Kala soolamine sibulakoortes. Makrelli retsept teelehtedes ja sibulakoores

Makrell on kala, kes elab ookeanide ja merede külmades vetes ning sisaldab seetõttu palju kasulikke omadusi. inimkeha Omega-3 rasv. Autor toiteväärtus ta läheneb kallid sordid kala ja rahaliselt - meie lauale.

kindlasti, täiuslik viis selle valmistamine keeb. Aga meie inimesed on harjunud, et makrelli tuleb suitsutada. Miks mitte siis seda ise tingimustes “suitsetada”. oma köök ilma tünni ja küttepuudeta?

Esiteks säästate veidi rohkem ja teiseks saate täpselt teada, millal teie kala küpsetati ja kuidas seda töödeldud. Teil pole vaja mingeid erilisi koostisosi, välja arvatud võib-olla vedel suits, ja see ei sobi kõigile. Valige retsept!

Makrell sibulakestes, keedetud pudelis

Kööginõud: 2 liitrit plastpudel, õlgadeni lõigatud, nuga, 2-liitrine kastrul, 2-3-liitrine kauss, sõel, lõikelaud, tugev kööginiit.

Koostisained

Kuidas kala rookida

Enne makrelli küpsetamist sibulakoored, see tuleb välja rookida:

• Avage kõht ja eemaldage sõrmedega siseorganid;
• Eemaldage kõhusisene must kile;
• Lõika ära pea ja saba;
• Loputa jooksva vee all.

Samm-sammult suitsetamise tehnika

Kala on söömiseks valmis. Kuid selle saab viia ideaalsesse olekusse, mis pole poest ostetud. Valikuid on 2:

Video "suitsetamine"

Video selgitab selgelt, kuidas kala korralikult rookida ja “suitsutada”. Vaata, milline peaks välja nägema makrell sibulakoortes ja teelehtedes.

See pole vähem kasulik ja seda on lihtne valmistada. Ja serveerimisel saab suitsu- ja marineeritud kalast sortimendi teha nii-öelda “kalataldriku”.

Suitsutatud makrell sibulakestes ja vedel suits

Küpsetusaeg: 72 tundi.
Portsjonite arv: 6.
Kööginõud: lõikelaud, kaks 2-liitrist kastrulit, sõel, nuga, suured tugevad kirjaklambrid, äss, kaanega anum.

Koostisained

Samm-sammult tehnika

1. Valage kastrulisse 1 liiter vett ja laske keema tõusta.
   
   
2. Viska sinna 5-6 sibula koored ja lase kala puhastamise ajal küpseda.
   
   
3. Sooli 3 makrelli.
   
   
4. Tõsta värvikeet tulelt ja tõsta kõrvale jahtuma. Kui see veidi jahtub, kurna läbi sõela.
   
   
5. Lisa 2 spl. l. Sahara.
   
   
6. Lisa 4 spl. l. jodeerimata lauasool. Vala sisse 1 spl. l. vedel suits ja segage, kuni koostisosad on lahustunud.
   
   
7. Aseta kala anumasse 1 reas ja täida saadud vedelikuga.
   
   
8. Sule anum kaanega ja aseta 1 ööpäevaks külmkappi keskmisele riiulile (seal on temperatuur madalaim). 24 tunni pärast keera kala teisele poole ja marineeri veel 1 päev..
   
   

Ühendage kala konksuga

Pärast teist päeva:

Video vedelikus suitsetamisest

Siit saate teada, kuidas teha kirjaklambritest konkse, teha auke ja riputada kala õigesti.

Kui te ei taha nii kaua oodata, praadige see lihtsalt läbi.

Sibulakestes keedetud makrell

See toiduvalmistamisviis on neile, kellel napib kannatlikkust. Selle järgi valmib makrell sibulakoortes sõna otseses mõttes 3 minutiga (ehkki ettevalmistustööd mitte arvestada, aga ega seegi palju aega ei võta).

Küpsetusaeg: umbes 25 minutit.
Portsjonite arv: 4.
Kööginõud: 2-liitrine kastrul, nuga, kurn, lõikelaud.

Koostisained

Samm-sammult tehnika

Video keedetud "suitsetamisest"

Pange tähele, et selle retsepti järgi sibulakoortes makrell soolatakse, mitte marineeritakse. Seetõttu pöörake tähelepanu sellele, millist tüüpi seda tuleb küpsetada, et tükid säilitaksid oma kuju.

Kui teile makrelli lõhn ei meeldi, küpsetage ahjus punast kala, kuigi see on rohkem ökonoomne variant tuleb ahjus küpsetatud haugi.

Kui sageli vaatate kauplustes soolaseid, kuldseid suitsukala(külmsuitsutatud). Intellektuaalselt saate aru, et praegu on palju madala kvaliteediga kalu, mida on atraktiivsemaks muutmiseks töödeldud erinevate ravimitega. Väga sageli ostame, isegi kahtlustamata, et nad tõesti meile müüvad. Nii et küpsetame koos vürtsikat makrelli kodune soolamine, mille retseptis ainult looduslikud tooted. Selle tulemusena saame väga maitsva kergelt soolatud kala, sama kuldse värvi nagu poes.

Koostis:

• makrell - 1 tükk;
• vesi - 1 liiter;
• sibula koor - 1 tass;
• sool - 3 supilusikatäit;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• mustad pipraterad - 3 tükki;
• loorberileht- 1 tükk;
• nelk - 3 tükki;
• koriander - 0,5-1 tl;
• kuivatatud apelsinikoored - valikuline;
• sinepipulber - 1/4 teelusikatäit.

Makrell, kodus soolatud, sibulakoortega. Samm-sammult retsept

1. Enne alustamist omatehtud marineerimine kala, sa pead teadma vajalik kogus marinaad Asetage kala nõusse, kus valmistatakse kodus soolatud makrell, ja täitke see veega nii, et see kataks täielikult. Sain liitri ja arvestasin selle vürtsikogusega. Kui teil on rohkem või vähem, muutke kogust proportsionaalselt.
2. Aja vesi keema, lisa sibulakoored ja hauta 10-15 minutit, tõsta tulelt ja lase podiseda 30-40 minutit.
3. Kurna sibulavedelik (kui seda on alla 1 liitri, lisa vett). Võite kesta ära visata, meil pole seda vaja.
4. Lisa sool, suhkur, maitseained (soovi korral võid lisada kuivad apelsinikoored), sega läbi, pane tulele ja kuumuta keemiseni, keeda, kuni suhkur ja sool lahustuvad, seejärel jahuta. Kurna sõelale, et eemaldada loorberilehed ja apelsinikoored.
5. Anum, milles kala marineerin, on äralõigatud plastpudel. Aseta kala anumasse, vala sisse jahtunud marinaad nii, et see kataks makrelli, lisa teelusika otsas sinepit.
6. Lase umbes 4 tundi toatemperatuuril seista, kata pudel toidukile ja pane 3-4 päevaks külmkappi.

Selle aja jooksul kala marineeriti, omandas väga ilusa kuldse värvuse ja sai nagu poest ostetud. Võib öelda, et valmistasime kodus vedela suitsuga suitsutatud makrelli. Kuid see on palju parem, sest kasutasime ainult looduslikke tooteid. Liituge meiega "Väga maitsev", kasutage meie retsepte

Ära imesta. Jah, tõepoolest, makrelli saab küpsetada 3 minutiga. Ja see ei osutu kergelt soolatuks, keedetud ega sarnaseks praetud makrell. See on lihtsalt väga maitsev, mõõdukalt soolane, õrn kala Koos pehme liivapaber, mida pole vaja eemaldada. Kalasõpradele, kes soovivad kiiresti süüa, meeldib kindlasti see retsept makrelli küpsetamiseks sibulakoores.

Kest annab makrellile mitte ainult kuldse värvuse, vaid ka erilisuse peen maitse. Huvitaval kombel kaob makrellile iseloomulik lõhn kuhugi. See on väga maitsev.

Nõu koostis

1 portsjoni jaoks

• Värske või külmutatud makrell - 1 tk;

Proportsioonid soolvee jaoks koos kestadega

• Vesi - 1 l;
• Sool - 5 taset supilusikatäit;
• Sibulakoored 5-7 sibulalt.

Milles süüa teha

Sibulakoores makrelli küpsetamiseks vajate laia kaussi - nii läheb kala tervena (koos pea ja sabaga) ega purune. Kui teil on ainult käepärast tavaline kastrul, siis tuleb kala pea ja saba ära lõigata.

Kui palju vett

Vett peaks olema nii palju, et see kataks kogu pannile pandud kala. Kui kala on palju või see on suur ja osa makrellist asub vee kohal, mitte vee all, lisage soolvett (veest ja soolast - 1 spl 200 ml vee kohta).

Kui palju sibulat koorimiseks

Retseptis toodud kesta kogus on antud 1 liitri vee kohta. Igaühel on aga erineva suurusega sibul (ja vastavalt ka erinevas koguses koort), lihtsalt mõistke, et vesi peaks olema nähtavalt värviline. Samal ajal pidage meeles, et te ei eemalda kogu kesta, vaid jätate midagi sibula enda katmiseks (muidu kuivab ja tõmbub kokku, kui eemaldate kesta täielikult).

Kui aga kooritud sibulat kohe mõnes teises roas ära kasutada, siis saad kogu koore valgeks eemaldada. Ja siis makrelli jaoks piisab 4-5 sibula koorimisest.

Makrelli keetmine kestades

Puhasta makrell: pese, lõika ära pea, saba, uimed, lõika kõht, sisikond, eemalda must kile, pese kala uuesti seest ja väljast.

Pese sibulakoored, pane kastrulisse, lisa soola. Täida veega. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit.

Asetage kala koos karpidega vette. Vesi peaks katma makrelli. Küpseta kala 3 (kolm) minutit. Siis tuleb see välja võtta ja makrellilt sibulakoored koorida.

Pange tähele, et kala keetmine peaks olema mõõdukas.

Ühe portsjoni jaoks piisab ühest makrellist. Makrell sai väga maitsev, soovitan kõigile!

Head isu!

Paljud meist ostavad pidevalt soolatud, suitsutatud makrelli või heeringat, arvates ekslikult, et selle soolamine on väga tüütu ja pikk protsess.

Soolatud makrell kestades ja tees ei jää millegi poolest alla poes ja turul müüdavale, välja arvatud see, et see on kümneid kordi tervislikum tänu sellele, et ei sisalda kahjulikku vedelat suitsu ja on valmistatud kvaliteetseid tooteid. Sellise kala valmistamiseks tuleb eelnevalt hoolitseda sibulakoorte eest (eemaldada) ja valmistada teelehed. Kestades makrelli retsept ei ole töömahukas ja on igale perenaisele arusaadav ning tulemus üllatab teid meeldivalt.

Sellised soolatud kala sibulakoortes suurepärane pidulikud pidusöögid– see lõigatakse portsjoniteks, piserdatakse sidrunimahl või taimeõli ja serveeritakse lauale. See kala sobib hästi ka lehttaigna ja tavaliste küpsetiste koostisosana.

Koostis:

• 3 makrelli rümpa;
• 2 kotti musta teed (ilma lisanditeta);
• 2 loorberilehte;
• 2 peotäit sibulakoori;
• 10-12 tera musta pipart;
• 1 liiter vett;
• 50 grammi granuleeritud suhkrut;
• 100 grammi soola.

Kuidas marineerida makrelli sibulakoortes ja tees:

Nõuanne! Enne roa valmistamist peate hoolitsema kala kvaliteedi eest. Makrelli ostmisel pöörake tähelepanu lõpuste värvile - need peaksid olema erkroosad. Hea kala rümp on terve, ilma kahjustuste ja tumedate laikudeta. Kui kalal on juba iseloomulik, vananenud lõhn, siis on parem ostmisest loobuda.

Kõigepealt peate valmistama soolvee, milles kala marineeritakse. Peske hästi all sooja vett sibulakoor ja loorberileht. Asetage kestad, loorberilehed, suhkur, sool, musta pipraterad ja teekotid kastrulisse või sügavale pannile. Asetage anum tulele ja laske keema. Niipea kui soolvesi keeb, lülitage kuumus välja ja asetage pann kõrvale jahtuma. Soolvesi peab olema toatemperatuur, mitte kuum.

Tähtis! Must tee kottides peab olema looduslik, ilma bergamoti, jasmiini jms lisanditeta. Vastasel juhul võtavad kalad need lõhnad endasse.

Makrelli ettevalmistamine. Lõikasime rümba pea, uimed ja saba ära. Rebime kõhu lahti, eemaldame sisikonna ja loputame korralikult. Võite eemaldada lülisamba luu ja kala fileerida, kuid võite ka rümba tervena hoida ja seejärel pärast küpsetamist lõigata. Asetame makrelli suurde sügavasse kaussi ja täidame soolveega, mis tuleb kõigepealt kurnata, vabastades selle vürtsidest ja kestadest.

Kala peab olema täielikult soolvees sukeldatud. Lase makrelli soolal 3 päeva külmkapis seista.

Kolm päeva on möödas - maitseme kala soolatusastme määramiseks. Kui kõik on rahuldav, tühjendage soolvesi ja loputage kala voolava vee all soola eemaldamiseks. Seejärel määrige see taimeõliga ja säilitage see pärgament paber külmikusse. Kala säilivusaja pikendamiseks võid lõigata selle 2-3 sentimeetri suurusteks tükkideks, panna purki koos hakitud sibularõngaste, loorberilehtedega ja lisada õli. Niisiis soolatud makrell võib säilitada kuni 2 nädalat.

Kui kavatsete oma lähedasi ja külalisi kiiresti ravida maitsev soolane makrell, seejärel lõigake see risti või fileerige see, vabastage see luudest. Aseta kala spetsiaalsele alusele, kaunista õhukeste sibularõngastega ja piserda peale sidrunimahla. maitsev, tervislik makrell valmis.

Head isu!!!

Parimate soovidega, Natalja.

Huvitav retsept "suitsutatud" makrelli jaoks kodus. Ilma kemikaale ja vedelat suitsu kasutamata. Tulemuseks on maitsev, aromaatne, kergelt soolatud kala ja mis peamine, tervislik.

Meil on vaja:

• sulatatud või värske makrell- 1-2 tk.
• liiter vett
• 3 spl. lusikad soola (ilma slaidita)
• suhkur 1,5 spl. lusikad
• 2 peotäit sibulakoori
• 150 ml. kange pruulitud must tee
• musta pipart, koriandrit ja loorberilehte (maitse järgi)

Ettevalmistus:

1. Aja liiter vett keema. Pese sibulakoored ja viska need keevasse vette. Keeda tasasel tulel umbes viis minutit, seejärel tõsta kõrvale ja lase veel kümme minutit tõmmata.

2. Kurna sissetõmmatud vesi sibulakoortega, lisa sool ja suhkur, lase keema tõusta ja tõsta kõrvale. Lisa pipar, koriander, loorberileht ja keedetud tee – lase marinaadil täielikult jahtuda.

3. Sel ajal puhastame makrelli: lõikame pea ära, võtame sooled välja ja peseme kala.

4. Aseta puhastatud kala jahtunud marinaadi ja jäta kolmeks päevaks seisma. lahe koht(võimalik rõdul). Aeg-ajalt tuleb kala ümber pöörata, et see oleks ühtlaselt soolatud ja värvitud.

5. Kolme päeva pärast võtame kala välja, laseme paar tundi liigsest vedelikust nõrguda ja määrime õliga (et ilusti läikima jääks).

Sa võid süüa! Head isu!

Märkus. Kala osutub maitsvaks ja aromaatseks, kuid siiski mitte suitsutatud. Keda keemia ei häiri, võib marinaadile lisada supilusikatäie vedelat suitsu - siis saab täpselt nagu poes.