Kuidas valmistada piimast hapukoort. Slaavi kaste: hapukoor piimast - omatehtud retseptid

Kodune hapukoor on kahtlemata palju tervislikum ja maitsvam kui poest ostetud! Selle valmistamine pole sugugi keeruline, kuid peate teadma, et mitte kõik piim ei sobi selleks otstarbeks. Kui tahad ehtsat omatehtud hapukoort valmistada, siis leia aega, et leida piim, mida pole tehases töödeldud. Niisiis, nüüd räägime teile, kuidas kodus tervislikku ja maitsvat hapukoort valmistada.

Kodune hapukoor

Koostis:

koor 35% - 1 spl;
piim - 1 l;
joomine - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus

Kui teil pole koort, võtke piimapurk ja asetage see umbes 20 tunniks külmkappi. Aja möödudes näete, et kreem tõuseb ülespoole. Eemaldage need ettevaatlikult lusikaga ja asetage eraldi kaussi. Teie edasised toimingud sõltuvad sellest, millist hapukoort soovite selle tulemusel saada. Võid koore lihtsalt külmkappi panna ja see taheneb, muutudes magusaks tihedaks massiks. Või võite neile lisada veidi jogurtit ja kõik hoolikalt läbi segada. Seejärel asetage anum sooja kohta ja jätke umbes 6–8 tunniks. Pärast seda peksake kergelt fermenteeritud piimatoode mikseriga madalaimal kiirusel ja asetage külmkappi. Mida kauem koorest omatehtud hapukoor jahedas seisab, seda maitsvam ja paksem see osutub.

Kodune hapukoor piimast

Koostis:

poepiim - 300 ml;
- 300 g;
hapukoor - 3 spl. lusikad.

Ettevalmistus

Hapukoore valmistamiseks kodus võtke võid, lõika see tükkideks ja pane pannile. Lase veidi seista toatemperatuur et see muutuks pehmeks. Seejärel vala piim, pane peale keskmine kuumus ja pidevalt segades sulata või. Nüüd vala segu blenderi kaussi ja lülita see 3 minutiks täisvõimsusel sisse. Valmis soojale kreemile lisa poest ostetud hapukoor, sega läbi ja vala segu termosesse või purki, mille mähime sooja teki sisse. Jätke see struktuur umbes 10 tunniks soojas kohas. Pärast aja möödumist tõsta hapukoor anumasse ja pane ööseks külmkappi laagerduma. Saate reguleerida selle rasvasisaldust, muutes toodete vahekorda. Pidage meeles, et mida kauem see soojas kohas seisab, seda hapumaks see muutub. Nagu näete, pole kodus hapukoore valmistamine sugugi keeruline, peaasi, et teil on soov!

Lihtne retsept omatehtud hapukoore valmistamiseks

Koostis:

piim - 3 l.

Ettevalmistus

Võtame tavalist poest ostetud piima – kõige odavamat. Seejärel valage see kastrulisse, soojendage soojaks ja valage ettevaatlikult plastikust karahvini. Katame selle pealt paksu salvrätikuga, seome tihedalt kinni ja paneme tooriku sooja kohta hapnema ja looduslikult settima. Tavaliselt kulub selleks 2 päeva ja talvel külma ilmaga 5 päeva. Hapnemise ajal ärge jooki loksutage ega segage. Pärast määratud ajavahemikku näete, et vadak settib põhja ja täidab umbes veerandi purgist. Järgmiseks pane laiale taldrikule kurn, vooderda see paksu marliga ja vala sellele kerkinud piim. Laske sellel istuda ja nõrutage kogu vadak välja. Kui see on täielikult nõrgunud, näete 1,5 tunni pärast tarretiselaadset massi. Tõsta see kaussi ja klopi segistiga korralikult läbi. Kui soovid saada vesist hapukoort, siis lisa veidi piima ja sega ühtlaseks massiks. Pane vahustatud hapukoor anumasse, sulge kaas ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Meie kauplustes olevad tooted jätkavad järk-järgult hinnatõusu. Ja see, mida varem võisite kergesti osta, pole tänapäeval enam nii taskukohane. Ka piimatooted, nagu kõik teisedki, ei jää selles “hinnavõistluses” maha, kuigi pole kunagi eriti odavad olnud. Kuid piimatooted on paljude jaoks peamised. Täna räägime hapukoorest, õigemini sellest, kuidas saate isetehtud hapukoort valmistada. On selge, et seda ei saa veest valmistada. See peaks põhinema ka piimal või mõnel muul tootel, kuid jällegi valmistatud piimast. Teeme omatehtud hapukoore koorest.

Teeme koorest isetehtud hapukoort. Lihtne retsept

Seega, kui valmistate hapukoort koorest, saate kokkuvõttes säästa ka umbes 30-40 protsenti selle maitsva hapendatud piimatoote maksumusest. Selleks peate ostma kreemi. Piisab pooleliitrisest pakist, kuid koore rasvasisaldus peaks olema alates 10 protsendist. Rasvasisaldus võib olla suurem, kuid 10% on madalaim tase.

Järgmisena peate kreemile lisama kaks supilusikatäit tavalist hapukoort. Segad kogu selle lihtsa kompositsiooni tavalise lusikaga läbi ja jätad siis päevaks, võib-olla pooleteiseks päevaks rahule. Meie tulevast hapukoort pole vaja külmkappi panna, lihtsalt lase sellel oma toas seista, loomulikul temperatuuril, mis on antud juhul täpselt vajalik. Kuid pärast seda, kui piimhappebakterid on oma "töö" teinud ja see koostis on juba muutunud tõeline hapukoor, siis võid selle külmkappi panna.

Maitse ja konsistentsi poolest ei jää koorest valmistatud hapukoor sugugi alla poest ostetavale. Siin saate ka raha säästa, sest koore ostmine on palju odavam kui hapukoor.

Teine oluline punkt, mida peaksite meeles pidama, kui otsustate järgmise portsjoni valmistada omatehtud hapukoor. Järgmisesse kreemipakendisse, teise valmistamise ajal, tuleb eelroaks panna oma toode, mitte poest ostetud hapukoor.

Kuid selles lühikeses videos räägivad nad teile veel ühest koduse hapukoore valmistamise võimalusest. Siin tehakse seda juba piimast. Vaatame.

Alates imikueast saab inimene tuttavaks piima ja kõigi selle derivaatidega. Esiteks on see ema piim. Aastale lähemale hakatakse last toitma ja veidi hiljem proovib ta fermenteeritud piimatooteid. Ja täiskasvanuks saades muutub inimene peaaegu kõigesööjaks. Ja piim on tema dieedis põhjalikult kaasatud. Keefir, fermenteeritud küpsetatud piim, Varenets ja loomulikult hapukoor. On aegu, kui soovite toodet ise valmistada. Näiteks on olemas retseptid piimast hapukoore valmistamiseks, mida kasutavad paljud koduperenaised.

Tuleb märkida, et piimhappebakterid, mis on osa looduslik hapukoor, avaldavad soodsat mõju sooltele, asustades seda oma mikroflooraga.

Kodune hapukoor sisaldab vitamiine nagu E, C, A, PP, B-vitamiine ja mineraalaineid nagu fluor, vask, raud, tsink, mangaan, jood. Ja rasv- ja orgaanilised happed – beetakaroteen, valk, süsivesikud ja looduslik suhkur- keha ladu.

See toode imendub hästi. Koos jogurti, keefiri, kääritatud küpsetatud piimaga on soovitatav kasutada haige kõhuga ja halb seedimine. Kodus valmistatud hapukoor parandab ainevahetust organismis. Tema käest kahtlemata kasu ajutegevuse jaoks. Närvirakkude tootlikkus suureneb. Samuti arvatakse, et hapukoorel on positiivne mõju meeste potentsi.

Sisse kasutatakse ka hapukoort kodune kosmetoloogia. Sellel põhinevad maskid muudavad naha elastsemaks ja parandavad toonust. Nende abiga on nahk vähem vastuvõtlik keskkonnamõjudele. IN kodune ravim seal on koht ka hapukoorele. See võitleb hästi päikesepõletusega. Hapukoor toidab ja niisutab nahka hästi. Ja neile, kellel on pikaajaline depressioon, on hapukoor lihtsalt taeva kingitus. Mõned lusikad mee, marjade ja puuviljadega – ja väsimusest ei jää jälgegi.

Kas tead, et hapukoores on vähem kolesterooli kui võis? See on tõsi. Kui arst on või dieedist välja jätnud, võid selle julgelt hapukoorega asendada. See sisaldub arsti määratud rangetes dieetides. Lõppude lõpuks taastab hapukoor pärast haigust söögiisu, aitab kõhukinnisuse vastu ja soolestiku üldisel paranemisel.

Seda kõike tasub proovida teha hapukoort koorest, piimast või muudest koostisosadest, mida kodus leidub.

Kaasamine laste toitumisse

Hapukoort soovitatakse eelkõige lastele, sest see on kasvava organismi peamine kaltsiumi varustaja. Ja nagu teate, on lapse luud, kõhred ja hambad valmistatud kaltsiumist. Parem on mitte anda seda toodet alla pooleteise aasta vanusele lapsele.

Kui teie laps on laktoosi suhtes allergiline, on parem anda kuni 30% rasvasisaldusega hapukoort. On hea, kui see sisaldub suppides ja magustoitudes. Siis on kasu tohutu. Viirushaiguste kõrgajal toidavad paljud emad oma beebisid riivitud porgandi ja hapukoore salatiga. Ja see on õige, sest haige lapse seisund leevendub ja oht uuesti nakatuda väheneb oluliselt.

Kuidas valmistada kodus hapukoort nii, et beebi saaks selle tarbimisest maksimaalselt kasu?

Koduse hapukoore valmistamise retseptid

Paljud inimesed usuvad, et hapukoore valmistamine iseseisvalt on keeruline ja vaevarikas protsess. Aga see pole tõsi. Neid on palju erinevatel viisidel tema ettevalmistused.

Klassikaline piimast valmistatud hapukoore retsept kodus on üsna lihtne. Selleks vajame 3 liitrit lehmapiim. Selleks sobib kõige paremini külast ostetud piim. Aga kui teil seda pole, võtke see poest.

Piim tuleks valada kastrulisse ja kuumutada, kuid mitte lasta keema. Seejärel tuleb see valada purki, mähkida rätikuga ja asetada sooja kohta.
Piima hapnemiseks kulub keskmiselt kaks päeva. Aga kui väljas on talv, võib mõnikord kuluda kuni viis päeva. Hapnemise ajal ei ole soovitatav piima segada ega midagi muud teha.
Hapu toode tuleks valada läbi kurna. Veenduge, et marli oleks vähemalt kolm kihti. Laske liigsel vedelikul nõrguda.
See, mis marlile jääb, tuleb panna tassi ja vispli või blenderiga vahustada. Võite lisada piima soovitud konsistentsini.
Tõsta saadud mass purki ja pane tunniks ajaks külmkappi. Ja võite hakata sööma.

Nagu näete, pole hapukoore valmistamine nii keeruline.

Kreem hapukoor

Koduse fermenteeritud piima üks eeliseid on võimalus valmistada ühte toodet teistest. Peamine on kääritamiseks vajalike bakterite olemasolu. Näiteks võite kasutada kreemi. 0,5 liitri koore (nende rasvasisaldus peaks olema üle 10%) jaoks vajate 2 supilusikatäit valmis hapukoort.

Kuidas hapukoort niimoodi tehakse?

Pea seda meeles kodune toode See rikneb kiiresti, nii et proovige seda lühikese aja jooksul kasutada.

Muud viisid

Lisaks neile kahele on veel mitmeid viise, kuidas piimast hapukoort valmistada ja muudki.

Alustame sama piimaga. Tootmistehnoloogia on lihtne. Selleks vajame järgmised tooted: 320 g 3,2% rasvasisaldusega piima, 300 g 8% rasvasisaldusega võid ning kaks ja pool supilusikatäit hapukoort.

Või tuleb lõigata väikesteks tükkideks. Laske sellel seista, kuni see pehmeneb.
Sega või ja piim, pane pliidile ja kuumuta. Segage.
Kui või on sulanud, vala blenderisse ja blenderda täisvõimsusel. Selleks kulub 3 minutit. Sa saad kreemi.
Peate valama kõik segistist sügavasse anumasse, lisama hapukoort ja segama hoolikalt. Seejärel katke tihedalt kaanega ja mässige midagi sooja.
Jäta vähemalt 6 tunniks sooja kohta seisma. Aeg-ajalt tuleks kaane alla vaadata, kas mõni toit on küpsenud.
Asetage hapukoor külmkappi. Pärast jahutamist on see söömiseks valmis.

Söö imeline retsept, kuidas valmistada jogurti baasil kodust hapukoort. Selleks vajate liitrit piima ja kahte supilusikatäit valmis joogijogurtit.

Valage piim sügavasse anumasse ja asetage see 20 tunniks jahedasse kohta. Pinnale peaks tekkima kreemikiht.
Eemaldage saadud kiht ettevaatlikult. Seejärel lisage jogurt, segage hästi ja asetage anum 7 tunniks sooja kohta.
Vahusta segu aeglaselt ja aseta külmkappi. Parem on, kui hapukoor istub madalal temperatuuril kauem. Siis on maitse ja konsistents parem.

Ükskõik, millist meetodit kasutate, on teie hapukoor parim. Lõppude lõpuks tegite selle oma kätega. Head isu!

Hapukoor piimast kodus: Video

Hapukoor on hapendatud piimatoode, mis on selle tulemusena piimhappebakteritega fermenteeritud piimhappe fermentatsioon muutused toimuvad piimavalkudes, mistõttu hapukoor omastab inimkeha paremini kui koor. Arvatakse, et kõigist piimatoodetest on kõige kasulikum hapukoor. Hapukoore valmistamise starterkultuur koosneb puhastest bakterikultuuridest - piimhappe- ja koorestreptokokkidest, maitset moodustavatest bakteritest.

Paljud inimesed keelduvad kodus hapukoort valmistamast, kuna peavad seda protsessi üsna keeruliseks ja aeganõudvaks. Tegelikult pole kõik nii ja valmis kääritatud piimatoote maitse on maitse ja eeliste poolest palju parem kui poest ostetud. Saate teha hapukoort erinevatel viisidel, vaatame kõige populaarsemaid retsepte.

Kuidas valmistada omatehtud hapukoort

Kodusel hapukoorel on väljendusrikas maitse ja suurepärased organoleptilised omadused. meeldib kreemjas maitse tööstuslikes piimatoodetes peaaegu kunagi ei leidu. Seetõttu eelistavad koduperenaised ise hapukoort valmistada.

Koostis:

3 liitrit külapiima

Ettevalmistused:

Vanasti valmistati maapiirkondades hapukoort nii, et piima hapendati soojas kohas kuni koore paksenemiseni. Seejärel viidi pott koos sisuga jahedasse kohta, kus toode saavutas soovitud seisukorra. Hapukoort võiks süüa ülepäeviti.
Tuleb märkida, et sel viisil saadud hapukoor oli paks ja rasvane. Väliselt meenutas see väga võid, mida võis isegi noaga lõigata. Ülejäänud jogurtist tehti kodujuustu.
Päris hapukoore valmistamiseks on vaja osta 3 liitrit külapiima. Tavaliselt saab seda teha otse talunikelt, sest sageli müüvad nad linnatänavatel piimatooteid omal käel. Sel juhul peaksite kontrollima seda tüüpi tegevuse jaoks sertifikaatide ja litsentside olemasolu.
Piimaga täidetud purk asetatakse külmkappi. See on vajalik kreemi pinnale tõstmiseks. 24 tunni pärast eemaldatakse need supilusikaga ja jäetakse toatemperatuuril lauale hapnema.
Kreemi seisukorda on vaja jälgida, kuna on oht seda üle küpseda. Sel juhul osutub hapukoor liiga hapuks.
Kui see on valmis, asetatakse kreem uuesti külmkappi. Soovitatav on oodata veidi rohkem kui päev.
Esiteks on rangelt keelatud koort segada kogu hapnemisperioodi jooksul, kuna see häirib loomulik protsess kääritamine.
Hapukoore valmidus määratakse järgmiselt: hinnatakse välimus paksuse ja vahetu maitse jaoks.
Kui soovite saada ühtlasema ja õrnema konsistentsiga hapukoort, peaks valmimisprotsess toimuma lahe koht- mitte külmkapis. Loomulikult võtab see protsess veidi kauem aega, kuid tulemus on seda väärt.
Päris huvitav retsept hapukoore valmistamiseks juuretist kasutades.
See meetod erineb esimesest koore kääritamiseks kuluva aja poolest. Selleks tuleb võtta 20% rasvasisaldusega koor ja soojendada see kehatemperatuurini.
Pärast segu eelnevalt keeva veega üle kõrvetatud purki valamist lisa 2 spl kvaliteetset hapukoort ja sega korralikult läbi. Seejärel mähitakse purk sooja riide sisse ja jäetakse 7-9 tunniks seisma. Võimalusel tasub välistada koore raputamise võimalus, muidu ei pruugi hapukoor välja tulla.
Pärast määratud aja möödumist tuleb purk panna külmkappi paksenema. On vaja mõista, et paksus sõltub koore rasvasisaldusest, see tähendab, et mida suurem on protsent, seda tihedam on lõpptoode.
Neile, kes oma figuuri jälgivad, sobib hapukoore põhjaks. kooritud piim. See valatakse anumasse ja jäetakse toatemperatuuril hapnema. Seda ei soovita kaanega katta, muidu maitse rikneb.
Parim on katta purk salvrätikuga. Pärast ootamist, kuni vadak koorub maha ¼ kogumahust, lastakse segu läbi marli. Mugavuse huvides kasutatakse kurni. Seerum peaks nõrguma 2-3 tunni jooksul. Viimasel etapil tuleb kohupiimamass lahti kloppida.

Klassikaline hapukoore retsept

Koostis:

3 spl. lusikad keefirit

Ettevalmistused:

Valage põhikoostisosa kastrulisse ja viige see sooja olekusse. Valage see sisse plastpudel või karahvin, katke paksu salvrätikuga, siduge kinni ja jätke sooja kohta.
Keskmiselt kulub piima hapnemiseks 2 päeva, aga kui väljas on külm ilm, võib kuluda 5 päeva. Alati on keelatud vedelikku mingil viisil segada või raputada;
Asetage pannile või kausile kurn, katke see mitme kihiga marli ja kallutage plastanuma sisu. Jäta mõneks ajaks seisma, kuni kogu vedelik on nõrgunud. Keskmiselt võib see protsess kesta ligikaudu 1,5 tundi;
Pane järelejäänud tarretisesarnane mass kaussi ja klopi blenderiga korralikult läbi. Soovitud konsistentsi saab saavutada piima lisamisega. Aseta segu purki, sulge kaas ja aseta pooleks tunniks külmkappi.

Kreem hapukoor

Koostis:

koor (0,5 l), siis peab selle rasvasisaldus olema vähemalt 10%, muidu ei tööta midagi.
2 spl. lusikad valmis hapukoort

Ettevalmistused:

Kombineerige ettevalmistatud koostisosad ja segage kõik tavalise lusikaga. Jätke 36 tundi toatemperatuuril;
Selle aja jooksul peaks mass omandama vajaliku konsistentsi. Pärast seda pange kõik külmkappi ja mõne tunni pärast saate seda kasutada

Kodune hapukoor piimast

Koostis:

1 liiter piima
4 spl. lusikad keefirit

Ettevalmistused:

Valage piim kastrulisse ja laske keema tõusta. Seejärel keera kuumus maha ja jahuta 40 kraadini. See temperatuur on kehale meeldiv ja vedelik on veidi soe;
Valage vedelik sisse liitrine purk ja lisa sinna keefir. Sulgege kaas ja loksutage korralikult. Mähi teki sisse ja jäta 7 tunniks seisma;
Võtke mis tahes sügav anum ja asetage sellele kurn, mis peaks olema kaetud mitme kihiga marli. Valage purgi sisu kurn, katke ülemine osa kaanega ja asetage umbes 8 tunniks külmkappi. Selleks, et vadak oleks hästi eraldunud, on soovitatav segu perioodiliselt segada.
Asetage järelejäänud hapukoor marlile anumasse ja klopige segistiga läbi. Soovi korral võite soovitud konsistentsi saavutamiseks lisada veidi piima. Tõsta hapukoor purki ja pane üleöö külmkappi.

Kodune hapukoor poepiimast

Koostis:

315 ml piima 3,2% rasva
300 g võid 8% rasva
2,5 spl. lusikad hapukoort

Ettevalmistused:

Lõika või sisse väikesed tükid ja jätke see kööki, kuni see muutub pehmeks. Seejärel lisa sellele piim, pane tulele ja kuumuta segades, et või sulaks. Lülitage gaas välja enne, kui kõik kuubikud on sulanud, kuna need hajuvad soojas vedelikus ise;
Vala kõik blenderisse ja blenderda 3 minutit. täisvõimsusel. Tulemuseks on maitsev omatehtud kreem, mis on vajalik edasiseks toiduvalmistamiseks;
Vala kõik blenderisse, lisa hapukoor ja sega korralikult läbi. Kata kaanega, mähki teki sisse ja jäta 6 tunniks sooja kohta vaadake perioodiliselt kaane alla ja vaadake toote valmisolekut. Pärast seda pane hapukoor üleöö külmkappi.

Kitsepiima hapukoore retsept

Koduseks toiduvalmistamiseks võite kasutada kahte meetodit: eraldajaga ja ilma. Vaatleme mõlemat võimalust:

Koostis:

kitsepiima rasvasisaldus 3,2%
või 8% rasva
2,5 spl. lusikad hapukoort

Separaatoriga küpsetamine

Piim tuleks kõigepealt mõneks ajaks toatemperatuurile jätta. Oluline on katta purk marli, kuid mitte kaanega. Vala see kastrulisse ja kuumuta 40 kraadini.
Esmalt läbige eraldaja sooja vett ja siis vala sinna piim. Seadke lüliti nii valmis hapukoor voolas õhukese joana välja
Jätke saadud mass üheks päevaks soojas kohas ja seejärel viige see külmkappi. Kui konsistents muutub paksuks, saate seda maitsta.

Ilma eraldajata

Kui hapukoore jaoks pole eraldajat kitsepiim kodus, siis pead värske piim lisa veidi haput.
Pärast purgi katmist marliga jäta kõik 4 päevaks kööki seisma.
Selle aja jooksul peaks pinnale ilmuma kiht ja see on hapukoor.

Kodune jogurti hapukoor

Koostis:

1 liiter piima
2 spl. lusikad joogijogurtit

Ettevalmistused:

Valage piim purki ja asetage see 20 tunniks külmkappi. Pärast seda peaks pinnale moodustuma tihe koorekiht, mis tuleb lusikaga ettevaatlikult maha koorida;
Lisage jogurt, segage ja asetage anum 7 tunniks sooja kohta. Pea meeles, et mida kauem hapukoor külmkapis seisab, seda paksem on konsistents ja parem maitse.

Kodune hapukoor aeglases pliidis

Koostis:

1 liiter piima 2,5%
150 g hapukoort 20% ja sama palju looduslik jogurt

Ettevalmistused:

Kuumutage multikookeris piim mis tahes programmis 40 kraadini. Seejärel lisage sellele teised koostisosad ja segistiga kõik põhjalikult ühtlaseks peksmiseks;
Valige režiim "Küte" ja seadke taimer 15 minutile. Pärast piiksu jätke kõik 8 tundi ilma kaant avamata. Pärast seda pane kõik purkidesse ja pane külmkappi.

Hapukoore retsept

Koostis:

Looduslik või pastöriseeritud koor, 15% rasva, 500 ml.
3 spl. lusikad keefirit

Ettevalmistused:

Sega koor ja keefir, kata salvrätikuga ja jäta päevaks või kuni paksenemiseni sooja kohta seisma.
Ainus erinevus on selles, et kui vaadata tähelepanelikult purgi põhja, on käärimismullid juba näha.
Aseta veel üheks päevaks külmkappi. Valmis!

Kodune hapukoor koorest

Koostis:

koor 35% - 1 spl;
piim - 1 l;
joogijogurt - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

Kui teil pole koort, võtke piimapurk ja asetage see umbes 20 tunniks külmkappi. Aja möödudes näete, et kreem tõuseb ülespoole.
Eemaldage need ettevaatlikult lusikaga ja asetage eraldi kaussi. Teie edasised toimingud sõltuvad sellest, millist hapukoort soovite selle tulemusel saada.
Võid koore lihtsalt külmkappi panna ja see taheneb, muutudes magusaks tihedaks massiks. Või võite neile lisada veidi jogurtit ja kõik hoolikalt läbi segada.
Seejärel asetage anum sooja kohta ja jätke umbes 6–8 tunniks. Pärast seda klopi hapendatud piimatoode mikseriga madalaimal kiirusel kergelt läbi ja pane külmkappi.
Mida kauem koorest omatehtud hapukoor jahedas kohas seisab, seda maitsvam ja paksem see osutub.

Kodune hapukoor piimast

Koostis:

poepiim - 300 ml;
või - 300 g;
hapukoor - 3 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

Koduseks hapukoore valmistamiseks võta või, lõika tükkideks ja pane kastrulisse.
Laske veidi aega toatemperatuuril seista, kuni see pehmeneb.
Seejärel vala juurde piim, pane keskmisele kuumusele ja sulata pidevalt segades või. Nüüd vala segu blenderi kaussi ja lülita see 3 minutiks täisvõimsusel sisse.
Valmis soojale kreemile lisa poest ostetud hapukoor, sega läbi ja vala segu termosesse või purki, mille mähime sooja teki sisse.
Jätke see struktuur umbes 10 tunniks soojas kohas. Pärast aja möödumist tõsta hapukoor anumasse ja pane ööseks külmkappi laagerduma.
Saate reguleerida selle rasvasisaldust, muutes toodete vahekorda. Pidage meeles, et mida kauem see soojas kohas seisab, seda hapumaks see muutub.
Nagu näete, pole kodus hapukoore valmistamine sugugi keeruline, peaasi, et teil on soov!

Lihtne retsept omatehtud hapukoore valmistamiseks

Koostis:

piim - 3 l.

Ettevalmistus:

Võtame tavalist poest ostetud piima – kõige odavamat. Seejärel valage see kastrulisse, soojendage soojaks ja valage ettevaatlikult plastikust karahvini.
Katame selle pealt paksu salvrätikuga, seome tihedalt kinni ja paneme tooriku sooja kohta hapnema ja looduslikult settima. Tavaliselt kulub selleks 2 päeva ja talvel külma ilmaga 5 päeva.
Hapnemise ajal ärge jooki loksutage ega segage. Pärast määratud ajavahemikku näete, et vadak settib põhja ja täidab umbes veerandi purgist.
Järgmiseks pane laiale taldrikule kurn, vooderda see paksu marliga ja vala sellele kerkinud piim. Laske sellel istuda ja nõrutage kogu vadak välja.
Kui see on täielikult nõrgunud, näete 1,5 tunni pärast tarretiselaadset massi. Tõsta see kaussi ja klopi segistiga korralikult läbi.
Kui soovid saada vesist hapukoort, siis lisa veidi piima ja sega ühtlaseks massiks. Pane vahustatud hapukoor anumasse, sulge kaas ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Kodune hapukoor koorest

Koostis:

kreem

Ettevalmistused:

Niisiis, kui valmistate koorest hapukoort. Selleks peate ostma kreemi. Piisab pooleliitrisest pakist, kuid koore rasvasisaldus peaks olema alates 10 protsendist. Rasvasisaldus võib olla suurem, kuid 10% on madalaim tase.
Järgmisena peate kreemile lisama kaks supilusikatäit tavalist hapukoort. Segad kogu selle lihtsa kompositsiooni tavalise lusikaga läbi ja jätad siis päevaks, võib-olla pooleteiseks päevaks rahule. Meie tulevast hapukoort pole vaja külmkappi panna, lihtsalt lase sellel oma toas seista, loomulikul temperatuuril, mis on antud juhul täpselt vajalik. Aga kui piimhappebakterid on oma “töö” teinud ja sellest koostisest on saanud juba päris hapukoor, siis võid selle külmkappi panna.
Maitse ja konsistentsi poolest ei jää koorest valmistatud hapukoor sugugi alla poodidest ostetule. Siin saate ka raha säästa, sest koore ostmine on palju odavam kui hapukoor.
Veel üks oluline punkt, mida meeles pidada, kui otsustate valmistada endale veel ühe portsu omatehtud hapukoort. Järgmisesse kreemipakendisse, teise valmistamise ajal, tuleb eelroaks panna oma toode, mitte poest ostetud hapukoor.
Kuid selles lühikeses videos räägivad nad teile veel ühest koduse hapukoore valmistamise võimalusest.

Kodune hapukoore retsept

Koostis:

värske omatehtud piim,
eraldaja,
juuretis.

Ettevalmistused:

Kodune piim on üsna rasvane, nii et peate mõistma, et tulemuseks on paks ja rasvane omatehtud hapukoor, mida saab suppidele lisada.
Sellise toote saamiseks peate kõigepealt koore eraldama. Kui piima on vähe, siis kooritakse koor maha, jättes piima settima.
Valage piim 3-liitrisesse purki ja pange külmkappi, et see enne tähtaega hapuks ei läheks. Järgmisel päeval võtke see ettevaatlikult välja ja eemaldage sügava lusikaga ülaosale hõljuv kreem (nimetatakse ka topsiks).
Farmis, kus peetakse mitut lehma, on lihtsalt võimatu ilma teatud seadmeta - separaatorita. Piima sellest läbi juhtides saab peremees valmistada isetehtud koort, mis sisaldab kogu rasva, ja saab ka lõssi.
See meetod on palju parem ja tõhusam kui pealsete koorimine – sest saad rohkem kreemi. Et tulevikus koorest isetehtud hapukoort valmistada, tuleb see kääritada. Selleks ei ole vaja neid sooja toatemperatuurile jätta.
Kreem hapub hästi külmkapis, kuigi võtab kauem aega. Kuid on ka eeliseid. Teisel juhul koor ei eraldu, hapukoor osutub homogeenseks.

Kodune hapukoore retsept

Koostis:

omatehtud piim
juuretis

Ettevalmistused:

Siin on veel üks võimalus koduse hapukoore valmistamiseks. Sobib just neile, kes oma figuuri hoolikalt jälgivad ja neile, kes eelistavad poest ostetud hapukoort.
Selle meetodi puhul on hapukoore rasvasisaldust lihtne reguleerida ja kontrollida – saate täpselt teada, milline on rasva osakaal piimas. Alustame.
Alustuseks peate omatehtud hapukoore valmistamiseks valama piima purki ja jätma umbes 2 päevaks toatemperatuurile (kui ruum on üsna soe, läheb see hapuks 1 päevaga). Ärge raputage hapukoort kogu haputamisaja jooksul, muidu ei tööta midagi.
Kui purgi põhja ilmub vadak umbes veerandi kogu purgi mahust, valage sisu ettevaatlikult väikeste aukudega kurn või sõela.
Lase vadakul 2-3 tundi nõrguda. Tõsta kohupiimamass segamisnõusse. Klopi vispliga korralikult läbi. Konsistentsi ja maitse poolest ei saa sellist hapukoort poest ostetud hapukoorest eristada.

Klassikaline kodune hapukoor

Koostis:

1 liiter piima
4 spl keefirit eelkultuuri jaoks

Ettevalmistused:

Keefir võib asendada spetsiaalse starteriga, lisanditeta jogurtiga, supilusikatäis hapu kodujuust, eelnevalt valmistatud hapukoor. Võid jätta värske piima lihtsalt hapnema, kuni see muutub kalgendatud piimaks. Ainus, mis muutub, on küpsetusaeg.
Piim peab olema naturaalne, täisrasvane. Lehm või kits – vahet pole. Kui kasutate poest ostetud, valige lühikese säilivusajaga pastöriseerimata.
Kõigepealt keedame piima, et neutraliseerida patogeensed bakterid. Võite selle sammu vahele jätta, kui kasutate ühe lehma (või kitse) toodet, mille tervislikkuses olete kindel.
Vala üle keedetud piim purki ja jahutada temperatuurini 36-40 o C. Ilma termomeetrita saab seda temperatuuri mõnusa soojana käsitsi määrata.
Lisa keefir ja sega. Purgi saab lihtsalt tiheda kaanega sulgeda ja mitu korda loksutada. Loe lähemalt:
Mähi segu soojalt sisse ja jäta 6-8 tunniks seisma. On oluline, et saaksite kalgendatud piima koos trombidega, mis ei tule seintelt kergesti lahti. Kui vadak eraldub samal ajal, on see ka hea.
Asetage kurn sügavale kaussi või pannile. Vooderdame kurni põhja parajalt paksu puuvillase kangaga (kui õhuke, siis 2-4 kihina). Valage infundeeritud jogurt välja.
Kata kurn kaanega ja aseta 5-8 tunniks külmkappi. Aeg-ajalt võtame välja ja segame lusikaga, et vedelik paremini ära voolaks.
Pärast settimist ja liigsest vedelikust vabanemist muutub juuretis traditsiooniliseks. paks hapukoor. Saate muuta selle siledaks ja homogeenseks, segades seda segistiga.
Kodus hapukoore valmistamisel on selle konsistentsi lihtne reguleerida. Kui vajad midagi paksemat, kurna põhjalikumalt, võid isegi veidi pigistada. Vedelama saamiseks peata protsess varem või lahjenda vahustades veidi piimaga.

Kui töötate iga päev üle suur hulk piima, tõenäoliselt on teie talus eraldaja. Selle seadme abil hapukoore valmistamiseks lugege lihtsalt kasutusjuhendit. Aga mis siis, kui armastad omatehtud hapendatud piimatoodet, kuid ei näe mõtet kalli kodumasina ostmisel? Maitsvat hapukoort saab ilma spetsiaalsed seadmed, lihtsalt uurige mõnda kogenud koduperenaiste retsepti.

Kodune jogurti hapukoor

Koduse hapukoore aluse valmistamiseks - maitsev, paks jogurt, ostke värskelt täispiim talunikelt või turul usaldusväärse müüja käest. Soojendage toorainet veidi (kuid ärge tehke seda kuumaks!) sisse emailitud pann, seejärel katke anum tihedalt venitatud valge riidega – puuvillase või linase riidega. Võite kasutada 2 kihti marli. Asetage pann üleöö sooja kohta ja hommikuks peaks teil olema suurepärane kääritatud piimatoode. Ärge raputage panni!

Juuretisega kalgendatud piima valmistamiseks võite kasutada pastöriseeritud täispiima rasvasisaldusega 3–4%. Uurige hoolikalt etiketti - tootel peaks olema lühike säilivusaeg (3-4 päeva)

Vooderda kurn kahe kihi puhta, triigitud marliga ja vala sellele kalgendatud piim. Kui see langeb suurte tükkidena, siis on teil imeline hapukoor! Lase vadakul täielikult nõrguda, seejärel klopi ülejäänud tarretisesarnane mass mikseriga läbi (piisab 2-3 minutist). Vajadusel lisage väike kogus granuleeritud suhkur. Valmistoode asetage klaasnõusse ja hoidke külmkapis kuni tahkumiseni.

Kui te pole kindel külapiima ohutuses, laske see esmalt keema ja jahutage temperatuurini +40°C. Pärast seda segage juuretisega (soe kääritatud küpsetatud piim või keefir, poest ostetud hapukoor) 100 ml 1 liitri piima kohta katta nõud linase riidega ja mässida teki sisse. 1–2 päeva pärast peaks hapendatud piimatoode valmis olema. Klopi korralikult läbi ja jahuta. Kui hapukoor tuleb välja vedel konsistents, osta spetsiaalne paksendaja, mis põhineb suhkrul ja tärklisel. Segage see fermenteeritud piimatootega (1 kotike 600 ml koduse hapukoore kohta), klopi uuesti läbi ja jahuta.

Pika säilivusajaga steriliseeritud piim ei kääri loomulikul teel, see rikneb ainult kuuma käes ja omandab ebameeldiva lõhna

Kuidas valmistada hapukoort koorest ja jogurtist

Väga maitsev kodune hapukoor on valmistatud naturaalsest jogurtist (ilma puuviljalisanditeta) ja raske koor. Ideaalne kääritatud piimatoode on see, mis valmistatakse kodus oma jogurtimasinas. Küll aga saab poest osta ka paki kvaliteetset looduslikku jogurtit. Uurige hoolikalt pakendil olevat teavet - toote säilivusaeg ei tohiks olla pikem kui 35 päeva, bifidobakterite arv ei tohi olla väiksem kui 10*6–10*7 CFU/g (kolooniaid moodustavate ühikute arv 1-s). on märgitud toote grammi).

Sest lihtne retsept maitsev hapukoor vajate:

1 tass koort 35%; - 2 spl. jogurt.

Vala koor sisse klaaspurk, lisa neile jogurt ja sega kõik korralikult läbi. Hoia anumat soojas kohas (võid lihtsalt köögis laua peal) 6–8 tundi. Pärast seda klopi hapendatud piimatoode luudaga läbi ja pane külmkappi. Mida kauem teie delikatess jahedas seisab, seda paksem ja maitsvam see on.