Juustu kodus kiiresti. Omatehtud marmorjuustu retsept

Kuidas kodus juustu valmistada - TOP 8 retseptide fotodega ajakirja veebisaidilt

Juust on ainulaadne piimatoode. See on rikas vitamiinide poolest - A, B1, B2, B12, C, D, E, PP ning fosfori ja kaltsiumi suhe selles on ideaalselt tasakaalus. Väga väärtuslik on ka see toitaineid, mida juust sisaldab, imendub inimkeha 98-99%.

Inimesed on juustu valmistanud juba ammusest ajast. Tõenäoliselt leiutati see juhuslikult 8. aastatuhandel eKr, ajal, mil hakati lambaid kodustama: tänu piimale, kui seda hoiti nende loomade maos. laap muutus kodujuustuks ja vadakuks.

Tänapäeval on poeriiulid külluses erinevat tüüpi juustud Pehmed ja kõvad, kreemjad ja sulatatud, suitsutatud ja hallitanud... Paljud juustud sisaldavad aga maitseaineid, paksendajaid, säilitusaineid ning seetõttu meenutavad looduslik toode väga kauge.

Õnneks on sellest olukorrast väljapääs: saate õppida, kuidas valmistada kodus maitsvat ja tervislikku juustu ilma kahjulike tööstuslike lisanditeta. Kutsume teid proovima kätt kodujuustu valmistamisel. Me räägime teile mõned saladused, kuidas seda maitsvat valmistada, ja jagame neid kõige rohkem maitsvad retseptid kodujuust.

Kuidas valmistada kodujuustu

Retsept 1.

Vaja läheb: 1 kg kodujuustu, 1 muna või 2 munakollast, 1 liiter piima, 120 g võid, 2-3 tl soodat, 1 kohvilusikatäis soola ja maitseaineid (tilli või köömneid) vastavalt soovile.

Suures kastrulis lase piim keema. Pane kodujuust piima sisse ja keeda pidevalt segades umbes 4 minutit tasasel tulel, kuni vadak eraldub. Seejärel võtke puhas marli, leotage seda vees, voltige see kaheks kihiks ja vooderdage kurn; Vala sinna kuum kohupiimasegu. Kui vadak on hästi nõrgunud, seo marli kõvasti kinni ja riputa kraanikausi kohale. Sel ajal, kui liigne vedelik nõrgub, klopi eraldi kaussi pehmeks muutunud segu. võid, sool, sooda ja muna (või munakollased). Kui vadak on täielikult nõrgunud, tõsta kodujuust puhtasse kaussi, sega munakollaste ja võiga ning sega korralikult läbi. Soovi korral lisa juustule tilli, köömneid või muid seemneid. lõhnavad ürdid maitsta. Keeda suures kastrulis väike kogus vett. Aseta peale teine, väiksem kauss ja aseta sinna valmis kohupiimamass. Keeda veevannis pidevalt segades umbes 9 minutit. Millal kohupiima mass hakkab sulama ja muutub viskoosseks, tõsta see võiga määritud vormi, vajuta kerge vajutusega pealt alla ja lase külmikus 2-3 tundi seista. Eemaldage valmis juust vormist ja serveerige, lõigates tükkideks.

2. retsept.

Vaja läheb: 1 kg omatehtud mitteteralist kodujuustu, mille rasvasisaldus on vähemalt 9%, 100 g võid, mille rasvasisaldus on vähemalt 82%, 3 muna, 1 liiter piima rasvasisaldusega 3,2 %, 1 tl soodat ja soola kumbagi.

Keeda piim, lisa toorjuust ja keeda peale keetmist pidevalt segades umbes 30 minutit. Aseta teise kastrulisse kurn, laota sellele 2-3 kihina volditud marli ja laota valmis kodujuust. Pärast vadaku nõrgumist (muide, see toodab väga maitsvad pannkoogid), postitus juustu mass Teises puhtas kausis lisage hästi lahtiklopitud munad, pehme või, sool ja sooda. Sega kõik koostisained korralikult läbi, küpseta keskmisel kuumusel pidevalt segades umbes 10 minutit ja aseta kohupiimamass võiga määritud sügavasse kaussi, tasanda õrnalt lusikaga ning kui juust on jahtunud, pane see külmkappi. 2-3 tundi. Valmis Adyghe juust eemaldage kausist, pöörates selle ümber. Serveeri kauniteks viiludeks lõigates.

3. retsept.

Vaja läheb: 1 liiter piima, 1 spl jäme sool, 3 muna, 200 ml hapukoort, maitseained maitse järgi.

Lisage piimale sool, segage, keetke. Sega hapukoor korralikult munadega ja vala õhukese joana kuuma piima hulka. Keeda tasasel tulel segades 3-4 minutit. Kohe pärast suurte helveste teket võid kohupiimamassile lisada oma lemmikvürtse, meelepäraseid ürte või küüslauku. See on lihtne ja samal ajal kasulik, imeline retsept omatehtud suluguni. Maitseks valmis juust meenutab õrna fetajuustu. Võid teha ka koriandri, tilli, paprika, oliividega, päikesekuivatatud tomatid, kreeka pähklid– lisandid võivad olla mida iganes soovid. Peale valmimist kurna juust läbi peene sõela (või 2-3 kihina volditud marli), pane kaussi ja pane paariks tunniks külmkappi.

4. retsept.

Vajalik (1 kg kohta valmistoode): 1 magustoidu lusikas naturaalne veiniäädikas, juuretise jaoks 10 liitrit piima + 200 ml piima, juuretise jaoks 1 g pepsiini (saate osta turult või apteegist).

Eelroa valmistamiseks sega eraldi kausis 200 ml toatemperatuuril piima veiniäädikas. Saadud segus lahjendage pepsiin. Kurna 10 liitrit piima läbi peene sõela (või marli), kuumuta pajas (või alumiiniumpannil) 30 kraadini, vala sisse starter ja lase pool tundi soojas kohas seista. Seejärel asetage anum piimaga peale aeglane tuli. Koguge puhaste kätega segu, mis kõverdub panni külgede vastu. Juust läheb lokki umbes 5 minutiga. Kui eemaldate pannilt tükid, asetate need koos marli abil kurn ja pigistate vadaku välja, saate noore kodujuust; see on juba söömiseks valmis. Ja klassikalise suluguni puhul tuleb see paariks tunniks soojas kohas soolamata vadakus käärima lasta. Juustu valmisoleku kontrollimiseks lõigake õhuke tükk ja kasta sisse kuum vesi 1-2 minutiks. Kui juust veidi venib, võite alustada edasist töötlemist. Peaasi, et see ei rebeneks. Jagage valmistatud juust umbes 2 cm paksusteks ribadeks ja asetage kuuma vette (umbes 85º). Sulata see tasasel tulel puulabidaga ühes suunas segades. Kui mass on täielikult sulanud, eemaldage see pannilt, liimige see tükiks, andes juustule pea kuju. Klassikaline suluguni on valmis!

Retsept 5.

Vaja läheb: 200 ml raske koor, 800 ml hapukoort 20% rasva, 2 tl sidrunimahla.

Kreem (võite selle asemel kasutada) täisrasvane piim) sega korralikult hapukoorega ja kuumuta tasasel tulel pidevalt segades 75º-ni (kuid ära kuumuta üle, ära lase segul mingil juhul keema tõusta!). Vala sisse kuum koor sidrunimahl ja segage - vedelik tarretub. Pärast seda lülitage kuumus kohe välja ja laske juustumassil jahtuda. Leota mitmes kihis volditud marli vees, aseta kurn, tõsta juustusegu peale ja jäta vähemalt tunniks seisma – liigne vedelik peaks täielikult nõrguma. Pärast seda saab juustu pigistada ja mida paremini pressida, seda tihedam, ilusam ja maitsvam see tuleb. Omatehtud mascarponet tuleks hoida külmkapis.

6. retsept.

Vaja läheb: 5-6 liitrit kitsepiim, 2 muna, 1 sl soodat, 100 g võid, maitse järgi soola ja vürtse.

Kitsepiima kodujuustu valmistamiseks vala see suurde anumasse, eelistatavalt klaasi, ja pane sinna 1 spl keefirit, hapukoort või musta leiva koorik. Piim läheb paari päevaga hapuks. Kui see juhtub, soojendage seda otse purgis veevannis. On üks saladus: mida aeglasemalt hapupiima kuumutatakse, seda pehmem ja õrnem on kodujuust. Kui vadak eraldub, kurna kohupiim 4 kihina volditud marliga vooderdatud kurn. Pärast vedeliku nõrgumist seo marli nurgad kinni ja riputa “kott” mõne anuma peale. Jätke see ööseks. Järgmisel hommikul sulata potis või, klopi sisse munad, sool, lisa sooda ja maitseained. Segage kõik koostisosad hästi, lisage kodujuust, asetage pann peale veevann ja kuumuta väga madalal kuumusel pidevalt segades. Juust on valmis, kui kohupiim hakkab sulama ja muutub viskoosseks. Sest täielik valmisolek Kuni juust on vedel, vala see määritud hulka päevalilleõli vormi ja pane külmkappi.

Retsept 7.

Vaja läheb: 1 tl soodat, 400 g omatehtud kodujuust, 1 muna, 50 g võid, maitse järgi soola ja vürtse.

Kodujuustu pehmemaks muutmiseks aja see läbi hakklihamasina või jahvata läbi sõela. Seejärel lisa või, muna, sool ja sooda. Aseta selle seguga pada madalale tulele ja sega lusikaga ühtlaseks. Soovi korral lisa vürtse - küüslauku, basiilikut, tilli, peterselli ja soovi korral sulatatud juust on omandanud kauni kollaka varjundi, lisada kurkumit. Sega kohupiimasegu pidevalt, kuni see sulab (peavad tekkima mullid). Peaasi, et mitte tulel üle küpsetada, muidu ei jää konsistentsiks sulajuust, vaid midagi fetajuustu sarnast. Vala saadud mass kaussi ja kui see jahtub, on sulatatud juust valmis. Serveerimisel kaunista värskete ürtidega.

Retsept 8.

Vaja läheb: 2 liitrit keefirit, 50 g võid, 1 muna, 0,5 tl soodat, 1 tl soola, 0,5 kohvilusikatäit paprikat.

Ehitage veevann: asetage tulele katel väikese koguse veega ja asetage peale väiksem keefiripott või kauss, nii et see vett ei puutuks. Sees aurusaun hoia keefirit, kuni see muutub kohupiimaks: kui vadak eraldub, hakkab keefir paksenema. Peaasi, et seda mitte üle küpsetada, veenduge, et see keema ei läheks. Niipea, kui keefir muutub tihedaks, asetage see kolme kihi marliga kaetud kurn, pigistage liigne vedelik välja ja jätke "kotti" vähemalt veerand tunniks, kuni see täielikult nõrgub. Pärast seda tõsta kodujuust kaussi, milles keefir “aurutati”, lisa sool, sooda, paprika, või ja muna. Püreesta kõik kahvliga korralikult läbi ja pane uuesti veevanni. Sulamisprotsess algab ligikaudu 3 minuti pärast; Kui see juhtub, alustage segu segamist puidust spaatliga. Sega pidevalt, kuni saad kollaka ilma tükkideta massi; selleks kulub umbes 10-15 minutit. Juustuvorm (parem on kasutada bambuskaussi või plastmahuti) määri eelnevalt võiga, aseta valmis juustusegu paksu kihina ja tõsta 1-2 tunniks külmkappi. Soovi korral võid juustule lisada oma lemmikvürtse, pähkleid ja aromaatseid ürte.

Nagu näete, on kodus juustu valmistamine väga lihtne., peaasi, et kõik tooted oleksid värsked ja kvaliteetsed. Edu teile selles põnevas ettevõtmises! Ja maitsev kodujuust!

Valmisjuustu saab alati poest osta. Lisaks on see toode saadaval tohutus valikus, saate valida igale maitsele. Kuid nagu kõik teavad, koos tootega kodutootmine, ükski poe toode ei saa konkureerida. Isetehtud maitseb alati paremini. Nüüd räägime teile, kuidas juustu valmistada isetehtud piimast.

Piima retsept

Koostis:

• piim - 1 liiter;
• suured kanamunad - 2 tk;
• sool - 2-3 teelusikatäit;
• hapukoor - 250 ml.

Ettevalmistus

Keeda piim, millele on lisatud sool. Vahepeal klopi lahti munad, ei pea väga pingutama, oluline on lihtsalt segada ühtlaseks massiks. Pärast piima keemist alandage kuumust, valage munasegu, segage ja lisage hapukoor. Sellesse sekkumist on võimatu lõpetada. Umbes 5 minuti pärast hakkavad moodustuma kalgendatud trombid, mille vahel on vadak. Nüüd viskame selle kõik 3-4 kihiks volditud marliga vooderdatud kurn. Laske vedelikul nõrguda. Lõpus paneme pressi - mugav on panna tavaline lame taldrik ja asetada sellele pudel vett. Ootame, kuni juust jahtub, ja paneme siis külmkappi. Kui valmistasite selle õhtul, siis hommikuks on omatehtud piimajuust valmis!

Kodune kõva piimajuust

Koostis:

• kuiv madala rasvasisaldusega kodujuust - 1 kg;
• omatehtud piim- 700 ml;
• munad - 3 tk;
• söögisoodat- 1 teelusikatäis;
• või rasvasisaldus 82,5%;
• sool - ½ teelusikatäit;
• jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus

Suurte tükkide eemaldamiseks hõõruge kodujuustu kätega. Valage piim kastrulisse (soovitavalt alumiiniumist) ja pange tulele. Niipea, kui hakkavad ilmuma esimesed sibulad, lisage sellele kodujuust. Tuli peaks olema väike. Kuumuta segu pidevalt segades keemiseni. Keeda umbes poolteist minutit. Nüüd aseta kurn teise tühja panni peale, kata see eelnevalt pooleks volditud marliga. Aseta kohupiimamass kurni ja lase vadakul nõrguda. Selleks kulub umbes 5 minutit. Tõsta saadud kohupiimamass malmvormi, lisa munad, pehme või, sooda, sool ja pipar (parem, kui see on värskelt jahvatatud). Sega kõik ühtlaseks. Panime tulele (see peaks olema veidi rohkem kui miinimum) ja segame pidevalt. Kõige mugavam on seda teha puidust spaatliga. Niipea, kui mass hakkab seintest maha jääma, on juust valmis! See võtab aega umbes 6-7 minutit. Viska juust määritud peale taimeõli toidukile, mähkige see, andes sellele soovitud kuju. Niipea kui juust on jahtunud, pane see külmkappi. Järgmisel päeval on see kasutusvalmis. Sellest tootekogusest saab ligikaudu 650–700 g juustu. Selle võib pakkida puhta lapi sisse ja hoida külmkapis kuni kuu aega.

Kodujuust hapupiimast aeglases pliidis

Koostis:

• hapupiim - 3 l;
• munad - 3 tk;
• sool - 2 teelusikatäit.

Ettevalmistus

Sega hapupiim, sool ja munad. Asetage mass multikookeri anumasse, valige seadmel režiim "Küpsetamine" ja aeg - 20 minutit. See on vajalik vadaku eraldumiseks. Kui protsess on lõppenud, asetage saadud kalgendatud mass kurn. Kui vadak peaaegu lakkab tilkuma, asetage sellele taldrik ja anum veega. Seega pressi all tuleb vedelikku ikkagi välja. Asetage saadud juust 12 tunniks külmkappi Pärast seda kodujuust alates hapupiim täiesti söömiseks valmis.

Omatehtud piimast

Koostis:

Ettevalmistus

Tõsta keefir kastrulisse ja kuumuta, kuni mass on jagunenud vadakuks ja kodujuustuks. Kurna segu kurn. Jätke saadud vadak temperatuurile toatemperatuur 2 päevaks nii, et läheb hapuks. Pärast seda keetke piim, valage vadak ja jätke 10 minutiks madalale kuumusele. Pärast seda tekib pinnale juust. Eraldage see vadakust, lisage sool ja segage hästi. Aseta juustumass pressi alla ja jäta 12 tunniks seisma Nüüd on omatehtud Adyghe juust valmis!

Paljud inimesed arvavad, et juustu ostmine on palju lihtsam kui ise valmistamine. Ostes ei mõtle me sageli sellele, millest see valmistatud on, kui palju säilitusaineid see sisaldab või kuidas see maitseb. Tegelikult kõva juust, kodus valmistatud, on kõige loomulikum toode. Küpsetusprotsess on lihtne ja ei võta palju aega. Kui teie pere proovib vähemalt korra omatehtud kõva juustu, on ebatõenäoline, et saate midagi muud süüa.

Kas kõva juustu tasub oma kätega valmistada?

Kui teil tekib ootamatult selline küsimus, võime soovitada ainult ühte vastust - loomulikult on see seda väärt. Asi pole isegi hinnas – kas see läheb sulle maksma rohkem või vähem. Kõik seisneb selle toote ja selle kvaliteedis huvitav maitse. Kuna kõva juust tuleb isetehtud, saate teha kõike oma maitse järgi. Olete täiesti kindel, et toode on ehtne, ilma lisanditeta ja seda saab lastele kartmatult anda.

Kodujuustu eelised

Reeglina sisaldab 100 grammi toodet ligikaudu 250–350 kalorit. Kuid see ei juhtu alati - kõva juustu kalorisisaldus sõltub kasutatavate toodete (piim, kodujuust) rasvasisaldusest. Kui te ei vaja kaloreid, saate omandada dieetjuustu valmistamise tehnoloogia, milles on neid minimaalselt. Samal ajal on selle valmistamine lihtne ja see pole halvem kui hea rasvane juust.

Ise kõva juustu valmistamine

Niisiis, kõva juustu ringi saamiseks kodus vajate:

• piim - 1 l
• kuiv kodujuust - 1 kg.
• 2 muna
• 1 tl. sooda
• 100 grammi võid
• soola maitse järgi

Nüüd tegelik ettevalmistus.

1. Vala kogu kodujuustu mass kastrulisse ja sõtku seda veidi käega, et jääki ei jääks. suured tükid. Parim on kasutada alumiiniumist panni. Seega ei kleepu mass praktiliselt anuma seinte külge ega põle.
2. Seejärel vala kõige peale piim ja pane madalale tulele, samal ajal massi segades. Niipea, kui see hakkab keema (näete mullid), peate kodujuustu kurnama läbi kurna, et kõik tükid, isegi kõige väiksemad, ei läheks vedelikuga minema. Võite isegi käega veidi alla vajutada, nii et seerum on täielikult kadunud.
3. Pärast vedelikust vabanemist pane kodujuust tagasi pannile ja lisa sinna õli. Vispelda kausis ühtlaseks massiks ülejäänud koostisosad: sool, munad, sooda. Soovi korral võid sellele segule lisada muid vürtse: musta pipart, hakitud ürte, paprikat vms. Need lisavad juustu meeldiv lõhn ja ebatavaline maitse.
4. Vala munamass kohupiima ja piima segusse. Asetage pann madalale kuumusele ja jälgige segades, kuni mass pakseneb ja muutub viskoosseks ja homogeenseks. Väga oluline on pliidilt mitte lahkuda ja mitte jätta tähelepanuta peamist asja – poolvalmis juust võib pannile kinni jääda. Esialgu märkate, et kohupiimamass muutub õhuks, kuna sooda hakkab toimima. 2-3 minuti pärast sulab kodujuust järk-järgult ja kõik muutub homogeenseks seguks. Küpsetamine võtab tavaliselt umbes 10 minutit.
5. Pehme ja kuum juust viige see tavalisse vormi ja pange seejärel külmkappi, kuni see täielikult taheneb.

Kõige parem on konteiner katta toidukile, et hiljem saaks juustu kergemini kätte.

Vürtsikamaks muutmiseks saate seda teha ebatavaline juust. Selleks määri kiiktool ja lõikelaud taimeõliga ning kuni juust on elastne, rulli see lahti (tee ristkülik). Seejärel puista segule hakitud küüslauk ja hakitud till. Rulli kokku ja keera ettevaatlikult kilesse.

Päeva peale kõva juust isetehtud saab tarbida.

Kuidas valmistada kõva juustu pressi abil?

Kodujuustu valmistamiseks täpselt samamoodi nagu poest ostetud juustu jaoks on vaja ka:

• 1 kg madala rasvasisaldusega kodujuustu;
• 600–700 ml piima;
• 3 muna;
• 0,5 tl. sool;
• 0,5 tl. söögisoodat;
• 100 grammi võid (või).

Kõva juustu valmistamiseks mõeldud toodete valimise omadused

Selle juustu ise kodus valmistamiseks peate esmalt pöörama tähelepanu kodujuustu koostisele. See peab olema täiesti rasvavaba ja isegi kuiv. Poe kodujuustu pole soovitav kasutada. See ei sobi üldse juustu valmistamiseks. Kodune looduslik kodujuust (isegi madala rasvasisaldusega) annab rohkem saaki maitsev juust. Soovitatav on kasutada omatehtud piima. Võite osta mune või kasutada omatehtud mune. Mis puudutab õli, siis jälgi, et see ei sisaldaks mingeid lisandeid ja et tegu poleks määrdega.

Kõva juustu valmistamise protsess surve all

Küpsetusprotsess ise sarnaneb eelmisele. Kõigepealt jahvatame kodujuustu (eemaldame kõik tükid). Valage piim alumiiniumpannile ja saatke see sinna madal tuli. Kui see hakkab keema, lisa kogu kodujuustu mass. Segades lase kõik keema ja lase 1-2 minutit keeda.

Siis panime kurn peale emailitud pann ja kata see 2 kihiga marli, mille läbi kurname kohupiima ja piimamassi. Suurema efekti saavutamiseks võid marli kätega veidi vajutada, et kogu seerum välja voolaks. Pärast seda asetage kodujuust malmvormi või muusse paksude seintega anumasse, lisage sool, munad, või, sooda ja segage kätega ühtlaseks massiks. Aseta tasasele tulele ja sega pidevalt, kuni mass hakkab paja seintelt eralduma. Selles etapis võite arvata, et teie kõva juust on peaaegu valmis.

Järgmisena tasub kodujuustu massile mingit vormi anda. Selleks vajate spetsiaalset anumat (kui seda pole, võite kodujuustu panna mis tahes mugavasse emailnõusse, näiteks kruusi). Katame anuma kuiva puuvillase riidega, paneme sinna palju kodujuustu ja paneme peale taldriku ehk puidust ringi, aga see peab vastama anuma läbimõõdule. Selles etapis saadetakse kodujuustu mass pressi alla, kus see jääb 5 tunniks.

Kodus saate teha omatehtud pressi. Selleks tuleb ämbri või panni põhja asetada anum kodujuustu massiga. Kolvile asetatakse kauss või mõni muu kõrgendatud anum ja sellele asetatakse väike ämber või pann veega, mis toimib pressina. Selleks, et selline press oleks täpselt keskel, peate rätikud kokku rullima ja konteinerite vahele panema.

Pärast aja möödumist tühjendame vadaku pannist või ämbrist ja pühime anuma kuivaks. Asendame puuvillase kanga kodujuustu massiga ja paneme uuesti kokku juba tuttava struktuuri. Ainus, mis muutub, on ajakirjanduse enda kaal. See peaks suurenema. Juustu kõvadus oleneb massist. Suurem koormus eemaldab tootest rohkem niiskust, see tähendab, et see suurendab omatehtud kõva juustu säilivust.

Meie toode peaks selles olekus püsima 24 tundi. Nii et saame suurepärane juust kodus valmistatud. Selle küpsemise etapp jääb alles. Selleks asetatakse kõva juust puitplaadile või puuvillase riidega kaetud taldrikule. Jäta see sisse lahe koht umbes 1-2 nädalat. Aeg-ajalt peate juustu ümber pöörama. See on tahke aine ettevalmistamise viimane etapp tervislik juust tavalistes kodutingimustes. Tulemuseks peaks olema umbes 600–700 grammi valmistoodet.

Muide, kui soovite juustu teha kollane toon, siis tuleb massile lisada veidi safranit. Juust on söömiseks valmis! Head isu!

Kui teile meeldib omatehtud juust, on meie artikkel teile kasulik. Me tahame rääkida sellest, kuidas süüa teha. See pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Väga sageli ei taha emad oma beebidele anda supermarketist ostetud juustu, kuna need sisaldavad palju säilitusaineid. Ja kas on võimalik kindlalt teada, mis toodetest need tehtud on?

Ja seetõttu tekib loomulikult küsimusi nende kasulikkuse kohta. Kuid olles kodus kõva juustu piimast valmistanud, siis enam poodi selle järele kindlasti ei lähe.

Kas on mõtet kodus juustu teha?

Kui te mõtlete ise keetmine selline piimatoode raha säästmiseks ei saa kindlalt väita, et see maksab teile vähem kui poest valmis ostmine. Kõik sõltub sellest, milliseid juustu ostate – odavaid või kalleid.

Peamine kasu, kui isetootmine on täpne usaldus selle värskuse ja looduslike koostisosade vastu. See tähendab, et see sobib lastele ja toob neile ainult kasu.

Milliseid tooteid kasutatakse kõva juustu valmistamiseks kodus?

Toiduvalmistamiseks vajate täiesti tavalisi tooteid. Protsess ise võtab aega umbes pool tundi, millele lisandub aeg, mille jooksul juust külmkapis taheneb (võid isegi ööseks jätta).

Valmistamiseks peate hankima järgmised koostisosad:

1. omatehtud - 0,7 kg.
2. Kodune piim - 1 liiter.
3. Soda - 1 teelusikatäis.
4. Sool - 2 teelusikatäit.
5. Munad - 2 tk.
6. Või - ​​2 supilusikatäit.

Koduse kõva juustu retsept

Kodujuust tuleks valada pannile ja kätega korralikult läbi sõtkuda, et ei jääks suuri tükke. Seejärel täitke see piimaga ja pange tulele. Massi tuleb pidevalt segada, kuni vadak hakkab maha kooruma, kohupiim ise hakkab moodustama tükke ja tahkuma, justkui sulaks ning vedelik ise muutub värvituks. Järgmisena peate tule välja lülitama ja asetama kodujuust marlile, nii et kogu vedelik eemaldatakse sellest.

Panni põhja tuleb panna võid ja tulele panna. Parem on kasutada mittenakkuvaid nõusid, sest juust võib põhja kinni jääda ja kõrbeda. Järgmisena lisa pannile munad, sool, sooda ja kodujuust. Segage puulusikaga, kuni mass muutub homogeenseks, ilma teradeta. Tavaliselt kulub selleks umbes pool tundi. Kõik oleneb kodujuustu kvaliteedist. Mida pehmem see on, seda vähem aega kulub.

Kui juust on omandanud homogeense konsistentsi, võtke vorm, katke see toidukilega ja asetage see sinna, tihedalt tihendades. Seda tehakse selleks, et valmis vorm toode oli homogeensem. Järgmisena panime külmkappi tahenema. See on kõik kodus kõva juustu valmistamiseks. Nagu näete, on retsept täiesti lihtne ja kasutatavad koostisosad on kõige tavalisemad. Proovige seda ja hindate omatehtud toote maitset.

Kui palju kaloreid on omatehtud kõva juust?

Üldiselt arvatakse, et tavaline kõva juust sisaldab kuni kakssada viiskümmend kalorit saja grammi kohta. Mingil põhjusel on kirjanduses omatehtud kalorite arv sada kolmteist. Tegelikult sõltub see parameeter sellest, milliseid tooteid te esialgu võtate.

Kui teie eesmärk on süüa madala kalorsusega dieet juust, tuleb võtta madala rasvasisaldusega kodujuust ja piim. Ja kes eelistab saada südamlik toode, võib võtta omatehtud täisrasvaseid piimatooteid. Tulemus rõõmustab teid kindlasti.

Kodune marmorjas kõva juust

Tahaksime teile öelda veel ühe kodus kõva juustu retsepti. Valmistamiseks peate porgandid riivima väga peene riiviga. Sega potis piim ja kodujuust ning lisa porgandid. Keeda seda kõike madalal kuumusel seitse minutit.

Selle tulemusena saame massi, mis tuleb marli peale valada. Vedelik peaks ära voolama. Seejärel lisa või, sool, munad, hapukoor, sooda ja veidi küüslauku (valikuline, kui sulle meeldib). Kõik koostisained tuleb põhjalikult segada ja roog uuesti tulele panna ning küpsetada veel kümme minutit. Näete, millal mass taheneb.

Viige valmistoode kaussi, tihendage ja laske taheneda. Nii et kodus valmistatud marmorjas kõva juust on valmis.

Ajalooline ekskursioon

Kunagi oli kodujuustu ja kodujuustu valmistamine tavaline. Tänapäeval ei võta iga koduperenaine sellist ülesannet ette. Raske valmistamine pole sugugi keeruline, kuigi see võtab aega, kuid tulemus rõõmustab teid. Saate maitsvaid omatehtud ja kasulik toode ilma kahjulikud lisandid ja palmiõlid.

Inimesed on juustu valmistanud juba ammusest ajast: üks versioon ütleb, et selle esmamainimine pärineb kaheksandast aastatuhandest eKr. Üldiselt seostatakse tema leiutist lammaste kodustamisega. Arvatakse, et see juhtus juhuslikult. Kui juustu ilmumise aja kohta on vähemalt midagi teada, siis selle leiutamiskohta nad ei tea. Arvatavasti on see Lähis-Ida või Kesk-Aasia ja Euroopa või Sahara.

Mõned teadlased väidavad, et juustud leiutasid nomaadidest araablased.

Vürtside kasutamine kõva juustu valmistamisel

Praegu on igas supermarketis märkimisväärselt palju kõvasid, pehmeid, suitsutatud ja kreemjaid. Kuid mitte kõiki neist ei saa teatud tootekategooriasse liigitada. Konveiertootmine on oma töö teinud. Ja me ei söö sageli mitte looduslikku toodet, vaid lisaainete segu ja mõnikord isegi toodete keemilisi asendajaid (nagu piima sisaldavad leiutised), mis ei meenuta sugugi looduslikku toodet.

Kuid isegi sellest olukorrast on väljapääs: kõva juustu saate kodus valmistada. Retsept pole sugugi keeruline ja kasutatud koostisained on üsna tavalised. Kodus küpsetades saate saadud juustu mitmekesistada. Selleks kasutatakse erinevaid vürtse ja ürte. Küpsetamise ajal võid lisada küüslauku, pipart, paprikat, tilli, köömneid, sinepiseemneid. Kõik sõltub teie maitsest ja sellest, millist toodet soovite. Kui sa armastad soolased juustud, lisage midagi vürtsikuse jaoks. Üldiselt on teie kujutlusvõimel ruumi lennata.

Kodujuustu valmistamise peensused

Rääkides sellest, kuidas kodus kõva juustu valmistada, peate teadma mõningaid nüansse, mis teid aitavad.

Järelsõna asemel

Meie artiklis rääkisime sellest, kuidas kodus kõva juustu valmistada. Lõppude lõpuks ei suuda paljud lihtsalt oma elu ilma selleta ette kujutada. Tegelikult kasutame seda toodet tootmises laialdaselt erinevaid roogasid. Enamik sorte võib olla ilma eriline pingutus kodus süüa teha. Nii et proovige seda! Ja jääte tulemusega rahule. Usu mind, sa ei lähe enam kunagi poodi juustu järgi. Lõppude lõpuks kodune toode See osutub palju maitsvamaks ja tervislikumaks, mis on oluline. Ja olete alati kindel toote värskuses, kuna supermarketi juustud pole kaugeltki ideaalsed ja muutuvad väga kiiresti hallitama, pärast mida saate need lihtsalt ära visata. Soovime teile edu ettevalmistamisel. Head isu!

Kuidas valmistada piimast kodujuustu
Juust on toode, mida kogu mu pere armastab. Muidugi on igaühel oma lemmik juustutüüp: hollandi, vene, suitsujuust, mozzarella, brie, Adyghe ja sulatatud juust. Kuid ükskõik kui kurb see ka poleks, on järjest harvem osta poelettidelt maitsvat juustu. Lõppude lõpuks tahad sa tõesti juustutükki hammustada ja kogeda kogu selle maitsepaletti...

Seega otsustasin proovida kodus piimast juustu teha. Nagu mu sõbrad ütlesid, on kõik üsna lihtne, tuleb lihtsalt kätte võtta ja ära teha.

Peaaegu unustasin öelda, et kodujuust on palju tervislikum kui poe juust. Sest päästab kasulikud ained leidub piimas. Ja juustudes sisalduv valk imendub palju paremini kui piimas, peaaegu 99%! Ja süües ainult 100 g juustu päevas, varustate keha täielikult kaltsiumiga.

See juust on sarnane Adyghe juustuga, ainult et see ei sisalda säilitusaineid :)

Alguses on oluline otsustada, kui palju piima juustu valmistamiseks vajate:

1\2 l piima - 100 g juustu

1,5 liitrit piima - 250 grammi juustu

3,5 liitrit piima - 500 g juustu

Arvestada tuleks ka sellega, et tegemist ei ole pressitud juustuga. See osutub pressitud

Retsept on mõeldud 750 grammi kodujuustu valmistamiseks:

- omatehtud piim - 6 liitrit
- äädikas 3-4 spl. (võib asendada 3 sidruni mahlaga). Mõned inimesed muretsevad äädika lõhna pärast, ärge laske sellel end häirida, seda pole olemas.
- sool, vürtsid.

Kuidas valmistada piimast kodujuustu:

1. Piim tuleb valada kastrulisse ja viia keemiseni.

2. Kuni piim on pliidil, valmista äädikas (või sidrunimahl), maitseained, marlitükk, kurn ja kastrul.

3. Niipea, kui piim on kerkinud, lisa äädikas, sool ja maitseained. Lisage maitse järgi soola 6 liitri piima kohta:

3-4 spl. - tulemuseks on fetajuustu sarnane juust;

1 spl. - see on natuke värske;

ja mõned ei lisa üldse soola. Kõik on kõigi jaoks. 🙂

4. Segage piima paar minutit, seejärel peate paariks minutiks seisma. Et end kokku keerata. Niipea, kui juust hakkab eralduma, näete selget vadakut.
5. Mida teha, kui ootate, kuid seerumit ikka ei ilmu. Seejärel tuleb pann uuesti tulele panna ja lisada veel veidi äädikat.

6. Võtame kurn ja asetame selle pannile. Seejärel kata see kahe kihina marliga ja kurna kalgendatud piim.

Tähtis! võtke aega, laske seerumil nõrguda! Alles pärast seda kogume kodujuustu marli ja seome selle tihedalt kinni.

7. Kui teile meeldib kõva juust, peate pressi alla panema seotud marli. Juust valmib 2-3 tunniga.

Head isu!