Lihavõttekookide maitsva küpsetamise saladused Viini küpsetis. Viini kondiitritoode

Kõige enam varsti peamine puhkus kõigi kristlaste seas – Kristuse helge ülestõusmine. Sellel päeval on kombeks minna kirikusse, palvetada, õnnistada lihavõttekooke, lihavõtteid ja mune, üksteist ravida ja selle puhkuse puhul õnnitleda.

Isegi kui te pole kunagi küpsetanud, pole see oluline, näitame teile tõestatud Viini taigna retsepti, millest teie pastad osutuvad lihtsalt hämmastavaks.

Viini taignast valmistatud magusad lihavõtted osutuvad nii maitsvaks, õhuliseks ja lõhnavaks, et sellest retseptist saab teie lemmik.

Viini taignast valmistatud lihavõtted ei nõua palju tööd, sellised lihavõttekoogid valmistatakse käsna peal, mis tuleb öösel panna.

Aga hommikul ei pea kaua jamama, Viini küpsetised valmivad väga kiiresti.

Lihavõttekookide tainas osutub kergelt niiskeks, väga õrnaks ja pehmeks. Sellised Viini taignast valmistatud lihavõttemunad ei lähe kauaks roppuma.

Lihavõtteretsept Viini taignast

Koostis:

piim - 0,5 l
jahu - 1,5 kg,
või - 300 g,
värske pärm - 50 g
munad - 6 tk.,
suhkur - 0,5 kg,
rosinad - 150 g,
vanilliin maitse järgi
sool - 1/2 tl

Kuidas süüa teha Viini küpsetis lihavõttepühade puhul:

Kõik koostisosad, mida kasutate Viini taigna valmistamiseks, peaksid olema soojad või toatemperatuuril nii et proovige need eelnevalt külmkapist välja võtta.

Või peaks olema pehme, piim soe. värske pärm murendada, valada veidi piima ja segada.

Niisiis, hakkame valmistama tainast Viini taigna jaoks.

Vali taigna jaoks suurem anum, sest tainas kerkib kõrgele. Taigna võid panna suurde emailiga kastrul või ämbrisse.

Vahusta munad suhkruga, lisa pärm ja pehme või. Valage sisse soe piim ja segage hoolikalt.

Mähi tainas sooja teki sisse ja jäta ööseks rahule. 10-12 tunni jooksul tõuseb ja langeb tainas mitu korda, hommikuks läheb lõpuks käärima.

Hommikul tuleks tainale lisada sool, vanilliin, jahu ja rosinad. Rosinad tuleb eelnevalt pesta ja kuivatada.

Hakka tainast korralikult sõtkuma, kuni see hakkab käte taha jääma. Vajadusel võid lisada veel veidi jahu.

Määri küpsisevormid võid ja määri tainas laiali, täites kuni 1/3 mahust. Lase kerkida soojas tuuletõmbuseta kohas.

Kui vormis olev tainas on pooleks kerkinud, võite selle panna 220ºС-ni eelsoojendatud ahju.

Viini taignast valmistatud lihavõtted küpsetatakse 40-50 minutit.

Saiakeste küpsemise ajal valmista glasuur või.

Selleks vahusta 2 valku ja 200 g suhkrut valgeks.

Võtke valmis lihavõttemunad ahjust välja ja katke need otse kuuma munavalgeglasuuriga. Kaunista erinevate puistete ja kaunite lihavõttekaunistustega.

Siin me oleme teiega ja valmistasime ette hämmastavaid ja maitsvad lihavõtted Wene testist. Head isu ja Kristus on üles tõusnud!

See koogiretsept sobib neile, kellel pole suhet rikkaliku pärmitaignaga. Lihavõttekookide Viini taigna retseptiga unustate, et muffin on kapriisne, nõuab erilisi küpsetamisoskusi ning sellega kaasneb alati valu küljes ja rikutud tuju. Minul isiklikult tulid Viini koogid esimest korda välja. Kui ma esimest korda ilma jahuta tainast panin, tekkisid kerged kahtlused. Kuid need läksid laiali, kui järgmisel päeval tainast sõtkusin ja nägin, et see kasvab sõna otseses mõttes minu silme all. Ja millised lihavõttekoogid osutusid ... Võrratu! Viini taigna retsept on välja arvutatud nii, et tootmistsükkel oleks võimalikult optimeeritud. Õhtul pannakse tainas, siis läheb pagar rahulikult magama ja järgmisel päeval on vaja ainult tainas sõtkuda, vormidesse panna, tund aega seista ja siis ahju. Selle retsepti abil saate teada suurepärase küpsetamise meeldiva reegli – mida vähem keha liigub, seda parem tulemus. Olen seda retsepti kasutanud juba üle aasta ja võin vastutustundlikult kinnitada, et esimese korraga peaks kõik korda minema. Ainus asi, mida meeles pidada, on see, et pärm on elus aine. Ja temperatuuril üle 40 kraadi pärm sureb. Peaaegu kõik algajate pärmiküpsetamise ebaõnnestumised on tingitud pärmi ülekuumenemisest. Pidage meeles, et kaasaegne vedeliku ja suhkruga aktiveeritud kuivpärm kerkib isegi külmkapis, kuid ülekuumenemine saab neile saatuslikuks. Sa ei pea midagi erilist teadma. Lihtsalt järgi retsepti ja saad täpselt samasugused koogid nagu pildil näha.

Koostis:

Piim - 1 klaas
Suhkur - 1 tass
Munad - 2 tk.
Jahu - 3 tassi
Kuivpärm - 16 g
Või - 200 g
Vanillsuhkur - 1 näputäis
Rosinad - 1/2 tassi

Glasuuri jaoks:

Munavalged - 2 tk.
Suhkur - 100 g
Sidrunimahl - 1/2 tl

Viini taigna valmistamine lihavõttekookide jaoks:

Küpsetamist on kõige parem alustada õhtul, sest jätame taigna üleöö.

Niisiis, segage sügavas kausis (mitte alumiiniumist) pärm ja soe piim (temperatuur ei tohi olla kõrgem kui 38 kraadi!). Lisa veidi sulatatud võid ja suhkrut, klopi hulka munad. Vala rosinatele keev vesi, seejärel kuivata ja lisa tainale.

Segame ja jätame selle segu rätikuga kaetuna üleöö toatemperatuurile.

Hommikul tainas tõusis. Seejärel sõelu jahu kaussi ja lisa vanill.

Me segame kõike kuni homogeense konsistentsini.

Võtame lihavõttekookide jaoks vorme. Valmistame need ette taimeõliga määrides. Kui vormid on paberist, pole vaja määrida, seega täida vormid kohe poolenisti.

Jätame need mõneks ajaks (30-60 minutiks) sooja kohta, kuni tainas kerkib.

Saadame lähenenud lihavõttekoogid küpsetama 20-30 minutit temperatuuril 180 kraadi. Väikeste lihavõttekookide valmisolekut saate kontrollida 20 minuti pärast, suuremate - 30 minuti pärast. Võtame välja valmistooted ja jäta jahtuma.

Vahepeal valmistame glasuuri. Selleks klopi maha jahutatud munavalged vahu tekkeks. Mõne tilga lisamine sidrunimahl ja suhkur. Vahusta kuni tugevate tippudeni.

Määri küpsetised valmistatud glasuuriga ja puista peale kondiitrikatteid.

Häid lihavõtteid!

Viini tainas lihavõttekookide jaoks. Sa võid temast igavesti rääkida. Lihavõttekookide retsept jääb teiega igaveseks. Just selliste lihavõttekookide aroom jääb teile alatiseks helge puhkus lihavõtted. Kui otsite oma täiuslik retsept Lihavõttekoogid, siis proovige küpsetada selle retsepti järgi, te ei kahetse.

Koostis:

800 grammi jahu;
70 grammi pärmi;
5 muna;
250 ml piima;
200 ml koort;
150 grammi võid;
3-4 spl taimeõli;
1,5 tassi suhkrut;
1 klaas rosinaid;
Soovi korral võib lisada suhkrustatud puuvilju;
kott vanillisuhkrut;
Sool - 1 tl;
1 sidruni koor.

Viini tainas lihavõttekookide jaoks. Samm-sammult retsept

Choux küpsetis kerkib tavapärasest aeglasemalt ja nõuab veidi rohkem aega ja vaeva. Kuid tulemus on kogu pingutust väärt. Lihavõttekoogid on kõige maitsvamad ja ei lähe pikaks ajaks seisma.

Eemaldage kõik toiduained eelnevalt külmkapist, et kõik oleks toatemperatuuril. Murenda pärm ja lahusta 100 ml piimas, lisa teelusikatäis suhkrut ja 1-2 spl. jahu.

Sega läbi ja pane sooja kohta. Sõelu jahu. Sõtku 2-3 spl jahust ja piimast taigna nagu paks hapukoor.

Pane anum taignaga tulele ja küpseta pidevalt segades ja tükke sõtkudes kuni see pakseneb. Eemaldage kuumusest, valage soe koor ja segage.

Lase jahtuda toatemperatuurini. Sega tainas tainaga, pane 1-2 tunniks sooja kohta.
Hõõru munakollased suhkru, soola ja vanilje suhkur. Lisa munakollased, sulatatud või ja taimeõli. Vahusta munavalged eraldi ja sega taignasse.

Nüüd järk-järgult lisades jahu, sõtku tainas. Jäta 2 tunniks sooja kohta kerkima. Kui tainas kerkib, lisa sidrunikoor, rosinad ja suhkrustatud puuviljad.

Jätke veel 30 minutiks. Määri vormid õliga, puista üle riivsaia või jahuga. Valage tainas vormidesse, täites need ⅓ ulatuses.

Kui vormides olev tainas veidi kerkib, saatke need 45-60 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju. Vältige ahjuukse avamist esimese 30 minuti jooksul.

See Viini retsept Lihavõttepühade test Mulle meeldib, et talle valmistatakse tainas õhtul ja hommikul sõtkutakse ja küpsetatakse koogid. Tainast saab teha hommikul ja lihavõttekooke küpsetada õhtul, nii et mulle tundub, et see retsept on kõige lihtsam. Ja ma märgin ka, et Lihavõttekook Viini taignast valmistatud ei lähe väga pikaks ajaks seisma ja aja jooksul ainult paraneb.

Koostis:

testi jaoks:

1,5 kg jahu
50 g värsket pärmi
500 ml piima*
300 g margariini või võid*
500 g suhkrut
6 muna
1 tl topless sool
300 g rosinaid

glasuuri jaoks:

2 oravat
100 g suhkrut

Kokkamine:

Valmistan auru ette.

Vahusta munad suhkruga.
Sulata margariin ja lisa munadele.
Lahusta pärm kergelt soojas piimas. Lisa munadele. Sega hästi. Kata kinni, mässi rätiku või teki sisse ja jäta 8-10 tunniks sooja kohta seisma. Jätsin selle kööki lauale, kuigi öösel pole seal nii soe, mitte üle 18 kraadi. Nii oli mul hommikul, taigna ja rätikuga kokku puutunud kohas sai ring välja. Tainas eksleb öösel - see tõuseb ja langeb.

Sõtkume taigna.

Hommikul vala tainasse sool, sega läbi. Lisa vähehaaval jahu ja rosinad, sõtku tainas. Leota rosinad sisse soe vesi 15 minutit, tühjendage vesi ja kuivatage.

Sõtku tainast, kuni see hakkab käte taha jääma. Jaotame taigna ⅓ kõrguse võrra vormidesse ja jätame kerkima umbes 1-2 tunniks. Millal tainas teeb ära pool vormist, pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetame lihavõtteid kuivade tikkude ja punakate kübarateni.

Glasuuri keetmine ja kookide kaunistamine
Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa vähehaaval suhkur. Vahusta kuni tugevate tippudeni. Võtame koogid ahjust välja, paneme tünnidele ja laseme jahtuda. Kaunista glasuuriga ja puista peale värvilist pulbrit, suhkrustatud puuvilju ja muid lihavõttepühade kaunistusi.

Tainas selle retsepti järgi ei ole kuiv, niiske, aga samas õrn, magus ja selline, et sööd ja tahaks veel! Nii et ühesõnaga viskoosne-õrn! Neile, kes kahtlevad, kas küpsetada lihavõtteid selle retsepti järgi või mitte, soovitan: muidugi küpseta !!!

Millised on toiduvalmistamise retseptid Lihavõttepühade küpsetamine koduperenaised tänapäeval ei kasuta... Siin on veel üks, ülimaitsev: Viini küpsetis lihavõttepühadeks. Selline tainas üldiselt ei erine kõige tavalisemast pärmitaignast. See on lihtsalt õhulisem, magusam ja ei lähe pikaks-pikaks ajaks ära. Paljud perenaised väidavad, et selle maitse aja jooksul isegi paraneb, igal juhul valmivad Viini koogid päeva või paariga. Viini taigna valmistamise eripära on see, et see kerkib keskmiselt 10 tunniga, seega on parem sõtkumist alustada õhtul ja hommikul alustatu lõpetada. Retsept Viini lihavõttekook kanduvad ühelt armukeselt teisele ja samal ajal nende märkimisväärset mitmekesisust. Pakume teile lihavõttepühadeks valikut Viini küpsetiste retsepte.

See Viini lihavõttepühade retsept väärib tähelepanu, kuigi see peab olema üsna keeruline ja vaja on palju tooteid. Meil on vaja:

jahu - umbes 3 kg;
piim - 1 liiter;
eluspärm - 100 g;
granuleeritud suhkur - 1 kg;
munad - 10-15 tk;
hapukoor - 0,5 liitrit;
või - 200 g;
margariin - 200 g;
taimeõli - 0,5 tassi;
sool (kohandage oma maitse järgi);
vanilliin - pakk.

Taigna jaoks on parem võtta kõrgeid nõusid - tainas kerkib juba aktiivselt. Kui kavatsete küpsetada palju lihavõttekooke, sobib emailiga ämber. Tooted peavad olema toatemperatuuril – see on oluline.

Alustame piima kuumutamisest. Valame klaasi ja lahustame seal pärmi. Valage ülejäänud piim ämbrisse, lisage sinna granuleeritud suhkur ja sool. Nüüd panime munad, sulatatud või margariini ja hapukoorega. Segage seda kõike intensiivselt ja lisage seejärel piima-pärmisegu. Mähkime ämbri ja paneme selle mis tahes sooja kohta, näiteks aku külge. Meie tainas peaks käärima umbes 6 tundi.

Seejärel lisage järk-järgult jahu otse ämbrisse ja sõtke tainas. Selle esimese jahu sõtkumisega kaob umbes 2,5 kg - tainas peaks osutuma pehmeks, elastseks ja keetmata.

Sõtku tugevalt ja põhjalikult. Kui tainas hakkab nii ämbri seintest kui ka kätest maha jääma, mähkige see üles - ja soojas. Tähelepanu: tainas kerkib kiiresti! Purustame ja mähime uuesti. Pärast teist kerkimist lisa taimeõli, vanilliin ja rosinad (ja/või kuivatatud puuviljad).

Sõtkuge uuesti ilma jahu lisamata ja mähkige seejärel - ja soojendage. Pärast kolmandat kerkimist asetatakse tainas köögiviljade või võiga määritud vormidesse, täites need kolmandiku kõrgusest. Jällegi seisame, kergitame ja "istutame" 150 kraadini kuumutatud ahju.

Küpsetusprotsess kestab 45-60 minutit, kõik sõltub vormide suurusest. Valmisolekut kontrollitakse puidust hambatikuga, vardas. Võta ahjust ja vormist välja, jahuta, vala fudge või sidruniglasuur, kaunistada. Fudge valmistamine on äärmiselt lihtne: jahvatage valk klaasi tuhksuhkruga.

Kui otsustate kasutada Viini lihavõttekoogi retsepti, hõljub köögis mitu päeva eriline maitse.

Muud Viini taigna retseptid

Mida me vajame:

munad - 12 tk;
granuleeritud suhkur - 0,5 kg;
piim - 0,5 l;
pärm - 75 g;
või - 300 g;
jahu - umbes 2 kg;
vanill - valikuline;
rosinad ja suhkrustatud puuviljad;
sool - maitse järgi, kuid mitte tainast soola, vaid tainast sõtkumise ajal.

Sega pärm koos sooja piima, ja munad - granuleeritud suhkruga. Mõlemad segud jäetakse 12 tunniks kõrvale. Selle aja möödudes mõlemad segud ühendatakse ja sisestatakse pehme või ja jahu. Soovi korral võite lisada vanilli, kuid see pole vajalik - tainas ise on väga lõhnav. Sõtku tainas ja pane kuumale. Niipea, kui selle maht kahekordistub, purustage see. Protseduuri korratakse 3-4 korda. Viimasel löögil lisa rosinad / kuivatatud puuviljad / suhkrustatud puuviljad ...

märgid valmis tainas: elastne ja mitte kleepuv. Laotame määritud vormidele, laseme seista ja küpsetame. Oluline on täita vorme mitte rohkem kui kolmandiku võrra: tainas suureneb oluliselt nii seistes kui ka küpsetades.

Lihavõttepühade retseptid on väga mitmekesised. Nende hulgas on see:

jahu - 3 kg;
eluspärm - 100 g;
piim - 1 l;
margariin või või - 600 g;
granuleeritud suhkur - 1 kg;
munad - 12 tk;
rosinad - 200-300 g;
vanilliin - 1 pakk;
sool - 1 tl ilma ülaosata.

Alusta munade kloppimisega granuleeritud suhkur. Järgmisena lisa pärm, pehme margariin ja piim. Ärge pange jahu! Kuumutame segu veidi segades, kuni margariini tükid kaovad. Peaks olema täiuslik homogeenne mass. Mähime selle kokku ja paneme 8-10 tunniks väga sooja kohta. Kogu selle aja peab meie tainas rändama ja hingama: tõusma - kukkuma. Seetõttu on parem seda sõtkuda õhtul. Öösel magad - tainas hingab.

Hommikul (see tähendab 8-10 tunni pärast) soolage kääritatud tainas, pange vanilliin, lisage järk-järgult jahu ja rosinad, mille ma pesen ja kuivatan enne tähtaega. Taigna sõtkumise protsess kestab seni, kuni kätest on kerge maha jääda. Parem on lisada jahu, "tolmutades" lauale, nii et tainas ei võta liiga palju.

Ei kleepu? Hästi! Nüüd laotame selle määritud vormidele. Võid määrida päevalillega, aga parem on siiski kreemjas: lihavõtted ei jää vormidesse kinni. Täidame vormid ligikaudu 1/3 mahust ja jätame lauale. Tähtis: köök peaks olema soe, isegi kuum ja seal ei tohiks olla tuuletõmbust. Umbes 40-50 minuti pärast hakkab tainas kerkima. Kui sobib, siis sai kõik õigesti tehtud.

Niipea, kui tainas jõuab pooleni igast vormist, “istuta” lihavõttekoogid 200–250 kraadini eelsoojendatud ahju. Saate selle välja võtta 30-50 minuti pärast - siin on vormide suurus oluline.

Lihavõttepühade küpsemise ajal vahusta valk granuleeritud suhkruga (piisab 100 g) ja pane külmkappi. See on magus. Võtame lihavõtted välja ja kuni need on kuumad, määrime neid fondandiga, puistame üle suhkruvärvi konfettidega, kaunistame šokolaadifiguuride ja lilledega. Meie peamine pühadekaunistus - lihavõttekook - on valmis!