Pärmivaba leib Redmondi leivamasinas – lihtne retsept. Kas leivamasinas on võimalik pärmivaba leiba küpsetada? Sinepileib - retsept leivamasinas

Öeldakse, et leivamasin on hea, aga söö palju värsket pärmileib see on keelatud. Ma ei tea, mil määral need sõnad tõele vastavad ja mida arstid sellest arvavad, kuid mul pole soovi veel kord riskida enda ja oma armastatud lähedaste tervisega.

Leivateedi mitmekesistamiseks otsustasin proovida teha pärmivaba “telliskivi”, millele lisasin maitse parandamiseks seesamiseemneid.

Selle portsjoni küpsetised olid väga väikesed, kuid väga maitsvad. Nüüd ma ei karda lisaleivatükki ega rikutud figuuri, sest nagu leivamasinate omanikud mulle juba soovitasid, olen juba hakanud kõhulihaseid üles pumpama ja loodan, et figuur püsib. samad mahud.

Otsi hea retsept Alustasin pärmivaba leiva juhendiga, aga seal polnud ühtegi. Siis vaatasin retsepte sisaldava raamatu läbi erinevad rahvused.

Uskuge või mitte, aga selgus, et selles raamatus on leivamasinas leiva küpsetamisele pühendatud terve peatükk. Ma jätsin selle peatüki varem vahele, sest ma ei kavatsenud leivamasinat osta. Nüüd lugesin retsepte algusest lõpuni mõnuga ja suure uudishimuga.

Leidsin selle ühest raamatust imeline retsept, mida mu pere armastas ja loodan, et ka teile meeldib.

Leivamasinas pärmivaba leiva valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

1 tl söögisoodat

1 tl soola

0,5 tl Sahara

1 spl. seesam

Tainas peale söögisoodat Sa ei saa pikka aega sõtkuda, sest süsinikdioksiid, mis muudab taigna küpsetamise ajal poorseks, võib enne küpsetamist lihtsalt aurustuda.

Seetõttu tuleb söögisoodatainast küpsetada kiirendatud režiimis. Minu leivamasinal on 3 kiirendatud küpsetusrežiimi: “ Kiire küpsetamine", "Ülikiire küpsetus 1 750g leiva jaoks" ja "Ülikiire küpsetus 2 900g leiva jaoks".

Seda tüüpi leiva jaoks kasutasin "Ultra-Fast Bake 750". Tema abiga valmib leib 58 minutiga, millest vaid 10 minutit kulub taigna sõtkumisele.

Taigna valmistamiseks vala keefir vormi.

Lisa söögisoodat

soola

ja suhkur.

Vala jahu ämbrisse.

Soovi korral lisa seesamiseemneid.

Saadame vormi leivamasinasse, seadistame 750g kaaluva leiva ülikiire küpsetamise programmi. Pärast taigna sõtkumist puista see üle jahuga, et tekiks peale maitsev koorik.

Kontrolli leiva valmisolekut puuvardaga. Minu leib ei olnud täielikult küpsenud, seega küpsetasin seda veel 15 minutit programmis “Küpsetamine” (olenevalt keefiri vedelikust ja jahust).

Jahuta valmis leib ja kostita seda oma perele. Head isu!

Parimate artiklite saamiseks tellige Alimero lehed.

Leib on peamine toode, mis on vajalik vitamiinide ja mineraalainete taastamiseks. Toode annab tugevuse, kui see on valmistatud tehnoloogiliselt õigesti ja ilma tarbetute koostisosadeta. Tänapäeval on koduperenaistel võimalus valida varustus, mis on töövalmis keeruline protsess leiva valmistamine ilma peamise koostisosata - pärmita. Pärmivabadel küpsetistel on eeliseid mitmes aspektis: need imenduvad organismi kiiresti, valmistatakse parimate retseptide järgi ja kõiki tehnoloogiaid järgides, tainas on madala happesusega ning küpsetistes säilib lõhn ja värskus kaua. Pärmivaba küpsetusrežiimiga usaldusväärsete seadmete ostmiseks kaalume selle valiku peamisi kriteeriume ja selliste leivatootjate parimaid mudeleid.

Paljud inimesed jälgivad hoolikalt, mida nad söövad. Erinevate "parandajate", lõhna- ja maitseainete ja sünteetiliste lisandite kahjustus on juba tõestatud. On ainult üks väljapääs – küpseta ise leib. Sellele aitab kaasa erinevate programmide, helitugevuse ja jõudlusega leivamasin.

Seade koosneb järgmistest komponentidest:

kauss kütteelementidega;
eemaldatav kate;
vaatlusruum;
raam;
sõtkumislabidas;
juhtpaneel, mis näitab valitud programmi, kaalu, pruunistusastet ja küpsetusaega;
ventilatsioon;
tarvikud (mõõtetops ja lusikas).

Millistele kriteeriumitele tuleks tähelepanu pöörata pärmivaba leivafunktsiooniga leivamasina valikul? Esmalt vastake selleks küsimustele: kui palju leiba teie perele piisab, kui tihti kavatsete küpsetada ja kus seade asub.

Mõõtmed

Oleneb varustuse suurusest saadud toote maht. Väikesele perele piisab väikesest leivast (450, 680 grammi) 4-5-liikmelisele perele, saab valida seadme, millega saab küpsetada üle 900 grammi pätsi. Kui köögis pole piisavalt ruumi, pöörake tähelepanu väikese suurusega mudelitele. Selgemaid soovitusi on raske anda, sest kõik sõltub pere individuaalsetest eelistustest.

Võimsus

Seadme jõudlus mõjutab ka toote kaalu, partii kvaliteeti ja küpsetusaega. Kõige populaarsematel mudelitel on suurem võimsus kuni 1600 W. Mida kõrgem on see kriteerium, seda kõrgem on toote valmistamise protsess kiiremini.

Korpuse ja konteineri materjal

Seadme maksumuse vähendamiseks valmistavad tootjad sageli korpust plastist. Samal ajal väheneb seadme kaal. Selle materjali eelised on ilmsed: plastikut on lihtne hooldada, välimus Leivamasin jääb plekkide ja kriimudeta, seadet on lihtne puhastada niiske käsnaga. Korpus valmistatud metallist, on kallim, kuid vastupidavamate omadustega, on vastupidav kõrged temperatuurid ja vastupidavad.

Küpsetusnõu on valmistatud roostevabast terasest ja alumiiniumist, millel on nakkumatu teflonkate. Kauss roostevaba teras nõuab hoolikamat hooldust. Kasutamise miinustest teflonkate Eristada saab metallseadmete kergeid kahjustusi ja madalat kuumakindlust. Seetõttu on parem valida mittenakkuva kattena keraamiline pind.

Nõuanne! Valige kvaliteetne kopp mittenakkuva kate ja ümarate nurkadega kuju.

Programmide ja valikute komplekt

Masinal võib olla alates 3 ( kiire toiduvalmistamine, taigna sõtkumine, küpsetamine) kuni 20 programmi. Pärmivaba leiva valmistamise funktsiooniga universaalsetel ahjudel võivad olla järgmised režiimid:

Küpsetamine mitut sorti pagaritooted ja kuklid: pärmivaba küpsetamine, erinevat tüüpi leib, kuklid lisanditega, muffinid, prantsuse baguette.
Jogurti ja moosi valmistamine.
Küpsetamine mitut tüüpi taignast.
Kooriku pruunistusastme valimine.
Valmistamine valmis taignast.

Lisaks põhiprogrammidele on leivaküpsetaja varustatud mugavate funktsioonidega:

taimer, mis lükkab küpsetamise või sõtkumise protsessi teatud aja (6-12 tundi) edasi;
dosaator leivale lisamine mitmesugused täidised(rosinad, pähklid, vürtsid);
lapselukk – seadme kaas ei saa toiduvalmistamise ajal avaneda;
kaitse pinge tõusude eest;
programmi peatamise mälu funktsioon.

Küpsetiste pehmeks ja maitsvaks muutmiseks järgige seadmetootjate nõuandeid:

Ärge kunagi eemaldage leivamahutit küpsetamise ajal.
Installige õige suhe kõik koostisosad. See hoiab ära taigna liiga jäigaks või vedelaks muutumise.
Et päts ei kleepuks vormi pinnale, on vaja lasta tootel mõnda aega (10-12 minutit) jahtuda.
Kui piisavalt niiske ilm võta 1-2 spl vedelikku vähem.
Ärge määrige panni rasvaga.

Tähtis! Kasutage ainult määratud kogus koostisosad pagaritoodete küpsetamiseks. Kui lisad rohkem, valgub tainas kausist välja või küpseb ebaühtlaselt.

Ülevaade populaarsetest kaubamärkidest

Allpool on nimekiri parimatest pärmivaba küpsetusfunktsiooniga mudelitest, mis on kasutajate poolt hästi läbi vaadatud.

Leivaküpsetajal on 13 programmi, sealhulgas pärmivaba küpsetamise funktsioon. Seadme disaini eristab rafineeritud minimalism. Lisavõimalused: taimer, dosaator, temperatuuri hoidmine. Keha on valmistatud plastist. Kasutajad märgivad vaikset tööd, tõhusust ja kasutuslihtsust.

Panasonicu kaubamärgi mudelil on 14 programmi ( pärmivaba leib, moos, kiirendatud ja gluteenivaba küpsetis, muffinid, rukkileib). Korpuse materjal - metallist, on kaks dosaatorit, taimer, temperatuuri hoidmine. Eeliste hulgas märgivad kasutajad musta korpuse ilusat välimust, kasutusmugavust ja puudusi - teeb sõtkumisel müra Esmakordsel kasutamisel lõhnab seade nagu plastik. Samal ajal tuleb seade oma ülesandega suurepäraselt toime ja küpsetab maitsvat pärmivaba leiba.

Kuulsa Sloveenia tootja Gorenje mudel kuulub eelarvemudelid. Sellel on 12 režiimi, sealhulgas "pärmivaba küpsetamine". Seade on multifunktsionaalne, kompaktne, kaasaskandmiseks mugava käepidemega. Puuduste hulgas märgivad kasutajad väga mürarikast partiid ja ebamugavat juhtpaneeli. Vaatamata sellele küpsetab seade leiba suurepäraselt.

Massiivne ja kvaliteetne seade on 17 programmi. Sellel on metallist korpus ja jaotur. Lisavõimalused hõlmavad mälu voolukatkestuse korral, viitkäivitust ja kütmist. Keha on lihtne hooldada. Puuduseks on see, et see teeb sõtkumisel müra ja seadme välimus on mahukas. Enamik kasutajate ülevaateid on positiivsed, kuna küpsetiste kvaliteet on kõrge.

Odaval mudelil on 12 programmi standardsete funktsioonide komplektiga. Korpuse materjal on plastikust. Dosaatorit pole. Üks omadusi on see, et saate jogurtit valmistada. Kasutajate eelised hõlmavad mugavat kasutamist, ilusat disaini ja vaikne töö.

Valides “pärmivaba küpsetamise” funktsiooniga leivamasina, saab kasutaja olla kindel, et küpsetised valmivad ainult tervislikke koostisosi. Seade aitab sõtkuda, tainast puhata ja valmistada krõbedat leiba vastavalt teie maitse-eelistustele.

Värskelt küpsetatud leiva aroom võib kedagi hulluks ajada. Traditsiooniliselt küpsetasid koduperenaised seda ise, kuna lihtsalt polnud võimalust valmis pätsi osta. Naise retsept anti edasi põlvest põlve. Veidi märgatava hapukusega rukkileib oli Venemaal laiemalt levinud. Tänapäeval pole leiva küpsetamine eriti keeruline, sest perenaistele on appi tulnud leivamasin. Nad valmistuvad selles erinevaid sorte pagaritooted, sh juuretisega leib. See seisab püsti ja küpseb hästi leivamasinas.

Leivaküpsetaja

See leiva küpsetamise seade on viimasel ajal muutunud väga populaarseks. Paljud ettevõtted, kes toodavad kodumasinad, nende ridades on palju leivaküpsetajate mudeleid. See seade on võimeline iseseisvalt tainast sõtkuma, ootama selle kerkimist ja küpsetama suurepärase koogi. Pealegi standardkomplekt leivategemisprogrammid, sellises seadmes on võimalik keeta moosi, valmistada kondenspiima, sõtkuda nii pärmi kui ka ilma pärmitainas, ja küpsetada ka igasuguseid muffineid ja küpsetisi.

Nisuleiva põhiretsept

Nisuleib (juuretis või pärm) on kõige levinum küpsetiste tüüp. Peaaegu igas peres on see iga päev laual. Selle valmistamiseks vala leivamasina põhja ca 300 ml mittekülma vett. Erinevate seadmete puhul võivad proportsioonid reeglina erineda, klassikaline retsept leiate raamatutest, mis tavaliselt leivamasinaga kaasas on. Siis sisse erinevad nurgad vala 1,5 suurt lusikatäit suhkrut ja 1,5 väikest lusikatäit soola. Samuti peaks olema taimeõli. Vaja läheb 1-1,5 supilusikatäit. Sellele veekogusele kulub 600 grammi nisujahu. Suurem osa sellest kogusest valatakse kaussi, seejärel asetatakse peale pärm (10 grammi tavalist või 1,5 väikest mõõtelusikad kuivatage), katke kõik ülejäänud jahuga. Umbes 3 tunni pärast lõhnav leib saab valmis.

Kellele pärm on vastunäidustatud, võib juuretist kasutades leivamasinas valmistada pärmivaba leiba. See annab küpsetistele vajaliku poorsuse ja ainulaadne maitse. Tainas sisse antud juhul tõuseb piimhappebakterite tõttu. Selleks, et starter hästi küpsetaks, on vaja säilitada puhtus. Toode ei tohi sisaldada muid baktereid ja mikroorganisme. Oluline on meeles pidada, et piimhappebakterid surevad valguse käes, seega tuleb starterit infundeerida pimedas kohas. Ideaalne temperatuur küpsemiseks on +23ºС. Toodet tuleb hoida külmkapis.

Juuretise valmistamise etapid

Kui küpsetate nisu-rukkileib juuretis leivamasinas, siis tuleks kõigepealt valmistada vajalikud komponendid. Eelroa valmistamiseks võtke 100 grammi vett ning 100 grammi nisu ja rukkijahu. Kõik koostisained segatakse puhtas mittemetallist kausis puidust või plastikust lusikaga. Seejärel tuleb saadud segu jätta 24 tunniks pimedasse kohta +15...+25º C. Teisel päeval muutub starteri maht, see muutub suuremaks. Pool saadud segust tuleks ära visata, kuna valmistamisetapis sisaldab kompositsioon soovimatuid mikroorganisme. Seejärel lisa 50 ml vett ja 25 grammi nisu- ja rukkijahu. Neid samme korratakse 3. ja 4. päeval. Alles viiendal päeval loetakse starter kasutusvalmis. Osa sellest saab kohe ära kasutada, ülejäänu aga külmkappi panna.

Pärmivaba leib leivamasinas. Kuidas süüa teha

Valmistatud juuretise põhjal saate teha nisu leib. Selleks vala kaussi 250 ml vett, lisa 2 spl võid ja suhkrut (võib asendada meega), 2 väikest supilusikatäit soola. Vaja on ka rukkikliid (4 supilusikatäit). Vaja läheb umbes 7 supilusikatäit juuretist. 400 grammi jahu jagatakse 2 osaks. Starter asetatakse esimese portsjoni peale ja ülejäänu kaetakse. Leivamasinas juuretisega leiba küpsetamise režiim on küpsetamine. Kui kasutate toiduvalmistamise ajal külmikust võetud starterit, tuleb see aktiveerida. Selleks eemalda pealmine kiht, lisa vesi ja jahu. Segu tuleb kõrvale jätta, kuni selle maht suureneb. Alles pärast seda saab seda kasutada.

Rukkileib

Kui majapidamises on leivamasin, saab juuretisega rukkileiva ilma suurema vaevata valmis. Kuid on oluline meeles pidada, et see kook nõuab palju kergitamist (3-4 tundi) ja kui vajalikku programmi pole, tuleb kerkimise aeg iseseisvalt prooviga määrata. Nii et siin on üks retseptidest. Peate võtma 500 ml starterit, 1 klaas vett, teelusikatäis soola, 2 spl suhkrut, väike kogus taimeõli. Teise retsepti järgi sisaldab leivamasinas juuretisega rukkileib järgmisi koostisosi: vaja läheb 4 supilusikatäit juuretist, 300 ml vett, 400 grammi jahu. Samuti on olemas kliid (100 grammi). Sool, suhkur, või ligikaudu samas vahekorras. Võid lisada erinevaid vürtse, kuivatatud küüslauku, seemneid. Sõtkumisel tekkiv kukkel võib laguneda. Et ta saaks omandada nõutav vorm, saate seadet aidata spaatliga. Lubatud on võtta pool rukki- ja pool nisujahu. See valik sobib algajatele koduperenaistele. Järk-järgult saate suurendada ainult rukki osakaalu 100% -ni.

Võrreldes nisukolobokiga on rukkikolobok kleepuvam ja tihedam. Soovitatav on mitte lisada kogu veekogust korraga, vaid jätta umbes 20 ml. Kui kukkel on veidi kuiv, võid lisada ülejäänud vedeliku. Erilist tähelepanu Lubatud proovimisaega.

Peamine juhis on tainast kahekordistada. Kui see ei sobi piisavalt hästi, ei küpse leib hästi, muidu on konstruktsioonis palju auke. Mida rohkem on koostises rukkijahu, seda pikem on küpsetusaeg. Ligikaudu 80-90 minutit. Üldiselt on leivaküpsetajas juuretisega leiba üsna lihtne valmistada, kuid iga perenaine kohandab retsepte ikkagi vastavalt kogemustele, muutes koostisosade kogust ja küpsetusaega.

Pärmivaba leiva retsept

Kuidas leivamasinas rukkileiba küpsetada, valmistage tainas

Tainas on sama juuretis, ainult suuremas mahus! Taigna valmistame samal põhimõttel nagu juuretis, ainult suurendame jahu ja vee hulka.

50 grammi rukkijuuretist (vesi, rukkijahu)
185 grammi rukkijahu
185 grammi vett

Valmistume taigna sõtkumiseks Panasonicu leivamasinas

Vala 1 spl. lusikatäis taimeõli leivaküpsetaja panni põhjale. Määrime 375 grammi tainast, lisame sellele 485 grammi täistera nisujahu. Lahjendame 10 grammi soola 200 ml vees, nii jaotub see ühtlaselt ja ei teki ühes kohas tükkidena, valage see vormi, kus on juba tainas ja jahu. Lauasool on vajalik koostisosa taigna valmistamisel. See vähendab jahuvalkude paisumist ja lahustuvust, muutes taigna plastilisemaks, mis on eriti oluline rukkitaina puhul.

Jätame oma kukli 3 tunniks 30 minutiks seisma (kaanega suletud). Kerkimisaeg sõltub jahu liigist (täisteranisu, nisu lisatasu, rukki- ja nisujahu segu, kui lisada suhkur – rammusa leiva austajatele) ja võib kesta olenevalt toatemperatuurist 2 kuni 4 tundi. Tainas on küpsetamiseks valmis, kui selle maht on kahekordistunud või rohkem.

Nüüd on aeg leib välja võtta, asetada see kindlasti restile, katta pealt rätikuga ja oodata, kuni see jahtub. Head isu.

Leiva retsept, millele on lisatud rukkikliid

Nisujahu 285 grammi
Rukkijahu 200 grammi
Rukkikliid 60 grammi
Vesi 230 ml
Sool 10 grammi

Leiva retsept esmaklassilise nisujahuga

Taimeõli üks supilusikatäis
Tainas 375 grammi kohta rukki juuretis
Premium nisujahu 485 grammi
Vesi 200 ml.
Sool 10 grammi

Kasulikud näpunäited või "miks leib leivamasinas küpsetamisel praguneb"

Mida teha:

See on teie esimene küpsetamine – kontrollige seda sageli, eriti pärast kahetunnist kerkimist
kui vaatad, siis kõige lihtsam on tõsta küpsetusaega ja mitte esimese kümne minuti jooksul leivamasina kaant kinni panna, ehk kui põhiaeg on 1 tund 10 minutit + avatud kaanel 10 minutit , kokku 1 tund 20 minutit

See võib teile huvi pakkuda.

Kui teile minu retsept meeldis, jätke kommentaar, kirjutage arvustus külalisteraamatusse, esitage küsimusi.

Lihtne retsept ilma pärmita isetehtud leib leivamasinas taigna peal
Samm-sammult juhised lihtne retsept koduleib rukkijuuretisega, juuretis, Panasonicu leivamasinas, keskkonnasõbralik, ilma pärmita

Allikas: stznaniy.ru

Veebisait DO YOURSELF tutvustab teie tähelepanu kasulikule rukkileib leivamasinas ilma pärmita.

Kodus valmistatud leib, uskumatult aromaatne ja maitsev lihtsad tooted. Leiva tegin leivamasinas, aga võib ka ahjus küpsetada.

Rukkileib leivamasinas ilma pärmita -

kalorisisaldus 100 grammis - 184,45 kcal

Valgud - 6,13, rasvad - 3,79, süsivesikud - 31,9

Rukkileib leivamasinas ilma pärmita

Koostis:

150 grammi nisujahu jäme
200 grammi jämedat rukkijahu (või tavalist rukkijahu)
50 grammi kliid
1 spl taimeõli
2 tassi keefirit
1 tl suhkrut
1 tl soola
köömned, koriander, seesam (maitse järgi)
1 tl söögisoodat

Leiva valmistamine:

Asetage kõik tooted leivamasina juhiste järgi. Pean esmalt lisama kuivad tooted, seejärel vedeliku.
Pange leivamasina anumasse nisujahu, rukkijahu, kliid, sool, sooda, taimeõli, keefir ja vürtsid (köömned, koriander, seesam, päevalilleseemned, linaseemned).
See imeseade segab kõik koostisosad ja küpsetab ise maitsva leiva.

Kui küpsetate ahjus, vormige leib märgade kätega ja asetage see silikoonmatile või spetsiaalsesse leivavormi.

Leiva peale võib puistata kas koriandrit või kaerahelbed. Helvestega üle puistatud leib saab uskumatult ilus.

Kindlasti mõtle leiba kujundades armastusele või millelegi heale, pane rukkileivasse oma positiivsus.

Rukkileib tuleks küpsetada ahjus 180 - 200 kraadi juures kuldpruuniks.

Kui soovid kaloreid vähendada, siis 1 spl taimeõli asemel lisa 1 tl ning 2 klaasi keefiri asemel 1 klaas keefirit ja 1 klaas vett.

Rukkileib leivamasinas ilma pärmita
Kodus valmistatud leib, uskumatult aromaatne lihtsatest koostisosadest. Rukkileib leivamasinas ilma pärmita, aga küpsetada saab ahjus

Allikas: sdelajsebya.ru

Sageli tekkivates vaidlustes teatud leivaliikide kasulikkuse või kahjulikkuse üle on erinevaid seisukohti. Üks neist väidab, et leiva valmistamine ilma pärmi kasutamata on kasulikum kui küpsetamine seda viimast kasutades. Sest pärm sisaldab seeni, mis aja jooksul kogunevad inimkehasse. Ja sellel on negatiivne mõju kasulikud bakterid soolestikku, põhjustades seeläbi immuunsuse vähenemist. Pärmi jääkainete sage tarbimine koos toiduga põhjustab kõhukinnisust ja gaase, soodustab rakkude mutatsioone, mille tulemuseks on kasvajate teke. Sellest lähtuvalt on soovitatav pärmivaba leib leivamasinas küpsetada ja ära süüa.

Kas leivamasinas on võimalik pärmivaba leiba küpsetada?

Muidugi saate, kuid kõigepealt peate starteri ise ette valmistama. Seda tüüpi küpsetamine on tänapäeval koduperenaiste seas laialt populaarne. Ja sellel on põhjused: näiteks allergia või iseloomuliku lõhna või maitse tagasilükkamine ja paljud teised. Ja kuna hapnemata juuretisega leiba on leivamasinas hingelähedasem küpsetada, siis räägime juuretistest, kuidas ja millest neid õigesti valmistada.

Starterkultuuride tüübid

Haputaigna saate valmistada järgmistest toodetest:

Pärmivaba leib keefiriga leivamasinas

Selle retsepti jaoks vajate:

Haputainas: jahu, keefir;
Taigna jaoks: umbes nelisada grammi jahu, tasane teelusikatäis soola, taimeõli ja suhkur (maitse järgi).

Jätke keefir sooja kohta, kuni see hapuks läheb, seejärel valage sinna jahu, kuni saadakse hapukoore konsistents ja segage hästi, seejärel jätke see segu veel üheks päevaks seisma. Järgmisel päeval lisa veel veidi jahu ja tõsta paksemaks konsistentsiks ning tõsta uuesti järgmise päevani kõrvale. Pärast seda on starter valmis. Kui see on küps, sega see ülejäänud koostisosadega ja hakka tainast sõtkuma.

Kuidas küpsetada pärmivaba leiba leivaküpsetajas, kasutades mineraalvett

Siin saab kompositsioon olema järgmine:

Mineraalvesi, pool liitrit;
Taimeõli, umbes kuuskümmend grammi;
Kliid, umbes neli supilusikatäit;
Segage nisujahu täisterajahuga võrdsetes osades ja see segu vajab umbes kakssada kuuskümmend grammi;
Köömned, teelusikatäis.

Pange kõik koostisosad tassi ja sõtke tainas.

Pärmivaba leib leivamasinas, humalajuuretisega

Selles retseptis kasutame järgmisi tooteid:

Haputaigna jaoks: üks klaas humalakäbisid, viissada milliliitrit vett, kaheksakümmend grammi jahu ja kolmkümmend viis grammi mett;
Taigna jaoks: granuleeritud suhkur kaks lusikatäit, veidi mittetäielik klaas piima, sool, valmis starter kümme lusikat, jahu.

Humalat keedetakse tund aega vees ja seejärel lastakse kaheksa tundi tõmmata. Seejärel see dekanteeritakse, segatakse jahu ja suhkruga, kaetakse rätikuga ja jäetakse 24 tunniks seisma. Järgmine etapp on taigna ettevalmistamine. Peate segama suhkru, valmistatud juuretise ja piisavalt jahu, et tainas oleks vedel, jätke see segu paariks tunniks seisma. Seejärel lisatakse sellele sool ja ülejäänud jahu ning sõtkutakse tainas.

Kui teie leivamasinal on sõtkumisfunktsioon, võite selle jätta. Seejärel peate määrama sobiva režiimi ja lihtsalt ootama. Väärib märkimist, et kodune leib on kõige maitsvam ja aromaatsem ning kindlasti soovite selle valmistamisega endale rohkem kui korra rõõmustada.

Pärmivaba leiva valmistamine leivamasinas
Sageli tekkivates vaidlustes teatud leivaliikide kasulikkuse või kahjulikkuse üle on erinevaid seisukohti. Üks millest ma väidan

Allikas: shoppist.ru

Täna võtab Yulka postituse üle oma materjaliga sellest, kuidas saime küpsetada. Ta räägib teile, mis see on, ja kirjeldab üksikasjalikult oma leivamasinas juuretisega leiva retsepti. Niisiis, tema juurde...

Küpsetasin kuus kuud tagasi oma esimese juuretisega leiva. Siis ikka ahjus, suures pajas. Nüüd küpsetan seda leivamasinas kolm korda nädalas. Sellest piisab meie neljaliikmelisele perele: kahele täiskasvanule ja kahele beebile. Võrdluseks: iga päts kaalub ühe kilogrammi. Kasutan leiva küpsetamiseks humala starter rukkijahu peal. Valmistamine pole keeruline, kuidas seda teha, räägin järgmises postituses. Selle juuretise põhjal selgub rukki-nisu leib, mis asendab meie “pruuni” leiba poest. Kuue kuu jooksul ostsime kolm korda poest leiba, kui millegipärast polnud aega ise küpsetada. Üldiselt me äärmustesse ei lasku, aga oleme ise otsustanud, et koduleib maitseb paremini ja poeleiba ma enam ei taha.

Mõte koduleivast tekkis mu peas pärast vestlust sõbrannaga pärmi ohtlikkusest ja tema juttudest, et ta on juba pikemat aega isetehtud juuretist leivamasinas leiba küpsetanud. Pärmi kahjulikkuse (või ohutuse) teema on nii ulatuslik, et ma ei hakka sellesse isegi laskuma: ma pole selles tugev. Lubage mul lihtsalt öelda, et juuretisega leib sisaldab pärmi (looduslikku pärmi), kuigi mõnikord nimetatakse seda Internetis ekslikult "pärmivabaks". Leib ilma pärmita on pita leib või pita leib.

Üks asi veel... Kodus juuretisega leiva küpsetamiseks ei sobi iga leivamasin. Näiteks ostsime spetsiaalselt seda tüüpi leiva jaoks leivamasina, nii et kulutasime pikka aega valikule, lugesime arvustusi ja otsustasime Binatone BM-2169 leivamasinaga. Selle peamine eelis on see, et sellel on režiim "Home Baker", mis võimaldab iseseisvalt konfigureerida leivaküpsetaja tööd ja sobib seetõttu suurepäraselt juuretisega leiva küpsetamiseks.

Ja siin on veel üks asi! Kui teie leib mingil põhjusel kohe välja ei tule, proovige uuesti. Siin pole midagi liiga tarka ja sellega saab hakkama igaüks. Näiteks alguses küpsetasin ka vahel lamedaid “klotse”, kuni sain aru, mis on mis. Aga milline aroom kodus ja parem maitse!

Juuretisleiva retsept leivamasinas

Määri vorm taimeõliga. Ärge unustage taignasegajaid.
Mõõtke kaalul 500 g omatehtud juuretis.
1 spl. segage vett 2 spl. soola.
Valage see välja soolane vesi starteriga anumasse. Sega korralikult läbi ja vala leivavormi.
Lisa 2 spl. taimeõli.

Mõõtke kaalule 500 g nisujahu, sõeluge see hapnikuga rikastamiseks läbi sõela. Sellisest jahust valmistatud tainas hingab paremini ja muutub kohevamaks. Lisa leivapannile jahu.
Seadistage režiim "Home Baker" järgmiste parameetritega:

Sõtkumine 1 – 14 minutit;
- korrektuur 1 – 25 minutit;
- sõtkumine 2 – 20 minutit;
- korrektuur 2 – 40 minutit;
- korrektuur 3 – 70 minutit;
- küpsetamine (temperatuur 200 kraadi) - 70 minutit;
- soe - 0 minutit.

Pärast küpsetamist eemaldage leib pannilt, eemaldage spetsiaalse konksu abil taignasõtkujad ja mässige päts puuvillase või linase rätiku sisse. Leiba on kõige parem süüa alles järgmisel päeval.

Pärmivaba leib leivamasinas - lihtne retsept
Kuidas leivamasinas juuretisega leiba küpsetada: meie kogemus

Allikas: klub-knp.ru

5+ parimat pärmivaba leiva retsepti

Tõelist kvaliteetset leiba on kodus minimaalse vaevaga palju lihtsam küpsetada. Ja meie lihtsad ja tõestatud retseptid aitavad teid selles.

Peaaegu ükski tänapäeva inimese eine, kui ta just ei pea väga ranget dieeti, ei möödu ilma leivata. Vali hea toode täna pole just kõige lihtsam ülesanne: lisaks kahtlaste eelistega pärmile lisavad tootjad küpsetistele maitseaineid, maitsetugevdajaid ega kasuta üldiselt kõige kvaliteetsemat toorainet, mis muudab tooted ilusaks, kuid sageli kahjulikuks. tervist. Tõelist kvaliteetset leiba on kodus minimaalse vaevaga palju lihtsam küpsetada. Ja meie lihtsad ja tõestatud retseptid aitavad teid selles.

Kolm argumenti pärmivaba leiva kaitseks

Alustame sellest, et ilma pärmita küpsetiste säilivusaeg on palju pikem. Selle põhjuseks on nende peamine omadus põhjustada kääritamist.

Sellel leival on positiivne mõju seedetrakti toimimisele, on suur hulk kasulikud ained, ei tekita gaase ega puhitust.

Kaitseb teie figuuri, sest... on suurenenud küllastustunne: te ei söö palju ja säästate oma vöökohta.

Toote peamisteks puudusteks on selle suhteline väline esitlematus võrreldes lopsaka kolleegiga: see on alati väiksema suurusega ja kõvema maitsega.

Vaatame nüüd omatehtud juuretise valmistamise peamist meetodit. Vaja läheb supilusikatäit mett, klaasi jahu ja vett. Esimesel etapil segage kolmandik koostisainetest meega, katke mass marli või rätikuga ja jätke kaheks päevaks seisma. Teisel lisa veel kolmandik vett ja jahu ning jäta veel üheks päevaks seisma. Selleks ajaks peaks starter olema kaetud mullidega ja omandama alkoholilõhna, mille järel lisame sinna ülejäänud koostisosad ja laseme veel 24 tundi tõmmata. Saadud toote struktuur peaks sarnanema hapukoorega. Nüüd saab starterit kasutada, lisades tainale vastavalt retseptile vajaliku koguse ja ülejäägid hoida külmkapis.

Retsept nr 1: pärmivaba leib leivamasinas

Loomulikult on sellises tehnoloogiaimes küpsetamine nauding: minimaalne pingutus, maksimaalne maitse. Reeglina on enamik leivamasinate retsepte mõeldud spetsiaalselt pärmitaigna jaoks, kuid kogenud koduperenaised pärm on soovitatav lihtsalt asendada pärmivaba juuretis. Klassikalise 500g pätsi jaoks läheb vaja:

290 g nisujahu

70 g rukkijahu

3 spl. l. nisu juuretis

Segage vesi ja starter, lisage sool ja eelnevalt sõelutud jahu, küpsetage ahjus. Värske tainas" Keskmiselt programmi kestus erinevad mudelid küpsetab umbes poolteist tundi. Kui masin on taigna kaks korda sõtkunud, lülita see välja ja jäta segu 10 tunniks kerkima. Selle aja jooksul peaks see muutuma ligikaudu kaks korda suuremaks. Seejärel valime programmi “Küpsetamine” ja selle lõpetamisel saame tervisliku, maitsva ja rahuldava toote.

Retsept nr 2: pärmivaba leib leivamasinas keefiriga

2,5 tassi nisujahu

1 tl. sooda ja sool

Vala leivamasina kaussi keefir, lisa sooda, sool ja suhkur, seejärel lisa jahu ja seesamiseemned. Seadke kiirendatud küpsetusrežiim (keskmiselt on selle kestus umbes tund).

Retsept nr 3: lahja leib ilma pärmita ahjus

Klaas rukkijahu

Kolmandik klaasist nisu

2 tassi keefirit

1 tl. sool ja sooda

1 spl. l. võid või ghee

Kuumuta ahi kahesaja kraadini. Sega sügavas kausis kuivained ja keefir. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud vormi ja küpseta pool tundi. Pidage meeles, et mida sügavamat panni kasutate, seda ilusam ja kõrgem teie päts tuleb. Valmistoode Parem on see rätikusse mähkida - see on pehmem.

Retsept nr 4: rukkileib aeglases pliidis (retsept Life Reactorist)

1,5 tassi nisujahu

Pool klaasi rukkijahu ja kaerahelbed

1 tl. sooda ja sool

1 klaas keefirit

1 spl. l. riivsai

2 spl. l. võid

Sega sulatatud või ja kombineeri kõigi kuivainetega. Et tainas ei muutuks sitkeks, on soovitatav see kiiresti sõtkuda. Määri multikookeri kauss võiga ja puista riivsaiaga, aseta seejärel toorik ja lülita seade sisse režiimile “Küpsetamine”, poole tunni pärast keerake leib spaatliga ümber ja küpseta veel kolmkümmend minutit. Seejärel laske leival pärast rätikusse mähkimist jahtuda.

Retsept nr 5: hapnemata pärmivabad vormileivad

2,5 tassi jahu

Sega sool vette ja sega jahuga. Sõtku tainas, lase veidi puhata, siis jaga 10-12 osaks ja rulli lahti õhukesed vormileivad. Kuivatage neid mõni sekund mõlemalt poolt eelkuumutatud praepannil. Seda leiba tuleks hoida suletud kilekotis mitte kauem kui kolm päeva.

Retsept nr 6: variatsioon Iiri soodaleivast

250 grammi nisu-, kaera- ja rukkijahu

Pool klaasi jahvatatud pähkleid

4 spl. l. taimeõli

1 tl. sool ja sooda

Ühe sidruni mahl

Leiva küpsetamise ajal tee pätsi koorikusse pilud. Sidrunimahla ja vee võib asendada keefiri või vadakuga. Maitse parandamiseks lisatakse tainale ka rosinaid, ürte, oliive. päikesekuivatatud tomatid ja küüslauku.

Nagu näete, on pärmivaba leiva valmistamiseks palju võimalusi. Peamine asi, mida meeles pidada, on see, et küpsetusjuuretis tuleks eelnevalt ette valmistada ja seejärel hoida külmkapis, kuna see protsess võtab mitu päeva. Toote valmidust kontrolli alati hambatikuga: kui tainast on peale jäänud, siis leib ei küpse.

Veelgi enam kasulikku teavet ja ilma pärmita leiva retseptid leiate sellest artiklist.

5 parimad retseptid pärmivaba leib
5+ parimat pärmivaba leiva retsepti Tõelist kvaliteetset leiba on kodus minimaalse vaevaga palju lihtsam küpsetada. Ja meie lihtsad ja tõestatud retseptid aitavad teid selles.

Sageli tekkivates vaidlustes teatud leivaliikide kasulikkuse või kahjulikkuse üle on erinevaid seisukohti. Üks neist väidab, et leiva valmistamine ilma pärmi kasutamata on kasulikum kui küpsetamine seda viimast kasutades. Kuna see sisaldab seeni, mis aja jooksul kogunevad inimkehasse. Ja need mõjutavad negatiivselt kasulikke soolebaktereid, põhjustades seeläbi immuunsuse vähenemist. Pärmi jääkainete sage tarbimine koos toiduga põhjustab kõhukinnisust ja gaase, soodustab rakkude mutatsioone, mille tulemuseks on kasvajate teke. Sellest lähtuvalt on soovitatav pärmivaba leib sisse küpsetada ja ära süüa.