Seamaksa retsept. Kui kaua peaks seamaksa praadima, et see oleks pehme ja mahlane? Kuidas seamaksa maitsvalt praadida

Paljud inimesed räägivad selle toote kohta väga ebameeldivalt. Nad ütlevad, et olenemata sellest, kui palju maksa küpsetate, osutub see siiski kuivaks ja sitkeks ning sellele omane kibedus võib roa täielikult rikkuda. Või äkki nad lihtsalt ei tea, kuidas maksa maitsvalt küpsetada?

Eriti hinnatud gurmaanide seas vasika maks, mille värvus varieerub helepruunist punaseni, on kõige maitsvam ja õrnem. Vasikamaks on eriti maitsev prae või küpsetatud kujul, kuid selle hautamisel tuleb olla ettevaatlik - pärast pikemat hautamist muutub see sitkeks. Suurim maks on veiseliha, ulatudes 5 kg-ni, tumedat värvi mõrkja ja isegi veidi karmi maitsega. Parandage maitset veise maks Piimas võib leotada vaid paar tundi. See protsess mitte ainult ei vabasta maksa kibedusest, vaid muudab selle ka õrnemaks ja pehmemaks. Seamaks erineb teiste loomade maksast lõikamisel poorsuse poolest. Kaal kuni 2,5 kg, värvus tumepunasest tumepruunini. See ei ole nii õrn kui vasikaliha, kuid sellel pole ka sellist karedat kilet kui veiseliha. Kuid enne küpsetamist tuleb see ka piimas leotada, et eemaldada kibedus ja muuta see õrnaks ja pehmeks.

Mõned koduperenaised lähevad teist teed ja valivad linnumaksa. Kalkunimaks on kalorivaesem ja vitamiinisisalduselt oluliselt alla kanamaksale, kuid see pole vähem tervislik ja maitsev. Värske ja kvaliteetne linnumaks on pruuni värvi, läikiva ja sileda pinnaga.

Ükskõik, millise maksa valite, proovige osta pigem värsket kui külmutatud toodet. Värske maksa lõhn on magusakas, hapukus on märk toote riknemisest. Teie valitud maksa pind peaks olema sile, elastne, ilma plekkide, kahjustuste ja kriimustusteta. Vahetult enne küpsetamist eemaldage kile. Esmalt loputage maks külma jooksva vee all, seejärel asetage see sisse soe vesi mõneks minutiks. Pärast veest väljavõtmist lõigake osa maksast ühelt poolt ära ja eraldage kile ettevaatlikult. Seamaksal olevast kilest vabanemiseks loputage ka see, seejärel asetage see 20 minutiks keevasse vette. Eemaldage kindlasti suured veenid ja veresooned.

Maksa maitsvaks küpsetamiseks lõigake see tükkideks jaotatud tükid, leotage seda 40 minutit külmas piimas, seejärel võtke see välja ja kuivatage tavalise paberrätikuga. Kas piima pole? Kasutage tavalist söögisooda. Piserdage iga tükk sellega ja jätke 1 tund, seejärel loputage külma jooksva vee all. Maksaroogasid on parem soolata küpsetamise lõpus.

Järgides neid lihtsaid reegleid ja relvastatud meie retseptidega, saate teada, kuidas valmistada maitsvat maksa ja seda kasulik toode ilmuvad teie lauale sagedamini.

Hapukoores hautatud seamaks

Koostis:
400 g seamaksa,
1 sibul,
1 küüslauguküünt,
200 g hapukoort,
1 tl sinep,
1 tl jahu,
100 g piima,
taimeõli, petersell, sool, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Leota maksa piimas 30 minutit. Kui aeg on läbi, eemalda maks ja pigista liigne piim välja. Valage kuumutatud praepannile 2 spl. taimeõli, lisage peeneks hakitud sibul ja ettevalmistatud maks. Prae 10 minutit. Eraldi segage tassis või klaasis jahu, sinep ja hapukoor, lisage see segu pannile ja hautage 10 minutit. Lisa kogu massile läbi pressi pressitud küüslauk, hakitud petersell, maitseained ja hauta pehmeks. Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi soola.

Maks Stroganoff stiilis

Koostis:
500 g vasikamaksa,
2-3 sibulat,
300 g hapukoort,
jahu tolmutamiseks,

Ettevalmistus:
Peske maks, lõigake see väikeste tükkidena ja leotage 30 minutit piimas, seejärel kuivatage paberrätikuga. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae taimeõlis. Seejärel eemaldage sibul pannilt ja prae maks samas taimeõlis, pärast jahus veeretamist, mitte rohkem kui 5 minutit mõlemalt poolt. Lisa maksale hapukoor ja sibul, sega läbi, lase veidi ilma kaaneta podiseda, et vedelik aurustuks, ja hauta kaane all 15 minutit. Küpsetamise lõpus lisa sool ja must jahvatatud pipar maitse.

Maksa šnitsel

Koostis:
200 g veisemaksa,
200 g kreekerid,
100 g jahu,
taimeõli - praadimiseks.
Taigna jaoks:
2 muna,
1 näputäis soola,
20 ml koort,
1 spl. (ei slaidi) jahu.
Valge kastme jaoks:
100 ml koort,
2 küüslauguküünt,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Valmista maks ette, lõika portsjoniteks, soola ja pipraga ning lase seista. Taigna valmistamiseks võta munad ja eralda munakollased valgetest. Soola munakollased, lisa koor, jahu ja sega vahustatud valged õrnalt segu hulka. Valmistage ette eraldi anumad jahu ja riivsaia jaoks. Kasta maksatükid jahusse, kasta taignasse ja rulli sisse riivsai. Asetage ettevalmistatud tükid kuumutatud praepannile taimeõliga ja praege madalal kuumusel 5-7 minutit mõlemalt poolt. Kastme valmistamiseks kuum praepann vala koor, lisa hakitud küüslauk, sool ja kuumuta keemiseni. Valage valmis šnitslid peale valge kaste.

Maks kartuli-juustumantlis

Koostis:
300 g maksa,
150 ml kuiva punast veini,
2 kartulit,
1 muna,
100 g kõva juustu,
taimeõli, sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Puhasta maks ja leota veinis 1 tund. Riivi kartulid ja juust jäme riiv, sega, lisa muna ja sega korralikult läbi. Kuivatage maks, hõõruge soola ja pipraga ning lõigake viiludeks. Järgmiseks võta osa kartulisegust, tasanda peopesal, aseta segule maksaviil ja kata seguga. Suru saadud pirukat veidi pigistama ja aseta kuumutatud taimeõlisse pannile. Prae maksa “kasuka all” mõõdukal kuumusel nii, et nii kartul kui maks on mõlemalt poolt korralikult läbi praetud.

Maks küpsetatud pottides

Koostis:
500 g maksa,
8 kartulit,
2 sibulat,
1 porgand,
1-2 tomatit,
4 spl. võid,
sool pipar, Loorberileht, küüslauk, ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika ettevalmistatud maks tükkideks, prae õlis ja aseta keraamilistesse pottidesse. Lisa viilutatud kartulid, tomatid, sibul, porgand, sool, pipar, loorberilehed ja kata kuuma puljongi või veega. Kata potid maksa ja köögiviljadega kaanega, pane ahju ja hauta 180°C juures 20-30 minutit. Serveerimisel puista maks pottides hakitud küüslaugu ja ürtidega.

Kuum maksa eelroog seentega

Koostis:
400 g maksa,
200 g värskeid seeni,
1 sibul,
või, hapukoorekaste ja juust - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika ettevalmistatud maks ribadeks. Pese ja keeda seened, nõruta kurnis ja lõika samuti ribadeks. Haki sibul ja prae kergelt võis läbi. Prae maks ja seened, lisa sibul, aseta ained ahjuvormi, vala peale hapukoorekaste, puista üle riivjuustuga ja küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 30 minutit.

Maksapasteet

Koostis:
1 kg maksa,
200 g võid,
2 sibulat,
sool, loorberileht, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Keeda valmis maks sisse soolane vesi kuni pehme, lisa loorberileht ja pipar. Viige valmis maks läbi hakklihamasina, segage sulatatud võid. Soovi korral lisa valmis maksapasteedile hakitud praetud sibulat.

Kalkunimaks juustukastmes

Koostis:
500 g kalkunimaksa,
100 g kõva juustu,
75 g võid,
2 spl. taimeõli,
150 ml 30% koort,
150 ml piima,
50 ml kuiva valget veini,
2 spl. jahu,
2 oksa tilli ja peterselli,

Ettevalmistus:
Loputage maks, kuivatage salvrätikutega ja lõigake tükkideks. Kuumuta pannil taimeõli ja prae maks kuldpruuniks. Lisa sool, pipar, vala vein ja jätka praadimist, kuni vein on täielikult aurustunud. Seejärel asetage maks taldrikule. Kuumuta pannil või ja prae selles jahu. Lisa pannile piimaga lahjendatud koor, sega korralikult läbi, et tükke ei jääks, lisa maitse järgi soola ja pipart. Pärast seda lisage pannile peeneks riivitud juust ja segage, kuni juust on täielikult lahustunud. Aseta maks pannile ja kuumuta koos juustuga 1 minut. Piserdada valmis roog hakitud ürdid ja serveeri.

Maksapannkoogid “Tender”

Koostis:
500 g mis tahes maksa,
1 porgand,
1 sibul,
3 muna,
100 ml piima,
2 spl. jahu,
2 spl. tärklis,
1 spl. majonees,
10 g rohelisi,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Koori ja haki sibul peeneks, prae kuumutatud taimeõlis kergelt pruuniks. Riivi porgandid jämedale riivile ja prae koos sibulaga 2 minutit. Tõsta köögiviljad kaussi või blenderisse. Peske maks hästi ja puhastage see sapiteedest ja kilest. Aseta maks koos köögiviljadega kaussi, lisa munad, maitse järgi soola ja pipart, soovi korral lisa vürtse ja ürte. Seejärel lisa jahu ja tärklis, vala piim, lisa 1 spl. taimeõli ja majonees ning jahvatage kõik segisti abil. Valmis tainas järjepidevus peaks sarnanema paks hapukoor. Küpseta pannkoogid eelkuumutatud praepannil taimeõliga mõlemalt poolt.

Maksa lihapallid

Koostis:
200 g vasikamaksa,
1 muna,
30 g rasva,
60 g kreekerid,
20 g jahu,
10 g peterselli,
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Vahele jätma toores maks lisage läbi hakklihamasina muna, või, kreekerid, sool, pipar, hakitud petersell ja segage hoolikalt. Vormi väikesed pallid, veereta neid jahus ja keeda soolaga maitsestatud vees. Serveeri maksalihapallid koos puljongiga, praetud kapsas või kapsasupp.

Maksa soolatõbi

Koostis:
700 g maksa,
300 g seapekki,
1 sibul,
2 muna,
2 küüslaugu pead,
1 virn manna,
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Jahvatage toores maks hakklihamasinas. Haki sibul peeneks ja prae võis läbi. Sega maks munade, hakitud küüslaugu ja mannaga ning jäta 20-30 minutiks seisma, et manna paisuks. Lisa peeneks hakitud seapekk, maitseained, sibul, sega korralikult läbi ja pane saadud mass kilekotti (või veel parem, veel 2-3, et mitte lõhkeda), lase sooja vette ja keeda 2,5-3 tundi. Koti asemel võid kasutada soolestikku ja küpsetada maksasoolast ahjus.

Maksapirukad “Lakomka”

Koostis:
600 g maksa,
8 kartulit,
4 muna,
3 sibulat,
2 spl. jahvatatud kreekerid,
või või margariin, sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Kerige maks läbi hakklihamasina. Keeda kartulid, haki või aja läbi hakklihamasina. Prae peeneks hakitud sibul õlis kuldpruuniks. Sega saadud kartulipuder maksaga, lisa munad ja praetud sibul, sega läbi, lisa soola ja pipart. Vormi saadud massist pirukad, veereta neid riivsaias ja prae tasasel tulel küpseks.

Maksakotletid

Koostis:
500 g kana maks,
½ tassi keedetud riis,
1 sibul,
1 muna,
1 spl. tärklis,
piim, muskaatpähkel, sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika maks väikesteks tükkideks ja leota piimas 2 tundi. Seejärel jahvatage maks koos sibulaga läbi hakklihamasina, lisage saadud massile riis, muna, tärklis, maitseained. Tõsta supilusikatäis segu taimeõliga kuumutatud praepannile ja prae kotletid mõlemalt poolt. kõrge tulekahju. Tõsta praetud kotletid sügavale pannile, lisa paar supilusikatäit vett, kata kaanega ja hauta veel paar minutit.

Maksarullid õuntega

Koostis:
500 g maksa,
1 sibul,
300 g õunu,
200 g suitsupeekonit,
1 spl. võid,
2 spl. hapukoor,
jahu, loorberileht, sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Eemalda maksalt kile, lõika viiludeks, klopi kergelt läbi, pane igale peale tükk õuna, keera rulli, mässi õhukese peekoniribaga ja seo niidiga kinni. Valmis rullid prae kuumas õlis läbi, tõsta hautamiseks pannile, lisa puljong või kuum vesi, samuti hakitud ja praetud sibul ning hautada roog all suletud kaas. 20 minuti pärast lisage sool ja vürtsid ning jätkake keetmist, kuni see on valmis. Tõsta valmis rullid puljongist eraldi nõusse, eemalda niidid ja lisa puljongile jahuga segatud hapukoor. Serveeri rulle koos kastmega.

Soe kanamaksasalat

Koostis:
200 g kanamaksa,
1 porgand,
1 sibul,
1 paprika,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Pese maks, kuivata ja haki peeneks, lõika sibul poolrõngasteks, porgand ribadeks, paprika rõngasteks või poolrõngasteks. Prae pannil kuumutatud taimeõlis maksa 3-5 minutit, lisa tükeldatud juurviljad, sool ja pipar ning prae aeg-ajalt segades pehmeks 8-10 minutit.

Nüüd teate maksa maitsva küpsetamise saladusi. Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina

Maks on valgu- ja vitamiinirikas toode.

Kell korralik ettevalmistus seamaks osutub väga maitsvaks ja koos köögiviljadega annab see õrna ja südamlik roog.

Pealegi ei nõua ettevalmistamine suuri aja- ega materjalikulusid.

Üks variantidest kulinaarne töötlemine- praadimine.

Sibula ja porgandiga praetud seamaksa valmistamise põhiprintsiibid

On vaja valida värske maksa.

Enne lõikamist on soovitav toode veidi sügavkülmutada, saad korralikud tükid.

Kiled ja sapijuhad lisavad nõudele tarbetut jäikust, seetõttu tuleb need ettevaatlikult eemaldada.

Prae maks peale sealiha rasv, erinevat tüüpi taimeõlid.

Head maitseained selle toote puhul – must ja piment, loorberileht, suneli humal, küüslauk.

Koos hapukoore, piima ja koorega osutub maks eriti õrnaks.

Sibula ja porgandiga valmistades peate võtma üsna palju köögivilju, eriti sibulate jaoks.

Lihtne ja kiire: sibulaga praetud seamaks

Põhiretsept praetud seamaksa koos sibulad. Nõuab minimaalselt tooteid, kuid annab maksimaalse kasu ja maitse. Peamine tingimus on kvaliteetne maks ja selle nõuetekohane ettevalmistamine.

Koostisained

Pool kilo seamaksa

Kaks või kolm suurt sibulat - oleneb soovist

Sool, jahvatatud must pipar

Rafineeritud või sealihaõli sulatatud rasv praadimiseks - 2 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod

Seamaksa on parem võtta jahutatult, kuid mitte külmutatult. Lõika see väikesteks tükkideks.

Sulata pannil rasv või või, kuumuta see kuumaks ja lisa maks.

Prae segades. Vahepeal koori ja tükelda sibul.

Pärast kümmet minutit praadimist lisage pannile sibul ja soola.

Sega ja hoia, kuni sibul hakkab pruunistuma. Maitsesta pipraga ja kata kaanega veel paar minutit. Lülitage tuli välja.

See maks sobib iga lisandiga, aga ka lihtsalt värsked köögiviljad.

See on klassika: praetud seamaksa retsept sibula ja hapukoorega

Just praetud maks sibulaga - roog on mõnevõrra kuiv. Eriti kui kasutada kartulipudru, tatraga, kus soovitakse mingit kastet, mitte ainult praetükke. Hapukoor võib olla kastmeks. Sibula ja jahuga suheldes annab õige konsistents, ning rõhutab ka põhikomponentide maitseomadusi.

Koostisained

400 g seamaksa

200 g sibulat

Paar lusikatäit jahu

Hapukoore pakendamine 500 ml-sse - võite võtta vähem, kuid kui rohkem hapukoort, seda maitsvam on kaste.

loorberileht

Jahvatatud musta pipart või muid maitseaineid vastavalt soovile

Natuke õli või rasva praadimiseks.

Küpsetusmeetod

Eemaldage maksast veenid ja kiled, lõigake oma maitse järgi - kuubikuteks või õhukesteks pikkadeks viiludeks.

Kuumuta pann õli ja rasvaga ning lisa sinna maks.

Sega, kuni kõik tükid on õlis.

Koori sibul ja haki võimalikult peeneks.

Lisa kohe sibul maksale, lisa veidi soola ja prae kõrgel kuumusel.

Pärast kümneminutilist pidevat segamist, kui värv ilmub, lisa loorberileht ja puista peale pipart.

Segage uuesti, lisage hapukoor, katke anum, vähendage kuumust.

Hapukoore moodustumiseks piisab viiest minutist maitsev kaste To praetud maks sibulaga.

Eemaldage kauss, lülitage pliit välja, laske paar minutit seista ja serveerige.

Seda rooga saab süüa ilma lisandita – värske pehme saiaga.

Kahekordne õrnus: kuidas praadida seamaksa sibula ja porgandiga nii, et see osutuks pehmeks, mitte rasvaseks ja väga ilusaks

See roog on kasulik nii igapäevaseks kui ka pühadelauaks. Kui esitate suur roog lõhnav maks pehmete praetud köögiviljade ja ürtidega pearoana või külm suupiste, on külalised meeldivalt üllatunud. Ja tänu praetud maksa, sibula ja porgandi kombinatsioonile saab retsept täiendavaid maitsenüansse. Et see oleks maitsev ja õrn, peate järgima mõningaid toiduvalmistamise reegleid.

Koostisained

600 g seamaksa

400 g sibulat või rohkem

2 suurt porgandit

Klaas piima

Paneerimisjahu

Natuke mis tahes taimeõli

Pool tl maitseainet Sega paprikatest või lihtsalt värskelt jahvatatud mustast piprast

Soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Eemaldage maksast kiled ja veenid ning loputage.

Lõika maks plastikust tükkideks; kui need on väga suured, lõigake tükkideks. Peaksite saama lamedad tükid, mille paksus on alla sentimeetri ja mille pindala on üks või kaks tikutoosi.

Lööge tükid kergelt läbi, kattes need pritsmete vältimiseks plastikuga.

Asetage maks piimaga anumasse ja laske tund aega seista. See lisab roale õrnust.

Nõruta piim, lase maksal hästi nõrguda ja kuivata salvrätikuga.

Puista peale soola ja pool pipart ning sega.

Vala taldrikule jahu. Kuumuta õli.

Võtke maksatükid, veeretage jahus ja asetage kuumale praepannile. Prae mõlemalt poolt pruuniks.

Kui maks on augustatud, ei tohiks valmis maks punast mahla vabastada. Kui see juhtub, peate selle praadimise lõpetama. Põlemise vältimiseks reguleerige kuumust.

Kui kõik tükid on praetud ja vaagnale laotatud, on aeg juurviljade jaoks.

Haki peeneks kooritud sibul ja pane praepannile.

Röstimise ajal koori ja tükelda porgandid. Võite kasutada ringe, ribasid, saate lokkis lõikamine.

Kui sibul muutub pehmeks ja läbipaistvaks, on aeg porgandite jaoks. Viska see pannile, lisa veidi soola ja lisa ülejäänud pipar. Sega, lase suuremal osal niiskusest aurustuda ja kata kaanega.

Hoidke seda 5-10 minutit, aeg-ajalt segades. Sibul peaks olema pruunistunud, kuid mitte praetud, ja porgand peaks olema pehme.

Laota köögiviljad ühtlaselt maksa peale, jälgides, et iga tükk sisaldaks portsu sibulat ja porgandit.

Kuuma roa jaoks sobib lisand kartulist ja riisist, külmalt võib seda täiendada kastmega nagu majonees või hapukoor ja kasutada võileival.

Ebatavaline ja ülimalt maitsev - praetud maks seente, sibula ja kõrvitsaga

Ebatavaline tootekomplekt annab üsna meeldiva tulemuse: sealiha maks sibulaga sobivad hästi seente ja isegi kõrvitsaga. Peaasi on kõik selle roa komponendid korralikult ette valmistada, et need ei oleks liiga kuivad ega rasvased.

Koostisained

400 g seamaksa

200 g seeni – sobivad värsked või külmutatud meeseened või võib kasutada šampinjone

200 g kõrvitsat

1 keskmine sibul

Pool klaasi koort

Natuke päevalilleõli praadimiseks

Sool, jahvatatud must pipar.

Küpsetusmeetod

Hakkame küpsetama sibulaga. Koorige, lõigake keskmisteks kuubikuteks ja asetage õliga praepannile.

Kui sibul hakkab muutuma läbipaistvast kuldseks, lisage sellele seened. Kui need on suured, lõigake need kõigepealt. Väikesed meeseened lähevad terveks.

10 minuti pärast lisa kuubikuteks lõigatud kõrvitsa viljaliha ja jätka praadimist veel 10 minutit.

Eemaldage köögiviljad pannilt. Prae samas õlis tükkideks lõigatud maks kiiresti kuldpruuniks, lisades veidi soola.

Aseta köögiviljad maksale, lisa vajalik kogus soola, pipart, vala sisse koor, kuumuta paar minutit keemiseni.

Serveeri koos lisandiga või eraldi hakitud peterselli ja tilliga.

Praetud seamaks köögiviljadega

Sibul, porgand, paprika on suurepärased naabrid praetud maks. Köögiviljadega roog tuleb kerge ja meeldiv. Põhitoote – seamaksa – rikkalikkust sibula, porgandi ja paprikaga täiendavad eredad maitseelamused. Võib kasutada ilma garneeringuta. See roog sobib hästi ka külmalt.

Koostisained

200 g seamaksa

2-3 sibulat

Paari paprika

Suur porgand

Jahvatatud pipra segu

Supilusikatäis tärklist

Rafineeritud õli praadimiseks.

Küpsetusmeetod

Peske maks, eemaldage kiled ja kanalid, lõigake suurteks tükkideks, kuid mitte paksult.

Sega tärklis munaga, lisa sool ja pipar, pane sellesse segusse maks ja jäta tunniks seisma. Vääramatu jõu korral - vähemalt pool tundi.

Sel ajal saate köögivilju küpsetada. Koori sibul ja paprika ning tükelda rõngasteks. Lõika kooritud porgandid õhukesteks kuubikuteks.

Prae õlis kõrgel kuumusel. Tahad, et köögiviljad oleksid pruunistunud, kuid mitte üleküpsenud.

Eemaldage köögiviljad ja asetage maks pannile. Asetage ükshaaval munast ja tärklisest valmistatud taignasse. Peate kiiresti praadima, kontrollige kindlasti küpsust.

Suurepärane viis esildised: spetsiaalse vormiga tee taldrikule riisist ketas või kartuli puder. Aseta peale praetud maks ja peale taimne komponent.

Jiz-byzil põhinev roog - praetud seamaks sibula, kartuli ja südamega

Jiz-byz – Aserbaidžaani roog, mille jaoks kasutatakse lambamaksa ja köögivilju. Lambaliha ei ole igaühe maitse ja lambaliha ei ole alati võimalik leida, isegi kui soovite. Seetõttu venestatud variant sellest roast on komplekt sea ​​südamed, maks, praetud sibula ja kartuliga.

Koostisained

600 g seamaksa ja südant võrdses vahekorras

Kaks supilusikatäit sealiha rasv

lusikatäis võid

2 keskmist sibulat

3-4 kartulit

Khmeli-suneli maitseaine

Küpsetusmeetod

Selleks, et praadimisprotsessist ei segataks, on parem koostisosad eelnevalt ette valmistada. Selleks koori köögiviljad. Lõika kartulid kuubikuteks, haki sibul jämedalt, kuid õhukeselt.

Lõika pestud rups kuubikuteks, nagu kartul.

Teil on vaja suurt sügavat panni.

Õli ja seapekk soojendage see üles ja saatke süda sinna kõigepealt. Prae kõrgel kuumusel viis minutit või veidi rohkem.

Lisage südamele maksatükid. Samuti kiiresti pidevalt segades praadida.

Järgmine pööre on kartul. Peate seda mitte ainult umbes viis minutit praadima, vaid ka katma kaanega ja hoidma koos rupsiga keskmisel kuumusel.

5 minuti pärast ava pann, lisa sibul, sool ja sega kõik läbi. Prae uuesti kaane all.

Mõni minut enne valmisolekut peate lisama maitseaineid ja uuesti segades viima roogi, kuni kartul on pehme.

Pärast väljalülitamist hoia paar minutit kaane all ja serveeri siis ürtidega üle puistatud.

Hapukoores praetud seamaks sibula ja porgandiga

Prae maks ja hauta siis veidi koos maitsev segu köögiviljad ja hapukoor - mis võiks olla parem? Praetud maitsvad tükid leotada meeldivas kastmes ning muutuda pehmeks ja aromaatseks. Hapukoores praetud seamaks sibula ja porgandiga valmistatakse üsna lihtsalt, kuid soovi korral võtab see koha sisse pidulik laud kuuma roana kartuli või riisi lisandiga.

Koostisained

600 g seamaksa

2 tk sibulat ja porgandit

Paar küüslauguküünt

2 supilusikatäit hapukoort ja piima

Lõhnatu õli

Mis tahes maitseained vastavalt soovile.

Küpsetusmeetod

Maks ilma kileta, lõigata poole sentimeetri paksusteks tükkideks, leotada vees või piimas. Tunni või enama aja pärast kurnake ja kuivatage.

Haki sibul kuubikuteks. Riivi porgandid jämedalt. Lõika küüslauk plastikust tükkideks.

Kuumuta suur pann õliga ja laota maksatükid.

Kui põhi on praetud, keera see kiiresti ümber ja lao peale köögiviljad, kõik soolaga.

Sega hapukoor ja piim, lisa vürtsid, vala panni sisu.

Jäta praetud maks koos sibula ja porgandiga 15-20 minutiks podisema, kuni täielik valmisolek kõik komponendid.

Sibula ja porgandiga praetud seamaksa valmistamise saladused ja nipid

Iga retsepti puhul tuleb maksa piimas leotamine roale ainult kasuks.

Leotamine aitab vabaneda mõnest maksa kibedusest.

Maks pritsib keevas õlis. Ärge unustage seda ja hoolitsege oma näo ja käte eest. Jahusse süvendamine vähendab pritsimise võimalust.

Seamaksa õhukesed viilud võivad praadimisel tükkideks laguneda. Seetõttu peate need ettevaatlikult ümber pöörama ja parem on teha tükid paksemaks, umbes sentimeetri võrra.

Maksa kuivamise vältimiseks peate seda kõrgel kuumusel praadima kuldpruuniks.

Ülejäänud praemaksast sibula ja porgandiga saab blenderi ja tükikese sulavõi abil kiiresti pasteeti teha.

Head isu!

Ma ei tea, kuidas teiega on, aga mulle väga meeldivad rupsist valmistatud toidud. nad meeldivad mulle hämmastav vara- peaaegu liha, kuid maitse on erinev. Kõigist rupstoodetest panen esikohale maksa. Ma arvan, et selle eelistest pole mõtet rääkida. Aga maitse on väga huvitav. Jagan teiega paari retsepti. Ma avan selle kõigepealt väike saladus: Mina valmistan alati seamaksaroogasid. Mulle lihtsalt ei maitse veiseliha. Kuigi minu retseptides saab mõlemat kergesti vahetada.

Mulle ei meeldi igavad toidud. Maksa praadimiseks on sama lihtne kui pirnide koorimine suur summa Luke. Kuid see pole nii maitsev ega huvitav kui parfee. Ei tea, mis see on? Seejärel lugege hoolikalt edasi. Valmistamiseks võtan sada kuni sada nelikümmend grammi jahutatud võid ja lõikan kuubikuteks. Sõtkun muretaigna kahesajast viiekümnest grammist jahust, ühest supilusikatäiest piimast, ühest munakollasest, poolest supilusikatäiest tüümianilehtedest. Seda on vaja jahutada. Seega rullin taigna palliks, keeran kilesse ja panen külmkappi. See jääb sinna umbes tunniks. Pärast seda rullin taigna võimalikult õhukeseks, panen võiga määritud ahjuvormi ja uuesti sügavkülma (umbes paarikümneks minutiks). Peale seda katan pealt küpsetuspaber, täidan selle tavaliste hernestega. Küpsetan taigna valmis. Siis paber ja herned

Viskan ära. Kas olete unustanud, et ma valmistan seamaksaroogasid? On kätte jõudnud aeg teda meeles pidada. Vahustasin maksa (kolmsada grammi) blenderis koos koorega (kaks kolmandikku klaasist), ühe muna, ühe hakitud šalottsibula, kahe küüslauguküünt, kahe supilusikatäie portveini, ühe konjakiga. Lisan kõigele näpuotsaga maapinda muskaatpähkel, sama palju soola ja jahvatatud musta pipart. Kuumutan ahju, aga mitte liiga palju (kuni sada kraadi). Küpsetan selles maksamassiga täidetud kooki nelikümmend minutit.

Seamaksa toidud. Retsept kaks

See, mida ma teile praegu valmistan, sobib rohkem igaks päevaks lauale. Kuid seda seamaksarooga on lihtsam valmistada ja see võtab vähem aega.

Ja koostisosad ei vaja eriostu. Ja ma soovitan teil valmistada seamaksa pannkoogid. Selleks keedan esmalt pool klaasi riisi. Jahvatan kaks-kolm suurt sibulat hakklihamasinas. Sama kogus on kahe küüslauguküüne ja ürtide (petersell, till) kohta. Viimasena jahvatan maksa ise. Tulemuseks on vedel maksamass. Panin sinna riisi ja segan kõik korralikult läbi. Kuumuta pannil oliivi- või maisiõli keemiseni. Võtan supilusikaga kokku maksa-riisisegu ja asetan õli sisse. Praen mõlemalt poolt.

Väikesed näpunäited

• Et nii sea- kui veisemaks ei muutuks kibedaks, on vaja seda tund aega piimas leotada.
• Kui soovid maksa koos sibulaga tükkidena praadida ja saada pehme tulemuse mahlane roog, siis ärge kunagi katke panni kaanega.
• Sellise rupsi ostmisel pidage meeles, et selle värv peaks olema ühtlane, mitte tume, aga ka mitte hele. Pind peab olema niiske ja mitte kuiv. Lõhn on meeldiv.

Sealiha maks on rups, mida hindavad nii kulinaariaspetsialistid kui ka arstid. Enne poelettidele jõudmist eemaldatakse tootelt sapiteed ja põis ning veresooned. Selle kaal on keskmiselt 1,5–2 kg. Seamaksal on ettevalmistamisel oma omadused, mis võimaldavad teil toime tulla kõigi paljude koduperenaiste probleemidega.

Kuidas valida ja säilitada?

Maitsva ja tervisliku roa saamiseks on väga oluline teada kvaliteetse maksa valimise reegleid. Nüüd anname teile põhilised soovitused:

Hoidke sealiha maks Säilib külmkapis, kuid mitte üle 2 päeva. Kui te ei kavatse seda küpsetada, külmutage see.

Kasulikud omadused

Seamaksa eelised hõlmavad vitamiinide ja mineraalide olemasolu. Selle baasil valmistatud roogasid on soovitatav tarbida suhkurtõve, aneemia ja ateroskleroosi korral. See toode aitab ka nägemisprobleemidega inimesi, samuti on seda hea süüa lastele ja rasedatele. Maks sisaldab vitamiini B12, mis on oluline aminohapete sünteesiks ja funktsioneerimiseks närvisüsteem.

Seamaks sisaldab palju vitamiine, Nende hulgas paistab silma B-rühm, mis parandab ainevahetust ja närvisüsteemi talitlust. See kõrvalsaadus on rikas ka raua poolest, mis parandab vere koostist ja vereloome protsessi. Maks sisaldab A-vitamiini, mis osaleb valkude sünteesis ja ainevahetuses, samuti parandab see nägemist. Lisaks tugevdab rups immuunsüsteemi ja takistab vananemisprotsessi. Seamaks sisaldab ka B2-vitamiini, mis on oluline mao ja maksa normaalseks talitluseks, samuti rakkude uuenemisprotsessi aktiveerimiseks. Lisaks vähendab see vitamiin riski suhkurtõbi ja kardiovaskulaarsüsteemi haigused.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Seamaksa kasutatakse toiduvalmistamisel suure hulga roogade valmistamiseks. Seda saab anda erinevates kuumtöötlus, näiteks praadida, hautada, keeta ning ka grillida ja praadida. Sellest tootest valmivad pannkoogid, pasteetid, vahud jne. Seamaks on suurepärane lisand pudru juurde, pasta ja isegi juurvilju. Seda toodet purustatakse ka ja kasutatakse küpsetiste, pannkookide, pelmeenide jms täidisena. Seamaksa kasutatakse salatite ja suupistete valmistamiseks.

Kuidas valmistada maitsvat seamaksa

Seamaksaroa maitsvaks ja mahlakaks muutmiseks peate arvestama mõne funktsiooniga:

Sealiha maksa kahjustus ja vastunäidustused

Sealihamaks võib kahjustada, kui tuvastatakse toote individuaalne talumatus. See kõrvalsaadus sisaldab suur hulk kolesterool, mis halvendab vereringet, seega ei tohiks seda kuritarvitada, eriti vanemas eas. Maks sisaldab ka puriine, mis provotseerivad kusihappe moodustumist, mis suurtes kontsentratsioonides võib põhjustada podagra arengut.