Kõva ja pehme juust: kasu ja kahju, piimatoote kalorisisaldus. Täpne teave juustu, selle kasulikkuse, kahju ja kalorisisalduse kohta
Brynza – marineeritud laabi juust, mille kasutamine toob suur kasu keha. Seda tüüpi juustul pole mitte ainult suurepärane maitseomadused, aga on ka kõige väärtuslikum allikas kergesti seeditav valk, piimarasv, kaltsium ja fosfor, mis võimaldab seda tarbida iga päev ilma tervist kahjustamata. Sellest hoolimata liigne kasutamine seda tüüpi juustu dieeti lisamine võib põhjustada korvamatut kahju, mistõttu on nii oluline fetajuustu mõõdukalt kasutada, sest õige koguse teadmine on tervise peamine tagatis.
Fetajuustu toiteväärtus
Fetajuustu üks olulisemaid omadusi on see toiteväärtus, mille määrab selliste ainete sisaldus nagu valgud, rasvad, süsivesikud, mineraalid ja orgaanilised ained.
Juustu jaoks, mis on valmistatud lehmapiim, mida iseloomustab energiaväärtus 260 kcal/1088 kJ. Põhiainete sisaldus (grammides 100 g toote kohta):
· vesi – 52,
· valgud – 17,9,
· rasvad – 20,1,
orgaanilised happed - 2,
· tuhk - 8.
Lehma- ja kitse- või lambapiima segust valmistatud fetajuustu energeetiline väärtus on 298 kcal/1247 kJ. Põhiainete sisaldus (grammides 100 g toote kohta):
· vesi – 49,
· valgud – 14,6,
· rasvad - 25,5,
orgaanilised happed - 2,9,
· tuhk - 8.
Iga inimese toit peaks sisaldama valke, mida ei saa asendada ühegi teise toidukomponendiga, sest ainult valgud koosnevad aminohapetest, mis on organismile vajalikud valgu tootmiseks.
Valgusisaldus fetajuustus on suur, mistõttu võib seda tüüpi juustu tarbimisest palju kasu olla.
Need valgud on olulised seedimise ja kasvuprotsesside parandamiseks. Fetajuustus sisalduvate valkude söömine aitab ravida selliseid haigusi nagu
mao limaskesta põletik,
· maohaavand,
maksahaigused,
· sapipõie haigused.
Tuleb meeles pidada, et keskmine päevane valgukogus peaks olema 1,5 g 1 kg kehakaalu kohta, millest umbes 55% peaks olema loomne valk.
2) rasvad (lipiidid)
Juustu oluliseks komponendiks on rasvad (lipiidid), mis on energiaallikad ja eluskudede ehitamiseks vajalike ainete tarnijad. Lisaks soodustavad rasvad A-, D- ja E-vitamiini imendumist.
Tarbitavate lipiidide kogus peaks kalorisisalduse osas moodustama umbes 25-35% toidust, kusjuures loomsete ja taimsed rasvad — 7:3.
Lipiidkomponentide kvaliteedi määrab neis sisalduvate polüküllastumata rasvhapete hulk, mida organism ise ei sünteesi. Seda tüüpi rasvhappeid leidub peamiselt taimsetes rasvades, kuid vähesel määral on seda ka loomsetes rasvades, sealhulgas fetajuustus.
Polüküllastumata rasvhapped
1) on osa rakumembraanidest,
2) tagama keha normaalse kasvu,
3) parandada ainevahetust,
4) soodustab veresoonte elastsust,
5) aitab eemaldada kehast liigset kolesterooli,
6) omada rinnavähki ennetavat toimet,
7) vältida lipiidnaastude teket veresoonte seintele ja ateroskleroosi teket.
Nagu juba mainitud, on iga juustu polüküllastumata rasvhapete sisaldus väike, enamiku moodustavad küllastunud rasvhapped, millest keha kasutab kolesterooli sünteesiks. Sellest tulenevalt ei tohiks fetajuustu liialdada ning jälgida, et rasvhapete suhe toidus oleks järgmine: 10% polüküllastumata, 30% küllastunud ja 60% monoküllastumata rasvhappeid.
Brynza juust ei sisalda suur hulk rasvane, on madal energia väärtus(kalorite sisaldus). Rasvasisalduse vähendamine aitab suurendada polüküllastumata ja küllastunud rasvhapete suhet, mis toob kaasa fetajuustu kasulikkuse suurenemise inimorganismile.
3) Laktoos ja orgaanilised happed
Suurem osa piimas sisalduvast laktoosist läheb fetajuustu valmistamisel koos vadakuga, ülejäänud osa aga kääritatakse täielikult piimaks ja äädikhape.
3) Mineraalid
Brynza juust on selliste poolest rikas mineraalid, nagu Ca ja P, mis on organismis hästi omastatavad.
Lehmapiimast valmistatud Bryndza sisaldab mikro- ja makroelemente järgmistes kogustes (milligrammides 100 g toote kohta):
Lehma- ja kitse- või lambapiima segust valmistatud juustu puhul vastab mikro- ja makroelementide kogus järgmistele väärtustele (milligrammides 100 g toote kohta):
4) Vitamiinid
Brynza juust sisaldab B-vitamiine (B1 ja B2), samuti askorbiinhapet (C-vitamiin).
Vitamiini koostis lehmapiimast valmistatud fetajuust (milligrammides 100 g toote kohta):
Lehmapiima ja kitse- või lambapiima segust valmistatud juustu vitamiinide koostis (milligrammides 100 g toote kohta):
Fetajuustu poolt organismile tekitatud kahjustused
Juustu piiramatus koguses tarbimine võib kaasa aidata tõsiste haiguste tekkele.
Nagu eespool mainitud, sisaldab fetajuust väikeses koguses polüküllastumata rasvhappeid, mille mõõdukal tarbimisel on organismile palju kasu, kuid need happed võivad oksüdeerida, moodustades selle oksüdatsiooni toksilisi tooteid. Selle tulemusena võivad need areneda
· onkoloogilised haigused,
neeruhaigused,
· maksahaigused.
Täiskasvanu Na vajadus päevas on umbes 4 g fetajuustu, mis sisaldab suures koguses Na-d, mistõttu võib seda tüüpi juustu liigne tarbimine põhjustada
· suurendama vererõhk, hüpertensioon,
· ateroskleroosi tekkimine ja areng,
· osteoporoosi tekkimine ja areng.
Bryndza võib sisaldada amiine, millel on Negatiivne mõju inimeste tervisele liigse tarbimise korral. Fetajuustu söömine on eriti ohtlik inimestele, kellel on organismis monoamiini oksüdaasi puudus.
Millele tuleks juustu ostmisel tähelepanu pöörata, et valida kõige rohkem kasulik toode?
Fetajuustu ostmisel peate arvestama järgmisega: organoleptilised näitajad:
1) küpsemise kestus (vanus)
20 päeva (kui on valmistatud pastöriseeritud lehmapiimast), 60 päeva (kui on valmistatud lehmapiima segust lamba- või kitsepiimaga).
2) Omadused välimus
Koorik ei tohiks olla. Pind peaks olema sile ja võrkpinnaga. Juustu kuju ja pragude ilmnemine võib veidi muutuda.
3) Maitse ja lõhn
Maitse ja lõhn peaks olema puhas, kääritatud piim, maitses ei tohiks olla liigset soolasust.
4) Järjepidevus
Konsistents peaks olema pehme, mõõdukalt tihe, kergelt rabe, kuid mitte murenev.
5) Joonistamine
Joonis peab olema puudu. Võib esineda väike arv silmi ja ebakorrapärase kujuga tühimikud.
Värvus varieerub valgest helekollaseni (hele kreem).
Millised märgid näitavad halb kvaliteet feta juust?
Kauplustest leiate ka madala kvaliteediga juustu, mis võib kehale kahju tekitada.
Ärge mingil juhul ärge ostke juustu, kui sellel on vähemalt üks märk allolevast loendist.
1) Maitses või lõhnas on tunda kopituse noote. See märk viitab kolibakterite (edaspidi kolibakterite) esinemisele juustus.
2) Maitse või lõhn on mäda, mädanevate mikroorganismide olemasolu tõttu mädane.
3) Juustu rasvasus on tingitud limast või võihappebakterite arengust.
4) Väga hapu maitse või lõhn, murenev struktuur.
5) Rääsumine, mis on seotud lima moodustavate bakterite ja hallitusseente esinemisega juustule.
6) Maitse ja lõhna kibedus, mis tuleneb peptoniseerivate bakterite arengust, magneesiumisoolade kasutamisest või kariloomade ebaõigest söötmisest.
7) Juust on liiga kõva ja kare.
8) Juust on liiga pehme.
9) Bryndza pind on limane.
10) Lõik näitab räbaldunud mustrit, mis on kõige sagedamini seotud kahjulike võihappebakterite ja kolibakterite tekkega.
11) Lõige näitab retikulaarsust, mis on põhjustatud kolibakterite esinemisest.
Kui vähe on vaja, et inimene oleks õnnelik! Sõna juust asendas siirast naeratust ja piknikule sai alternatiiviks nädalavahetuse reis pizzeriasse. Üks sõna – ja teie näol on särav õndsus. See on ju täpselt selline tunne, mis tekib iga teisel inimesel, kui näeb venivat, küpsetatud, aromaatset… ravimit. Parmesan või kits, cheddar või lammas, edamer või mitte ükski? How to Green mõistab, miks see toode tegelikult nii atraktiivne on ja kas kogu juust on juust.
Meil õnnestus teiega arutada kala, muna ja muid loomseid valke. Kuid need on kõik rasvasisalduse poolest madalamad kui kõige olulisem toode - juust. Põhimõtteliselt on rasv ja juust sünonüümid, kuna vastutustundliku meditsiini arstide komitee andmetel koosneb viimane 70% transrasvadest. Kuid see ei ole põhjus juustu seostamisest kaltsiumiallikaga, meie kehas on alles jäänud 30%.
1. JUUST ON ÜKS SOOLASEMAID TOIDU
Soola kogus, mida tootjad igat tüüpi juustudele lisavad, ei ole kaugeltki sama. vajalik annus, mis on vajalik bakterite arengu vältimiseks. Tase toidust saadav naatrium juustudes ületab oluliselt normi ja tekitab isegi sõltuvust. Vastavalt Consensus Action on Salt and Health andmetele on juustu soolasisaldus leiva ja peekoni järel kolmas. Iga 100 grammi juustu kohta on 1,7 grammi soola, samas ei soovitata ületada normi 2300 milligrammi päevas. Soolasemad sordid on halloumi ja sinine. Seetõttu on parem eelistada ricottat või mozzarellat, nendel sortidel on kõige vähem "toiduvaenlasi" - soola ja transrasvu.
2. TAIMETOITSE JUUSTU TOOTMINE EI OLE ALATI EETILINE
Millegipärast usaldab enamik inimesi pakenditel olevat “taimetoit” silti, kuid siin on oluline, nagu teistegi toodete puhul, pöörata tähelepanu koostisele. Väga sageli valmistatakse humaanseks väidavad juustud ensüümidest, mis on ekstraheeritud vasikamao neljandast osast, laabist. Ja 90% juhtudest on need vastsündinud tapetud vasikad, kuigi ekspertide sõnul Taimetoitlaste selts, taimetoitlane juust peavad olema valmistatud seentest, bakteritest või geneetiliselt muundatud mikroorganismidest. Et juust oleks tõeliselt taimetoitlane, peab koostises olema märgitud üks järgmistest: mikroobne, mikrobioloogiline, mikrobakteriaalne, mitteloomne, taimne. 100% kümosiin on laabi ekstrakt, kuid taimset päritolu, mis saadakse hallitusseene kääritamisel. Ja lisaks laabile tuleks vältida kanamunavalgest valmistatud lüsosüümi (E1105).
3. JUUST SISALDAB LEHMAPIIMA HORMOONE, MIS ON ORGANISMILE KAHJULIK
Väga sageli sisaldab juust lehmamäda Põis. PETA hoiatab, et lehmi kasvatavad inimesed hoolivad ainult sellest, kuidas toota Kõrval rohkem piima mis tahes viisil. Ja peaaegu alati kasutavad nad antibiootikume, et vältida lehmade üksteisest nakatumist, ja hormoone, et panna lehmad rohkem piima tootma. Inimene neelab kõiki neid ebaloomulikke ensüüme koos kõigi sellest tulenevate tagajärgedega - osteoporoos, ebaõnnestumine hormonaalsed tasemed, rinna- ja eesnäärmevähk.
4. VENEMAA TURUL EI OLE TEGELIKULT JUUST 75% JUUST
Paar kuud tagasi, mis meil piimatoodetega toimub, avastasin, et 78,3% juustust ei ole juust, vaid võltsitud “juustutoode”. taimne rasv. Eelkõige ulatub Moskvas ja Moskva piirkonnas võltsrasvade kogus 45% -ni. Faktid on masendavad, kuid Rosselhoznadzor jälgib nüüd hoolikalt kõiki võltsinguid. Nii et paari aasta pärast koosneb meie riigis juust tõenäoliselt 99% piimarasvast.
5. JUUST ON SÕLTUV JA SÕLTUVUS
Nüüd tarbimine" juustutoode"Ameerikas on kolm korda kõrgem kui vaid 40 aastat tagasi. Täpselt samal ajal mõistsid tootjad, milline peaks olema üks tõeline toidudroog, et “õndsuse punkt” oleks alati hellitatud. See peaks olema paks. Seetõttu on veiseliha ja juust kiirtoidu hädavajalikud koostisosad. Peale selle, et need kaks koostisosa ajavad närvirakud ja mao segamini, on nende toime üllatavalt sarnane opiaadiga.
Uurimine Adam Drewnovski 90ndatel näitasid nad, et rasvast ja suhkrust sõltuvaid inimesi aitab seesama ravimid, nagu üledoosiga narkomaanidele. Michael Mossi enimmüüdud raamatus Salt, Sugar and Fat mainiti juustu rasvarikka toiduna, mida tarbijad on tõstnud tervislikest toiduainetest kõrgemale. Juustust on saanud maitseaine, kaste, hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi lisand, samas kui varem oli see hea kvaliteetne juust asendas sööki või serveeriti isegi magustoiduna.
6. JUUST SISALDAB BAKTEERIID, MIS VÕIVAD OLLA OHTLIKUD RASEDELE
Ja seda ohtu kujutavad endast ka Listeria monocyotogenes’i sisaldavad pastöriseerimata piim, linnuliha ja mereannid. See nakkushaigust listerioosi põhjustav bakter avaldub oksendamise, lihasvalu, külmavärinate, kollatõve või palaviku kaudu. Raseduse ajal on see eriti hirmutav raseduse katkemise, enneaegse sünnituse ja sepsise, meningiidi ja kopsupõletiku ohu tõttu lapsel. Ärge kiirustage oma armastust juustu vastu matma, kuna see ei kehti kõvade ja termiliselt töödeldud sortide kohta - seal on bakterite kasvuks ebasoodsad tingimused. Aga sa peaksid kartma kitse, lamba juust ja hallitusega sordid: Dorblu, Brie, Taleggio, Cambonzola, Danabla, Shabishu. Proovige need järgmise 9 kuu jooksul unustada.
7. LAMBA- JA KITSEJUUST – TERVISLIK ALTERNATIIV TAVALIKULE JUUSTULE
Enamik toetajaid tervisliku toitumise läheb üle kitse- või lambapiimast valmistatud toodetele. Inimestele, kes harrastavad veganlust, ei ole see alternatiiv, kuid neile, kes ei suuda juustust loobuda ja peavad seda oma peamiseks toitumisallikaks, on see kõige tervislikum valik. 30 grammis kitsejuust 2 korda vähem rasva ja 65 milligrammi vähem soola võrreldes sama cheddariga. Lisaks pole selles kolesterooli, kuid see on täis vitamiine D, K ja B1, mida meie keha ei suuda toota. Lambajuustu puhul pole kõik nii soodne, kuid seda on katsetatud juba ammustel aegadel, kui peale lambapiima peale lambapiima muud juustu ei tuntud. Nüüd on isegi heas itaaliapärases Pecorino Romanos 30 grammi juustu kohta 30 milligrammi kolesterooli ja 8 grammi rasva.
Neid andmeid teades pole aga vaja neid projitseerida kõikidele riiulitel nähtavatele juustidele, kuna suurtes äriettevõtetes valmistatakse fetat ja juustu lehmapiimast. Peamine asi sees sel juhul- lugege koostisosi ja teadke, millal lõpetada. Ideaalis peaks juust olema valmistatud piimast, juuretisest ja soolast. Kui te ei leia seda, proovige seda vältida toidulisandid, nagu E407, E466, E160a,b, E110, ja eelistage GOST-i, mitte TU-d, kuna GOST on riigi nõuded ettevõtetele ja TU on ettevõtete enda nõuded.
Kui sorteerite miljoneid numbreid, silte ja keemilisi komponente, ärge laske end üle koormata. Selleks piisab, kui mõistad, mida sa just praegu, sel hetkel tahad. Maomahla toodetakse kehas tänu meie kujutlusvõimele. Seega, kui oled kurgibiennaalil ja mõtled mascarpone peale, siis ole kindel, et saad viimasest rohkem toitaineid. Juust!
Iidsetel aegadel valmistati juustu peamiselt lambapiimast. See pole mitte ainult magusam kui lehmapiim, vaid ka toitvam. Seetõttu ei kaota lambajuust ka praegu populaarsust. Uurime selle tervisliku ja maitsva toote kohta lisateavet.
Kasu, kasu tervisele
Lambapiimajuust on inimesele hädavajalike A-, B-, D-, E-vitamiinide allikas. Seetõttu tasub see lisada oma dieeti, et vähendada toidulisandite ja muude ravimite kasutamist. Lisaks on ta rikas foolhape ja vitamiin B12.
Väga populaarne on ka Korsika lambapiima juust. Sellel mägisel saarel võib lambakarju kohata kõikjal. Kõige kuulsad juustud- need on brocchiu ja Roma, kuid igal piirkonnal on oma tootmisomadused ja seega ka oma nimi. Näiteks Korsika lambapiimajuust imelise nimega Brine de Amour (tõlkes armastuse sünd) mähitakse pärast moodustumist kohalike ürtide sisse. Seejärel see küpseb, neelab nende aroomi ja sellele ilmub pehme rohekas hallituse koorik. See juust on valmistatud täielikult käsitsi ja seda saab valmistada ainult Korsikal, mis seletab selle väga kõrget hinda.
Brynza on ainulaadselt tervislik piimatoode, mida võib mingil moel liigitada juustuks. Valmistatud piima (lehma, kitse või lamba) baasil. Sisaldab palju kasulikud ained, mida hindavad toitumisspetsialistid ja gastroenteroloogid, vitamiinid ja mineraalid avaldavad kasulikku mõju kogu organismile ning toovad käegakatsutavat kasu tervisele.
See liik tekkis piimatoode sadu aastaid tagasi toodetakse seda tänapäeval kõige sagedamini spetsiaalsete juuretiskultuuride abil, mis on võimelised piima kalgendamiseks. Brynza ei tõuse kõrgele kuumtöötlus, tänu sellele ei vähene kasulike ainete hulk.
Tänapäeval saab fetajuustu osta poest või edukalt ise kodus valmistada. Väga sageli lisatakse maitse parandamiseks ürte, vürtse või köögivilju. See toob nii tuttavale piimatootele pikantsust ja unikaalsust. Seda kasutatakse sageli kuumades eelroogades või küpsetistes.
Lehmapiimajuustu kalorisisaldus (100 g)
Bryndza juustu peetakse keskmise kalorsusega tooteks, mida saab edukalt kasutada, kui see on korralikult tervislik või dieettoitumine. Kõrge valkude ja rasvade sisaldus rahuldab kiiresti näljatunde ja täiendab energiavarusid keha edasiseks aktiivseks tööks. Peate lihtsalt jälgima selle toote soolasisaldust. Teine peamine aspekt fetajuustu dieedi ajal tarbimise soovitavuse juures on tooraine, millest see on valmistatud. Meiereides toodetud piimatooted on vähem toitvad, kuna piim filtreeritakse ja selle rasvasisaldus väheneb automaatselt. Kodu valik on kaloririkkam, kuid see ei tähenda, et see oleks vähem tervislik.
Ühend
Vitamiinid: D, A, E, C, B1, B2, PP
Mineraalid: kaalium, kaltsium, naatrium, väävel, raud, fosfor
Toimeained: piimhappebakterid, pärm, pektiin, valk, aminohapped, monoküllastunud rasvad
Juustu kasulikud omadused
B-vitamiinide olemasolu fetajuustus on kasulik keskse toimimiseks närvisüsteem. B1 aitab leevendada närvipingeid, taastada kosutava une ja parandada vaimse töö kvaliteeti. B2-l on kasulik mõju veresoonte seintele ja toita südamelihast. Samuti võivad need parandada juuste seisundit, tugevdada juuksefolliikuli ja vähendada juuste väljalangemist.
Mineraalid koos D-vitamiiniga avaldavad positiivset mõju kogu organismi luukoele ning tagavad seeläbi ka luustiku ja hambaemaili tugevuse. Selle tulemusena väheneb oluliselt jäsememurdude sagedus, kaariese ja muude hambahaiguste esinemine.
Juust sisaldab suures koguses taimset valku, mida peetakse kehas ehitusmaterjaliks, see osaleb ka keerulistes ainevahetusprotsessides. Tarbides sellist piimatoodet, saate varustada end vajaliku olulise elemendiga. Bryndza juust on sageli soovitatav toode professionaalsete sportlaste või suure füüsilise koormusega inimeste toidulaual.
Kaalium, magneesium, naatrium võivad kergesti toime tulla tööhäiretega südame-veresoonkonna süsteemist ja saab kohandada arteriaalne rõhk, tugevdavad veresoonte seinu, hoides sellega ära sellise ohtliku haiguse nagu veenilaiendid.
Aminohapete, polüküllastumata rasvade olemasolu, lai valik mineraalid ja suur hulk piimhappebaktereid muudavad selle toote raseduse ajal äärmiselt kasulikuks. Regulaarne fetajuustu tarbimine aitab rasedatel emadel haigestuda optimaalne kogus kasulikud ained, mis aitavad lapsel edasist õiget arengut.
Brynza sisaldab vitamiine E ja C, mis on looduslikud antioksüdandid. Tänu nende mõjule organismile aeglustuvad oksüdatiivsed protsessid, paraneb ainevahetus, vabanevad vabad radikaalid ja vähenevad enneaegse vananemise ilmingud. Sellised näitajad on väga väärtuslikud naise keha, sest need on võimelised pikendama noorust, mida ei suuda ka kõige kallimad kreemid.
Bifidobakterid on kasulikud soolestiku mikrofloorale, tugevdavad seda, ennetavad mädanemisprotsesse, düsbakterioosi, kõhukinnisust ja paljusid muid sooletrakti häireid. seedeelundkond. Nende mõju all kasulikud bakterid mikrofloora uueneb, mille tulemusena seisund paraneb immuunsussüsteem. Kui tarbite regulaarselt piimatooteid, sealhulgas fetajuustu, saate märkimisväärselt suurendada keha kaitsevõimet, mis on kasulik võitluses viirushaigused epideemia hooajaliste puhangute ajal.
Vitamiinidel ja aminohapetel on nahale kasulik mõju, nii et kui võtate oma dieeti fetajuustu, võite mõne aja pärast märgata oma nahal märkimisväärset nähtavat tulemust. Vähenevad erinevad lööbed, vähenevad näokortsud ja naha kuivus ning ilmneb terve sära.
Süsivesikute puudumise tõttu fetajuustu koostises peetakse seda üsna ohutu toode inimestele, kellel on suhkurtõbi, mille tarbimise järel glükeemiline indeks jääb praktiliselt muutumatuks. Peate seda lihtsalt oma arstiga arutama päevane norm selle piimatoote tarbimist ja järgige neid soovitusi. Vitamiinid ja mineraalid aitavad omakorda kaasa ka maksa ja kõhunäärme mitmesugustele keemilistele protsessidele, mis on sellise haiguse korral väga oluline.
Toitumisspetsialistid soovitavad sageli dieedi ajal süüa fetajuustu või vajadusel ajutiselt loobuda loomsetest valkudest. See piimatoode sisaldab küllaltki suures koguses valku, mis võib organismi kiiresti küllastada ja tugeva füüsilise kurnatuse korral kiiresti energiat anda.
Vastunäidustused ja kahju kehale
Esiteks on vastunäidustatud fetajuustu lisamine oma dieeti inimestele, kellel on laktoositalumatus või muud allergilised reaktsioonid piima jaoks.
Soolajuustu väga sageli söömine on kahjulik kroonilised haigused neerud, kuna see võib põhjustada krooniliste haiguste ägenemist.
Ägedate põletikuliste faaside ajal seedetrakti peaksite hoiduma selle toote tarbimisest.
Võib olla kahjulik, kui suurenenud happesus kõht, põhjustades raskustunnet ja kõrvetisi.
Kuidas valida õiget juustu
- Toorjuustu õige värvus on valge või kollakas.
- Sobival tootel ei ole paksu ilmastikuga kesta ega mingeid lisandeid.
- Kui juust on vaakumpakendis, on vadakusisaldus lubatud, kuid mitte rohkem kui 1% kõigest pakendis olevast.
- Kuna tegemist on piimatootega, on vaja kontrollida toote kõlblikkusaega. Viivitus võib põhjustada tõsist toidumürgitust.
- Lõikamisel peaks juust olema niiske, iseloomulike väikeste tühikutega.
- Kui puutute kokku väga soolane juust- seda võib leotada tavalises vees mitu tundi.
Oluline on teada, millistest toorainetest toode on valmistatud ja milline on selle koostis, et vältida allergiliste reaktsioonide teket.
Lambapiima kasutatakse traditsiooniliselt Põhja-Kaukaasias, Kesk-Aasias, Taga-Kaukaasias ja Krimmis. Lambapiima kasutavad laialdaselt ka Lähis-Ida, Kreeka ja Itaalia elanikud. Nendes riikides on aretatud spetsiaalseid lambatõuge, mis on võimelised tootma kuni 150 kg piima 4–5 kuud kestva laktatsiooniperioodi jooksul. Lambapiim on väga kaloririkas ja toitev toode millel on õrn ja kergelt magus maitse. Sellest valmistatakse võid, kalgendatud piima, jogurteid, keefirit ja loomulikult teavad gurmaanid üle maailma hästi lambapiimajuustu maitset.
Rakendus
Sest spetsiifiline lõhn Lambapiima tarbitakse harva terve. Tavaliselt kasutatakse seda mitmesuguste valmistamiseks Piimatooted ja juustud. Lambapiimas sisalduvad toitained on kergesti seeditavad, seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid lisada selle vanemate inimeste ja laste toidulauale. See toode sisaldab aga suures koguses rasva ja seetõttu on ülekaalulisusele kalduvatel inimestel soovitav juua sellest täis lambapiima ja hapendatud piimatooteid, lahjendades neid veega.
Lambapiima koostis ja omadused
Lambapiim on 1,5 korda toitvam kui lehmapiim. See on rikas B-vitamiinide ja A-vitamiini poolest. Lambapiim on eriti kasulik rasedatele, lastele ja noorukitele. See piim on kuulus oma antioksüdantsete omaduste poolest. Temaga regulaarne kasutamine paraneb hapniku ja toitainete omastamine ajurakkude poolt, mille tulemusena paraneb mälu, keskendumisvõime ja paraneb õppimisvõime.
Lambapiim sisaldab kuni 10% rasva ja kuni 20% kuivainet. Võrreldes lehma või kitsepiim see sisaldab mitu korda rohkem tsinki ja kaltsiumi. Lambapiimast saadav kaltsium on kergesti seeditavas vormis ning fosfori ja kaltsiumi suhe selles on ideaalne. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid osteoporoosi raviks ja ennetamiseks regulaarselt lambapiima tarbida. Lisaks suureneb kaltsiumivajadus pärast ülekandmist järsult külmetushaigused. Tsink on oluline terve naha ja juuste, aga ka üldise hea tervise jaoks. Piisav tsingi tarbimine toidust aitab suurendada söögiisu. Sellega seoses soovitatakse lambapiima lisada anoreksia all kannatavate inimeste menüüsse.
Lambapiimavalgul on vähem allergeenseid omadusi kui kitse- või lehmapiimavalkudel. Lambapiim on näidustatud bronhiaalastma, ekseem ja muud allergilised haigused. Lambapiima valgusisaldus on 5,6% ja selle toote 100,0 g kalorisisaldus on 109,7 kcal.
Vaid üks tass sooja lambapiima, joodud pool tundi enne magamaminekut, tagab teile hea ja tervisliku une.
Vastunäidustused
Lambapiim ja sellest valmistatud tooted tuleks selle toiduaine individuaalse talumatuse (idiosünkraatia) all kannatavate inimeste dieedist välja jätta.
Tänu oma kõrgele toiteväärtus, kõrge sisaldus rasva ja valgu ning omapärase lõhnaga on lambapiim peaaegu ideaalne tooraine juustu valmistamiseks. IN erinevad riigid Lambapiima juustu valmistamisel kasutatakse erinevaid tehnoloogiaid ja vastavalt sellele on sellel erinevad nimetused. Kõige kuulsamad on järgmised lambapiima juustu tüübid:
- Roquefort on maailmakuulus prantsuse lambajuust;
- Provence'i juustud on kõik valmistatud ainult lambapiimast. Tuntuimad neist on "Brousse du Rove" ja "Picodon";
- Brynza on üks soolvees juustu liike;
- Feta on kõige traditsioonilisem marineeritud juust Kreekas.
Lambapiima juustu eelised
Lambajuust sisaldab kõike asendamatud aminohapped. See on rikas valkude, mikroelementide, vitamiinide poolest. Juustu saab kergesti võrrelda piimakontsentraadiga, mis sisaldab kõiki kasulikke ja toitaineid sisalduvad oluliselt suuremates kontsentratsioonides.
Nende rahvaste seas, kes tarbivad regulaarselt lambapiimajuustusid, on oluliselt vähem nägemisorganite ja seedetrakti haigusi. Need juustud sisaldavad märkimisväärses koguses ja isegi kõige optimaalsemas vahekorras kaltsiumi- ja fosforisoolasid, mis muudab nende tarbimise suurepäraseks ennetusmeetmeks osteoporoosi tekkeks ning aitab ka vähendada luumurdude paranemise aega.
Lambapiimajuust sisaldab üle 30% rasva ja on klassifitseeritud rasvaseks ja kõrge kalorsusega toidud. Seetõttu kõigest hoolimata kasulikud omadused, tuleks seda tarbida mõistlikes piirides. Nii et täiskasvanud inimene ei tohiks süüa rohkem kui 100,0–150,0 g lambajuustu päevas. See kogus võimaldab teil täita keha rasvade, valkude, letsitiini, mineraalsoolade ja vitamiinidega, kuid ei too kaasa liigse rasva ladestumist lisakilode kujul.
Lambapiimajuust on eriti kasulik rasedatele, imetavatele emadele, lastele ja noorukitele, samuti raske füüsilise tööga ja liigselt energiat kulutavatele inimestele.
YouTube'i video artikli teemal:
