Tõeline Dagestani ime kartuliga (leib täidisega). Kartuliga ime

Üks mu sõber helistas mulle eile ja peaaegu hüüdis: "Ahhh, mul on kiiresti vaja imet liha ja kartuliga, retsepti koos fotoga!" Üldiselt saate aru, ta on hea sõber ja üldiselt peame inimesi aitama - ma pidin seda tegema. Kiiresti. Pean ütlema, et enne kui mu sõber helistas, teadsin ma vaid seda, et imed on sellised pirukad päris algusest peale erinevate täidistega ja et nad valmistuvad kuskil Kaukaasia piirkonnas. Natuke sain aru, et neid võib praadida kuival pannil või küpsetada kuumas ahjus. Ma pidin selle välja mõtlema – ja teate, nagu hiljem selgus, piisas isegi teadmisest, mis seal oli. Nagu paljud rahvapärased retseptid, liha ja kartuliga saab imet valmistada kümnete kaupa erinevaid valikuid, üht- ja teistpidi, sellest ja teisest taignast, lapik ja paks, ümmargune ja ovaalne, suur ja väike. Üldiselt mida iganes tahad – ja ikka juhtub Dargin imed mis valmistatakse Dagestanis. No üldiselt mu sõbrale ja neile, kes ootamatult huvi tundsid - . Ma ei pretendeeri lõplikule tõele, vaid väidan ja tõestan piltidega ja isiklik kogemus et kõik võib ka nii olla. Kui teil on oma versioon, võite seda näidata, meil on hea meel saada konstruktiivseid kommentaare.

Chudu on Dagestani rahvaste (darginid, kumõkid, tatid) rahvusroog, see on täidisega vormileib, mida valmistatakse nii kaetud kui ka avatud valikud, täidetud liha, juustu, kodujuustu, köögiviljade, ürtidega.

Niisiis, Ime liha ja kartuliga: retsept koos fotodega. Ei midagi keerulist, lihtsalt soov ja natuke loovust. Kõik saab korda, kõik on maitsev ja ilus. Tainas on muidugi tüütu samm (ma olen tavaliselt sõtkumiseks liiga laisk pärmitainast), kuid see on kasulik ja vältimatu pahe, eriti kontekstis: kui soovite perekonda korraldada maitsev õhtusöök, peate natuke nuputama. See pole aga nii tõsine, kui esmapilgul võib tunduda.

Koostisained taigna jaoks:

2 klaasi sooja vett;

2 tl. kuivpärm;

1 spl. l. Sahara;

1 tl. sool;

4 spl. l. taimeõli;

5,5-6 klaasi jahu.

Täidise koostisained:

4-5 kartulit;

400 g hakkliha;

sool pipar maitse järgi;

võid määrimiseks.

Lähme? Vala kaussi vesi, lisa suhkur ja pärm.

Kui pärm lahustub ja hakkab “mängima”, lisa sool, või ja jahu. Viimane - järk-järgult, jälgides taigna konsistentsi.

See ei tohiks olla tihe, kuid kogumassis ei tohiks see kausi külge kinni jääda. Ümardame üles. Kata rätikuga.

Jäta sooja kohta, kuni see on vähemalt kahekordistunud – umbes 1-1,5 tundi.

Hakkliha keetmine. Pole ostetud, eks? Värskelt keeratud. Lisa soola ja pipart.

Lõika kartulid õhukesteks ringideks.

Sõtku tainas.

Jaga 4 osaks (sellest toodete kogusest saad kaks suur pirukas): kaks suurt, kaks väiksemat.

Rullime suurema osa lahti või venitame kätega ümmarguseks kihiks. Suur ja mitte paks.

Laota pool hakklihast ühtlaselt õhukese kihina taignale.

Kata kartulitega. Puista kergelt soolaga.

Rulli väiksem tükk tainast õhukeseks.

Kata taignapõhi ja näpi servad kinni. Teeme keskele augu, et aur saaks välja pääseda.

Küpseta imet 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Kuum, koheselt heldelt määrida võid.

Ja see on väga hea, kui teil on aega ja võimalust ime kilekotti mähkida - vähemalt pooleks tunniks: tänu sellele muutub kook pehmeks.

Muide, tänu sellele samale trikile on järgmisel hommikul ime palju maitsvam kui värskelt küpsetatud!

Kuigi loomulikult on see kohe pärast küpsetamist väga maitsev.

Head isu!

P.S. Kas ma pean ütlema, et igasuguse muu täidisega saab imesid teha? Head fantaseerimist!

Tere kallid lugejad kulinaarne ajaveeb. Tunnistage, ilmselt oli teil olukord, kui kartulipuder Panid pärast õhtusööki jäägid külmkappi ja järgmisel päeval ei teadnud sa, mida sellega peale hakata.

Muidugi on selle kasutamiseks palju võimalusi - pirukad, pelmeenid, kartul zrazy või kotletid. Täna tahan aga teile tutvustada teist rooga, mille valmistamine ei võta palju aega ja vaeva.

Esitan teie tähelepanu ühe roa Dagestani köök ja lisan vigade vältimiseks retsepti vees kartuliga ime valmistamiseks. Ime täidisevalikuid saad oma maitse-eelistustest lähtuvalt varieerida, lisades seda kartulipudrule roheline sibul, tilli, praetud seeni või riivjuustu.

Valmista tortillad liha ja kartuliga ning saad täieliku iseseisev roog. Ja nii lihatükidÄra tainast rullimisel rebi, lase läbi hakklihamasina.

Koostis:

1. Kartulipuder

3. Premium nisujahu

4. Sool - ½ tl;

5. sooda - ½ tl;

6. Või – 50 g;

7. Suhkur - ½ tl.

Küpsetusmeetod:

1. Sega sügavas kausis keefir, sool, suhkur ja sooda. See retsept ei nõua söögisooda eelkustutamist äädikaga. Keefir ise on ju happeline keskkond ja asendusreaktsioon süsihappegaasi eraldumisega läheb selles hästi.

Pane tähele, et peale sooda lisamist tekib vedeliku pinnale palju väikseid mullikesi, mis tähendab, et valmistoode jääb kindlasti pehme ja õhuline.

Kui järgite ranget paastu või lihtsalt järgite kõiki taimetoitluse reegleid, valmistage tainas veega. Imekartul ei muutu selle retsepti muutmise tõttu vähem maitsvaks.

2. Sõeluge jahu ja lisage see väikeste portsjonitena keefirile, segades tainast iga kord hoolikalt, tagades selle ühtlase struktuuri.

3. Valmis hapnemata tainas kaas toidukile või köögirätikuga ja jäta 30 minutiks seisma.

Pärast korrutamist on see palju elastsem ja painduvam ning väljarullimisel ei teki raskusi.

4. Jaga tainas võrdseteks osadeks. Sellest mahust saab 4 või 5 kooki, kõik oleneb panni läbimõõdust, mida kavatsed praadimiseks kasutada.

5. Rulli iga taignatükk umbes 1 cm paksuseks kihiks.

6. Aseta peale kartulitäidis ja näpi servad kinni.

7. Proovige moodustada selline kott, mille ühendusõmblus jääb ülemisse ossa.

Küpsetusprotsessi viivituste ja seisakute vältimiseks vormige esmalt kõik koogid ja alles siis alustage praadimist.

Saatke ime pannile samas järjekorras, milles te need valmistasite.

8. Puista laud jahuga ja rulli kartulitäidisega vormileib lahti. Kõige mugavam on tainast esmalt veidi sirutada ja sõrmedega vajutada, andes imele õige ümar kuju ja rulli see taignarulliga edasi.

Proovige rullida võimalikult õhukeseks, kuid ärge olge liiga innukas, et mitte kahjustada koogi terviklikkust.

Ärge heitke meelt, kui tainas puruneb, sest praadimine toimub pannil ilma rasva lisamata, mis tähendab, et pritsmeid ei teki.

Koogid osutuvad üsna õhukesteks, nii et nende pannile ülekandmine tekitab mõningaid raskusi.

Need võivad rebeneda, deformeeruda või venitada. Et seda ei juhtuks, puista need kergelt jahuga üle ja veereta taignarullil. Sellisel kujul viige need praepannile ja keerake lahti.

Alustame toiduvalmistamist:

9. Prae keskmisel kuumusel ilma taimeõli lisamata 3–4 minutit mõlemalt poolt.

10. Määrake valmisoleku aste kuldse kooriku moodustumise järgi.

11. Määri kuum palaleib ohtralt võiga kohe, kui selle pannilt välja võtad. Valmis kaup Neil on üsna kuiv ja tihe struktuur. Küll aga saad need kergesti pehmeks teha, kui katad need kohe pärast rikkalikku võiga määrimist tihedalt kinni.

Lihtsalt aseta toode taldrikule ja kata sobiva läbimõõduga kausiga või pane kastrulisse ja kata kaanega. See võimaldab kuumadest kookidest eralduval aurul kondenseeruda anuma seintele ja pehmendada praetud imesid.

Head isu.

Liituge meie ajaveebiga ja olge kursis kulinaariamaailma uusimatega.

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Soovitan valmistada pannil kartulitega ime ja rõõmustada oma pere maitsvate ja rahuldavate küpsetistega. Vaata üksikasjalik retsept fotoga, mille abil saate seda rooga hõlpsalt valmistada Kaukaasia köök. Dagestanis valmistatakse selliseid vormileibu suurteks pühadeks ja serveeritakse kõigile külalistele. Miracle sobib suurepäraselt hommiku-, lõuna- ja isegi õhtusöögiks. Neid võib serveerida esimese ja teise roa leiva asemel. Lehtleivapirukaid on mugav kaasa võtta tööle, piknikule või teele vahepalaks. Nende valmistamine ei nõua kalleid koostisosi ega palju aega. Neid praaditakse kuumal pannil ilma rasva kasutamata, kuid peale praadimist määritakse enamasti tükiga.



Koostisained taigna jaoks:

- keefir 460 g,
- sool 1,5 tl,
- sooda 0,5 tl,
- nisujahu 550 g,

Täitmine:

- kartul 600-700 g,
- sibul 1 tk,
- päevalilleõli 3 spl.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

IN see retsept kasutatakse täidisena keedetud kartulid, alustame selle ettevalmistamist. Alustuseks koorige mugulad. Kui juurviljad on tugevasti saastunud, on parem loputada neid jooksva vee all ja seejärel alustada puhastamist. Kartuli kiiremaks küpsemiseks lõigake kooritud kartulid mitmeks osaks, asetage need kastrulisse ja valage peale keev vesi. Küpseta kuni valmis.




Pärast seda, kui kartul on saavutanud soovitud tulemuse ehk keema, eemaldage puljong ja tükeldage kartulitükid kartulimassiga, et tükke ei jääks. Et täidis oleks maitsev, eelsoojendatud taimeõli Prae peeneks hakitud sibul kuldpruuniks. Mida rohkem sibulat, seda maitsvam ja mahlasem on täidis. Lisa praetud kuldne sibul kartulipudrule. Lisa soola ja jahvatatud pipar. Sega läbi ja jäta kööki jahtuma.




Taigna sõtkumiseks kasutame omatehtud keefir. Poest ostetud toode on samuti suurepärane ja mida hapum, seda parem. Valage keefir mugavasse kaussi. Lisa määratud kogus sooda Segage ja laske veidi puhata, umbes 5 minutit.




Lisa soola. Sega lusikaga, et sool jaotuks ühtlaselt kogu keefiri massis.






Sõelu jahu eraldi. Lisage osad vedelale osale.




Sõtku tihedaks taignaks, mis ei kleepu käte külge. Katke see ja laske sellel 15-20 minutit jõuda.




Suru jahuga ülepuistatud lauale. Lõika 16 tükiks. Torka iga tükk maha ja vormi palliks. Kata rätikuga ja koo igaühega kordamööda.




Rulli õhukeseks kihiks. Määri ühele poolele jahtunud kartulitäidis.






Kata teise poolega. Vajutage oma kätega alla, et seest õhk eemaldada. Suru servad kätega kokku või suru kahvliga alla. Tehke seda protseduuri kõigi teiste pallidega.




Kasutage paksu põhjaga panni. Saada see tulle. Kuumutage hästi. Asetage töödeldavad osad. Prae kartuliga imet mõõdukal kuumusel pruuniks ühelt, siis teiselt poolt.




Ja veel ilus vaade, võite kasutada grillpanni. Prae samal režiimil, ilma õli kasutamata.




Ime kartulitega praepannil on valmis. Nagu eespool mainitud, võib kuumalt praetud imesid määrida võiga.





Head isu!
Need osutuvad sama maitsvaks

Ime retsept - Dagestani vormileivad

Retsept Dagestani vormileib Chudu – Dagestani vormileivad. Ma pole seda veel proovinud. Valmistame koos midagi nii maitsvat kui need imelised. idamaised hõrgutised!

Chudu – Dagestani vormileivad. Vajame tooteid:

• Kartul - 6 tk .;
• Adyghe juust - 300 g;
• Jahu - 2,5 spl;
• Keefir - 200 ml;
• Soda - 1 tl;
• Sool - 0,5 tl;
• Või tortillade määrimiseks.

Chudu vormileivad. Ettevalmistus:

1. samm. Segage tainas imeks: valage keefir sügavasse kaussi, lisage sool ja sooda, segage vispli või kahvliga, lisage jahu ja sõtke tainas kätega. Tainas peaks olema pehme ja mitte kleepuma käte külge.

TAIGAS:
jahu - 2,5 tassi.
keefir - 200 g.
1 tl. - sooda ilma slaidita.

TÄITMINE:
Kartul - 6 tk
300 gr. - Adyghe juust (võite kasutada fetajuustu).
Või.

Kartuleid saab keeta “ümbrises” või koorida, nagu kartulipudru puhul. Kuid püree ei tohiks olla vedel. Riivi peale juust jäme riiv. Kombineerige kartulid juustuga ja segage hoolikalt.

2. samm. Jaga sõtkutud tainas 8-10 osaks ja rulli pallideks.

3. samm. Veereta pall sisse õhuke vormileibümmargune ja pane täidis ühele vormileiva poolele (võimalik ka rohkem täidist).

4. samm. Kokkupanek – Aseta vormileiva keskele valmis täidis

…….. ja katavad selle nagu mantakiired.

5. samm. Rulli “kimbuks” kogutud leib ettevaatlikult ja väga õhukeseks lahti.

6. samm. Võta paksu põhjaga pann ja kuumuta see kuumaks, siis pane vormileiba sisse ja prae ilma õlita mõlemalt poolt.

7. samm. Tõsta praetud vormileib välja ja määri mõlemalt poolt võiga.