Pardile õige marinaad. Täiusliku pardi küpsetamine on lihtne! Kuidas küpsetada parti nii, et see oleks mahlane

Tere.

Jätkan pühadelauale ideaalse pearoa otsinguid. Tuletan meelde, et pearoaks pean linnuliha ning valik tehakse pardi, hane ja kalkuni vahel.

IN viimane kord vaatasime küpsetusretsepte, kuid ma arvasin, et poleks õiglane piirduda ainult ühe puuviljaga ja otsustasin otsinguala laiendada.

Lõppude lõpuks on peale õunte palju muid tooteid, millega saate linnuliha küpsetada.

Tõenäoliselt pole olulisem mitte koostisained, vaid küpsetusviis ise. Ja täna olen koostanud oma varrukasse pardi valmistamise retseptide nimekirja. See meetod võimaldab säilitada kõik mahlad sees, muutes liha uskumatult mahlakaks.

Noh, ja minu jaoks mitte vähem oluline, märgin küpsetusplaadi puhtuse pärast küpsetamist. Sest köögi koristamise protsess pärast suurt pidusööki on alati väga tüütu.

Kõikidel retseptidel on üks ühine joon: neis pole midagi keerulist. See kehtib ka kasutatud toodete ja toiduvalmistamisetappide kohta. Mis siis nii imelist pidulik roog Süüa oskavad teha kõik, isegi ilma kulinaarsete oskusteta.

Part ahjus, küpsetatud varrukas kartulitega

Näiteks part kartuliga täidetud. Ainult kõige rohkem lihtsad tooted, ei eksootilised köögiviljad ja maitseained. Kuid liha osutub siiski maitsvaks, roosiliseks ja pehmeks.

Koostis:

Part – 2-2,5 kg
2 küüslaugu pead
Universaalne maitseaine
Kartul

Ettevalmistus:

Enne pardi valmistamise alustamist peate välja lõikama sabal paikneva rasunäärme (saba dorsaalse osa tuberkuloos), vastasel juhul rikub see liha maitset, muutes selle "seebiseks".

1. Peske rümp ja kuivatage see hoolikalt paberrätikuga. Nii seest kui väljast. Seejärel hõõru seda maitseaineseguga. Sama seest ja väljast.

Vürtsidena võid kasutada nii universaalseid maitseaineid kui ka muid enda maitse järgi.

2. Küüslauk annab lihale peamise maitse. Me riivime selle ühe pea ja hõõrume seda kõhu sees. Ja teise pea jagame nelkideks, millega rümba väliskülge toppime.

Selle toppimiseks peate tegema liha sisse torke ja torgama küüslaugu sisse. Kasutame pooleks lõigatud 6-8 nelki. Kokku 12-16 küüslauguküünt rümba lihakamates kohtades.

3. Esialgne ettevalmistus on lõpetatud. Tõsta part kaussi ja kata toidukile ja pane 2 tunniks külmkappi marineerima.

4. 2 tunni pärast võtame rümba välja, paneme ühelt poolt kinni seotud küpsetuskotti ja täidame kõhu kartuliga. Tihedalt toppida pole vaja, muidu kukuvad köögiviljad küpsemise ajal välja.

Kartulid tuleb esmalt koorida, lõigata pooleks või 4 osaks, olenevalt suurusest, kergelt soola ja pipraga.

Vajalik kogus kartuleid määratakse katseliselt, kui palju mahub kõhtu, nii palju me paneme.

5. Pingutage kõhunahk hambaorkidega, seo kott kinni ja aseta 180 kraadini eelkuumutatud ahju küpsetusplaadile 1,5 tunniks.

6. Seejärel võtame pardi välja ja lõikame ära ülemine osa kotti ja küpseta veel 5-10 minutit, et tekiks krõbe koorik.

Valmis. Jääb vaid see tükeldada ja serveerida.

Varrukas küpsetatud part apelsinide ja meega

Kui soovite valmistada midagi, mis pole lihtsalt maitsev, vaid ka ilus, siis soovitan teil kaaluda väga huvitavat retsepti pardi küpsetamiseks apelsinides.

Koostis:

1 part kaaluga 2 kg
1 apelsin (pardi täitmiseks)
Kaunistuseks 1 apelsin

Ühe apelsini mahl
Ühe sidruni mahl
Sool - 1 tl.
Jahvatatud must pipar - 1/4 tl.
2 spl. l. rafineeritud päevalilleõli

Apelsinisiirup:

Ühe apelsini koor
Ühe apelsini mahl
2 spl. l. kallis
2 spl. l. magus vein

Ettevalmistus:

1. Alustame marinaadi valmistamisega. Selleks sega ühes kausis ühe sidruni ja ühe apelsini mahl (võimalik ka viljalihaga), lisa sool ja pipar ning sega. Marinaad on valmis.

2. Asetage ettevalmistatud part sobivasse anumasse ja täitke see marinaadiga, hõõrudes samal ajal nahka ja kõhu sisse.

Aseta külmkappi vähemalt 1 tunniks marineerima. Aga 2-3 on parem.

Pöörake rümp iga 30 minuti järel ümber, et tagada ühtlane leotamine.

3. Kui rümp on marineeritud, täitke see hästi pestud apelsiniga, lõigake 6 viiluks ja kinnitage kõht hambaorkidega.

4. Seejärel pakime selle küpsetuskotti ja saadame 2 tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Lugege alati hoolikalt nende pakendite kasutamise juhiseid. Mõned on spetsiaalselt perforeeritud, et eemaldada liigne õhk, samas kui mõned tuleb ise augustada.

5. Pardi küpsemise ajal valmista siirup. Selleks eemalda ühelt apelsinilt peene riiviga koor, seejärel pigista sellest mahl välja (vaja on umbes 100 ml) ning sega see kõik kastrulis mee ja veiniga.

6. Asetage pann peale keskmine kuumus ja keeda 7-10 minutit. Seejärel filtreerige läbi sõela.

7. Võtke valmis part välja, eemaldage sellest apelsinid ja valage peale soe siirup.

Et siirupil ei oleks aega jahtuda, peate selle valmistama pool tundi enne pardi röstimise lõppu.

Valmis. Jääb vaid roog apelsinirõngastega kaunistada ja saabki serveerida.

Kuidas küpsetada terve part õuntega nii, et see oleks kuldpruun

Kui eelmised kirjeldused ei andnud teile piisavalt juhiseid eelnev ettevalmistus rümbad, soovitan teil tutvuda selle huvitava videoga, kus kõike on üksikasjalikult näidatud.

Riisiga täidetud pardi retsept

Väga maitsev ja mis kõige tähtsam südamlik retsept küpsetada korraga nii liha kui ka lisandit. Riis on leotatud lihamahlad ja muutub uskumatult lõhnavaks.

Koostis:

Part - 1 tk
Õun - 1 tk.
Apelsin - 1 tk

Keedetud riis - 1,5 tassi
Porgand - 1 tk.
Küüslauk - 2 nelki
Taimeõli - 1 tl.

Marinaadi jaoks:

1 apelsini mahl
Mesi - 2 spl.
Taimeõli - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Hõõru hästi pestud ja kuivatatud rümp soolaga. Soola pole vaja mõõta, lihtsalt vala see peopessa ja hõõru kergete masseerivate liigutustega nahka.

Soovi korral võid seejärel puistata üle oma lemmikvürtsidega.

2. Prae riivitud porgandid taimeõlis pehmeks. Seejärel lisa pooleks lõigatud küüslauguküüned ja keedetud riis. Prae keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades veel 8-10 minutit, et riis kuivaks ja küüslauguaroomi endasse tõmbaks.

3. Täida part saadud täidisega. Teeme seda üsna tihedalt.

4. Valmista marinaad, segades mett ühe apelsini mahlaga ja taimeõli. Vala marinaad riisile.

5. Pakime pardi varrukasse, kattes selle õuna- ja apelsiniviiludega ning sidudes varruka mõlemast otsast tugevasti kinni.

6. Aseta kott 2 tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. 10 minutit enne lõppu lõika ettevaatlikult varruka ülaosa, et liha pruunistuks. Samal ajal vala mahl rümba peale.

Serveeri ilma lõikamata, ümbritsetuna küpsetatud puuviljadega, et saaksid ise täidist otse pardist lisada.

Kuidas ja kui palju küpsetada pardi varrukas tatraga

Kui lisandiks riis ei rahulda, võid selle asendada riisiga. Siis näeb protsess välja selline.

Koostis:

Part 1,5-2 kg
Keedetud tatar

Sool - 2/3 teelusikatäit
Loorberileht
Sinepioad - 2 teelusikatäit
Pipar - 1 tl
Koriander - 1 tl
Itaalia maitsetaimed - 2 teelusikatäit
Ingveri juur - 1 viil (10-15 g)
Taimeõli - 2 supilusikatäit
Sidrunimahl - 0,5 tl

Ettevalmistus:

1. Alustame marinaadiga. Kombineeri kõik vürtsid (v.a sool) ühes kausis, lisa sidrunimahl taimeõliga ja rikkaliku aroomi lisamiseks pigista ingver küüslaugupressi abil samasse kaussi. Sega kõik korralikult läbi ja marinaad ongi valmis.

2. Vala saadud marinaad pestud ja kuivatatud pardile ning hõõru läbi. Ärge valage marinaadi sisse.

3. Hõõru part seest ja veidi väljast soolaga.

4. Täida rümp tihedalt tatraga. Tatar peaks juba keema, muidu läheb küpsemise ajal paisuma ja kukub välja. 2 kg kaaluva pardi jaoks peate küpsetama umbes 2 tassi tatart (see tähendab 2 tassi kuiva teravilja)

5. Kinnitame kõhu hambaorkidega ja pakendame rümba küpsetushülsi. Tõmbame varruka mõlemast otsast kinni ja paneme pardi vähemalt 3 tunniks külmkappi marineeruma. Või veel parem öösel.

6. Nüüd jääb vaid see küpsetada. Asetage varrukas ettevaatlikult (et mitte hambaorkidega kotti kahjustada) küpsetusplaadile ja asetage 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Küpsetusaeg sõltub rümba kaalust: iga kilogrammi kohta arvestame 1 tund. See tähendab, et kui part kaalub 1,5 kg (ilma täidiseta), tuleb seda küpsetada 1,5 tundi.

5 minutit enne küpsetamise lõppu ava koti pealmine osa, et nahk pruunistuks.

Valmis, võta hambaorkid välja ja serveeri part lauale.

Kokku sain 5 retsepti. Ja tatrasõbrana pean seda ütlema viimane retsept Mulle meeldib see kõige rohkem. Nii mugav on korraga küpsetada nii liha kui ka lisandit.

Noh, valite meetodi, mis teile kõige rohkem meeldib, ja proovige seda enne toiduvalmistamist kindlasti proovida pühade roog. Omast kogemusest ütlen: alati ilmnevad arusaamatud ja ootamatud pisiasjad, millega ei arvestatud.

Näiteks võid kogemata pealtnäha liigse naha pealt ära lõigata ja sellest ei jätku kõhu korralikult läbitorkamiseks. Või kasutage pakkimise ajal varruka läbistamiseks hambaorki.

Ja selleks, et tähtsal päeval nendesse hädadesse mitte sattuda, tuleb harjutada.

See on tänaseks kõik, tänan tähelepanu eest.

Nõud alates pardiliha Need ei kao isegi suurimate restoranide menüüst, neid peetakse õigusega hõrgutisteks. Ja seda hoolimata asjaolust, et veelinnud, eriti metsikud, on erinevad spetsiifiline lõhn, millega kõik ei ole rahul. Kuidas aga kokkadel õnnestub saada suurepärast toitu? mahlane toode Koos ilus koorik? Saladus on lihtne - korralikult valmistatud marinaad, millest me räägime allpool.

Miks on marinaadi vaja?

Paljud inimesed on hämmingus, kui valmistate vajaduse korral marinaadi. või kebab. Kahjuks mõtlevad vähesed inimesed, kuidas pardi ahjus küpsetamiseks marineerida - pange see küpsetusplaadile ja kõik. Kuid sellel protseduuril on oma eelised:

Kaste ümbritseb liha, mis peatab mahla voolu küpsetusprotsessi ajal. Tänu sellele osutub toode mahlakaks ja säilitab kõik kasulikud ained.
Marinaad kaitseb liha kõrbemise eest, võttes enda peale peamise soojuskoormuse.
Pärast kastmega töötlemist muutub liha pehmeks, nii et see küpseb kiiresti, eriti fooliumis või varrukas. Kiire praadimine välistab kantserogeensete ainete moodustumise, mis tekivad pikaajalisel kuumtöötlemisel.
Marineeritud toode on õrn, mis soodustab seedimist ja imendumist inimkehas. maksimaalne kogus kasulikud elemendid.

Marineerimise algne eesmärk ei olnud sugugi õilistamine maitseomadused liha või selle pehmendamine – see oli meetod toote pikaks säilitamiseks või säilitamiseks. Pole vahet, millega kaste on – äädika, õlle või veiniga. Kõik need komponendid pärsivad igasuguste bakterite kasvu, säilitades seeläbi tooted.

Kokad, kes oskavad parti marineerida ahjus küpsetamiseks ja marinaadi retsepti, kasutavad osavalt koostisosi, mis muudavad liha pehmeks ja aromaatsemaks. Nende hulka kuuluvad taimeõli, mille rasvhapped on emulgaatorid. Need hõlbustavad marinaadilahuse elementide tungimist rakumembraanidesse, kiirendades rümba vee ja vürtsidega küllastamist. Pealegi lahustuvad vürtside estrid õlis hästi.

Pardiliha erineb kalkuni- või kanalihast kõrge rasvasisalduse poolest, mistõttu tegelikult kõik gurmaanid ja tervisliku eluviisi pooldajad seda ära ei tunne. Samas sisaldab see fosfori-, valgu-, raua-, kaaliumi- ja B-vitamiini varusid. Õigesti marineeritud liha, eriti metslinnuliha, ei vabasta aga mitte ainult liigsest rasvast, vaid omandab ka erakordse maitse ja aroomi.

Traditsioonid ehk kuidas pardi marineerida klassikalise retsepti järgi ahjus või mikrolaineahjus küpsetamiseks

Ettevalmistav etapp

Valmistage ette maitsev roog see lind pole nii raske - piisab vähesest kulinaarne maagia ja soov oma lähedastele meeldida. Kuid peale marinaadi tantsimise on oluline rümp korralikult ette valmistada. Kõik tehakse kiiresti, kui mäletate mõnda reeglit:

Parem on tiibade otsad kohe ära lõigata, sest kuumtöötlemisel põlevad need ikkagi ära, mitte ei riku neid. välimus roog ja selle aroom. See kehtib isegi varrukas või pärgamendis küpsetamisel. Alternatiivne variant Selle probleemi lahendus on mähkida tiivad fooliumisse.
Metsparti ahjus küpsetamiseks marineerimiseks ei pea te marinaadi retseptis kasutama mett ja sinepit – need ei sobi seda tüüpi lihaga hästi.
Ärge kasutage alumiiniumist kööginõusid, parem on kasutada lihtsat plastmahutit.
Kastmeks ei ole soovitatav kasutada majoneesi, muidu jääb roog äärmiselt rasvane.

Klassikalise marinaadi retsept

Asjatundjad usuvad, et hiinlased hakkasid pardiliha meega marineerima juba 14. sajandil. Tänapäeval on peaaegu igal kokal oma kastme valmistamise retsept, kuid igaüks kasutab mõnda traditsioonilist tehnikat. Seetõttu on mõistlik kaaluda klassikalist - magushapu Aasia marinaadi. On täiesti võimalik, et see meeldib teile täielikult.

Koostisained

Vesi - 4 spl.
Suhkur - 2 spl.
nisujahu - 1 tl.
Sojakaste - 1 spl.
Tomatipasta - 1 spl.
Sidrunimahl - 3 spl.
Äädikas - 2 tl.
Ingver - 100 g.

Ettevalmistus

Sega sügaval praepannil tomatipasta sojakastme, äädika ja suhkruga.
Eraldi sega jahu ja vesi, seejärel lisa segu pannil olevatele ülejäänud koostisosadele.
Keeda marinaad ja seejärel jahuta.
Riivi ingver, pigista sidrunimahl välja ja lisa ained marinaadile.
Määri jahtunud kastmega pardikorjus ja pane ööseks külmkappi.

Peate lindu küpsetama ahjus temperatuuril 180-200 ° C, kuni ilmub koorik. Kui teil on köögi temperatuuriandur, saate kontrollida liha valmisolekut - rümba sees peaks temperatuur olema 70-75°C. Kui sellist seadet pole, pole vahet, torgame toote noaga läbi ja vaatame voolava mahla värvi. Selge mahl näitab, et roog on valmis. Lindu on kombeks serveerida ahjus küpsetatud õuntega.

Alternatiivsed retseptid ehk kuidas pardi ise ahjus röstimiseks õigesti marineerida

Toiduvalmistamisel on oluline pöörata tähelepanu igale detailile, kuna see liha on üsna kapriisne. Kuid lõpuks on kõik väga maitsev ja tulemus õigustab kõik kulud.

Marinaaditäidis sinepi ja meega

Koostisained

Selline pöörane kooslus on tegelikult tõeline tsitruseline õnnistus. Enne umbes kaks kilogrammi kaaluva pardi marineerimist ahjus küpsetamiseks peate võtma:

Apelsinid - 3 tk.
Sojakaste - 2 spl.
Sinep - 1 spl.
Mesi - 3 spl.
Sool, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus

Maitsesta pestud ja kuivatatud rümp vastavalt soovile soola ja pipraga.
Tehke nahasse torke parem immutamine marinaad.
Segage kolme apelsini mahl, sinep, mesi, sojakaste.
Määrige valmis segu mee ja sinepiga, pardi seest ja väljast, pane sobivasse anumasse ja kalla peale ülejäänud marinaad.
Katke rümp toidukilega ja asetage külmkappi vähemalt 4-5 tunniks või veel parem üleöö.

Küpsetamise ajal tuleks liha ühtluse saamiseks marinaadiseguga üle valada maitsev koorik. Seda on kõige parem serveerida apelsinidega, mis annavad roale veelgi tsitruselisema varjundi.

Veini marinaad

Koostisained

Kuiv vein - 1 klaas.
Sibul - 2 tk.
Küüslauk - 2 nelki.
Oliiviõli - 2 spl.
Vürtsid, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Haki sibul ja küüslauk peeneks, vala peale vein. Saate lisada muskaatpähkel, koriander ja paar nelgitähte.
Soola ja pipra pardirümp ning aseta 5-6 tunniks marinaadiga anumasse.
Nõruta segu, kuivata liha ja aseta ahjuplaadile.
Küpseta 200°C juures 30-40 minutit.

Koos roog osutub mahlakaks lõhnav koorik. Tavaliselt serveeritakse seda kartulite ja õuntega; hea oleks ka värskete köögiviljade salat. Originaalne kombinatsioon töötab koos Itaalia kokkade retsepti järgi.

Marinaaditäidis Provence'i ürtidega

Veel üks populaarne marineerimisviis kodupart ahjus küpsetamiseks ja lihtne retsept koos komplektiga provence maitsetaimed. Liha osutub isuäratav ja mahlane kuldse koorikuga, sest marinaad tuleb mee ja sojakastmega.

Koostisained

Sojakaste - 6 spl.
Mesi - 2 spl.
Küüslauk - 4 nelki.
Provence'i ürdid - 1 spl.
Jahvatatud must pipar - 1 tl.
Sool - 1 tl.

Ettevalmistus

Sega tassis mesi, sojakaste, purustatud küüslauk, Provence'i ürdid.
Soola ja pipar rümp, määri part väljast ja seest valmistatud marinaadiga.
Kata liha kilega ja pane külmkappi vähemalt 2-3 tunniks või veel parem üleöö.

Mõned kokad soovitavad rümba enne marineerimist keeva veega üle valada ja seejärel kuivatada. Sel juhul peate ainult nahka kõrvetama, vesi ei tohiks sattuda. Põletusprotsess sulgeb poorid nii, et linnul on lõpuks krõbe nahk.

Marinaad uluki jaoks

Jahimehed teavad, et linnuliha ja metslinnuliha on erinevad asjad, mis nõuavad erinevaid marineerimis- ja toiduvalmistamistehnoloogiaid. Lihtne marinaad metspart ahjus võimaldab teil vabaneda ebameeldiv lõhn mäng ja kokk tõeline meistriteos toiduvalmistamine.

Koostisained

Vesi - 1 l.
Äädikas - 1 spl.
Loorberileht - 2 tk.
Sibul - 1 tk.
Musta pipraterad, sool maitse järgi.

Ettevalmistus

Valage vesi ja äädikas kastrulisse ja asetage loorberileht, hakitud sibul, sool, pipar.
Asetage lahus tulele ja laske keema tõusta, seejärel jahutage.
Asetage rümp jahutatud segusse ja jätke 12 tunniks kõrvale.

Järgmisel päeval eemalda part marinaadist, kuivata ja aseta ahjuvormi. Kata küpsetusplaat fooliumiga ja pane 180°C ahju. Küpseta rooga vähemalt kaks tundi – küpseta tund aega mõlemalt poolt. Nõu põhjas olev rasv on parem kohe lihast eraldada, sest see kogub spetsiifilist lõhna.

Iga koduperenaine seisab varem või hiljem silmitsi vajadusega katta laud arvestatavale hulgale inimestele. Abikaasa aastapäev, tütre või poja lõpetamine, jõulud või Uus aasta- sa ei tea kunagi põhjuseid! Ja sa tahad alati, et toidud oleksid mitte ainult maitsvad, vaid ka ilusad, nii et pidu rõõmustaks külalisi ja abikaasa saaks olla uhke, et tal on nii osav naine.

Peaaegu kuu aega enne oodatavat pidu pannakse kokku menüü, koostatakse kilomeetrite pikkused nimekirjad ostmist vajavatest toodetest, mõeldakse läbi roogade serveerimine, lauakaunistus, magustoitude kaunistamine... Ühesõnaga, suu on tüli täis. Ja loomulikult on see haruldane puhkus ilma lihata. Ja ka siin tahaks külalisi millegagi üllatada, nii et kotletid, karbonaad riivsaias ja prantsusepärane sealiha lähevad kohe tuttavate ja veidi igavate roogadena kõrvale.

Ideaalne variant, mis võib hämmastada sõpru ja sugulasi ning saada firmaroog laud - küpsetatud part. Peate lihtsalt valima selle maitsva ja rahuldava linnu isendi, mis on kaalult sobiv, ja leidma korraliku retsepti, mis ütleb üksikasjalikult, kuidas parti õigesti marineerida. Marinaadis peitub ju tavaliselt õrnuse saladus ja peen maitse mis tahes liha. Arvesta, et oled juba jõudnud õigesse kohta! Täna räägime, kuidas pardi maitsvalt marineerida.

Linnu valimine

Loomulikult peate selle kõigepealt ostma. Anname siin mõned praktilisi nõuandeid, tänu millele saad rahulikult välja valida turu parima pardi ning mitte ükski kaupleja ei suuda sind petta, jättes kaks nädalat tagasi vanadusse surnud isendi paksu pardipojaks. Esiteks peaks lind kaaluma umbes 2–2,5 kilogrammi.

See tagab, et see on noor ja seetõttu puudub tal iseloomulik pardi lõhn, mis kõigile ei meeldi. Teiseks tuleb välja, et pardid on muna- ja lihamunemise tüübid. Teil on vaja teist - sellisel linnul on pehmem ja maitsvam liha. Kolmandaks, pardiliha peaks lõikamisel olema rikkalikult tumepunast värvi. Järgides neid lihtsaid soovitusi, ostate kindlasti pardi, mida on lihtne ja meeldiv küpsetada ning veelgi enam nautida.

Oluline protsess

Nüüd - otse sellest, kuidas parti röstimiseks marineerida. Retsepte on lõputult palju, kuid tähistamiseks on loomulikult vaja kõige originaalsemaid. Soovitame teil välja mõelda, kuidas Pekingi parti marineerida. See on üks kõige enam kuulsad toidud Hiina köök, võib öelda, visiitkaart Taevane impeerium. Seda serveeritakse vormileiva, kahe kastme ja sibulaga ning reeglina tunnistavad külalised üksmeelselt nii valmistatud linnu lauakuningannaks.

Niisiis, kuidas marineerida Pekingi parti. Selleks vajate lisaks pardile endale: suhkur - 2 spl. l., sojakaste - 5 spl. l., mesi - 1 spl. l., päevalill või oliiviõli- 1 spl. l., kuum vesi. Tuleb märkida, et lind on selle retsepti järgi marineeritud üsna pikka aega, seega tuleb see eelnevalt teha. Niisiis, part (loomulikult roogitud ja valmis) tuleks korralikult alla pesta kuum vesi. Hõõru veidi soola, unustamata, et ka sojakaste on soolane. Sega suhkur, 4 spl. l. sojakaste ja lisa neile väike kogus keevat vett – nii palju, et segust piisaks pardi hõõrumiseks.

Määri lind ettevaatlikult marinaadiga ja aseta pudelile või purgile. Asetage selle alla sügav nõud või asetage kogu struktuur kastrulisse - see on vajalik, et liigne kaste maha tilguks. Nüüd võid pardi järgmiseks 12 tunniks (või veel parem, üleöö) unustada – see tuleks segus korralikult läbi imbuda ja veidi kuivada, et küpsedes tekiks mõnus krõbe koorik.

Kui lind külmkappi ei mahu, võid ta rõdule välja viia. Kuid need pole veel kõik saladused, kuidas pardi ahju marineerida. Pärast vajaliku aja möödumist segage vedel mesi ülejäänud lusikaga sojakastme ja taimeõliga. Kui mesi on paks, tuleks see veevannis sulatada. Hõõru part uuesti seguga korralikult läbi ja jäta seekord umbes neljakümneks minutiks või tunniks seisma. See on kõik! Nüüd teate, kuidas Pekingi parti marineerida, ja saate selle ülesandega hõlpsalt hakkama. Edasi on väike asi - soojenda ahi 180 kraadini, aseta lind restile ja aseta selle alla küpsetusplaat, millele mahl välja voolab. Lase pardil niimoodi küpseda umbes pool tundi.

Pärast keera ümber ja küpseta veel 15-20 minutit. Seejärel pane see uuesti seljale, tõsta temperatuur 220 kraadini ja lõpuks küpseta kuni kuldne koorik. Selleks kulub veel umbes 15 minutit. Serveerimisel lõigatakse see parajateks viiludeks, et igaühel oleks kindlasti krõbe koorik. Seda parti serveeritakse kahe kastmega: üks on ketšup, mis on segatud pressitud küüslaugu ja sinepiga, teine on küüslauguga segatud sojakaste. Uskuge mind, külalised lakuvad sõrmi ja küsivad kindlasti, kuidas pardi sisse marineerida hiina stiilis. Teie otsustada, kas avaldada see saladus neile või jätta see endale!

Lihtne retsept

Kui teil on katastroofiline ajapuudus, on lihtsam variant, kuidas pardi ahju marineerida. Te vajate 2-3 spl. l. vürtsikas sinep, 2-3 spl. l. vedel mesi, sool ja pipar maitse järgi. Lind tuleb pesta, kuivatada paberrätikuga ning seest ja väljast põhjalikult soola ja pipraga hõõruda. Seejärel sega sinep ja mesi võrdsetes vahekordades ning määri part igast küljest marinaadiga.

Pärast seda saate selle kohe ahju saata. Aseta lind ahjuplaadile seljaga allapoole ja enne küpsetama panemist lisa klaas vett. Aeg-ajalt peate ahju vaatama ja valama saadud mahla pardile. Selle retsepti järgi valmistatud linnuliha osutub mahlakaks, õrnaks, aromaatseks ja mis kõige tähtsam, aega kulub minimaalselt. Serveerida tuleb tervena, koos värsked köögiviljad küljel Külalised hindavad kindlasti teie pingutusi ja teevad küpsetatud kaunitarile ja teie oskusele maitsvaid roogasid valmistada sada komplimenti.

Järeldus

Loodame, et esitatud retseptid on teile kasulikud. Head isu, ja olgu puhkus helge ja meeldejääv!

Varrukas küpsetatud part osutub eriti mahlakaks ja aromaatseks. Kuidas seda süüa teha uhke roog ilma täiendava pingutuseta? Viis parimad retseptid teie teenistuses!

Ahjus varrukas apelsinidega küpsetatud part

Paljud inimesed ei tea seda Pardiliha omab A-vitamiini sisalduse rekordit. Samal ajal sisaldab see vähem kolesterooli kui sama kana. Tugevad argumendid selle konkreetse toote valimise poolt kulinaarseteks katseteks. Ja temast saab esimene klassikaline retsept pardid varrukas apelsinidega.

Võtame:

üks part kaaluga 2 kg;
kaks apelsini;
ingveri juur;
150 g hapukoort;
sool maitse järgi;
kulinaarne varrukas.

Toiduvalmistamine:

Koori ingver ja lõika õhukesteks viiludeks.
Pardirümba peseme hästi, teeme lõiked ja täidame ingveritükkidega.
Jagame apelsini osadeks.
Pigista pooleks mahl välja ja sega hapukoorega. Tulemuseks on kaste linnu mõlemalt poolt määrimiseks.
Teise osa jagame viiludeks ja täidame nendega rümba.
Järgmisena kinnitame hambatikuga augud ja paneme pardi enda varrukasse ja sulgeme, tehes mitmesse kohta auke.
Asetage lind 140 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg on umbes kaks tundi.
Tõsta kuumust järk-järgult, kuni temperatuur jõuab 180 kraadini.
Pärast maksimumtemperatuuri saavutamist hoia parti veel 30 minutit ahjus.
Seejärel võtame selle välja ja eemaldame ettevaatlikult varruka.
Kaunistada võid apelsiniviiludega või puistata üle ürtidega.

Roosaline mahlane part apelsinidega on valmis!

Küpsetamine õuntega

Algne versioon pidulikust pardist varrukas ahjus. Valime rohelised õunad.

Teil on vaja:

part;
paar õuna;
üks sidrun;
3 spl. lusikad sojakastet;
1 spl. lusikad ingverit, mett ja oliiviõli;
1 tl palsamiäädikat.

Ettevalmistus:

Valmistame marinaadi. Selleks sega sojakaste mee, sidrunimahla, äädika, õli ja ingveriga.
Pese ja kuivata part.
Hõõru rümp soola ja lemmikvürtsidega, aseta marinaadi ja jäta üleöö. Kui aega pole, siis vähendame perioodi 2-3 tunnini.
Koorime õunad, lõikame viiludeks ja täidame pardi.
Kindluse tagamiseks võite kõhu kinnitada, kinnitades selle hambaorkidega. Siiski õunaviilud Tavaliselt peavad need kenasti vastu.
Asetame tooriku varrukasse ja asetame ahju. Temperatuur - 180 kraadi. Aeg - 2 tundi.
Kott tuleks lõigata 10 minutit enne perioodi lõppu. See annab pardile kuldpruuni kooriku.

Tooted:

ühe pardi rümp - umbes 2 kg;
1,5 kg kartulit;
keskmine küüslaugu pea
suur õun
2 spl. lusikad majoneesi;
maitseained, sool vastavalt soovile.

Ettevalmistus:

Peseme pardi põhjalikult ja kuivatame.
Haki küüslauk peeneks.
Lisa majoneesile küüslauk. Sool ja pipar.
Kata part saadud kastmega ja jäta pooleks tunniks ligunema.
Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks ja soovi korral lisa veidi soola.
Eemaldame õunalt südamiku, lõikame väikesteks viiludeks ja topime pardi sisse.
Aseta kartulid keeduvarrukasse ja pardirümp peale. Vala ülejäänud marinaad köögiviljadele ja lihale.
Seome sisu tihedalt kinni, et sulanud rasv küpsetamise ajal välja ei valguks. See muudab roa veelgi mahlasemaks ja aromaatsemaks.
Küpseta tund aega 200 kraadi juures.
Seejärel rebime koti kokku ja paneme nõude 7 minutiks ahju, et part oleks kaetud kuldpruuni koorikuga.

Lõika pehme pardiliha ja esita see pidulik laud Koos ahjukartulid, rohelised ja klaas punast veini.

Kuidas küpsetada pardi tatraga varrukas

Röstitud part koos murenev tatar luua hämmastavaid maitseelamusi. Asendamatu roog pidulikuks pereõhtusöögiks.

Koostis:

part - 1,5-2 kg;
tatar - vähem kui pool klaasi;
pardiliha;
porgand;
pirn;
kaks küüslauguküünt;
kaks spl. lusikad sinepit;
sool ja vürtsid maitse järgi;
taimeõli.

Pardi võid eelnevalt marineerida, pannes selle paremaks leotamiseks üleöö külmkappi. Kui aeg vajutab, siis piisab tunnist toatemperatuuril.

Pese part ja tõsta kõrvale.
Lõika küüslauk väikesteks viiludeks.
Tehke rümbasse pilud ja täitke need küüslauguküüntidega.
Soola liha, hõõru vürtsidega ja määri sinepiga.
Jäta marineeruma.
Keeda tatar pooltooreks.
Jahvatage rups ja köögiviljad.
Prae neid kergelt õlis.
Kombineeri tatar praetud köögiviljad ja liha.
Täida linnu kõht seguga ja tihenda servad hambaorkidega.
Aseta part küpsetusvarrukasse ja pane 180 kraadisesse ahju.
Küpseta kaks tundi.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

üks part;
300 g šampinjone;
500 g kartulit;
1 sibul;
maitseained ja sool maitse järgi.

Protsess ise:

Haki seened, kartul ja sibul peeneks.
Prae sibul.
Lisa praepannile seened ja kartulid.
Maitsesta vürtsidega ja prae veel paar minutit.
Seejärel täidame rümba ettevalmistatud seguga ja sulgeme augu hambatikuga.
Panime pardi varrukasse ja ahju 180 kraadi juurde.
Lindu küpsetatakse 2 tundi.

Ärge unustage kotti umbes kümme minutit enne valmimist lõigata, et nahk kergelt pruunistuks.

Saadaolevad tooted, lihtsad sammud Ja suurepärane tulemus. Valmistage see kindlasti ette kuninglik roogühe meie retsepti järgi. Või võite proovida iga võimalust, valides lõpuks selle, mis meeldib kogu perele.

Pardilihal on spetsiifiline maitse ja ebatavaline aroom. Kõige sagedamini küpsetavad koduperenaised kogu pardi. Sellest roast saab suurepärane täiendus mis tahes lauale. Kuid selleks, et liha oleks pehme, mahlane ja maitsev, peate küpsetama õige marinaad pardi jaoks enne praadimist. Sellest me täna räägime.

Paar sõna kulinaarsete nüansside kohta

Mõned koduperenaised keelduvad pardiliha küpsetamast, uskudes ekslikult, et see osutub sitkeks ja kuivaks. See arvamus tekkis tänu sellele, et mitte kõik ei tea, kuidas parti enne küpsetamist marineerida. Mõned lihtsad, aga väga kasulikke näpunäiteid aitab teil valmistada maitsvat vürtsikas kastmes marineeritud parti:

Enne küpsetamist sulatage pardirümp kindlasti üles ja peske hoolikalt.
Lõika tiibade tipud ettevaatlikult ära, muidu lähevad need küpsemise ajal kõrbema.
Parem on hanesabad kohe ära lõigata, kuna neil pole maitset, kuid nende lõhn võib aroomi kahjustada valmis roog.
Kasutatakse pardiliha marineerimiseks erinevad kastmed, eelkõige apelsin, mesi sinep, küüslauk ja vein, majonees, äädikas, juust jne.
Asetage pardirümp kindlasti sügavasse kaussi ja täitke see marinaadiga nii, et see oleks täielikult kaetud.
Enne küpsetamist võite rümba loputada ja marinaadist lahti saada.
Pardiliha tuleb külmkapis marineerida vähemalt kolm tundi. Seda aega saab pikendada ja siis on valmis roa maitse rikkalikum.
Marineerimiseks võid kasutada puhast sojakastet.
Pardiliha sobib hästi erinevate vürtside ja Provence'i kuivatatud ürtidega.

Nüüd teate, kuidas parti marineerida. Jääb üle vaid leida sobiv retsept. Võite kasutada mis tahes marinaadi oma maitse järgi, kuid paljud koduperenaised eelistavad värskelt pressitud apelsinimahl. See üks tsitrusviljad küllastab pardiliha erakordse aroomi ja hämmastava maitsega.

Ühend:

pardi rümp - 2 kg;
oranž - 1 tk;
3 spl. l. mesi;
sojakaste - 2 spl. l.;
magus sinep - 1 spl. l.;
soola ja pipra segu.

Ettevalmistus:

Hõõru pestud rümp jämeda soola ja paprika seguga.
Koori apelsin ja pigista sellest mahl välja.
Sega eraldi kausis värskelt pressitud apelsinimahl, sojakaste, mesi ja sinep.
Segage marinaad hoolikalt ühtlaseks massiks.
Aseta pardirümp küpsetusvarrukasse ja vala peale rikkalikult valmistatud marinaad.

Näpistame koti servad kokku ja keerame pardirümpa mitu korda ümber, et marinaad jaotuks ühtlaselt üle kogu linnu pinna.

Aseta part 12 tunniks külmkappi.
Pärast ettenähtud aja möödumist eemalda part marinaadist ja hoia seda paar minutit kaelast, et liigne kaste maha tilguks.

Pane pardirümp suurde pardipannile ja küpseta ahjus täielikult küpseks.

Ahjus maitsva ja maitsva pardimarinaadi valmistamiseks ei pea olema kuulsas suurlinna restoranis suurepärane kokk. Iga kaasaegne koduperenaine saab seda kodus teha. Täna valmistame ette lõhnavat küüslaugu marinaad. Pidage meeles: mida kauem pardirümp või linnufilee marineeritakse, seda maitsvam ja mahlasem on küpsetatud roog.

Loe ka:

Ühend:

küüslauguküüned- 4-5 tk.;
100 ml majoneesi;
5 spl. l. sojakaste;
pipra segu;
soola.

Ettevalmistus:

Eraldi kausis sega majonees ja sojakaste.

Koori küüslauguküüned.

Purusta küüslauguküüned läbi pressi ja lisa kaussi.

Segage kõiki komponente, kuni moodustub homogeense konsistentsiga mass.

Marineeri pardirümpa 10-12 tundi ja seejärel küpseta.

Pekingi part: lihtsustatud versioon

Iga koduperenaine teab suurepäraselt, et Pekingi pardi keetmine on tõeline teadus. On vaja mitte ainult kastet õigesti valmistada, vaid ka marineerida part püstises asendis, loputada ja praadida. Soovitame teha pekingi stiilis pardimarinaadi varrukas. Pardiliha tuleb uskumatult pehme, mahlane ja aromaatne.

Ühend:

4 spl. l. sojakaste;
ingveri juur - 5 g;
4 spl. l. riisiäädikas;
60 ml sooja filtreeritud vett;
vedel mesi - 4 spl. l.;
160 ml riisiveini;
1 tl. maisitärklis;
2 tl. vürtsisegud.

Ettevalmistus:

Valage riisiäädikas eraldi anumasse.
Sega see veiniga, lisa vedel mesi.
Jahvata ingverijuur riivis.
Lisa nõusse riivitud ingveri mass koos vürtsidega ja sega kõik korralikult läbi.
Asetage anum madalale kuumusele ja keetke.
Keeda marinaadi 15 minutit.
Valage soe filtreeritud vesi eraldi kaussi ja segage tärklisega.
Lisa marinaadile lahjendatud tärklis ja sega kõik korralikult läbi, kuni segu hakkab paksenema.
Määri pardirümp ohtralt paksendatud marinaadiga ja aseta 8-10 tunniks külmkappi.
Seejärel küpsetame pardirümba varrukas ja naudime oivalise roa erakordset maitset.

Kulinaaria klassika

Sa juba tead, mis on olemas tohutu summa pardi marinaadi valmistamise viisid. Kuid klassikaline retsept on endiselt kõige populaarsem. Selle kastme valmistamine on väga lihtne ja nõuab minimaalset koostisosade komplekti.

Ühend:

½ sidruni;
1 tl. sool;
2 tl. jahvatatud punane pipar.

Ettevalmistus:

Koori sidrun ja pigista poolelt mahl välja.
Valage mahl kaussi ja segage see soola ja punase pipraga.
Punase pipra võib asendada tšilli, segu või muuga vürtsikas maitseaine oma maitse järgi.
Sega kõik korralikult läbi ja hõõru saadud seguga pardirümbale.
Marineerime parti 1-2 tundi ja siis küpsetame oma tavapärasel viisil.