Kuidas valmistada sbiteni. Iidne kuum jook sbiten - retseptid

Neid on palju traditsioonilised retseptid sbitnya – vürtsidega ja ravimtaimede infusioonid, kirsi- või sõstralehtede lisamisega ja isegi sellega ebatavaline koostisosa nagu põrgu. Erinevate toiduvalmistamismeetodite puhul on pidevad koostisosad aga mesi ja vesi.

Kõigepealt peate suures kausis segama piparmündi ja kummeli.

Need kaks ürti pole mitte ainult kasulikud, vaid ka oma aroomidega meenutavad suve.


Keeda vesi.

Sbiteni jaoks on parem võtta allika- või allikavett, see on pehmem ja annab joogile erilise maitse. Maitsetaimede asemel võite võtta oma lemmikvürtside segu: näiteks nelk, kaneel, kardemon ja ingver - mis tahes kombinatsioonis ja vahekorras. See piitsutamine on suurepärane ravim külmetuse vastu.

Vala ürtidele keev vesi. Sega. Jäta tund aega tõmbama.


Kurna saadud puljong läbi sõela või marli.


Soojendage seda veidi. Lisa mett. Segage hästi, kuni mesi on täielikult lahustunud.

Vett pole vaja liigselt kuumutada, muidu kaotab mesi kogu oma kasulikud omadused ja muutu lihtsalt magusaks massiks.

Vala sbiten tassidesse ja serveeri.

See jook oli kunagi uskumatult populaarne. Seda müüdi tänavatel, igasugustel laatadel ja basaaridel ning kallati kõrtsidesse. Ja selline populaarsus on täiesti mõistetav. talvel kuum sbiten See soojendab teid ja kaitseb teid haiguste eest ning suvel on külm vannis suurepärane janukustutav jook. Sbiten annab teile jõudu, värvib põsed põsepunaga, soojendab ja kosutab teid mitte halvemini kui ülemere kohv või tee. Ja selles on kahtlemata rohkem kasu.

Kõik teavad raviomadusi kallis Ja talvel, kui külmetushaigusi tuleb igalt poolt, saab tavalise teejoomise muutumatuks kaaslaseks aromaatse magusa mee purk. Üldiselt on mesi slaavlaste seas pikka aega olnud üks väärtuslikumaid hõrgutisi ja levinuim magustoit. Kuulus kuum jook, mida valmistati juba enne tee ilmumist meie kandis, valmistati mee baasil. Seda jooki nimetatakse sbiteniks.

Sbiten on kuum segu meest, veest, vürtsidest ja sidrunist. Selline nektar on aare kasulikud elemendid ja aroomiteraapia seanss ühes vaadis. Proovige seda ka küpsetada kallis sbiten, sest selle valmistamine kodus on väga lihtne ja võtab aega umbes 15 minutit.

Valmistamisprotsess hõlmab vee keetmist meega koos vürtsidega, mis muudab joogi väga vürtsikaks.

Koostis (2 portsjoni joogi jaoks)

  • 2 klaasi vett
  • 3-4 spl. lusikad mett
  • 0,5 sidrunit
  • 0,5 tl kaneeli
  • 0,5 tl jahvatatud ingverit
  • 6 musta pipart
  • 3 nelgi pungad
  • 3 kasti kardemoni
  • 1 tähtaniis

Kuidas süüa sbiteni

Valage väikesesse kastrulisse vesi ja lisage mesi. Asetage pann madalale kuumusele.

Valmistage kõik vürtsid ette. Tegelikult võid julgelt maitseainekombinatsioonid ise valida. Peaasi, et tulemus meeldiks. Muide, kui tunnete, et hakkate haigeks jääma, lisage sbiteni veidi värske ingver- ja teil on tõeline külmetusvastane ravim.

Lõika pool sidrunist viiludeks.

Kui mesi vees lahustub ja segu keeb, lisa vürtsid ja viilutatud sidrun.

Hoidke sbiteni madalal kuumusel 10 minutit. Kui jook on valmis, kurna see läbi sõela ja vala tassidesse või klaasidesse.

Serveeri sbiten koos sidruniviilu ja meega magusamate jookide austajatele eraldi kausis.

Hõõgvein vene keeles, vzvar, perevar - see on selle imelise joogi nimi, mille juured ulatuvad kümne sajandi taha. Sbiten, ja just selle nimega seda praegu tuntakse, oli Venemaal kõige levinum jook.

IN sbitnya koostis sisaldas mett või suhkrut, ravimtaimede keetmist, millele on lisatud erinevaid vürtse. Seetõttu pole üllatav, et see jook soojendas keha külmas, andis kehale jõudu ja kaitses haiguste eest.

Nimi"Sbiten" tuleneb ilmselt sõnast "knock down", mis viitab joogi valmistamise meetodile. Eraldi valmistati sellest keetmine ravimtaimed vürtsidega ja segage see siis meega.

Nad jõid sbiteni nii kuumalt kui külmalt. See võib olla alkohoolne või mittealkohoolne.

Loe ka:

Kuidas valmistada sbitenit?

Pärast Oktoobrirevolutsiooni sbiteni massiline kasutamine lõppes, kuid nüüd on see taas populaarsust kogumas. Kuidas seda iidset, kuid siiski tervislikku ja maitsvat jooki kodus valmistada?

Sbiteni valmistamine kodus

Retsept 1

Ühend:

  • Vesi - 500 ml
  • Mesi - 100-140 grammi
  • Valamine – 1 klaas
  • Vürtsid: nelk, pipar, ingver
  • Maitsetaimed: piparmünt, naistepuna, tüümian, pärnaõied

Kuumuta vesi, pane sinna mesi, keeda tasasel tulel 10-15 minutit. Lisa liköör ja keeda 5 minutit, seejärel lisa ürdid ja vürtsid. Küpseta veel 10 minutit. Eemaldage kuumusest, katke kaanega, jätke 20-30 minutiks. Kurna.

2. retsept

Joogi valmistamiseks vajate:

  • Vesi - 750 ml
  • Mesi - 250 grammi
  • ravimtaimed (naistepuna, piparmünt, salvei, tüümian) – 40 grammi
  • Vürtsid (kaneel, ingverijuur, nelk) - 5 grammi

Segage mesi keevas vees kuni see lahustub. Jätke päev 18-25 kraadi juures hauduma. Vala sisse savipott ja keeda tasasel tulel umbes 2 tundi. Lisa ürdid ja vürtsid 15-20 minutit enne keetmise lõppu.

3. retsept

Koostis:

  • Vesi - 2,5 l
  • Mesi - 250 grammi
  • Maasikamahl - 250 ml
  • Mündiürt - 1 supilusikatäis
  • naistepunaürt – 0,5 tl
  • Salvei ürt - 1 tl

Keeda vesi, vala sisse maasikamahl ja kuumuta uuesti keemiseni. Lisa mesi, piparmünt, naistepuna ja salvei. Küpseta 1 tund. Eemaldage vaht aeg-ajalt.

4. retsept

Ühend:

  • Vesi - 1 l
  • Suhkur - 100 grammi
  • Mesi - 200 grammi
  • Kaneel - 0,6 grammi
  • Humal - 6 grammi
  • Kuivatatud piparmünt - 0,4 grammi
  • Nelk - 0,4 grammi

Keeda vesi lisa mesi ja suhkur, sega. Lisa ürdid ja vürtsid ning küpseta 20-30 minutit. Kurna ja serveeri kuumalt.

Retsept 5

Teil on vaja:

  • Valge melass - 50 grammi
  • Mesi - 50 grammi
  • Vesi - 250 ml
  • Õlu - 250 ml
  • Kuivatatud piparmünt - 0,5 tl

Sega vesi ja õlu ning kuumuta keemiseni. Lisa piparmünt ja melass, hauta 10-15 minutit. Lisa mesi ja hauta veel paar minutit. Lase tõmmata 1 tund. Kui see on jahtunud, pane nädalaks külmkappi. Sbiten on valmis.

6. retsept

Koostis:

  • Vesi - 1,5 l
  • Mesi - 150 grammi
  • Suhkur - 100 grammi
  • naistepunaürt – 2 tl
  • Jahvatatud nelk - 1,5 tl
  • Musta pipraterad - 5 tk.
  • Jahvatatud ingver - 0,5 tl
  • Jahvatatud kaneel - 1 tl
  • Kuivatatud piparmünt - 1,5 tl
  • Kuivatatud tüümian - 0,5 tl
  • Kardemon - 0,5 tl
  • Sidrun - 1 tk.

Võtke 2 klaasi vett, lisage mesi, lahustage see ja lase keema. Eemaldage vaht aeg-ajalt. Lisage suhkur ja keetke, kuni see saavutab homogeense konsistentsi.

Aja ülejäänud vesi kastrulis keema, lisa ürdid ja vürtsid, kata kaanega ja keeda 20-30 minutit. Jäta 10-15 minutiks seisma, kurna, sega meemassiga. Serveeri kuumalt koos viilutatud sidruniga.

Retsept 7

Teil on vaja:

  • Mesi - 75 grammi
  • Kuiv punane vein - 0,5 l
  • Nelk - 1-2 tk.
  • Jahvatatud kaneel - maitse järgi
  • Muskaatpähkel - maitse järgi

Vala vein kastrulisse, kuumuta 70-80 kraadini. Lisa mesi ja maitseained, kuumuta, aga ära keeda. Jätke 40 minutiks, seejärel kurnake. Serveeri kuumalt.

Niisiis, sbiten on iidne vene jook, mida ei kasutatud mitte ainult maiuspalana, vaid ka meditsiinis, ennetuslikel eesmärkidel. Tänu oma taastavatele omadustele on sbiteni kasulik võtta tugeva pakase või külma korral, samuti talvel immuunsüsteemi tugevdamiseks.

Sbiteni valmistamise retsepte on palju, nii et igaüks leiab endale sobiva. Suvel võib jooki julgelt jahutada ja kasutada imelise janukustutajana.

Sbiten on erakordne jook. Ja isegi kui te pole seda veel maitsta saanud, olete seda nime ilmselt kuulnud. Tõsi, enamikul meie kaasaegsetest on sellest joogist veel üsna ähmane ettekujutus ja enamasti nad ei tea, kuidas kodus oma kätega sbiteni valmistada. Kuid sbiteni retsept leiutati Venemaal. Ja mitu sajandit oli see kõige populaarsem meest valmistatud jook.

Väga paljude meejookide hulgas, mille poolest Rus on olnud kuulus juba ammusest ajast, on lihtne segadusse sattuda. Lõppude lõpuks on mesi kõige rohkem populaarne toode neil päevil. Ta oli kindlasti kohal igas kodus, sõltumata staatusest ja sotsiaalsest staatusest. Kuid sbiten on originaalne vene jook tuliste, teravate vürtside kuuma keetmise kujul, aromaatsed ürdid ja meega magustatud juured - ei saa segi ajada teiste meedega ega nendega.

Erinevalt mõdust valmib see kiiresti. Ja tema arvukad retseptid koos võimega kombineerida ja kombineerida erinevates proportsioonides on üsna saadaolevad koostisosad võimaldab teil kodus oma kätega valmistada tõelist, tervislikku ja maitsvat sbiteni.

Teavet selle kohta leiab juba 12. sajandi kroonikatest, kus sbitenit on mainitud soojendava joogina, algul perevari nime all. Veidi hiljem hakati seda nimetama vzvar, var ja mõne aja pärast sai see nime, mida me praegu teame - sbiten.

Nagu esmastest allikatest järeldub, jõid nad seda karastusjook mitu korda päevas, kuum, nagu tee. Tegelikult täitis sbiten täielikult praegu populaarse tee ja kohvi funktsioone, mis järk-järgult (pärast 1917. aasta revolutsiooni täielikult) asendasid sbiteni sarnaselt teiste meejookidega.

Muide, ajaloolaste sõnul ilmus sbiteni populaarsuse ajal ka selline Vene riigis teetseremoonia kohustuslik atribuut nagu kuulus samovar. See ei olnud muidugi sbitenniku täpne koopia, kuid selle disain põhines samal põhimõttel koos kütteelemendi ja toruga.

Tervislik ja maitsev aga päris ära ei unustatud. Tänapäeval on suurenenud huvi kasulike ja tervislik toitumine umbes meelde jäänud raviomadused meejook, mis on paljuski paremad kui sama tee või kohv. Ja kui nad meelde tulid, hakkasid nad otsima vanad retseptid ja taaselustada vene sbiteni söömise traditsiooni.

Loe ka: Mis on juhtunud Vanavene sbiten ja kuidas seda Venemaal valmistati?

Kuidas valmistati Venemaal iidset kuuma jooki?

Sbiteni valmistamiseks võtsid nad mett, vürtse ja vett. Koostisosade kogus ja koostis muutus pidevalt (olenes retseptist). Ainus püsiv ja püsiv toode oli mesi. Ja kõige populaarsemad lisandid Venemaal olid naistepuna, piparmünt, salvei, ingver, paprika, loorberileht, kaneel ja koriander.

Põhimõtteliselt valmistati sbitenit mitmel viisil: lihtne ja vanillikaste.

Kell lihtsal viisil Mett keedeti eraldi: pärast vees segamist aeti see keema. Teises anumas valmistati vürtside ja ürtide kuum keetmine. Ja siis klopiti kõik kokku (segati). Vürtsid ja vürtsid, mis eriti algul toodi kaugetest riikidest, asendati kodumaiste vürtsikate taimedega nagu angelica, calamus, elecampane, meliss ja tüümian.

Sellel meetodil on ka lihtsustatud versioon: kõik koostisosad segati korraga, keedeti 15-20 minutit ja infundeeriti.

Kell pruulitud meetod Toimub käärimisprotsess ning retsepti järgi lisatakse lisaks põhiainetele humalakäbid (tulemuseks on erilise iseloomuliku maitsega humalapiits) ja pärm.

Traditsiooniline sbiten on endiselt alkoholivaba jook. Kuid kodus küpsetades oli maitse mitmekesistamiseks lubatud lisada marja- ja puuviljamahlu, magusat siirupit, viina või kuiva punast veini.

Paljud retseptid nõuavad traditsiooniliselt mee keetmist. Kasulike omaduste säilitamiseks mee toode Võite tegutseda järgmiselt: pange see 40 °C-ni jahutatud ürtide ja vürtsidega valmistatud keedusse.

Retseptid sbiteni kodus valmistamiseks

Olles tutvunud põhiliste toiduvalmistamistehnikatega ja kui teil on talumatu soov kodus sbiteni süüa teha, võite julgelt asja kallale asuda. See on peaaegu sama, mis näiteks hõõgveini valmistamine (tänapäeval väga populaarne jook). Nende valmistamise tehnoloogia on väga sarnane. Ainus erinevus: hõõgvein on alati alkohoolne jook.

Loe ka: Jõhvika sbiten: joogi retsept ja kasulikud omadused

Kodus saab endale ja oma lähedastele pruulida humalapõhise versiooni ning valmistada lastele maitsvat alkoholivaba jooki, omamata eriteadmisi veinivalmistamise või kuupaiste kohta. Kõik koostisained on saadaval. Jääb üle ainult retsepti järgida. Kuigi see pole vajalik. Katsed ja loovus tere tulemast.

Klassikaline sbiteni retsept

  • Mesi - 500 g
  • Vürtside segu (nelk, kaneel, must pipar, kardemon) - 10 g
  • Vesi - 1,5 l
  • Maitsetaimed (piparmünt, naistepuna, salvei, pune) – 80 g

Keeda mett liitris vees, et osa vedelikust aurustuks. Keeda ülejäänud vedelikus vürtse ja ürte eraldi 15 minutit ja lase veidi tõmmata. Kombineeri kahest anumast saadud vedelik ja kuumuta veidi.

slaavi sbiten

  • Vesi - 1 l
  • Kaneel - 1 tl.
  • Mesi - 50 g
  • Maitsetaimede kollektsioon (piparmünt, meliss, pune) - igast oksake
  • Humal - 3 g

Lisage vürtsid ja mesi keevasse vette. Küpseta 15 minutit. Nõuame pool tundi. Joome kuumalt.

Sbiten pidulik

Seda magusama ja vürtsikama joogi varianti joodi suurematel pühadel.

  • Vesi - 1,5 l
  • Pärm - 50 g
  • Mesi - 500 g
  • Kardemon, kaneel, ingver, pipar

Keeda mett, segades seda vees. Keeda uuesti koos vürtsidega. Lisa jahtunud joogile pärm. Pudelitesse valades hoida soojas 12-14 tundi. Ja siis pane 14-21 päevaks külma küpsema. IN valmis jook saate lisada enne kasutamist jõhvikamahl(500 ml). Enne kasutamist soojendada.

Puuviljad sbiten lastele

  • Vesi – 7,5 l
  • Mesi - 2 kg
  • Igasugune mahl, võib olla mahlade segu (maasikas, vaarikas, sõstar) – 1 l

Selle retsepti jaoks keedetakse kõik koostisosad madal kuumus, eemaldades vahu, umbes kaks tundi. Pärast joogi jahutamist ja kurnamist tarbitakse see kohe ära.

Sbiten on aromaatne ja soojendav iidne vene jook. Tänapäeval valmistatakse seda üha harvemini, kuid mitu sajandit tagasi kasutati sbiteni sageli külmadel päevadel soojendamiseks. Peaaegu iga pere teadis, kuidas seda valmistada ja paljudel oli joogi valmistamisel isegi oma saladus. Tänapäeval on sbiteni retseptid saadaval igale koduperenaisele.

Sbiten: mis see on?

Sbiten (või, nagu seda varem nimetati, "zbiten") on traditsiooniline vene jook. Selle nimi pärineb tegusõnast "ära lööma", kuna selle valmistamise aluseks oli täpselt kloppimine. Jooki serveeriti kuumalt, see koosnes puhtast veest ja mesilasmeest, millele oli lisatud erinevaid vürtse ja ravimtaimi, ning pruuliti suurtes samovarites. Sõna “sbiten” võib esmakordselt näha slaavlaste kroonikates, mis pärinevad tagasi 12. sajandisse (1128). Kuni 19. sajandi lõpuni. Talupojad ja aadliperekonnad jõid seda jooki tee asemel.

Oli isegi spetsiaalseid asutusi, mida kutsuti "kootud köökideks", mis asusid rahvarohketes kohtades ja esindasid "aknaid". Inimesed said sealt osta jooki erinevates variatsioonides. Pärast Oktoobrirevolutsiooni sbiteni tarbimine praktiliselt kadus. Kuid nüüd kasvab selle populaarsus taas ja paljud koduperenaised on õppinud jooki ise valmistama.

Kuidas valmistada sbiteni kodus?

Ühend:

  1. Vesi - 3 l
  2. Mesi - 350 g
  3. Suhkur - 250 g
  4. Must tee - 100 g
  5. Jahvatatud kaneel - ½ tl.
  6. Nelk - ½ tl.
  7. Maapind muskaatpähkel- ¼ tl.
  8. Selleri vars - 100 g
  9. Sidrunikoor - 5 spl.

Ettevalmistus:

  • Niisiis, kõigepealt peate vee keema. Selleks valage sügavasse anumasse vesi, pärast keetmist lisage suhkur ja mesi. Segage koostisosad ja küpseta, kuni see on lahustunud.
  • Hauta eraldi kausis kange tee, seejärel kurna ja vala pannile koos magusa pruuliga.
  • Asetage seller, vürtsid ja sidruni koor. Jooki keedetakse umbes 10 minutit, seejärel eemaldatakse pliidilt, kaetakse kaanega ja infundeeritakse mitu minutit.
  • Kui sbiten on täiesti valmis, kurna see ja keeda uuesti.
  • Jook valatakse tassidesse ja serveeritakse kuumalt.
  • Sinna võid panna sidruni- või apelsiniviile. Seda sbiteni on hea juua, kui teil on külm.

Kuidas valmistada maasika sbiteni?


Ühend:

  1. Mesi - 300 g
  2. Vesi - 5 l
  3. Maasikamahl - 500 ml
  4. Münt - 2 spl.
  5. naistepuna - 1 tl.
  6. Salvei - 2 tl.

Ettevalmistus:

  • Kõigepealt keetke vesi, seejärel valage maasikamahl ja keetke uuesti. Lisa looduslik mesi, piparmünt, naistepuna ja salvei.
  • Küpseta sbiteni umbes tund, eemaldades perioodiliselt tekkinud vahu. Kurna valmis sbiten ja serveeri, valades kaunitesse klaasidesse.
  • Maasikas sbiten saab suurepärane alternatiiv puuvilja tee. Maasikate asemel võid võtta muid puuvilju ja marju (sõstrad, vaarikad, mustikad, õunad, pirnid), mille tulemuseks on hoopis teistsugune soojendav jook.

Sbiten: retsept ingveriga


Ühend:

  1. Vesi - 3 l
  2. Mesi - 300 g
  3. Jahvatatud nelk - 2 tl.
  4. Kuusk - 100 g
  5. Ingveri juur - 50 g
  6. Salvei - 4 spl.
  7. Jahvatatud kaneel - 2 tl.

Ettevalmistus:

  • Võta suur kastrul, pane sinna maitseained ja ürdid (kuusk, salvei, kaneel ja hakitud ingverijuur Täida koostisained veega, pane kastrul tulele, keeda ja jäta 10 minutiks podisema).
  • Jätke valmis sbiten pooleks tunniks, et see hästi tõmbuks. Küpsetamise lõpus lisa ülejäänud koostisosad - mesi, nelk ja hauta tasasel tulel 20-25 minutit.
  • Ingveriga kloppimine on suurepärane ravim külmetuse ajal, aga ka profülaktika gripiepideemia ajal.

Sbiten classic: retsept


Ühend:

  1. Vesi - 3 l
  2. Mesi - 300 g
  3. Suhkur - 200 g
  4. naistepuna - 4 tl.
  5. Tükeldatud nelk - 3 tl.
  6. Musta pipraterad - 10 tk.
  7. Jahvatatud ingver - 1 tl.
  8. Kaneel - 2 tl.
  9. Münt - 3 tl.
  10. Tüümian - 1 tl.
  11. Kardemon - 1 tl.
  12. Sidrun - 1 tk.

Ettevalmistus:

  • Mesi valatakse 2 spl. vett ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Mesi vesi vala kastrulisse ja keeda. Eemaldage vaht perioodiliselt ja lisage suhkur. Keeda segu madalal kuumusel kuni homogeenne mass(ärge lase keema).
  • Vala ülejäänud vesi suurde kastrulisse, lisa vürtsid ja keeda all suletud kaas umbes 20 min. Lase keedetud vürtsidel 10 minutit tõmmata, seejärel kurna ja sega mee seguga. Kuumuta jook, kuid ära lase keema tõusta.
  • Serveeri sbiten kuumalt koos sidruniviiludega.

Kodune sbiten veiniga: retsept


Ühend:

  1. Vein - 3 l
  2. Mesi - 250 g
  3. Nelk - 5 tk.
  4. Muskaatpähkel - 1 tl.
  5. Jahvatatud kaneel - 1 tl.

Ettevalmistus:

  • Selle sbiteni valmistamiseks on parem valida kuiv punane vein (enamasti omatehtud). Vala pannile vein, kuumuta, kuid ära keeda. Lisa maitseained ja mesi, kuumuta veidi (ära lase keema).
  • Rikkalikkuse ja aroomi saamiseks tõmmake veini vahuveini 30 minutit. Seejärel on soovitatav jook kurnata.
  • See sbiteni retsept maitseb nagu hõõgvein, serveeritakse kuumalt ja soojendab suurepäraselt külmadel talveõhtutel.

Moskva sbiten: retsept


Ühend:

  1. Vesi - 7 l
  2. Valge melass - 1 kg
  3. Mesi - 300 g
  4. Nelk - 7 tk.
  5. Kaneel - 2 tl.
  6. Jahvatatud ingver - 3 tl.
  7. Musta pipraterad - 15 tk.
  8. Kardemon - 5 tk.
  9. Tähtaniis - 5 tk.

Ettevalmistus:

  • Keeda sügavas kastrulis vesi, lahusta mesi koos melassiga. Pruuli magus vesi umbes 15-20 min. Lisa nelk, kaneel, ingver, tähtaniis, pipar ja kardemon.
  • Küpseta sbiteni koos vürtsidega veel 10 minutit, aeg-ajalt segades.
  • Valage valmis jook klaasidesse või tassidesse.

Sbiten on vene päritolu soojendav jook, mida varem joodi tee asemel. Tänu taastavatele ja põletikuvastastele omadustele on sbiteni hea võtta külmetuse ajal, aga ka talveaeg aastat tugevdava aine asemel. Sbiteni retseptid suur hulk, nii et igaüks leiab endale sobiva.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded