Punaste tatrapannkookide parimad retseptid: pärmile, pärmivabale taignale ja tatrapudrule. Tatrapannkookide retsept

Tatrapannkoogid ei ole tänapäevaste kokkade väljamõeldis. See roog on tuntud juba mitu sajandit ja kuulub traditsioonilise vene köögi juurde.

Nende kaugete aegade armukestel oli enda retsept pannkooke ja andis seda põlvest põlve edasi.

Küpsetusprotsess kestis mitu tundi. Erilist tähelepanu andis taigna, sest ilma selleta pannkoogitainast isegi ei hakanud seda tegema.

Pannkoogid, mida meie esivanemad küpsetasid, olid hapuka maitsega lopsakad. Neid serveeriti "küpsetise", täidiste ja meega.

Tatrast pannkookide küpsetamine on veidi keerulisem kui sellest nisujahu.

Ja et te ei peaks külaliste ees kokkamiseks punastama ja neile oma kulinaarsete oskustega muljet avaldama, jagan teile mõningaid saladusi ja räägin teile pannkookide retseptid.

Kuidas tatrajahust maitsvalt õnnestunud pannkooke küpsetada

Tatrajahust küpsetamine on täis mitmeid "lõkse". Me räägime neist täna ja saate ka teada, kuidas neist ilma kahjudeta mööda minna.

Kvaliteetset pruuli saab valmistada ainult sellest värske pärm. Kui pärast määratud aja möödumist selle pinnale mullid ei ilmu, pole teil põhitoote - pärmiga - õnne.

Peame uuesti alustama, kuid ainult uute koostisosadega. Tatrajahust valmistatud pannkoogid on rabedamad ja kuivemad.

Võrreldes sarnaste nisujahust valmistatud küpsetistega, vajavad need rohkem munakollast. Ei valuta ja võid, enne tainale lisamist tuleb see sulatada ja jahutada.

Vala pannkoogimass ainult kuumale pannile, muidu jäävad praetud tatrapannkoogid põhja külge. Alumine rida - probleem ümberpööramisel.

Määri pann taimeõliga, kasuta pintslit või tükeldatud sibulat. Viimane torgake kahvlile ja kastke lõigatud pool rasva sisse. Mugav ja ökonoomne.

Tükkide vältimiseks aitab tavaline soola. Lahustage see vees ja lisage seejärel tainale. Pange tähele, et te ei tohiks ületada retseptis sisalduvat soola kogust.

Sõelutud jahu on lopsakate tatrapannkookide võti. Sõelumisel tootega küllastunud hapnikumullid parandavad taigna kerkimist.

Tatrapärmi pannkookide retsept

Valmis tatrapannkookidel on originaalne maitse ja ilus kohvivarjund. Huvitaval kombel on samanimelises jahus säilinud kõik tatra omadused.

Olles seda rooga korra valmistanud, tahate kindlasti selle juurde ikka ja jälle tagasi pöörduda. Te ei vaja erioskusi ja tooteid, vajate ainult:

0,5 l piima; 20 g suhkrut; 0,1 kg nisujahu ja 0,3 kg tatart; 3 munakollast ja 2 valget; 20 g värsket pärmi; 30 ml sl. õlid; soola maitse järgi.

Kuldsete tatrapannkookide praadimiseks peate eelnevalt küpsetama taimeõli või mõni muu rasv.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kõigepealt hoolitsege auru eest. Selleks kuumuta pool piimast ja lahjenda selles murenenud pärm.
2. Sõelu nisujahu, sega kolme supilusikatäie tatraga ja vala kaussi.
3. Sega korralikult läbi ja jäta üheks tunniks kerkima. Kata kauss kindlasti rätikuga, et taigna pind ei tuuluks.
4. Kui starter on valmis, hakka tainast sõtkuma. Kuumuta ülejäänud piim, vahusta see suhkru, soola ja munakollastega. Lisa kaussi.
5. Vala sinna sulavõi, lisa ülejäänud tatrajahu.
6. Lase tainal veel 60-80 minutit kerkida.
7. Niipea, kui mass on “suureks kasvanud” ja muutunud lopsakaks, lisage sellesse vahustatud valke. Hoolikalt, et vaht säilitaks oma hiilguse, sega kausi sisu läbi ja hakka tatrapannkooke küpsetama.

Valage veidi tainast kuumale praepannile (ärge unustage seda määrida) ja praege pannkoogid keskmisel kuumusel küpseks. Pöörake iga pannkook ettevaatlikult, et see ei rebeneks.

Nagu te juba teate, tatrajahu ei sisalda gluteeni, mistõttu on pannkoogid rabedad. Serveeri tatrapannkoogid kuumalt, pakkudes sööjatele alustassides hapukoort ja sulavõid.

Vaata rohkem pannkoogiretsepte minu kodulehelt.

Pannkoogid "vürstlik" tatar

Tatrapannkoogid, millele on lisatud pärmi ja nisujahu, serveeri lauale võiga pintseldatuna.

Hammerda tainas välja: ühest munast; 0,150 kg tatrajahu; poolteist klaasi piima; teelusikatäis granuleeritud pärmi; Art. lusikad või ja sama kogus hapukoort; 20 g suhkrut; näputäis soola.

Retsept:

1. Kuumuta piim (klaas), lisa suhkur ja pärm. Jätke segu 10 minutiks seisma, seejärel segage ja valage jahuga kaussi.
2. Purusta mass spaatliga, lisa hapukoor.
3. Kui segu muutub homogeenseks, mähi kauss suure rätikuga, kata pealt tekiga ja jäta 2-2,5 tunniks seisma. Vali kauss nii, et tainal oleks kerkimisruumi.
4. Eralda munakollane, pista see peaaegu sisse valmis tainas, siis saatke õli ja sool.
5. Lisa ülejäänud sooja piima ja vahustatud valku. 6 Viimane kord sega õrnalt ja küpseta tatra pannkoogid.

Kuumuta pann selleks tugev tuli, määre. Keera kuumus keskmisele ja lase tatar õhukesed pannkoogid kuni punakas. Kui soovite rohkem teada saada pannkookide retsepte, sirvige saidi lehti.

Pannkoogid ilma pärmitatarata

Võtke: 0,10 kg nisu ja 0,150 kg tatrajahu; ½ liitrit piima; paar muna; teelusikatäis soola; 20 g suhkrut; 1/3 pakki võid.

Retsept:

1. Mõõda välja õige summa tatar ja nisujahu.
2. Sõeluge ja segage soola ja granuleeritud suhkruga.
3. Klopi sisse munad ja hõõru segu spaatliga, lisades 2-3 spl. lusikad piima.
4. Kui segu muutub homogeenseks, valage järk-järgult ülejäänud piim, iga kord vispliga tainast sõtkudes.
5. AT taigna lisa sulatatud ja jahutatud või, kata kauss salvrätikuga.
6. Oodake 30 minutit, selle aja jooksul tainas kerkib, muutub viskoossemaks (vt fotot).

Pannkoogid küpsetatakse kuival pannil. Ärge muretsege, need ei kleepu, sest tainas sisaldab suur hulk rasv. Et tatrapannkoogid kokku ei kleepuks, määri need õliga.

Pannkoogid tatrakeefiri peal

Valmistage loendist tooted: klaas keefirit ja klaas vett; 2 muna; 40 g suhkrut; natuke soola; klaas tatrajahu; praeõli.

Taigna sõtkumine:

1. Klopi taigna sõtkumiseks valitud kausis lahti munad.
2. Lisa suhkur soola ja keefiriga.
3. Sega hästi.
4. Sõeluge tatrajahu ja lisage ülejäänud koostisosadele.
5. Klopi tainas vispliga ühtlaseks ja alles siis vala joana juurde puhastatud vesi. Ärge lõpetage kloppimist, et vältida tükkide tekkimist.

Tulemuseks on vedel pannkoogitainas, millest saab juba pannkooke küpsetada.

Pannkookide küpsetamine:

1. Määri kuum praepann rasvaga ja võta käepidemest.
2. Tõsta tainas vahukulbiga kokku ja vala panni põhja, mida tuleb hoida kerges kaldes.
3. Vedel mass laiali laotades moodustab ümmarguse koogi.
4. Prae pannkooke mõlemalt poolt tumedaks 30-40 sekundit. Kui arvad, et pannkoogid on liiga rabedad, lahjenda veidi nisujahu vees ja lisa tainale.

Voldi tatrapunased pannkoogid taldrikule ja kutsu oma lähedased laua taha, kuni need on kuumad.

Pannkoogid kiiruga tatar

Koostisosade loetelu:

100 g tatra- ja nisujahu; 2 klaasi täispiim; 0,5 tl soodat; veerand väikest lusikatäit sidrunhapet ja sama palju soola; 3 keskmise suurusega muna; 4 suurt lusikat õlid; 30 ml lahja rafineeritud õli.

Kokkamine:

1. Taigna sõtkumise tehnoloogia pole keeruline. Järgige kirjeldust ja saate suurepäraseid tulemusi. Niisiis, sõelu mõlemat tüüpi jahu kaussi ja sega vispliga läbi.
2. Soojendage piim veidi ja valage see jahu hulka, sõtke konsistentsilt paksu rasvase hapukoorega sarnane mass.
3. Suruge sool ja munad eraldi tassi, seejärel viige segu kaussi.
4. Lahustage 10 ml vees sidrunhape, saatke sooda sinna. Tekkis reaktsioon, mille tulemusena tekkis vaht.
5. Saatke vedelik tainasse, segage.

Pannkooke võid praadida tatrajahu peal. Kui tunned huvi tatrapannkookidega hästi sobivate kastmete, röstide ja muu head-parema retseptide vastu, lugege allolevat artiklit.

Mida serveeritakse tatrajahust valmistatud pannkookidega?

Perenaiste kogemus ja professionaalsete kokkade arvamus ühtisid ühes punktis - tatrajahuga tehtud pannkoogid ei sobi magusate kastmetega. See tähendab et parim lisand neid serveeritakse prae, kala, seente ja muude toodetega.

"Viis minutit"

See praad koosneb: ühest porgandist; pirnid; 300 g šampinjone; 1/3 teelusikatäit soola ja 50 ml taimeõli. Selle teostamine on üsna lihtne ja kiire ning seda tegurit hindavad kõik perenaised, kellel on vähe aega.

Sa vajad:

1. Loputage seened, kuivatage paberrätikutega ja lõigake viiludeks. Seened võid hakkida ribadeks või kuubikuteks.
2. Riivi porgandid suurte aukudega riivis ja lõika sibul kuubikuteks.
3. Prae kõik koostisosad taimeõli, sool.

Serveeri valmis praadi eraldi kausis, igaüks võtab nii palju kui vaja. Hea lisand oleks hapukoor, seda pannakse ka eraldi lauale.

Olen kindel, et õhukesed tatrapannkoogid kuuluvad teie lemmikute kategooriasse. Peaaegu võimatu on keelduda roast, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.

Tatrajahus on rohkesti rauda, ​​mis parandab vereloomet, ja magneesiumi, mis maandab närvipingeid ja annab jõudu. Hoolitsedes oma lähedaste tervise eest, rõõmustate neid samal ajal väikese kulinaarse meistriteosega.

Minu video retsept

Tatrajahu baasil valmistatud pannkoogid on väga lõhnavad ja kauni kohvivarjundiga.

Toiduvalmistamise peensused

Tatrapannkoogid pole midagi uut, hiljuti leiutatud - nendes riikides, kus tatar ilmub sageli laudadele ja seda ei nimetata pudruks, vaid teraviljaks, on see roog tuntud juba pikka aega. Seda hoolimata asjaolust, et selle valmistamise retsept on juba "habemega", teavad vähesed inimesed, kuidas selliseid pannkooke tänapäeval valmistada. Ja põhjus peitub teraviljas endas – erinevalt nisust ei sisalda tatar gluteeni. Tervise hoidmise seisukohalt on see väga hea, kuid pannkookide tegemisel on märkimisväärseid raskusi. Selle väga gluteeni puudumise tõttu osutuvad need väga rabedaks ja seetõttu keerake need pannil ümber ega kahjusta neid väga raskelt.

Märkusena! Probleem lahendatakse järgmiselt - taignale lisatakse nisujahu, mõnikord on selle osa võrdne tatrajahu kogusega, mõnikord veidi rohkem. Kõik oleneb perenaise oskustest ja kogemustest, samuti sellest, kui tugevat tatramaitset soovitakse saada.

Aga isegi kui sõtkuda oskad täiuslik tainas tatrapannkookide puhul ei saa ilma hea pannita hakkama. Ideaalne pannkoogipann tuleb üsna raske ja paksu põhjaga. Varem olid kõige populaarsemad muidugi malm, kuid tänapäeval võivad need olla täiesti kõik. Peaasi, et materjal soojeneb ühtlaselt ja hoiab hästi soojust. Kui eelistate süüa teha tatra pannkoogid täpselt peal malmist pann, siis pidage meeles, et parem on seda mitte pesta, vaid ainult puhta lapi või paberrätikuga pühkida.

Ja lõpuks, praadimisviisist. Te ei tohiks lisada liiga palju rasva ja üldiselt on parem mitte kasutada taimeõli; panni põhja on soovitav määrida vanamoodi - sulatatud peki sisse kastetud kartulitükiga. Selle tulemusena osutuvad pannkoogid uskumatult isuäratavad: nende servad on praetud ja krõbedad ning keskosa on pehme, sõna otseses mõttes suus sulav ja piisavalt lahtine, et imada lisandeid, mida soovite mähkida. neis.

Tatrapärmi pannkoogid

Seda rooga saab valmistada nii aurutamata kui ka käsna meetod, aga klassikaline retsept pärmi-tatrapannkoogid hõlmab ikka juuretise valmistamist. Ehk siis esiteks teevad nad väikese partii “elusat” pärmi, vett, jahu ja granuleeritud suhkrut ning jätavad mõneks ajaks seisma, et mass üles kerkiks. Seejärel lisatakse ülejäänud koostisosad, kuid tavaliselt ei lisata kogu jahu. Ja alles pärast seda, kui tainas uuesti üles kerkib, pange ülejäänud osa ja hakake pannkooke küpsetama.

Tatrajahust pärmipannkookide valmistamiseks on veel üks võimalus, millal kuum vesi. Selliseid pannkooke nimetatakse vanillikastedeks. Kuid sellist protsessi ei saa läbi viia kiirustades- see võtab üsna palju aega ja väljund on rikkalik portsjon tainast. Vanillikaste pannkoogid tavaliselt ette valmistatud suur ettevõte kui kõik pereliikmed ja lähedased sõbrad kogunevad laua taha.

Märkusena! Pärmi tatrapannkoogid on muidugi uskumatult maitsvad, aga samas on selline toit väga raske!

Lahjad pannkoogid

Niisiis küpsetame taignata tatrapannkooke vee peal, lisades pärmi. Roa jaoks vajame:

• tatrajahu - 2 tassi;
• nisujahu - 2 tassi;
• külm vesi - 200 ml;
• kuum vesi - 700 ml;
• "elus" pärm - 20 g;
• granuleeritud suhkur- 50 g;
• sool - ¼ osa teelusikatäit;
• või või rasv küpsetamiseks.

Sõeluge pool klaasi igat tüüpi jahu sügavasse anumasse ja lisage näidatud osa külm vesi. Sõtku mass puidust spaatliga põhjalikult läbi, purustades kõik tükid.

Lisage kogu kuum vesi, segage mass veel kord hästi ja jätke veerand tunniks seisma. Selle aja möödudes lisame tainasse pärmi ja suhkru. Sega läbi, kata puhta lapiga ja jäta 30-35 minutiks sooja kohta seisma.

Kuumuta pann keskmisel kuumusel, määri selle põhi rasvaga ja jätka pannkookide küpsetamisega. Vala tainas vahukulbiga pannile ja jaga ühtlaselt põhjale. Pruunista pannkook mõlemalt poolt ja laota laiale vormile. Teeme seda kõigi testidega.

Nõuanne! Võib valmistada eraldi köögiviljahautis värskete ürtidega, millest saab suurepärane kõhutäide.

Vanillikaste pannkoogid

Sest vanillikaste pannkoogid tatrajahust on vaja valmistada järgmised tooted:

• tatrajahu - 300 g;
• nisujahu - 300 g;
• vesi - 750 ml;
• "elus" pärm - 25 g;
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• taimeõli - 15 ml;
• sool maitse järgi;
• küpsetusrasv.

Valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta, mille järel eraldame väikese osa - umbes 150 ml - ja laseme jahtuda umbes 38-40 ° C-ni.

Märkusena! Temperatuuri saad kontrollida, kui pista sellesse sõrme – see peaks olema väga soe, aga mitte kuum!

Lõika pärm tükkideks väikesed tükid, täitke need sooja veega, pange suhkur ja segage kõik hästi. Jätame taigna kerkima.

Sõelu iga jahu eraldi kaussi. Vala pool keevast veest ja lisa sellele nisujahu, tükeldades ettevaatlikult tükid. Lase segul veidi jahtuda, seejärel lisa tainale. Segame kõik vispliga, tõstame sooja kohta ja jätame tunniks ajaks seisma.

Aja ülejäänud vesi keema ja vala sisse tatrajahu. Lahkume kl toatemperatuuril rahune maha. Lisa tainale soe mass, sool, vala sisse taimeõli, sega vispliga korralikult läbi, kata puhta lapiga ja jäta veel tunniks soojaks. Pärast määratud aja möödumist peaks tainasse ilmuma palju mullid.

Kuumutame panni tulel, määrime selle põhja rasva ja vahukulbiga ettevaatlikult, et mullid ei segaks, valame esimese osa tainast ja jagame ühtlaselt laiali. Umbes kahe minuti pärast keerake pannkook ümber ja pruunistage see teiselt poolt. Laotame valmis pannkoogid kuhja peale suur vaagen ja serveeri.

Pannkoogid ilma pärmita

Tatrajahust ilma pärmita valmistatud pannkookide retseptid on kõige lihtsamad ja kiiremini teostatavad. Nende jaoks mõeldud tainas võib olla mitmekesine: piimal ja keefiril, kääritatud küpsetatud piimal ja jogurtil ning isegi jogurtil. Neid on rohkemgi huvitavaid valikuid näiteks mõdu ja õlle peal. Viimane osutub samas eriti maitsvaks, ainult et soovitav on kasutada mitte heledat, vaid tumedat õlut, millel on magus maitse ja on tugevam.

Kui adze osutus liiga paksuks ja olete juba piima või keefiri täielikult ära kasutanud, saate seda lahjendada mineraalvesi. Tänu sellele lisandile omandab tainas üllatavalt õhulise struktuuri.

Pannkoogid keefiril

Keefiril tatrapannkookide valmistamiseks vajate:

• tatrajahu - klaas;
• nisujahu - 2 tassi;
• muna - 2 tk;
• keefir - 750 ml;
• suhkur - pool klaasi;
• taimeõli - 50-60 ml;
• sooda - paar näputäis;
• sool - maitse järgi.

Murra munad sügavasse kaussi, lisa sool, lisa suhkur ja sega kahvli või vispliga. Lisame segusse keefiri, segame uuesti, lisame sõelutud tatra- ja nisujahu. Sõtkuge tainas korralikult läbi, purustades kõik tükid.

Lisage tainale taimeõli ja sooda. Sega uuesti läbi ja jäta umbes pooleks tunniks kõrvale.

Kuumutame panni keskmisel kuumusel, määrime küpsetusrasvaga ja praeme pannkooke paar minutit mõlemalt poolt. See tainas võimaldab saada väga punakad kaunite ažuursete aukudega pannkoogid.

Lihtsad pannkoogid piimaga

Piimas olevast tatrajahust pannkoogid valmistatakse järgmiste koostisosade põhjal:

• 4-5 supilusikatäit tatra- ja nisujahu;
• pool liitrit piima;
• paar muna;
• 60 g võid;
• pool klaasi suhkrut;
• veerand teelusikatäit soola;
• küpsetusrasv.

Sõelu sügavasse anumasse tatrajahu, seejärel nisujahu, klopi sisse munad, lisa piim suhkru ja soolaga ning sega kõik vispliga korralikult läbi. Sulgege kauss toidukile ja jäta pooleks tunniks seisma, et tainas saaks puhata.

Sulata või, jahuta ja lisa puhanud taignale. Sega veel kord kõik läbi ja vajadusel lahjenda tainast veidi piima või mineraalveega.

Määri panni põhi õliga ja kuumuta kuumaks. Segame taigna ja vahukulbiga ning valame osa pannile.

Rõõmsad tatrapannkoogid

Pannkooke saate teha mitte ainult tatrajahust, vaid ka juba valmis teraviljad. Tatrapudrust valmistatud pannkoogid on tumedamad ja väga originaalne maitse: rikkalik ja kergelt magus. Nii et toiduvalmistamiseks pannkoogitainast sa vajad:

• kaks klaasi keedetud tatart;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• kaks muna;
• 300 ml piima;
• 80 g nisujahu;
• näputäis soodat;
• 30 g võid.

Ühendamine tatrapuder suhkruga, vala kõik köögikombaini kaussi ja katkesta ettevaatlikult. Tulemuseks peaks olema ühtlane püree. Lisa munad, vala piim ja sega kõik läbi. Sõeluge jahu, lisage sooda ja lisage ka tainasse. Me segame kõik.

Soojendame panni hästi, määrime õhukese searasva kihiga ja valame vahukulbiga taigna. Määri ühtlaselt laiali ja küpseta 2 minutit, keera ümber ja prae veel umbes minut.

Märkusena! Mõnikord iidne Venemaa tatraputru jahvatati vaid veidi, mistõttu pannkoogid said väga lopsakad ja kõrged!

Bretooni pannkoogid - õlle peal

Nende pannkookide valmistamiseks vajate:

• tatrajahu - 120 g;
• nisujahu - 190 g;
• paar muna;
• piim - 300 ml;
• õlu - 300 ml;
• või - 40 g;
• näputäis soola;
• küpsetusrasv.

Sõtkuge tainas vispliga ettevaatlikult, jätmata tükke, seejärel valage sellele järk-järgult õhukese joana õlut. Selle tulemusena peaks tainas muutuma sarnaseks vedel hapukoor. Kata kauss taignaga puhas rätik ja jäta tunniks seisma.

Koostisained

• Keefir - 2/3 tassi
• Piim - 1 klaas
• Keev vesi - 1 tass
• Nisujahu - 1 tass
• tatrajahu - 0,5 tassi
• Taimeõli - 0,5 tassi
• Munad - 2 tk.
• Suhkur - 0,5 tassi
• Sool - näputäis
• Soda - 0,5 tl

Küpsetusaeg: 40 minutit

Saagis: 6 portsjonit (umbes 20 pannkooki)

Pannkoogid on ühed kiired ja maitsvad maiuspalad. Olenevalt roa koostises kasutatavatest toodetest võivad need olla enam-vähem kaloririkkad, lopsakad ja pannkookidele sarnased või õhukesed, mullide ja ažuursete servadega.

Täna valmistame ette maitsvad pannkoogid tatrajahust keefiril. Selline roog võib tunduda maitselt spetsiifiline, kuid tatrapannkoogid on kasulikumad kui ainult nisujahuga tehtud pannkoogid. Tatrajahus on sarnaselt teraviljaga rohkesti vitamiine ja mineraalaineid, mis on kergesti seeditavad ning samas tõstavad immuunsust, parandavad ainevahetust, soolestiku tööd, reguleerivad hemoglobiinitaset. Lisaks uuendab tatar keharakke ja annab neile energiat.

Pannkoogid tatrajahust: retseptid artiklis

Kuidas valmistada tatrapannkooke

Tatrapannkooke keefiril ja piimal on lihtne valmistada ja küpsetada. Kõigepealt peate tegelema kuivainetega.

Sega kahte tüüpi jahu. Samuti on soovitatav jahu sõeluda. Juba praegu võib maitse järgi lisada veidi soola ja suhkrut, samuti soodat. Söögisooda muudab taina õhulisemaks. Ja see korvab selle fakti sel juhul küpsetame pannkooke tatrajahul ilma pärmita. Et sooda ei jääks taignas tükkideks ja jaotuks ühtlaselt, võid soodat peopesas veidi jahvatada ja puistata. Samuti väärib märkimist, et tatrapannkooke on keefiril keerulisem küpsetada ilma nisujahuta, kuna neil ei ole nisus olevat kleepuvat elementi, mis tähendab, et tatrapannkoogid murenevad küpsetamisel.

Otsustasin lisada piima, sest mulle ei meeldi tainas puhtalt keefiri peal - nad purunevad selle peal. Ja siis aitab sellele kaasa mittekleepuv tatrajahu, nii et parem on seda teha piimaga.

Keefir ja piim segage ja soojendage veidi. Lisa suhkur, sool ja sooda, sega.

Klopi lahti munad.

Vahusta mikseriga.

Lisage taimeõli, pekske uuesti.

Lisa nisujahu, klopi uuesti läbi.

Lisa tatrajahu, klopi uuesti läbi.

Keetke tainas klaasi keeva veega. See samm aitab tatrajahul paisuda ja muuta taigna elastseks. Lase tainal umbes 10 minutit seista.Pärast seda sega uuesti - taigna konsistents peaks meenutama vedelat hapukoort.

Määri pann taimeõliga, kuumuta ja küpseta pannkoogid.

Kui tainas on pannil, on märgata mullid ja särisemine. See ei tulene sooda olemasolust, vaid panni temperatuurist – see on üsna kuum. Pannkoogid võivad tunduda veidi tumedad, kuid see on tingitud asjaolust, et nende koostises on tatrajahu. Tumedat tainast tuleb hoolikamalt vaadata, sest raske on öelda, kas pannkoogid on valmis, kas need on kõrbenud, sest tainas on esialgu pruun. Nende valmisoleku hindamiseks vaadake servi ja keskosa: servad peaksid muutuma kuldpruuniks ja keskosa ei tohiks olla liiga märg. Reguleerige tule tugevust.

Pannkooke praetakse mõlemalt poolt umbes 1 minut.

Määri kuumad pannkoogid võiga ja serveeri.

Tatrapannkoogid keefiril ilma nisujahuta

Nagu juba mainitud, lisatakse tatrajahust küpsetistesse sageli nisujahu, et tainas laiali ei vajuks ja oleks ühtlasem. Kuid nisu on lihtne asendada teiste toodetega - samade munadega, mis on tuntud oma sideomaduste poolest, või väikese koguse tärklisega.

Pannkookide jaoks vajame:

• tatrajahu - 2,5 tassi (1 tass - 180 gr.);
• keefir - 1 liiter;
• 2 muna;
• tärklis - 2,5 spl. lusikad;
• küpsetuspulber - 10 gr .;
• või - 50 gr .;
• suhkur ja sool - maitse järgi.

Tatrapannkoogid piimaga

Keefiri asemel saate hõlpsasti kasutada piima, tänu millele osutuvad pannkoogid rasvasemaks, kuid maitse on rikkalikum. Koostisosade vahekorrad võib võtta samad, ei ole vaja segada mitut sorti jahu: 200 grammi tatrajahu, 500 milliliitrit piima, 2-3 kana munad, suhkur (või mesi), lusikatäis soodat. Päevalilleõlis võid praadida pannkooke, suurema pehmuse huvides võib seda ka paar lusikatäit taignasse lisada. Kui taignas kasutatakse võid, siis tuleb see eelnevalt sulatada ja jahutada.

Tatrapannkoogid pudrust

Pudrul põhinevate tatrapannkookide retsept on tatrajahupannkookidega küpsetamisel väga sarnane. Sel juhul valmistame ka ette vajalikud tooted kirjeldatud ülaltoodud samm-sammult retseptis. Ainus erinevus on see, et me ei kasuta mitte tatrajahu, vaid valmis tatraputru, millega pead segama ülejäänud koostisained.

• tatrapuder - 150 gr .;
• nisujahu - 70 gr .;
• keefir (piim) - 1/2 liitrit;
• 2 muna;
• küpsetuspulber - 10 gr .;
• või - 50 gr .;
• suhkur - 2 spl. lusikad.

Tatrajahust pannkoogid täidisega

Peale pannkookide praadimist võid teha neile täidise. See võib olla erinev - magus (marjad, puuviljad) või rohkem rahuldust pakkuv (liha, riis, kodujuust jne). Magus täidis ei vaja täiendavat küpsetamist, paneme lihtsalt paar lusikat ja mähime selle toru või ümbriku kujul pannkoogi sisse. südamlik täidis esmalt tuleks küpsetada näiteks hakkliha ja seejärel pannil veidi pannkooki täidisega praadida. Võib-olla on erand juustu ja ürtidega pannkoogid, mida ei pea praadima, muidu juust sulab ja voolab välja. Samamoodi peate tegema pannkooke tatrajahust kodujuustuga: kõigepealt küpsetame pannkoogid ise, seejärel valmis kodujuust mähkige neisse ja praege pannil kergelt kuldpruuniks.

Tatrapannkoogid pärmiga

Küpsetamisel mängib pärm olulist rolli - need tõstavad taina suurepäraselt ja muudavad selle õhuliseks. Muidugi pole need nii lopsakad, kuid mitte vähem maitsvad, nii et siin on valik teie.

Pannkoogi koostisosad:

• tatrajahu - 1 tass (1 tass - 180 gr.);
• nisujahu - 0,5 tassi;
• piim - 1/2 liitrit;
• 1 muna;
• pärm - 20 gr .;
• või - 50 gr .;
• suhkur - maitse järgi.

Kõigepealt tuleb pärm sisse segada soe vesi, ja seejärel pane tainas, lisades neile tatrajahu ja 1,5 tassi piima. Massi tuleb mõnda aega infundeerida. Pärast seda lisatakse ülejäänud tooted, kõik segatakse ja jäetakse jälle mõneks minutiks kerkima. Niipea, kui taigna maht on suurenenud (20 minuti pärast), võite hakata pannkooke küpsetama. Pannkookide jaoks liiga paks tainas lahjendatakse tavaliselt lisaks piima või lihtsalt keedetud veega.

Pannkoogid tatrajahust diabeedi jaoks

Tatar on diabeetikutele lubatud toode, nii et küpsetage sellest julgelt pannkooke. Ja ülejäänud koostisosadega peate olema ettevaatlik: eemaldage suhkur (mesi), rasvased piimatooted, ärge lisage nisujahu. Kus tavaline piim võib asendada soja või keefiriga, retseptis võib kasutada ka mune:

• tatrajahu - 1,5 tassi (1 tass - 180 gr.);
• sojapiim - 1/2 liitrit;
• 1 muna;
• küpsetuspulber - 5 gr .;
• taimeõli - 2 spl. lusikad.

Õli praadimiseks ei kasutata, see lisatakse taignale endale, muutes selle õrnemaks ja mitte nii kuivaks. Seetõttu ei tohiks pannkoogid roogade peal kõrbeda, kuid parem on ikkagi, kui sul on spetsiaalne teflonkattega pann või pann. Pannkoogid saavad ilma suhkrut lisamata üsna mahedad, nii et võite neid süüa marjade või puuviljadega, millel on veidi magusat. Selle haiguse jaoks on lubatud maasikad, vaarikad, murakad; ananass, kiivi ja teised.

Pannkoogid tatrajahust allergikutele

Allergia võib esineda lastel ja täiskasvanutel. Tavaliselt kutsutakse teda teraviljatooted gluteeni sisaldavad, aga ka munad ja piim. Tatart peetakse toitumisvõimalus keskmise allergeenide tasemega. Kuid üllataval kombel on sellel ka keha negatiivne reaktsioon lööbe ja muude ilmingute kujul, kuna see sisaldab valke. Võimalike allergiate või muude soovimatute tagajärgede korral tarbige mitte rohkem kui 1-2 pannkooki päevas.

Allergikutele pakume:

Tatrapannkoogid vee peal ehk lahjad tatrapannkoogid

Selliste pannkookide jaoks vajate minimaalselt tooteid. Tavaliselt see:

• tatrajahu - 1,5 tassi;
• vesi - 500 ml;
• sool ja suhkur - valikuline;
• tärklis - 2 teelusikatäit;
• sooda - 1/2 teelusikatäit;
• päevalilleõli praadimiseks.

Vaatamata lihtsad koostisosad, selliste pannkookide küpsetamine võib tunduda raske ülesanne, kuna koostises pole mune, mis tagavad korraliku taignapunni ja selle õhulisuse. Neid omadusi saab pannkookidele edasi anda kasutades kartulitärklis ja suhkur. Suhkur sulab praadimisel ja muutub karamelliks ning valgupõhjaga tärklis muudab taigna tihedamaks. See on võib-olla kõige lihtsam tatrajahust valmistatud pannkookide retsept, millega saab hõlpsasti hakkama isegi noor koduperenaine.

Tatrajahust valmistatud pannkoogid on palju tervislikumad kui nisust valmistatud pannkoogid. Küpsetage neid sagedamini, need osutuvad maitsvaks, õrnaks, lopsakaks ja on väikelaste seas väga populaarsed.

Pannkoogid tatrajahuga

Need, kes pole kunagi tatrajahust pannkooke küpsetanud, peaksid seda kindlasti proovima. Ja kui lapsi pole alati võimalik tatrapudruga toita, siis söövad nad tatrapannkooke mõnuga.

Enne pannkookide alustamist lugege artiklit. Paljude jaoks on see väga kasulik.

Paljud arvavad, et tatrajahu saab valmistada kohviveskis jahvatades. tatar. Ei, see ei tööta nii. Vaja läheb just poest ostetud jahu.

Lisaks on parem kasutada mitte poest ostetud, vaid omatehtud mune. Ja mitte ainult pannkookide, vaid ka muude küpsetiste valmistamiseks.

Tatrajahust pannkookide valmistamise omadused

Kvaliteetne tatrajahu peaks lõhnama tatra järgi, olema murenev ja tumedat kreemikat värvi. Kõik on selles täielikult säilinud.

Pannkookide küpsetamine sellest on aga keerulisem kui nisujahust. Lõppude lõpuks peetakse tatrajahu "puhtaks" tooteks ja see ei sisalda gluteeni (ehk gluteeni). Ja gluteen annab tainale tugevuse ja elastsuse.

Tatrajahust tainas on lahtine ja mitte tugev. Pannkooke on raske ümber pöörata, sest need võivad kergesti puruneda. Et seda ei juhtuks, lisa tainale lisakomponendid. Näiteks tärklis või muud tüüpi jahu. Meie retseptis lisame hirssi.

Loetlen mõned omadused pannkookide valmistamisel tatrajahust. Need on kasulikud neile, kes pole neid kunagi küpsetanud, kuid tahaksid proovida. Tatrajahu sisaldab ju palju rohkem kasulikud ained kui tavaline nisujahu.

• Tuleb meeles pidada, et kõiki taigna valmistamise koostisosi ei tohiks üle jahutada. Selleks tuleb need eelnevalt külmkapist välja võtta, et need omandaksid toatemperatuuri.
• Nisujahust pannkookide taigna sõtkumine on üsna lihtne. Paljud inimesed teevad seda "silma järgi". Tatrajahu tainas nõuab retsepti ranget järgimist.
• Et raske tatrajahu põhja ei ladestuks, tuleb enne järgmise pannkoogi küpsetamist tainas segada.
• Pannkookide "tatratainast" saab sõtkuda piima, vadaku või keefiriga. See võib olla nii pärm kui ka värske.
• pannkookide jaoks, täidisega täidetud, tatrajahu on parem mitte kasutada.
• Küpseta tatrajahust pannkooke keskmisel kuumusel. Enne ümberpööramist peavad need "haarama".
• Enne taigna väljavõtmist veendu, et pann oleks piisavalt kuum.

Koostisained

Portsjonid: - +

• Tatrajahu 300 grammi.
• Hirss 300 grammi.
• Munad 2 tk.
• Või 4 spl. lusikad
• Piim 2 klaasi
• Suhkur 2 spl. lusikad
• Pärm 15 gm.

1 tund. 10 minutit. Videoretsept Prindi

Sorteeri hirss ja loputa hästi.

Ja siin on veel mõned lihtsad retseptid. Vaata, vali, küpseta ja rõõmusta kõiki leibkondi maitsvate pannkookidega.

Hüvasti, mu kallid lugejad. Kui artikkel oli teile kasulik, jagage seda sotsiaalsed võrgustikud oma sõpradega. Anna ka neile sellest teada ja ole sulle tänulik.

Ja mitte teistest ilma jääda huvitavaid uudiseid lihtsalt tellige värskendused. Soovin kõigile Head isu. Näeme jälle.

Eriti kasulikud on tatrapannkoogid. Selline roog valmistatakse tatrajahust, mis tähendab, et see on figuurile vähem kahjulik. Seda saab lisada oma dieeti isegi dieedi ajal.

Tatrapannkoogid - klassikaline retsept piimaga

Koostis: 1 spl. tatrajahu, sama palju kvaliteetset nisujahu, 3 kanamuna, 3,5 tassi piima, pool klaasi filtreeritud vett, 7 g kiire pärm, sool, suhkur maitse järgi.

1. 2/3 kogu piimast aetakse keema. Ülejäänud osa lihtsalt soojendab veidi.
2. Kõigepealt valatakse sõelutud tumedasse jahu vesi ja seejärel keedetud piim.
3. Pärm lahustub soojas piimas. Segu valatakse teise etapi komponentidele. Mass segatakse segistiga, misjärel jäetakse paariks tunniks soojaks.
4. Kollased hõõrutakse suhkruga. Koos sulatatud võiga valatakse need kerkinud tainasse. Sinna läheb valge jahu.
5. Segule lisatakse sool ja eraldi vahustatud valgud. Tainas tõmbub veel paar tundi.

Pannkoogid tatrajahust keefiril

Koostis: 320 g tatra ja 90 nisujahu, pool liitrit rasvast keefirit, 2 kanamuna, väike. lusikatäis soodat, suhkrut, soola maitse järgi.

1. Sügavas kausis segatakse kohe kõik kuivained.
2. Segusse valatakse keefir. Seal on munad. Komponentide segamiseks on kõige parem kasutada segisti.

Tatrapannkoogid küpsetatakse keefiril hästi kuumutatud praepannil väikese koguse rasvaga.

Vanillikaste keetmise meetod

Koostis: klaasitäis vett, 280 g tatrajahu, 12 g värsket pärmi, ½ tl granuleeritud suhkrut, näpuotsatäis soola, täis klaas piima.

1. Esmalt sõelutakse mahukasse kaussi tatrajahu. Järgmisena valatakse sinna värskelt keedetud vesi. Mass peab koheselt hakkama aktiivselt segama, et tükke ei tekiks.
2. Pärm lahustub väikeses koguses veidi soojendatud piimas. Seal tuleb suhkur sisse. Kui segule hakkavad mullid kerkima, võid selle esimesest sammust alates taignapõhjale valada.
3. Järgmisena lisatakse massile ülejäänud komponendid. Pärast põhjalikku segamist eemaldatakse tainas 80-90 minutiks tuuletõmbuseta kohta.