Kuidas küpsetada rukkijuuretisest leiba. Täistera nisuleib rukkijuuretisega leivamasinas

Kahetsen, et sain väga hilja teada, et poodides müüdav leib teeb rohkem kahju kui kasu.

Eriti ohtlik termofiilne pärm või Saccharomyces.

Nende valmistamise tehnoloogia on koletu, loodusvastane. Pagaripärmi tootmine põhineb nende paljunemisel vedelas toitainekeskkonnas.

Melass lahjendatakse veega, töödeldakse valgendiga, hapestatakse väävelhappega jne.

Need "pressitud küpsetuspärm" ei sure isegi 300 kraadi juures. Termofiilsed pärmseened paljunevad kehas eksponentsiaalselt ja võimaldavad patogeensel mikroflooral aktiivselt elada ja paljuneda, pärssides normaalset mikrofloorat, mille tõttu võivad nad soolestikus toota. õige toitumine ja B-vitamiinid ning asendamatud aminohapped.

Kõikide seedeorganite tegevus on jämedalt häiritud: magu, kõhunääre, sapipõis, maks, sooled.

Vitamiinid on ebapiisavalt omastatavad ja sünteesitud, mikro- ja makroelemendid ning neist olulisim, kaltsium, ei omastata õigel määral.

Leib, pärm, vähk

Kas termofiilne pärm mõjutab tervist. Toitumisnõustaja Kovalkovi arvamus

Rahva tervise taastamiseks on vaja naasta leivaküpsetamise juurde looduses endas, humalas ja linnases leiduva pärmi abil.

Leib edasi humala starter sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, süsivesikuid, kiudaineid, vitamiine Bl, B7, PP; mineraalid: naatriumi, kaaliumi, fosfori, raua, kaltsiumi soolad, samuti mikroelemendid: kuld, koobalt, vask, mis osalevad ainulaadsete ensüümide moodustamises.

Minu pärmivaba leiva retsept.

Juuretis.

Ärge kartke! Juuretist valmistatakse ainult üks kord. See on elav aine.

Ja kui teda regulaarselt taignaga toidetakse, elab ta aastaid. Vanasti peeti leivajuuretist peamiseks kingituseks noorpaaridele. Seega anti see edasi põlvest põlve.

Võtke 1 kl humalakäbi (müüakse apteekides), vala 2 kl vett ja keeda 20-30 minutit. Lase jahtuda ja kurna.
Lisa puljongile supilusikatäis mett ja jahu (rukki ja nisu segu vahekorras 1:2) sellises koguses, et saadakse hapukoore tihedusele vastav tainas.
Sulgege kastrul kaanega ja asetage 5-8 tunniks sooja kohta.
Tuleb meeles pidada, et starteri maht suureneb peaaegu 4 korda.
Valmis juuretis hoitakse külmkapis. Saab sees olla plastmahuti, lahtise katte all.

Kodune küpsetamine: tulerohu juuretis leivale - 24 tunniga!

Suurepärase kvaliteediga kiire juuretis leiva jaoks. Teeme edasi Koporye tee ja kuivatatud õunad http://zdravo.ucoz.ru/
Samm-sammult retsept kahte tüüpi juuretise valmistamiseks isetehtud leib.
Kumb on parem, otsustage ise!

Opara.

Selleks vala pannile 3 tassi sooja vett (+40 kraadi).

Amatööri jaoks võib vett asendada chaga või infusiooniga Koporye tee toatemperatuuril (võimalik ka sekundaarne pruulimine), pane 3 sl juuretist (pärast mis tahes komponendi lisamist - alati segage sisu hoolikalt), 2 spl moosi (ploomidest, arooniast, sõstardest, õuntest ...), 1 kl kliid ja umbes 4 tassi jahu (rukki ja nisu segu jäme lihvimine vahekorras 1:1).

Nisujahule võid lisada kaera-, maisi- või tatrajahu. Või nende segu.

Valikud - palju! Segude ja rukkijahu suhe on sama - 1:1.

Panime taigna kuumalt kaane alla, mähkides selle rätikuga. 8-12 tunni pärast (olenevalt temperatuurist) on see valmis, vahutav ja kerkib.

Ärge unustage sellest võtta 3 supilusikatäit ja lisada need ülejäänud juuretisele. Teeme seda iga kord. Meie juuretis ei saa kunagi otsa!

Tainas.

Testi saamiseks lisage valmis taignasse:

1 spl suhkrut
1,5 tl laua- või meresool, supilusikatäis koriandrit.

Maitse valik:

hakitud kuiv apelsini või mandariini koor (supilusikatäis),
üks purustatud banaan
kõrvitsa-, lina- või tavalised päevalilleseemned.

Võite kasutada mis tahes hakitud pähkleid. Bronhopulmonaarsete haiguste, vähenenud immuunsuse ja probleemidega kilpnääre- Kindlasti lisa tainale 1 spl kuiva hakitud tsetrariat.

Kui neid komponente pole - ärge lisage midagi.

Tänu kliidele jääb leib ikkagi maitsev ja tervislik. Sega kõik läbi ja lisa 3 - 4 spl rafineerimata päevalille või linaseemneõli. Sega uuesti.

Nüüd jääme magama taignajahu (segu erinevad tüübid, umbes 3 tassi) ja sõtkuge üsna järsuks tainaks. Nagu vanasti öeldi - peate pikka aega sekkuma, kuni püksid on märjad ...

Küpsetan leiba sees silikoonvormid. Selleks, et tulevane leib oleks vormist kergesti eemaldatav, tuleks seda kergelt jahuga üle puistata. Laotame taigna 1/2 mahuga vormidesse ja tasandame sooja veega niisutatud lusikaga pinna.

Tulevase pätsi võid puistata üle köömnete, seesami- või koriandriseemnetega.

Nüüd paneme vormid koos taignaga restile ja laseme tainal kerkida (30 - 40 minutit). Selle aja jooksul soojendame ahju 200 kraadini, mille põhjale asetatakse kaks punast tellist või keraamilist plaati. Kuumutamisel annavad need vene ahju efekti.

Leib valmib 1-1,5 tunniga alates küpsetamise algusest.

Kui mind hakkas huvitama, kuidas küpsetada leiba ilma pärmita, kasutades isekasvatatud juuretist, hakkasin lugema Internetis, mida nad selle kohta kirjutavad, ja pikka aega ei suutnud ma seda proovida, sest lugesin palju positiivsed häälestavad asjad nagu "muidugi võite proovida minu retsepti järgi leiba küpsetada, aga on ebatõenäoline, et see teil kohe õnnestub, kuna see on väga raske ja mitte kõigile" või "palju toitu läks prügikasti enne kui mina sain kätte” või “Küpsetasin oma sajasaja leiba ja alles nüüd hakkas see eemalt meenutama midagi söödavat” või “võta koidikul peale täiskuud värskendatud juuretist 75,21% niiskust”. Muidugi ma liialdan, aga arvan, et paljud saavad minust aru)))

Olles kohanud isegi ühes retseptis tosinast, hirmutavad sellised meeleolud enamiku algajaid ja inimesed kas üldiselt arvavad, et leiva küpsetamine on midagi arusaamatut ega julge, või koguvad julgust pikalt nagu mina. Ja siis ma mõtlesin, et inimkond hakkas tööstuslikku pärmi tootma üsna hiljuti ja enne seda küpsetati leiba juuretise peal ja on raske ette kujutada, et mõnes külas istus ja arvutas protsentuaalselt lihtne naine, kellel on hunnik lapsi ja majapidamine. niiskust juuretises või midagi muud.midagi sellist. Sain aru, et leivaküpsetamise protsess on loomulik ja üldiselt lihtne protseduur, mis on kättesaadav igale perenaisele.

Selle mõistmisega relvastatud, sain oma hirmust üle, hakkasin julgelt proovima retsepte, mis sisaldasid vähem nutikust ja hirmutamist, leib hakkas kohe maitsev (jah, vahel veidi parem, vahel veidi halvem, aga alati maitsev) ja tasapisi moodustasid ühed kõige lihtsamad ja enim jooksvad retseptid, mis tuleb mul alati hästi välja, kui põhitingimused on täidetud: elav ja tervislik juuretis, kerkimiseks piisav kuumus, laagerdunud õige aeg, head sõtkumist ja soovi oma lähedasi maitsva ja tervisliku leivaga toita.

Mingil etapil tüdinesin sõbrannadele ja teistele iga kord rääkimast, kuidas ja mida teha ning koostasin faili, kuhu kogusin ja süstematiseerisin kõik, mida leivaküpsetamise kohta enda jaoks aru sain. Siin jagan seda teavet teiega, loodan, et see on kellelegi kasulik.

HARPETE

Juuretis on tööstusliku pärmi aseaine. Seda tuleb kasvatada ja siis saab seda aastaid säilitada, muutudes tugevamaks, on vaja ainult õigeaegselt toita.

Kuidas kasvatada rukki juuretist juuretist

Juuretise kasvatamiseks kulub mitu päeva:

Juuretise juuretis istub vaikselt külmkapis. Leiva küpsetamisel võta purgist nii palju, kui retsept ette näeb. Ja lisa kohe purki jahu ja vesi (mina lisan 25-50 grammi jahu ja 25-50 grammi vett (25 või 50 sõltub sellest, kui palju juuretist leivale võtsin)), segage ja panen uuesti külmkappi - nii et sa söötsid juuretist. Kui küpsetate leiba regulaarselt, ei pea te juuretisega midagi muud tegema. Kui küpsetad harva, siis juuretist tuleks igal juhul kord nädalas sööta. Pärast starteri söötmist hakkab see mõne aja pärast mullitama ja tõusma tugevalt, seejärel rahuneb. Purgi suurus peab olema selline, et oleks ruumi kerkida.
Mis tahes toimingutes juuretisega on oluline maksimaalne täpsus: puhtad nõud, käed, rätikud. Tuleb jälgida, et peale jahu ja vee midagi juuretisesse ei satuks.

See peaks välja nägema normaalne, aktiivsel perioodil - suurte mullidega, rahulikul - väikeste mullidega. Ei tohiks olla nii, et jahu kooritakse eraldi, vesi eraldi. Veenduge, et pole hallitust! Kui starter on väga kihiline või hallitanud, visake see minema ja tehke uus. Aga kui starter on korras ja õigel ajal toidetud, ei tohiks selliseid hädasid tekkida.

NISU-RUKKLEIVA RETSEPTID

Kommentaarid kõikide retseptide kohta

• Leiba tuleks ainult küpsetada hea tuju ja häid mõtteid!


• Jahu on erinev, seega võib retseptides märgitud jahu ja vee kogus erineda vastavalt olukorrale. Kuidas? - seda on vaja tunnetada, see tuleb kogemusega, alustuseks saab teha rangelt retsepti järgi ja siis analüüsida ja tasapisi saab selgeks, kas muudatusi on vaja või mitte.


• Kõigis retseptides peate võtma veidi sooja vett, veidi üle toatemperatuuri, liiga sooja või kuum vesi võib juuretist rikkuda.


• Tainas on osa jahu eelkääritamine. Tainas on juba tegelik tainas ise, mida küpsetatakse.


• Kui tainas on seisnud nii kaua kui peab, aga mingil põhjusel ei saa tainast kohe sõtkuda, siis pole see hirmutav - pane tainas lihtsalt külmkappi, sõtku tainas hiljem.


• Kui retsepti järgi selgub, et tainas ise vajab valmistainast veidi vähem, kui selgus, siis ülejäänud taigna võib lihtsalt purki kokku voltida, milles juuretis hoitakse.


• Tainas peab olema hästi sõtkutud. Sõtku kätega vähemalt 15-20 minutit. Kuna kõigis ülaltoodud retseptides on tainas kleepuv ja üldse mitte jahe, tuleb sõtkuda kausis, mitte laual.


• Sõtkutud ja vormidesse laotud tainas peaks kerkima kaks korda. Taigna kerkimisaeg sõltub juuretise tugevusest ja ruumi temperatuurist. Külmal aastaajal on parem kerkimiseks parem panna kas aku lähedusse või pliidi lähedale lauale, kui midagi valmib.


• Kõik allpool olevad retseptid on mõeldud vormides küpsetamiseks. Kõige mugavam vorm on telliskivi.


• Kui leib on küpsemise ajal maha kukkunud, siis tainas on seisnud või liiga vedel, harjuge aja jooksul ära ja seda ei juhtu.


• Kui küpsetatud tainas osutus liiga poorseks, oli tainas tõenäoliselt liiga õhuke või halvasti sõtkutud.


• Lisavõimalused: koriander või köömned (mis aitavad kaasa leiva paremale seedimisele, neid tuleks lisada veidi, 1-2 tl), kõrvitsa- või päevalilleseemned, linaseemned, seesamiseemned, mooniseemned, rosinad, kliid (visivki), hakitud pähklid, teraviljad. Lisa kõik lisandid taignapartii lõpus.


• Enne ahju panemist määrige see küpsetuspintsliga veega ja kohe, kuni vesi on kuivanud, puista peale puistad (köömned, seesamiseemned, mooniseemned).


• Pane leib ahju ettevaatlikult, koputamata, et mitte maha kukkuda. Ahi tuleb aegsasti eelkuumutada, küpsetada 200 0 minutit 40-50. Kuid ahjud on erinevad, nii et peate kohanema enda omadega, see on oluline! Valmis leib on punetav, kui kiluga kontrollida - see peaks olema kuiv.


• Valmis leib tuleb kohe vormist välja võtta, muidu imbub. Enne lõikamist laske leival jahtuda. Kui kuumalt lõikama hakata, lohiseb tainas noa tagant ja tundub, et leib on niiske. Üldiselt maitseb rukkileib paremini siis, kui see on seisnud.

Alates määratud kogus selgub 1 suur telliskivi, mis kaalub 700-750 grammi.

Retsepti variant number 1 - rukkilinnastega

Retsept number 2

Võrreldes esimese retseptiga on see leib rohkem rukkist (rukkijahu on 2 korda rohkem kui nisujahu). Etteantud summast 2 suured tellised, millest igaüks kaalub 850-900 grammi.

See osutub maitsvaks tume leib tüüp "Borodinski"

Retsept number 3

Erinevalt kahest esimesest retseptist on see leib nisujahu rohkem kui rukis. Määratud kogusest saadakse 1 suur tellis, mis kaalub 800-850 grammi.

Retsept number 4

Puhtalt Valge leib, kuigi juuretis on rukis, aga see läheb sinna kaduma ja jääb valgeks. Määratud kogusest saadakse 1 suur tellis, mis kaalub 800-850 grammi.

Vala 200 grammi rukkijahu, segage. Kata kauss paksu taignaga toidukile ja saatke 8-12 tunniks sooja kohta.

Selle aja jooksul peaks tainas hästi kerkima, keskele tekib palju mullikesi.

Sega ligilähedane tainas 220 ml sooja veega (kuni ühtlaseks).

Vala ülejäänud 280 grammi rukkijahu, lisa sool ja suhkur.

Tainas peaks kerkima, aga mitte nagu pärm. Küpseta leiba 220 kraadini eelsoojendatud ahjus auruga (pane kaussi kuum vesi) 15 minutit, seejärel alanda temperatuur 180 kraadini, eemalda aur ja küpseta leiba umbes 1 tund. Lase ahjus valminud maitsval juuretisega rukkileival pannil veidi jahtuda, eemalda ja jahuta restil. Leivale tuleb anda aega veel 10 tundi "küpseda". Nüüd saab leiba lõigata ja serveerida.

Leib tuleb väga lahe – viljalihas paljude aukude ja krõbeda koorikuga.
Naudi oma einet!

Leib on lihtsalt imeline!!! Inimesed on unustanud tõelise leiva maitse. See, mida me poodidest sööme, on lihtsalt kole ja sellel pole maitset, uskumatu maitse kui leiba saab süüa niisama, ilma seda supile või pudrule lisamata.

Selles retseptis näitan juuretisega nisuleiva küpsetamise protsessi täies mahus ja kõigi etappidega. See võib tunduda pika ja vaevarikka protsessina. Mitte päris! Kui teil on leivamasin, on see maksimaalselt 10 minutit teie isiklikust ajast. See raisatud aeg koosneb kahest protsessist:

1. lisa juuretisele 3 koostisosa;
2. 1-1,5 tunni pärast pane tooted leivamasinasse.

Aga fotosid tuleb palju, et algaja saaks juba esimesest korrast maitsvat leiba küpsetada.

Ja muidugi veel üks asi: muidugi peaks juuretis juba olema!!!

Etapp number 1 - taaselustame juuretise

Kuna juuretis on külmkapis, tuleb see enne leiva küpsetamist elustada. Selleks võtke starter külmkapist. Minu juuretis pärines ühelt sõbralt, kes lasi selle kloostrist tuua. Ta on tõeline hüppeline.

juuretis külmkapist

Valage see mittemetallist anumasse ja lisage:

• 1 magustoidu lusikas kallis.

Võite lisada lusikatäie suhkrut, kuid mesil on suurepärased käärimisomadused ja see on see, mida me vajame. Aga seda saab teha ka suhkruga.

lisa dessertlusikatäis mett

Lisa 5-6 spl rukkijahu. Nisujahuga ei saa midagi peale hakata. Lisad leivale nisujahu ja see on valge ja juuretisele tuleks lisada ainult rukkijahu.

lisa rukkijahu

Ja viimane - vala 1 klaas sooja vett. Vesi peaks olema lihtsalt soe, mitte kuum.

vala klaasi sooja vett

Sega kõik puulusikaga korralikult läbi. Miks puidust? Nii oli see kloostrist pärit retseptis kirjas ja ma teen nii. Ilmselt mitte kahjustada baktereid...

Nüüd peaks juuretis seisma 1-1,5 tundi soojas kohas. Seda pole vaja spetsiaalselt ahju lähedusse panna, lihtsalt kohta, kus pole külm. Selle aja jooksul ta käärib ja kerkib veidi. Selline näeb välja 1,5 tunni pärast. Fotol ei pruugi seda eriti näha, aga see on nii vahune.

valmis juuretis

Etapp number 2 – toidu panemine leivamasinasse

Nüüd, kui juuretis on valmis, pane tooted leivamasinasse.

Meie leiva jaoks vajame:

1. juuretis - 1 tass (250 grammi),
2. nisujahu - 4 tassi (610 grammi),
3. soe vesi - 1 klaas,
4. desodoreeritud päevalilleõli - 2 supilusikatäit,
5. sool - 1 teelusikatäis,
6. suhkur - 1 supilusikatäis.

Vala see kõik leivamasinasse ja lülita sisse režiim “leiva küpsetamine”. Järjehoidjast ma fotot ei teinud, sest see kõik on lihtne ja leivapanni põhjas vähe näha.

3,5 tunni pärast on leib valmis. Leiva põhjas näete auku - see on leivamasina noast. Valmis saia kaal on 750 grammi. Kui soovid kobedamat leiba, lisa veidi rohkem juuretist – 1 tass + 1/4 tassi….

Fotol olev leib pole päris valge. Seda seetõttu, et lisasin 3 tassi nisujahu ja 1 tassi rukkijahu. See meeldib mulle rohkem. Leib sobib ideaalselt, pehme, kohev ja väga maitsev!!!

Kui teil on küsimusi - kirjutage kommentaaridesse - vastan kindlasti.

humalajuuretise leiva retsept

Ahjus peavad paljud pered traditsiooniks kasutada ainult laual olevaid tooteid oma toiduvalmistamine. Omatehtud päts muutub igapäevaseks maitsev lisand pearoogade juurde. Supp tundub rahuldavam ja võileib on veelgi maitsvam. Kuidas küpsetusprotsess toimub?

Kodune juuretisega leib ahjus: populaarsuse põhjus

Koduse pätsi edu saladus peitub heas juuretisega eelroas. Opara tuleks asetada eranditult tervislikule ja tugevale käärimisproduktile, mis on kõrgfaasis. Kui plaanite regulaarselt leiba küpsetada, siis tuleks juuretist alati kodus hoida. Leivapuru kvaliteet ja selle kasutamisest tulenevad maitseelamused rikuvad koheselt peroksiidi või ebaküpse juuretise tõttu. Võime öelda, et purus olevad lemmikpoorid on 80% kvaliteetse, küpsenud juuretise eelised. Opara muidugi tuleb igal juhul, aga edu lõpetatud toode suures osas sõltub lähtematerjali kvaliteedist. Ahjus juuretisega leiva valmistamine õnnestub, kui te ei hoia kääritatud toodet külmkapis ja "sööda" seda regulaarselt.

Toiduvalmistamise koostisosad

Maitsva omatehtud leiva küpsetamiseks vajame:

• Jahu alates täistera- 100 g.
• 2. klassi rukki- või nisujahu - 100 g.
• Küpsed juuretised - 30 g.
• Vesi - 1 klaas.

Hea juuretise saladus on igasugune jäme, jäme jahvatatud, kas kliide või idudega. Et juuretisega leib ahjus õnnestuks, on oluline vältida nisujahu. lisatasu, mis on lahjendatud.

Kuidas õlut valmistada?

Seega ei tohiks jahu lahti saada. Parem on, kui pool koguhulgast on ühte sorti ja ülejäänud on teist sorti. Perenaised võivad kombineerida erinevaid kombinatsioone, leiva kvaliteet sellest ei kannata. Kõigepealt vahusta küps juuretis kohevaks vahuks, seejärel lisa jahu ja sega kõik korralikult läbi. Peab vastu pidama piisavalt kaua, et mass hästi kerkiks. Seega, kui plaanid küpsetada hommikul, jäta tainas ööseks sooja kohta seisma. Õhtuseks toiduvalmistamiseks võite teha partii, lahkudes hommikul tööle. Taigna täielikku lähenemist mõjutavad temperatuuritegurid, aga ka jahu klass.

Kvaliteetse taigna laagerdumisaeg

Et leib kiiremini kerkiks, panevad perenaised panni koos taignaga sooja kohta veidi kuumutatud ahju või ahju, mille temperatuur ei ületa 32 kraadi. Sellistes tingimustes kerkib leib täielikult 6-8 tunniga. Kui sellisele pole võimalik vastu pidada temperatuuri režiim ja tainas tuleb temperatuuril 22 kraadi, selle täielik küpsemine toimub 9 tunniga. Kui kohaneda etteantud tingimuste järgimisega, on maitsva juuretise küpsetamine ahjus sama lihtne kui pirnide koorimine.

Kui suur peaks olema saadud massi maht esimesel etapil?

Vähesed algajad pagarid teavad, mitu korda taigna esialgne maht suureneb. Tainas peaks kerkima täpselt 2 korda. Kui alguses on puht visuaalselt raske navigeerida, võite võtta kasutusele mõõdetud märkidega konteineri. Tulevikus läheb kõik intuitiivselt. Kui protsess tundub piisavalt keeruline, võib proovida juuretisega leiba küpsetada ahjus ilma taignata.

Taigna sõtkumine

See on kogu protsessi teine ​​etapp. Niisiis, ahjus juuretisega leiva valmistamiseks jätkame otsese sõtkumisega. Võtame järgmised koostisosad:

• Valmis aur.
• Vesi koguses 1 klaas.
• Leivajahu - 450 g.
• - 0,5 teelusikatäit.
• Sool - 2 teelusikatäit.

Mõned on huvitatud sellest, kuidas küpsetada juuretisega leiba ahjus kasutades toorpärm Ja kas ilma selle komponendita saab üldse hakkama? Kui võtame presspärmitoote, siis kulub seda umbes 5 g. Esmalt lahustame selle soe vesi. Pärmita saab üldse hakkama. Sel juhul pikeneb taigna täieliku tardumise aeg veidi. Pärm ainult kiirendab kerkimisprotsessi. Nagu auru puhul, valmis mass peaks olema originaali suurusest kaks korda suurem. rukkileib ahjus oleva juuretise peal tehakse rukkijahust, taigna valmistamise protsess on sama.

Samm-sammult sõtkumisprotsess

Roaks võib võtta paja või leivamasina. Esmalt vala anumasse klaas vett, seejärel kalluta tainas vette, sõtku korralikult läbi. Millal see toimima hakkab homogeenne mass, sõelu jahu vedeliku hulka. Et juuretisega leib ahjus täiuslik oleks, ei tohiks läbi sõela sõelumist mingil juhul vahele jätta. Meie vanaemad ise küpsetasid leiba ja teadsid oma äri, omades seda täiuslikult. Nüüd jääb üle lisada pärm ja teha esimene partii. Ärge kartke, kui tainas on veel vedel, see on hea. Kui partii valmistatakse spetsiaalse kombaini abil, keritakse kompositsioon tõenäoliselt täielikult konksudele. Pärast seadme seiskumist mass koheselt väheneb. Selleks, et juuretis ahjus õnnestuks, sõtke piisavalt kaua, umbes 8 minutit.

Esimene lahkuminek

Paljudel leivaküpsetajatel on kauss, mis katab plastikust kaas. Seetõttu võid eelkääritamiseks taigna just sinna jätta. Esimese jagamise aeg on 50 minutit, mille jooksul mass tõuseb hästi. Palja silmaga on märgatav aluse turse ja suuruse suurenemine. Pärast vajaliku aja möödumist võite jätkata sõtkumise järgmise etapiga, kasutades juba soola ja taimeõli. Haputaignaleiva ahjus, mille retsept on siin toodud, õigeks küpsetamiseks peate soola sõtkuma kuni täieliku imendumiseni ja alles seejärel valama 2 spl. supilusikatäit õli. Tainas on valmis, kui see kausi seintest ja põhjast täielikult eemaldub. Saadud leivamass näeb tänu täistera nisujahu või jahu kliidega.

Tõestuse viimane etapp

Kuid see pole veel kõik. Saadud mass peab enne küpsetama minekut veel veidi lamama. Nüüd teate praktiliselt, kuidas ahjus juuretisega leiba küpsetada, manipuleerimisi on jäänud väga vähe. Ja kui alguses võib tunduda, et see protsess on üsna töömahukas ja aeganõudev, siis ei ole. Pärast käe toppimist saate edaspidi taigna sõtkumise automatiseerida. Seega vajab meie leivamass veel 20-30 minutit puhkust, mille jooksul saab juua tassi kohvi, vaadata laste tunde või vaadata värskeid uudiseid. Pätsi moodustamise protsess viiakse läbi spetsiaalse kaabitsa abil jahuga kergelt pulbristatud siledal pinnal. Tõrjumise viimaseks etapiks sobib kauss või salatikauss, mis on kaetud küpsetuspaberi kihiga.

Proovikapi leiutamine

Tavalise korteri köögi tingimustes saab viimaseks prooviks kohandada mis tahes pimedat suletud ruumi. Mikrolaineahi on hea, tuleb vaid klaas keeva vett sisse panna. Haputaignaleib ahjus Täpsem kirjeldus mida olete hoolikalt uurinud, ei tule hästi küpsetatud, kui te ei tee pinnale juhuslikus järjekorras lõikeid. Kuid kõigepealt puistatakse tulevane päts kergelt jahuga üle. Kogenud pagarid kasutavad kile all katmist. Kui aga perenaine leivaküpsetamise esimest korda ette võtab, on parem mitte katsetada.

Saadame pätsi eelsoojendatud ahju

Alates lõigete tegemisest tuleb leib saata 300 kraadini kuumutatud ahju. Kohe alandame temperatuuri 220 kraadini. Loomulikult tuleb ahi eelnevalt sisse lülitada. Küpsetusnõu peab olema kaanega. Toorik ise kantakse sinna otse koos paberiga. Rikkaliku, mitte kuiva juuretisega leiva valmistamiseks ahjus soovitab retsept enne kaane mitu korda veega piserdamist. Selleks võite kasutada pihustuspüstoli. Küpsetusaeg kaanega - 15 minutit. Seejärel eemaldatakse kaas ja jäetakse ahju, kuni see on täielikult keedetud.

Mure tervisliku toitumise ja pere vastu armastuse näitamise pärast

Ükski lõhn pole võrreldav värskelt küpsetatud koduleiva lõhnaga. Leibkonnad on kindlad oma ema ja naise absoluutses armastuses. Igaüks, kes seda ületamatut lõhna sisse hingab, on sellest joovastus. Ja kui juba nägusat pätsi lõigata, siis sünnib suurte pooridega elastne puru. Maitseomadused saanud kulinaarne meistriteos nii suurepärane, et pere palub oma armukesel ikka ja jälle koduleiba küpsetada. Pärast selliseid täiuslik maitse mitte ainult gurmaan, vaid ka täiesti vähenõudlik inimene ei taha poeversiooni juurde naasta. Sellised maitsev leib Tasub õppida küpsetama.

Tekib küsimus: "Kas tugeval poolel inimkonnast õnnestub vähemalt vabal ajal oma perekonda maitsva lõhnava leivaga rõõmustada?" Jah, mehed on suurepärased kokad, kuid tavaliselt ei meeldi neile taignaga jamada, pidades seda protsessi üsna tüütuks. Usume, et ahjus küpsetatud juuretisega leib, mille retsept on esitatud käesolevas artiklis, saab spetsiaalselt koduperenaistele mõeldud kaubamärgiks.

Alternatiivne küpsetusviis

Nüüd on lugeja teadlik, et ahjus oleva juuretise peal on fotoga retsepti uuritud. Iseenesest tekib loogiline küsimus: "Kas seal on alternatiivseid viise küpsetamine?" Osavad pagarid, lihvivad oma oskusi, katsetavad, otsivad parimad valikud et luua see asendamatu komponent lauale. Niisiis kohandasid paljud käsitöönaised ümmarguse sügavuse Hiina praepann kumera põhjaga, mida nimetatakse wokiks. Traditsiooniline, ehkki aeganõudvam, on aga ahjus kivi peal küpsetamine. See meetod on sarnane sellele, mida meie esivanemad leiba saatmisel kasutasid