Halal kalkuni azu. Maitsev kalkuni põhitõed: erinevad toiduvalmistamise võimalused

Üks levinumaid roogasid kokkade seas Tatari köök on muutunud põhiliseks. Peeneks hakitud lihatükid köögiviljade ja maitseainetega valmivad lihtsalt ja kiiresti.

Tatari köögi juured ulatuvad iidsetesse aegadesse. Tatarlased tegelesid edukalt veise- ja linnukasvatusega ning valmistasid traditsiooniliselt looma- ja linnulihast roogasid. Laialdaselt kasutati ürte, vürtse, pähkleid, mett, kuivatatud ürte ja puuvilju, riisi ja teed. Kalkuni azu on viimastel aastatel muutunud üheks populaarseimaks – maitsev roog, mida saavad nautida oma kehakaalu jälgivad inimesed.

• Retsept postitatud: Aleksander Lozier
• Pärast küpsetamist saate: 3-4 portsjonit
• Valmistamine: minutit
• Keetmine: 45 minutit
• Valmistamine: 1 tund
• Kalorite sisaldus: 130 kcal 100 g kohta

Kalkuni valmistamise põhitõed

Komponendid:

• kalkuni rinnatükk - pool kilo
• tomatid - 2 tk.
• sibul - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• praeõli
• vürtsid

Kalkuniliha azu - retsept

Nõuanne. Kalkuniliha põhitoite on soovitatav serveerida spageti, riisi või kartuliga. Kindlasti pakkuge oma külalistele värske leib ja rohelisi ning magustoiduks – sama lihtne valmistada.

1. Loputage liha hoolikalt, eemaldage vajadusel kiled ja nahk, lõigake tükkideks väikesed triibud.

2. Vala kastrulisse taimeõli ja prae kalkunitükid korralikult läbi.

3. Haki kooritud sibul, porgand ja pestud tomatid kuubikuteks ning lisa ükshaaval lihale.

4. Puista toidule soola ja maitseaineid. Kata kaanega ja hauta umbes 45 minutit omas mahlas.

5. Kalkuni azu köögiviljakastmes on serveerimiseks valmis.

Kalkuni põhiroogade küpsetamiseks aeglases pliidis peate retsepte täiendama hapukurgiga, värsked tomatid asendage ketšupiga ja järgige rangelt seadme juhiseid, vahetades küpsetusrežiime.

Proovige lisada seeni, paprikat, kuivatatud lodjapuu ja vürtsikas köömne ning roog sädeleb uutes värvides. Lisaks kalkuni põhiroogadele saab maitsva roa valmistada ka muust lihast – kana-, sea- või veiselihast. Pole paha pärast pidulik laud sobib ahjus.

Kas vastab tõele, et kalkuniliha on kaalu langetamiseks kasulik?

Traditsiooniliselt klassifitseeritakse kalkuniliha järgmiselt dieettooted ja toitumisspetsialistid soovitavad seda ühe komponendina õige toitumine. Kalkunilihas sisalduvate valkude osakaal on peaaegu 75%. Seda funktsiooni hindavad tõstjad ja kulturistid, kes valmistuvad võistlusteks ja on sunnitud veetma aega madala süsivesikute sisaldusega dieedil. pikka aega. Valk on täielikult seeditav inimkeha juures õige kasutamine. Kalorite sisaldus 100 grammis asu on 129,36 kcal.

Kalkuniliha sisaldab rikkalikult B-vitamiine ja mineraalaineid, mis on vajalikud inimkeha tervislikuks toimimiseks. Toitumisspetsialistid soovitavad süüa linnuliha inimestel, kes kannatavad aneemia tõttu suurepärane sisu see sisaldab rauda ja fosforit peaaegu sama palju kui kala.

Vaatamata sellele, et kalkuniliha peetakse sitkeks ja spetsiifiline lõhn, korralik ettevalmistus köögiviljade ja vürtside lisamisega võib liha pehmendada ja lõhna tappa, samuti maitset rikastada. On märgatud, et maailmas on vähe inimesi, kes kogevad allergilised reaktsioonid pärast kalkuniliha söömist.

Siiski tasub meeles pidada, et sage liha söömine põhjustab kolesterooli naastude teket veresoontes ja põhjustab haigusi. südame-veresoonkonna süsteem, maks ja neerud.

Lisaks põhitõdedele saate küpsetada kalkuniliha tohutu summa erinevaid roogasid, alates suppidest kuni traditsioonilise tänupüha kalkuniküpsetamiseni.

Kalkuniliha põhitoite saab valmistada ahjus või aeglases pliidis. Kogenud koduperenaised oskab muuta retsepti komponente ja saavutada uusi ootamatuid tootekombinatsioone. Lisaks põhitõdedele saab ahjus nautida veel üht rooga – varrastel.

Et mitte unustada, salvestage retsept oma seinale.

Mida valmistada lihaga - retseptid

kalkuni azu

1 tund 15 minutit

210 kcal

5 /5 (1 )

Kalkuni azu kartulitega praepannil

Köögitehnika: taldrik, pann, kaanega pann.

Koostisained

Toiduvalmistamise etapid

1. Alustuseks puhasta kalkunifilee ja lõika see keskmisteks tükkideks.
   
   
2. Lõika kartulid ribadeks hapukurk, porgandid ja sibulad - veerandrõngad.
   
   
3. Kuumuta pannil veidi päevalilleõli ja võid. Aseta kalkuniliha pannile ja prae 9 minutit.
   
   
   Kui liha on praetud, tõsta see taldrikule.
4. Asetage sibul pannile, milles kalkun praeti, puista üle suhkruga ja prae 7 minutit.
   
   
5. Lisa porgandid ja prae 6 minutit. Seejärel lisa jahu, sega ja prae minut aega.
   
   
6. Lisa pannil olevatele köögiviljadele tomatipasta, sega ja prae 4 minutit.
   
   
7. Valage pannile vesi, segage ja laske keema tõusta.
   
   
   Seejärel laota kalkuniliha välja, lisa veidi soola ja lase uuesti keema.
8. Lisa hapukurk, sega, kata kaanega ja hauta 20 minutit.
   
   
9. Liha ja köögiviljade küpsemise ajal kuumutage teisel pannil. päevalilleõli, laota kartulid välja ja prae kuni valmis.
   
   
10. Kui kartulid on valmis, lisage need praepannile ja hautage 6 minutit.
    
    
11. Haki küüslauk ja lisa keetmise lõpus põhjale.
    
    
    Laske põhitootel 14 minutit kaane all seista.

Videoretsept kalkuniliha jaoks praepannil kartulitega

See video tutvustab teile pannil kalkuniliha ja kartulite retsepti.

Türgi azu - video retsept

Selles videoretseptis räägime teile, kuidas kodus pannil kalkuniasu valmistada. See on südamlik ja särav roog, suurepärane variant lõuna- või õhtusöögiks, mis on valmistatud ilma probleemideta.

Kalkuni azu koostisained:
Kalkun (reied/filee) – 0,7-1 kg
Sibul - 1 tk.
Porgand - 1 tk.
Kartul - 500-700 g
Marineeritud kurgid - 2 tk. keskmise suurusega
Taimeõli - praadimiseks
Või - ​​1-2 spl. (valikuline)
Suhkur - 1-2 näputäis
nisujahu - 2-3 näputäis (valikuline)
Tomatipasta - 2-3 spl.
Vesi/puljong – 500 ml
Vürtsid - maitse järgi
Küüslauk - 5-6 nelki
Värsked ürdid - maitse järgi

Retsepti foto - http://www.iamcook.ru/showrecipe/10694
Muud retseptid autorilt - http://www.iamcook.ru/user/6009

https://i.ytimg.com/vi/AkY50wT9p5U/sddefault.jpg

https://youtu.be/AkY50wT9p5U

2017-02-03T07:45:58.000Z

• Küpsetusaeg: 50 minutit.
• Portsjonite arv: 3.
• Köögitehnika: taldrik, pann, nuga ja lõikelauad.

Koostisained

Toiduvalmistamise etapid

1. Puhasta kalkunifilee ja lõika keskmisteks tükkideks.
2. Kuumuta pannil päevalilleõli, lisa kalkuniliha ja prae kuldpruuniks. Tõsta valmis liha taldrikule.
3. Haki sibul peeneks ja lõika seened õhukesteks viiludeks. Asetage seened ja sibul pannile, milles liha praaditi, ja prae 8 minutit.
4. Lisa seentele ja sibulatele jahu ning prae minut aega. Seejärel lisa hapukoor, lisa vesi, maitseained ja sool. Sega ja hauta 4 minutit.
5. Pese petersell ja haki see peeneks. Lisa pannile Dijoni sinep ja hakitud petersell.
6. Seejärel pane pannile kalkun ja peeneks hakitud kurgid. Sega, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit.

Põhilise kalkuni videoretsept seente ja hapukoorega pannil

See video tutvustab teile seente ja hapukoorega kalkuniliha valmistamise põhitõdesid.

Kalkuni azu hapukoorega

Maitsvad põhitõed saab valmistada mitte ainult veiselihast, vaid ka kalkunilihast. See retsept on üks lihtsamaid. Minimaalselt koostisosi, minimaalselt aega toiduvalmistamiseks ja lõpuks - imeline roog. Vaadake retsepti veebisaidil http://povar.ru

Türgi azu - tükid maitsvad, õrnad ja dieetliha kastmes hautatud linnuliha. Roog kuulub tatari kööki ja seda on lihtne valmistada. Seda saab valmistada erinevad sordid liha, näiteks veise-, lamba- või noorhobuseliha. Täna juhin teie tähelepanu põhiretseptidele, mis on valmistatud madalama kalorsusega kalkunilihast, mida küpsetatakse pannil.

Roog osutub väga maitsvaks ja aromaatseks. Valmis põhitõdedel tuleb lasta veidi pruulida. Seda on kõige parem serveerida kuumalt, värskete ürtidega üle puistatud. Üksikasjalikud retseptid See artikkel aitab teil õppida maitsvat kalkuniliha küpsetama.

Koostis:
Kalkunifilee - 0,5 kg
Porgand - 1 tk.
Sibul - 2 tk.
Tomatid - 4 tk.
Paprika - 1 tk.
Vesi - 1 klaas
Vürtsid ja sool - maitse järgi

Kalkuni valmistamise põhitõed

Pese kalkunifilee ja lõika väikesteks tükkideks.

Prae liha pannil päevalilleõliga valgeks, umbes 5-7 minutit.

Pese ja koori sibulad ja porgandid. Tükelda sibul ja riivi porgandid jäme riiv.

Lisage köögiviljad lihale ja segage, küpseta 5-7 minutit keskmisel kuumusel.

Pese ja tükelda tomatid.

Peske pipar ja eemaldage seemned ning seejärel lõigake tükkideks.

Pange kõik tükeldatud köögiviljad praepannile.

Lisa vesi ja sega, hauta veel 10-15 minutit.

Lisa pannile maitse järgi vürtsisegu provence maitsetaimed, loorberileht, pipraterad ja sool. Sega ja tõsta juurde madal kuumus kuni valmis 10-20 minutit.

Serveeri valmis kalkuniasu koos pasta lisandiga ja kindlasti kuum. Head isu!

Maitsev kalkuni põhiroog seentega. Video retsept

Head isu!

Nõuanne
Enne praadimist tuleb liha kuivatada. Nii kattub see kohe koorikuga, mis ei lase mahlal lihast välja voolata ja jääb mahlane. Vastasel juhul hautub see pärast filee pesemist kogunenud niiskuses. Ja lihast tuleb kogu mahl välja.

Põhiretsept kalkunilihale pannil hapukoorekastmega

See on suurepärane võimalus maitsev roog lõuna- või õhtusöögiks. Saate seda serveerida mis tahes lisandiga ja kaste on lihtsalt selleks, et surra.
Koostis 4 portsjoni jaoks:
Kalkunifilee - 0,5 kg
Hapukoor - 0,5 tassi
Sibul - 1 tk.
Taimeõli - maitse järgi (praadimiseks)
Sool ja ürdid - maitse järgi
Vesi - 0,5 tassi

Ettevalmistus:

Pese, kuivata ja lõika kalkunifilee keskmisteks kuubikuteks.

Asetage kalkuniliha kuubikud taimeõliga praepannile ja pange tulele. Prae segades keskmisel kuumusel kergelt pruuniks.

Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

Asetage sibul pannile ja segage õrnalt.

Prae veel 3-4 minutit, seejärel lisa pannile hapukoor.

Lisa veel veidi vett, maitse järgi soola ja vürtse.

Jäta keskmisele kuumusele 5 minutiks, seejärel tõsta tulelt ja lase kaane all veel 10 minutit podiseda.

Enne serveerimist võid puistata üle ürtidega. Head isu!

Nõuanne
Selleks, et põhitoidud oleksid pehmed, praadige toit edasi taimeõli, koore lisamisega. See annab toidule maheda maitse.

Õrn kalkuni azu tatari stiilis hapukurgiga

Tatari stiilis liha- või linnulihatükke tuleks praadida ja hautada happelises keskkonnas. Siis osutuvad nad tõeliselt õrnaks. Põhitõed valmistame vähemast kalorsusest ja rohkemast õrn filee suur kalkunilind hapukurgiga. See koostisosa on põhifunktsioon nõud ja ilma selleta on põhitõed tavalised hautis. Jääme standardse tehnoloogia juurde. Hauta liha vürtsikas tomatikastmes kartulite ja hapukurgiga. Täiendame rooga värskete mahlaste ürtidega.
Koostis:
Kalkun (filee) - 500 g
Kartul - 7-8 tk.
Sibul - 1 tk.
Tomatipasta - 2 spl. l.
Marineeritud kurgid - 100-150 g
Küüslauk - 1-2 nelki
Loorberileht - 1 tk.
Rohelised - 1 kamp
Taimeõli - umbes 80 ml
Sool - maitse järgi

Kuidas küpsetada tatari stiilis põhitõdesid praepannil

Koori sibul. Lõika suur sibul õhukesteks poolrõngasteks. Prae segades sügaval pannil väikese osa õliga pehmeks. Järgmisena lisa tomatipasta ja prae veel paar minutit.

Pese ja lõika kalkunifilee umbes 3-4 cm pikkusteks kuubikuteks. Tõsta saadud tomati-sibula saute teise kaussi. Aseta fileeviilud tühjaks jäänud praepannile. Prae liha kõrgel kuumusel 2-3 minutit. Seejärel lisa hautatud.

Täida kalkun veega kuni lihatükid olid üleni vedelikuga kaetud. Hauta kaane all madalal temperatuuril kuni täielik valmisolek liha. Samal ajal koori ja lõika kartulid kuubikuteks. Asetage see suure praepanni kuumale õlitatud pinnale ja prae mõõdukal kuumusel.

Haki kurgid ribadeks või riivi jämedale riivile. Prae neid eraldi kausis lusika või kahe taimeõliga. Niipea, kui see paistma hakkab kuldne koorik, tõsta kurgiviilud tulelt.

Aseta peaaegu valmis kartulid kalkuni peale. Lisage loorberileht, kurgid ja pressi läbi lastud küüslauguküüned. Soovi korral lisa soola ja lemmikmaitseaineid, seejärel sega kõik hoolikalt läbi.

Hauta põhitoite kaane all veel 15 minutit Kõige lõpus puista vürtsikas kartuli-lihasegu peeneks hakitud ürtidega.

Laota sisse ilusad taldrikud, serveeri kalkuni põhitoite koos köögiviljadega. Head isu!

Videoretsept selle kohta, kuidas põhilist linnuliha hapukoorega küpsetada

Head isu!

Azu klassikalises versioonis valmistatakse lambaliha ja veiselihaga. Aga sisse antud juhul On kergem versioon. Seetõttu võivad need, kes oma figuuri jälgivad, end sellise imelise roaga lubada.
Kalkuni azu on madala kalorsusega roog. Omab suur hulk organismile vajalikke vitamiine ja mineraalaineid, sisaldab fosforit suured kogused. Ja see on lihtsalt see maitsev roog alates tuttavad tooted lõuna- või õhtusöögiks kogu perele.

Need tulevad kasuks ka suvistel piknikutel ja suveks on oluline kasutada kalja, keefirit, mineraalvett, vadakut, jogurtit, ayrani, sidrunimahl ja vesi. Kokkake mõnuga! Näeme jälle minu blogis.

P.S. Head lugejad! Teadaanne alates 20. detsembrist 2018. Denis Povagi blogijate kool – juurdepääs WhatsAppi blogijate klassile 12 kuuks 1-päevase soodustusega -57% https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/ # tulu Internetis #kuidas luua oma ajaveebisait ja teenida sellega raha💲 #teenida raha kodust

P.S. Head lugejad, hakkan YouTube'is oma esimesi samme tegema. Lõin ja seadsin üles oma kanali muusikaliste õnnitluste jaoks pühade puhul. Palun toetage mind YouTube'is, vaadake mu esimesi videoid - muusikalised õnnitlused Maslenitsa puhul, 8. märts, 23. veebruar, 14. veebruar, sõbrapäev, tellige kanal, meeldige. Jagage sotsiaalvõrgustikes oma lähedastega muusikalisi tervitusi. Nüüd on mul rohkem tööd, õnnitlen kõiki pühade puhul ja neid on meil palju!

Azu on traditsiooniline Tatari roog. "Azu" tähendab tõlkes väikseid lihatükke vürtsikas kastmes.

Retsepti järgi lihatükid praetakse ja seejärel hautatakse koos sibula, hapukurgi, tomati ja kartuliga.

See roog valmistatakse peamiselt veise- või lambalihast.

Kuid täna räägime teile, kuidas kalkuni põhitõdesid valmistada.

Türgi azu - peamised toiduvalmistamise põhimõtted

Lisa kalkunile poolrõngasteks hakitud sibul, riivitud porgand ja hakitud küpsed tomatid. Maitsesta kõik vürtsidega, kata kaanega ja hauta umbes tund aega.

Kalkuni azu saab hautada pajas, küpsetada aeglases pliidis või ahjus. Roa maitse sõltub retseptis kasutatud koostisosadest. Liha ja maitseained jäävad aga muutumatuks. Alates sellest idamaine roog, see on valmistatud rohkete vürtside ja ürtidega.

Valmis rooga serveeritakse koos lisandiga pasta, keedetud riis või tatar. Lisaks serveeritakse värsked ürdid või köögiviljasalat.

Retsept 1. Kodune kalkuni azu

kilogramm kartuleid;

700 g kalkunit;

porgand ja sibul - 2 tk;

kolm marineeritud kurki;

200 g kõva juustu;

väike pakk majoneesi;

taimeõli;

lauasool ja jahvatatud pipar.

Küpsetusmeetod

1. Pese ja koori köögiviljad põhjalikult. Lõika kartulid viiludeks sibulad– poolrõngasteks, tükelda porgandid jämedale riivile. Haki marineeritud kurgid väikesteks kuubikuteks. Jahvata juust jämedale riivile. Peske kalkun, kuivatage ja lõigake pikkadeks ribadeks.

2. Vala paja õli, aseta sinna liha, maitsesta pipra, soolaga ja vala peale väike kogus vett. Laota peale köögiviljad: sibula poolrõngad, hapukurk, riivitud porgand ja kartuliviilud. Soola, pipar, vala majonees ja puista heldelt juustuga.

3. Kuumuta ahi 200 kraadini. Aseta pada koos põhiroogadega ahju ja küpseta tund aega. Serveeri kui iseseisev roog, kaunistatud rohelusega.

Retsept 2. Kalkuni azu tomatitega aeglases pliidis

kaks tomatit;

kalkun - 300 g;

sibul ja porgand;

hapukurk – kolm tk.;

tomatipasta- 20 ml;

taimeõli;

sool ja vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

1. Loputage kalkuniliha ja kuivatage see salvrätikutega. Lõika see väikesteks ribadeks ja prae aeglasel pliidil, kasutades režiimi “Praadimine” või “Küpsetamine”, lisades veidi õli. Prae liha kuldpruuniks.

2. Liha praadimise ajal koori sibul ja porgand ning haki peeneks. Lisage praetud lihale köögiviljad ja jätkake küpsetamist samal režiimil.

3. Vala tomatitele keev vesi, eemalda neilt koor, lõika kuubikuteks ja tõsta multikookeri kaussi, kui köögiviljad on pruunistunud. Lisage siia tomatipasta ja segage hästi. Maitsesta soola, pipra ja lemmikvürtsidega ning küpseta umbes kümme minutit. Kõige lõpus lisa kuubikuteks lõigatud marineeritud kurgid.

4. Vala kaussi nii palju vett, et koostisosad oleksid kaetud. Lülitage sisse režiim "Kustutamine" ja jätke tund. Kalla valmis azu taldrikutesse ja puista üle ürtidega.

Retsept 3. Kalkuni azu hapukurgiga pannil

pool kilogrammi kalkunit;

700 g kartulit;

pirn;

50 ml tomatipastat;

kaks marineeritud kurki;

kolm küüslauguküünt;

hunnik rohelust;

30 ml lahja õli;

soola ja loorberileht.

Küpsetusmeetod

1. Koori sibul ja lõika õhukesteks poolrõngasteks. Aseta tulele paksupõhjaline pann, vala peale väike kogus õli ja prae selles sibul pehmeks. Seejärel lisa tomatipasta ja prae veel kaks minutit.

2. Tõsta praetud tomat ja sibul taldrikule ning pane pannile eelnevalt pestud ja ribadeks lõigatud kalkunifilee. Prae liha kõrgel kuumusel umbes viis minutit, seejärel lisa prae.

3. Täida kalkun veega nii, et vedelik kataks liha täielikult, ja hauta kaanega kattes keskmisel kuumusel valmis.

4. Koori ja lõika kartulid kuubikuteks, aseta sisse kuum praepann ja prae keskmisel kuumusel. Haki marineeritud kurgid ribadeks ja prae eraldi taimeõlis kuldpruuniks.

5. Lisa kalkunile kartulid, lisa loorberileht, kurgid ja küüslaugupressi abil purustatud küüslauguküüned. Lisa sool, maitsesta lemmikvürtsidega ja sega õrnalt läbi. Alanda kuumust, kata pann kaanega ja hauta veel veerand tundi. Kõige lõpus puista kalkunipõhi peeneks hakitud ürtidega.

Retsept 4. Kalkuni azu pottides

400 g kalkunit;

8 kartulit;

6 marineeritud kurki;

porgand;

kaks sibulat;

200 g juustu;

6 spl. lusikad ketšupit;

50 ml tomatipastat;

kaks loorberilehte;

taimeõli;

tšillipipar;

6 tera musta pipart;

Küpsetusmeetod

1. Pese kalkun, kuivata salvrätikutega ja lõika väikesteks kuubikuteks. Prae liha taimeõlis. Maitsesta soola ja pipraga.

2. Valmistatud pottide põhja aseta peeneks hakitud marineeritud kurgid. Laota peale liha, vala sisse ketšup, maitsesta pipratera, loorberilehega ja puista peale hakitud ürte.

3. Koori ja tükelda köögiviljad: sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgandid jämedalt. Prae kõike kuumas õlis kolm minutit. Asetage praad pottidesse.

4. Lõika kooritud kartulid väikesteks tükkideks suurtes tükkides ja prae pannil poolküpseks, lõpus puista peale tšillipipra tükid. Pange kartulid ka pottidesse.

5. Vala pottides olevale lihale ja köögiviljadele veega lahjendatud tomatipasta. Kata need kaanega ja aseta neljakümneks minutiks kahesaja kraadini eelkuumutatud ahju. Vahetult enne valmimist puista azu üle riivjuustuga. Serveeri otse pottides.

Retsept 5. Kalkuni azu safranikastmega

800 g kalkunit;

kolm sibulat;

kaks porgandit;

marineeritud kurk;

800 ml puljongit;

25 g võid;

näputäis safranit, kurkumit, tšillipipart ja maitseaineid;

suhkur ja sool;

päevalilleõli.

Küpsetusmeetod

1. Vala sisse safran sooja vett ja jäta kümneks minutiks seisma. Kuumuta tomat keeva veega, koori ja lõika ribadeks. Puhastame ja loputame köögivilju. Haki sibul poolrõngasteks ja riivi porgandid jämedalt. Asetage pann tulele, lisage taimeõli ja praege sibulat viis minutit. Seejärel lisa riivitud porgand ja prae veel kolm minutit. Riivi marineeritud kurk ja prae võis koos tomatitega umbes kaks minutit. Tõsta tulelt ja lisa köögiviljadele, sega läbi.

2. Kurna safran. Lõika liha suurteks tükkideks ja prae taimeõlis viis minutit. Lisa lihale praetud köögiviljad, maitsesta vürtsidega, lisa suhkur, või, sool, vala sisse puljong ja safranitõmmis. Hauta kõike koos kaane all madalal kuumusel pool tundi. Paar minutit enne küpsetamist lisa jahvatatud tšillipipar.

3. Serveeri kalkuniasu koos tatra, kikerherneste või kartulite lisandiga.

Retsept 6. Kalkuni azu kreemjas kastmes

600 g kalkunit;

hapukoor - 60 g;

50 ml Tkemali kastet;

võid;

sulatatud juust;

hunnik rohelust;

lauasool.

Küpsetusmeetod

1. Sulata pannil või. Peske kalkun, kuivatage see salvrätikutega ja lõigake kuubikuteks. Tõsta liha pannile ja prae kaanega kaetult madalal kuumusel.

2. Sega hapukoor ja tomatikaste. Niipea, kui lihast mahl on aurustunud, lisage kaste, segage ja hautage kaanega kaanega umbes kümme minutit. Lisa pannile tükeldatud sulatatud juust ja jätka haudumist. Lisage rohelised, sool ja segage.

3. Serveeri kalkuni azu koos lisandiga keedetud kartulid või praetud suvikõrvits.

Retsept 7. Kalkuni azu seentega

600 g kalkuniliha;

400 g šampinjone omas mahlas;

50 g riivsaia;

taimeõli;

lauasool ja vürtsid.

Küpsetusmeetod

1. Pese kalkuniliha hästi, kuivata ja lõika keskmise suurusega tükkideks. Tõsta sügavasse anumasse, lisa soola ja maitsesta vürtsidega. Sega läbi ja jäta pooleks tunniks seisma.

2. Kata kalkun. riivsai ja segage uuesti. Prae liha sisse taimeõli kuni kuldpruunini. Asetage röstitud kalkun võiga määritud ahjuvormi.

3. Lisa seened ja sega läbi, kata pann fooliumiga ja pane 20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Tõsta põhi ahjust välja, lase tõmmata ja serveeri koos lisandiga.

Retsept 8. Kalkuni azu ahjukartulitega

600 g kalkunifilee;

25 g jahvatatud magus paprika ja kuivatatud lodjapuu;

60 ml veiniäädikat;

näputäis soola ja jahvatatud ingverit;

kilogramm uusi kartuleid;

Küpsetusmeetod

1. Pese liha, kuivata salvrätikutega ja lõika väikesteks ribadeks. Puista lihale paprika, jahvatatud ingver ja lodjapuu ning soola. Vala juurde äädikas ja marineeri pool tundi, aeg-ajalt segades.

2. Pese uued kartulid, kuivata ja pane kaussi. Lisa majonees ja sega korralikult läbi. Asetage see ühe kihina õlitatud deko peale. Aseta marineeritud liha kartulite peale.

3. Kata vorm fooliumiga ja küpseta umbes tund 200 kraadi juures. Veerand tundi enne küpsetamist eemalda foolium, nii et selle peale tekiks kuldpruun koorik.

Retsept 9. Kalkuni azu koorega pottides

kilogramm kalkunifilee;

30 g võid;

kaks sibulat;

üks klaas korraga kuum vesi ja puljong;

100 g seeni;

selleri vars;

porgand;

60 ml koort;

näputäis soola, tüümiani ja musta pipart.

Küpsetusmeetod

1. Pese kalkun, kuivata ja lõika ribadeks. Soola ja maitsesta pipraga.

2. Koori ja loputa köögiviljad. Lõika porgand, sibul ja seller väikesteks kuubikuteks ning seened viiludeks.

3. Aseta paksu põhjaga pann tulele, lisa või ja sulata keskmisel kuumusel. Aseta liha ühe kihina ja prae umbes viis minutit, kuni kalkun muutub kahvaturoosa värvi. Viige see sügavale taldrikule.

4. Prae samal pannil pidevalt segades sibul. Lisa seened, tükeldatud köögiviljad, puista peale jahu ja jätka küpsetamist veel seitse minutit.

5. Tõsta tulelt, lisa puljong ja vesi, kuumuta keemiseni. Maitsesta pipra ja tüümianiga ning soolaga.

6. Aseta kalkunitükid praepannile, lase uuesti keema tõusta, alanda kuumust, kata kaanega ja hauta umbes pool tundi. Mõni minut enne keetmise lõppu lisa raske koor, segage, soola ja pipart uuesti.

Retsept 10. Türgi azu

pool kilogrammi kalkunifilee;

sibul ja porgand;

neli tomatit;

kaks paprikat;

klaas vett;

Küpsetusmeetod

1. Pese kalkunifilee, kuivata ja lõika tükkideks. Prae liha taimeõlis kuldpruuniks.

2. Koori ja loputa köögiviljad. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid jämedalt. Lisa kõik lihale ja jätka madalal kuumusel praadimist.

3. Viie minuti pärast lisa kooritud ja tükeldatud tomatid ning ribadeks lõigatud paprika. Soola, pipar ja hauta veel veerand tundi. Lisa maitseained ja prae kuni valmis.

• Põhitõdede jaoks kasutage jahutatud või värsket kalkuniliha. Külmutatud liha võib kuivada.
• Kastme paksuks muutmiseks lisa väikeses koguses jahus lahjendatud jahu või tärklis.
• Parem on liha praadida sulavõis.
• Põhitootele võite julgelt lisada sellerit, koriandrit või muid rohelisi.
• Azu koos kartulitega võib serveerida iseseisva roana.
• Võtke marineeritud kurgid, mis on tugevad ja krõmpsuvad, et need küpsemise ajal pudruks ei muutuks.
• Parem on lisada küüslauku keetmise lõpus või juba valmistatud roale.
• Serveerimisel puistatakse roog üle hakitud ürtidega ning sobib kõige paremini lisandiks. keedetud riis või kartulit.

Tatari köögi toidud eristuvad rikkalikkuse, pikantsuse ja vürtsikuse poolest. Türgi azu pole erand, kuid erinevalt klassikaline roog Veiseliha puhul osutub see valik kergemaks, õrnemaks ja vähem kalorseks.

Kuidas kalkuni põhitõdesid valmistada?

Neile, kes otsustasid esimest korda kodus valmistada kalkuniliha põhitõdesid, on retseptid koos üksikasjalike rakendussoovitustega tehnoloogiline protsess saab olema tõeline leid. Selleks, et toidu maitse vastaks kõige paremini selle nimele, peate järgima mõnda lihtsat põhireeglit:

1. Liha ja peamised koostisosad tuleb eelnevalt rasvas eraldi praadida.
2. Roog peab sisaldama tomateid mis tahes kujul (tomatid, tomatikaste või pasta).
3. Praetud komponendid ühendatakse ühte nõusse ja hautatakse vürtsikas kastmes pehmeks.

Allpool leiate lisateavet kalkuni valmistamise põhitõdede kohta.

Türgi azu - praepanni retseptid

Kõige populaarsemad on pajas või pannil roogade retseptid, kuna seda on sarnasel viisil valmistatud iidsetest aegadest. IN klassikaline versioon ja tänaseni teevad nad oma muudatusi, luues sellest üha uusi ja uusi sorte. Järgmisena vaatame, kuidas küpsetada kalkuniasu pannil vastavalt põhiretsept, mille saate kasutusele võtta ja luua oma ainulaadse roa.

Türgi azu hapukurgiga

Kõige klassikalisem ja lihtsam kalkun valmistatakse hapukurgi ja praekartulid. Köögiviljad kooritakse, lõigatakse ribadeks ja praetakse eraldi õlis - kurgid pehmeks ja kartuliviilud kuldpruuniks. Vürtside komplekti saab oma maitse järgi koostada oma lemmikvürtsidest, soolast, kuid alati küüslauguga (värske või kuivatatud).

Koostis:

• kalkuniliha - 495 g;
• kartul - 995 g;
• sibul - 95 g;
• marineeritud kurgid - 145 g;
• taimeõli - 95 ml;
• tomatipasta - 65 g;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• tšillikaun - ½ tükki;
• petersell (värsked ürdid) - 60 g;
• maitseained, sool, pipar.

Ettevalmistus

1. Praetakse peale lihatükid ja tükeldatud juurviljad taimne rasv eraldi kuni poolküpseks ja kuldpruuniks.
2. Kombineeri kõik ained pannil, lisa tomatipasta, veidi vett, lisa soola, pipart ja maitsesta mass vürtsidega, lisa tšilli, sega.
3. Kata kaanega ja hauta valmis, maitsestades lõpus küüslaugu ja hakitud petersellilehtedega.

Kalkuni azu aeglases pliidis

Köögiabilise omanikele, kes soovivad valmistada rikkalikku ja rikkalikku kalkunipõhja, tulevad kasuks aeglase pliidi retseptid. Esialgu peate liha, kartulid ja hapukurgid ükshaaval praadima, nagu pannil, mitmel pannil režiimis "Praadimine" ja seejärel kõik kokku panema, maitsestama vürtsidega, kuum pipar ja küüslauku ning jätka küpsetamist programmis “Hautis” umbes tund aega.

Kalkuni azu hapukoorekastmes

Kui eelmiste soovituste järgimisel on kalkunipõhi teie jaoks liiga kuum ja liiga maitsev, võivad hapukoorega retseptid teie maitsele paremini sobida. Tänu piimhappele ja pealetükkimatu kreemjas noot, muutub toit õrnemaks ja pehmemaks. Järgmine on kalkuni põhiroogade küpsetamine aeglases pliidis selles variatsioonis.

Koostis:

• kalkuniliha - 495 g;
• kartul - 995 g;
• sibul - 95 g;
• päevalilleõli - 65 ml;
• hapukoor - 220 g;
• tomatimahl - 120 ml;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• basiilik (rohelised) - maitse järgi;
• maitseained, sool, pipar.

Ettevalmistus

1. Prae üksikud linnulihatükid, kartuliribad ja sibula poolrõngad, lülitades seadme režiimile “Praadimine”.
2. Sega koostisained kausis kokku, lisa hapukoore, tomatimahla segu, soolatud ja maitsestatud maitseainetega.
3. Jätkake küpsetamist programmis "Hautis" nelikümmend minutit.
4. Kümme minutit enne signaali lisage küüslauk ja basiilik.

Türgi azu - retseptid ahjus

Igas mõttes ideaalse roa saab aineid ahjus küpsetades. Kõik need säilitavad sellise kuumtöötlusega viilude terviklikkuse, mis vahetavad omavahel maitseid ja aroome, luues seeläbi ainulaadse ühisbuketi. Allpool toodud soovitustest saate teada, kuidas kalkuni põhitõdesid ahjus küpsetada.

Kuidas küpsetada kalkuni põhitoite kartulitega?

Traditsiooniline klassikaliste tatari roogade komplekt sisaldab lisaks lihale kartulit, tomatit ja hapukurki. Ja pole üldse oluline, kuidas tooteid enne serveerimist termiliselt töödeldakse. Sel juhul kasutame ahju. Järgmisest retseptist saate õppida, kuidas sel viisil maitsvalt küpsetada ja kuidas seda õigesti valmistada.

Koostis:

• kalkuniliha - 695 g;
• uus kartul - 995 g;
• marineeritud kurgid - 120 g;
• majonees ja taimeõli - igaüks 55 g;
• tomat ja puljong - igaüks 60 g;
• jahvatatud paprika - 15 g;
• kuivatatud lodjapuu - 15 g;
• veiniäädikas - 50 ml;
• jahvatatud ingver - ½ teelusikatäit;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• värsked rohelised - maitse järgi;
• maitseained, sool, pipar.

Ettevalmistus

1. Liharibad maitsestatakse kausis paprika, ingveri, lodjapuu, soola ja veiniäädikas, jäta paariks tunniks seisma.
2. Koori kartulid, tükelda suvaliselt, lisa küüslauk ja hakitud majonees, lisa kõigele soola, sega läbi ja pane vormi.
3. Selle peale jaotatakse veidi õlis praetud eeljahvatatud kurgid ja marineeritud linnuliha ning kõik valatakse üle tomati ja puljongi seguga, maitsestatakse vürtsidega.
4. Küpseta toitu tund aega fooliumilehe või kaane all, seades ahju 200 kraadini.

Kalkuni azu köögiviljadega

Lisaks klassikalisele disainile saab ahjus olevaid kalkunitooteid kaunistada mitmekesisema köögiviljakomplektiga. Sel juhul ei tohiks te piirduda traditsioonilise loendiga. Täiendage rooga paprikate, roheliste ubade või muude koostisosadega ja see muutub täiesti erinevaks maitseomadused. See retsept Kalkuni põhitõdede valmistamine aitab teil määrata liha, köögiviljade ja nendega seotud koostisosade proportsioonid.

Koostis:

• kalkuniliha - 595 g;
• kartul - 995 g;
• marineeritud kurgid - 280 g;
• sibul - 240 g;
• porgand ja paprika - igaüks 180 g;
• rohelised oad või rohelised herned - 160 g;
• majonees, ketšup ja tomat - igaüks 100 g;
• puljong - 160 ml;
• kõva juust- 160 g;
• taimeõli - 120 ml;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• värsked ürdid - maitse järgi;
• maitseained, sool, pipar.

Ettevalmistus

1. Kartuli- ja lihapulgad, samuti marineeritud kurgiribad, paprika Prae eraldi pannil poolküpseks, lisades maitse järgi soola ja pipart.
2. Pruunistatud on ka sibula poolrõngad ja riivitud porgandid.
3. Laota portsjonitesse jaotatud pottidesse või ahjuvormi kurgimass, liha, rohelised oad või herned.
4. Kata komponendid majoneesi ja ketšupi seguga, jaota peale praetud sibul ja porgand, kartul, küüslauk ja juustulaastud.
5. Tomat segatakse puljongi, soola ja maitseainetega ning saadud segu valatakse vormi komponentide hulka.
6. Kata vorm kaane või fooliumitükiga ja küpseta nelikümmend minutit 200 kraadi juures.
7. Enne serveerimist maitsesta küpsetatud azu peeneks hakitud ürtidega.