Millised on veisekeele eelised: koostis, kalorisisaldus. Kuidas valida head toodet, keele säilitamise ja valmistamise meetodid

Esimene kategooria, mille kaal on 0,2-2,5 kg. Põhimõtteliselt on see kareda kestaga tahke lihas. Traditsiooniliselt keedetakse, suitsutatakse või soolatakse.

Toode on nii iseseisev roog kui ka kuumade ja külmade roogade, salatite lahutamatu osa kümnetes köökides üle maailma, sealhulgas Vene, Gruusia, Ukraina, Hiina ja Brasiilia köökides. Veisekeelt peetakse selle tõttu delikatessiks ebatavaline maitse ja õrn struktuur. See sisaldub sageli valgu dieedis.

Veise keelel on tööstuslik väärtus, seda kasutatakse tootmisel, suitsutatud tooted, . Sobib ideaalselt koos suur hulk maitsestamine

Koostis ja kalorisisaldus

Kaasas veise keel sisaldab järgmisi komponente:

  • vesi (70%);
  • valgud (13%);
  • rasvad (13%);
  • süsivesikud (2%);
  • ekstraktiivained;
  • vitamiinid: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
  • magneesium;
  • raud;
  • kaltsium;
  • naatrium;
  • vask;
  • fosfor;
  • kroom;
  • molübdeen;
  • väävel;
  • koobalt;
  • kaalium;
  • mangaan;
  • tsink.

Veisekeele kalorisisaldus - 173 kcal 100 g kohta.

Mis kasu on veisekeelest?

Isegi 100 grammi veisekeele söömine rahuldab 9% päevasest kalorivajadusest, katab täielikult B12-vitamiini vajaduse ning aitab normaliseerida rasvade ja süsivesikute ainevahetust. Sama portsjoniga rahuldatakse tsingi vajadus 40%, saadav kolesteroolitase väheneb võrreldes teiste tarbimisega. lihatooted, ja portsjonil endal on positiivne mõju naha taastumisvõimele. Tänu tsingile paranevad haavad kiiremini ja paraneb naha seisund. B-vitamiinide varud täienevad, mis parandab juuste ja naha seisundit, nad näevad visuaalselt tervemad ja nooremad. Veisekeel katab 30% PP-vitamiini vajadusest, mis aitab võidelda migreeni ja unetusega.

Toode on paljude dieetide lahutamatu osa ja seda soovitatakse lastele. Veisekeel on kasulik raseduse ja rinnaga toitmise ajal. Aitab võidelda haigustega aneemiaga patsientidel, inimestel, kellel on seedetrakti probleemid, sealhulgas peptilised haavandid. Seda seletatakse asjaoluga, et keel ei sisalda sidekude, mistõttu kiud on kergesti seeditavad ja organismis imenduvad. Tänu sellele ei toimu soolestikus mädanevaid protsesse ning väheneb pärasoolevähi risk.

Madala kolesteroolitaseme ja võime tõttu kolesterooli inimorganismist siduda ja eemaldada, on veise keel kasulik südame-veresoonkonna haiguste puhul.

Dieettootena soovitatakse seda ainult keedetud ja ilma vürtsideta. Lõikustest taastudes võimaldab see liha kiiresti naasta normaalse elustiili juurde, kuna see parandab kudede taastumist ja taastab kiiresti vererakkude arvu.

Regulaarsel kasutamisel tugevneb immuunsüsteem. Veisekeele kasulikud omadused on diabeetikutele väga olulised, kuna tänu kõrgele tsingi kontsentratsioonile soodustab see insuliini aktiivset tootmist.

Terved inimesed regulaarne kasutamine Veisekeel aitab tunda end energilisemana ning säilitada normaalset vitamiinide ja mineraalide tasakaalu.

Vastunäidustused

Kõige tõsisem vastunäidustus on individuaalne talumatus toote kiudude suhtes, kuid see nähtus on äärmiselt haruldane. Kuigi veisekeel on kergesti seeditav ja kergemini seeditav kui mis tahes muud tüüpi lihaskoed, ei soovitata seda neile inimestele, kes on üldiselt vastunäidustatud. Vastasel juhul suureneb neerude ja maksa koormus ning tekib immuunsuse vähenemise oht. Sellised toiduainete omastamisega seotud probleemid tekivad enamasti vanemas eas, mille puhul tasub keelekasutamisest loobuda.

Kuna suurem osa loetletud nähtustest ja raskustunne maos tekib sellest, et organism püüab kõva kesta seedida, tasub see pärast keele keemist eemaldada ja seejärel veisekeel puhastatud kujul keema panna.

Kuigi koostis sisaldab umbes 13% rasva, on see kaks korda rohkem kui maksas. Toote dieedis hoidmiseks piisab tarbimise vähendamisest.

Veisekeele söömise eeliseid ja kahjusid võrreldes jõuavad eksperdid selgele järeldusele: selle positiivne mõju on palju olulisem kui negatiivne mõju. Seda liha peaksid sööma ettevaatlikult inimesed, kellel on kroonilised haigused seedeorganid.

Kuidas valmistada veise keelt

Kui räägime veisekeele kodusest keetmisest, siis valdaval enamusel juhtudel keedetakse ja serveeritakse jahutatult. Liha kl õige töötlemine muutub väga õrnaks ja pehmeks. Sageli valmistatakse tarretatud roogasid ja suppe keelega. Teine levinud toiduvalmistamisviis on hautamine, mille käigus lisatakse koort, hapukoort ja veini, et anda juurde eksootilisemat ja õrn maitse. Traditsioonilised maitseained on loorberileht, pipar ja nelk. Need annavad lihale peene aroomi ja vürtsikuse.

Koduperenaiste populaarne küsimus on, kui kaua veise keelt küpsetada? Optimaalne aeg keemisaeg on 3-4 tundi ja oleneb toote suurusest ja kaalust. Valmisoleku märk on see, et keeleots on kergesti noaga läbistatav.

Peate loomakeele kastma keevasse vette. Kui see on ette nähtud kasutamiseks dieedil, eemaldatakse toode 5 minuti pärast ja nahk. Seejärel pannakse see uuesti vette ja keedetakse madalal kuumusel.

Kuidas iseseisev roog, serveeritakse jahutatult ja viilutatult. Is suurepärane täiendus lisandiks. Samuti võib tükeldatud keele täita oma puljongiga, mis on segatud želatiiniga (võib lisada porgandit ja peterselli) ja panna külmkappi, kuni see taheneb. Nii valmistavad nad veisekeele aspicit – lihtsat ja tervislikku dieetrooga.

Tänu teie kasulikud omadused veise keel on toitev ja maitsev toode, mida on mõnus iga toidu kõrvale serveerida.

Kõrvalsaadusi peetakse sageli "vaese mehe lihaks". Meie peategelase kohta see aga ei kehti, pealegi on teda juba ammu peetud tõeliseks maiuspalaks. See on veise keel. Millised on selle eelised ja kas selle kasutamine võib kahjustada? Ja kuidas seda maitsvalt valmistada nii, et roog õigustaks täielikult oma delikatessi staatust?

Veise keel: toote eelised ja kahjud

Veise keel - dieettoode. Mis võimaldab seda pidada, on sidekoe puudumine, mis tagab keha suurepärase seeduvuse. Veisekeele kalorisisalduse määravad nii liha enda omadused kui ka kuumtöötlemise meetod. Kuid keskmiselt arvatakse, et see on 170 kcal (see on seakeelega võrreldes palju "mõõdukas") ja keedetud roa kalorisisaldus on umbes 230 kcal 100 g kohta.

Rupsi toitumisalase “iseloomu” annab madal sisaldus kolesterool - mitte üle 150 mg 100 g kohta Eksperdid soovitavad lisada seda delikatessi rasedate, laste ja hiljuti operatsiooni läbinud inimeste toitumisse. Need on kategooriad, mille puhul on ülimalt oluline saada kogu organismile “tulev” makro- ja mikroelementide komplekt. Rups aitab sellistel inimestel kiiresti heasse vormi naasta ja seda säilitada.

Siin on palju makro- ja mikroelemente: kaalium, raud, fosfor, naatrium, kroom, magneesium, vask jne. Kuid see on tsingirikkaim: 100 g toodet saab rahuldada. igapäevane vajadus selles 40%. Keha vajadus süsivesikute ja rasvade ainevahetuses olulist rolli mängiva B12-vitamiini järele saab samuti 100% rahuldatud. Selleks piisab, kui süüa 70 grammi keedetud keelt. See toode võib rahuldada kolmandiku päevane norm vitamiin PP.

Milleks veel on veisekeel rikkalik ja tervislik ning millised tarbijad saavad selle toidus sisaldumisest kõige rohkem kasu?

  • Kõik, kellel on dermatoloogilised vaevused või nahaprobleemid, peaksid sellele tootele tähelepanu pöörama. Eespool mainitud tsink aitab nende tagajärgi kõrvaldada.
  • See sama element mängib olulist rolli insuliini tootmisel. Veise keel soodustab mitte ainult hormoonide, vaid ka aminohapete sünteesi. Tänu sellele tootele normaliseerub vere glükoosisisaldus, mis võib olla kasulik diabeeti põdevatele inimestele.
  • Aminohapete, hormoonide, valkude tootmise aktiveerimine avaldab soodsat mõju närvisüsteem.
  • Arvatakse, et veisekeel on väga kasulik aneemia, gastriidi ja haavandite korral (kuigi krooniliste seedetraktihaiguste korral tuleks seda kasutada ettevaatlikult ja mõõdukalt).
  • B-vitamiinide rikkus võimaldab sellel kõrvalsaadusel nahka ja juukseid "hoolitseda".
  • PP-vitamiin on hea abimees võitluses migreeni ja unetusega.
  • On kindlaks tehtud, et meie “peategelase” süstemaatiline kasutamine on pärasoolevähi ja mitmete teiste onkoloogiliste haiguste ennetav meede.

Millal on delikatess kahjulik?

  • Veisekeel põhjustab rohkem kahju kui kasu, kui loom oli söötmise ajal täidetud antibiootikumide, pestitsiidide ja hormoonidega.
  • Arusaadavatel põhjustel ei saa seda delikatessi nautida inimesed, kes põhimõtteliselt liha süüa ei saa. Kuigi väärib märkimist, et võrreldes tavaliste sortidega seedib veisekeelt seedetrakt palju kergemini.
  • See on äärmiselt haruldane, kuid toote individuaalne talumatus esineb. Sel juhul oleks targem sellest keelduda, hoolimata selle kasulikkusest.

Veisekeele tarbimisel tuleks säilitada mõõdukus, sest selles sisalduvad rasvad võivad tõsiselt koormata neere ja maksa. See omakorda mõjutab üldist tervist ja vähendab organismi kaitsevõimet. See soovitus on eriti oluline eakate jaoks.

Et minimeerida kahjulikud mõjud rasv, peate lihtsalt nahalt keelelt eemaldama ja ilma selleta küpsetama.

Kuidas valmistada keedetud veisekeelt, et see maitsvaks muuta?

IN kulinaarne maailmõrn on kõrgelt hinnatud, peen maitse ja ilus toiteomadused rups. Delikatessi valmistamiseks on palju võimalusi, kuid kõige populaarsem ja lihtsam (kuid mitte vähem imeline) on tavaline keetmine. Liha osutub väga pehmeks ja äärmiselt õrnaks, kergesti seeditavaks. Siin on mõned salajased näpunäited selle pealtnäha lihtsa protsessi kohta.

  • Kui kaua peaks keelt küpsetama? Kõik oleneb kaalust. Kui see on üle 1 kilo, siis peate küpsetama kolm-neli tundi, kui keel on väiksem, piisab võib-olla kahest.
  • Väga hea on rupsi üleöö leotada, et hommikul saaks küpsetama hakata. Äärmuslikel juhtudel saate mõnetunnise leotamisega hakkama.
  • Enne toiduvalmistamist peate end noaga relvastama ja põhjalikult puhastama kare pind tulevane delikatess.
  • Keel asetatakse ainult keevasse vette. Küpsetamise ajal võib see veidi paisuda ja suureneda.
  • Püüdke mitte üle küpsetada, muidu on pehmus liigne. Sellist töödeldavat detaili ei saa enam lõigata ribadeks (näiteks salati jaoks) ega ilusateks õhukesteks viiludeks.
  • Vesi ei tohiks ägedalt keema minna, vaid ainult vulisema: keel peaks küpsema suhteliselt madalal temperatuuril. Vesi peaks selle täielikult katma ja seda ei ole soovitatav toiduvalmistamise ajal lisada. Seetõttu peaks esialgu vedeliku kogus olema piisav.
  • Et keedetud keel oleks maitsev ja aromaatne, soovitavad kokad rikastada seda erinevate vürtside, ürtide (loorberilehed, must pipar) ja porganditega. Lisa need keetmise lõpus, muidu läheb puljong mõrkjaks. Finišis soolavad ka, muidu ei saavuta keel õiget pehmust.
  • Kuidas teha kindlaks, et see on juba valmis? Peate seda noa või kahvliga torkima. Seest eralduv hägune vedelik näitab, et kuumtöötlusprotsess pole veel lõppenud. Peate toodet pannil hoidma, kuni mahlad muutuvad täiesti selgeks.

Keel on väärtuslik toode delikatessi liha mida kasutatakse toiduvalmistamiseks erinevaid roogasid, ja seda kasutatakse ka puhtal kujul. See on klassifitseeritud esimese kategooria kõrvalsaaduseks, kuna sellel on kõrge toiteväärtus ja sisaldab palju kasulikud ained. Kõige sagedamini süüakse veisekeelt, mis on veidi kalorivaesem ja mõõtmetelt suurem. Seakeelt kasutatakse laialdaselt ka toiduvalmistamisel.

Keele üks peamisi eeliseid on see, et seda saab lihtsalt keeta ja serveerida, see on suurepärase maitse ja suhteliselt madala kalorsusega. keedetud keel kindlasti meeldib kõigile. Samuti saate valmistada maitsvat keeleaspikat või salatit. Kui teate, kui palju kaloreid keeles on, võib see kahtlemata saada iga laua keskseks osaks.

Keele toiteväärtus, kasulikkus ja kalorisisaldus

Sealiha ja veise keeled kuuluvad esimese kategooria kõrvalsaaduste hulka. Sellesse väärtuslike toiduainete kategooriasse kuuluvad ka maks, süda, neerud, ajud, lihasabad ja udarad. Tegelikult on keel tahke lihaskude, mis sisaldab väga vähe rasva, mistõttu keele kalorisisaldus jääb madalaks. Keeles puudub peaaegu täielikult sidekude, mistõttu see imendub väga kergesti.

Muidugi sõltub keele kalorisisaldus suuresti selle valmistamise meetodist, nii et kui järgite madala kalorsusega dieet, on parem loobuda suitsukeelest ja mitmesugustest sellel põhinevatest kõrge kalorsusega suupistetest ning eelistada keedetud keelt, mille kalorisisaldus on oluliselt madalam. Parem on võtta veisekeelt, kuna sealiha kalorisisaldus on selle suurema rasvasisalduse tõttu veidi suurem. Parem on keel ise küpsetada, siis saate täpselt teada, kui palju kaloreid keeles on.

Keele viljaliha sisaldab palju vitamiine B, E ja PP. Samuti on palju rauda, ​​fosforit, kaaliumit, magneesiumi ja naatriumi, sisaldab see ka mangaani ja muid organismi normaalseks toimimiseks vajalikke aineid. Keel on väärtusliku valgu allikas kergesti seeditavas vormis, mistõttu on see väga väärtuslik toode toitumine.

Veise keele kasulikud omadused ja kalorisisaldus

Veisekeele kalorisisaldus on ligikaudu 177 kcal 100 grammi toote kohta. Lisaks sisaldab see 16 grammi valku, 12 grammi rasva, 2,2 grammi süsivesikuid. Veisekeele kalorisisaldus jääb madalaks, kui erinevatel viisidel toiduvalmistamiseks, nii et see võib olla suurepärane lisand madala kalorsusega dieet. Seda võib süüa ka valgu- või valgu-süsivesikute dieedi ajal. Madala kalorsusega veise keel ja suur hulk Selles sisalduvad kiudained on suurepärane kombinatsioon, mis võimaldab teil pikka aega säilitada täiskõhutunnet ja samal ajal mitte ületada kalorite piiri.

Väga sageli võite kuulda soovitusi lisada veise keel rasedate, laste ja aneemia all kannatavate patsientide dieeti. Veisekeel aitab tõsta hemoglobiini taset võimalikult lühikese aja jooksul ja tugevdab keha. Arvestades, kui palju kaloreid on keeles, muutub see madala kalorsusega dieedi ajal suurepärane alternatiiv muud tüüpi liha.

Veise keel ise on tavaliselt üsna suur, selle kaal võib ulatuda 1 kg-st 2,5 kg-ni. Vaatamata sellele, et 100 grammi keelt moodustab vaid 9% päevasest kaloraažist, sisaldab see B12-vitamiini ööpäevast vajadust, mis on vajalik süsivesikute ja rasvade ainevahetuse reguleerimiseks organismis. Samuti sisaldab selline väike kogus veisekeelt kuni 40% päevasest tsingivajadusest, mis aitab aktiivselt vähendada kolesteroolitaset organismis. Eraldi peame meeles pidama, et veiseliha peetakse kõige maitsvamaks, sea- või lambakeelt maitseomadused temast oluliselt kehvem.

Seakeele kasulikud omadused ja kalorisisaldus

Kalorite sisaldus sealiha keel veidi kõrgem kui veiseliha ja seda omal moel toiteväärtus see jääb ka veidi alla, kuid samas kuulub siiski esimese kategooria kõrvalsaaduste hulka ja on väärtuslik toidutoode. Seakeele kalorisisaldus võib ulatuda 208 kcal-ni ja toitainete suhe selles on järgmine: valgud - 15,9 grammi, rasvad - 16 grammi, süsivesikud - 2,1 grammi.

Seakeel võib parandada ainevahetust, mistõttu, hoolimata sellest, et seakeele kalorisisaldus on veiseliha omast veidi kõrgem, sobib see hästi dieeti pidada. Seakeel tugevdab ka luukudet ja lihaseid, eemaldab kolesterooli ning parandab südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi talitlust. Pärast seakeele söömist on täiskõhutunne pikka aega ja portsjoneid saab oluliselt vähendada.

Seakeele kaal jääb tavaliselt vahemikku 250 g kuni 450 g ning madala kalorsusega sisu säilitamiseks on parem seda keeta ja süüa ilma ühegi kastmeta.

Kuidas oma keelt õigesti küpsetada

Keele kalorisisaldus sõltub suuresti selle valmistamise meetodist. Kui soovite olla kindel, et see on õigesti valmistatud, on parem osta värske või külmutatud toode ja valmistada see ise. Kui sa tõesti tahad saada madala kalorsusega roog, siis tuleks valida veisekeel ja lihtsalt keeta. Keelt saate serveerida, lõigates selle viiludeks ilma kastmeteta.

Keele õigeks keetmiseks tuleb see esmalt puhastada rasvast, kõrist ja sidekoest ning keeta 2,5-3 tundi. Keedetud keel tuleb puhastada maitsetust kõvast nahast. Enne selle eemaldamist tuleb keel sisse panna külm vesi 3-5 minutiks, muudab see naha eemaldamise lihtsamaks.

Kuna jaoks täielik valmisolek Keel nõuab väga pikka küpsetamist või praadimist, seda ei soovitata. Soovi korral võite küpsetada või praadida valmis keedetud keelt, kuid see suurendab oluliselt keedetud keele kalorisisaldust, kuna peate lisama rasva.

Keele kasutamine madala kalorsusega dieedi ajal

Toitumisspetsialistid usuvad, et mõnda rupstooteid ei tohiks kunagi oma dieedist välja jätta, kuna need on allikaks väärtuslikke aineid, mida ei saa teistest roogadest välja korjata. Keedetud keele madala kalorsusega sisaldus ja rikkalik koostis teevad sellest ühe sellise toote.

Kõigist veiseliha rupsist hindavad gurmaanid kõige rohkem just keeleroogasid. Seda toodet peetakse delikatessiks, kuna sellel on originaalne maitse, kõige õrnem struktuur, A gurmeetoidud Saate sellest palju välja teenida.

See kõrvalsaadus sisaldab ka palju erinevaid kasulikke aineid. Seega, rääkides veisekeele kasulikkusest ja kahjust, mõistavad kõik loomulikult, et esimest on ebaproportsionaalselt rohkem.

See toode on tugev lihas, mis on kaetud kareda membraaniga. Selle kaal on vahemikus 200 grammi kuni 2,5 kilogrammi. Seda süüakse keedetult, kasutatakse salatites, eelroogades ja soojades roogades. Seda õrna, maitsvat, toitvat ja kergesti seeditavat toodet kasutatakse Vene, Ukraina, Gruusia, Hiina, Poola, Tuneesia ja Brasiilia rahvusköögi roogade valmistamiseks.

Keemiline koostis

Veisekeel on alati olnud suur nõudlus, mis pole üllatav, sest see sisaldab üsna palju kasulikke aineid. See sisaldab vähemalt 16% valke, 12% rasvu ja ainult 2,2% süsivesikuid. Selles tootes on peaaegu kõik B-vitamiinid: riboflaviin, tiamiin, püridoksiin, foolhapet, ka vitamiinid E, A, PP.

Vaid 70 grammi keedetud veisekeelt täidab 100% keha vajadusest vitamiini B12 järele, mis vastutab normaalse rasva- ja süsivesikute ainevahetuse eest. See veiseliha rups sisaldab palju mikroelemente: kroomi, naatriumi, molübdeeni ja kaaliumi, tsinki, fosforit ja rauda, ​​vaske, magneesiumi ja kaaliumi. Veisekeel sisaldab kõige rohkem tsinki: 100 grammi seda toodet katab selle päevase vajaduse 40% ja keha varustab PP-vitamiiniga kolmandiku võrra.

Veise keele kalorisisaldus

Seda liha ei nimetata asjata dieetlikuks, sest 100 grammis keedetud veiselihakeeles on ainult 150 mg kolesterooli.

Veisekeele kalorisisaldus on 170 kcal, mis on oluliselt vähem kui seakeelel.

Veise keele eelised

Veisekeel on kasulik paljude haiguste puhul. Arstid soovitavad lisada selle laste ja last ootavate naiste dieeti.

Tsingi olemasolu selles kõrvaltootes muudab selle väga kasulikuks erinevate dermatoloogiliste häirete korral. Inimestel, kellel on selline haigus nagu diabeet, aitab tsink toota insuliini. loomulikult. Seetõttu aitab veise keele söömine vähendada veresuhkru taset.

Veisekeel sisaldab vähesel määral kaloreid. Kuna see ei sisalda sidekude, imendub see organismis kergesti. Väga kasulik on keelt süüa maohaavandite, aneemia ja gastriidi korral. Seda rooga regulaarselt süües unustate unetuse ja migreeni.

Vaid 100 grammi keelt katab teie keha igapäevase B12-vitamiini vajaduse, mis on inimese jaoks erakordselt oluline. inimkeha. Reguleerib ju süsivesikute ja rasvade ainevahetust.

Veise keele kahjustus

Veisekeel sisaldab mitu korda rohkem rasva kui maks. Kui tarbite seda hõrgutist liigses koguses, suurendate maksa ja neerude koormust, mis mõjutab negatiivselt teie keha üldist seisundit ning võib põhjustada ka immuunsuse taseme langust. Seetõttu peaksid vanemad inimesed selle roaga eriti ettevaatlikud olema.

Rasvakoguse vähendamiseks ja koos sellega negatiivset mõju kehal, enne keele keetmist on vaja sellelt nahk eemaldada.

Veiseliha on veiste liha, mille hulka kuuluvad erinevas vanuses pullid ja lehmad. On tõendeid, et tänapäevaste veiste esimesed esivanemad kodustati Transbaikalias umbes kaheksa tuhat aastat tagasi.

Veiseliha liigitatakse teise, esimese ja kõrgeima klassi. TO tippkvaliteediga See hõlmab selja- ja rinnaosa, samuti filee, kintsu, välisfilee ja kintsu. Esimesse klassi kuuluvad rümba õla- ja õlaosa ning teise klassi varred, esi- ja tagaosa ning lõige. Kõige väärtuslikumaks lihaks peetakse lihaveiste liha. Eriti hinnatud on ebaküpsete noorloomade liha.

Veise maks, süda, ajud, neerud ja veise keel on klassifitseeritud esimese kategooria viljaliha kõrvalsaaduste hulka. Veise keelt nimetatakse õigusega delikatessiks. See koosneb lihaskoest, mis on kaetud välismembraaniga. Keel võib kaaluda kahesajast grammist kuni kahe kilogrammini. Seda delikatessi töödeldakse hoolikalt enne riiulitele jõudmist. Sellest eemaldatakse lümfisõlmed, rasv ja sidekude.

Veisekeele koostis ja kalorisisaldus

Sada grammi keelt sisaldab 68,8 g vett, 150 mg kolesterooli, 4,8 g küllastunud rasvhappeid ja umbes ühe grammi tuhka. Keel sisaldab üsna palju valke (umbes 16%) Selles tootes on palju vitamiine. Sada grammi keelt sisaldab 7,7 mg PP-vitamiini, 0,4 mg E-vitamiini, 4,7 mg vitamiini B12, 6 mcg vitamiini B9, 0,2 mcg vitamiini B6, 2 mcg vitamiini B5, 0,3 mcg vitamiini B3 ja 0 . 12 mikrogrammi B1-vitamiini. Keel sisaldab ka 9 mcg tina, 16 mcg molübdeeni, 19 mcg kroomi, 0,053 mg mangaani, 94 mg vaske, 251 mg rauda, ​​224 mg fosforit, 255 mg kaaliumi, 1001 mg naatriumi mg magneesiumi ja 8 mg kaltsiumi.

Veise keele kalorisisaldus on 173 kcal saja grammi toote kohta.

Veise keele eelised

See maitsev rups soodustab hormoonide ja aminohapete sünteesi ning aktiveerib ka insuliini tootmist, aidates normaliseerida veresuhkru taset. Seetõttu on veisekeele eelised ilmsed. suhkurtõbi. Veise keele oluline eelis on kasulik mõju inimese närvisüsteemile.

Veisekeele kalorisisaldus on suhteliselt madal. Keelel puudub sidekude, mistõttu võib selle liigitada kergesti seeditavaks tooteks. Arstid soovitavad aneemia korral süüa keedetud veise keelt nii sageli kui võimalik, peptiline haavand, raseduse ajal, gastriit. Arvatakse, et maiuse regulaarne tarbimine aitab toime tulla migreeni ja unetusega.

Sada grammi seda kõrvalsaadust sisaldab 150% päevasest B12-vitamiini vajadusest, mis reguleerib süsivesikute ja rasvade ainevahetust organismis. Väike tükike keelt rahuldab kolmandiku igapäevane vajadus kehas PP-vitamiinis ja tsingis - 40%.

Veise keele kahjustus

Veise keele rasvasisaldus on kolm korda suurem kui maksas. Veisekeel võib kahjustada neere ja maksa ainult siis, kui seda tarbitakse liiga palju.

Veise keele kahju vähendamiseks on vaja enne keetmist nahk eemaldada.

Lisaks võib loomaliha (enamasti söödaga) sattuda hormoonide, pestitsiidide ja antibiootikumide tõttu veise keelele.

Veise keele valmistamise meetodid

Paljud kokad üle maailma hindavad seda rupsi õrna, rafineeritud maitse ja kõrge maitse tõttu toiteväärtus. Rahvustoidud keelest on olemas Poola, Gruusia, Vene, Hiina ja Tuneesia köökides. Gastronoomias on selle delikatessi valmistamiseks mitu võimalust, kuid kõige populaarsem on keedetud veisekeel.

Keedetud veisekeel on ebatavaliselt õrn ja väga pehme. Seda tuleks küpsetada vähemalt kolm kuni neli tundi. Keetmisel võib see veidi paisuda ja suureneda. Lisamaitse ja aroomi lisamiseks valmistoode keetmise lõpus on soovitatav lisada sellele erinevaid ürte ja vürtse, eriti musta pipart ja loorberilehte.


Ka hautamisel on keelel suurepärane maitse. Saate seda hautada hapukoores, koores ja isegi veinis. Delikatessi võib ka täita, praadida taignas või paneeringus või küpsetada. Seda toodet kasutatakse laialdaselt suitsuliha, vorstide, konservide ja singi tootmisel.

Väga kasulik on teha aspikit keelest. Selleks tuleb esmalt keel ette valmistada, loputada, veega täita ning lisada loorberileht, pipar, sibul ja porgand. Seda tuleks küpsetada kaks kuni kolm tundi madalal kuumusel. Valmis keedetud veiseliha keel tuleks jahutada, nahk eemaldada ja lõigata õhukesteks viiludeks. Kurna jahtunud puljong, vala sisse želatiin ja jäta tunniks ajaks paisuma. Seejärel kuumuta puljong želatiini lahustamiseks. Tõsta keeletükid vaagnale, lisa porgand ja petersell. Seejärel vala kõige peale puljong ja jäta külmkappi seisma, kuni see täielikult taheneb.

YouTube'i video artikli teemal:

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded