Kanapuljong. Kalorite puljong: kerge, maitsev ja toitev

28. märts 2013

Arvame, et paljud meist nõustuksid väitega kana puljong- See on roog, millel on palju kasulikke omadusi ja suurepärane maitseomadus. Pange tähele, et see on üks maitsvamaid dieettooted, mille kasutamine põhjustab kiiret küllastumist. toiteväärtus- veel üks oluline vara, mis teeb kanapuljongi kasulikuks. Kanapuljongi madala kalorsusega sisaldus võimaldab teil säilitada head tervist, kartmata kasu saada lisakilod. Niisiis, uurime välja, millised on kanapuljongi eelised.

Kana puljong - toiduvalmistamise tulemus kana kondid ja liha. Toitumisspetsialistid soovitavad linnurümbalt kogu liigne rasv ära lõigata ja koos nahaga minema visata, et pannile satuks ainult liha ja kondid. Kuna tänapäevases linnukasvatuses kasutatakse laialdaselt igasuguseid keemilisi ja hormonaalseid lisandeid, samuti antibiootikume ja muid ravimeid. preparaadid, ei soovita paljud toitumisspetsialistid poest ostetud kanadest puljongit valmistada. Kasulikuks võib pidada vaid omatehtud kanapuljongit, mis on kasvanud külas, värskes õhus ja mida toideti ainult loodusliku rohu ja teraviljaga.

Kanapuljongi toitumisomadused:

Kanapuljong on inimkeha jaoks hädavajalik valguallikas. Valgusisalduse poolest on kanaliha kõvasti parem kui lahja sea- või veiseliha.

Kanapuljong aitab muuhulgas kaasa paljudest vaevustest kiirele paranemisele. Kanapuljongid on kasulikud külmetushaigustega patsientidele, kuna need sisaldavad mitmeid põletikuvastase toimega komponente. Puljong on tervisele kasulik südame-veresoonkonna süsteemist, kuna neis on vajalikus kontsentratsioonis valke.

Kanapuljong on kasulik neile, kes kannatavad maohaiguste all. See suurendab happesust ja stimuleerib ka maomahla eritumist. Kanapuljongil on võime vähendada vere viskoossust ehk teisisõnu vedeldada verd ja vältida trombide teket. See roog on rikkalik B-vitamiinide ja mitmete mineraalide allikas: fosfor, magneesium ja tsink.

Briti teadlased jõudsid järeldusele, et kanapuljong aitab vähendada ärrituvust, aitab võidelda väsimusega ja tugevdab mälu.

Samuti suudab see roog väga edukalt tugevdada hambaid, luukudet, soodustab haavade kiiret paranemist, aitab normaliseerida veresuhkru taset ning on kasulik seedesüsteemile.

Mis puudutab kontsentraatidest saadud kanapuljongit, siis nn. puljongikuubikud”, siis selle kasulikkusest ei tasu üldse rääkida. Puljongikuubik on maitseainete, maitsetugevdaja, tahkete rasvade ja liha-kondipulbri segu, selline toode pole mitte ainult kasulik, vaid on isegi vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad seedetrakti haiguste all. Regulaarselt "kuubikust" puljongi kasutamisel suureneb gastriidi ja haavandite tekke oht märkimisväärselt.

Niisiis, nagu juba mainitud, on see roog dieetne. Siis on huvitav teada saada, mis energiaväärtusega kanapuljong on.

Kanapuljongi kalorisisaldus on vaid 18,8 kcal 100 grammi toote kohta

Ja milline on keedetud kanapuljongi kalorisisaldus erinevatel viisidel? Aga see:

Kanapuljongi kalorite tabel 100 grammi toote kohta:

Ja erineval viisil valmistatud kanapuljongi toiteväärtus on järgmine:

Kanapuljongi (BJU) toiteväärtuse tabel 100 grammi toote kohta:

Kuidas seda rooga kodus valmistada? Siin on üks retseptidest:

Kana (kuke) puljong:

Tooted:

• Kana (kukk) - 1 tk
• Taimeõli - 1 supilusikatäis
• Või - ​​1 tükk (kreeka pähkli suurus)
• Sool, must pipar - maitse järgi
• Sidrun - 1 tükk

Puhastatud ja põhjalikult pestud kanarümp lõigatakse suured tükid ja kergelt soolatud, asetada kuumutatud taimeõliga sobivale pannile ja hautada mitu minutit. Siis valatakse sisse külm vesi(arvutatud: 1 kg liha kohta - 2 liitrit vett) ja küpseta, kuni kana muutub pehmeks.

Liha võetakse välja ja kasutatakse ettenähtud otstarbel. Puljong filtreeritakse, rasv eemaldatakse, soolatakse, maitsestatakse sidrunimahl ja must pipar. Valmis puljong serveeritakse tassides. Seda saab kasutada ka suppide, kastmete, fricassee valmistamiseks. Eriti kuna madala kalorsusega kanapuljong ei riku su figuuri.

kanapuljong kehakaalu langetamiseks

Kanapuljong kehakaalu langetamiseks on asendamatu asi. “Šoki raputus”, mida meie keha kogeb, kui läheme järsku üle dieedile, mis ei sisalda valgurikas toit, see on kanapuljong, mis võib veidi siluda.

Taisest kanalihast pruulitud puljong sisaldab piisavas koguses valku, mis on oluline Inimkeha aminohapped, paljud mikroelemendid, mineraalsoolad, vitamiinid. Kõik need asendamatud komponendid kompleksis omavad kõige kasulikumat mõju, normaliseerivad ainevahetust, küllastavad, annavad energiat ja taastavad inimese jõudu. Ja mis kõige tähtsam, kõige selle juures kuulub kanapuljong minimaalse kalorisisaldusega toodete rühma.

Kas teadsid, et kui jood päeva jooksul vaid mitmeks doosiks jagatud kanapuljongit, võid kohe kilo kaotada? On isegi range paastudieet, mis on ette nähtud nädalaks, kui te ei saa süüa midagi peale puljongi, vee ja tee. See meetod aitab kiiresti vabaneda 10-12 kg kaalust, kuigi sellist režiimi on väga raske säilitada.

Kanapuljong on tuntud selle poolest, et see on rikkalik kasulikud ained. Soovitatav on kasutada mõne haiguse puhul, samuti peetakse seda vähem kaloririkkaks kui näiteks sealihast küpsetatuna. Kanapuljongil saate valmistada palju esimesi roogasid ja selle kasutamisega saate valmistada hautatud pearoogasid. Samuti kasutatakse kanapuljongit sagedamini laste- ja dieettoit kui ükski teine.

Selles artiklis käsitletakse üksikasjalikult kanapuljongi ja sellest valmistatud roogade kalorisisaldust ja toiteväärtust. Küsimust sellisel puljongil olevate roogade eeliste ja kahjude kohta käsitletakse lisaks ka küsimusele, kuidas mõjutada. toiteväärtus valmistoit.

Ühend

Selline puljong võib tõesti väga kasulik olla. Paljudel juhtudel on soovitatav lisada see igapäevamenüüsse.

Kana on teatavasti väga valgurikas ja kanafilee on valgudieedi üks peamisi koostisosi. Kanapuljongis on ka palju valku - umbes 4,00 g See tähendab, et 4% puljongist on valk (norm on näidatud 100 g põhjal). Kanapuljongis on vähe süsivesikuid ja rasvu – vastavalt 0,10 ja 0,30 g.

Kanaliha keetmine on väga rikas B-vitamiinide, aga ka selliste elementide poolest nagu vask, magneesium, raud, seleen ja kaltsium. See toode on hästi seeditav.

Kanapuljongi kalorisisaldus

Kanapuljong on igatahes väga madala kalorsusega toode, kuid kalorite koguarv selles on väga erinev. Need, kes jälgivad oma kalorite tarbimist või püüavad kindlaks teha söödava toidu toiteväärtust, arvutavad sageli kalorisisaldust. mitmesugused dekoktid.

Puljongi kalorite arv võib olla erinev, isegi kui see on keedetud samast lihast. Allolev tabel näitab mõne nende tüübi kalorisisaldust.

Tabeli andmed on antud, võttes arvesse asjaolu, et puljongi valmistamisel võeti liha ja vee kogus võrdseks. Esimeses veerus on näidatud keetmise valmistamisel kasutatud kana kehaosa, teises - kalorisisaldus.

Kanapuljongi kalorisisaldust saab tõsta, kui keedad seda kaelte või tiibade peal – kondipuljong on lihapuljongist toitvam. Lisaks on ilma nahata puljong vähem kalorsusega kui nahaga lihast keedetud puljong, kuid see erinevus on minimaalne, kuna see on vaid 2-3 ühikut.

Toidud kanapuljongis ja nende kalorisisaldus

Nagu näete, on puljongi kalorite arv tõesti minimaalne, nii et sellel saab valmistada palju roogasid. kõigepealt dieet nõud. Kuid ka nende kalorisisaldus on erinev ja sõltub suuresti laotavate toodete arvust ja nimetusest. Mida paksem on esimene roog ja mida kõrgem on toodete kalorisisaldus, seda kiiremini tõuseb roa toiteväärtus.

Allolev tabel kirjeldab mõne kanapuljongis keedetud esmaroa ligikaudset kalorisisaldust. Kalorite sisaldus on näidatud 100 g valmis roa põhjal. Pange tähele, et selles tabelis olevad andmed on ligikaudsed. Supi toiteväärtus sõltub suuresti sellesse pandavate toiduainete kogusest, kvaliteedist ja toiteväärtusest, mis tähendab, et see võib kergesti muutuda sõltuvalt toodete vahekorra muutumisest supis või nende kalorsuse muutumisest. kasvatamis- ja töötlemismeetodist tingitud sisu.

Nagu sellest tabelist näha, on vaja kanapuljongisupi kalorisisaldust arvutada, võttes arvesse liha ja jahu koostisosade olemasolu roas, kuna nende kasutamisel tõuseb toiteväärtus väga kiiresti. Sellised supid ja borš on aga ka kalorivaesed ning sellega võib menüü või dieedi koostamisel arvestada.

Kuidas arvutatakse supi toiteväärtust?

Tabeli andmed esimeste roogade kalorisisalduse kohta on ligikaudsed ja, nagu artiklis eespool märgitud, on need andmed ainult ligikaudsed. Mõnel juhul tekib vajadus või soov teada valminud roa toiteväärtust. Kuidas valmis supi kalorite arvu ise välja arvutada?

Keetmisel või muul viisil valmistades kaotavad toidud kaalu. See ei kehti pasta ja mõned teraviljad, mis imavad niiskust ja suurendavad seeläbi massi lõpetatud toode. Kuid kaalulanguse korral jääb toote kalorisisaldus samaks (või muutub veidi allapoole). Mida see tähendab?

See tähendab, et isegi keerukat esimest rooga valmistades piisab kalorisisalduse ja laotatava toidu koguse teadmisest (grammides) ning pärast valmistamist teada valmis roa mass. Kuidas seda praktikas teha?

1. Supi toiteväärtuse arvutamiseks on vaja omada kaalu ja kaaluda iga pannile pandud koostisosa mass. Arvutuste mugavuse huvides on soovitatav enne keetmise alustamist kaaluda pott ise, milles supp keedetakse.
2. Nüüd peate leidma iga koostisosa kalorisisalduse 100 g kohta eraldi ja arvutama kalorite arvu supi sisse pandud toote koguses (näiteks taimeõli 100 g on 899 kcal, retseptis kasutati 25 g Supi sisse pandud õli kalorisisaldus saab olema 25 * 899/100 = 224,75 ühikut).
3. Olles välja selgitanud, kui palju kcal sisaldab iga koostisosa kasutatud koguses, peate lisama kõigi koostisosade kalorisisalduse ja seega saama kogu roa kalorikoguse.
4. Pärast roa valmistamist tuleb see koos panniga kaalule panna. Nii saab teada supi ja panni kaal kokku.
5. Sellelt arvult peate lahutama panni massi (see kaaluti varem) ja saama seega massi valmis supp.
6. Teades, kui palju kcal on pannil ja millise kaaluga supp võtab, on lihtne teada saada kcal 100 g kohta. Seda tehakse järgmiselt: pannil olev kcal korrutatakse 100-ga ja jagatakse supi kaal. Näiteks valmis supi kaal koos kastruliga oli 3850 g.Kastrul kaalub 850g.3850-850=3000g suppi ennast. See sisaldab 1500 kcal (kokku). Kalorite arv 100 g kohta on: 1500*100/3000=50 ühikut.
7. Seega oli selle supi kalorisisaldus 50 ühikut 100 g kohta.Selle näite puhul on numbrid muidugi ümardatud, kuid seda algoritmi järgides saate hõlpsalt välja arvutada kanapuljongiroa toiteväärtuse.

kanapuljongi omadused

Kanapuljongil on palju kasulikke omadusi, mis võivad eriti huvi pakkuda neile, kellel tervisliku seisundi tõttu sellist keedist soovitatakse kasutada. Omaduste hulgas kanapuljong saab eristada:

• Parandab bronhide läbilaskvust, mida tuleks märkida kui kasulikku omadust külmetushaiguste ja viirushaiguste korral;
• Köhimisel - lahjendab röga, parandab köhimise protsessi;
• Alandab maomahla happesust, mis võib olla vajalik mao ja kaksteistsõrmiksoole haiguste korral;
• Vähendab kolesterooli taset;
• Aitab kaasa südame- ja veresoonkonna töö normaliseerimisele;
• Stimuleerib peptiidide sisalduse tõttu südamelihase taastumist.

Kanapuljongi ja sellel keedetud roogade eelised

Nagu teate, sisaldab kanapuljong suur hulk ekstraktiivained. Liha küpsetades muutuvad need enamasti keetmiseks. Võttes raviomadusi, stimuleerivad nad mao- ja sapimahla tootmist ning stimuleerivad ka kõhunääret.

Samuti normaliseerib selline keetmine toidu seedimise protsessi ja suurendab seega söögiisu. Tänu kasulikud omadused seda on lubatud kasutada üsna varakult pärast elunditel tehtud operatsioone kõhuõõnde ja seedesüsteemi.

Kahju, mida toode võib kehale teha

Mõne haiguse puhul ei pruugi samad ekstraktiivsed ained olla kasulikud, vaid vastupidi kahjulikud. Sellised haigused võivad olla:

Kui teil on need või sellega seotud haigused, peate oma arstiga nõu pidama kana keetmise ja sellest valmistatud roogade kasutamise kohta. Mõnel juhul on selle kasutamine vastunäidustatud, mõnel juhul on see piiratud või mittesoovitav. Igal juhul peaks sel konkreetsel juhul range dieedi kehtestamise otsustama spetsialist.

Kuidas alandada energiaväärtust ja vähendada kaloreid: viisid ja meetodid

Kanapuljongi kalorisisalduse ja toiteväärtuse vähendamiseks võite kasutada mõnda meetodit. Samuti aitavad need vabaneda kahjulikest kogustest, mis võivad olla kanalihas. Siin on vaid mõned neist:

1. Pärast vee keemist tuleks see kurnata ja kanaliha puhtaks valada külm vesi ja jätkake toiduvalmistamise protsessi. Fakt on see, et paljud kahjulikud ained ja suurem osa rasvast lähevad esimesse vette. Selle vee tühjendamisega saate saavutada puljongi toiteväärtuse vähenemise.
2. Vee keemise ajal Kanaliha tavaliselt tekib palju vahtu. See on lahustuv valk, kuid selles lahustuvad ka paljud lihas sisalduvad kahjulikud ained. Seetõttu tuleb vaht eemaldada, eriti pärast esimest keemist. Kui pärast esimest vahu eemaldamist tekkis seda uuesti palju, tuleks protseduuri korrata. Samuti aitab see lihtne toiming hoida puljongi selgena ja vältida hägusust (seda reeglit tuleks eriti järgida tarretatud kana küpsetamisel).
3. Puljongi kalorisisaldus arvutatakse tavaliselt liha ja vee vahekorras 1:1 arvesse võttes. Kui aga veekogus on vähemalt kaks korda suurem kui lihakogus, väheneb puljongi kalorisisaldus tuntavalt. Seega tuleks vähem kaloririkka puljongi valmistamiseks võtta nii palju kui võimalik suur kogus vett ja võimalikult vähe liha.
4. Suurem osa puljongi rasvast pärineb kana nahalt ja rasvast üleminekul. Seetõttu tuleks vähendatud kalorisisaldusega puljongi valmistamisel eemaldada kõik veenid ja nahk (ja veelgi enam rasv ise). Vähem kaloririkas on puhtal fileel keedetud puljong.
5. Kui puljongit keedetakse mitte ainult filee, vaid ka luude pealt, ei tohiks seda kaua keeta. Pikaajalise keetmise korral võib puljong muutuda raskemaks ja sobivamaks tarretise valmistamiseks, kuid see mõjutab negatiivselt dieettoitude valmistamist.

Klassikalise kanapuljongi lihtsa retsepti leiate järgmisest videost:

Nagu näete, on kanapuljong roog, millel on palju omadusi, kuid mõnes olukorras on need üsna vastuolulised. Selle kalorisisaldus on madal, nagu tegelikult ka sellest valmistatud toidud. Teades, kuidas arvutada kanapuljongiroogade toiteväärtust, on lihtne koostada kalorite põhjal menüü. Enne kanapuljongi lisamist oma igapäevasesse dieeti peaksite siiski uurima vastunäidustuste ja ettevaatusabinõude küsimust.

Kokkupuutel

Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, head uudised: kanapuljongi kalorisisaldus võimaldab seda lisada igapäevane menüü. Siiski pole kõik nii lihtne. Kanapuljongi kalorisisaldus on 20-220 kcal ja sõltub sellest, millisest rümba osast see on keedetud. Sama oluline on selle kontsentratsioon, see tähendab liha ja vee osakaal. Kalorite sisaldust mõjutavad ka muud tegurid: keetmise ajal oli kaas suletud või avatud, kas esimene vesi lasti välja jne.

Märkusena! Filee ja nahata kanarind on rümba kõige dieedilisemad osad. Nahk sisaldab kõige rohkem rasva. Mida rohkem seda on, seda kaloririkkam on toode. Seega puljongi kalorisisaldus alates kanarind ilma nahata on madalaim.

kanapuljongi kaloreid

Kanapuljongi kalorite arvu määramiseks peate lisama kõigi komponentide (reied, rinnad ja muud rümba osad) kalorisisalduse ja nende massi koos vee mahuga. Saadud väärtus tuleb jagada kogumassiga.

Kui teil on vaja välja selgitada ilma lihata kanapuljongi kalorisisaldus, peate arvutama erinevuse värske ja kana puljongi kalorisisalduse vahel. keedetud liha, ja seejärel korrutage saadud väärtus selle massiga ja jagage vee mahuga.

Alates pruulitud kanapuljongi kaloritabel erinevad osad kanarümbad suhtega 1 kg liha 1 liitri vee kohta.

Sellel viisil, kõrgeima kalorisisaldusega(100 grammi kohta) kaelast ja seljast keedetud puljongi puhul ning väikseim rinnast valmistatud puljongi puhul ilma nahata.

Märkusena! Reeglina ei ületa kanapuljongi kalorisisaldus 1 kanaga 40 kcal.

Kalorite vähendamise viisid

Et puljong oleks madala rasvasisaldusega ja vähem kaloririkas, on soovitatav seda keeta rümba välisfileest ilma nahata. Kuid sel juhul osutub see mitte ainult dieediliseks, vaid ka mitte väga maitsvaks, mahlakaks. Et hoida kaloreid normaalses vahemikus ja saada siiski head rikkalik maitse, puljongit on kõige parem keeta reielt koos nahaga ja rinnale ilma nahata (filee) korraga.

Samuti võite kalorite vähendamiseks järgida järgmisi reegleid:

• kui puljong esimest korda keeb, tasub esimene vesi kurnata, liha loputada ja uuesti vett valada, tulele panna;
• pärast järgmist keetmist tuleb puljongi pinnalt vaht eemaldada;
• vähem rasvase puljongi saamiseks peate kasutama kaks korda rohkem vett kui liha;
• enne küpsetamist on parem eemaldada liigne rasv;
• kondiga liha kasutamisel pole vaja seda pikka aega küpsetada, kuna sel juhul hakkab želatiin silma paistma, mis mõjutab negatiivselt toitumisomadused kanapuljong.

Märkusena! Puljongi küllastus ja läbipaistvus on otseselt seotud keetmisviisi, kasutatud rümba osade ja keetmisajaga. Näiteks ilma nahata rinnapuljongi kalorisisaldus on väikseim. Samal ajal osutub yushka läbipaistvamaks ja kahvatumaks. Ja vastupidi, naha või seljaga reitest valmistatud kanapuljongi kalorisisaldus ja tihedus on suurem.

Olenemata kalorisisaldusest ja rümbaosade valikust saadakse kõige kvaliteetsem ja maitsvaim kanapuljong linnuliha toidetakse loodusliku söödaga, ilma kemikaale lisamata.

1. Et kaalust alla võtta. Enamik neist, kes soovivad vabaneda ülekaal, kasutavad dieete, mille põhitingimuseks on loendamine igapäevane tarbimine kaloreid. Tavaliselt on selliste dieetide olemus tagada, et inimene sööks veidi vähem, kui tema keha vajab.
2. Püsiva kehakaalu säilitamiseks. Kui sulle sobib kilode arv, mida su kaal näitab, siis kerkib esile uus probleem: kuidas hoida kaalu "vaos". Lahendus on pealispinnal: söö nii palju, kui keha täisväärtuslikuks eluks vajab, mitte tilkagi rohkem. Lihtsaim viis seda teha on kaloreid lugedes.
3. Kaalus juurde võtma. Kõige haruldasem vastus küsimusele. Kuid ka sellel on koht, kus olla: tänapäeval on kalorite lugemine vajalik nii uude rolli astuvatele näitlejatele kui ka neile, kes põevad anoreksiat – näljahäda.

Kuidas kaloreid loetakse?

Vajalike kalorite arvu arvutamiseks on toitumisspetsialistid välja töötanud spetsiaalse tööriista - kalorikalkulaatori. Dieedimenüü koostamiseks peate teadma teatud toitude ligikaudset kalorisisaldust. See on toodud spetsiaalselt selleks otstarbeks loodud tabelites. Nendest saate teada, kui palju õun või tükk "kaalub kaloreid" rukkileib aga vastus küsimusele: milline on liha, kala kalorisisaldus, köögiviljapuljong, te ei leia, sest toiduvalmistamise protsessis alates erinevat liha eraldub erinevas koguses rasva.

Puljongi energiaväärtuse arvutamise põhimõte:

Teie valitud liha kalorisisaldus tuleb korrutada 0,9-ga – saate 100 ml puljongi energeetiliseks väärtuseks. Oluline on meeles pidada, et vee ja liha suhe peaks olema 1:1. Kui vett on rohkem kui liha, siis vastavalt sellele on puljongi kalorisisaldus väiksem, kui vett on vähem, siis suurem.
Muide, madala kalorsusega puljongi keetmise protsess erineb tavapärasest pisut. Siin on, kuidas seda pruulitakse dieedi puljong:
Liha (madala kalorsusega puljongiks sobib madala rasvasisaldusega vasikaliha või kana), millelt oli eelnevalt rasv ära lõigatud, pannakse keeva veega potti. Küpseta 5–7 minutit, seejärel eemalda liha ja vala puljong kraanikaussi. See on vajalik selleks, et lihas olnud rasv keeks välja. Pärast seda pannakse liha uuesti keevasse vette ja keedetakse umbes 1 tund (küpsemiseni).
Kui lisate sellisele puljongile köögivilju, saate dieedi köögiviljasupp. Selle energiaväärtuse saate arvutada järgmiselt:
Võtke kalorite tabelist nende toodete näitajad, mida kavatsete supi sisse panna (lisaks lihale), liitke kõik need numbrid ja korrutage 0,2-ga. Lisage saadud näitaja oma puljongi kalorisisaldusele. Ka siin on säilinud 1:1 seisukord.

Head isu ja kiiret kaalulangust!

Külastaja küsimus:

Ma ei tegelenud kunagi kaalulangetusdieetidega ja ei lugenud kaloreid ning pärast raske pidulikud pidusöögid Ma lihtsalt paastusin paar päeva - puljongid, köögiviljad, porgandimahl, ja seda kõike piiratud koguses, et mitte liigsest rasvast praguneda. Nüüd on aga väike vajadus paar lisakilo alla võtta, et õe pulmas vapustav välja näha. Seetõttu pöördun tagasi oma puhastava puljongi-juurvilja dieedi juurde ja tekkis küsimus, mis on puljongi kalorisisaldus? Keedan puljoneid kana neerudest, tailihast, kana rinnast, veiselihast.
Kes on dieedi ja kalorite loendamise plussid, kas oskate öelda, kui palju kaloreid on igat tüüpi puljongis eraldi, arvestades, et selle keetmisel on lisatud sibul, porgandid, sool ja rohelised.

Hea uudis neile, kes soovivad kaalust alla võtta! madala kalorsusega puljong kana aitab seda teha. Ja nüüd see halb. Mitte iga kanapuljong ei ole tõeliselt madala kalorsusega. Tema energia väärtus jääb vahemikku 20-200 kcal. Ja see sõltub vähemalt 2 tegurist: rümba osast, millest puljong keedetakse, samuti vee ja liha proportsioonidest.

Lisaks mõjutab kalorisisaldust küpsetusaeg, naha ja rasva olemasolu või puudumine, samuti see, kas puljongit keedeti suletud või avatud kaanega ning kas esimene vesi lasti välja. Näiteks kana kõige dieedilisem osa on filee või rinnatükk (loomulikult ilma nahata). Nahk sisaldab lõviosa rasva. Ja rasv on kalorid. Seega, mida rohkem on kanas rasva, seda rohkem kaloreid sellest puljongisse läheb.

Võrdluseks on tabelis toodud erinevate osade kalorisisaldus. kana rümp 100 g toote kohta

Kuidas arvutada puljongi kalorisisaldust?

Selleks peate lisama kõigi koostisosade kalorisisalduse. Siis - nende mass. Ja jagage kalorite kogusumma kogukaaluga. Vee kalorisisaldus on null. Väga lihtne versioon see näeb välja selline:

(lihakalorid + veekalorid) / (liha kaal + veekogus) = puljongi kalorid.

Või veelgi lihtsam. Puljongi jaoks piisab, kui korrutada liha kalorisisaldus 0,9-ga. Kui soovite valmistada kana rinnapuljongit, on selle kalorisisaldus 101,7 kcal, tingimusel et vesi ja liha on vahekorras 1: 1.

Aga söödud lihapuljongist saad 101,7 kcal. Kui soovite teada puhta puljongi kalorisisaldust, peate toores liha kalorisisaldusest lahutama keedetud liha kalorisisalduse, korrutama selle massiga ja jagama vee massiga. Siis selgub:

(113-95)*500/500 = 18 kcal.

Selgub, et 100 g ilma nahata rinnal keedetud kanapuljongi energiasisaldus on vaid 18 kcal. See tähendab, et isegi dieedi menüü Võite kasutada rohkem kõrge kalorsusega kana osi. Keskmiselt ei ületa ühe kana puljongi kalorisisaldus 20–40 kcal.

Kuidas vähendada puljongi kalorisisaldust? 5 lihtsat reeglit

1. Pärast esimest keetmist eemaldage vaht. See kogub kokku kõik rümbasse kogunenud kahjulikud ained. Kui seda ei tehta, on puljong hägune ja mitte eriti maitsev.
2. Tühjendage kindlasti esimene vesi. Kuumutamise käigus tõmbab see välja kõik samad kahjulikud ained, mis vahus kogunevad, ja põhiosa rasvast. Vala potti puhas külm vesi ja pane pott uuesti tulele. Nüüd tuleb liha täielikult küpsetada.
3. Kui soovite saada kergemat puljongit, peaks vett olema vähemalt 2 korda rohkem kui liha.
4. Lõika kanarümbalt kindlasti ära kogu liigne rasv ja nahk.
5. Kui kasutate puljongiks kondiga liha, ärge keetke seda liiga kaua. Pikaajalisel keetmisel eraldub luudest želatiin. See on hea tarretise jaoks, kuid halb kerge dieetsupi jaoks.

Kanapuljong ja kaalulangus: mis on saladus?

Kuidas siis kanapuljong kaalulangust mõjutab ja miks toitumisspetsialistid selle alati "lubatud" toitude nimekirja panevad? Fakt on see, et see küllastab keha väga kiiresti. Esiteks sisse värske puljong sisaldab B-vitamiine, kiudaineid, rasvhappeid ja mineraalaineid. Need imenduvad koheselt verre ja imenduvad kehasse. Kuid põhiosa puljongist võtab vedelik, mis täidab mao mahu. Kui kogu helitugevus on täis, saab aju signaali, et keha on täis. Pole ime, et puljongi kohta öeldakse: "Ja ma sõin ja jäin purju." See on puhtaim tõde.