Kui kaua pärmivaba tainas külmkapis säilib? Pärmitaigna säilitamise viisid

Kõik taignaretseptid on omamoodi head, kuid eriti populaarne on pärmitainas. See pole üllatav, sest rikkalikud küpsetisedõnnestub alati lopsakas, lõhnav ja väga toitev. Lisaks võib pärmitaignat enne kasutamist mõnda aega säilitada. Haruldane koduperenaine keeldub sellisest võimalusest teha eelettevalmistusi, et õigel ajal kiiresti süüa teha valmis tainas. Pärmitaigen säilitab ka pärast sulatamist oma maitse, aroomi, võime hästi kerkida, moodustada lopsaka puru ja kuldpruun küpsetamisel.

Konkreetne säilivusaeg sõltub sellest, kuidas täpselt pärmitaignat kodus säilitate. Mida kauem – seda olulisem on pärmitaigna õige hoiustamine ja edaspidiseks kasutamiseks korralikult ette valmistamine. Kuid sama eduga saate säilitada pärmitaignat pannkookide ja pirukate, kuklite ja kuklite jaoks, magusat (või) ja mitte magusat (hapnemata). Ja see on eriti mugav neile heldetele kokkadele, kes ei tea, kuidas veidi tainast sõtkuda. Kui teate, kuidas pärmitaignat säilitada, siis ärge kartke seda liiga teha: midagi ei lähe kaduma, kõik mahub ja läheb tegutsema, see tähendab, et sellest saab värske ja isuäratav muffin.

Kas pärmitaignat saab säilitada? Säilitusaeg pärmitainas
Külmutatud lehttaigen, sealhulgas pärmi, müüakse kõigis supermarketites. See tähendab, et pärmitaignat on võimalik säilitada sügavkülmas ja seda pikka aega, kui te seda uuesti ei külmuta ja järgite kõiki säilitustingimusi (temperatuur, niiskus, hügieen jne). Aga lühiajaline ladustamine? Tuletage meelde toidupoodide kulinaariaosakondi: seal saate osta valmis pärmitaignat, värsket ja pehmet, mitte külmutatud, vaid jahutatud. Selline tainas ei püsi kunagi letis: ostjad võtavad selle kiiresti lahti. Pealegi ostavad isegi keskealised koduperenaised ja nende kogemust võib usaldada!

Kuid kui need argumendid ei veennud teid, et pärmitaignat saate ohutult säilitada, pöördume keemikute, arstide ja pagarite tõestatud faktide poole:

• Iga taigna aluseks on jahu ja vedelik (vesi, piim ja/või muud piimatooted). Mõlemad komponendid taluvad suurepäraselt külmutamist ja sulatamist. Vedelik muudab oma agregatsiooni olekut probleemideta ja isegi väga madalad temperatuurid ei karda jahu üldse. Mis puutub pärmi, siis külmutamisel nad ei sure, vaid lihtsalt “uinuvad”, peatades oma eluprotsessid. Madalal, kuid mitte miinustemperatuuril jätkab pärm käärimist.
  
• Just viimasel põhjusel ei saa pärmitaignat kaua külmkapis säilitada. Maksimaalne, millega saab loota, on pärmitaigna hoidmine homseni, kuid parem on see ära kasutada ühe päeva jooksul. Muidu, kui jätta võitainas külmkapi riiulil paariks päevaks või kauemaks, käärimisprotsessid, kuigi aeglased, viivad taigna hapnemiseni, misjärel visatakse see vaid minema.
  
• Aga sügavkülmas säilib pärmitaigen nädalaid maitset kaotamata ja füüsikalised ja keemilised omadused. Selle mugava omaduse kasutamiseks peate pärmitaigna korralikult külmutama, seejärel korralikult sulatama ja ette valmistama. Mida rohkem aega veedab küpsetis härmas riputatud animatsioonis, seda sügavamale tainas külmub ja seda hoolikamalt tuleb see sellest olekust välja võtta. Kõigepealt lase pärmitainal sulada, seejärel soojenda toatemperatuuril ja siis mine üles.
  

Kuidas pärmitaignat külmkapis hoida?
Kasutusvalmis pärmitaigen ootab veidi, kuni teil on aega ilma probleemideta küpsetada. See on väga mugav neile töötavatele emadele, kellel on igal hommikul vaja oma perekonda maitsvate ja maitsvate toitev hommikusöök. Õhtul saate küpsetada ja hoida külmkapis pärmipannkookide tainast, valmistada tainast pitsa ja pirukate jaoks:

1. Külmkapis hoidmiseks võta tainast veidi – nii palju kui korraga ära kasutad.
   
2. Koguge tainas palliks, sõtke seda kätega ja määrige vähese taimeõliga.
   
3. Pane tainas puhtasse kuiva kilekotti, seo kinni ja torka kotti õhu sisselaskmiseks väike auk.
   
4. Õhuringlus on vajalik, sest jahtumisel pärmi aeroobne käärimine aeglustub, kuid ei peatu.
   
5. Asetage pakitud tainas külmiku ülemisele riiulile (või alumisele riiulile, kui sügavkülm on peal).
   

Kuidas pärmitaignat sügavkülmas hoida?
Pärmitainas, eriti paisutatud sordid, talub hästi külmumist. Kui teie külmikus on hea sügavkülmik, võite julgelt arvestada 2-3 nädalase säilivusajaga. Valmis pärmitaignat müüakse harva väikeste portsjonitena ja kogu ostetud kilogrammi ära kasutamine on problemaatiline. Seetõttu jagage tainas enne külmutamist ühekordseks kasutamiseks osadeks ja järgige juhiseid:

1. Kasutage toiduainete sügavkülmikus hoidmiseks spetsiaalseid anumaid ja/või kotte. Määri need seestpoolt tilga taimeõliga või puista peale näpuotsatäis jahu.
   
2. Külmutamiseks mõeldud lehttaigen tuleks soovitavalt pakkida kilesse ja seejärel rulli keerata (nagu poepakenditel), muidu võib see liiga kuivaks jääda.
   
3. Temperatuuril umbes -15-18 °C säilib pärmitaigen 2-3 nädalat ja isegi kauem, kui te seda välja ei võta, külmkappi koos taignaga üles ei sulata ega uuesti külmutage.
   

Muide, maiuspaladest! Võid ehk magusat pärmitaignat hoitakse vähem kui hapnemata. Suhkur muudab taigna pärmi jaoks toitvamaks, mis tähendab, et see kiirendab käärimisprotsessi. Seetõttu on parem küpsetada samal või järgmisel päeval magusaid kukleid või moosiga pirukat. Aga praetud pirukad, kulebyaki ja/või pitsa valmivad taigna külmkapis hoidmise teisel päeval. Ühesõnaga vali õige pärmitaigna tüüp, lao ja planeeri kodumenüü eelnevalt õnneks elustainas seda võimaldab. Head isu ja pehme küpsetamine sinu majas!

Sageli tuleb tainast sõtkumisel välja rohkem, kui konkreetse roa valmistamiseks vaja läheb. Et see ei rikneks kuni järgmise korrani, on vaja seda korralikult hoiustada. Nüüd ütleme teile, kuidas seda teha.

Pärmitaigna säilitamine

Pärmitainas säilib külmkapis mitte rohkem kui 2 päeva. Seega, kui te ei plaani tainast selle aja jooksul kasutada, siis pange see kilekotti ja asetage külmkappi. Selles säilib selline tainas umbes 2-3 nädalat, kuid sulatage see kindlasti soojalt, et see uuesti kerkiks.

Pärmivaba taigna säilitamine

Pitsatainast on kõige parem säilitada portsjonitena, mähkida igaüks neist sisse toidukile ja pane sügavkülma. Selles võib seda säilitada kuni 5 kuud. Kui olete lahkunud biskviittainas, seejärel viige see esmalt hermeetiliselt suletud anumasse. Seejärel mähkige see kilesse. Tainast saate hoida külmkapi riiulil mitte rohkem kui 7 päeva ja sügavkülmas - kuni 4 kuud.

Liiv ja lehttaigen tuleb kohe kilekotti pakkida. Seo see kindlasti hästi kinni, et vältida võõraste lõhnade sissetungimist. Purukooki ja lehttaigna võid hoida mitu päeva külmkapis või 2-3 kuud sügavkülmas.

Nendest artiklitest saate teada, kuidas tainast õigesti tahkuda, sõtkuda ja sulatada.

Pärmitaigna valmistamine on üsna töömahukas ja mõnevõrra loominguline protsess, millel on teatud tehnoloogia ja funktsioonid. Igal perenaisel on oma retseptid ja küpsetussaladused, kuid vähesed inimesed ei tea, kas pärmitainast saab külmkapis hoida ja kuidas seda teha.

Säilitada saab nii hapnemata kui ka rammusat pärmitaignat. Kõlblikkusaeg sõltub selle koostisest, temperatuuri säilitamise tingimustest ja mitmete muude tingimuste järgimisest. Räägime sellest üksikasjalikumalt.

Kui kaua võib pärmitaignat külmkapis hoida? Mitte rohkem kui 48 tundi ja parem on see küpsetada 24 tunni jooksul pärast sõtkumist või kohe külmutada.

Säilitamisviisid külmkapis

Mõnikord on raske arvutada õiged proportsioonid küpsetamiseks mõeldud tainas ja lisandid ning toiduvalmistamise ajal jääb ülejääk. Ja siin tekib küsimus: kas tainast on võimalik külmkapis hoida? Kui järgite reegleid ja ei ületa soovitatavat säilitusperioodi, on see valik täiesti võimalik.

valik 1

Kui on vaja taigna valmistamise protsess katkestada kuni 24 tunniks, siis võib tooriku panna külmkappi ja hoida temperatuuril +5...8 ℃. See võib olla:

• vedelikuga lahjendatud pärm;
• sõtkutud tainas (olenemata sellest, kas see on kerkinud või mitte);
• moodustatud tooted.

Enne külmkappi saatmist tuleb tainas korralikult läbi sõtkuda.- see aitab eemaldada liigset süsinikdioksiid. Seejärel rulli pallideks, puista üle jahuga ja pane sügavasse anumasse (kaussi, anumasse). Anum tuleks katta toidukilega, tehes sellesse augud, et tainas "hingaks".

Külmkapis säilitamiseks sobib rohkem hapnemata pärmitaigen. Suhkur magus tainas kiirendab käärimisprotsesse: sellist toodet võib jätta ainult hommikuni, kuid parem on kohe külmutada.

2. variant

Kui te pole kindel, et leiad homme küpsetamiseks aega, ja peate tooriku kauemaks kui 1 päevaks seisma, siis taigna võib panna kottidesse ja hoida külmkapis temperatuuril mitte üle +3 ℃ (mitte rohkem kui 2 päeva).

Sel juhul on oluline meeles pidada järgmisi nüansse:

• temperatuurirežiimi järgimiseks tuleb tainas asetada külmiku kõige külmemasse kohta - värskuse tsooni - või asetada keskmisele riiulile, seinale lähemale. Nendes kohtades on temperatuur +1…3 ℃;
• külmas pärmikultuuride käärimisprotsess ei peatu, vaid ainult aeglustub, mistõttu on oluline mitte ületada näidatud säilitusaegu. Vastasel juhul hakkab tainas käärima ja muutub hapuks.

Tainas tuleb esmalt sõtkuda, pallideks rullida, määrida taimeõli, seejärel asetage tihedatesse kilekottidesse, mis ületavad testi suurust 2 korda (kui kotis pole piisavalt ruumi, siis tainas lihtsalt purustab selle ja voolab välja). Siduge kotid kinni ja tehke neisse ventilatsiooniks augud.

Kuidas hoida pärmitaignat pärast kerkimist külmkapis? Sõtkuge hoolikalt, määrige taimeõliga, asetage tihedasse kilekotti, mahuga 2 korda rohkem tainast. Seo kott kinni ja tee sinna paar auku, et tainas "hingaks". Hoida külmiku kõige külmemas kohas mitte rohkem kui 12-16 tundi.

Taigna kasutamiseks pärast külmkapis hoidmist tuleb see kotist välja võtta, jahuga ülepuistatud lauale panna ja korralikult läbi sõtkuda. Seejärel sõtku kaussi, kata rätikuga ja jäta kerkimiseni soojaks.

Kuidas pärmitaignat sügavkülmas hoida

Kuna pärmitaignat ei saa kaua külmkapis hoida, on ainus võimalus seda hoida pikaajaline- külmutama. Sügavkülmas temperatuuril -15 ... -18 ℃ tainas säilib 2-3 kuud.

Parem on külmutada äsja sõtkutud tainas, mitte see, mis on külmkapis seisnud terve päeva või päeva: viimasel juhul on suur oht, et tainas ei kerki pärast sulatamist.

Enne külmutamist sõtkutakse tainas korralikult läbi, jagatakse väikesteks tükkideks ja puistatakse üle jahuga või määritakse taimeõliga. Seejärel asetatakse tainas tihedas pakendis ja rullige lahti - lame kuju aitab kaasa kiirele sulatamisele. Pakid seotakse kinni ja saadetakse sügavkülmik.

Saab kasutada ladustamiseks pitseeritud plastmahutid või mitu kihti toidukilet (enne taigna kilesse mähkimist ei pea seda õlitama). Lehtpärmitainas fooliumisse mässitud ja rullideks rullitud et see ladustamise ajal ära ei kuivaks.

Näpunäide: kui külmutate tainast sageli ja sügavkülmikusse koguneb mitu kotti, pange neile pabersildid, mis sisaldavad teavet taigna sõtkumise kuupäeva, retsepti ja külmutamise küpsetusjärgu kohta.

Selleks, et tainas säilitaks kõik oma omadused ja kerkiks hästi, tuleb see korralikult sulatada. Selleks viiakse tainas külmkappi ja sulatatakse 2-3 tundi. Seejärel võetakse see välja, sõtkutakse, pannakse kaussi, kaetakse rätikuga ja jäetakse kerkimiseni soojaks (tõmbetuule ja otsese päikesevalguse eest eemal).

Taigna sulatamiseks võite kasutada mikrolaineahju (sulatusrežiimis 3-5 minutit) või soe vesi(veekindlates kottides olev tainas asetatakse anumasse koos soe vesi kuni täieliku sulamiseni).

• vormi kuklid või muud tooted;
• asetage määritud küpsetusplaadile ja saatke eelsoojendatud ahju;
• kui tooted veidi tõusevad, lülitage ahi välja ja tõmmake küpsetusplaat välja;
• jahuta pooltooted, mässi kilesse ja pane sügavkülma.

Selliseid toorikuid hoitakse sügavkülmas. mitte rohkem kui 3 kuud. Vajadusel need sulatatakse, laotakse küpsetusplaadile ja küpsetatakse. Valmis kaup pooltoodete põhjal ei osutu need vähem maitsvaks ja lopsakaks kui värskest taignast.

Pärmitaigna säilitamine pole keeruline: tähtaegadest ja reeglitest kinni pidades saate oma lähedastele meeldida lopsaka ja lõhnavad küpsetised iga päev.

Video

Kutsume teid tutvuma pärmitaigna videoretseptiga, mida saab külmkapis hoida kuni 5 päeva:

Ta on lõpetanud autori füüsilise ja matemaatika lütseumi ja kunstikooli. Sai majanduskõrghariduse "innovatsioonijuhtimise" suunal. Vabakutseline. Abielus, reisib aktiivselt. Ta on huvitatud budistlikust filosoofiast, naudib transsurfimist ja armastab Vahemere kööki.

Kas leidsite vea? Valige hiirega tekst ja klõpsake:

Kas tead, et:

Nõudepesumasinas ei pesta hästi mitte ainult taldrikuid ja tasse. Sellesse saab laadida plastist mänguasju, klaasist lambivarju ja isegi määrdunud köögivilju, näiteks kartulit, kuid ainult ilma pesuvahendeid kasutamata.

Harjumus kasutada pesumasinat "ökonoomselt" võib põhjustada selle välimuse halb lõhn. Pesemine temperatuuril alla 60 ℃ ja lühikesed loputused võimaldavad määrdunud riietest pärit seentel ja bakteritel jääda sisepindadele ja aktiivselt paljuneda.

PVC-kilest pinglaed taluvad 70–120 liitrit vett 1 m 2 pindala kohta (olenevalt lae suurusest, selle pingeastmest ja kile kvaliteedist). Nii et te ei saa karta naabrite lekkeid ülalt.

Kuld- ja hõbeniite, millega vanasti riideid tikiti, nimetatakse gimpiks. Nende saamiseks tõmmati metalltraati pikka aega tangidega vajaliku peenuse olekusse. Siit tuli väljend "tõmmake (tõsta) gimp" - "tegelege pika monotoonse tööga" või "viivitama juhtumi täitmist".

Lihtsaim viis katlakivi ja sademete eemaldamiseks triikraua tallalt lauasool. Valage paberile paks kiht soola, kuumutage triikraud maksimaalselt ja laske mitu korda kergelt vajutades triikrauda soola allapanu peale.

Kui teie lemmikasjadele ilmuvad esimesed tiinusnähud korrastamata graanulite kujul, saate neist vabaneda spetsiaalse masina - pardli abil. See raseerib kiiresti ja tõhusalt kangakiudude tükke ja annab asjadele korraliku välimuse.

Koide vastu võitlemiseks on spetsiaalsed püünised. Kleepuvasse kihti, millega nad on kaetud, lisatakse isaste ligimeelitamiseks emasloomade feromoone. Lõksu külge jäädes langevad nad paljunemisprotsessist välja, mis viib ööliblika populatsiooni vähenemiseni.

Enne riietelt erinevate plekkide eemaldamist tuleb välja selgitada, kui ohutu on valitud lahusti kangale endale. Seda kantakse väikeses koguses asja silmapaistmatule alale seestpoolt 5-10 minutiks. Kui materjal säilitab oma struktuuri ja värvi, võite liikuda plekkide juurde.

Värske sidrun sobib rohkemaks kui lihtsalt teeks: puhastage plekid akrüülvanni pinnalt poole lõigatud tsitruselistega hõõrudes või puhastage kiiresti mikrolaineahi, asetades sinna veenõu ja sidruniviilud 8-10 minutiks kl. maksimaalne võimsus. Pehmenenud mustus pühitakse lihtsalt käsnaga maha.

Pärmiga magusad küpsetised on koduperenaiste seas kõige populaarsemad, kuna need tooted on maitsvad, lõhnavad ja rahuldavad. Kulinaarsete katsetuste käigus tekib mõnikord kogu partiist ülejääke. Pole vaja ära visata seda, millele kulutasite aega ja energiat. Siis tekib küsimus, kuidas säästa toores toorik et mõne aja pärast ei kaotaks see oma omadusi. Parim lahendus, mida kõik armastajad peaksid ära märkima kodune küpsetamine külmub. Kuidas pärmitaignat külmkapis hoida, käsitleme selles artiklis samm-sammult.

Kas säilitamine on vastuvõetav ja kui kaua?

Paljud koduperenaised mõtlevad, kas pärmitaignat on võimalik säilitada või tuleks see kohe pärast sõtkumist täielikult küpsetamiseks ära kasutada. Kui teete seda õigesti, saate:

• Esimene argument on see, et mis tahes tuntud supermarketi riiulitelt leiate erinevate tootjate külmutatud toorikuid. See tähendab, et kui te ei luba korduvat külmutamist, järgite kõiki säilitustingimusi ja arvestate aegumiskuupäevaga, siis on sügavkülmik pärmitaigna hoidmiseks üsna sobiv. .
• Mis puutub värskesse küpsetusmaterjali, st mitte külmutatuna, isegi mitte külmutatuna, siis säilivusaeg on tundide küsimus. Seetõttu ei tohiks seda sellisel kujul pikka aega jätta. Üldiselt on vastus selle osa põhiküsimusele ühemõtteline, üleliigse pärmitaigna säilitamine on võimalik.

Kui see ei tundu teile liiga veenev, kaaluge seda probleemi teaduse seisukohast. Nagu teate, koosneb küpsetamiseks mõeldud mass jahust ja veest (või muust vedelikust, näiteks piimast). Kui võtate kõik need komponendid eraldi, taluvad mõlemad suurepäraselt tekkivaid madalaid temperatuure külmikute kamber. Jahu ei karda üldse midagi ja vedel komponent muudab lihtsalt agregatsiooni olekut. Pärm ei sure ka madalate temperatuuride mõjul. Negatiivsete väärtuste korral täheldatakse anabioosi ja kõik nende elutähtsa aktiivsuse protsessid peatatakse. Temperatuuridel, mis on veidi üle nulli, käärimine jätkub.

Mida teha poest saadud valmistootega

Ostetud pärmitaigna säilitamine on väga delikaatne küsimus. Toode on eelkülmutatud ja paki koju toomise ajaks see juba veidi sulab. Seetõttu näitavad nad teile kõigis juhistes, et see sobib mitte rohkem kui 10 tunniks. Kui proovite sügavkülmikut pikema aja jooksul teist korda kasutada, on see teine ​​külmutamine, mis rikub toote. Seetõttu kasuta valmis kaup poest esimesel võimalusel ära.

Säilitamine külmkapi riiulil

Kui kaua võib pärmitaignat külmkapis hoida? Eelnevast arutlusest võime järeldada, et toorikut pole vaja üle ühe öö selle riiulile visata. Kuna käärimisprotsessid ainult aeglustusid, kuid ei peatunud, läheb see päevaga hapuks. Ükskõik, millise summa jätate, tuleb kogu asi ära visata.

Kui olete õhtul massi valmistanud ja peate näiteks hommikul küpsetama, pere hommikusöök, suurepärane viis pärmitaigna säilitamiseks - pane ööseks külmkappi:

1. Valmista ülejääk nii, et suurus ei oleks väga suur, ja piisaks täpselt üheks planeeritud küpsetiseks.
2. Veereta see palliks, silu igast küljest ja pintselda taimeõliga.
3. Võta kuiv ja puhas kilekott, kasta õhupall sellesse, seo tugevasti kinni.
4. Tee pakendisse õhuringluse jaoks auk, kuna käärimine alles käib.
5. Asetage kimp külmiku kõige ülemisele riiulile.

Kui seate temperatuuriks umbes 5-8 kraadi Celsiuse järgi, võib toorik värskena püsida umbes päeva. Madalamatel väärtustel, näiteks 2-3 kraadi, saate pikendada ajastust kuni 48 tunnini. Magusat pärmitaignat saab säilitada samamoodi, kuid aeg jääb veidi lühemaks, kuna suhkur kiirendab käärimisprotsesse. Tingimuste ülempiiri ületamine mängib kätte: toode muutub hapuks, omandab halb lõhn ja jääb kasutuskõlbmatuks.

Sügavkülmiku hoidmine

Sügavkülmas võid toormassi hoida mitu nädalat, see ei mõjuta ei maitset ega keemilised omadused. Et selliseid asju ei juhtuks negatiivsed tagajärjed Parem on mitte hoida toorikuid külmkapis, vaid kasutada sügavkülma. Võimsad sügavkülmikud tagavad taigna säilivuse kuni 2-3 kuud temperatuuril -15. Ülejäänud materjal, mida kavatsete säästa, tuleb jagada väiksemateks osadeks. Seejärel järgige juhiseid:

1. Võtke paar läbipaistvad konteinerid vastavalt saadud portsjonite arvule määrige nende seinad õliga
2. Suurenenud kuivuse vältimiseks rulli massist lamedad pannkoogid, kata toidukilega ja keera rulli
3. Pakkige saadud rullid anumatesse ja sulgege tihedalt. Saate selle välja võtta alles siis, kui olete selle kasutamiseks valmis. Taaskülmutamine ei ole lubatud.

Oluline on jälgida õige tehnoloogia külmutamine ja sulatamine, et materjal edaspidiseks küpsetamiseks korralikult ette valmistada.

Pooltoodete kujul

Huvitav viis on pooltoodete loomine. Selle jaoks:

1. Vormi ülejäänud massist vajalikud tooted.
2. Asetage rasvainega määritud ahjuplaadile ja asetage eelsoojendatud ahju.
3. Niipea, kui pooltooted vähemalt veidi tõusevad, lülitage kohe välja ja eemaldage toorikud.
4. Jahuta, seejärel keera toidukilesse ja aseta sügavkülma.

Oleme saavutanud selle, et säästate nii materjali kui ka vormindate ette tulevasi tooteid. Jätke need mitte kauemaks kui kuuks ajaks. Vajadusel eemaldage, sulatage korralikult umbes samal viisil, nagu allpool näidatud, ja seejärel küpseta vaikselt.

Toorikute sulatamise protseduur

See on oluline protsess, sest vale tehnoloogia korral võite materjalita jääda, kuna see muutub kasutuskõlbmatuks. Siin on oluline järkjärgulisus.

Enne üleöö külmikusse jäetud ettevalmistatud massi kasutamist sõtku korralikult läbi, pane sügavasse kaussi, kata marli või rätikuga. Pange sooja kohta ja oodake, kuni see kerkib.

Sügavkülmas sügavkülmunud massi sulatamiseks, kui on neli võimalust:

1. Viige see sealt külmkapi ülemisele riiulile, kus peate tõmbama 2 tundi. Pärast seda võtke see välja ja asetage kööki kuiva ja pimedasse kohta. Pärmi soojendamiseks katke rätikuga. Veenduge, et temperatuur ruumis ei oleks madalam kui 23 kraadi Celsiuse järgi. 12 tunni pärast on toode täielikult kasutusvalmis. Kerkimisel pole vaja täiendavalt sõtkuda - hakake tooteid kohe küpsetama.
2. Kui soovid aega kokku hoida ja sul on õhukindel kott, võid panna külmunud massi sisse, langetada sügavasse anumasse ja valada peale sooja veega. Kui vesi jahtub, tuleb see tühjendada ja asendada uuega. Kogu protseduur võtab aega umbes 6 tundi.
3. Ligikaudu sama kaua kulub massi pliidil sulatamiseks. Selleks tuleb anum töödeldava detailiga asetada tööpõleti lähedusse. Perioodiliselt peate konteinerit erinevates suundades pöörama. Otse pliidile ei saa panna, ainult selle kõrvale.
4. Kohene sulatamine tagab 1-2 minutiks sisse lülitatud mikrolaineahju. See meetod on ette nähtud äärmuslikeks hädaolukordadeks.

Juba sulatatud pärmitaignat ei saa uuesti külmutada. See kindlasti halveneb.

Pärmitainas nõuab alati individuaalset lähenemist. Kuid teades taigna külmkapis või sügavkülmas hoidmise reegleid, samuti temperatuuri režiim külmutamine ja sulatamine võib pikendada pärmitaigna eluiga: üheks päevaks, kaheks, kuuks Nad ei karda toodet rikkuda ja kostitada meie lähedasi maitsvate ja värskete küpsetistega.

Kui küpsetamine on planeeritud järgmise 24 tunni jooksul, võib tainast hoida külmkapis. Selleks tuleb see asetada riiulile, mis asub sügavkülmast võimalikult kaugel. Ladustamiseks vajate tihedat kilekotti. Kui toote kasutamist lähiajal plaanis ei ole, siis tuleb see jätta sügavkülma ca 15 miinuskraadi juurde.

Kuidas pärmitaignat külmkapis hoida?

Kui on vaja toodet korralikult hoida homseni, siis jäetakse see külmkappi seisma. Säilitada saab nii magusat kui hapnemata tainas. Sellel on võime tõusta, nii et peate veenduma, et mass ei peroksiidiks. Külmkapis käärimisprotsess jätkub, ainult aeglasemas tempos.

Kui sinna panna juba kerkinud tainas, kerkib see edasi. Pärast kergitamist mass langeb ja muutub hapuks, sellel on tugev pudrulõhn ja see ei saa kerkida isegi soojas. Sellist toodet saab kasutada ainult friteeritud pirukatel. Kui sellest valmistatud tooteid ahjus küpsetada, on need kahvatud, rasked ja kummised.

Selle probleemi lahendamiseks tuleb tainas enne külmkappi saatmist uuesti korralikult läbi sõtkuda. See aitab eemaldada liigset süsinikdioksiidi. Veereta pallid ja pintselda veidi taimeõliga. Toode tuleb panna tihedasse kilekotti, mis on testi mahust kaks korda suurem. Kui selles pole piisavalt ruumi, rebib mass selle lihtsalt laiali ja jõuab välja.

Kõlblikkusaeg külmkapis ei ületa 1 päeva. Kui jätate toote mitmeks päevaks seisma, muutub see peaaegu kasutuskõlbmatuks, kuna kaotab oma maitse ja kvaliteedi.

Taigna kasutamiseks peate selle külmkapist välja võtma, puista plaat jahuga, sõtku hästi. Pärast seda tuleb see panna kaussi ja katta rätikuga või väikese auguga kaanega ning lasta soojas kohas kerkida.

Valmis küpsetised erinevad maitselt pisut originaalpartii toodetest.

Sügavkülmas hoidmise omadused

Kui küpsetamist lähiajal plaanis ei ole, siis tuleks pärmitaigen hoida sügavkülmas. Selleks tuleb see võimalikult kiiresti lahtrisse panna. Ärge laske tainal kerkida, kuna see aitab kaasa selle hapustumisele.

Enne ladustamiseks saatmist tuleb mass hästi sõtkuda, asetada tihedasse kotti, andes sellele tasase kuju. See aitab kiiremini külmuda. Soovitav on tainas jagada jaotatud tükid ja puista üle jahuga. Igale pakendile tuleb panna tempel valmistamise kuupäev. Pakend seotakse tihedalt kinni ja saadetakse kõige külmemasse kohta sügavkülma.

Toote säilivusaeg temperatuuril -15 ° C on kuni kolm kuud. Siiski ei kaota see oma maitset.

Et lehtpärmitainas ära ei kuivaks, tuleb see toidukilesse pakkida ja rulli keerata.

Külmutamiseks ettevalmistatud tainas

Külmutatud pärmitaignast valmistatakse pirukaid, kukleid, pirukaid ja pitsat. Küpsetisi saab küpsetada ahjus või frittida.

Kuidas toodet sulatada?

Külmutatud tainast ei tohi kohe välja võtta. See tuleks panna külmkappi keskmisele riiulile. Sulatusaeg võtab mitu tundi. Pärast seda tuleks mass panna kastrulisse ja panna kuiva, sooja kohta ilma tuuletõmbuse ja päikesevalguseta. Ruumi temperatuur peaks olema 23°C. Umbes 1-12 tunni pärast on toode kasutusvalmis.

H Sulatamisprotsessi kiirendamiseks võib taigna panna vaakumkotti kuuma vette. Jahutatud vedelik tuleb asendada uuega. Sel juhul on see kasutusvalmis 5-6 tunni pärast.

Kui kaua kulub sulatamiseks pliit. Selleks pane tainas kaussi või pannile ja aseta kaasasolevale gaasipõletile võimalikult lähedale. Ärge pange seda otse pliidile.

kõige poolt kiire tee defrost on mikrolaineahi. Olenevalt toote kogusest piisab 1-2 minutist.