Külma peedisupi keetmine. Külm peedisupp: maitsvad retseptid

Mis on suvi ilma värskendavate külmsuppideta? Meie peres on kuumal hooajal kombeks küpsetada mitte ainult kholodnikut hapuobliku ja okroshkaga, vaid ka peedisuppi. Selle esimese roa retsept on väga lihtne, saadaolevad tooted on alati käepärast ja toiduvalmistamise protsess ise pole keeruline.

See külm peedisupp sisaldab kahtlemata peeti – need maitsevad kõige paremini noorena. Muide, soovi korral võid kasutada valmis marineeritud (koos juurvilju sisaldava marinaadiga) - siis ei pea lisama suhkrut, soola ja äädikat.

Külma peedisupi kohustuslik lisand on hapukoor, ilma milleta see maitseb valmis roog See osutub õrnaks ja lõpetamata. Ja muidugi palju värskeid ürte - see pole mitte ainult maitsev ja aromaatne, vaid ka väga tervislik.

(1,5 liitrit) (700 grammi) (4 tükki) (400 grammi) (50 grammi) (1 kamp) (5 supilusikatäit) (1 supilusikatäis) (2 teelusikatäit) (400 grammi)

Kõigepealt peate peedi keetma. Muidugi võib keeta, aga uskuge mind, küpsetatuna on palju maitsvam. Tal on rohkem rikkalik maitse ja aroom. Peetide küpsetamiseks peske neid põhjalikult, kuivatage ja mähkige iga juurvili sisse toidufoolium. Küpseta ahjus 180-200 kraadi juures pehmeks – aeg oleneb peedi suurusest ja vanusest. Noor (mina kasutasin noort, mistõttu märgin selle küpsetusaja kogu roa kohta) valmib umbes 40 minuti pärast, kuid vana võib võtta isegi kaks tundi. Peetide valmisolekut saate hõlpsalt kontrollida – torgake need kahvli, noa või puuvardaga läbi. Kui see on keskelt pehme, on see valmis. Lase peedil täielikult jahtuda.

Vahepeal laske sellel keeda kana munad kõvaks keedetud - 9-10 minutit pärast keetmist. Järgmisena võtke suur kastrul ja hakake tükeldatud tooteid sinna panema. Värsked kurgid pese ja lõika väikesteks kuubikuteks. Kui nahk on kõva, tuleb see eemaldada.

Pese ka sibulad tilliga ja haki noaga peeneks. Soovi korral saate lisada teise aromaatsed rohelised- näiteks petersell.

Just siis, kui kanamunadel on aega küpseda, asetame kastruli koos nendega otse pliidilt külma jooksva vee alla. Nii jahtuvad need kiiresti maha ja neid on lihtsam puhastada. Eemaldage koored ja tükeldage munad väikesteks kuubikuteks, viige need tulevase peediga pannile.

Jääb üle vaid köögiviljad munaga suhkruga maitsestada, soola ja hapendada veiniäädikas, mille arvu peate vastavalt oma eelistustele kohandama. Võite võtta mis tahes muud looduslik äädikas(näiteks seesama õun). Ma ei soovitaks sidrunimahla.

2017-06-01

Tere mu kallid lugejad! Kuidas sul läheb? Kuumus siin Taga-Karpaatias on väljakannatamatu. Olen seda juba rohkem kui korra teinud, aga nüüd on käes järjekordne suvise lemmiksupi kord. Kas sulle meeldib kosutav jääkülm peedisupp? Siis annan teile oma lemmik klassikalise külma peedisupi retsepti.

Külma peedisuppi valmistatakse erineval viisil. Klassikaliseks peetakse järgmist retseptis olevate toodete koostist: keedetud (küpsetatud, hautatud) peet, värsked kurgid, kõvaks keedetud munad, roheline sibul, till, peedipuljong, peet või valge okroshechny kvass, hapukoor (valminud peedisupi maitsestamiseks).

IN kaasaegsed retseptid Kõige sagedamini on vedelik lauaäädikaga vesi - mulle see valik ei meeldi, kuid see on vastuvõetav. Peate lihtsalt võtma kvaliteetset äädikat.

Vahel lisatakse keefirit külma peedisupi sisse. See on tüüpiline Valgevene ja Leedu retseptid. — klassikaline roog Valgevenes ja Leedus. Noorte peedipealsete kasutamine pole keelatud - neil on palju "kasulikke omadusi". Eeldusel, et peet on kasvatatud teie krundil või teie maakodus. Kuid on aeg hakata kokkama - hakkasin teiega rääkima, mu kallid lugejad.

• 3-4 noort keskmise suurusega peeti.
• 5-6 kõvaks keedetud muna.
• 0,4-0,5 kg värskeid, tugevaid, pimplilisi kurke.
• 0,2 kg rohelist sibulat (korralik hunnik).
• Noored tillioksad igas koguses.
• Poolteist kuni kaks liitrit valget või peedikalja (peedipuljong või vesi veiniäädikaga).
• Poolteist kuni kaks supilusikatäit suhkrut.
• soola.

• Eraldi serveeritakse mõnikord lisandina keedetud liha. kuumad kartulid- see on tõesti maitsev. Kuid ma ei soovita kartulit otse peedisupile lisada - maitse muutub vähem väljendusrikkaks.
• Sisse panemine ei ole keelatud külm supp keedetud liha (veiseliha, kana, lahja sealiha) ja isegi keeduvorsti. Lihalisand peaks olema väikese mahuga. Selle ülesanne on muuta peedisupp rahuldavamaks, ilma et see kaotaks oma värskendavat maitset.
• Mitte klassikaline, aga maitsev lisand – natuke riivitud mädarõigas. Punapeet ja mädarõigas on väga sõbralikud – miks mitte proovida neid siin kombineerida?

Kuidas külmalt süüa teha klassikaline peedisupp Oleme selle samm-sammult lahendanud. Mul on hea meel, kui on suvi kerge supp teile meeldib see.

Esimene fotoga retsept on põhimall. See osutub universaalselt maitsvaks, rikkalikuks, kuid värskeks ja kergeks. See on väga hea koht, kus alustada tutvust külmade suvesuppide mitmekesisusega.

4-5 portsjoni jaoks vajame:

• Toores peet - 4 tk. väike suurus
• Värsked kurgid - 3 tk. keskmise suurusega (10-12 cm pikk)
• Till - 1 hunnik keskmise suurusega
• Roheline sibul - maitse järgi (kui jah, siis 1/3 vähem tilli)
• Kana munad - 3-4 tk.
• Joogivesi - 1,5 l
• Hapukoor - 150 g
• Sinep - 2 tl (kangus maitse järgi)
• Sidrunimahl - 1 spl. lusikas

* See kogus pärineb umbes ½ keskmisest puuviljast

• Suhkur - 1 spl. lusikas
• Sool - maitse järgi

Kuidas süüa teha.

Koori peet ja lõika õhukesteks ribadeks. Oleme Berneri riivi kauaaegsed fännid, whack-whack - ja rubiinist liug on valmis.

Aja vesi keema, lisa suhkur ja sool. Vala hakitud peet ja lisa sidrunimahl 1 poole keskmisest sidrunist. Kata peedipõhi kaanega, kuumuta keemiseni ja keeda tasasel (!) tulel 15-20 minutit.

Lülitage kuumus välja ja laske puljongil täielikult jahtuda. Selleks kulub 40-50 minutit.

Peske kurgid, kuid ärge koorige, vaid tükeldage ka õhukesteks ribadeks.

Haki till ja sibul peeneks. Meie maitse jaoks võite tillile alati lisada peterselli ja vähendada rohelist sibulat miinimumini või asendada need väga väikese tavalise sibulakuubikuga (1-2 supilusikatäit).

Kalla viilutatud kurgid ja ürdid jahtunud peedipuljongisse, sega läbi ja pane 30-40 minutiks külmkappi. See külma peedisupi klassikaline tehnika võimaldab supil järsult tõmmata. Roa helerohelistel koostisosadel on aega lisada soola ja anda täidisele osa aromaatseid noote.

Peedisupi tõmbamise ajal keetke kanamunad kõvaks – 10–12 minutit pärast vee keemist. Aseta kastrul munadega jooksva külma vee alla ja hoia umbes viis minutit. Pärast seda lihtsat protseduuri puhastatakse need väga kiiresti. Lõika keedetud munad väikesteks või keskmisteks kuubikuteks.

Sega hapukoor sinepiga, kohandades maitset oma maitse järgi. Sinepi valik on lai: kerge magus, mõõdukas või vürtsikas vürtsikas vene traditsioonis “viinaga”.

Võtame peedipõhja koos kurkide ja ürtidega külmkapist välja. Vala taldrikutesse ja lisa igaühele hakitud munad ja supilusikatäis sinepi-hapukoore segu.

Nüüdsest on segamine ja söömine igaühe isiklik asi. Keegi sööb kiiresti ja kaebab, et sellest ei piisa. Ja keegi pakub lahedat naudingut välja.

Muide, serveerimisel võid segada hapukoort ja mune mitte hakkida, vaid lõigata pooleks või neljaks. Aseta igale taldrikule 1 muna või aseta kõrvuti taldrikule. Pange tähele, et veerandi on palju mugavam süüa, eriti lastele.

Väga näljastele sööjatele võib serveerida peedisuppi koos keedukartuliga (keeda ümbrises, jahuta ja koori). Lemmikjuurvilja maitsestamiseks tuleb kasuks ka lisaportsjon hapukoort ja sinepit.

Kuid meile ei meeldi külmsuppi kartulit lisada. Retsepti värskus ja särav suvine iseloom on kadunud.

Isiklikud maitsed köögiviljade tükeldamiseks.

Meie pere külmade suppide puhul on kõik selge:

Kui võtate arvesse sorti elementi, saate lõiget iga kord muuta. Pikkade kuumade suvede jaoks on see parim valik.

Ja jälle kartulist peedisupis.

Muidugi on isiklik maitse kõik! Kui armastad kartulit pühendunult, siis on kõige parem need eelmisel õhtul keeta. See jahutab ja hoiab oma kuju hästi iga lõike puhul. Vähemalt väikeses kuubis suured tükid.

Muide, klassikalises Valgevene köögis ei kohanud me kolme linna, sealhulgas Minski, reisi ajal holodnikutes viilutatud keedetud kartulit. - vee ja keefiri peal.

Külmavalamise mitmekesisusest.

Korraldamine on väga lihtne! Kvass, mida me okroshkas nii väga armastame, sobib. Seejärel tuleb vett vähendada vähemalt kolmandiku, eelistatavalt poole võrra. Peedipuljong osutub väga rikkalikuks, jahutage see ja lahjendage külma kaljaga.

Paar sõna peategelasest – peedist.

Armastame peedi keetmist ja oleme suppide tulemustega rahul. Ja veel, külmroogades, kus see on põhikomponent, võivad küpsetatud juurviljad olla maitsvamad.

Kuidas peeti küpsetada?

Pestud kuivad juurviljad tuleb ükshaaval fooliumisse mähkida ja 200 kraadini eelsoojendatud ahjus küpsetada. Köögivili on valmis siis, kui selle saab hambatikuga kergesti läbi torgata.

Noored peedid vajavad küpsetamist 45-50 minutit, küpsed - 1,5-2 tundi. Peedisupi põhja jaoks tükelda ahjuköögiviljad, sega vee, soola, suhkruga, sidrunimahl

Lisavaeva eeliseks on supi võimalikult rikkalik maitse ja selle peategelane.

Üks Ukraina lemmiklisandeid on mädarõigas.

See võib asendada sinepit ja sobib väga hästi peediga mis tahes kujul. Proovi seda! Loetletud koostisosade jaoks sõna otseses mõttes 2-3 teelusikatäit. Põhimõte on sama: kombineeri hapukoorega.

Liha rollist külma suve meistriteoses.

Võite lisada, kuid parem on mitte palju. Keedetud kana, vasikaliha, keeduvorst. Retsept peaks värskendama ja küllastuma, mitte toita täiskõhuni. See kehtib mitte ainult subjektiivselt: paljudel inimestel väheneb söögiisu suvine kuumus. A tervislik toitumine kuumadel päevadel peaks see pakkuma suuremat joomise režiimi ja suurendama vitamiinide lisamist, et leevendada aktiivsest päikesekiirgusest tingitud oksüdatiivset stressi.

4-5 portsjoni jaoks vajame:

• Keedetud/küpsetatud peet - 500 g
• Keedetud liha näiteks kanafilee(või teie lemmikliha kombinatsioon) - 200-250 g
• Värsked kurgid - 350-400 g
• Aiasalat - 550 g (+/- ½ kamp)
• Värsked rohelised (lemmikkomplekt) - 1 kamp

*Till, petersell, koriander

• Roheline sibul - kui soovite

Täida see külm peedisupp klassikalise seguga:

• Peedipuljong + keefir (700 ml)

Täiendavad kaste- ja maitseregulaatorid:

• Hapukoor, sidrunimahl/õunaäädikas.

Alloleval fotol vaadake samm-sammult, kuidas retsepti koostisosi lõigata. Enamik maitsev variant juurviljade ja kurkide jaoks - õhukesed õled. Liha – suuremateks ribadeks, lõika tükkideks keedetud rinnatükküle vilja. Salati lehed - mitte väga õhukesed ribad, rohelised - peeneks hakitud.

Täidist saab vahetada - kaljaga, mineraalvee ja hapukoorega, vadakuga jne. Suvi, kerge, aga südamlik retsept. Tavaliselt armastavad seda lihasööjad mehed, kes on rohelise boršiga poolikud.

Salati asemel või koos sellega pooleks võib võtta noorte peedi pealsed. Eriti maitsev on lisada peeneks hakitud küüslauku ja keedetud oad. Sa ei pea seda ise küpsetama. Võite võtta konserveeritud, loputades seda jooksvas vees. Antud koguse koostisainete jaoks piisab 5-6 spl. lusikad ube ja 3-4 keskmist küüslauguküünt.

Suvel peavad õigeusklikud taevaminemispaastu. Ka paastuaja külma liha saab teha maitsvaks ja mitte igavaks. Näiteks laiendage köögiviljade koostis ja eemaldage munad.

• Valikud: porgand - õhukesed ribad või riivi jämedalt, 3-4 spl. lusikad maisiterad ja/või konserveeritud ube.
• Maitsestada saab ainult peedipuljongiga, millele lisame maitseks pikantsust soola ja sidrunimahlaga.
• Veel üks huvitav lahendus - soolatud tomatimahl, eriti tema fännidele.

3-4 portsjoniks.

Vee asemel 3 värskelt pressitud mahla segu:

• Sellerivartest - 500 ml
• Sidrun - 100 ml
• Peedist - 100 ml

Maitse järgi hakitud toored köögiviljad:

• Suvikõrvits ja kurgid (väikesed kuubikud)
• Peet (parem riivida jämedalt)
• Roheline sibul ja mõni muu lemmik

Koos hapukoorega:

• Blenderis toores pähklid (soovitavalt üleöö leotatud india pähklid), lisades vett hapukoore konsistentsini.

Kõlab eksootiliselt, eks? Ja ole valmis: see tuleb päris hästi välja! Kerge, värske ja megatervislik seedimiseks ning palavatel päevadel energiat toetav. See suurepärane retsept köögiviljade jaoks paastupäev kehakaalu langetamiseks. Vähe kaloreid ja palju eeliseid.

Oleme teinud peedi toorsuppi rohkem kui korra, sh seda lihtsustades, toortoidu dieedi rangetest kaanonitest kõrvale kaldudes. Näiteks asendas sellerimahla mineraalvesi, kalja, vadaku või keefiri ja lisasin veidi soola.

Meil on hea meel, kui olete huvitatud külma peedisupi klassikalisest retseptist. Püüdsime tagada, et samm-sammult fotodega retsept ei jätaks teile küsimusi. Kui midagi jääb ebaselgeks, küsige kommentaarides. Vastame alati lugejatele.

Head isu ja ole õnnelik iga ilmaga!

Peedisupp on populaarne külmsupp, mis... välimus See meenutab üsna borši, kuid oma maitselt ja omadustelt sarnaneb siiski rohkem okroshkaga. Selle peamised erinevused okroshkast seisnevad selles, et selle supi aluseks on, nagu nimigi ütleb, keedetud peet ning lisaks ei sisalda klassikalise peedisupi koostis lihatooted. Seega on peedisupp väga kerge, kalorivaene ja värskendav külmsupp, mis on lihtsalt ideaalne esimeseks roaks kõige maitsvamatele ja tervislikumatele suvelõunatele.

Täna tahan teile pakkuda klassikalist külma peedisupi retsepti, mis on valmistatud tavaline vesi alates minimaalne komplekt lihtsad tooted. See on kerge suvine supp saab teha palju kiiremini ja lihtsamalt kui enamikul juhtudel kõigepealt traditsiooniline roogasid, nii et selle valmistamine ei võta palju teie aega ning jätab jõudu ja tuju meelelahutuseks või mõnusamateks majapidamistöödeks. Ja kui lisaks kasutada selle supi jaoks oma kätega ilma jõuliste keemiliste väetisteta kasvatatud peeti, kurki ja ürte, siis on külma peedisupi maitse üle kiita ja selle kasulikkus on väljaspool kahtlust.

Selle klassikalise retsepti järgi küpsetatud punapeet osutub väga dieediliseks ja madala kalorsusega ning seetõttu ei suuda see teid korralikult toita. Aga kui pidada seda peamise eelmänguks südamlik roog, siis kuumal aastaajal on raske leida midagi sobivamat, mis suudaks teie tervist toetada ja tagada seedetrakti tõrgeteta toimimise. Külm peedipuljong täiendab kehas vedelikukaotust ja valmistab sooled õrnalt ette toekamaks söögikorraks. Värsked kurgid ja rohelised täidavad keha vitamiinide ja kiudainetega ning annavad peedile särava ja värskendava maitse. suvine maitse ja aroom ja keedetud muna lisab sellele roale küllastumist ja täiendavaid toitaineid.

Kui te pole selle imelise köögiviljasupiga veel liiga tuttav, proovige kindlasti valmistada külma peedisuppi veega, kasutades seda lihtsat klassikalist retsepti. See supp rõõmustab teid meeldivalt oma ebatavalisega vürtsikas maitse, ja on võimalik, et pärast esimest maitsmist saab sellest üks teie lemmik tõeliselt suvistest roogadest!

KOOSTISOSAD:

• 3 liitrit vett
• 3-4 väikest peeti (450-500 g)
• 2-3 keskmist kurki (200 g)
• 30 g värskeid ürte (till, petersell, sibul)
• 3 muna supi jaoks + 5 muna serveerimiseks
• 2 väikest kartulit (valikuline)
• 3 spl. l. äädikas 9%
• 2 spl. l. Sahara

ETTEVALMISTAMISMEETOD:

1. Klassikalise retsepti järgi külma peedisupi valmistamiseks peske ja koorige peet põhjalikult, asetage need suurde kastrulisse ja valage 3 liitrit. külm vesi. Keeda peeti madalal kuumusel umbes 1 tund, kontrolli valmisolekut noaga - see peaks ilma pingutuseta ja praguga vilja keskele minema.

Küpsetusprotsessi ajal muudab peet väljast veidi värvi ja vabastab osa oma maitse- ja aroomiainetest puljongisse. Kuid selles etapis on ta endiselt üsna kahvatu ja esindustamatu.

Nõuanne! Kuna peedisupp on eelkõige suvine supp, siis tuleb selle valmistamiseks kindlasti kasutada väikseid noori juurikaid. Sellised puuviljad sisaldavad maksimaalne kogus vitamiinid ja teised kasulikud ained ja pealegi ei võta nende küpsetamine liiga palju aega.

2. Eemaldage valmis peedid puljongist ja jahutage veidi, riivige pooled viljad jämedale riivile, teine ​​pool lõigake pikkadeks õhukesteks ribadeks.

3. Pange valmis peedid tagasi köögiviljapuljong ja lisage sellele ka äädikas, suhkur ja sool. Aseta peedisupipõhi 2–3 tunniks külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud. Selles etapis omandab supp väga ilusa, sügava ja rikkaliku Burgundia värvi.

Nõuanne! Suppi soola, suhkru ja äädikaga maitsestades maitsesta kindlasti puljongit ja kohenda seda oma maitse järgi. Ideaalis peaks peedipuljong olema meeldiva magushapu varjundiga, millel on kerge vürtsikas toon.

4. Peedisupi tõmbamise ajal peate kanamunad keema ja kolm neist väikesteks kuubikuteks lõikama.

5. Pese värsked kurgid ja lõika õhukesteks ribadeks. Selle supi jaoks on soovitatav võtta keskmise suurusega noored kurgid, mis ei vaja koorimist.

6. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Võite kasutada tilli, peterselli ja rohelist sibulat korraga või mis tahes kombinatsioonis.
7. Soovi korral võid sellele supile lisada ka kartuleid, kuigi klassikaline peedisupp seda koostisosa ei sisalda. Selleks tuleb see peedist eraldi kestades keeta, koorida ja suurteks kuubikuteks lõigata. Mina isiklikult panen peedisupi sisse tavaliselt kartulit, et oleks lihtsam köögiviljasupp See osutus veidi rahuldavamaks.

8. Sega kausis munad, kurgid ja ürdid ning kergelt soola. Seda segu tuleks hoida peedipuljongist eraldi, et see punaseks ei läheks.

Peedisupi koostisained tuleks enne selle esimese roa serveerimist igas taldrikus eraldi segada. Selleks asetage kurgi-munasegu sügavatele taldrikutele ja keedetud kartulid, siis vala kõige peale puljong peediga.

Klassikaline külm peedisupp maitsestatakse tavaliselt hapukoorega ja kaunistatakse poolega keedetud muna. Head isu!

• Sealiha - 350 g (või veiseliha).
• Kartul - 3-4 tk.
• Punapeet - 2 tk. (keskmise suurusega, koorega keedetud).
• Porgand - 1 tk.
• Vibu - 1 tk.
• Taimeõli - 2 spl.

Lisaks: Äädikas 6% -2 spl. Suhkur - 1 tl tomatipasta - 2 spl. Loorberileht - 1-2 tk. Pipraterad - 2-3 hernest. Värskelt jahvatatud must pipar. Petersell ja sibul.

Koostisainete kogus on arvestatud 2,5-liitrisele pannile.

Peske liha ja kuivatage paberrätikuga, seejärel lõigake see osadeks.
Valame liha külm vesi ja lase keeda.

Liha küpsemise ajal valmistage köögiviljad:
Koori kartulid ja porgandid ning pese need. Lõika kartulid kuubikuteks või ribadeks.
Lõika porgandid kuubikuteks või riivi keskmisel riivil.

Koori sibul ja peet. Lõika sibul kuubikuteks. Lõika peet ribadeks või riivi jämedale riivile.

Keemise ajal eemaldage puljongi pinnalt tekkinud vaht lusikaga. Küpseta liha valmis. Seejärel lisa kartulid ja küpseta 15-20 minutit. kuni täielikult keedetud.

Valmistame peedikastet:
Prae sibul selleks taimeõli kuni pehme. Seejärel lisa porgandid, sega ja prae 2-3 minutit.

Pärast seda lisage tomatipasta. Kui tomatipasta paks, seejärel lisa 4-5 supilusikatäit puljongit. Sega ja hauta keskmisel kuumusel 2-3 minutit.
Nüüd saate lisada peeti, äädikat, suhkrut ja 1 tl. soola. Sega ja hauta keskmisel kuumusel 2-3 minutit.

Valmis riietus lisa alles siis, kui kartul on täielikult küpsenud. Järgmisena lisame loorberileht, pipraterad ja hakitud petersell. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Kuumuta peedisupp keemiseni ja keeda 1-2 minutit. Seejärel sulge pann kaanega ja lase peedil 5-7 minutit tõmmata. Pärast seda eemaldage loorberileht.

Punapeet kuum valmis. Serveeri hapukoore ning hakitud sibula ja peterselliga.
HEA ISU!