Pannkoogid maksaga. Liverwursti pannkookide retsept

Pannkookide täidiseid on lai valik. Need võivad olla kas magusad või soolased. Pannkoogid koos maksavorst või maks on üllatavalt maitsvad, õrnad, aromaatsed. Toiduvalmistamiseks vajate mitut tüüpi rupsi.

Koostisained

Täidise jaoks:

400 g kana südant
200 g kanamaksa
200 g veise kopsu
1-2 tk. sibulad
1 keedetud muna
sool - maitse järgi
1 näputäis musta pipart
50 ml päevalilleõli.

Testi jaoks:

350 g jahu
800 ml piima
2 muna
taimeõli - maitse järgi
0,5 tl soola
võid praadimiseks.

Ettevalmistus

Pannkookide küpsetamine maksaga, samm-sammult retsept:

Pese sisikond põhjalikult ja lõika keskmise suurusega tükkideks. Eemaldage maksast sapipõie, arterid ja rasv südamest ning hingamisteed kopsust.

Keeda kuni valmis. Parem on küpsetada kõike erinevates anumates, kuna iga koostisosa nõuab teatud küpsetusaega: süda - umbes tund, kops - 20-25 minutit, maks - 15-20 minutit. Pikantsuse huvides võite vette lisada vürtse ( loorberileht, paprika segu). Kui maks on valmis, jahuta see ja aja läbi hakklihamasina (keskmiste aukudega).

Pese sibul, koori, tükelda ja hauta pannil koos taimeõli paar minutit. See peaks olema läbipaistev.

Lisa sibulale hakitud maks, sega, soola, pipart ja hauta 5 minutit. Täidist ei tohi üle praadida.

Tõsta pann pliidilt ja jahuta sisu. Lisaks võite maksale lisada keedetud muna ja segada. Samuti värsked ürdid annab täidisele huvitava maitse.

Valmistame pannkoogid samm-sammult retsepti järgi:

Sega lahtiklopitud munad päevalilleõliga.
Vala piim, lisa jahu, sool. Sõtkuge segu ja eemaldage tükid.
Seejärel vala ülejäänud piim välja. Taigna konsistents peaks olema õhuke.
Paneme praadima õhukesed pannkoogid eelsoojendatud ja õliga määritud pannil kuni kuldpruun koorik mõlemal pool.

Olles kõik ette valmistanud, hakkame pannkooke maksaga toppima. Asetage umbes 1-2 spl pannkoogi keskele. l. täidised. Pannkoogi voldime ümbrikusse või rullime teie äranägemise järgi torusse. Enne serveerimist võid ka võis kuldpruuniks praadida. Pannkoogid sobivad hästi hapukoore, koore või köögiviljadega.

Pannkoogid maksaga – erakordsed, rahuldavad ja toitev roog. Need sobivad suurepäraselt hommikusöögiks või suupisteks. Need lisavad teie lauale vaheldust ja rõõmustavad külalisi igal juhul.

Kasu

Kõrvalsaadused (kopsud, neerud, maks, süda) on rikkad vitamiinide poolest (rühmad A, B, foolhapet), mineraalaineid ja muid kasulikke mikroelemente (fosfor, tsink, kaalium, raud).

Nad normaliseerivad vereringesüsteemi tööd ja vererõhk. Parandab nägemist ning hammaste ja naha seisundit. Võimeline võitlema unetuse ja depressiooniga, tugevdada närve. Süda ja kopsud sobivad oma madala kalorsusega inimestele, kellel on probleeme ülekaaluga. Oreliliha tuleks aga tarbida mõõdukalt, kuna see sisaldab kolesterooli.

Loodame, et meie retsept koos fotodega aitab teil muuta oma laua mitte ainult mitmekesiseks, vaid ka kasulikuks.

Head isu!

Igal perenaisel tuleb varem või hiljem aeg, mil tavaline küpsetamine tundub ebahuvitav ja tekib soov perele midagi erilist valmistada. Kulutage palju raha kallid tooted Sest maitsvad magustoidud võib-olla mitte kõik, sellisteks puhkudeks on need olemas eelarve retseptid, näiteks maksapannkoogid. Paljud peavad sellist rooga teisejärguliseks, sest see on valmistatud rupsist, kuid hea tehnoloogia abil saab maksaküpsetisi teha kordades paremini kui lihaküpsetisi.

Kõik teavad, et maks on siseorganid loomad, keda kasutatakse toiduks erineval viisil. Maks koosneb peamiselt sellistest siseelunditest nagu süda, maks, kopsud, neerud, hingetoru, diafragma.

Maksaga pannkookide valmistamiseks vajame vaid mõnda tüüpi keedetud sisetükke. Kui neid õigesti töödelda ja valmistada, saate pannkookidele suurepärase maksatäidise, mida keegi ei erista armastatud, kuid kallist lihatäidisest.

Pannkoogid maksaga: samm-sammult retsept

Taigna koostisosad

- 250 g + -
- 1/2 spl. + -
- 500 ml + -
- 50 ml + -
- 1/2 spl. + -
- 3 tk. + -

Tooted täidiseks

Sibul - 2 tk;
Kana maks - 200 g;
Veise kops - 200 g;
Kana süda - 400 g;
Sool - maitse järgi;
Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
Või - 100 g;
Taimeõli - 50 ml.

Maksa ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

Peseme kõrvalsaadused jooksva vee all, puhastades need kõikvõimalikest saasteainetest.
Lõikasime siseküljed ükshaaval:
— vabastada kanasüdamed arteritest ja rasvast;
— eemaldame maksast sapipõie. Kui seda ei tehta, on täidis ja koos sellega pannkoogid kibedad;
— lõigake kopsud väikesteks tükkideks (mitte rohkem kui 5–6 cm). Me eemaldame igast kopsust hingamisteede jäänused.
Asetage kõik tükeldatud (kops, maks, süda) eraldi pannidesse (kasutage sügavaid anumaid), täitke need veega (nii, et vedelik kataks rupsi täielikult), pange maksaga pannid kõrgele tulele.
Kui vesi keeb, tühjendage see kõikidest pannidest ja valage uus. Samas koguses, mis eelmisel korral.
Niipea, kui potid hakkavad uuesti keema, vähendage põletite kuumust (jätke väike leek: mitte suur, kuid mitte väga väike), katke anumad kaanega.
Iga organ tuleb põhjalikult keeta, selleks vajab süda 1 tund, kopsud - 20-25 minutit, maks - 10-15 minutit.
Kui maks on keedetud, viige kõik sisemused ühte suurde sügavasse kaussi, jahutage tooted toatemperatuurini.

Kuidas teha pannkoogitainast

Sõtku õhuline tainas maksapannkookide jaoks teeme klassikaline tehnoloogia. Retsept koos samm-sammult fotod See aitab teil omandada juba lihtsa ja tuttava retsepti. Pärast praadimist küpsetame pannkoogid maksa ja munaga, peaksime saama õhukesed ažuursed pannkoogid krõbeda koorikuga.

Lisaks klassikale pakume teksti jaoks veel mitmeid põhitõdesid:

Ettevalmistus

Vahusta mikseriga (suurel kiirusel) kausis munad, piim, sool, suhkur kohevaks vahuks.
Vähendage kiirust keskmisele, seejärel valage saadud segusse sõelutud jahu, valage lakkamatult taimeõli, segage kõike, kuni homogeenne mass. Tainas peaks välja tulema vedel konsistents ja ilma tükkideta.
Kuumuta panni keskmisel kuumusel ilma õlita 2-3 minutit.
Vala sisse terve kulbitäis tainast, keera panni nii, et see leviks ühtlaselt üle kogu pinna.
Küpseta pannkooki pruuniks. Täpne praadimisaeg sõltub sellest, kui kuumaks panni kuumutate. Keskmiselt kulub pannkoogi ühelt küljelt praadimiseks 2-3 sekundit, seejärel saate selle teisele küljele pöörata ja veel 3-4 sekundit praadida. Samal põhimõttel valmistame ülejäänud taignast pannkoogid.

Pannkookide täidise valmistamine maksast

Maksatäidise valmistamine pole nii keeruline, kui esmapilgul tundub. Kui selle peamised koostisosad on valmis, võite hakata neid jahvatama. Selleks vajame viilutamiseks kööginuga sibulad ja hakklihamasin (statsionaarne või elektriline) maksa jahvatamiseks.

Alustame toiduvalmistamist:

Koorige sibul, loputage vees ja kuivatage paberrätikutega.
Sibula lõikamine väikesed kuubikud(mitte rohkem kui 1 cm).
Ajame (ükshaaval) küpsenud sisikonna läbi keskmiste aukudega hakklihamasina.
Kuumuta praepann taimeõliga keskmisel kuumusel, 2-3 minuti pärast lisa sellele hakitud sibul. Hauta seda 2-3 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks.
Seejärel lisage pannile tükeldatud sisetükid, soola, pipart ja hautage tulel veel 5-7 minutit. Püüdke pannkookide jaoks keedetud maksatäidist mitte üle küpsetada. On oluline, et see osutuks mahlakaks ja õrnaks.
Kui pannkookide maksatäidis on valmis, tõsta pann koos sisuga tulelt ja lase tootel veidi jahtuda.

Pannkoogid maksaga: valmistamise viimane etapp

Küpsetamise viimane etapp on kõige lihtsam. Kui pannkoogid on juba küpsetatud, täidis on keedetud ja töödeldud, võite alustada viimast etappi - täidise pakkimine pannkookidesse.

Selleks vajate:

iga pannkoogi keskele (kordatult) asetage 1-1,5 spl. l. keedetud maks;
keera pannkook rulli või ümbrikusse (nagu sulle meeldib);
serveeri lauale maitsvaid omatehtud kooke. Seda sündmust saab aga veidi edasi lükata, kulutades paar minutit lisaks ümbrike/rullide võis praadimisele. Sõna otseses mõttes on vaja 2-3 sekundit mõlemalt poolt, et maitsvad pannkoogid tulel pruunistuda. Pärast seda saate need kindlasti lauale viia.

Serveeri valmis pannkoogid parem hapukoore või koorega. Tomatid ja majonees (soovitavalt isetehtud), samuti kõikvõimalikud kastmed (eriti need, mis on valmistatud piimaga). Kerged salatid ja toored köögiviljad ei ole ka üleliigne.

Edukate maksapannkookide saladused

Millist maksa täidiseks kasutada

Maksaga pannkookide valmistamiseks võite kasutada mitte ainult kana- või veiseliha, täidiseks sobib ka sealiha.

Kellel pole aega ise maja seest lahti võtta ja küpsetada, saame pakkuda rohkem kiire retsept pannkoogid - maksavorstiga.

Maksavorstitäidisega pannkookide valmistamiseks tuleb pannkoogid küpsetada klassikalisel tehnoloogial ja seejärel täita valmis maksavorstitäidisega. Esmalt tuleb seda pannil praadida, kuni moodustub pasteet, ja seejärel segada keedetud munakuubikutega.

Kuidas maksa õigesti küpsetada

Et täidist rohkem anda vürtsikas maitse– võid lisada vürtse veele, kus maks valmib. Sobivad vürtsid on: loorberileht, till või petersellijuur, musta pipraterad.

Vürtse saate lisada otse täidisele endale. Selleks kasutage vürtse, millele lisatakse lihatoidud(meliss, kardemon, vürts- või valge pipar, jahvatatud loorber, koriander, küüslauk, nelk jne).

Maksa kogumine on kasulik

Maksa saab valmistada mitu ettevalmistust ette. Selleks töötleme siseküljed, küpsetame, jahutame ja keerame. Järgmisena pane need kilekottidesse ja pane sügavkülma. Jah, millal järgmine ettevalmistus, säästate oluliselt aega.

Pakume veel mitmeid täidiste retsepte maitsvad pannkoogid.

Nagu näete, on maksaga taskukohased pannkoogid väga ebatavaline ja maitsev roog, mida saab valmistada peaaegu sentide eest. Kui küpsetate maksa oma kätega või valmistate kodus maksavorsti, võite olla kindel mitte ainult maitses, vaid ka kasulikud omadused teie roog. Lõppude lõpuks pole midagi paremat kui soe omatehtud küpsetised. Lõbutsege maksatäidisega piimapannkookide valmistamisega ja üllatage oma majapidamist tuttava roa erilise maitsega.

Head isu!

Pannkoogid - väga populaarne roog, eriti Venemaal. Kokad mõtlesid välja tohutu summa selle roa sordid. Eriti populaarsed on kõikvõimalike täidistega variandid: seentega, kodujuustuga, hakklihaga, marjadega, maksaga. Kevadrullid on väga täidlased, maitsvad ja ilusad - ka neid ei häbene. pidulik laud pane.

Kui majas polnud liha

Maks on väga hea liha asendaja, eriti kui see on õigesti küpsetatud. Noh, maksaga pannkoogid peavad surema! Need on looma siseorganid: neerud, maks, kopsud, süda. Kõik on osavate kätega väga tervislik ja väga maitsev. Pakume teile retsepti maitsev roog.

Pannkoogid maksaga: retsept koos fotodega

Täidise retsept:

vasikaliha süda - 1 tk;
vasika kopsud - 1 tk;
sibul - 3 tükki;
loorberileht;
mustad pipraterad - 5 tk;
sool - 2 teelusikatäit;
taimeõli sibulate praadimiseks.

Esmalt valime välja maksa, mida täidiseks kasutame. Ideaalis on selleks vasika süda ja kopsud, kuna need sisaldavad vähem rasva ja kolesterooli (võrreldes sealiha maks). Lõikame rups tükkideks, vabaneme kõigest ebavajalikust - torudest ja kiledest. Seadke see kindlasti küpsetama erinevad pannid, kuna kopse küpsetatakse maksimaalselt pool tundi ja südant - terve tund. Pärast vee keemist tühjendage see ja lisage uus vesi. Seda tehakse nii, et kogu “mustus” pestakse maksast ära, nii et me saame sellest lahti ebameeldiv lõhn ja maitse. Teisele veele lisa maitseained ja keeda tasasel tulel ettenähtud aja pehmeks. Kuna maks küpseb vähemalt tund aega, on meil aega pannkooke küpsetada.

Pannkoogitaina retsept

Peate ette valmistama:

piim - 1,5 liitrit;
munad - 2 tükki;
sool - näputäis;
suhkur - 1 teelusikatäis;
jahu - 1 tass (200 grammi);
sooda - noa otsas.

Vala pool liitrit piima suurde kaussi, lisa munad ja klopi lahti. Seejärel lisa jahu, suhkur, sool ja sooda, klopi uuesti läbi (klompide vältimiseks on soovitatav kloppida mikseriga). Vala ülejäänud piim ja klopi kolmandat korda läbi. Tähtis: et saaksite õhukesi pannkooke, mitte pannkooke, peaks tainas olema vedel, ainult natuke paksem kui piim. See on vajalik ka selleks, et pannkoogid oleksid elastsed.

Taigna tõmbamise ajal valmistage sibul, ilma milleta pole maksaga pannkoogid nii maitsvad ja mahlased. Sibul tuleks lõigata kuubikuteks ja praadida taimeõlis kuldpruuniks. Ärge unustage sageli segada, et kõik küpseks ühtlaselt ja ei kõrbeks, muidu tekib ebameeldiv mõru maitse. Sibulate praadimise ajal tühjendage maksast vesi ja laske jahtuda.

Sibul on valmis, tainas on valmis - hakkame pannkooke praadima. Vala tainas kuumale õliga määritud pannile ja kalluta anumat kiiresti, kuni tainas katab kogu põhja. Prae pannkooki mõlemalt poolt ja tõsta tasasele taldrikule. Selleks, et pannkoogid oleksid mahlased ja suus sulaksid, on soovitav pintselda iga üle sulatatud võid(kulinaarse pintsliga). Nii küpsetame kogu taigna üle.

Niipea kui pannkoogid on valmis, jätkame hakkliha valmistamisega: lõika jahtunud maks tükkideks ja aja läbi hakklihamasina. Sega maksa hulka praetud sibul- täidis on valmis.

Viimane etapp

Teha on jäänud vähe - vormi maksaga pannkoogid kauniteks ümbristeks. Selleks tõsta hakkliha lusikaga pannkoogi alumisele poolele, keera alt ja pealt kokku ning keera siis kokku. Suru peopesaga, et täidis jaotuks sees ühtlaselt ja prae pannil mõlemalt poolt krõbedaks. kuldne koorik. Voila, serveeritakse maksaga pannkooke! Need pannkoogid on väga head hapukoore ja ürtidega. Ja neile, kes armastavad midagi vürtsikat, on kastme retsept: pigistage kolm küüslauguküünt, valage sisse sada grammi hapukoort, lisage hunnik peeneks hakitud tilli ja pipart. Head isu!

Maksatäidisega pannkookide valmistamise retsept. Pannkoogid valmistatakse ilma munadeta, piima, vee ja nisujahu. Pannkoogid tulevad üsna õhukesed, elastsed ja pehmed. Need maitsevad ja lõhnavad nagu värskelt küpsetatud leivatoode. Selliseid pannkooke võib nimetada universaalseteks - neid saab serveerida mis tahes lisandiga ja täita mitmesugused täidised(liha, taimne, magus jne).

Nõutavad koostisosad:

0,5 liitrit piima (soe);

0,5 liitrit vett (soe);

3 tassi nisujahu;

3 spl. lusikad taimeõli;

1 spl. lusikas suhkrut;

1/2 teelusikatäit soola;

12-15 spl. lusikad (vastavalt pannkookide arvule).

Kuidas süüa teha:

Pannkookide valmistamiseks on soovitav vett ja piima kuumutada veidi, veidi kõrgemal toatemperatuur. Valage pool liitrit taigna sõtkumiseks mõeldud suurde tassi. sooja vett. Lisa sool, suhkur ja nisujahu.

Vahusta segu vispli või mikseriga korralikult läbi. Vahusta tainast mitu minutit, kuni tükke ei jää ja mass muutub elastsemaks.

Seejärel lisage peksmist jätkates väikeste portsjonitena sooja piima. Valmis tainas See peaks osutuma vedelaks. Vala tainasse taimeõli ja sega lusikaga läbi, klopi pannkoogitainastõli pole vaja. Jäta tainas 30-40 minutiks seisma – see on vajalik selleks, et tainasse tekiks gluteen ja pannkoogid ei rebeneks.

Kuumuta raske või malmist praepann pliidil korralikult läbi ja määri taimeõliga. Sega pannkoogitainas vahukulbiga ja vala veidi pannile, jaotades ühtlaselt üle kogu pinna.

Küpseta pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Aseta valmis pannkoogid kuhjaga taldrikule. Valmista maksatäidis.

Täida pannkoogid täidisega. Asetage üks supilusikatäis maksa pannkoogi servale ja keerake see ümbrikusse.

Koguge kõik pannkoogid sel viisil.

Määrige kuum praepann taimeõliga ja asetage ümbrikud servadega allapoole. Küpseta pannkooke ühelt poolt üks kuni kaks minutit. Pöörake ümber ja küpsetage teiselt poolt kuldpruuniks.

Tõsta valmis pannkoogid maksatäidisega serveerimistaldrikule ja serveeri kuumalt koos tee või piimaga.

Paljud Interneti-allikad soovitavad kasutada pannkooke täidiseks ilma munadeta. Omast kogemusest võin öelda, et ilma munata pannkoogid ei rebene küpsemise ajal ning neil on munaga pannkookidele omane stabiilne struktuur. Aga praadimise ajal juba täidetud pannkoogid, mitu tükki lihtsalt purunes. Seetõttu arvan, et parem on serveerida pannkooke ilma munadeta ilma täidiseta, kuid siiski kasutada täidiseks.

Kuumad pannkoogid on üksi maitsvad, eriti või ja hapukoorega kombineerituna. Aga kui pannkookidesse panna igasugused täidised, paljastatakse selle maitsva roa täiesti erinev maitsespekter. Täna teen ettepaneku küpsetada maitsvaid maksatäidisega pannkooke.

Pole tähtis, millist retsepti pannkooke küpsetate, peamine on neid õigesti küpsetada maitsev täidis maksast ja täitke pannkoogid. Minu samm-sammult koostatud fotodega retsept aitab teil kõike õigesti teha ja kindlasti õnnestub. Nii et alustame.

Maitsvate maksaga pannkookide jaoks peate valmistama järgmised koostisosad:

valmis pannkoogid - 10-12 tk;
keedetud maks - 300 g;
sibul - 1 tk;
keedetud muna - 1 tk;
jahvatatud must pipar;
sool;
päevalilleõli;
võid;
hapukoor.

Kuidas küpsetada pannkooke maksaga

Tahan kohe öelda, et põhimõtteliselt saab küpsetada pannkooke oma lemmikretsepti järgi ja seejärel täita need selle retsepti järgi valmistatud maksatäidisega. Eelistan süüa teha või tavalisi klassikalisi. Niisiis, esimeses etapis me küpsetame vajalik kogus pannkoogid

Kuidas valmistada pannkookide jaoks maksatäidist

Kõigepealt valmistame ette maksa: võtame võrdses vahekorras kopsu, südame ja maksa, peseme ja lõikame väikesed tükid. Seejärel keetke kuni valmis. See võtab aega 1-1,5 tundi. Keerame keedetud maksa läbi hakklihamasina.

Haki sibul peeneks ja prae sees päevalilleõli kuni tükid on läbipaistvad. Nii praadisin sibulaid.

Viime maksa ettevalmistatud sibulasse ja segame kogu massi ja hautame veel veidi. Umbes viie minuti pärast, hakitud maks eemalda pliidilt ja lase jahtuda.

Pannkookide maitsva maksatäidise jaoks peate lisama keedetud muna. Seda me teeme järgmises ettevalmistusetapis. Jahvatage keedetud muna ja segage see jahtunud maksa ja sibulaga.

Kohandage täidis soola jaoks ja lisage maitse järgi musta jahvatatud pipar. Kõik on maitsev praetud maks munaga saab kasutada meie pannkookide täitmiseks.

Aseta pannkoogile umbes kaks supilusikatäit maksatäidist. Hakkliha kogus sõltub teie pannkookide suurusest.

Kata täidis osaga pannkoogist ja sulge küljed. Seejärel rulli pannkook toruks. Nii moodustame kõik.

Soojenemine täidetud pannkoogid maksaga pannil, valades neile peale sulavõi.

Õrn ja uskumatult maitsev maksa tuleks serveerida kuumalt ja hapukoorega. Arvan, et teile meeldis minu lihtne retsept täidetud pannkookide valmistamiseks.

Hellitage oma leibkonda selle roaga ja ma arvan, et nad paluvad teil seda rohkem kui üks kord küpsetada. Söö terviseks ja isuga! 🙂