Kuivatatud kukeseente raviomadused. Kukeseened. Ebatavalised raviomadused. Kukeseente kasulikud ja ravivad omadused.

Kukeseen – söödav agaric erekollane-punane värv. Neid leidub sega- ja okasmetsades peaaegu kogu suve ja sügise. Kukeseente kasulikkust ja kahju on pikka aega uuritud, kuid seenekorjajad armastavad neid ebatavaline maitse ja ussidega kahjustatud isendite puudumine.

Kukeseente omadused ja koostis

Maitse poolest on kukeseened seente seas ühel esikohal. Lisaks kasutatakse neid teatud haiguste, sealhulgas C-hepatiidi (kukeseentes leiduv trametonoliinhape, mis hävitab hepatiidiviirused) raviks. Nendes seentes sisalduv vitamiinitaoline aine ergosterool soodustab maksa tervist.

Minu esimene mälestus sellest maitsvast lõhnast oli sügisel. Tahui lähedal üles kasvades oli mul õnne, et mul oli vanaisa, kes armastas lapsi kaasa võtta jahtima ja kala püüdma, isegi kui see tegi ülesande pisut keerulisemaks. Grillitud tedrest ja kukeseenest saab uskumatult maitsvat toitu ja meil õnnestus sel päeval mõlemal.

See oli peaaegu 400 miljonit aastat enne taimede arengut. Basidiomütseedid arenesid välja nii, et enamiku toitainete saamiseks toetus puujuurtele umbes 200 miljonit aastat tagasi, mil valged männid esmakordselt Maale ilmusid. Seened imavad ka maapinnast vett ja mineraalaineid, saates need puude juurtele, kuigi nende paljud pisikesed juured olid puudele suureks kasuks. Kukeseened pole viimase 100 miljoni aasta jooksul muutunud.

Tuleb märkida, et chinomannoosi, mis on polüsahhariid, hävitab kõrge temperatuur(üle 60 kraadi) ja kokkupuude soolaga, nii tervendav tinktuur tuleks valmistada kuivatatud või värsked seened. Tinktuuri valmistamiseks lisa 2 spl hakitud värsked kukeseened(või 3 tl kuiva pulbrit) klaaspurk, valage 150 ml viina, nõudke külmkapis 2 nädalat, perioodiliselt sisu segades. Võtke see tinktuur helmintidest, nakkavate ja põletikulised haigused, hepatiit 1 tl enne magamaminekut. Ravikuur on 1-4 kuud.

Neid leidub igal kontinendil peale Antarktika, aga kes teab, äkki on jää all kukeseene eoseid? Samuti on nad kasutanud kukeseeni tuhandeid aastaid ööpimeduse, nahakuivuse ja muude meditsiiniliste probleemide korral. Sadu aastaid tagasi peeti paljusid germaani ja anglosaksi eurooplasi mükofoobiateks, mis tähendab hirmu või seente söömist, samal ajal kui slaavi, soomlasi ja Vahemere piirkonna inimesi peeti mükofiilseteks, mis tähendab, et nad armastasid seeni süüa.

Toiduvalmistamise retseptid koos fotodega

Kirjalik ajalugu ütleb, et roomlased sõid kukeseeni üle kahe tuhande aasta tagasi. Põhja-Ameerika metsades võib kohata üle 40 liigi kukeseeni ja kukeseentele sarnaseid seeni ning enamik neist on söödavad. Nad ei tugine päikesele nagu teised taimed; Mineraalid imavad nad metsaalusest, süsivesikud aga puujuurtest, nii et ei puid ega kukeseeni, see on tavaline ja lihtne. Puhastamine võib need kustutada 20 aastat või kauem. Nende arvukus Euroopas on 30 aasta jooksul drastiliselt vähenenud õhusaaste, lühikeste puidulöökide, lageraie, mulla sõnnikukihtide ammendumise ja seente liigse koristamise tõttu.

Kui valite, saate kukeseenest kahju valeseened. Vale kukeseen on ereoranži värvi, selle müts on õigem ümara kujuga, ilma ažuursete väljalõigeteta, jalg on kõrge ja kuiv. Ohtlikud on ka need seened, mida koguti suuremate maanteede või tööstusettevõtete lähedusest, sest. neil on võime koguda kahjulikke aineid.

Vaikse ookeani loodeosa kaks kõige väärtuslikumat ja laiemalt levinud rebasesaba on Vaikse ookeani kuld- ja valge sort. Umbes 30 aastat tagasi kujunes Loode-Chanterelles jaoks välja eksporditurg ja mõned inimesed arvasid, et see on nende lõpp. Kuid nad tunduvad olevat ellu jäänud, eriti kui inimesed avastasid, et seeni korjates ei saa keegi rikkaks. Tervislik metsamajandamine on vastus tervislikule kukeseene tootmisele. Jaehinnad on kogu maailmas erinevad.

Suurem osa kukeseentest elab maa all ja koosneb sadadest pikkadest üherakulistest seentest, millest paljud on kinnitunud väga pisikeste puujuurte külge, vahetades vett ja mineraale mõlema hüvanguks. Hilissuvel ja sügisel maapinna kohal hõljuv mahlakas osa on peamiselt mõeldud paljunemiseks pisikute eoste väljaheitmise teel, mis loodetavasti aitavad seenelappi laiendada. Kell õiged tingimused puuviljad võivad püsida heas vormis kuni 90 päeva, kuid on tavaliselt palju lühemad.

Ettevaatlikult tuleks kukeseeni süüa raseduse ja imetamise ajal, neid ei tohi anda alla 3-aastastele lastele. Võimalik on ka individuaalne talumatus kukeseente suhtes. Mao- ja neeruhaiguste all kannatavad inimesed peaksid seeni väga väikestes kogustes tarbima.

Kukeseente toiteomadused ja nende valmistamise meetodid

Dieedipidajaid huvitab ilmselt: kui palju kaloreid on kukeseentes ja kui palju kaloreid on praetud kukeseentes. Kaalu kaotamine võib rahuneda ja süüa keedetud seeni peaaegu kartmata - nad energia väärtus 100 g ainult 19 kcal. Praetud kukeseened kaloririkkam - umbes 70 kcal 100 g kohta, kuid mõnikord saate neid endale lubada, eriti kuna küpsetamisel on neil seentel unustamatu maitse õrn maitse ja rikkalik aroom.

Meie Vaikse ookeani kuldsed kukeseened kasvavad kõige paremini 40-aastases kuusemetsas ja hästi kuivendatud pinnasega sidrunites. madal sisaldus lämmastikku ning pH vahemik 0 kuni lämmastikväetise metsa lisamiseni on kukeseenele väga halb. Arvukus varieerub aasta-aastalt ja sellel on tavaliselt midagi pistmist ilmaga, soojad suved koos mõne hilissuvise vihmaga ja kerge vihm läbi sügise on umbes sama hea, kui see saab.

Meie kukeseened on teiste seentega võrreldes harva söövad või putukate poolt nakatunud. Tundub, et need on arenenud loodusliku pestitsiidi abil, et neid kaitsta. Ka meie metsloomad söövad neid harva, kuid loomad söövad Euroopas sageli kukeseeni.

Kukeseente supp

Koostis:

kukeseened 400 g;
20% koor 100 ml;
kana puljong 400 ml;
sibul 2 tk.;
kartul 3 tk.;
taimeõli 3 supilusikatäit;
sool, till ja maitseained maitse järgi.

Kokkamine

Loputage kukeseened, pange kõrvale peotäis väikseid seeni ja praege ülejäänud hästi tugev tuli. Seejärel lisa kukeseentele tükeldatud sibul ja keeda tasasel tulel, kuni sibul on pehme.

Kukeseente söömise kasu tervisele on ilmselt suurem, kui me teame, kuid see pole rämpstoit! Nad kaitsevad meid paljude vähiliikide ja halbade bakterite eest. Nende söömine suurendab ka vastupanuvõimet teatud haigustele. hingamisteed. Viimase 25 aasta jooksul on mõned põhiuuringud kukeseente kohta õpetanud meile mõnda asja. Kukeseente koristamine ei tähenda tingimata, et see on järgmine või järgnevad aastad vähem seeni. Ja kas puhastamisel on parem välja tõmmata või lõigata? Ühes 15-aastases uuringus leiti, et nende maast lahti kitkumine suurendas järgmise aasta tootmist ja vähendas juurdunud tulevast toodangut.

Lisa kanapuljongile kartulid, seened ja sibul, keeda tasasel tulel 15 minutit. Sel ajal prae reserveeritud kukeseened kõrgel kuumusel pehmeks, soola ja pipart.

Püreesta supp blenderiga, vala hulka koor, sool ja lisa. Niipea, kui supipüree keeb, saab tule välja lülitada.

Serveeri suppi soojalt, lisades igasse kaussi lusikatäis praetud seeni.

Kuid teine uuring näitas, et kui tüve lõigata, seejärel bakterite kahjustuste vältimiseks katta auk mustuse ja samblaga, oli tulevane saak hea. Euroopas on olnud mõningaid edusamme kukeseente istutamine, väikeste mändide juurte külge kinnitumise sundimine, seejärel uue metsa istutamine või väikeste mändide istutamine metsa. Kukeseente koristamine ja nende söömine on peen lõbu, aga seal sarnased seened, mis võib teid tappa, seega peate tõesti teadma, mida teete.

Lisaks on eraomandiõiguse loata rikkumine seadusega vastuolus. Earl Sand Earl Sand sündis ja kasvas üles Hoodi kanali põhjarannikul, kus vanaisa sisendas temasse armastust looduse vastu. Seda mõju suurendas tema perefirma Belfaris, mis lõi tema jaoks jahi- ja kalastamisstiili. Tema suur huvi ja austus Washingtoni osariigi kalade ja eluslooduse keskkonnategurite ja eeskirjade vastu on andnud talle sügava ja kogenud vaatenurga meie piirkondlikule keskkonnale.

Kukeseened on tuntud kogu maailmas. Neid leidub Euroopa, Aasia metsades, Põhja-Ameerika ja isegi Himaalajas. Reeglina ühinevad nad kobarateks ja kasvavad puude aluse lähedal. Kokad austavad neid seeni nende õrna maitse ja pehme tekstuuri pärast. Arvatakse, et kukeseente massiline toiduks tarbimine sai alguse 18. sajandil Prantsusmaal pärast seda, kui kokad lisasid sellest valmistatud roogasid. kuninglik menüü. Tänapäeval on see seen oodatud külaline Euroopa, Aasia ja Ameerika gurmaanide toidulaual.

Krahv Sand kirjutas oma raamatule "Kala, konnad" ja "Frolic" kaks trükki: "Vaata loodesse." See esineb üksikult, hajusalt, rühmadena või mõnikord metsas maapinnal koondunud. Selle viljaliha on paks, kõva ja valge, lõhnaga, mis võib olla aromaatne nagu aprikoosidel, ja maitsega, mis võib olla piprane. Põhja-Californias ja Vaikse ookeani loodeosas kasvavad nad enamasti koos okaspuudega, kuid Kesk-California rannikul seostatakse neid sageli elavate tammedega, eriti karjamaade servades.

Ameerika Ühendriikide läänerannikul ilmuvad need seened jaheda ilmaga ning on sageli suured ja paksuseinalised, oranži kübara, kergelt puuviljase lõhna ja kahvatute, rikkalikult elavate lõpustega. Põhja-Ameerika idaosas on nad kõige tavalisemad suvel ja on tavaliselt palju väiksemad ja sageli kollased, õhukeste hästiarenenud vartega ja vähese lõhnaga. Siiski märgivad nad, et tulevased uuringud võivad näidata, et see nominaalne liik sisaldab nendes erinevates piirkondades tegelikult mitmeid salapäraseid liike.

Kirjeldus

Kukeseened on meeldiva aroomiga lihakad seened. Tema ebatavaline kuju meenutavad lille, või nagu mõned seenekorjajad ütlevad, kuldset lille, sest neil on ainulaadne erekollane värv. Tundub, et ebatavalise tõttu välimus seda seent ei saa teistega segi ajada. Siiski isegi staažikatele amatööridele vaikne jaht"võib segi ajada selle mürgise" kahekordse kukeseenega". Aga sellest pikemalt hiljem.

Selle laineline kübar on erekollane kuni oranž, kiilas ja tavaliselt noorelt lame ja küpsena kuplikujuline. Lõpused on hästi asetsevad, väikesed, tömbid ja üsna paksud, nende vahel on sageli ühendussooned. Hargnenud paksulehelised lõpused on sama värvi kui piki vart kulgev operculum ehk kahvatum. Vars on korgivärvi ja kõva. Viljaliha valge või kergelt värvunud kollane. Lõhn on tavaliselt puuviljane, kuid mõnikord mahe; maitse on mahe kuni piprane. Ei mingit loori, sõrmust ega häbemat.

Mõned neist liikidest on mürgised. Nagu paljud teised seened, moodustavad kukeseened üksikute puuliikide juurtega kooslusi, mida tuntakse mükoriisa nime all. Molekulaargeneetilised uuringud on viinud mitmete "mõistatuslike" liikide äratundmiseni, millest mõned pikka aega kahtlustavad mükoloogid ja tõsised seenesöötjad, kuid professionaalsed mükoloogid on rangelt dokumenteeritud alles 20. sajandi lõpust. Kuni viimase ajani peeti kogu Põhja-Ameerikas morfoloogiliselt sarnaseid kollaseid kukeseeni omavahel ja euroopa kollase kukeseenega liigikaaslasteks.

Tavaliselt on kukeseened väikesed seened, kuid nende suurus võib eri mandritel olla erinev. Näiteks Euroopas ja Aasias ületab keskmine kukeseen vaevu oma suuruse pöial, kuid USA idaosa metsades võivad need seened juba rusikaparameetriteni jõuda ja riigi lääneosas veelgi enam. Tõsi, gurmaanid ütlevad, et Euroopa ja Aasia sordid on maitsvamad ja aromaatsemad.

Asjakohasus inimeste ja ökosüsteemide jaoks

Kuid kogu 20. sajandi jooksul on mükoloogid märkinud, et Põhja-Ameerikas leitud kollased kukeseened ei erine mitte ainult morfoloogiliselt Euroopa liikidest, vaid näitavad ka varieeruvust kogu Põhja-Ameerika piirkondlikul skaalal. Paljud kukeseened korjatakse ja töödeldakse Põhja-Ameerika loodeosas ning eksporditakse Euroopasse. Kukeseened on üks maailma kolmest suurimast Põhja-Ameerika lääneosas koristatud ja eksporditavast söödavast metsaseene saagist, mille väärtus on miljoneid dollareid.

Meie laiuskraadidel saab kukeseeni koguda juunist oktoobrini. Enamasti leidub okasmetsades (mändide läheduses, kuid leidub ka kaskede, tammede läheduses), liivastel ja happelistel muldadel. Kõige rikkalikumat saaki võib oodata kohe pärast vihmasid.

Reeglina kasvavad need seened mitu aastat samas kohas. Kuid ühel tingimusel: koristamise käigus ei kahjustatud seeneniidistikuga pinnas.

Maitsvad, toitvad ja ravivad metsaseened

Pärast aastaid kestnud ebaõnnestunud jõupingutusi kukeseente kasvatamisel teatasid Danell ja Camacho varasest edust, kuid enam kui kümme aastat hiljem on kultiveerimistehnoloogiad endiselt väljatöötamisel. Seened on eksisteerinud ajast, mil elu Maal tekkis. Tegelikult sõltub suur osa elust sellel planeedil seentest, kuna nad on metsa suured ümbertöötlejad, muutes mahakukkunud taimsed materjalid väärtuslikuks pinnaseks. "Seened" on kaasaegne kasutus: Alates nendest, mis muudavad põllumajandusjäätmed odavateks, kuid vastupidavateks komposiitehitusmaterjalideks, mida saab taaskasutada aiamultšina, kuni pestitsiidseenteni, mis meelitavad putukaid neid sööma, kuni seenteni, mis võivad lagundada närvigaasides kasutatavaid neurotoksiine.

Huvitav omadus, mida ka kogenematud seenelkäijad märkavad: kukeseened pole peaaegu kunagi ussitanud. Kõik see on tingitud seentes sisalduvast kitiinmannoosist. Veel üks seente ainulaadne omadus on see, et neid saab koguda peaaegu igasse anumasse (isegi kotti!), need ikkagi ei purune.

Valed kukeseened: kuidas ära tunda

Päris kukeseen ehk harilik kukeseen (nagu bioloogid teda kutsuvad) on kergesti äratuntav ebakorrapärase kujuga lehtrikujulise, allapoole pööratud servadega kübara järgi. Nende seente vars on sama värvi kui kübar, millega see koos kasvab. See on alt õhem ja laieneb ülespoole. Värskelt lõigatud kukeseened on maitselt hapud, lõhnavad nagu kuivatatud puuviljad, viljalihale vajutades jääb punakas jälg.

Millal koguda ja kuidas kukeseeni talveks küpsetada?

Kultuuriliselt on seentel oluline kasutuslugu. Vaaraod sõid seeni delikatessina. Kreeklased pidasid neid jõuallikaks. Hiinlased peavad neid tervislik toit. Kogu maailmas tunnustame seeni nende maitse, tekstuuri, toitumise ja tervisega seotud eeliste pärast.

See, mida me nimetame seeneks, on tegelikult seene paljunemisstruktuur või viljakeha. Tüüpilisel seenel on vihmavarjukujuline kübar, mille alumisel küljel on varre ja lõpused. Mütsid on erineva värvi ja kujuga. Looduses kasvavad seened niiskes rikkalikus pinnases või puude koorel. Seened on enamasti õhust, välja arvatud eksootiline trühvel, "köögi teemant", mis annab maa-aluse viljakeha. Ärge sisenege lähedalasuvatesse metsadesse seeni korjama, kui te ei tea, kuidas tuvastada söögiseened, sest suur summa metsaseened mürgised ja mõned isegi surmavad.

Kuid sellel seenel on mürgised kolleegid. Esimene on vale rebane. Väliselt on see päriselt väga sarnane. Valetajat on aga lihtne elupaiga järgi arvutada. Mürgist kaksikut ei leidu kunagi maapinnalt, tema lemmikkohad on mädapuit või metsaalune.

Teine topelt on oliivi-omfalot. See on surmav ohtlik seen, mis kasvab eranditult subtroopikas puidutolmul.

Mitte mürgised, kuid mitte ka kõige kasulikumad - tahutud ja sametised kukeseened. Kogenematud seenekorjajad koguvad neid kaheseid vahel ekslikult. Sametine seen erineb tõelisest ainult värvi poolest, “võlts” on heledam. Lihvitud kukeseent on viljaliha õrnuse järgi lihtne ära tunda – seene mureneb väikseimagi ebatäpse puudutuse korral tükkideks. Kuid seda levitatakse ainult Põhja-Ameerika metsades.

Toiteväärtus

Need seened on suurepärane valguallikas ja koos sellega 8 olulist, vaske, kaaliumi, tsinki, seleeni ja paljusid vitamiine. Need on rikkad kiudainete poolest ja praktiliselt ei sisalda rasvu.

Kasulikud koostisosad:

Vitamiin B1 (tiamiin). See oluline vitamiin toetab südame tervist ja tugevdab närvisüsteemi.
Vitamiin B6. Aitab tugevdada immuunsussüsteem, aitab kaasa õigele rasvade, valkude ja süsivesikute ainevahetusele, toetab lümfisüsteemi tervist ning on oluline ka glükoositaseme reguleerimiseks.
Tselluloos. Stimuleerib seedimist ja mao peristaltikat, kõrvaldab kõhukinnisust, aitab seedehäirete korral.
Kaalium. Asendamatu mineraal, oluline kehavedelike reguleerimiseks, soodustab valkude sünteesi, oluline tervisele südame-veresoonkonna süsteemist. See on insuldi profülaktika, reguleerib vererõhku.
Tsink. Sõltub tsingi olemasolust organismis õige töö immuunsüsteem, seedimine, veresuhkru kontsentratsioon ja ainevahetusprotsessid.
Vask. Õigeks kasvuks, ensümaatilisteks reaktsioonideks oluline mineraal, hoiab sidekude tervena, hoiab ära arütmiad.

Toitainete sisalduse tabel 100 g kohta toores toode

kaloreid	20-38 kcal
	1,5 g
	0,5 g
	6,9 g
	3,8 g
	89,8 g
	5,3 mcg
	0,02 mg
	0,2 mg
	4 mg
	1,08 mg
	0,04 mg
	15 mg
	0,4 mg
	3,4 mg
	13 mg
	57 mg
	506 mg
	2,2 mcg
	9 mg
	0,7 mg

Kasu kehale

Kukeseened, mis on rikkalik kiudainete allikas, mängivad olulist rolli liigse rasva põletamisel ja aitavad ka vältida paljusid. kroonilised haigused, eriti südame.

Seentes leiduv kvaliteetne taimne valk võib olla suurepärane alternatiiv liha, mis on taimetoitlastele äärmiselt oluline. Lõppude lõpuks, ilma piisava koguse valkudeta, ei suuda keha täita paljusid elutähtsaid funktsioone, sealhulgas rakkude taastamist, immuunsüsteemi säilitamist.

Lisaks kuuluvad kukeseened toiduainete hulka, mille kontsentratsioon on tervisele oluline närvisüsteem, samuti osaleb toidu energiaks muutmise protsessis.

Nendel erksavärvilistel seentel on teadaolevalt võimas põletikuvastane toime. Seetõttu sisse rahvameditsiin seda toodet kasutatakse sageli artriidi, kurguvalu leevendamiseks, paise ja paise raviks, samuti paljude krooniliste haiguste ennetamiseks.

Üllataval kombel on kukeseened ka võimas immuunsüsteemi turgutaja ning neile omistatakse ka vähivastast toimet. Muide, teadlased viitavad sellele, et nii võimas mõju immuunsüsteemile saavutatakse tänu beeta-glükaani ja seleeni olemasolule kukeseentes. Need ained on tuntud kui tõhusad immunostimulaatorid. Sel põhjusel on kukeseened üks parimad tooted inimestele, kellel on HIV ja muud immuunsüsteemi nõrgestavad haigused. Need seened aitavad kehal võidelda viirusnakkustega ja tugevdavad keha külmal aastaajal.

Veel üks kukeseente hämmastav omadus on see, et nad tapavad ja takistavad uute vähirakkude kasvu Inimkeha. See kukeseente peaaegu fantastiline võime määratakse kindlaks, mis in suurel hulgal leidub seentes. Tasub öelda, et antioksüdandid deaktiveerivad tõhusalt vabu radikaale, mis kaitseb seejärel rakkude patoloogiliste muutuste eest. Lisaks takistavad antioksüdandid enneaegset vananemist.

Teadlased, kes olid uurinud kukeseente biokeemilisi võimeid, nimetasid neid antibiootikumiseenteks. Samuti aeglustavad need seened tänu trametonoliinhappele tuberkuloosibatsilli paljunemist, nõrgestavad herpesviirust, taastavad pankrease rakke ja eemaldavad organismist radionukliide.

Kukeseened organismi puhastamiseks

Detox-programmi jaoks on vaja ainult 5 kukeseent. Seened eelkuivatatakse ja jahvatatakse pulbriks. Sellel kujul lisage valmistoidud. See "maitseaine" on kergelt kõrvetava maitsega, mis meenutab pipart. Ravikuur kestab vähemalt 10 päeva.

Hoiatus

Kukeseened, nagu enamik teisi metsaseened on seedimatud toidud. Sel põhjusel ei soovita toitumisspetsialistid enne magamaminekut neilt roogasid süüa. Samuti ei tohiks kukeseened liigselt enda kanda võtta inimesi, kellel on seedehäired, maksahaigused.

Parem on keelduda sellest tootest eakatele ja lastele.

Kuidas ostes õiget valida

Supermarketis kukeseeni valides on oluline pöörata tähelepanu viljalihale. See peaks olema tihe, ilma mädade ja kahjustusteta. Samuti ei tohiks tervetel seentel olla limakihti ega tumedaid laike. Õige rebane- See on meeldiva aroomiga kuldse või aprikoosivärvi agaric seen. Avamata pakendit hoida külmkapis kuni nädal.

Kui te pole seentega liiga kursis, ei pea te neid turult või "käest" ostma. Lisaks on oluline meeles pidada, et seened imavad kergesti toksiine ja mis tahes päritolu "keemiat". Seetõttu võivad saastunud alalt pärit kukeseened olla organismile mürgised.

Mida teha kukeseentega

Kukeseened on head keedetud, hautatud, praetud. Need sobivad hästi enamiku roogadega. Säilivusaja pikendamiseks võib neid kuivatada või külmutada. Nii saab seeni nautida aasta läbi ja mitte ainult hooajal.

Kuid olenemata sellest, millise meetodi valite seente järgnevaks küpsetamiseks, on oluline need kõigepealt puhastada. Ja see on võib-olla kõige töömahukam protsess. Selleks tuleb toodet pärast kahjustatud osade väljalõikamist leotada suures kausis. Vahepeal ei tohiks "rebaseid" pikka aega vees hoida, sest see muutub pehmeks, kaotab oma tekstuuri ja maitse. Pärast iga seene põhjalikku loputamist võite alustada toiduvalmistamist.

Kõige lihtsam on keeta. Kuid sellise töötlemise tulemusena kaotavad nad umbes 2/3 oma mahust. Lisaks kaotavad kukeseened toiduvalmistamise ajal reeglina mitte ainult oma mahu, vaid ka kauni värvi. Et seda ei juhtuks, tuleks veele veidi lisada. Muide, kukeseened küpsevad päris kiiresti, aga kogenud kokad Siiski on soovitatav neid tulel hoida vähemalt 20 minutit.

Teiseks lihtne viis- praadida sisse võid. See on ilmselt kõige populaarsem toiduvalmistamisviis. Seeni saab praadida täiendavad koostisosad või sibulaga ja. Kuid igal juhul soolage toode toiduvalmistamise lõpus, vastasel juhul muutuvad seened väga sitkeks. Muide, keedetud või praetud kukeseened sobivad suurepäraselt pirukate või pirukate täidiseks.

“Kuldsete lillede” marineerimiseks tuleb neid kõigepealt veidi keeta (umbes 10 minutit). Selle aja jooksul valmistage marinaad 350 ml veest, 150 ml 9% äädikast, loorberileht, vürtspipar ja must pipar. keedetud seened pane purkidesse ja vala peale keev marinaad. Kukeseentega konservid peaksid jahtuma tagurpidi.

Kõige rohkem on külmutatud kukeseeni kasulik viis tootetoorikud, mis võimaldab salvestada peaaegu kõik toitaineid. Lisaks on teil peaaegu kevadeni värsked seened. Kuid on oluline meeles pidada, et külmutatud seeni ei tohiks säilitada kauem kui 3 kuud.

Seente kuivatamine on üsna populaarne saagikoristusviis ja hea alternatiiv neile, kes soovivad seda hõrgutist nautida aastaringselt. Selle meetodi ainus puudus on see, et seened kaotavad oma maitse ja osa kasulikud ained. Aga parandada maitseomadused kuivatatud "rebasepojad" aitavad meie vanaemade saladust: enne küpsetamist leotage seeni poolteist tundi piimas.

Kunagi paastu ajal asendasid seened meie esivanemate liha täielikult. Kukeseened on alati olnud slaavlaste lemmikseened. Lõppude lõpuks pole see ainult toitumistoode rikas paljudes kasulikud elemendid, kuid ka töötlemisel väga tempermalmist. Seda on lihtne puhastada ja süüa teha ning tänu säravale välimusele on seda metsas peaaegu võimatu mitte märgata.