Rannakarbid tomatikastmes koriandriga. Retsept: Hautatud rannakarbid - küüslaugu-tomatikastmes

1. samm: valmistage rannakarbid ette.

Kõigepealt valmistame rannakarbid ette, kui ostsite külmutatud, kooritud, siis pange need otse paki sisse kaussi külma jooksva veega ja jätke sinna sisse; 30-40 minutit sula, kui ostsid värskeid, on sul vedanud. Prindime need kohe välja, loputame mereannid põhjalikult, et liiv eemaldada, asetame need kurn, et vedelik maha voolaks, ja hoiame neid seal kuni kasutusvalmis.

2. samm: valmistage tomatid ja küüslauk.

Vahepeal panime selga tugev tuli veekeetja täis tavalist voolavat vett. Järgmisena peske tomatid ja kuivatage paberköögirätikutega. Seejärel teeme kööginoa abil igale tomatile ristikujulise lõike, asetame need sügavasse kaussi ja kallame mõne aja pärast üle keeva veega.

Blanšeerige tomatid kuum vesi Üks minut, seejärel viige need lusika abil külma veega kaussi ja laske jahtuda.

Järgmisena eemalda tomatitelt koor.

Asetage viljaliha puhtasse segisti kaussi ja jahvatage seda suurimal kiirusel, kuni see muutub homogeenseks püreeks.

Seejärel koori küüslauguküüned ja haki need puhtal lõikelaual peeneks. Seejärel paneme köögilauale ülejäänud koostisosad, mida roa valmistamiseks vaja läheb, ja jätkame järgmise sammuga.

3. samm: küpseta rannakarbid tomatikastmes.

Asetage paksu põhjaga sügav pann või mittenakkuva kastrul keskmisele kuumusele ja valage sisse taimeõli. Paari minuti pärast lisa hakitud küüslauk ja prae 1 minutit puidust köögilabidaga segades.

Seejärel lisage sellele jahvatatud tomatipüree, äädikas, lase kõik keema ja küpseta 10-12 minutit.

Pärast vajaliku aja möödumist maitsesta peaaegu valmis kaste sool maitse järgi, must jahvatatud pipar, kuivatatud basiilikut ja hauta paar minutit.

Seejärel paneme saadud segusse rannakarbid, katame oma tassi kaanega ja küpsetame veel 5 minutit. Seejärel lülitage pliit välja ja valage aromaatne roog 3-4 minutit, asetage see portsjonitena taldrikutele ja serveerige lauale.

4. samm: serveerige rannakarbid tomatikastmes.

Rannakarbid sisse tomati kaste serveeriti nii soojalt kui külmalt. Tavaliselt peetakse seda rooga suupisteks, kuid sisse kiired päevad Serveerida võid pearoana, iga meelepärase lisandiga, näiteks kartulipudru, pasta, riisiga. Lisandina võib pakkuda viilutatud leiba ja salatit värsked köögiviljad. Nautige maitsvat ja lihtsat toitu!
Head isu!

Te ei pea tomati viljaliha jahvatama, vaid lihtsalt lõigake see väikesteks kuubikuteks;

Mõnikord lisatakse rannakarpidele kooritud krevette, krabiliha ja kalmaari;

Vürtside komplekt pole oluline, mõnikord kasutatakse muid vürtse, näiteks jahvatatud sinepit, majoraani, kuivatatud tilli, ingverit, koriandrit, kardemoni;

Sageli värsked tomatid asendada konserveeritud oma mahl;

Küüslauku saab üle küpsetada peeneks hakitud sibulad ja seejärel lisa neile tomatipüree.

Kokad üle kogu maailma on rannakarpe ja krevette valmistanud juba mitu sajandit ja erineval viisil. On lihtsamaid retsepte ja on keerulisemaid ja väga keerukamaid retsepte, mida serveeritakse restoranides. kõrgköök. Need, kes soovivad mõista, kuidas rannakarpe tomatikastmes õigesti küpsetada, leiavad allpool parimad retseptid professionaalidelt. Ja nad valivad need, mis neile meeldivad.

Klassikaline versioon rannakarpidest ilma komplikatsioonide ja trikkideta. Roog valmistatakse praepannil. Võite kasutada mahukat kõrge küljega kastrulit.

Mida läheb vaja:

rannakarbid - 550 g;
küüslauk - 25 g;
tomatikaste - 250 ml;
rohelised petersellid - 25 g;
värske sidrunimahl - 20 ml;
valge pipar;
sool;
oliiviõli - 60 ml.

Kuidas süüa teha:

Selle retsepti järgi on rannakarpide küpsetamine tomatikastmes üsna lihtne.
Selleks vajate karpides müüdavaid rannakarpe.
Neid tuleb pesta kaks või kolm korda.
Koori küüslauk. Lõika õhukesteks viiludeks või purusta pressi abil.
Loputage rohelised hoolikalt. Kuiv. Haki noaga peeneks.
Sega tomatimahl veerandi sidrunimahlaga.
Praepann vajab veidi oliiviõli. Lisa küüslauk. Soovi korral võid lisada kalavürtse või hakitud anšoovist.
Prae küüslauk kuldpruuniks. Peate veenduma, et see ei põle.
Lisage sellele tomatikaste ja petersell. Sega kõik hästi läbi
Lisama sidrunimahl. Hooaeg, hooaeg.
Asetage ettevalmistatud rannakarbid keevasse kastmesse. Kata praepann kaanega. Küpseta rooga mõõdukal kuumusel 5-7 minutit.

Enne serveerimist segage rannakarbid veel pannil tomatikastmes, kuni need on kastmest küllastunud.
Soovitatav on serveerida mis tahes pastaga, eelistatavalt tagliatellega.

Vürtsikad rannakarbid küüslaugu-tomatikastmes

See valik on väga soovitatav vürtsikate roogade austajatele. Küüslaugu kogust saab oma äranägemise järgi muuta. Retsept sisaldab mõõdukat kogust. Küüslaugu- ja tomatikastmes omandab rannakarpiroog erakordse maitse.

Mida läheb vaja:

värsked tomatid - 800 g;
magus pipar - 170 g;
küüslauk - 15 g;
rannakarbid ilma kooreta - 600 g;
taimeõli - 60 ml;
veiniäädikas - 50 ml;
sool;
pipar;
kuiv basiilik.

Kuidas süüa teha:

See rannakarpide retsept on küüslaugu- ja tomatikastmes üks huvitavamaid.
Kastke värsked tomatid pooleks minutiks keevasse vette. Seejärel eemalda lusikaga. Lõika nahk ja eemaldage see.
Lõika saadud viljaliha väikesteks kuubikuteks. Viljaliha on lubatud blenderis püreestada.
Töödeldud paprika lõika õhukesteks poolkõrteks.
Haki küüslauk noaga.
Prae see kiiresti läbi taimeõli, kuumutatakse pannil. Lisa paprika ja tükeldatud tomatid. Vala sisse veiniäädikas. Küpseta veerand tundi.
Lisa veidi soola ja pipart. Lisa kuiv basiilik. Seejärel lisa rannakarbid. Keeda veel 5 minutit kaanega.
Soovitatav serveerida pasta või riisiga.

Loe ka: Kuidas süüa teha täidetud paprika aeglases pliidis - 8 retsepti

Retsept kreemjas tomatikastmes

IN kreemjas tomatikaste Roog on kõige parem valmistada farfalle pastaga. Seda pole keeruline osta - see on saadaval igas poes. Roogil on rafineeritud, rafineeritud maitse ja üsna täidlane.

Mida läheb vaja:

külmutatud rannakarbid - 200 g;
sidrun - 25 g;
sibul - 50 g;
oliiviõli- 60 ml;
koor - 150 ml;
tomatipasta - 70 g;
sool;
farfalle - 200 g.

Kuidas süüa teha:

Seda tüüpi kreemjas tomatikastmes küpsetatud mereannid erinevad teistest oma eriti õrna maitse poolest.
Farfallet tuleb keeta nii, nagu on kirjeldatud pakendil olevas juhendis kuni täielik valmisolek. Soovi korral saate seda küpsetada al dente.
Asetage rannakarbid keeva veega kastrulisse. Lisa sidrun. Oodake, kuni vesi keeb, ja küpseta 2-3 minutit.
Asetage rannakarbid kurn ja laske vesi täielikult nõrguda. Viska sidrun välja.
Töötle sibul. Lõika väikesteks kuubikuteks.
Kuumuta pannil oliiviõli. Lisa sibul. Küpseta mõõdukal kuumusel segades kuni kuldpruunini 5–7 minutit.
Valage rannakarbid praepannile ja segage sisu hoolikalt.
Järgmisena vala hulka koor. Lisama tomatipasta. Segage. Sulgege kaas. Küpseta 5-7 minutit. Selleks hetkeks muutub kaste paksuks. Soola see.
Kui kaste on vedel, eemalda kaas ja hauta veel paar minutit.

Aseta farfalle taldrikutele. Neile valmis rannakarbid, kastmega peale valades.
Soovitatav on serveerida valge veiniga.

Rannakarbid tiibades juustuga, ahjus küpsetatud

Teine versioon karpides keedetud rannakarpidest, kasutades teistsugust meetodit. Need on rannakarbid, mis täidetakse maitsev hakkliha küpsetatud ahjus juustuga. See roog on mugav süüa ja väga maitsev.

Mida läheb vaja:

rannakarbid - 600 g;
või - 125 g;
oliiviõli - 90 g;
küüslauk - 20 g;
tüümian;
petersell;
kõva juust - 70 g;
sool;
valge pipar;
lubi - 1 tk.

Kuidas süüa teha:

Ahjus juustuga karpides küpsetatud rannakarbid on restorani vääriline roog. See on paljude restoranide menüüs ja väga populaarne.
Alustuseks eemaldage rannakarbid nende kestadest. Nuga peab olema terav.
Kui kõik rannakarbid on eemaldatud, tuleb neid pesta. Seejärel tuleb valamud puhtaks loputada. Seda tuleb teha ettevaatlikult - kestad on väga haprad.
Seejärel tuleb need asetada köögisalvrätikule ja kuivatada.
Kombineerige mõlemat tüüpi õlid väikeses mahutis. Sisu peab olema ühtlane.
Pigista laimimahl tassi.
Pese petersell ja kuivata. Haki peeneks. Lisage koos laimi mahl või juurde. Lisa veidi soola ja pipart.
Lisa hakitud tüümianilehed. Sega uuesti.
Lülitage ahi 180 kraadini. Asetage rannakarbid karpide vahele.
Igas neist kukutan saadud võikaste. Silu ettevaatlikult välja.
Asetage ettevalmistatud kestad küpsetusplaadile.
Jahvata juust jämeda riiviga.
Puista igale kestale juustu.

Aseta paar tüümiani oksake ahjuplaadile. Ja pane rannakarbid ahju.
Küpseta rannakarpe ahjus umbes 8 minutit.
Võtke see välja. Lase veidi jahtuda. Aseta taldrikule. Serveeri.

Rooga ei ole kombeks kaunistada, kuid soovi korral võib kasutada pastat või riisi. Aga klaas valget veini loeb klassikaline versioon serveerimisel.

Aeglases pliidis küpsetamine

Loe ka: Aurutatud kalkunikotletid – 6 retsepti

Lisaks traditsioonilistele seadmetele on rannakarpide küpsetamine aeglases pliidis lihtsalt mugav. Selles valmib roog kiiresti, peamine on valida õige programm. Kindlasti ei kaota rannakarbid oma maitset.

Mida läheb vaja:

oliiviõli - 60 ml;
moiva kaaviar - 150 g;
kerge majonees - 150 g;
juust - 160 g
petersell;
rannakarbid kestades - 10 tk.

Kuidas süüa teha:

Valage multikookeri kaussi vesi kuni alumisele reale.
Asetage külmutatud rannakarbid auruti korvi.
Seadke seade programmile "Auru" ja sulatage toodet 6 minutit.
Pärast seda eemaldage auruti. Valage kaussi õli ja sama palju vett. Asetage rannakarbid. Seadke programm "Küpsetamine".
Rannakarpide küpsemise ajal segage moivakaaviar (1 purk), majonees ja hakitud petersell. Aeglases pliidis olevad rannakarbid on valmis.
Ava multikeetja kaas ja määri kaste rannakarpidele. Sulgege kruus uuesti. Küpseta 5 minutit.
Lõika juust viiludeks ja ava kauss uuesti. Aseta igale rannakarbile viil juustu. Sulgege kaas ja küpseta 8 minutit.
Roog on valmis peale juustu sulamist.

Tõsta rannakarbid lusikaga ettevaatlikult taldrikule.
Kaunista ürtide ja sidruniga.

Praetud rannakarbid hapukoore ja tomatiga

Rannakarbid on maitsvad hapukoorega praetult. Peaaegu kõik armastavad hapukoort, kuid mitte kõik ei tea, mida seda tüüpi mereande sellega valmistada.

Mida läheb vaja:

külmutatud rannakarbid - 450 g;
sibul - 120 g;
sidrunimahl - 60 ml;
kalamaitseaine;
sool;
küüslauk - 15 g;
hapukoor - 80 g;
tomatipasta - 60 g;
taimeõli;
tilli rohelised.

Kuidas süüa teha:

Enne rannakarpide keetmist hapukoorega tuleb need üles sulatada. Seejärel loputage hoolikalt ja keetke keevas vees 5 minutit.
Töötle sibul. Pesta. Lihvima.
Vala praepannile õli. Soojendage hästi. Lisa sibul. Küpseta kuldpruuniks.
Kasta iga rannakarp maitseainesse mõlemalt poolt. Aseta taldrikule. Piserdage sidrunimahlaga. Lase minut aega seista ja lisa koos sibulaga pannile.
Küpseta rannakarpe 4 minutit. Lisa hakitud küüslauk. Lisa hapukoor ja tomatipasta. Sega sisu korralikult läbi. Sulgege kaas.
Prae rannakarpe aeg-ajalt segades veerand tundi.
Roaga võib serveerida mis tahes lisandit.
Serveeri, kaunistatud rohelistega.

Meie peres on kõigil sügav armastus rannakarpide vastu. Vanem tütar, kui ta polnud veel 3-aastane, ei saanud me teda enam neist lahti rebida, niipea kui ta neid korra proovis. Meie jaoks on rannakarbid see roog, mida me mereranniku lähedal olles esimesena otsime. Kahjuks mitte igal pool ja mitte igal pool ei osata neid maitsvalt valmistada ja serveerida. Õnneks saab meilt osta suurepärase kvaliteediga külmutatud, kuigi eelnevalt blanšeeritud, vaakumpakendatud rannakarpe. Kuigi isegi kui meil oleks valida, kas osta (merest kaugel) “värsket” või jäätist, valiksin ikkagi jäätise. Kes teab, kui kaua nad on "värskena" lebanud. Samal põhjusel ei osta ma kunagi Ukrainast austreid, mida me abikaasaga samuti väga armastame! Madala kvaliteediga mereandidega mürgitamine on väga ebameeldiv ja mitte nii haruldane asi. Seega vali hoolikalt, mida ostad!

Kui elate või puhkate mere ääres, peaksite loomulikult valmistama roogi värskete rannakarpidega. Selleks peate neid lihtsalt kauem küpsetama. Ja enne küpsetamist eemaldage kõik rannakarbid, mis on avanenud, ja pärast keetmist kõik, mis pole avanenud. Mis puudutab blanšeeritud, külmutatud, siis neid tuleks kastmes ainult hästi, kuid mitte liiga kaua soojendada, samuti tuleks eemaldada kõik kinnised rannakarbid. Kahjuks on nendegi hulgas ka selliseid, mis tarbimiseks ei kõlba. Need on inimtoiduks potentsiaalselt ohtlikud.

Koostisained

450-500 grammi rannakarbid karpides
30 ml oliiviõli
1 suur tomat, kooritud, kuubikuteks lõigatud
4 hammast küüslauk, pigistada
2 šalottsibul, lõigatud rõngasteks
2 laimi mahl
1 laimi koor
1/2 kamp koriander, peeneks hakitud
1/2 tl. soola
1 tl Sahara
200 ml vett

Küpsetusaeg: 15 minutit

Vaadake videot, kuidas tomateid hõlpsalt koorida (ukraina keeles):

1) Kuumuta sügaval pannil oliiviõli. Lisa sibul, sool ja suhkur ning kuumuta segades pehmeks.

2) Lisa tomat ja küüslauk. Prae segades, kuni tomat hakkab pehmenema.

Ma armastan väga värskeid rannakarpe. Mitte neid, mida müüakse külmutatult, ega neid, mis on konserveeritud õlis või soolvees. Ei, ainult kõige värskemad, hiljuti püütud. Ainult neil on üks ainulaadne maitse ja maitse, mis muudab need "vaese mehe austrid" maiuspalaks. Värsket rannakarpi on Moskvast täiesti võimatu osta, sest isegi kui need saaks kuskilt tuua, ei jõuaks nad elusalt kohale. Seega, kui mul õnnestub kuhugi mere äärde, näiteks Hispaaniasse külla minna, ei jäta ma kasutamata võimalust neid imelisi mereande valmistada. Merekarbid saad küpsetada väga lihtsalt ja kiiresti, ilma liigselt muretsemata või proovida veidi rohkem, küpsetades neid küüslaugu-tomatikastmes. See retsept võib olla kasulik neile, kellel on juurdepääs värsketele (mitte külmutatud!) rannakarpidele.

Kilogramm värsked rannakarbid kolme-nelja inimese täisväärtuslik toitmine on täiesti võimalik, kuigi suurema osa nende kaalust moodustavad karbid – need on nii toitvad!

Esmalt tuleb rannakarbid külma jooksva vee all pesta ja välja tõmmata, tõmmates karbi teravast servast vastupidi, merevetikataolist osa, millega rannakarp meres viibides kinni oli. Samal ajal viskab see välja katkised või lahtised kestad - neis olev mollusk on juba surnud ja pole teada, kui kauaks: sellistel rannakarpidel on vähemalt väga ebameeldiv maitse ja lõhn ning maksimaalselt, ei pruugi sööja tervisele ja heaolule kõige paremini mõjuda.

Koori ja purusta küüslauguküüned, kattes need noa lameda poolega ja lüües peopesaga – nii laseb küüslauk paremini mahla välja. Purustatud nelki saab ilma suurema vaevata kergelt purustada.

Vala kõrge küljega pannile oliiviõli ja prae selles küüslauku üks minut. Nüüd tuleb pannile lisada tomatipüree omas mahlas. Kuid enne seda on parem pann tulelt eemaldada, sest muidu õli "tulistab".

Kastrul koos tomatipüree pane tulele ja lase keema. Võite lisada veskist veidi värskelt jahvatatud musta pipart, kuid soola pole vaja - rannakarbid ise on soolased, kuna elasid soolases keskkonnas. merevesi, ja see jäi endiselt nende suletud kestadesse.

Lase kastmel paar minutit podiseda ja tilguta seejärel rannakarbid sellesse. Kestad hakkavad temperatuuri mõjul kohe järk-järgult avanema.

Küpseta rannakarpe aeg-ajalt segades, kuni kõik kestad on täielikult avanenud. See ei kesta tavaliselt rohkem kui viis minutit.

Pärast seda katke pann kaanega ja lülitage kuumus välja. Seega saavutavad rannakarbid täieliku valmisoleku veel kolmeks minutiks.

Serveeri valmis rannakarbid koos kastmega, milles neid hautati. Sellesse kastmesse on väga maitsev kasta tükk värsket krõbedat baguette'i)))

Ehkki leiba ei pruugi vaja minna, sest rannakarbid on juba väga kõht täis ja pealegi on nende söömise protsess pikk ja rahulik, mis tähendab, et õige küllastustunne tekib järk-järgult ja neid on võimatu üle süüa - aju "seisab!" ütlen teile õigel ajal ja mitte siis, kui on liiga hilja)))

Head isu!

Söögitegemise aeg: PT00H20M 20 min.

Ligikaudne maksumus portsjoni kohta: 50 hõõruda.