Küülikuhautise samm-sammult retsept. Hautatud küülik porgandi ja sibulaga

Küülikuliha on maitsev, dieetne, üsna lihtne valmistada. Hapukoores hautatud küülik klassikaline roog küülikulihast, mis lihtsalt ei saa olla maitsetu! Mõned uued koostisosad, ebatavalised lisandid kastmele muudavad roa tõeliseks delikatessiks. Mida on oluline teada, et hapukooreküülik suus sulaks ja imetlust ärataks?

Hapukoores hautatud küülik - klassikaline retsept

Küülikuliha on tõeline rekordiomanik toiteväärtus. Toitumisspetsialistid hindavad seda kõrgelt suur hulk aminohapped, raud, fosfor, koobalt ja muud "kasulikkust" kehale. Lastele, eakatele ja lihtsalt asjatundjatele tervisliku toitumise küülik toidus ei ole asendatav: liha on madala kalorsusega ja võib öelda, et mitte rasvane. Peaasi on õppida seda õigesti hautama, et roog suus sulaks, kuid samal ajal “lahti ei laguneks”.

Klassikalise retsepti jaoks vajame:

• küüliku rümp - 1,5 - 2 kg;
• suured porgandid;
• üks keskmise suurusega pirn;
• puljong või vesi - 250 ml;
• 500 ml 25% rasvasisaldusega hapukoort;
• küüslauk - valikuline;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli - 50 ml.

Noore küüliku liha ei pea valmistama, kuid kui isend on vanem, on parem kergest spetsiifilisest aroomist eelnevalt lahti saada, marineerides lihatükke nõrgas hammustuse lahuses 2-3 tundi ( 1 liitri vee kohta 2 supilusikatäit 9% hammustust. Hõõruge marineeritud tükid vürtside ja küüslauguga (kui teie pere seda armastab) ning prae seejärel kuumal pannil, kuni kuldpruun. Praeme poolrõngasteks lõigatud sibula, porgandi, riivime jämedale riivile. Pange küülik, praetud köögiviljad paksu põhjaga kastrulisse, valage kõik puljongiga.

Toiduvalmistamise juures on kõige keerulisem hautamisajale vastu pidada. Selleks kulub vähemalt tund ja mõnikord rohkem, kui isik oli täiskasvanu.

Nüüd peame ootama, kuni puljong hakkab keema: niipea, kui pinnale ilmuvad iseloomulikud mullid, vähendame tulekahju kohe miinimumini. Hauta peale madal tuli kuni liha on valmis – selleks kulub poolteist kuni kaks tundi. Küüliku valmisolekut on lihtne kontrollida: liha peaks kontidest eemalduma. Niipea, kui nägite, et küülik on saavutanud soovitud seisundi, lisage sellele hapukoor ja hautage veel 15 minutit. Kõrvale serveerime küülikuliha kartuli puder, riis või pasta.

Split Vihje! Kogenud kokad Soovitatav on see õigesti lõigata: esiteks on oluline lõigata rümp äärmisest nimmelülist kaheks osaks ja alles seejärel osadeks lõigata. Oluline on lõigata ühe hoobiga, et väikesed killud kogemata nõusse ei satuks.

Ahjus küpsetamine

Küülikuliha peetakse keskkonnasõbralikkuse mõttes ideaalseks. Miks? Aga sellepärast, et ainult see ei ole põhimõtteliselt võimeline absorbeerima kahjulikke kemikaale, koguma pestitsiide ja isegi tuuma lagunemisprodukte. See on väga maitsev ja õrnuse poolest ületab peaaegu kõiki lihaliike. Tõsi, selle küpsetamine võtab kaua aega: ahjus küpsetamiseks kulub umbes 2-3 tundi.

Küüliku saate küpsetada ahjus röstis või kaanega ahjuvormis. Vastasel juhul aurustub kaste pika küpsetamise ajal ja liha muutub kuivaks.

Perenaisel ei teki raskusi, kui ta võtab klassikaline retsept Küülik. Küpsetame liha, praeme köögiviljad, paneme kõik kihiti ühele pardipoegadele, määrime õliga. Vala kõik hapukoorekastmega, pane 170 kraadini eelsoojendatud ahju, hauta 2 tundi. Serveeri valgega murenev riis, värske petersell.

Ahjus on parem roog küpsetada 160 kraadi juures: peate kauem ootama, kuid liha haudub suurepäraselt.

Küülik hapukoores aeglases pliidis

Aeglane pliit võib säästa palju toiduvalmistamise aega, eriti kui olete mitme survepliidi õnnelik omanik. Küpsetakse rõhu all, mis vähendab oluliselt küülikuliha küpsetusaega.

Multikoogi põhja pane liha, peale praetud köögiviljad. Sega hapukoor puljongiga, lisa paksendajaks veidi jahu. Lülitame sisse "liha" režiimi, hautame kuni signaalini töö lõppemise kohta. Tavaliselt on sellises aeglases pliidis küpsetusaeg 60-90 minutit, tavalisel aga 120-ni. Valmisoleku kontrollimine on väga lihtne: liha peab olema pehme, eemalduma kontidest. Kui roog on valmis, serveeri seda kartulipüree või väikeste vermikellidega.

Küülik hapukoores sobib suurepäraselt rosmariiniga – need on lihtsalt üksteise jaoks loodud. Kuid pidage meeles, et vürts on üsna ebatavaline ja ei pruugi lastele meeldida. Nii et pane see ainult siis, kui majapidamine on sellega harjunud.

Retsept pajas samm-sammult

Just pada soovitavad paljud auväärsed kokad hautamiseks kasutada hapukoore küülik. Paks põhi hoiab suurepäraselt temperatuuri ja liha osutub mitte niivõrd hautatud, kuivõrd küpsetatuks, eriti kui te sellele liiga palju ei lisa. hapukoorekaste. Asjatundjad nimetavad rooga variatsiooniks Kaasani-kebabi teemal ja soovitavad serveerida marineeritud sibula või granaatõunaseemnetega.

Kuidas valmistada küüliku kazan-kebabi?

1. Marineeri küülikuliha.
2. Kuumutame pada.
3. Lisage taimeõli (umbes 100 ml).
4. Kuumutame õli lavale, kuni sellest ilmub iseloomulik “suits”.
5. Prae liha väga kuumas pajas koorikuks.
6. Lisage sellele vürtsid.
7. Tõsta sibul poolrõngasteks, porgandid, lõika ringideks.
8. Prae kõike koos paar minutit.
9. Vala puljong nii, et see kataks küüliku ja köögiviljad 1-1,5 cm võrra.
10. Lase puljongil keema.
11. Katme paja kaanega (katla suuruse alla võid lihtsalt plaadi panna).
12. Hauta küülikut 1,5 tundi.
13. Vala sisse hapukoor (või koor).
14. Küpseta veel 20 minutit madalaimal kuumusel.

Selline küülik on ideaalselt kombineeritud riisi, grillitud köögiviljade, maalähedaste kartulitega. Roa võid kaunistada basiilikuokstega ja süüa noore veiniga.

Hautatud hapukoores kartulitega

Küülikuliha kartulitega on suurepärane tandem, mida on juba pikka aega hinnanud rikkaliku eine armastajad. Roog osutub rikkalikuks, seda on lihtne valmistada konsistentsis, mis ühendab esimese ja teise käigu, kui vedeliku kogust veidi suurendada. Kartul on valge ja kohev. Veelgi enam, parem on võtta väikesed mugulad ja lisada need tervena.

Kuidas küülikut kartulitega asjatundlikult küpsetada:

1. Küüliku praeme samamoodi nagu põhiretseptis.
2. Katame köögiviljade "korgiga".
3. Vala sisse puljong.
4. Hauta kuni poolküpseni - 1,5 tundi.
5. Vala sisse hapukoorekaste.
6. Panime toore kartuli mugulad.
7. Jätkame keetmist madalal kuumusel, kuni kartul on valmis - 40 minutit.

Roog saab veelgi maitsvam, kui täiendad seda ürtidega, serveerid kuivatatud röstsaiaga või küüslaugukrutoonid. Leiba saab kastmesse kasta ja see annab endale tõelise naudingu!

Seentega

Pole vaja meelde tuletada, kuidas seened on suurepäraselt ühendatud kreemjad kastmed sealhulgas hapukoor. Loomulikult võite roale lisada peeneks hakitud šampinjone (seda on parem teha hapukoore lisamise etapis, sest seened küpsevad väga kiiresti).

Kuid tänapäeval on maalähedases stiilis köök kõrgel tasemel, kui köögiviljad lõigatakse väga suureks ja nende loomulik maitse on paremini tunda.

Roa valmistamine on lihtne:

1. Küülik praetakse kuumal pannil, viiakse pada.
2. Liha hautatakse poolenisti puljongis, lisades valget veini (100 ml).
3. Köögiviljad: kartulid, sibulad, porgandid ja seened praetakse eraldi pannil.
4. Kui küülikuliha on muutunud pehmeks, asetatakse sellele köögiviljad.
5. Roog vaibub madalal kuumusel, kuni köögiviljad ja liha on valmis.

10 minuti pärast lisage 100 ml koort ja liha sulab sõna otseses mõttes suus! Kui koore asemel lisa kolm või neli viilu sulatatud juust(võite võtta kodujuustu, nagu "Hochland"), siis kutsutakse teid kindlasti linna juhtiva koka ametikohale, et õppida toiduvalmistamise saladust.

Toit kantakse suurele taldrikule ja süüakse koos krutoonidega (suured kreekerid). valge leib või juustu röstsaiad.

Kiire retsept köögiviljadega

Küülikuliha koos köögiviljadega küpsetad kaks korda kiiremini, kui hautad küülikuliha eelnevalt valges veinis. Veinil on kiude pehmendav happesus, mis muudab rümba palju kiiremini pehmemaks. Sa ei pea olema nutikas: puljongi asemel lisa klaas veega lahjendatud lauavalget veini ja hauta liha tund aega.

Tunni aja pärast kontrollige küüliku valmisolekut: kui see on muutunud pehmeks, võite sellele lisada köögivilju. Kastmeks sobivad kõik juurviljad - küülikulihaga sobivad hästi kartul, porgand ja baklažaan, suvikõrvits, kapsas ja tomat. Vürtsikuse austajatele võib panna teravat punast pipart ja kui soovid rooga pehmemaks muuta, siis 15 minutit enne valmimist veidi peale valada. raske koor(100 ml).

Kasutage vürtsina humalat - sunelit ja te ei kahetse seda - vürts lisab peene idamaise noodi.

Roog osutub lõhnavaks, dieediliseks, eriti kui sööte seda ilma lisandita. Luba endale tükk tervikuna teravilja leib ja söö värskete ürtidega!

Algne versioon ploomidega

Iga ulukiliha (ja paljud peavad küülikuliha ulukilihaks!) sobib hästi kuivatatud puuviljadega ja kuningas nende seas parimad koostisosad liha jaoks - ploomid. Ta kinnitub kerge magusus, peen suitsune maitse, nii et tundub, nagu oleks roog valmistatud lahtisel tulel.

Ploomidega varianti ei saa vaevalt igapäevaseks nimetada, see on pigem pidulik. Kuid kindlasti tasub end vähemalt korra hellitada.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 100 gr ploome;
• küülik kaaluga 1 kg;
• sibul, porgand;
• maitseained ja sool maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks;
• hapukoor (või koor) - 200 ml;
• tomatipasta (valikuline) - 2 spl.

Prae küülikuliha, prae köögiviljad kergelt läbi. Sügavasse pardi või pada paneme kihiti liha, köögiviljad, ploomid. Vala kõik puljongiga ja hauta 1,5 tundi, kuni liha on valmis. Lisa hapukoor, veidi tomatit ja küpseta rooga veel 30 minutit. Serveeri valmis küülikut koos ploomidega pruun riis, läätsed, oad või keedetud kartulid.

Leota ploome enne keetmist 15-20 minutit keevas vees. Ärge valage vett, milles vili leotati, välja, vaid lisage see kastmesse, kus küülikuliha hautatakse.

Kreemjas meekastmes

Toitumise mitmekesistamiseks ja samal ajal külaliste üllatuseks aitab hapukoore ja mee täidises hautatud küülik. See on üllatavalt õrn roog, kus mee magusus kaob täielikult hapukoore sisse, lisades kastmele pikantsust.

Parem on sellist küülikut küpsetada ilma köögiviljade passiveerimiseta: see on siin üleliigne. Retsept on oluliselt lihtsustatud: praetud küülik valatakse puljongiga ja hautatakse, kuni liha on valmis, ning pool tundi enne valmimist pannakse puljongisse hapukoor ja kaks supilusikatäit mett. Sellist rooga on hea maitsestada pune või tüümianiga – need vürtsid kaunistavad rooga, andes sellele vürtsika maitse.

Serveeri hapukoore ja meeküülikuliha hästi kartulikroketiga: selleks vormitakse kartulipudrust kotletid ja küpsetatakse ahjus kuldpruuniks.

Hapukoores hautatud küülik on ühest küljest väga lihtne. Kuid teisest küljest nõuab see õigust nimetada oivaliseks: küülikuliha söövad ju vähesed inimesed iga päev. Hellita end uute roogadega, ära karda katsetada ning lase oma lähedastel olla kõhu täis ja terve.

Küülikuliha kuulub dieet- ja gurmeetoodete hulka. See teeb maitsvaks ja peen õhtusöök suudab kaunistada isegi kõige tavalisemat pereõhtusööki. Seda naudivad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Võib serveerida lisandina küülikuga keedetud riis, kartul ja köögiviljad.

Sibulaga küülikuhautise valmistamiseks vajate:

Küülik - 1,2 kg;

sibula sibul - 5 sibulat;

Taimeõli - 3 spl;

Vürtsid lihale.

Ostsime suure küüliku, seega kasutasin pool jänest. Noh, sibulat pole kunagi liiga palju, nii et mida rohkem, seda parem!

Retsept sibulaga hautatud küülik:

1. Lõika küülikuliha tükkideks.

Parem on lõigata liigestest, et oleks võimalikult vähe luumurdu. Küüliku torukujulised luud lagunevad murdmisel ja kõik need murtud luude tükid kukuvad nõusse.

2. Prae see pajas taimeõlis.

Prae liha kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Pange tähele, et me ei praadida kuni küpsetamiseni, vaid kergelt. Niipea kui koorik ilmus - jätkame kohe retsepti järgmise lõiguga.

3. Lisa jämedalt hakitud sibul. Peeneks hakkida pole mõtet, sest hautame ikka võiduka “keetmiseni”.

4. Lisa sool ja maitseained.

5. Hauta tasasel tulel, kuni küülik on valmis. Sibul keeb palju alla ja muutub peaaegu pudruks, väga maitsev puder. See saadud kaste on meeletult maitsev. Isegi kui maitsestada neid lihtsalt keedetud riisi või tatraga, pole liha vaja. Kõik süüakse lihtsalt "pauguga"!

Head isu!

Üldiselt saate küülikut hautada peaaegu kõigega: köögiviljad, kartulid, seened. Isegi veinis! Seda dieetliha on raske rikkuda. Seetõttu on küüliku küpsetamine nauding.

Muidugi pole küüliku ostmine nii lihtne. Seda leidub kauplustes ja supermarketites äärmiselt harva. Selleks peate hommikul turule minema, õhtul ei pruugi seda seal olla. Aga uskuge mind, see on seda väärt! See ei ole igapäevane toit, kuid

Jänes on suurepärane dieettoode, mis ei nõua keerulist toiduvalmistamist, Hautatud küülik serveeritakse restoranides üle kogu maailma, maitsestatakse kohalike vürtsidega ja eristatakse maitsvate maitsetega. Iga koka jaoks on mõni peensus, mis muudab tavalise roa gurmee delikatess Kuidas sellist esiletõstmist leida? Tavaliselt muudavad maitseained või taimsed lisandid liha maitset.

Internet teeb kättesaadavaks mis tahes maailma retseptide saladused, kuid meie kõht armastab siiski traditsioonilisemat ja mis kõige tähtsam tuttavat toitu, mida esitletakse gurmeehautatud küülikuna. Nüüd kirjutage üles hautatud küüliku retsept!

Kastmes hautatud küüliku roa valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

Keskmise suurusega küüliku valmistamiseks vajate 100 grammi peekonit, 0,5 liitrit vett, 025 liitrit kuiva veini, 100 grammi taimeõli, 300 grammi hautatud peeti, maitseained maitse järgi. Marinaad valmistatakse 1 liitrist veest, lisades 200 grammi 6% äädikat, Loorberileht, pipar, sool, riivitud paarikaupa jäme riiv porgandi juured ja petersell.

Küüliku ettevalmistatud osad lõigatakse portsjoniteks. Töödeldud rümba ettevalmistamiseks eraldage tagajalad ja selg, imbuge sisse külm vesi 2 tundi, seejärel valatakse vesi välja ja lisatakse marinaad ning hoitakse poolteist tundi ettevalmistatud marinaadis. Seejärel kuivatatakse liha, täidetakse peekoni, soola ja pipraga ning praetakse tükid võiga pannil. Lisa pannile vesi ja vein ning hauta kaane all kuni täielikult valmis madalal temperatuuril.

Küülikut serveeritakse kastmega tassil, millele on lisatud peeneks hakitud petersell ja till. Serveeritakse lisandina hautatud peet roheliste, mädarõikaga.

Toiduvalmistamiseks hautatud küülikuliha Marinaadi valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

Roa valmistamiseks Hautatud küülikukoivad on vaja järgmisi tooteid:

4 küülikujala jaoks läheb vaja paari porgandit, sellerioksi, tomateid, samuti 0,5 kg väikest sibulat, 4 musta pipra tera, 4 kadakamarja, kuiva tüümiani, pool loorberilehte, 100 grammi punase viinamarja äädikat, 30 tk. grammi õli, 100 grammi kuuma lihapuljong, 100 grammi kuiva punast veini, 50 grammi hapukoort.

Köögiviljad hakitakse peeneks ja segatakse vürtside ja punase äädikaga, lisatakse vesi ja keedetakse. Kasta küülikuliha marinaadiga kaussi nii, et vedelik kataks liha, ja jäta 12 tunniks seisma. Sulata või pannil, kuhu asetatakse küülikukoivad ja praetakse igast küljest, kuni need on poolküpsed. Vala marinaad lihale ja hauta pehmeks. Marinaadi ja punase veini jääkidest valmib kaste, mis serveerimisel hautisele peale valatakse. Kombineeritud teravilja, nuudlite, kartulitega.

Burgundia hautatud küüliku roa valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

4 küülikukoiva valmistamiseks vajate paari oksa tüümiani, peterselli juuri, sibulat, samuti 1 loorberilehte, 60 grammi õli, 0,25 liitrit kuuma lihapuljongit, 100 grammi seeni, 50 grammi kuiva punast Burgundia. vein, 50 grammi võid, 20 grammi jahu, soola, suhkrut ja Cayenne’i pipart.

Küüliku ettevalmistatud osad lõigatakse portsjoniteks. Rohelised ja sibulad hakitakse peeneks ja segatakse maitseainetega ning pannakse koivad segusse ja hoitakse 12 tundi ettevalmistatud marinaadis. Seejärel liha soolatakse ja pipartatakse ning tükid praetakse pannil võiga. Lisa pannile puljong ja hauta kaane all pool tundi madalal temperatuuril, kuni see on täielikult küpsenud. Jalad võetakse välja ja valmistatakse kaste, lisades peeneks hakitud šampinjone, veini ja jahu. AT valmis kaste serveerimisel lisa marineeritud köögivilju ja ürte ning koivad kasta.

Hautatud küülik potis roa valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

600 grammi küülikuliha jaoks läheb vaja 150 grammi riisi või tatart, 300 grammi hapukoort, 200 grammi sibulat, 30 grammi jahu, 100 grammi sulatatud pekki, paprika segu, soola.

Küüliku ettevalmistamiseks lõigake see tükkideks, eraldades jalad ja abaluud, lõigake kiled ära, peske need, pange sisse savipotid kolm tükki. Eraldi praetakse peeneks hakitud sibul, millesse praadimise lõpus lisatakse mõru ja piment, hapukoor ning keedetakse.See segu valatakse väikese koguse vee lisamisega ühtlaselt pottidesse. Potid kaetakse kaanega ja praod määritakse taignaga, seejärel hautatakse ahjus umbes poolteist tundi keskmisel temperatuuril. Sellist rooga serveeritakse lauale pottides ilma taldrikutele laotamiseta, kuid pärast kaane avamist võite lauad või taldrikud kasutada alusena. Eemaldage tainas kindlasti. Lisandina kasutatakse putru.

Hautatud searasva küüliku valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

1 küüliku valmistamiseks vajate 100 g peekonit, 0,5 liitrit puljongit, 250 grammi hapukoort, 50 grammi võid, 40 grammi jahu, 600 grammi hautatud peeti, soola, pipart.

Marinaadi valmistamiseks 1 liitri vee kohta lisage 200 grammi 6% äädikat, paar tükki keskmist porgandit ja jämedale riivile riivitud petersellijuurt, loorberilehte, pipart, soola

Täidisega on eriti maitsev. sealiha rasv Jänes. Peekon lõigatakse õigesti õhukesed tükid ja torgatud rümba viljaliha sisse. Roa valmistamiseks pestakse kiledest puhastatud küülik, eraldatakse puusad ja selg, pannakse hautamiseks anumasse, valatakse veega ja leotatakse paariks tunniks külmikusse. Seejärel kurnatakse vesi ja valatakse liha marinaadiga 6 tunniks külmas kohas.

Küülikuliha tükid eemaldatakse marinaadist ja täidetakse hakitud peekoniga. Seejärel soolatakse, pipartatakse, määritakse hapukoorega ja praetakse ahjus või pliidil poolikuks.

Jagage praetud tükid portsjoniteks, pange hautamisnõusse või pannile, valage puljong, millesse valatakse hapukoor, praadimisel tekkiv mahl, katke kaanega ja hautage madalal kuumusel täielikult küpseks.

Eraldi prae kuival pannil jahu roosakaks, lisa sinna osa liha hautamise puljongist ja keeda segades paksenemiseni. Valmistatud kaste valatakse samas kausis valmistatud küülikulihale ja keedetakse.

Lauale serveeritakse vaagnal, lisandiks hautatud peet või keedetud oad kastme all. Küülikuliha hautatakse õunte lisamisega. Selle retsepti jaoks pannakse esmalt kastrulisse jämedalt hakitud ilma kooreta õunad ja neile praetud küülikuliha tükid, siis jälle kiht õunu ning seejärel puljong ja hautamine. Valmis kastmesse võib hõõruda hautatud õunu.

Õllehautatud küülikuroa valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

2 kilogrammi küülikuliha valmistamiseks vajate 200 grammi sibulat, 2 liitrit marinaadi hele õlu, natuke veiniäädikas,10 tera musta pipart, 1 oksake rosmariini, 6 nelki, pune, loorberileht.

Põhiroa jaoks 50 grammi jahu, musta pipart, 60 grammi taimeõli, 200 grammi peekonit, 200 grammi koort, soola.

Küüliku ettevalmistamiseks lõigake tükkideks, eraldades jalad ja abaluud, lõigake kiled ära, peske -

Rõngasteks lõigatud sibul kombineeritakse kõigi kastme koostisosadega ehk heleda õlle, vähese veiniäädika, musta pipra, rosmariini, nelgi, pune, loorberilehega. Seda segu keedetakse madalal kuumusel pool tundi. Seejärel paneme sellesse segusse küülikulihatükid ja ootame sisse jahtumist lahe koht kuni kella 12ni. Peale marineerimist veereta liha jahu ja paprika segus ning prae kuumal pannil kergelt läbi. Nüüd on vaja hautamisnõusse panna praetud küülik, hakitud praetud peekonitükid, kurnatud marinaad, marineeritud sibul. Roog hautatakse kaane all küpsemiseni umbes poolteist tundi madalal kuumusel, kergelt keedes. Sobib praekartulitega.

Hautatud traditsioonilise küüliku roa valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

Küülikuliha vajab umbes 2,5 kg, 1,2 liitrit marinaadi, väike tükk seapekk, supilusikatäis hapukoort, pool klaasi puljongit, teelusikatäis jahu ja searasva, soola, pipart.

Töödeldud rümba ettevalmistamiseks eraldatakse tagajalad ja selg, leotatakse 2 tundi külmas vees, seejärel valatakse vesi välja ja lisatakse marinaad. 4 tunni pärast liha kuivatatakse, täidetakse peekoniga, soolatakse ja pipraga, määritakse hapukoorega ja praaditakse kuni mittetäieliku küpsemiseni.

Jagage liha portsjoniteks, asetage hautamiseks anumasse, valage see valmis puljongiga, mis keedetakse kontide peal kiirusega 1 kilogramm konte ja lihalõike 3/4 liitri vee kohta. Lisa praadimisel saadud mahl ja hapukoor ning hauta madalal kuumusel pliidil või ahjus valmimiseni.

Vedelik kurnatakse ja keedetakse passiveeritud jahuga. Enne serveerimist valage küülikuliha koos lisanditega alates praekartulid, hautatud peet, keedetud oad või mannapudru pelmeenid.

Hautatud küüliku sisetükkide valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

800 grammi küüliku siseelundite, maksa ja südamete, kaela, abaluude, ribide jaoks on vaja 100 grammi suitsuliha, 3 keskmist sibulat, 75 grammi tomatipüreed, 25 grammi jahu, 150 grammi hapukoort, samuti kadakamarjad, sool, pipar, till, loorber. Soovitatav lisand: 10 keskmist kartulit.

Küpsetamine algab peeneks hakitud peekonist ja sibulast, mida tuleb praadida, lisades sellele massile sisetükid, abaluud, ribid ja kaelad. Pärast praadimist viiakse kõik tooted potti, lisatakse vesi ja keedetakse, kuni tekib vaht, mis tuleb eemaldada. Seejärel jätkab roog madalal temperatuuril hautamist, lisades järk-järgult kadakamarju, tomatipüreed, loorberilehed, soola, pipart, hautage kuni pehmeks. Hautamise käigus lisatakse lihale ja maitseainetele praetud hapukoore ja jahu segu, segatakse ja keedetakse 3 minutit.

Garneeringuks hautatud sisikond sobib keedetud kartulid, mis valatakse üle siidlakastmega.

Küülikuliha kombinatsioon köögiviljade, veini, õlle, hapukoore ja tomati kaste annab lihale erilise pehmuse ja mahlasuse olenemata töötlemisviisist.Arvestades, et küülikuliha on väherasvane, annab selline kooslus selle ainulaadse toote maitsele pehmuse.

Videoretsept: küüslaugus hautatud küülik

kõige poolt dieetliha peetakse küülikuks. Ja tõepoolest on. Esiteks sisaldab see palju valku, mis erinevalt veiselihavalgust on 90% seeditav. Teiseks ei sisalda see peaaegu üldse rasvu ja kolesterooli.

Noh, ja kolmandaks, see sisaldab palju vitamiine ja mineraale, mis on vajalikud mitte ainult moodustamiseks lihasmassi, aga ka hea immuunsus. Järgmisena näitame teile, kuidas süüa teha. maitsev küülik, kuid kõigepealt otsustame, kuidas seda müügikohtades õigesti valida.

Õige ja hea liha valimine on tänapäeval üsna keeruline, sest tohutu valik antibiootikume, keemilisi loomseid toite ja vastupidavaid kemikaale aitavad omanikel kasvatada tugeva ja hästi toidetud looma, kuid kõik kemikaalid kogunevad organismi ja muudavad liha mürgiseks.

Kuidas osta värsket küülikut ja mitte saada sellest mürgitust? Kasutage meie eeliseid kasulikke näpunäiteid ostmise ajal:

1. Toote ostmisel peaksite veenduma, et müüjal on vastav sertifikaat, mis kinnitab vastavust kõigile vajalikele standarditele;
2. Tasub osta 3-4 kuu vanuse looma korjus. Just sel ajal on liha eriti maitsev ega sisalda veel laagerdunud rasvu. Rümba kaal on umbes 1500 grammi;
3. Korjusel peavad olema karvased käpad ja saba – see on garantii, et ostjaks on tõesti jänes, mitte kass;
4. Liha peaks olema sile, roosa, ilma kahjustusteta ja verevalumiteta.

Küülikut ostes tuleks eelnevalt otsustada, millise konkreetse roa jaoks seda vaja läheb. Kui sihiks on puljong, saate ainult osta ülemine osa rümbad, kuna sellel on rohkem luid ja puljong on rikkalik. Aga kui see peaks metsalist hautama või küpsetama, siis tasub see võtta tagasi mis on lihav.

Niipea kui liha ostetakse, tuleb see hästi pesta ja paariks tunniks jahedas vees leotada. Seega eemaldati spetsiifiline lõhn lihast. Saab sisse leotada tavaline vesi ja sellest piisab. Kui soovite vürtsi lisada, võite tilgutada veidi sidrunimahla.

Mis tahes retsepti kasutamine toiduvalmistamiseks küülikuliha tähendab liha eelnevat leotamist. Mõnel juhul võib leotamine asendada marinaadi, kuid tavaliselt on küülik nii leotatud kui ka marineeritud.

Kuidas hõlpsalt ahjus maitsvat küülikut valmistada

Küülikut saab küpsetada mis tahes viisil. Eriti maitsvaks osutub see aga pärast ahjust läbikäimist. Ja roa kalorisisaldus on madal, kui liha on küpsetatud, mitte hautatud ega praetud.

Vürtside abil saate muuta roa maitset ja kohandada seda oma isiklike maitse-eelistustega.

Kuid hapukoore lisamine muudab liha mahlakaks, kuid mitte nii kaloririkkaks, kui kasutate koort. Samuti saate tarbides vähendada kaloreid poe hapukoort, mitte isetehtud ja lahjenda seda vähese veega.

Suurepärased maitseained on pune, basiilik ja tüümian.

Koostis:

• keskmise suurusega küüliku rümp;
• 500 ml hapukoort;
• keskmise suurusega sibul ja porgand;
• 30 ml oliiviõli;
• küüslauk (3-4 nelki);
• maitsetaimed 0,5 tl igaüks;
• sool pipra ja lavrushkaga - maitse järgi.

Küpsetusaeg: 90 minutit.

Kalorid: 186 kalorit.

Kuidas jänest pannil kiiresti ja maitsvalt hautada

Kuid mitte ainult ahjus saate mahlast liha, mis sulab suus. Selleks sobib hästi lihtne pann.

Kui peate hautama mitte ainult liha, vaid ka köögivilju, on kõige parem kasutada kahte panni - ühte praadimiseks ja teist, sügavat, hautamiseks.

Väikese looma lihast valmistatud klassikaline roog on praad. See võtab vaid aega ja sügavat panni või pada.

• 0,6 kg küülik;
• 0,6 kg kartulit;
• 2 porgandit;
• 2-3 väikest sibulat;
• 1/2 tassi hapukoort;
• 1/3 tassi tomatipastat;
• 50 gr võid;
• 1 liiter vett;
• maitseained maitse järgi.

Aeg: 1 tund 20 minutit.

Kalorid: 190 kalorit.

Omas mahlas hautatud küülik hapukoore ja seentega

Kui maitsev on küülikut hapukoores küpsetada? Kuna küülikuliha on väga dieetne liha, saab seda küpsetada isegi rasvase lihaga. omatehtud hapukoor. Hapukoor muudab liha mahlakaks ja eriti maitsvaks.

Õrn küülikuliha hapukoore-šampinjonikastmes sobib suurepäraselt pühade laud või vaikne pereõhtusöök. See sobib hästi iga lisandiga ja sobib ka iseseisva roana.

Tooted:

• 2-3 kg küülikuliha;
• 2 sibulat;
• 0,7 kg šampinjone;
• 4 küüslauguküünt;
• 500 ml hapukoort;
• maitseained maitse järgi.

Nõutav aeg: 2,5 tundi.

Kalorid: 200 kalorit.

Mittestandardsed retseptid

Tavaliselt on liha kas praetud või hautatud (küpsetatud) koos tavaliste köögiviljade ja vürtsidega. Kuid neid on mitu ebatavalised retseptid küpsetades seda imelist metsalist.

Õlles hautatud jänes

See mittestandardne toiduvalmistamise retsept sobib suurepäraselt poissmeesteõhtuks või puhkuseks. Õlu annab oma humala ja maitse lihale, mis osutub vürtsikaks ja mahlakaks. Peaasi, et pärast liha söömist ei sõidaks!

Tooted:

• küüliku rümp;
• õlu - 0,5 l;
• lihapuljong - 0,2 l;
• nelk - 5 tk;
• 2 sibula pead;
• 2 porgandit;
• 2 tl kaneeli;
• lavrushka;
• oliiviõli - 2 spl. l;
• pipraterad;
• soola maitse järgi.

Küpsetusaeg: 120 minutit.

Kalorid: 250 kalorit.

Küülikupraad aeglases pliidis

Multikeetja muudab iga koduperenaise elu palju lihtsamaks. Eriti pühade-eelsel ajal, kui teha on palju, aga külalisi tahaks üllatada maitsev roog. Kuidas küpsetada aeglases pliidis maitsvalt küülikut kartulitega? Sellest valmib suurepärane küülikupraad, mida küpsetatakse praktiliselt ilma kõrvalise abita.

Koostis:

• kilo küülikuliha;
• 500 ml koort (30% rasva);
• 3 art. l 9% äädikas;
• 2 sibulat;
• 100 gr võid;
• vürtsid omal äranägemisel.

Küpsetusaeg: 2 tundi (aeg sõltub multikeetja tüübist).

Kalorid: 150 kalorit.

1. Marineeri küülik külmas vees ja äädikas (1 lusikas 1 liitri kohta). Lase lihal tund aega sellises marinaadis seista;
2. Pärast määratud aja möödumist võtke liha välja, kuivatage ja praege kuni kuldpruun suurel tulel;
3. Pange liha multikookeri kaussi;
4. Koorige sibulad ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Prae sisse liha mahl samal pannil;
5. Pane sibul aeglasesse pliiti ja vala koorega. Lisa vürtsid ja õli;
6. Režiimis "Kustutamine" viige liha kaane all valmisolekusse;
7. Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt multikookeri võimsusest, seega peate vaatama valmisolekut. Vajadusel suurendage või vähendage küpsetusaega.

Maksa pasta

Kas te ei tea, kui maitsvat kodus küülikumaksa küpsetada? Anname nõu! Küülikumaks on delikatess, mitte vähem kui hanemaks.

Kuna küülik on taimtoiduline, ei sisalda tema maks kahjulikke toksiine ega kemikaale.

Pasteete valmistamine kodus on väga lihtne ja kiire.

Tooted:

• küüliku maks - 0,5 kg;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• või - 50 gr;
• sool - 0,5 tl;
• taimeõli praadimiseks;
• muskaatpähkel (jahvatatud) - noa otsas;
• pipar - maitse järgi;
• paar oksa värsket tilli.

Vajalik aeg: 1 tund.

Kalorid: 170 kcal.

Head isu!

Järgmine retsept küüliku valmistamiseks punases veinis on järgmises videos.

Koostisained

Pannil hautatud küüliku küpsetamiseks vajate:
noor küülik - 1 kg.
Marinaadi jaoks:
külm keedetud vesi - 1 liiter;
sool - 1 spl. l.;
sidrunimahl (või äädikas 9%) - 3 spl. l.
Kastme jaoks:
sibul - 1 tk;
jahu - 2-3 spl. l.;
hapukoor - 2-3 spl. l.;
vesi - 200-300 ml;
sool - maitse järgi;
must jahvatatud pipar- 0,5 tl;
loorberileht (tükeldatud) - 1 tk;
magus paprika - 1 spl. l.
Praadimiseks:
taimeõli - 50-70 ml.

Toiduvalmistamise sammud

Marinaadi valmistamiseks sega vesi sidrunimahla (või 9% äädika) ja soolaga. Pane küülikutükid marinaadiga kaussi, kata kaanega ja pane paariks tunniks külmkappi (mina jätan ööseks). Selle aja jooksul küülikuliha marineerub, imab soola ja muutub veidi heledamaks.

Pärast aja möödumist kurna marinaad, loputa liha jooksva vee all, pane kurni, et vedelik välja voolaks.

Pane praetud liha kastrulisse.

Küülikutükkidega kastrulisse vala nii palju kuum vesi nii, et liha oleks 1-2 cm ulatuses veega kaetud, kata kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 30 minutit.

Kastme valmistamiseks tükelda kooritud sibul ja prae seda segades liha praadimisel järele jäänud õlis.

Prae sibul kuldpruuniks, seejärel lisa jahu, sega korralikult läbi. Keeda tasasel tulel segades paar minutit, siis vala vesi, sega korralikult läbi, lisa hapukoor, sool, jahvatatud must pipar, hakitud loorberileht ja paprika, sega uuesti läbi. Selleks, et kaste muutuks homogeenseks, võib saadud massi blenderisse torgata.

Kalla kaste õhukese joana pidevalt segades keevasse vette. Valmistatud kastet maitsesta kastrulis koos küülikuga, vajadusel lisa soola, lase keema tõusta ja keeda 2-3 minutit keemise hetkest alates.

Maitsvaid ja meeldivaid hetki!