Seenepüreesupp külmutatud valgetest seentest. Gurmee-lõunaroog: külmutatud seentest püreestatud seenesupp

Seenesupp on supp, kus roa põhikomponendiks on loomulikult seened. Seenesuppe leidub paljudes rahvusköögid. Neid on iidsetest aegadest küpsetatud igas riigis, kus seened kasvavad, nii et selle esimese roa täpset leiutamiskuupäeva on raske nimetada. Seenesupp valmistatakse värsketest, külmutatud või kuivatatud seentest. Kõige sagedamini kasutavad nad šampinjone või austrite seeni, mida tänapäeval müüakse aastaringselt. Mitte vähem populaarsed pole ka metsaseened.

Seenesupp jaguneb mitmeks tüübiks: klassikalised, kreemsupid ja püreesupid. Esimesed on keedetud tavapärasel viisil, teiseks - kõigepealt tooted praetakse, seejärel purustatakse segistiga ja segatakse seenepuljong koore ja võiga. Ja püreesupid valmivad sama tehnoloogiaga nagu kooresupid, ainult ilma kooreta ja võita.

Kuidas seenesuppi keeta

Süüa teha maitsev supp, peaksite teadma, et kõik seened avalduvad suppides erinevalt. Kõige toitvamad, rikkalikumad ja aromaatsemad on puravikest või safranipiimakübaratest valmistatud supid, mis on vähem toitvad ja rikkalikud piimaseentest, puravikest ja puravikest ning veelgi vähem särav maitse olgu supid tehtud sügisseentest, samblaseentest või sinisest russulast. Ja kõige vähem toitvad supid riidepuu seentest, võiseentest ja rohelisest russulast.

Seenesupid valmistatakse puljongis, mis saadakse keetmise käigus. Need võivad sisaldada kõige rohkem erinevad koostisosad: kartul, porgand, sibul, seller, nuudlid, puder - tatar, pärl oder või kaerahelbed. Suppe valmistatakse ka ubade, kõrvitsa, ploomide, baklažaani, suvikõrvitsa, Pekingi ja merevetikad. Väga maitsvad seenesupid krevettide või spinatiga.

Toiduvalmistamisel peetakse silmas seenesuppe gurmeetoidud gurmaanidele, samas kui need on kiirroad, mis valmivad 30 minutiga. Kuid selleks, et see oleks suurepärane, peate valdama kõiki toiduvalmistamise nüansse ja saladusi.

Aromaatse seenesupi valmistamise saladused

• Värsked seened lisatakse supile kas toorelt või õlis praetult. Röstimisprotsess paljastab kõik ainulaadsed märkmed seene aroom.

• Kuivatatud seeni leotatakse keevas vees 1 tund, eelistatavalt üleöö, see aitab neil avaneda maitseomadused. Sel juhul ei valata vedelikku, milles seened leotati, välja, vaid filtreeritakse ja lisatakse pannile, et supp oleks rammusam.
• Külmutatud seened kastetakse ilma sulatamata keevasse vette ja keedetakse.
• 3 liitri vee jaoks kasuta 1 kl kuivatatud seeni, siis tuleb supp rikkalik.
• Kogus värsked seened peaks olema sama mahuga kui kasutatud köögiviljad.
• Marineeritud ja soolatud seente kombinatsioon annab supile rafineeritud maitse.
• Puljongikuubiku võib asendada pulbriks jahvatatud kuivatatud seentega, siis tuleb supp isuäratavam ja tihedam.
• Seenesupid sobivad hästi kokku paljude maitseainetega, nagu must pipar, basiilik, köömned, küüslauk, rosmariin, tüümian jne. Kuid vaatamata sellisele mitmekesisusele tuleks vürtsidega olla väga ettevaatlik, sest muidu võivad need rikkuda ja ummistada loodusliku seenearoomi ning maitse.
• 2 spl aitab supile paksendada ja tihedust lisada. pannil praetud jahu või manna. Tooted lahjendatakse esmalt 200 ml puljongiga ja lisatakse seejärel põhimassile.
• Prantsuse kokad väidavad, et seenesupp avaneb täielikult alles pärast 3-minutilist tugevat keetmist keetmise lõpus ja 20-minutilist leotamist.
• Klassikaline seenesupi serveering on krutoonide, ürtide ja hapukoorega. Lisa eraldi hapukoor ja küüslaugukaste.
• Niisiis, teate kõiki peensusi, nüüd vaatame lähemalt, kuidas maitsvat süüa teha seenesupp.

  Külmutatud seentest valmistatud seenesupp

  Külmutatud seeni saab kasutada neid, mida leiate supermarketist, näiteks puravikud või haavaseened. Nad kõik on kasulikud ja väärtuslikud allikad taimne valk ning puljong on maitsev ja rahuldav. Ja kui tahad teha kaloririkkamat suppi, siis keeda see lihapuljongiga. Sest toitumisvõimalus keeda vees.

  • Kalorite sisaldus 100 g kohta - 45 kcal.
  • Portsjonite arv - 2
  • Küpsetusaeg - 35 minutit

  Koostis:

  • Külmutatud seened - 300 g
  • Sool ja pipar - maitse järgi
  • Kartul - 1 tk.
  • Porrulauk - 1 tk.
  • Või - ​​20 g
  • Porgand - 1 tk.
  • Joogivesi- 1,5 l

  Külmutatud seenesupi valmistamine:

  1. Kata seened veega ja keeda 15 minutit.
• Tükelda kartulid ja lisa seentele.
• Prae tükeldatud porgand ja porru õlis läbi ning lisa supile.
• Küpseta toitu kaanega, kuni köögiviljad on pehmed. Küpsetamise lõpus lisa sool ja pipar.

Seene šampinjonisupp

lõhnav, maitsvad šampinjonid, vallutab kõige südamed nõudlikud gurmaanid! Lihtsam kui nendega süüa teha maitsev supp pole midagi, sest neid on lihtne ja kiire valmistada ning mis kõige tähtsam – võrreldes metsa omadega on need tervisele ohutud.

Šampinjonisupi koostisained:

• Sibul - 2 tk.
• Šampinjonid - 20-25 tk.
• Või - ​​praadimiseks
• Kartul - 2 tk.
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Pasta - 2 peotäit
• Porgand - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Viiluta seened ja lisa joogivesi ja küpseta 1 tund.

• Prae tükeldatud porgand ja sibul õlis pehmeks.
• Tunni aja pärast lisa seentele tükeldatud kartul, praetud köögiviljad ja pasta.
• Maitsesta soola ja pipraga ning küpseta, kuni kõik koostisosad on küpsed.

Kuivatatud seentest valmistatud seenesupp

Lihtsaim viis seeni tulevaseks kasutamiseks ette valmistada on need kuivatada. Lisaks sisse kuivatatud seened päästa kõik kasulikud ained, mikroelemendid ja mis kõige tähtsam – aroom avaldub rikkalikumalt ja need on organismile kergemini seeditavad. Selliseid seeni hoitakse kuivas kohas klaaspurk, pappkarp või paberkott.

Koostis:

• Kuivatatud seened - 70 g
• Kartul - 3 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Porgand - 1 tk.
• Joogivesi - 1,5 l
• Või - ​​praadimiseks

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Vala seened 200 ml keeva veega ja jäta pooleks tunniks seisma. Pärast seda, kui need paisuvad, tükelda ja pane supipotti küpsema. Vala sisse vesi, milles need leotati.

• 20 minuti pärast lisa seentele tükeldatud kartul.
• 10 minuti pärast lisa tükeldatud sibul ja porgand, mis on eelnevalt õlis hautatud.
• Lisa sool, pipar ja keeda suppi, kuni kartul on valmis, seejärel lase veidi tõmmata.

Seenesupp juustuga

Paks ja südamlik supp seente ja juustuga on eriti aktuaalne esimeste külmade saabudes. Temast võib saada kõige rohkem praegune roog terve talve.

Juustuga seenesupi valmistamine:

1. Tükelda kartulid ja pane keema.

• Tükelda šampinjonid, riivi porgand, tükelda sibul. Prae koostisosi õlis 3-4 minutit ja lisa kartulitele.
• Maitsesta soola ja pipraga.
• Riivi juust ja lisa supile, kui kõik koostisosad on valmis. Keera kuumus madalaks ja sega, kuni juust on täielikult sulanud.

  Seenesupp sulatatud juustuga

  Maitsev, toitev ja maitsev seenesupp sulatatud juustuga soojendab suurepäraselt jahedal sügisõhtul. Kreemja noodiga seente võitnud kombinatsioon ei jäta kedagi ükskõikseks.

  Koostis:

• austri seened - 500 g
• Porgand - 1 tk.
• Sulatatud juust - 200 g
• Sibul - 1 tk.
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Või - ​​praadimiseks
• Küüslauk - 1 nelk
• Ettevalmistus:
  1. Prae riivitud porgandid, tükeldatud seened ja sibul võis kuldseks.
• Tõsta praad supipannile, vala peale 1,5 liitrit filtreeritud vett ja küpseta 4-6 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
• Riivi sulatatud juust, pane supi sisse, keeda ja sega korralikult, kuni see on täielikult lahustunud.
• Keetmise lõpus maitsesta supp läbi pressi pressitud küüslauguga.

  Kreemjas seenesupp

  Maitse ja lõhn kreemjas seenesupp vallutab kõik, kes seda proovivad. Nõu ideaalne konsistents peaks olema paks ja homogeenne.

  Koostis:

• Kana puljong - 600 ml
• nisujahu - 2 spl.
• Šampinjonid - 500 g
• koor 20% - 200 ml
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Või - ​​40 g
• Ettevalmistus:
  1. Tükelda šampinjonid ja sibul ning prae õlis 15 minutit pehmeks, maitsesta soola ja pipraga.
• Vala 1/3 puljongist praetud seente ja sibulate hulka ning purusta need blenderis kreemjaks.
• Sulata supipotis või ja prae jahus 1,5 minutit.
• Asetage tükeldatud seened sellele pannile, valage puljong ja keetke. Küpseta 7-8 minutit.
• Vala koor, keeda ja tõsta pann tulelt.

  Seenesupi püree

  Fotol on seenesupp täisteraleivas

  Rõõmsad ja kuumad püreesupid valmivad lihtsalt ja kiiresti. Peaasi on toodete õige kombinatsioon ja kombinatsioon.

  Ettevalmistus:

• Prae tükeldatud sibul ja seened õlis kuldseks.
• Asetage hakitud kartulid küpsetama kana puljong.
• Pane praetud seened kastrulisse, lisa soola ja pipart ning küpseta, kuni kartul on küpsenud.
• Aseta valmistooted blenderisse ja blenderda ühtlaseks massiks.
• Tõsta tükeldatud köögiviljad tagasi, vala hulka koor, sool ja pipar ning kuumuta suppi 3-4 minutit.
• Jätke valmis supp 5 minutiks.

Hämmastav aroom, toiteväärtus, eelised ja särav maitse – kõik see puudutab seenesuppe. Sest need on väga rikkalikud ja meeldiva maitsega. Kuidas neid õigesti valmistada, saate teada sellest artiklist, kus anname 7 retsepti.
Artikli sisu:

Seenesupp on supp, kus roa põhikomponendiks on loomulikult seened. Seenesuppe leidub paljudes rahvusköökides. Neid on iidsetest aegadest küpsetatud igas riigis, kus seened kasvavad, nii et selle esimese roa täpset leiutamiskuupäeva on raske nimetada. Seenesupp valmistatakse värsketest, külmutatud või kuivatatud seentest. Kõige sagedamini kasutavad nad šampinjone või austrite seeni, mida tänapäeval müüakse aastaringselt. Mitte vähem populaarsed pole ka metsaseened.

Seenesupp jaguneb mitmeks tüübiks: klassikalised, kreemsupid ja püreesupid. Esimesed keedetakse tavapärasel viisil, teised - tooted kõigepealt praetakse, seejärel purustatakse blenderiga ja segatakse seenepuljongiga koore ja võiga. Ja püreesupid valmistatakse sama tehnoloogiaga nagu kooresupid, ainult ilma kooreta ja võita.

Kuidas seenesuppi keeta

Seenesupid valmistatakse puljongis, mis saadakse keetmise käigus. Need võivad sisaldada mitmesuguseid koostisosi: kartul, porgand, sibul, seller, nuudlid, puder – tatar, pärl oder või kaerahelbed. Suppe valmistatakse ka ubade, kõrvitsa, ploomide, baklažaani, suvikõrvitsa, hiina kapsa ja merevetikatega. Väga maitsvad seenesupid krevettide või spinatiga.

Toiduvalmistamisel peetakse seenesuppe peenteks gurmeeroogadeks ja need on kiirroog, mis valmib 30 minutiga. Kuid selleks, et see oleks suurepärane, peate valdama kõiki toiduvalmistamise nüansse ja saladusi.

Aromaatse seenesupi valmistamise saladused

• Värsked seened lisatakse supile kas toorelt või õlis praetult. Röstimisprotsess paljastab kõik seente aroomi ainulaadsed noodid.
• Kuivatatud seeni leotatakse keevas vees 1 tund, eelistatavalt üleöö, see aitab nende maitset paljastada. Sel juhul ei valata vedelikku, milles seened leotati, välja, vaid filtreeritakse ja lisatakse pannile, et supp oleks rammusam.
• Külmutatud seened kastetakse ilma sulatamata keevasse vette ja keedetakse.
• 3 liitri vee jaoks kasuta 1 kl kuivatatud seeni, siis tuleb supp rikkalik.
• Värskete seente kogus peaks olema sama mahuga kui kasutatud köögiviljad.
• Marineeritud ja soolatud seente kombinatsioon annab supile rafineeritud maitse.
• Puljongikuubiku võib asendada pulbriks jahvatatud kuivatatud seentega, siis tuleb supp isuäratavam ja tihedam.
• Seenesupid sobivad hästi kokku paljude maitseainetega, nagu must pipar, basiilik, köömned, küüslauk, rosmariin, tüümian jne. Kuid vaatamata sellisele mitmekesisusele tuleks vürtsidega olla väga ettevaatlik, sest muidu võivad need rikkuda ja ummistada loodusliku seenearoomi ning maitse.
• 2 spl aitab supile paksendada ja tihedust lisada. pannil praetud jahu või manna. Tooted lahjendatakse esmalt 200 ml puljongiga ja lisatakse seejärel põhimassile.
• Prantsuse kokad väidavad, et seenesupp avaneb täielikult alles pärast 3-minutilist tugevat keetmist keetmise lõpus ja 20-minutilist leotamist.
• Klassikaline seenesupi serveerimine - kreekerite, ürtide ja hapukoorega. Lisa eraldi hapukoor ja küüslaugukaste.

Külmutatud seentest valmistatud seenesupp

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 45 kcal.
• Portsjonite arv - 2
• Küpsetusaeg - 35 minutit

Koostis:

• Külmutatud seened - 300 g
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Kartul - 1 tk.
• Porrulauk - 1 tk.
• Või - ​​20 g
• Porgand - 1 tk.
• Joogivesi - 1,5 l

Külmutatud seenesupi valmistamine:

1. Kata seened veega ja keeda 15 minutit.

Seene šampinjonisupp

Šampinjonisupi koostisained:

• Sibul - 2 tk.
• Šampinjonid - 20-25 tk.
• Või - ​​praadimiseks
• Kartul - 2 tk.
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Pasta - 2 peotäit
• Porgand - 1 tk.

1. Tükelda seened, lisa joogivesi ja küpseta 1 tund.
2. Prae tükeldatud porgand ja sibul õlis pehmeks.
3. Tunni aja pärast lisa seentele tükeldatud kartul, praetud köögiviljad ja pasta.
4. Maitsesta soola ja pipraga ning küpseta, kuni kõik koostisosad on küpsed.

Kuivatatud seentest valmistatud seenesupp

Koostis:

• Kuivatatud seened - 70 g
• Kartul - 3 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Porgand - 1 tk.
• Joogivesi - 1,5 l
• Või - ​​praadimiseks

1. Vala seened 200 ml keeva veega ja jäta pooleks tunniks seisma. Pärast seda, kui need paisuvad, tükelda ja pane supipotti küpsema. Vala sisse vesi, milles need leotati.
2. 20 minuti pärast lisa seentele tükeldatud kartul.
3. 10 minuti pärast lisa tükeldatud sibul ja porgand, mis on eelnevalt õlis hautatud.
4. Lisa sool, pipar ja keeda suppi, kuni kartul on valmis, seejärel lase veidi tõmmata.

Seenesupp juustuga

Koostis:

• Šampinjonid - 500 g
• Juust - 200 g
• Sibul - 1 tk.
• Kartul - 3 mugulat
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Porgand - 1 tk.
• Või - ​​40 g

1. Tükelda kartulid ja pane keema.
2. Tükelda šampinjonid, riivi porgand, tükelda sibul. Prae koostisosi õlis 3-4 minutit ja lisa kartulitele.
3. Maitsesta soola ja pipraga.
4. Riivi juust ja lisa supile, kui kõik koostisosad on valmis. Keera kuumus madalaks ja sega, kuni juust on täielikult sulanud.
5. Laske tassil 10–15 minutit seista.

Koostis:

• austri seened - 500 g
• Porgand - 1 tk.
• Sulatatud juust - 200 g
• Sibul - 1 tk.
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Või - ​​praadimiseks
• Küüslauk - 1 nelk

1. Prae riivitud porgandid, tükeldatud seened ja sibul võis kuldseks.
2. Tõsta praad supipannile, vala peale 1,5 liitrit filtreeritud vett ja küpseta 4–6 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
3. Riivi sulatatud juust, pane supi sisse, keeda ja sega korralikult, kuni see on täielikult lahustunud.
4. Keetmise lõpus maitsesta supp läbi pressi pressitud küüslauguga.
5. Jätke supp 10 minutiks.

Selle supi valmistamiseks võite kasutada absoluutselt kõiki külmutatud seeni (šampinjonid, kukeseened, puravikud). See roog sobib mitte ainult igapäevane laud, aga ka pidulikuks õhtusöögiks.

Nõutavad koostisosad:

• külmutatud seened - 500 g
• jahu - 3 spl. l.
• leib (valge või must) - 200 g
• petersell
• taimeõli - 2 spl. l.
• köögiviljapuljong või vesi - 300 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibul ja porgand peeneks ning prae taimeõli.
2. Sulata seened. Pange need kastrulisse ja lisage kuubikuteks lõigatud kartulid.
3. Pane praetud sibul ja porgand pannile ning vala kõige peale keev vesi.
4. Kuumuta supp keemiseni, lisa sellele ürdid.
5. Blenderda supp segistis püreeks.

Külmutatud seenesupi koor

Külmutatud maitsev kreemsupp metsaseened Väikestele lastele väga meeldib. Seetõttu peaks iga ema õppima, kuidas seda kuuma rooga valmistada.

Nõutavad koostisosad:

• kanapuljong - 0,5 l
• külmutatud šampinjonid - 500 g
• sibulad– 2 tk
• päevalilleõli– 2 spl. l.
• jahu - 2 spl. l.
• koor - 200 ml.
• vürtsid (sool, pipar).

Küpsetusmeetod:

1. Sulatage, peske seened hästi ja lõigake tükkideks.
2. Haki sibul ja prae koos seentega kuldpruuniks.
3. Aseta seened blenderisse, lisa kanapuljong (1/3 osa) ja jahvata kogu sisu kreemjaks.
4. Sulata kastrulis võid.
5. Prae õlis paar supilusikatäit jahu.
6. Sega jahu seentega, lisa ülejäänud puljong ja aja keema.
7. Lisa koor ja küpseta veel paar minutit (5-7).

Maitsmiseks võib suppi serveerida krutoonide ja ürtidega.

Tänapäeval on seenepüreesuppide valmistamiseks väga erinevaid retsepte. Kas soovite oma peret rõõmustada maitsva ja samas lihtsalt ja kiiresti valmiva roaga? Seejärel valmista kindlasti külmutatud seentest kreemsupp.

Väga õrna tekstuuriga ja aromaatne kreemjas seenesupp valmib vaid mõne minutiga. lühike aeg. Ainus selle retsepti keerukuse element on sukel- või statsionaarse segisti olemasolu köögiarsenalis. Ainult seda köögiabilist kasutades saate saavutada esimese roa vajaliku õrna tekstuuri. Seetõttu oli näiteks veidi varem selline roog meie emadele või vanaemadele lihtsalt kättesaamatu.

Lisades saab kreemja konsistentsi rõõsk koor. See on oluline puudutus. Mida paksem see saab olema piimatoode, seda toitvam on lõpproog. Vürtside valimisel on parem eelistada neutraalset maitset, et mitte ületada rikkalikku seenearoomi. Võite kasutada absoluutselt kõiki rohelisi, on soovitatav, et need oleksid sees värske. Asub ideaalselt teele maitsepalett värske basiilik, Aga lõhnav till See sobib hästi ka selle supi ülejäänud koostisosadega.

Maitseteave Kreemsupp / Seenesupp / Seenekooresupp

Koostisained

• Värsked šampinjonid - 400 gr.;
• koor 20% – 200 ml;
• Kartul - 400 gr;
• Sibul - 1 tk;
• till - 3 oksa;
• Taimeõli - 3 spl. l.;
• Sool, maitseained maitse järgi.

Kuidas valmistada kreemjat seenesuppi

Loputage sisse külm vesi värsked šampinjonid ja till. Koori sibul ja tükelda kartulid väikesed kuubikud.

Asetage tükeldatud kartulid kastrulisse ja täitke need väikese koguse pudeli- või filtreeritud veega (umbes 1 liiter). Küpseta keskmisel kuumusel, kuni kartulid on valmis.

Haki sibul vastavalt soovile.

Lõika värsked šampinjonid väikesteks ja mitte väga paksudeks viiludeks.

Valage näidatud osa õli paksu põhjaga pannile. Lisa seeneviilud ja hakitud sibul. Alusta seenesegu praadimist mõõdukal kuumusel, kuni seened on ilusa kuldse värvusega.

Viisteist minutit pärast vee keetmist pannil lisage praetud sibula-seene segu kartulitele. Keeda kõiki koostisosi koos mitte rohkem kui viis minutit, vähendades kuumust madalaks.

Lisa pannile peeneks hakitud till. Lisa kohe soola ja maitsesta soovi korral oma lemmikvürtsiga.

Peale rohelisi vala koor supi sisse. täies mahus. Oodake, kuni roog keeb, ja eemaldage see kohe pliidilt.

Nüüd jääb üle juba valmistatud seenesupp püreesupiks muuta. Selleks kasutage sukelblenderit. Madalam köögiseade otse kuuma massi, lülitage sisse ja viige kuni soovitud konsistents. Võib varieeruda kergelt püreestatud supist kuni täielikult homogeenne mass: keskenduge oma eelistustele. Kui olete statsionaarse blenderi omanik, valage kogu supp pannilt lihtsalt segistiklaasi ja viige see soovitud konsistentsini. Kalla šampinjonipüreesupp kaunitesse puljongidesse ja võta proov.

Toiduvalmistamise näpunäited:

• Selle asemel värsked šampinjonid Võite kasutada külmutatud seeni. Muidugi saab nüüd šampinjone osta aastaringselt, aga kui ostsite selle ja seda on üle jäänud, pange see julgelt sügavkülma. Märkimisväärne maitse muutus valmis supp ei hakka.
• Šampinjonide asemel võib kasutada ka austerservikuid, need ei vaja ka pikaajalist kuumtöötlust ja on hinnalt soodsamad kui šampinjonid.
• Serveeri kreemjat suppi koos krõbedate krutoonidega eraldi serveerimistaldrikul ja need sobivad roa õrna tekstuuriga väga kenasti kokku. Saate neid ahjus valmistada, kuivatades küpsetusplaadile ühe kihina laotatud kuubikuteks lõigatud leiba mõne minuti jooksul. Nendele kreekeritele ei pea lisama vürtse ega isegi soola.

  Teaser võrgustik

Metsaseentest tehtud seenesupp

Mõnes peres muutub sügisene seente korjamine tõeliseks traditsiooniks ja nendest metsaandidest valmistatud roogasid armastavad paljud. Lihtne, kuid maitsev metsaseentest tehtud seenesupp saab väga südamlik variant esimene lõunasöök kogu perele. See supp sobib ideaalselt inimestele, kes on taimetoitlased või tervislikud. dieettoitumine, sest see sisaldab minimaalselt koostisosi, mis sobivad omavahel väga hästi kokku. Selle supi valmistamiseks võid kasutada kas värskeid metsaseeni või külmutatud või kuivatatud preparaadid, ja seetõttu saate seda nautida igal ajal aastas.

Koostis:

• metsaseened - 500 gr;
• Pudelivesi – 1 l;
• Kartul - 3 tk;
• Sibul - 1 tükk;
• Taimeõli - 3 spl;
• koor 10% (või sojapiim– veganitele) – 250 ml;
• Sool, vürtsid maitse järgi;
• Kaunistuseks värsked ürdid.

Ettevalmistus:

1. Alustage seente valmistamisest. Kasutada võib mis tahes metsaseeni, sh mee-, puravikke, puravikke ja puravikke. Selles retseptis kasutatakse kukeseeni. Pese seened põhjalikult ja tükelda. Eemaldage ussitanud ja mittesöödavad tükid.
2. Täida tükeldatud seened puhta pudeli- või filtreeritud veega ja aseta peale keskmine kuumus. Pärast vee keemist eemaldage tekkinud vaht. Keeda poolteist värsked seened, vajadusel lisa peale vee keemist. Kui kasutad külmutatud metsaseeni, siis piisab 15 minutist keetmisest, sest... need on juba eelnevalt keedetud.
3. Koori ja tükelda kartulid vastavalt soovile. Lisage see keevasse vette. Soola ja maitsesta vürtsidega. Metsaseenesupi jaoks on kõige parem kasutada kuivatatud tüümiani ja majoraani. Need maitseained tõstavad roa seenemaitse väga hästi esile. Aja supp uuesti keema ja keeda suletud kaas 15-20 minutit.
4. Prae peeneks hakitud sibul taimeõlis kuldpruuniks. Lisa see supile.
5. Kui supp on valmis, pane taldrikusse paar kukeseent, kasutame neid kaunistamiseks. Püreesta ülejäänud seenesupp blenderiga. Seejärel vala pannile koor või piim ja klopi uuesti segistiga korralikult läbi. Reguleerige konsistentsi oma maitse järgi.
6. Vala supp serveerimiskaussidesse, kaunista ürtide ja seentega ning serveeri. Lisaks metsaseene püreesupile saate serveerida krutoone valge leib.

Toiduvalmistamise näpunäited:

• Kui vahele jääd ussitanud seened, ärge kiirustage neid kohe ära viskama. Asetage seened jahedasse vette ja ussid hakkavad neist välja roomama. Seejärel vaheta vesi. Tehke seda seni, kuni olete seentes olevatest ussidest täielikult lahti saanud. Ärge kunagi infundeerige metsaseeni kuum vesi- nii surevad kõik sees olevad ussid ja neid pole enam võimalik varjupaikadest välja ajada.
• Soovi korral võib koore või piima retseptist täielikult välja jätta. Siis kaob püree supist kreemjas noot, mis asendub rikkaliku seene aroomi ja maitsega.

Seenesupp kanaga

Kana ja seente kombinatsiooni on paljud koduperenaised juba ammu armastanud. Saate valmistada mitmesuguseid neid tooteid maitsvad road, sealhulgas koore seenesupp kanaga. Õrn tekstuur ja hea maitse Lastele see supp väga meeldib ja sellepärast see supp parim variant Sööge lastele rikkalikku lõunasööki.

Koostis:

• Kanafilee - 250 g;
• Šampinjonid - 300 gr;
• Kartul - 2 tk;
• Sibul - 1 tükk;
• Taimeõli - 2 spl;
• koor 10% - 150 ml;
• Sool ja pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Loputa kanafilee külmas vees ja lõika väikesteks tükkideks. Täida 1 liiter puhta veega ja pane tulele. Kana küpsetamisel ärge unustage puljongi pinnalt vahtu eemaldada, et see ei rikuks tulevase roa maitset.
2. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Pärast vee keetmist pannil lisage kartulid kanale. Lisa veidi soola.
3. Selle supi valmistamiseks võite kasutada mis tahes seeni, näiteks šampinjone, austrite seeni või külmutatud puravikke. Vajadusel koorige need, lõigake viiludeks ja praege taimeõlis koos hakitud sibulaga, kuni ilmub isuäratav kuldne koorik.
4. Kui kartul ja kana on 15 minutit koos küpsenud, lisa neile panni sisu. Küpseta pliidil veel 10 minutit.
5. Püreesta supp saumikseri abil soovitud konsistentsini. Maitsesta mustaga jahvatatud pipar ja vala koor pannile. Klopi püreesupp uuesti segistiga korralikult läbi.
6. Serveeri kreemist seenesuppi kanaga, soovi korral kaunista värskete ürtidega.

Toiduvalmistamise näpunäited:

• Supi heledamaks muutmiseks jäta koor täielikult välja või asenda see piimaga.
• Püüdke mitte üle koormata suppi vürtsidega, et säilitada seene puhas aroom ja maitse, eriti kui valmistate seda lastele.

Seenesupp juustuga

Kui igapäevased eelroad muutuvad liiga igavaks, üllata oma lähedasi uue variatsiooniga juustusupp – kreemjas seenesupp juustuga. Selle ettevalmistamiseks vajate kindlasti sukel- või statsionaarset segisti, mis on tänapäeval peaaegu iga koduperenaise arsenalis. See on hämmastavalt pehme ja lõhnav supp Selle kreemjas maitse ei jäta ükskõikseks ühtegi leibkonna liiget.

Koostis:

• šampinjonid või austriseened - 300 g;
• Kartul - 3 tk;
• Sibul - 1 tükk;
• Taimeõli - 3 spl;
• sulatatud juust - 100 g;
• Sool, vürtsid maitse järgi;
• Kaunistuseks värsked ürdid.

Ettevalmistus:

1. Koorige kartulid ja lõigake need väikeste tükkidena. Keeda kastrulis 1 liiter puhast filtreeritud või pudelivett ja lisa sellele kartulid.
2. Pese šampinjonid, lõika õhukesteks viiludeks. Haki sibul peeneks. Prae sibul ja seened taimeõlis kuldpruuniks.
3. Kui kartulid on 15 minutit küpsenud, lisage neile panni sisu. Maitsesta soola ja vürtsidega, näiteks magusa karri või tüümianiga. Ära maitsestamisega liialda, et see pehme püsiks. kreemjas maitse supp. Keeda madalal kuumusel 10 minutit.
4. Riivi sulatatud juust peeneks riivis või haki noaga peeneks.
5. Lisa keevasse seenesupi sulatatud juust. Segage hoolikalt, kuni juust on supis täielikult lahustunud. Kasutage ainult tavalist sulatatud juust ilma lisanditeta, et mitte rikkuda roa lõppmaitset.
6. Kui juust on täielikult lahustunud, lülitage pliit välja ja hakake rooga püreesupiks muutma. Püreesta panni sisu sukelmikseri abil soovitud konsistentsini. Kui supp osutub liiga paksuks, võite seda lahjendada väikese koguse kuuma veega. puhas vesi või koort, kuid viimase puhul muutub püreesupp raskemaks ja rasvasemaks.
7. Serveeri peeneks hakitud värskete ürtidega kaunistatud.

Toiduvalmistamise näpunäited:

• Kõiki püreesuppe soovitatakse serveerida krõbedate saiakrutoonidega. Need sobivad väga hästi supi õrna kreemja konsistentsiga.
• Seda püreesuppi saab valmistada kanaga. Keeda kanafilee koos kartulitega ja seejärel püreesta saumikseriga. Tänu linnuliha lisamisele muutub kreemjas supp juustuga rahuldavamaks ja omandab rikkaliku maitse.
• Seenepüreesuppi võib serveerida peeneks riivitud kõva juustuga, näiteks parmesaniga. See tehnika annab supile veelgi kreemja maitse.
• Seenepüreesuppi saab keeta alates kuivatatud seened, selleks tuleb neid tund aega vees leotada, samuti on soovitatav neid umbes tund aega keeta. Kui seened on puhtad, siis vett, milles neid leotati, ei saa kurnata ja selles keeta.
• Selles retseptis rääkisime sellest üksikasjalikumalt.

Sellised supid on erilise aroomi ja maitsega ning sobivad suurepäraselt külma ilmaga soojendamiseks. Seetõttu õpetame täna teile, kuidas püreestatud seenesuppi õigesti valmistada, ja räägime teile mitmest toiduvalmistamisvõimalusest.

Õrn kreemsupp sulatatud juustuga

See on kõige rohkem populaarne retsept seenesupp.

Koostis:

• värsked šampinjonid - 0,5 kg;
• taimeõli - praadimiseks;
• kartul - 0,5 kg;
• sulatatud juust - 2 tk;
• sibul - 2 pead;
• till - 1 kamp;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Täitke pann puhastatud veega ja pange see gaasile.
2. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
3. Riivi sulatatud juust.
4. Kui vesi keeb, soola see. Lisa pannile kartul ja juust, sega kõik läbi. Lase supil tasasel tulel podiseda.
5. Nüüd hoolitseme seente eest. Šampinjonid tuleb põhjalikult pesta.
6. Lõika seened viiludeks.
7. Kuumuta pann ja lisa sinna seened. Nad vabastavad kohe mahla ja hautavad selles.
8. Kui kogu vesi on aurustunud, lisa seened ja lisa õli. Prae seened keskmisel kuumusel.
9. Koorige sibul ja hakige see väga peeneks.
10. Lisage sibulad seentele 5 minutit enne nende valmimist.
11. Nüüd tõsta kõrvale paar viilu seeni, kasutame neid oma supi kaunistamiseks.
12. Lisa seened supile ja küpseta kõike koos umbes 10 minutit.
13. Pese till ja haki väga peeneks.
14. Supi keetmise lõpus lisa sellele tilli.
15. Võtke blender ja segage meie supp ühtlaseks.
16. Keera supp madalaks ja hauta veidi. Kui see keeb, võid panni tulelt eemaldada. Lase tõmmata.
17. Šampinjonipüreesupp on valmis!

Prantsuse toiduvalmistamise retsept

Koostis:

• šampinjonid - 0,5 kg;
• jahu - 3 spl. lusikad;
• sidrunimahl- 1 teelusikatäis;
• kana puljong - 2 l;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• munakollased - 2 tk;
• või - 0,1 kg;
• koor - 0,1 l;
• sibul - 1 pea.

Ettevalmistus:

1. Pese seened ja lõika pooleks. Lõika šampinjonikübarad viiludeks ja koivad kuubikuteks.
2. Haki sibul.
3. Valage pannile umbes 30 grammi võid. Kui see sulab, lisa sibul ja keera kuumus madalaks. Lase küpseda umbes 10 minutit.
4. Eraldi kastrulis valmista kanapuljong.
5. Sibulate praadimise lõpus lisa jahu ja sega kõik läbi.
6. Nüüd võta valmis puljong ja lisa sibulale. Vala vedelik õhukese joana, sibulat kogu aeg segades, et ei tekiks tükke.
7. Lisa tükeldatud seene varred, sool ja pipar. Sega kõik korralikult läbi ja jäta segu pooleks tunniks madalal kuumusel edasi keema.
8. Lahusta ülejäänud õli pannil ja prae selles šampinjoniviile umbes 5 minutit.
9. Seejärel lisa seentele veidi soola ja sidrunimahla, sega kõik läbi ja jäta veel 5 minutiks praadima.
10. Piserdada praetud seened supi sisse, sega kõik läbi ja keeda umbes 10 minutit.
11. Eraldi konteineris klopi munakollased lahti.
12. Lisa neile koor. Vahusta kõik ühtlaseks.
13. Nüüd võta supilusikatäis ja lisa supp munakollastele, vahusta kõik uuesti läbi.
14. Jätkake supi lisamist lusika kaupa, kuni teil on 2 tassi munasegu.
15. Vala munad supi sisse väga aeglaselt, pidage meeles, et segage kõike pidevalt.
16. Keeda suppi tasasel tulel veel 5 minutit ja lülita see välja. Peaasi, et seda ei keeda, vastasel juhul küpsevad munakollased ja rikuvad valmis roa maitset.