Kartuli zrazy hakklihaga ilma riivsaia. Kartuli zrazy: kuldpruunide kotlettide või pirukate samm-sammult retseptid? Kõik kartuli-zrazade saladused, valmistamine ja täidised (samm-sammult)

Südamlik maiuspala, kartuli zrazy võib olla kas iseseisev toode või liha- ja linnuliha lisandiks. Valmistamise lihtsus, võimalike täidiste mitmekesisus ja koostisosade kättesaadavus teevad need asendamatu roog igapäevasel laual.

Kust meile hakklihaga kartuli zrazy tulid, kuidas neid kõige paremini valmistada ja milliseid täidiseid veel kasutada saab, õpid materjalist.

Kuidas see maitsev maius sündis?

See roog on klassifitseeritud kui rahvusköögid Poola ja Leedu. Sõna "zraza" ise on Poola päritolu ja tähendab sõna-sõnalt "lõigatud tükk".

Algselt oli roaks õlis praetud hakitud liha rull täidisega - nii valmistati seda Poola-Leedu liidumaal 17. sajandil. Tänapäeval on need enamasti juurviljast ja hakklihast valmistatud kotletid, mis on täidetud seente, liha, munade, juustu, pudru ja köögiviljadega.

Kasu ja kahju

Maiuse aluseks on purustatud juurvili, mis on inimkeha normaalseks toimimiseks vajalike süsivesikute allikas. Kartulis sisalduv tärklis lagundatakse glükoosiks. Oksüdeerituna annab see rakkudele, lihastele ja organitele energiat.

Lisaks sisaldab see köögivili kaaliumisooli, mis tagavad liigse vedeliku ja soolade eemaldamise organismist ning reguleerivad ainevahetusprotsesse rakkudes.

Toode on rikas ka vitamiinide C, B2, B3, B6 poolest, mis vastutavad hormoonide ja aminohapete sünteesi, energia lagundamise protsesside, imendumise eest. toitaineid ja närvirakkude talitlust. Taimsed kiud kartul stimuleerib korrektne töö seedetrakt ja eemaldada kehast toksiine.

Hakkliha sisaldab loomset valku, ilma milleta on võimatu: katkematu toimimine südame-veresoonkonna süsteem, tugev immuunsus, terved juuksed, küüned ja nahk.

Praadimisel kasutatakse seda taimeõli – küllastunud rasvad, mis sisse inimkeha täidavad kaitse-, soojusisolatsiooni- ja energiafunktsioone.

Roa koostisosade koostis on energeetiliselt tasakaalustatud ja toob mõõdukal tarbimisel tervisele kasu. Siiski peaksid selle kasutamist piirama inimesed, kellel on kõhunäärme- ja seedetraktihaigused ning kellel on madal süsivesikute taluvus.

Praetud toode ei sobi kaalu langetajatele, kuna see võib põhjustada ainevahetuse aeglustumist, aurutatud toode aga aitab kaalust alla võtta.

Kui palju aega kulub ettevalmistamiseks?

Toidu valmistamist ja jahutamist arvestades võtab maiuse valmistamine nullist keskmiselt aega 45–60 minutit valmis roog. Valmistoote kasutamisel väheneb küpsetusaeg poole võrra kartulipuder ja praetud hakkliha.

Retsept on üsna lihtne, isegi algaja koduperenaine saab sellega hakkama. Vormimisse saab kaasata isegi lapsi - selle roa puhul on peaaegu võimatu eksida või maitset rikkuda.

Milliseid tooteid on kartuli-zrazi jaoks kõige parem valida?

Kui maitsev valmis roog tuleb, sõltub suuresti kasutatud toodete kvaliteedist. Suurt rolli mängib kartuliliik: vali jahused, keskealised mugulad valge nagu tavalise püree puhul.

Maiuse põhja võid valmistada mis tahes viisil: keeta kartuleid vees või auruga, küpseta koorega või koori ahjus.

Et kotletid oma kuju säilitaksid, purustatud kartul lisa jahu ja munad. Nende koostisosade kogusega ei tasu üle pingutada – piisab 1-2 munakollast ja mõnest supilusikatäiest jahust. Vastasel juhul saad kas liiga vedela massi, mis täidist kinni ei hoia, või väga kõva maitsetu taigna.

Hakkliha jaoks kasuta tailiha (veiseliha, vasikaliha) või linnuliha (kana, kalkun). Kui soovid mahlasust, lisa täidisele 10 g võid. Oluline on, et hakkliha oleks juba valmis - praetud või keedetud, sest pannil praadides ei jõua see küpseda ja on toores.

Paneeringuks sobivad munad ja jahu, riivsai või jahu ja tärklise segu. Praadimisel on parem taimeõli asendada oliiviõliga - see on tervislikum, kuid võis või ghees küpsetatud roa maitse on meeldivam.

Kuidas valmistada täiuslikku kartuli-zrazyt hakklihaga

See roog on kõrge kalorsusega roog: 100 g valmisrooga sisaldab olenevalt valitud täidisest 100–200 kcal. Hakklihaga versiooni puhul on kalorisisaldus 141 kcal (590 kJ) 100 g kohta. Toiteväärtus ja erinevate koostisosadega roa kalorisisaldus on toodud võrdlustabelis.

Toiduvalmistamiseks kartuli zraz hakklihaga klassikaline retsept vajate:

• kartul - 500 g;
• hakkliha - 500 g;
• jahu - 70 g;
• kana muna - 2 tk;
• sibul - 2 tk;
• riivsai - 100 g;
• taimeõli praadimiseks;
• sool, pipar, loorberileht maitse järgi.

4-5 portsjoni jaoks mõeldud roa samm-sammult retsept.

Etapp 1. Soolavees, millele on lisatud loorberileht ja üks sibul, keeda kooritud kartulid pehmeks. Kurna vesi ja püreesta kartulimaskiga ühtlaseks massiks.

Etapp 2. Lisa kartulitele ühe munakollane, 70 g jahu, maitse järgi soola ja pipart ning sega segu korralikult läbi. Alus on valmis.

Samm 3. Haki peeneks ja prae üks sibul taimeõlis keskmisel kuumusel läbipaistvaks. Lisa hakkliha ja prae aeg-ajalt segades 10–15 minutit, kuni see on pruunistunud. Maitsesta valmis liha soola ja pipraga.

4. samm Võtke väike kogus püreed ja määrige see peopesale. Aseta kartulipõhja keskele 1-2 spl valmis hakkliha. Keera täidis igast küljest põhja sisse. Andke töödeldavale detailile ümar lame kuju.

Samm 5. Veereta iga kotlett ühe kanamuna ja ülejäänud valge segus ja seejärel riivsaias. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuni kuldpruun koorik taimeõlis. Asetage valmis maius salvrätikule, et eemaldada liigne õli. Serveeri köögiviljade, seente, lihakaste või hapukoorega.

Videoretsept kartuli-zrazi jaoks hakklihaga

Vaadake videoretsepti roa valmistamise keerukuse ja saladuste kohta.

Toiduvalmistamise võimalused

Neutraalne maitse võimaldab sellel tootel hästi sobida liha, kala, linnuliha, köögiviljade, seente või teraviljaga.

Küpsetusmeetodit saate katsetada ahju, praepanni, multikookeri, topeltboileri ja muu abil köögiriistad. Pöörake tähelepanu retseptide mitmekesisusele: iga kord saate oma maitsele uue roa.

Kartuli retsept hakkliha ja seentega

500 g juurviljade valmistamiseks peate valmistama püree, millele on lisatud üks muna ja 50 g jahu. 50 g kuivatatud seened leotada, keeta pehmeks, hakkida peeneks. Haki üks sibul, prae seente, näpuotsatäie soola, pipra ja Provence'i ürdiseguga kuldpruuniks.

Täida kartulid seentega, kasta poolvalmis tükid jahusse, lahtiklopitud munasse, uuesti jahusse ja prae pehmeks. Tõsta tulekindlasse vormi ja küpseta 12–15 minutit 175 kraadises ahjus. Serveeri hapukoorega.

Soolane maius juustuga

1 kg kartulist valmista kartulipuder. Prae üks jämedal riivil riivitud porgand koos ühe hakitud sibulaga, millele on lisatud 700 g veisehakkliha kuni valmis. Lisa täidisele 150 g riivjuust, sool, pipar, sega koostisosad. Täida need juustu seguga ja prae paneeringus.

Kartuli zrazy hakkliha ja keedumunaga

Selle retsepti jaoks sisse valmis täidis Praetud hakklihast ja sibulast lisa paar kõvaks keedetud ja peeneks hakitud kanamuna. Valmista kartulipuder endale meelepäraselt, mis kõige tähtsam – ilma tükkideta.

Et põhi käte külge ei kleepuks, niisuta peopesad päevalilleõliga. Keera väikesed portsud kartulitainast täidise ümber, vormi vormidesse ja prae edasi kuum praepann maakoorele.

Õrn zrazy liha ja seenekastmega

Selle roa versioon hõlmab täidise valmistamist mitte hakklihast, vaid keedetud hakklihast. Sellele peate lisama praetud sibulat ja porgandit, segama vürtsidega.

Valmistame taigna ja paneeringu klassikalise retsepti järgi. Parim serveerida koos seenekaste. Selle valmistamiseks prae 200 g peeneks hakitud värskeid puravikke võis koos vürtsidega 8–10 minutit.

Vala sisse 300 g raske koor näpuotsaga muskaatpähkel, hauta tasasel tulel paksenemiseni. Ärge unustage kastet sageli segada.

Kuidas valmistada roogi ahjus

Ahjus küpsetatud roog osutub mahlakaks. Parem on küpsetada juba praetult kartulipirukad. Selleks aseta tulekindlasse nõusse või röstimispannile. valmistoode, vala 50–75 ml keedetud vett või puljongit, lisa loorberileht.

Katke anum eelnevalt mitmest kohast lõigatud fooliumiga, et aur välja pääseks. Küpseta maiust 175 kraadini eelsoojendatud ahjus, kuni kogu vesi on aurustunud.

Retsept zrazi valmistamiseks kartulitest aeglases pliidis

Mugav on, et aeglases pliidis saate hõrgutisi praadida ja kohe hautada. Praadimiseks kasuta režiimi “Praadimine” või “Küpsetamine” ning roa hautamiseks programmi “Puder”, “Hautamine” või “Soojendamine” 45–55 minutit.

Dieet-zrazy topeltkatlas

See toiduvalmistamise võimalus sobib maiuse valmistamiseks lapsele või dieedil olevale inimesele. Toote kalorisisaldus on minimaalne, kui kasutate retseptis toodud nisujahu asemel riisijahu või kartulitärklist ning hakkliha ära praadida, vaid hautada koos lisandiga tomatipasta.

Pange tähele, et küpsetusaeg topeltkatlas oleneb köögiseadme mudelist. Seda ei ole vaja paneerida jahus, munas ja riivsaias - koorik taignale tekib auru toimel iseenesest, kuid on õrn ja rabe.

Kasutage ära lihtsad nipid ja nippe, et rammusa roa valmistamine tarbetuid probleeme ei tooks:

1. Purustatud kartul ei pudene tükkideks ja säilitab oma kuju, kui seda mitte keeta, vaid koorega küpsetada – nii säilitab köögivili vajalikku gluteeni.
2. Kartulipüree tuleb kuumalt püreestada – nii muutub mass homogeenseks.
3. Et pürees ei tekiks tükke, tükelda keedetud kartulid blenderis 15 g võiga.
4. Muna tuleb lisada juba jahtunud kartulisegule, muidu läheb kohuseks.
5. Delikatessi maitset tõstab esile spetsiaalne kaste, mis on valmistatud võrdses vahekorras sulatatud või ja hapukoore segust.
6. Kartulikiht ei tohiks olla liiga paks, et täidis ühtlaselt kuumeneb, ja mitte liiga õhuke, et tainas ei kõrbeks.

Kui otsustate kasutada panni, siis valige toidud koos mittenakkuva kate– siis õlikulu väheneb. Praetud kotlette võid hautada ka pannil 20–30 minutit madalal kuumusel, peale vee või puljongi lisamist.

Millist riivsaia toidukordadeks valida

Paneerimisega antakse delikatessile isuäratav kuldpruun koorik ja kuju, tänu millele ei lähe poolfabrikaat laiali. Võite kasutada mis tahes valmis riivsaia või teha seda ise kuivatatud leivast. Kõige rohkem maitsev paneering saadakse nisu- ja rukkikreekeritest.

Proovige seda delikatessi valmistada ükskõik millise antud retsepti järgi – see roog ei olnud ilmaasjata üks Poola kuningate lemmikmaitsetest. Tagasihoidlik ja maitsev, sellest saab kindlasti teie laual sagedane külaline.

Kartuli zrazy seentega on maitsev roog, mida paljud inimesed on lapsepõlvest saati tundnud. Selliste pirukate valmistamiseks on palju retsepte. Kõigi põhitooted on kartul ja seened, kuid igal perenaisel on oma väikesed saladused, mis selle roa eriti maitsvaks teevad. Pakume teile mitmeid väikesed nipid teemal, kuidas selliseid pirukaid valmistada. Allpool on mitu retsepti koos seentega kartuli-zrazade fotodega.

Kartuli zrazy seentega vastavalt klassikalisele retseptile

See on tavaline variant. Meie vanaemad valmistasid selliseid zrazysid. Kuid alati saab muidugi lisada oma keerdkäigu. Soovitame teha zrazy seentega ka teie lastele. Need meeldivad neile kindlasti.

Roa jaoks läheb vaja:

• 1 kg. kartul;
• 2 – 3 ;
• päevalilleõli;
• 500 gr. sõelutud jahu;
• 300-400 gr. seened;
• 1 sibul (kui väike, siis kaks);
• sool;
• pipar.

Küpsetusprotsess:

Kartuli zrazade puhul pole vaja värskeid kartuleid keeta. Eilne õhtusöögi ülejääk sobib hästi.

Kartuli zrazy seentega ahjus

Enamik koduperenaisi valmistab sarnaseid pirukaid pannil. Aga neid saab ka ahjus küpsetada. Veelgi enam, zrazy valmistamine seentega ahjus on palju lihtsam ning maitse ja toiteväärtus Need ei jää pliidil praetutele sugugi alla.

Testi jaoks vajate:

• 1 kg kartuleid;
• kuhjaga teelusikatäis soola;
• teelusikatäis suhkrut;
• piment, jahvatatud pipar;
• 1,5 tassi jahu.

Täidise jaoks vajate:

• 500 gr. seened;
• 1 suur sibul;
• pipar või muud vürtsid maitse järgi;
• päevalilleõli;
• soola.

Küpsetusmeetod:

Paljud inimesed ei mõista tainasse suhkru lisamist. Kuid just väike kogus seda toodet parandab kartulipirukate maitset. Samas pole magusust üldse tunda.

Kartuli zrazy seente ja lihaga

Kartuli zrazi seentega on palju variante. Üks kõige enam maitsvad retseptid on valik liha lisamisega. See on väga südamlik roog. Saladus eriline maitse koosneb keedukartulitest. Seda ei keedeta, vaid küpsetatakse. Need pirukad on väga populaarsed. Liha zrazy seentega on peaaegu kõigis slaavi köökides.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg. kartul;
• 250 gr. (võite võtta nii värsket kui kuiva);
• 2 keskmise suurusega sibulat;
• 1 muna;
• sool, pipar, muud vürtsid maitse järgi;
• päevalilleõli.

Küpsetusprotsess:

Et soe tainas käte külge ei kleepuks, tuleb peopesad külmas vees märjaks teha.

Kartuli ja porgandi zrazy seentega

See seentega erineb selle poolest, et sisaldab porgandit. See lisab roale vürtsikas maitse, muudab selle kasulikuks ja tainas ise osutub väga ilusaks. Neile, kellele porgandite lõhn ei meeldi, tahan öelda, et te ei tunne nende lõhna üldse.

Retsepti jaoks vajate:

• 1 kg. kartul;
• 1 suur;
• 500 grammi seeni;
• 1 suur sibul;
• 1,5 tassi nisujahu;
• sool, pipar, küüslauk maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Kartuli zrazy on kõige parem valmistada siis, kui ettevalmistatud tainas on veel soe. Siis saavad pirukad ilusad ja moodustamisprotsess ise võtab palju vähem aega.

Zrazi taigna saab eelnevalt valmistada, panna kotti ja jätta külmkappi. Siis järgmisel päeval saad need pirukad kiirelt praadida. Ja meie seentega zrazi fotoretseptid aitavad toiduvalmistamise protsessi mugavaks ja arusaadavaks muuta. Maitsva toidu valmistamine pole keeruline. Isegi kõige elementaarsematest koostisosadest saate valmistada unustamatu roa.

Videoretsept kartuli-zrazade valmistamiseks seentega

Väga populaarne roog, mis on tuntud juba iidsetest aegadest, peetakse zrazyks. Seda südamlikku ja mahlast meistriteost saab serveerida lõuna- või õhtusöögiks kell tavalised päevad, või palun külalisi nendega mis tahes tähistamiseks. Kartulipirukate valmistamiseks on palju huvitavaid meetodeid.

Kuidas zrazyt valmistada

Liha või kartulikotletid erinevate täidistega - need on zrazy. Neid võib nimetada ka omapärasteks pirukateks, mida sageli leidub rahvuslikud retseptid valgevene, leedu, poola, Ukraina köök. Selle roa valmistamiseks on lai valik retsepte. Järgmisena esitatakse mitu diagrammi, mis näitavad, kuidas teha lihaga kartulit.

Kotletid kapsa, seente, juustu, munade, hakkliha ja muude toodetega valmivad mõne sammuga. “Tainas” ja “sisekülg” valmistatakse eraldi, seejärel asetatakse täidis sisse, vormitakse pirukas ja veeretatakse jahus. Kartuli zrazy saate küpsetada ahjus või praadida pannil. Roog sobib hästi puljongi, hapukoore ja ürtidega.

Kuidas küpsetada kartuli-zrazyt

Kartulist valmistatud kotletid on paljude täiskasvanute ja laste lemmikroog. Toitev, mahlane roog Lihtne valmistada, see protsess nõuab minimaalselt koostisosi. Neid on palju erinevaid valikuid kartuli-zrazade loomine lihaga. Artikli jätkudes mitmed huvitavaid retsepte. Kui järgite rangelt selliste kotlettide valmistamise retsepti, saate lõpuks palju komplimente ja imetlust.

Hakklihaga

Suurepärased võivad olla kartulikotletid jahvatatud lihaga (kana, sealiha, kalkun, veiseliha). igapäevane roog või maiuspala pidulik laud. Järgmised lihtsad toiduained on meile kasulikud:

• kartul - 1 kg;
• mis tahes hakkliha - 350 grammi;
• muna;
• porgand - 1 tk;
• sibul - 1 tükk;
• jahu - pool klaasi;
• päevalilleõli - 150 ml;
• riivsai - 50 g;
• soola, pipart

Kartulipüree kotletid valmistatakse järgmiselt:

1. Valmistame “piruka” täidise.
2. Prae liha veidi taimeõlis.
3. Koori sibul, pese hästi jooksva vee all, haki peeneks, lisa hakklihale. Pipar, sool, segage hästi.
4. Haki kooritud porgandid sisse jäme riiv, saatke sibulale ja lihale.
5. Kui täidis on valmis, aseta see taldrikule, kuni see jahtub.
6. Koorige kartulid, lõigake kuubikuteks, keetke madalal kuumusel (pärast keetmist). Ärge unustage soola lisada.
7. Tühjendage vedelik ja jahutage tulevane "tainas" koheseks kasutamiseks.
8. Klopi sisse muna, lisa paar näpuotsatäis jahu (tiheduse saavutamiseks), valmista õhuline püree.
9. Tee sellest ringid, kuhu pead täidise panema.
10. Vormi väikesed kotletid ja veereta neid riivsaias.
11. Pange praepann tulele, soojendage, valage päevalilleõli.
12. Prae pirukad mõlemalt poolt krõbedaks. kuldne koorik.
13. Roa liigsest rasvast vabastamiseks ärge lisage pannile liiga palju õli ja asetage valmis zrazy hakklihaga pabersalvrätikutega kaetud taldrikule.
14. Roog on kaetud hapukoorega või täiendatud köögiviljasalatiga.

Püreest

Seda tüüpi toiduvalmistamist võib nimetada klassikaliseks. Paljud koduperenaised eelistavad kartulipudrust valmistatud kotlettide retsepti. Originaalsed pirukad väga lihtne valmistada, mahlase valmistamise protsess, maitsev roog ei võta palju aega. Tooted ebatavaliste pirukate jaoks:

• kanahakkliha- 250 g;
• tükk võid - 60 grammi;
• kartul - 6 tükki;
• muna;
• jahu - 1 spl;
• taimeõli;
• suleroheline sibul;
• must pipar, sool, vürtsid maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

1. Koori põhikoostisosa ja keeda soolaga maitsestatud keevas vees.
2. Klopi muna valmis kartulite hulka ja lisa võid ja kaks teelusikatäit jahu. Sõtku paksuks püreeks.
3. Roheline sibul peeneks hakkida, valada hakitud liha hulka. Sool, pipar, segage hoolikalt.
4. Tee kartulist koogid. Vormi pirukad, asetades igaühe keskele veidi lihatäidist (1 tl).
5. Prae õlis krõbedaks ja kuldpruuniks.
6. Serveeri puljongi või koorega.

Hakkliha seentega

Teine lihtne retsept toitev, aromaatne, väga maitsev roog kogu perele - hakitud zrazy seentega. See roog aitab tavapärast dieeti mitmekesistada ja meeldib igale pereliikmele. Et seda teha maitsvad kotletid, läheb vaja järgmisi koostisosi:

• porcini seened - 200 grammi;
• hakkliha (sealiha + veiseliha) - pool kilo;
• kana muna;
• pirn;
• valge leib- mitu viilu;
• päevalilleõli;
• jahu - pool klaasi;
• hapukoor - 2 spl. lusikad;
• maitseained, vürtsid.

Toiduvalmistamise protseduur:

1. Peate täidise valmistama. Selleks peate seened pesema ja lõikama keskmisteks tükkideks.
2. Sibulad koorida, tükeldada kuubikuteks. Prae kuni kuldpruunini.
3. Lisa seened, hapukoor, sega ained korralikult läbi, lisa sool ja prae, kuni kogu vedelik pannilt on aurustunud.
4. Lisa hakkliha hulka muna, vala sisse leotatud leib ja sega käega “taigen”.
5. Valmistage saadud segust lamedad koogid. Aseta igaühe keskele sibula- ja seenetäidis.
6. Pane ka peale lihakotlet, vormi kotlet.
7. Prae, veeretades need esmalt jahus (võib asendada riivsaiaga).

See südamlik teine Roaga saab toita kogu peret ning see ühendab juba lisandi ja rahuldavama komponendi. Tutvustame samm-sammult fotodega retsepti, tänu millele saate valmistada suurepärast kartuli-zrazyt hakklihaga. See on kuulus slaavi roog, võib õigustatult saada teie pere üheks krooniks ja armastatuimaks.

Vene rahvuskööki on täiesti võimatu ette kujutada ilma kartulist valmistatud roogadeta, kuna venelased on seda köögivilja pikka aega pidanud oma "teiseks leivaks". Ükskõik, kuhu nad seda lihtsat ja imelist lisavad südamlik köögivili! Nende valmistamisel kasutatakse kartulit, lisatakse pudruks ja kasutatakse suppide ühe komponendina.

Kõige populaarsem roog oli aga kartuli zrazy hakklihaga. Täidis võib olla täiesti erinev, näiteks seened, köögiviljad või liha, kuid sellised kartulitooted tuleb valmistada kavalal viisil, kuna kõik vajalikud komponendid tuleb teatud viisil ette valmistada.

Kuidas küpsetada kartuli-zrazyt hakklihaga

Hakklihaga kartuli-zrazade valmistamise retsept on üsna lihtne. Kogu protsessi saab kirjeldada mõne lausega ja üksikasjad leiate allpool.

Nii et näiteks keedetud kartulid peate püreestama kujundlikult sooja massi, mis peaks väga hästi hallitama. Kui räägime hakklihast, siis see ei tohiks olla liiga rasvane, muidu jääb selline roog kõhule liiga raskeks.

Niisiis, kartuli zrazi valmistamiseks liha täidis Teil on vaja kõige tavalisemaid komponente, mida müüakse igas poes.

Koostisained

• Pehmendatud kreemjas vähe - 160 gr .;
• liha ( sea ​​sisefilee) - 420 gr.;
• Värske till - 1 kamp;
• Kartul (suur) - 6 tk;
• päevalilleõli - 2 spl. lusikad;
• Sõelutud nisujahu - 2 spl. kuhjaga lusikad;
• Kana muna - 2 tk .;
• Sibul - 2 tk.
• Lauasool

Zrazi keetmine kartulist ja hakklihast

1. samm.

Peske ja koorige kartulimugulad põhjalikult, seejärel lõigake need neljandikku ja asetage kastrulisse kuum vesi ja kuni täielik valmisolek kokkama

Retsepti näpunäide: Kartulid võite panna mitte kuuma, vaid jahedasse filtreeritud vette, sel juhul osutuvad need vähem kleepuvaks.

2. samm.

Loputage liha hoolikalt, seejärel lõigake tükkideks ja ajage läbi elektrilise hakklihamasina ning vajadusel võite kasutada poest ostetud valmis hakkliha mis tahes lihast, sel juhul lüheneb küpsetusaeg mitu korda.

3. samm.

Niipea, kui kartulid on täielikult keedetud, peate peaaegu kogu puljongi tühjendama, kuigi peate jätma umbes neli supilusikatäit vedelikku. Järgmiseks püreeri kartulid ülejäänud puljongiga korralikult pudruks, seejärel lisa veel toored kanamunad, samuti nisujahu, aromaatne värske hakitud till.

4. samm.

Püreesta kõik uuesti korralikult läbi, seejärel haki kooritud sibul väga väikesteks kuubikuteks. Seejärel tuleb seda praadida väikeses koguses taimeõlis. Samuti peate asetama hakkliha anumasse, kus selline köögivili valmistatakse, ja praadida kuni pooleni.

5. samm.

Kartulisegu tuleks rullida vorstiks. Viil väikesed kuubikud, nagu pelmeenide tainas, purusta see peopesaga põhjalikult, seejärel pane teatud kogus kartulikoogi poolele hakkliha, katke teise kartulipoolega, sulgege servad väga tihedalt.

Kartuli zrazy on omamoodi täidetud pirukad, millest ei valmistata lihtne test. Selle aluseks on erilisel viisil valmistatud kartulipuder. Võite kasutada mis tahes täidiseid vastavalt oma maitsele. Siin kogutud samm-sammult retseptid kartuli zraz kõige maitsev täidis.

Kartuli zrazy - valmistamise üldpõhimõtted

Noor kartul ei sobi koheseks kasutamiseks. Köögivili tuleb võtta küpsena või vananenud. Mugulad keedetakse koorega või kooritakse, kuid mitte peeneks hakitakse, seejärel täidetakse veega ja keedetakse. Keedetud kartulitest tuleb kogu vesi välja lasta, vedelikku ei tohi jääda. Järgmisena purustatakse see ühtlaseks. Mass ei näe päris püree moodi välja, see osutub paksuks. Sellele lisatakse mune, kuid mitte alati. Konsistentsi reguleeritakse jahuga. Pange 2-4 lusikat kilogrammi kartulite kohta.

Milliseid täidiseid saab kasutada:

Seened, köögiviljad;

Lihast või linnulihast;

Juustust, munadest;

Kaladest;

Hapukapsas, hapukurk, oliivid;

Vorstidest vorstid, suitsutatud liha.

Täidis viiakse täieliku valmisolekuni. Hakklihapirukaid valmistatakse kartulitainast, klassikaline kuju või kotlettide kujul. Seejärel paneeritakse tooted riivsaias või lihtsalt sisse nisujahu.

Zrazyt valmistatakse sageli pannil, lihtsalt mõlemalt poolt praetuna. Aga neid saab ka ahjus küpsetada, allpool on retsept. Serveeri roog kohe kuumalt. Külmalt pole kartuli zrazy nii maitsev.

Kartuli zrazy: samm-sammult retsept seentega

Samm-sammult seentega kartuli-zraza retsept. Võite kasutada mee seeni, šampinjone või mõnda muud tüüpi. Parem on kartulid eelnevalt küpsetada, et need veidi kuivaksid.

Koostisained

1 kg kartuleid;

300 g seeni;

70 g sibulat;

Õli ja vürtsid;

Ettevalmistus

1. Koori kartulid, lõika iga mugul pooleks ja pane kastrulisse. Vala vesi, lisa paar oksa peterselli või tilli, viska sisse loorberileht, pipraterad ja keeda. Kuid ärge küpsetage seda üle. Tükid peaksid jääma tihedaks. Kõige lõpus peate lisama soola.

2. Kalla vesi pannilt kohe välja, et köögivili ei küllastu. Tõsta kartulid suurde kaussi ja jäta tunniks, võimalusel rohkem jahtuma. Lase köögiviljal pealt kuivada.

3. Valmistame täidise. Lõikame seened tükkideks, neid pole vaja suureks teha. Tõsta õliga pannile ja prae kergelt läbi. Kui seeni korjatakse metsas, siis enne seda tuleb need esmalt veega kastrulis keema panna, samuti võib lisada vürtse. Seejärel tühjendage vesi, tükeldage seened ja praege.

4. Koori sibul, lõika väikesteks kuubikuteks, lisa peaaegu valmis seentele ja prae kõike koos paar minutit.

5. Maitsesta täidis oma maitse järgi vürtsidega. Tavaliselt on see sool ja pipar. Kuid ürtide lisamine on teretulnud, võite välja pigistada küüslauguküüne või lisada lusikatäie tomatipastat. Sega korralikult läbi ja jäta jahtuma.

6. Naaske kartulite juurde. See tuleb purustada. Selleks ei saa kasutada köögikombaini, vaid pudrumasinat või lasta köögivili läbi peene võrguga hakklihamasina. Jahvatage mis tahes sobival viisil ühtlaseks massiks, tükke ei tohiks jääda.

7. Lisa kartulitainas muna ja kaks supilusikatäit jahu, segage hoolikalt, vürtse pole vaja lisada, kuna need võivad praadimisel kõrbeda. Kartulitainas ise on aromaatne, kuna küpsetamise ajal lisati pannile loorber ja ürdid. Soola võid maitsta ja vajadusel lisada.

8. Puista lauale veidi jahu.

9. Näpista kartulitaignast tükk ära või lusikaga, lameda jahusel peopesa peal korralikuks lapikuks koogiks ja aseta keskele veidi seenetäidist.

10. Näpi servad kokku ja vormi pirukas. Tasandage kuju peopesadega. Aseta jahuga ülepuistatud lauale.

11. Pimeda ülejäänud zrazy selle meetodiga seente täidis. Asetage see tahvlile.

12. Kuumuta laial praepannil taimeõli.

13. Võtke ükshaaval, tasandage see kahe sentimeetri paksuseks ja asetage see ettevaatlikult kuumutatud õlisse. Tehke sama ülejäänud vormitud toodetega.

14. Prae kartuli-zrazyt esmalt ühelt poolt kuldpruuniks, seejärel keera ümber ja küpseta teine ​​pool.

15. Tõsta roog tasasele taldrikule, serveeri hapukoorega, kaunista ürtidega.

Kartuli zrazy: samm-sammult retsept juustu ja munaga ahjus

See roog ei ole väga kaloririkas, kuna see on küpsetatud. Väga maitsva täidisega ahjus kartuli-zrazade samm-sammult retsept. Aga soovi korral võid valmistada roa ka seente, kana või liha ning köögiviljadega. Kõik saab ka korda.

Koostisained

kilogramm kartuleid;

2-3 supilusikatäit jahu;

2 supilusikatäit piima;

120 g juustu;

1 küüslauguküünt;

5 oksa tilli;

Vürtsid, veidi õli.

Ettevalmistus

1. Keeda kartulid tavapärasel viisil, aga ära küpseta üle. Eemaldage kogu vesi, jahutage mugulad ja tükeldage. Lase veidi jahtuda.

2. Keeda pliidil kaks kõvaks keedetud muna, mida läheb vaja täidiseks.

3. Üks toores muna murda, eemaldada munakollane, seda on vaja määrimiseks.

4. Sega eraldatud valge ühe terve munaga, raputa kahvliga läbi ja vala tükeldatud kartulite hulka. Maitsesta tainas jahuga, sega läbi.

5. Lõika keedetud muna kuubikud või riivid kaussi.

6. Riivi ka juust, võid kohe riivida küüslauguküüne. Lisa hakitud till, lisa sool ja sega valmis täidis korralikult läbi. Kui juust on kuiv, võite lisada lusikatäie hapukoort või majoneesi, see osutub veelgi maitsvamaks.

7. Eraldage 1,5 lusikatäit kartulitainast, tehke lame kook, asetage keskele veidi juustu ja munatäidist, valmistage pirukas.

8. Ahjus küpsetatavat zrazyt ei ole vaja tasaseks teha. Võite jätta need ümaraks ja lihavaks. Kuid anname sellele kohe korraliku kuju, tõstame selle määritud küpsetusplaadile ja asetame õmbluse põhja.

9. Võtke munakollane. Mille me panime varem, klopi see kahe supilusikatäie piima või koorega läbi, pintselda kõik zrazy küpsetusplaadile. Üritame kõik külgmised osad läbi töötada, et need ka ilusti pruunistuksid.

10. Kuna täidis ja kartulitainas on peaaegu valmis, tuleb see lihtsalt ahjus korralikult pruuniks teha. Seetõttu paneme ahju 10-15 minutiks 210-220 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kartuli zrazy: samm-sammult retsept hakklihaga praepannil

Üks mu lemmikuid täidiseid on liha! Kartuli zraza samm-sammult retseptis kasutatakse hakkliha, võite võtta mis tahes liiki, veiseliha segu sealiha, linnuliha, lambalihaga. Üldjuhul valmistame täidise oma maitse järgi, arvestades isiklikke eelistusi.

Koostisained

800 g kartulit (kooritud);

220 g hakkliha;

5 spl. l. paneer kreekerid;

Sibula pea;

50 ml õli;

3-4 supilusikatäit jahu.

Ettevalmistus

1. Lõika kooritud kartulid neljaks osaks, pane kastrulisse, lisa vesi, kuid vedelikku pole vaja lisada. Laske sellel vaevu katta köögivilja, et võimalikult palju tärklist säilitada. Pärast keetmist lisage soola.

2. Tõsta pliidile ja küpseta pehmeks.

3. Kartulite küpsemise ajal valmista täidis. Lõika sibul kuubikuteks. Valage pannile lusikatäis õli ja alustage köögivilja praadimist. Kui hakkliha ette panna, tuleb sibul nagu keedetud. Parem on seda veidi praadida.

4. Paari minuti pärast lisa pannile hakkliha, sega sibulaga läbi ja prae koos. Täidis peaks olema peaaegu valmis.

5. Lisa täidisele soola ja pipart, soovi korral lisa veidi küüslauku või lusikatäis tomatipastat, see teeb hakkliha veelgi maitsvamaks. Prae minut ja lülita välja.

6. Nõruta keedukartulitelt puljong ära, pannile pole vaja midagi üleliigset jätta. Eemaldage kaas ja jahutage veidi.

7. Püreesta kartulid spetsiaalse pudrumasinaga.

8. Lisage sellele üks asi suur muna või pane paar väikest ja sega läbi.

9. Lisa esmalt kaks supilusikatäit jahu, vajadusel lisa veel veidi. See peaks olema kleepuv tainas.

10. Vala riivsai puhtale ja kuivale taldrikule.

11. Näpi kartulimassist tükk ära. Tasandage see peopesas, et saada lame kook. Aseta keskele veidi hakklihatäidist.

12. Koo servad ettevaatlikult kokku ja vormi pirukas. Soovi korral teritage servi.

13. Tõsta kohe riivsaiaga taldrikule, puista peale, korja ettevaatlikult ja vormi kohe, vajutades riivsaia kartulitaignale.

14. Me moodustame kõik teised zrazy, püüdes jaotada hakkliha ühtlaselt. Aseta praegu lõikelauale.

15. Vala praepannile õli. Palju pole vaja lisada, piisab õhukesest kihist. Asetage pliidile ja soojendage. Kui õli pole piisavalt kuum, hakkab leivapuru seda imama.

16. Tasandage zrazy ja asetage mitu tükki praepannile. Nad ei tohiks puudutada.

17. Prae ühelt poolt kuldpruuniks.

18. Seejärel keera ümber ja pruunista teine ​​pool. Panni pole vaja katta.

19. Võtke roosiline zrazy salvrätikutega vooderdatud taldrikule. Eemalda liigne õli ja serveeri.

Riivsaia võid asendada purustatud vastu soolane kreeker või jahvatatud kaerahelbed. Võid zrazyt veeretada mannas, paneeringule lisada seesamiseemneid või pähkleid.

Kui kartulitainas ei taha oma kuju hoida ja mureneb, siis võid lisada veel ühe muna või natuke kartulitärklis.

Zrazy tuleb väga ilus ja kollane, kui kartulitainale lisada kurkumit või valmis karrisegu.

Kui kartulid on murenevad, peate mugulad ainult vormiriietuses keema ja tegema seda eelnevalt, võite neid mitu tundi külmkapis hoida, seejärel jahvatage need läbi hakklihamasina.