Jeruusalemma artišoki eelised inimkehale. Jeruusalemma artišokk: millist kasu ja kahju juurvili endas peidab

» Pirnide sordid

Mõned ütlevad, et maapirn maitseb nagu pirn, sellest ka nimi maapirn, teised aga naeris. Maitseerinevused tulenevad asjaolust, et juurvili on külaline kaugest Brasiiliast, mis ilmus Venemaale kaugel XVII sajandil.

Meie esivanemad avaldasid austust selle kasulikele omadustele. Lugupidamisega kutsutud – Volga naeris. Kasutatakse toiduvalmistamisel ja ravimites. Kahjuks ei tunne juurvili tänapäeval sellist austust.

Mitmeaastane muguljas rohttaim päevalille perekonnast. Õhuosa on kõrged varred, südamekujulised lehed, kollased õisikud, päevalille sarnane korv. Võimas juurestik maasikavõrsete sarnaste võrsete ja koonusekujuliste mugulatega. Taim õitseb juulist septembrini, saagikoristus septembri lõpus, oktoobris.

Jeruusalemma artišokk kasvab kõikjal maailmas, sellel on mõeldamatult palju nimesid. Seda nimetatakse maapirniks ja barabooliks, maapirn ja bulba. Paljude rahvaste traditsioonide kohaselt on austus savipirni vastu tingitud teadmisest selle hämmastavate omaduste kohta.

Juurvili on väga kasulik. Selle lisamine dieeti on soovitatav mitte ainult terved inimesed. Selle raviomadused on teada.

Mugulaid kasutatakse suhkru tootmiseks, neist valmistatakse piiritust, eritub pärmi.. Varsi ja lehti kasutatakse siloks, mis on kõrge vitamiinisisaldusega kõige väärtuslikum sööt kariloomadele.

Taime kasutatakse metsanduses. Näiteks 2015-2016 muutusid Tambovi ja Rjazani piirkonna metsanduse jaoks problemaatiliseks. Et metsloomad, eriti metssigad ja põder mujale ei läheks, istutasid metsamehed maapirni. Kiiresti kasvanud kvaliteetne sööt (pealsed, juured) “hoidis” loomad nende tavapärases elupaigas.

Muldpirni mugulate toiteväärtus on palju parem kui kartulil. Kuid peamine erinevus seisneb selles, et tärklise asemel sisaldab see inuliini, orgaanilist lahustuvat suhkrut., mis tõstab oluliselt juurvilja toiteväärtust.

Kasulikud ja raviomadused

Maapirn on tingimusteta looduse meistriteos, mida esitletakse inimesele. Selle koostisega kasulikud ained on inimkeha eluks vajalikud.

Maapirni koostis on kogu perioodilisuse tabeli selge näide:

• kaltsium- rakumembraanide töö koordinaator, vere hüübimine, närvijuhtivuse, lihaste töö, kardiovaskulaarsüsteemi regulaator, vastutab luu-, lihas-, hambakoe moodustumise eest;
• fosforit- kaltsiumi peamine partner, mis vastutab keha kasvu ja taastumise eest, elutähtsa glükoosi, vitamiinide A, B, D juht;
• magneesium- organismis enam kui 300 ensüümide reaktsiooni protsessi optimeerija, mis vastutab immuunsuse, vere hüübimise, närvi- ja lihassüsteemi toimimise, ainevahetuse eest;
• räni- abiline magneesiumi, kaltsiumi imendumisel, reguleerib ainevahetusprotsesse, aitab kaasa paljude ensüümide, hormoonide, aminohapete tekkele, soodustab luu- ja lihaskoe kasvu;
• naatrium- vastutab vee metabolismi, valkude hüdratatsiooni protsessi, aminohapete, glükoosi tarnimise eest läbi rakumembraanide;
• kaalium- säilitab vere koostist, aktiveerib ensüüme, reguleerib valkude ja süsivesikute ainevahetust, on vajalik neerude eritusfunktsiooniks, normaalseks sooletegevuseks, närvisüsteem, pulss, vastutab vererõhu eest;
• jood- vajalik energiavahetuseks, biokeemiliste reaktsioonide normaliseerimiseks, kehakasvu arendamiseks kilpnäärme hormoonide toel, mõjutab ajutegevust;

Samuti juurtes tsink, vask, seleen, mangaan, raud, koobalt ja muud mikroelemendid. Mineraalide koostis on tasakaalus. Toiduks juurvilja süües täidab inimene keha nende vajalike elementidega täielikult.

Jeruusalemma artišokk - vitamiinikokteil . Täielik komplekt B-vitamiine, vitamiine C, D, A, E. Nende kompleksne toime aitab kaasa keha noorendamisele, suurendab selle vastupanuvõimet, vastupidavust.

Juurvili on väärtuslik, kuna sisaldab:

• fruktoos, klassifitseeritud magusaimaks orgaaniliseks sahhariidiks, normaliseerib veresuhkru taset, tugevdab immuunsüsteemi, hoiab ära kaariese;
• inuliin, aine, mille lagunemisel tekivad fruktoos ja glükoos, aktiveerib organismi kaitsevõime, eemaldab radionukliide, raskmetalle, vähendab joobeseisundit, takistab kasvajate teket, soodustab kaalulangust;
• pektiinid, ained, mis imavad rasvu, alandavad kolesteroolitaset, on võimelised puhastama organismi toksiinidest, radionukliididest, ei imendu organismi, on enterosorbent;
• tselluloos, vajalik aine soolestiku sujuvaks tööks, kolesterooli alandamiseks, organismi puhastamiseks kantserogeenidest;
• valk, keha ehituskivi.

Ainulaadne orgaaniliste hapete komplekt oma koostises:

• merevaigukollane,
• õun,
• fumaar,
• maloon,

mis optimeerivad inimkeha ainevahetusprotsesse, suurendavad bakteritsiidsete ja antioksüdantsete omaduste tõttu vastupanuvõimet, soodustavad seedetrakti talitlust, normaliseerivad sapi, sülje ja kõhunäärme mahla tootmist.

Juurvilju peetakse meditsiiniliseks dieettoiduks. Soovitatav diabeetikutele nende võime tõttu reguleerida veresuhkrut. See on ravim diabeet aias kasvamas.

Ravim selleks kõrgendatud tase kolesterooli. Pektiin takistab uute naastude teket, eemaldab triglütseriidid, kõrvaldades sapikivitõve ja ateroskleroosi põhjused.

Taim on kasulik kõhukinnisuse, rasvumise, tromboflebiidi raviks. Regulaarne mugulate tarbimine võib ennetada vähiprobleeme!

• soola ladestused;
• diabeet;
• suurenenud happesus;
• podagra;
• psoriaas;
• osteokondroos, artroos;
• vigastused, põletused;
• maohaavand, gastriit;
• unetus, depressiivsed häired.

Nimekiri on muljetavaldav, kuid mitte täielik. Taime mitmete raviomaduste peamine eelis on ennetamine.

Kui soovite olla terve, jõuline, püüdke elada õnnelikult elu lõpuni – lisage oma dieeti maapirn, et see asendaks 2/3 võrra kartuli kasutamist. Edu garanteeritud!

Selle taime vastunäidustused

Mitte, juurviljast pärit ravimite kasutamisel ei ole ilmseid vastunäidustusi tuvastatud. Samuti pole selle söömisel piiranguid. Tähtis on ainult mõõdutunne. See jumalate kingitus ei sega meist kedagi.

Pole teada, kuidas imikud imetamisel reageerivad, kui ema toidulauale ilmub imeköögivili, rasedate kohta statistika puudub. Tõestas seda kõik vanuses 10 aastat kuni äärmise kõrge vanuseni võivad ja peaksid seda kasutama.

Jeruusalemma artišoki agrotehnika

Põllumajandustehnoloogia sarnaneb kartulikasvatusega. Taim ei ole kapriisne, kasvab peaaegu igal pinnasel. Talle meeldib kvaliteetne mullaharimine, sõnnik.

Mugulate säästmiseks tuleks istutada aprillis ja oktoobris. Ainult maa suudab säilitada nende terviklikkuse pikka aega.

Istutatakse maa seest välja kaevatud mugulad. Kasutage tervet ja poolitatud. Istutatud 10 cm sügavusele mugulate ja ridade vahekaugusega 50x50.

Istutatud sügisel enne külma et taim ei idaneks. Kevadel ilmuvad idud 20 päeva pärast temperatuuril 3°C. Idanemise ajal on vaja vahekäike paar korda kobestada, et avada õhu juurdepääs pinnasele.

Saagikuse suurendamiseks näpistage varte tipud kuu aega pärast tärkamist või siis, kui vars jõuab meetri kõrgusele. Traditsioonilised meetodid saagikuse suurendamiseks on umbrohutõrje, kastmine kuivadel suvedel, mädastamine.. Kuid see kultuur toidab isegi looderit. See kasvab ilma hoolitsuseta, andes hea saagi.

Üks taim võib ilmale tuua kuni 150 mugulat, millest siis kasvavad teised sarnased taimed. Et maapirni jõud kõike kohapeal kasvavat ei lämmataks, tuleb juurestik blokeerida. Kaevake takistused maasse.

Mugulate teke algab augustis. Kui osa istandikust on vaja ülekasvanud taimest vabastada, niidetakse varred juuli alguses, mis toob kaasa saagi kasvu loomuliku nõrgenemise.

Jahvatatud pirni töötlemine

Taime lehtedel, vartel ja juurtel on ravivad omadused. Värske mahl kasutatakse happesuse vähendamiseks, seedetrakti raviks. Mahl juua teelusikatäis enne sööki.

Nahahaigusi, põletusi, podagra ravitakse lehtedest pärit pudruga. Piiranguteta võib võtta jahubanaanikompresse, purustatud lehtedega marlisiteid. Kasulikud vannid varte ja lehtede keetmisega. Täitke ämber kolmandiku võrra Jeruusalemma artišoki rohelise massiga, valage vett umbes 90 ° C juures, nõudke, kurnake, valage mugava temperatuuriga veevanni. Vannid aitavad ateroskleroosi, südame-veresoonkonna haiguste, luu- ja lihaskonna probleemide korral.

Igapäevane kasutamine juurvili toidus teeb inimese teiste seas märgatavaks. Sile nägu, terved valged hambad, head juuksed, suurepärane naha turgor ilma kortsudeta, märgid nendest, kes teavad sellest köögiviljasaagist palju.

Kosmeetilised nipid taimsete ilujookide valmistamiseks:

• mask, peenestage kooritud mugul, kandke saadud mass õhukese kihiga näole, õlgadele ja dekolteele, jätke pooleks tunniks, loputage soe vesi. Tavaliselt ei ole kuivustunnet, vajadusel kasuta taimsetel koostisosadel, näiteks kummelil, põhinevat niisutajat;
• kreem, pigistage lehtedest mahl, lahjendage allikaveega 1: 1, pühkige hommikul ja õhtul. Mõne päeva pärast on teie peegeldust peeglis raske ära tunda;

Õige toitumine on tervise alus. Looduslikke kingitusi ei saa asendada inimese loodud leiutistega. Et kaotatud tervist hiljem mitte kahetseda, ärge lükake imega - juurviljaga tutvumist edasi.

lüsiin, metioniin, trüptofaan, fenüülalaliin).

2. Maapirni kasulikkus organismi puhastamiseks.

• Jahvatatud pirnis sisalduv inuliin seob ja eemaldab raskmetalle, pestitsiide ja muid mürgiseid ja ballastiaineid.
• Inuliin stimuleerib ka aktiivsust seedetrakti ja on kolereetilise toimega ehk aitab maksa loomulikul teel puhastada.
• Jeruusalemma artišokk takistab viiruste, patogeensete bakterite ja parasiitide tungimist organismi.
• Maapirnis suurtes kogustes sisalduv C-vitamiin neutraliseerib nitraadiühendeid.

Lisaks on maapirnil võime takistada kivide teket põis ja kõrvaldada soolaladestused liigestes.

9. Jeruusalemma artišoki kasulikkus nahale.

Tänu sellistele elementidele nagu räni, vask, tsink ja väävel, samuti rikkalikule asendamatute aminohapete komplektile (sealhulgas arginiin, mis on vajalik naha tervise jaoks), on Jeruusalemma artišokk

• leevendab naha põletikku ja ärritust,
• hoiab ära akne ilmnemise,
• eemaldab seborröa
• ja isegi aitab kaasa pindmiste kortsude silumisele.

10. Jeruusalemma artišoki kasulikkus meeste tervisele.

Tänu tasakaalustatud aminohapete, vitamiinide ja mineraalainete koostisele avaldab maapirn regulaarse kasutamise korral potentsi soodsalt. Tõhususe poolest võib maapirni võrrelda kuldjuurega (Rhodiola rosea). Tõsi, väljendunud efekti saavutamiseks on vaja pikemat ravi.

TOPINAMBURI KAHJU

Enamik artikleid maapirni kasulikkusest ja kahjust räägib selle taime võimetusest koguda endasse kahjulikke aineid. Kuid kuskil ei selgitatud, kust see pärit on. maagiline vara kas see tuli? Ilmselt kirjutas üks inimene ja kõik teised lihtsalt trükkisid selle väite ilma igasuguse põhjenduseta ümber: "Erinevalt teistest köögiviljadest ja puuviljadest ei kogune maapirn nitraate ega pestitsiide."

Teemasse veidi süvenedes võib tõdeda, et maapirn on kantud nn sanitaartaimede nimekirja, mis omades võimsat adsorbeerimisvõimet ekstraheerivad intensiivselt mullast mürgiseid aineid, takistades nende sattumist põhjavette ja toitu. Koristamisel eemaldatakse põllult biomassi kogunenud kahjulikud ained. Sellistelt maadelt pärit maapirni roheline mass ja mugulad lähevad ainult tehnilise tooraine hankimiseks ning juurvilja juurtesüsteem, mis sureb, taastab kiiresti viljaka huumusekihi.

See teave on selgelt vastuolus väitega, et maapirn ei kogune kahjulikke aineid. Vastupidi, see akumuleerib neid suuremal määral kui mõned teised köögiviljad ja puuviljad. See muidugi ei muuda savipirni kahjulikuks tooteks. Kuid võimaliku kahjuga tuleb arvestada ja selle neutraliseerimiseks võtta asjakohaseid meetmeid.

Maapirni kasuks tuleb märkida, et rekordiliselt suures koguses maapirnis sisalduv inuliin seob osaliselt pestitsiide, raskmetalle ja muid mürgiseid aineid. Seotud kujul ei ole need ained ohtlikud – nad lihtsalt väljuvad organismist.

Millised kahjulikud ained võivad Jeruusalemma artišokki koguneda?

1. Maapirni kahjustus – PAH-id (polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud).

Lihtsaim neist on benseen. Inimese maks ei suuda PAH-e detoksifitseerida. Seetõttu ei tohiks need ained inimkehasse sattuda. Isegi väga väikestes annustes põhjustavad nad pahaloomulisi kasvajaid. Eriti tundlikud on vastsündinud PAH-de suhtes. Nende kahjulike ainete peamised allikad on metallurgia- ja koksikeemiatööstuse heitmed, naftakeemiajäätmed, soojuselektrijaamade suits ja sõidukite heitgaasid. Atmosfäärist satuvad PAH-id pinnasesse, veekogudesse ja jõgedesse.

PAH-id sisenevad taimedesse kahel viisil: atmosfäärist ja juurestiku kaudu.

2. Jeruusalemma artišoki kahju – plii.

Üsna suurtes kogustes saame pliid tööstusheidetest ja tetraetüülpliilisanditega kütustel töötavate sisepõlemismootorite suitsust saastunud atmosfäärist. Umbes 90-95% allaneelatud pliist koguneb luudesse, millest metall uhtutakse vereringesse. Kui see satub kehasse täiendavalt koos toiduga, põhjustab see aeglaselt arenevat keha kroonilist mürgistust.

Jeruusalemma artišokk neelab tööstusheitega saastatud atmosfäärist pliid, pliid sisaldava sisepõlemismootorite suitsu jms ning põldudel kasutatavatest pestitsiididest.

3. Maapirni kahjustus – nitraadid ja nitritid.

Nitraatide ja nitritite vahel on tohutu erinevus.

Nitraadid(lämmastikhappe soolad) ei kuulu pestitsiidide hulka. See on taimede mineraalse toitumise element, ehitusmaterjal.

Maapirnil on mõõdukas nitraatide kogumisvõime (rekordiomanik on sel juhul spinat). Kuid kui kasutatakse liiga palju lämmastikväetisi (eriti kasvuperioodi lõpus, kui taimed neid peaaegu ei ima), võib nitraatide kogunemine maapirnis oluliselt suureneda.

Nitritid kujutab ohtu vähk. Makku sattudes moodustavad need ühendid maomahla vesinikkloriidhappe mõjul nitrosoamiine. Valdav enamus nitrosoamiinidest on tugevad keemilised kantserogeenid. Nitrosoühendid võivad tekkida nitriteid sisaldavatest toodetest nii keetmise, praadimise, soolamise, suitsutamise kui ka pikaajaline ladustamine toode.

Sellest ka silmatorkav sisemine erinevus lubatud kontsentratsioonid(MPC) mõlema jaoks: näiteks maapirni diklorofossi MPC ei tohiks ületada 0,05 mg / kg ja nitraatide - 300 mg / kg.

Nitraadid on nitritite lähteained. Nitraadid võivad moodustuda nitraatidest:

• inimese soolestikus elavate süljebakterite ja mikroorganismide abil;
• maapirni mugulate pinnal elava mikrofloora abil, kui toode on vigastatud või muljutud.

Maapirni kasuks räägib asjaolu, et see sisaldab suures koguses C-vitamiini. Sellel vitamiinil on võime neutraliseerida nitraadiühendeid.

Kuidas maapirni kahjustamata kasutada?

Et saada maksimaalne kasu maapirni kasutamisest ja kahju vähendamiseks miinimumini, on soovitatav järgida järgmisi ettevaatusabinõusid:

1. Keskkonnasõbralike toodete ostmine. Soovitav on osta maapirni, mis on kasvatatud ökoloogiliselt puhastel aladel, kus kasutatakse mõõdukalt pestitsiide ja väetisi. Seda punkti pole lihtne täita, välja arvatud juhul, kui te ise maapirni kasvatate, seega peaksite keskenduma järgmistele punktidele.
2. Säilitamine. Säilitage hästi sorteeritud, terveid ja puhtaid maapirni mugulaid. Lõika ja pressi mahl vahetult enne joomist.
3. Leota. Tükelda maapirni mugulad ja leota 15-20 minutit külmas vees. Varsi ja lehti võib tervelt leotada.
4. Kokkamine- kõige tõhusam vahend nitraatide sisalduse vähendamiseks 50%. Nitraadid lähevad lahusesse, mis tuleks kurnata (topinambur on parem küpsetada ilma soolata ja soola pärast keetmist).
5. praadimine- vähem tõhusad vahendid nitraatidest vabanemiseks. Kui olete valinud nii maapirni keetmine, oluline on praadida sobivas õlis. Vale praeõli kasutamine põhjustab kantserogeenide teket, mida me lihtsalt tahtsime vältida.
6. Naha eemaldamine mugulatelt võimaldab vabaneda veel 10% nitraatidest.
7. Sidrun või granaatõuna mahl. Piserda maapirni salatit või tükeldatud mugulaid enne küpsetamist sidruni- või granaatõunamahlaga. Sidrunihape, granaatõunamahl ja C-vitamiin neutraliseerivad nitraate ja pidurdavad nitrosoamiinide teket organismis. Arvestades taime enda suurt C-vitamiini sisaldust, neutraliseerivad need meetmed enamiku nitraadiühenditest.

Infoallikas maapirni ohtlikkusest inimeste tervisele kahjulike ainete kuhjumise tõttu: http://www.e-reading.mobi/chapter.php/1020294/158/Danikov_-_Celebnyy_topinambur.html.

TOPINAMBURI EELISED JA KAHJUD – KOKKUVÕTE

Jeruusalemma artišokk on üks kasulikumaid tooteid.

Selle taime võimalikust kahjust ei maksaks üldse nii üksikasjalikult rääkida, kui poleks vaja ümber lükata sama laialt levinud, kuid alusetut väidet maapirni võimetuse kohta koguda kahjulikke toksilisi aineid, mistõttu see Köögivili erineb väidetavalt kõigist teistest. Nüüd teate, et see pole nii, ja te ei jäta savipirni ostmisel, ladustamisel ja ettevalmistamisel tähelepanuta lihtsaid turvameetmeid.

Jeruusalemma artišoki eelised on vaieldamatud, kuid kahju on tühine. See köögivili väärib lisamist iga oma tervisest hooliva inimese dieeti. Kuna paljud pole jahvatatud pirniga tuttavad, avaldan allpool mitu maapirni kuumade roogade, salatite ja jookide retsepti, mis võimaldavad teil hinnata selle maitset koos kasulike omadustega.

RETSEPTID TOPINAMBURIGA

Kuumad toidud maapirnist:

Retsept number 1: Keedetud Jeruusalemma artišokk.

1. Jeruusalemma artišoki mugulad kooritud ja lõigatud suured tükid(ei ole vajalik).
2. Leota 15 minutit külmas vees sidrunimahlaga. Seejärel tühjendage vesi.
3. Pane mugulad kastrulisse, kata vee ja soolaga.
4. Lisa maitse järgi sibulat ja vürtse (valikuline).
5. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust, kata pann kaanega ja küpseta 10-20 minutit (olenevalt mugulate suurusest) kuni valmimiseni (kontrolli samamoodi nagu kartulit).
6. Puista peale peeneks hakitud ürte (till, petersell, koriander või roheline sibul) ja serveeri lisandina või eraldi roana.

Retsept number 2: praetud maapirn.

1. Pese ja koori maapirni mugulad.
2. Lõika väikesteks viiludeks või ringideks ja leota 15 minutit külmas vees sidrunimahlaga. Tühjendage vesi.
3. Kuumuta pann. Vala sisse veidi praadimiseks sobivat õli (kookosõli, avokaadoõli, sinepiõli, oliiviõli, maapähkliõli, riisiõli, seesamiõli). Väldi praadimisel kahjulikke õlisid (neist levinumad päevalill, raps (raps), mais).
4. Pange tükeldatud maapirn ja prae aeg-ajalt segades 3-4 minutit, kuni moodustub õrn kuldne koorik.
5. Soola ja puista mustaga jahvatatud pipar maitse. Lülitage kuumus välja, sulgege kaas ja jätke veel 3 minutiks.
6. Puista peale ürte (till, petersell, koriander või roheline sibul) ja serveeri kuumalt.

Retsept number 3: Ahjus küpsetatud maapirn.

1. Pese maapirni mugulad köögiviljaharjaga (ära eemalda koort) ja leota 15 minutit külmas vees. Tühjendage vesi.
2. Sega mugulad 1 spl. lusikas oliiviõli, 1 tl soola ja näputäis jahvatatud musta pipart.
3. Pange mugulad küpsetusplaadile ja pange 220 ° -ni eelsoojendatud ahju.
4. Küpseta 1 tund (kontrolli valmisolekut – köögiviljad peavad olema pehmed).
5. Puista peale hakitud petersell ja serveeri kuumalt.

Retsept number 4: sibula, küüslaugu ja ürtidega küpsetatud maapirn.

Koostis (2-3 portsjoni jaoks):

• 400 g Jeruusalemma artišoki mugulaid,
• 5 pirni
• 3-4 küüslauguküünt,
• 50 g oliiviõli
• 1 väike hunnik ürte (petersell, koriander või till)
• 1 tl kuivatatud ürte,
• sool ja must pipar maitse järgi.

Kokkamine:

1. Pese maapirni mugulad köögiviljaharjaga (ära eemalda koort) ja leota 15 minutit külmas vees. Seejärel tühjendage vesi.
2. Koori sibul ja lõika viiludeks.
3. Koori küüslauguküüned ja haki peeneks.
4. Sega kausis õli ürtide, ürtide, soola ja pipraga. Lisa topinambur ja sibul. Segage.
5. Kuumuta ahi 200°-ni.
6. Pane köögiviljad küpsetusplaadile ja aseta 30-40 minutiks ahju, kuni need on pehmed. Sibul peaks hakkama karamellistama ja maapirni mugulad pehmeks muutuma.
7. Serveeri kuumalt.

Retsept number 5: kookoskastmega küpsetatud maapirn.

Koostis (3-4 portsjoni jaoks):

• 1 kg. Jeruusalemma artišoki mugulad,
• 1 sidrun
• 400 ml. kookoskoor (võite kasutada tavalist piimakoort, kuid see sait on tervislike eluviiside, mitte toiduvalmistamise kohta, seega soovitan need asendada tervislikuma ekvivalendiga),
• 1 hunnik majoraani (või kuivatatud majoraani)
• 1-2 spl. supilusikatäit oliivi- või kookosõli
• muskaatpähkel, sool ja must pipar maitse järgi
• till (valikuline).

Kokkamine:

1. Pese maapirni mugulad, eemalda nahk ja lõika õhukesteks ringideks.
2. Pigista sidrunist mahl külma vette ja leota tükeldatud mugulaid selles 30 minutit. Seejärel tühjendage vesi ja kuivatage maapirn.
3. Valmista kaste: sega koor majoraani, soola, musta pipra ja muskaatpähkliga.
4. Määri ahjuvorm oliiviõliga või Kookosõli. Aseta maapirni viilud vormi (aseta vertikaalselt) ja vala üle kastmega.
5. Samal ajal kuumuta ahi 180-190 kraadini.
6. Aseta vorm maapirniga eelkuumutatud ahju ja küpseta umbes tund, kuni see on pehme.
7. Serveeri kuumalt. Enne serveerimist puista üle peeneks hakitud tilliga.

Retsept number 6: Hautis maapirni, valgete ubade ja seentega.

Igal juhul köögiviljahautis võid lisada maapirni. Selleks tuleb muldpirni mugulad esmalt koorida, lõigata väikeste tükkidena ja leotada külmas vees sidrunimahlaga 15-30 minutit.

Näiteks anname retsepti hautisele maapirni, valgete ubade ja seentega.

Koostis (2-3 portsjonit):

• 3-4 maapirni mugulat,
• 200-300 g värskeid seeni,
• 200 g tomateid
• 1 tass keedetud valgeid ube
• 1 porgand
• 2-3 küüslauguküünt,
• 2-3 aastat kuum pipar Tšiili,
• soola maitse järgi
• 3 art. supilusikatäit oliiviõli (võite kasutada ka muud praadimiseks sobivat õli),

Kokkamine:

1. Valmista kõik ained ette: maapirn, seened, tükelda sibul ja tomat, riivi porgand, haki küüslauk peeneks, haki rohelised. Ärge segage midagi.
2. Vala praepannile õli ja kuumuta.
3. Pane seened pannile, prae 4-5 minutit.
4. Lisa seentele Jeruusalemma artišokk ja prae veel 5-7 minutit.
5. Lisa sibul ja tšilli. Prae 3-4 minutit.
6. Lisa tomatid ja oad. Alanda kuumust, kata kaanega ja hauta 10 minutit.
7. Lisa porgand ja küüslauk, sool ja hauta veel 4-5 minutit.
8. Serveeri kuumalt. Võite puistata värskete ürtidega.

Retsept number 7: Jeruusalemma artišoki ja porgandi püreesupp.

Saate küpsetada väga erinevaid tervislikud supid Jeruusalemma artišokiga. Võtame näiteks maapirnist ja porgandist valmistatud vitamiinipüreesuppi.

Koostis (5-6 portsjonit):

• 2-3 maapirni mugulat,
• 2-3 porgandit
• 2 väikest sibulat
• 1 selleri vars
• näputäis jahvatatud ingverit (maitsestamiseks) köögiviljasupp suitsutatud maitse)
• 3 art. supilusikatäit taimset piima (näiteks soja-, mandli- või riisipiima),
• 3 art. supilusikatäit oliiviõli (või mõnda muud õli, milles saate praadida)
• näputäis punast pipart
• soola maitse järgi
• värsked ürdid maitse järgi (till, petersell või roheline sibul) - ei ole vajalik.

Kokkamine:

1. Peske maapirni mugulad köögiviljaharjaga, lõigake kuubikuteks ja leotage 15 minutit külmas vees sidrunimahlaga. Seejärel tühjendage vesi.
2. Tükelda sibul, porgand ja seller (ära sega).
3. Vala sügavale pannile õli ja kuumuta. Prae sibulat 3-4 minutit kuni kuldpruunini.
4. Vala 1 liiter vett, kata ja kuumuta keemiseni.
5. Lisa Jeruusalemma artišokk ja porgand. Alanda kuumust, kata kaanega ja küpseta 10 minutit.
6. Lisa seller, ingver, taimne piim, punane pipar ja sool. Küpseta veel 5 minutit.
7. Püreesta blenderis ühtlaseks massiks.
8. Serveeri kuumalt. Enne serveerimist võid puistata peale värskeid hakitud ürte.

Jeruusalemma artišoki salatid:

Retsept number 8: maapirni, porgandi ja õunte vitamiinisalat.

See salat on tõeline vitamiinipomm. See sisaldab korraga mitut toodet, mis suurendavad immuunsust.

Ühend:

• 1 maapirni mugul,
• 1 porgand
• 1 magushapu õun
• 1 sidrun
• 1 apelsin
• 1 tl jahvatatud ingverit.

Kokkamine:

1. Maapirn, porgand ja õun koorida ja riivida jämedale riivile.
2. Kastmeks: pigista apelsinist ja poolest sidrunist mahl välja, riivi sidruni teise poole koor, lisa jahvatatud ingver.
3. Vala kaste salatile ja sega läbi.

Retsept number 9: Jeruusalemma artišoki salat redisega.

See salat ei too vähem kasu immuunsusele ja tervisele üldiselt.

Retsept number 10: Jeruusalemma artišoki salat hapukurgiga.

Ühend:

• 1-2 maapirni mugulat,
• 1 porgand
• 2 keskmise suurusega marineeritud kurki
• paar rohelist sibulat
• rohelised (till, petersell) maitse järgi,
• 2-3 spl. lusikad kvaliteetset taimeõli,
• soola.

Kokkamine:

1. Koori maapirnid ja porgandid ning leota külmas vees sidrunimahlaga 15-20 minutit.
2. Tühjendage vesi.
3. Riivi porgandid, riivi ka maapirn või lõika õhukesteks ringideks.
4. Tükelda marineeritud kurgid, haki sibul ja ürdid peeneks.
5. Pane kõik koostisosad kaussi, maitsesta õli, soola ja sega läbi.

Jeruusalemma artišoki joogid:

Retsept number 11: Jeruusalemma artišoki kalja.

1. Maapirni mugulad kooritakse ja leotatakse sidrunimahlaga külmas vees 15-20 minutit. Tuletan meelde, et seda tehakse nitraatide sisalduse vähendamiseks tootes.
2. Tühjendage vesi ja täitke mugulad uuesti puhta jaheda veega.
3. Pange 2-3 päeva sooja pimedasse kohta.
4. Maapirni kalja on valmis.

Retsept number 12: Jeruusalemma artišoki kohv.

Sellel joogil on meeldiv maitse ja imelised raviomadused. Eelkõige soovitatakse seda diabeetikutele ja neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Sarnaselt sigurijoogiga võib maapirni kohv olla tervislik alternatiiv tavalisele kohvile või teele.

1. Lõika mugulad ja prae kuival pannil.
2. Jahuta ja jahvata kohviveskis.
3. Keeda saadud pulber Türgis madalal kuumusel.

Retsept number 13: Tee värsketest maapirni mugulatest.

1. Maapirni mugulad kooritakse ja leotatakse sidrunimahlaga külmas vees 15-20 minutit. Tühjendage vesi.
2. Jahvata mugulad segistis.
3. Asetage saadud mass termosesse ja valage keeva veega.
4. Nõuda 8 tundi.

Retsept number 14: Tee maapirni lehtedest.

Tee valmistamiseks võib kasutada nii värskeid kui kuivatatud lehti.

1. Jeruusalemma artišoki lehed asetatakse termosesse ja valatakse keeva veega.
2. Nõuda 2-3 tundi.

Maapirn ehk maapirn pole mitte ainult maitsev, vaid ka äärmiselt tervislik juurvili, mis jääb tänapäevaste suveelanike tähelepanust teenimatult ilma. Tänu oma vähenõudlikkusele, vastupidavusele ja kõrgele saagikusele saab teda kasvatada isegi nn riskantse põllunduse tsoonis.

Lisaks ei kogune maapirn erinevalt teistest juurviljadest kasvu käigus kahjulikke aineid, kuid sisaldab suures koguses vitamiine, mineraalaineid ja orgaanilisi happeid. Maitse järgi võib savipirni võrrelda naeri või kapsa kännuga.

Kasvatamisel ei nõua see põllukultuur tarbetuid probleeme ja lisameetmeid, mis säästab oluliselt aega, ja lihtne hooldus on võimalik isegi neile aednikele, kellel on pikaajaline füüsiline aktiivsus vastunäidustatud. Väikeses suvilas, kus iga maatükk on peaaegu kulda väärt, toimib see kaunis hiiglane suvel dekoratiivkultuurina või rohelise hekina ning sügise saabudes rõõmustab see teid rikkaliku saagiga. terved juurviljad.

Selles ajakirjanumbris käsitleme maapirni kasvatamise iseärasusi, anname ekspertide soovitusi ja kogenud köögiviljakasvatajate nõuandeid ning peatume ka sellel teemal. kasulikud omadused ah jahvatatud pirn ja selle kasutamine traditsiooniline meditsiin ja kulinaaria.

Mugullik päevalill on kõrge mitmeaastane rohttaim Astrovi perekonnast. Seda nimetatakse ka maapirniks, baraboliks, maapirniks, bulbaks või bulbaks. Levinuim nimetus on aga maapirn.

Taimel on hästi arenenud juurestik, moodustades hulga mugulaid. Sõltuvalt sordist võivad need olla kollase värvusega,

valge, lilla või punane. Maitse järgi meenutab savipirn kaalikat või kapsa kännu.

Võimas püstine vars kõrgusega 40 cm kuni 4 m hargneb ülespoole ja talub tugevat tuult. Erkroheline lehestik on pikliku munaja kujuga, sakilise hambulise servaga, kasvab tähtsuse järjekorras. Jeruusalemma artišoki lilled ulatuvad 10 cm läbimõõduni, keskelt kollased, servadest kollakaskuldsed. Ühel taimel augustist oktoobrini õitseb reeglina 10–15 õit. Vili on väikese achene välimusega.

See tagasihoidlik kultuur võib kasvada peaaegu kõikjal: põldudel, teeservadel, tühermaadel ja jõeorgudes. Maapirn, nagu paljud teised köögiviljakultuurid, eelistab hästi valgustatud ja viljakaid maid, kuid on võimeline kasvama ka kehval varjulisel pinnasel.

Praegu on selle taime rohkem kui 300 sorti ja hübriide: need võivad erineda rohelise massi koguse, suure mugulate saagikuse ja ka erilise dekoratiivse efekti poolest.

Muideks

Toores maapirn on magusa maitsega, mis meenutab ähmaselt pähklite maitset ning termiliselt töödeldud juurvili maitseb nagu seened.

Kodus – Põhja-Ameerikas – võib seda juurvilja looduses veel tänapäevalgi laialdaselt kohata. Mõnes Euroopa riigid, Jaapanis ja Austraalias kasvab ka maapirn peaaegu kõikjal – nagu umbrohi.

Valgevenes ja Venemaal kasvatatakse maapirni kõige sagedamini majapidamispõlludel söömise eesmärgil - kuna selle saagi saaki ei ladustata pikaajaliselt.

Jeruusalemma artišokk võlgneb oma nime Põhja-Ameerika tupinamba hõimule. 16. sajandil toodi selle esindajad (koos taime viljadega) laevaga Prantsusmaale. Prantslased ristisid kaks korda mõtlemata uus köögivili tupinambus, mis lõpuks "muutus" maapirniks. Peagi said britid teada ebatavalisest juurviljast. Ja muu maailm sai maapirniga “tutvuda” alles 19. sajandil.

Köögivili meeldis hollandlastele ja belglastele, kes kasvatasid mugulaid ja keetsid nendega võid veinis - nagu artišokkide "põhjad". Sel põhjusel kutsuti Belgias maapirni isegi maa-aluseks artišokiks.

Meie esivanemad hakkasid maapirni kasvatama meditsiinilistel eesmärkidel – südamehaiguste raviks. Ja alles palju hiljem hakati maapirni käsitlema vene keeles köögiviljasaak. Pealegi said sellist hõrgutist esialgu nautida vaid rikkad ja õilsad inimesed. Meie riigis sai maapirn oma nimed - maaõun, Kanada kartul ja Volga naeris.

Tänapäeval kasvatatakse maapirni toiduks (mugulaid võib süüa toorelt, praadida, keeta või hautada, marineerida, kuivatada ja isegi jookidele lisada), söödakultuurina (tootmiseks kasutatakse jahvatatud pirni toitvat kõrrelist osa silo ja kariloomade ning kodulindude söödast koristavad jahitalud maapirni metsaloomade talviseks toitmiseks), mesinduses (meekogumise korrashoidmiseks), samuti suvila või isikliku krundi kaunistamiseks. Tänu oma kasulikele omadustele kasutatakse jahvatatud pirni kui ravimtaim, hõlbustades seisundit erinevate vaevuste korral.

Selle taime oma kätega kasvatamiseks võite osta seemneid või mitu mugulat. Tulevikus ei vaja maapirn erilist hoolt: see kultuur ei vaja mitte ainult pealtväetamist, vaid ka umbrohutõrjet - selline hiiglane tõrjub kergesti välja kõik umbrohud. Samas on ühest maapirni põõsast võimalik toota üks kuni kaks ämbrit tervislikke ja maitsvaid mugulaid ning päevalille meenutavad erkkollased õied kaunistavad iga lilleaeda. Ja veel, tihedas seinas kasvavad maapirnipõõsad suudavad kaitsta teiste põllukultuuride saaki tuulte eest.

Jeruusalemma artišokk ei vaja siirdamist: ta suudab ühes kohas kasvada ja saaki toota kolm kuni neli aastakümmet.

TOPINAMBUR: MAANDAMINE JA HOOLDUS

Jeruusalemma artišokki kasvatatakse nii avamaal kui ka konteinerites. Jeruusalemma artišokk istutatakse avamaal enne talve (umbes 2 nädalat enne stabiilse külma ilma algust) või kevadel (kui muld soojeneb hästi). Kõige sagedamini paljundatakse savipirni vegetatiivselt - mugulate, nende osade või silmadega, kuid seda kultuuri saab kasvatada ka seemnetest. Tõsi, maapirni generatiivne paljundamine on pikk ja vaevarikas protsess, mis nõuab eriteadmisi ja -oskusi, nii et aretajad kasutavad seda enamasti.

Maapirn talub ühtviisi hästi nii sügist kui kevadine istutamine. Oluline on vaid meeles pidada, et terved mugulad istutatakse mulda sügisel ja kevadel, istutades, võib need jagada mitmeks osaks.

Nõuanne

Maapirni istutamiseks on kõige parem võtta hästi valgustatud ala, mis on teistest taimedest eemal, nii et põõsas, mis ulatub sageli 3 m kõrgusele, ei varjaks neid. Kogenud köögiviljakasvatajad soovitavad asetada pirnipõõsad aia ümbermõõdule või aia äärde.

Muideks

Mis kõige parem, ekspertide sõnul juurdub jahvatatud pirn, kui see istutatakse sügisel: septembris-oktoobris, kuid mitte hiljem kui oktoobri lõpus. Kui aga kasvukohale asusid mutid või hiired, on maapirni mugulad mõistlikum istutada kevadel, et närilistel poleks aega neid süüa.

Sügisel istutatakse reeglina 15-20 päeva enne külma algust, kevadel - pärast lume sulamist ja pinnase soojenemist 16-18 ° C-ni. Meie kliimavööndis langeb see periood aprilli teisele poolele - mai esimestele päevadele.

Maapirni paljundamist seemnetega kasutatakse üsna harva ja see sobib uute sortide aretamiseks (näiteks materjali ostmisel posti teel). Seemnetest täisväärtusliku maapirni saagi saamiseks peate ootama mitu aastat. Esimesel aastal seemnete istutamisel on parem taimi kasvatada konteinerites, sel juhul võib suve jooksul saada nõrgad idud või põõsad. Kevadel kaevatakse noored juurviljad välja ja siirdatakse mulda.

Peenrad maapirni istutamiseks valmistatakse ette: talviseks istutamiseks - kaks kuni kolm nädalat ette. Kui otsustate maapirni istutada kevadel, peate siiski alustama mulla ettevalmistamisega sügisel. Maapirnile reserveeritud ala kaevatakse labida täägi sügavuselt, valides mitmeaastaste umbrohtude risoome ja lisades komposti. Samaaegselt kaevamisega võib mulda anda orgaanilisi väetisi (näiteks sõnnikut, mis läbi talve hästi perreneb ja saab suurepäraseks pealisväetiseks maapirnile) ja fosfor-kaaliumväetisi kohe istutamisel.

Jeruusalemma artišokk on tagasihoidlik taim ja võib kasvada igal pinnasel, kuid üleujutatud pinnasesse või piirkonda, kus on tihedalt põhjavett, ei soovitata mugulaid istutada - sel juhul nad mädanevad.

Märkusel

Parim koht kõrge maapirni paigutamiseks on aia lähedal, tuulealusel küljel.

Sel juhul: reljeefne roheline lavatagune ja maapirni erksad lilled muudavad tara monotoonsuse heledamaks;

• taimed ei sega aia teiste elanike kasvu;
• aiapostide lähedale on lihtne varustada kinnitustoed maapirni kõrgete varte sidumiseks, et need ei puruneks.

Väärib märkimist, et maapirnile "elukoha" valimine on lihtne ülesanne. See kultuur ei sea erilisi nõudeid mulla mehaanilisele koostisele ja viljakusele, erandiks on ainult solontšakid ja liigtihedad savimullad. Siiski on kõige parem kasvatada ja kanda viljamuldpirni liivasel, nõrgalt aluselisel või neutraalsel pinnasel (pH on vahemikus b kuni 7,5 ühikut).

Maapirnile meeldib koht, kus varem kasvatati üheaastaseid kõrrelisi, teravilju ja kaunvilju. Selle taime head eelkäijad on kartul, kurk ja kapsas. Kuid vältida tuleks muldasid, millel kasvasid porgandid ja päevalilled – on suur oht nakatada maapirni samade vaevuste ja kahjuritega, mis olid tema eelkäijatel. Ei ole soovitatav istutada taimi aeda, kus on hiljuti kasvanud maasikad, ja vastupidi. Maapirni naabriks sobivad kõige paremini mais, kartul, vaarikad ja sõstrad.

Märkusel

Kuna maapirn küllastab mulda hästi kasulike ainetega ja eemaldab sellest soolad, istutatakse see mulla viljakate omaduste taastamiseks sageli päevalillede ja muude maa jaoks "raskete" põllukultuuride järel. Sellistes tingimustes ei saa aga oodata rikkalikku savipirnide saaki.

Pärast peenarde istutamiseks ettevalmistamist on vaja tegeleda istutusmaterjaliga. Kõigepealt valitakse istutamiseks suured (umbes 6-8 cm) ja terved mugulad, millel pole kahjustatud silmi ja mädanevaid kohti. Neil peab olema mitu punga. Ainult sellisest istutusmaterjalist kasvavad tugevad taimed, mis annavad hea mugulsaagi.

Kui istutusmaterjali napib, võib maapirni mugulad lõigata vahetult enne istutamist mitmeks osaks. Kuid pöörame veel kord tähelepanu: selline tehnika on lubatud ainult kevadise istutamise ajal.

Ma ei eralda Jeruusalemma artišoki jaoks eraldi voodeid, kuna see kultuur tunneb end saidi mis tahes vabas ruumis (näiteks aia ääres) üsna mugavalt. Pirnipõõsad (mis ulatuvad 2 m või enama kõrguseni) võivad kompostihunniku suurepäraselt varjata. Ainus tingimus on vältida liiga niiskeid kohti, eriti neid, kus vihmavesi. Kui neid nüansse ei arvestata, võivad eriti vihmasel aastal taimed isegi hukkuda.

Tatjana BUDNIK

Närtsinud või kuivanud mugulaid saab "reanimeerida". Selleks vala ämbrisse soe vesi, kastke istutusmaterjal sellesse, katke anum niiske lapiga ja jätke 10 minutiks seisma.

Istutusmaterjali võib pihustada mis tahes immunotsütofüütilise lahusega, mis tugevdab taimede immuunsust, kaitseb neid haiguste eest ja kiirendab kasvu, või leotada üleöö tsirkoonpreparaadi lahuses (kiirusega 1 ml preparaati 1 liitri kohta). veest).

Valmistatud mugulad istutatakse ettevalmistatud soontesse üksteisest vähemalt 40 cm kaugusele. Istutussügavus sõltub otseselt juure suurusest: väikesed mugulad langetatakse maasse 5-7 cm, suuremad isendid 10-15 cm. Lisaks tuleb arvestada asjaoluga, et sügisene istutamine peaks olema veidi sügavam kui kevad. Soovitatav reavahe on 60-70 cm.

Nõuanne

Selleks, et maapirni juured ei kasvaks laiuselt, peate piki augu perimeetrit kaevama vana kiltkivi 50 cm sügavusele.

Nõuanne

Selleks, et maapirni mugulad hästi moodustuksid, tuleks istutuskoht valida valgustatud, vähese varjundiga.

Äärmiselt oluline on kinni pidada sellistest tühikutest üksikute põõsaste ja ridade vahel, kuna suvekuudel kasvavad maapirni taimed

võib ulatuda 3 m või enama kõrguseni, luues peenardele tugevate tihedate lehtedega varte seina, mis raskendab tõsiselt savipirni hooldamist.

Maandumiskoht tihendatakse, kastetakse ohtralt ja tasandatakse rehaga. Sügisesel istutamisel võib peenra multšida langenud lehtedega.

Mis puutub savipirni hooldamisse, siis see on üsna lihtne. Pärast võrsete ilmumist rohi peenar ja kobesta muld hästi. Ja nende protseduuride tegemiseks tulevikus vajate kolm korda 2-nädalase intervalliga.

Reeglina saab savipirn hakkama ilma täiendava kastmiseta, olles rahul vihmaniiskusega. Kuiva ilmaga vajavad taimed aga täiendavat kastmist: iga 1–1,5 nädala järel 10–15 liitrit settinud vett.

Liigniiskuse ja sagedase istutamise korral võivad maapirni kahjustada erinevat tüüpi mädanik ja nälkjad ning niiskuse puudumine põhjustab ainevahetusprotsesside pärssimist, kasvu aeglustumist ja väikeste, väga hargnenud mugulate moodustumist. Lisaks kannatab põua ajal maapirni juurestik sageli mullakahjurite käes.

Oluline on meeles pidada, et maapirni ei tohi kasta, kui ööpäeva keskmine õhutemperatuur on alla 15 °C.

Mis puutub täiendavatesse kastmetesse, siis need pole maapirni jaoks elutähtsad - see kultuur võib edukalt kasvada iseseisvalt. Tootlikkuse tõstmiseks ja mulla rikastamiseks (eriti mineraalainete puuduse korral) võib seda aga väetada. Selleks viiakse pärast võrsete ilmumist pinnasesse puutuhka, karbamiidi või kaaliumkloriidi väetist.

Kultiveerimisel soovitatakse maapirni põõsaid kasvuperioodi jooksul toita 2-3 korda: kevade alguses (mulla kobestamisel) antakse mineraalväetiste graanulid, mis sisaldavad lämmastikku ja kaaliumi ning teisel. pool suve kastetakse peenart kääritatud haljasväetise ürtide leotisega. Orgaaniliste väetiste puhul toidavad nad jahvatatud pirni iga 2–3 aasta järel (mineraalväetis toimub igal aastal).

Mulda, millel muldpirn kasvab, on kõige parem väetada kolmes etapis:

1. komposti mulla kaevamise ajal;
2. fosfor-kaaliumväetised istutamise ajal;
3. mineraalväetis pungade vabanemise ajal.

Parimad fosfor-kaaliumväetised maapirni jaoks on kuiv kanasõnnik ja kondijahu.

Ma teen nii

Kui maapirn ei kasva hästi, toidan teda fosfor-lämmastikväetistega. Kui muldpirn on ühes kohas kasvanud mitu aastat, siis kevadel ja sügisel toon mulda (ridade vahele) turba ja puutuha segu või mädanenud sõnniku.

Kui savipirni võrsed jõuavad 20 cm kõrgusele, võib neid puistata (nagu kartulit) ja võimalusel toita karbamiidiga. Hilling mitte ainult ei paranda maapirni mugulate maitset, vaid avaldab positiivset mõju ka taimede tervisele ning aitab kaasa ka suurele saagikusele. Kesksuvel toimuv ümberküngimine aitab saaki veelgi suurendada.

Pöörake tähelepanu veel ühele nüansile, mida maapirni kasvatamisel tuleb arvestada: savipirn ei tohiks kasvada hunnikus. Paksenenud istutused toovad kaasa väikeste mugulate ilmumise (taimed hakkavad üksteist lihtsalt "purustama", võttes ära toidu ja valguse). Harvendamist alustatakse siis, kui noorte taimede kõrgus ulatub 10 cm-ni. Samas soovitavad kogenud aednikud kinni pidada järgmistest näitajatest: taimede minimaalne kaugus on 45 cm, ridade vahe 30 cm.

35–40 cm pikkuseks kasvanud põõsaid võib puistata aiakompostiga. Vajadusel korratakse protseduuri mitu korda hooaja jooksul.

Meetrikõrguseni jõudnud taimed saab siduda tugevate tugede külge. Selleks jagatakse istutused põõsasteks, tarastatakse traadiga ja kinnitatakse vertikaalsete postide külge. Viljapõõsaste jaoks võite kasutada valmistugesid. Samuti saab maapirniga peenarde äärtele paigaldada 2 tugivaia, nende vahele traadi või peenikese nööri venitada ja taimed külge siduda, et tuul ja vihm neid ei kahjustaks.

Teine oluline meede, mis võimaldab taimel koondada kõik jõupingutused mugulate moodustamisele, on pungade lõikamine. Maapirni õitsemine (ja sellele järgnev seemnete valmimine) pärsib mugulate kasvu, mistõttu saab pungad valutult eemaldada. Kasutada võib ka drastilisemaid meetmeid – näiteks võsa lõikamine 1,5 m kõrguseks.

Ärge kiirustage sügisel taime maapealset osa ära lõikama. Parim aeg selleks - novembrikuu. Kuni selle hetkeni imab maapirn aktiivselt mullast kasulikke elemente, et talveks mulda jäetud mugulad saaksid järgmisel aastal ise idaneda. Seega, kui varred lõigatakse liiga vara, vähendab see mugulate suurust ja saagikust järgmisel hooajal.

Olles kuulnud maapirni vastupidavusest ja tagasihoidlikkusest, mis võib kasvada isegi teedel ja tühermaadel, tegin, nagu ilmselt paljud suvised elanikud, tõsise vea - lasin maapirni kasvatamise protsessil kulgeda. Olles mugulad mulda istutanud, "mäles ta" need alles sügisel, kui oli aeg saak välja kaevata. Kujutage ette minu üllatust, kui võimsate põõsaste alt leidsin vaid üksikud tugevalt harunenud keskmise suurusega mugulad. Niisiis, ükskõik kui tagasihoidlik on maapirn oma taotlustes, on see siiski võimatu ilma lihtsa hoolduseta. Enne idanemist kobestan mulda hoolikalt, et vältida tiheda niiskuse ja õhukindla kooriku tekkimist mullapinnale, samuti ärge unustage umbrohutõrjet, eemaldades kõik umbrohud. Ärge korrake minu viga, pidage meeles, et see kultuur on hooldusele väga tundlik ja isegi minimaalse hooldusega rõõmustab teid tervete juurviljade hea saagiga!

Svetlana Evseeva, Kashira

Jeruusalemma artišokki saate kasvatada mitte ainult avamaal, vaid ka kodus. Selleks istutatakse maapirn suurtesse konteineritesse või kastidesse, kus on toitainemuld.

ja kohustuslik drenaažikiht. Maapirni hooldamine konteineris ei erine praktiliselt taimede hooldamisest avamaal. Oluline on ainult tagada regulaarne kastmine.

Jeruusalemma artišoki istutamiseks peate valima väikesed ja ühtlased mugulad, mille suurus on umbes sama muna. Istutan madalatesse kaevikutesse - mitte sügavamale kui 15 cm.Et muldpirn edaspidi normaalselt areneks, peaks taimede vahe reas olema 35-45 cm. Pärast istutamist sulgen kaevikud rehaga . Väike kamm on kohustuslik. Kui kavatsete maapirni suurtes kogustes kasvatada, soovitan teil järgida skeemi 40 x 70 cm (vastavalt järjest ja ridade vahel).

Nad ütlevad, et taim on tagasihoidlik ega vaja hoolt, kuid tegelikult: mida rohkem tähelepanu pööratakse põllumajandustehnoloogiale, seda parem on tulemus. Jah, maapirn võib kasvada iseseisvalt ja isegi head saaki anda, kuid taimele lihtsa hooldusega pakkudes saab tasusid mitu korda tõsta.

Ja veel üks nõuanne. Et muldpirni mugulaid sügisel korralikku saaki saada, lõikasin augusti alguses osa taimi koos õitega maha - maapirni põõsad ei tohiks õitsemisele ja seemnete valmimisele energiat ja toitaineid raisata. Nende põhiülesanne on suurte tervete risoomide moodustamine.

Pavel Pavlovitš STEŠENOK

TOPINAMBURI HAIGUSED JA KAHJURID

Maapirn erineb kõige sagedamini kadestamisväärse "tervise" poolest, kannatab harva haiguste ja kahjurite käes, kuid tulevase saagi kindlustamiseks tasub teada, mis teda ohustada võib.

Valge mädanik (või sklerotiin) moodustab taime vartele vildist hallituskatte. Selle tulemusena nad haigestuvad ja kaetakse seejärel seestpoolt mustade kasvudega. Nakatumine toimub reeglina mulla kaudu. Temperatuurikõikumised ja kõrge õhuniiskus aitavad kaasa haiguse arengule. Selle haiguse all kannatavad taimed tuleks võimalikult kiiresti kasvukohalt eemaldada ja põletada.

Alternarioos.

See laialt levinud haigus mõjutab maapirni kõiki maapealseid osi. Haiguse esimesteks sümptomiteks on tumepruunid või heledamad kollaka servaga laigud lehtedel. Haiguse arenedes kasvavad leheplaadi veenide vahele laigud, leherootsud kuivavad koos lehtedega. Enamik tõhus meetod võitlus Alternaria vastu - taimede töötlemine fungitsiididega temperatuuril üle 18 ° C. Mõnikord piisab ühest töötlemisest, kuid parem on teha kaks pritsimist 10-12-päevase intervalliga.

jahukaste.

See haigus mõjutab maapirni tavaliselt kasvuperioodi teisel poolel. 0 selle ilmumisest annab märku lahtine valge kattekiht lehtede ülemisel küljel, mis lõpuks muutub roosakaks või muutub pruuniks. Mõjutatud lehed muutuvad rabedaks ja rabedaks. Haiguse levikut soodustavad kuum ilm koos järsu õhuniiskuse kõikumisega, aga ka lämmastiku liig mullas. Hea tulemuse selle haiguse vastu võitlemisel annab maapirni töötlemine lehtedel fungitsiididega: Topaz, Baileton, Skor, Topsin jne.

Mis puudutab aiakahjurid, siis maapirni mugulad maitsesid muttidele, hiirtele, karudele ja isegi nälkjatele, kes asetsevad otse mugulatesse ja söövad neid seestpoolt. Maapirni istutustele ohustavad ka kulbid, maimardikad ja nende vastsed. Nende vastu võitlemiseks võite kasutada tugevat seebilahust, mõru koirohu või küüslaugu infusioone. Nälkjate vastu piserdatakse maapirni põõsaste alune pinnas kuiva sinepi või tubakatolmuga ning kahjurid ise korjatakse kokku ja hävitatakse käsitsi. Kui kahjurite olemasolu kasvukohal on ette teada, on mulla istutamiseks ettevalmistamisel soovitatav lisada sellele ka preparaate "Foxim" või "Diazonon".

Võimalike kahjurite õigeaegseks tuvastamiseks ja haiguste tuvastamiseks tuleks maapirni istutusi regulaarselt kontrollida. Isegi kui nähtavaid kahjustuse märke pole, kuid taimed närbuvad, kaotavad lehed või muudavad värvi - peaksite olema ettevaatlik, kuna need sümptomid võivad viidata haiguse või kahjuritega nakatumisele.

Esimestel nädalatel pärast muldpirni istutamist on hea õhutuse tagamiseks kindlasti vaja mulda kobestada, eemaldada istutustest ja reavahedest umbrohi. Massiliste võrsete ilmumisel (ja see on umbes 15–25 päeva pärast), peate käituma ettevaatlikumalt, et neid mitte kahjustada, kuid te ei saa lõpetada mulla kobestamist ja umbrohtude eemaldamist. Selleks ajaks, kui taimed jõuavad 40–50 cm kõrguseks, tuleb neid mulgitada ja kui kõrgus läheneb 100 cm, tuleb maapirni põõsad kinni siduda. Kuna iga varre alla toe asetamine on peaaegu võimatu, siis kasutan metall- või puidust aluspostidega traattugesid.

Tootlikkuse suurendamiseks teen selliseid toiminguid maapirni õitsemise ajal. Esiteks jätkan taimede mäestumist. Teiseks lõikasin maapirni õied ära, et taim vabastaks kõik mugulate arenguks vajalikud mahlad. Ja lõpuks sisestan mulda orgaanilisi väetisi (näiteks vesilahus siderates).

Vitali SALKEVICH

VALIK TOPINAMBURI

Enne selle köögivilja konkreetse sordi valimist peate esmalt vastama küsimusele: milleks kasutatakse maapirni saaki. Muldpirni puhul ei vaevu aednikud reeglina mingit kindlat sorti otsima, vaid võtavad hea meelega oma suvilasse sõpradelt või naabritelt mugulaid aretamiseks ja kasvatavad. Sel viisil jaotub "sirge" köögivili teatud piirkonnas.

Loomulikult sobib see kasutamiseks toidus, võib toimida tervendav aine mitmesuguste vaevuste ravis ja ennetamisel ning isegi maastikukujunduse elemendina (muide, maapirni põõsaste hekk kaitseb saiti naaberkanade eest). Ühesõnaga, selline köögivili täidab oma põhiülesandeid. Kui aga savipirnist rohkem tahta, tuleb otsida konkreetne sort.

Nii et maapirn, millel on suurenenud mugul, on suurepärane leid neile, kes kavatsevad köögivilja müüa või kasutada seda loomade toitmiseks. Iseloomulik omadus sellised sordid - väike roheline mass.

Kui taime kavatsetakse tootmiseks kasvatada ravimid, tuleks eelistada sorte, mille mugulate saagikus ei ole väga kõrge, kuid roheline mass rõõmustab suure mahuga.

Kui soovite luua savist pirni abil stiilset hekki, on parem valida lopsaka rohelusega dekoratiivsed sordid. Kuid sel juhul ei tohiks te loota saagikoristusele.

Praegu on kodu- ja välismaised aretajad aretanud suurel hulgal täiustatud omadustega maapirni hübriide. Töö selles suunas aga jätkub. Selle eesmärk on arendada maapirni sorte, mille mugulad on kompaktselt paigutatud mulda, kuna juurestik koos sellele moodustunud sõlmedega kasvab nii laiuselt kui ka sügavuselt. Samuti on aretustöös prioriteet söödataimesortide puhul varre jämeduse suurendamine. Kolmas oluline ülesanne on maapirni tsoneeritud sortide aretamine.

Tänapäeval eksisteerivad maapirni sordid võib jagada sööda- ja mugulsortideks. Esimesed annavad suure saagi rohelist massi, kuid nad moodustavad vähe mugulaid - neid kasvatatakse tööstuslikus mastaabis. Mugulate sortidega on vastupidi. Muldpirnide nii sööda- kui mugulsordid jagunevad valmimisaja järgi varavalmivateks ja hilisvalmivateks.

Kutsume teid tutvuma mõnede levinumate maapirni sortidega, mille hulgast saate valida selle, mis sobib kõige paremini teie suvilas või aiamaal kasvatamiseks.

Muideks

Vene valiku sordid on laialt levinud: Red, Patat, Bely, Nakhodka, Spindle-kujuline, Vadim, Volzhsky 2, Leningradsky. Tööstuslikus mastaabis kasvatatakse kõrge saagikusega sorte Interest ja Skorospelka. Mitte nii kaua aega tagasi täiendati Venemaa riiklikku aretussaavutuste registrit uue maapirni sordiga - Omski valge.

Volžski 2. Taim on kõrge ümara rohekaspruuni kareda varrega. Mööda seda on paaris-vastupidised südamekujulised, kergelt karvased rohelised lehed. Lillekorv lame, ümar, karvane. Lilled on rikkalikult kollased. Mugulad pirnikujulised, valged, kergelt lillaka varjundiga, arenevad lühendatud stoloonidel. Taime juurestik on kompaktne. Ajavahemik idanemisest õitsemiseni kestab umbes 100 päeva. Selle sordi taimed on külma- ja põuakindlad. Mugulate keskmine saagikus ulatub 150 c / ha ja haljasmass - 200 c / ha. Sort sobib mehhaniseeritud koristamiseks.

Vylgotski. Selle sordi taimed moodustavad laialivalguva põõsa, millel on mahlane, jäme karvane ja antotsüaniini varjundiga vars sõlmedevahelistes piirkondades ja varrelehtede põhjas. Lehed on suured, piklikud teravatipulised, veidi karvased piki veene kõvade villidega. Mugulad on kollased, piklikud. Istutamisest kuni haljassööda koristamiseni kulub umbes 125 päeva. Sort on vastupidav varakevadistele külmadele. Mulda talvitama jäetud mugulate puhul läheneb ohutus 100%-le.

Selle sordi maapirni mugulate maksimaalne saagikus oli 107 c/ha ja haljasmass - 346 c/ha.

Huvi. Hilisvalmiv kõrgsort püstise, võimsalt arenenud keskmise harulise harjasega varrega. Lehed on suured, tumerohelised, karedad. Mugulad on valged, sileda naha ja keskmise suurusega sügavate silmadega. Taimed nõuavad kõrget niiskust, taluvad hästi kuumust ja külma. Selle maapirni sordi keskmine saagikus on umbes 265 senti/ha mugulate ja 436 sentimeetrit/ha haljasmassi kohta.

Leningradski. Taim on väga hargnenud, põõsakujuline. Vars on tumeroheline, nõrga antotsüaniini värvusega, tugevalt karvane. Lehed on rohelised, karedad, piklik-munajad, haruldase hammaste servaga. Vegetatiivse perioodi kestus on kuni 140 päeva. Mugulad on valged, keskmise suurusega, piklikud. Neil on mullas talvitumisel kõrge (90% või rohkem) säilivusaste. Maksimaalne saagikus ulatub 498 c/ha, haljasmass - 420 c/ha.

Otsi. Karvane varrega taimedel on suured kolmnurksed ümarad helerohelised lehed, millel on võrdselt sakilised servad. Lehtede paigutus on vahelduv, kuid mitte sümmeetriline. Vegetatiivne periood kestab umbes 190 päeva. Mugulad on keskmise suurusega, pirnikujulised, valge värvusega, silmade ümber on roosakad triibud. Selle sordi eelised hõlmavad juurestiku kompaktset paigutust pinnases. Selle sordi maapirni mugulate keskmine saagikus on 350 kg/ha. Sort sobib mehhaniseeritud kasvatamiseks.

Varajane valmimine. Selle sordi taimed moodustavad hästi harunenud rohelise antotsüaniinkattega varre. Lehed on südamekujulised, sakilise, suure servaga, tumerohelised, karedad. Mugulad on ümarad, kaetud sileda valge koorega. Juurestik on kompaktne.

Selle sordi maapirni vegetatiivne periood istutamisest kuni rohelise massi lõikamiseni kestab kuni 120 päeva (mis on 50 päeva enne sordi Volzhsky 2 arengut). Mugulate keskmine saagikus on umbes 250 c/ha ja haljasmass - 268 c/ha. Mugulad on mullas talvitumisel hea külmakindlusega. Selle sordi eeliste hulka kuulub ka vähenõudlikkus valgustuse suhtes. Sobib mehhaniseeritud töötlemiseks.

Pasko. Taimed on kõrged, tugevalt põõsad, koosnevad nõrgalt harunenud vartest. Lehed on suured, laialt munajad, terava tipu ja südamekujulise põhjaga. Korv on ümmargune, väike. Umbes 80 g kaaluvad mugulad on ovaalsed, valge värvusega. Pasko kuulub mugulasuunaliste sortide hulka. Vegetatiivne periood kestab kuni 190 päeva. Mugulate keskmine saagikus ulatub 308 c/ha, haljasmass - 354 c/ha. Seda maapirni sorti soovitatakse laialdaseks kasvatamiseks.

Päikeseenergia. Selle sordi taimed on kõrged (üle 2 m), mõõduka kasvuga, koosnevad väga hargnenud vartest. Lehed on suured, rohelised, karedad, pikliku munaja kujuga, ümara põhja ja terava tipuga.

Korv on suur ja ümar. Mugulad keskmise suurusega, piklikud-elliptilised, valged, kaaluvad umbes 60 g.Päikeseline viitab mugulasuunalistele sortidele. Vegetatiivse perioodi kestus on umbes 170 päeva. Keskmine haljasmassisaak on 320 c/ha, mugulad - kuni 400 c/ha. Sordi soovitatakse laialdaseks kasvatamiseks.

Omsk valge. Seda maapirni keskhooaja sorti hinnatakse mugulate sõbraliku valmimise poolest. Kõrge keskvarrega (üle 2 m) keskmise jämedusega, keskmise põõsastusega taimed. Varre pind on harjaste, rohelise värvusega, kergelt antotsüaniini varjundiga. Rohelised lehed on keskmised, ümara põhjaga. Korv on väike. Lilled on ühevärvilised, umbes sama kõrguse, suuruse ja tihedusega. Väikesed mugulad on sfäärilised, kaaluvad umbes 55 g Maksimaalne saagikus on kuni 430 kg / ha tootlikkusega 1,3 kg / põõsas. Vegetatiivse perioodi kestus on 130 päeva. Sort sobib laialdaseks kasvatamiseks.

Maapirni varased sordid (Punane, Patat, Skorospelka, Bely, Spindle-kujuline) annavad saagi septembri kolmandaks kümnendiks ja neid saab kasvatada isegi karmi talvega piirkondades. Riskantse põlluharimise tingimustes on aga parem mitte jätta pirnimugulaid mulda talvitama, vaid viia need külma keldrisse, mässida kotiriietesse ja ladustada liivakihi alla, kasutades vajadusel toiduna.

Jeruusalemma artišoki hilistest sortidest peaksite pöörama tähelepanu Interest, Hybrid 320 ja Newsile. Hilised sordid novembriks moodustavad täisväärtusliku saagi, nii et põhja- ja külmapiirkondades pole nad eriti levinud.

Viimastel aastatel on müügil maapirni päevalillega ristamisel saadud hübriide. Sellist kultuuri nimetatakse päevalilleks. Välise kasvu ja põõsastiku struktuuri poolest erinevad nad mõnevõrra maapirnist: lühemad, õhukese varrega, suur kogusõisikud (läbimõõt kuni 1 cm, õied ainult kollased). Jeruusalemma artišoki puhul on mugulad täiesti siledad, maapirnil aga väikesed (nagu karvad) juured, mis on mugula pinnal hajutatud. Hübriidid Rapture ja Novosti VIR on end hästi tõestanud.

Tuleb märkida, et maapirn säilitas maapirni ravivad ja toitumisomadused ning omandas päevalille kasulikud omadused.

• Jeruusalemma artišokki võib kasvatada ühes kohas kuni 40 aastat ilma mulda kahjustamata.
• Muldne pirn on istutatud mugulatega, nagu tavaline kartul.
• Jeruusalemma artišokki iseloomustab hea külmakindlus ja ta talub kergesti ka madalaid negatiivseid temperatuure. Rohelised seemikud ei karda külma kuni -5 ° C ja mugulad - kuni -40 ° C.
• AT lõunapoolsed piirkonnad muldpirn on soovitatav peenardele istutada sügisel ja põhjapoolsetes (nn riskantse põllumajanduse piirkondades) - kevadel.
• Jeruusalemma artišokk annab kõige rikkalikuma saagi lähiaastatel pärast esimest mugulate mulda istutamist ja alates umbes viiendast aastast hakkab saak järk-järgult vähenema.
• Täiskasvanud maapirni põõsa keskmine saagikus võib ulatuda kuni 2 ämbrisse mugulatesse.
• Suvel on soovitatav maapirni põõsad kärpida kuni 1,5 m kõrguseks, lisaks eemaldatakse ka kõik õisikud.
• Sügiskülmad on teejuhiks, et on aeg koristada muldpirni varred, jättes mullapinnast mitte rohkem kui 30 cm kõrgemale.Umbes samal ajal võib hakata koristama.

Maapirni mugulad valmivad reeglina vähemalt 120 päeva. Ärge kiirustage saagikoristamisega, sest liiga vara kaevatud savipirni viljad ei küpse soovitud kvaliteediga.

Nad kaevavad maapirni välja kevadel (enne maapinna soojenemist) või sügisel (niipea, kui pinnas hakkab külmuma). Selle põllukultuuri mugulad, olles mullas, taluvad külma kuni -40 ° C. Kuid nii eksperdid kui ka kogenud köögiviljakasvatajad nõustuvad, et talveks on parem katta ala maapirniga, millel on põhk, kuivatatud lehed ja lõigatud varred, samuti lumekiht.

Sügisese saagikoristuse ajal on kõige parem kaevata korraga välja nii palju mugulaid, kui talve jooksul ära süüa jõuad, ülejäänud saak on parem jätta kevadeks maasse – kevadise beriberi perioodil hakkab see. tulevad kasuks. Samal ajal on oluline mitte unustada koristamist enne soojade päevade algust, vastasel juhul annavad mugulad kasvu ja maapirn muutub kasulikust ja kasulikust. maitsev köögivili umbrohu sisse.

Maapirni kõige kasulikumad mugulad on kohe pärast koristamist, kuna säilitamise ajal (hüdrolüüsi tulemusena) muutub osa inuliinist fruktoosiks. Selles pole midagi kahjulikku, eriti diabeetikutele, kelle jaoks suhkrut asendab fruktoos.

Säilitage maapirni samamoodi nagu teisi juurikaid. Selleks sobib kõige paremini keldrisse või keldrisse paigutatud liivakast. Väljakaevatud pirnimugulad tuleb aga enne ladustamist korralikult läbi pesta ja kuivatada. Niiskus sellistes ruumides peaks olema kõrge ja temperatuur peaks olema madal (mitte kõrgem kui 4 kraadi plussmärgiga).

Ja mis veelgi parem, maapirn säilib, kui kaevate taime juured koos sõlmedega üles ja asetate seejärel juurviljad maapinnast lahti raputamata tavalisse kotti või kasti. Ülevalt kaetakse savipirn niisutatud liiva või mullaga. See meetod on muidugi töömahukam, kuid see võimaldab teil mugulaid kogu talve jooksul hoida.

Linnaelanikud saavad keldri puudumise tõttu maapirni hoida isoleeritud rõdul või lodžal, kuna juurvili ei karda isegi korduvaid külmasid ja sulasid ega kaota oma maitset ja kasulikke omadusi. Jeruusalemma artišoki rõdul hoidmiseks vajate märja saepuru või liivaga kotte. Niiskus kaitseb saaki kuivamise eest ja loob õige mikrokliima. Oluline on, et mugulate kotid ei satuks otsese päikesevalguse kätte, sest temperatuuri kergel tõusul hakkab jahvatatud pirn uuesti kasvama.

Väikest kogust mugulaid võib hoida külmiku köögiviljasahtlis.

Muldpirni väljakaevatud mugulad säilivad hästi isegi tänaval hunnikutes, piisab, kui need korralikult lumega üle puistata ja pealt õlgedega katta.

Uueks istutamiseks sobivad paremini mugulad, mis korjatakse kevadel. Need sisaldavad rohkem suhkrut kui sügisel koristatud köögiviljad.

Maapirni kasvatamine - video

TOPINAMBURI KASUTAMINE: KASUD JA KAHJUD

Maapirn (või maapirn) on peaaegu kogu keha loomulik ravitseja. Tänu sellele taimele saab teoks Hippokratese loosung, et meie toit peaks olema meie ravim.

Nende enda järgi toiteomadused savipirn on parem kui kartul ja peet. Maapirni mahla, varsi, lehti ja juuri kasutatakse kõige rohkem raviks. mitmesugused haigused. Raviomadused Jeruusalemma artišokk on tingitud selle taime erilisest keemilisest koostisest. Mugula päevalille antioksüdantsed omadused tulenevad merevaik-, vaarika-, õun- ja fumaarhappe sisaldusest selles. Köögivili sisaldab umbes 8% räni, nii et isegi väike kogus maapirni suudab rahuldada inimese igapäevase vajaduse selle elemendi järele.

Jahvatatud pirn on rikas kaaliumi, raua, fosfori, magneesiumi, kaltsiumi ja tsingi poolest ning sisaldab 3 korda rohkem B- ja C-vitamiini kui peedis, porgandis ja kartulis. Köögiviljade hulka kuuluvad pektiinid puhastavad organismi, mõjutavad positiivselt soolte tööd ja takistavad kolesterooli kogunemist verre. Lisaks sisaldab muguljas päevalill kuni 22% inuliini, mis teeb sellest ainulaadse loodusliku ravimi veresuhkru taseme langetamiseks. Just sel põhjusel kasutatakse taime laialdaselt diabeetikutele mõeldud toiduainete tootmisel. Taime mugulad on valgurikkad - kuni 3,2% juurvilja kogumassist.

Samas ei ima maapirn üldse mullast raskmetalle ja sobib toiduks olenemata kasvukohast.

Jeruusalemma artišoki toiteväärtus

Regulaarne kasutamine vaid 100 g toorest maapirni päevas 3 kuu jooksul aitab keha toksiinidest puhastada. Jeruusalemma artišokis sisalduvad mikroelemendid aitavad tugevdada veresooni ja avaldavad kasulikku mõju tööle südame-veresoonkonna süsteemist. Samal ajal võib maapirn hästi asendada apteegi kaaliumi-magneesiumi komplekse. Maapirni regulaarne kasutamine aitab ravida aneemiat, normaliseerida vererõhku ja alandada veresuhkrut. Köögivili aitab düsbakterioosi, urolitiaasi, podagra, soolade ladestumise, rasvumise ja aneemia korral. Ja maapirn suudab leevendada iiveldust ja peatada oksendamise.

Jeruusalemma artišoki toiteväärtus

Teadlased viisid läbi katse maapirniga. Köögivili istutati pärast Tšernobõli tuumaelektrijaama avariid kiirgusega saastunud maadele. Uuringud on näidanud, et jahvatatud pirn osutus üsna söödavaks, kuna see ei imanud ühtegi kahjulikku komponenti.

• diabeedi ennetamiseks;
• normaliseerida vererõhku;
• seedetrakti haigustega;
• kaitseks viirusnakkuste eest;
• hemoglobiini taseme tõstmiseks veres.

Maapirni mugulate söömine (paralleelselt haiguste medikamentoosse raviga!) Soodustab kiiremat taastumist – sh immuunsust tõstes ja organismist toksiine eemaldades.

Sellel köögiviljal ei ole praktiliselt mingeid vastunäidustusi, kuid liigne kirg maapirni vastu võib põhjustada kõhugaase. Pidage meeles, et iga toode võib ülesöömisel põhjustada ebamugavust.

Elena KRIVOLAP, terapeut

Diabeediga.

Mitte ainult rahvameditsiin, vaid ka ametlik meditsiin tunnistab maapirni raviomadusi ning soovitab seda I ja II tüüpi diabeedi ennetamiseks ja raviks. Inuliin, sattudes inimkehasse, tungib elunditesse ja asendab ainevahetusprotsessides glükoosi, nii et rakud saavad vajalikku energiat. Kuna inuliin aitab reguleerida glükoosi imendumist, on võimalik saavutada veresuhkru kontsentratsiooni langus. See parandab patsiendi heaolu. Veelgi enam, glükoositaseme stabiliseerumine võib muutuda katalüsaatoriks, mis paneb kõhunääre tootma oma insuliini.

Näpunäide: diabeedi korral süüa keedetud või värskeid maapirni juuri 3 korda päevas, 1 tk 15 minutit enne sööki.

Liigeste raviks. Jeruusalemma artišokk on rikas räni poolest ja see element osaleb liigeste sees olevate sünoviaalmembraanide rakkude kasvus ja jagunemises. Maapirni regulaarne kasutamine vähendab valu ja leevendab liigeste jäikust. See köögivili peab kuuluma reumatoidartriidi ja radikuliiti põdevate inimeste toidulauale.

Näpunäide: vaid 50 g jahvatatud pirni päevas täidab inimese igapäevase ränivajaduse.

Luumurdude, nikastuste, osteokondroosi, artriidi ja artroosi korral on kasulik juua iga päev pool klaasi värskelt pressitud pirnimahla. Sel juhul on tõhusad ka vannid maapirni lehtede ja varte keetmisega.

Selle valmistamiseks vajate 1,5 kg värsket maapirni rohelist või 0,5 kg kuivmassi. Valage taimsed toorained 7 liitri veega, laske keema tõusta ja laske tund aega tõmmata. Puljong lisatakse veega täidetud vanni temperatuuril umbes 40 ° C. Sellise terapeutilise vanni võtmine ei tohiks olla pikem kui 15 minutit.

Hüpertensiivsete patsientide puhul tuleb seda protseduuri käsitleda ettevaatusega: te ei tohiks ravist täielikult keelduda, piisab ainult vererõhu taseme jälgimisest. Maksimaalse terapeutilise efekti saavutamiseks on soovitatav protseduuri korrata iga päev 3 nädala jooksul.

Kodus saab valmistada ka savipirnist liigesehõõrdumist, mis aitab valu leevendada. Selleks peate juurviljad peeneks hakkima, täitma need pooleliitrise purgiga ja valama viina. Nõuda kaks nädalat pimedas kohas, aeg-ajalt loksutades.

Pankreatiidiga. Kõhunäärmehaigusega kaasneb kõige sagedamini ainevahetusprotsesside rikkumine ja verevarustuse halvenemine. Jeruusalemma artišoki kasutamine ei saa mitte ainult parandada ainevahetusprotsesse, vaid ka eemaldada põletikku.

Nõuanne: kõhunäärmehaiguste korral tuleb iga päev süüa umbes 150 g toorest maapirni juurt (enne seda pestakse köögivili põhjalikult ja tarbitakse koos koorega), süüa keedetult ja kuivatatult, juua keetmist. Juur.

Kõhunäärmehaiguste korral ei soovitata süüa marineeritud, küpsetatud ega praetud maapirni. Ühel neist viisidest valmistatud maapirn ärritab mao limaskesta.

Jahvatatud pirn on tõeline leid neile, kes soovivad kaalust alla võtta, kuna suhkrut saab asendada selle köögivilja siirupiga.

Kaalu langetamiseks. Jeruusalemma artišoki regulaarne kasutamine aitab vabaneda ülekaalust. Juurvili sisaldab suures koguses kiudaineid, mis on võimelised puhastama keha toksiinidest ja toksiinidest, kiirendades seeläbi ainevahetust.

Näpunäide: 100 g jahvatatud pirni kalorisisaldus on vaid 61 kcal, seega sobib see suurepäraselt dieettoitude valmistamiseks.

Raseduse ajal . Kuna jahvatatud pirn on rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest, on tulevastel emadel kasulik juurvilja kasutada. See aitab täita keha kaltsiumi ja muude kasulike ainetega.

Näpunäide: maapirnil on lahtistav toime ja seda soovitatakse rasedatele, kes kannatavad kõhukinnisuse käes.

Sel eesmärgil tuleb seda tarbida toorelt.

Jeruusalemma artišoki eelised meeste tervisele. Tugevama soo esindajatele tulevad maapirnis sisalduvad vitamiinid, mikro- ja makroelemendid samuti ainult kasuks. Ja see kehtib igas vanuses meeste kohta.

Näpunäide: kui lisate menüüsse regulaarselt selle juurviljaga roogasid, saate märkimisväärselt vähendada urogenitaalsüsteemi haiguste tekke riski. Ja maapirni igapäevase kasutamisega saab ära hoida potentsiprobleeme ja isegi eesnäärme adenoomi teket.

Jaapanis, Ameerikas ja Hollandis valmistatakse kohvi maapirni mugulatest.

Teise maailmasõja ajal ei surnud paljud pered tänu sellele juurviljale nälga.

TOPINAMBURI KASULIKUD OMADUSED: RETSEPTID

Keetmine vererõhu alandamiseks. 3 art. l. purustatud maapirni mugulad vala 1 liiter vett, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit madalal kuumusel. Jahtunud kurnatud puljongit juuakse terve päeva mitmes annuses. Puljongit saate hoida külmkapis mitte rohkem kui 10 päeva. Selline vahend aitab normaliseerida vererõhku ja "rahustada" kiiret südamelööki.

Keetmine hemoglobiini suurendamiseks. 5 st. l. purustatud pirni mugulad valatakse 1 liitrisse vette ja keedetakse pärast keetmist 15 minutit. Jahutatud puljong filtreeritakse ja juuakse 3 korda päevas koos toiduga, iga kord 75 ml, kuni seisund paraneb.

Vitamiini infusioon. 3 art. l. Jeruusalemma artišoki kuivatatud lehed keedetakse 1 liitris vees, kaetakse kaanega ja jäetakse üheks päevaks pimedasse kohta. Kurnatud tootejook 100 ml

kaks korda päevas - enne hommikusööki ja enne magamaminekut. Infusiooni võib kasutada külmetusvastase vahendina.

Infusioon ainevahetusprotsesside normaliseerimiseks. 1 keskmise suurusega maapirni mugul purustatakse ja mahl pressitakse läbi mitme kihi marli. Saadud mahla maht lahjendatakse 75 ml veega ja juuakse. Tööriist normaliseerib seedimist ja aitab alandada vererõhku.

Kõrvetiste ja peavalude korral. Maapirni kooritud ja purustatud mugulatest pressitakse mahlapressi abil mahl. Joo 2 spl. l. sama koguse veega lahjendatud mahl. Tööriist aitab normaliseerida survet. Säilitage pressitud mahl külmkapis.

Jeruusalemma artišoki tinktuur. Värsked pirniõied purustatakse, valatakse alkoholiga vahekorras 1:3 ja infundeeritakse 14 päeva pimedas kohas. Valmis tinktuuri võetakse 3 korda päevas pärast sööki, 30-40 tilka ületöötamise, kroonilise väsimuse, impotentsuse korral.

Jeruusalemma artišoki pulber. Selle vahendi kasutamine aitab parandada seedimist, aitab vabaneda düsbakterioosist ja eemaldada kehast toksiine. Selle valmistamiseks kuivatatakse peeneks hakitud maapirni mugulad päikese käes ja jahvatatakse pulbriks. Võtke 1 spl. l. 3 korda päevas veega.

Kosmetoloogias kasutatakse suure kasulike elementide sisalduse tõttu maapirni mugulaid maskide valmistamiseks. Nende kasutamine aitab parandada jumet ja siluda peeneid kortse, samuti küllastab nahka toitainetega.

Noorendav mask. Puhastame 2 juurvilja savipirnist ja jahvatame need segistiga. Saadud läga kantakse paksu kihina näo- ja dekolteepiirkonna nahale. Jätke 15 minutiks ja seejärel loputage sooja veega.

Toniseeriv mask. Hõõrume maapirni peenele riivile, lisame veidi looduslikku mett ja oliiviõli. Soovi korral võite lisada paar tilka teepuu eeterlikku õli. Sega kõik hoolikalt läbi ning kanna näo- ja dekolteepiirkonna nahale. Hoidke seda 20 minutit ja seejärel loputage sooja veega.

Koorimine. Hakime maapirni juured ja pigistame mahla. Lisage veidi sidrunhapet (või tsitruseliste eeterlikku õli) ja meresoola. Kanna mass ettevaatlike ringjate liigutustega näonahale, loputa sooja veega. See protseduur aitab puhastada nahka keratiniseeritud osakestest ja pigmentatsioonist, soodustab selle uuenemist. Seda on vaja teha kord nädalas.

Ma teen nii

Kui tunnen soolestikus ebamugavust, kui sõin ebakvaliteetset toodet ja tekib mürgistuskahtlus, ravitakse mind maapirniga. Selleks joon päeva jooksul 100 ml jahvatatud pirnimahla vähemalt 3 korda päevas enne sööki.

Pavel Pavlovitš STEŠENOK, Stupino

Toonik dehüdreeritud, ketendavale ja pingul nahale. Selle valmistamiseks segage väike kogus maapirni mahla mineraalveega. Saadud vedelikku võib kogu päeva jooksul näole pühkida või piserdada. Kasulike omaduste poolest ei jää toonik alla tänapäeval nii populaarsele mitsellaarveele.

Maapirn sisaldab juuksefolliikulite tugevdamiseks ja juuksekasvu parandamiseks vajalikke aineid – askorbiinhapet, rauda, ​​vaske ja tsinki. Rauapuudus on üks levinumaid juuste väljalangemise põhjuseid. Tänu vasele saab enneaegset halliks minemist ära hoida ja nõrgenenud juukseid säilitada. Ja C-vitamiin parandab kollageeni tootmist, mis on vajalik juuksefolliikulite tugevdamiseks.

Maapirni regulaarsel kasutamisel saab organism kätte juuste tervendamiseks vajalikud kasulikud ained. Ja välispidiseks kasutamiseks saate valmistada maapirnil põhinevaid omatehtud juuksehooldustooteid:

• kõõma kõrvaldamiseks peate pärast iga juuksepesu kandma maapirnimahla sisaldavat maski;
• Värskete maapirni lehtede keetmine aitab vältida kiilaspäisust. Selle valmistamiseks keedetakse lehti madalal kuumusel umbes 3 tundi. Saadud toodet hõõrutakse peanahasse ülepäeviti.

TOPINAMBURIST TOIDUDE RETSEPTID – MIDA SELLEST VALMISTADA

Kõige kasulikum on maapirni süüa toorelt. Toitumisspetsialistid soovitavad iga päev lisada salatile ainult 100–150 g jahvatatud pirni (näiteks kolm väikest juurvilja) - ja nädala pärast tunnete end paremini. Ja pikema regulaarse kasutamise korral saate vabaneda mitte ainult kogunenud toksiinidest ja toksiinidest, vaid ka mõnest terviseprobleemist. Seda tulemust on võimalik saavutada 3 kuuga.

Enne toidus kasutamist tuleb juurvili põhjalikult veega maha pesta. Sel juhul on soovitatav kasutada harja, et eemaldada köögiviljast kõik mullaosakesed. Kuna savipirni nahk on väga õhuke, pole vaja seda ära lõigata, piisab, kui eemaldada mugulalt mõlemad tipud, aga ka kahjustatud kohad.

Oleme juba öelnud, et maapirni soovitatakse sageli lisada diabeetikute toitumisse. Ja siin tekib küsimus, kuidas selle haigusega maapirni süüa? Arstide sõnul saab juurvilja kasutada täpselt samamoodi nagu tavalist kartulit: keedetud, praetud, hautatud või küpsetatud, või, liha, hapukoorega jne.

TOIDULOSS TOPINAMBURIST

Pese mitu maapirni mugulat hästi jooksva sooja vee all (vajadusel kasuta pintslit) ja riivime jämedalt. Hauta pliidil väheses koguses taimeõlis, kergelt soola. Jaotame saadud läga küpsetusplaadi pinnale, täidame madala rasvasisaldusega piima, lahtiklopitud munade ja manna seguga. Aseta täidetud vorm ahju ja küpseta 30 minutit 185 kraadi juures. Serveeri kuumalt.

KAAVIAR TOPINAMBURIST

Minu savipirn sooja vee voolu all. Lõika tükkideks ja hauta kuni valmis. Jahvata valmis maapirn blenderi või hakklihamasina abil püreeks. Saadud lõhnavasse pudrusse lisage sool ja vürtsid (kumb teile meeldib), tomatipasta, pruunistatud porgand ja sibul. Koostisosade arv määratakse silma järgi. Valmis roa paneme savipotti, suleme ja hautame 175 kraadi juures ahjus tund aega. Sellist savipirni kaaviari saab isegi säilitada, varudes edaspidiseks kasutamiseks.

Jeruusalemma artišoki salat redisega

Võtame maapirni ja redise mugulad suvalises vahekorras, peseme põhjalikult, koorime ja hõõrume jämedale riivile. Lisa salatile hakitud rohelist (soovi korral võid lisada rohelise sibula sulgi), soola ja vürtse ning maitsesta hapukoorega.

Salat "Suvi"

Lihtsa ja kiire salati jaoks läheb vaja 2 keskmise suurusega maapirni mugulat, 2 väikest kurki ja 2 keskmise suurusega tomatit. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Kastmiseks võite kasutada mis tahes taimeõli, kuid kõige parem on linaseemned. Soovi korral võib salatile lisada värskeid ürte: koriandrit, peterselli, tilli, rohelist sibulat.

Peseme köögiviljad põhjalikult, koorime (vajadusel) õhukeselt ja jätkame tükeldamist. Hõõrume maapirni riivile ning hakime kurgid ja tomatid peeneks kuubikuteks. Kombineerime kõik komponendid ühte suurde kaussi, lisame maitseained ja ürdid ning maitsestame linaseemneõliga. Me segame kõik põhjalikult. Valmis vitamiinisalatit on hea pakkuda maitsva ja tervisliku vahepalana.

Samuti tahan märkida, et värskelt jahvatatud pirn sobib hästi magushapude õunte, porgandi, paprika, hapukapsa, selleri, sibula ja muude koostisosadega. Seetõttu saate savipirnist pidevalt valmistada täiesti erinevaid roogasid, millel ei hakka igav.

Natalia Pavlovna VOLOSHINA, Gomeli piirkond

Esimesed maapirni toidud sobivad suurepäraselt nii beebitoiduks (ka väikelastele) kui ka täiskasvanutele.

Jahvatatud pirnisupp

Selle valmistamiseks vajame lillkapsast või spargelkapsast (umbes 100 g), ühte suurt mahlast porgandit, ühte sibulat ja ühte paprikat. Kui teile meeldib seller, lisage seda kindlasti supile - mitte rohkem kui 100 g.Soola ja vürtside kogust võib kasutada oma äranägemise järgi.

Esimese roa valmistamiseks täitke pann 2/3 ulatuses tavalise veega ja laske keema tõusta. Pane kuubikuteks lõigatud porgand, brokoli (või lillkapsas), sibul, paprika, seller ja maapirn keevasse vette. Sel juhul on soovitatav mugul riivida või lõigata keskmise suurusega tükkideks. Keeda meie dieetsuppi madalal kuumusel umbes 15 minutit. Kui kõik köögiviljad on pehmed, lisa värsked ürdid. Vala supp kaussidesse ja serveeri kuumalt õhtusöögilauale.

Näpunäide: kui soovid saada aromaatsemat suppi, võid puljongile lisaks lisada värskeid šampinjone või muid seeni.

Tatjana Olegovna VRUBLEVSKAJA, Nesviž

Jeruusalemma artišoki keetmine ei võta palju aega - selle köögivilja keetmiseks, hautamiseks või praadimiseks kulub umbes 15 minutit.

MAA PIRNI KOHV

Selle valmistamiseks pestakse maapirni mugulad pintsliga hästi kuumas vees, valatakse seejärel keeva veega ja jäetakse mõneks minutiks seisma. Pärast seda vedelik kurnatakse, jahvatatud pirn kuivatatakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse pannil ilma õli lisamata. Valmis jahutatud juurvili jahvatatakse kohviveskis. Valmistatakse täpselt nagu tavalist kohvi.

Kui te ei saa mingil põhjusel tavalist kartulit süüa, saab selle küpsetamise ajal hõlpsasti asendada savipirniga, kuna praetud, keedetud või küpsetatud maapirn ei erine maitse poolest praktiliselt mainitud köögiviljast.

TOPINAMBURI PANKOOGID

Toidu valmistamiseks läheb vaja 2 maapirni mugulat, 1 suur porgand, väike tükk kõrvitsat, sibulapea (peeneks riivitud), 2 kanamuna ja paar supilusikatäit jahu. Maitse järgi lisatakse soola ja vürtse.

Kõik köögiviljad tuleb pesta, koorida ja jämedale riivile riivida, lisada neile munad, jahu, sool ja vürtsid. Köögiviljaprae tainas peaks olema paks ja viskoosne. Prae pannkoogid kuumas taimeõlis mõlemalt poolt küpseks ja pane seejärel paberrätikutele, et liigne rasv ära kurnata.

Valmis rooga serveeritakse soojalt hapukoore ja tomatikastmega.

KOTTEREID TOPINAMBURIGA

Lõikasime suured savipirni mugulad plaatideks. Üles soojenema

Söön pannil taimeõli, laotan maapirni viilud ja peale - karbonaad (kana või sealiha). Alanda kuumust, kata pann kaanega ja hauta pehmeks. Keerake ainult karbonaad, jättes maapirni viilud oma kohale. Serveeri lauale, puista üle ürtidega.

TARTLETID TOPINAMBURIGA

Hõõrume ettevalmistatud savipirni jämedale riivile ja praeme taimeõlis. Keeda aurutatud riis küpseks, sega peeneks hakitud munaga (kõvaks keedetud) ja maapirniga. Täidame kõik hapukoorega.

Saadud segu pannakse tartlettidesse ja küpsetatakse ahjus.

KÖÖGIVILJAHAUTUS

Baklažaan, maapirn ja tomatid viiludeks lõigatud, sibul - poolrõngad. Keeda sibul väikeses koguses vees, lisa sellele baklažaan ja küpseta veel umbes 5 minutit. Pärast seda lisa pannile maapirni tükid ja hoia tulel veel 3 minutit. Lisage tomatid hautisele alles pärast seda, kui oleme panni tulelt eemaldanud. Sega roog, kata kaanega ja lase tõmmata vähemalt 30 minutit. Serveeri peeneks hakitud rohelistega.

MAA UBASUPP

Maapirn lõigatakse kuubikuteks, blanšeerida 5 minutit ja seejärel praadida pannil või ja sibulaga. Keeda valged oad (eelnevalt üleöö leotatud) poolküpseks ja maitsesta praetud maapirniga. Keeda kuni oad on valmis. Serveerimisel lisa hakitud rohelisi.

tihedalt suletud kaas. Püreesta saadud mass blenderis või purusta läbi peene sõela.

Prae peeneks hakitud spinat 30 g võis. Puljongi valmistame veest, sibulast, porgandist ja loorberilehtedest. Töötleme seda. Vahusta maapirnipüree puljongiga soovitud konsistentsiks, lisa praetud spinat ning maitsesta soola ja maitseainetega.

MAA PIRNISUPP

Supipõhjaks hauta viilutatud maapirn väikese koguse õli lisamisega madalal kuumusel kuni täieliku pehmenemiseni (olenevalt köögivilja sordist ja kvaliteedist - kuni 1,5 tundi) all.

Ameerika elanikud asendavad tavalise kartuli sageli maapirniga ja serveerivad savipirni praevorstide, peekoni ja värskete köögiviljadega. Euroopa riikides kombineeritakse seda toodet sageli erinevat tüüpi juustu, oliivide ja anšoovistega ning seda kasutatakse ka linnuliharoogades koos koorega.

Maapirn on ideaalne kaaslane ka metsaseentele ja ulukitele, tasakaalustades nende intensiivset maitset ning andes roale pehmust ja rafineeritust.

Jahvatatud pirni saab serveerida eraldi koostisosana või segada teiste toodetega salatitesse ja eelroogadesse, esma- ja pearoogadesse, valmistada sellest magustoite ja isegi kohvi keeta.

Inimesed, kellel on diagnoositud tsöliaakia (nisutalumatus), töötlevad jahvatatud pirni jahuks ja valmistavad sellest küpsetisi.

Maapirni kasutatakse teatud tüüpi konjaki tootmisel, samuti etanooli allikana biokütuste tootmiseks.

LEIB TOPINAMBURIGA

2 keskmise suurusega maapirni mugulat, pestud, kooritud ja võimalikult väikeseks lõigatud. Valame kaussi, lisame 480 g nisujahu, igaüks 1 tl. sooda ja küpsetuspulber ning 0,5 tl. soola. Sega hästi.

2 vart basiilikut, koriandrit ja koriandrit, lisaks üks vars rätikut

haldjas ja sellerivars hakkida noaga ja lisada kaussi. Hõõrume ühe porgandi, poole keskmisest naerist ja poole keskmisest pastinaagist peenele riivile ning tõstame maapirnile. Vala 120 ml piima, 2 spl. l. vahtrasiirup ja sõtku tainas. Kui see läheb liiga paksuks, lisa vett. Kui vahtrasiirupit pole, võib selle asendada vedela meega.

Asetame ettevalmistatud massi võiga määritud küpsetusnõusse ja saadame 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg on umbes 30 minutit. Leib on valmis, kui sellesse torgatud hambaork kuivana välja tuleb.

Punnid maapirniga

Sulatage 500 g lehttainast ilma pärmita. 1 kg õunu ja 2 maapirni hõõruda peenele riivile ja panna pannile. Lisa 1 tl. apelsinikoor, pool klaasi suhkrut ja hauta 5 minutit. Lõika tainas ristkülikuteks. Lao iga ristküliku ühele küljele täidis ja kata teise küljega, pigista servad kokku. Määri iga pahvakas lahtiklopitud munakollasega, puista üle suhkruga ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel paneme puhvrid küpsetusplaadile ja küpsetame ahjus 20 minutit temperatuuril 180 ° C.

SOOLATUD TOPINAMBUR

Lõika ettevalmistatud pirnimugulad õhukesteks viiludeks ja ringideks. Panime selle tihedalt klaasist või emailitud nõusse, valame külma soolveega, paneme puidust ringi ja rõhumise peale. Soolvee valmistamiseks 1 liitri vee jaoks vajate 1,5-2 spl. l. soola. Jäta 2-3 päevaks pimedasse ruumi käärima, seejärel tõsta jahedasse kohta. Soolatud maapirn on tarbimiseks valmis 15-20 päeva pärast. Selle viile võib lisada vinegretile, kasutada eelroana või garneeringuna.

Lisaks erinevatele roogadele, maitsvatele ja uskumatult tervislikele, valmistatakse maapirnist ka siirupit. See mugulatest saadud magus toode sisaldab fruktaane, haruldasi polümeere, mis erinevad glükoosist ja fruktoosist ning on organismile kasulikumad kui rafineeritud suhkur. Sellist siirupit saab osta apteegist või valmistada seda ise kodus maapirni mugulatest. Pealegi on selle valmistamise retsept väga lihtne.

Jeruusalemma artišoki siirup

Loputage mugulad harjaga vees ja lõigake koor õhukese kihina ära. Riivi ja pigista mahl läbi marli (või kasuta mahlapressi). Kuumutage saadud mahl temperatuurini 50-55 kraadi, tumendage veidi, eemaldage kuumusest ja jahutage. Tehke seda kõike kolm korda. Sel juhul kaotab mahl niiskuse ja pakseneb. Pärast seda lisage siirupile sidrunimahl (kiirusega 1 spl 1 liitri kohta), valage steriilsetesse purkidesse ja jahutage.

Maapirni siirupit võib suhkru asemel lisada teele ja kompotile, aga ka mistahes magustoitudele. Lisaks on pirnisiirupil (nagu ka mugulatel endil) palju kasulikke omadusi: see parandab immuunsust, parandab soolestiku tööd ja ainevahetust, alandab kolesterooli, tugevdab luid ja liigeseid, parandab südame-veresoonkonna talitlust ja organismi üldist seisundit.

TOPINAMBURIL PÕHINEV DIEET SALENEMISEKS

Selline dieet on väga tõhus, kuid ei tohiks kesta kauem kui 5 päeva. Sel ajal peate unustama saiakesed, marineeritud ja rasvased hõrgutised, piirama (või täielikult välistama) soola ja suhkru kasutamist.

Päeva jooksul peate sööma võimalikult palju ainult sellest köögiviljast valmistatud roogasid ja maitsestama neid mis tahes taimeõliga. Ainus erand on hommikusöök, mis peaks koosnema tuttavatest toodetest. peal

lõuna- ja õhtusöök, lisaks maapirniga salatile võib süüa kala või tailiha (keedetud või küpsetatud). Esimeste roogade armastajad võivad valmistada topinamburist kreemsuppi (mitu maapirni mugulat ja 1 sibul peeneks hakituna ja taimeõlis praetuna, lisatakse köögiviljapuljongile ja keedetakse küpsemiseni, hakitakse blenderis ja lisatakse veidi hapukoort).

Tänu sellisele dieedile saate mitte ainult kaalust alla võtta, vaid ka oma tervist parandada.

Jeruusalemma artišokk söödakultuurina

Põllumajandusloomade toitmiseks kasutab maapirn nii varsi koos lehtedega kui ka mugulaid. Samas on mugulate toiteväärtus kaks korda suurem kui näiteks söödapeedil. Taim on hästi sileeritud, tema rohelist saab kasutada murujahu, heina valmistamiseks. Rohelist massi koristatakse kaks korda hooajal. Esimest korda lõigatakse taimi umbes meetri kõrguselt, misjärel arenevad allesjäänud lehtede kaenladest uuesti noored võrsed. Teine jaotus maapirni rohelistest valmib septembris.

Peaaegu kõik talu või talupoja loomad – lehmad, hobused, kitsed, lambad, sead – söövad hea meelega maapirni (nii pealseid kui juuri). Kuna maapirni rohelisi koristatakse oktoobris, mil karjamaahooaeg lõpeb (niiduhein kaotab oma maitse ja toiteomadused), võib maapirni kasutamine heinaga söötmise algust oluliselt edasi lükata.

Mugulaid võib loomadele toorelt sööta kohe pärast kaevamist (raputage need lihtsalt maapinnast lahti). Maapirni mugulates pole kahjulikku solaniini, nagu toores kartulis, seega on toortoitmine võimalik mis tahes tingimustel. Kevadel maha jäetud mugulad (mis on kõrge toiteväärtusega sööt) on tõeliseks abiks, kui talvetoit hakkab otsa saama. Sel hooajal on kõige lihtsam viis välja kaevata vajalik arv mugulaid vahetult enne loomade toitmist.

MUUD TOPINAMBURI KASUTAMISE VIISID

Maapirni hekk näeb väliselt spontaanne välja, kuid täidab oma eesmärki 100%. Iga selle põllukultuuri sort näeb välja atraktiivne. Kaunid lilled rõõmustavad kuni külmadeni ja nende erekollane toon elavdab ümbrust. Jeruusalemma artišoki hekk näeb eriti asjakohane välja, kui otsustate oma saidi maalähedases stiilis kaunistada.

Jeruusalemma artišokk suudab lilleaeda külmade tuulte eest kaitsta. Selleks istutatakse see tuulekindla vöö kujul.

Muldpirn võib mesilat tuule eest varjata ja lisaks võimaldab teil saada hilist meekogu. Turustuskõlbulikku mett on sel viisil raske saada, kuid viimane altkäemaks ärgitab emakat jätkama vastsete munemist: mesilased usuvad, et nende toitmiseks on piisavalt toitu, mis tähendab, et saate noort mesilast piisavas koguses. Sel põhjusel on igal mesinikul kasulik istutada mesila lähedusse muldpirn.

Maapirn on taim, mis on kindlasti kasulik ja üsna dekoratiivne, kuid mõnel juhul võib see levida kogu suvila või isikliku krundi territooriumil ja selle eemaldamine on üsna keeruline.

Paljud meist ei pööra muldpirni istutamisele erilist tähelepanu, “edasijõudnud” suveelanikud kasutavad seda erinevate roogade ja ravimite valmistamiseks ning keegi peab maapirni roheliseks taraks. Ja peaaegu keegi ei mõtle ette, kui raske on maapirni eemaldamine. Mis ta on

võib saidi tööd segada? Fakt on see, et see kultuur kasvab üsna kiiresti ja hõivab suure maa-ala, millel pole enam kohta köögiviljakultuuride ja dekoratiivtaimede jaoks. See probleem on eriti terav väikeste kruntide omanike jaoks, kus peaaegu iga maatükk on kulda väärt.

Enamasti algab võitlus "okupandi" vastu kõige lihtsamast hävitamisest: taimede õhust osa lõigatakse maha ja väikesed võrsed lüüakse koputades maha või eemaldatakse lameda lõikuriga. Nagu praktika näitab, see lähenemine ei tööta: võite maapirniga peenra üles kaevata, selle välja juurida, püüdes kõik juurejäägid mullast välja tõmmata, kuid järgmisel kevadel kasvab see uuesti, sest võite leida maapirni juured. isegi poole meetri sügavusel.

Maksimaalse edu saavutamiseks peate maapirni maandumiskohas kaevama kuni ühe meetri sügavuse augu ja laiendama seda ka külgedele vähemalt meetri võrra. Seega, kui muldpirniga krunt võtab enda alla paar ruutmeetrit, tuleb kühveldada vähemalt kümme kuupmeetrit mulda. See meetod ei hirmuta ainult minitraktorite omanikke, kuid eakatele ei sobi see sugugi.

Huvitava lahenduse probleemile pakuvad mõned katsetuslikud juurviljakasvatajad: maapirniga saab hüvasti jätta vaid ühe hooajaga, kui külvata selle peale lihtsalt suvikõrvitsat.

"Raskekahurväena" saate kasutada kemikaale, mida kasutatakse umbrohu hävitamiseks, näiteks "Roundup" või "Hurricane". Nende kõrge kontsentratsiooniga herbitsiidide lahusega (või isegi puhta preparaadiga) töödeldakse õhust osa harjaga. Nädala pärast taim peaaegu sureb.

Papp, lauad, katusematerjal või kile sobivad suurepäraselt piirama õhu ja päikesevalguse juurdepääsu maapirni noortele võrsetele. Kõigepealt peate proovima kõik juurviljad üles kaevata, mulda tampida, surudes sinna sisse näiteks vanad lauad, keerates need tihedalt kõrvuti kokku ja seejärel katta ala musta paksu kilega.

Maapirni leiukohalt "väljatõstmiseks" on veel üks võimalus, mille puhul mulda jäänud mugulad lihtsalt mädanevad maa sees ega idane enam. Selleks eemaldatakse peenralt pinnase pealmine kiht muldpirniga (umbes labida täägile), tekkinud süvend valatakse komposti valmimisainega ja pealmine kaetakse sama mullaga, ainult hästi sorteeritud juurviljade jäänustest. Selle koostisega valatakse ka pealmine kiht. Selle operatsiooni parim aeg on august-september.

Kasulik kohv maapirnist

Külma ja niiske novembriilmaga tahaks väga end soojendada tassi kuuma aromaatse kohviga, kuid liigne kofeiinitarbimine ei tule meie kehale kasuks ning terviseprobleemid sunnivad kedagi oma lemmikjoogist täielikult loobuma.

Maapirni viljadest on lihtne ja lihtne valmistada maitsvat, tervislikku ja ideaalselt soojendavat kohvi – kuivatage need lihtsalt korralikult.

Muideks

Kõige ilusama värviga "kohvi" saadakse pruuni koorega maapirni mugulatest.

Kõigepealt tuleb maapirnit põhjalikult pesta jooksva vee all pintsliga, et eemaldada kõik mustused. Pärast seda hõõrutakse mugulad jämedale riivile (7-8 mm aukudega) või tükeldatakse elektrilise mahlapressiga, paigaldades voltimisketta ja kinnitades pealt aukudega noaketta, nagu käsitsi riivis.

Riivitud maapirn laotatakse küpsetusplaadile, mis on eelnevalt kaetud ühe kihina paberiga ja seejärel puuvillase riidega.

Kuivatatud maapirni mugulad purustatakse kohviveskis või mikseriga, kaitsesilindriga seadistusnoad.

Kohvijoogi valmistamiseks 1 tl. hakitud kuivatatud maapirn valatakse kastrulisse, valatakse klaasi veega ja keedetakse umbes 2-3 minutit. Pärast seda jäetakse jook 5-10 minutiks (infundeerima) ja valatakse seejärel tassidesse. Soovi korral võib sellisele kohvile lisada piima (tavalist, mandli- või kookospähkli), koort, mett või vahtrasiirupit. Joogi maitset rikastab paar tilka vaniljeekstrakti.

Kui otsustate kuivatatud maapirni mugulate jahvatamiseks kasutada segistit, asetage need liitrisesse klaaspurki ja katke PET-kaanega, tehes sellesse augu, mille läbimõõt on veidi suurem kui silindrijala suurim läbimõõt, mis ümbritseb artišoki. mikseri noad. Seega ei tule maapirni purustamisel tekkiv tolm purgist välja.

Väikesi gurmaane saab kostitada ka maapirni kohvijoogiga. Selle valmistamiseks 1 tl. kuivatatud pirnipulber valatakse klaasi vette, keedetakse mitu minutit madalal kuumusel ja filtreeritakse läbi kurna. Seejärel lisatakse joogile maitse järgi piima ja suhkrut. Lapsed joovad nii tervislikku kohvi mõnuga!

Maapirnist tee valmistamiseks kasutatakse taime lehti, õisi ja mugulaid. Enamasti kasutatakse sellist jooki kehakaalu langetamiseks, kuid selle kasulikud omadused ei lõpe sellega.

Jeruusalemma artišokiõie tee

Selle tee raviomadused on suunatud:

• hemoglobiini taseme tõus veres;
• gastriidi ilmingute vähendamine;
• kolereetilise aktiivsuse kiirenemine;
• alkoholimürgistuse vähenemine: organismi vastupanuvõime suurenemine bakteriaalsete ja viirusnakkuste suhtes jne.

Selle valmistamiseks 1 spl. l. Jeruusalemma artišoki õied (värsked või kuivatatud) purustatakse, valatakse 300 ml keeva veega, pakitakse ja infundeeritakse vähemalt 5 tundi.

Jeruusalemma artišoki lehtede tee

Maapirni lehed, mis on kogutud enne õitsemist, sisaldavad maksimaalselt kasulikke aineid, seetõttu on soovitatav neid pruulimiseks kasutada.

Tee sellisest lehest:

• eemaldab kehast toksiine;
• parandab immuunsust;
• parandab seedetrakti tööd;
• leevendab füüsilist väsimust ja vaimset pinget:
• takistab ateroskleroosi teket jne.

Selle valmistamiseks 1 tl. Jeruusalemma artišoki purustatud kuivad lehed valage 100 ml keeva veega ja nõudke kaane all 10 minutit. Soovitatav on seda keetmist kasutada kaks korda päevas - hommikul ja õhtul.

Parima raviefekti saavutamiseks on soovitatav valmistada iga päev maapirni õitest värsket teed.

Kui teile joogi maitse ei meeldi, lisage sellele enne joomist veidi looduslikku mett.

: Jeruusalemma artišokk - kasvatamine ja kasulik ...

: Jeruusalemma artišoki istutamine ja kasvatamine Kuuldavasti...

: Maapirni kasvatamine, kasulikud omadused ja ...

Kui te ei tea, kuidas maapirni süüa, on esitatud artikkel mõeldud spetsiaalselt teile. Lisaks räägime teile selle toote kasulikest omadustest, kas sellel on vastunäidustusi ja kuidas seda täpselt kodus valmistada.

Üldine teave köögiviljade kohta

Enne kui räägite teile, kuidas maapirni süüa, peate ütlema, mis see toode on.

Jeruusalemma artišokk on mitmeaastane mugultaim perekonnast Sunflower, mille nimi tuleneb tupinambade hõimu kuulunud Brasiilia indiaanlaste nimest.

Selle taime juurestik on võimas ja üsna sügav. Maa-alustel stolonidel moodustuvad samanimelised söödavad mugulad, millel on mitmesugune kuju, samuti valge või kergelt kollakas värvus (mõnikord punane või lilla). Oma maitse järgi meenutab maapirn vägagi kaalikat või kapsavart (toorena).

Kus see kasvab?

Jeruusalemma artišokk, mille hind pole kuigi kõrge (20-25 Vene rubla kilogrammi kohta), on meil üsna levinud. Vene Föderatsiooni keskvööndis taluvad sellised mugulad talve hästi. Looduses leidub seda taime sageli Põhja-Ameerikas.

Maapirni ulatus

Jeruusalemma artišoki juur on väga väärtuslik toode. Seetõttu kasvatatakse sellist taime sageli nii söödaks kui ka tehniliseks ja toiduks.

Mis puutub lehtedesse ja vartesse, siis need on hästi sileeritud. Reeglina koristatakse neid septembri lõpus või oktoobri esimesel poolel spetsiaalse kombaini või niidukiga.

Ka maapirni juur kaevatakse üles sügisel ja seda kasutatakse väga sageli jahitaludes, kus see on suurepärane toit põtradele, jänestele, metssigadele ja hirvedele. Tuleb märkida, et sellist taime kasvatatakse sageli dachas söödalindidena. Reeglina asub see maandumine teede, servade või lagendike ääres.

Kartul, maapirn, bataat - kõik need on juurviljad, mis suurendavad oluliselt lehmade ja emiste piimatoodangut, suurendavad piimatoodangut ja suurendavad ka piima rasvasisaldust. Kui toidate linde selle tootega, hakkavad nad kiirustama 2 või isegi 3 nädalat graafikust varem.

Millises vormis köögivilja kasutatakse?

Vähesed inimesed teavad, kuidas maapirni süüa. Selliseid mugulaid tarbitakse sageli keedetud, praetud, hautatud ja isegi toorelt. Selleks tuleb samanimelise taime juured vaid maa seest välja kaevata (täpselt samamoodi nagu kartul) ning seejärel pesta ja puhastada.

Kuidas kasutatakse maapirni toiduvalmistamisel?

Nüüd teate, mis on juurvili nagu maapirn. Seal on üsna palju retsepte, mis kasutavad seda võõrast köögivilja. Sellest valmistatakse salateid, lisandeid, teist ja esimest rooga, aga ka teesid, kompotte, kohvi ja muid jooke. Ei saa öelda, et esitatud toodet kasutatakse väga sageli kuivatamiseks ja konserveerimiseks.

Jeruusalemma artišoki keetmine ei võta palju aega. Kui otsustate seda õlis praadida, siis peaksite teadma, et selline roog meenutab üsnagi Muide, maapirnikrõpsud on noorte seas väga populaarsed.

Erinevalt tavalisest kartulist ei säili selle taime väljakaevatud mugulaid liiga kaua. Seetõttu on neid edaspidiseks kasutamiseks üsna keeruline varuda.

Ameerikas kasutatakse sellisest juurviljast sageli kohvi toiduse aseainet, mis on sarnane.Ka USA-s on maapirni mahl eriti populaarne. Seda saadakse taime vartest, mis purustatakse surve all.

Jeruusalemma artišoki sordid ja hübriidid

Kuidas maapirni süüa, rääkisime eespool. Siiski tahaksin teile öelda, et täna on selle taime hübriide üle 300. Jeruusalemma artišokk, mille sorte on lihtsalt võimatu meeles pidada, võib erineda rohelise massi mahu, suure mugulate saagikuse, aga ka erilise dekoratiivse efekti jms poolest. Meie riigis on kõige populaarsemad järgmised tüübid: Kiievi valge, Patat, Punane, Maikop, Spindlikujuline, Varajane valmimine, Valge, Volzhsky, Nakhodka, Interest, Vadim, Põhja-Kaukaasia, Leningrad jne.

Maapirni muud nimetused

Jeruusalemma artišokil, mille raviomadused ja vastunäidustused esitatakse allpool, on palju erinevaid nimetusi. Seda nimetatakse ka muldpirniks ja päikesejuureks, maapirniks ja isegi mugulateks päevalilleks. Siiski tuleb märkida, et olenemata selle köögivilja nimest ei muutu selle maitse üldse. See on magusakas toode, millest saate lihtsalt ja kiiresti valmistada kõige maitsvamaid roogasid.

Jahvatatud pirn (maapirn): kasulikud omadused

Kui otsustate seda toodet oma suvilas kasvatada, siis te ei eksi. Tõepoolest, keemilise koostise poolest on esitatud taime mugulad sarnased kartuliga. Kuid oma toiteväärtuse poolest on need mainitud köögiviljadest tunduvalt paremad. Tuleb märkida, et mille kasulikud omadused on vaieldamatud, on mitu korda väärtuslikumad

Asjatundjate sõnul sisaldab päikesejuur kuni 3% valku, lahustuvat polüsahhariidi inuliini, mineraalsooli, mikroelemente, fruktoosi ja lämmastikku sisaldavaid aineid. Jeruusalemma artišokk on rikas ka B1-, C-vitamiini ja karoteeni poolest. Muide, suhkrusisaldus mullapirnis suureneb sõltuvalt saagikoristuse ajast.

Jeruusalemma artišokk: raviomadused ja vastunäidustused

Sageli küsivad patsiendid oma arstidelt küsimust, millal tuleks seda köögivilja süüa. Vastame sellele kohe.

• Jeruusalemma artišokk (roheline mass ja mugulad) raskmetalle praktiliselt ei kogu. Sellega seoses võib seda toodet süüa isegi siis, kui seda kasvatati ökoloogiliselt ebasoodsas piirkonnas.
• Kui kasutate savipirni iga päev, vabaneb teie keha väga kiiresti kõigist kogunenud toksiinidest ja toksiinidest. Arstide sõnul aitab vaid 90 päeva selle toote värsket kasutamist (igaüks 100 grammi) mõnest terviseprobleemist lahti saada. See juhtub seetõttu, et sellised mugulad sisaldavad palju pektiini, mis aitab kaasa kõigi toksiinide kiirele eemaldamisele.
• Maapirn sisaldab selliseid elemente nagu raud, kaalium ja räni. Sellega seoses on soovitatav seda eriti sageli kasutada neil, kellel on nimetatud ainete defitsiit.
• Maapirnis sisalduv mikroelementide kompleks aitab oluliselt tugevdada südant ja veresooni. Selline köögivili on suurepärane asendus apteegist pärit ravimitele või pigem kaaliumi-magneesiumi tablettidele.
• Aneemia ravis kasutatakse aktiivselt maapirni mahla ja siirupit, samuti värskeid või termiliselt töödeldud mugulaid. See on tingitud asjaolust, et see toode sisaldab palju rauda.
• Kuidas kasutada maapirni? Ebastabiilse vererõhu korral on soovitatav süüa 100 g päevas toorelt.
• Jahvatatud pirn on väga kasulik düsbakterioosi korral, kuna see suudab lühikese aja jooksul normaliseerida soolestiku mikrofloorat.
• Päikesejuur kaitseb hästi maksa, eriti pärast pikki pühi koos kangete alkohoolsete jookide joomisega.
• Jeruusalemma artišokk (selle köögivilja kulinaarsed retseptid esitatakse allpool) on ainulaadne toode. Köögiviljas sisalduv inuliin on suurepärane energiaallikas. Lisaks ei suuda see põhjustada veresuhkru järsku tõusu. Sellega seoses on soovitatav seda kasutada diabeetikutel, samuti neil, kes soovivad saada saledaks ja ilusaks.
• Nagu eespool mainitud, aitab jahvatatud pirn kaasa soolestiku mikrofloora normaliseerumisele. Seetõttu on soovitatav seda kasutada tugeva kõhukinnisuse korral.
• Maapirnisiirup on ehk parim alternatiiv tavalisele suhkrule.
• Päikeselisel mugulal on põletikuvastased omadused. Sellega seoses sobib see ideaalselt inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi. Niisiis ravib maapirn gastriiti, koliiti ja haavandeid ning soodustab ka kudede paranemist, seda kasutatakse kõrvetiste ja kolereetilise ainena.

Muuhulgas kasutatakse mainitud juurvilja aktiivselt kosmetoloogias naha noorendamiseks ja toonuse säilitamiseks.

Jahvatatud pirni kasutamise vastunäidustused

Praegu ei ole selle köögivilja kasutamisel vastunäidustusi. Kuid eksperdid ütlevad, et need, kes kannatavad regulaarselt kõhupuhitus, peaksid kasutama sellist toodet ettevaatlikult. Kui kuulute sellesse inimeste kategooriasse, siis on soovitatav maapirni lisada oma dieeti vaid veidi ja vaid paar korda nädalas. Muudel juhtudel ei ole esitatud toode vastunäidustatud.

Köögiviljade söömise reeglid

Kuidas kasutada maapirni? Enne juurvilja kasutamist toidus tuleb see põhjalikult veega maha pesta. Sel juhul on soovitatav kasutada pintslit, et eemaldada kõik mullaosakesed. Tuleb märkida, et savipirni nahk on väga õhuke. Sellega seoses ei ole soovitatav seda lõigata. Eemaldage ainult mõlemad mugulaotsad ja muud kahjustatud kohad.

Kuidas kasutada päikesejuurt diabeedi korral?

Eespool ütlesime, et sellist köögivilja soovitatakse eriti sageli lisada diabeetikutele. Kuid siin tekib uus küsimus, kuidas süüa maapirni diabeedi korral. Sel juhul võib sellist juurvilja süüa täpselt samamoodi nagu tavalist kartulit, nimelt keedetud, praetud, hautatud või küpsetatud (näiteks või, liha, hapukoorega jne).

Mõelge toidupajaroa ligikaudsele retseptile:

1. Mõned maapirni mugulad tuleks sooja vee all pintsliga põhjalikult pesta, seejärel jämedalt riivida ja pliidil veidi hautada, kasutades väikeses koguses soola ja taimeõli.
2. Saadud läga tuleb jaotada küpsetusplaadi pinnale, valada see madala rasvasisaldusega piima, lahtiklopitud munade ja manna seguga.
3. Täidetud vorm tuleb panna ahju ja hoida pool tundi 185 kraadi juures.
4. Valmis roog tuleks tarbida kuumalt.

Samuti tuleb märkida, et maapirni kaaviar on ka väga meeldiva maitsega. See valmistatakse järgmiselt:

1. Jahvatatud pirni pestakse soojas vees, seejärel hautatakse ja purustatakse segisti või hakklihamasinaga.
2. Lõhnava pudru saamisel tuleks seda maitsestada soola ja muude vürtsidega ning seejärel segada tomatipasta, pruunistatud porgandi ja sibulaga.
3. Valmis roog asetatakse savipotti, suletakse ja jämedakse 175 kraadi juures ahjus 60 minutit.
4. Maapirnist saadud kaaviari saab isegi säilitada ja edaspidiseks kasutamiseks säilitada.

Päikesemugulast roogade valmistamine

Seal on palju retsepte, mille peamiseks koostisosaks on jahvatatud pirn. Et saaksite aru, kuidas seda toodet kodus valmistada, otsustasime teile pakkuda mõned lihtsad ja taskukohased viisid maitsvate roogade valmistamiseks.

Salat "Suvi"

Kui te ei soovi pikka aega suupisteid valmistada, siis soovitame teha kõige lihtsama ja kiireima salati. Selleks vajame:

• keskmise suurusega Jeruusalemma artišokk - 2 tk;
• väike kurk - 2 tk;
• keskmise suurusega värske tomat - 2 tk;
• sool ja pipar - kasutage maitse järgi;
• linaseemneõli - paar suurt lusikad;
• koriander, petersell, värske till, sibul - valikuline.

Küpsetusprotsess

Kõik need köögiviljad tuleb põhjalikult pesta, õhukeselt koorida (vajadusel) ja seejärel jätkata tükeldamist. Peate riivima savipirni ning tükeldama kurgi ja tomatid peeneks kuubikuteks. Pärast seda tuleb kõik komponendid ühte kaussi kombineerida, maitsestada vürtside ja ürtidega (ka sibulaga). Lõpuks tuleks need maitsestada linaseemneõliga ja korralikult läbi segada.

Samuti tahaksin märkida, et värskelt jahvatatud pirn sobib ideaalselt magushapude õunte, porgandi, hapukapsa, paprika, selleri, brokoli, sibula ja muude koostisosadega. Seetõttu saab esitletud tootest valmistada täiesti erinevaid salateid ja muid suupisteid.

Toiduvalmistamismahl

Värskelt pressitud savipirnimahl on suurepärane jook diabeetikutele. Võite selle välja pigistada tavalise mahlapressiga või riivida väikesele riivile ja seejärel kõvasti pigistada.

Päevalillesupp

Maapirni esimene roog sobib hästi nii väikelastele kui ka täiskasvanutele. Selle ettevalmistamiseks vajame:

• lillkapsas või brokkoli - umbes 100 g;
• mahlane porgand - 1 suur tükk;
• mõru pirn - suur pea;
• seller - umbes 100 g;
• magus pipar - 1 tk;
• maitseained, vürtsid ja ürdid - kasutage oma äranägemise järgi.

Küpsetusmeetod

Esimese roa valmistamiseks täitke pann 2/3 osa võrra tavalise veega ja laske keema, pange kuubikuteks lõigatud porgand, spargelkapsas või lillkapsas, sibul, paprika, seller ja maapirn. Soovi korral riivi või lõika keskmisteks tükkideks. Dieetsuppi soovitatakse keeta madalal kuumusel umbes 12 minutit.

Pärast seda, kui roog on täielikult küpsenud ja kõik köögiviljad muutuvad pehmeks, tuleks see maitsestada värskete ürtidega ning seejärel taldrikutele laotada ja kuumalt söögilauale serveerida. Kui soovite saada lõhnavamat õhtusööki, võite puljongile lisada värskeid šampinjone või muid seeni.

Jahvatatud pirnikohv

Nagu olete märganud, ei võta Jeruusalemma artišoki valmistamine palju aega. Keetke, hautage või praadige umbes ¼ tundi. Muide, sellest valmistatakse sageli ka dieetkohvi. Selle valmistamiseks pestakse mugulaid hästi kuumas vees (pintsliga), valatakse seejärel keeva veega ja jäetakse selles vormis kolmeks minutiks seisma. Pärast määratud aja möödumist tühjendatakse kogu vedelik ja päikesemugul kuivatatakse.

Kui jahvatatud pirn on niiskuse kaotanud, lõigatakse see pannil ilma õlisid lisamata ja praetakse. Lõpuks jahvatatakse valmistoode kohviveskis. Seda valmistatakse täpselt samamoodi nagu tavalist kohvi.

Jeruusalemma artišokk on suurepärane kartuli asendaja!

Kui te mingil põhjusel kartulit süüa ei saa, saab selle hõlpsasti asendada savipirniga. Maitse poolest ei erine praetud, keedetud või küpsetatud maapirn mainitud köögiviljast praktiliselt. Kuigi toorel kujul on seda kartuliga üsna raske võrrelda. Tõepoolest, toorel kujul näeb see välja pigem kaalika või kapsakännu moodi.

Seega, kui soovite saada maitsvaid ja rahuldavaid pannkooke, soovitame kasutada järgmist retsepti. See nõuab:

• suur porgand - 1 tk;
• Jeruusalemma artišokk - 2 tk;
• suur värske muna - 2 tk;
• kõrvits - tükk 100 g kohta;
• riivitud sibul - väike pea;
• valge jahu - paar magustoidu lusikad;
• peen sool - näputäis;
• taimeõli - 55-75 ml (praadimiseks).

Sõtkume aluse

Köögiviljapannkookide tainas peaks olema paks ja viskoosne. Selleks koorige kõik köögiviljad ja seejärel riivige need jämedale riivile. Järgmisena peate neile lisama värskeid mune, soola ja jahu.

Toodete praadimine pannil

Pärast homogeense viskoosse taigna saamist võite seda kohe praadima hakata. Selleks kuumutage pann õliga ja laotage seejärel suure lusikaga põhi välja. Maapirni pannkooke tuleb praadida täpselt samamoodi nagu tavalisi kartulitooteid.

Valmis roog tuleb serveerida õhtusöögilauas soojalt koos hapukoore ja tomatikastmega. Naudi oma einet!

Aitäh

Jeruusalemma artišokk ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka uskumatult tervislik juurvili, mis tänapäeval on paljude meie kaasmaalaste tähelepanu alt täiesti teenimatult ilma jäetud. Aga asjata! Lõppude lõpuks sisaldab see suurel hulgal kasulikke aineid, mikroelemente, vitamiine ja aminohappeid, millest kaheksat inimkeha ei tooda. See artikkel aitab lugejatel palju õppida maapirni, selle raviomaduste, kasutusviiside, näidustuste ja vastunäidustuste kohta.

Jeruusalemma artišoki taime (maapirni) kirjeldus

Kuidas maapirn välja näeb?

Maapirni risoomidele kinnituvad erinevat värvi piklikud mugulad (näiteks võib mugulate värvus varieeruda kollakast pruunini, vahel ka punaseni). Tuleb märkida, et mugulad valmivad ühe hooaja jooksul (peamiselt 125 päeva) ja pärast esimest külma on nad kasutamiseks valmis. Jeruusalemma artišoki mugulad on külma suhtes äärmiselt vähenõudlikud, nii et nad saavad mullas "talvituda" ilma oma raviomadusi kaotamata.

Jeruusalemma artišokk õitseb augustis kollaste kaunite õitega, mis meenutavad päevalilleõit. Kuid vili, mis näeb välja nagu väike achene, valmib septembris.

Maitse

Kus see kasvab?

Jeruusalemma artišoki sordid

Nende sortide oluline erinevus seisneb ainult selles, et "Skorospelka" annab septembri lõpus mugulsaagi, mille tõttu saab seda kasvatada Kesk-Venemaal. Sordi “Interes” mugulad, ehkki need on peaaegu kaks korda saagikamad kui “Skorospelka”, valmivad omakorda alles novembris, mistõttu ei saa seda sorti Kesk-Venemaal kasvatada.

Jeruusalemma artišoki kogumine ja ladustamine

Millal kaevata?

Maapirni risoomid ei kuulu pikaajalisele säilitamisele. Samal ajal suureneb suhkrute kontsentratsioon mugulates proportsionaalselt juurvilja säilivusaja pikenemisega, kuna toitained voolavad välja nii vartest kui ka lehtedest.

Kui rääkida keldris hoidmisest, siis pärast kuu aega sellist hoidmist hakkab maapirn närbuma või mädanema. Ladustamise kestuse pikendamiseks piserdatakse mugulaid niiske maa või liivaga.

Kuidas kuivatada?

Tähtis! Taime juuri ega õhust osi ei kuivatata otsese päikesevalguse käes.

Maapirni kuivatatakse neli kuni viis päeva.

Kui toorainet kuivatatakse ahjus, on soovitatav teha mugulate eelnev kümneminutiline blanšeerimine kergelt soolaga maitsestatud vees, millele lisatakse söögisoodat (1 liitri kohta kasutatakse 8 g söögisoodat). vesi). Pärast seda protseduuri lõigatakse Jeruusalemma artišokk ja kuivatatakse ahjus, mille temperatuur peaks olema 50–60 kraadi, kolm tundi.

Tähtis! Ahjus kuivatamisel tuleb toorained ühtlaseks kuivamiseks segada.

Jeruusalemma artišoki säilitamine kodus

Jeruusalemma artišokipulbri säilivusaeg ei ületa üks kuu, kuid tükkideks lõigatud mugulaid säilitatakse mitte rohkem kui kolm päeva.

Jeruusalemma artišoki koostis

Oravad

• aidata kaasa lihasmassi kasvule;
• reguleerida hormonaalset taset;
• transpordi hemoglobiin;
• suurendada immuunsust;
• parandada erektsioonifunktsiooni;
• osaleda insuliini sünteesis;
• vältida rasvade infiltratsiooni teket maksas.

Tuhk

• leevendab põletikku;
• kiirendab haavade paranemise protsessi;
• aeglustab vere hüübimise protsessi;
• tagab intravaskulaarsete trombide lahustumise.

Makro- ja mikroelemendid

Tegevus:

• ainevahetuse reguleerimine;
• veetasakaalu normaliseerimine;
• turse kõrvaldamine;
• südamelihase tugevdamine;
• spasmide eemaldamine;
• rõhu normaliseerimine.

• vererõhu näitajate normaliseerimine;
• südame lihaste töö aktiveerimine;
• toksiinide ja jäätmete eemaldamine.

• kesknärvisüsteemi normaliseerimine;
• südame, kapillaaride, veresoonte tugevdamine;
• toksiinide eemaldamine;
• seedetrakti normaliseerimine;
• põletiku kõrvaldamine;
• luustiku tugevdamine.

• vee-soola ainevahetuse normaliseerimine;
• vere ja lümfi säilitamine nn "töötavas" olekus;
• happe-aluse tasakaalu säilitamine;
• pakkudes skeletilihaste, aga ka müokardi kontraktsiooni.

• suurenenud immuunsus;
• punaste vereliblede moodustumise soodustamine;
• kilpnäärme hormoonide sünteesi tagamine;
• patogeensete bakterite neutraliseerimine.

• energiavahetuse tagamine;
• füüsilise ja vaimse tegevuse aktiveerimine;
• luude tugevdamine;
• südame ja neerude töö normaliseerimine.

• anaboolsete protsesside aktiveerimine;
• hematopoeesi protsessi tugevdamine;
• vabade radikaalide kehale avalduva negatiivse mõju neutraliseerimine;
• luude tugevdamine.

• luukoe mineralisatsiooni protsessi tagamine;
• osalemine vere hüübimissüsteemi töös;
• osalemine nii epiteeli- kui ka närvirakkude ehituses;
• luukoe seisundi parandamine;
• kusekivide moodustumise vältimine.

• insuliini sünteesi tagamine;
• vaimse tegevuse stimuleerimine;
• luu moodustumise protsessi aktiveerimine;
• haavade paranemise kiirendamine;
• reproduktiivsüsteemi funktsioonide stimuleerimine.

Rasvhape

• kõigi ainevahetusprotsesside normaliseerimine;
• rakkude skeleti moodustavate membraanide normaalse ehituse tagamine.

orgaanilised happed

• vältida kusihappe soolade ladestumist liigestes;
• parandada seedimisprotsessi, suurendades süljenäärmete sekretoorset funktsiooni, suurendades sapi sekretsiooni ja aktiveerides soolestiku motoorset funktsiooni.

Süsivesikud ja Jeruusalemma artišokk

Maapirnis sisalduvad taimsed süsivesikud normaliseerivad veresuhkru kontsentratsiooni, tugevdavad immuunsüsteemi, takistavad rasva ladestumist maksarakkudes, välistades seeläbi maksa rasvade degeneratsiooni arengu, mis toob kaasa selle kõigi funktsioonide rikkumise. orel.

Süsivesikute puudus võib põhjustada metaboolsete protsesside häireid, mis on seotud ketoonide (näiteks atsetooni) kiirenenud moodustumisega, mille liig võib esile kutsuda ajukoe mürgistuse.

Jeruusalemma artišokk on rikas süsivesikute poolest: näiteks 77 protsenti juurviljast koosneb inuliini süsivesikust, mis pikemaajalisel säilitamisel muutub fruktoosiks.

Jeruusalemma artišokk ja inuliin

Inuliin, mis kuulub prebiootikumide rühma ja sisaldub suures koguses maapirnis, mõjutab keha järgmiselt:
1. Parandab glükoosi kasutamist, soodustades seeläbi glükogeeni, valgu, "hea" kolesterooli, sapphapete sünteesi.
2. Taastab seedetrakti normaalse talitluse, neutraliseerides toksiliste ainete ja toksiinide kahjulikud mõjud soolestikus, aga ka veres.
3. See taastab insuliini funktsionaalse aktiivsuse, see tähendab, et see normaliseerib absoluutselt igat tüüpi ainevahetuse, sealhulgas rasvade ainevahetuse.
4. Normaliseerib suhkru sisaldust veres.
5. Parandab kaltsiumi imendumist luukoes. Niisiis, maapirni võtmine mitte ainult ei stimuleeri luude kasvu, vaid hoiab ära (või peatab) luuhaiguste sümptomeid.
6. Mõjub soodsalt immuunsüsteemile. Eelkõige maapirni ja üldiselt sellel taimel põhinevaid inuliini sisaldavaid toidulisandeid peetakse looduslikeks immunomodulaatoriteks, millel pole analooge. Inuliin aitab suurendada soolestiku kasuliku mikrofloora populatsiooni (räägime bifido- ja laktobatsillidest), mis takistab erinevate patogeensete mikroorganismide paljunemist otse soolestikus. Ja see omakorda aitab vähendada kolesterooli taset veres.
7. See parandab sapi moodustumise ja sapi sekretsiooni protsesse, vähendades seeläbi maksa- ja sapihaiguste tekkeriski.
8. Vähendab riski haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse, kuna takistab trombide teket, alandab vererõhku ja vähendab "halva" kolesterooli kontsentratsiooni veres. Lisaks parandab maapirnis sisalduv inuliin magneesiumi imendumist, mis mõjutab ligikaudu 300 ensüümi aktiivsust, mis "vastutavad" südame-veresoonkonna süsteemi talitluse reguleerimise eest.

On tõestatud, et inuliini sisaldavad taimed, sealhulgas maapirn, omavad hepatoprotektiivset toimet, seetõttu soovitatakse neid kroonilises staadiumis viirusliku B- ja C-hepatiidiga patsientidele.

Jeruusalemma artišoki kiud

Kiud täidab kehas järgmisi funktsioone:

• puhastab soolestikku erinevatest kahjulikest ainetest, normaliseerides seeläbi selle tööd;
• alandab suhkru kontsentratsiooni veres;
• kõrvaldab kõhukinnisuse;
• takistab kivide moodustumist sapipõies;
• vähendab riski haigestuda sellistesse haigustesse nagu düsbakterioos, koliit, enteriit, gastriit, ateroskleroos, rasvumine, diabeet, hemorroidid;
• normaliseerib kehakaalu;
• tõstab immuunsust.

Ravimi kasutamise vastunäidustused on järgmised:

• individuaalne talumatus toote komponentide suhtes;
• soolesulgus, mis on põhjustatud raskest kleepuvast haigusest või kasvajast;
• mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand ägedas staadiumis;
• hüpertensioon, millega kaasnevad sagedased kriisid;
• äge pankreatiit;
• sapikivitõbi;
• üleerutuvuse seisund.

Jeruusalemma artišoki pektiin

C-vitamiin on põletiku-, allergia-, vasokonstriktsiooni- ja spasmolüütilise toimega. See vitamiin osaleb kollageeni sünteesis, mis on sidekoe valk, mis on naha, küünte, juuste, luude ja veresoonte struktuurne alus.

C-vitamiini toime:

• kusihappe sisalduse vähenemine otse vereseerumis;
• suurenenud kapillaaride läbilaskvus;
• immuunsuse tugevdamine;
• neerupealiste hormoonide tootmise stimuleerimine;
• kahjulike ühendite eritumine, mis põhjustab pahaloomuliste kasvajate teket seedetraktis.

B-vitamiinide toime:

• osalemine lihaste, aju ja perifeerse närvisüsteemi energiavarustuses;
• vaimse ja füüsilise väsimuse vähendamine;
• osalemine kudede hingamises;
• silmade seisundi paranemine;
• kõhunäärme ja maksa aktiivsuse aktiveerimine;
• keha suurenenud immuunreaktiivsus;
• osalemine hemoglobiini sünteesis ja suguhormoonide tootmises;
• naha, juuste, küünte seisundi parandamine.

• kasvuprotsesside ja rakkude diferentseerumise säilitamine;
• normaalne kasv ja siseorganite täielik areng;
• suurenenud kohalik ja üldine resistentsus, mille tõttu see on osa immuunsuse tugevdamiseks ja külmetushaiguste ennetamiseks mõeldud vitamiinikompleksidest;
• rakkude kõigi membraanistruktuuride tugevdamine;
• naha ja limaskestade normaalne toimimine.

Jeruusalemma artišoki omadused

• Kolereetiline;
• rahusti;
• antioksüdant;
• hepatoprotektiivne;
• põletikuvastane;
• immunomoduleeriv;
• adsorbent;
• taastav;
• antibakteriaalne;
• viirusevastane;
• hemostaatiline;
• kasvajavastane;
• kokkutõmbav;
• haavade paranemist;
• taastav;
• diabeedivastane;
• anti-sklerootiline;
• diureetikum;
• valuvaigisti.

Jeruusalemma artišoki eelised ja kahju

Kasu

• Toksiinide eemaldamine. Organism puhastub täielikult, kui võtta kolme kuu jooksul iga päev 100 g värsket maapirni.
• Südame ja veresoonte tugevdamine. Niisiis on maapirn apteegi kaaliumi-magneesiumi kompleksi nimega Panangin tõhus analoog. Samal ajal on maapirn täiesti ohutu, mida ei saa öelda paljude kaasaegsete ravimite kohta.
• Vererõhu normaliseerimine.
• Soole mikrofloora normaliseerimine, mis on eriti kasulik düsbakterioosi korral.
• Maksa kaitsmine haigusi põhjustavate mõjude eest. Jeruusalemma artišoki preparaadid on näidustatud tsirroosi, viirusliku, alkohoolse, toksilise ja autoimmuunse etioloogiaga hepatiidi raviks.
• Veresuhkru normaliseerimine (maapirnisiirupit peetakse õigustatult parimaks alternatiiviks tavalisele suhkrule).
• Seedetraktis lokaliseeritud põletikukollete eemaldamine.
• Naha regenereerimine.
• Antibiootikumide kahjuliku mõju neutraliseerimine (kuid maapirni võtmist on oluline alustada enne antibiootikumidega alustamist).
• Kolesterooli taseme vähendamine.
• Vere viskoossuse vähenemine ja selle voolavuse paranemine fibrinogeeni plasmakontsentratsiooni vähenemise tõttu.
• Trombide ennetamine.
• Seleeni imendumise soodustamine, mis vastutab müokardi seisundi eest.

Kahju

Tähtis! Teadlased uurivad veel nii savipirni kasulikkust kui ka kahju. Kuid üht võib täiesti kindlalt öelda – maapirn on kasulik ainult siis, kui see on osa tasakaalustatud toitumisest.

Jeruusalemma artišoki kasulikud omadused - video

Jeruusalemma artišokk meditsiinis

Jeruusalemma artišokki kasutatakse mitte ainult rahvapärases, vaid ka ametlikus meditsiinis:

• raske füüsilise, vaimse ja psühho-emotsionaalse stressi eemaldamine;
• töövõime suurenemine;
• nakkushaiguste ennetamine ja ravi ägedas ja kroonilises staadiumis;
• mikrolainekiirguse kahju neutraliseerimine, kokkupuude radionukliidide, raskmetallide, toksiinidega;
• pahaloomuliste kasvajate arengu ennetamine;
• hemoglobiini taseme tõus;
• maomahla happesuse normaliseerimine;
• soolade ladestumise pärssimine liigestes;
• südame- ja neerupäritolu turse eemaldamine;
• soolestiku motoorse funktsiooni tugevdamine;
• organismi immuunsuse suurendamine paljude nakkus- ja põletikuliste haiguste suhtes;
• mürgistusnähtude leevendamine (kaob oksendamise, iivelduse, mõru maitse suus, valu kõhus).

Mis kohtleb maapirni?

• aneemia (aneemia);
• ateroskleroos;
• podagra;
• polüartriit;
• põiepõletik;
• südameatakk;
• isheemia;
• hüpertensioon;
• diabeet;
• ülekaalulisus;
• soola ladestused;
• düsbakterioos;
• maohaavand;
• koliit;
• gastriit;
• enteriit;
• pankreatiit;
• kõrvetised;
• kõhukinnisus;
• soole koolikud;
• peavalu;
• koletsüstiit;
• tromboflebiit;
• nohu;
• artriit;
• artroos;
• luumurrud;
• püelonefriit;
• hambavalu ja igemete põletik;
• unehäired;
• erektsioonihäired;
• põletused;
• nägemisorganite haigused;
• maksatsirroos;
• kõhupuhitus.

Ravi maapirni juurega

mugulad

• vähendada veresoonte toonust;
• suurendada hemoglobiini;
• soodustada kivide eemaldamist;
• seovad ja eemaldavad radionukliide, raskmetallide sooli.

Lehed

• seedetrakti haigused;
• aneemia;
• ülekaal;
• ateroskleroos;
• närvisüsteemi haigused.

Lilled

Juur

seemned

Jeruusalemma artišoki kasutamine

Keetmine

3 spl Jeruusalemma artišoki kuivad juured vala 1,5 liitrit vett ja pane tund aega madalale kuumusele. Keetmist juuakse kuumalt või külmalt ja ilma suhkrulisandita 500 ml päevas kolm korda nädalas.

Infusioon

Infusiooni valmistamiseks 1 spl. Jeruusalemma artišoki ürdid valatakse 750 ml keeva veega ja lastakse tõmmata 12 tundi. Kurnatud infusioon võetakse 100 ml kolm korda päevas enne sööki.

Tinktuura

500 g kuivatatud lehti valatakse liitri alkoholi või viinaga, seejärel infundeeritakse tinktuuri jahedas ja alati pimedas kohas 15 päeva. Tinktuuri kasutatakse üks supilusikatäis (toode lahjendatakse 150 ml vedelikus) kolm korda päevas.

Siirup

Maapirni siirupit, mis on immunostimuleeriv toode, soovitatakse:

• töövõime suurenemine;
• suurenenud elujõud;
• seedetrakti funktsioonide taastamine;
• düsbakterioosi ilmingute kõrvaldamine.

Jeruusalemma artišoki pulber

• vähendab suhkru taset;
• soodustab kaltsiumi ja seleeni imendumist otse toidust;
• pärsib selektiivselt patogeenset soole mikrofloorat;
• stimuleerib lakto- ja bifidobakterite arvu suurenemist.

Jeruusalemma artišoki mahl

Mahla valmistamiseks pestakse värsked mugulad põhjalikult ja lastakse läbi hakklihamasina (võite mugulad riivida). Saadud püree pressitakse ja filtreeritakse läbi kahekordse marlikihi. Mahla võetakse kaks nädalat, 150 ml päevas, enne sööki.

Tähtis! Mahla hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 12 tundi.

Jeruusalemma artišoki tabletid

Tee

Väljavõte

Jeruusalemma artišoki ekstrakti toime:

• liigse vedeliku, samuti soolade eemaldamise kiirendamine;
• maksarakkude kaitsmine toksiinidega kokkupuute eest;
• räbu ja raskmetallide soolade eemaldamine;
• sapi tootmise soodustamine;
• valkude ja rasvade seedimise soodustamine;
• gaasi moodustumise vähendamine soolestikus;
• soolestiku aktiivsuse aktiveerimine;
• võitluses ülekaaluga.

Kvass maapirnist

Kalja valmistamiseks pestakse maapirni mugulad põhjalikult ja lõigatakse kuubikuteks, seejärel valatakse need klaasnõusse (mahuti on kolmveerandi ulatuses täidetud toorainega) ja valatakse külma keedetud veega. Seejärel asetatakse kvass kääritamiseks sooja kohta. Käärimisprotsessi kiirendamiseks on soovitatav lisada anumasse väike kogus pärmi (10 g pärmi viie liitri kvassi kohta). Kolme päeva pärast kvass filtreeritakse, eraldatakse setetest ja tarbitakse üks klaas päevas.

Vannid maapirniga

Vanni valmistamiseks võetakse 2 kg taime lehti ja varsi, mis lõigatakse, pannakse 5-liitrisesse pannile ja täidetakse veega. Saadud segu keedetakse 20 minutit, seejärel infundeeritakse puljong veidi, filtreeritakse ja valatakse vanni, lahjendatakse veega temperatuurini umbes 32 kraadi. Sellist vanni võetakse 15 minutit.

Kuidas valmistada maapirni?

Kuivatatud maapirn

Terapeutilistel eesmärkidel ei kasutata mitte ainult mugulaid, vaid taime lehti ja õisi, mis kuivatatakse ventileeritavas ruumis, mis on päikese eest kindlalt kaitstud. Kuivatatud lehtedest valmistatakse meditsiinilisi leotisi ja teesid.

Külmutatud maapirn

Külmutatud maapirn ei kaota oma raviomadusi ja seda saab kasutada iseseisva tootena või pooltootena, mis on osa külmutatud köögiviljasegudest.

Toores maapirn

• maohaavand;
• unetus;
• kõhukinnisus;
• podagra.

Praetud Jeruusalemma artišokk

Küpsetatud maapirn

Keedetud maapirn

marineeritud maapirn

Nagu näete, pole maapirn mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev juurvili, millest saab valmistada erinevaid, originaalseid ja maitsvaid roogasid.

Vastunäidustused

Tähtis! Kiudainete ja inuliini kõrge kontsentratsioon maapirnis põhjustab suurenenud gaaside moodustumist soolestikus. Sel põhjusel ei soovitata kõhupuhitusel kalduvatel inimestel selle juurvilja tooreid mugulaid kuritarvitada. Suurenenud gaasi moodustumise vältimiseks on soovitatav kasutada maapirni, mis on eelnevalt kuumtöödeldud (võite kombineerida koriandri ja köömnetega, mis takistavad gaasi moodustumist).

Retseptid maapirniga

Infusioon kõrvetiste ja gastriidi korral

Kompress polüartriidi ja vitiligo korral