Kohlrabi kapsas - köögivilja eelised ja kahjustused toores ja keedetud kujul. Kohlrabi koostis ja bioloogiline väärtus

Kohlrabi on kapsaliik, mis sai oma kõlava nime selle välise sarnasuse tõttu kaalikaga, mistõttu sakslased panid sellele hüüdnime “kohl rube”, mis tähendab kaalikakapsast.

Tõepoolest, kui selle köögiviljaga esimest korda tuttavaks saad, hiilib kahtlus selle seose kohta juurviljadega, näiteks naeris. Kuid tegelikult pole söödav osa midagi muud kui varrevili. Selle mahlane ja õrn maitse See on värskendav ja sellel on kapsane alatoon.

Kodumaaks peetakse Põhja-Euroopat ja seda mainitakse esimest korda ebatavaline köögivili pärinevad 16. sajandist. Tänaseks on see tagasihoidlik kapsas tunnustust kogunud üle kogu maailma. Seda süüakse mitte ainult Euroopas, Indias, Hiinas, vaid ka meie riigis. Kahjuks pole see köögivili nr 1 venelaste toidukorvis. Sellest on kahju, sest sellel on mitmeid kasulikke omadusi.

Kõrge C-vitamiini sisalduse tõttu nuikapsas sai sellele hüüdnime “põhja sidrun”. C-vitamiin on inimese normaalseks kasvuks, arenguks ja toimimiseks lihtsalt vajalik.

Suurepärased on ka toitumisomadused: 100 g toodet sisaldab vaid 41,7 kcal.

Mis veel selle köögiviljaga meie kehasse satub:

vitamiinid A, B2, PP;
mineraalsoolad;
magneesium, kaltsium, raud;
taimne valk;
kiudained;
fruktoos;
glükoos;
väävliühendid.

Kasulikud omadused

Iga toitumisspetsialist kinnitab, et igat sorti kapsas on väga tervislik ja vitamiinirikas. Kohlrabi on selles nimekirjas esimesel kohal, kuna enamasti tarbitakse seda toorelt, pärast pealmise kihi (koore) esmast koorimist.

Toidu regulaarne tarbimine mõjutab soodsalt üldist seisundit ja tööd:

maks;
seedetrakt;
sapipõie.

Regulaarne toidu tarbimine normaliseerib ainevahetust.

Selle kapsa kasulikku omadust - liigse vedeliku eemaldamist kehast - hindavad hüpertensiivsed patsiendid ja inimesed, kes kannatavad kehas veepeetuse all.
Patsientidele, kellel on suurenenud tase kolesteroolisisaldus veres, sealhulgas nuikapsas toidus, hoiab ära "halva" kolesterooli kogunemise veresoontesse.
Keemiline koostis kasulikud ained See puuvili aitab tugevdada südamelihast, omab ateroskleroosi ennetavat toimet ja aitab alandada vererõhku.
C-vitamiini kõrge sisaldus peatab patogeensete bakterite ja infektsioonide arengu ning kapsas sisalduvad fütontsiidid parandavad immuunsust.
Ülekaalulisus on järjekordne 21. sajandi diagnoos. Kapsa kasulikud omadused tulevad appi ka siin. Selle madala kalorsusega sisaldus takistab ülesöömist ning kiudained toimivad soolestiku seintel võimsa puhastusvahendina – eemaldavad kehast jääkaineid ja toksiine.
Numbrikapsas sisalduvad ensüümid kaitsevad käärsoole- ja pärasoolevähi eest. Selleks peate seda toodet sagedamini kasutama.

Ärge jätke seda imelist kapsast tähelepanuta. See on pehme ja meeldiv maitse, mistõttu arstid ja toitumisspetsialistid soovitavad rasedatel ja lastel seda oma dieeti lisada.

Mahla ja keetmise eelised

Need ravijoogid(vastavalt traditsioonilise meditsiini allikatele) aitab:

kurguvalu ja köha korral;
vitamiinipuudusega;
koletsüstiidi ja hepatiidi korral: 3-4 korda päevas, 1/3 tassi;
skorbuudi ennetamiseks.

Selle kapsa keedust (koos lehtedega) kasutatakse astma ja kopsutuberkuloosi raviks.

Kohlrabi mahla ja kruupe kasutatakse kosmetoloogias, neid kasutatakse noorendavate vitamiinide näomaskide valmistamiseks. Külmutatud mahla kasutatakse hommikuti puhastusvahendina.

Toit serveeritakse

Kohlrabi tarbitakse kõige sagedamini värske. See riivitakse, lõigatakse plastideks ja kuubikuteks, segatakse teiste köögiviljade, taimeõlide, pähklite ja puuviljadega.

Milliseid täiendavaid eeliseid annab nuikapsas suuõõnele?

taimsed kiud masseerivad igemete pinda, stimuleerides verevarustust;
mahlal on põletikuvastane toime stomatiidi ja gingiviidi ägenemise ajal;
mahl ja kiudained tagavad suuõõne loomuliku kanalisatsiooni.

Kohlrabi on ette nähtud patsientidele operatsioonijärgsel perioodil, kellel on vähenenud organismi vastupanuvõime infektsioonidele ja närviline kurnatus.

Selle toote kuue sajandi pikkuse ajaloo jooksul on inimesed õppinud sellega süüa tegema. tohutu summa toidud: nuikapsast tehakse hautis, praetakse pannkooke, täidetakse liha ja juurviljadega, konserveeritakse, küpsetatakse, hautatakse ja keedetakse kastmeteks.

Läbimõõt 6 cm on küpse varre vilja ideaalne suurus. Enne küpsetamist puhastatakse see ülejäänud pinnasest, pestakse ja kooritakse.

See säilitab suurepäraselt kõik oma omadused isegi kuivatatud kujul.

Vastunäidustused

Sellel väga kasulikul köögiviljal pole vastunäidustusi, on ainult ägeda pankreatiidi ja maomahla suurenenud happesuse korral. Esineb ka individuaalse sallimatuse juhtumeid.

Kohlrabi on üks paljudest kõigile tuttavatest sortidest valge kapsas. Seda hakati kasvatama Põhja-Euroopas ja seda hakati kutsuma "kapsa naeris". Selle eripära on see, et see juurdub hästi seal, kus tingimused on teiste põllukultuuride jaoks äärmiselt ebasoodsad - Kaug-Põhjas, Kamtšatkal, Põhja-Ameerikas ja Euroopas. Söödavad ei ole lehed, nagu see on tavaline kapsas, ja paksenenud vars. Artiklist saate teada, mis on nuikapsas, kasulikud omadused ja selle kasutamise vastunäidustused.

Mis on nuikapsas?

Kuigi nuikapsas on teatud tüüpi kapsas, sarnaneb see sellega väga vähe. Peamine erinevus seisneb selles, et selle lehti ei sööda, nagu kapsa puhul (välja arvatud mõnede riikide köökides noored lehed). Peate sööma selle tüve, alt paksenenud. Maitseb nagu kapsavars, ainult et ilma tavapärase mõruduseta, magus ja mahlane.

Praegu on välja töötatud uued nukakapsa sordid, mis on ovaalse, naerikujulise ja ümara kujuga.

Kohlrabi annab valgele kapsale populaarsuse, kuid see ise on tõeline vitamiinipomm looduslikku päritolu. A- ja B-vitamiinid, C-vitamiin, raud, koobalt, mineraalid ja leelismetallid – see on mittetäielik selles sisalduvate ainete loetelu.

Kõik, kes kaalust alla võtavad ja sellest kinni peavad, peaksid pöörama erilist tähelepanu nukakapsale. õige toitumine. See madala kalorsusega sort see mitte ainult ei sisalda lisakaloreid, aga ka kiudainerikas, mis kustutab kiiresti näljatunde.

Kohlrabi kasulikud omadused

Nutikakapsa kehale positiivset mõju avaldavate omaduste loetelu on väga pikk. Tal on rikas keemiline koostis, millel on kasulik mõju kõige rohkem erinevad süsteemid elutegevus.

Kapsa regulaarne lisamine oma dieeti aitab kõrvaldada järgmised probleemid:

turse ja liigne vedelik, kivid sisse põis diureetilise toime tõttu;
halb isu;
elundi põletik seedesüsteemi(limaskestad);
metaboolsete protsesside rikkumine;
vähenenud immuunsus;
kasvaja moodustumine;
hüpovitaminoos jne.

Kohlrabi südamele ja veresoontele

Kohlrabi kapsas igapäevase dieedi osana on oluline panus südame-veresoonkonna tervisesse veresoonte süsteem. Kolesterooli vabanemine, veresoonte seinte tugevdamine, vererõhu normaliseerimine - kõik see on võimalik tänu köögivilja moodustavatele mikroelementidele. See on näidustatud neile, kes põevad ja ennetavad südame isheemiatõbe, aneemiat ja südamepuudulikkust.

Kohlrabi ja närvisüsteem

Närvisüsteemi normaalseks toimimiseks ja normaliseerimiseks on oluline ka nuikapsa tarbimine. Selle koostises sisalduvad ained korrastavad närve, aitavad tõsta tuju ja emotsionaalset tasakaalu.

Inimesed, kes kannatavad depressiooni ja närvihäirete all, peaksid proovima süüa köögivilju nii sageli kui võimalik. Osana terviklikust ravist pakub see kehale hindamatut tuge.

Terved hambad ja igemed

Vähesed teavad, kuid nuikapsas on oma tõhususe poolest parem kui paljud spetsiaalsed suuveed. Selle peamine eelis on patogeensete bakterite hävitamine, samuti igemete ja hammaste tugevdamine. Eriti oluline on seda teada rasedatel naistel, kes kannatavad igemete veritsemise all.

Kohlrabi on heaks toeks igemepõletiku ja stomatiidi ravis.

Kapsas nooruslikule nahale

Nende toodete hulgas, mis võivad anda nahale nooruse ja värskuse, on kapsas üks esimesi kohti. Kohlrabi maskides on tõeline pääste oma tugevuse ja elastsuse kaotanud nahale.

kerge ja toitev toode kodukööki

Kohlrabi söömise vastunäidustused

Kohlrabi kapusa tarbimisel pole vastunäidustusi. Selle kasulikud omadused on organismile väga olulised, eriti värskelt salatites tarbituna. Tasub vaid märkida, et toorel kujul põhjustab see suure hulga maomahla eraldumist, mis tähendab, et maohaavandite ja pankreatiidi, kaksteistsõrmiksoole haavandite korral tuleb see valmistada teisiti või välistada.

Lihtsad retseptid nugarabiga

Iga perenaise jaoks on nukakapsa üks eeliseid see, et seda saab toorelt salatisse panna. Selle ettevalmistamine ei nõua palju aega ega kahanda kasulikke omadusi. Siiski on palju retsepte, mis hõlmavad kuumtöötlus juurvilja. Kapsa keetmine erinevatel viisidel aitab teil menüüsse vaheldust lisada ja mitte tüdineda.

Hautatud nuikapsas mikrolaineahjus

Toiduvalmistamiseks hautatud kapsas nugarabi mikrolaineahjus vajate:

nuikapsas - 400 g (kaks keskmist vart);
või - 30 g;
koor - ½ tassi;
roheline;
sool - 1/2 tl.

Aseta pestud, kooritud ja ribadeks lõigatud nuikapsas mikrolaineahjukindlale pannile, lisa õli ja 3 spl vett. Maksimaalsel võimsusel hauta kõike kaane all 3 minutit, sega ja jätka keskmise võimsusega podisemist 7 minutit. Segage uuesti ja lisage soola.

Seejärel tuleb valmistada kaste - segada hakitud ürdid ja koor, kuumutada 45 sekundit, valada kaste kapsale.

Nii lihtne ja kiire retsept saab kasutada kui iseseisev roog, ja tee sellest ka kanakarbonaadi või šnitsli lisandiks.

Supp nugarabi ja lihapallidega

Maitsev vitamiinisupp saab valmistada, kui lisate köögiviljadele nuikapa. Selleks vajate:

kana hakkliha - 500 g;
selleri juur - 50 g;
porgandid - 1 tk;
sibul - 1 tk;
nuikapsas - 200 g (üks keskmine vars);
kartul - 4 tk .;
peterselli juur - 50 g;
vesi - 2 l;
või - 50 g;
sool;
must pipar;
näputäis karri maitseainet;
rohelised oma maitse järgi.

Lõika või riivi pestud ja kooritud köögiviljad ribadeks.

Lisa hakklihale sool, pipar, maitseaine ja vormi lihapallid.

Prae sibulat, sellerit, peterselli (juur) ja porgandit 4 minutit ning lisa karri, sega.

Keeda kartuleid ja lihapalle 15 minutit pärast keetmist. Seejärel lisa nuikapsas ja praadimine, küpseta, kuni kartulid on valmis veel 4 minutit. Rohelised ja sool maitse järgi.

Sellest tuleb maitsev ja tervislik supp.

Kohlrabi kapsas võib olla salatite, suppide ja lisandite koostisosa. Kõige tähtsam on leida oma maitsele vastav roog ja võtta aega selle valmistamiseks. Vitamiinide kompleks, mis sisaldub nuikapsas, on organismile väga oluline ja tervisele kasulik.

Kohlrabi sarnaneb maitselt naerisega, kuid kuulub kapsaste perekonda. Köögivili saavutas oma populaarsuse aastal kauged ajad, hakati Euroopas kasvatama nuikapsast. Hiljem rändas ta meie kodumaa avarustesse. Kapsas saavutas oma populaarsuse askorbiinhappe kogunemise tõttu selle koostises. Köögivilja kasulikke omadusi ja vastunäidustusi on põhjalikult uuritud. Räägime neist järjekorras.

Kohlrabi koostis ja omadused

Juba varem sai mainitud, et nuikapsast peetakse oma “vendade” seas rekordiomanikuks C-vitamiini sisalduse poolest. Askorbiinhape toetab immuunsüsteemi toonuses ja lisaks on sellel antioksüdantsed omadused.

Kohlrabi uhkustab ka korraliku retinoolisisaldusega, muidu tuntud kui A-vitamiiniga. See nooruslik element säilitab naha ja juuste seisundi koos tokoferooliga (E-vitamiin). Viimane on üks tõhusamaid looduslikke antioksüdante.

Kapsas, mis omal moel maitseomadused See näeb välja nagu redis ja võlgneb selle looduslikele sahhariididele. Need on kergesti seeditavas vormis, nii et need ei kahjusta diabeetikute tervist.

Kohlrabi ei sisalda PP-vitamiini, karotenoide, B-vitamiine, valke ja orgaanilisi happeid. Mineraalainetest on esikohal magneesium, mangaan, kaalium, seleen, koobalt, kaltsium, raud, tsink jt.

Köögivili on kuulus oma suure kiudainete sisalduse poolest. Me räägime kiudainetest, millel on positiivne mõju seedesüsteemi toimimisele. Võttes arvesse asjaolu, et nuikapsas on madala kalorsusega (ainult 41 ühikut 100 g kohta), kasutatakse seda dieettoidus.

Kohlrabi eelised

Nägemise pärast. Köögivili sisaldab beetakaroteeni, mis on väärtuslik silmade tervisele. Koos A-vitamiiniga (retinool) on sellel ainel positiivne mõju nägemispuudega inimestele. Süstemaatiline nugarabi tarbimine soodustab loomulike pisarate teket, tugevdab silmalihaseid ning hoiab ära katarakti ja glaukoomi.
Neerude jaoks. Tänu oma diureetilistele omadustele avaldab kapsas kasulikku mõju neerude ja eriti kuseteede tervisele. See reguleerib soolade kogunemist ja vajadusel vähendab nende kontsentratsiooni. Kõik see viib urolitiaasi ennetamiseni.
Ainevahetuse jaoks. Madala kalorsusega koos korraliku kiudainete sisaldusega muudab nukakapsas sellest asendamatu köögivili dieedis ja tervislikus toitumises. See sisaldab B-rühma kuuluvaid vitamiine. Nad kontrollivad ja võimendavad absoluutselt kõiki ainevahetusprotsesse. Kaalu kaotamine on inimkehale mugav.
Seedimiseks. Kiudained ja pektiinained parandab toidu seeduvust, toit ei jää jänni ega kääri söögitorus. Kapsas puhastab organeid stagnatsioonist, mürgistest ainetest ja ravib ka limaskestade haavandeid siseorganid. Köögivilju peavad sööma inimesed, kes kannatavad kõhukinnisuse ja soolesulguse all.
Immuunsuse jaoks. Loomulikult suurepärane sisu askorbiinhappel on positiivne mõju inimese immuunsüsteemile. C-vitamiin toetab kaitsefunktsioone viirusnakkuste leviku ajal, kui organismis on vitamiinipuudus ja aastaaegade vahel, mil inimene puutub kokku haigustega. Varredest valmistatakse keetmine, mis on efektiivne vähi, tuberkuloosi, astma, diabeedi ja muude keerukate patoloogiliste nähtuste vastu.
Hüpertensiooni puhul. Mineraalid, eriti kaalium ja magneesium, mõjuvad soodsalt vereringesüsteemile ja vererõhk. Kohlrabi vähendab tõusude sagedust, viies vererõhu tooni. Normaliseerub ka koljusisene rõhk, peavalud ja migreen taanduvad.
Aneemiast. See haigus viitab raua puudumisele kehas. Aneemia võib tekkida kõikidel inimestel. Haiguse vältimiseks ja ravimiseks peate regulaarselt sööma nugarabi. Kapsas täiendab rauapuudust, tõstab hemoglobiini, normaliseerib inimese psühho-emotsionaalset keskkonda ja võitleb krooniline väsimus ja väsimus.
Onkoloogiast. Juba ammu on teada, et juurvili sisaldab toimeaineid, mis kaitsevad inimest vähi eest. Glükosinolaadidel on võime blokeerida verevoolu, käivitades seeläbi kasvaja hävitamise protsessid. Vähi ennetamiseks tuleks süüa ka kapsast.

Köögiviljade regulaarne tarbimine avaldab soodsat mõju üldisele tervisele ja välimusõrnema soo esindajad. Mõne aja pärast on märgata, kuidas naha, juuste ja küüneplaadi seisund paraneb.
Juurvili sisaldab suures koguses jämedaid kiudaineid. Toote lisamine oma igapäevasesse dieeti võimaldab naisel loomulikult kaalust alla võtta, ilma ebamugavustunnet kogemata. Pidage meeles, et maksimaalse tulemuse saavutamiseks peate oma toitumist tasakaalustama ja hakkama treenima.
Köögiviljal on muljetavaldavad antioksüdantsed omadused. Juurviljade regulaarne söömine võimaldab teil oma keha parandada, puhastades selle toksiinidest ja jääkainetest. On tõestatud, et Kohlrabi aeglustab vananemisprotsessi. Samuti oleks hea mõte lisada värske mahl juurviljad igapäevastes keha- ja näohoolduskreemides.

Kohlrabi lihas- ja närvisüsteemile

Kapsas on küllastunud suur hulk kaalium Tänu sellele on köögiviljal positiivne mõju lihas- ja närvisüsteemi aktiivsusele. Kohlrabi lubab kaua aega tunda end energilise ja produktiivsena.
Enda heas vormis hoidmiseks piisab, kui lisada iga päev nugarabi erinevatesse roogadesse. köögiviljasalatid. Lisaks on kapsal suurepärased rahustavad omadused. Juurvili toimib loodusliku antidepressandina, mis vähendab ärevust ja närvilisust. Parandatakse psühho-emotsionaalset tausta.

Kohlrabi naha jaoks

Kosmetoloogia valdkonnas lisavad paljud tootjad kapsaekstrakti edukalt erinevatesse toodetesse. Toode sisaldab piisavas koguses tokoferooli ja K-vitamiini.
Need ensüümid koos suurendavad kudede taastumist, pinguldavad nahka. Sellised tooted on eriti tõhusad vananevale nahale. Pidage meeles, et värsketest juurviljadest valmistatud maskid on kordades tõhusamad.

Kuidas vanem inimene, seda rohkem luukude kulub ja hävib. Luud muutuvad elastsuse kaotamise tõttu rabedaks. Selle protsessi vältimiseks peate regulaarselt sööma toite kõrge sisaldus mineraalid.
Kohlrabi sisaldab piisavas koguses mangaani, rauda, kaltsiumi ja kaaliumi. Need komponendid koos lahendavad enamiku luu terviseprobleeme. Kapsas takistab osteoporoosi teket.

Kohlrabi kehakaalu langetamiseks

Õige toitumise ja dieteetika maailmas on nuikapsas üsna populaarne. Kapsas sisaldub sageli nende inimeste toitumises, kes soovivad soovimatute kilodega hüvasti jätta.
Jämedad kiudained küllastavad keha vajalike ensüümidega ja pärsivad nälga. Tänu sellele ei pea te rohkem sööma, nagu varem. Saate oma kehakaalu hõlpsalt kontrolli all hoida.

Kohlrabi vastunäidustused

Kui järgime ametlikke andmeid, võime järeldada, et nuikalipikul pole tõsiseid vastunäidustusi. IN mõnel juhul võivad tekkida ebameeldivad tagajärjed. Selliseid probleeme saab täielikult vältida, kui järgite soovitusi.
Kui teil on kõrge maohappesus, sööge juurvilju äärmise ettevaatusega. Vastasel juhul võib teil tekkida kõrvetised. Kui te sellest hoolimata jätkate nuikapsa söömist, võib see probleem areneda pankreatiidiks.
Ärge proovige kapsast piimaga süüa. Vastasel juhul ei saa kõhuhädaga probleeme vältida. Teil tekib tõsine kõhulahtisus.

Köögivilja väärtuslikud omadused laienevad kõigile inimese elutähtsatele süsteemidele ja organitele. Kohlrabil on palju näidustusi tarbimiseks. See on efektiivne aneemia, urogenitaalsüsteemi haiguste, nägemise kaotuse, kehva ainevahetuse ja muude patoloogiliste nähtuste korral. Kuid kaaluge vastunäidustusi.

Video: nuikapsasalat porgandiga

Kohlrabi on valge kapsa liik, mille puhul ei kõlba söödavaks lehed, vaid vars, varre paksenenud alumine osa. Euroopa põhjaosa peetakse selle kodumaaks, kus ta sai nime "kapsa naeris". Vastupidavus ebasoodsatele kliimatingimustele on aidanud kaasa selle laialdasele levikule Põhja-Ameerika, Euroopas, kasvatatakse seda ka Kaug-Põhjas, Sahhalinis ja Kamtšatkal.

Kohlrabi maitselt sarnaneb valge kapsa südamikuga, kuid ilma kibeduseta on see magusam, mahlasem ja maitsvam.
Kaasaegsed nukakapsa sordid on nii erineva kujuga (ovaalsed, ümarad, naerikujulised) kui ka värvidega - helerohelisest lillani.

Kohlrabi kasulikud omadused

Kohlrabi on varavalmiv taim, külvist saagikoristuseni kulub vaid kaks kuud. See on hoolduses tagasihoidlik, vastupidav mitmesugused haigused. Kuid kahjuks see tervislik köögivili Meie riigis kasvatavad seda aednikud ainult amatöörtasemel. Seetõttu imporditakse nuikapsast meie riiki peamiselt välismaalt.

Selle kapsa ostmisel pöörake tähelepanu lehtedele, et need ei oleks rikutud. Parem on osta väikese suurusega nugarabi vilju; suurtes viljades on viljaliha tugevam ja kiulisem.

Kohlrabi kapsas sisaldab palju vitamiine (C, A, PP, B2, B1), mineraalsooli, kaaliumit, fosforit, magneesiumi, koobaltit, rauda, ensüüme, taimseid valke, sahharoosi, väävliühendeid, glükoosi ja fruktoosi. Tänu sellele ainete koostisele on nugarabi - suurepärane ravim erinevate nakkushaiguste ennetamiseks, ainevahetuse normaliseerimiseks.

Suurepärane kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetide jaoks ja, mis kõige tähtsam, saavutatud tulemuste kinnistamiseks. See on tõeline aare neile, kes peavad kaalust alla võtma. Kohlrabis sisalduv tartroonhape takistab rasvarakkudel toidus sisalduvaid süsivesikuid rasvaks muutmast.

Kui see kapsas, isegi väike kogus, on teie dieedis iga päev, normaliseerite oma keha ainevahetussüsteemi. Ja see omakorda normaliseerib seedimist (kolraabi sisaldab palju seedimisega seotud ensüüme) ja teie kehakaalu.

Lisaks võimaldavad selles kapsas sisalduvad süsivesikud kiiresti täis süüa ilma ülesöömata ning samal ajal laadida särtsu ja energiat. Kohlrabi sisaldab suures koguses taimseid valke ja kiudaineid, see on suurepärane madala kalorsusega (ainult 41,7 kcal/100 g) toode.

Kohlrabi moodustavad ained aitavad eemaldada kehast liigset vedelikku, mis on kasulik neerude, maksa ja sapipõie talitlushäirete korral. B-vitamiinid – normaliseerivad närvisüsteemi tööd.

Kohlrabi on kergesti seeditav ja toitev köögivili. Üks peamisi erinevusi nukakapsa ja tema teiste kolleegide vahel on võib-olla see, et see ei põhjusta pärast tarbimist kõhugaase. Seda on lubatud anda väikelastele, isegi selles pisikeses eas, kui lisatoidud alles juurutatakse. See on suurepärane toode dieedi- ja imikutoit– C-vitamiini sisalduse poolest ületab see mitu korda sidrunit ja apelsini.

Kui sööd päevas vähemalt sada grammi kapsast, varustad oma keha sellega päevane annus vitamiin C. Kapsas on praktiliselt kaaliumisisalduse rekordiomanik ja mahl sisaldab kaltsiumi, mis imendub organismis täielikult. Seetõttu on nuikapsast eriti soovitatav lisada rasedate ja eakate dieeti.

Kohlrabi kui ravim

Kohlrabi kapsast saab valmistada erineval viisil - praetud, hautatud, keedetud või aurutatud. Kuid ennekõike on see kasulik toores vormis - salatites, kus on säilinud kõik kasulikud ained.

Kohlrabi - vajalik komponentõige toitumine ja sellel on ka kasulik mõju närvisüsteem ja soodustab emotsionaalset tasakaalu.

Kohlrabi hindavad ka traditsioonilised ravitsejad, kelle retseptid soovitavad seda kasutada tugeva köha ja erinevate külmetushaiguste raviks. Sellel kapsal on kasulik mõju ja edasi suuõõne, tugevdab igemeid ja hambaid.
Kohlrabi on väga kasulik ka ennetava vahendina.

maksa- ja neeruhaiguste korral- eemaldab kehast vedeliku, puhastades seeläbi maksa ja sapipõie,
hüpertensiooni jaoks- diureetikumina ja vererõhku alandava vahendina,
vähi jaoks– kahlakapsas sisalduvad kasulikud väävliühendid vähendavad riski vähihaigused nagu pärasoolevähk,
astmahoogude ja tuberkuloosi korral- lisandina teistele ravimitele,
südamesüsteemi ja veresoonte tugevdamiseks- aitab alandada kolesteroolitaset,
ateroskleroosi tekkega varases staadiumis- vähendab vere viskoossust,
aneemia jaoks – regulaarne kasutamine Kohlrabi ravib aneemiat täielikult, sest sisaldab palju rauda
kui immuunsüsteem on nõrgenenud– nuikapsas sisalduv seleen tugevdab Sinu immuunsüsteemi, eriti vajalik sügisel ja talvine periood kui oht külmetushaigused suureneb,
kõhukinnisuse vastu– kiudained, mis on osa nukakapsast, parandavad soolestiku tööd,
osteoparoosi ja luumurdude korral– on soovitatav lisada dieeti, nagu kohustuslik roog, nuikapsasalat juustuga, maitsestatud hapukoorega. See on vajalik keha rikastamiseks kaltsiumiga, eriti taastumisperioodil.

Kohlrabi on asendamatu toode hüpovitaminoosiga, selle mahl vähendab turset, eemaldab koerakkudest mürgised ained ja avaldab pärssivat toimet paljudele patogeensetele mikroobidele. Kapsa pideva tarbimisega paraneb kesknärvisüsteemi talitlus.

Täheldatakse nuikapsa tarbimise positiivset mõju neerupatoloogiaga ja suhkurtõbi . Pärast raskeid nakkushaigusi on see vajalik keha taastamiseks. Kohlrabi on hea ka kolereetilise vahendina.

Kasutatakse selle imelise kapsa mahla ülaosa patoloogiate korral hingamisteed loputusvahendina stomatiidi ja igemepõletiku korral. Nii värskest nuikapsast valmistatud mahl kui ka salat mõjuvad soodsalt mao limaskestale ning aitavad parandada gastriiti ja maohaavandeid.

Kuidas ravim Kohlrabi on ka oma kasutust leidnud

Vastunäidustused

Kohlrabil pole selle kasulike omaduste tõttu peaaegu mingeid vastunäidustusi, eriti kui see sisaldub igasuguste värskekapsa salatite toidus. Aga toorest nuikapsast süües, suur hulk maomahla, siis selliste haiguste ägenemise ajal nagu pankreatiit või peptiline haavand mao ja kaksteistsõrmiksoole, on parem piirata nuikapsast oma dieedis või mõneks ajaks täielikult välistada.

Mitte nii kaua aega tagasi ilmus meie kaupluste, õigemini välismaiste kaubanduskettide hüpermarketite riiulitele kaalika moodi köögivili. Kas see on nii eksootiline? See on meie artikli teema. Kohlrabi kodumaa on soe Vahemeri, kuid põhjapoolsetes riikides Lääne-Euroopa see ilmus Vana-Rooma kultuurilise mõju tõttu. Sakslased tõid selle juurvilja meile. Nimetus “kohlrabi” ise on germaani päritolu. Sõna-sõnalt tõlgituna "kapsa naeris". See näeb välja sarnane, kuid sellega sarnasus lõpeb. Maitselt õrn, sellel kapsal puudub valge kapsa õe kibedus. Seda peetakse delikatessiks ja dieettoode, sest selles on ainult 45 kalorit. Gurmaanid nimetavad seda köögivilja kõigi kapsaste kuningannaks. Lustigem end selle hõrgutisega ja valmistame nuikapsast.

Kapsa naeri eelised

Mis on selles köögiviljas head? Lisaks vähesele kalorisisaldusele uhkustab nuikapsas ka sellega, et see sisaldab palju ainulaadsed ained. See sisaldab fruktoosi – sellest ka õrn magus maitse. Samuti sisaldab see väärtuslikke mineraale – boori, koobaltit, joodi, vaske, tsinki, aga ka orgaanilisi happeid ja toidu kiudaineid. Selles kapsas sisalduv väävel takistab kolorektaalse vähi teket. Vitamiinisisaldust nukakapsas on raske üle hinnata: see sisaldab kogu mälule, juustele ja küüntele kasulikku B-rühma, teravdab nägemist A, aga ka PP, K ja E. Laialt levinud gripi perioodidel lisage kindlasti ka kablas. teie dieedis - see kapsas sisaldab rohkem C-vitamiini kui tsitrusviljad. Ja erinevalt valgest kapsast ei tekita see puhitust ega gaase. On ainult üks vastunäidustus sagedane kasutamine Kohlrabi on maohaigus, millega kaasneb suurenenud happesus. Kuid isegi sel juhul oleneb kõik sellest, kuidas nukakapsast süüa teha.

Esialgsed manipulatsioonid

Sellest köögiviljast saab teha kõike! Supid, erinevad lisandid kalale ja lihale, köögiviljahautis, gurmee salatid, vormiroad. Kuid enne, kui mõtlete, mida kohlrabist valmistada, peate selle köögivilja eelnevalt töötlema. Välimuse järgi ei saa täpselt aru, kus seda kõige parem kasutada on – suppides, salatis või hautises. Loomulikult võivad need, kes hoolivad tervislikust toitumisest, süüa toorelt. Kuid kuumtöötlemisest kasulikud omadused nad ei kao kuhugi - ja see on veel üks kapsa kuninganna, nugarabi pluss. Seda saab süüa keedetud, marineeritud, küpsetatud, praetud, hautatud. Kuid olenemata sellest, mida me sellest valmistame, peame selle esmalt pesema, lehed ära lõikama ja seejärel nagu kartulit koorima. Nüüd tunneme liha. Kui see on kiuline, liiga kõva, siis on tegemist üleküpsenud viljaga, mis sobib supi või hautise sisse. Ja kui viljaliha on mõnusalt krõmpsuv ja värske kapsa lõhnaga, võid seda julgelt salatites kasutada.

Kohlrabi supp seentega

Esimeste roogade jaoks keedetakse või hautatakse seda kapsast. Kuumtöötlemise aeg sõltub suuresti köögivilja "vanusest". Toitumisspetsialistid soovitavad kapsast keeta mitte rohkem kui viis minutit, kuid nuikapsas ei ole nii maitsev, kui kapsas paneb hambad kinni. Veerand tundi on täiesti piisav aeg terve köögivilja küpsetamiseks. Kui otsustate nuikapsast hautada, tuleb see kõigepealt ribadeks lõigata ja kaane all vähese veega hautada. Seega soovitame selles retseptis lõigata kaks kooritud kapsast suured tükid ja keeda need pehmeks. Seejärel eemalda nuikapsas puljongist ja hõõru läbi sõela. Lisa püreele kolm ja pool tassi puljongit, lisa soola ja keeda 3-5 minutit. madal kuumus. Vabastage eraldi kaussi munakollane, klopi see poole klaasi koorega lahti. Vala see segu kuuma, kuid mitte keeva supi sisse. Keedetud seened lõika taldrikule tükkideks. Vala sisse supp, puista peale krutoonid.

Kotletid

Kui olete veendunud taimetoitlane, ei pea te muretsema, mida nukakapsaga küpsetada. Siin on maitsvate köögiviljakotlettide retsept. Lõika valmis kapsas umbes sentimeetri paksusteks viiludeks. Keeda kastrulis vesi, soola mõõdukalt, viska sisse loorberileht. Laske nuikapsas ettevaatlikult alla. Keeda umbes viis minutit ja eemalda siis sama ettevaatlikult lusikaga. Lase neil veidi jahtuda ja nõruta sõelale. Klopi ühes kausis kahvliga lahti muna, teises sega pool klaasi jahu, näpuotsaga soola, musta pipart, suneli humalat ja muid maitseaineid. Kuumutage praepannil taimeõli. Määri iga nuikapsatükk paneeringuga ja kasta seejärel munasse. Pane pannile ja prae nagu karbonaad kuni kuldpruun koorik. Seda rooga on kõige parem serveerida hapukoore ja küüslaugu kaste või majoneesi.

Kapsa ja lihapirukas

Kuidas küpsetada nuikare, kui köögivili on veidi vana? See tuleb temast välja imeline pajaroog või pirukas. Lõika neli kartulit ja 600 g nuikapsast kuubikuteks ning aseta keevasse soolaga maitsestatud vette. Keeda kuni valmis. Nõruta puljong ja püreeri köögiviljad blenderis (või pudruks). Lisa muna, kolm supilusikatäit kuskussi (võib asendada tavalise mannaga). Jätke veerand tundi, kuni see paisub. Lisa klaas jahu ja sõtku tainas. Asetage see pooleks tunniks külmkappi. Seejärel rulli tainas lahti ja lisa veel pool tassi jahu. Määri ahjuvorm võiga ja puista peale manna või kuskuss. Laota tainas, moodustades küljed. Pool kilo hakkliha lisa hakitud sibul ja ürdid. Vormi väikesed lihapallid, veereta neid jahus, prae edasi taimeõli. Üks paprika lõika ribadeks, lisa veidi hakitud sibulad, kooritud tomat, 2 spl tomatipasta, sool ja pipar. Vala sisse veerand tassi koort, lisa lusikatäis kuskussi ja hauta umbes viis minutit. Klopi kausis kahvliga lahti muna. Lahjendage seda mittetäieliku koorega. Aseta lihapallid pirukavormi. Aseta peale hautatud köögiviljad ja vala sisse muna-piimakaste. Pane küpsetusplaat 200 C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta 40 minutit. Seejärel puista üle kõva juustuga ja jätka piruka küpsetamist kuldpruuniks.

Salat õunte ja pähklitega

Siin on vastus fännidele küsimusele, mida küpsetada nukakapsaga tervislik toitumine. Kapsast ei pea siin eksponeerima kuumtöötlus, mis tähendab, et võite olla kindel, et kõik selle kasulikud omadused säilivad. Kohlrabi (300 grammi), kooritud ja riivitud jaoks Korea porgandid. Suur õun eemalda puuviljakapsel ja nahk, lõika ribadeks, puista sidrunimahl et mitte mustaks minna. Purusta uhmris peotäis pähkleid ja mitte väga peeneks. Lõika sada grammi juustu väikesteks kuubikuteks. Võid lisada ka peotäie pestud rosinaid. Sega kõik ained omavahel, vala 3-4 lusikatäit salatile oliiviõli, sool, maitsesta musta pipraga. Serveeri piparmündilehtedega.

Pühade salat

Siin on veel retsepte, kuidas nukakapsast toorelt küpsetada. Kana ja ananassi salat võib asendada kerge lõunasööki või olla hea vahepala pidulik laud. Koori kaks kapsa naeri mugulat ja tükelda need riivis. 250 g keedetud kanafilee tükkideks lõigata. Jahvatage kolmsada grammi ananassirõngaid segmentideks. Sega kõik sisse ilus salatikauss. Eraldi kausis lisa seitsmele supilusikatäie majoneesile näpuotsatäis teravat punast pipart. Aseta see korralikult kihina salati peale. Kaunista pohlade ning hakitud värske tilli ja peterselliga. Peale võib riivida ka juustu ja keedetud muna. Tuletame meelde, et salatite jaoks on kõige parem kasutada noori, mahlane kapsas. Pealegi võite süüa mitte ainult sellise köögivilja "naerist", vaid ka õrnu rohelisi pealseid. Haki lehed koos ülejäänud rohelistega.

Supp "Suve pärastlõuna"

Vaatame, kuidas küpsetada nuikapsast, kui kapsas on noor. Suvel pole seda rohekat juurvilja raske osta. Võtke kaks väikest nugarabi mugulat. Puhastame kaalikaid ja säilitame lehed. Koorime kaks õuna ja lõikame need kuubikuteks, täpselt nagu nuikapsas. Lahusta 3 lusikatäit kastrulis võid, hauta puu- ja köögivilju 5-6 minutit. Täida suvalise puljongiga (800 ml). Kuumuta keemiseni, lisa 400 ml koort. Niipea, kui see uuesti nirisema hakkab, tõsta tulelt ja püreesta blenderis. Haki nugarabi ja petersellilehed peeneks, sega 250 g kodujuustu ja poole klaasi hapukoorega. Maitsesta supp selle seguga. Reguleerige maitse järgi soolasust ja vürtsikust. Puista valmis supp purustatud pähklitega ja muskaatpähkel. Võib serveerida sõõrikutega või kuklid, riivitud küüslauguga.

Kõiki ülaltoodud roogasid (v.a salatid) saab valmistada köögiseadmega. Et oleks selge, millist režiimi kasutada ja mis kellaaega määrata, anname veel ühe meetodi. Puhastame kaks nugarabi mugulat, lõikame need kuubikuteks ja lõikame sibula juhuslikult. Multikookeri kausis sulatage lusikatäis võid, segage see sama koguse taimeõliga ja praege sibul. Lisa nuikapsas. Kasutame sama “Praadimise” režiimi, kui multikeetja kaas on avatud. Soola, pipart, vala segusse võrdsetes kogustes puljongit ja hapukoort (umbes pool klaasi igast koostisosast). Sulgege kaas ja seadke pooleks tunniks või neljakümneks minutiks režiim "Kustutamine". Aseta igasse taldrikusse pool keedetud muna ja vala valmis supp, kaunistada rohelusega.

Kohlrabi ettevalmistused talveks

Sest pikk ladustamine kasutage värvitud varrevilju lilla. Kapsas pannakse korvi, puistatakse üle niisutatud liivaga ja lastakse keldrisse. Külmkapi juurviljakambris ei kaota kapsas oma väärtust maitseomadused umbes kuu aega. Võite selle sügavkülmas külmutada, kuid selleks tuleb naeris koorida, lõigata väikesed tükid ja asetatakse kilekotti.

Talveks saab varuda kuivatatud nuikapsast. Toorikud - puhastatud õhukesed tükid- Blanšeerige viis minutit vees sidrunimahlaga. Seejärel jahuta jooksva vee all jäävesi ja kuivatage rätikul. Seejärel laotakse need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile nii, et tükid ei puutuks üksteisega kokku, ja asetatakse 65°C ahju. Seal kuivatatakse nuikapsas soovitud konsistentsini.

Kodus saate seda kõigi kapsaste kuningannat soolata, kääritada ja valmistada keerutatud salateid. Marineeritud nuikapsast on väga lihtne valmistada. Võtame noored varreviljad, koorime need ja lõikame viiludeks. Aja vesi keema, hapesta veidi äädikaga. Asetage nugarabiviilud sinna ja küpsetage neid viis minutit. Asetage kurn ja jahutage, seejärel asetage ettevalmistatud purkidesse. Teeme marinaadi nii: keeda liiter vett 50 g soola ja 80 g suhkruga. Jahutage, lisage 5% äädikat (100 grammi). Purkidesse panime vihmavarju tilli, küüslauguküüne, basiilikulehe ja majoraani. Täida pealt marinaadiga ja sule.