Kana puljong. Kõik kanapuljongi kohta: kalorisisaldus, toiteomadused ja retsept

Kui hakkame kaloreid lugema, siis arvestame neid kõiges – kaalu langetamiseks või kaalujälgimiseks on oluline iga söödud tüki kalorisisaldus. Suppe valmistades teame täpselt, kui palju kaloreid on porgandis ja sibulas ning kui palju kapsas. Kui palju kaloreid on puljongis, milles me suppi keedame?

Et arvutada, kui palju kaloreid puljongis on, tuleb esmalt välja selgitada, millist liha puljongi valmistamiseks kasutati. Kui oled dieedil, siis muidugi tead, et rasvast liha süüa ei tohi – see on liiga kaloririkas. Nagu rasvased puljongid, samal põhjusel. Liha küpsetamisel on puljongi kalorisisalduse vähendamiseks soovitatav eemaldada lusikaga pinnale ujuv rasv. Puljongi kalorisisalduse vähendamiseks kasutatakse ka teist kavalat meetodit - keedetakse seda "teises" vees, see tähendab, et kui vesi keeb ja liha küpseb selles umbes 5 minutit, tühjendatakse vesi, uus valatakse vesi ja liha küpsetatakse selles pehmeks.

Puljongi kalorisisaldus sõltub, nagu me juba ütlesime, lihast, millest puljong keedetakse. Mida madalam on liha kalorisisaldus, seda madalam on sellest saadava puljongi kalorisisaldus. Mida vähem on lihas rasva, seda vähem kaloririkas on selle puljong. Pakume teile puljongide kalorisisalduse tabelit, et saaksite oma suppide kalorisisalduse täpselt välja arvutada (puljongide kalorisisaldus on antud 100 g kohta).

• seenepuljongi kalorisisaldus - 4,3 kcal;
• köögiviljapuljongi kalorisisaldus - 12,85 kcal;
• merluusi kalapuljongi kalorisisaldus – 26,15 kcal;
• lihapuljongi (sealiha) kalorisisaldus - 40 kcal;
• lihapuljongi (veiseliha) kalorisisaldus - 29 kcal;
• puljongi kalorisisaldus veiseliha luud– 28,6 kcal;
• lihapuljongi (lambaliha) kalorisisaldus - 18,4 kcal.

Saate hõlpsasti näha, mis on kõige rohkem madal sisaldus kaloreid kana- ja lambapuljongis (v.a köögivilja- ja seenepuljong). Need, kes peavad dieeti, peaksid neid kasutama suppide valmistamiseks.

Mis kasu on puljongist?

Puljongide kalorisisaldus on üsna madal, kuid nende küllastus on üsna kõrge - on ju puljongi peamine kaloriallikas rasvad ja need on toitainetest kõige kaloririkkamad. Samal ajal on puljongid kasulikud seedimiseks, kuna seda kuumem vedel roog aitab seedida toitu ja parandab soolestiku tööd; puljongid on rikkad B-vitamiinide poolest, mis esiteks tugevdavad meie närvisüsteem, parandab ajutegevust ja mälu, leevendab stressi ja parandab und; teiseks takistavad nad organismi vananemist, võitlevad vabade radikaalidega ning parandavad juuste, küünte ja naha seisundit; ja kolmandaks normaliseerivad ainevahetust, osalevad ensüümide ja hormoonide sünteesis organismis, uute rakkude tootmises ning aitavad kaasa kõikide kehasüsteemide normaalsele talitlusele. Puljongid sisaldavad magneesiumi ja tsinki, mis on vajalikud ainevahetuseks, rakkude ja kudede taastumiseks, hea immuunsus, tugev mälu, hea juuste ja naha seisukord, samuti rasvade lagunemine organismis. Samuti sisaldavad need palju fosforit, mis on luude ja närvikoe jaoks hädavajalik ehitusmaterjal ning muid organismile vajalikke ja olulisi elemente.

Puljongid tugevdavad immuunsüsteemi ja aitavad võidelda külmetuse ja viirushaigused, kiirendavad inimese taastumist ja taastumist pärast haigusi, avaldavad soodsat mõju vererõhk ja südame töö, on kõhule head ja on suurepärane ravim tromboosi ennetamine.

Kõige tervislikum puljong: kanapuljongi kalorisisaldus

Jah, kõige kasulikum ja kõige kasulikum dieedi puljong- kana, ja mitte reitelt, kus on palju rasva ja kolesterooli, vaid rinnast, mis sisaldab palju valku, vitamiine ja mineraalaineid, eriti fosforit. Kanapuljong parandab seedimist, soodustab kudede taastumist ja haavade paranemist, tugevdab hambaid ja luid, kiirendab luumurdude paranemist, rahustab, leevendab stressi ja parandab mälu. Külmetushaiguste korral kana puljong mitte ainult ei aita haigusega toime tulla, alandab palavikku, parandab und ja leevendab põletikku, vaid kiirendab ka organismi taastumist pärast seda.

Patsientidele on näidustatud kana puljong suhkurtõbi, kuna see normaliseerib veresuhkru taset. Valgurikas kanapuljong on südame-veresoonkonna süsteemile väga kasulik.

Kanapuljong aitab mitte ainult külmetuse korral, vaid ka muul juhul, kui inimese tervis on üsna halb - me räägime pohmellist. Klaas või paar sooja kanapuljongit hommikul pärast tugevaid jooke aitab kiirendada ainevahetust, hakkab kehast toksiine välja viima, aitab seedesüsteemil mõistusele tulla, stimuleerib soolestikku alkoholijääke eemaldama. seedesüsteemi, eemaldatakse peavalu ja taastada mõtte selgus. Ja kuum roheline tee koos sidruniga lagundab järelejäänud toksiine ja viib teid lõpuks töövõimesse.

Kui aga oled allergiline, siis liigne kasutamine Kanapuljong võib põhjustada allergilisi reaktsioone, seega olge ettevaatlik.

Kanapuljongil põhinevad dieetsupid

Kanapuljongit keedetakse tasasel tulel umbes 50 minutit. Et seda vitamiinidega rikastada ja veelgi maitsvamaks muuta, lisa küpsetusprotsessi keskel sibulat, porgandit ja peterselli või juursellerit. Keedetud puljongile võid lisada keedetud kanamuna, värskeid ürte ja rukkikreekereid. Kalorite sisaldus portsjoni kohta dieetsupp lihtne arvutada:

• kana- ja köögiviljapuljong - 200 g (50 kcal);
• rukkikreekerid - 10 g (40 kcal);
• petersell - hunnik (3 kcal);
• keedetud muna - 55 g (87 kcal).

Kokku: portsjon puljongit koos rukkikreekerid, rohelus ja kana muna– 265 g (180 kcal). Sellest supist saab lihtsalt küllalt ja kui lisad sealt teiseks topsitäie salatit värsked tomatid ja kurgid koos oliiviõli Ja sidrunimahl(veel 100 kcal), saad kõhu täis madala kalorsusega lõunasöök(ainult 280 kcal).

Veel üks madala kalorsusega vitamiinisupi retsept, mis põhineb puljongil kana rinnatükk– valmis kurnatud puljongile (600 g) lisa kaks peotäit hakitud brokolit (umbes 200 g), 1 viiludeks lõigatud porgand (70 g), hunnik peterselli, basiilikut ja spinatit (kokku 100 g) ja küpseta umbes 15 minutit. Selle supi portsjoni kalorisisaldus on:

• kanapuljong - 200 g (35 kcal);
• brokkoli – 30 g (11 kcal);
• porgandid - 25 g (9 kcal);
• rohelised - 30 g (5 kcal).

Kokku: portsjon kanapuljongit köögiviljade ja ürtidega – 285 g (60 kcal). Sellele supile saate lisada muid köögivilju - tükeldatud tomateid, paprika, rohelised oad, valge kapsas ja teised. See ei suurenda selle kalorisisaldust liiga palju – maksimaalselt 20-25 kcal portsjoni kohta. Kui lisate tüki musta ( rukkileib), siis lõunasöögi kalorisisaldus tõuseb vaid 70-80 kcal ja on maksimaalselt 160 kcal, kuid tarbid veelgi rohkem kasulikud ained– mis tähendab, et oled veelgi tervem, aktiivsem, noorem ja ilusam.

Seega, kui olete dieedil, asendage tavalised supid niimoodi kerged puljongisupid. Need on väga tervislikud, sisaldavad palju vitamiine ja väga vähe kaloreid, kuigi on üsna kõhtutäitvad. Need sisaldavad rasvu, valke, süsivesikuid, kiudaineid, aminohappeid, mineraalaineid ja vitamiine – kõike, mida keha normaalseks toimimiseks vajab.

Populaarsed artiklid Loe rohkem artikleid

02.12.2013

Me kõik kõnnime päeva jooksul palju. Isegi kui meil on istuv eluviis, siis kõnnime ikka – me ju...

604761 65 Täpsemalt

Puljong on väga südamlik toode. Klaas lihapuljong nälga saad leevendada paariks tunniks ning lihapuljongis keedetud supid rahustavad isu ja laevad energiat mitmeks tunniks. See võib jätta mulje, et puljongi kalorisisaldus on väga kõrge.. Seetõttu keelduvad paljud inimesed dieedi ajal lihapuljongit tarbimast, et mitte ületada päevane väärtus kalorisisaldus.

Tegelikult on puljongi kalorisisaldus väga madal ja selle küllastus on seotud ekstraktiivainete sisaldusega. Need on mittevalgulised orgaanilised ühendid, millel on tugev füsioloogiline toime – just tänu neile on puljong madalast kalorisisaldusest hoolimata nii toitev. See sisaldab aminohappeid, peamiselt glutamiini, kreatiini, arginiini ja mõnda muud, samuti glükogeeni, glükoosi ja mõningaid happeid (õun-, oksaal-, sidrun- ja teised).

Aminohape glutamiin on lihaste peamine ehitusmaterjal ning kreatiin suurendab lihasjõudu ja vastupidavust ning soodustab lihaste kasvu. Arginiin aitab suurendada ka füüsilist jõudu ja vastupidavust ning soodustab kaalulangust. Glükoosi kasutab keha energia saamiseks ja glükogeen saadetakse lihastesse ja toimib nende jaoks energiaallikana. Happed aitavad parandada seedimist, lagundada rasvu ja osalevad paljudes kehas toimuvates keemilistes protsessides. Seega saab madala kalorsusega puljongist ekstraheerivate ainete sisalduse tõttu küllastav ja jõudu andev toode.

Siiski kuuleme sageli, et ekstraktiivained on kahjulikud. Tõepoolest, neil on ja mitte väga palju kasulikud omadused. Näiteks soodustavad nad maomahla eritumist, nii et gastriidi korral suurenenud happesus või seedetrakti haavandilised haigused liha, kala, seened ja eriti köögiviljapuljongid vastunäidustatud. Kuid mao sekretsiooni vähenemisega on need kasulikud rikkad puljongid.

Samuti võivad rikkad puljongid tekitada maksale täiendavat stressi, seetõttu on need selle organi haigustega inimestele keelatud. Kui maks ei tööta hästi, pole tal aega kõigi ekstraheerivate ainetega toime tulla, mis võib põhjustada ainevahetushäireid. Saab aeglustada ekstraheerivate ainete imendumist ja parandada nende seeduvust – söö puljongit leivaga. Kuid ärge unustage: puljongi kalorisisaldus on madal, kuid leib sisaldab palju kaloreid, nii et ärge laske end sellest meelitada.

Samuti on ekstraktiivained vastunäidustatud neile, kellel on allergia (eriti nahailmingutega) või kellel on erinevatel meditsiinilistel põhjustel soovitatav puriine sisaldavad tooted dieedist välja jätta, kuna need soodustavad soolade ladestumist liigestes (koos artriit, podagra). Inimestele, kellel pole loetletud vastunäidustusi, ei ole kaevandusained ohtlikud, pigem vastupidi.

Nad ei kanna toiteväärtust nagu valgud, kuid need on ehituskivid, millest kehas ehitatakse valke, ensüüme, hormoone ja uusi rakke. Seetõttu on puljongi kalorisisaldus madal. Muide, just tänu ekstraheerivatele ainetele soovitatakse puljongit tarbida taastumisperioodil pärast operatsioone ja haigusi - need toniseerivad, aitavad toota uusi kudesid, parandavad söögiisu ja seedimist.

Ekstraktiivide koguse vähendamine puljongis on üsna lihtne. Keeda “teine ​​puljong” - see tähendab, et pärast liha keetmist tühjendage vesi, milles liha keedeti, valage uus ja keetke selles kuni valmis. Nii vähendate puljongi kalorisisaldust ja ekstraktiivainete sisaldust. Samuti pidage meeles, et liha pannes külm vesi puljong osutub maitsvamaks, kuid sisaldab ka rohkem ekstraheerivaid aineid kui liha keevasse vette pannes.

Kui palju kaloreid on puljongis

Puljongi kalorisisaldusest rääkides peate mõistma, et see on erinev. Kui palju kaloreid puljongis on, sõltub sellest, millest see on keedetud. “Rasvaga” puljongid on kaloririkkamad kui tailihast valmistatud puljongid, veise- või sealihapuljongi kalorisisaldus on suurem kui kanapuljongil kalapuljong sisaldab veelgi vähem kaloreid ja kõige rohkem madala kalorsusega sisaldus seene- ja köögiviljapuljongid. Lihapuljongi kalorisisaldus oleneb liha rasvasisaldusest – puljong alates tailiha sisaldab vähem kaloreid kui rasvasest lihast valmistatud puljong.

Puljongi kalorisisalduse vähendamiseks on teatud nipid. Ühest neist oleme juba rääkinud - "teise vee" kasutamisest. Samuti filtreeritakse puljongid ja rasvased lihapuljongid pärast keetmist pannakse paariks tunniks külmkappi. Nende pinnal kõveneb rasv, mis seejärel kergesti lusikaga eemaldatav.

Toiduvalmistamisel kõige sagedamini kasutatavate puljongide kalorisisaldus 100 g toote kohta on toodud allpool:

• seenepuljongi kalorisisaldus - 4,3 kcal;
• köögiviljapuljongi kalorisisaldus - 12,85 kcal;
• kanapuljongi kalorisisaldus - 15 kcal;
• lambalihapuljongi kalorisisaldus - 18,4 kcal;
• keskmise rasvasisaldusega kalapuljongi kalorisisaldus - 26,15 kcal;
• veiselihapuljongi kalorisisaldus - 29 kcal;
• sealihapuljongi kalorisisaldus - 40 kcal.

Puljongi kalorisisaldus ja selle eelised

Kuum vedel roog, milleks on puljong, imendub hästi, selles sisalduvad ained satuvad kiiresti vereringesse - seetõttu on peale puljongide söömist palav, nägu läheb punaseks, otsmikul võib isegi higistada. Puljongid parandavad seedimist, on rikkad B-vitamiinide poolest, sisaldavad tsinki, magneesiumi, fosforit ja muid kasulikke mikroelemente.

Puljongide kasulikud omadused on järgmised:

• paranenud seedimine;
• soolestiku funktsiooni stimuleerimine;
• aju ja närvisüsteemi aktiivsuse tõus, tähelepanu ja mälu paranemine, samuti sooritusvõime;
• stressiresistentsuse suurendamine, ärevuse vähendamine, meeleolu parandamine;
• ainevahetuse kiirenemine ( mis koos puljongide madala kalorsusega aitab teil kaalust alla võtta);
• vabade radikaalide neutraliseerimine ja organismi vananemise aeglustamine, samuti vähi ennetamine;
• juuste, küünte, naha, aga ka veresoonte, luukoe, hambaemaili seisundi parandamine;
• tervise parandamine, immuunsuse suurendamine, regenereerimisprotsesside stimuleerimine kehas;
• põletikuvastane toime;
• südamefunktsiooni paranemine;
• tromboosi ennetamine.

Milline puljong on kõige tervislikum?

Kana rinnapuljongi kalorisisaldus on vaid 12 kcal 100 g kohta. Kõige rohkem pärineb just kana rinnast tervislik puljong. See sisaldab palju vitamiine ja toitaineid, aminohappeid ja mineraalseid ühendeid ning selles on vähe rasva.

Kanapuljong on põletikuvastase toimega, aitab tõsta organismi kaitsevõimet, kudede taastumist, haavade paranemist ja luukoe sulandumist. Samuti tugevdab see hambaid, luid, veresooni, on hea mälule, toniseerib ja parandab und. Kanapuljong on efektiivne ka temperatuuril – aitab palavikku alandada. Lisaks kiirendab see organismi taastumist erinevatest haigustest ning normaliseerib veresuhkru ja kolesterooli taset.

Hea kanapuljong on maagiline roog. Selle võlu aitab hoida soojas ja isegi ravida külmetushaigusi. A aromaatne nuudlisupp kana ja juurviljadega või puljongiga kastmete ja hautised- see on lihtsalt maagia. Lisaks on maagiline puljong dieettoode, mis sobib hästi kehakaalu langetamiseks mõeldud dieediga. Kui palju kaloreid on kanapuljongis?

Madala kalorsusega kanapuljong – müüt või reaalsus?

Sellise tuntud toote nagu kanapuljong energiaväärtus on väga mitmetähenduslik, kuna see sõltub paljudest erinevatest teguritest. Kanapuljongi kalorisisaldus võib jääda vahemikku 15–200 Kcal ning loogiline oleks eeldada, et suurem osa neist pärineb roa põhikoostisosast – lihast. Just see toode on nii-öelda komistuskiviks. Selgitame, miks.

Kana, kui parafraseerida tiigritaltsutaja sõnu filmist “Triibuline lend”, koosneb lõikamisel peamiselt kolmest osast - eesmisest, keskmisest ja tagumisest osast, see tähendab kintsust. Aga kui tõsiselt rääkida, siis tänapäeval on poeriiulitel kana esindatud paljude erinevate osadega: need on koivad, reied, filee või rinnatükk. Lisaks on igal osal oma kalorisisaldus.

Allpool pakume andmeid erinevate kanaliha derivaatide energiasisalduse kohta:

• kalorisisaldus kana reied on 180 Kcal / 100 g;
• kanarind või filee - 120 Kcal / 100 g;
• kana jalad - 185-190 Kcal / 100 g;
• tiivad - 193 Kcal / 100 g;
• kael - 295 Kcal / 100 g;
• kana selg - 320 Kcal / 100 g.

Selleks aga, et teada saada, kui palju kaloreid on kanapuljongis kanaga, ei piisa ainult liha energiakomponendile keskendumisest. Esiteks, pärast keetmist väheneb sellise toote kalorisisaldus peaaegu 20% ja teiseks võib puljongit süüa kanaga või lihtsalt juua kuumalt. Ja siin tuleb appi matemaatika. Ärge kartke: arvutused on lihtsad, me liidame, jagame, lahutame ja korrutame. Niisiis, kas soovite dieetpuljongit? Pidage meeles korrutustabelit.

Kalorite arvutamise valem valmis puljong väga lihtne:

Km + Kv + ΣKdr / Vm + Vv + ΣVdr = Kb, kus:

• Km - kanaliha kalorisisaldus;
• Kv - vee kalorisisaldus, mida tavaliselt peetakse võrdseks nulliga;
• ΣKdr - teiste koostisosade kalorisisalduse summa;
• Kb - valmis puljongi energiaväärtus;
• Wm - kana liha kaal;
• Вв - vee kaal, tuletame meelde, et 1 l = 1 kg;
• ΣVdr – teiste koostisosade kogumass.

Eksperdid on aga kõik välja arvutanud ja soovitavad mitte süveneda matemaatilisse džunglisse, vaid lihtsalt korrutada energiaväärtus lihatoode 0,9 võrra. Seega on kõige lihtsustatud retsepti korral 100 g kana rinnapuljongi kalorisisaldus 148 Kcal.

Samal ajal peate mõistma, et saate selle kalorikoguse kätte, kui tarbite puljongit koos keedetud liha. Ja kui olete huvitatud tühja puljongi kalorisisaldusest, peaksite tegema järgmise arvutuse:

(Ksm - Kom) × Vm / Vv, kus:

• Kcm - toores liha kalorisisaldus;
• Com - keedetud lihas sisalduvad kalorid;
• Wm - kana liha kaal;
• Вв - vee kaal.

Lihtne on arvutada, et kana rinnapuljongiga, kuid ilma liha endata saate 25 Kcal. Kui kasutate seda põhimõtet puljongi valmistamiseks tervest kana rümp, siis olenevalt selle suurusest ehk kaalust saame kalorisisalduseks umbes 35-50 Kcal.

Arutasime puljongi valmistamise lihtsustatud versiooni. Tegelikkuses sisalduvate kalorite arv valmis roog, mõjutavad ka muud tegurid, näiteks:

• Küpsetamise kestus. Mida kauem kanaliha küpsetatakse, seda kangemaks ja kaloririkkamaks puljong muutub.
• Kas pann oli küpsetamise ajal kaetud? Kui pann on suletud, suureneb kalorisisaldus.
• Vee ja liha proportsionaalne suhe. Mida vedelam, seda vähem kaloreid valmis puljongis.
• Olenemata sellest, kas vesi tühjendati pärast esimest keetmist või mitte: kui jah, on puljong vähem küllastunud.
• Suurem osa kanaliha rasvast sisaldub selle nahas. Seega, kui kasutate puljongiks nahata liha, saate kõige vähem kaloreid sisaldava roa. Näiteks puljong alates kanafilee ilma nahata sisaldab 15-20 Kcal / 100 g.
• Kas vaht eemaldati puljongi keemisel või mitte. Muu hulgas sisaldab vaht kahjulikke lisandeid ning puljong osutub häguseks ja helvestega.
• Sest toiduvalmistamise valgus puljong, peaksite liha luust eraldama. Kell kuumtöötlus luudest eraldub želatiin, mis suurendab energiakomponenti ning muudab puljongi rammusamaks ja paksemaks.

Kuidas puljongit õigesti valmistada?

Sest võtame ette ettevalmistused keskmise suurusega kodukana.

Kanapuljongil on palju kasulikke omadusi. Selle kasutamine on soovitatav teatud haiguste korral ja soodustab kiiret paranemist. Madala kalorisisalduse tõttu peetakse seda rooga dieettoiduks. Kanapuljong sobib suurepäraselt neile, kes jälgivad oma figuuri õige toitumise osana.

Kanapuljongi eelised

Arstid usuvad, et kanapuljong on kõige kasulikum inimestele, kes seda põevad mitmesugused haigused või on läbinud operatsiooni. Regulaarne kasutamine sellest roast soodustab kiiret taastumist. Kanapuljong, mida peetakse suhteliselt madala kalorsusega, on kergesti seeditav ega koorma seedesüsteemi.

Kanapuljongi raviomadused aitavad kiiresti parandada enesetunnet ja taastada jõudu järgmiste vaevuste korral:

1. Tänu õigele valkude kontsentratsioonile saab see roog parandada südame-veresoonkonna süsteemi tööd.
2. Seda tüüpi lihapuljong on näidatud mõne kõhuhaiguse korral, kuna see suurendab maomahla sekretsiooni ja suurendab happesust.
3. Võitluses vastu külmetushaigused Aitavad puljongis sisalduvad spetsiaalsed ained, millel on põletikuvastane toime.
4. Puljongis sisalduvatel kasulikel ainetel on ergutav toime jäsemete murdude puhul, aidates kudedel ja luudel kiiremini paraneda.

Siiski, hoolimata ravivad omadused kana puljong, ei tohiks seda liialdada. IN suured kogused see toode võib põhjustada sümptomeid allergilised reaktsioonid. Sel põhjusel ei soovitata seda allergikutele. Väärib märkimist, et kõrge happesusega maohaavandite, gastriidi või ainevahetushäirete korral on puljongid, sealhulgas kanapuljong, rangelt keelatud.

Kana puljong kehakaalu langetamiseks

Enamik toitumisspetsialiste usub, et kanapuljongil on mitmeid vajalikke omadusi kehakaalu langetamiseks:

• on suhteliselt väike kogus kaloreid;
• edendab kiire küllastumine;
• varustab keha oluline valk.

Kanapuljongiga pole raske kaalust alla võtta ilma oma keha näljutamata või piinamata. Lisaks sellele, et see roog tekitab suurepäraselt küllastustunde, aitab see puhastada keha toksiinidest ja eemaldada toksiine. Kanapuljongi kalorsus ei ole samuti kõrge, nii et kui olete dieedil, võite nautida keedetud kana puljongist.

Sageli kuritarvitavad inimesed puljongit, püüdes kiiresti kaalust alla võtta. Kaasades need teie hulka igapäevane menüü Need, kes kaalust alla võtavad, söövad seda "jooki" mõnikord mitu korda päevas. Kuid sellist dieeti on täiesti võimatu järgida, kuna toit peab olema korralikult tasakaalustatud ja sisaldama mitte ainult valke, vaid ka väikest kogust rasvu ja süsivesikuid. Ilma kehale vajalike vitamiinide ja toitaineteta ei saa te kaalust alla võtta või liigne kaal võib kiiresti tagasi tulla.

Kanapuljongi kalorid

Kanapuljongi kalorisisaldust on üsna raske täpselt arvutada, kuna seda näitajat mõjutavad kana omadused, millest see on keedetud, vürtsid ja muud koostisosad. Kanapuljongi keskmine toiteväärtus on ligikaudu 20 kcal, kuid erinevad allikad võivad anda teisigi arve.

Kana ise peetakse üsna rasvaseks linnuks. Kuid puljongi kalorisisaldus võib varieeruda sõltuvalt rümba osast, mida selle valmistamiseks kasutati:

Nahaga reiel on 232 kcal 100 g kohta;

Jalgadeta rind sisaldab 114 kcal 100 g kohta.

Kõige rasvasema ja täiesti mittedieetse puljongi saab, kui võtta selle aluseks linnu reied, nahka eemaldamata. Reitelt saadud kanapuljongi kalorisisaldust saab toitumisspetsialistide väljatöötatud valemi abil hõlpsasti arvutada. Selle roa väärtuse saamiseks 100 grammi kohta peate toiduvalmistamiseks valitud liha kalorisisalduse korrutama koefitsiendiga 0,9. Siiski on oluline meeles pidada, et see arvutus on õige liha ja vee vahekorras 1:1. Seega puljong alates kana reie, mille kalorisisaldus vastavalt määratud valemile on 208,8 kcal 100 g kohta, saab rohkem vett lisades muuta vähem toitainerikkaks.

To saavutada puljongi madalaim kalorisisaldus kana, peaksite järgima mõnda põhireeglit:

• pane kanaliha ainult jahedas vees, kuna kuumutamise käigus tõmbab vesi lihast kahjulikud ained välja;
• Esimene puljong on soovitatav kurnata pärast keetmist vähendades toote kalorisisaldust ja kahju;
• keemise ajal on see vajalik eemaldage pinnalt rasv puljong;
• kanapuljongi toiteväärtus sõltub liha koguse ja vee mahu suhtest, mida vedelam, seda vähem kaloreid toode.

Väärib märkimist, et kanapuljong võib valesti valmistamisel olla üsna kahjulik. Pidage meeles, et kanaliha, sealhulgas rinnaliha, võib sisaldada inimorganismile ohtlikke hormoone ja antibiootikume.

Kanapuljongi kalorid

Kana puljong - dieetroog. Selle kasutamine on kasulik mõju tervisele – normaliseerib seedimist, tugevdab immuunsüsteem ja vähendab südamehaiguste riski. Vaatamata madalale kalorisisaldusele rahuldab puljong näljatunnet pikaks ajaks ja küllastab keha energiaga.

TÄHTIS TEADA! Ennustaja Baba Nina:

“Raha on alati palju, kui selle padja alla paned...” Loe edasi >> Sellel põhineva supi koostisosi saab vastavalt gastronoomilistele eelistustele kombineerida. Kui inimene tahab vabanedaülekaal , soovitavad toitumisspetsialistid valmistada dieetrooga, millele on lisatud kiudainerikkaid köögivilju, nagu porgand, spargelkapsas, lillkapsas

jne.

Puljongi koostis ja KBJU Kanapuljong saadakse linnuliha keetmisel vürtsidega. Nagu Roale lisatakse ka riisi, kartulit, nuudleid jne. Puljongis on rikkalik vitamiinide ja mineraalainete kompleks: B-vitamiinid (B2, B4, B6, B12), A-, E-, H-, PP-vitamiin; mineraalid - raud, väävel, kroom, fosfor, tsink, koobalt jne Sisaldab ka mono- ja polüküllastumata ning küllastunud rasvhappeid.

Roa energiaväärtus oleneb valmistamisel lisatud toodetest. Kõige vähem kilokaloreid sisaldab klassikaline retsept valmistatud puljong terve rümp kana või selle üksikud osad (rind, reis, jalg, kintsuliha). Lisage rahuldavamale ja seega ka kaloririkkamale puljongile omatehtud vermišellid, riisi või kartulit.

Tabelis on toodud kalorite arv ja toiteväärtus(BJU) kanapuljong 100 grammi kohta.

Kanasupp - kalorid, toidulisandid, retseptid

Kasulikud omadused kehale

Kanapuljong annab inimesele energiat ja küllastab keha. toitaineid. Nõu eksponeerib järgmist nkasulikud omadused:

1. 1. Kiirendab patsiendi taastumist pärast operatsiooni, on näidustatud külmetushaiguste, gripi ja muude nakkushaiguste korral. Tema regulaarne kasutamine tugevdab inimese immuunsüsteemi. Puljongi omaduste parandamiseks soovitavad arstid seda koos süüa roheline sibul või küüslauku.
2. 2. Imendub kehasse kergesti ja annab pikaks ajaks täiskõhutunde. Madala kalorsusega sisalduse tõttu võib selle lisada dieedimenüüsse.
3. 3. Tugevdab luukudet ja parandab lihaskiudude struktuuri, mistõttu on soovitatav seda oma dieeti lisada sportlastel ja inimestel, kellel on diagnoositud osteoporoos või osteokondroos.
4. 4. Vedeldab verd, vähendades verehüüvete tekkeriski veresoontes.
5. 5. Mõjub soodsalt närvisüsteemile – võitleb väsimuse ja ärrituvusega, tugevdab mälu ja parandab und.
6. 6. Soodustab kudede taastumist, kiirendades haavade ja lõikehaavade paranemist nahal.

Toiduvalmistamise retseptid

Puljongi kasulike omaduste säilitamiseks tuleb see õigesti valmistada. Liha valimisel tuleks eelistada omatehtud kana, kuna poest ostetud kanad sisaldavad kahjulikud lisandid. Nõu kalorisisalduse vähendamiseks peate enne toiduvalmistamist eemaldama kana rümbast naha ja eemaldama rasva.

Selleks, et puljong muutuks läbipaistvaks, on keetmise ajal vaja selle pinnalt eemaldada vaht ja rasv.

Allpool on retseptid maitsvate ja südamlik kõigepealt nõud.

Kanapuljong munaga

Nõutavad koostisosad:

• kana liha - 400 g;
• muna - 2 tk .;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• loorberileht - 1 tk;
• vesi - 1-1,5 l;
• must pipar (herned) - 4 tk;
• sool - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. 1. Tükelda liha, koori ja loputa. Sobib kõige paremini rikkaliku puljongi valmistamiseks kana jalad ja reied.
2. 2. Koori porgandid ja sibulad. Lõika porgandid suurteks tükkideks ja tehke sibula ülaossa kaks madalat lõikuvat sisselõiget.
3. 3. Vala pannile külm vesi, lisa liha, porgand ja sibul. Kui puljong keeb, soola ja lisa musta pipart ja loorberilehte. Vähendage kuumust ja küpseta roog valmis. Selle valmistamine võtab keskmiselt 40–60 minutit.
4. 4. Valmis puljongist eemalda liha, porgand ja sibul. Kurna see.
5. 5. Keeda munad ja lõika pooleks. Enne roa serveerimist lisa üks või kaks viilu muna ja kaunista värskete ürtidega.

Nuudli- ja kartulisupp

Saate seda küpsetada kana puljongis südamlik supp köögiviljadega. See soojendab teid külma ilmaga ja rahuldab nälga pikka aega.

Nõutavkoostisained:

• kanafilee - 500 g;
• kartul - 2 tk .;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• vermikelli või omatehtud munanuudlid- 100 g;
• loorberileht - 2 tk;
• vesi - 2 l;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• sool, must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. 1. Tükelda liha suurtes tükkides, vala külm vesi ja lisage loorberilehed. Kui vesi keeb, eemalda selle pinnalt vaht ja vähenda pliidi kuumust. Küpseta fileed 15–20 minutit pehmeks, seejärel aseta taldrikule.
2. 2. Riivi porgandid jäme riiv, haki sibul peeneks.
3. 3. Sees taimeõli prae sibul pehmeks, lisa porgandid ja küpseta veel 2 minutit.
4. 4. Lõika kartulid kuubikuteks või viiludeks ja küpseta kastrulis koos kanapuljongiga 10–12 minutit. Lisa praadimine keedetud kana ja vermišelli. Soola ja pipar suppi. Küpseta 5-7 minutit, kuni see on valmis.

Suppi võid serveerida hapukoore ja isetehtud krutoonidega. Enne serveerimist puista peale peeneks hakitud tilli või peterselli.