Pärmipirukad lihamaitsega - parimad retseptid. Küpsetusprotsess on lihtne

On toit, mille peale mõeldes hakkad kohe mõtlema oma lapsepõlvele, kus on alati välja löödud põlved, tohutud lombid teel lasteaeda, ema parfüümi lillelõhn ja kõige lahkema vanaema kortsus käed. maailmas. Vanaemad, kes mänguliselt ja muu vahel sageli valmistasid maitsvaid, mille maitset mäletatakse läbi aastate.

Täiskasvanuna püüame sageli taasluua hetki, mis meid õnnelikuks tegid. Vanaema lihapirukad on üks mälestusi, mis seob meid kindlalt muretu lapsepõlvega ning olles õppinud seda lihtsat maiust valmistama, võime vahel naasta radiaatoril soojendatud elavhõbedatermomeetrite aegadesse, et mitte kooli minna, sõpruspäevad punasejuukselise naabripoisiga , kellega oli nii tore kolhoosi aias õunu varastada, loos õpetajatooli tõukurnõeltest, koolipäevikus väljarebitud lehtedest “kahetega”, kõige maitsvamad kohvikukotletid. Ja muidugi nende hommiku-, lõuna-, õhtusöökide ja suupistete ajal, kui vanaema valmistas imelise lihatäidisega pärmipirukaid.

Ärge kartke kirjade rohkust: samm-sammult foto retsept Lihapirukate valmistamine ahjus on lihtne ja kui oled asja selgeks saanud, saad need sama lihtsalt ja kiiresti valmis teha nagu vanaema tegi. Niisama korralikult ja kaunilt – et ühel päeval, palju aastaid hiljem räägiksid teie lapselapsed ja lapselapselapsed oma lastele õhinal, kui hingematvalt maitsvad pirukad tead, kuidas lihaga süüa teha.

Koostisained taigna jaoks:
- 4 klaasi jahu;
- 2 spl. l. Sahara;
- 250 ml piima;
- 1 tl. sool;
- 2 tl. kuivpärm;
- 3 spl. l. taimeõli;
- 1 muna.
Täidise koostisained:
- 2-3 suurt sibulat;
- 2-3 spl. l. taimeõli;
- 0,5 kg keedetud liha;
- sool, pipar maitse järgi;
- 1 muna pirukate määrimiseks;
- soovi korral - seesam või mõni muu vürts pirukate puistamiseks.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Et pirukate valmistamise protsess oleks lihtne ja nauditav, hoolitse täidise eest eelnevalt. Selleks pane esmalt liha keema. Nii imelik kui see ka ei kõla, aga parim variant on veiseliha ilus suur hulk soontega - pärast filee küpsetamist muutuvad veenid pehmeks. Pärast liha läbi hakklihamasina keeramist segunevad need täielikult hakklihaga, muutuvad maitsele nähtamatuks ja märkamatuks, kuid parandavad oluliselt täidise struktuuri, andes sellele mahlakust ja pehmust.

Niisiis, lõigake liha õiglaselt suured tükid, mis mahub hakklihamasinas olevasse auku.

Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks ilma ilusoovimata, praadige taimeõlis pehmeks ja läbipaistvaks. Ärge laske sibulatel praadida - neid on vaja täidise mahlasuse andmiseks ning kuldseks ja krõbedaks praetud sibul on ilus, kuid paraku veidi kuiv.

Peenesta hakklihamasinas keedetud liha ja praetud sibul.

Lisa maitse järgi soola ja pipart. Kogemuse põhjal võin märkida, et täidist on parem hästi soolata ja pipardada - pärast taignaga kombineerimist muutub selle maitse pehmemaks, seega tasub seda eelnevalt esile tõsta, lisades tavapärasest veidi rohkem soola ja pipart .

Sega. Täidis on valmis. Nüüd saate ilma kõrvalistest asjadest segamata olla loominguline – luua maailma kõige maitsvamaid lihaga pärmipirukaid.

Valmista tainas. Sõelu jahu piisava mahuga kaussi. Pideva kiirustamise tõttu ma sellele lihtsale sammule aega ei raiska, aga vanaema tegi seda alati. Ma ei tea, kas see mulle tundub või on see tõesti nii, aga ikkagi olid need lapsepõlvest pärit pirukad palju maitsvamad.

Tee jahukünka keskele süvend ning lisa suhkur ja sool. Me ei jäta ühtegi neist komponentidest tähelepanuta – väike kogus esimest paneb pärmi hoolikamalt ja töökamalt töötama, teine – paljastab taigna maitse, rõhutades selle rikkalikke noote.

Sega, tõstes jahu alt üles, tee uuesti süvend ja vala juuretis.

Valage kaevu keskele sooja piima.

Pärast seda lisage taignale taimeõli.

Sõtku õhuke tainas, kogudes järk-järgult kausi külgedelt jahu. Kui teete seda segistiga, taandub teie töö ainult "abilise" hoidmisele - visplid ise täidavad kogu ülesande, lisades järjestikku jahu juba sõtkutud tainale.

Me kogume valmis tainas palliks, aseta kaussi, kata rätikuga ja pane olenevalt toatemperatuurist 1,5-2 tunniks sooja kohta.

Pärast määratud aja möödumist peaks taigna maht märkimisväärselt suurenema - saate tööd jätkata. Sõtkume, jagame mitmeks osaks ja hakkame pirukaid moodustama.

Et kõik tooted oleksid siledad ja korralikud, lõikame taigna teravate servadega klaasi abil. Vanaema tõmbas “vorsti” lihtsalt välja, lõikas võrdseteks tükkideks ja rullis igaüks ringiks.

Ma ei ole sellistes trikkides hea, seega püüdlen täiuslikkuse poole välimus teistmoodi pirukate tegemine - kõigepealt rullin taigna kihiks.

Seejärel lõikan klaasiga välja ühtlased ringid, millest vormin pirukaid. Kogun ülejäänud taigna uuesti palliks, rullin lahti ja kasutan uuesti. Valite meetodi, mis teile kõige rohkem meeldib.

Niisiis, asetage vasaku käe peopesale ühtlane taignaring, asetage täidis keskele, surudes seda kergelt kokku, et piruka sisse mahtuv lihakogus suureneks. Kinnitame ringi servad kahel vastasküljel. Näpime seda hästi.

Pärast seda pigistame seda samamoodi, kõigepealt ühest servast keskele.

Siis - teisest ja keskelt. Proovige teha tükid väikesed (et tainas oleks õrn ja õhuke) ja tugevad (et te ei peaks oma perekonda eraldi kostma kuklitega ja eraldi hakklihaga).

Valmis. Imetleme seda - see on programmi kohustuslik punkt, ilma milleta ei tule pirukad maitsvad ja mahlased!

Aseta valmistooted õliga määritud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, õmblusega pool allpool.

Kui kõik pirukad on vormitud, katke küpsetusplaat rätikuga ja asetage need 15-20 minutiks sooja kohta tahenema. Pintselda pirukad kergelt lahtiklopitud munaga.

Soovi korral puista peale seesamiseemneid, köömneid, jämedat meresool või mida iganes sulle meeldib neile puistata.

Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 20 minutit.

Jahtumiseks pange pirukad kindlasti üle puidust tahvel või metallist grill.

Laotame (kui on midagi hoida) tihedalt seotud kotis.

Head isu!

P.S. Sama retsepti järgi ja samal viisil saate valmistada pärmipirukaid mis tahes muu täidisega. Siin on mõned võimalused inspiratsiooni saamiseks soolased täidised pirukate jaoks:

Kalafilee, sibul, Bechamel kaste;
- hautatud kapsas, porgand, sibul;
- praetud seened sibula ja hapukoorega;
- hernepüree;
- oapüree, praetud sibul;
- maks;
- riis, keedetud muna, roheline sibul;
- tatar, praetud porgandid, seller, sibul;
- kodujuust, küüslauk, ürdid;
- "Malyutka" tüüpi vorstid.

Pärmipirukate magusate täidiste jaoks on mitu võimalust:

Kodujuust suhkru ja rosinatega;
- suhkruga jahvatatud mooniseemned;
- magus pähklimass;
- kuivatatud aprikoosid, ploomid, rosinad ja muud kuivatatud puuviljad;
- kirss, ploom, pirn, aprikoos ja muud puuviljad ja marjad;
- paks puuviljamoos;
- ja isegi šokolaadid, iiris ja karamell.

Meil hinnati juba iidsetel aegadel perenaist taigna valmistamise ja pirukate küpsetamise oskuse järgi. Kui õpid valmistama meeleheitlikke pirukaid... jumalik maitse ning pere ja külaliste aroom, au ja lugupidamine on teile garanteeritud. Igal perenaisel on oma saladused, kuid kui tore on neid jagada lähiringis, kostitades ausat seltskonda värskete kuumade pirukatega. Seda eriti lihaga pirukate puhul, sest liha on just see toode, millega näiteks mehe südamesse teed sillutada on kõige lihtsam. Maailma rahvaste köökides on erinevad variatsioonid lihaga pirukad: kulebyaka, samosa, belyashi, zrazy ja nii edasi. Neid kõiki ühendab põhiline valmistamise põhimõte: lihatäidis asetatakse taigna keskele ja servad näpistatakse. Saadud pirukad praetakse õlis või küpsetatakse ahjus.

Lihapirukad - toidu valmistamine

Pirukaks sobib igasugune liha, alati ilma kontideta: veiseliha, sealiha, mis tahes linnuliha, samuti rups või keeduliha jäägid. Kõige tähtsam on vormida hakkliha nii, et see ei oleks liiga märg, muidu võib see praadimisel või küpsetamisel alles jääda. märg kiht tainas täidise ümber. Aga liiga palju kuiv tainas muudab pirukad raskesti seeditavaks. Seega saavutame õige järjepidevuse kõigi tehnoloogiate rakendamisel. Ja loomulikult peaks pirukate jahu olema parim kõrge hinne.

Lihapirukad - parimad retseptid

Retsept 1: valge piruka tainas söögisooda või küpsetuspulbriga

Belyashi on lihaga (veise- või lambaliha) pirukad, mis on praetud pärmitaignast. Aga kui soovite neid palju kiiremini küpsetada, proovige varajane tainas sooda peal. Hapukoorega osutub see väga pehmeks ja õrnaks ning selle valmistamiseks kulub palju vähem aega. Sellest taignakogusest peaks saama umbes 20 valget.

Koostis:

Tainas: jahu (pool kilogrammi), hapukoor (1 tass), muna (1 tk), sooda (üks kolmandik teelusikatäit), sool.

Täidis: rasvane veise- või lambaliha (400 grammi), sibul (2-3 tk), sool, jahvatatud pipar, köömned.

Küpsetusmeetod

Sega peeneks hakitud sibul jahvatatud liha, lisa pipar ja sool. Lisa veidi vett – täidis ei tohiks liiga kuiv olla. Piruka tainas peaks olema pehme ja mitte kleepuma käte külge. To süsinikdioksiid, tekkis sooda ja happe reaktsioonil, ei ole aurustunud, sõtku tainas kiiresti. Segage koostisained ja alustage kohe lõikamist. Rulli pool tainast nööriks ja jaga vorst 10 võrdseks osaks. Rulli iga osa 0,5 cm paksuseks koogiks. Aseta keskele supilusikatäis hakkliha ja ühenda servad keskele. Jäta keskele väike auk. Asetage belyashi praepannile auguga allapoole. Praadimiseks võta taimse ja sulavõi segu. Serveeri roosilisi kuumi pirukaid kuuma tee või puljongiga.

Retsept 2: rikkalikust pärmitaignast küpsetatud pirukad

Suurepärane retsept olulise osa lihapirukate jaoks. Meie kasutame toores hakkliha Ja tavapärane tehnoloogia pärmi valmistamine sirge tainas.

Koostisained: nisujahu (470-780 gr.), või (65 gr.), sool, suhkur (2 spl), presspärm, must jahvatatud pipar, munad (3 tk.), piim 100 grammi.

Küpsetusmeetod

Valmistame veidi võid pärmitainast. Lahjendame pärmi soojas vees piimaga, lisame lahustunud või ja jätame 15 minutiks seisma. Kasutage sügavat kaussi munade, või ja piima segamiseks. Sega kõik koostisosad ja lisa vähehaaval jahu. Sõtku umbes 15-20 minutit, köögikombainis 8 minutit. Tainas peaks olema pehme, kergelt käte külge kleepuv. Puista see jahuga ja jäta pooleteiseks tunniks kerkima, mille jooksul see kahekordistub.

Rullirullitud kookidest lõika välja vajaliku läbimõõduga ringid ja aseta pinnale täidis. Asetage valmis pirukad üksteisest 3-4 cm kaugusele ahjuplaadile, laske 15-20 minutit "tõmbuda". Määri iga pirukas lahtiklopitud munaga ja pane ahju. Küpseta 200 kraadi juures. 15 minuti pärast ootab teid terve ahjuplaat punakaid, pehmeid ja hingematvalt maitsvaid lihapirukaid.

Retsept 3: suupistete lihapirukad

Selles retseptis pole taignaga mingit vajadust pabistada. Kasutame valmis vahvlikooke ja samas suudame külalisi oma oskustega üllatada.

Koostis: valmis vahvlikook (2 tk), hakkliha(pool kilogrammi), sibul (1 tk), munad (2-3 tk), jahvatatud pipar, sool, õli praadimiseks.

Küpsetusmeetod

Ajame hakkliha läbi hakklihamasina, segame sibula, paprika, väikese koguse veega ja praeme pannil poolküpseks. Aseta peale hakkliha vahvlikoor, sulgege teisega. Kolme minuti pärast lõigake 5 cm küljega ruutudeks Lööge munad tassi ja lisage veidi soola. Kasta iga pirukas sisse muna segu ja prae õlis. Soolased suupistepirukad saavad suurepärane täiendus igale lauale, isegi pidulikule!

Retsept 4: Lihapirukad valmis lehttaignast

See on võib-olla kõige lihtsam roog laiskadele inimestele või hõivatud daamidele. Kui peate ikkagi oma pere toitma ja teile meeldib hästi süüa, on see retsept teie jaoks! Lehttaina valmistamine on väga peen, seega kasutame poest ostetud valmisversiooni. Täidiseks sobib koibadest saadud liha, millele on lisatud erinevaid vürtse (ära liialda).

Koostisained: lehttaigen(1 kg), kanakoivad (2 tk.), sibul (1-2 tk), petersell, hapukoor (100-150 g), köömned, sool, pipar, 1 muna.

Küpsetusmeetod

Haki liha, petersell ja sibul peeneks, sega, pipar ja sool, lisa näpuotsaga köömneid. Lõika taignaruudud diagonaalselt kolmnurkadeks, pane keskele täidis ja peale teelusikatäis hapukoort. Voldi pikem pool pooleks ja pigista servad kokku. Jälgi, et täidise mahl välja ei valguks. Valmis lehttaignad määri lahtiklopitud munaga ja pane 25 minutiks 220 kraadisesse ahju.

Retsept 5: Kartulipirukad lihaga

Need pirukad on valmistatud spetsiaalne test. Sisuliselt see kartul zrazy lihaga. Parim kombinatsioon seal on kartul ja veiseliha. Nende küpsetamine pole sugugi keeruline, kogu probleem on liha keetmine täidise saamiseks.

Koostisained: vasikaliha (100 grammi), kartul (3 tk), küüslauk, porgand (1 tk), petersell, taimeõli praadimiseks, piment, sool, pipar.

Küpsetusmeetod

Täidis: pane pannile köögiviljad - kartul, sibul, porgand, lisa vasikaliha ja maitseained. Keeda kuni valmis. Aja liha, sibul ja porgand eraldi läbi hakklihamasina ning sega korralikult läbi.
Tainas: püreesta kartulid, lisa soola. Vormime massist paksu lapiku koogi, paneme keskele lusikatäie hakkliha, katame pealt sama lapiku koogiga. Veereta kartulipirukas jahus ja prae taimeõlis. Pehmed zrazy on sarnased pirukatega, kuid pehmemad ja veidi erinevad kartuli maitse. Proovige neid ja ka kogu teie pere armub neisse.

— Väherasvane hakkliha küllastumaks muutmiseks võite selle maitset täiustada puljongikuubik. Lahusta kuubik sisse suured kogused vett ja valage hakkliha hulka, täidis ei osutu mitte ainult rikkalikuks, vaid ka mahlasemaks.

- Kasutatakse sageli täidiseks keedetud veiseliha. Et see oleks pehme ja pehme, võid toore lihatüki eelnevalt (näiteks eelmisel õhtul) kuiva sinepiga üle pühkida. Enne keetmist või praadimist loputage liha kraani all.

Originaalsed lihapirukad vene roog, mis on pere mugavuse ja heaolu sümbol. Saate neid süüa tee peal suupistetena, eraldi einetena või kuumade jookide ja esimeste roogade jaoks.

Klassikalised lihapirukad ahjus

Ideaalseks peetakse pirukaid, mis säilitavad kohevuse ka pärast jahutamist.

Krõbeda kooriku ja mahlase täidisega kulinaarse toote valmistamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:

jahu - 650 g;
vesi - 200 ml;
seapekk - 100 g;
või (nõrutamine) - 250 g;
äädikas - 15 ml;
muna - 3 tk;
liha (valikuline) - 600 g;
sibul - 150 g;
suhkur - 10 g;
sool ja pipar - maitse järgi.

Kaunite kuldsete pirukate valmistamine koosneb järgmistest sammudest:

Jahu sõelutakse sügavasse kaussi ja segatakse pehme võiga.
Tainas sõtkutakse ühtlaseks, lisades 2 muna, suhkrut, soola, vett ja äädikat.
Valmis mass keeratakse sisse toidukile ja asetati sisse külmkapp 1 tunniks.
Pestud viljaliha keedetakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks.
Tükeldatud sibul praetakse ja segatakse liha ja peeneks hakitud searasvatükkidega.
Kõik on soolatud ja pipraga.
Tainas jagatakse võrdseteks tükkideks, millest rullitakse õhukesed lapikud koogid.
Ühele poolele asetatakse täidis ja teine kaetakse.
Moodustunud pirukad määritakse munaga ja asetatakse võiga määritud ahjuplaadile, mis asetatakse 30 minutiks 200°C ahju.

Lisa täidisele riis

Liha ja riisiga pirukad pole vähem maitsvad, vaid palju rahuldavamad. Valmistamisel võite kasutada põhiretsepti, täiendades seda ainult täidisele 200 g pooleks keedetud riisi lisamisega.

Aeglases pliidis

On aegu, mil ei ole ahju, aga ma tõesti tahan ennast ja oma majapidamist hellitada isetehtud lihapirukatega. Appi tuleb multikeetja. Pirukad valmistatakse põhiretsepti järgi, neid küpsetatakse lihtsalt rasvaga määritud multikeetmiskausis režiimil “Küpsetamine” ja 15 minuti pärast keeratakse tooted ümber.

Võitaigna variant

Veel üks võimalus lihapirukatele erilise vindi lisamiseks. Võipirukad lihaga, mis on valmistatud sama algoritmi järgi, nagu on kirjeldatud põhiretseptis, võib saada teie lemmikhommikusöögiks või -snäkiks tööpäeva jooksul. Tavalise täidisega muutub ainult tainas - loomisel kulinaarne toode Kasutage rammusat pärmitaignast, mis on valmistatud 750 g jahust, 250 ml piimast, 2 munast, 100 g võist, 200 g suhkrust, 10 g kuivpärmist ja näpuotsatäiest soolast.

Kuidas tatari stiilis süüa teha

Idamaiste pirukate eripäraks on täidis, mida enne täitmist kunagi termiliselt ei töödelda, mis muudab toote mahlasemaks. Olenemata sellest, millist tainast kasutatakse Tatari roog– rikkalik, pärmine, hapnemata, põhinõue on pehmus.

12 piruka saamiseks vajate:

tainas - 500 g;
liha - 400 g;
sibul - 150 g;
kartul - 100 g;
või (nõrutamine) - 50 g;
sool ja pipar - maitse järgi.

Tatari pirukate valmistamiseks liha ja kartuliga:

Pestud liha tükeldatakse.
Kooritud sibul jagatakse 4 osaks, millest igaüks lõigatakse ribadeks.
Kartuliviilud lõigatakse ka ribadeks, mis peaksid seejärel muutuma väikesteks kuubikuteks.
Kõik täidise komponendid segatakse, soolatakse ja maitsestatakse.
Vorstikujuline tainas jagatakse võrdseteks 50 g tükkideks, millest igaüks rullitakse lahti.
Täidis asetatakse keskele, mille järel servad liimitakse kokku.
Tooted on vormitud tatari stiilis – auguga keskel.
Vormitud pirukad asetatakse küpsetusplaadile ja asetatakse 190°C-ni eelsoojendatud ahju.
15 minuti pärast eemaldatakse küpsetusplaat.
Iga toote auku asetatakse tükk võid ja valatakse 1 tl vett.
Küpsetusplaat viiakse tagasi ahju, kus pirukaid küpsetatakse umbes pool tundi.

Nõuanne! Kui teil on vaja saada rohkem täidist, siis saad tõsta kartuli mahuosa 1:1 suhteni lihaga.

Pannil praetud pirukad

Maitsvad ja väga isuäratavad pirukad valmivad pannil. Praetud rohkes õlis rahuldavad nad suurepäraselt nälja ilma täiendavate roogadeta.

Valmistatud standardsest pirukate toidukomplektist:

pärmitainas (mitte kõva) - 400 g;
hakkliha - 200 g;
sibul - 100 g;
õli (sub.) – praadimiseks;
sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess on lihtne:

Tükeldatud sibulat praetakse päevalilleõli kuni läbipaistvuseni, pärast mida pannakse hakkliha pannile.
Täidist praetakse kuni küpsetamiseni, soolatakse ja maitsestatakse.
Pärast täidise jahtumist vormitakse taignast lamedad koogid, mille keskele see asetatakse.
Pirukad on vormitud pelmeenide kujul ja kergelt lapikuks.
Pane tooted kuuma õli sisse, õmblusega pool allpool ja prae mõlemalt poolt 2-3 minutit.

Lehttaina retsept

Lihaga lehttaignad valmivad väga kiiresti.

Peaasi, et käepärast oleks:

lehttainas - 900 g;
liha - 600 g;
sibul - 150 g;
õli (sub.) – praadimiseks;
sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetiste hellitamiseks ja nende valmistamisele mitte palju aega kulutamiseks peate:

Tükeldatud sibul praaditakse pehmeks, soolatakse, pipartatakse ja pannakse kaussi.
Liha lastakse läbi hakklihamasina, soolatakse, maitsestatakse, praetakse ja asetatakse valmisolekul sibulate hulka.
Pärast segamist saadakse täidis.
Rullitud tainast lõigatakse välja 8 cm läbimõõduga ringid.
Täidis asetatakse ühele ringile ja see kaetakse teise ringiga.
Pärast seda, kui servad on hästi suletud, on pirukad valmis keevas õlis praadimiseks.
Pärast praadimist asetatakse tooted paberrätikule, et eemaldada liigne õli.

Lisatud juustuga praepannil

Tänu juustule saab lihapirukate traditsioonilisele maitsele lisada mahlasust, aroomi ja soolaseid maitsenoote. Selle saavutamiseks piisab, kui lisada liha täidis alates põhiretsept 200 g kõva riivjuustu.

Kartulipirukad lihaga

Ökonoomne, toitev ja ebastandardne roog, mida serveeritakse iseseisva teise roana.

Pereliikmete ebatavalise roaga üllatamiseks vajate:

kartul - 800 g;
muna - 2 tk;
sibul - 200 g (2 tk.);
jahu - 70 g;
liha - 500 g;
õli (sub.) – praadimiseks;
riivsai;
sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kartulid keedetakse koos kogu sibulaga.
Tainas valmistatakse ettevalmistatud kartulist, sibulast, jahust ja munadest, mis seejärel soolatakse ja maitsestatakse.
Tükeldatud teine sibul ja hakkliha praetakse pannil soola ja pipra lisamisega.
Kui täidis on valmis, vormitakse kartulitest lamedad koogid, täidis asetatakse keskele ja pakitakse.
Tooted kukuvad sisse riivsai, asetatakse kuuma õli sisse ja praetakse pannil kuldpruuniks.

Niisiis, lihapirukad valmistatud pärmist, lehttaignast ja isegi võitainas. Neid saab pannil küpsetada või praadida. Ja iga koduperenaine, olles katsetanud erinevaid ideid ettevalmistusi, luues lõpuks oma allkirja retsepti.

Kes soovib lihapirukaid - ilusaid ja isuäratavaid, roosilisi ja aromaatseid, hämmastavalt maitsvaid? Mulle väga meeldivad sellised küpsetised – rammusad, isetehtud ja eriti mõnusad. Pärmipirukad Valmistatakse erinevate täidistega, seekord otsustasin teha ahjus pärmitaignast lihapirukad. Neid pärmitaignast valmistatud lihapirukaid võid tööle kaasa võtta, puljongiga serveerida ja lihtsalt terve päeva näksida. Minu lihapirukate retsept on väga õnnestunud, ega ole mind kunagi alt vedanud ning keefiripirukate pärmitaigen valmib kiiresti ja lihtsalt.

Pirukate keefiriga pärmitaigna retsepti saab kasutada ka kuklite ja või pirukad Koos erinevate täidistega. Samuti sobib rikkalik keefiripõhine pirukate pärmitainas täidisega bagelite ja struudlite valmistamiseks.

Koostis 28-30 piruka jaoks (2 küpsetuspaberit):

Pärmitainas keefiriga pirukate jaoks:

400 g keefirit;
800 g nisujahu;
80 ml vett;
1 muna;
2 tl sool;
1 spl suhkrut;
3 tl kuivpärm;
4 supilusikatäit taimeõli;

Lihapirukate täidis:

500-600 g keedetud liha;
1 sibul;
taimeõli sibulate praadimiseks;
sool, pipar täidiseks;

Kuidas ahjus lihapirukaid küpsetada:

Keeda liha pirukate jaoks. Pirukate jaoks sobib peaaegu igasugune liha: lahja sea-, vasika- või kanaliha. Kasutasin just sealiha, see tundub mulle pirukates mahlasem. Jahuta valmis liha pirukate jaoks.

Koorige sibulad ja tükeldage need peeneks. Prae sibul kuumutatud taimeõlis pannil helekuldpruuniks.

Jahvata pirukate liha ja sibul läbi hakklihamasina (võid jahvatada ka blenderiga, peaasi, et täidis oleks pasteetideks purustatud). Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Praeguseks tõsta hakkliha kõrvale, kattes kaanega.

Valmistage pirukate jaoks keefiriga pärmitaigen:

Mikseri kausis (köögikombainis) kombineeri sooja vett ja soe keefir. Lisage sool, suhkur ja taimeõli. Sega.

Vala juurde pärm ja sega uuesti läbi.

Lisa jahu osade kaupa, kasutades kogu aeg mikserit.

Pirukate keefiriga pärmitainas peaks olema pehme ja elastne. Sõtku tainast kätega 8-10 minutit, see ei tohiks käte külge kleepuda.

Aseta keefiripirukate pärmitainas väikese koguse taimeõliga anumasse, keera tainas tagurpidi – nii jääb tainas igast küljest õliga kaetud.

Kata anum taignaga salvrätikuga ja jäta umbes 40-50 minutiks seisma – keefiripõhine pirukate pärmitaigen peaks mahult kahekordistuma.

Jagame pirukateks sobiva keefiriga pärmitaigna osadeks, millest siis pirukad vormime. Sellest taignakogusest sain 30 tükki (umbes 50 g). Vormime taignatükkidest pallikesed, katame uuesti salvrätikuga ja jätame 10 minutiks seisma - tainas kerkib jälle veidi.

Laota iga pall oma peopesale ümmarguseks koogiks. Aseta vormileiva keskele 1 spl täidist.

Tihendage ettevaatlikult taigna servad, moodustades pikliku piruka. Asetame oma pärmitaignast valmistatud lihapirukad keefiril küpsetusplaadile, õmblusega pool allapoole, üksteisest eemale (et küpsemise ajal kokku ei kleepuks). Kata pirukad uuesti rätikuga ja jäta veel 10 minutiks sooja kohta seisma. Kuumuta ahi 200 kraadini C. Klopi muna vispliga kergelt lahti. Pintselda kondiitripintsli abil pirukad munaga.

Tere kõigile! Vene keele unustasin täielikult rahvapärased küpsetised. Ma kahetsen, ma parandan. Ja nii ma räägin täna sellest, kuidas valmistada maitsvaid omatehtud lihaga pirukaid. Võtame selle aluseks. Lõppude lõpuks, temalt omatehtud küpsetamine see osutub palju suurejoonelisemaks kui teistel tüüpidel.

Pärast ja võtab see omatehtud küpsetamise alaliik minu südames auväärse kolmanda koha. Aga millest ma räägin? Kõik omatehtud küpsetised on minu jaoks alati esikohal. Minu perele lihtsalt meeldib, kui ma seda küpsetan. Oh, ma soovin, et mul oleks veel rohkem aega...

Minu vanaema küpsetas need uskumatult maitsvaks. Ta tegi need nii kohevaks ja pehmeks, nagu kohev. Lapsena saadeti mind igal suvel tal külas. Niisiis, ärkate hommikul ja värskete küpsetiste aroom levib kogu onnis. Hüppan voodist välja ja jooksen kiiresti kööki ning laual on rätikuga kaetud roog. Ja selle kõrval on kruus värsket piima. Oi, kui maitsev! Ja mu õde Sonya on ikka sama, mul õnnestus rohkem kui pool sellest meeles pidada, enne kui ta järele jõudis. Ta sai alati vähem.

Aeg on edasi läinud ja nüüd rõõmustan oma lähedasi maitsvate küpsetistega. vanaema retsept. Kuid ahjus küpsetades on need kahjuks kehvemad kui ahjust välja tulnud. Ei, ära arva nii, loomulikult on need ka hämmastavalt maitsvad. Lihtsalt küpsetamine, küla, lapsepõlv, vanaema, rõõsk piim... Nostalgia!

Noh, vaatame meie retsepte pärmitaignast küpsetamiseks. Kiire ja mitte nii kiire, kes kumma valib, mõelge ise.

Ja alustame päris algusest klassikaline retsept. Nii tegi süüa ja õpetas mind vanaema. Need tulevad nii pehmed, nagu kohevad. Lapsepõlve, suve ja maaelu aroom. Neid võib serveerida teega või piimaga, nagu mulle meeldib. Võite lihtsalt süüa ilma jookideta. See on kellele see meeldib.

Taigna jaoks läheb vaja:

Soe vesi - 100 ml
Värske pärm (kui teil on kuivpärm, jagage 3-ga) - 25 g
Suhkur - 1 supilusikatäis
Jahu - 3 supilusikatäit

Nüüd taigna koostisosad:

Muna - 2 tk
Soe piim - 90 ml
Sool - 1 tl
sulatatud või - 60 g
Jahu - 450 gr

Ja täidise jaoks võta:

Igasugune hakkliha - 300 g
Sibul - 2 tk.
Sool, pipar
Muna - 0,5 tk

1. Me hakkame tainast sõtkuma. Valage sügavasse kaussi soe vesi, mitte kuum (!). Lisa pärm, suhkur ja lahusta kõik hästi. Seejärel lisa kolm supilusikatäit jahu ja sega kõik ühtlaseks. Kata rätiku või kaanega ja jäta 20 minutiks sooja. See peaks tõusma üles nagu kork.

2. Nüüd teeme taigna. Lisa soe piim, sega veidi ja lisa soola. Seejärel murra sinna sisse munad ja kaks supilusikatäit jahu ning sega uuesti läbi.

3. Lisa sulatatud või. See peab olema toatemperatuur. Ja hakka osade kaupa jahu lisama, lusikaga segades, et tükke ei jääks.

Enne seda tuleks jahu läbi sõela sõeluda!

4. Kui tainas on juba piisavalt paks, puista lauale jahu ja tõsta sinna. Sõtku kergelt kätega, ilma üle kloppimata, et see jääks pehme, umbes 5-7 minutit. Seejärel võta roog, puista üle jahuga, aseta tainas ja puista ka peale jahu. Katke ja asetage üheks tunniks sooja kohta. See peaks suurenema kaks ja pool korda.

Väljalülitatud mikrolaineahi ei ole halb koht soojas kohas.

5. Samal ajal kui meie alus tõuseb, alustame täitmist. Haki sibul peeneks ja sega hakklihaga. See on parem, kui segate selle segistis. Murra muna eraldi kaussi ja sega läbi, seejärel vala pool sellest hakkliha hulka, lisa soola ja pipart. Sega kõik läbi.

6. Tõsta kerkinud tainas lauale ja sõtku kergelt läbi. Sellega töötamise mugavamaks muutmiseks määrige käed taimeõliga. Jaga see kaheks osaks, üks jäta praegu kõrvale.

7. Rulli teine osa vorstiks ja jaga tükkideks. Kasta iga tükk jahusse ja rulli lapikuks koogiks. Vajadusel lisa lauale jahu, et see ei jääks laua pinnale kinni. Aseta igasse tortillasse lihatäidis. Seejärel pigista servad korralikult kokku ja aseta need õmblusega pool allapoole. Kata rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.

8. Kuumuta ahi 190 kraadini. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta tükid sinna. Määri nende pind munaga. Aseta küpsetusplaat ahju keskmisele restile ja küpseta 25 minutit.

9. Ahjus nad kerkisid ja muutusid veelgi uhkemaks. Aroom on lihtsalt hämmastav. Näevad väga maitsvad välja. Tainast on sees vähe, kuid need on väga pehmed ja mahlased. Kindlasti rõõmustage oma peret nende omatehtud küpsetistega.

Kiirtaignast valmistatud maitsvad küpsetised liha ja kartuliga

Väga ebatavaline ja lihtne retsept kiirete pirukate jaoks. Sa oled üllatunud. Need on väga pehmed ja ülimalt maitsvad. Kuna põhi küpseb väga kiiresti, keedad kartulid eelnevalt läbi ja soolad kergelt.

Koostis:

Piim - 150 ml
Või - 100 g
Suhkur - 1 tl
Sool - 0,5 tl
Kuivpärm - 5 g
Jahu - 300 gr

Ja täidise jaoks on vaja:

Kartul - 500 gr
Hakkliha - 200 gr
Sibul - 1 tk
Taimeõli - 1 tl
Või - 30 g
Piim - 50-100 ml
Sool - 0,5 tl
Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Liha maitsestamine - maitse järgi

1. Kõigepealt alustame täidisega. Koori sibul ja haki peeneks. Kuumutage pann, valage veidi taimeõli ja pange see sinna. Prae läbipaistvaks. Seejärel pange sinna hakkliha, soola, pipart ja lisage maitse järgi valitud vürtse. Segage ja jätkake praadimist, kuni vedelik aurustub.

2. Püreesta keedetud kartulid püreeks, lisa või ja piim, et see oleks pehmem. Lisa püreele praetud hakkliha ja sega läbi. Täidis on valmis.

3. Vala piim eraldi kaussi ja lisa sulatatud või. Saate selle kiiresti mikrolaineahjus sulatada. No või vahukulbiga pliidil. Lisa suhkur, sool ja kuivpärm. Sega kõik läbi.

4. Sõeluge jahu läbi sõela ja lisage segule. Konsistentsi jälgimiseks lisage järk-järgult. Sõtku esmalt spaatliga ja seejärel alusta kätega töötamist ja sõtku laual.

5. Jagage see kolmeks osaks. Rullige üks osa umbes 2 mm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks. Aseta täidis servale ja keera kokku. Pigistage küljed.

6. Lõbu algab. Küpsetiste moodustamine. Jaga see rull peopesaga kuueks osaks, vajuta kätega veidi iga osa servi. Näpi pirukad rulli küljest ära. Parandage servad ja asetage pärgamendiga ahjuplaadile. Tee sama ülejäänud taignaga.

7. Määri need lahtiklopitud munaga ja aseta küpsetusplaat eelsoojendatud ahju ning küpseta 30 minutit 180 kraadi juures.

Need osutuvad väga pehmeks ja õrnad pirukad. Need on maitsvad nii soojalt kui külmalt. Järgmisel päeval, kui midagi üle jääb, on need sama pehmed.

Vanaema Emma video ahjus pirukate valmistamisest

Mulle meeldib väga vaadata selle vanaema videoretsepte. Ta on nii lahe ja positiivne. Ja ta teeb süüa nii, et võib lihtsalt kade olla. Ta meenutab mulle palju mu vanaema. Vaadake, kuidas ta neid suurepäraseid küpsetisi valmistab. Ma arvan, et tema nõuanded on teile kasulikud.

Koostisained taigna jaoks:

Jahu - 400 gr
Või - 150 g
Kuivpärm - 2 supilusikatäit
Munad - 2 tk
Kollased - 3 tk
hapukoor - 125 gr
Sool - 0,5 tl
Suhkur - 1 tl

Täidise jaoks:

Veiseliha - 250 gr
Sealiha - 250 gr
Sibul - 1 tk.
Küüslauk - 1 nelk
Petersell - 250 gr
Sool - 1 tl
Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
Taimeõli - 2 supilusikatäit

Tooted on valmis. Nüüd kerget mõnusat muusikat kuulates jälgi, mida ja kuidas nendega teha.

Peale vaatamist tahaks kohe kööki joosta ja neidsamu lahedaid pirukaid tegema hakata. See kõik on väga ahvatlev. Ja mis kõige tähtsam, kõik on väga lihtne. Võite võtta ka hakkliha, mis on ostetud valmis vorm et saaksite vähem aega kulutada. Kuid kuigi tulemust vaadates ei kahetse ma kordagi.

Pärmitaignast liha ja riisiga küpsetamine - samm-sammult retsept

Ühel päeval käisin oma sõbral teises linnas külas. Ja me otsustasime need pirukad teha. Sain 15 tükki maitsvad küpsetised. Ja meie lapsed kõndisid sel ajal. Arvame, et ootame neid pool tundi ja helistame. Selle tulemusena lobisesid nad nii palju, et isegi ei kuulnud, kuidas lapsed tulid, õgisid kõik (!) ja tormasid uuesti jalutama. Kujutage nüüd ette meie nägusid, kui läksime kööki ja leidsime tühja taldriku.

Me ei karistanud neid, sest see on meie pingutuste parim hinnang. Kahju ainult, et me neid siis ise ei proovinud. Noh, las ma ütlen teile selle suurepärase retsepti.

Koostisained taigna jaoks:

Jahu - 3 tassi
Piim - 1 klaas
sulatatud või - 50 g
Munad - 2 tk
Eluspärm - 20 g (või kuivpärm - 7 g)
Sool - 0,5 tl
Suhkur - 2 supilusikatäit

Ja täidise jaoks võta:

Hakkliha - 300 gr
Riis - 1 klaas
Sibul - 1 tk.
Sool, pipar - maitse järgi

1. Vala nõusse soe piim, lisa sool, suhkur ja pärm. Segage, kuni kõik koostisosad on lahustunud. Ja pane pooleks tunniks sooja kohta seisma. Tainas kaetakse mullidega.

2. Poole tunni pärast lisa tainale 1 muna ja soe sulavõi. Ja segage kõik hoolikalt.

3. Alusta osade kaupa jahu lisamist ja sega kahvli või lusikaga, kuni tükid lahustuvad. Kui kahvliga segamine muutub raskeks, alusta kätega sõtkumist. Sõtku umbes 10 minutit, kuni see muutub ühtlaseks ega jää käte külge. Kata vorm taignaga kilega ja aseta üheks tunniks sooja kohta, kuni see kahekordistub.

4. Kuni see saabub, alustame täitmist. Loputage riis hoolikalt ja lisage kaks klaasi vett. Laske keeda ja ärge unustage soola lisada. Valmis riis jäta jahtuma.

5. Haki sibul peeneks. Valage kuumale praepannile taimeõli ja lisage veidi võid. Lisa sibul ja prae kuldpruuniks. Seejärel lisa hakkliha ja prae pidevalt segades 5 minutit. Valmis hakkliha jäta jahtuma.

6. Seejärel sega omavahel jahtunud riis ja hakkliha. Soola ja lisa pipart. Sega korralikult läbi. Ja meie täidis on valmis.

7. Võtke kerkinud tainas ja jagage see kaheks võrdseks osaks. Rulli iga osa vorstiks ja jaga mitmeks osaks.

8. Puista laud jahuga ja rulli iga tükk lamedaks koogiks. Aseta sinna täidis ja näpi servad kinni. Tehke seda iga tükiga.

9. Seejärel aseta vormitud tükid ahjuplaadile, õmblusega pool allpool. Klopi lahti muna ja pintselda iga tüki pealt üle. Seejärel laske sellel 10-15 minutit seista ja seejärel 25 minutiks ahju. Ahi tuleks eelkuumutada 180 kraadini.

Küpsetusplaadi saab hästi määrida võid või pane see peale pärgament paber et küpsetised külge ei jääks.

10. Valmis pirukad Võta ahjust välja, tõsta vaagnale ja naudi. Ükskõikseid inimesi ei jää.

Need ei lähe roppuma ja kui järgmisel päeval neid üle jääb, on need sama pehmed ja maitsvad. Aga seda ei juhtu minuga peaaegu kunagi, kõik kaob üleöö.

Niisiis, relvasta end köögiriistad ja mine julgelt küpsetama. Need retseptid osutuvad alati suurepäraseks. Ma ei tea, mida teha, et kõik ära rikkuda. Head isu!