Kuidas valida parimaid pähkleid.

kreeka pähkli koor on kaetud iseloomulike kortsudega, kuid selle pinnal ei tohiks olla plekke, naastu, kahjustusi ega muid defekte (lisaks peab pähkel olema täiesti puhas);
kreeka pähklid peavad olema kuivad (niiskus põhjustab tuuma mädanemist);
kui lööte ühe pähkli teise vastu, siis peaks kuulma selget ja valju koputust (tuim heli on märk tuuma riknemisest);
kreeka pähkli koor on helepruuni värvi (värv on ühtlane ega tohi sisaldada tumedaid ega heledaid alasid);
pähklituuma pind ei tohiks olla õline (õli eraldub ainult siis, kui seda hoitakse valesti või liiga kaua);
pähkli kaal peaks olema proportsionaalne selle suurusega (kergetel pähklitel võib tuum olla nii kuiv, et meenutab musta koort);
purustatud kreeka pähklid võivad olla mõru maitsega (mida rohkem pähkleid purustada, seda tugevam on kibedus);
kreeka pähkli tuumade aroom peab olema sellele sordile iseloomulik (võõrad lõhnad ei ole lubatud);
kreeka pähkli tuuma kest on alati kuldset värvi (liiga tumedad tuumad on riknenud ja neil on mõru maitse);
kreeka pähklit raputades peaks tuum jääma liikumatuks ega tekita hääli (kui on heli, siis on tuum liiga kuiv või juba rikutud).

Kui kreeka pähkleid ostetakse pakendatud, tuleb pakend üle vaadata. Lisaks aegumiskuupäevadele on vaja kontrollida defekte. Kui pähklites on prügi, pakend on avatud, selle sees on kondensaat ja tuumadel on tahvel, siis ei tohiks sellist segu osta. Kui kasvõi üks neist märkidest on olemas, tuleb ostust keelduda. Lisaks ei pea kreeka pähkli tuuma pakend olema täiesti läbipaistev. Tootjad võivad sisu visuaalseks hindamiseks jätta ainult väikesed läbipaistvad "aknad".

Pähklid - paljude poolt armastatud ja iidsetest aegadest hinnatud, maitsvad, tervislikud, kõrge maitsega toiteväärtus tooted. Arstid soovitavad süüa iga päev paar tükki pähkleid. Kasulikud on aga ainult küpsed ja värsked puuviljad.

Õigete pähklite valimine

Toiduturg kannatab tänapäeval mitmesuguste madala kvaliteediga ja mõnikord lausa võltsitud kaupade käes. Pähklid pole erand. Seetõttu lugege enne männiseemnete ostmist või spetsialistide soovitusi kuidas valida õigeid pähkleid, nautides pärast toote maitset ja kasulikkust.

Kõigepealt vaata üle, millises konteineris toode on. Pähkleid müüakse sageli kilekottides. Samal ajal peaks nende trükkimise tase olema hea, vastasel juhul võib see viidata mitte väga heauskne tootja. Koti õmblused võivad koos trükikvaliteediga rääkida ka tootja tõsidusest: neis ei tohiks olla auke ega sälke.
Sama oluline on tarnija poolt pähklite kotile märgitud aegumiskuupäev. Pidage meeles, et pähklite maksimaalne säilivusaeg plastmahutis on kuus kuud. Pärast seda aega kaotavad pähklite koostises olevad rasvad oma eelised ja toode ise muutub inimtoiduks kõlbmatuks. Sellega seoses ei ole soovitatav osta pähkleid, mille rakendusaeg on üle kuue kuu.
Toidukioskist kreeka pähkleid ostes otsige koorega kreeka pähkleid, mis peaksid olema suhteliselt siledad ja mitte mõranenud. Soovitav on, et pähkel ise oleks raske (raputage puuvilju, küpsed tuumad tekitavad raputamise ajal kergelt helisevat heli). Paljud on huvitatud sellest, kuidas valida juba kooritud pähkleid. Peamine reegel sel juhul: ärge ostke jahvatatud toodet. Jahvatatud kreeka pähklite müügiperiood on tühine, sellisel kujul riknevad viljad väga kiiresti.
Mitte vähem kui oluline fakt pähklite omandamise ajal - nende kodumaa, riik, kust need imporditi. Arvatakse, et kõige toitvam ja maitsvam Seedermänni pähklid kasvab Siberis, Kaug-Idas, Itaalias ja Pakistanis. Kõige väärtuslikumad on Prantsusmaalt toodud kreeka pähklid. Paljude tarbijate sõnul tulevad parimad pistaatsiapähklid meie piirkondadesse Iraanist. Mis puutub maapähklitesse, siis peamine ja odavaim tarnija on Hiina. Samal ajal on Argentinas ja Ameerikas kasvavad maapähklid oma rikkalikuma ja rikkalikuma maitse tõttu Hiina omadega soodsad.
Paljude tarbijate poolt armastatud india pähkel tuleb meile kaugest Brasiiliast. Selle pähkli kodumaa kauguse tõttu viibib selle transport mitu kuud. Selle tulemusena kannatab väga sageli toote kvaliteet: india pähklid kaotavad oma maitse. Seetõttu soovitavad eksperdid, rääkides sellest, kuidas india pähkleid õigesti valida, osta puhtad tuumad, millel pole plekke. kollast värvi. Tihti võib india pähklitelt “lõhnata” iseloomulikku mõrkjat aroomi, mis viitab sellele, et need on kaua seisnud ega kõlba tarbimiseks.

Mida peate kreeka pähklite valimisel teadma

Pähkel - ladu kasulikud ained inimkeha jaoks. Pähkli tuumas on rauda, üle kahekümne asendamatud aminohapped, vask, koobalt, valk, B-vitamiinid, C- ja PP-vitamiinid, küllastumata rasvhapped ja hulk muid inimorganismile olulisi aineid.

Sa vajad:

kreeka pähkli tuumad;
hermeetiliselt suletud anumad toidu säilitamiseks.

Juhend

Kõigepealt otsustage, milliseid pähkleid valida. Selleks küsige müüjalt toote tüüpi. Enamik maitsvad sordid- "Hissar", "Emamaa", "Ideaal", "Usbeki varajane" ja "Ideaalne".
Oluline on ka saagiaasta. Palavast ilmast või pikaajalisest avatud ruumis viibimisest kreeka pähkli tuumades sisalduvad rasvad võivad anda tootele ebameeldiva mõru järelmaitse. Pähklite pikaajaline säilitamine pole lihtne ülesanne. Tavalistes kottides või kastides võivad need olla kahjustusteta. maitseomadused vahetult enne kevade algust.
Kui ostate üksikisikutelt pähkleid, kastke käsi anumasse, milles need, pähklid, asuvad. Ärge võtke märg pähkleid. Sageli esineb selle toote ebaausa müügi juhtumeid, kui müüjad saavutavad selle rohkem kaalu tooteid, lisage sellele vett. Selliselt leotatud kreeka pähklid aga riknevad väga kiiresti.
Oma kasvu ajal Pähkel Sellel on looteveeline koor, mis küpsedes kuivab ja puruneb. Pähkleid ostes vaadake koort lähemalt: see peaks olema ilma roheka kooreta. Vastasel juhul, eriti väikeste kreeka pähklite puhul, peetakse vilju ebaküpseks.
Samuti, kui otsustate, milliseid pähkleid valida, pöörake tähelepanu koore paksusele: soovitav on, et see oleks õhuke, mitte üle 1,5 mm. Lisaks on parem osta veidi pikliku kujuga puuvilju, kuna selliste pähklite koored on tavaliselt puuviljadega võrreldes õhemad. ümara kujuga vastavalt ja tuum on suurem.
Sageli on liiga heledad pähklid riknenud või seest õõnsad. Koorel ei tohiks olla pragusid, auke, kiipe.
Suhteliselt ühtlase koorega kreeka pähklil on vähem sisemisi vaheseinu. Noh, kui saate vilja testimiseks poolitada: kõige väärtuslikumad on helekuldsesse kilesse pakitud tuumad.
Kreeka pähklid hea kvaliteetüsna lihtne avada tugeva kokkusurumisega oma kätega. Tihedad, tihedad, murduvad kerge krõmpsuga, tuumad on hinnatud. Samal ajal ei ole soovitatav võtta liiga hapraid puuvilju, need riknevad ladustamise ajal kiiresti.
Kui teil on vaja osta kooritud pähkleid, valige mahukad ja krõmpsuvad tuumad. Loid ja kortsus, pole vaja võtta.

Tähtis! Kõige heledama värvusega viljad on kõige vähem kibedad.

Nõuanne! Kreeka pähklite pikaajaliseks säilitamiseks kodus vali hermeetiliselt suletud plekk-, savi- või klaasanumad.

Kas soovite osta pähkleid lahtiselt? Ettevõte Torgovyi Dom Tortsnab LLC pakub soodsad hinnad. Küsige hinda meie juhtidelt e-posti teel või lihtsalt helistage meile!

Neid pähkleid leidub paljude Venemaa kaupluste riiulitel. seda populaarne toode kasutatakse toiduvalmistamiseks ja süüakse toorelt. Sellise toote ostmisel mängib olulist rolli kreeka pähklite kvaliteet. Selle toote kohta teabe saamiseks vaadake vastavaid riiklikke standardeid.

Kreeka pähklid vastavalt GOST-ile

Selliste toodete kvaliteeti jälgitakse vastavalt dokumentidele GOST 16832-71 ja GOST 16833-71, mis sisaldavad vastavalt nõudeid kreeka pähklite omadustele üldiselt ja nende tuumadele eraldi. Dokumendid viitavad toodete jaotusele kõrgeimasse, esimesse ja teise kaubanduslikku klassi ning ekstra ja esimesse klassi.

Iga sordi kreeka pähkli välisilme viitab tervete, arenenud ja kooritud pähklite viljakesta olemasolule.
Kõrgeima ja esimese klassi toodete kesta värvus võib olla ühtlane helehall või helepruun. Teise klassi pähklite puhul on lubatud tumepruun varjund.
Kõrgeima ja esimese klassi toodete puhul on lubatud õhuke kest kergesti lõheneva mutriga. Teise klassi puhul võib esineda raskesti lõhestatava koorega pähkleid.
Vilja suurus suurima ristlõike järgi kõrgeima sordi puhul on 28 mm, esimene sort 25 mm, teine sort 20 mm (võimalikud on ebaühtlase suurusega pähklid).
Kõrgeima klassi jaoks valitakse sileda pinna ja silmapaistmatute ribidega pähklid. Esimesse klassi kuuluvad kergelt krobelise pinnaga ja kergelt esiletungivate ribidega viljad. Teise klassi toote puhul suurendatakse kareduse ja sooniku astet.
Kõrgeimate ja esimeste klasside puhul peab tuum olema kuldset või helepruuni värvi ja vahekohal valge, kollane toon. See eraldub kergesti kestast. Teise klassi toodete puhul on tuumade kest kuni tumepruuni värvi ja purustamisel sama värvi. Nende eraldamine kestast toimub raskustega erineva suurusega tükkidena.
Kõigil toote sortidel ei tohiks olla võõrast maitset ja lõhna ning tuuma niiskusesisaldus ei tohi ületada 10%.
Pähklite jaoks kõrgeim kategooria võõrkehad ja kuivanud koor on vastuvõetamatud. Esimese ja teise klassi toodete puhul on sellised vead lubatud, kuid väikestes kogustes.
Kõigi kolme sordi puhul on võimalik kahjurite poolt kahjustatud, rääsunud maitse või vähearenenud struktuuriga viljade olemasolu. Kõrgeim hinne sisaldab mitte rohkem kui 1% selliseid pähkleid kogu partiist, esimene kuni 5%, teine - kuni 10%.
Iga sort ei tohi sisaldada vastseid ega elusaid putukaid.

Kreeka pähkli kestade puhul on oluline puhtus, liigse niiskuse ja pinnalaikude puudumine, mille värvus erineb selgelt üldisest varjundist. Südamikud peaksid olema vabad rohkem kui 25% kõvenemis- ja kokkutõmbumisalade kogupinnast. Osaliselt avatud pähklid on vastuvõetavad, kui tuumad on kaitstud. Eraldi müüdavad tuumad võivad olla kergelt saastunud deflektorkile või kestaga ning neid ei tohi kahjustada hallitus, mädanik, närilised ega putukad.

Kuidas valida õigeid kreeka pähkleid

Kui soovite mõista, milline on kreeka pähkli kvaliteet, on toote nõuetes kirjeldatud, kuidas seda määrata. Kauplustes müüakse selliseid tooteid koorega ja ilma selleta, tervikuna ja purustatud kujul. Vaatame, kuidas valida koorega kreeka pähkleid.

Kui otsustate osta kreeka pähkli tuumad ilma kooreta, pidage meeles, et nende pinnal ei tohiks olla õlist eritist, samuti ei tohiks aroomi sisse lasta võõraid lõhnu. Liiga tumeda kestaga tuumad on mõru maitsega, seega on parem valida kuldse kestaga tooteid.

Kuivatatud, hallitanud pähkleid, millel on tumedad laigud või tugev rääsunud lõhn, on rangelt keelatud osta. Need moodustavad väga kahjulikke aineid, mis toodavad hallitusseente - aflatoksiine. Aflatoksiinid võivad põhjustada tugevat allergiat, lisaks hävitavad maksarakke.

Ostmine kooreta pähklid, pöörake tähelepanu tuumade värvile. Vanad pähklituumad muutuvad kollaseks, mõned neist võivad omandada ebaloomuliku erekollase tooni.

Kooritud pähklid, kui nad hakkasid hallitama, moodustavad nad lõhenemisel õietolmupilve - ka selliseid on parem mitte süüa. Võid võtta ka mõned pähklid koorega ja raputada – vanad, aegunud, kuivatatud pähklid ragisevad rohkem kui värsked, hiljuti korjatud.

Millised pähklid on paremad, kooritud või mitte?

Muidugi on kooreta pähklid mugavamad, kuid neid hoitakse koores kauem. Lisaks on isekooritud pähklid alati puhtamad: müüjad ei saa garanteerida, et pähklid ei murene, ei kuku maapinnale jne. Kõige ohtlikum on osta kooritud pähkleid avaturgudelt: kogu tolm ja mustus ladestuvad neile ning kui kaubeldakse tee ääres, imavad nende tuumad ka heitgaasidest kahjulikke aineid.

Ostmine pähklid pakendis, pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale. Läbipaistmatus pakendis säilitatakse neid tavaliselt aasta, läbipaistvas - mitte rohkem kui kuus kuud, kui säilivusaeg on palju pikem - on parem sellised pähklid kõrvale jätta ja osta teisi.

Kuidas valida kreeka pähkleid

Nende tuumad ei tohiks olla kokkutõmbunud, täpilised, tumedad ega kollased. Värskete kreeka pähklite kest on väga kõva, seda on võimatu sõrmedega purustada, ainult vanad ja riknenud on kergesti pragunenud. Tuumade värvus on ookerkollasest pruunini.

Kuidas valida sarapuupähkleid (sarapuupähkleid)

Hea kooritud sarapuupähkel on sile, ilma naastuta. Kuid parem on osta see, mis on koorega: kooritud sarapuupähklid imavad kahjulikud ained kiiremini kui teised pähklid. Samuti ei tohiks sarapuupähkli koorel olla valkjat õitsemist ja tumedaid laike: need on esimesed märgid, et sarapuupähkel on hakanud riknema ja hallitab väga kiiresti. Kuivatatud sarapuupähkleid saab tuvastada kaalu ja heli järgi: need on palju kergemad kui värsked ja ragisevad.

Kuidas valida piinia pähkleid

Vanades ja lagunevates puhastatud tuumades männi pähklid otstesse ilmuvad tumedad täpid. Kuid igaühe koorel peaks vastupidi olema väike tume laik - see on tõend, et sees on täisväärtuslik tera. Ja see on oluline: kuivadel aastatel on paljud kestad tühjad või nukleoolid ei kasva soovitud suuruseks.

Pähklite kasulikkusest

Pähklid on meie kehale väga kasulik toode, mis on seega energia- ja vitamiiniallikas toiteomadused pähklid on tuntud juba iidsetest aegadest. Enamik pähklitüüpe on kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, raua, fosfori ja paljude teiste ladu. kasulikud komponendid mis on looduse poolt ideaalselt tasakaalustatud parem assimilatsioon organism.

Pähklite võimet eemaldada kehast mürke ja kahjulikke aineid hindavad kõrgelt arstid, kes ei väsi pähkleid soovitamast ka tervislike eluviiside poole püüdlevatele inimestele. Pähklid aitavad omakorda neid, kes otsustavad taimetoitlusele üle minna – nad suudavad toiduga täielikult asendada teised kehasse sisenevad energiaallikad. Pähklid on asendamatud neile, kes tegelevad vaimselt intensiivse tööga - pähklid tõstavad ajutegevust, ergutavad loogilisi protsesse ja aitavad lihtsalt päeva jooksul elujõudu säilitada.

Toitumisspetsialistid soovitavad pähkleid lisada oma igapäevasesse dieeti, kuid peate neid kasutama teatud kogustes. Kuna pähklid ise on maole raskesti seeditavad, tuleks nende tarbimist piirata ühe peotäie võrra päevas. Muu hulgas on pähklid kõrge kalorsusega toode ja seetõttu rahuldavad nälga hästi, kuid just nende tõttu kõrge kalorsusega pähklitega liialdamine võib põhjustada raskustunnet maos ja sentimeetreid vöökohas.

Populaarsed pähkliliigid

Kõige populaarsem meie laiuskraadidel kreeka pähklid on lihtsalt dieedi asendamatu toode õige toitumine. Kuna pähkel on toitainerikas, kasutatakse seda nii toiduvalmistamisel kui ka meditsiinis. Kõrge sisu Kreeka pähklis sisalduvad B-vitamiinid näitavad nende positiivset mõju närvi- ja urogenitaalsüsteemile, ajutegevusele ja ainevahetusprotsessidele kehas.

Nagu juba mainitud, on kreeka pähklid rikkad rasvade poolest, mis on meie veresoontele täiesti kahjutud – need mitte ainult ei sisalda kolesterooli, mis võib koguneda veresoonte seintele, vaid eemaldab neid ka veresoontest. Inimkeha kahjulikud ained. Normaliseerimine vererõhk, abi dermatiidi korral, positiivne mõju keha reproduktiivfunktsioonide kohta – seda kõike ja rohkemgi veel võib pakkuda peotäis kreeka pähkleid päevas.

Mandel - piisav populaarne vaade pähklid, mida kasutatakse sageli kondiitritööstuses. magus mandel kell söödud kõrge vererõhk, kõrge kolesteroolitase veres, silmahaigused, bronhid, aga ka maohaavandid. Mõru mandleid soovitatakse kasutada günekoloogiliste ja ülemiste hingamisteede haiguste korral.

Hea viis eemaldada krooniline väsimus on kasutus sarapuupähklid . Veenilaiendite, eesnäärme suurenemise, diabeedi ja hüpertensiooni korral muutuvad väikesed osad sarapuupähkleid. kasulikku abi keha. Sarapuupähklid koos mee ja kuivatatud aprikoosidega on suurepärane ennetusvahend südame-veresoonkonna haigus.

Psoriaasi, kopsupõletiku ja ainevahetushäirete korral on soovitatav süüa india pähkleid – väga maitsvat ülemere pähklitüüpi. India pähkel kl regulaarne kasutamine täiuslikult tugevdab südame-veresoonkonna süsteem ja normaliseerida oma tööd. Vere kolesteroolitaseme alandamine on ka selle tervisliku pähkli üks ülesandeid.

pistaatsiapähklid kasutatakse südame- ja maksahaiguste ennetamiseks, stimuleerivad nad aju. Pistaatsiapähklid on rikkad valkude, aminohapete ja mineraalid.

Populaarne maapähkel vastutav närvisüsteem, maks, süda, osaleb rakkude uuenemises ja alandab kolesteroolitaset. Seda tüüpi pähklid stimuleerivad suurepäraselt mälu, potentsi ja libiido.

Kuidas pähkleid valida

Kui teil on valida kooritud ja koorega pähklite vahel, valige viimane. Kui valite koorega kreeka pähklit, raputage seda - ei tohiks olla ragisevat heli.

Koorel ei tohiks olla mehaanilisi kahjustusi (praod, laastud), vastasel juhul võib pähkel mädaneda.

Proovige osta terveid pähkleid, mitte hakitud või jahvatatud pähkleid. Tükeldatud kreeka pähkli tuumade säilivusaeg lüheneb drastiliselt ja toode rikneb kiiresti.

Vaadake pähkleid tähelepanelikult. Neil ei tohiks olla hallitust ja plekke, värv peab olema ühtlane. Hallituse olemasolu viitab ohtlikele ainetele – aflatoksiinidele, mis võivad põhjustada raske mürgistus organism. Märk, et pähklid sisaldavad aflatoksiine, on tolm, mis tekib koore lõhenemisel.

Pähklid on parem valida vaakumpakendis, millel on märgitud tootja ja kõlblikkusaeg. Kaalu järgi pähkleid ostes ei ole te üldse kindlustatud selle vastu, et teile müüakse aegunud või kahjustatud kaupa.

Mis puutub tootjariiki, siis kreeka pähklite tarnimise liider on Prantsusmaa. Prantsuse pähklitel on õhuke kest ja ebatavaliselt peen magus järelmaitse. Parem on osta pistaatsiapähklid Iraanist ja india pähkleid Lähis-Ida riikidest. Hiina on hea maapähklite tarnija.

Kui ostate kooritud pähkleid, kontrollige nende tuuma – see peaks olema tervislikku värvi, terve ja mitte kokkutõmbunud.

Kuidas pähkleid säilitada

Kui ostsid head pähklid, hoidke neid nõuetekohaselt, et need ei rikneks. Hoidke toodet kuivana lahe koht. Kooritud pähklid tuleks pakendada tihedasse kotti ja hoida külmkapis (umbes kuu) ja eelistatavalt sügavkülmik(mõne kuu jooksul).

Avamata vaakumpakendis pähkleid võib säilitada kuus kuud kuni aasta (eeldusel, et pakendamiskuupäev on õigesti märgitud). Kui pähklite pakend on kulunud ja valmistamiskuupäev pole selgelt nähtav, siis arvestage, et see võib olla võimalik nipp tegeliku valmistamiskuupäeva varjamiseks.

Pähklid on tõeline toitainete ja vitamiinide allikas. Söö regulaarselt väike kogus õigesti valitud pähkleid ja hea enesetunne on garanteeritud!

Soovime teile head valikut!