Kuidas küpsetada ahjus süsi. Char kala - ere roog põhjapoolsetelt laiuskraadidelt

Char ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik punane kala. Seda võib ka soolata, keeta või praadida. Kuidas sellist kala õigesti küpsetada? Milline lisand seda kõige paremini täiendaks? Selles artiklis räägime teile, kuidas ahjus maitsvalt söekala küpsetada.

Koostisained

Char 1 tk Sidrunimahl 10 milliliitrit Roheline 1 kamp

Portsjonite arv: 5
Küpsetusaeg: 45 minutit

Retsept söekala küpsetamiseks ahjus

Küpsetamine - ideaalne variant selle kala küpsetamine. Koorik on krõbe ja krõbe ning liha on pehme ja mahlane.

Nõutavate koostisosade loetelu:

1 suur pätt;
poole sidruni mahl;
värske petersell ja till;
sool ja must jahvatatud pipar maitsta;
kuivatatud ürtide segu, basiilik, pune ja koriander.

Küpsetusprotsess:

loputage kala põhjalikult, eemaldage sisikond, uimed, pea ja saba;
teha rümbale sügavad põikilõiked;
puista pätsile kõik maitseained ja vürtsid, sool;
marineerida kala maitseainete segus 30–40 minutit;
eelsoojendage ahi 180 kraadini;
tõsta kala võiga määritud vormi ja vala üle sidrunimahl;
küpseta kuni moodustumiseni kuldpruun koorik 40-45 minutiks.

Serveerimisel kaunista roog värskete ürtidega. Lisandiks sobivad suurepäraselt värsked või küpsetatud köögiviljad või riis.

Kala küpsetatud fooliumis

Ka fooliumis küpsetatud kala säilitab maksimumi kasulikud ained. See osutub väga õrnaks ja mitterasvane. Selle roa jaoks peate võtma:

2 suurt söerümpa;
2 keskmise suurusega sibulat;
1 sidrun;
piment ja sool;
kuivad ürdid – rosmariin, tüümian ja basiilik.

Samm-sammult juhend:

peske kala hästi ja rookige see välja, eraldage pea ja saba ning lõigake ära uimed;
tehke mitu sügavat sisselõiget;
määri foolium laiali ja aseta sellele poolrõngasteks lõigatud sibulad;
aseta sibulale kalarümbad;
kala tuleb soolata ja riivida pipra ja kuivatatud ürtidega;
Jaotustükkides peate vaheldumisi asetama sibulatükid ja veerandid sidruniviiludest;
piserda pätsi sidrunimahlaga;
peate rümbad lõdvalt fooliumisse mähkima, et küpsetusprotsessis eralduvale mahlale jääks ruumi;
Asetage foolium küpsetusplaadile ja asetage 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Valmistamine võtab tavaliselt umbes 40-50 minutit. Selle roa suurepäraseks lisandiks oleks küpsetatud kartul aromaatsed ürdid või muud köögiviljad. Kartulid võib koos söega ka fooliumisse mähkida. Seejärel tuleb see lõigata suurteks kuubikuteks, hõõruda vürtside ja soolaga. Kartulid leotatakse mahlas ja osutuvad väga õrnaks ja aromaatseks.

Char on lõheliste sugukonna esindaja, sellele liigile iseloomuliku õrnusega. mahlane liha helepunane varjund. Sellel kalal on üks vaieldamatu eelis mitte ainult oma kaaslaste, vaid ka teiste veemaailma elanike ees: letil pole peaaegu täielikult soomuseid, mis muudab selle küpsetamise väga mugavaks. Ja selle väiksus võimaldab küpsetada tervet söekala mis tahes köögiseadmega.

See kala sobib madala kalorsusega, mitte üle 140 kcal dieettoitumine, see pole nii rasvane kui lõhe või forell, kuid mitte ka kuiv. Küpsetamise ajal praadib kala nahk kiiresti krõbedaks ja võimaldab säilitada liha mahlasust ja kõiki selle toiteomadusi.

Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Süsikala on kulinaariaekspertide seas lemmik, sest seda on väga lihtne lõigata ja valmistada. Kõik, mida pead tegema, on järgida mõnda lihtsat sammu:

juures terve kala lõika ära uimed ja saba;
kraapige pinda noaga, vabanedes väikesest kogusest väikestest soomustest;
sisikonnad välja rookida ja sisikond ära visata;
võid pea ära lõigata, kui on vaja saada filee või praad;
Praadi valmistamiseks lõigake kala tera ulatuses portsjoniteks;
kui teil on vaja filee saada, tehke ilus lõige piki harja ja eraldage liha kontidest;
vala marinaad ja jäta 20 minutiks seisma;
hakka küpsetama.

Marinaadina ei kasutata tavaliselt ainult sidrunimahla ja kalavürtse. Tooted, mis selle jaoks hästi sobivad, on oliiviõli, sojakaste, äädikas ja valge vein.

Küpsetusmeetodid

Söe puhul on hea see, et küpsetusprotsessi käigus selle suurus praktiliselt ei muutu ega kaota oma kasulikke omadusi. Hoolimata asjaolust, et kõige sagedamini töötavad kokad terve rümp, filee ja praadi saab valmistada mitte vähem maitsvaks.

Olenevalt sellest, millist rooga vajatakse - dieeti, pidulikku või igapäevast, valmistatakse söekala erineval viisil:

prae ja küpseta pannil, ahjus või aeglases pliidis kuldpruuniks;
hautatud aromaatsete ürtide ja köögiviljadega;
keeta rammusat ja rikkalikku kalasuppi;
valmistada dieettoite aeglases pliidis ja aurutis;
muuta hämmastavalt lõhnavaks ja tervislikud toidud kauni pruuni kooriku ja maitsvate triipudega grillpanni või õhufritüüri abil;
suitsutatud ja soolatud toiduvalmistamiseks maitsvad suupisted millega saab kaunistada iga pühadelauda.

Mida küpsetada söest

Tänu sellele mitmel erineval viisil Söekalaroogade valmistamiseks on palju retsepte. Eelroad, salatid, täidised, esimesed ja pearoad – kõike seda saab valmistada väikesest õilsast kalast.

Kala müüakse väikestes suurustes, mis võimaldab selle tervelt panna mis tahes pannile või vormi. Seda kala ei saa mitte ainult praadida või küpsetada, vaid ka täita erinevate täidistega.

Siin on mõned maitsvad retseptid.

Praetud söe

Selle kala praadimine on lihtne ja lihtne. Selle roa jaoks on parem kasutada filee või praad.

Põhiline toiduvalmistamise retsept:

kala on marineeritud;
jahus, munas, riivsaias või taignasse kastetuna aitab see liha mahlasemaks muuta;
prae sees kuldpruuniks suured kogusedõlid

Esimesed kursused

Valmistatud char traditsiooniline kalasupp. Keetke peast ja sabast puljong, lisage sellele köögiviljad ja teraviljad ning lisage kõige lõpus, 10-15 minutit enne valmimist. väikesed tükid filee. Enne tule väljalülitamist valage kõrva viina ja lisage ürte.

Ahjus küpsetatud terve kala

Süsi küpsetatakse tavaliselt tervelt, nii et see osutub mahlasem ja tervislikum. Kala hõõrutakse vürtsidega, marineeritakse või kaetakse hapukoorega, oliiviõli või majoneesi. Suurteks rõngasteks lõigatud ja kalale asetatud sibul ja sidrun lisavad erilise aroomi, kuigi see roog valmistatakse erinevate köögiviljade lisamisega.

Ahjus küpsetamiseks võite kasutada fooliumit, kui kardate kala kuivamist. Küpsetusaeg on olenevalt söe suurusest 20-30 minutit, millele lisandub avatud fooliumiga 10 minutit ilusa kooriku saamiseks. Seiklushimulisemad kokad küpsetavad grillil söekala.

Roog saab veelgi maitsvam, kui enne kala ahju panemist mereandide, köögiviljade, seente ja muude täidistega topid.

Hautatud söe

Kala hautatakse, lõigatakse väikesteks tükkideks, sisse erinevad kastmed– hapukoore, puljongi, majoneesi või köögiviljade baasil. Seda rooga valmistatakse mitte ainult pliidil, vaid ka aeglase pliidi abil.

Dieettoit

Aurutatud söeroogasid peetakse kõige tervislikumaks. See kala osutub väga õrnaks, kuigi see ei hoia oma kuju hästi ja võib tükkideks kukkuda.

Küpseta kala kahes katlas 20 minutit, mõnikord lisa sparglit, brokkolit, lillkapsas, sibul ja teised tervislikud köögiviljad. Samamoodi saate söed küpsetada aeglases pliidis aururežiimis.

Suupisted

Char teeb maitsvat soolatud kala viiludeks, pealegi kasutatakse sellist kala võileibade, kanapide, salatite, tortide ja rullide valmistamiseks ning seda täidetakse pirukateks ja pannkookideks.

Valmistage ette soolatud kala lihtsalt selleks peate valmistama soolvee soolast, suhkrust, piprast, loorberileht ja taimeõli, aseta kalatükid marinaadi, tõsta eraldi kaanega kaussi ja aseta vähemalt 10 tunniks külmkappi. Sel viisil soolatud söe säilib külmas nädala.

Kogenud kokkade jaoks pole söekala valmistamisel midagi keerulist, kuid algajatele ei tee halba õppida tähtsaid saladusi ja nipid selle maitsva kala valimiseks ja valmistamiseks:

kalaroogade maitsest suurema kasu ja naudingu saamiseks on parem kasutada pigem jahutatud kui külmutatud kala;
külmutatud kala sulatatakse aeglaselt, mitme tunni jooksul, külmiku alumisel riiulil;
kergelt külmutatud kala fileed luudest on lihtsam eraldada;
kui söed on fooliumis küpsetatud, saada ilus koorik 10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu peate selle ülalt avama (väga ettevaatlikult, et mitte auruga käsi kõrvetada!);
Paneerimisel on parem praadida söekala, nii osutub see mahlasem;
jahutatud kala ostmisel peate kontrollima lõpuseid, need peaksid olema kahvaturoosa värvi ja sobima tihedalt keha külge;
kalarümbale sõrmega vajutades ei tohiks sinna jääda mõlki;
värske söe silmadel ei tohiks olla kilet;
Külmutatud kala võib säilitada mitte kauem kui kuus kuud.

Tänapäeval on inimesed hakanud erilist tähelepanu pühenduma õige toitumine toidu kvaliteedi pideva halvenemise tõttu. Seetõttu võime sellistele inimestele soovitada söe kalaliha, kuigi selliseid inimesi on üha rohkem. Selle kala liha sisaldab suures koguses inimese tervisele vajalikke mineraale ja vitamiine. Pealegi on söekala liha suurepärane maitseomadused. See tähendab, et saate sellest valmistada maitsvaid roogasid.

Char on üks "punase" kala esindajatest. Selle kala liha värvus võib muutuda nii kogu eluea jooksul kui ka muutuvates elupaigatingimustes. Char on lõheliste sugukonna lähisugulane, kellel on kümneid liike, mis erinevad suuruse ja kuju poolest. Reeglina pakuvad enamik lõheliike tööstuslikku huvi. Char võib olla oja, järv ja järv-oja.

Lisaks sellele, et söeliha on väga maitsev, eristab seda suure koguse olemasolu toitaineid. Reeglina on need B-vitamiinid, A-, E-, K- ja PP-vitamiinid, aga ka mineraalid nagu magneesium, tsink, raud, mangaan, naatrium, kaltsium, kaalium, vask ja seleen. Lisaks sisaldab liha oomega-3 rasvhappeid. Viimased täidavad kaitsefunktsioone inimkeha mitmesugustest bakteritest ja mikroorganismidest, mis võivad inimkeha kahjustada. Samuti aitavad need vähendada verehüüvete ja verehüüvete tekke tõenäosust, mis võivad põhjustada kardiovaskulaarsüsteemi haigusi.

Kalorite sisaldus

100 g söekala sisaldab 135 kcal. Neist 22 g valku ja 5,7 g rasva. Süsivesikuid pole üldse.

Ühend

100 g toodet sisaldab tohutu summa vitamiinid, nimelt:

A - 36 mikrogrammi;
B1 - 0,14 mg;
B2 - 0,12 mg;
B6 - 0,3 mg;
B9 - 15 mcg;
B12 - 1 mcg;
E - 0,2 mg;
K - 0,1 mcg;
RR - 3 mg.

Samuti mineraalsed ühendid nagu:

Kaltsium - 26 mg;
Magneesium - 33 mg;
Naatrium - 51 mg;
Kaalium - 317 mg;
Fosfor - 270 mg;
Raud - 0,37 mg;
Tsink - 0,99 mg;
Vask - 72 mcg;
Mangaan - 0,067 mg;
Seleen - 12,6 mcg.

Kindlasti tahan keskenduda seleenile, kui ühele haruldasemale komponendile. See toetab inimese immuunsust ja soodustab ka keha noorenemist, võideldes pidevalt vabade radikaalidega. Lisaks hoiab see ära vähi väljanägemise ja vähendab südameataki tõenäosust.

Seleen osaleb aktiivselt inimkonna tugeva poole seksuaaltervises, suurendades potentsi.

Kosmeetilised omadused ja noorendav toime

Paljud eksperdid usuvad, et söelihal on regulaarsel söömisel inimese nahale teatud mõju. Kui kala on korralikult küpsetatud, on selle efekti tulemused lühikese aja pärast palja silmaga nähtavad. Nahk muutub pehmeks ja siidiseks. Lisaks väheneb esinemise tõenäosus akne. Kalalihas leiduvad antioksüdandid aitavad inimorganismil võidelda erinevate negatiivsete mõjudega inimese nahale.

Paraneb rakkude ainevahetus ja tugevneb ka keha vereringe. Noored rakud ilmuvad mõnevõrra kiiremini, tugevdades noorendavat toimet.

Char liha on kasulikud omadused tänu:

suure hulga rasvhapete olemasolu aitab inimkeha võitluses erinevate põletikuliste protsessidega;
südameinfarkti riski vähendamine kalaliha regulaarse tarbimise tõttu;
Toimub kolesteroolitaseme langus ja veresoonte puhastamine trombidest;
luude küllastumine kaltsiumiga suureneb, mis muudab need tugevamaks;
tiamiini olemasolu tõttu paraneb kehas ainevahetusprotsess, stimuleeritakse hormoonide ja ensüümide tootmist;
paranenud jõudlus immuunsüsteem inimestel seleeni olemasolu tõttu;
inimestel, kes tarbivad selle kala liha, on palju väiksem tõenäosus pahaloomuliste kasvajate tekkeks;
ajurakud saavad õigeaegselt hapnikku, suurendades inimese vaimseid võimeid ja suurendades tema elujõudu.

Kalade kahjustused

Vaatamata sellele, et kalalihal on ainulaadsed omadused, teatud kategooria inimesed ei tohiks seda süüa. Esiteks on võimalik jälgida selle toote individuaalset talumatust, millega kaasneb allergiliste reaktsioonide ilmnemine. Teiseks on juhtumeid, kui kala kasvatatakse rasketes keskkonnatingimustes. Ja lõpuks, kui kala pole õigesti küpsetatud, kui toote kasulikkus on viidud miinimumini. Seetõttu ei ole söeliha praadimine soovitatav, hoolimata selle küpsetustehnika laialdasest kasutamisest.

Allergilised reaktsioonid

Saadaval eraldi kategooriad inimesed, kelle keha ei talu selle kala liha. Selliseid juhtumeid on juhtunud, nii et esimesel märgil allergiline reaktsioon, söeliha ei ole soovitatav süüa. Sellistel juhtudel peate kala asendama teise, mitte vähemaga kasulik toode. Ja ometi on sellised juhtumid üliharvad, mis pole inimese jaoks väike probleem.

Kalapüük keskkonnasõbralikes vetes

Reeglina ei too selline kalapüük mingit kasu kõikidele kodanike kategooriatele. Kui vees täheldatakse patogeensete mikroorganismide arengut, võivad kalad olla inimestele mitmesuguste seen- ja bakteriaalsete haiguste allikaks. Samas ei pruugi kala haigeks jääda. Siiski peaksite ostmisel tähelepanu pöörama välimus kalakorjused. See peaks välja nägema värske ja ilma plekkide või paistetuseta ning sellel peaks olema ka loomulik aroom.

Parim variant on osta värske, elus rümp. Kui see pole võimalik, peate pöörama tähelepanu päti silmadele. Nad võivad öelda palju. Silmad ei tohiks olla punnis ega väga sügavad. Igal juhul ei tohiks te osta toodet, mille päritolu on teadmata, eriti spontaansetel turgudel, kus vastutustundetud müüjad võivad sellest teades ebakvaliteetse toote käest lasta. Reeglina peab iga toode läbima sertifitseerimisprotsessi. Just selline lähenemine võimaldab teil jääda ellu ja vigastamata ning see on kõige tähtsam.

Ülesanne pole mitte ainult selle ettevalmistamine, vaid ka toitainete maksimaalne säilitamine. Char liha peetakse dieettoode, kuid see kehtib korralik ettevalmistus. Tasub koheselt tähelepanu pöörata asjaolule, et kala praadimine, suitsutamine või soolamine pole soovitatav. Kuigi see on maitsev, läheb enamik toitaineid kaotsi. Saadud kantserogeenid võivad põhjustada pahaloomuliste kasvajate moodustumist, komplekti ülekaal ja kolesterooli ladestumine. Loomulikult ei taha keegi, et see juhtuks. Seetõttu tuleks söe valmistamisele pöörata suurt tähelepanu.

Seetõttu küpseta nii väärtuslik toode nende meetodite kasutamine on kuritegu. Suurim kasu See toode töötab ainult siis, kui keedate lihast kalasuppi või küpsetate seda fooliumis. Sellised tehnikad pole midagi uut ega tundmatut. Praegu eelistab enamik inimesi neid retsepte.

Char kala fooliumis

Retsepti koostisosad:

söe rümp – 1 kg;
sibul - 1 tükk;
rosmariin;
sidrun;
soolane.

Toiduvalmistamise tehnika:

Lõika rümp ja loputa hoolikalt vees.
Sibul lõigatakse rõngasteks ja asetatakse õhukese kihina fooliumile.
Sibularõngastele asetatakse söekarkass, kuid enne tehakse sellele põikilõiked.
Valmistatud roog piserdatakse sidrunimahlaga.
Pärast seda maitsestatakse kala vürtsidega.
Nõu suletakse tihedalt fooliumiga.
Kalaliha küpsetatakse ahjus 30 minutit. Pärast seda võtke anum välja ja avage, seejärel pange uuesti ahju, et saada kuldne koorik.

Supi koostisosad:

üks kalarümp;
2 keskmise suurusega kartulit;
üks keskmise suurusega porgand;
2 väikest tomatit;
sibul - üks sibul.

Toiduvalmistamise tehnika:

Rümm lõigatakse, eemaldades pea ja sisikonna.
Kartulid lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Sibul tükeldatakse väikesteks tükkideks.
Porgand kooritakse ja riivitakse.
Kõik köögiviljad visatakse keevasse vette ja keedetakse umbes 10 minutit.
Puljongile lisatakse maitse järgi pipart ja soola, samuti loorberilehte.
Pärast seda lastakse kala puljongisse ja küpsetatakse umbes 15 minutit.
Seejärel lisatakse vette kooritud tomatid.
Lõpuks, kui tuli on juba kustunud, tuleks supile lisada ürte, näiteks peterselli, tilli või koriandrit.

Kuidas kodus kala soolata

Esimeses etapis valmistavad nad kala soolamiseks ette. Selleks eemaldatakse kala peast, sisikonnast, sabast, uimedest ja soomustest, misjärel pestakse kala põhjalikult jooksva vee all. Samal ajal ei visata ära selliseid kala osi nagu pea, saba ja uimed, kuna neist saab valmistada tervislikku kalasuppi.
Seejärel lõigatakse rümp pikuti ja eemaldatakse kõik luud. Siiski ei tohiks nahka eemaldada.
Eraldi kausis peate segama soola ja suhkru, mille järel asetatakse sellele segule hoolikalt kalatükid. Olenevalt sellest, kui kaua kala soola ja suhkru segus püsib, saad valmistoode erineva soolsusega. IN antud juhul, kõik sõltub isiklikest eelistustest.
Nõud kaetakse kaanega ja asetatakse umbes ööpäevaks jahedasse kohta. Kuigi saate seda kauem hoida, mis võib tagada selle ohutuse. Igal juhul, kui valmistoode osutub liiga soolaseks, võib seda vees leotada.
Mitte varem kui 24 tunni pärast võib kala süüa. Serveeri kala lauale pärast esmast koorimist ja sobivateks tükkideks lõikamist.

Teise võimalusena võib kalatükid pärast seda panna taldrikule ja valada üle päevalille- või oliiviõliga. Et kala saaks vajaliku aroomi ja oleks õlist küllastunud, on soovitatav seda enne serveerimist hoida umbes 3 tundi külmas kohas.

Teadlased on leidnud, et sada grammi seda liha sisaldab päevane norm vitamiin E. Inimese tervis peaks alati olema esikohal ja see sõltub õigest toitumisest.

Viimasel ajal on populaarsust koguma hakanud lõheliste esindaja siiber. Erinevalt "punastest" kolleegidest - lõhest, tuurast ja samast lõhest - kasvab see üsna väikeseks. Muidugi on ka päris suuri isendeid, aga müüki lähevad tavaliselt keskmised suurused. Ja see on palju mugavam - perele piisab õhtusöögiks ja saate "tuleviku jaoks" midagi muud valmistada.

Söe maitseomadused

Mõnele kalagurmaanile ei meeldi, et võrreldes sama tuuraga on sääril tailiha. Seda peetakse aga pigem kala üheks eeliseks – seda saab kasutada isegi kui dieetroog, hoolimata sellest, et söeliha on mahlane ja õrn maitse. Lisaks võib rümba vähenenud rasvasus määrata kala vanuse ja püügikoha järgi. Kui kalapüük toimub paaritumise ajal, ei jää ka söe maitse samaks. Siiski on mõned meetodid, mille abil valesti püütud söe (retsepti tuleb järgida) kaotab oma maitsevead. Nende hulgas on tavaline kalasupp, mis selle tulemusena osutub väga maitsvaks ja originaalseks. Väga häid tulemusi annab ka marineerimine. maitsev toode. Kõik selles protsessis kasutatavad vürtsid (ja hästi marineeritud söe retsepte on rohkem kui üks) pehmendavad ja peidavad kõik "ebaõnnestunud" kala puudused.

Vaatame mõningaid kõige atraktiivsemaid roogasid, mida saab söest saada.

Küpsetatud söe

Kui satute üsna suurele isendile, oleks seda targem, parem ja kiirem küpsetada. Sees lahtine tuli See osutub kahtlemata maitsvamaks, kuid korteritingimustes saab see väga hästi välja. Kui ostsite suure söe, on ahjuretseptid kõige kiiremini ja lihtsamini järgitavad.

Järgmised komponendid on äärmiselt vajalikud: kala ise ja üsna suur; taimeõli; kuiv vein (ja valge); hapukoor ja sool. Tavaline ei tööta, vajate merelist. On väga lohutav, et tänapäevastes supermarketites müüakse seda kartmatult ja seda saab kasutada kulinaarsete naudingute valmistamisel.

Teie tegevuste jada. Söe muidugi roogitakse ja puhastatakse (kui õnnestus värsket kala “täis”) osta. Seejärel hõõrutakse soolaga – kogus oleneb soolasuse eelistusest. Sool – pea meeles – meresool! Küpsetusplaat peaks olema sügav ja määritud (mainitud oli taimeõli). Ahi peaks olema 180 kraadi ja ära ole laisk mahla valama! Kala on pehme, tuleb mahla. 20 minuti pärast lisatakse vein ja veerand tunni pärast hapukoor (150 g). Piisab, kui oodata veel viis minutit – ja köögiviljasalat on laual!

Teine hea meetod on ettevalmistatud söe pesemine ja kindlasti salvrätikul kuivatamine. Kuivatatud rümp hõõrutakse pipra ja soolaga (parem on võtta valge pipar). Seejärel jahvatatakse või sidrunikoorega ja määritakse kalale, asetatakse vormi või praepannile. Seejärel kaetakse roog fooliumiga ja pannakse ahju (20 minutiks). Kui ahjus on grill, siis tuleb söe see “meelde” tuua (10 minutit). Kui ei, siis peab ta ahjus rohkem aega veetma, ainult ilma fooliumita.

Nagu nimetuse “char” all, pole ainult üks retsept, neid on palju! Kuid need on kõige lihtsamad ja maitsvamad.

Praetud kala

IN praetud Isegi need, kes üldiselt selle poole ei kipu, armastavad kala. Kuid selle veelindude liigi jaoks on parem valida praadimiseks väikesed isendid.

Enamiku jaoks lihtne viis valmistised, lisaks kalafileele läheb vaja jahu, taimeõli, mida iganes sulle meeldib kalamaitseained ja tilli. Söe, mille retsepti pakutakse, ei vaja eriti rafineeritud maitseaineid, kui sa pole valiv, piisab soola ja pipraga.

Pärast rümpade asjakohast lõikamist hõõrutakse neid maitseainetega, veeretatakse jahus ja praetakse kuumutatud ahjus. taimeõli. Tuli ei tohiks olla liiga tugev, kuid mitte ka nõrk. Valmisoleku märguandeks on kuldne krõbe koorik. Selle retsepti järgi praetud söel on eriti maitsev, kui seda puistata üle tilliga ning serveerida hapukurgi ja kartuliga – kas praetult või püreestatult.

Seenevariant mandlitega

Char on demokraatlik kala ja sobib hästi paljude "kaasreisijatega". Huvitav viis selle valmistamiseks on seente ja pähklitega. Kala praadimine erineb eelmisest retseptist ainult jahu puudumise tõttu; Seega oleks tore võtta kukeseened, koorida, tükeldada ja võis praadida (see on oluline!). Eraldi prae sellel mandlid. Ja peamine on esitluses: kala on juba taldrikutel, pähklite ja seentega üle puistatud, soolatud, pipraga ja väga maitsvalt söödud. See praepann ei unune kauaks!

Veel paar retsepti

See kala on hea, eriti juustuga. Selle üks pool on standardselt praetud, kuid peale ümberpööramist puistatakse teine pool üle riivjuustuga ja kaetakse pann kaanega. Kui see on peaaegu valmis, võite lisada paar supilusikatäit vett, kui arvate, et tulemus on veidi kuiv. Kuid tavaliselt pole see vajalik. Mõned inimesed ütlevad, et söe meenutab rohkem keedetud, kuid see pole nii - maitse on praetud kala Te ei saa seda millegagi segi ajada.

Jahus süvendatud kala praetakse võis (!) ja mähitakse sooja hoidmiseks fooliumisse. Apelsinid, mis on kooritud mitte ainult koorest, vaid ka valgetest kihtidest, jagatakse viiludeks, hapukapsas pestakse ja “nõrutatakse”. Apelsini ja kapsast hautatakse madalal kuumusel umbes kakskümmend minutit, seejärel laotakse taldrikule ja peale saiad. Maitse on unustamatu!

Ainus selgitus: selle retsepti jaoks on parem kala fileerida. See näeb välja harmoonilisem ja sööb isuäratavamalt.

Praetud söe saab teha ka ahjus. Selleks peate selle laiali laotama ja alla vajutama. Ahi on veel tühi ja köetud 230. Küpsetusplaat on õhukeselt määritud taimeõli ja soojeneb paar minutit kuum ahi. Seejärel asetatakse kala nahalt kõrvetavale ahjuplaadile ja 4-5 minutiks ahju. See läheb ümber – ja sama palju rohkem. Seejärel, ilma küpsetusplaati ahju sügavusest eemaldamata, lülitatakse gaas välja ja kala “saabub” veel viieks minutiks.

Multikooker pole ka üleliigne

Seda imetehnikat kasutades saad küpsetada söe uudishimulikult ja ülimaitsvalt. Sibul (poolrõngad) praetakse koos jämedalt riivitud porgandiga. Kui see muutub veidi pehmemaks, asetatakse peale kooritud ja tükeldatud kala. Peal asetatakse ringidena tomatid, peale pipraribad. Segatakse hapukoor sinepi, karri ja riivjuustuga ning kõige sellega valatakse valmis kala. Kui kauss on täidetud, seatakse režiim: rõhu all - hautamine - 20 minutit. Aeglases pliidis olev süsi osutub õrnaks, mahlakaks ja dieettoiduks üsna sobivaks.

Üldiselt on söeretseptid väga mitmekesised! Fotolt näeb see sünge ja tavaline kala, kuid maitseb hämmastavalt!

Char on lõheliste sugukonda kuuluv kala. Selle soomused on väga väikesed, esmapilgul nähtamatud. See muudab kala palja mulje. Ta on veidi alaväärtuslik maitseomadused lõhe või muud delikatessi liigid. Kuid söekala küpsetamisega probleeme ei teki, sest... kõik toidud osutuvad väga maitsvaks. Selle liha on õrn, heleroosa ja lahja.

Kauplustes müüakse väikseid 1 kg kaaluvaid isendeid. See suurus muudab kala küpsetamisel väga mugavaks: see mahub igasse ahju või pannile. Ühest tükist piisab 3-5 portsjoniks, täpselt pereõhtusöögiks. Sellest saab valmistada mis tahes rooga: praadida, hautada, küpsetada, keeta jne. Allpool on mõned retseptid söe kala valmistamiseks.

Kodusaadik

Lihtsaim viis mis tahes kala küpsetamiseks on soolamine. Siin kulub vaid korralik aeg. Sest see retsept- 10-12 tundi.

Koostis:

süsi (kala) umbes 0,5 kg;
4 spl. l. sool;
pool keskmist sibulat;
4 loorberilehte;
musta pipraterad, 3-4 tükki rea kohta;
taimeõli - 4-5 spl. l.

Ettevalmistus.

Kraabi kala ja eemalda sisikond. Lõika ära pea, saba ja uimed.
Loputage ja kuivatage.
Lõika 1,5-2 cm paksusteks tükkideks.
Iga praad tuleb mõlemalt poolt soolaga hõõruda. Kahetseda pole vaja. Kui kala on ülesoolatud, võite selle loputada, kuid puudust ei saa parandada.
Asetage anuma põhja 2-3 pipratera, sibulat ja pool loorberilehte.
Selle peale asetatakse kala kiht.
Loach on jälle kaetud vürtsidega.
Ja nii kuni lõpuni, kihiti, kuni kala saab otsa.
Kõige peale valatakse õli.
Kala pannakse 10-12 tunniks surve alla ja saadetakse külmkappi.

See on kõik, võite süüa. See osutub väga maitsvaks. Muide, kasutada ei saa ainult süsi (kala). Soolamise retseptid on universaalsed.

Küpsetatud söe sidruniga

Üks mugavamaid viise kala küpsetamiseks. Sa ei pea kogu aeg seisma, kontrollides valmisolekut, muretsedes toidu kõrbemise pärast jne. Ahjus küpsetatud kala osutub lihtsalt suurepäraseks. See nõuab minimaalset pingutust.

Koostis:

süsi (kala) - 0,5 kg;
keskmine pirn;
pool sidrunit;
vürtsid.

Ettevalmistus.

Kraapige pätt, rookige see välja, eemaldage pea ja uimed.
Sool ja pipar. Vürtse kasutatakse vastavalt teie maitsele.
Lõika sibul ja sidrun paksudeks rõngasteks.
Aseta fooliumile umbes 1/3 sibulast. Top söe rümbaga.
Kala sisse pannakse ka sibul ja sidrun.
Ülejäänud puistatakse peale.
Foolium suletakse tihedalt ja pakend saadetakse ahju.
Küpsetada tuleb umbes 20-30 minutit (see oleneb kala suurusest) 200° juures.

Kartuliga sinepikastmes küpsetatud char

Rohkem südamlik variant, pealegi kohe lisandiga. Lõpuks selgub väga maitsev söe(kala). Retsepte saab muuta vastavalt oma maitsele.

Koostis:

1 väike pätt;
6-8 keskmise suurusega kartulit;
200 g koort;
hunnik peterselli;
taimeõli;
2 spl. l. sinep, võite oma äranägemise järgi kasutada täisteratooteid või tavalist sinepit;
soola ja pipart koka maitse järgi.

Ettevalmistus.

Kraabi kala ja eemalda sisikond.
Määri vorm õliga.
Koori kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks. Asetage küpsetusplaadile, soola, pipart ja piserdage taimeõliga.
Lõika kala tükkideks suured tükid ja aseta kartulitele. Lisa veidi soola.
Valmista kaste. Selleks sega topsis peeneks hakitud petersell, sinep ja koor.
Vala kaste kalale ja kartulitele.
Küpseta 40 minutit ahjus 180° juures.

Veinikastmes küpsetatud char

Väga maitsva roa valmistamiseks on veel üks võimalus minimaalsed kulud. See valik on pidulikum.

Koostis:

pätt - 1 tk;
kuiv või poolkuiv valge vein - ½ tassi;
200 g hapukoort;
sool;
taimeõli.

Ettevalmistus.

Sätt tuleb puhastada, sisikond eemaldada ja uimed ära lõigata. Pärast kõiki ettevalmistavaid toiminguid loputage ja kuivatage rümp.
Kala hõõrutakse igast küljest soolaga.
Sügav küpsetusplaat määritakse taimeõliga ja asetatakse päts sinna. Vorm saadetakse ahju, kuumutatakse 180 ° -ni.
Mõne aja pärast hakkab mahl silma paistma. Nad peavad kala kastma iga 3-5 minuti järel.
20 minuti pärast peate lisama veini.
Veel 15-20 minuti pärast lisatakse hapukoor.
5-6 minuti pärast peate küpsetusplaadi ahjust eemaldama - roog on valmis.
Serveerida tuleb koos lisandiga. Paardub väga hästi söega köögiviljasalatid maitsestatud taimeõli ja sidrunimahlaga, võid lisada äädikat.

Sel juhul saad väga õrna söe (kala). Foto näitab, kui maitsev see välja näeb.

Char aeglases pliidis

Armastajatele kaasaegne tehnoloogia kas oskate soovitada järgmine retsept. Seda on üsna lihtne rakendada, kuid multikooker peab suutma aurutada ja pilafi küpsetada. Põhimõtteliselt saab ilma riisita hakkama ja kasutada oma äranägemise järgi mis tahes muud lisandit.

Koostis:

süsi (kala) - 1 tk;
2 keskmist porgandit;
keskmine pirn;
pruun riis - 1 spl;
vesi - 3 spl.

Ettevalmistus.

Valmistage söe ja lõigake suurteks tükkideks.
Aurutamisnõu on kaetud fooliumiga. Loach on selle peale laotatud.
Riivi porgandid jämedale riivile.
Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
Kala kaetakse köögiviljadega ja kaetakse lõdvalt fooliumiga.
Klaas riisi valatakse multikookeri kaussi ja täidetakse veega.
Selle peale asetatakse anum kalaga.
Multikeetja lülitub sisse pilafi ja auruga küpsetamise režiimidele.
50 minuti pärast on roog valmis.

Aurutatud söe osutub mahlakaks ja õrnaks. Sibul ja porgand annavad sellele erilise aroomi. Muide, aurutatud toidud on kehale väga kasulikud.

Praetud söe

Üks lihtsamaid ja maitsvaid viise kala küpsetamine - praadimine. Väikesed kalad sobivad selleks, sest... Neid on lihtne puhastada ja pesta.

Kaabitsad kraabitakse ja sisemused eemaldatakse. Seejärel hõõru soola, pipra ja erinevate maitseainetega kalale. Loach jäetakse 15-20 minutiks marineerima. Seejärel veeretatakse tükid suures koguses jahus ja praetakse. Serveerimisel võid roogi kaunistada värskete ürtidega.

Tulemuseks on maitsev söe (kala). Fotod annavad aimu sellest lihtsast, kuid maitsev roog. Võib kasutada lisandina mitmesugused köögiviljad nt kartul, seened jne. Salatid sobivad ka hästi.