Kuidas avada purk keedetud kondenspiimaga. Kondenspiima keetmine ilma purgita – ainulaadne ja lihtne viis

Keedetud kondenspiim on hämmastav delikatess, mille valmistamine ei nõua pingutust, piisab pisut kannatlikkusest ja teadmistest.

1. Kuidas valida kondenspiima

Osta raud (mitte klaas!) purk, mille sildil on kiri “Täiskondenspiim suhkruga” sarnaseid lauseid ei lubata. Lisaks pange tähele:

• Ühend. "Ausas" kondenspiimas, millest võib saada delikatess nimega " keedetud kondenspiim", on ainult kaks koostisosa: piim ja suhkur. Ei tohiks olla tärklist, värvaineid, lõhna- ja maitseaineid ja eriti tähte E;
• Parim enne kuupäev;
• Purgi väliskülg. Mõlgid, roostetäpid ega muud vead pole lubatud.

2. Kuidas ja kui kaua on vaja kondenspiima purgis keeta

Niisiis, pange kõigi reeglite järgi valitud purk sobiva suurusega kastrulisse (võtke vana, see, mis on halvem), valage külm vesi nii, et see kataks purgi täielikult. Asetage kõrgele kuumusele. Niipea, kui vesi keeb, vähenda kuumutamise intensiivsust miinimumini, sulge pann tihedalt kaanega, pane kellaaeg kirja ja... oota!

• Kuni kollaseks. Tunni pärast on purgi sisul aega vaid soojeneda ja kollaka varjundi omandada. Piima maitse ja paksus jäävad peaaegu muutumatuks;
• Kuni helepruunini. Möödub veel tund ja kondenspiim pakseneb kergelt, säilitades õrna konsistentsi ja muutub meeldivaks helepruuniks karamelliks. Kui teie eesmärk on teha koogile fondant, võite küpsetamise siinkohal lõpetada;
• Kuni pruuniks. Ja need, kes soovivad kondenspiima nautida leivale määrides või lusikatega purgist võttes, peavad veel tund aega ootama. Täpselt nii kaua kulub ehk 3 tundi, et piim pakseneb, omandab pruuni värvi ja maitsva aroomi;

• Tahke konsistents. Kui oodata veel pool tundi, saab purgi erkpruuni sisu noaga lõigata. Te ei tohiks enam kondenspiima keeta.

Veel paar näpunäidet

Selle asemel naudi oma teed Sa ei pea kulutama õhtut seintelt ja laest kleepuvat kraami nühkides (!), järgi paari lihtsat reeglit:

• Jälgige hoolikalt veetaset pannil ja lisage seda vastavalt vajadusele. Kui te seda ei tee, siis purk plahvatab!
• Samal põhjusel ärge püüdke kuuma purki jooksva vee all jahutada. külm vesi: lase ise jahtuda;
• Ärge mingil juhul avage seda kuum purk: Sellise kiirustamise tagajärjeks on käte ja näo põletused.

Kuid kui näitate üles kannatlikkust ja ettevaatust, ei takista miski teid nautimast oivalist rooga ja hindamast purgis keedetud kondenspiima maitsvat maitset! Muide, kõige rohkem maitsev kondenspiim- küpsetatud täpselt pruuniks. See näeb suurepärane välja ka omatehtud kookides, vahvlirullid ja muud küpsetised 😉

5 (100%) 1 hääl

Mõnikord kõige rohkem lihtsad retseptid võib olla üsna mõistatuslik. No näiteks koogile alates vahvlikoogid vajate keedetud kondenspiima. Ja saate kohe vastata: kui palju ja kuidas kondenspiima purki valmistada? Milline on parim viis selle valmistamiseks? Ja kas ma pean rätiku maha panema ja sildi eemaldama? Kuidas seda jahutada? Et need küsimused teid ei heidutaks, räägin täna teile, kuidas valmistada kondenspiima kodus purgis, kasutades erinevaid viise. NSV Liidust tulijatele on see protsess tuttav ja arusaadav. Ja see on noortele kasulik üksikasjalikud juhised erinevate köögiseadmete kasutamine.

Kuidas kondenspiima korralikult kastrulis purgis valmistada

Eemaldage silt purgilt ja eemaldage noa või käsnaga kogu ülejäänud liim. Mul on küpsetamiseks paksude seintega pajaroog - purk mahub sinna nii vertikaalselt kui ka külili. Anuma kõrgus peaks olema selline, et purk mahuks sinna vabalt ära ja jääks veel ruumi. Veetase jääb purgist paar sentimeetrit kõrgemale. Selle põhjal valige oma toidud.

Põhja panin mitu korda kokku volditud rätiku. Omast kogemusest ütlen, et vahet pole, kas põhi on kaetud või mitte, peaasi, et veetaset jälgida. Sama on purgi asendiga – kas see lamab külili või seisab – samuti pole vahet. Kõrgel kitsal pannil on parem asetada purk vertikaalselt laiale madalale pannile, asetada see küljele.

Vala nii palju vett, et see kataks purki 4-5 cm võrra. Kuumuta kõrgel kuumusel keema. Kui keema hakkab, alandage kuumust, et vesi vaikselt podiseks, tekitades omamoodi podiseva efekti. Kata pann kaanega, jättes auru väljapääsuks vahe. Jälgige kindlasti veetaset, vaadates kaane alla iga 30-40 minuti järel ja lisage keev vesi, kui see keeb.

Reegel nr 1: Küpsetamise ajal peaks purk alati olema veega kaetud. Kui vesi ära keeb, läheb purk lõhki ja kondenspiim lendab üle köögi. Selle pesemine on väga raske ja võtab kaua aega.

Valmis kondenspiim tuleb jahutada. Parim on lasta sellel jahtuda loomulikult ilma seda veest, milles see keedeti, eemaldamata. Näiteks küpsetasime selle õhtul ja jätsime ööseks. Saate seda jahutada külma vee all, kuid see võtab palju aega ja on teatud risk. Kui te täielikult ei jahuta, võite avamisel põletushaavu saada – kondenspiim võib olla veel vedel ja väga kuum.

Reegel nr 2: Pärast küpsetamist ärge avage purki kohe, jahutage see toatemperatuurini ilma pannilt eemaldamata.

Kui kaua võtab kondenspiima keetmine purgis aega?

Keedetud kondenspiim pole mitte ainult väga maitsev, vaid on end tõestanud ka vahvlikookide ja küpsiste kreemina liivapuru, täidised pähklitele. Seda lisatakse ka kreemile rullbiskviidi või vala pannkookidele. Nii et enne toiduvalmistamise alustamist otsustage, miks teil on vaja kondenspiima?

Kui kaua peate kondenspiima purgis keema, sõltub eesmärgist ja edasisest kasutamisest. See küpseb pruuniks umbes neli tundi, konsistents on tihe ja paks. Kui tõstate selle lusikale ja pöörate ümber, siis see ei tilgu ega kuku. Paks ja tume kondenspiim sobib vahvlikookide katmiseks, pähklite ja muude magustoitude ning küpsetiste täidiseks.

Õrn karamelline kondenspiim saadakse pärast 1,5-2 tundi keetmist. Sellel on viskoosne konsistents, mitte väga tihe, nagu kreem. Võiga kombineerimiseks ja seejärel rullbiskviidi ja küpsiste magustoitude katmiseks vajate täpselt seda. Väga maitsev valada karamelline kondenspiim pannkoogid, pannkoogid, juustukoogid.

Kuidas valmistada kondenspiima aeglases pliidis

Eemaldage silt purgilt ja kraapige ära ülejäänud liim. Kata multikookeri kausi põhi rätiku või salvrätikuga ja aseta küljele kondenspiim. Valage vett nii, et purk oleks täielikult kaetud, kuid tase ei tohiks ületada maksimummärki. Ilma katteta, režiimis “keetmine” või “praadimine”, lase vesi keema. Sule. Lülitage rahulikumale režiimile, mille temperatuur ei ületa 100–105 kraadi ("hautamine" või "multiküpsetus"). 2-3 tunni pärast on kondenspiim valmis. Küpsetusaeg sõltub soovitud tulemus– mida kauem küpsetame, seda paksemaks ja tumedamaks muutume valmistoode.

Kuidas kiiresti kondenspiima mikrolaineahjus valmistada

Kiire on kiire, kuid mitte täiesti lihtne. Esiteks peate kondenspiima küpsetama mikrolaineahjus ilma purgita, valades selle mikrolaineahju jaoks sobivasse anumasse. Parem on võtta sügav klaasnõud, piim sealt välja ei pääse. Teiseks tuleb iga kahe minuti järel ahi välja lülitada, piim välja võtta ja segada, et see ei põleks ega moodustaks tükke. Ja kolmandaks määrake õige võimsus. Siin pole üksmeelt; igaühe mikrolaineahi on erinev. Soovitatav on seada see 30-40% peale ja vaadata, kui tugev keemine tuleb. Kahe minuti pärast lülitage ahi välja, segage kondenspiim ja küpseta uuesti. Pärast viit sellist kordust omandab see pruunika varjundi ja pakseneb. Kui peate seda veelgi vähendama, laske sellel veel paar minutit seista.

Tähtis! Mikrolaineahjus küpsetatud kondenspiim on väga tihe ja viskoosne. Kreemideks ja täidisteks see ei sobi, küll aga saab väga maitsvaid iiriseid.

Kuidas keeta kondenspiima klaaspurgis

Kondenspiima müüakse mitte ainult purkides, see on ka üsna mugavalt pakendatud keeratava korgiga kilekottidesse. Seda piima võib ka keeta, kuid kõigepealt tuleb see valada klaaspurki, täites selle mahust mitte rohkem kui kaks kolmandikku. Katke ülemine osa lõdvalt kaanega, asetage see lihtsalt kaelale. Vala vesi, lase keema tõusta, alanda leeki ja keeda 2-4 tundi soovitud värvi ja konsistentsini.

Tähtis! Kindlasti asetage rätik panni või multikeetja kausi põhja, vastasel juhul klaaspurk praguneb.

See meetod on ebamugav, kuna peate vedeliku taset pidevalt jälgima. See peaks olema kõrgem kui kondenspiima tase purgis, kuid mitte mingil juhul ei tohi vesi sisse sattuda.

Kuidas valmistada kondenspiima ilma purgita pliidil

Kui peate valmistama väikese osa kondenspiima või ostsite kondenspiima lahtiselt, kasutage lihtsal viisil– Keeda pliidil kastrulis kondenspiim. Võtke väike kastrul, kindlasti paks ja raske põhi, et see ei kõrbeks. Vala juurde piim ja kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni. Sega pidevalt puulusika või spaatliga, magus mass kipub külge! Kui see hakkab keema, vähenda kuumust keskmisele ja küpseta umbes kümme minutit. Peate pidevalt segama, eriti kui see muutub paksemaks, ja ärge laske sellel tükke moodustada. Sellise kondenspiima värvus ei ole tumepruun, see jääb hele, ainult pakseneb.

Noh, nüüd on teil mitu võimalust ja saate valida, kuidas valmistada kondenspiima kodus purgis: pliidil, mikrolaineahjus, aeglases pliidis. Või äkki on teil oma viis, mida ma ei tea? Jagage kommentaarides, olen teile tänulik. Sinu Pljuškin.

Retsepti pakutud videoversioon näitab, kuidas valmistada kondenspiima purgis

Kondenspiim on paljude inimeste lemmikmagustoit lapsepõlvest peale. Tänapäeval on lihtne valmistoodet poest osta. Kuid see maitseb paremini, kui küpsetate seda ise. Kui kaua kondenspiima purki keeta ja kui kaua keetmine aega võtab, räägime teile selles artiklis.

1. 1. Ostke tooteid, millel on kiri "GOST", kuna need ei sisalda keemilisi lisandeid.
   2. Kontrollige ostetud piima värskust.
   3. Ärge ostke mõlkis purke, sest sees tekivad bakterid, mis põhjustavad piima riknemist.

Lugege, kuidas valida õige kondenspiim.

Küpsetusaeg

Inimesed imestavad, kui kaua kondenspiima keetmine aega võtab. Kui piima rasvasisaldus on 8-8,5%, siis keetmine kestab kaks tundi. Kui rasvasisaldus ületab 8,5%, siis 2,5 tundi. Muide, mida suurem on rasvasisaldus, seda kauem võtab kondenspiima valmistamine aega.

Perenaised tahavad teada, kui kaua võtab aega, et maius omandaks meeldiva pruunika värvuse. Vastus sellele küsimusele on lihtne:

• Pärast tunnist küpsetamist täheldatakse beeži värvi varjundit.
• Kahe tunni pärast ilmuvad helepruunid värvid.

Standardne toiduvalmistamisviis

Keedetud kondenspiima valmistamiseks toimige järgmiselt.

Aeglases pliidis küpsetamine

1. Asetage põhjale silikoonlapp ja asetage lapile purk.
2. Täida aeglane pliit jäävesi, kuid arvestage veetasemega. See ei tohiks jõuda äärmuslikku väärtust ühe jaotusega.
3. Sulgege kaas tihedalt ja lülitage funktsioon "keetmine" sisse.
4. Kui vesi hakkab keema, vajutage nuppu "Hautis" ja alustage piima keetmist 2,5 tundi.
5. Pärast küpsetamist tõsta kaas ja oota, kuni purk jahtub.

Kondenspiima valmistatakse kodus hämmastav delikatess, sest valmistate selle ise vajalikul tasemel ette. Teil on õigus valida valmistamise tunnid ja anda hõrgutisele soovitud toon.

Miks purk plahvatab ja kuidas seda vältida?

Miks kondenspiim plahvatab? Seda on juhtunud paljude koduperenaistega. Sarnased probleemid tekivad siis, kui:

• purki siseneb suur hulk baktereid;
• inimene unustab toiduvalmistamise ja küpsetab toote üle;
• purk ei ole täielikult vette kastetud;
• Kondenspiim keedetakse tugeval tulel.

Kasutage neid näpunäiteid, et vältida purgi plahvatust:

• küpseta madalal kuumusel;
• kastke purk kogu toiduvalmistamise ajal täielikult vette;
• Kui kuum vesi hakkab keema, lisa aeglaselt juurde;
• vala keev vesi mitte purki, vaid selle ja panni seina vahele;
• kontrollige purki defektide suhtes. Kui see on kahjustatud ja kortsus, on parem seda mitte kasutada.

Kuidas valmistada kondenspiima purgis. Kui kaua kondenspiimapurki keeta: video

1. meetod: elementaarne

Kõik, mida vajate, on kondenspiimapurk ja suur vana kastrul.

Aja kastrulis vesi keema. Esmalt veenduge, et kogutud vedeliku maht kataks kondenspiimapurgi täielikult.

Eemaldage purgilt paberist etikett. Pinnale võib jääda liimi, mis küpsemise ajal panni külge kleepub. Seetõttu peate võtma vana konteineri, et te ei viitsi seda ära visata.

Asetage kondenspiima purk ettevaatlikult keevasse vette. Parem on seda teha tangide või lusikaga. Purk peab olema stabiilne, põhjaga allapoole, muidu läheb veerema, põrkab keetmise ajal ja teeb tüütuid hääli.

Keeda kondenspiima madalal kuumusel kolm tundi.

Tähtis: veenduge alati, et vesi kataks purgi täielikult, vastasel juhul võib kondenspiim plahvatada. Vajadusel lisa pannile lihtsalt keev vesi.

Eemaldage purk pannilt tangide või lusikaga ja laske toatemperatuurini jahtuda. Ärge mingil juhul jahutage keedetud kondenspiima külmas vees ega avage seda enne tähtaega: see võib plahvatada.

Pärast keedetud kondenspiima jahtumist avage see ja segage ühtlaseks.

2. meetod: loomulik

Kui te kondenspiima tootjaid ei usalda, saate seda teha nullist.

Koostisained

• 1 l täisrasvane piim(parem on võtta omatehtud või poest ostetud maksimaalse rasvasisaldusega);
• 450-500 g suhkrut.

Ettevalmistus

Valage piim suurde kastrulisse ja asetage see peale keskmine kuumus. Lisa suhkur ja aja pidevalt segades segu keema.

Peate tõesti pidevalt segama, muidu läheb suhkur kõrbema.

Pärast keetmist alanda kuumus madalaks ja keeda kondenspiima 2-3 tundi, aeg-ajalt segades. Määrake valmisolek tassi värvi ja konsistentsi järgi. Tõsta kondenspiim taldrikule: kui see levib aeglaselt, tähendab see, et see on valmis. Pidage meeles, et piim kõveneb jahtudes rohkem, seega ärge proovige seda liiga paksuks küpsetada.

Jahutage kondenspiim kl toatemperatuur ja valage puhtasse purki.

Kuidas valmistada kondenspiima ahjus

Tõsta kondenspiim kuumakindlasse kaussi ja kata fooliumiga. Asetage vorm äärega küpsetusplaadile või muule suurele pannile. Täitke teine ​​konteiner kuum vesi nii, et see jõuaks kondenspiimaga vormi keskele.

Aseta küpsetusplaat 200°C-ni eelsoojendatud ahju. 1-1,5 tunni pärast eemaldage piim ahjust, eemaldage foolium ja segage. Kui kondenspiim ei ole saavutanud soovitud värvi ja konsistentsi, katke see uuesti fooliumiga ja pange ahju tagasi. Kontrollige seda iga 15 minuti järel, kuni see on valmis. Vajadusel lisa pannile vett.

Kuidas valmistada kondenspiima mikrolaineahjus

See on kõige rohkem kiire tee valmistada keedetud kondenspiim. Kuid sellel on ka omad miinused: konsistents ei pruugi olla nii viskoosne ja homogeenne kui pikal keetmisel. Kui aga aega napib, siis kasuta seda meetodit julgelt.

Valage kondenspiim klaasnõusse ja keetke keskmisel võimsusel kaks minutit. Pärast seda eemaldage see mikrolaineahjust ja segage.

Neid kordusi saate teha neli kuni kaheksa, olenevalt sellest, millist tulemust soovite saavutada. Tõsi, pärast neljandat korda on parem seada taimer mitte kaheks minutiks, vaid üheks minutiks, et mitte jätta valmisoleku hetke kasutamata.

Retseptid keedetud kondenspiimaga

Koostisained

• 2 muna;
• 150 g suhkrut;
• 200 g võid;
• ½ tl soodat;
• 1 spl äädikat;
• 450 g jahu;
• taimeõli - vormi määrimiseks;
• 1 purk keedetud kondenspiim.

Ettevalmistus

Sega munad suhkruga, lisa sulatatud võid ja segage uuesti. Lisa äädikaga kustutatud sooda ja sega uuesti. Seejärel alusta järk-järgult jahu lisamist ja taigna sõtkumist. See peaks osutuma pehmeks ja elastseks.

Rulli taignast väikesed, veidi väiksema suurusega pallid. pähkel. Asetage need spetsiaalsesse "Pähklite" vormi, mis on eelnevalt taimeõliga määritud ja mõlemalt poolt tulel kuumutatud. Küpseta tainast pannil ühelt poolt 4-5 minutit ja siis teiselt poolt veel umbes kolm minutit. Kui kasutate elektrilist pähklimasinat, saate selles tainast küpsetada veelgi vähem: umbes neli minutit.

Eemaldage kestad vormist, laske neil jahtuda ja täitke kõik keedetud kondenspiim. Asetage kaks küpsisetükki kokku ja lõigake üleliigsed servad ära.

Koostisained

• 1 muna;
• 80 g suhkrut;
• 1 näputäis vanilliini;
• 1 näputäis soola;
• 200 ml päevalilleõli;
• 200 ml piima;
• 240 g jahu;
• 1 ½ teelusikatäit küpsetuspulbrit;
• ½ purki keedetud kondenspiima.

Ettevalmistus

Sega kausis muna, suhkur ja vanill. Lisa näpuotsaga soola päevalilleõli, piima ja sega hästi. Sõelu jahu ja küpsetuspulber tainasse, sega uuesti läbi.

IN silikoonvormid muffinite jaoks aseta supilusikatäis tainast, lisa keskele teelusikatäis keedetud kondenspiima ja kata täidis teise supilusikatäie taignaga. Küpseta koogikesi 180°C eelsoojendatud ahjus 30 minutit.

Koostisained

• 5 kanamuna;
• 180 g suhkrut;
• 90 g jahu;
• 35 g kakaod;
• 1 purk keedetud kondenspiima;
• 170 g toorjuustu.

Ettevalmistus

Esimene kokk. Selleks eralda munakollased valgetest. Vahusta valged teravaks vahuks, lisades järk-järgult suhkrut. Klopimist jätkates lisa segule munakollased (lisa ükshaaval, mitte korraga).

Sega jahu ja kakao eraldi ning sõelu see segu läbi. Lisa see osade kaupa lahtiklopitud munadele ja sega spaatliga ettevaatlikult ülevalt alla.

Vooderda 24cm vormi põhi küpsetuspaberiga, määri sinna tainas ja pane 40 minutiks 170°C-ni eelsoojendatud ahju.

Jahuta rullbiskviidi (parem lasta tagurpidi vormis mitu tundi puhata) ja lõika kolmeks kihiks. Pane kook kokku, pintseldades iga kihti vahustatud keedetud kondenspiima ja juustukreemiga. Ülejäänud kreemiga kata kogu kook väljast ja pane magustoit mitmeks tunniks külmkappi. Kaunista kook enne serveerimist küpsisepuru või kakaod.

Kas teil on lemmik roog keedetud kondenspiimaga? Räägi meile sellest kommentaarides.

Keedetud kondenspiim on minu lapsepõlve üks põhilisi hõrgutisi. Paks, uskumatult maitsev, unustamatu karamelli aroomiga. See maagiline õrn maitse ei saa millegagi segi ajada! Poest purgi “Varenka” ostmine pole probleem, vaid meenutab vaid ähmaselt lapsepõlvest pärit purki. Seda saate küpsetada ainult ise. Näib, mis võiks olla lihtsam? Mäletan väga hästi, kuidas mu ema seda tegi: täitis kondenspiimaga purgid veega ja keetis kaua-kaua. Täpselt nii ma alguses arvasin. Kui aga kondenspiim juba käes ja küpsetamiseks valmis, tekkis kohe palju küsimusi: kas silt on vaja eemaldada? Kuidas ma saan siis kastruli purgist liimist puhastada? kui palju vett ma peaksin valama? Mida tähendab “aeglane keemine” ja kui tugevalt/kergelt peaks vesi keema? ja (kõige hullem) mis siis, kui pank plahvatab? Tunnistan, et minu sihikindlus on siin pisut kahanenud. Aga kuna olin juba oma perele maitsva maiuse lubanud, siis oli juba hilja taganeda. Valmistasin kõik vajaliku valmis ja asusin tööle. Protsess osutus eeldatavalt pikaks, kuid sugugi mitte raskeks ja mitte nii hirmutavaks.

Alustuseks tahaksin eraldi märkida need hetked, mis tundusid mulle kõige "hirmutavamad", nii et te kindlasti nende otsa ei komistaks. Ja siis räägin teile üksikasjalikult, kuidas kodus kondenspiima purki valmistada, et see esimesel korral õigesti läheks.

1. Kondenspiima keetmine on kõige rohkem usaldusväärne viis kontrollige selle kvaliteeti. Seetõttu, ükskõik kui triviaalselt see ka ei kõlaks, sõltub sündmuse edu otseselt sellest, kas teil õnnestub saada kvaliteetne originaal toode. Nagu praktika näitab, on etiketil kiri "GOST", õige märgistus ja ideaalne koostis ( täispiim+ suhkur) ei ole kahjuks sugugi kvaliteedinäitaja. Ja kuni purki küpsetate, ei saa te teada, mis seal tegelikult on. Kondenspiim lisanditega ( piimapulber, taimeõlid jne) ei küpse ega paksene isegi sügavkülmas, olenemata sellest, kui palju seda keedate! Näiteks minu pruulitud purkidest osutusid tõeliselt kvaliteetseks ainult 2.

2. Vee kogusest. On oluline, et vesi kataks purki kogu toiduvalmistamise ajal. Kuid see ei tähenda, et peate seda tegema iga 15-30 minuti järel. vaadake kastrulisse ja kontrollige veetaset. Lihtsalt võtke suur kastrul ja lisage rohkem vett. Minu kondenspiima keedeti 3,5 tundi Ja selle aja jooksul ei pidanud ma kordagi keeduvett lisama.

3. Küpsetusaeg sõltub keetmise intensiivsusest, purgi mahust ja soovitud keemisastmest - mida kauem keedad, seda paksemaks ja rammusamaks keedetud kondenspiim tuleb. Soovitaksin küpsetada vähemalt 2,5 tundi ja mitte rohkem kui 4. Ideaalis, kui temperatuur ja keemisaeg on 103 kraadi ja 100 minutit. vastavalt. Kui kondenspiima rasvasisaldus on suurem kui 8,5%, tuleb seda kauem keeta.

Meil on vaja:

• täis kondenspiim suhkruga, rasvasisaldus 8,5% – vajalik kogus konservid,
• vesi (keetmiseks) - umbes 2-3 liitrit.

Kuidas valmistada kondenspiima kodus vormis

Kõigepealt eemaldage silt purgilt. See polegi nii oluline, aga nii pika keetmisega tuleb ikka ära. Lisaks on sildil olev vesi kindlasti värviline ja võib värvida ka potti, milles kondenspiima keedetakse.

Järgmisena panime “ribadeks lõigatud” purgile paksu tsellofaankoti. Nii kaitseme kastrulit liimi eest, millele silt on kinnitatud. Küpsetamise ajal see liim sulab ja jätab panni seintele jäljed, mida pole nii lihtne maha pesta.

Asetage kondenspiima purk pannile (vertikaalselt) ja täitke see külma veega. See on oluline, sest tinale ei meeldi äkilised temperatuurimuutused. Purk peaks soojenema järk-järgult koos veega. Vesi peaks kondenspiima täielikult katma. Et vett mitte lisada, valan kohe juurde - et veetase oleks ca 5-6 cm kõrgem.

Asetage pann maksimaalsele kuumusele, sulgege kaas ja laske keema tõusta. Niipea, kui see hakkab mullitama, lülitage kuumus madalale. Minu jaoks on see lüliti asend 3 6-st, kuid see kõik sõltub teie pliidi individuaalsetest omadustest. Pannil olev vesi peaks aeglaselt keema. Jätame kaane suletuks – see loob vajaliku podisemise efekti, pluss nii aurustub vesi palju aeglasemalt. Tunnikese sellise keetmise jooksul langes mu veetase umbes 5-7 mm.

Aega mõõdame keemise hetkest. Seadsin taimeriga, et purki kogemata meelest ei läheks.

Niipea, kui kondenspiim on keema läinud õige aeg, keera pliit kinni ja lase vett (ja selles sisalduval kondenspiimal) veidi jahtuda ilma vett tühjendamata. Seejärel võib 1-2 tunni pärast keedetud kondenspiima veest ja tsellofaanikotist eemaldada.

Pärast jahutamist saate purgi avada ja kontrollida, mis juhtus. Viimase paari päeva jooksul olen keetnud 6 purki kondenspiima. Katsetasin küpsetusaega, keetmise intensiivsust, proovisin rõngasavajaga purke küpsetada (kartsin hirmsasti, et see kaas lendab ära, aga kõik läks hästi) ja arendasin seda enda jaoks ideaalne variant: 3,5 tundi keetmist 8,5% rasvasisaldusega ja 360-380 g kaaluvate purkide puhul.

Pärast jahutamist on keedetud kondenspiim täiesti söömiseks valmis! Söö seda lusikatäie kaupa otse purgist või kasuta magustoitudes ja küpsetistes. See on maitsev igal kujul!