Hapukoores praetud kukeseente retsept. Seened pehmete kartulitega

Hapukoore ja sibulaga praetud kukeseened, millest on lihtne valmistada metsaseened. Fotoga retsept aitab teil pannil maitsvaid praetud kukeseeni valmistada. Lisandiks keeda kartulid ja küpseta kartulipüree või ja piimaga - parim maitsev kombinatsioon tooted on kartul seentega!
Seda rooga saab valmistada nii värsketest kui ka külmutatud kukeseentest. Eemaldage külmutatud seened paar tundi enne küpsetamist ja jätke need külmkapi alumisele riiulile.
Valmistamiseks kulub 45 minutit. Retseptis loetletud koostisosadest saab 2 portsjonit. Vaadake kindlasti, kuidas maitsvat ja aromaatset süüa teha.

Koostis:

- värsked kukeseened - 350 gr.;
- sibul - 100 gr;
- hapukoor - 110 gr .;
- või - 30 gr;
- sool, petersell, till.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Aseta seened veekaussi ja jäta mõneks minutiks seisma, et männiokkaid, sambla ja liiva oleks lihtsam maha pesta.
Seejärel asetage seened kurn ja loputage hoolikalt.




Kuivatage seened paberrätikul, seejärel hakige peeneks. Väikesed seened jätame terveks, praetakse igal juhul, aga valmis roog See osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks.




Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks või lõigake väikesteks kuubikuteks. Kui asendada sibul šalottsibulaga, on maitse magusam.




Määri praepann rasvaga taimeõli praadimiseks pane tükk võid ja hakitud sibul.
Selles etapis võite soovi korral lisada peeneks hakitud küüslauguküünt.






Puista sibulale näpuotsatäis soola ja prae läbipaistvaks. Selleks kulub umbes 7 minutit.




Lisa läbipaistvatele sibulatele tükeldatud kukeseened. Kõigepealt praeme tükk aega kõrge tulekahju. Vabaneb palju niiskust, mis järk-järgult aurustub.
Kui vesi on aurustunud, vähenda gaasi ja prae segades kokku 20 minutit.




Seejärel lisa maitse järgi hapukoor ja sool. Sega ja hauta tasasel tulel 5 minutit. Parem on kasutada täisrasvast hapukoort, sellega maitseb roog paremini.




Haki peeneks hunnik värskeid ürte – petersell ja till. Valage rohelised pannile, segage ja eemaldage kohe pliidilt. Need osutuvad väga maitsvaks ja õrnaks

Sees praetud kukeseened hapukoorekaste- see on elegantne ja huvitav roog, millega võib konkureerida isegi ebatavaline retsept. Loomulikult on neil omapärane kuju ja mõnus punakas värv, mis praadides paljastab kadestamisväärse õhetuse. Kogenud kokad väita seda metsa kukeseened on üks maitsvamaid seeni maailmas. Eriti kui valite õige retsepti.

Metsakukeseened on üks maitsvamaid seeni maailmas.

Näiteks hautatud või praetud kukeseened hapukoores kaunistavad iga lauda. Neid saab serveerida mitte ainult puhkuseks, vaid ka siis, kui söögilaud Kõik pereliikmed kogunevad tavalisel argipäeval. Retsepte on erinevaid. Kõik need paljastavad selle uskumatu toote maitse tahke.

Kukeseened hapukoores

Selle söödava toote praadimiseks ei vaja te erilisi oskusi. Eriti kui üks neist tema juurde tuleb universaalsed kastmed. Selle retsepti järgi kukeseente valmistamiseks peate esmalt valmistama järgmised koostisosad:

• seened - 600 g;
• madala rasvasisaldusega piimatoode - 300 g;
• kaks keskmist sibulat sibulad- 150 g;
• paar oksa peterselli;
• must jahvatatud pipar- 3-4 näputäis;
• taimeõli;
• soola.

Küpsetusmeetod:

Joonis 1. Enne serveerimist puista roog peeneks hakitud peterselliga ja sega korralikult läbi.

1. Enne toiduvalmistamise alustamist peate punased sabad pesema ja puhastama. Seejärel tuleks suuremad lõigata kaheks-neljaks osaks. Kui need on väga väikesed, on parem jätta need puutumata.
2. Peamine koostisosa tükeldatakse ja asetatakse praepannile. Siis on kõik üle ujutatud keedetud vett. Veelgi enam, nad teevad seda nii, et selle tase on segust 2/3 madalam. Soola ja pane tulele.
3. Lase kõik keema ja kata kaanega. Toodet keedetakse selles olekus vähemalt kümme minutit.
4. Pärast seda eemaldage pannilt kaas ja küpseta veel veerand tundi (kuni liigne niiskus aurustub).
5. Sibul lõigatakse väikesteks ruutudeks ja praetakse kuni kuldpruunini.
6. Pärast aurutamist valatakse praeanumasse õli ja lisatakse hautatud segu. praetud sibul. Kogu segu segatakse 7 minutit. Pärast seda lisage väikeste portsjonitena hapukoor.

Hauta tasasel tulel (katet eemaldamata) viis minutit. Enne serveerimist puista kõike peeneks hakitud peterselliga ja sega korralikult läbi. Joonis 1.

Tagasi sisu juurde

Seened kanafileega

Kui soovite midagi rahuldavamat, peaksite kasutama retsepti nr 2. Selleks peate valmistama:

• kooritud seened - 0,5 kg;
• madala rasvasisaldusega hapukoor - 300-350 g;
• kana rinnad - 250-300 g;
• sibul - 1 tükk;
• või ja taimeõli;
• roheline;
• soola ja pipart.

Küpsetusmeetod:

Joonis 2. Seened koos kanafilee Parim serveerida praekartulitega.

1. Kooritud safranist piimakübarad pestakse ja kurnatakse. Seda tehakse liigse niiskuse eemaldamiseks.
2. Seejärel lõigatakse kukeseened väikesteks tükkideks.
3. Kanafilee pestakse ja lõigatakse keskmise paksusega ribadeks.
4. Sibul kooritakse ja lõigatakse neljaks osaks.

1. Asetage tükk võid praeanumasse ja sulatage see, seejärel lisage taimeõli.
2. Kana praetakse kuni kuldne koorik viis kuni seitse minutit. Ärge unustage segamist.
3. Linnuliha soolatakse ja pipraga maitse järgi.

1. Asetage punased mütsid ja koivad tühjendatud pannile, lisage veidi vett ja keetke mitu minutit.
2. Kogu liigne vedelik aurustatakse.
3. Lisa veidi õli ja prae kolm minutit.

1. Asetage kana ja punased sabad pannile ja praege koos sibulaga madalal kuumusel kakskümmend minutit.
2. Pärast seda panid nad piimatoode ja segage kõik hoolikalt.

1. Kata tihedalt kaanega ja hauta kümme minutit.
2. Tõsta tulelt, puista peale pipart ja soola, lisa ürdid.

Lase tassil jahtuda. Serveeri koos praekartulid. Joonis 2.

Tagasi sisu juurde

Seened pehmete kartulitega

Kogu lõuna võib asendada teise retseptiga - seened kartuliga. Ideaalne koostisosa, antud juhul Seal on noored kartulid, kuid tavalised sobivad hästi.

Küpsetamise alustamiseks peaksite hoolitsema järgmiste komponentide eest:

Joonis 3. Kukeseente keetmiseks ideaalne koostisosa tuleb uus kartul.

• tükeldatud ja kooritud kukeseened - 1 kg;
• uus kartul - 800 g;
• keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 400 g;
• sibul - 200 g;
• petersell ja till;
• sool;
• jahvatatud musta pipart.

Küpsetusmeetod:

• Kartulid pestakse jooksva vee all, kooritakse ja keedetakse eraldi pannil, kergelt soolatakse. Veerand tundi enne kartulite valmimist tõsta need tulelt. Lastakse veidi jahtuda ja lõigatakse tükkideks. Sibul lõigatakse väikesteks ruutudeks.
• Prae sibul kuldpruuniks. Lisa varred ja mütsid ning küpseta, kuni kogu liigne niiskus on aurustunud. Segu soolatakse.
• Lisa kartulid, lisa hapukoor ja hauta kuni täielik valmisolek veel veerand tundi
• Enne serveerimist on kõik kaunistatud ürtide ja pipraga. Joonis 3.

Muide, ma külmun ise seeni, nii et võin kindlalt öelda, et külmutada saab ainult keedetud kukeseeni, kuna värsked on pärast sulatamist väga kibedad. Veendusin selles omast kogemusest – pidin kõik minema viskama.

Ma sulatan seened loomulikul teel - võtan kukeseened lihtsalt õhtul (või äkki hommikul) sügavkülmast välja, panen kaussi või kraanikaussi, kus sulavad. Protsess ei ole eriti pikk.
Pärast sulatamist tekkiv vesi tuleb tühjendada.

Sibul. Võid võtta ka porrut, seegi tuleb päris korralik ja sobiv.
Aga ikkagi, mida iganes öelda, sibul on mahlasem, magusam ja minu meelest ideaalne siin. Puhastame selle ja lõikame sulgedeks ja võib-olla poolrõngasteks või kuubikuteks.

Valage kuumale praepannile taimeõli ja lisage või. Saate hakkama ainult taimsete koostisosadega. Lisa kohe sibulad ja hakka praadima. Mulle meeldib teha kõike aeglaselt ja sel juhul tuleb sibul tõeliselt maitsev. Alanda kuumust keskmiselt madalale ja prae umbes 10 minutit, mitte vähem, üsna sageli segades. Sibul muutub kuldseks ja jääb üsna mahlane.

Nagu ma varem ütlesin, keedeti mu kukeseened eelnevalt läbi ja alles siis külmutati. Sellest järeldub, et ma ei vaja erilist kuumtöötlust. Kui teil on värsked kukeseened, siis pane need kindlasti keema. Mina isiklikult küpsetan neid umbes 15-20 minutit.

Nüüd lisa kukeseened sibulatele, tõsta kuumust kõrgeks ja prae kogu aeg segades umbes 3 minutit.

Sega kõik läbi ja hauta all suletud kaas paar minutit.

Ma võtan hapukoort rasvasisaldusega 20-25%. Täpselt hapukoor, mitte mingi segu hapukoorest ja taimsed rasvad, mis on nüüd väga populaarne ja väga odav. Kui järsku näete, et hapukoor on kalgendatud ja muutunud tükkideks, tähendab see, et see on halva kvaliteediga.

Praetud kukeseened: sibula, hapukoore ja tilliga - lihtne ja väga maitsev retsept ettevalmistused! Kuidas küpsetada praetud kukeseeni? Kui kaua tuleks neid praadida? millist lisandit valida praetud kukeseened? Püüame vastata kõigile küsimustele.

Täiuslikult praetud kukeseened on kombineeritud kergelt soolatud kurgi ja noortega keedetud kartulid. See on tõeline kesksuvine hitt! Tänapäeval müüakse praetud kukeseeni peaaegu kõigil turgudel või saab neid ise metsas korjata. Kõik oleneb soovist.

4 portsjoni jaoks

• Värsked kukeseened - 1,5 kg;
• Sibul - 2 tk;
• Hapukoor - 200 grammi
• Till - väike hunnik
• Sool, pipar - maitse järgi
• Taimeõli praadimiseks - 4 supilusikatäit

TOIDUVALMISTAMINE

1. Puhastame seened: selleks peseme neid voolavas vees, eemaldame kõik lehed, oksad ja nõelad, lõikame ära seeneniidistiku ja seene tugevalt saastunud alad, kui neid on - ussiaugud. Haki sibul ja till peeneks.
2. Kuumuta sügav pann (kastrul) taimeõliga ja prae selles sibul keskmisel kuumusel läbipaistvaks (5-7 minutit).
3. Kukeseeni ei pea enne praadimist keema (erinevalt paljudest teistest metsaseentest)! Hakkame sibulatele järk-järgult lisama kukeseeni. Kui kõik seened korraga pannile ära mahuvad, võid need kõik korraga lisada, kui ei, siis osade kaupa. Praetud kukeseentest aurustub vedelik, need vähenevad ja siis võib lisada järgmise portsu. Peaasi, et segades praetud kukeseened pannilt välja ei kukuks.
   
4. Pärast seda, kui seentest enam vett ei paista, hakkavad nad praadima, näete. Ärge laske seentel täielikult kuivada. Kui peaaegu kogu vesi on aurustunud, lisage maitse järgi soola, pipart ja vürtse (näiteks veidi tüümiani). Sega ja küpseta veel 5-10 minutit keskmisel kuumusel.
5. Alanda kuumust, lisa praetud kukeseentele hapukoor, kata pann kaanega ja küpseta veel 10 minutit, perioodiliselt kaane alla vaadates ja seeni segades.
   
6. Keetmise lõpus keera kuumus maha, puista sibula ja hapukoorega praetud kukeseentele peeneks hakitud tilli, sule pann kaanega ja lase praetud kukeseentel 5 minutit tõmmata.

Mulle meeldib seeni korjata. Minu jaoks on see teatud tüüpi lõõgastus.
Pole ju midagi paremat kui eemalduda linnakärast ja saastast, leida imekaunis mets ja seal hulkuda, kuulata puude lehtedes lindude laulu ja tuulekohinat.
Ja mis lõhnab metsas!
Muru, lilled, männiokkad, seened – see kõik lõhnab lihtsalt joovastavalt!
Eelmisel nädalavahetusel õnnestus meil looduses väljas käia ja metsas jalutada. Ja mul oli õnn sattuda lagendikule, kus nad olid kukeseeni kogunud.

Kukeseened on ühed kõige enam maitsvad seened, eriti kui need on õigesti ette valmistatud. Kukeseened meeldivad mulle ka seetõttu, et nad ei ole kunagi ussitanud ja nende erkkollase mütsi tõttu on neid metsast väga lihtne leida.

Ja kukeseeni saab küpsetada erineval viisil: praadida, hautada, supiks keeta, marineerida.

Seekord otsustasin seeni hautada hapukoore ja uute kartulitega.

Noh, ma arvan, et tekstidest piisab, hakkame kokkama!

* Valmistame kõigepealt kõik ette vajalikud tooted kes osalevad meie roas.

* Koori noored kartulid (mulle meeldib noori kartuleid koorida; lihtsalt hõõru jõuga mugulat ja koor tuleb ise ära). Peseme mugulad hästi. Seejärel panime kartulid pliidile küpsema (uued kartulid valmivad kiiresti, kümne minutiga on peaaegu valmis).

* Pese kukeseened ja tükelda jämedalt ( väikesed seened Te ei saa seda lõigata, vaid tervelt hautada).

* Haki peeneks suur sibul (minu majapidamises armastavad sibulat kõik, seega panen neid palju).

* Prae sibul päevalilleõli pannil kuldpruuniks.

* Praetud sibulatele lisa kukeseened.
* Sega korralikult läbi (ma vett ei lisa, kuna seened ise erituvad vajalik kogus niiskus).

* Kata pann kaanega ja hauta kümme minutit.

Just nii palju vedelikku seened vabastasid!

* Lisa hapukoorele veidi vett (et hapukoor ei eralduks) ja vala pannile.

* Pipar, soola roog ja sega korralikult läbi.

* Hauta kukeseeni hapukoores tasasel tulel suletud kaane all pidevalt segades viisteist minutit.

* Seejärel lisa keedetud kartulid pannile koos seentega ja hauta umbes kümme-viisteist minutit, kuni see on valmis. Selle aja jooksul imbuvad kartulid kreemja ja ainulaadse seenearoomiga.

* Jääb üle vaid taldrikule asetada ja hakitud ürtidega üle puista (mul on ainult till, petersell ei maitse).

Siin see on maitsev roog selgub, et seda saab esitada pidulik laud, ja rõõmustage oma lähedasi argipäeval.
Keegi ei jää nälga!

Head isu!

Küpsetusaeg: PT01H00M 1 h.