Kuidas kodus maitsvaid pelmeene valmistada. Maitsvad isetehtud pelmeenid

Kui olete väsinud mõtlemast, mida süüa teha, pakume teie tähelepanu omatehtud pelmeenidele. Väga maitsev! Fotoretsept koos toiduvalmistamisetappide üksikasjaliku kirjeldusega tagab teile suurepärase tulemuse isegi siis, kui valmistate neid esimest korda. Noh, kogenud koduperenaised võivad avastada ebatavaline retsept tainast valmistada või ammu tuttava roa valmistamise uusi saladusi õppida.

On arvamus, et heal perenaisel pole köögis jäätmeid, kõigel on kasu. Võib-olla on see väide tõesti tõsi. Lõppude lõpuks koguneb naise hoiupõrsas kogemustega nii palju erinevaid retsepte mida ta süüa oskab maitsev roog peaaegu kõigest käepärast.

Küpsetamise ajal omatehtud kodujuust jääb suur hulk seerum. Paljud inimesed viskavad selle lihtsalt ära, kuid selle kasutamiseks on palju võimalusi. Kõige sagedamini kasutatakse seda pannkoogitaina valmistamiseks, praetud pirukad jne. Täna kutsume teid täiendama oma retseptikogu vadakutainast valmistatud isetehtud pelmeenidega. Nii et alustame...

Omatehtud lihapelmeenide retsept koos fotodega samm-sammult

Testi jaoks:

seerum - 300 ml;
jahu - 4 spl;
taimeõli - 3 spl;
soola.
Hakkliha jaoks:
sealiha - 400 g;
keskmise suurusega sibul - 3 tk;
hunnik rohelisi maitse järgi
sool ja vürtsid;
vesi - 1/3 tassi;
sojakaste - 2 spl. (valikuline).

Taigna valmistamine

Hakkliha keetmine

Hakklihaks on parem võtta rasvasem sealiha. Kui liha on kuiv, lisa veidi seapekki.

Sobib hästi ka nende pelmeenide juurde segatud hakkliha sea-, veise- ja isegi kanalihast.

Pelmeenide valmistamine

Jääb üle vaid meie isetehtud pelmeenid soolaga maitsestatud vees küpsetada ja saate oma pere laua taha kutsuda. Väga maitsev! Neid süüakse kuumalt, puljongiga või ilma. Kastmeks võid serveerida hapukoort, võid või adžikat. Nagu näete, pole midagi keerulist. Juhime teie tähelepanu veel mõnele originaalsed retseptid selle roa valmistamine koos fotode ja samm-sammult juhistega.

Kala pelmeenid

Kui olete traditsioonilisest väsinud liha pelmeenid, või soovite lihtsalt oma sõpru ja perekonda millegi ebatavalisega üllatada, proovige teha kalapelmeene. Võite võtta mis tahes kala. Aga kõige maitsvamad on pärit rasvased sordid. Kui kala on veidi kuiv, lisa lihtsalt sibulat.

Valmistamiseks vajame:

jahu - 2,5-3 spl;
vesi - 1 spl.;
muna - 1 tk;
kalafilee- 0,5 kg;
sibul (mitte suur) - 1 pea;
sidrun - 1/4 tk;
roheline;
vürtsid;
soola.

Omatehtud pelmeenide retsept kalaga

Alustame, nagu alati, taigna sõtkumisest. Kalapelmeenide jaoks sobib täna klassikaline.
Selleks sega jahu muna ja veega. Vett võib kõigepealt soolata. Parem on jahu lisada järk-järgult, et saaksite selle mahtu reguleerida. Peab olema, et tainas oleks elastne, veniks hästi, kuid samas piisavalt elastne ja naaks vajutades kiiresti vormi.
Nüüd tõsta tainas kõrvale ja hakka täitma.
Keeda kalafileed soolaga maitsestatud vees sõna otseses mõttes 10-15 minutit. Küpsetamise ajal saate lisada loorberileht ja pipraterad.
Lase fileel jahtuda ja jahvata kuni soovitud konsistents. Lisa peeneks hakitud sibul, vürtsid ja ürdid. Soovi korral võib sibulat kergelt praadida. Kalalõhna vähendamiseks piserda kalale veerand sidruni mahla. Nüüd segage kõik hästi.
Jaga puhanud tainas pooleks ja rulli iga osa võimalikult õhukeseks. Aseta ühele kihile 2,5-3 cm kaugusele kalahakklihaviilud.
Järgmiseks kata kogu asi teise kihiga ja vajuta kruusi (või klaasiga) taignaks ning lõika välja ümmargused pelmeenid.
Muidugi saate seda käsitsi voolida. Kuid see meetod säästab märkimisväärselt aega.

Nüüd keedame oma kalapelmeenid traditsioonilisel viisil. Parim serveerida hapukoore või tartarikastmega. Kuum, lõhnav... Uskuge mind, teie lähedased hindavad kindlasti teie pingutusi!

Seenepelmeenid

Selle retsepti ainus miinus on see, et väikesed lapsed ei tohiks seeni süüa. Üldiselt on see uskumatu maitsev variatsioon pelmeenide teemal. Seda retsepti on hea kasutada ka paastuajal, mil lihatoidud keelatud. Peaasi, et tainasse ei lisataks mune.

Koostis:

jahu - 400 gr .;
vesi - 200 ml;
seened - 700 gr .;
sibul - 1 pea;
taimeõli - 2 spl. (taigna jaoks) + praadimiseks;
sool ja vürtsid.

Küpsetusmeetod

Sõtku tainas vee ja jahu abil traditsioonilisel viisil, et see muutuks paremini käsitletavaks ega jääks käte külge, lisa või.
Lase tainal puhata. Samal ajal prae peeneks hakitud seened ja sibul, maitse järgi soola ja pipart.
Kui seened on metsikud, tuleb need enne läbi keeta.
Soovi korral saab hakitud seened Võite lisada hakitud värskeid ürte.
Rulli tainas õhukeseks ja tee sellesse ringid. Võtke teelusikaga täidis, asetage see ringi keskele ja sulgege servad. Selgub, et see on poolkuu. Nüüd ühendame nurgad ja saame ilusad korralikud pelmeenid.
Keeda need soolaga maitsestatud vees ja serveeri hapukoorega, kaunistatud ürtidega.

Milliseid pelmeene veel on?

Kõiki pelmeenide sorte pole võimalik katta. Seda rooga leidub igas köögis, igas riigis. Kuid täna räägime meie riigis levinud omatehtud pelmeenide retseptidest. Nii et ma ei puuduta seda Kagu-Aasia, mis on kuulus oma kulinaarne fantaasia. Enamiku meist on nende pelmeenid eksootilisemad kui traditsiooniline omatehtud toit. Selle asemel mainin vaid ühte pelmeenide sorti - ravioolid. See on itaalia roog.

Kõige sagedamini täidetakse ravioolid ricotta ja ürtidega.

Kodused pelmeenid: serveerimine

Kõige sagedamini keedetakse pelmeenid loomulikult lihtsalt vees, seejärel eemaldatakse valmis lusikaga ja serveeritakse kuuma roana.

Väga maitsev praetud pelmeenid. Parem on kaaluda, kuidas neid üksikasjalikult ja eraldi praadida, sest see on kogu lugu.

Pelmeene on hea serveerida puljongis.

Ideaalne nende küpsetamiseks kana puljong. Protsess näeb välja selline:

Aseta kana külma vette (puljongiks võid kasutada mõne kanaroa valmistamisel järele jäänud kondid).
Oodake keemiseni, eemaldage vaht, vähendage kuumust ja keetke tasasel tulel umbes tund.
Seejärel eemalda kana, soola maitse järgi puljong ja aseta pelmeenid keevasse puljongisse. Seejärel küpseta nagu tavaliselt, kuni see on valmis.
Serveeri sügavates supikaussides, puistatuna üle ürtidega.

Need, kes on nõus edasi liikuma, keedavad suppi pelmeenidega. Siin ei saa olla ühte retsepti, sest igaüks toob sellesse suppi midagi oma.

Kastmed ja maitseained isetehtud pelmeenidele

Milliste kastmetega saab serveerida? Mõned ideed, fotod ja retseptid:

Mis võiks olla parem kui omatehtud pelmeenid? Erinevalt poest ostetud kolleegidest osutuvad need alati väga maitsvaks. Meie artiklis tutvustasime teile selle roa retseptide parimaid variante. A üksikasjalik kirjeldus ja fotod toiduvalmistamise etappidest, näpunäidetest ja saladustest kogenud koduperenaised- kõik see aitab teil selle ülesandega raskusteta toime tulla.

Pelmeenide valmistamiseks peate hoolitsema lõpptoote kahe komponendi eest, sest retsept koosneb hakklihast ja taignast ning nende kombinatsioon määrab maitse valmis roog. Täidis peab olema värske, valmistatud valitud lihast või mereandidest, hakkliha kalakomponent ei tohi sisaldada konte. Siit saate teada, kuidas omatehtud pelmeenide jaoks hakkliha õigesti valmistada, milliseid täidiseid on olemas, mis on nende esiletõstmine - lugege selle kõige kohta allpool. Oma perele on lihtne valmistada unustamatuid lõuna- ja õhtusööke!

Pelmeenide täidise tüübid

Liha peetakse pelmeenide täidise žanri klassikaks. Kuid teistes riikides valmistatakse rooga mitte ainult sellest, vaid ka kalast, mereandidest, köögiviljadest ja seentest. Vene pelmeenid tähendavad seahakkliha või teised:

veiseliha;
kana;
kalkun;
komposiit (kahte või kolme tüüpi liha).

Peakoka tipphetkena. jah, isegi tavalised koduperenaised saavad kasutada väike tükk või sisse lihapall täidised, jäävesi, lisatakse hakklihale, ürtidele ja vürtsidele. Teatavasti teeb iga koduperenaine ise pelmeene ja neist saab sageli perekond firmaroog, mille retsepti hoitakse hoolikalt alles ja antakse koos muude teadmistega edasi oma lastele ja lastelastele.

Toiduvalmistamise saladused

Pelmeenide valmistamiseks on palju võimalusi: lihtsast keetmisest pannil praadimiseni või fritüürini, sellest sõltub ka toote esitusviis - portsjon keedetud pelmeene taldrikul, sügavas kausis puljongiga, kleepuv. juustuga pirukat meenutav mass jne. Paljud inimesed arvavad, et toiduvalmistamise protsessis on nii palju saladusi lihtne roog ei: peate võtma taigna, panema sinna täidisetüki ja pakkima selle kokku. Kuid on mõned punktid, millele peaksite hoolikalt tähelepanu pöörama, et pelmeenide jaoks hakkliha korralikult ja maitsvalt valmistada:

liha valimine on esimene punkt, see peaks olema värske, eelistatavalt mitte eelnevalt külmutatud;
mahlane hakkliha on maitse võti, seda teeb võrdne toodete (näiteks sea-/veiseliha) kombinatsioon, vürtside, vee, küüslaugu ja sibula lisamine;
Loeb ka käsitsi, blenderis sõtkumine.

Kuidas valmistada hakkliha

Valmistada maitsvat, õrnat, mahlane toode vaja:

kasutage lahjat värsket liha (seahakkliha - aba- või kael; veiseliha - abatükk, rinnatükk; kana - rinnatükk või reis);
Loputage ostetud liha, keerake kilesse ja jätke 45 minutiks külmkappi seisma. (see võimaldab teil mitte kaotada toote mahlasust, lisaks on seda lihtsam kasutada);
teha omatehtud hakkliha Pelmeenide jaoks peate kasutama suure võrgusilmaga hakklihamasinat (mahlakuse säilitamiseks) või segistis;
seejärel lisa sool, pipar, küüslauk ja veidi vett, sega korralikult läbi.

Mõned koduperenaised kasutavad nn kotleti tehnoloogia, või lihtsamalt öeldes, peksid hakkliha. Pelmeenide puhul viib see mahlasuse kadumiseni, seega ei ole soovitatav, kuid soovitatakse lihasegu kõige õrnemat käsitsemist. Proovige allpool kirjeldatud valikuid, et valida oma, huvitav ja sobiv teile ja teie perele.

Klassikaline

Hakkliha jaoks klassikalised pelmeenid valmistatud kahte tüüpi lihast. Peamised koostisosad on:

sealiha - 500 g;
veiseliha - 500 g;
sibul - 3 tk;
küüslauguküünt - 3 tk;
sool, pipar - maitse järgi.

Selle täidise retsept on lihtne:

Valmistame liha, eemaldades selle kiledest ja soontest. Seejärel jahvatage see hakklihamasinas.
Pärast veidi segamist lisage oma lemmikvürtsid.
Klopi kergelt läbi (õrnalt, kausis).
Kõige lõpus lisa sool ja pipar.

Kana

Pelmeenid koos kanahakkliha – kerge roog, dieet, laste poolt armastatud. Selle ettevalmistamiseks peate ette valmistama:

kanafilee- 1 kg;
sibul - 2 tk;
maitseained - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

Loputa liha ja jäta viieks minutiks restile nõrguma. Sel ajal puhastage sibulad.
Jahvata kõik hakklihamasinas kokku. Sest kana lihaÜhest korrast piisab.
Kui täidis on konsistentsilt vedel, saab seda hõlpsasti parandada, lisades hakklihale veidi valget kukli viljaliha.
Maitsesta soola ja pipraga (kui valmistad süüa lastele, siis vaid tilk pipart).

Sealihast

Liha on rasvane, nii et parim tulemus Tavaliselt valitakse rümba osad ilma rasvata. Aitab spaatel või kaelatükk, aga võid osta jupi ka tagantpoolt. Niisiis, peate ette valmistama:

sealiha - 800 g;
sibul - 3 tk;
toores muna– 2 tk.;
vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess on lihtne:

Töötle liha (eemalda suured tükid rasv, loputa)
Valmista sibul (koori ja tükelda jämedalt).
Jahvata liha ja sibul, vaheldumisi hakklihamasinasse tükeldades.
Lisa lahtiklopitud munad, sool, pipar, maitseained (näiteks khmeli-suneli).

Veiseliha

Selleks, et süüa teha Veisehakkliha, vajate:

veiseliha - 1 kg;
väike seapekk - 100 g;
sibul - 3 tk;
vesi - 35 ml;
küüslauguküünt - 3 tk;
maitseained - maitse järgi.

Veiselihatäidise valmistamise protsess näeb välja järgmine:

Valmista liha ette (töötle, pese, tükelda).
Koori ja tükelda sibul, küüslauk. Lõika seapekk tükkideks.
Jahvata hakklihamasinas, lisades koostisaineid vaheldumisi (kaks korda).
Mahlasuse saamiseks võid sibula kogust suurendada või lisada toored kartulid.
Lisage vesi ja segage valmistoodet.

Lambast

Koostis:

lambaliha - 1 kg;
koriander - 15 g;
sibul - 4 tk;
sool, pipar, köömned - maitse järgi;
veiniäädikas– 1 spl. l.

Lambahakkliha valmistab nii:

Töötleme toiduaineid (liha peseme ja tükeldame, koorime sibula, seejärel tükeldame).
Pange tükid vaheldumisi hakklihamasinasse, kerige kõike kaks korda.
Lisa sool, pipar, köömned, sega.
Puista peale peeneks hakitud koriandrit ja sega läbi.
Täidis on valmis.

Pelmeni on vene köögi roog, mida armastatakse oma mitmekülgsuse tõttu. Kuna seda valmistatakse mitte ainult tööpäevadel, vaid ka pühadel. Need aitavad meid suurepäraselt, kui tuleme töölt koju ega taha süüa teha. Nad päästavad meid ka ootamatute külaliste saabumisel.

Selle toidu jaoks pole mitte ainult palju retsepte, vaid suur valik. Rääkida saab nii taignaretseptidest kui täidisest. See on valmistatud erinevaid tooteid: köögiviljad, liha või kala. Nagu öeldakse: maitse ja värv... Aga kõike seda saab ikka kombineerida. See tähendab, et kombineeri liha köögiviljadega. Tulemuseks on suurepärane kombinatsioon, mis muudab teie laua mitmekesisemaks. Iga kord valmistan rooga erinevad retseptid ei pruugi enam kunagi juhtuda.

Oleme teile valmistanud mitu lihtsat võimalust, mis aitavad teid, kui teil on roogi raske valida. Või kui sul on igav lihtsad pelmeenid. Pidage meeles, et omatehtud on palju maitsvam kui ostetud.

Kõik on näinud, kuidas vanaema või ema jahumassi sõtkub. See on nii raske protsess. Siis nad rullivad selle välja ja kujundavad hämmastava kuju omatehtud toit. Aga selge on see, et ka tainas peab olema suurepärane ja elastne. Siis lagunevad nad küpsetamise ajal vähem laiali.

Koostis:

Jahu - 4 tassi;
Vesi - 1 klaas;
Kana muna - 2 tk;
Sool - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus:

1. Taigna elastseks muutmiseks peate jälgima aega ja proportsioone. Muidugi, kui vaja rohkem tainast, siis peate proportsioone suurendama.

Esiteks klaasis vees toatemperatuur lisa soola. See peaks lahustuma vees, selleks segage see põhjalikult.

2. Jahu tuleb kurnata läbi sõela. Soovitav on seda teha rohkem kui üks kord. Seejärel pane kõrvale umbes pool klaasi sõelutud jahu (seda läheb meil hiljem vaja).

3. Sõtkume taigna tassi, kuid mõned inimesed teevad selle otse lauale. Valik on sinu. Kasutan sügavat tassi, millesse jahu sõelusin.

Ülejäänud osasse, täpselt keskele, kaevame jahu sisse augu. Vala sinna klaas vett ja purusta munad.

4. Sõtku tainas otse kätega, nii on mugavam. Jahu tuleks vedelikuga täielikult segada. Ärge kartke, et see osutub vedelaks. See pole veel valmis.

5. Valage klaasi kõrvale pandud jahu otse lauale. Tahvlil pole seda mugav teha, kuna see veereb ringi. Puista selle jahuga kergelt üle ka väike ruum.

Nüüd tõsta tainas sellele jahule ja jätka sõtkumist, lisades järk-järgult ülejäänud. Kõik, mida me klaasi paneme, tuleb ära kasutada. Valmis mass pane see kotti ja pane 30 minutiks külmkappi. Selle aja jooksul see puhkab ja muutub selliseks, nagu me tahtsime.

Kodused pelmeenid - väga maitsev retsept:

See toit on alati kõige maitsvam. Lõppude lõpuks teeme seda armastusega. See selgub nii, sest sa tahad seda alati süüa.

Koostis:

Veiseliha - 400 gr;
Sealiha - 200 gr;
Sibul - 2 tk;
Küüslauk - 4 nelki;
Sool, pipar - maitse järgi;
Tainas.

Ettevalmistus:

1. Pese liha ja eemalda sellelt veenid. Lõika lihaveski jaoks tükkideks. Koorime ka sibula ja küüslaugu ning lõikame mugavuse huvides viiludeks. Keerame selle kõik üles. Lisage maitse järgi soola ja pipart ning seejärel segage.

2. Rulli tainas laual 3–4 mm paksuseks ja lõika klaasi või mõne muu vormi abil välja pelmeenid.

3. Võtke töödeldav detail ja tasandage tainas kätega veidi. Võtke hakkliha lusika või kahvliga ja asetage see töödeldavale detailile. Voldi pooleks ja kinnita servad sõrmedega kinni. Seejärel ühendame mõlema külje otsad kokku. Saime imeilusa väikese pelmeeni.

Kui valmis, voldi jahuga ülepuistatud laud kokku ja pane sügavkülma või rõdule. Kui need külmuvad, paneme need mugavuse huvides kotti.

Maitsvad ja mahlased pelmeenid - klassikalise retsepti järgi

Mõnikord juhtub, et omatehtud pelmeenid ei osutu mahlakaks. Hakkliha tundub veidi kuiv. Mõned ütlevad, et selle põhjuseks on väike kogus sibulat või väike kogus rasva, see tähendab, et sealiha oli lahja. See retsept on ebatavaline, kuid muudab toidu alati väga mahlakaks.

Koostis:

Veiseliha - 300 gr;
Sealiha - 200 gr;
Sibul - 2 tk;
Küüslauk - 5 nelki;
Sool, pipar - maitse järgi;
Vesi - 1 klaas;
Loorberileht – 2 tk.;
Tainas.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt külmutame vee, kuna vajame jääd. Seetõttu vala klaas jääd vormi ja pane sügavkülma sügavkülma.

2. Tükelda liha ja peenesta see koos sibula ja küüslauguga hakklihamasinas. Sool ja pipar.

3. Lükake jää peale väikesed tükid ja lisa hakklihale. Just see annab roale mahlasuse. Sest kui hakklihale vett lisada, siis modelleerimisel on see vedel ja tainas muutub vedelaks.

Et pelmeenide valmistamisel hakklihas jää ei sulaks, pane see külmkappi ja kasuta väikeste portsjonitena.

4. Rulli mass lahti ja tee toorikud. Aseta hakkliha ringi keskele ja ühenda see mööda servi kokku. Järgmisena ühendame otsad. Seega kasutame ära kogu hakkliha ja taigna. Tõenäoliselt märkasite, et skulptuuri tegemisel ei eraldunud vett üldse.

5. Valage pannile vett, umbes 3–4 liitrit. Soola ja lisa loorberileht. Kui vesi keeb, valage pelmeenid ettevaatlikult. Põletuse vältimiseks on parem teha seda ükshaaval. Pärast pannile panemist segage, et need ei kleepuks põhja ega kleepuks kokku. Kui need pinnale ujuvad, küpseta 5–7 minutit.

Retsept, mille sees on liha ja puljong

Selge see, et hakklihast eraldub mahl ja pelmeenid on juba puljongiga tehtud. Kuid ainult natuke ja mõnel juhul üldse mitte. Puljongi valmistamiseks soovitan need valmistada selle retsepti järgi. Paljud inimesed kutsuvad neid "bulmeniks".

Koostis:

Sealiha - 100 gr;
Veiseliha - 200 gr;
Sibul - 1 tk;
Või - 50 gr;
Sool, pipar 0 maitse järgi;
Tainas.

Ettevalmistus:

1. Valmista hakkliha. Selleks jahvatage sealiha ja veiseliha hakklihamasinas koos sibulaga. Sool ja pipar maitse järgi. Sega korralikult läbi.

Selleks, et hakkliha oleks homogeenne, tuleb see välja peksta. Võtke see oma kätesse ja visake see lauale tagasi. Tehke seda umbes 10 korda.

2. Või peaks olema veidi külmunud või vähemalt külmkapist võetud. Lõika see väikesteks 1 x 1 cm ruutudeks.

3. Tee tainast tükid. Lõika alates suur tükküks väike ja keera vorst rulli. Lõikame selle tükkideks ja rullime ringidesse. Võtame ühe tüki ja paneme keskele hakkliha ja tüki võid. Võid lisada kaks tükki võid, et saada rohkem puljongit. Nüüd ühendame servad ja saame pelmeeni.

Kuidas valmistada pelmeene liha ja värske kapsaga?

Pelmeenide jaoks on palju täidiseid. Traditsiooniliseks peetakse aga lihtsalt hakkliha. Selles retseptis kaldume traditsioonidest veidi kõrvale ning valmistame maitsva roa värske kapsa ja hakklihaga.

Koostis:

Valge kapsas - 1 kahvel:
Hakkliha - 300 gr;
Sool, pipar 0 maitse järgi;
Sibul - 1 tk;
Tainas.

Ettevalmistus:

1. Võid kasutada mis tahes meelepärast hakkliha. Võtsin koduse sea- ja veiseliha.

2. Kapsa kogust on vaja mõõta kahvli ja hakkliha abil. Kui kahvel on suur, läheb vaja ainult osa sellest. Kapsast peaks olema sama palju kui hakkliha. See on 1:1.

Lõikame selle nii, nagu sulle meeldib: ribadeks või kuubikuteks. Soovitav on see väiksemaks teha, et oleks aega küpsetada. Seetõttu lõikan selle tavaliselt õhukesteks ribadeks ja seejärel hakkisin õled edasi. Siis ma olen kindel, et ta valmistub.

Segan kapsa hakklihaga. Seejärel soola ja pipart. Võite lisada mis tahes maitseaineid. Sega homogeenseks massiks.

3. Rulli tainas lahti suur kurat ja virna abil teeme väikesed ringid. Panen igale peale hakkliha ja topin pelmeeni.

Seda rooga saab keeta ja kohe süüa või vajadusel külmutada ja välja võtta.

Pelmeenid sealiha ja hapukapsaga

Ma pole neid kunagi varem proovinud hapukapsas. Alguses ma isegi ei tahtnud. Aga kui ta sõi, ei lahkunud ta taldrikult enne, kui kõik oli läbi.

Koostis:

Hapukapsas - 500 gr .;
hakkliha (sealiha, veiseliha) - 500 gr.;
Sibul - 1 tk;
Sool, pipar - maitse järgi;
Või - 30 gr;
Tainas

Ettevalmistus:

1. Hakkliha tegime ette. Nüüd alustame hapukapsaga. Selleks loputame seda läbi kurn jooksev vesi ja jäta mõneks ajaks seisma, et vesi saaks nõrguda. Nüüd tuleb see läbi hakklihamasina lasta.

2. Koori sibulad ja lõika kuubikuteks. Prae see pannil koos sulatatud võid kuni kuldpruunini. Lisage sellele keeratud kapsas ja praadige kuni valmis.

3. Tõsta praekapsas hakkliha hulka. Soola ja pipar maitse järgi ning sega kõik homogeenseks massiks.

4. Valmistame taignast toorikud, paneme neisse hakkliha ja suleme.

Pelmeenid osutuvad väga maitsvaks ebatavalise kapsamaitsega.

Retsept liha ja kartuliga

Kartulitega rooga võib nimetada pelmeenideks. Kuid me teeme neid pelmeenide kujul, nii et me nimetame neid vastavalt.

Koostis:

Sealiha - 300 gr;
Kanafilee - 300 gr .;
Sibul - 1 tk;
Sool, pipar - maitse järgi;
Kartul - 2 tk;
Tainas.

Ettevalmistus:

1. Peske liha ja lõigake see tükkideks, et seejärel panna hakklihamasinasse. Keerame liha sibulaga kokku. Lisa soola ja pipart.

2. Koori kartulid ja riivi need jämedale riivile.

Kartul lisab pelmeenidele mahlasust ja hakkliha jääb pehmemaks.

3. Rulli osa taignast vorstiks, lõika 1 cm paksusteks tükkideks ja rulli lapikuks koogiks.

4. Võta üks tükk ja pane keskele lusika või kahvli abil hakkliha. Voldi tükk pooleks ja sulge see ümber servade. Seejärel ühendame otsad.

Pelmeenide keetmine hakkliha ja seentega

Kui teie köögis on mõned seened ja hakkliha, proovige kindlasti seda imelist toitu valmistada. Need on ebatavalised ja omatehtud. Seetõttu maitseb see alati paremini kui poest ostetud. Kuigi neid sealt ei leia.

Koostis:

Seened - 300 gr .;
Sealiha - 200 gr;
Veiseliha - 300 gr;
Sibul - 2 tk;
Sool, pipar - maitse järgi;
Tainas.

Ettevalmistus:

1. Koori sibul ja lõika kuubikuteks. Prae seda pannil kuldpruuniks koos taimeõli.

2. Lõikame ka seened (šampinjonid või mis iganes teil on) väikesteks kuubikuteks ja prae koos sibulaga. Lisame veidi soola. Kui need on praetud, tuleb neid veidi jahutada.

3. Köögiviljade küpsemise ajal valmista hakkliha. Selleks peske liha ja kuivatage. Lõika tükkideks ja keera hakklihamasinas.

4. Asetage seened ja sibul hakkliha sisse. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Sega ühtlaseks.

5. Lõika veidi jahumassi ja rulli see vorstiks.

Et ülejäänud tainas ei katuks kõva koorega, tuleb see katta koti, rätiku või kastruliga.

Lõika väikesteks tükkideks ja rulli taignarulliga väikesteks ringideks.

6. Asetage hakkliha tooriku keskele ja suruge mööda servi kokku ning ühendage otsad. Kõiki kokkupandud pelmeene saab külmutada ja küpsetada millal iganes soovid.

Saate neid serveerida hapukoore või oma lemmikkastmega.

Head isu!

On mitmeid reegleid, kuidas pelmeene pannil küpsetada nii, et need ei kaotaks oma isuäratavat välimust ja mahlasust. Huvitavad retseptid aitab teil valmistada maitsvat ja toitvat rooga.

Kuidas valmistada pelmeene pannil maitsvalt ja õigesti?

Pelmeenide valmistamise protsess algab riistade valikuga. Ideaalne on madal lai kastrul. 1 kg pooltoodete jaoks kulub 3 liitrit vett. Anuma maht peaks olema selline, et vedelik keetes välja ei pritsiks.

Kuidas pelmeene valmistada klassikaline retsept?

Selleks vajate:

3 liitrit vett;
1 kg külmutatud tooteid;
5 g soola;
4 tera musta pipart;
2 loorberilehte;
20 ml taimeõli.

Toiduvalmistamise sammud.

Kastrulis koos külm vesi lisa sool, loorberileht, pipraterad, õli. Kuumutage maksimaalsel kuumusel.
Kastke pelmeenid (ükshaaval) keevasse vette, ilma põleti leeki maha keeramata. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et mitte keeva vee pritsmetest kõrvetada.
Sega panni sisu 2-3 minutit, et tainas seinte ja põhja külge ei jääks.
Kui vesi hakkab uuesti keema, vähendage tulekahju.
Pärast seda, kui kõik pelmeenid ujuvad veepinnale, lastakse neil 5–7 minutit küpseda.
Küpsetatud tooted eemaldatakse lusikaga anumasse. Serveeri maitse järgi kastmega.
Keedetud pelmeene kauaks vette ei jäeta: tainas paisub ja muutub mittesöödavaks.

Kasulik nipp: keetmisaja lühendamiseks võid pelmeenide jaoks vee keeta elektrikeetjas. Valage pannile ettevalmistatud keev vesi ja seejärel pange sinna pooltooted.

Pelmeenide valmistamisel võid lisada muid maitseaineid.

Sobivad koostisosad:

koriander;
muskaatpähkel;
jahvatatud pipar;
sinepiseemned;
värsked ja kuivatatud ürdid.

Keetmine puljongiga

Kui soovite oma toitumist vaheldust ja teil on aega süüa teha kulinaarsed meistriteosed ei, võite teha pelmeene köögiviljapuljong. Roog osutub maitsev ja väga täidlane.

Koostis:

2 liitrit vett;
500 g külmutatud pooltooteid;
3 kartulit;
1 porgand;
1 sibul;
80 ml taimeõli;
1 küüslauguküünt;
sool maitse järgi;
kuivatatud sellerijuur, petersell maitse järgi.

Toiduvalmistamise retsept.

Köögiviljad pestakse ja kooritakse. Porgand tükeldatakse keskmisel riivil, sibul ja kartul lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Kartulid valatakse pannile külmas vees. Asetage see pliidile.
Prae kuumutatud taimeõlis pannil hakitud sibul ja porgand. Pruunistatud köögiviljad kombineeritakse pressi läbi lastud küüslauguküünega ja praetakse veel minut aega.
Lisage praepannid, seller, petersell ja sool kartuliga keedetud veele. Keeda kõike madalal kuumusel kaane all 15 minutit. Kontrolli valmisolekut kartulit kontrollides: kui kuubik on kahvliga kergesti tükkideks jaotav, on köögiviljad küpsed.
Külmutatud pelmeenid lastakse pärast põleti leegi suurendamist ettevaatlikult keevasse puljongisse. Pärast seda, kui tooted pinnale ujuvad, keedetakse rooga veel 6–7 minutit.
Valmis puljong koos pelmeenidega lastakse kaane all 5 minutit tõmmata. Serveeritakse hapukoorekastmega.

Kuidas valmistada külmutatud pelmeene?

Parem on pelmeene enne küpsetamist mitte sulatada, et need kokku ei kleepuks. Pooltooted ei kaota oma kuju ega jää panni põhja külge, kui need soolaga maitsestatud keevasse vette lasta ja aeg-ajalt segada.

Väike saladus aitab muuta külmutatud pelmeenide taigna maitsvamaks, pehmemaks ja õrnemaks. Pärast seda, kui tooted ujuvad keevas vees, peate pannile valama 250 ml külm vesi ja oodake, kuni see uuesti keeb. Pärast seda tuleks pelmeene veel 4 minutit keeta.

Kui kaua võtab aega omatehtud või poest ostetud pelmeenide küpsetamine?

Keskmiselt küpsevad pelmeenid pärast ujutamist 4–7 minutit.

Roa valmisoleku määrab taigna pehmus. Toodete täpsem keetmise kestus sõltub nende suurusest ja koostisest. Suuri pelmeene saab küpsetada kuni 12 minutit, väikseid - 4–5 minutit.

Erinevalt poest ostetavatest on omatehtud pooltooted tihedama taignaga, mistõttu vajavad nad veidi rohkem küpsetamist. Pärast vee uuesti keemist tuleks isevalmistatud pelmeene 7–10 minutit keeta.

Pakendil koos poest ostetud pooltooted Tavaliselt näitab see, mitu minutit tuleb pelmeene pannil küpsetada. Nende küpsetamine pärast pinnale kandmist peaks kesta umbes 5 minutit. Kuna tehases valmistatud toodetes on hakkliha hästi soolatud, ei tohiks nende keetmise vette lisada palju soola.

Millega on kõige parem valmis rooga serveerida?

Õigesti valitud kaste täiendab pelmeenide maitset. Hapukoort peetakse selle roa traditsiooniliseks lisandiks. Seda serveeritakse ka ketšupi, majoneesi, või, sinepi ja adžikaga. Kombineeritud maitseained pelmeenidele, mis on valmistatud köögiviljadest, marjadest, seentest, juustust, ürtidest, munadest, alkohoolsed joogid, mida on lihtne kodus valmistada.

Järgmise retsepti järgi valmistatud kastmega pelmeenid on väga maitsvad:

tükeldatud 200 g värsked seened ja 150 g pannil praetud sibulat;
lisada 0,5 l lihapuljong, 20 g jahu, hauta 5 minutit;
segage 40 ml hapukoore, ürtide ja vürtsidega (maitse järgi);
Kaste serveeritakse jahutatult.

Pelmeenid on soovitav küpsetada nii, et neist jätkuks üheks toidukorraks. Säilitamisel kaotab see roog oma visuaalse atraktiivsuse ja maitse.

Mida me kujutame ette, kui kuuleme sõna "pelmeenid"? Väikesed, ümmargused ja lõhnavad “kõrvad”, mis on valmistatud mahlase taignaga vürtsikas täidis lihast. Nüüd saate neid külmutatud pooltooteid osta igast toidupoest või supermarketist.

Kuid te ei saa võrrelda tehase pelmeene omatehtud pelmeenidega, mille on armastavalt valmistanud osav koduperenaine?

Vene inimesed peavad pelmeene omaks rahvusroog. Kuid peale algsete Siberi omade on ka Mordva tsemorid, Leedu nõiad, Hiina jiaozid, Aserbaidžaani dusbarad, Gruusia khinkali, Usbeki khaan ja manti, türkmeeni etli borek, tadžiki khushany ja shama, ravioolid ja tortellini Itaaliast.

Nii paljude pelmeenide sortide hulgast saad endale sobivaima valida vaid keetes ja proovides. Aga mida sa räägid, meile on kõige lähedasemad tavalised pelmeenid.

Pelmeenitaina tüübid

Kõik pelmeenid algavad taignast. Sellise taigna retsepte on palju, kuid enamasti on lihtne klassikaline retsept jahu ja vesi.

Seisakud vee peal

jahu (umbes 3 tassi);
1 klaas külma keedetud vett;
1 tl. soola.

Sõtkumisel on mitu põhireeglit pelmeenitainas. Esialgu tuleb jahu sõeluda suurde sügavasse anumasse, teha tekkinud küngasse auk, lisada sool ja vähehaaval vett lisades sõtkuda.

Selleks tuleb jahu kahe käega aluselt kokku korjata ja vedelikule lisada. Peaasi, et vesi jahu peale ei valguks.

Kui tainas rullub täiesti ühtlaseks ja siledaks kihiks, sõtkutakse see õigesti.

Mässi valmis kukkel niiske puuvillase salvrätiku sisse (või kata sügava kausiga) ja tõsta pooleks tunniks kõrvale, et jahus sisalduv gluteen “töötaks” ja pelmeenitainas muutuks veelgi elastsemaks.

Muna vadak

jahu (umbes 4 tassi);
1 tass vadakut (kasutage väga külma vadakut või lisage 1 spl riivitud jääd);
3 munakollast;
1 spl. l. päevalilleõli;
soola.

Sõelu jahu, et moodustuks küngas. Sega kõik ülejäänud ained korralikult läbi, kalla saadud vedelik jahus olevasse auku ja sõtku.

Tainas tuleb põhjalikult sõtkuda ja tööpinnale peksta. Kata põhjalikult sõtkutud tainas märja salvrätiku või sügava kausiga ja jäta umbes pooleks tunniks “küpsema”.

Choux saia retsept

Nõutavad tooted:

Keeda vesi, lisa sool, järk-järgult lisa pidevalt segades keeduvette jahu.

Taigna struktuur peaks sarnanema paks hapukoor, klopi tainasse muna.

Aseta tainas sõelutud jahu sisse ja sõtku, kuni kukkel muutub täiesti ühtlaseks ja siledaks.

Veel üks taignaretsept pelmeenide jaoks on näha allpool lisatud videost:

Koduste sealiha pelmeenide retsept

On aeg valmistada maitsvaid omatehtud pelmeene, kasutades fotodega retsepti.

Taigna valmistamiseks vajate:

Täidise jaoks vajalikud koostisosad:

Fotodega omatehtud pelmeenide samm-sammult retsept:

Kõigepealt peate valmistama hakkliha. Selleks peate sealiha jahvatama: lihtsaim viis on see hakklihamasinas keerata, kuid “õige” jaoks. hakitud pelmeenid liha tuleb noaga peeneks hakkida;
Valmis sealihale lisa hakitud sibul: kui jahvatad liha hakklihamasinas, siis jahvata ka sibul, võid jahvatada blenderis. Mida rohkem sibulat täidises on, seda mahlasem see tuleb. Soola ja pipar hakkliha hästi, võid lisada muid vürtse (on isegi spetsiaalsed maitseainesegud);
Valmista tainas: klopi muna soolaga maitsestatud vette, vala segu jahu hulka, sõtku tainas ühtlaseks;
Gluteeni toimimiseks asetage tainas pooleks tunniks kõrvale, kaetuna salvrätiku või toidukilega;
Tee ise omatehtud pelmeenid. Söö erinevaid viise modelleerimine: käsitsi ja pelmeenimasina abil. Kui vormite käsitsi, siis rullige tainas õhukeseks, lõigake vormiga ringid, lusikaga täidisega, sulgege ettevaatlikult ja viige otsad kokku, et pelmeen muutuks. ümar kuju. See meetod on kõige õigem, kuna pelmeenid on sama suurusega. Tõsi, see on kõige töömahukam ja ka allesjäänud taignast, kui seda uuesti sõtkuda, jäävad tooted lõpuks kõvaks. On veel üks meetod: lõigake tainas mitmeks osaks, rullige igaüks vorstiks ja lõigake. Kasta iga taignatükk jahusse, purusta peopesaga ja rulli taignarulliga õhukeseks. Aseta saadud vormileibadele hakkliha ja vormi nagu tavaliselt;
Keetmiseks keeda vesi. Kilogrammi pooltoodete jaoks peate pannile valama 4 liitrit vett ja lisama umbes 1,5 spl. l. soola. Peate keetma pelmeenid väikeste portsjonitena soolaga maitsestatud vees, keetke umbes paar minutit (mitte rohkem), eemaldage lusikaga veest, laotage välja, maitsestage õliga ja serveerige kohe; ;
Võite serveerida äädikat pelmeenidega, erinevad kastmed(tomat või majonees), hapukoor jms.

Allpool on videoretsept pelmeenide valmistamiseks. Segatakse ainult retsepti järgi hakkliha.

Keetmine pelmeenimasinaga

Klassikalise retsepti järgi tuleb pelmeenid käsitsi vormida. Aga kui peate küpsetama suures koguses lühike aeg, ja töötegijaid napib, tuleb taibukatele perenaistele appi pelmeenimeister.

Mähe on spetsiaalne seade suure hulga pelmeenide korraga valmistamiseks (umbes 30 tükki).

See näeb välja nagu metallist (või plastist) ring väikestel jalgadel, millest on välja lõigatud identsed väikesed kuusnurgad.

Pelmeenide valmistamiseks, kasutades sellist seadet nagu pelmeenimasin, peate võtma kaks identset taignatükki ja rullima need ringiks, mille läbimõõt on veidi suurem kui pelmeenimasin ise.

Aseta üks kiht tainast pelmeenimasina peale, vajuta käega veidi alla, et kuusnurkade piirjooned välja paistaksid.

Asetage täidis iga kuusnurga keskele. Kata hakkliha teise taignaringiga, vajuta kergelt peopesaga ja rulli siis taignarulliga lahti, et pelmeenid altpoolt välja kukuksid.

Pelmeenide valmistajaga valmistatud pelmeenid ei ole nii korralikud kui käsitsi valmistatud pelmeenid, kuid need valmivad palju kiiremini.

Vaata kõiki pelmeenide valmistajaga töötamise etappe videost:

Täidis: julged katsed

Pelmeenide kõige olulisem komponent on täidis.

Klassikalised pelmeenid on lihaga, aga ka kala, seente, ürtide, nõgese, kartuli, kapsa ja isegi tatra ja kodujuustuga.

Klassikaline hakkliha Uurali ravioolide jaoks

Jahvatage liha väga peeneks, segage, segage hakkliha hulka pehme või, lisage sool ja pipar, segage hoolikalt. Lisa sibul (väga peeneks hakitud), vala järk-järgult hästi segades sisse koor.

Täidis originaalsetele Siberi pelmeenidele

400 g ulukiliha;
200 g sinki (toores);
1 sibul;
200 g toidurasva;
1 spl. l. võid;
Sool, pipar.

Haki sibul peeneks, lõika ilma veenideta sink ja hirveliha väikesteks kuubikuteks, tükelda rasv, sega kõik kokku, lisa pehme või, sool, pipar.

Hakitud seente pelmeenid

300 g värsket metsaseened(võid kasutada ka poest ostetud šampinjone);
1-2 sibulat;
4 spl. l. sulatatud või;
soola.

Pese seened hoolikalt, koori, haki peeneks, lisa soola, hauta pannil kuni kogu vedelik on aurustunud, seejärel prae õlis. Prae peeneks hakitud sibul eraldi läbi, lisa seentele ja lisa soola. Sobib nende pelmeenidega väga hästi seenekaste hapukoore peal.

Võib-olla saate manti küpsetada? See on midagi pelmeenide ja pelmeenide vahepealset. Vaata retsepte siit. Sealt leiate ka erinevaid näpunäiteid selle roa valmistamiseks.

Sellest artiklist leiate toiduvalmistamise viisid maitsev tainas krõbedate saiakeste jaoks. Need on nii maitsvad, et neid on raske käest panna, kuigi oma kaalu jälgivad inimesed ei tohiks jahuroogadest vaimustuda.

Sõtkumiseks mõeldud vett tuleb võtta sõna otseses mõttes jääkülmana;
Kui vajate suurt hulka pelmeene, on kõige parem sõtkuda tainast mitu korda: mida väiksem on portsjon, seda lihtsam on sõtkuda ja pealegi pole sellel aega kuivada;
Tavaline pelmeenitainas valmistatakse ilma soolata, ainult veest ja jahust. Lõppude lõpuks on selle peamine roll täidise maitse rõhutamine;
Pelmeenitainas peab olema täiuslikult sõtkutud – lõikamisel ei jää see noale ning lõige ise on sile ja läikiv;
Et täidis oleks mahlasem, lisa tükike purustatud jääd, võimalikult palju sibulat või koort;
Seal on pelmeenid parem lusikaga, sest kahvliga torgates voolab neist mahl välja.

Osava perenaise valmistatud isetehtud pelmeenid on uskumatult maitsvad ja südamlik roog. Enamasti valmistatakse pelmeenid lihaga. Kuid need pole vähem maitsvad kala ja... seente täidis, mida hindavad ka kõige nõudlikumad gurmaanid.

Äkki kellelegi on minu nõuanne kasulik, mu mees aitab mul tainast segada ja teeb seda puuriga. Kiirelt ja ilma eriline pingutus, muidu oli neiu videos nii hingeldanud.