Pelmeenide jaoks hakitud hapukapsa retsept. Värskete seente ja tatraga täidetud pelmeenid

Pelmeenid kapsa ja lihaga on teist tüüpi üllatavalt maitsev ja armastatud roog. Tähelepanuväärne on see, et toitumisspetsialistid soovitavad just neid pelmeene, kui mitte neid asendada, siis vähemalt "lahjendada" liha valikud seda tüüpi rooga, rõhutades, et need kapsa- liha pelmeenid Need osutuvad vähem rasvaseks ja seetõttu mao jaoks vähem "raskeks".

Pelmeenid liha ja kapsaga

Teil on vaja:

Testi jaoks
Muna - 1 tk.
Jahu - 3 tassi
Keedetud vesi (külm) - 1 klaas
Sool - 1 tl. liumäega

Hakkliha jaoks
Liha viljaliha (vastavalt teie soovile: veise-, sea-, lambaliha) - 250 g
Kapsas (õlis hautatud, millele on lisatud vett) – 250 g
Sibul - 1 sibul
Sool, pipar - maitse järgi
Vesi - 1/3 tassi

Küpsetusmeetod:

Tainas

Võite selle valmistada käsitsi või kasutada köögikombaini, kui sellel on taigna sõtkumise funktsioon. Lisaks saab valmistada suurepärast tainast pelmeenide ja muu jaoks (ära imesta). Tean omast kogemusest, kui palju see seade elu lihtsamaks teeb.

Kui oled harjunud oma kätega tainast tegema, siis sõelu jahu lõikelauale. Saadud slaidi keskele tehke sügav auk, millesse valage seejärel ettevaatlikult muna ja soolaga segatud vesi. Segades kaevu sisu vähehaaval jahuga, sõtku kõvaks tainaks.

Kui tainas ei kleepu enam käte külge ning muutub üsna tihkeks ja elastseks, pane see kilekotti ja pane pooleks tunniks (või kauemaks) külmkappi.

Jahvatatud liha

Hauta sisse hakitud kapsas suured kogused taimeõli ja vesi pehmeks. Soola ja pipar seda oma maitse järgi. Kapsast pole vaja eelnevalt keeta täielik valmisolek, sest pelmeenide valmistamisel saavutab see ikkagi soovitud oleku, kuigi kapsa täieliku küpsemiseni hautamisel pole midagi hullu.

Pärast seda lõigake liha tükkideks väikesed tükid, mis tuleb seejärel koos kapsa ja sibulaga hakklihamasinas jahvatada. Soola ja pipar hakkliha. Valage vette, see mõjutab moodustumist maitsev puljong pelmeenis endas. Sega kõik korralikult läbi.

Pelmeenide modelleerimine ja valmistamine

Üldiselt pole vahet, milliseid pelmeene teete – ümmargusi või kandilisi. Peaasi, et need üle ei küpseks ega küpsemise käigus laiali ei läheks. Sõltuvalt sellest, kas teie pelmeenid on suured või väikesed, peate valima küpsetusaja. Kuid tavaliselt ei kesta kogu protsess rohkem kui 8-10 minutit.

Kapsa ja lihaga pelmeene serveeritakse hapukoorega, mida saab maitsestada peeneks hakitud ürtidega.

Head isu!

Pelmeenid, Itaalia ravioolid, Shanghai xiao long bao, India modak – igal riigil on oma ainulaadne toiduvalmistamise traditsioon maitsvad pelmeenid, läheb kaugele minevikku. Muide, levinud arvamus on, et sellel roal on vene päritolu, vale. Toiduvalmistamise retsept jõudis meie kööki Hiinast. Nad on neid seal valmistanud juba 2000 aastat. Hiljem pelmeeni retsept võtsid vastu mongoli-tatarlased, kes tutvustasid meie kultuurile seda maitsvat ja rahuldavat rooga. Noh, okei, venelased pole kunagi häbenenud õppida mitmetest köögimeistriteostest midagi uut. Selles artiklis räägime pelmeenidest, mille leiutasid meie riikide kokad - need on kapsaga pelmeenid, mis paistavad silma märgatava valmistamise lihtsuse ja ebatavalise maitse poolest.

Võlutainas pelmeenidele. Saladused

Toiduvalmistamiseks maitsev tainas me vajame:

nisujahu - 0,5 kg;

Piim - 250 ml;

Kana muna - 2 tk .;

Taimeõli - 20 ml. (1 spl);

Sool - 1/4 tl.

Taigna valmistamise protsess

Kui soovite kapsaga ehtsaid küpsetada, soovitame siiski kasutada mune. Kuigi näiteks sisse klassikaline retsept Selle roa valmistamisel ei kasutata mune.

Niisiis, vala jahu kuhjaga lauale. Tee keskele süvend, lisa sool ja taimeõli (vaja taignale elastsuse ja pehmuse andmiseks).

Võtke väike anum ja klopige seal munad, lisage piim, mida tuleks eelsoojendada. Mõned koduperenaised kasutavad tavaline vesi toatemperatuur. Miks siis piima lisada? See muudab meie taigna pehmemaks, rikkalikumaks ja maitsvamaks.

Niisiis, lisage saadud segu hästi jahule ja sõtke tainas. Algajatele koduperenaistele, kes otsustavad oma peret hellitada maitsvad pelmeenid, on parem sõtkuda suures kausis, muidu peab köök rohkem tegema pikka aega pesta. Kui tainas lakkab peopesade ja kausi külge kleepumast, võid selle jahuga ülepuistatud lauale tõsta. Tainas peaks olema elastne ja ilma pragudeta.

Kui see ikka kleepub peopesade külge, lisa veel jahu, ainult natuke, et tainas liiga jäik ei tuleks. Pärast täielikku sõtkumist määrige käed taimeõliga ja sõtkuge uuesti.

On olukordi, kus tainas osutub kõigist pingutustest hoolimata siiski üsna järsuks. Mida teha sellises olukorras? Vastus on lihtne, lisa vähehaaval. taimeõli kuni saavutab soovitud konsistentsi.

Pärast seda mähkige valmis tainas umbes 40 minutit ja pane külmkappi. See punkt on skulptuuri jaoks väga oluline. Kui tainas ei puhka, siis gluteen ei paisu, seetõttu hallitavad pelmeenid väga halvasti ja lähevad küpsemisel laiali. Niisiis, meie tainas on valmis! Nüüd võite alustada täidise ettevalmistamist.

Pelmeenid kapsaga

Selle roa retsept on üsna lihtne. Selle ettevalmistamiseks vajame:

- (üksikasjalikult kirjeldatud eespool);

Kapsas - väike pea;

Sibul - 2 tk .;

Porgand - 2 tk .;

Hapukapsas - 100 gr. (mitte kõigile);

Esitamiseks:

Hapukoor.

Küpsetusprotsess

Alustuseks haki sibul peeneks ja jäme riiv riivi porgandid. Prae sibul pannil kuldpruuniks, lisa porgand, seejärel kapsas, sega. Pipar ja sool maitse järgi. Sega uuesti. Prae umbes 5 minutit, lisa hapukapsas (see toode lisab roale veidi hapukust, aga kui see uuendus ei meeldi, ei pea seda lisama) ja näpuotsaga suhkrut. Peate praadima veel 10 minutit, segades. See on kõik, täidis on valmis.

Võtke valmis tainas. Rullime sellest õhukese kihi, lõikame klaasiga ringid välja, laotame täidise ja vormime kapsa pelmeenid. Keeda 10 minutit soolaga maitsestatud vees või liha-kondipuljongis, mida võib maitsestada sibula, peterselli, pipra ja loorberilehega. Head isu!

Kuidas valmistada pelmeene hapukapsa, searasva ja seentega?

Pelmeenides, mis on üsna lihtsad, võite lisada seapekki ja seeni. Üldiselt esimesed asjad kõigepealt.

Niisiis, selle ettevalmistamiseks maitsev roog me vajame:

Hapukapsas - 1 kg;

Sibul - 2 tk .;

Seened - 200 gr .;

Pekk 1,5 spl;

Lavrushka;

Jahvatatud pipar.

Küpsetusprotsess

Kõigepealt prae pannil peeneks hakitud sibul. Asetage hapukapsas, sibul, seapekk, paprika, seened väikesesse kastrulisse ja täitke veega. Kata kaanega ja hauta kuni kapsa lehed ei muutu pehmeks. Sel ajal keeda munad ja haki need peeneks. Kui kapsas ja seened on jahtunud, lisage need ja segage hästi meie hakkliha. Rulli tainas õhukeseks, laota peale täidis ja vormi pelmeenid.

Küpseta 10 minutit, maitsesta pragudega. Nii saad pelmeenid kapsa ja searasvaga. Head isu!

Kas pelmeenitäidiseks saab hakkliha segada kapsaga?

Pelmeenid hakkliha ja kapsaga osutuvad lihtsalt suurepärased, kui täidis on valmistatud traditsioonilise järgi Hiina retsept. Selleks vajame:

Pekingi kapsas - pea;

Veisehakkliha - 500 gr .;

Kuiv valge vein - 1 spl;

Jahvatatud pipar;

Sojakaste;

Küpsetusprotsess

Niisiis, kõigepealt valage mõni minut keeva veega. Nii muutuvad õisikud pehmeks. Järgmiseks tükelda kapsas ja sega sellega veisehakkliha, vala veini ja sojakaste maitsta. Pärast seda puista segu riivitud ingveri ja soolaga. Rulli tainas lahti, lõika välja ringid, laota peale täidis ja vormi pelmeenid. Kõige huvitavamad asjad on alles ees. Pelmeenid on väga maitsvad, kui neid pannil praadida või ahjus küpsetada. Saate seda rooga serveerida ürtide või oma lemmikkastmega.

Head isu!

Nagu näete, valmistatakse kapsa pelmeene erineval viisil, peamine on see, et see roog on valmistatud hinge ja armastusega.

Meie veebisaidi retsepti järgi valmistatud liha- ja kapsapelmeenid on väga õrnad, mahlased ja rahuldavad. Neid pole sugugi keeruline valmistada, need on hinnalt säästlikumad kui lihapelmeenid ja maitsevad väga mahlased. Liha- ja kapsapelmeenide serveerimine on väga maitsev hapukoore, seente või tomatikaste. Neid saab ka edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada ja sügavkülmas hoida.

Koostisosade loetelu

• vesi - 1,5 tassi
• jahu - 3-4 tassi
• munad - 2 tk
• hakkliha - 400 g
• kapsas - 300-400 g
• taimeõli- 4-5 spl. lusikad
• sibul - 2 tk
• küüslauk - 2-3 nelki
• vürtsid - maitse järgi
• sool - maitse järgi

Küpsetusmeetod

Valage pannile vesi, lisage sool ja lisage taimeõli. Kuumuta keemiseni, sõelu klaas jahu keevasse vette ja sega intensiivselt, eemaldades vee ja jahu pliidilt. Lase tainal jahtuda, lisa mikseriga 2 muna ja klopi ühtlaseks vahuks.

Sõelu pool klaasi jahu tööpinnale. Aseta tainas jahule ja sõtku ühtlaseks, lisades järk-järgult ülejäänud jahu. Kata tainas rätikuga ja jäta 20-30 minutiks seisma. Seejärel sõtku uuesti, kata uuesti rätikuga ja jäta veel 10 minutiks seisma.

Täidise jaoks tükelda sibul, loputa kurnis all külm vesi ja lase vesi ära voolata. Haki kapsas võimalikult peeneks. Maitsesta soolaga ja sõtku kapsas kätega korralikult läbi. Kuumuta pannil taimeõli, lisa kapsas ja prae umbes 7 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks. Lahe.

Sega kausis sibul, praekapsas ja hakkliha ühtlaseks massiks. Lisa sool ja vürtsid ning vala veidi vett. Sega korralikult läbi, lisa küüslaugupressist läbi lastud küüslauk ja sega uuesti.

Jaga puhanud tainas osadeks. Rulli ükshaaval ümmarguseks kihiks ja lõika klaasi abil ringid välja. Aseta igale taignaringile veidi kapsast ja lihatäidist ning vormi korralikud pelmeenid. Peate keetma pelmeenid suures koguses vees, millele on lisatud soola ja loorberileht. Võib külmutada ja kasutada vastavalt vajadusele.

Liha-kapsa pelmeenid on valmis!

Pole ühtegi inimest, kes poleks seda proovinud imeline roog nagu pelmeenid. Pelmeene saab valmistada koos mitmesugused täidised. Kõige populaarsemad on kodujuustu, kartuli ja marjadega.

Kas olete proovinud pelmeene hapukapsa ja hakklihaga? Kui ei, siis soovitan need maitsvad ja rahuldust pakkuvad pelmeenid kohe valmistada.

Valmistame tooted nimekirja järgi.

Valmistame taigna. Võib keeta traditsiooniline tainas vees munaga, vastavalt teie lemmikretseptile. ma küpsetan choux küpsetis, mis sobib mitte ainult pelmeenide, vaid ka pelmeenide, pasteedide ja manti valmistamiseks.

Valage anumasse sõelutud jahu (300 g) ja lisage õli, segage.

Lisa sool ja keev vesi, sega lusikaga läbi. Jahuta pruulitud jahusegu soojaks.

Klopi sisse muna ja sega lusikaga korralikult läbi.

Lisa vähehaaval ülejäänud jahu, sõtku pehme, kuid tihe tainas, mis ei kleepu käte külge. Võimalik, et vajate rohkem jahu. Mähi tainas tsellofaani ja jäta 1 tunniks seisma.

Kuni tainas "puhkab", alustame täidise ettevalmistamist.

Sega kausis hakkliha (mina kasutasin sealiha), hakitud sibul, pipar ja vaid veidi soola. Ärge unustage, et täidis sisaldab hapukapsast.

Kui kapsas on hapu, loputa see külma veega ja pigista välja. Jahvatage kapsas suure restiga hakklihamasinas, pigistage veidi ja lisage hakklihale. Retseptis märkisin ära oma hakkliha ja kapsa proportsioonid, võid oma maitse järgi suurendada või vähendada hakkliha või kapsa kogust.

Jagage tainas mitmeks osaks. Rulli iga osa vorstiks. Lõika iga vorst ükshaaval väikesteks tükkideks. Rulli tükid taignarulliga väikesteks ringideks. Aseta täidis lahtirullitud ringidele ja sule servad tihedalt kinni.

Lisaks kaunistan pelmeenide ääred “patsiga”.

Asetage pelmeenid keevasse vette, ärge unustage seda soolata. Pärast seda, kui tooted pinnale ujuvad, küpseta neid 5 minutit.

Maitsvad pelmeenid hapukapsa ja hakklihaga on valmis. Nende pelmeenide kastmena võid serveerida hapukoort, võid. Ja meile meeldib pelmeene aromaatsesse kasta päevalilleõli. Head isu!

Nende pelmeenide retsept sündis spontaanselt. Ühel päeval palus mu mees mul õhtusöögiks isetehtud pelmeene teha, aga mul oli jäänud vaid natuke hakkliha ja mõtlesin, kuidas seda lahjendada. Otsustasin proovida segada hakkliha kapsaga. Tõenäoliselt pole idee põhimõtteliselt uus, kuid ma ütlen teile kõik järjekorras.

Hakkliha keetmine. Mul on sealiha, sealiha saab segada veiselihaga. Kui liha on lahja, võid sellele lisada tüki searasva.

Soola ja pipar hakkliha (arvestades, et tuleb ka kapsast), lisa mahlasuse jaoks vesi ja sõtku korralikult ühtlaseks.

Küpsetusaeg: PT01H00M 1 h.

Ligikaudne maksumus portsjoni kohta: 25 hõõruda.