Friikartulid fritüüris. Tõelised friikartulid kodus

Kui õhufritüüri pole, saab friikartuleid siiski teha tavaliste köögitarvetega.

Koostis:

Kartulid suured 8 tk.
rafineeritud päevalilleõli 250 ml
Soola maitse järgi

Küpsetusmeetod:
Pese ja koori kartulid, hoia paar minutit külm vesi, pühkige kuiva rätikuga. Lõika õlgedeks.

Täida paksupõhjaline kõrgete külgedega pann õliga ja kuumuta. Laske lõhikuga lusika abil osa kartulikõrtest eelsoojendatud fritüüri. Ootab, kuni see pruunistub kuldpruun, ja määri lusikaga kurn, nii et õli oleks klaas.

Kuivatage paberrätikuga, et eemaldada liigne õli. Tõsta serveerimistaldrikule ja puista peale soola.

Suurepärane uudis friikartulite austajatele – seda pole nii raske kodus ise valmistada. Peaasi on teada toiduvalmistamise väikseid peensusi ja järgida meie üksikasjalikke soovitusi.
Räägime neile, kes sageli kohvikutes ja restoranides friikartuleid tellivad, kuidas seda kodus valmistada. See on tõeline maiuspala mitte ainult lastele, vaid ka enamikule täiskasvanutele. Friikartuleid saab kasutada liha lisandina ja kalatoidud, serveeri seda vahepalana ja ainult looduses ja sees suur ettevõte Ilma selle roata ei saa.

Friikartulite küpsetamine ei võta kaua aega ja tulemus meeldib teile kindlasti. Tõsi, selliseid kartuleid on kõige parem süüa kuumalt kohe pärast keetmist, sest jahtudes kaotavad nad oma maitseomadused. Seega, kui plaanite seda serveerida lisandina, siis küpseta viimasena.

Eelistame isetehtud friikartuleid

Muidugi ei saa friikartuleid liigitada dieet- ja tervislikud toidud, kuid ise valmistades kaitsete end kokkupuutumise eest kahjulike säilitusainetega, mida kasutatakse enamikus toidupoodides. Kartul sisaldab numbrit kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid, näiteks kaalium, magneesium, raud, jood, B-vitamiin, askorbiinhape. Tõsi, mida kauem roogi küpsetate, seda suurem on nende elementide peaaegu täieliku hävimise tõenäosus.

Kui plaanid kodus friikartuleid teha, siis kasuta värske kartul, ja mitte juba praadimiseks valmis külmutatud toode. Selline aja kokkuhoid võib põhjustada terviseprobleeme, kuna külmutatud pooltoodete valmistamise tehnoloogia hõlmab keemilised ained mis säilitavad ideaalsete kartulikuubikute kuju. Lisaks on teie lemmikkartul üsna kaloririkas, sisaldab suur hulk süsivesikuid, mis tähendab, et te ei peaks sellega igapäevaselt tegelema. Kui tellite seda rooga sageli kohvikus, siis olge valmis selleks, et õli, milles kartuleid praetakse, kuumutatakse kümmekond korda. Ja see tähendab, et selles ilmuvad kantserogeenid. Kodus kartuleid keetes väldid seda kindlasti.

Liigne sool, mille poolest ostetud roog on kuulus, võib põhjustada hüpertensiooni, südameinfarkti ja urogenitaalsüsteemi probleeme. Kodus võite olla selles küsimuses nõudlikum, kasutades minimaalselt soola. Friikartuleid liiga sageli praadides saate suures koguses transrasvu, mis omakorda ähvardavad keha diabeedi, ateroskleroosi ja erinevate immuunsüsteemi talitlushäiretega. Sellepärast friikartulid pigem delikatess kui tavaline toode teie igapäevases menüüs.

sügav praadimine

See, kuidas friikartuleid vähem kahjulikuks muuta, on ammu teada – küpseta ise, värskes sügavas rasvas, kasuta vähem soola ja söö selliseid kartuleid harva. Taimeõli kasutatakse friikartulite sügava rasvana. See peab olema desodoreeritud ja rafineeritud. Võite kasutada päevalille, oliivi, puuvilla ja maisiõli. Tõsi, igaüks annab kartulile omapärase maitse, siin tuleb keskenduda oma maitse-eelistustele.

Praeõli võetakse neli korda rohkem kui kartulit. Friikartulite praadimiseks kasutatava rasva temperatuur peaks olema vähemalt 180 kraadi. Kartulid pannakse juba kuuma õli sisse. Kui sul köögitermomeetrit pole, siis peale õli kuumutamist, mis võtab aega umbes 15 minutit, pane fritüüri üks kartuliviil, kui kohe susiseb ja ujub, siis on fritüür valmis ja saad ülejäänud panna. kartulid selles. Pärast jahutamist peetakse fritüüriõli ebasobivaks edasiseks või taaskasuta toidu sisse.

Kuidas valida friikartuleid

Friikartulite jaoks vali parajalt suured, isegi ovaalse kujuga mugulad, mida on lihtsam lõigata. Valige mugulad ilma silmadeta, vastasel juhul näevad teie friikartulid esindusmatud välja. Selleks, et teie friikartulid näeksid sama head välja kui restorani friikartulid, on oluline need korralikult lõigata.

Mugulad tuleb lõigata 1 sentimeetri suurusteks plaatideks ja seejärel vardadeks, mille ristlõige ei ületa 1x1 sentimeetrit. Mida ühtlasema suurusega kartulitükke saate, seda ühtlasemalt need friteeritakse.

Mõned toiduvalmistamise saladused

Väga oluline on kooritud kartulid korraks külma vette panna. Nii tuleb sellest välja liigne tärklis ja küpsetusprotsessis kartul ei murene. Pärast seda on kõige parem pühkida kartulid kuiva rätikuga, et vabaneda liigsest niiskusest. Mida paremini kartulit hõõruda, seda rohkem praetud need osutuvad.

Kõik fritüüri all olevad koostisosad peavad olema kuivad, seda ka seetõttu, et õli hakkab veetilga sattudes pritsima ja susisema.

Ära soola kartulit küpsetusprotsessi ajal, soola maitse järgi juba serveerimistaldrikul.

Valmis friikartulid tõsta kindlasti kurn, et üleliigne õli klaasituks. Keedetud kartulid võid paberrätikuga kuivatada, et friikartulitel oleks võimalikult vähe õli.

Küpsetamine fritüüris

Lihtsaim viis süüa teha omatehtud kartulid friikartulid – ostke spetsiaalne praepann. See võib olla elektriline või võib-olla spetsiaalsete roogade kujul, mis asetatakse pliidile. Kõigis variantides on anum, kuhu valatakse friteeritud liha, ja rest, kuhu asetatakse tükeldatud kartul. Selles ruudustikus on mugav mitte ainult friikartuleid praadida, vaid ka kurna asemel kasutada, et õli valmis kartulist välja voolaks.

Küpsetustehnoloogia fritüüris on lihtne – see soojeneb kuni soovitud temperatuuri, siis lastakse sinna kartuliviiludega võre ja keedetakse, kuni moodustub eriline koorik. Võre eemaldatakse õlist ja pannakse nõrguma.

Krõbedate friikartulite keetmine.

Tundub, et tasub tavalist ette valmistada friikartulid. Viilutatud, praetud, soolatud ja ongi valmis.

Kuid on üks nüanss. jääb pärast fritüürist väljavõtmist krõbe esimesed kaks või kolm minutit. Ja siis, kui see jahtub, friikartulid pehmendab ja muutub vähem maitsvaks.

Nii et meie eesmärk praadida kartulid et see jääks krõbe ka pärast serveerimist. Pealegi jääb see suhteliselt krõbe ka pärast jahutamist.

Friikartulite valmistamiseks läheb vaja:

• Kartul.
• Lõhnatu taimeõli friteerimiseks.
• soola.
• Suhkur. Umbes 2 kuhjaga supilusikatäit 2-2½ liitri vee kohta.

Krõbedate friikartulite keetmine.

Koori kartulid ja lõika pikkadeks ribadeks. Tavaliselt lõikan õled, mille sektsioon on umbes 6x6 mm. Pluss-miinus jalanõud. Üldiselt me ​​eriti ei jahvata, aga palgiks ka ei lõika.

Viilutatud kartulid saadetakse kohe pärast lõikamist külma veega kastrulisse.

Selle toimingu tähendus:

Esiteks, siis ei tumene kartul.

Teiseks on vaja maha pesta tärklis, mida kartulis on väga palju. Fotol on näha, kui häguseks on vesi muutunud.

Peseme kartuleid umbes 20 minutit.Esimesed viis minutit segage paar korda ja siis ärge puudutage, et tärklis põhja sadestuks.

Võtame kartulid veest välja, püüdes panni sisu mitte liiga palju häirida ja peseme jooksva vee all. Vala pannilt kogu tärklisevesi, loputa pann ja pane pestud kartulid puhtale pannile.

Valage suhkur kartulitesse. Kursiga 1 kuhjaga supilusikatäis liitri vee kohta.

Valage kastrulisse külm vesi. Mitte palju, nii et kartulid on lihtsalt veega kaetud. Just selle veekoguse põhjal võetakse suhkru kogus. Segage kartulid suhkruga vees, kuni viimane lahustub.

Jätame kartulid veel 15 minutiks magusaid vanne võtma.

Selle aja jooksul saate valmistuda praadimiseks. friikartulid.

Kellel on fritüür - see kasutab seda. Mul pole fritüüri, sest mul pole seda üldse vaja, nii et teen seda vanaviisi, tavalise vahukulbiga.

Valage vahukulbi lõhnatu taimeõli ja pange kulb tulele. Ma kasutan väikest kulpi, kuna ma ei küpseta kohe kaubanduslikus mahus. Seega kulub mul umbes 250-300 ml õli. Praen friikartuleid partiidena.

Soojendage õli korralikult. Soojenemisastet kontrollin järgmiselt. Viskan õli sisse väike tükk kartulid.

Kui see tükk hakkab kohe aktiivselt praadima, siis on õli korralikult soojenenud.

Kui aktiivset praadimist pole, siis ootame, kuni õli soojeneb ja tükk ikka praadima hakkab.

Kui kartulitükk hakkab kohe tumenema ja kõrbema, siis on õli ülekuumenenud, aseta kulp kõrvale ja lase õlil veidi jahtuda. Seejärel paneme vahukulbi uuesti tulele tagasi ja kontrollime temperatuuri uuesti uue kartulitükiga.

Hoiame kütte ämbrisöötme all, et õli üle ei kuumeneks ja üle ei kuumeneks.

Me võtame tükeldatud kartulid välja magus vesi ja kuivatage paberrätikutega. Me ei võta välja kõike korraga, vaid osade kaupa - nii palju kui see kohe sügavasse rasva laotatakse.

Pane kuivatatud viilutatud kartulid kuuma õli sisse.

Siin tuleb olla ettevaatlik, sest kartuliviiludel olev niiskus läheb koheselt keema ja võib põleda nii iseenesest kui ka auruga kerkinud väikeste õlipiiskade mõjul.

Prae friikartuleid sügavas rasvas hetkeni, mil kartul hakkab kergelt kuldset värvi omandama.

Ja võta see kohe paberrätikutel fritüürist välja, et need imaksid endasse liigse õli.

Siin tekib täiesti õigustatult küsimus: "Ja mida me saime?". Midagi ebamäärast, täiesti erinevat soovitud tulemusest. Kus on krõbe koorik ja mis meid lõpuks praadimast takistas friikartulid täiesti valmis?

Muidugi võib ka praadida, nagu tavaliselt ikka tehakse. See on lihtsalt krõbe koorik kartulitel ei tööta. Ja veelgi enam, koorik ei hakka pärast krõmpsuma friikartulid rahune maha.

Nii et olgem kannatlikud. Hetkel oleme andnud võimaluse kartulitel sees valmisolekuni jõuda. Kuid kooriku teeme veidi hiljem.

Samamoodi ja samasse olekusse praadime ülejäänud kartulid mitme sammuga. Laota ka paberrätikutele.

Lase kartulitel täielikult jahtuda! See on oluline, nii et ärge kiirustage. ja oodake kannatlikult, kuni kartuliviilud täielikult jahtuvad.

Muide, pärast seda etappi võite kartulid külmutada ja jätta saadud pooltoote tiibadesse ootama.

Kui kartulid on jahtunud, kuumuta uuesti õli. Kartulid jahtuvad piisavalt kiiresti, et jahtumise ajaks võtan lihtsalt võikulbi tulelt ja kui on aeg praadida, siis panen vahukulbi tulele tagasi.

Ja jälle, siia panime selle pooleldi praetud kartuli, ka osade kaupa kuuma õli sisse ja alles nüüd praeme friikartulid kuni valmis - see tähendab kuni enesekindla kuldse värvini.

Ütle mulle, millist rooga meie kodudes kõige sagedamini õhtusöögiks serveeritakse? Ja mis on sinu lemmik, millel ei hakka kunagi igav? Õigesti! See on suussulav, krõbeda kuldse koorikuga, lisandite kuninganna! Ja kui kaunilt ja osavalt friikartuleid fritüüris küpsetatakse, eriti kui järgite kõiki toiduvalmistamise reegleid! See köögiseade aitab meil mitte ainult kiiresti ja asjatundlikult lõuna- või õhtusöögiks lisandit valmistada. Mis kõige tähtsam, see võimaldab teil protsessi ennast nautida!

Friikartulite küpsetamine fritüüris

Näib, et see võib olla lihtsam kui kartul friikartulid? Ta soojendas õli, valas sinna kartulid, lõikas ribadeks ja mõne minuti pärast on friikartulid valmis! Kuidas aga saab sellise lihtsa valmistamise tulemusel kauni, kuldse lisandikuninganna? Muidugi mitte! Saab vaid mittesöödavat kartulirooga, mis ei näe isegi välja nagu päris friikartul. Isegi kaasaegne praepann ei aita!

Maitsva kartuliroa saamiseks peame järgima reegleid:

• Madala tärklisesisaldusega kartulimugulate kasutamine

Kui varusid tärkliserikkaid ja kiiresti keedetud kartuleid, siis küpseta maitsvad kartulid friikartulid on raskemad, kuid võimalik! Selle omaduste parandamiseks soovitatakse juba lõigatud pulgad enne praadimist pesta jooksva vee all, mis põhjustab olulise osa tärklisesisaldusega ainete kadu. Või lihtsalt leota neid 10 minutiks veekausis – osa tärklisest läheb vette.

• Toode asetatakse praeõlisse täiesti kuivana!

Seetõttu, olenemata sellest, millist kartulit me kasutame, paneme enne keevasse õlisse kastmist ettevalmistatud pulgad paberrätikule ja kuivatame põhjalikult. Alles pärast seda protseduuri langetatakse kõrred fritüüri.

• Praadimiseks õige õli valimine

Kõik õlid ei sobi praadimiseks! Õli peab olema võõraste lõhnadeta, s.t. ainult taimne, rafineeritud, paremini desodoreeritud! See võib olla päevalill, mais, oliiv ja isegi puuvill! Õli annab roale friteerimiseks valitud tootele peene spetsiifilise maitse!

Taimerasvale on lubatud lisada ka veidi loomset (sulatatud, kana, part või seapekk), kuid mitte rohkem kui 10%. Peaasi on loomse rasva kõrge puhastus!

• Praetemperatuur

Fritüür peaks enne kartulikõrte munemist soojenema 170-190 kraadini. Kuidas kontrollida – tekib küsimus? Lihtsalt! Vala rasv fritüüri kaussi ja kuumuta õli 10-15 minutit. Fritüürivalmiduse kontrollimiseks viska sinna üks kartuliviil. Kui see kohe hüppab, ümbritsetuna keeva õlimullidega, tähendab see, et fritüür on saavutanud õige temperatuuri!

• Kartulikõrsi ei saa soolata ei enne praadimist ega ka praadimise ajal!

Friikartuleid võid soolata ainult vahetult enne serveerimist! Kui kiirustame ja soola lisame, imab krõbe koorik ümbritsevast ruumist kohe niiskust ja muutub hapuks. Kui me juba lamame soolatud kartulid fritüüris kaotab see oma kuju ja selle pinnale ei teki koorikut.

Arvestades kõiki ülaltoodud reegleid friikartulite küpsetamiseks fritüüris, alustame toiduvalmistamist!

Täiuslike friikartulite retsept

1. Valime piklikud kartulimugulad, peseme ja koorime. Lõikasime need ribadeks, püüdes saada ühesuurused pulgad (see on ühtlase praadimise jaoks väga oluline). Kui ostsite äsja fritüüri ja plaanite oma lemmikrooga sageli nautida, oleks mõistlik otsus osta spetsiaalne fritüüri purustaja.
2. Laotame kõrred paberkäterätikutele ja pühime usinasti vett, muidu ajab lõpptoode pahaseks!
3. Vala taimne rasv fritüüri kaussi ja soojendage seda. Kui soovid taimeõli maitset rikastada loomse rasvaga, lisa see vahetult enne kartulikõrte panekut! 100g portsjon kartulikrõpse vajab 500g sügavat rasva.
4. Panime kuivatatud kartulid fritüüri korvi ja laseme sulatatud rasva sisse. Pidage meeles, et sügav rasv ei tohiks keeda! Kartulipulgad laotakse väikeste portsjonitena, nii et need küpsetusprotsessi ajal kokku ei kleepuks ja praadiksid ühtlaselt igast küljest. Prae iga portsjonit 4-5 minutit – kuni tekib ilus kuldne koorik.
5. Pange praetud portsjonid peale lame roog katta paberrätikuga ja lase liigsel õlil rätiku kiududesse imbuda.
6. Enne serveerimist valmis kartulikõrred soola peen sool ja kaunista ürtide või mis tahes köögiviljadega.

Naudi oma einet!

Mis sobib friikartulitega?
Friikartulid võivad meile pakkuda nii lisandina kui iseseisev roog. Seda saab maitsta mõnuga mis tahes kastmega või lihtsalt köögiviljasalat. See sobib hästi igasuguse liha, seente, kala ja köögiviljadega. Vali!
Pidage kindlasti meeles, et friikartulid fritüüris on väga maitsvad, kui järgite kõiki selle valmistamise reegleid. Pärast praadimist järelejäänud taimerasva ei tohi kunagi uuesti kasutada!

Tänapäeval on iga roa valmistamiseks mitu võimalust. Ja friteeritud kartul pole erand. Seega saate küpsetada nii tavalisi viilutatud viile kui ka üsna ebatavalisi kartulipallid.

õhuke põhk

Tasub alustada kõigest lihtne variant. Selle valmistamine ei nõua palju aega ja tooteid:

• 250 grammi keskmise suurusega kartulit;
• üks liiter taimeõli;
• teelusikatäis soola.

Kokkamine

Nagu eespool mainitud, rakendamine see retsept friikartulid ei nõua palju aega. Kõik, mida pead tegema:

• Peske ja koorige juurviljad põhjalikult.
• Lõika need purustajaga (või käsitsi) õhukesteks umbes kolme millimeetri laiusteks ja kolme kuni viie sentimeetri pikkusteks ribadeks.
• Valage sügavasse kaussi külm vesi ja asetage toorik sinna.
• loputage see uuesti ja valage see kurn, et vabaneda liigsest vedelikust.
• Seejärel asetatakse õled paberrätikule. Seda tehakse nii, et see kuivaks täielikult.
• Nüüd vala fritüüri või sügavasse pannile üks liiter taimeõli ja kuumuta umbes 190 kraadini (temperatuuri kontrollimiseks võid kasutada ühte kõrt).
• Töödeldav detail volditakse osade kaupa sissepoole. Pidevalt segades praekartul.
• Seda on vaja saada, kui ilmub kuldne koorik.
• Kohe pannilt tuleb portsjon uuesti paberrätikule panna. See on vajalik liigsest õlist vabanemiseks. Soola maitse järgi.

Krõpsud

Teine huvitav retsept friteeritud kartulid. Ta on kodune versioon armastatud paljude suupistete poolt. Toiduvalmistamiseks vajate:

• 250 grammi kartulit;
• liiter taimeõli;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Kuidas süüa teha?

Väärib märkimist, et toiduvalmistamise meetod on praktiliselt sama, mis eelmisel. Siiski, kuna lõpetatud toode Tasub olla ettevaatlik, sest see osutub üsna hapraks.

• Pese kartulid põhjalikult ja koori.
• Lõika see purustaja abil õhukesteks plaatideks, mille paksus ei tohiks ületada poolteist millimeetrit.
• Töödeldav detail volditakse kaussi ja pestakse külmas vees.
• Pärast seda tuleb see valada kurn ja dekanteerida kogu vesi.
• Seejärel asetatakse koostisosa liigse niiskuse eemaldamiseks paberrätikule.
• Nüüd valatakse toiduvalmistamiseks nõudesse liiter taimeõli.
• Niipea, kui see soojeneb soovitud temperatuurini, võite alustada kartulite praadimist. Seda tuleb teha partiidena.
• Valmis laastud asetatakse paberrätikule. Pärast ülejäänud õli eemaldamist saab neid lauale serveerida.

Frittikartul juustukastmega

See roa versioon on üsna populaarne ja seda on lihtne valmistada. Selle rakendamiseks vajate:

• pool liitrit päevalilleõli;
• 50 grammi võid;
• 50 grammi hapukoort;
• 50 grammi riivjuust;
• sool ja vürtsid.

Küpsetusprotsess

Siin tasub kasutada kahte tüüpi maitseaineid: edasi provence maitsetaimed ja paprika segu. Roog valmistatakse järgmiselt:

• kartulid pestakse põhjalikult ja kooritakse, seejärel kuivatatakse rätikuga;
• seejärel lõigatakse see pikkadeks viiludeks ja kuivatatakse uuesti;
• võta nüüd suur toidupakk. Sellele lisatakse toorik ise ja mõlemad maitseained. Mahuti suletakse ja sisu segatakse, kuni lisand on ühtlaselt jaotunud;
• päevalilleõli valatakse toiduvalmistamiseks mõeldud nõudesse ja kuumutatakse kuni vajalik temperatuur;
• pärast seda võid madalal kuumusel sügavas rasvas kartuleid praadima hakata. See kestab umbes kümme minutit. Peamine juhis peaks olema põsepuna;
• valmis söök asetatud paberrätikutele;
• kastme valmistamise ajal. Sega ühes kausis hapukoor, juust ja sulavõi (kuumalt) ning sega kuni saad ühtlase konsistentsiga massi.

kartulipallid

AT kodu köök see valik pole eriti levinud. Kuid igas kohas, kus seda serveeritakse, on see metsikult populaarne. Toiduvalmistamiseks vajate:

• pool kilogrammi kartulit;
• 50 grammi võid;
• 150 milliliitrit piima;
• muna;
• klaas taimeõli;
• klaas jahu;
• klaas riivsaia;
• soola.

kokkamine

See retsept on keerulisem ja aeganõudvam. Kõigepealt peate valmistama põhikomponendi:

• kartulid pestakse põhjalikult, kooritakse, lõigatakse väikesteks tükkideks (eest Kiirtoit) ja keedeti soolases vees 20 minutit;
• küpsetamise ajal on vaja paneering ette valmistada. Selleks pannakse jahu, kreekerid ja muna eraldi konteineritesse;
• viimast tuleb vahustada, kuni saadakse ühtlane konsistents;

• kui kartulid on keedetud, on vaja vesi pannilt välja lasta, lisada sinna piim ja hakata purustama. Seda tehakse seni, kuni saadakse tükkideta mass;
• peale seda lisatakse sellele lihtsalt sulatatud soe või. Kõik jahtub ja valmis mass moodustatakse pallid;
• igaüks neist tuleb kõigepealt jahus veeretada, seejärel kasta lahtiklopitud munaga anumasse ja lõpetada ettevalmistus kattega riivsai;
• päevalilleõli kuumutatakse keedunõus;
• nüüd saate küpsetada friteeritud kartuleid;

Niipea, kui pinnale ilmub kuldpruun koorik, tuleb pallid ülejäänud õli eemaldamiseks asetada kööki (kui te ei pahanda) või paberrätikule.

Kodus friikartulite keetmine

Friikartulite küpsetamine

Kodus saate süüa teha suhteliselt vähese aja ja vaevaga. Isegi kogenematu kokk saab selle ülesandega hõlpsalt hakkama.

Kui teil on kodus õhufritüür, kasutage seda. Kõige lihtsam viis kodus friikartuleid küpsetada on just selle seadmega. Nii osutub roog praetud, maitsvaks ja isuäratavaks.

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: toores kartul(arvutage selle kogus sööjate arvu ja isu järgi); - taime- või oliiviõli; - peen sool; - pipar; - maitseained; - fritüür praadimiseks; - paberrätik või salvrätikud.

Koori kartulid. Loputage külmas vees, kuivatage hoolikalt paberrätikute või paberrätikutega. Lõika ribadeks või õhukesteks pulkadeks.

Proovige neid ühtlaseks praadimiseks hoida ühesuurused.

Kuivatage viilutatud kartulid uuesti, püüdes paberrätikutega võimalikult palju niiskust eemaldada. Valage fritüüri anumasse taimeõli, soojendage umbes 160-180 ° C-ni. Et teha kindlaks, kas tükeldatud praekange saab kasutada, viska õli sisse väike tükk kartulid. Kui selle ümber hakkab kohe üsna tugev keema, kuumutatakse õli soovitud kraadini.

Pane viilutatud pulgad sõelale ja aseta kuumutatud õli sisse nii, et kõik kartulid oleksid sellega kaetud.

Ärge proovige tervet kartulit ühe korraga praadida. Parem on seda teha kahes või kolmes etapis, et pulgad oleksid ühtlaselt praetud ja krõbedad.

Kui kaua friikartulite küpsetamine aega võtab?

Kartulite praadimise kestus on olenevalt juurvilja sordist ja viilutatud pulgade paksusest 6 kuni 8 minutit. Kui kartulikrõpsud muutuvad kuldpruuniks, saab sõela fritüürilt eemaldada. Laske õlil ära voolata, seejärel pange praekartulid paberrätikule, et imada liigne õli. Seejärel maitsesta soolaga ja tõsta serveerimisnõusse.

Friikartuleid saab praadida ka kodus, kasutades poest ostetud valmistoitu. Seda pole vaja sulatada. Praeaeg on sama, mis kirjeldatud retseptis, see tähendab 6 kuni 8 minutit.

Milline on kartulimassi ja rasvamassi suhe rösti kohta?

Enamik kulinaarseid juhendeid näitavad, et kartulit tuleks võtta 8-10 korda vähem, siis on tagatud igast küljest ühtlane praadimine ja toode osutub väga kvaliteetseks. Lubatud suur kogus kartul, kuid igal juhul ei tohiks selle mass olla suurem kui ¼ rasva massist.

Kasutatakse friteerimiseks erinevat tüüpi toiduõlid. Kodus on aga kõige lihtsam kasutada taimeõli. Võimalusel on parem kasutada segu erinevad tüübid taimeõlid siis rasv vahutab vähem.

Kuidas valmistada friikartuleid kodus ilma fritüürita?

Fritüüri saate edukalt asendada malmist pann, pardipoeg või isegi pada. Peaasi, et kasutatavad nõud oleksid kõrgete külgedega ja soovitavalt paksuseinalised. See on vajalik õli tugeva ja ühtlase kuumutamise tagamiseks. Friikartulite keetmine käib täpselt samamoodi nagu varem kirjeldatud retseptis, ainult sõela kasutamata. Tõsta keedetud kartulid kuiva lusikaga keeduõlist välja. Pärast liigse rasva eemaldamist paberrätiku või salvrätikuga soola maitse järgi ja serveeri.

Kuidas küpsetada friikartuleid kasutades minimaalselt õli?

Oletame, et teil on jäänud väga vähe õli. Kuidas sel juhul kodus süüa teha? Pole midagi lihtsamat. Ainus tingimus on see, et peate kartulid lõikama väga õhukesteks pulkadeks (täpsemalt õhukesteks õlgedeks). Kuna seda on isegi väga terava noaga raske teha, kasutage kõrsi lõikava otsikuga köögiviljapurustajat. Proovige praekartulite puistamiseks kasutada kõige peenemat jahvatussoola. Veelgi parem, kui jahvatada see eelnevalt pulbriks, siis tuleb valmis kartul eriti maitsev. Kartulitele võid peale puistata ka musta pipra ja muid maitseaineid.