Õpime valima kvaliteetseid rannakarpe ja neid küpsetama. Mereandide valmistamise õppimine: rannakarpide toiduvalmistamise meetodid ja nende valimise reeglid

Kindlasti tahtis igaüks meist vähemalt korra elus rannakarpe küpsetada - puhkuseks või lihtsalt sellepärast. Lõppude lõpuks sisaldab see toode mikroelemente ja bioloogiliselt aktiivseid aineid. Seetõttu pole sellise komponendiga roog mitte ainult maitsev, vaid parandab ka teie immuunsust. Rannakarbid sisaldavad kaks korda rohkem valku kui munad, pealegi on neis rohkesti rauda, ​​fosforit ja tervislikke happeid.

64 83720

Fotogalerii: Kuidas rannakarpe valida ja küpsetada?

Kindlasti, kui olete rannakarpe proovinud, teate kindlasti, mis neil on ebatavaline maitse, kuid see oleneb rannakarpide elukohast. Loomulikult on toiduvalmistamiseks kõige parem valida puhtas ökoloogilises keskkonnas kasvatatud tooted.

Kuidas rannakarpe valida

Kõige parem on jääda karpide juurde tihedalt suletud, tervete kestadega. Need, mis on kahjustatud ja avatud, ei sobi toiduvalmistamiseks. Kui rannakarbid on liiga rasked, on täiesti võimalik, et need on liivaga täidetud, ja kui need on liiga kerged, siis on sees olnud mollusk ilmselt ammu surnud - selliseid rannakarpe ei tasu osta. Kui olete toote ostnud, hoolitsege oma elusate rannakarpide nõuetekohase ladustamise eest. Asetage need ühte kihti, katke niiske rätikuga ja asetage külmikusse Elusad mereannid ei säili kauem kui kolm päeva. Supermarketites ja kauplustes on külmutatud karpe. Neid tuleks serveerida valge ja alati kuiva veiniga. Arvatakse, et juulist oktoobrini on rannakarbid kõige maitsvamad ja neis on ka väga vähe kaloreid, nii et nende toodetega toidud sobivad isegi neile daamidele, kes püüavad end vormis hoida.

Kuidas valmistada rannakarpe?

Kui plaanite minna puhkama mere äärde, kus elavad karbid, siis on teil võimalus neid tulel küpsetada.

Rannakarbid tulel

Neid on lihtne valmistada. Selleks vajate metalllehte, soola, sidrunit, rannakarpe, valget veini ja muidugi tuld. Peate asetama lehe tule kohale ja asetama sellele rannakarbid. Kui karbid on äsja kinni püütud, tuleks neilt vetikad eemaldada, aga karbid jätta kuumale linale, hakkavad rannakarbid susisema ja avanevad ise. Nüüd saate neid soolata. Peate paar minutit ootama, muutke ajakava valmistoode taldrikutele ja puista iga tükk sidruniga. Näete, rannakarpide küpsetamine lõkkel on üsna lihtne. Karpe saab küpsetada ka kodus, oma õues, kuid mere lõhn ja kohin annavad roale erilise aroomi ja kordumatu romantika.

Keedetud rannakarbid tulel

Merekarpe ei saa mitte ainult tulel praadida, vaid ka keeta. Peate võtma riisi (nii palju kui soovite), sidrunit, ürte ja soola. Esmalt keeda riis kastrulis ja loputa – sellest saab sinu lisand. Nüüd peate pannil vett soolama, keema, asetage rannakarbid sinna ja küpseta 10-15 minutit. Seejärel kurna vesi, tõsta rannakarbid taldrikutele, puista peale ka sidrunit ning soovi korral kaunista sidruniviilude, peterselli ja tilliga. Lisandiks on teil riis. Roog on valmis!

Vinegrett rannakarpidega

Nagu varem mainitud, on rannakarbid madala kalorsusega. Sellepärast suurepärane variant Tüdrukutele, kes jälgivad oma figuuri, on selline roog nagu rannakarbid köögiviljadega. Lisaks saate valmistada vinegreti rannakarpide ja seentega.

Vaja läheb: 200 grammi keedetud karpe, klaas soolaseeni, 1 sibul, 1 peet ja 1 porgand, 2 kartulit, 3 supilusikatäit rohelist sibulat, 20 mlLuxust tuleb segada 0,5 tassi taimeõlis.

Peate keema rannakarbid ja eraldi keetma porgandid, kartulid ja peedid. Asetage karbid salatikaussi, koorige köögiviljad, hakkige peeneks ja lisage cmidia. Haki seal sibulad ja seened, maitsesta õli ja äädikaga ning puista peale rohelist sibulat.

Pealegi sobib see retsept õllega suurepäraselt. Lisaks on sellise salati valmistamine lihtne ja kiire ning see osutub väga maitsvaks.

Salat rannakarpide ja Tabasco kastmega

Te vajate 40 grammi paprika, 20 grammi sidrunimahla, sama palju kurki, 200 grammi rannakarpe ja 25 grammi taimeõli. Lisaks läheb vaja Tabasco kastet, soola, pipart ja küüslauku.

Karbid tuleks keeta soolaga maitsestatud vees ja panna salatikaussi. Lõika kurgid ja paprika ribadeks ning lisa ka rannakarpidele. Sega kõik läbi ja maitsesta taimeõli. Nüüd on aeg lisada pipart, soola, küüslauku ja sidrunimahla. Kaunista salat paprika viilude ja ürtidega. See retsept sobib suurepäraselt sõbralikeks koosviibimisteks.

Tõenäoliselt soovib iga perenaine rannakarpe küpsetades, et roog oleks vürtsikas ja mitte igav. See retsept on just selline.

Võtke riis, merevetikad (1 leht), sibul (1 tk), porgand (1 tk), küüslauk (2,3 nelki), rannakarbid (500 g), riisiäädikas, marineeritud ingver, koriandriseemned ja sojakaste.

Karbid tuleb sulatada jooksva vee all. kuum vesi ja asetage taldrikule. Noria vetikate leht tuleks lõigata ribadeks (laiused 2 cm) ja seejärel ruutudeks (0,5 cm), panna cmidiaga taldrikule ja valada riisiäädikas ja tavaline sojakaste. Nüüd pipart see kõik, lisa sool ja jäta marineeruma. Liigume edasi riisi keetmise juurde.

Loputage hoolikalt peenikese külma veejoa all ja keetke seejärel 15 minutit. Küpsetusprotsessi ajal peate riisi sisse viskama 5 loorberilehte, kuid tõmmake need enne riisi keetmist välja. Kui riis on valmis, kurna vesi ja jäta nõrguma.

Pokaris keeb, tuleks sibul peeneks hakkida, porgandid riivida, köögiviljad koriandriseemnetega segada ja õlis kuldpruuniks praadida. Nüüd lisa marineeritud vetikad ja rannakarbid ning lase neil podiseda. Viie minuti pärast lõigake marineeritud ingverist 1 cm tükk ja lisage see ülejäänud koostisosadele hauduma. Kui märkate, et vedelikku on kastme jaoks täpselt piisavalt, eemaldage roog tulelt. Aseta riis taldrikutele hautatud rannakarbid köögiviljadega, piserda kõike riisiäädika ja sojakastmega. See roog sobib suurepäraselt ka vahepalaks.

Retsept pilafi jaoks rannakarpidega

Kui otsustate, mida rannakarpidega süüa teha, tasub meeles pidada, et nad ei too mitte ainult head võileivad, suupisteid ja salateid, aga ka maitsev pilaf. Sellise suurepärase maitsega saate rõõmustada nii oma külalistele kui ka perele.

Selle roa jaoks ostke: 1 klaas riisi, 700 grammi rannakarpe, 1 porgand, 1 sibul, loorberileht, 40 grammi võid, teelusikatäis tomatipastat, soola ja pipart.

Karbid tuleb keeta soolaga maitsestatud vees, ärge visake vett ära, seda läheb vaja. Valmista pann, sulata või ning lisa tükeldatud sibul ja porgand. Kogu retsepti mõte seisneb selles, et riisi praetakse pannil koos köögiviljadega. Kui saavutate sibula kuldse värvuse, peate pannile lisama 2 tassi vett (milles rannakarbid küpsetati), lisama maitse järgi soola ja pipart, tomatipasta, ja loorberileht. Seejärel veenduge, et tuli oleks madal. Kui riis on valmis, lisage rannakarbid Nõu tuleks serveerida kuumalt, kaunistatud ürtidega.

Kuidas valmistada külmutatud rannakarpe?

Suurepärane võimalus oleks parmesanis küpsetatud rannakarp.

Võtke: 100 grammi parmesani, 4 küüslauguküünt, 1 kg rannakarpe, 200 grammi lauavein, 25 grammi võid, soola ja pipart.

Rannakarbid tuleb sulatada ja pesta. Seejärel asetage need kastrulisse, lisage klaas vett ja valget veini. Peate neid keema keskmisel kuumusel 7-9 minutit. Asetage pann tulele ja kui see soojeneb, pange võid ja veidi lahja, oota, kuni hakkab siblima. Järgmisena lisa pannile riivitud parmesan ja hakitud küüslauk. Iga rannakarp tuleb töödelda nii, et alles jääks ainult üks karp, valada juustu-küüslaugukastmega ja grillida. Kui juust on täielikult sulanud, asetage karbid vaagnale ja serveerige alles siis, kui juust hakkab tahenema. Selle roa jaoks peaksite otsima suuremaid rannakarpe, mis näevad isuäratavamad ja muljetavaldavamad.

Head isu!

Ma ei tea, kas teate seda või mitte, aga rannakarbid (nagu ka pangasius, teatud liiki lõhe, tilaapia, tuur, krevetid ja palju muud) on toode talutoodang. Peamine erinevus rannakarpide tootmisel on see, et rannakarpe ei ole vaja toita, nad kasvavad tegelikult ise.

1. Kogu põllumehe ülesanne on õige valiku tegemine farmi asukoht ja nn rannakarbi koguja paigaldamine. Kollektsionäärid on erinevad, kuid nad on kõik üksteisega sarnased.

Hooajal muneb emane rannakarp. Ta kannab seda lõpuste all, kuni nendest kooruvad kullesed, kes on võimelised ujuma. Kullesed otsivad kohta, kus end “parandada” ja paljud neist on kinnitatud kollektori nailontrosside külge, nagu joonisel näidatud.

2. Talud asuvad tavaliselt väga maalilistes kohtades ja näevad väljast sellised välja

3. Pärast seda saab põllumees jälgida ainult rannakarpide kasvu ja seisundit. Rannakarbi kasvuperiood on 10–14 kuud, pärast mida omandab ta turustuskõlbliku välimuse, eemaldatakse merest ja toimetatakse tehasesse.

Nüüd kurbast asjast. maailmas tohutu summa rannakarpide kasvatamiseks sobivad kohad. Neid toodetakse Norras, Taanis, Uus-Meremaal, Kanadas, Austraalias, natuke Ukrainas, natuke Venemaal. Nii Venemaal kui ka Ukrainas on geograafiline võimalus tootmismahtude oluliseks suurendamiseks. Supermarketites on aga laialdaselt laos Hiinas (enamik) või Tšiilis toodetud tooteid.

Tegeleme kõige laiemalt esitletud tootega.
Toodetakse rannakarpe kolme tüüpi: rannakarbi liha (see tähendab koorest eemaldatud rannakarp), rannakarp pooles koores ja rannakarp terves koores.

4. Rannakarbi liha kalibreeritakse tükkide arvu järgi kilogrammi kohta: vastavalt 100-200, 200-300 ja 300-500 tükki. Mida suuremad rannakarbid, seda kallimad need on

5. Rannakarbid pooles koores

6. Rannakarbid kraanikausis, vaakumiga suletud.
Kõik meie turule jõudvad rannakarbid töödeldakse keeva veega ja sobivad tarbimiseks kohe pärast sulatamist. Rannakarbi liha kasutatakse tavaliselt toiduvalmistamiseks.

Nüüd turu peamiste tootjate toote kvaliteedist.
Nagu ma juba ütlesin, on turul (kui me räägime külmutatud ja töötlemata rannakarpidest) enamasti Tšiilis ja Hiinas kasvatatud rannakarbid. Tšiili toodet on palju kallim osta, kuid ka kvaliteet on palju parem. Et oleks selge, millest ma räägin, esitan kaks fotot.

10. Nagu te hõlpsasti näete, külmutatakse Tšiili toode palju hoolikamalt. Teine viis Hiinas toodetud toote eristamiseks on suuruse määramine. Ega ma asjata kirjutasin, et rannakarbi liha (nagu ka poolkoores ja terves koores) kalibreeritakse suuruse järgi. Tšiili suurus on alati laitmatu: karbis olevad rannakarbid on üksteisest peaaegu eristamatud. Hiinlased puutuvad sageli kokku ebakõlaga: erineva suurusega rannakarbid. Lisaks värv: Hiina rannakarpidel on sageli selgelt eristatav oranž värv, mis Tšiili toote puhul ei kehti.

Niisiis, sa küsi minult. Kas Hiina toode on halb?
Vastan ausalt: ma ei tea. Kui rannakarpe millegagi ei toideta, muutub tähtsaimaks akvatoorium: ennekõike selle puhtus. Arvestades, et rannakarbid on sisuliselt filtrisöötjad, kipub igasugune prügi neisse settima. Olen Tšiilis korduvalt farmides käinud ja tean kindlalt, et kontroll on seal väga kõrgel tasemel. Ma pole Hiinas üheski farmis käinud, nii et ma ei oska selle kohta midagi öelda.

Ise ostan ainult Tšiili tooteid.

Loodan, et see oli teile huvitav.

Meie riikides saab rannakarpe süüa aastaringselt. Peaasi on õppida neid õigesti koguma, poest kvaliteetseid rannakarpe valida ja teada, kuidas neid küpsetada. Ja karpidest saate teha kõike - kergeid salateid, maitsev pasta, suflee, supp või risoto.

Rannakarbid on hinnatud...

Rannakarbid sobivad hästi nii daamidele kui ka nende elukaaslastele. Esimesed hindavad neid äärmiselt madala kalorsusega: kui 100 g kaaluv sea- või lambalihatükk annab keskmiselt 250-300 kcal, siis karbilihast saab vaid 50 kcal (isegi krevettide kalorisisaldus on suurem, umbes 80 kcal). Nii et saate turvaliselt nautida hea maitse ja rannakarpide õrna konsistentsi ning ära karda oma figuuri rikkuda. Meeste jaoks on see mereannid ka uskumatult tervislikud ja on tõeline afrodisiaakum.

See kõik puudutab ainulaadset karpide liha, mis peaaegu ei sisalda süsivesikuid, kuid sisaldab kõrge kontsentratsiooniga kvaliteetset valku, B- ja E-vitamiini (viimast nimetatakse nn. järglasi kandma), oomega-3 polüküllastumata rasvhapped, jood, kaltsium ja magneesium. Samas on rannakarpides vähe kolesterooli ja palju fosfolipiide, millel on kasulik mõju maksatalitlusele.

Valgusisalduse poolest ületab rannakarbi liha veiseliha ja kala. See sisaldab kuni 3 protsenti kõrget rasva bioloogiline väärtus, loomne tärklis, organismile kasulik, on glükogeen, mille sisaldus ületab kõiki teisi loomset päritolu tooteid, isegi kodujuustu. Rannakarbi liha sisaldab enam kui 30 erinevat makro- ja mikroelementi, peaaegu kogu vitamiinide rühma, sealhulgas provitamiini D3, ja mitmeid ensüüme, mis aitavad parandada seedimist.

Rannakarbi liha soovitatakse kui dieettoode ateroskleroosiga inimestele rasvumise ennetamiseks maksa-, sapipõiehaiguste korral, suhkurtõbi, aneemiaga patsiendid, eakad.

Üldiselt on need mereannid uskumatult tervislikud, nii et proovige neid perioodiliselt oma menüüsse lisada.

Kuid ärge unustage, et mereroomajate mürgitamine on üks kohutavamaid, seega valige oma kulinaarsete meistriteoste jaoks rannakarbid väga hoolikalt.

Rannakarbi püük

Lihtsaim asi on rannakarpide kogumine. Rannakarbid “karjatavad” veealustel kividel ja kividel.

Rannakarpe tuleks otsida looduslikelt ja tehislikelt merekividelt ning veealustelt kividelt. Võtke kilekott, labakindad või kindad, mille vastu te ei pane, sest nende ülesanne on käte asemel sisselõigete käes kannatada, ja sukeldumisprillid, kui teil need on. Tavaliselt pole rannakarpide jaoks vaja sügavale sukelduda – üsna suured isendid elavad 0,5-1,0 m sügavusel.

Püügikoht võib olla kõikjal, kus neil on midagi kasvada. Metsikutes oludes on need kivised rannad, kus kivid langevad merre ja jätkuvad vee all tsiviliseeritud tingimustes veealuste grottide ja pragudena, need on kõikvõimalikud muulid, raudbetoonvaiad, müürid sadamates ja mujal ujumine on keelatud.

Võib-olla on ainus rannikutüüp, kus rannakarpe on parem mitte püüda, liiva- ja kiviklibulised rannad. Üldreegel: mida sügavamal ja tsivilisatsioonist kaugemal, seda suuremad on rannakarbid.

Kuna rannakarbid filtreerivad vett ise läbi, ei ole soovitatav neid koguda lahtedesse, kus vesi võib seiskuda ja olla määrdunud.

Samuti on soovitav võimalikult kõrgele kasvavaid rannakarpe korjata põhjast, sest... need sisaldavad vähem liiva. Vee all peate ühe käega vetikatest tihedalt kinni hoidma, et mitte üles hõljuda, samal käel peaks rippuma rannakarpide kott või võrk ja teise käega rebima. Kotti võid kohandada ka üle õla – seda tuleks hoida üsna tugevalt, et mitte kukkuda, kuid piisavalt lõdvalt, et kui peaks midagi juhtuma, siis sellest välja libisema.

Hoolitseme mitte ainult käte, vaid ka jalgade eest, et mitte end rannakarpide teravatest servadest sisse lõigata.

See on vist kõik...

Kuidas poest rannakarpe valida

Kui teil pole võimalust ise rannakarpe koguda, peate teadma, kuidas toidupoes õigeid rannakarpe valida.

Seega soovitavad eksperdid osta värskelt püütud rannakarpe (mis püüti kolme tunni jooksul) või külmutatud. See on oluline, et kaitsta ennast ja oma perekonda tõsise mürgistuse eest. Kui teil on vähimatki kahtlust, et rannakarbid on varem üles sulatatud, ei tasu riskida.

Rohkem surnud kui elus

Kui teil on õnn osta värskeid rannakarpe, veenduge, et kõik kestad oleksid suletud. Kui need on veidi avatud, tähendab see, et mollusk on tõenäolisemalt surnud kui elus. Võib isegi näpuga vastu kesta lüüa - kui see reageerib ja tõmbub kokku, siis on kõik ok, kui ei, siis on sellised mereannid kõhule ohtlikud. Teine oluline näitaja värskus mere roomaja- puudumine spetsiifiline lõhn. Spetsialistid ütlevad seda head rannakarbid peaks lõhnama ainult mere järele. Kuid meil müüakse rannakarpe peamiselt keedetud-külmutatud olekus, nii et saate aru, kas need on värsked või mitte, alles pärast sulatamist. See tähendab, et enne küpsetamist võtke need sügavkülmast välja ja sulatage kell toatemperatuur ja nuusuta korralikult. Kui tunnete isegi kerget lõhna, on parem delikatessist keelduda.

Kraanikausis või ilma?

Erinevalt krevettidest, mille suurus võib olla väga erinev, ei ole rannakarbid väga erineva kujuga. Seljas on suured gurmeed (35/40). puuvilja nimi kiivi ja seal on keskmise pikkusega karbid, mida on 40–60 tükki kilogrammi kohta - need on kõige populaarsemad. Mereande võid osta terve koorega (aurutatud ja vaakumpakendatud), poolkoorega või puhta fileena. Igal juhul ei tohiks rannakarbid olla kaetud väga paksu jääkihiga ja veelgi enam, et neil ei tohi olla lund ega kollaseid triipe - see näitab, et toode on sulatatud ja uuesti külmunud.

Karpide liha peaks olema kerge, mahukas, elastne ja suurepärase esindusliku välimusega (must ja lõtv filee viitab mereandide vanadusele). Kui ostate konserve või konserve, uurige enne ostmist kindlasti soolvett – soolvett, milles rannakarbid ujuvad. See peab olema täiesti läbipaistev, selles ei tohi olla verehüübeid, hallitust ega muid võõrkehi. Ärge unustage kontrollida ka pakendi terviklikkust, et õli plastpurgist välja ei lekiks ja vaakumkott ei rebeneks. Purgi silt tuleb liimida ühtlaselt ja hoolikalt ning kogu sellel olev teave peab olema selgelt ja arusaadavalt esitatud. Kui toote koostist pole võimalik lugeda, tähed on udused ja paberitükk on viltu, siis suure tõenäosusega valmistati sellised hoidised maa-aluses töökojas (enamasti valmistatakse need sulatatud rannakarpidest).

Kuidas valmistada värskelt püütud (või värskelt ostetud) rannakarpe?

Alustuseks otsustame koguse üle. Täiskasvanu vajab ligikaudu 500 grammi karpides olevaid rannakarpe. Kuid nagu praktika on näidanud, on parem kogust suurendada veel 250 grammi, kui soovite tankida. Kokku kulub inimese kohta 750 grammi tooreid rannakarpe.

Nii et kõigepealt peate valamud hästi voolavas vees pesema. Järgmisena peate terava noaga puhastama kestad kleepunud mustusest, mudast ja veetaimede jäänustest. Rannakarpe saab puhastada rannakarpide endaga, lihtsalt pühkige mustus ühe rannakarbiga maha.

Teine oluline punkt - Kindlasti tuleb kontrollida, kas rannakarbid on elus või mitte. Seda saab teha nii. Alustuseks kastke rannakarbid sisse külm vesi ja hoidke neid seal umbes 20 minutit. Elavad, st head rannakarbid, upuvad ära. Kui need pinnal hõljuvad, tähendab see, et need pole enam värsked ja parem on neid mitte süüa. Teine oluline omadus on see, et elusate rannakarpide kestad peavad olema suletud. Kui koputate elavale, osaliselt suletud kestale, peaks see kohe sulguma. Kui rannakarbid ei sulgu, tuleb need ära visata.

Rannakarpide keetmine on üsna lihtne. Kõige populaarsem viis rannakarpide valmistamiseks on hautada neid veinis või lihtsalt vees koos maitseainetega (sidrun, küüslauk, petersell, till, loorber).

Rannakarpide hautamiseks ei pea anumasse palju veini ega vett valama. Piisavalt, et vedelik kataks põhja. Rannakarbid keedetakse ja hautatakse vaid 3-5 minutit. Nii et niipea kui karbid avanevad, on rannakarbid valmis.

Kui ostsite külmutatud rannakarbid, peate need kõigepealt sulatama. Parim on seda teha mitte mikrolaineahjus, vaid toatemperatuuril. Järgmisena loputage rannakarbid voolavas vees. Ja meie roogi saate küpsetada või hautada vastavalt ülaltoodud retseptile.

Muide, tuleb välja, et rannakarpe, nagu austreid (aga ainult väga värskeid!) võib süüa isegi toorelt. Selleks kastke neid lihtsalt sidrunimahl ja soola kergelt.

Mereannid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud tooted. Tänapäeval pakuvad supermarketid laias valikus sarnaseid tooteid ja saadaolevate valikute hulgas on rannakarbid. IN värske Nende leidmine on peaaegu võimatu, kuid külmutatuid leiab peaaegu igast toidupoest.

Enne külmutamist puhastavad ja küpsetavad tootjad toote, kuid vaatamata sellele on soovitatav kodus täiendavalt töödelda.

• Bouillabaisse
• Arvustused ja kommentaarid

Kuidas valida külmutatud rannakarpe?

Selleks, et ostetud mereandide maitses mitte pettuda, tuleb need õigesti valida.

• Kaupa ei soovitata osta hulgi, kuna pole võimalik kontrollida, kui kaua see on ladustatud ja millal see täpselt toodetud. Valige valikud eraldi pakendis, kust saate lugeda täielikku teavet tootja kohta;

• Pöörake tähelepanu jääglasuuri seisukorrale. Seda ei tohiks palju olla, kuna maksate vee eest. Lume või muude kõrvalekallete olemasolu näitab, et toode on sulanud ja uuesti külmunud. Ideaalne variant– õhuke, tahke glasuurikiht ilma defektideta;
• Nuusutage toodet. Ideaalis ei tohiks lõhna olla või on lubatud meeldiv kalalõhn.

Kuidas valmistada kooritud ja külmutatud rannakarpe?

Tahaksin kohe öelda, et toodet tuleb sulatada ainult üks kord, kuna korduv külmutamine ei riku mitte ainult välimus, kuid halvendab ka maitset ja kasu. Esiteks peate jätma karbid mitmeks tunniks külmkappi ja seejärel hoidma seda toatemperatuuril. Kui mereannid on külmkapis sulatatud, säilivad need kuni 36 tundi, enne kui need riknevad.

Keetmine võib toimuda vees, piimas, veinis, õlis ja muudes vedelikes. Oluline on teada, kui kaua peate külmutatud rannakarpe küpsetama, sest pikaajalisel kuumtöötlemisel muutuvad need lihtsalt kummiks.

Et maitset mitte rikkuda, peate järgima reegleid kuumtöötlus, millest me allpool räägime.

• Variant nr 1 – kuidas küpsetada keedetud-külmutatud rannakarpe veinis. Selle kuumtöötlemise võimaluse jaoks peaksite kasutama Chardonnayt või muud sarnast jooki. Vala vein kastrulisse, lisa sool ja mereandidele mõeldud maitseained. Pane madalale tulele ning lisa keedetud ja külmutatud rannakarbid. Pärast keetmist keedetakse 5 minutit. Tuleb vaid välja võtta, veidi jahutada ja saabki serveerida. Sidrun täiendab suurepäraselt roa maitset. Neid saab serveerida eraldi roana või kasutada salatites, eelroogades jne;
• Variant nr 2 – kuidas kooritud ja külmutatud rannakarpe õigesti piimas küpsetada. Paljud inimesed eelistavad seda meetodit, kuna piim muudab mereannid pehmeks ja annab selle kreemjas maitse. Valage piim kastrulisse ja laske keema tõusta. Pärast seda pange see sinna põhitoode, keetke ja keetke 5 minutit. Soovitatav on pidevalt segada. Lõpuks lisa maitse järgi soola. Selle retsepti järgi valmistatud toode sobib ideaalselt riisi, pasta ja kartulipuder. See mitmekesistab ja parandab salatite maitset;
• Valik number 3 – kuidas õlis süüa teha. Võtke kastrul ja valage osa sinna oliiviõli ja lisa maitseained. Segage hästi ja keetke ning seejärel lisage mereannid. Nüüd mõtleme välja, kui kaua külmutatud ja kooritud rannakarpe õlis küpsetada. Kuumtöötluse kestus on sel juhul 7 minutit. Liigse rasva eemaldamiseks asetage see mitmele kihile paberrätikutele. Mereannid saavad väga maitsvad, pehmed ja mahlased.

Kuidas valmistada külmutatud rannakarpe koorega?

Kauplustes saate toodet osta koos kestadega ja sel juhul on protsessil oma omadused. Esiteks peate kestad põhjalikult pesta ja puhastama, eemaldades kogunemise. Kui karpidel on pragusid või need on lahti, on parem need minema visata, kuna karbid on riknenud. Asetage need kastrulisse ja täitke nii palju vett, et kestad oleksid vedeliku tasemest kõrgemal. Lisa maitse järgi soola ja vürtse ning aseta pann tulele.

Kui vedelik keeb, alandage kuumust, et vedelik aeglaselt keeks. Nüüd saame teada, kui palju karpides karpe küpsetada. Kuumtöötluse kestus on 7-10 minutit. Selle aja jooksul avanevad kestad ja mereannid küpsevad. Pärast seda kurna kõik kurnis ja jahuta veidi. Järgmine etapp on kesta ja kõvade kiudude eemaldamine. Toodet võib süüa või edasi küpsetada erinevates retseptides.

Maitsvate külmutatud karpide roogade valmistamine

Nüüd mõtleme välja, milliseid roogasid saab mereandidest valmistada, mis rõõmustavad nii täiskasvanuid kui ka lapsi. Neid saab valmistada mitte ainult kodutoiduks, vaid ka külaliste vastuvõtmiseks ja puhkuseks.

Kooritud rannakarbid kreemja kastmega

Alustame kõige lihtsamast, kuid samas väga populaarsest eelroast, mida saab serveerida külalistele või Rootsi lauas.

Võtke järgmised tooted: 1 kg karpe, loorber, pipraterad, sidrun, 0,5 liitrit koort 33%, 125 g parmesani, 2 munakollast, küüslauguküüs ja basiilik.

Samm-sammult juhised:

• Valage vesi kastrulisse ja keetke. Lisa loorberileht, 7 pipratera ja paari minuti pärast lisa koorega puhastatud rannakarbid. Pärast uuesti keetmist küpseta kõike 10 minutit;

• Kastme valmistamiseks sega koor riivjuustu, munakollastega ning lisa ka pressi läbi lastud küüslauk ja hakitud basiilik. Sega kõik hoolikalt vispliga ühtlaseks massiks;
• Eemaldage rannakarbid, eraldage kestad ja eemaldage karbid. Seda on lihtne teha, kuna kest peab avanema. Võtke küpsetusplaat, laotage koorepooled välja ja asetage nendesse karbid. Lisage igaühele paar teelusikatäit valmistatud kastet. Pane küpsetusplaat ahju ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Bouillabaisse

Kuulus üle maailma prantsuse supp, mida serveeritakse paljudes restoranides. Nüüd saate teada, kuidas seda kodus valmistada. Koostisosade kogus on mõeldud 6 portsjoni jaoks.

Võtke järgmised tooted: sibul, 3 küüslauguküünt, paar oksakest tüümiani, 3 spl. lusikad oliiviõli, tomat, loorber, sool, pipar, 1 tl safranit, 325 g külmutatud kooritud rannakarpe ja krevette ning 1 kg kalafileed.

• Supi õigeks keetmiseks peate koostisosad ette valmistama. Haki kooritud sibul ja küüslauk peeneks ning aseta siis paksu põhjaga kastrulisse, kus pead eelkuumutama paar supilusikatäit õli. Pange tüümian sinna;
• Koorige tomatid ja lõigake need väike kuubik ja lisa sibulale. Saatke sinna loorber ja safran. Vala peale paar klaasi vett ja keeda. Lisa sool ja pipar ning küpseta 25 minutit;

• Puhasta krevetid, pese rannakarbid põhjalikult pintsliga ja lõika filee väikeste tükkidena. Aseta kala supi sisse ja küpseta 5 minutit. Pärast seda lisage mereannid ja küpseta veel 10 minutit. Pärast aja möödumist eemaldage kala ja mereannid ning asetage need taldrikule;
• Pannile jäänu tuleks hõõruda läbi sõela ja saadud mass tagasi panna ja ülejäänud õli sisse valada. Keeda, lisa kala ja mereannid ning sool ja pipar. Keera kuumus maha ja jäta supp mõneks ajaks kaane alla tõmbama.

Nüüd teate kõike võimalikud viisid kuidas valmistada külmutatud rannakarpe keetes. Valige endale sobivaim variant ja kasutage seda maitsva suupiste valmistamiseks.

Tänapäeval on rannakarbid ja austrid kõige populaarsemad karbid, mida leidub peaaegu kõigi maailma rahvaste köökides. Kellelgi pole usaldusväärset teavet selle kohta, millal ja millistel asjaoludel inimesed neid tarbima hakkasid. Teame vaid, et see juhtus väga-väga kaua aega tagasi. Ajaloolased ja arheoloogid väidavad, et neil on tõendeid karploomade kogumise kohta ürgne mees, mis pärineb isegi kaugemast ajast kui tema kalapüügi- ja jahitegevuse tõendid. Tänapäeva inimesi huvitavad aga veidi teistsugused küsimused. Näiteks kuidas erinevad rannakarbid austritest, millised karbid on inimesele maitsvamad ja tervislikumad, kuidas mereannihõrgutisi õigesti valmistada jne.

Noh, proovime neile küsimustele vastuseid anda ja mõnda ka lugejale tutvustada huvitavaid fakte nende mere molluskite kohta.

Paljud inimesed ei tee vahet rannakarpidel ja austritel. Kuid need on täiesti erinevad mere molluskid. Niisiis, mis on rannakarbid ja austrid ning kuidas saate neid eristada? Vaatame nüüd seda probleemi.

Välimus

Alustuseks väärib märkimist, et nende välimus mereloomad täiesti erinev. Seega on austrid võrreldes rannakarpidega suuremad. Nende kestad on mõnevõrra karedad ja servadest lainelised. Austrikarpe iseloomustab lame või kergelt nõgus kuju. Rannakarbid on omakorda palju väiksema koorega. Nende kuju on samuti täiesti erinev: ümaram, teravate servadega. Samuti saate molluskeid üksteisest eristada kesta värvi järgi. Austrid on üldiselt üsna heledat värvi, rannakarbid aga tumehallid kuni peaaegu mustad. Ühe või teise varjundi olemasolu sõltub vee kvaliteedist reservuaaris, milles molluskid elavad.

Elustiil

Mille poolest erinevad rannakarbid austritest, saate aru, kui arvestada ühe ja teise molluski elustiili. Seega pole austritel liikumisvõimet. Nad veedavad kogu oma elu ühes kohas "istudes" ja kogu nende kest on kivide või muude kõvade kivimite külge kinnitatud. merepõhja. Rannakarbid on võimelised oma asukohta muutma. Spetsiaalne niit (byssus) võimaldab neil seda teha. Tema abiga kinnituvad rannakarbid mõnele liikumatule objektile ja rändavad toitu otsides niidi poolt lubatud vahemaid.

Arvestades molluskite olemasolu kooslustes, võib märkida veel ühte tunnust, mis eristab neid kahte liiki. Kui rannakarbid eelistavad elada seltskondlikku elu, kinnitades end üksteise järel ritta, siis austrid elavad “klompides”, vahel end üksteisega tihedalt tsementeerides.

Mille poolest erinevad rannakarbid austritest? Kumb on tervislikum?

Nii ühel kui teisel on väga kõrge toiteväärtus Sest inimkeha. Nii austrid kui ka rannakarbid on heaks ennetuseks vähihaigused. Seda omadust selgitatakse kõrge sisaldus mere molluskites sellised elemendid nagu naatrium ja fluor.

Austrite ja rannakarpide erinevus seisneb nende valmistamise viisis. Täpsemalt, esimest ei saa kuumtöötlemise teel küpsetada, kuid teist tuleb küpsetada. See on tingitud asjaolust, et austreid on rohkem puhas toode. Neid süüakse toorelt. Ja oma aktiivsema elutegevuse tõttu kogunevad rannakarbid ohtliku annuse kahjulikke aineid, mis pärast keetmist vette paiskuvad.

Hind

Võib-olla on peamine kriteerium, mille järgi rannakarbid austritest erinevad (mõlemat tüüpi fotod on artiklis selguse huvides esitatud), nende maksumus.

Viimased on üsna kallid ja reeglina serveeritakse neid vaid mõnes meie riigi restoranis. Ja rannakarpe võib müügil leida üsna sageli. Peaaegu igas poes saab neid karpe osta külmutatult üsna soodsa hinnaga.

Kuidas valida?

Võib-olla olid need peamised nüansid, mis võimaldavad isegi kõige kaugemal kõrgköök et inimene mõistaks rannakarpide ja austrite erinevust. Nüüd vaatame veel olulised punktid, mis on seotud selliste karploomade valmistamise meetodite ja söömise reeglitega, võttes muidugi arvesse ülaltoodud erinevusi.

Arvatakse, et värsked rannakarbid ja austritel, mis jäid ellu kuni külmumiseni, on suletud kestad. Ja need avanevad pärast surma. Seda tuleks arvestada poes rannakarpide ja austrite valikul.

Töötlemine

Peale ostu mere molluskid peate need võimalikult kiiresti töötlema. Muidugi võite külmutatud rannakarpide puhul oodata, kuid kui rannakarbid osteti elusalt või isegi jahutatult, peate kohe alustama nende ettevalmistamist. Esmalt peate avama kestad, pöörates nende terava külje enda poole ja pannes kahe poole vahele noa, keerama seda 90 kraadi ja eemaldama mollusk. Pärast seda peate eemaldama selle sisemuse ja loputama hästi jooksva vee all. Austrite puhul lõpetatakse küpsetamine selles etapis. Pärast töötlemist tuleb need kohe serveerida, lisades roale kastet või sidruniviilu.

Noh, enne rannakarpide serveerimist tuleb need küpsetada. Kuigi neid säilitatakse mõnevõrra kauem kui austreid, on need siiski olemas kasulikud omadused Nad hakkavad iga päev kaduma. Pärast kestade ja sisikonna puhastamist saab neid keeta ja maitsestada jällegi mis tahes kastmega. Valmis roog rannakarbid säilivad külmkapis umbes 12 tundi.

Mille poolest erinevad rannakarbid austritest? Nagu varem mainitud, võib viimast tarbida toorelt, kuid esimest mitte. See on väga oluline kriteerium. Paljude rahvaste köökides on spetsiaalseid retsepte toored austrid. Enne karploomade sellisel viisil tarbimist peate aga veenduma, et need on saadud keskkonnasõbralikust veehoidlast. Vastasel juhul on parem eelistada keedetud austrirooga.

Merekarpe saab serveerida eraldi või mis tahes roa koostisosana. Kõige sagedamini pakuvad restoranid austrite eraldi proovimist. Aga sisse kodu köök Raha säästmiseks võite neile lisada muid koostisosi.

Küpsetusmeetod

Teine nüanss, mille poolest rannakarbid austritest erinevad, on nende tarbimise viis. Austreid võib serveerida suletud koorega. Siis peate need ise avama. Selleks tuleb avada kest, lõigata noaga ära see osa, mis austriliha selle külge kinnitab, kaste peale valada ja kogu austri korraga ära juua.

Kui karpe serveeritakse kooritult, tuleks neid tarbida söögiriistadega. Rannakarpe serveeritakse alati kooritult ja reeglina pole nende tarbimisega probleeme.

Järeldus

Artiklis esitatud teabest piisab, et mõista, kuidas rannakarbid austritest erinevad, kuidas neid eristada ja kvaliteetseid karpe madala kvaliteediga karpidest eraldada ning kuidas neid hõrgutisi valmistada ja tarbida. Reeglina soovib igaüks, kes on proovinud mõnda sellistest mereandidest koosnevat rooga, seda proovida rohkem kui üks kord.