Täidis kananahale. Kanarull seentega kananahas

Kananahku ostetakse peamiselt selleks, et neist rasva välja ajada, millega siis maitsestatakse makarone, teravilju, hautatakse köögivilju ja palju muud. Kananahkadest saab valmistada ka nii-öelda maitsva liharoa. Kõik, mida pead tegema, on need täis toppida ja pannile panna.

Täidisega kananahad saab valmistada koos mitmesugused täidised, Ja erinevatel viisidel, praadida pannil, küpsetada ahjus või mõlemat. Saate neid küpsetada tatra, riisi, hirsi, seente ja kartuliga. Näiteks jääb üle puder, mida väga ei tahagi valmis teha, tuleb vaid kananahk osta ja puder leiab kiiresti kasutust.

Roa “Täidisega kananaharullid” koostisained:

• - kananahk (terve selg) – 1kg;
• - seened - 500 gr;
• - porgandid - 1 tk;
• - sibul - 1 tk;
• - tatar - 1 klaas;
• - sool, pipar, vürtsid;
• - taimeõli;
• - riivsai.

Kana naharullide valmistamise retsept:

Seened peseme, vajadusel koorime (enamasti koivad) ja lõikame peeneks ribadeks.

Samuti koorime ja peseme sibulad ja porgandid, riivime porgandid jäme riiv, ja haki sibul peeneks.

Prae seened ja köögiviljad keskmisel kuumusel koos taimeõli lisamisega. Kõigepealt prae seened, kuni vedelik on täielikult aurustunud (ilma õlita), seejärel lisa veidi õli ja prae. Mõne aja pärast lisame sibulad ja teise aja pärast porgandid.

Keeda tatart kuni täielik valmisolek. Võib-olla on külmkapis valmis tatart või muid teravilju (riis, hirss).

Sega valmis seened ja köögiviljad tatrapudruga.

Kananahkade ostmisel peaksite pöörama tähelepanu nende terviklikkusele. Võimalusel paluge müüjal valida terved nahad. Rebitud sobivad ka rasvaks sulatamiseks, aga täidiseks on vaja vaid terveid. Peseme nahad hästi jooksva vee all, eemaldame seest kile ja liigsed rasvatükid. Kuivatage paber- või vahvlirätikuga.

Aseta umbes 1,5-2 spl täidist naha siseküljele, serva.

Rulli nahk koos täidisega rulli. Kui te ei kavatse kreekerite kujul paneerimist kasutada, siis võite rulli lihtsalt niidiga tagasi kerida, et praadimise ajal (nahk tõmmatakse kokku) ei rulluks rull lahti.

Ja teine ​​variant, keera rulliks ja paneeri riivsaias.

Prae rullid edasi taimeõli mõlemal küljel, asetades need õmbluse küljele.

Poolvalmis rullid tõstame tulekindlasse vormi, sisse see retsept See on kõige lihtsam keraamika.

Küpseta rulle ahjus, kuni need on täielikult küpsed ja krõbedad, 170-180 kraadi juures. Küpsetusaeg sõltub teie ahjust.

Neid rulle serveeritakse kuumalt, kuni koor on veel krõbe. Täiendavat kaunistust pole vaja. Rulle saab nirista tomatikaste või tartarikaste hapukurgi või kappari tükkidega.

Täidetud nahad osutuvad väga rasvaseks. Küpsetamise ajal on sees olev täidis rasvast hästi küllastunud, seega on leiva serveerimine nendega kohustuslik.

Head isu!

Täidetud rullide retsept kana nahk» koostanud Daria

Selle rulli ise tegemiseks vajate:

Terve kana - 1 tükk;

lauasool - 18 grammi kilogrammi kohta;

- maitse järgi;

Küüslauk - 1 küüs;

Moodustav võrk - 0,5 meetrit;

- 0,5 meetrit.

Alustuseks tuleb kana luudest lahti võtta, st. luudest eraldi. Alustame konditustamist tiibade eemaldamisega. Me eraldame need õlaliigesest. See on üsna lihtne.

Järgmisena peate tegema lõike piki rinnaku ja hakkama filee rinnaluust eraldama, nagu eemaldaksite kanalt jope, lõigates kordamööda järk-järgult jope ühte külge ja seejärel teist poolt, kuni filee eraldatakse täielikult. Järgmisena peate kana tõstma ja eraldama seljanaha selgroost.

Selle tulemusel on rinnaosa eraldamisel üsna lihtne jalad lahti murda nendes kohtades, kus reieluu on kinnitatud. Seejärel eraldame lülisamba alumise osa nahast. See peaks välja nägema nagu järgmisel fotol.

Järgmisena lõigake jala luud välja. Selleks lõikame jalaliha piki konti ja trimmerdame ümber luu. Liha pole vaja kaitsta, kuid parem on mitte nahka rikkuda. Kuigi selle terviklikkus mõjutab valmis rulli välimust rohkem kui selle maitset.

Me eraldame teise luu.

Selle tulemusena saame rulli jaoks 2 tükki, mille saab sisse keerata lihaga, kasutades nahka rulli kestana.

Asetage need kastrulisse ja alustage soolvee valmistamist. Selleks valage klaasi vett kiirusega 0,1 liitrit kg kohta. kana liha. Lisage sinna soola kiirusega 18 grammi kanaliha kilogrammi kohta. Seejärel võtke küüslaugu pea.

Ja me tükeldame selle nii:

Vala küüslauk ja soolvesi pannile koos lihaga ning sega, kuni vesi on täielikult imendunud. See ei kesta rohkem kui 10 minutit. Kata pann kaanega ja pane ööseks külmkappi.

Järgmisel päeval on kana soolatud ja küpsetamiseks valmis.

Asetage kaks poolikut lauale, liha pool ülespoole.

Ja puista maitse järgi “Star” puistadega.

Seejärel rullitakse fileepoolikud nahaga väljapoole ja asetatakse sisse vormimisvõrk. Selleks on mugav kasutada mis tahes silindrilist õõnsat eset. Mina kasutan näiteks plastmahutit.

Kõigepealt venitan võrgu anuma kohale. Seejärel võtan rullikeeratud filee pihku ja asetan fileega käe anumasse. Lasen võrgu üle randme ja tõmban filee tagasi, sel hetkel tõmbab võrk ise endale käe peale ja fileerib. Jääb üle vaid käe järele sirutada.

Pärast seda seome rulli servad nööriga kinni. Rulli tihedamaks muutmiseks võid teha keskele kitsenduse.

Paljudele koduperenaistele ette valmistada kodune puhkus Koos suur hulk külalised on tõeline katastroof. Mõned inimesed tulevad olukorrast lihtsalt välja – tellivad toidud restoranist või kutsuvad külalised otse restorani. Vilunud inimesed kokkavad maitsvad road Majad. Ja uhked püüavad külalisi hämmastada ebatavaliste roogadega, vaadates ühel veebisaidil praktilisi retsepte.

Ebatavalised toidud- ei tähenda keerulist. Lõppude lõpuks peaksid teie retseptid muutma pühadelaua säravaks, erakordseks ja huvitavaks. Samal ajal ei pea te oma roogade valmistamisele palju aega kulutama. Kuid teie külalised ei jää mitte ainult rahule, vaid küsivad kindlasti ka retsepti.

Ja nii valmistamegi esimese käigu koostisosad - täidetud kananahad. Kõigepealt pese ja soola kergelt kananahad.

Kananahad saab osta eraldi või eemaldada need reitelt. Sel juhul jätke süvend kindlasti koore välisküljele. Niisiis valmis roog näeb parem välja.

Järgmiseks koori ja lõika kuubikuteks kartul, sibul, seapekk ja keedetud munad, tükelda rohelised. Seejärel vala kartulitele soolaga maitsestatud keev vesi ja keeda poolküpseks 5 minutit. Kui kartulid on jahtunud, sega kõik koostisosad ja lisa maitseained. - Nüüd on aeg koored toppida. - Üldiselt võib täidis olla ükskõik milline. Koored võid täita seente ja praetud sibulaga või lisada need kartulitele riivjuust

. See tähendab, et kõik sõltub perenaise kujutlusvõimest. Väga oluline on täidisega koored puuvarrastega läbi torgata, et täidis välja ei valguks. Seejärel panime selle kaetud lauale pärgament paber

korralikult pakitud ümbrikud täidetud koorega. Määri igaüks majoneesiga ja puista üle riivjuustuga. Aseta täidetud nahad 20-30 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. kreemja maitsega. Pärast määratud aja möödumist on toit valmis. Kaunista täidetud ümbrikud majoneesi, ürtide ja sidruniviiludega. Roog üllatab tõeliselt mitte ainult välimus, aga ka maitseomadused: pehmus õrn täidis läbi põimunud krõbedaks praetud

: 1 kg kananahka, 0,5 kg kartulit, 2 sibulat, 3 muna, 50 g seapekki, hunnik ürte, vürtse (must ja punane pipar, sool, kuivatatud basiilik, kuivatatud soolane, selleripulber) maitse järgi, 100 g kõva juustu.

Ettevalmistus

1. Pese ja soola valmis kananahad

2. Lõika kõik koostisosad kuubikuteks, tükelda rohelised

3. Sega omavahel purustatud täidise ained Soov peretoite mitmekesistada, külalisi üllatada või lihtsalt midagi ebatavalist valmistada sunnib koduperenaisi huvitavatele katsetele. Neid tehakse absoluutselt kõigi toodetega, sageli pärast testi läbimist muutuvad saadud toidud väga populaarseks ja rohkem kui ühes peres. Tundub, et kanast saab ikka süüa teha, sest kõik on juba läbi proovitud ja heaks kiidetud, aga ei. Seal on kana komponent, mida ei kasutata väga sageli. Need on nahad. Muidugi, kõik ei armasta neid, kuid korralik ettevalmistus neist saab tõeline ülemeredelikatess või

originaal roog

puhkusel. Soovitame teil tutvuda mõne retseptiga, milles kasutatakse kananahku.

Kartulirullid Pese kananahad ning sega soola ja pipraga. Koori kartulid, lõika kuubikuteks, koori sibul ja porgand. Lõikasime seened. Prae taimeõlis metsa kingitusi. Niipea, kui vesi on aurustunud, lisa porgand, seejärel sibul. Küpseta, kuni köögiviljad on pehmed, ärge unustage lisada veidi soola. Jahuta köögiviljad ja lisa

toored kartulid

, pane igasse nahka veidi täidist ja keera kapsarulli moodi - ümbrikusse, et hiljem midagi välja ei kukuks. Tugevuse huvides võib naha otsa hambatikuga ära lõigata. Määri vorm või praepann õliga, laota kapsarullid välja ja saatke küpsetama. Pidage meeles, et kartulite valmimiseks kulub vähemalt 30–40 minutit, nii et roog ei valmi enne seda aega. Lõpus määri rullid majoneesiga ja saatke veel mõneks minutiks pruunistuma., kastmed ja ürdid. Ebatavaline ja lihtne. Kartulite asemel võib kestadesse keerata hakkliha, mille tavaliselt keerad kapsarullidesse, samuti võid keeta riisi ploomide, kuivatatud aprikooside ja rosinatega, koored toppida ja küpsetada. Pärast jahutamist lõika rullid portsjoniteks, saad suurepärane suupiste pidulikule lauale - originaalne ja jällegi üsna lihtne.

Köögiviljasupp

Köögiviljasupp võib olla mitte ainult lahja, vaid ka rasvane, lisades näiteks kananahku.

Aja väikeses kastrulis 2 liitrit vett ja 10 kananahka keema. Nagu sees tavaline supp eemalda vaht ja lase 10 minutit podiseda. Samal ajal koori sibul, porgand ja kartul ning lõika vastavalt soovile. Kui teile ei meeldi keedetud sibul, võite selle tervelt visata ja seejärel välja võtta. Lisa keeduleemele kartul ja porgand, 10-15 minuti pärast lisa kuubikuteks või ribadeks lõigatud paprika (võib kasutada ka mitmevärvilisi).

Järgmiseks saada soovi korral peotäis värsked herned ja pestud ja purustatud lillkapsas. Lase köögiviljadel küpseda ja lõpus, 10-15 minutit enne väljalülitamist, lisa pannile kuubikuteks lõigatud suvikõrvits. Järgnevad sool, pipar ja lemmikmaitseained, mille asemel sisse suveaeg Supile tasub lisada hunnik värskeid ürte. Pärast keetmist lülitage supp välja.

Keedetud nahad muidugi väga isuäratavad ei ole, sellisel juhul võib need kuumal pannil pruunistada ja tükeldada väikeste tükkidena. See osutub maitsvaks ja rahuldavaks.

"Täidetud kaelad"

Seda rooga valmistatakse sageli Odessas ja nii seda seal nimetataksegi. Kui soovite proovida midagi ebatavalist, tellige see konkreetne delikatess.

Jahvata 300 grammi kanaliha(see on maks, süda ja maod), sama palju kanaliha ja 2 sibulat. Saadud hakklihale lisa 1 muna, maitseained ja 2 spl manna. Viimase komponendiga ei tasu üle pingutada, vastasel juhul jääb täidis seisma, kuna manna kipub paisuma;

Pese kananahad ja õmble need kokku ühe auguga toruks. Kumbki topime ja õmbleme nii, et ei tekiks auke, muidu hakkab täidis lekkima.

Pane liiter vett tulele. Niipea kui keeb, lisa pipraterad, paar kooritud sibulat (tervet) ja porgandeid. Asetage täidetud nahad keevasse vette ja keetke madalal kuumusel 40 minutit.

Jahtunud rulle võib praadida rasvas või serveerida keedetult. Saadud puljongit pärast kurnamist saab kasutada toiduvalmistamiseks maitsev kõigepealt nõud.

Kananaharullid hakklihaga on suurepärane roog, mida saab serveerida pühadelaua eelroana. See võib olla ka teine ​​käik, kui selle juurde valmistatakse täiendav lisand. Kana lihal on mass kasulikud omadused, see sisaldab vitamiine ja mineraalaineid. Selliste rullide valmistamiseks vajame hakkliha, nagu kapsarullide jaoks, aga ka nahka kana rinnad. Hakkliha jaoks vajame sibulat, porgandit, riisi ja kana. Jahvatame liha läbi hakklihamasina, lõikame sibula väikesteks kuubikuteks, riivime porgandid. Seejärel prae pannil sibul kuldpruuniks, seejärel lisa sellele porgandid ja prae veel paar minutit.

Klaasi riisi tuleks keeta pooleks keedetud. Enne riisi keevasse vette viskamist loputage seda jooksva vee all. Seda saab teha mitu korda, kuni vesi muutub selgeks. Toiduvalmistamiseks peaks olema 2 korda rohkem vett kui riisis. Riisi maitsvaks muutmiseks peate selle esmalt keetma ilma kaaneta kõrge tulekahju umbes 7 minutit. Seejärel vähendage kuumust, sulgege kaas ja küpseta veel 15 minutit. Sel juhul ärge segage riisi ja avage kaas keetmise ajal. Kanahakkliharullide jaoks peaks riis olema veidi alaküpsenud. Asetage see kurn ja segage sellega kanahakkliha ja praadimine. Pese kananahk hoolikalt ja patsuta pabersalvrätikute või rätikuga kuivaks. Aseta saadud hakkliha nahka.

Keerake see rulli. Kinnitame põhja hoolikalt puidust hambaorkidega, et rullid praadimisel laiali ei vajuks.

Prae pannil erinevatelt külgedelt. Kananaharullid hakklihaga on maitsvad, täidlased ja aromaatsed. Sellise roa saad valmistada järgmiselt: aseta suurele ümmargusele taldrikule salatilehed ja aseta neile kanarullid. Vabade kohtade jaoks võid lõigata kirsstomatid pooleks või paprika kuubikud. Võib serveerida rullide lisandina keedetud kartulid või kartulipuder. Kui rulle serveeritakse suupistena kl pidulik laud, siis pole lisandit vaja. Head isu!