Pruun riis - kalorid. Pruun riis: kasu ja kahju

Kuulutuste postitamine on tasuta ja registreerimine pole vajalik. Kuid seal on reklaamide eelmodereerimine.

18-19 sajandil peeti Aasia riikides pruuni riisi vaeste toiduks, aadlikud inimesed eelistasid ainult valge toode. Töötlemise skeem tavaline riis seisneb koristatud riisiterade pealmise kõva kihi eemaldamises ja pruunide kliide eemaldamises riisist. Töötlemise ajal pruun riis Eemaldatakse ainult pealmine kiht, samas kui teine ​​kliikiht jääb puutumata.

Erinevalt valgest vennast säilib pruun riis suur summa vitamiinid, mikro- ja makroelemendid. pruun riis on suurepärane energiaallikas tänu B-vitamiinidele, sisaldab foolhapet, samuti vitamiine B1, B2, B3 – osaleb ainevahetusprotsessides. Sisaldab püridoksiini, ilma milleta on võimatu seedida valke ja rasvu, ning E-vitamiini, tugevat antioksüdanti. Pruunis riisis sisalduvad mineraalsed ühendid – magneesium, fosfor, kaalium, seleen ja tsink – normaliseerivad rakkude talitlust ja toimivad toorainena vajalike hormoonide taastootmisel.

Kasulikud omadused

Pruuni riisi kasulikkus peitub selle kestas, mis lisaks vitamiinidele ja mikroelementidele toimib kiudainete allikana. Kiudained on vajalikud normaalseks seedimiseks, isu reguleerimiseks ja kehakaalu langetamiseks. Taimse valgu gluteeni puudumine pruunis riisis muudab selle suurepäraseks tooteks inimestele, kellel on kalduvus allergilistele reaktsioonidele.

Riis on keeruliste süsivesikute allikas, mis annab jõudu ja energiat pikka aega. See ei põhjusta kõrgeid hüppeid veres insuliinisisalduses, mis tähendab, et see vähendab iha magusa järele ning vähendab diabeedi, rasvumise ja ateroskleroosi tekkeriski.

Tänu kliidele normaliseeritakse ainevahetusprotsessid organismis ja seedetrakt puhastatakse. Riisi neutraalne happe-aluse tasakaal aitab parandada enesetunnet maohaiguste, nagu gastriit ja haavandid, korral. Regulaarne pruuni riisi tarbimine parandab juuste ja küünte seisundit.

Rakendus

Pruun riis sisaldub kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetides, nagu tavalised inimesed ja diabeetikud. Sportlased kasutavad riisi treeningu, taastumise ja kasvu energiana lihasmassi. Pruun riis toimib ka maitsva lisandina kalatoidud. Saate seda kasutada maitsvate pudingite, teraviljade ja pirukatäidiste valmistamiseks. Kombineeritakse seente ja kuivatatud puuviljadega. See on sageli pilafi aluseks.

Pruun riis vajab oma maitse arendamiseks spetsiaalset keetmist: seda keedetakse 10 minutit, seejärel tuleb seda loputada ja veel 15 minutit keeta. Lisaks tuleb seda enne ja pärast keetmist eelnevalt leotada ja pesta.

Viimased foorumi teemad meie veebisaidil

• Bonnita / Kumb on parem - keemiline koorimine või laser?
• Julia-78 / Kas mesoteraapial on tulemusi?
• QueenMargo / Mis kreem katab tumedad silmaalused???

Muud selle jaotise artiklid

Kalorid, kcal:

Valgud, g:

Süsivesikud, g:

Riis on kõige levinum ja kasutatav teravili, pruun () ja tegelikult on see sama riis, mis on ainult läbinud erinevad töötlemisetapid. Pruuni riisi töödeldakse kõige vähem, sellelt eemaldatakse ainult pealmine kollane koor, kliide kest jääb riisiterale. Pruuni riisi värvus varieerub helepruunist kuni pikliku tera kujuga. Kliid annavad pruunile riisile kergelt pähklise lõhna ja maitse.

Riisi on söödud üle 10 tuhande aasta, on loogiline eeldada, et seni, kuni nad õppisid riisiterasid valgeks koorima ja aurutama, oli põhitoiduks pruun riis.

Pruuni riisi kalorisisaldus

Pruuni riisi kalorisisaldus on 337 kcal 100 grammi toote kohta.

Pruun riis on süsivesikute toode, mis sisaldab aeglaseid süsivesikuid, mis annavad täiskõhutunde ja energia pikaks ajaks. Kliide kesta olemasolu tõttu on toode rikas normaalseks tegevuseks vajalike kiudainete poolest. seedetrakti. Pruun riis sisaldab eriti palju, mis vastutab närviimpulsside edastamise eest.

Eriti vajalik naise keha, kuna naiste murede, närvihäirete ja stressi tase on statistiliselt kõrgem (kalorisaator). Alates mineraalid Tuleb märkida, et seda peetakse üheks parimaks ennetavaks vahendiks osteoporoosi esinemise vastu. Pruun riis ei sisalda, seda võivad julgelt tarbida need, kes ei talu nisugluteeni. Toode avaldab soodsat mõju naha, juuste ja küünte seisundile.

Pruuni riisi kahjustus

Pruun riis võib kontrollimatul tarbimisel põhjustada kõhukinnisust ja raskustunnet maos. Seda tuleks meeles pidada glükeemiline indeks toode on üsna kõrge, sama mis valge riis.

Keedetud pruuni riisi kalorisisaldus väheneb peaaegu kolm korda ja moodustab 111 kcal 100 grammi toote kohta, kaasa arvatud pruuni riisi toidud mitu korda nädalas. tavaline menüü, saate järk-järgult kaalust alla võtta.

Pruun riis toiduvalmistamisel

Arvestada tuleb vaid sellega, et pruun riis on sitkem ja küpsemine võtab kauem aega. Seetõttu peavad paljud inimesed seda vähem maitsvaks ja vähem tuttavaks, kuid peate lihtsalt õppima, kuidas seda õigesti küpsetada. Selleks peate järgima järgmisi reegleid:

• leotage seda mitu tundi külmas vees (ideaaljuhul üleöö);
• selline riis tuleks ka sisse keeta külm vesi;
• küpseta 10 minutit, eemalda tulelt, loputa külmas vees;
• lisa uuesti külm vesi ja küpseta veel 15 minutit;
• Tõsta tulelt ja mässi teki sisse, kuni riis on valmis.

Pruun riis sobib suurepäraselt pudingite, vormiroogade, putrude ja pilafi jaoks. Sobib hästi kuivatatud puuviljade ja liha või kalaga.

Pruun riis ei ole tegelikult eraldi riisiliik, vaid üks valge riisi variatsioone. Ainult et erinevalt valgest riisist ei kooritud seda terad katvast kestast. Tänu sellele on pruun riis mitu korda tervislikum kui tema valge riis, sest just selles õhukeses kaalutu koorega on enamik kasulikud ained.

Pruuni riisi peamiseks puuduseks on valge riisi suhteliselt kõrge hind. Näib, et kui tootmise ettevalmistamise protsessiga vähem vaeva näha, peaks toode olema odavam. Kuid pruuni riisi puhul see reegel ei tööta. Kavalad turundajad saavad väga hästi aru, et pruunil riisil on palju eeliseid, mistõttu tarbija ostab seda isegi suhteliselt kõrge hinnaga.

Pruuni riisi koostis

Lihvimata riis sisaldab rekordiliselt palju kiudaineid ja kiudaine, mille tulemusena mõjub see äärmiselt positiivselt soolestiku motoorikale. Seedetrakt puhastatakse õrnalt toksiinidest ja selle toimimine paraneb järk-järgult. Kiudained normaliseerivad kõiki ainevahetusprotsesse, tagavad suhkrutaseme stabiliseerumise ja kolesterooli naastude lahustumise. Riisi keetmisel moodustub kasulik lima, mis ümbritseb mao seinu ja millel on põletikuvastane toime.

Lihvimata riis sisaldab kaks korda rohkem seleeni, tiamiini, niatsiini ja riboflaviini kui valge riis. Tegelikult kolm korda rohkem E-vitamiini, foolhape ja pürodoksiin. Ja peaaegu pool kaaliumi, fosforit ja magneesiumi. Samal ajal ei sisalda teravili absoluutselt taimset valku gluteeni, mis põhjustab sageli toiduallergiat. Pruuni riisi kalorisisaldus on samuti mõistuse piires: umbes 330 kcal 100 grammi keedetud riisi kohta.

Millised on pruuni riisi eelised?

Nii hämmastav keemiline koostis muudab pruuni riisi tõhusaks paljude haiguste ravijaks. Eelkõige ta:

Normaliseerib seedetrakti tööd
Puhastab keha jääkainetest ja toksiinidest
Võitleb "halva" kolesterooli vastu
Hoiab ära kõhukinnisuse
Parandab naha ja juuste seisundit
Normaliseerib vee-soola tasakaal keha
Kaitseb närvisüsteem, kõrvaldab unetuse
Väheneb arteriaalne rõhk
Parandab neerude tööd ja vereringet

Pruun riis on dieettoode. Seda saavad kartmata kasutada seedetrakti häiretega inimesed. Veelgi enam, kõhulahtisuse korral on riisi keetmisel suurepärane tugevdav toime, mis hoiab ära kasulike ainete leostumise kehast. Jaapani teadlaste hiljutiste uuringute kohaselt aitab pruuni riisi regulaarne tarbimine parandada mälu ja suurendada intelligentsust.

Kell regulaarne kasutamine tõhusad antioksüdandid riisis aitavad vabaneda paljudest kroonilised haigused, aitavad eemaldada kehast toksiine ja ohtlikke radikaale, pikendada ilu ja noorust. Muljetavaldavad kaaliumi ja magneesiumi annused kõrvaldavad neuroosid ja aitavad taastuda veresoonte ja südame-veresoonkonna haigustest.

Et mõista, kui võimsalt pruun riis kehale mõjub, piisab, kui oma toit sellega vähemalt korra asendada. regulaarne hommikusöök. Tunnete energialaengu, mida isegi kohv ei suuda pakkuda. Lihtsalt heas vormis püsimiseks ei pea te lõunale lähemale teise tassi kohvi näol "laadimist" - riisi tegevus kestab õhtuni ilma ebameeldivate "tagasi" olekuteta.

Kas pruun riis võib olla kahjulik?

Et õppida oma kogemustest pruuni riisi kahju kohta, peate väga kõvasti pingutama. Näiteks selle kasutamise piiride mittetundmine, kogu muu toidu asendamine sellega. Siis on oht, et pruun riis tekitab kõhugaase, puhitust ja kõhukinnisust. Selline süžee, nagu me seda näeme, on aga ebatõenäoline.

Toitumisspetsialistid soovitavad süüa pruuni riisi kaks kuni kolm korda nädalas. Sellest piisab, et keha saaks vastu võtta nõutav summa kõik riisis sisalduvad kasulikud ained, kuid ei kannatanud nende hüperdooside all. Järgige seda reeglit ja rikastate oma dieeti tervendav toode mitmekülgse tervendava toimega kehale.

Paljud inimesed on kuulnud pruuni riisi kasulikkusest. See sisaldab üsna palju tsinki ja võrreldes rafineeritud riisiga märkimisväärses koguses rauda, ​​samuti peaaegu 4,5 korda rohkem kiudaineid kui rafineeritud vaste. Seega pole selle kasulikkusest vaja rääkida. Paljusid huvitab aga ka see, kui täidlane on pruun riis, mille kalorisisaldus nende figuuri jälgijatele otseselt muret teeb. 100 grammi kohta on umbes 330 kalorit, kuid palju sõltub sellest, kuidas see teravilja täpselt valmistatakse. Näiteks kui te seda lihtsalt keedate, võib see muutuda vähem kalorseks.

Pruuni riisi kalorisisaldus

Põhimõtteliselt on 100 grammi teravilja kohta kuni 73 grammi. Siin on kõige vähem rasva, nende tase on vahemikus 1,8 grammi kuni 2 grammi rasva. Ülejäänud on valgud. Keedetud pruunis riisis võib kalorisisaldust oluliselt vähendada (kuni 25%) tänu kõige kleepuvama ja toitainerikkama osa väljapesemisele. Kuid see väheneb, kui valate kõigepealt esimese vee ja aurutate alles teise. Ja kui te seda ei tee, jääb keedetud pruuni riisi kalorisisaldus praktiliselt samaks. Nii et kui otsustate kasutada see toode dieetide puhul, mille eesmärk on kaalulangus, tuleb seda punkti arvesse võtta.

Mis veel saab määrata pruuni riisi kalorisisaldust?

Kuna pruun riis ei ole kõne all oleva teravilja spetsiifiline sort, vaid lihvimata versioon, võib see omakorda olla erinevad tüübid ja kasvada erinevates piirkondades. Seetõttu sõltub pruuni riisi kalorite arv ka selle kasvutingimustest, pinnasest ja muudest teguritest. Konkreetsete roogade puhul on loomulikult oluline töötlemisviis ja see, mida teradega täpselt serveeritakse. Ja pruuni riisi kalorid ise on enam-vähem püsiv väärtus.

Pruun riis on iidne teraviljakultuur. See teravili on Eestis väga populaarne idapoolsed riigid, kus seda kasutatakse iga päev, tänu suurepärasele tasakaalustatud koostisele, tänu millele pruun sort peetakse üheks parimaks madala kalorsusega teraviljad. Selle imelise toote kasulikkust, koostist ja kalorisisaldust tasub lähemalt uurida.

Kasu ja vastunäidustused

Pruun ja valge riis on sisuliselt sama toode, kuid töödeldud. erinevaid meetodeid. Pruuni sorti töödeldakse vähem, tootmise käigus puhastatakse ülemisest kollakast koorest vaid terad. Kuid kliide kest jäetakse puutumata, mistõttu on selle sordi terad pruuni varjundi ja pikliku kujuga. Pruunil on huvitav pähkline maitse ja aroom. Meie riigis ei ole pruun riis nii populaarne kui valge riis.

Kuid Aasia riikides on see toode kuulus oma paljude poolest kasulikud omadused ja on üks peamistest toitudest iga pere igapäevases toidus.

Pruunil sordil on järgmised kasulikud omadused:

• Seda tüüpi teravilja regulaarne tarbimine võib oluliselt vähendada vere kolesteroolitaset;
• soosib korralik toimimine seedetrakti;
• vajadusel puhastage mao ja soolte seinu, samuti vabastage keha mürgistest ainetest, soovitatav on tarbida iga päev väike portsjon pruuni riisi; See toode aitab vabaneda ka kõhukinnisusest ja tugevast kõhupuhitusest;
• sageli lisatakse pruun variant selliste haigustega patsientide toitumisse nagu gastriit või maohaavandid;
• on üks peamisi komponente riisi dieet või riisipaastupäev;
• kokad kasutavad riisi sageli igat tüüpi liha ja kala lisandina ning ka riisi suurepärane alus pudru, pudingu, salati või traditsioonilised tüübid pilaf;

• tänu ainulaadsele niiskuse imamisvõimele kasutatakse pruuni teravilja inimkeha hüdrotasakaalu taastamiseks;
• meditsiinilised uuringud on näidanud, et pruuni riisi regulaarne tarbimine parandab vereringet;
• pruunil teraviljal võib olla lõõgastav toime närvirakkudele ja ajule ning seetõttu seda sorti Soovitav on lisada riisi igapäevasesse dieeti inimesel, kes on pideva vaimse stressi all või kipub kogema närvilist kurnatust;
• aitab tugevdada hambaid ja igemeid ning parandab ka välimus nahk ja juuksed;
• selle sordi märkimisväärse A-vitamiini sisalduse tõttu on toote pideva kasutamise korral võimalik nägemise paranemine;
• aitab taastada normaalset unemustrit, aitab võidelda unetuse ja ärrituvusega;
• aitab parandada seedeorganite tööd, aitab organismist välja viia jääkaineid ja ainevahetusprodukte.

Nagu igal tootel, on sellel teraviljal tavaliselt mitmeid vastunäidustusi. Esiteks on see toode vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad tugeva puhitus. Sel juhul on soovitatav eelistada valgeid teraviljasorte, tarbides neid mitte rohkem kui kaks korda seitsme päeva jooksul. Kui teil on urineerimisraskused, on tungivalt soovitatav pruuni riisi mitte tarbida. Keedetud teraviljal on üsna võimas diureetiline toime. Kui inimesel on koliit, peaksite ka seda toodet vältima. Kuna saja grammi pruuni teravilja kalorisisaldus on suhteliselt madal, ei tohiks te seda kuritarvitada, kui teil on suur kehakaal.

Tulenevalt asjaolust, et riisitera seedimine kipub kaua aega võtma, on võimalus lisakilod.

Ühend

Ärge unustage, et iga teraviljasaak on süsivesik. Pruuni riisi teravilja on aga klassifitseeritud "kauakestvaks" ja kasulik vorm süsivesikud, mis inimkehas täielikult lagunevad. Need on suurepäraselt töödeldud, andes inimesele energiatõuke ega ladestu rasvaladestustena. See riisisort on omakorda rikas taimse valgu poolest, mis on lihaskiudude ehitusmaterjal.

Tasub lähemalt uurida pruuni sordi sama olulisi komponente.

• Dieedi kiudained, mida sageli nimetatakse lihtsalt kiudaineteks. Sisu pruun riisi teravilja Kiudaineid on vähe, vaid kolm grammi kahesaja grammi teravilja kohta. Võrreldes valgete riisisortidega, mis sisaldavad vaid üks gramm kiudaineid kahesaja grammi teravilja kohta, on parem eelistada pruuni riisi söömist. Pruuni riisi vees keetmisel on roas suhteliselt vähe kaloreid, mis on tingitud jämedate kiudainete olemasolust.
• Täielik B-vitamiinide kompleks on muutnud pruuni riisi idamaades uskumatult populaarseks. Üks selle toote portsjon võib peaaegu täielikult katta igapäevane vajadus inimkeha nendes elementides. Küll aga riisiterad, mis on läbi teinud kuumtöötlus, vähendab nende sisaldust kasulikud vitamiinid viis korda. Teisisõnu, nende kontsentratsioon on keedetud riisis palju madalam kui toores riisis.

• Organismile vajalike metallide sisaldus viib selle toote liidripositsioonile ka koguseliselt. kasulikud elemendid koosseisus. Pruuni riisi terad on rikas vase, tsingi, mangaani, magneesiumi ja raua allikas. Kompositsioon sisaldab ka väikeses koguses naatriumi, üsna haruldast metalli, mida leidub toiduained. See on toote keemiline koostis.
• Fosfori, seleeni ja joodi sisaldus pruunis riisis võimaldab seda toodet kasutada kilpnäärmehaiguste profülaktikana.

Tarbides 50–70 grammi keedetud pruuni riisi, saate katta oma keha igapäevase vajaduse nende elementide järele.

Kalorite sisaldus, toidurasv ja glükeemiline indeks

Pruuni riisi madala kalorsusega sisaldus muudab selle toote lemmikuks kõigile, kes selle vastu aktiivselt võitlevad lisakilod. Saja grammi pruuni riisi teravilja kalorisisaldus on ligikaudu kolmsada kolmkümmend kilokalorit. Ja sisse sel juhul Me räägime kuivast tootest. Kuid sada grammi keedetud pruuni riisi sisaldab juba sada kümme kilokalorit. Seda riisiteravilja energeetilise väärtuse tugevat langust seletatakse sellega eeltöötlus millega teravilja enne küpsetamist kokku puutub. Pole saladus, et olenemata sordist on riisiteravilju soovitav pesta mitu korda jahedas vees, mis aitab eemaldada tärklist ja liimi, mida nimetatakse ka gluteeniks.

Just need kaks elementi lisavad kilokalorite näol riisiteraviljale energiaväärtust.

Eraldi tasub mainida toiteväärtus sellest sordist. See teave on kasulik kõigile, eriti neile, kes on huvitatud ainult tarbimisest madala kalorsusega toidud. Põhiosa pruuni riisi teraviljast, nagu varem mainitud, hõivavad liitsüsivesikud, umbes seitsekümmend neli protsenti. Valgusisaldus 100 grammi kohta on teiste teraviljadega võrreldes üsna märkimisväärne, umbes kakskümmend neli protsenti. Pruuni riisi rasvad moodustavad väikseima osa - ainult kaks protsenti. Muide, isegi väike protsent pruunis sordi rasvu on vormis tervislikud õlid, mõjutamine Inimkeha soodne tegevus.

Esiteks peame teile meelde tuletama, mis on glükeemiline indeks. Süvenemata meditsiiniterminoloogiasse, on glükeemiline indeks ehk GI näitaja, mis näitab veresuhkru taseme erinevust pärast mis tahes toitu. Suhkru, tärklise ja glükoosi väärtus on 100 ühikut. A toores kapsas tähistatakse ligikaudu kümne ühiku juures. Tasub võrrelda kahte peamist riisitera sorti – valget ja pruuni. Valge riisi glükeemiline indeks on kaheksakümmend viis ühikut. Kui pruuni riisi tangude glükeemiline indeks varieerub neljakümne viiest kuni viiekümne ühikuni. Järelikult tõstab pruuni riisi söömine veresuhkru taset poole võrra rohkem kui valge riisi puhul. Sellega seoses liigitatakse valge riisi terad tavaliselt ebatervislikuks, kiireks süsivesikute rühmaks ja pruun riis, vastupidi, on aeglane ja tervislik süsivesikute rühm.

Kalorite lugemine erinevates roogades

Saja grammi keedetud pruunisordi kalorisisaldus võib oluliselt erineda sajast grammist toores toode. See on tingitud vee aktiivsest imendumisest terade poolt toiduvalmistamise ajal, mis aitab kaasa kaalu suurenemisele. Samuti on vaja arvestada lisatud koostisainetega, näiteks soola, lusikaga võid, peotäis rosinaid ja piima rasvasisaldus. Sool on ainus ülaltoodud koostisosa, mis ei lisa kaloreid. valmis roog. Kui sada grammi võid võib tõsta keedetud pruuni riisi energiaväärtust seitsmesaja neljakümne kaheksa kalori võrra.

Inimesed kipuvad ignoreerima tõsiasja, et lisakoostisained lisavad roale mitu kalorit.Ärge unustage seda, kuna see võib kaasa tuua lisakilod. Rosinad, mida pilafi valmistamisel sageli lisatakse, suurendavad roa kalorisisaldust kahesaja kuuekümne nelja kalori võrra (saja grammi kohta). Ühes teelusikatäis granuleeritud suhkur sisaldab kuusteist kalorit. Piima osas pole selget vastust. Selle kalorisisaldus sõltub selle koostise rasvasisaldusest. Näiteks pruuni riisi kalorisisaldus piimaga, mis sisaldab kaks ja pool protsenti rasva ilma lisamata. täiendavad koostisosad, on umbes sada kümme kalorit saja grammi valmis roa kohta.

Topeltkatla abil valmistatud pruunil sordil on kõrgem energiaväärtus, võrreldes keedetud - sada viiskümmend viis kalorit saja grammi tassi kohta. Keedetud pruun riis muutub lisamisel tervislikumaks hautatud köögiviljad, nagu paprika, porgand, rohelised herned ja mais. Keedetud köögiviljad ei muuda oluliselt roa kalorisisaldust ja reeglina keedetud riis koos köögiviljadega ei sisalda rohkem kui sada kaheksateist kalorit. Mereandide lisamine keedetud pruunile riisile on veel üks suurepärane viis muuta oma dieeti mitmekesisemaks ilma oma figuuri kahjustamata.

Näiteks riisi ja rannakarpide roog on ainult 121 kcal.

Vaadake järgmist videot pruuni riisi eeliste kohta.