Marineeritud kurgid (lihtne retsept, väga maitsev). Kurgid "Ilma äädikata"

Noh, öelge mulle, kes ei armasta vürtsikaid, vürtsikaid, krõbedaid marineeritud kurke? Kes poleks veel põlvest põlve edasi antud parimat ja talveks ettevalmistamise retsepti purkidesse peitnud? Iga koduperenaine leiab varem või hiljem sellise retsepti ja ettevalmistused talveks mahlased köögiviljad muutuvad imeliseks traditsiooniks, samuti nende kasutamine pühadel salatites, eelroana või lihtsalt maitsev lisand To südamlik lõunasöök või õhtusöök.

Krõbedaid marineeritud kurke armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Nende peamine saladus on muidugi see, et kodused konservid oleksid looduslikud ja maitsvad. Kasutatakse nii enda kurki maasaagilt kui ka poest ostetud, kuid alati kõige värskemaid. Lõppude lõpuks, kust see krõmps tuleb loid vana kurk.

Täna räägin teile retseptidest väga maitsvate marineeritud kurkide valmistamiseks, millel on kohustuslik atribuut - kõlav krõmps!

Samm-sammult retsept krõbedate marineeritud kurkide valmistamiseks - tühi äädikaga

Mis on peamine erinevus marineeritud kurgi ja soolase kurgi vahel? Täpselt nii, et need valatakse vürtside, soola, suhkru ja muidugi äädika marinaadiga. Äädikas on sellises retseptis kõige olulisem säilitusaine, see, mis hoiab ära kurkide riknemise, ja domineeriv maitse.

Ma tean, et on suuri marineeritud kurkide fänne, kes armastavad seda tüüpi konserve ainuüksi vürtsika hapu maitse pärast.

Äädika järel tähtsuselt teine koostisosa on lõhnavad ürdid ja maitseained, aga ka muud juurviljad ja isegi marjad, mis kaunistavad kurgi maitset ja muudavad selle äratuntavaks.

Kõige tavalisem retsept, mida võib õigustatult pidada põhiliseks, on krõbedad marineeritud kurgid aia ürtide ja küüslauguga.

Nende kurkide valmistamiseks vajate:

väikesed või keskmise suurusega värsked kurgid - 1 kg,
värske till - 2 vihmavarju või väikest kimpu,
mustsõstra lehed - 4-6 tükki,
mädarõika lehed - 1 tk,
küüslauk - 4 nelki,
must pipar - 6 hernest,
piment - 8 hernest,
nelk - 2 pulka,
suhkur - 2 supilusikatäit,
sool - supilusikatäis,
äädikas 9% - 8 supilusikatäit või äädika essents 70% - 2 tl.

See arv kurke mahub kaheliitristesse purkidesse. Kõik vürtsid ja ürdid on arvestatud ühe liitri marinaadi kohta. Ligikaudu sama palju marinaadi kulub, et krõbedaks marineeritud kurgid talveks säiliksid.

Marineerimiseks sobivad ainult väikesed, kuni 12–13 sentimeetrised kurgid, suured isendid pange marineerimiseks kõrvale. Kontrolli alati juurviljade elastsust ja koore paksust. liiga õhuke ja õrn nahk, mida on kerge küünega läbi torgata, ei hakka lõpuks särisema.

Marineerimiseks mõeldud kurgid peavad tingimata olema vistrike ja ühtlase tumerohelise värviga, ilma kollaste laikude ja tuharata. Kollasus näitab, et kurkidel puudus kasvuprotsessis niiskus. Nendest ei tule välja ka krõbedad marineeritud kurgid.

Kokkamine:

1. Peske kurgid, mida kavatsete marineerida, eelnevalt põhjalikult. Veenduge, et need oleksid värsked, ilma riknemisjälgedeta ega närbunud pehmete külgedeta.

Vala kurgid külm vesi ja lase 4 tundi tõmmata. Ideaalses olukorras, eriti suvine kuumus, tuleb vesi vahetada, kui see on soe, siis jälle külmaks.

2. Pese marinaadiks kõik lehed ja ürdid. Valmistage maitseained vastavalt vajadusele.

3. Steriliseerige purgid ja kaaned. Selleks on palju võimalusi:

asetage purgid tagurpidi keeva veepoti kohale, kasutades selleks spetsiaalset aukudega kaant,
soojendage purke suur summa vesi ahjus
keetke mikrolaineahjus purgid vähese veega.

Kasutan viimast meetodit, kuna see on väga lihtne ja kiire. Sa pead lihtsalt purki pesema söögisooda, siis vala sinna umbes 1-2 sõrme vett ja pane 3-4 minutiks mikrolaineahju. Purgis olev vesi peaks paar minutit aktiivselt keema, tõusev aur steriliseerib klaasi. Nagu mu abikaasa ütleb: "midagi ei jää ellu."

Peaasi on need ettevaatlikult välja võtta, sest need on väga kuumad. Kasutage potihoidjaid, labakindaid ja rätikuid.

Kaaned steriliseeritakse veekulpis keetmisega. Piisab viiest minutist keetmisest.

4. Aromaatsed ürdid, lehed ja vürtsid asetatakse ettevalmistatud ja veidi jahutatud (et mitte käsi kõrvetada) purkidesse.

Asetage igasse purki 1 tilli umbell (või väike hunnik). Poolita mustsõstra ja mädarõika lehed. Samuti igasse purki kaks küüslauguküünt ja sama palju pipraterad. Tegelikult jagunevad kõik vürtsid võrdselt kahte purki. Milleks? Marinaadiks ja kurgid kaheks erinevad purgid nad maitsesid samamoodi.

5. Nüüd lõbus osa. Kas sa armastasid Tetrist lapsena, nagu mina seda armastasin? Miks Tetris? Jah, sest käes on kurkide kord pankades oma koha sisse võtta. Selleks tuleb neid võimalikult tihedalt laiendada.

Ärge kunagi kasutage hapendamiseks kõveraid kurke. See Tetris saab olema liiga raske. Head ühtlased kurgid tuleb kõigepealt asetada vertikaalselt, et need sobiksid maksimaalne summa. Ja seejärel asetage horisontaalselt peal. Vajadusel võib kurgid lõigata tükkideks, et täita kogu purgiruum.

Krõbedad marineeritud kurgid peaksid purki täitma nii palju kui võimalik.

6. Keeda veekeetja või pott vett. Seejärel vala purki laotud kurkidele keev vesi kuni tipuni. Otse panga serval.

Keev vesi steriliseerib kurgid ja maitsetaimed. Jätke purgid 15 minutiks keeva veega sees.

7. Valmista marinaad. Selleks valage eraldi kastrulisse liiter vett, pange sinna sool, suhkur, pipar ja nelk.

Aseta kastrul pliidile ja aja segades keema. Sool ja suhkur peaksid olema täielikult lahustunud. Lase paar minutit podiseda ja tõsta tulelt. Lisa äädikas kohe marinaadile.

8. Kui marinaad on valmis, kurna kurkidest keeduvesi ja asenda see marinaadiga. Täida see täpselt samamoodi mööda purgi serva. Marinaadist peaks piisama mõlema purgi täitmiseks.

Pärast täitmist sulgege kaanega. Kui kasutate keerutatud, siis mässige need võimalikult tihedalt kokku. Kui õmblemiseks on spetsiaalsed õhukesed korgid, siis hoidke õmblustööriist käepärast ja rullige see sinna.

9. Pärast keeramist keerake purgid tagurpidi ja asetage kaantele. Kontrollige salvrätiku või sõrmega, kas vedelik ei leki kaelast. Kui see lekib, on kiireloomuline katted uute vastu vahetada. Selleks saate steriliseerida rohkem kaaneid kui purke. Varuosad ei tee kunagi haiget.

Mähi ümberpööratud purgid paksu paksu teki sisse ja lase selles vormis jahtuda, kuni need on toatemperatuuril. Selleks kulub vähemalt päev, nii et mõelge kohe välja koht, kus teie purgid seisavad kuni jahtumiseni ega sega kedagi.

Päeva või kahe pärast on parem. Kontrolli veelkord purkide lekkeid ja pane need rahulikult laagerduskappi.

Mõnusad krõbedad marineeritud kurgid valmivad mõne aja pärast ja neid on kõige parem tarbida talvel. Head isu!

Krõbedad marineeritud kurgid liitristes purkides sõstramarjadega

Teine huvitav retsept marineeritud kurkide keetmine, mille avastasin paar aastat tagasi. Mulle väga meeldib, kui kurgimarinaadi valmistatakse, millele on lisatud erinevaid maitseid. Ta ise katsetas marjade, juurviljade, maitseainetega. Mustsõstraga retsept meeldis mulle selle ebatavalisuse pärast. Ja kasuks tuli ka siis, kui maal koos kurkidega küpses ka marjasaak. Kui teil on sama olukord, proovige kindlasti valmistada krõbedaid marineeritud kurke sõstardega.

1 kilogrammi kurkide valmistamiseks vajate:

värsked kurgid - 1 kilogramm,
küüslauk - 4 nelki,
rohelised või tilli õisikud - 2 vihmavarju või väikseid oksi,
musta sõstra lehed - 2 lehte,
kirsi lehed - 4 lehte,
mustsõstra marjad - 4 oksa,
kuum punane pipar kaunades - 1 tk,
loorberileht - 2 tk,
lõhnavad pipraterad - 4 tk,
nelk - 2 tk,
lauasool kivi - 2 supilusikatäit,
granuleeritud suhkur - 1,5 supilusikatäit,
äädikas 9% - 8 supilusikatäit (80 grammi).

Kuidas valmistada talveks krõbedaid marineeritud kurke:

Kuna esimeses retseptis kirjeldasin väga üksikasjalikult peaaegu kõiki kurkide marineerimise etappe, siis selles teen seda lühidalt, et mitte ennast korrata. Lõppude lõpuks tuleb palju asju teha täpselt samamoodi.

1. Kõigepealt leota kurgid sisse külm vesi. Just see protsess aitab neil hiljem elastseks ja krõbedaks muutuda isegi pärast pikka purkides marineerimist. Kurke hapume talveks, nii et niipea ei söö.

Vala kurkidele külm vesi ja jäta vähemalt 3 tunniks seisma.

2. Steriliseerige söögisoodaga hästi pestud purgid. 1 kg kurkide jaoks on vaja 2 purki mahuga 1 liiter. Kui kurke on rohkem, suurenda proportsionaalselt purkide ja marinaadikomponentide arvu. Nii et kahe kilogrammi kurkide puhul korrutage kõik arvud 2-ga.

Mikrolaineahjus saab steriliseerida kiiresti. Lihtsalt vala purki umbes 100 grammi vett ja pane 3 minutiks mikrolaineahju. Vesi keeb ja steriliseerib purgid.

3. Pane maitseained valmis purkidesse. Igasse purki pane: 1-2 küüslauguküünt, sõstraleht, kaks kirsilehte, punase terava pipra rõngas, oksa- või tilli õisik, loorberileht.

4. Lao ürtide peale kurgid. Seda tehakse võimalikult suure tihedusega. Alumine kurkide rida asetatakse vertikaalselt. Ja pealt on täidetud kurgiviilud, isegi kui need on väikesed rõngad. Tõsta peale sõstramarju, 5-8 tükki purgi kohta (ehk siis üks oks). Peale võib panna ka teise väikese tillioksa. Nii muutuvad krõbedad marineeritud kurgid veelgi lõhnavamaks.

5. Keeda veekeetjas vesi ja kohe pärast selle väljalülitamist täida purgid kurkidega kuni tipuni. Katke keevas vees steriliseeritud kaantega. (pane pliidile ämber vett ja lase kaantel paar minutit keeda). Laske 1-0 minutit tõmmata ja tühjendage vesi.

6. Korrake kurkide valamist keeva veega 10 minutit. Kuid pärast teist täitmist ärge valage vett välja, vaid valage see ettevaatlikult purkidest suurde kastrulisse. Sellest veest valmistame marinaadi. Selles on nüüd segunenud kurgi, ürdi ja sõstra aroomid ning värvus on muutunud marjade tõttu kergelt roosakaks.

7. Vala marinaadivette sool, suhkur, pipar ja nelk (ehk kõik ülejäänud maitseained) ning sega läbi. Pane tulele ja lase keema. Lase paar minutit podiseda, seejärel tõsta tulelt ja lisa marinaadile nõutav summaäädikas. Tähelepanu! Äädikaga ei keeda, see lisatakse lõpus.

8. Valmis kuum marinaad vala suur kulp purkidesse. Vedelik peaks katma kõik kurgid kuni purgi servani.

9. Pärast seda sulgege kohe kaaned. Keerake need väga tihedalt kokku ja keerake purk tagurpidi. Kontrollige purgi servi kaane lähedal, vett ei tohi lekkida. Nüüd pane kõik purgid kokku ja mässi need teki sisse. Sellisel kujul peaksid nad seisma päeva või isegi rohkem, kuni pangad täielikult jahtuvad.

Pärast seda võib purgid puhastada pimedas kohas, näiteks kapis, ja hoida kuni talveni. Sellisel kujul ei rikne krõbedad marineeritud kurgid väga kaua ja neid avades meeldib tulemus kindlasti.

Söö oma tervise nimel!

Retsept krõbedaks marineeritud kurgiks talveks ilma steriliseerimiseta

Traditsiooniliselt jagan videoretsepti, mida kasutasin ka kurkide valmistamisel. See aitab teil kogu protsessi selgemalt mõista. Selles retseptis ei ole vaja kurkide koristamiseks purke ja kaasi steriliseerida. See võib teile abiks olla.

Nagu näete, on koristamise põhimõtted väga sarnased. Erinevus seisneb peamiselt selles, kui palju lisamaitset teie krõbe hapukurk saab, olenevalt sellest, milliseid vürtse ja ürte marinaadile lisatakse.

Marineeritud kurgid tšilliketšupiga - originaalne ja väga maitsev retsept

Sellise ettevalmistamiseks originaal kurgid sa vajad:

kurgid - 1 kg,
kuum tšilli ketšup - 4 supilusikatäit,
loorberileht - 2 tükki,
piment - 4 hernest,
küüslauk - 2-4 nelki,
must pipar - 6 hernest,
sool - 1 supilusikatäis,
suhkur - 2 supilusikatäit,
äädikas 9% - 70-80 gr (7-8 supilusikatäit).

Kokkamine:

Selliste marineeritud kurkide valmistamine on üsna tavaline, välja arvatud marinaad. Seetõttu rohkem Täpsem kirjeldus võite minna artikli algusesse kuni esimese retseptini.

1. Kalla puhtalt pestud kurgid külma veega ja jäta 3-4 tunniks seisma.

2. Steriliseerige purgid oma lemmikviisil. (selle kohta saate lugeda ka kõige esimesest retseptist, jagan oma tõestatud meetodit).

3. Valmista marinaad. Selleks vala kastrulisse vesi, seejärel lisa sool, suhkur ja tšilliketšup. Sega korralikult läbi ja lase keema. Pärast 2-3-minutilist keetmist eemaldage kuumusest ja valage äädikas.

4. Pane purkidesse loorberileht, küüslauk ja pipar, jagades maitseained purkide vahel võrdselt.

5. Seejärel lao kurgid väga tihedalt peale.

6. Nüüd vala kurgid väga kõrvetava värskelt keedetud marinaadiga purkidesse. Marinaadil ei tohiks olla aega jahtuda. See on punast värvi ja krõbedad marineeritud kurgid näevad välja nagu tomatimahlas keedetud.

7. Kuumad purgid tuleb kohe peale marinaadi valamist kaanega kinni keerata või kokku keerata (olenevalt sellest, mida kasutad), ümber pöörata ja kaaned peale panna. Kontrollige purkide tihedust. Mähi tekiga ja jäta üheks päevaks täielikult jahtuma.

Tulemus rõõmustab teid väga. Head isu!

Marineeritud lõhnavad kurgid, mis sobivad suurepäraselt suupisteteks ja toiduvalmistamiseks erinevaid salateid väga lihtne kodus süüa teha. Äädika või sidrunhappega marineerimine lisab kurkidele vürtsi ja muudab need eriti maitsvaks. Talveks purkides krõbedad marineeritud kurgid tulevad alati välja, kui järgite konserveerimisel lihtsaid reegleid.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks purkides korteris hoidmiseks

Sest pikk ladustamine korteris valmistame erilisel viisil maitsvaid marineeritud kurke, et need säiliksid purkides terveks talveks krõbedaks. Marineeritud kurgid säilivad kaua, kui neid keetmise ajal kaks korda keeva veega üle valada, seda meetodit nimetatakse “topeltvalamiseks”. Ilma steriliseerimiseta purgid ei plahvata ning kurgid muutuvad ilusaks ja uskumatult krõbedaks.

Koostis (3 liitri kohta):

Kurgid (väikesed) - 1,5-1,6 kg;
Sool - 60 g;
Suhkur - 70 g;
Äädikas (9%) - 65 ml;
Küüslauk - 6 nelki;
Loorberilehed - 2 tk;
Soolatud rohelised.

Nõuanne! Marineeritud kurgid muutuvad jäävees leotamisel uskumatult krõbedaks.

Kokkamine:

Värsked puuviljad sorteerime välja, jätame need kahjustamata ja loputame hoolikalt käsnaga. Täida veega ja lase seista 2 tundi 30 minutit, et need oleksid veega hästi küllastunud ega kaotaks purkides säilitamisel oma kuju. Puhastame küüslaugu, peseme rohelisi.
Kurke saab valmistada liitrised purgid või ühes mahus 3 liitrit. Asetage eelnevalt steriliseeritud purgi põhja pool marineerimisrohelist (sõstralehed, mädarõikalehed, tilli vihmavarjud on suurepärased), küüslauk (3 nelki), loorberileht (1 tk.). Asetame ettevalmistatud kurgid tihedalt üksteise külge ja lisame peale ülejäänud ürdid, loorberilehe ja küüslaugu.
Keeda vesi (1,5 l), vala see ettevaatlikult ettevalmistatud kurkidega purki, kata kaanega ja jäta 10-12 minutiks seisma.
Nõruta kurkidest vedelik kastrulisse, lisa äädikas, suhkur, marinaadi jaoks sool ja keeda 1 minut. Valage valmis marinaad tagasi purki, sulgege eelnevalt steriliseeritud kaas ja keerake kokku.
Paneme purgi ümberpööratult kangale, keerame kokku ja jahutame. Keeruka eemaldame korteris panipaigas.

Nõuanne! Kurki võib vürtsitada, 3-liitrisesse purki lisada pool kauna teravat pipart.

Krõbedad magusad marineeritud kurgid: retsept 1 liitri kohta

Marineeritud lõhnavad kurgid talveks valmistatud toode osutub magusaks ja krõbedaks, kui suurendate retseptis suhkru kogust 1 liitri marinaadi kohta. Magusate kurkide retsepte on palju, kuid kõige lihtsam retsept on ilma kuuma marinaadi tegemata. Kokkamine külm marinaad rohke näksi ja suhkruga, vala kurkide purkidesse ja steriliseeri. Kurgid on eriti krõbedad, maitselt magusad.

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

mis tahes suurusega kurgid - 500-600 gr.;
Äädikas (9%) - 1/2 tassi;
Suhkur - 3 1/2 supilusikatäit;
Sool - 1/2 spl;
Tilli vihmavari - 1 tk;
Nelk - 3 tk.;
Sinepiherned - 10 tk;
Porgand - 1/3 tk.

Nõuanne! Ärge kartke retseptis palju äädikat ja suhkrut. Säilitamise käigus imavad kurgid vajaliku koguse, need osutuvad mõõdukalt magusaks ja vürtsikaks.

Kokkamine:

Peseme värsked kurgid põhjalikult ja lõikame otsad kahest küljest ära. Vala suurde purki külm vesi (1,5 tassi), pool klaasi äädikat, lisa suhkur, sool ja sega, kuni sool ja suhkur lahustuvad.
Peseme purgi (1 l), paneme põhja nelk, sinep, till, porgandiringid ja lao valmis kurgid tihedalt peale. Kurke võib võtta igas suuruses, retsepti sobib ka noaga lõigatud.
Valage marinaad purki, katke kaanega, saatke purk veevanni ja kuumutage 15 minutit. veevann saab teha kastrulist, panna köögirätik põhjale, valada vett, panna purgid rätikule, katta kaanega ja kuumutada madalal kuumusel.
Tõsta kuum purk ettevaatlikult lauale, keera kokku või sulge tihedalt kaanega, keera rätikusse, keera ümber ja jäta kuni keerd on täielikult jahtunud. Toorikud hoiame jahedas ruumis.

Nõuanne! Kui paned purki külma marinaadi kuum vesi, need lõhkevad. Steriliseerimiseks pange need külma vette ja soojendage järk-järgult. Kui vesi pannil keeb, loeme steriliseerimisaega.

Äädikaga krõbedate kurkide retsept 1,5 l purgi jaoks

Säilitamine äädikaga tagab toorikute ohutuse pikaajaline. Äädikaga kurgid on krõbedad, hämmastavalt maitsvad ja säilitavad võimalikult palju oma värvi. Ja selleks, et kurgid oleksid kergelt soolatud, lisage võrdsetes osades soola ja granuleeritud suhkrut.

Koostis 1,5-liitrise purgi jaoks:

Kurgid (keskmise suurusega) - 700-850 gr.;
Äädikas (9%) - 1,5 supilusikatäit;
Sool - 1,5 supilusikatäit;
Suhkur - 1,5 supilusikatäit;
Sõstra- ja kirsilehed - 3 tk;
Mädarõigas (kooritud juur) - 3-4 cm;
Mädarõika leht - 1 tk;
Küüslauguküünt - 4 tk;
Pipraterad - 5 tk.

Kokkamine:

Peseme kurgid käsnaga ja leotame 2 tundi. Aja kastrulis 750 ml vett keema.
Asetage eelnevalt steriliseeritud purgi (1,5 l) põhja pool marineeritud ürte, vürtse ja küüslauku. Laotame kurgid poolenisti tihedalt purki, lisame ülejäänud vürtsid, ürdid ja täidame kaelani kurkidega.
Valage purki keev vesi, katke kaanega ja jätke 5-8 minutiks seisma. Keeda uus partii vedelikku.
Kurna vedelik purgist välja (pole enam vaja), vala peale 9% äädikat, lisa kogu sool ja suhkur. Valage kurkidesse uus portsjon valmistatud vett, katke eelnevalt steriliseeritud kaanega ja keerake rulli.
Raputage purki, keerake ümber ja katke rätikuga.

Kuidas keerutada vürtsikad kurgid? Väga lihtne, purki (1,5 l) kulub 1/3 kaunast kuum pipar, mille puhastame, tükeldame jämedalt ja laome purgi põhja.

Krõbedad hapukurgid ilma steriliseerimiseta: säilivad terve talve!

Krõbedaid lõhnavaid kurke saab endiselt valmistada ilma steriliseerimiseta ja ilma äädikata, sellised retseptid täiendavad sidrunhape, millel on sarnaselt äädikale suurepärane säilitusefekt.

Koostis 7-liitrise purki jaoks:

Kurgid - 4,1-4,2 kg;
Suhkur (1 liitri kohta) - 3 supilusikatäit;
Sool (1 liitri kohta) - 2 supilusikatäit;
Sidrunhape (1 purgi jaoks) - 1/3 tl;
Küüslauk - 21 nelki;
pipraterad - 35 tk;
Loorberileht- 7 tk.;
Soolatud rohelised.

Nõuanne! Enne toiduvalmistamise alustamist pestakse purgid põhjalikult söögisoodaga ja kontrollitakse, kas pole laastud, mis keeva vee lisamisel võivad puruneda ja purgid lõhkeda.

Kokkamine:

Peseme puuvilju käsnaga põhjalikult, lõikame otsad kahest küljest ära. Leota puuvilju vees 2 tundi ja 30 minutit.
3 tunni pärast lase vesi (3 liitrit) kastrulis keema.
Purke ja kaane me ei steriliseeri. 7 tk. liitriste purkide põhjale asetage marineerimisroheline, lisage 3 küüslauguküünt, 5 tk. pipraterad ja 1 loorberileht. Asetame puuviljad tihedalt peale, valame keeva veega, katame kaanega ja jätame 15-17 minutiks seisma.
Kurna vedelik kastrulisse, keeda 1 minut ja vala tagasi kurkidele. Jätame veel 15-17 minutiks.
Nõruta kurkidest vedelik pannile, mõõtes, kui palju sellest välja tuli. Välja tuleb umbes 2 liitrit 600 ml, lisa pannile veel 400 ml, et oleks mugavam suhkrut ja soola lugeda. Lisage 9 spl 3 liitrile soolveele. (ilma küngata) suhkur, 6 spl. (ilma küngata) soola ja lase keema tõusta.
Valage igasse purki sidrunhape (1/3 tl) ja valage ettevalmistatud soolveega. Selgub, et steriliseerimata meetodi puhul täidame kurgid 3 korda, see meetod koos sidrunhappega tagab kurkide pika säilivuse purkides.
Katame purgid kaanega, keerame tihedalt kokku, keerame tagurpidi riidesse ja jahutame. Hoidke spine jahedas kohas.

Kurgid viinaga

Krõmpsuga eriti maitsvad kurgid saadakse, kui neile enne soolvee valamist lisada viina. Viinaga kurgid säilivad suurepäraselt nii jahedas ruumis kui ka korteris.

Koostis (1,5-liitrise purgi kohta):

Keskmise suurusega kurgid - 1-1,2 kg;
Suhkur - 1 supilusikatäis;
Sool - 1 supilusikatäis;
Äädikas (9%) - 55 ml;
Viin - 50 ml;
Vesi - 750 ml;
Küüslauk - 5 nelki;
Soolatud rohelised.

Nõuanne! klaasist anum ilma kaaneta saab kiiresti steriliseerida mikrolaineahi, selleks valatakse purgi põhja vesi (2,5 cm), pannakse 800 W ahju ja lülitatakse kuni 1,5-liitriste anumate jaoks 3 minutiks sisse. 3-liitrise purgi jaoks 5-6 minutit. Suured purgid asetatakse külili. Seejärel võetakse anum välja, vesi tühjendatakse ja see on õmbluseks valmis.

Kokkamine:

Tihe värsked puuviljad loputage hoolikalt. Steriliseerime kaanega purgi veevannis või ahjus.
Kuumuta potis suhkru ja soolaga marinaad keema ja vala purki virnastatud puhaste puuviljade, küüslaugu ja marineeritud ürtidega.
Jätame kurgid kaane alla 5 minutiks, seejärel valame pannile lõhnava marinaadi.
Aja vedelik keema ja vala sisse äädikas. Enne teist kurkide täitmist lisage viin, valage lõhnav marinaad ja keera kaaned kokku.
Mähi tagurpidi riidesse ja jahuta.

Krõbedad kurgid nagu poes ikka

Marineeritud kurgid, mida poest ostame, erinevad kodustest omatehtud erilise aroomi, teravuse ja krõmpsumise poolest. Kuid selliseid kurke on kodus lihtne küpsetada, sinepiseemned lisavad erilise maitse ning annavad teravust ja krõmpsu. suur hulkäädikas 70%.

Koostis 2-liitrise purki jaoks:

Kurgid - 1,5-1,6 kg;
Suhkur - 6 supilusikatäit;
Äädika essents - 2 supilusikatäit;
Värske till - 4 oksa;
Sool - 2 supilusikatäit;
Küüslauguküünt - 4 tk;
pipraterad - 12 tk;
Sinepiseemned - 2 tl;
Loorberileht - 4 tk.

Kokkamine:

Peseme rohelised puuviljad põhjalikult ja paneme need 2 steriliseeritud purki (1 liiter).
Keedame vett (1 liiter) ja valame purkidesse koos kurkidega ilma vürtside ja ürtideta. Kata kaanega ja jahuta täielikult.
Seejärel kurna vedelik kurkidest tagasi pannile, lisa suhkur, äädika essents, soola ja lase keema.
Pane kurkidega purkidesse võrdselt pipar, sinepiseemned, loorberileht, küüslauk ja värsked tillioksad.
Vala valmis lõhnav marinaad ja keera kaane alla kokku.
Raputame purke õrnalt ja jätame lauale, kuni need täielikult jahtuvad (ärge mässige neid riidega). Vürtsikad lõhnavad kurgid valmivad 30 päevaga.

Maitsvate marineeritud kurkide valmistamiseks on palju retsepte, need erinevad täitmisviiside poolest, erinev koostis marinaad ning erinevate vürtside ja ürtide lisamine. Vaata videoretsepti, kuidas marineeritud krõbedaid kurke talveks purkidesse teistmoodi valmistada.

Saabuv köögiviljade ja puuviljade koristamise aeg määrab suuresti selle, kui mitmekesine ja maitsev meie toit saab. talvine menüü. Kas lõuna- või õhtusöögiks on laual lisad alates südamlikud salatid, lõhnav konserveeritud paprika või tomat, tee jaoks lõhnav moos ...

Kogu selle sordi hulgas on kurgi toorikud üks populaarsemaid. On ju marineeritud või soolatud head mitte ainult üksi, need on enamiku salatite üks olulisi komponente, neid kasutatakse ka esimese ja teise roa valmistamisel.

Tänane artikkel on mõeldud neile perenaistele, kes otsustavad talveks kurgipreparaate valmistada liitristes purkides, eriti maitsvad ja isuäratavad on krõbedad väikesed kurgid.

Kuid sellises mahutis säilitamise retsepti valikule tuleb läheneda ettevaatlikult, sest kui neid hoitakse probleemideta kolmeliitristes mahutites, siis liitristes on need oma väikese mahu tõttu halvemad, "plahvatavad" sagedamini, ja seetõttu on vaja retsepti, mis on säilitusainete arvu osas täpselt kohandatud.

Muide, samal põhjusel ei täideta kurkide koristamisel väikeses mahutis purke enamasti mitte ainult kuuma soolveega, vaid ka steriliseeritakse.

Vaatamata asjaolule, et retseptid on esmapilgul väga sarnased, kogenud koduperenaised tea, et isegi väike erinevus maitseainetes ja veelgi enam soolas-suhkru-äädikas mõjutab maitset oluliselt.

Ärge unustage, et õmblusnõusid tuleb pesta ja steriliseerida ning köögivilju ja maitseaineid hästi pesta.

Ja veel üks kasulik nõu: enne õmbluse alustamist on soovitav kurke 3-4 (kolm-neli) tundi külmas vees leotada, see suurendab nende "võimet" pikaajaliseks säilitamiseks.

Nii et sinu jaoks

Talveks krõbedate kurkide retseptid liitristes purkides igale maitsele

Kurgid "Nagu poest"

Esimese üheliitrise purgi jaoks läheb vaja:

Kurgid (soovitav on korjata identseid väikese suurusega isendeid)

2 (kaks) tabelit. valetab. 9% äädikat

5 (viis) tükki musti ja pimentherneid

1 (üks) tilli vihmavari (võta kaasa seemnete ja lehtedega)

1 (üks) loorberileht

Sinepiseemned (eelistatud, kuid valikuline)

3 (kolme) liitri vee baasil marinaadi valmistamiseks vajame:

100 (sada) gr. soola

200 (sada) gr. granuleeritud suhkur

Peseme kurgid hästi, lõikame otsad ära. Voldi võimalikult kompaktselt eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, pannes peale kõik märgitud maitseained peale soola-suhkru-äädika.

Marinaadi valmistamiseks peate lahustama soola / suhkru keedetud vees ja pärast lahustamist valama kõik ettevalmistatud köögiviljade ja maitseainete hulka. Katke pealt metallist (eelsteriliseeritud) kaantega ja steriliseerige.

Pärast seda tõusevad põhjast pidevalt mullid. Seejärel võtke see välja, valage iga ettenähtud kogus äädikat ja keerake see kokku. Pöörake need tagurpidi ja mähkige jahtuma.

Bulgaaria kurgid

1 liitrise purgi jaoks vajame:

Pane üheliitrisesse anumasse maitseained, sibul, küüslauk. Kurgid, eelistatavalt väikesed, peske, asetage tihedalt maitseainete peale.

Tee marinaad - lisa veele sool/suhkur, lase kõik kokku keema ja peale keetmist vala juurde äädikas, seejärel lülita kohe välja. Valage kurgid keedetud marinaadiga, steriliseerige 8 (kaheksa) minutit. Üles kerima.

Paljud inimesed eelistavad, et kurkide õmblemine talveks liitristesse purkidesse oleks steriliseerimata. Sel juhul sobivad järgmised retseptid:

"Kornišonid "Crunch"

Vaja läheb (ühe liitrise purgi jaoks):

Kurgid (proovige korjata väikseid, sama suurusega)

3 (kolm) lauda. valetab. granuleeritud suhkur

1 (üks) magustoit valetab. soola

2 (kaks) tabelit. valetab. 9% äädikat

1 (üks) küüslauguküüs

4-5 tükki musta pipra tera

2 (kaks) loorberilehte

1 (üks) mädarõika leht

1-2 (üks-kaks) peterselli oksa

Valmistage konteiner ja köögiviljad tavalisel viisil. Pane liitrisesse purki sorteeritud ja pestud maitseained: musta pipraterad, kooritud küüslauk, petersellioksad, loorberileht, mädarõikaleht. “Paki” peale kurgid, vala peale keedetud vesi, kata steriliseeritud kaanega, lase 10 (kümme) minutit seista.

Seejärel tühjendage vesi ettevalmistatud anumasse ja pange uuesti keema. Pange suhkur otse purki, lisage sool, valage äädikas, seejärel valage keeva veega. Tehtud, veereme. Pöörake tagurpidi, mähkige kinni ja jätke, kuni need on täielikult jahtunud.

kurgid "bulgaaria"

1 liitrise purgi jaoks läheb vaja:

Kurgid, väikesed ja ilusad

Marinaadi valmistamiseks vajate:

Reeglite järgi valmistatud üheliitrisesse purki pane till koos vihmavarjuga, küüslauk, koorides ära ainult kõige pealmise kesta, kooritud sibul, 4 (neljaks) osaks lõigatud porgandid ja kõige peale kurgid.

Vala kõige peale keev vesi, jäta 15 (viieteistkümne) minutiks seisma. Tühjendage vesi anumasse, lisage granuleeritud suhkur ja sool, keetke uuesti. Kui see keeb ning suhkur ja sool on sulanud, vähendage kuumust miinimumini ja lisage 9% äädikat.

Saadud kuum marinaad lisatakse kurkidele, keeratakse kokku. Nagu tavaliselt, mähkige ja jätke tagurpidi, kuni see on täielikult jahtunud.

Neile, kellel on kurke, kuid maitseaineid polnud, on kasulik retsept, mis on valmistatud minimaalse koguse täiendavate lisanditega:

"Pipra kurgid"

Toiduvalmistamiseks vajate:

Panime tilli (põhjale) ja kurgid üheliitristesse purkidesse, valame keeva veega, laseme seista 10-15 (kümme-viisteist) minutit. Tühjendage vesi anumasse, lisage sellele suhkur / sool, keetke uuesti ühtlaseks.

Valage pipar otse purki, valage äädikas ja seejärel keev marinaad. Rulli kokku, keera ümber, mähki.

Kui kodus poleks äädikat, aga on äädikhape, siis sobib kurkide õmblemine talveks liitristesse purkidesse, retsept äädikhappega.

Retseptid äädikhappega

Kurgid "Lihtsalt ime"

1-liitrise purgi jaoks vajate:

väikesed kurgid

1 (üks) sibul

1 (üks) porgand

1 (üks) küüslauguküüs

5 (viis) hernest musta ja pipraga

peterselli oksad

1 (üks) tl. valetab. äädika essents

1 (üks) tabel. valetab. slaidiga (!) soola

2 (kaks) tabelit. valetab. ilma slaidita (!) granuleeritud suhkrut

Nelk, kirss ja loorberilehed (maitse ja soovi järgi).

Vürtsid panime purkidesse alla, kurgid peale (soovitavalt vertikaalselt), küüslauguküüs peale, hakitud sibul porgandiga, petersellioksad. Vala see kõik keeva veega ja jätke 10 (kümme) minutiks seisma, tühjendage vesi ja korrake täitmist uuesti keeva veega, hoidke veel 10 (kümme) minutit.

Marinaadi valmistamise anumasse pange suhkur / sool, valage kurkidest vett ja lasege see kõik keema. Nüüd keev vesi - kurkides, lisage purki äädika essents, keerake see kokku. Mähi tagurpidi ja jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

"marineeritud kurgid"

Toiduvalmistamiseks vajame:

Marinaadi valmistamiseks vajate:

Pane kornišonid steriilsetesse liitristesse purkidesse, kalla peale keedetud keedetud marinaad.

Katame kaanedega, asetame steriliseerima 5-7 (viis-seitse) minutit, seejärel lisame igasse purki üks teelusikatäis 70% äädikat ja taimeõli ja rulli kokku.

1 liitrisesse purki läheb umbes 0,5 liitrit marinaadi.

Mõned ebatavalised retseptid

Millele tasub samuti tähelepanu pöörata.

Kurgid "Ilma äädikata"

Sa vajad:

Väikeste kurkide puhul lõikame mõlemalt poolt veidi sabad ära, paneme üheliitristesse purkidesse, valame keedetud külma (!) Vesi ja jätame 2 (kaheks) tunniks seisma.

Pärast määratud aja möödumist tühjendage infusioon ja ilma seda kuumutamata lahustage selles sool (lihtsalt segage hästi). Valage kurgid saadud lahusega.

Lahkume, veeremata (!), 3 (kolm) päeva soojas toas (lihtsalt koos toatemperatuuril). Mõne aja pärast kurname vee ja soola anumasse ning paneme purki pipraterad, till ja sibul.

Keeda nõrutatud marinaad, vala tagasi ja keera kokku.

Kuna see toorik on ilma äädikata, sobib see isegi lastelauale.

Teine retsept ilma äädikata.

"Kurk viinamarjalehtedes"

Toiduvalmistamiseks vajame:

Marinaad (mõeldud üheliitriste purkide täitmiseks koguses 3 tükki):

Peseme kurgid ja viinamarjalehed. Lõikame kurkide otsad ära, paneme avarasse anumasse, valame 1-2 (üks-kaks) minutit keeva veega, seejärel loputame külma veega.

Purkidesse paneme küüslaugu, kooritud ja vürtsid.

Mähkime iga kurgi viinamarjalehe sisse. Püüame seda teha ettevaatlikult, surudes lehtede servad kokku ja asetades need tihedalt nõudesse, et need pärast kuuma valamist lahti ei rulluks.

Valmistame marinaadi - lisage kuuma vette soola / suhkrut ja kui need lahustuvad, valage kurgid lehtedesse ja laske 5 (viis) minutit, mitte rohkem, seista.

Kurna täidis anumasse ja keeda uuesti. Seega tuleb täita 3 (kolm) korda ja peale neljandat täitmist kohe rulli keerata. Lase tavalisel viisil jahtuda.

"Punase sõstraga kurgid"

Meil on vaja:

Marinaadi valmistamiseks vajate:

Pane kõik vürtsid purkidesse, täitke ülejäänud ruum kurkidega, asetades need horisontaalselt ning segades vahele tutid ja üksikud punase sõstra marjad (tühjades kohtades võtab see kergesti ruumi).

Valage kuum marinaad veest ja soolast üheliitristesse purkidesse ja pärast kaanedega katmist laske 15 (viieteistkümne) minutiks steriliseerida. Üles kerima.

Tänu sõstrale omandavad kurgid vürtsika maitse.

Kurgid "Savelovskiye"

Me vajame:

Marinaadi valmistamiseks vajate:

Valmistage mahl mahlapressi abil.

1 (ühe) üheliitrise purgi kohta on 2 (kaks) tassi marinaadi.

Valmistage kurgid ette, asetades need roheliste lehtede ja küüslaugu peale.

Keeda marinaad, segades sellega kahte tüüpi mahla granuleeritud suhkur, lisa kuumalt purkidesse ja pärast 10 (kümme) minutit seismist kurna kastrulisse. Keeda uuesti, vala uuesti tagasi. Korrake uuesti, pärast kolmandat valamist rullige kokku. Lase jahtuda nagu tavaliselt, keera ümber ja mähkida.

Selles retseptis on lisaks kurkidele väga hea kasutada väikest kõrvitsat, sellises marinaadis saavad nad meeldiv maitse ja elastsus. Patssonitega koristamisel on arvutus järgmine:

1-liitrise purgi jaoks 450 grammi kurki ja 150 grammi kõrvitsat.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Suvel püüavad perenaised valmistada võimalikult palju köögi- ja puuvilju talvine periood. Erinevate köögiviljade hulgas on populaarsed kurgid, mille valmistamiseks on palju retsepte.
Tänu sellele retseptile saate lühikese aja jooksul valmistada imelisi, krõbedaid, lihtsalt imemaitsvaid, maitsvaid, mis sobivad nii pidulikuks kui igapäevaseks lõunasöögiks.
Toorikute valmistamisel kasutatud maitseaineid kasutatakse vastavalt maitse-eelistustele. Soovi korral võite lisada mõne mädarõikalehe, mis annab valmis toorikule vürtsika ja originaalse maitse. Ja teiste maitseainete kogust saab reguleerida iseseisvalt, kuid ärge üle pingutage.
Konserveerimiseks võite kasutada mis tahes suurusega purke. Samuti saab krõbedaid marineeritud kurke säilitada keeratava kaanega purkides, mis hõlbustab oluliselt rullimise protsessi.

Marineeritud kurkide valmistamiseks vajame koostisosi:

- 2 kg. vistrikega kurgid,
- peterselli tilli,
- loorberileht,
- küüslauk,
- musta pipratera,
- sool,
- lauaäädikas 9%

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Kõigepealt peame kurgid pesema. Pärast nende anumasse panemist täitke need veega, kuid ainult külmaga, ja jätke kolm kuni neli tundi.

Kuni kurgid on külmas vees, steriliseerime purgid. Selleks võite kasutada mitte ainult potti keeva veega, vaid ka ahju. Viimase kasutamisel on steriliseerimisprotsess palju kiirem.
Purkide steriliseerimise ajal valmistame ette maitseained ja ürdid. Seda tuleb põhjalikult pesta.
Panime rohelised purkidesse, igasse purki paar oksa.
Peale määrime ka küüslauguküünt (3-4 tk 1 0,5 l purgi kohta), loorberilehte (1 tk), pipraterad (4-5 tk)

Seejärel laota kurgid välja. Kui need on suured, saab need lõigata mitmeks tükiks.

Seejärel täitke need keeva veega ja jätke mõneks minutiks kõrvale. Sellest piisab umbes viieks minutiks, pärast mida valatakse vesi kraanikaussi.
Aja kastrulis uuesti puhas vesi keema ja täitke see uuesti kurgipurkidega.
Jätame 5 minutiks.

Valage sama vesi kastrulisse ja pange tulele.
Lisa sool ja äädikas purkidesse koos kurkidega. Nende arvu arvutamine on väga lihtne. 1-liitrise purgi jaoks piisab ühest väikese slaidiga supilusikatäiest lauasool ja kaks supilusikatäit lauaäädikas 9%. Vastavalt sellele vajame 1 pooleliitrise purgi jaoks 0,5 spl. soola ja 1 spl. äädikas.

Vala kurgid teise keeva veega ja keera purgid kokku. Pöörame need tagurpidi, mähime kokku ja ootame, kuni need jahtuvad.

Kurke saab süüa umbes kuu aja pärast. Soovitame teil retsepti tähele panna

Tere pärastlõunast, perenaised! Täna kirjutan 4 samm-sammult retsept marineeritud kurgid. Säilitamine on tülikas, kuid oluline. Avad talvel purgi ja rõõmustad. Kõigi 4 retsepti järgi on kurgid krõbedad. Konserveerimistehnoloogia erinevus (valige mugavaim variant) ja maitselisandid. Kui teed kõike nii, nagu retseptides kirjas, säilivad marineeritud kurgid hästi, purgid ei lõhke.

Enne retseptide õppimise alustamist lugege kindlasti läbi, millised kurgid sobivad säilitamiseks ja kuidas neid õigesti valmistada. Halb tulemus võib olla tingitud just nende vigade oletusest.

Loe ka:. Isegi "koledad" puuviljad sobivad.

Marineeritud kurgid on tingimata valmistatud äädika abil. Need osutuvad vürtsikaks, magushapuks, vürtsika lõhnaga ja alati krõmpsuvaks. Marineerimiseks on oluline valida kurgid õiged sordid. On salatikurke, mis konserveerimiseks ei sobi, sest on õhukese koorega ja pehmed. Marinaadiga üle valades muutuvad need veelgi pehmemaks ega hakka krõmpsuma. Salatikurkidel on valged vistrikud või need on üldiselt siledad.

Marineerimiseks peate valima kurgid koos must naelu, mis on üsna teravad. Sellistel kurgidel on viljaliha tihedam kui salatil. Marineeritud kurk sisaldab pigment flavoniini, mida valgete ogadega kurkides ei leidu. Just see pigment ei lase kurgidel lõdvaks ja pehmeks muutuda. Seetõttu on marineerimiseks mõeldud kurkide valik väga oluline punkt.

Valgete ogadega - salat, mustaga - konserveerimiseks.

Samuti on oluline, et kurgid oleksid värsked, mitte loid, vetruvad, rohelise sabaga. Kui kurgid on liiga tumedat värvi, näitab see nitraatide liigset sisaldust.

Enne marineerimist tuleb kurgid pesta, sabad ära lõigata ja 2–4 tunniks külma veega üle valada, et need oleksid niiskusega küllastunud. Seda tuleks alati teha, olenemata sellest, millise retseptiga neid marineerida.

Konserveerimiseks kasutage ainult kivisool. jodeeritud sool ei saa nendel eesmärkidel võtta!

Purgid ja kaaned tuleb pesta söögisoodaga. Retseptides steriliseerige vajadusel ka purgid. Kaaned tuleb steriliseerida, keetes neid 5 minutit. Peate rullima kuumade kaantega kurgid, mille saate pintsettide või kahvliga keevast veest välja.

Tilli vihmavarjude ja küüslauguga pannakse alati marineeritud kurgi sisse. Just need lisandid annavad kurkidele unustamatu lõhna. Oluline on võtta tilli roheline, mitte kollane ja mitte kuiv, muidu võivad purgid “plahvatada”.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks steriliseerimisega.

Selle retsepti järgi valmistatud kurgid on väga maitsvad. Neil on hea happe ja soola tasakaal. Need on kõvad ja krõbedad. Kurke ei pea mõnda aega keeva veega üle valama. Neid ei steriliseerita purkides kaua. See meetod aitab hoida need tihedad ja tugevad. Ja krõmpsumiseks peate kasutama mädarõigast.

Koostis:

kurgid
tilli vihmavarjud
mädarõika lehed
Loorberileht
küüslauk
musta pipraterad

Marinaad 1 liitri vee jaoks (säilitamiseks piisab umbes 2 liitrist):

sool - 2 spl.
suhkur - 3 spl.
äädikas 9% - 100 ml

Steriliseerimisega marineeritud kurkide valmistamise meetod:

1. Pese kurgid, leota ja lõika sabad ära.

2. Pese purgid soodaga ja kuivata.

3. Igasse liitrisesse purki pane 2 tilli vihmavarju (loomulikult pestud). Vihmavarju saab keerata ja põhja panna. Seejärel pane mädarõika lehed - 2-3 tk. Paar suurt küüslauguküünt või kolm väiksemat. Lõika küüslauk pooleks. Pange ka 2-3 loorberilehte ja 5-6 pipratera.

Soovi korral võib purki panna sõstra- või kirsilehti.

4. Nüüd pane kurgid purki. Hoidke neid üsna tihedalt. Seda saate teha kas vertikaalselt või horisontaalselt. See oleneb suurusest.

5. Vala pannile vesi marinaadi jaoks. On võimatu täpselt arvata, kui palju see vajab. See sõltub kurkide pakkimistihedusest. Orienteeruvalt piisab 2liitristele purkidele 1 liitrist marinaadist ja natuke jääb veel järgi. Pane vette suhkrut ja soola vahekorras 2 spl. soola ja 3 spl. suhkrut liitri vee kohta. Ja vala 100 ml lauaäädikat 9%. Kui teil on äädikhapet, tuleb see lahjendada 9% -ni. Selleks 1 spl. lahjendage happeid 7 spl. vett, hankige 9% äädikat.

6. Pane marinaad pliidile. Oodake, kuni marinaad keeb ja lahustage suhkur ja sool.

7. Pane kuiv rätik laia kastrulisse ja aseta sellele purgid kurgiga. Vala keev marinaad kurkidele kõige tipuni. Enne aga vala igasse purki veidi marinaadi, et purgid soojaks ei läheks ega lõhkeks.

8. Peate eelnevalt steriliseerima purkide kaaned. Selleks keetke neid 5 minutit. Katke kurgid steriilsete kaantega. Pole vaja kokku rullida, lihtsalt katke purgid. Valage kastrulisse ääreni kuum vesi.

9. Pane marineeritud kurgid pliidile steriliseerimiseks. Kui näete purkides mullid, peate sellest hetkest alates kurgid 3 minutit steriliseerima.

10. Eemaldage purgid pannilt ja keerake rulli. Pöörake ümber, et kontrollida lekkeid. Mässi kurgid teki sisse ja lase täielikult jahtuda. See on kõik. Kurgid peavad marineerima ainult äädikas. Ja kui väga tahad, siis 3 päeva pärast võid neid süüa.

Marineeritud kurgid ilma steriliseerimiseta.

See on veel üks võimalus talveks kurke kokku keerata. Konserveerimistehnoloogia erineb eelmisest retseptist, kuid tulemus saab samuti suurepärane - mõnusa hapukusega krõbedad kurgid.

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

kurgid
tilli vihmavarjud - 1 tk.
mädarõika lehed - 1 tk.
küüslauk - 3 nelki
estragon (estragon) - 1 oksake
kirsi lehed - 2 tk.
loorberileht - 1 tk.
pipraterad - 8 tk.
sool - 1 spl.
suhkur - 1 spl.
äädikas 9% - 2 spl.

Kokkamine:

1. Steriliseerige purgid konserveerimiseks igal viisil: kasvõi auru kohal 10-15 minutit, kasvõi ahjus (pane külma ahju ja kuumuta 150 kraadini, steriliseeri 15-20 minutit).

2. Pese ja leota kurgid, nagu ma artikli alguses kirjutasin. Soovi korral kärpige otsad. Peske ka kõik lehed, mille lisate säilitusse.

3. Pane puhastesse steriliseeritud liitristesse purkidesse 2 lehte kirsse, oksakest estragoni, 3 küüslauguküünt (lõigatud pooleks), 1 loorberileht, mõned herned musta pipart.

Kui teil on 2- või 3-liitrised purgid, suurendage nende maitsete kogust proportsionaalselt.

4.Pane kurgid tihedalt purkidesse. Kata need pealt mädarõikalehega ja pane vihmavarjuga tillioksake ringikujuliseks.

5. Keetke vesi ja valage kurgid keeva veega. Purkide lõhkemise vältimiseks aseta need millegi metalli peale või pane nuga purgi alla. Täida ääreni veega. Katke purk steriliseeritud kaanega ja jätke kurgid 30 minutiks seisma. Selle aja jooksul imendub vesi köögiviljadesse, selle tase väheneb. Seetõttu lisa vajadusel ääreni keevat vett.

6. Kui kurgid seisavad, tuleb vesi kastrulisse kurnata. Sellest veest keedetakse marinaad. Tühjendamiseks on mugav kasutada aukudega kaant.

7. Sellele nõrutatud veele tuleb lisada soola ja suhkrut. 1-liitrise purgi marinaadile peate panema 1 supilusikatäis ilma soola (20 gr.) Ja sama supilusikatäis suhkrut. Kui tühjendate vee kaheliitristest purkidest, võtke vastavalt 2 supilusikatäit. sool ja suhkur jne.

8. Pane marinaad pliidile, kuumuta keemiseni ja keeda 2 minutit.

9. Täida kurgid keeva marinaadiga, ilma ääreni pisut lisamata. Ja vala igasse liitrisesse purki 2 supilusikatäit lauaäädikat. Hankige täispank.

10. Kata steriilse kaanega ja keera kokku. Pöörake purk ümber, veenduge, et kaas oleks tihedalt kinni ja midagi ei lekiks. Jätke purgid tagurpidi, mässige need rätiku või teki sisse ja laske täielikult jahtuda.

Marineeritud kurgid sinepiseemnetega.

Selle retsepti järgi valmistatud kurgid osutuvad vürtsikaks ja krõbedaks. Proovige seda säilitusvõimalust.

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

kurgid
tilli vihmavarjud - 1 tk.
sõstra lehed - 4 tk.
kirsi lehed - 2 tk.
kuum pipar - 2 rõngast
küüslauk - 3 nelki
loorberileht - 1 tk.
mustad pipraterad - 5-8 tk.
sinepiseemned - 0,5 tl
sool - 2 tl liumäega
suhkur - 2 tl liumäega
äädikas 9% - 50 gr.

Kuidas marineerida kurke sinepiga:

1.Kurk, nagu tavaliselt, peske ja leotage mitu tundi. Peske rohelised (lehed, till) ja valage / keetke keeva veega. Steriliseerige purgid ja kaaned.

2. Põhja poole steriilne purk(1l) pane eelnevalt keevasse vette olnud tilli vihmavari. Järgmiseks pane 4 sõstralehte ja 2 kirsilehte. Tulised piprad lõika rõngasteks ja pane 2 rõngast purki. 1liitrisele purgile pane ka 1 mitmeks tükiks lõigatud küüslauguküüs, 1 loorberileht, paar musta pipra tera.

3. Täida purk kurkidega. Aseta peale veel paar hakitud küüslauguküünt.

4. Täida kurgid keeva veega purgi ülaossa ja kata steriliseeritud kaantega. Jätke 20 minutiks.

5. Nõruta kurkidest vesi kastrulisse ja keeda. Valage kurkide purki uuesti keev vesi, katke uuesti ja laske 20 minutit soojeneda.

6. Jällegi tühjendage vesi purkidest pannile ja laske keema. Lisa igasse purki pool teelusikatäit sinepiseemneid. Valage igasse purki 2 tl. sool slaidiga ja 2 tl. kuhjaga suhkrut. Ja valage 50 ml äädikat.

7. Täitke kurgid kuni tipuni keeva veega ja keerake kaaned kokku. Pöörake purgid ümber ja mässige midagi sooja sisse, laske täielikult jahtuda. Ja talvel hankige vürtsikaid ja lõhnavaid marineeritud kurke.

Krõbedad kurgid lõhnava marinaadiga.

Sellele retseptile vastavad kurgipurgid tuleb steriliseerida. Marinaad on keedetud vürtsidega, mis võimaldab vürtsidel paremini avaneda ja kurgid on lõhnavamad.

Koostis (1-liitrise purgi kohta):

kurgid
tilli oksad vihmavarjudega - 2 tk.
mustsõstra leht - 1 tk.
kirsileht - 1 tk.
küüslauk - 1 nelk
mustad pipraterad - 2 tk.
piment herned - 3 tk.
nelk - 1-2 tk.
loorberileht - 1 tk.
sool - 1 spl.
suhkur - 0,5 spl.
äädikas - 35 ml

Lõhnavate kurkide valmistamine:

1.Võtke puhtad purgid. Liitripurgi põhja pane sõstra- ja kirsileht, küüslauguküüs ja tilli vihmavari. Pange eelnevalt leotatud kurgid purki, asetades need tihedamalt. Aseta peale veel üks tilli vihmavari. Täida kõik purgid sel viisil.

2. Keeda marinaad. Valage kaheliitristesse purkidesse 1,3 liitrit vett kastrulisse. Selles vees lisage 2-3 loorberilehte, 4-5 tk. piment, 5-6 tk. must pipar, 3-4 tk. nelk, 1 spl suhkur, 2 spl. soola. Keetke marinaad ja keetke umbes 2 minutit, suhkur ja sool peaksid olema täielikult lahustunud. Lülitage kuumus välja ja valage 70 ml äädikat, segage.

3. Vala kuum marinaad koos kurkidega purkidesse. Valage alguses veidi, et purk soojeneks ega lõhkeks. Võta loorberileht marinaadist välja, ära pane purkidesse.

4. Kata purgid steriliseeritud kaanega, kuid ära keera rulli. Pane purgid kastrulisse, mille põhi on kaetud riidega. Valage sellesse potti keev vesi ja pange tulele. Oodake, kuni vesi keeb ja seejärel steriliseerige liitriseid purke 7-10 minutit, pooleteiseliitriseid 10-12 minutit ja kolmeliitriseid purke 15-17 minutit. Pärast steriliseerimist eemaldage purgid keevast veest ja keerake kohe rulli. Pöörake ümber ja oodake jahtumist. Selle retsepti järgi ei pea kurke mähkima, muidu lähevad need keema ja on pehmed.

Marineeri kurgid nende retseptide järgi ja saad maitsev ettevalmistus. Ja küpseta magustoiduks. Külastage mu blogi sagedamini ja hankige maitsvaid ja tõestatud retsepte.

Kokkupuutel