Vene köök välismaal. Vene toidud, mida välismaalased armastavad
2. veebruaril 2004 avati Prantsusmaal esimene maitseelamuste, gastronoomia ja lauakatmiskunsti uurimise instituut. Päris huvitav on uurida maitseelamusi, võrreldes erinevate maade kööke.
Globaliseerumine tungib ka sellisesse intiimsesse valdkonda nagu rahvusköök. Üha enam lõbustavad inimesed end sisse vaadates kokaraamatud teised rahvad ja on kohkunud, kui saavad teada, et välismaised gurmaanid söövad praetud rohutirtsu või merisigu. Samas venelased praktiliselt ei arva, et nende menüü võib paljudele välismaalastele väga kummaline tunduda. Oleme valmistanud kümme vene rooga, mis üllatavad alati meie riigi külalisi.
Alustuseks peame hoiatama, et kõik sõltub loomulikult turistide rahvusest. Jaapanlased, keda valmistab isegi Euroopa köök, hämmastab peaaegu poole sellest, mida nad tavalises vene perekonnas laual näevad. Kuid kreeklased võtavad üldiselt rahulikult vene maiuspalasid vastu, kuid mõned toidud on neid hämmastunud. Üldiselt pole kõik nii hirmutav. Näiteks arvavad paljud, et välismaalased searasva ei söö, kuigi Ida-Euroopas ja Saksamaal pole see vähem levinud kui meil.
Rafineeritud ameeriklased eristuvad. Nad ei ole praktiliselt millegi üle üllatunud, kuid samal ajal keelduvad nad isegi proovimast paljusid meile tavalisi tooteid. Näiteks heeringas. Nende arusaama järgi jääb kala tooreks seni, kuni see on ahjus või pannil olnud. Enamasti nad kapsarulle taldrikule ei pane. Nad suhtuvad hakklihasse “lehtedes” kahtlustavalt. Kuid alati on roogasid, mis tekitavad peaaegu kõigis tõelise emotsioonide tormi.
Aspic
See idee tundub eurooplastele, aasialastele ja mõlema Ameerika elanikele kummaline. Peaaegu võimatu on seletada, miks puljong lihaga spetsiaalselt tarretiselaadseks jahutatakse. “Kas nad lisasid tarretisele liha? Jah, sa teed nalja! on standardvastus. Ja nad lihtsalt keelduvad uskumast, et selleks on vaja sealiha sõrad keeta. Mõned räägivad tõsiselt salapärasest vene hingest, kes armastab jääd ja kõike külma. Kuid turisti üllatab veelgi rohkem, kui talle pakutakse koos mädarõikaga süüa.
Okroshka
Venelaste armastus suppide vastu tundub paljudele välismaalastele vanamoodne, kuid on üks supp, mis neid järjekindlalt pimestab. See on puru. Eriti see variant, mis on kalja peal. Kui nüüd on kõik keefiriga enam-vähem tuttavad, siis kalja proovitakse Venemaal esimest korda ja tavaliselt teist korda ei küsita. Ja juba idee hakkida sinna vorstid, kurgid ja muud head-paremat, toob kaasa kerge koorešoki. Paljud keelduvad üldiselt uskumast, et see pole nali, ja nad söövad tõesti okroshkat. Nende jaoks on see sama, kui valada salatile Coca-Cola ja öelda, mis see on.
kapsasupp
Nad ei mõista ka kapsasuppi, eriti traditsioonilisi hapusid. Maailmas on suppe, mis on näiteks natuke nende moodi bonni supp Saksamaal või kapsas Tšehhis. Aga ikka enne tõeline kapsasupp nad kõik ebaõnnestuvad. Venekeelne versioon on liiga hapu, vürtsikas ja sisaldab üldiselt palju köögivilju. Mõned kõrvalised kutsuvad neid isegi puljongisalatiks. Viimased aga patutavad kõik vene supid.
Kissel
Venelased ise ajavad selle joogi või roa segamini ja selle populaarsus langeb, kuid meie riigi külaliste jaoks on see üldiselt üks suur mõistatus. Kõiges on süüdi kummaline järjekindlus. See pole tarretis ega puuviljajook, vaid midagi vahepealset. Kui valate selle tassi, tajuvad külalised ja välismaalased seda enam-vähem normaalselt, kuigi püüavad seda keeva veega lahjendada. Aga kui serveerida seda sügavas kausis, nagu suppi, siis hakkab nende maailmapilt viimaks lõhkema.
Vinegrett
Vene salatid on omaette arutelu teema. Venemaad külastanud eurooplased ja ameeriklased peavad neid rahvusköögi hämmastavaks saavutuseks ja on siiralt üllatunud, kui neile öeldakse, et nad on pärit Euroopast. Igal juhul erineb nüüd Moskvas küpsetatu põhimõtteliselt sellest, mida teile Pariisi või Berliini restoranis serveeritakse. Välismaalastele meeldivad paljud salatid. Näiteks seesama Olivier. Mõnes riigis müüakse seda isegi peaaegu valmis plekkpurgid. Ainus erand on vinegrett. Esiteks on see piinlik välimus. Kui teil siiski õnnestub külalist sellega toita, küsib ta esimese asjana: "keedetud köögiviljad?", Ja siis võib ta küsida, miks need nii peeneks hakiti.
Heeringas kasuka all
Salat on ainulaadne selle poolest, et igaüks leiab midagi, mis talle ei meeldi. Hiinlased ei saa majoneesi ohtrast kasutamisest aru, eurooplane suhtub peeneks riivitud juurviljade komplekti kahtlustavalt ja ameeriklane keeldub tema mõistes "toorest" kalast. Ja peaaegu kõik ütlevad, et toodete kombinatsioon on lihtsalt metsik. See roog on kohustuslik pühade laud Venemaal on välismaalast proovima sundida peaaegu võimatu. Seevastu need, kes meie juurde pikaks ajaks kolivad, armuvad temasse varem või hiljem.
Tatrapuder seentega
Kombinatsiooni peetakse Venemaal klassikaliseks, maailmas aga kergeks perverssiks. Isegi Indias, kust tatar on pärit, peetakse seda mitteprestiižseks toiduaineks ja seda ei tarbita pudruna, vaid tehakse toitu. Põhimõtteliselt armastatakse teda lisaks postsovetlikule ruumile ja Poolale ka Koreas ja Jaapanis. Lisaks riku kõik seened. Peaaegu kogu maailmas võib selline roog isegi politsei kutsuda, arvates, et tegemist on mürgistuskatsega. Paljud liigitavad siiani peaaegu kõik seened mürgisteks.
Pirukad kapsaga
Ei tasu arvata, et pirukaid ei tehta kuskil maailmas. Tegelikult on see idee üsna levinud. Sambusa, samosa, taiyaki, knyshi, empanadity, kifle - see ei ole erinevate analoogide täielik loetelu. Kuid keegi ei kasuta seda täidisena valge kapsas. Nagu olete ilmselt märganud, pole venelaste sõltuvus sellest köögiviljast peaaegu kõikjal maailmas heaks kiidetud. Aga see on väga halb, kui nad panevad hapu. Vaid vähesed taluvad seda kombinatsiooni.
Kurnik
Ärge isegi proovige seda kellelegi väljaspool Venemaad toita. Ainult hiinlased tajuvad seda adekvaatselt. Tegi midagi arusaamatut sellest, mis külmikusse jäi? No siis! Nad pole sellega harjunud. Ülejäänud lihtsalt solvuvad. Ainus võimalus on püüda veenda, et see on midagi vene pitsa sarnast, kuid see aitab ainult üks kord ja isegi siis räägib külaline kõigile teie pettusest ja kavalusest.
Draniki
Roog on pigem Valgevene köök, kuid Venemaal valmistatakse seda üsna sageli. Maitsev ja odav aseaine kartulipüreele või praekartulile. Välismaalased ei usu pikka aega, et see on tema, ja siis imestavad kaua, miks oli vaja teda niimoodi mõnitada. Tõenäoliselt pärast seda levivad jutud, et venelased teevad pannkooke kõigest, mis kätte jõuab.
Maksim Usatšov
Konserveeritud kurgid, viilutatud päts, salat alates krabipulgad ja muu toit, mis Moskvas elavatele välismaalastele tundub ehtvenelik
JOAQUIN ADRIAN CAUDILLO PINA, piloot, 23-aastane, Mehhiko:
«Venemaale minnes otsustasin, et räägin, söön ja elan ainult vene keeles. Mulle väga meeldivad teie vene toidud, eriti omatehtud. Konservkurgid, tomatid, kõik need vanaema moosid hämmastasid mind esimest korda proovides. Tore, et kodused traditsioonid ikka säilivad. Veelgi enam, teenindus ja üldine suhtumine klientidesse on siin miinus. Restoranides küsivad kelnerid: "Mida sa tahad?" Kauplustes on müüjad ebaviisakad, kelleltki ei saa midagi küsida ... Seetõttu käin sageli sõpradel külas. Nad õpetasid mind õlut jooma kuivatatud kalaga - ma pole seda ka üheski teises riigis näinud. Algul pidas ta vastu, ei tahtnud kohutava lõhna ja välimuse tõttu isegi proovida. Ja siis tuli väga maitsev, nüüd söön kala ainult õllega. Tundub, et seda nimetatakse voblaks. Nägin filmides, kuidas vanad inimesed enne kala söömist vastu lauda põrutasid. See on väga lõbus ja väga venepärane – vahel teen seda ka. Samuti lõbustab mind alati “liha prantsuse keeles”. Lisaks nimele pole selles midagi prantsusepärast - Prantsusmaal pole ma kunagi kohanud liha juustu ja tomatitega. Aga see kõlab olulisena. Tõeline venelane rahvusprodukt- see on lõigatud päts. Ma usun, et kogu teie riigi kehastus on valge, lihtne ja enamasti mitte esimene värskus. Aga väga maitsev."
HETOR BRACCAMONTE, jalgpallur, 30, Argentina:
“Vene toidukultuur on meie omast väga erinev: Argentiinas ei sööme peaaegu üldse hommikusööki ja venelased saavad hommikusöögiks suppi süüa. See on hämmastav, me peame seda ahnitsemiseks. Meie omakorda õhtustame väga hilja ja Moskvas õhtustatakse traditsiooniliselt kell 19-20. Toidud on siin väga maitsvad, eriti borš ja pelmeenid. Mitte väga originaalne, kuid see on tõesti väga maitsev. Kuid teie kauplustes müüdavat liha ei saa võrrelda Argentina lihaga. Päris Argentina liha saab ainult meie saatkonnast, nii et meie vene sõbrad ostavad seda ja peavad nädalavahetustel lihapidusid.
PEDRO, üliõpilane, 21, Tšiili:
«Vene köögis on põhiline liha. Venemaa on sarnane suur tükk liha: karm ilm, tõsised inimesed, Siber, jõud, mida vajate oma lõputu talve üleelamiseks. Mulle meeldib siin kõige rohkem grillida. Teil on väga tervislik toit: Venelased söövad sageli köögivilju, ei söö üle, nagu Ameerikas, ja joovad pidevalt teed. Ma pole kunagi näinud inimesi nii palju teed joomas. Tšiilis on inglispäraselt kella viie traditsioon - kell 18-19 sööme suupisteid ja joome teed, kõige sagedamini piimaga. Aga sa jood seda kogu aeg: hommiku-, lõuna- ja pärast õhtusööki. Isegi klubides tellivad mõned inimesed öösel kell kolm teed. Olen sellega juba harjunud ja joon ise – arvan, et see on tervisele kasulik. Lisaks ei saa Moskvas kraanist vett juua. Paar päeva pärast saabumist nägin metroos mingisuguse veefiltri kuulutust loosungiga: "Nüüd saab vett otse kraanist juua!" Ma olin šokeeritud. Siin saab jalutada läbi pargi ja küsida aednikult joogiveega voolikut, kuid Moskvas peetakse seda metsikuks, vesi maitseb lihtsalt vastikult ja seda on ohtlik juua.
DANIEL ESTEBAN SILVA CALVOPINA, keskkonnakaitsja, 19-aastane, Ecuador:
«Kõige rohkem igatsen ma banaane. Siin müüakse ainult kollaseid, mida peate sööma, eemaldades koore. Ja meil on palju erinevaid: kollane, roheline, punane, väike, väga suur. Väikesed banaanid saab näiteks tükkideks lõigata ja praadida kartulikrõpsud. Ja rohelisi banaane saab püreestada, liha ja juustu lisada, kotlette teha ja keevasse õlisse visata – ülesöömine. Ma igatsen seda väga – te ei tea absoluutselt, kuidas Ladina-Ameerika toitu valmistada. Seal on Mehhiko, Brasiilia, aga Quitos on ikka teistmoodi. Teie borš sarnaneb mõneti alaküpsetatud gazpachoga ja see mulle selle juures meeldibki. Muidugi mitte nii maitsev, aga vähemalt midagi omamaist. Ja kaaviar, mida kõik nii väga kiidavad ja mis on nii kallis, on minu meelest lihtsalt liiga soolane sushi. Ja kiirtoidust meeldib mulle kõige rohkem “Little Potato”. Nii ebatavaline: mutantne kartul liha, salati, seente ja millega iganes. Ma pole kunagi Quitos midagi sellist näinud. See on rahvuslik kiirtoit – geniaalne idee. Telgid on iga nurga peal ja seal sööb enamus inimesi. Puhas ka, olen näinud, et nad kinnastega kõike korralikult küpsetavad. Kahjulik ilmselt, aga mis teha – vastu panna on võimatu.
FRANCIS MERSON, ajakirjanik, 29, Austraalia ja Ühendkuningriik:
"Mulle meeldivad teie piimatooted kõige rohkem. Ryazhenka, keefir, kodujuust, varenetid - see on uskumatult maitsev ja tervislik, pealegi pole midagi sellist mujal maailmas. Vene keefirist jään lahkudes igatsema. Rohkem piimasupp- väga ebatavaline roog, mida küpsetatakse ainult teie juures. Proovisin seda kodus teha, aga ei õnnestunud. Ja esimest korda proovisin seda "Mu-Mu"-s - suurepärane kohvik ehtsa vene toiduga, muide. Sina maitsev köök aga sul pole sellest aimugi tervisliku toitumise: kõikjal, kuhu lisate hapukoort, majoneesi, kõik toidud on kaloririkkad. Hiljuti suleti Ostoženkal mahekohvik – seal ei käinud keegi. Loodan, et aja jooksul tervisekultus areneb, kuid praegu on Moskvasse väga raske saada puhtad tooted. Pean sageli sööma pelmeene – maitsev, aga kahjulik asi. Paljud välismaalased, muide, ei tea isegi nende olemasolust enne, kui nad Venemaale jõuavad. See on väga originaalne kiirtoit, hea asendaja võileibadele. Venemaal on hommikusöögid väga erinevad inglise omadest: meil pole nii erinevaid roogasid. Inglise pere võib pool aastat hommikuti sama teravilja süüa ja kellelgi ei hakka igav. Ja teil on iga päev midagi uut: kodujuust, pannkoogid, pannkoogid, munapuder, võileivad.
JULIEN BRISSO, insener, 26, Prantsusmaa:
“Prantsusmaal on kauplustes peaaegu kõik tooted väga hea kvaliteet. Millegipärast peetakse seda, mida me iga päev ostame, teie riigis luksuseks. head juustud, liha, leiba Moskvas müüakse eliitpoodides ja need on väga kallid. Veelgi enam, paljud neist toodetest imporditakse Prantsusmaalt, kuid isegi mina ei saa neid iga päev osta. Kuid teil on maailma kõige maitsvam kala. Nii värsket pehmet lõhet kui Siberis pole ma veel maitsnud. Prantsusmaal ei saa paljud endale lubada mereande osta, siin on need palju soodsamad: teie poodides on terved letid kaaviari täis ja meil on suure raha eest tavaliselt üks väike purk. Paljud prantslased seostavad Venemaad kuningkrabiga – see on kuulus üle maailma.
Enne siia tulekut arvasin, et venelased söövad palju ja enamasti lihtne toit: kana, veiseliha, köögiviljad, kartul. Teie toit on tõepoolest tervislikum kui prantsuse toit. Näiteks ei ole meil kombeks nii tihti suppi süüa kui Venemaal, seda peetakse isegi vanamoodsaks. Arvan, et peaksime supi tagasi moodi tooma – see on tervisele kasulik.
Olin väga üllatunud, kui proovisin vene pannkooke. Tegelikult see maja eripära meil on Bretagne'is. Kuid teie "Teremok" pole sugugi halvem kui tõeline Prantsuse pannkoogid. Käin seal igal võimalusel, see on maitsev."
DENNIS SCHARBERT, juht, 23, Saksamaa:
"Teie piima on täiesti võimatu juua - see maitseb kohutavalt, justkui värskelt lehma alt ja isegi puhastamata. Aga teil on krabipulgad, ma pole neid kunagi varem proovinud. Mu sõbranna keetis kunagi krabipulkadest salatit. Ta ütles, et see on sinu traditsiooniline salat- maitsev. Pearoana sööd ka suppi, aga meie juures on see vaid eelroog. Me ei söö kunagi hommikusööki kuum toit. Isegi hommikust omletti peetakse söömiseks ja Venemaal on tavaline isegi kana süüa. Ma tahan kalja proovida, paljud on mulle sellest rääkinud. Sõbrad proovisid ja ei meeldinud üldse. See on leib ja vesi, eks? Seda on väga uudishimulik juua, idee on üsna metsik.
Loodan, et Saksamaal õpivad nad küpsiseid tegema, nagu Venemaal. Tähtpäev, eriti šokolaadiga, on kõige rohkem maitsvad küpsised maailmas. Aga šokolaadikommid sa ei hooli. Proovisin seda mitu korda ja olin alati üllatunud: kuidas šokolaad võib olla täiesti erinev. šokolaadi maitse? Ma jään igatsema ka teie odavat närimiskummi - meie juures maksab see umbes 50 rubla. ”
KAMAR TANDURO, ettevõtja, 34, Nigeeria:
"Moskva on väga maitsvad köögiviljad. Muidugi mitte kauplustes, vaid suurtel turgudel - näiteks Dorogomilovskil. Käin seal igal nädalavahetusel toidupoes ja naudin pärast seda terve nädala: paprika, tomatid, oad on lihtsalt uskumatud. Ma isegi ei tea, miks, aga meil pole neid. Ja ülejäänud toit, mis teil on, on täpselt sama, mis igal pool mujal.
Ameerika, hiina, prantsuse, ukraina, vene keel - meie igaühe rahvusköögil on oma eripärad, väljendunud maitsed, aroomid. Seda, mida asiaadid jumaldavad, peame uudishimulikuks. Mõned inimesed ütlevad sama meie roogade kohta.
Muide, kas olete kunagi mõelnud, kuidas näiteks ameeriklased kostitavad pelmeene hapukoorega, mahlaseid pelmeene kirssidega või kartulipannkooke?
1. Pannkoogid punase kaaviari ja hapukoorega
Loomulikult ei saa sellist täidist (tähendab punast kaaviari) iga päev süüa, kuid erilise sündmuse puhul tahaks tõesti asendada tavalise kodujuustu rosinatega või seente sibulaga millegi kuningliku jaoks. Huvitaval kombel on ameeriklased üllatunud, kui saavad teada, et me armastame süüa pannkooke hapukoore ja marmelaadiga (nende puhul on viimane moos).
Paljude jaoks tekitab see nimi mälestusi aastavahetusest. Välismaalased ei saa aru, mis on sellise rikkaliku majoneesikihiga täidetud koogi ilu, kuid neil on vaja ainult seda maitset proovida ...
3. Keeduvorst
Tead, välismaalastel seostub see toode millegi arusaamatu, käsnaga ja kui sa elad USA-s ja võtad tööle või kooli kaasa sellise vorstiga võileiva, siis vaadatakse sind nii, nagu oleksid tulnukaga tulnud.
Tõsi, prantslased ei saa isegi aru, et selline salat on Prantsuse nimi. Milline see on Rootsi laud, mida rootslased nimetavad venelaseks. Ja ameeriklased usuvad, et see on tavaline kartulisalat väikese koguse köögiviljade, munade ja vorstiga. Ah jaa, millegipärast on see, nagu enamik roogasid, rikkalikult majoneesiga maitsestatud. Igal juhul on nad Olivieri järele hullud.
5. Kõik marineeritud
 |
 |
Marineeritud seened, tomatid, kurgid, suvikõrvits - kõik see on sellisel kujul maitsvam. Tõsi, välismaalased usuvad, et me teeme pöördeid ilmtingimata selleks, et nendega pärast klaasikest joovastavat näksida.
Nõus, et oleme kuidagi harjunud selle roa mõnikord mitte väga esteetilise välimusega. Liha želatiinis on esimene asi, mis tacode ja friikartulite austajatele meelde tuleb. Kujutage vaid ette, et koos silikoonvormid tarretatud lihale võib anda mis tahes kuju.
Searasv on see, mida väliskülalised selles tootes näevad.
See on uskumatu maitsev jook, mida paljud ameeriklased peavad hapuks mahlaks, millel on käärimisnoomid.
9. Võileib majoneesi, sibula ja heeringafileega
Te ei usu seda, kuid paljud välismaalased usuvad, et me sööme sellist võileiba ainult siis, kui joome midagi alkohoolset. Muide, sarnane võileib on populaarne ka Hollandis.
Külm keefir co värske kurk, keeduvorst ja till - mis saaks olla maitsvam kui see jahutamine suvine roog? Teate, välismaalastele tundub, et okroshka sisse lähevad eilse pooliku supi koostisosad.
Igasugune liha ja midagi haput – see on kogu supp. Seda näeb iga kivist Ameerika džungli elanik oma puntras.
Uskuge või mitte, aga need, kes seda rooga esimest korda proovivad, nimetavad seda puuviljasupiks.
13. Vorst soolestikus
See on traditsiooniline Valgevene roog. Paljud jumaldavad teda ennekõike loomulikkuse pärast. Ausalt öeldes hirmutab ameeriklased selle välimuse pärast kohe ära, kuid pärast proovimist saavad nad aru, kui maitsev ja rahuldust pakkuv see on.
Välismaalastele on see maitsev puuviljapunši analoog, millest paljud on hulluks läinud.
Ameeriklased imestavad, miks meil on peaaegu igas salatis samad koostisosad, ja jah, nad imestavad alati, kas majoneesi kasutatakse jälle kastmena.
16. Vareniki kirssidega
Puuvilja- või pelmeenid – täpselt nii kutsuvad neid meie ülemerekülalised. Igal juhul meeldib magus delikatess kõigile.
Mitte iga välismaalane pole valmis seda toodet maitsma. Ilmselt lihtsalt sellepärast, et see ei näe eriti isuäratav välja. Noh, las olla, me ei ütle midagi, et nad müüvad konservhamburgereid.
Ja lõpuks, nüüd näete ise, mida välismaalased meie toidust arvavad.
Mida teie arvates venelased hommikusöögiks söövad (keskmise välismaalase sõnul)? Noh, pärast seda, kui nad poleerivad kõrvaklappidele punase tähe? Muidugi kaaviariga pannkoogid ja klaas viina. Kuidas muidu seda igavest neljakümnekraadist pakast üle elada? Jah, ja taltsas karu siin peate kõndima ...
Kas te ei usu, et ülehelikiiruse ja Interneti ajastul on sellised petlikud ideed endiselt levinud? Asjatult. Enamiku välismaa elanike jaoks on levinud stereotüübid venelaste, nende kultuuri ja köögi kohta palju tuttavamad ja kättesaadavamad kui tõde. Näib, et selline laialivalguv jõhvikas oleks pidanud viinapuul juba ammu surema, aga ei - õitseb rikkalikult ja naelutab.
Aga lood ja moonutatud ideed pole nii halvad. Tõeline ekstreemsus on kuskil välismaises restoranis vene roogasid maitsta! Selliste asutuste leidmine on alati lihtne - nimed ei hiilga originaalsusega: "Kalinki - Matryoshka - Cassacks", mis on igati kaldu, kutsub teid sõbralikult tõeliselt vene menüüsse.
Ent isegi kui vene klassik “ei saa Venemaast mõistusega aru”, pole vene köök busurmanidele ilmselt üldse mõistmiseks antud.
Borš laialivalguva sakura all
Jaapanlased, kuna inimesed on väga tõsised ja hoolikad, lähenevad oma restoranides vene roogade valmistamisele vastutustundlikult. Sulle serveeritakse punast borši, nagu peab, kuid ainult ... ilma peedita. TOMATO annab sellele roale värvi! Kuidas nii? Aga niimoodi! Riisi ja wasabi riigis on punapeeti väga raske leida, Jaapanis seda peaaegu ei kasvatata. Selle eest rõõmustavad siinsete vene restoranide menüüd selliste vapustavate nimedega nagu "pannkoogipirukad" ja puhtalt venepärased road "kebab" ja "kebab". Nõus, see on juba vaatamist väärt – kui mitte süüa, siis naerda.
Kuigi jaapanlaste peale me ei solvu. Kas olete kindel, et kõik teie linna trendikama sushibaari retseptid on autentsed? Ja sealne kokk on jaapanlane, nagu kuulutuses kirjas, mitte meie “stepi kalmõki sõber”, kes on lõpetanud kohaliku kulinaariakõrgkooli? Kui aga keegi ei kohku sellisest puhtast Jaapani nimed rullid, nagu ka saatjate rahvus, näete, ei tohiks enam rolli mängida.
Vene toidud Euroopa stiilis
Paljudes Euroopa riigid"Vene salat" on väga populaarne. Nad isegi müüvad seda seal. valmis, purkides. Kas anname välismaalastele tunnustust selle eest, et nad üritavad meie kodumaist kööki populariseerida? See oleks võimalik, kui see poleks äärmiselt ebatavaline välimus ja komponentide komplekt. Vaadates kartulit, porgandit ja roheline hernes retsepti osana on alust kahtlustada, et jutt käib, aga ... Nagu näha, on sealsed herned purkidel olevate fotode järgi otsustades tõesti ROHELISED ehk siis värsked. Ja selle gastronoomilise kompositsiooni kõige originaalsem komponent on võib-olla roheline rohelised oad. Kas olete teda kohanud vähemalt ühes vene toidus?
Hispaanias on arvamus vene salati kohta. Sellel on ka herned. Koostisosade koostises on ka puhtalt vene krevetid oliividega - no muidugi, Venemaal kasvab oliive igas aias ja krevette ei tõlgita igas tiigis. Võib-olla sigivad väriseva lugupidamisega hispaanlased? Hm ... Aga millegipärast asendasid nad sarapuu tedre ... TUUNIKAGA!
Noh, vene salatite kollektsiooni tipphetk on võib-olla saksa versioon. see roog: keeduvorstist, šampinjonidest ja paprikast. Jah? Nojah! Ja me ei teadnud!
Üldiselt tuleb öelda, et paljudes välisriikides on vene roogasid, millest Venemaal "pole kuulnud, pole kunagi näinud".
Üks meie kaasmaalane, kes reisis läbi Saksamaa, peatus sakslasest sõbra juures. Nad otsustasid teda hommikul hellitada vene hommikusöögiga. Kas kujutate ette meie kaasmaalase jahmatust, kui talle serveeriti puuviljatükkide ja pähklitega segatud tatart, mis oli üle valatud ohtralt apelsinimahlaga?!
Sakslastele võib andeks anda ebaõnnestunud eksprompt tatraga. Päeval tulega välismaal seda ei leia, ainult spetsialiseeritud kauplustes ja osakondades. Kuidas saavad välismaalased teada, kuidas selliseid eksootilisi asju õigesti kasutada? See on seal nagu delikatess – see on haruldane, see on kallis. Jaapanis on see üldiselt maitseaine. Müüakse mitmekümnegrammistes kottides, sellega maitsestatakse riisi. Sel lihtsal põhjusel portsjon "vene tatraputru" sisse Jaapani restoran maksab teile umbes tuhat rubla. Seega, järgmine kord, kui kodus keedetud südamikku pakkite, rõõmustage mitte ainult selle rabeduse, vaid ka odavuse üle.
Küll aga saab ju teha “vene roogasid” ka välismaal saadaolevatest koostisosadest!
Nagu sulle meeldib" munad vene keeles"? "Pange keedetud munapoolikutele majonees oliividega ja kaunistage anšoovistega." Kas sa tahad anšooviseid? Kaunista sünteetilise musta kaaviariga. Kaaviar (isegi sünteetiline) on alati vene keeles. Ükskõik, mida välismaalased sellele puistavad, selgub kõik “vene keeles”. Keedetud kartul, valatud hollandi kastmega, puistatud kaaviariga - valmis Vene kartul. Jah, nii me seda sööme!
Ja näiteks saksa lapsed armastavad " Vene leib". Seda saab osta igas supermarketis. Mis ta tegelikult on? Väikesed magusad pseudo-piparkoogid ladina tähestiku tähtede kujul (ole valmis!). Kas keegi arvab, mis see oleks 
võiks sümboliseerida (vene retseptidest)? Eriti puudutav on selline viimistlus nagu kookosglasuur. Ruset on lihtsalt võimatu ette kujutada.
Tõelised aarialased näivad üldiselt meie küpsetistesse pooldavat. Saksa Interneti avarustes pakutakse teile palju võimalusi. "Vene pirukad", millel on vene keel ... välja arvatud ehk nimi. Peaasi, et see on absoluutselt arusaamatu ei esimesest ega teisest pilgust: noh, mis täpselt toimis prototüübina? Põlenud juustukook?
Vene mitte-vene villimise tee
Tee kohta eraldi vestlus. Jah, meie, venelased, oleme teatavasti innukad teejoojad. Muidugi arvavad välismaalased, et me joome rohkem viina. Kuid paljudes välismaistes restoranides ja kulinaarsetel saitidel ilmub selline jook nagu "Vene tee".
Niisiis, kuidas meie kajakas välismaal muutus:
1) Ameeriklased valmistavad seda... mitte ainult musta teelehtedega, vaid ka kotitäie lahustuva apelsinimahlaga.
2) Jaapanlased toovad teile kõrges šampanjaklaasis Vene tee, kaasas purk moosi. Ei, sa ei pea moosi määrima. Seda tuleb aristokraatlikult lobiseda. Samas klaasis.
3) Berliini teerestoranis on see nimi must tee suhkruga. Seda serveeritakse klaasihoidjaga raudteeklaasis. Esmapilgul tundub, et kõik on korras, kuid ... ärge proovige lusikat välja võtta! Kelner tuleb joostes, paneb selle tagasi ja seletab, mis temast saab... NINA PIDATI KUUMEMINE.
Jah, vene köögi kohta on palju väärarusaamu. Kuigi ka meie ise pole ausalt öeldes ilma patuta. Kas me pole kindlad, et inglased täidavad niipea, kui nad ärkavad, oma kõhu vedela kaerahelbega ja sakslased ei tee muud, kui söövad baieri vorstid neid liitrite õllega maha pesta? Mida söövad vaesed koerad Koreas hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks ning Pariisis valmistavad nad süüa täpselt nii, nagu meie oleme harjunud?
Müüdid ja stereotüübid on meie elu lahutamatu osa. Ühtegi rahvuskööki ei saa õppida raamatutest ega kuulujuttudest, seda ei saa kopeerida ega reprodutseerida. Maitsta saab ainult seal, kus ta sündis, kus on tema juured. Ja need välismaalased, kellel oli õnn maitsta vene külalislahkust, ei unusta meie leiba ja soola.
Mida oodata inimestelt, kes tulevad maale esimest korda? Nende jaoks on see kõik kultuurišokk, nad on justkui merre visatud, aga nad ei oska ujuda! Samuti pidid ameeriklased Venemaale külastades saabuma mingis kummarduses. Mida nad arvavad Ameeriklased vene toidust?..
Pean kohe ütlema, et räägin toidust, mida venelased söövad, mitte sellest originaalne vene toit, et ei tekiks arusaamatusi. 🙂
Mida arvavad ameeriklased vene toidust?
Hapukurk-moos
Seda nad armastavad. Minu abikaasa sööb hea meelega hapukurki, need on palju maitsvamad kui nende Ameerika hapukurgid (nagu hapukurke nimetatakse). Olen ise proovinud, võin kinnitada. Meie omast maitsvamad on ainult Ungari kurgid. 🙂
Sama hästi mähivad nad moosi, eriti pannkookidega.
Salatid
Ma arvan, et ameeriklased ei mõista vene salateid, kus on palju koostisosi ja palju majoneesi.
"Heeringas kasuka all? Nii et need koostisosad ei sobi tegelikult kokku!” ütlevad ameeriklased. Vene salatit (Olivier) ostame tavaliselt Houstoni rahvusvahelisest poest, see on see salat, mis talle meeldib.
Köögiviljahautised ja muud köögiviljatoidud
Ameeriklased vihkavad juurvilju oma veres! Vähemalt mulle tundus nii. Näiteks müüakse nende supermarketites kapsast ainult välismaalastele. No asjata!
Rups, maks, süda, ajud
Oh, see on mulle väga halb ... Mitte iga venelane ei söö seda, rääkimata konservatiivsetest ameeriklastest. Nad aktsepteerivad ainult LIHA ja kolme tüüpi: sealiha, veiseliha ja kana.
tatar
No kas tasub öelda, et USA-s tatart ei müüda? Nagu artiklis ütlesin, siis tatart saab osta ainult rahvusvahelistest poodidest, meil on Houstonis üks, armeenlased hoiavad seda. 🙂 Kui ma sealt koššertatart ostsin ja keetsin, sõi mu ameeriklane mõnuga ja ütles “pole paha”! Enne seda polnud ta seda teravilja muidugi kunagi proovinud. Nüüd palub ta mul pidevalt tatart keeta.
Borš
Võin julgelt öelda, et paljud ameeriklased armastavad borši. Ma ei tea miks. Minu oma käis vahel spetsiaalselt vene poes vene borši ostmas (meie majast autoga 40 minutit). Noh, see oli enne mind. Kuigi üldiselt söövad ameeriklased tavaliselt kooresuppe (mina isiklikult ei saa nende maitsest aru) ja kana supid nuudlitega.
Pelmeenid
Hiljuti tunnistas Ameerika suursaadik, et armastab vene pelmeene hapukoorega! Sealt ta vahele jäigi.
pirukad
Tegin pirukaid koos ebatavaline täidis- juustuga ja kanahakkliha, hindas abikaasa kohe ja anus siis kaua, et teeks sama. Ta kohtles ka oma töölt tulnud sõpra, kes algul pirukat väga kahtlustavalt vaatas ja siis proovis ja talle ka meeldis. Teine kord tegin kartulipirukaid ja hakkliha, nendest juba sellist pimedat rõõmu ei olnud. Sõin paar ära ja sellega asi piirdubki.
Soolatud heeringas ja kaaviar
Abikaasa soolaheeringas kohvikust Mumu tuli väga maitsma. Moskvas olles tellis ta seda iga päev. Ja ta ainult kissitas punase kaaviari peale ja kui ta otsustas seda proovida, sülitas ta tükk aega.
Seened
Ameeriklased ei söö midagi peale seente. Nende jaoks pole aga sellist toitu nagu praekartulid seentega (ma armastan seda, aga mu abikaasa pidas seda väga igavaks). Seened täis söökiära loe, noh, võid neid maitseks natuke lisada kanakaste, ja see ongi kõik.
Piimatooted
Meie piimatooted on väga mitmekesised ja loomulikult meeldiks ameeriklastele, kui nad tahaksid oma elustiili kardinaalselt muuta. Kuid praegu tõmbab neid rohkem mahlane burger. 🙂
USA-s üldiselt fermenteeritud piimatooted pole midagi peale jogurti, mingi imeliku kodujuustu ja juustu. Ei mingit jogurtit ja ryazhenka teile. Soovitan teil lugeda artiklit (koos fotoga), kui olete huvitatud sellest, mida me üldiselt müüme.
Aspic
Ei, noh, ameeriklased ei vasta muidugi suure entusiastlikult vene toidule, aga LIHAST JELLY ?! Kas sa oled tõsine?? Kui aga proovida (proovida), siis võib kõik muutuda ja tarretisest võib saada üks nende lemmikroogi. 🙂
Salo
Jah, see on ukraina "maius", aga ameeriklasi ei huvita! =) Nad ei saa aru, kuidas rasva saab üldse süüa. Kuigi nad ise ei tõrgu hommikusöögiks paari praepeekonitüki söömist. Selline kerge ja tervislik hommikusöök... 🙂
Kissel
Armastusest tarretise vastu ei mõista ilmselt keegi peale soomlaste. Kaasa arvatud ameeriklased. Nad ei lakka küsimast, kas see on jook või magustoit? Ja siis peaks jook olema vedel, aga SEE on mingi paks ...
Tee
Meie teearmastust toetaksid britid, aga mitte ameeriklased. Viimaseks, kuid mitte vähem tähtsaks, kohv. Aga üldiselt joob minu oma ainult külma cappuccinot ja loomulikult soodat.
Piparkoogid
Kuna USA-s müüakse piparkooke rahvusvahelistes poodides, siis kellelgi on seda ju vaja? 🙂 Olen rohkem kui korra märganud, et ameeriklased ostavad neid.
Okroshka
Mis-mis see on? Salat kaljaga Ei, need venelased on ikka hullud...
Nii et muinasjutt (õigemini artikkel) on läbi ja kes kuulas (õigemini luges) - tubli! 🙂 Nii saime teada, et üldiselt ei reageeri ameeriklased vene toidule kuigi hästi. No asjata! Meie toit on ikka tervislikum. Tegelikult imestan siiralt, kuidas nii koledate toidueelistustega riigis on oodatav eluiga ligi 10 aastat pikem kui Venemaal? Ja mis sa arvad?
Teid võivad huvitada:
Kas soovite saada selle ajaveebi artikleid meili teel?
Võib-olla üllatab ema Venemaad külastavaid välismaalasi rohkem kui salapärane vene hing ainult meie köök. Ameeriklased osutusid toidu-a-la-rus-i suhtes üheks nigelamaks, mis on ainult rasvamaitsmist väärt. Kuid sakslased näitavad meie köögile hämmastavat lojaalsust. Millised kodumaised toidud panevad välismaalasi šokisse ja millised panevad neid rõõmust puudutama, räägivad projekti Otdykh toimetajad oma hinnangus välismaalaste seas enim arutatud Vene köögi roogadest.
Salo
Muidugi võivad paljud vaielda selle üle, kas seapekk on meie originaaltoode. Enamik välismaalasi ei tee aga vahet Vene, Ukraina ja Valgevene toidul. Nii et just vene rasvast räägitakse internetis tuliselt. Nagu selgus, tekitab rasv välismaalaste seas emotsioonide tormi (endise SRÜ riigid ei lähe arvesse). Ameeriklased, hiinlased, prantslased, itaallased ja isegi pealtnäha kõigesööjad sakslased nimetavad peekonit millekski muuks kui “toores soolarasvaks”, mille nad tavaliselt prügikasti viskavad. Isegi peekon on põhimõtteliselt sama rasv, ainult liha kihtidega, nad on valmis sööma ainult keedetud (praetud, küpsetatud või hautatud). Huvitav, kas nad teavad, et paljud meie kaasmaalased kasutavad seda magusa tee kõrvale?
Aspic
Tarretis pole lääne venna jaoks vähem hämmingus. Enne kui nad Vene tarretist maitsma sunnivad, peavad välismaalased pikka aega selgitama, miks lisatakse tarretisele liha ja maitsestatakse seda isegi heldelt mädarõikaga. Ameeriklased peavad seda ideed lihtsalt vastikuks, sest nende tarretis on a priori magus. Lõpuks saate välismaalastele lõpetada selle elastse roa valmistamise tehnoloogia kirjeldusega - peate keetma sealiha sõrad. Kellelgi ei tuleks pähe rupsi süüa. Kõige vähem snoobid selles asjas olid sakslased. Aarialaste järeltulijad söövad oma kodumaal sõrestikku - tarretise analoogi, ainult seda valmistatakse sea peast. Et roog kauem säiliks, lisavad sakslased sellele äädikat.
Borš ja okroshka
Üldiselt rõõmustab meie suures koguses suppide kasutamine paljusid välismaalasi. Hoolimata asjaolust, et meie esimesed toidud ei sobi kõigile, tunnistavad eurooplased siiski, et see on tervislikum toit kui nende tavaline kuivtoit. Shchi, hodgepodge ja eriti borš ja okroshka, mis on välismaal kuulsamad, kutsuvad esile polaarseid ülevaateid: kas teravat tagasilükkamist või tugevat toetust. Tõsi, on ka naljakaid juhtumeid: näiteks mõnele ladina-ameeriklasele meenutab meie borš kuuma gazpachot, kuigi need ei maitse sugugi samamoodi. Sellepärast nad seda söövad. Seda suppi tunnevad ära ka põhjaprovintsides, Venemaale lähemal asuvates provintsides elavad hiinlased. Punapeet on taevaimpeeriumi esindajate jaoks ebatavaline toode ja on üllatav, et just tema värvib supi nii rikkalikult. Enamik eurooplasi on borši suhtes ettevaatlikud: see ajab segadusse keedetud kapsas ja peet. Kuigi uudishimulikud prantslased ja itaallased on valmis katsetama. Enamiku ameeriklaste jaoks on peet jama, sest nad peavad seda koostisosa loomasöödaks.
Aga okroshka ajab kõik muigama, sest nagu välisriigi kodanikud on kindlad, võib keefiri või mineraalveega segada vorsti, kurki, mune ja siis seda kõike ainult nalja pärast süüa. Nende seisukohast on see sama, kui täita salat Coca-Colaga ja selle roa ahmida. Mida öelda kvassil oleva okroshka kohta.
"Heeringas kasuka all" ja "Olivier"
Kui paljud eurooplased ja asiaadid on endiselt valmis leppima peediga boršis ja vinegretis, siis salatis “Heeringas kasuka all” ei saa kõik hakkama “mädanenud kalaga”. Fakt on see, et "mädanenud" ameeriklased nimetavad kõiki marineeritud, kuid mitte minevikuks kuumtöötlus kala. Ja jällegi võib selle roa armastajaid leida osa hiinlastest ja sakslastest. Tõsi, viimased kasutavad seda salatit veidi teistsugusel kujul: keeravad kala ja peedi kokku ning segavad siis majoneesiga.
Näib, et okroshka on vedel Olivieri salat. Kuid kui kõik ei nõustu suppi proovima, tekitab Vene salat, mida nad välismaal Olivieriks kutsusid, enamasti positiivseid ülevaateid. Ameeriklased võrdlevad seda enda omaga kartulisalat(kuigi tavalised koostisosad on ainult kartul), lahjendatud vorsti, muna ja köögiviljadega. Kui see roog neile kulinaarsetele innukatele meeldis, siis mida me saame ülejäänud kohta öelda. Vene salatit austavad hiinlased, prantslased, itaallased, britid, sakslased ja isegi tšiillased. Veidi vähem populaarne on krabipulkade salat.
Šašlõkk ja pelmeenid
Kindlasti on paljud lugejad juba hämmeldunud: kas on võimalik, et kõik meie toidud ei meeldi välismaalastele. Võime teile kinnitada, et see pole nii. Need on just need kulinaarsed naudingud neile avaldas enim muljet. Positiivseid emotsioone tekitavad meie peamised lihatoidud. Üldiselt peavad eurooplased liha üheks vene toidu põhikomponendiks. Kuigi šašlõkk pole meie algupärane roog, seostub see siiski Venemaaga ning meie “grill” on väga sümpaatne. Selgub, et kõik on seotud marinaadiga. Teistelt lihatoidud hiinlased eristavad prantsuse keeles kotlette, servelat, liha. Itaallased, austraallased ja prantslased pole pelmeenide vastu.
Vene kööki on raske ühe sõnaga kirjeldada, see on liiga mahukas ja lai mõiste: sisaldab traditsiooniline toit Vene talupojad, peened Prantsuse toidud, mis on meie riigis pikka aega juurdunud, kahekümnenda sajandi toidud, mis leiutati aastal nõukogude aeg kitsastes hruštšovkades. Ühesõnaga, vene köök koosneb peamiselt üsna mitmekesistest, kuid rasvastest, toitvatest ja isegi rasketest roogadest. Ja kui hiinlased armastavad kõike vürtsikat, jaapanlased - maitsetut, ameeriklased - magusat, siis venelased söövad välismaalaste sõnul kõige rohkem haput ja soolast.
Enamik välismaalasi teab vene köögist vähe: sisse parimal juhul neile jäävad meelde kuulsad pannkoogid kaaviariga. Kuid need, kellel oli õnn meie riiki külastada, räägivad mõnest vene toidust mõnuga, teistest aga vastikult. Keegi tunneb rõõmu pärast kuulsa borši ja Olivieri salati proovimist, keegi leiab, et meie toit on liiga kaloririkas ja isegi ebameeldiv. On isegi roogasid, mida peaaegu kõik välismaalased nimetavad vastikuks – ja esiteks räägivad ameeriklased neist nii negatiivselt.
Esiteks on see rasv - võib-olla mitte vene päritolu toode, kuid meie riigis väga populaarne. Ameeriklased on üldiselt kohkunud, et venelased söövad rasvatükke, mille välismaalased lihtsalt ära viskavad. Jah, ja aspik tundub neile uskumatult vastik – kuidas saab süüa külmutatud külma liha tarretist, mis on kaetud rasvakoorikuga? Kuigi puuviljatarretis nad ei saa nii tülgastavaks...
Teiseks suhtuvad paljud välismaalased kahtlustavalt muusse liha peale veiseliha, sealiha ja kana. Ameeriklased ei söö lambaliha ega küülikuliha, rääkimata sellisest eksootilisest lihast nagu hobuseliha. Ja nad ei saa aru, et rups võib olla ka söödav – ju anti USA-s varem rupsi ainult orjadele. Seetõttu on nad väga üllatunud, et sööme hea meelega maksa, südameid, kopse ja keelt.
Nagu teisedki põhjapoolsed rahvad, venelastele meeldivad soolased või kuivatatud kala. Kuid ameeriklased nimetavad sellist kala tooreks, kuna seda pole tehtud kuumtöötlus. AGA toores kalaükski ameeriklane isegi ei prooviks. Samal põhjusel pole Jaapani sushi ja rullid USA-s kaugeltki nii populaarsed kui Venemaal. Ja vene heeringas tekitab neis umbes samasuguseid tundeid nagu värske toores kala.
Teine vene köögi eripära, mis välismaalasi sageli üllatab, on suur hulk suppe. Mitu aastat Venemaal elava ameeriklase Tim Kerby sõnul on supp välismaalase jaoks täiesti tavaline roog, kuid teistes riikides süüakse seda palju harvem. Eriti kahemõtteliselt suhtuvad välismaalased borši – keegi nimetab seda vastikuks kuumaks ja vedelaks peedisalatiks, kellele see aga väga maitseb.
Pannkoogid kui üks vene rahvusroogi ei ole välismaalastele üllatav – neid söövad nii ameeriklased kui eurooplased, sarnaseid kooke leiab Aasia riikidest. Aga kui Ameerikas on pannkoogid ja fritüürid ainult magustoidud, mida serveeritakse moosi, suhkru, marmelaadiga, siis Venemaal valmistatakse nn rammusaid pannkooke liha, kala, kaaviariga, mis tunduvad võõrastele külalistele teistest riikidest.
Paljud eurooplased on üllatunud, et venelased söövad vähe rohelist – ja ainult peterselli ja tilli. Koriander, basiilik ja soolased pole Venemaal kaugeltki nii populaarsed. Ja kui Euroopas peterselli armastatakse ja süüakse, siis suhtuvad nad tilli eelarvamusega ega mõista vene armastust selle liiga lõhnava ja omapärase rohu vastu.
Venemaal on populaarseim jook tee, mis üllatab sageli ka välismaalasi, kes seda aeg-ajalt joovad ja kohvi eelistavad. Ja loomulikult arvavad kõik, et kõige lemmikum vene jook on viin, ja on üllatunud, kui avastavad, et õlu on Venemaal väga populaarne.
Kõige maitsvamate vene roogade hulgas nimetavad välismaalased piima, keefirit, kääritatud küpsetatud piima, kodujuustu, kala ja leiba. Paljud ütlevad, et vene viilutatud päts on maitsvam kui parim Prantsuse leib. Ja kuju tõttu nimetatakse vene leiba "telliskiviks".
Igal maailma köögil on oma eripärad, hämmastavad, kummalised ja ebatavalised toidud. Kõik need väited vene köögi kohta näitavad, et see on originaalne, huvitav ega ole rikutud massilisest armastusest kiirtoidu, maitsetugevdajate ja säilitusainete vastu. Võime olla uhked oma rahvusköögi ja kulinaarsete harjumuste üle.
