Kitsejuust - kalorid, kasulikud omadused ja retsept. Millised on kitsejuustu eelised?

Juustu sortiment ja juustutooted kodumaistel riiulitel piirdub see peamiselt standardsete "hollandi", "poshekhonsky", "vene" jms - valmistatud lehmapiim. Juustu saab aga teha ka kitsejuustust. Hispaania Manchego põhineb peamiselt sellel, veidi rohkem kui tosin erinevat sorti.

Mis kasu ja kahju on kitsejuustust ning kellele soovitatakse seda tarbida?

Kitsepiima juustu üldised omadused

Kui me räägime sellest maitseomadused oh seda toodet, olenemata tüübist, on see pehmem kui lehmapiimast valmistatud juust, kuid sisaldab vähem looduslikku suhkrut. Samal ajal on selle lõhn peenem, isegi mõnel prantsuse hallitusega sordil, kuigi kui valite kitsejuustu otse lõhna järgi, ostke hollandi juustu - erinevalt prantsuse keelest pole sellel peaaegu mingit aroomi.

Kitsejuustu kalorisisaldus sõltub konkreetsest sordist, selle valmistamise omadustest ja lisanditest:

• 100-grammises fetajuustu tükis alates kitsepiim sisaldab umbes 253 kcal, 20 g rasva ja 17,9 g valku.
• 100-grammine kitsepiimast valmistatud caciotta juustutükk sisaldab 292 kcal, valku on 26 g ja rasva 22 g.
• 100-grammises Hispaania manchego tükis on palju rohkem kaloreid – lausa 395 kcal. Need sisaldavad 32 g rasva ja ainult 24 g valku.

Nagu kitsepiimajuustude puhul, on ka pehmematel ja vähem laagerdunud kitsesortidel suhteliselt madala kalorsusega sisaldus ja rasvasisaldus, samas kui tahked energiaväärtus võib ulatuda 400 kcal (100 g kaaluva tüki kohta).

Kitsejuustu kasulikkus kehale

Sellise juustu peamine eelis on see, et seda on kergem seedida: kitsepiima talub organism kergemini kui lehmapiima, kuna selle rasvarakud on struktuurilt palju lähedasemad inimese omadele. See vähendab seedetrakti koormust. Lisaks märgivad eksperdid madalamat kolesterooli- ja rasvasisaldust, mis teeb kitsejuustu hea variant dieedil olevatele inimestele. Samuti on oluline, et see sisaldab vähe laktoosi, seega pole see laktaasipuuduse korral nii ohtlik kui lehmajuust.

Mis puudutab kitsejuustu kasulikke omadusi, siis esiteks varustab see keha isegi rohkem kaltsiumiga kui lehmapiimast valmistatud toode, seega on see vajalik kõigile, kes kannatavad luu- ja lihaskonna haiguste all. Ainsad erandid on soolaladestusega inimesed – igasugune juust on neile vastunäidustatud.

Lisaks on kitsejuust absoluutselt hüpoallergeenne ja omab keemiline koostis rohkem kui sada bakterit ja aitab normaliseerida ainevahetusprotsesse organismis. Kui te ei võrdle kitsejuustu lehma- või lambajuustuga, peate kindlasti mainima fosfori, B2-vitamiini, retinooli ja valgu sisaldust selles, mis võib kompenseerida selle elemendi puudust inimestel, kes ei söö liha.

Kitsejuustu kahjustus ja vastunäidustused

Nagu eespool märgitud, on kitsejuust tervisele (eriti seedimisele) palju vähem ohtlik võrreldes lehmajuustuga, kuid sellel on ka puudus. Kui see on valmistatud pastöriseerimata piimast, võib see sisaldada tuberkuloosi või salmonella patogeene. Kuigi mõned eksperdid usuvad, et kitsepiima enda bakterid neutraliseerivad patogeensete mikroorganismide aktiivsust, pole karta midagi.

Arstid tuletavad meelde, et juust on toode suurenenud happesus, seetõttu ei soovitata seda kannatavatele inimestele peptiline haavand, gastriit, gastroduodeniit, samuti seedetrakti haiguste ägenemise ajal.

Lisaks pole välistatud võimalik kahju kitsejuust terviseks, kui rikuti säilitustingimusi: vahapaberisse mähituna võib sellist juustu, kui see on pehme (s.t. noor), hoida külmkapis mitte kauem kui 14 päeva, laagerdunud juustu aga võib säilitada kuni 90 päeva.

Pikka aega valmistati neid juustu ainult idapoolsetes riikides. Tänapäeval peetakse neid tõeliseks delikatessiks.

Seal on kitsejuustud erinevat tüüpi: pehmet tüüpi, värske kohupiim ja pressitud. Nende valmistamiseks peate piima kuumutama 30 kraadini, saate palju juustu. Järgmisena lõigatakse see ära ja asetatakse keldrisse, nii et kogu liigne vadak eemaldatakse.

Kõigepealt toorjuustu juures hea maitse puuviljad ja hiljem omandab see teravuse, kergelt pähklise maitsega. Seda juustu on kõige parem teha suvel või hiliskevadel.

Seda toodet on mitut tüüpi, millel on oma omadused. Neid toodetakse aastal erinevad riigid kes on selliste juustude üle uhked.

Kitsejuustu omadused

Need juustud sisaldavad spetsiaalseid baktereid (piimhapet), mis on nendega täiesti identsed kasulikud organismid, mida leidub jogurtites (elus). Neid baktereid leidub peaaegu kõigis sellise juustu sortides.

Need mikroorganismid on kasulikud, kuna soodustavad teatud protsessi. Laktoosis toimub pH oksüdatsioon fermentatsiooni tõttu. See takistab patogeensete varraste teket ja paljunemist. Selle juustu koostis on sarnane antibiootikumidega.

Kitsejuustu eelised

Enamasti on sellised juustud valmistatud pastöriseerimata piimast ja kõik nende eelised tulenevad sellest. Kahtlemata on nad palju tervislikumad kui need, mille tooraineks on lehmapiim. Kits on väga valiv selle suhtes, mida ta sööb. Ta valib alati mitmesuguste kasulike ainete rikka taimestiku ja lehm sööb kõike, mis ette tuleb. Seetõttu sisaldab kitsepiim palju rohkem vitamiine ja mikroelemente.

See on kitsepiimast valmistatud juust, mis on paremini seeditav. See ei põhjusta allergiat. Toode sisaldab seda kaks korda rohkem kasulik vitamiin, nagu A. Kui sööte seda juustu regulaarselt, on teie hammaste ja luude seisund suurepärane ning vererõhk normaalne.

Nendes juustudes on palju kaltsiumi, palju rohkem kui teistes juustudes. Seetõttu on see kasulik neile, kellel on liigesevalu ja kes kannatavad osteoporoosi all.

Kasulik on ka kitsejuust, kuna see on kergesti seeditav. Selle rakud on sarnased inimese omadega, seega ei koorma nad seedesüsteemi.

Pehme kitsepiimajuust sisaldab äärmiselt vähe kolesterooli ja naatriumi. Seda võivad süüa need, kellel on kõrge kolesteroolitase. See toode sisaldab ka seleeni ja seda on palju rohkem kui lehmapiimast valmistatud juustust. See aine vähendab südamehaiguste ja vähi riski.

See toode sisaldab küllastunud rasvad, inimkehale äärmiselt kasulik.

Kitsejuust on madala rasvasisaldusega ja ka kõrge valgusisaldusega. Just tänu sellele aitab see kehas kiiresti rasva põletada ja tõstab ainevahetust.

Kitsejuustu kasulikkus migreeni korral on samuti ilmne. See toode võitleb ka kantserogeensete ainetega ja hoiab ära ka nende ilmnemise meeldiv lõhn suust. Tänu regulaarsele kasutamisele normaliseerub vererõhk, lihaste ja närvisüsteemi talitlus on hästi reguleeritud.

Kitsejuustu kasutusalad

Toodet on kasulik süüa regulaarselt, et see avaldaks kasulikku mõju kogu kehale. Seda soovitatakse ka paljude haiguste puhul, mis on seletatav massiga kasulikud ained mida see sisaldab.

Seda toodet kasutatakse ka kosmeetilistel eesmärkidel. Kitsepiim, vadak ja juust on tõelised tervise aarded. Immuunsüsteemi tugevdamiseks peate seda toodet regulaarselt sööma.

Massi valmistamiseks kasutatakse kitsejuustu maitsvad salatid, imelised vormiroad, aga ka muid rahvustoite.

Kitsejuustu kahjustus

Vaatamata selle toote eelistele võib see ka kahju tekitada. Kitsejuust See on väga happeline, nii et selliste haiguste korral nagu haavandid, podagra ja gastriit tuleb seda süüa äärmise ettevaatusega.

Kui juustu ladustati valesti, võib see ka kahju tekitada. Seda on vaja hoida külmkapis ja saate selle kätte alles tund enne serveerimise hetke. Delikatessi tuleks kaitsta kile või vahapaberiga, et juustule ei imenduks muud lõhnad ja ei tekiks hallitust. Säilivusaja pikendamiseks võib juustu panna sügavkülma ning maitse ei muutu üldse (oluline on, et toode oleks ka kilega kaitstud).

See toode ei ole teadaolevalt kahjulik inimestele, kes on laktoositalumatusega. See on tingitud asjaolust, et kitsejuustus on seda väga vähe, mistõttu igasugune allergiline reaktsioon on võimatu.

Seda tüüpi juustu valmistati esmakordselt Aasias. Toode levis seejärel Euroopa riigid. Tänapäeval kõige populaarsem ja kõige rohkem kallid sordid valmistatakse ette Prantsusmaal. Seal teab ja armastab kitsejuustu keeta iga maal elav naine. Meie koduperenaised teevad seda aga raskusteta. Kasu kodujuust, mis on valmistatud vastavalt tehnoloogiale, on väga suur.

• Kitsejuustus on teiste klassikaliste sortidega võrreldes madal küllastunud rasvade sisaldus. Seetõttu on toode madala kalorsusega ja kergemini seeditav.
• Kitsepiimatooteid iseloomustab kolesterooli puudumine. See on ohutu ateroskleroosiga inimestele, kõrge vererõhk. Kolesterooli naastud veres ei moodustu.
• Kitsejuustu sordid on rikkad vitamiinide ja mineraalainete poolest. Nad on eriti kuulsad oma kõrge kaltsiumisisalduse poolest. See mineraal osaleb luukoe moodustumisel ning on oluline leeliselise tasakaalu ja vere hüübimise säilitamiseks. Koos kaaliumiga (mida leidub ka juustust) aitab see edastada närviimpulsse ja reguleerib pulssi.
• Kitsejuust sisaldab palju probiootikume. Granada ülikooli teadlased avastasid 1 grammis piimatootes umbes 110 kasulikku bakterit. Nad aitavad töötada seedetrakt, soodustavad toidu täielikku seedimist ja selle kiiret imendumist. Organismi loomulikud immuunjõud muutuvad tugevamaks.
• Toimeained normaliseerivad ainevahetust. Ja kõrge ainevahetuse korral põletatakse rasvad kiiremini ja kaovad. lisakilod. Seetõttu on dieedimenüüdesse soovitatav lisada kitsejuust.
• Fermenteeritud piimatoodete tarbimine avaldab soodsat mõju urogenitaalsüsteemi probleemidele. Menstruaalvalu kaob järk-järgult ja põletikuliste protsesside aktiivsus väheneb. Selle koostises olevad bakterid on kasulikud kandidoosi ja vaginiidi korral. Nad säilitavad "heade" mikroorganismide tasakaalu, takistades "halbade" paljunemist ja arenemist.
• Kitsejuust on hüpoallergeenne. Kui inimene ei võta omaks lehmapiima valku, on ta sunnitud end ilma tervislikust toidust. Lahendus on selle asemel kasutada lehmajuust kits
• Kitsepiimast valmistatud juustuplokkides on palju fosforit. Element on oluline luumassi tugevdamiseks ja suurendamiseks. Paljud uuringud on tõestanud kitsejuustu kasulikkust artriidi, osteoporoosi, reuma ja teiste luu- ja liigeshaiguste ennetamisel.
• Durumi sordid sisaldavad palju meie lihaste, luude ja naha jaoks olulist D-vitamiini. Vanusega tunneb inimene selle aine puudust. Seega luu ja lihassüsteemid, hammaste väljalangemine, naha lõtvumine. Naised, kes kannavad lapsi ja toidavad last rinnaga, on ohus.
• D-vitamiin aitab organismil vastu seista ka nahahaigustele (näiteks psoriaas), südamepatoloogiatele ja onkoloogiale.
• Kitsejuust sisaldab palju seleeni. Oluliselt rohkem kui lehmapiimatoodetes. Mineraal osaleb oksüdatiivsetes protsessides, vähendab vähki ja südame-veresoonkonna haigustesse haigestumise riski.
• Kääritatud piim kitse toode võitleb tõhusalt kehasse sattuvate kantserogeenidega. Vähktõve risk väheneb. Lisaks vananevad rakud aeglasemalt.
• Kui süüa pidevalt juustu, tekib kaaries harvemini ja läheb ära. halb lõhn suust.

Kahju

Kõige tervislikumaks kitsejuustuks peetakse toorest, mitte pastöriseeritud. Sellega seoses on väljendatud muret, et toode võib sisaldada salmonelloosi ja tuberkuloosibatsille. Teisel pool, suur hulk piimatootes sisalduvad sõbralikud bakterid võivad patogeene hävitada. Tõestuseks ei ole registreeritud ühtegi tuberkuloosijuhtumit pärast kitsejuustu söömist.

Aegunud toode võib põhjustada maksimaalset kahju. Kõikidel piimatoodete juustudel on piiratud säilivusaeg ja neid tuleb hoida külmkapis. Kui te seda nõuet ei täida, võite saada mürgituse.

Kalorite sisaldus

Toode sobib ideaalselt dieettoitumine. 100-grammine portsjon sisaldab vaid 290 kcal. Piimatooted peaksid olema iga inimese dieedis. See kehtib eriti nende kohta, kes kaalust alla võtavad. Seetõttu on juustuliikide vahel valiku tegemisel parem valida kitsejuust.

Osa juustust võib saada täielik hommikusöök või õhtusöök.

Vastunäidustused

Kitsejuustul on kõrge happesus. Seda tuleb süüa ettevaatusega, kui teil on gastriit, haavandid või podagra.

Kitsejuust on laktoositalumatusega inimestele ohutu. Piimaallergiaga rasedad ja imetavad emad peaksid aga enne toote oma dieeti lisamist konsulteerima allergoloogiga.

Toiteväärtus

Vitamiinid ja mineraalid

Kitsejuust on looduslik hapu piimatoode, valmistatud kitsepiimast. Selle valmistamise retsept on väga lihtne: pärast hapnemist piim kalgendatakse, vadak kurnatakse, ülejäänud kohupiim pressitakse välja ja asetatakse pressi alla. Juustud võivad olla pehmed, kõvad, kohupiima- ja sinised, õlis ja soolvees marineeritud, erinevate vürtside ja maitseainetega. Sest mitmesugused lisandid ja toiduvalmistamise tehnoloogiad, juustud on erineva tekstuuri ja maitsega.

Kitsejuustu omadused

Kui võrrelda neid lehmapiimast valmistatud juustudega, on kitsejuustud vähem kaloreid ja vähem rasva, mis võimaldab neid pidada dieettoiduks.

Kitsejuustu kasulikkus tervisele põhineb selle kõrgel sisaldusel piimhappebakterid, mis teeb sellest tootest praktiliselt elava jogurti. Need mikroorganismid on väärtuslikud, kuna takistavad patogeensete bakterite paljunemist. Kitsejuustu antibakteriaalsed omadused on identsed paljude antibiootikumide omadega. Teaduslike uuringute tulemusena on tõestatud, et kitsepiimajuust sisaldab umbes sada liiki baktereid, mis suudavad vastu panna viirustele ja mikroobidele.

Autor toiteväärtus Kitsejuust on parem kui lehmapiimast valmistatud tooted, lisaks seedib see palju paremini ja on hüpoallergeenne toode.

Kitsepiima juustul on palju kasulikke omadusi. Suurepärane sisu kaltsium teeb selle eriliseks väärtuslik toode inimestele, kes põevad luude ja liigeste haigusi. See on vajalik ka noorele arenevale organismile.

Kitsejuust imendub organismis suurepäraselt, kuna selle rasvarakud on sarnased inimese omadega, seega ei koorma nad absoluutselt seedesüsteemi üle.

Koostis ja kalorisisaldus

Kitsejuustu toiteväärtus on 300 cal 100 g toote kohta.

Sada grammi toodet sisaldab 21,3 g valku, 21,7 g rasvu ja 0,7 g süsivesikuid, mis moodustavad vastavalt 9,9%, 21,1% ja 1,7% soovitatavast päevasest kogusest.

Kitsejuust on rikkalik vitamiinide A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, PP, H, aga ka mikro- ja makroelementide allikas: kaltsium, magneesium, kaalium, portselan, raud, tsink, vask ja mangaan.

9 kitsejuustu kasulikku mõju tervisele

1. Tugevdab luusüsteemi

   Kitsejuustu peamine eelis seisneb selles, et see toode on suurepärane kaltsiumiallikas, mis tugevdab keha luustikku. See parandab hammaste, küünte ja juuste seisundit. Kitsejuust on kasulik vanematele inimestele, kuna see takistab luude hõrenemist. Toode on vajalik ka laste luustiku õigeks moodustamiseks.

2. Parandab seedimist

   Kitsejuust sisaldab kasulikke baktereid, mis hõlbustavad toidu seedimist ja parandavad seedetrakti tööd. See kerge toode saavad kasutada isegi probleemidega inimesed seedesüsteemi ja laktoositalumatusega. See suurepärane hommikusöök ja pärastlõunane suupiste.

3. Toimib kaalu langetamise abivahendina

   Kitsejuust on teiste juustuliikidega võrreldes madala rasvasisaldusega, mistõttu on selles vähem kaloreid ja seda kasutavad toitumisspetsialistid üle maailma erinevates toitumisprogrammides. Kitsepiimast valmistatud juustud on üsna kergesti seeditav toode. Selle toimeained normaliseerivad ainevahetust ja kiirendavad ainevahetust, mis kiirendab rasvade ja vastavalt ka kilogrammide põletamist.

4. Ateroskleroosi ennetamine

   Kitsepiima ja sellest valmistatud juustutoodete eeliseks on kolesterooli puudumine. See toode on kasulik inimestele, kellel on probleeme veresoontega, see hoiab ära kolesterooli naastude ummistumise. Hommikusöögiks juustutüki söömine hoiab ära ateroskleroosi ja muid ajuveresoonkonna haigusi.

5. Kitsejuustu eelised naistele

   Fermenteeritud piimatoode kõrvaldab urogenitaalsüsteemiga seotud probleemid. See kõrvaldab põletiku ja menstruaalvalu. Kasulikud bakterid vältida kandidoosi ja vaginiidi arengut. Juust on kasulik rasedatele naistele, nagu kõik see kasulikud omadused avaldavad soodsat mõju loote täielikule arengule emakas.

6. Kitsejuustu eelised meestele

   See juust on kasulik mitte ainult naise keha, on soovitatav lisada see meeste toidulauale. Fosfori ja valgu sisaldus avaldab soodsat mõju meeste lihaskoe arengule, selle kasutamine on ka paljude meeste haiguste, sealhulgas kuseteede haiguste ennetav meede.

7. Aitab ennetada südamehaigusi

   Juustu kõrge sisaldus kasulikud happed takistab veresoonte ummistumist, vähendab vererõhk ja kõrvaldab arütmia. Kääritatud piimatoodet soovitatakse paljude südamehaiguste all kannatavatele inimestele. Seleen, mida leidub kitsepiimas, osaledes organismi oksüdatiivsetes protsessides, takistab pahaloomuliste kasvajate ja veresoonkonnahaiguste teket.

8. Ei põhjusta allergiat

   Kitsepiima juustu peetakse hüpoallergeenseks tooteks. Kui organism lehmapiimavalku omaks ei võta, soovitavad allergoloogid toidus tarbida kitsepiimatooteid. Kitsejuust on selle täielik asendaja fermenteeritud piimatooted, valmistatud lehmapiimast ja mõnes osas ületab see neid isegi.

9. Parandab naha seisundit

   Juustu kasulikkus seisneb ka selle võimes parandada naha, juuste, küünte ja hammaste seisundit. D-vitamiin võitleb ohtlike nahahaigustega nagu psoriaas ja ekseem. Naised kasutavad toiduvalmistamiseks juustu toitvad maskid näole, lisades vähemalt tervislikke koostisosi, nagu mesi, munakollane ja sidrun.

Erinevat tüüpi kitsejuustu kasutusalad

Kitsepiimast valmistatud juustu on palju. Need erinevad üksteisest peamiselt vananemise poolest. Noor juust on välimuselt lumivalge ja õrna maitsega ning mida vanem on toode, seda kollasem see on, selle struktuur muutub tihedamaks ja tundub. spetsiifiline lõhn, eristades seda teistest juustudest.

Kitsejuustu kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, eriti Prantsusmaal ja Aasia riikides. Värske juust See sulab hästi, seetõttu kasutatakse seda paljude salatite, eelroogade valmistamisel, seda küpsetatakse grillil ja lisatakse pitsale. Vanemaid juustu kasutavad teravama lõhna ja maitse armastajad.

Kitsejuustust valmistatakse maitsvaid kuumavõileibu. Leib on võiga määritud Prantsuse sinep, peale asetatakse singi-, peekoni- või vorstiviil ja viimistlusena tükike kitsejuustu. Kõik on sisse soojendatud mikrolaineahi või ahjus ja serveeritakse koos tassi kohvi või kakaoga. On ebatõenäoline, et keegi keeldub sellisest hommiku- või õhtusöögist. See on täiesti maitsev ja väga tervislik, eriti külmal aastaajal.

Juustu hoidla

Hoia kitsejuustu külmkapis keskmisel riiulil. See peab olema hermeetiliselt suletud klaasi või plastmahuti. Nii ei teki külmikusse võõrast lõhna ning toode on kaitstud õhu sissepääsu ning vastavalt kuivamise ja hallitamise eest. Saate seda säilitada ka nagu juustu soolase veega anumas, nii pikeneb selle säilivusaeg kahekordselt.

Vastunäidustused ja kahju

Kitsejuust on väga kasulik toode, kuid mõnel juhul võib see kahjustada.

Kuna kõige sagedamini kasutatakse toorjuustu, mitte pastöriseeritud juustu, on salmonelloosi ja tuberkuloosiga nakatumise oht. Seetõttu tuleb juustu võtta värskelt ja valmistada heades tingimustes. sanitaartingimused, ja mitte kahtlaste müüjate spontaansetel turgudel. Aegunud toode võib põhjustada korvamatut kahju oma kehale.

Kitsejuustul on kõrge happesus, seetõttu ei tohiks seda kuritarvitada gastriidi, koliidi ja maohaavandite all kannatavad inimesed.

Kui teil on podagra, on ka juustu söömine piiratud.

Mis veel kasulik on?

Praegu on prantsuse keel meie riigis toiduvalmistamisel väga populaarseks saanud. rahvusprodukt - kitsejuust, kasu ja kahju mis on tuntud juba iidsetest aegadest. Sellel on suhteliselt kõrge hind, kuid paljud inimesed ostavad seda ebatavalise tekstuuri, värvi ja maitse tõttu. Sellel piimatootel võib olla erinevat tüüpi olenevalt valmistamistehnoloogiast ja kasutatud komponentidest. See sisaldab vähem rasva ja kaloreid kui lehmapiimajuust ning on ka madala kolesteroolisisaldusega.

Kasulikud omadused

Väga abivalmis kitsejuustu retsept mille valmistamist kirjeldatakse allpool. Tal on terve seeria eelised võrreldes lehmapiimatootega:

1. Luud muutuvad tugevamaks. See toode sisaldab kõiki elemente ja vitamiine, mis muudavad inimese luustiku tugevaks. Lisaks sisaldab see baktereid, mis osalevad raua ja kaltsiumi metabolismis ning aitavad kaasa ka sellele parem imendumine vitamiinide keha. Juust aitab vältida osteoporoosi ja artriidi teket.
2. Madal kolesterool ja naatrium. Kodu kitsejuust, kasu ja kahju mida me praegu kaalume, sobib hästi neile, kes põevad diabeeti ja südamehaigusi. Lisaks sisaldab toode seleeni, mis võitleb vähirakkudega.
3. Kõrge valgu ja küllastunud rasvade protsent. Sellised komponendid sobivad hästi dieettoitumiseks, kuna neid on kergem seedida. Lisaks võivad juustu tarbida need, kellel on laktoositalumatus.
4. Kasulikud bakterid, mis suurendavad organismi vastupanuvõimet viirustele ja infektsioonidele.
5. Palju vitamiine ja mineraalaineid, mis aitavad ära hoida aneemia, ekseemi ja erinevat tüüpi allergiate teket, hingamisteede ja seedetrakti haigused, samuti ainevahetuse taseme tõstmine organismis. Toode ei sisalda hormoone.

Samuti kitsejuustu koostis mis on väga rikkalik, aitab normaliseerida vererõhku ning reguleerida lihas- ja närvitegevust.

Kahju ja vastunäidustused

Nagu igal tootel, on ka kitsejuustul üks puudus, milleks on toote tugev happesus. Inimesed, kellel on gastriit, podagra või maohaavandid, ei tarbi seda toodet. Lisaks võib valesti valmistatud juust olla kahjulik, põhjustades toidumürgitus. Seetõttu on soovitatav pöörata tähelepanu toote aegumiskuupäevale, kui see on poest ostetud. Mis siis, kui see on kits omatehtud kodujuust keedetud, ei tee see halba. Peate seda lihtsalt lühikeseks ajaks külmas hoidma või sisse panema sügavkülmik. Kui on kalduvus allergilised reaktsioonid Võite pöörduda allergoloogi poole.

Rakendus

Kasutatud kitsejuust, kasu ja kahju mida me eespool arutasime, mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias. Esimesel juhul kasutatakse seda salatite ja vormiroogade valmistamiseks. Ta võib olla erinevad sordid, nii pehmed kui kõvad. Teisel juhul toodavad nad kosmeetika juustu ja kitsepiima baasil.

Kodused seadmed juustu valmistamiseks

Väikese koguse juustu saab valmistada köögis olemasolevate improviseeritud vahenditega. Niisiis kasutavad paljud koduperenaised emailitud pann, termomeeter, marlikott ja vorm juustu pressimiseks, võid kasutada ka kurn. Kõik see on ettevalmistamiseks vajalik maitsev juust või .

Kõva kitsepiimajuust

Koostis:

20 liitrit kitsepiima;

50 grammi vett;

1/4 kotti Meito või valmis starterit.

Ettevalmistus

Et see oleks kindel kitsejuustu retsept mis on üsna lihtne, on soovitatav kasutada eilset piima. See jäetakse kümnekraadisesse ruumi, seega peab see kümme tundi seisma. Piim pannakse pliidile ja kuumutatakse kolmekümne viie kraadini. Meito on aretamisel külm vesi ja lisage piimale, segage hästi kolm minutit. Seejärel lülitage tuli välja ja jätke segu neljakümneks minutiks, kuni see muutub tarretisesarnaseks. Seejärel kuumutatakse massi uuesti ja jäetakse viiekümneks minutiks, kuni vadak peaks maha tulema. Seejärel kuumutatakse massi pidevalt segades uuesti kolmekümne viie kraadini. Seega korratakse kuumutamist ja settimist neli korda, eemaldades pidevalt vadaku. Pärast seda lisatakse sool, segatakse ja kuumutatakse, kantakse marli kotti ja riputatakse üles nii, et kogu vadak oleks klaasitud. Siis juustu mass panna pressi alla, kahe tunni pärast keeratakse juust ümber ja asetatakse koorem uuesti. Selliseid protseduure korratakse kaks korda. Seejärel kott eemaldatakse ja valmis kitsejuust, kasu ja kahju mida sa juba tunned, hõõrutud suur hulk soola ja tõsta pooleks tunniks külmkappi. Seejärel keeratakse juustupea ümber ja hõõrutakse uuesti soolaga ning asetatakse kolmekümneks minutiks külmkappi. Korrake seda protseduuri neli korda. Vadakut ei eemaldata, juust pannakse üheks päevaks külmkappi, seejärel pestakse see veega ja asetatakse kaheks nädalaks viiekraadisesse ruumi.

Pehme kitsepiimajuust

Koostis:

10 liitrit kitsepiima;

20 pepsiini tabletti;

Ettevalmistus

Enne piima kuumutamist kolmekümne kraadini lisatakse purustatud Pepsiini tabletid. Pärast trombi ilmumist visatakse see marli kotti, et seerum saaks välja voolata. Seejärel valatakse juust soolveega, mis on valmistatud veest ja soolast vahekorras 1:10, ja asetatakse pooleks tunniks kõrvale. Pärast seda toode pestakse ja tarbitakse.

Kodune fetajuust

Koostis:

3 liitrit kitsepiima;

Üks purk haput jogurtit või juuretist;

10 pepsiini tabletti;

Ettevalmistus

Kitsepiima valmistamiseks peate piima esmalt kaheteistkümneks tunniks külmkappi panema. Starter või jogurt lahjendatakse sajas grammis piimas ja jäetakse üheks tunniks seisma. Piim pannakse pliidile ja kuumutatakse kolmekümne viie kraadini, seejärel lisatakse starter ja lastakse pool tundi tõmmata. Pärast aja möödumist lisatakse pepsiin ja jäetakse nelikümmend minutit, et moodustuks tromb. See lõigatakse kuubikuteks ja pannakse uuesti kahekümneks minutiks kõrvale. Seda massi kuumutatakse vannis kolmekümne kraadini, segades umbes kolmkümmend minutit, seejärel kantakse marlile ja riputatakse neli tundi. Seejärel keeratakse juustupea ümber ja riputatakse uuesti kümneks tunniks. Juust lõigatakse tükkideks ja pannakse mõneks ajaks kümneprotsendilisse soolalahusesse, misjärel võib seda tarvitada.

Seega valmib tänapäevane kitsepiimajuust samade retseptide järgi, mis aastaid tagasi. See toode võib olla erinev: pehme, kõva või kohupiim. On ka hallitusega sorte. Olenemata sellest, millist tüüpi kitsejuust see on, peaks see olema kergelt terav ja selge valge, ilma igasuguse varjundita.