Kergelt soolatud forell. Gurmeereetsept: kergelt soolatud forell meega

forelli soolamise meistriklass

Meistriklass: kodus forelli soolamine

Kellele meist ei meeldiks juua magusat teed sidruniga ja süüa võileiba punase kalaga – rasvane, soolane ja uskumatult maitsev? Kõige maitsvam soolatud kala– need on forell ja lõhe, kuid need maksavad vastavalt. Kilogramm soolakala maksab teile 800 rubla ja toores kala maksab poole vähem. Seetõttu on mõttekas kala ise kodus soolata. See pole sugugi keeruline ja kui tead mõnda nippi, võid end regulaarselt soolakalaga lubada.

Omahinnaga: supermarketist ostetud ja kodus soolatud forell osutub 3 korda odavamaks kui kaubanduslikult ostetud forell!!!

Teil on vaja:

forellirümp – 2,5 kg;
sool - 2 spl. lusikad;
suhkur - 2 spl. lusikad.

Kui teil on roogimata kala, siis rookige see täielikult välja, eemaldage pea ja peske see. Müüme juba roogitud ja ilma peata kala – te ei pea valima.

roogitud forell

Lõika ära tükk kala algusest ja lõpust, uimed ja kõht – kõige rasvasem osa. Seda saab ka soolata, kuid see on amatööride jaoks. Kõik need "tootmisjäägid" lähevad suurepärase kalasupi valmistamiseks.

lõika ära rasvasemad osad

kiht 2 osaks

Samuti tuleb see eemaldada, lõigates seda ettevaatlikult noaga. Selles etapis saab luud kõhu küljest eemaldada, kuid soolame need koos nendega pärast kala valmimist. Kui te ei taha oodata, kasutage pintsette ja tõmmake kõik luud välja.

Kellele meeldib konte närida, võib ka harja marineerida, seejärel kuivatada ja õlle kõrvale kasutada.

eraldame harja

Me ei eemalda rümbalt nahka - eemaldame selle ka juba soolatud kalalt.

Valmistage soola ja suhkru segu. Ärge kartke kala üle soolata. Esiteks on forell ise üsna rasvane ja teiseks kipub punane kala soola võtma täpselt nii palju kui vaja. See tähendab, et kui tehnoloogiat ei riku, on kala ülesoolamine üsna keeruline.

Punase kala soolamiseks on palju retsepte. Mõni kasutab soola ja suhkrut vahekorras 2:1, mõni lisab 1 tl suhkrut, aga minu meelest on meie proportsioon kõige parem ja seda saab ise oma maitse järgi valida. Võite lisada ka pipart, loorberileht, sidrun, ingver, muud vürtsid - kirjeldame originaal retsept ilma vürtsideta võid neid lisada vastavalt oma maitsele ja tujule.

Hõõru kala poolrümbad soola ja suhkru seguga.

hõõru poolrümbad soola ja suhkru seguga

Ja asetage liha pool allapoole soolamiseks anumasse: see võib olla emailkauss, klaaskauss või plastmahuti. Praeguses etapis teevad paljud vea - Internetist pärit materjalid aitavad sellele ainult kaasa - nad rõhuvad kalu. Ära tee seda! See muudab kalaliha kõvaks. Survet pole absoluutselt vaja, isegi kui kala pole täielikult soolvees kastetud, soolatakse see ikkagi ühtlaselt.

aseta forell kaussi

Katame anuma läbipaistva kilega, see hoiab ära liigsete lõhnade tungimise, ja paneme selle külmkappi. Temperatuuril +4°C soolatakse kala 3 päeva. Kui see jääb veidi kauemaks, pole suurt midagi.

katta polüetüleeniga

Kolme päeva pärast võtke kala külmkapist välja ja tükeldage: eemaldage nahk ja luud. Nahk eemaldatakse väga lihtsalt - õhukese noaga teeme servast sisselõike

tee servast noaga lõige

ja hakata nahka tõmbama, aidates noaga.

tõmmake nahka noaga

Luud on kergesti eemaldatavad otse oma kätega või võite kasutada pintsette.

eemaldada luud

Tulemuseks on kaks ühtlast fileetükki, mis tuleb lõigata õhukesteks plastideks, panna purkidesse ja täita taimeõliga.

lõigata õhukesteks viiludeks

Selles etapis saate lisada vürtse, tavaliselt teeme mitu erinevad purgid: üks pipra ja loorberilehega, üks sidruniga ja teine sibulaga. Hoida külmkapis mitte üle nädala – pikemal hoidmisel muutub kala järjest soolasemaks ja võib lõpuks rääsuda; või võite selle külmutada.

Kala on iga retsepti järgi küpsetatud maitsev, forelli kodus soolamine aga küll tõeline delikatess. Liha on tihe, pehme, mõõdukalt soolane ja väga maitsev. Värske metsforelli soolamine on ohtlik, enne seda on parem külmutada rümp vähemalt viieks päevaks. Vikerforell (puuriforell) läbib enne müüki tõrjet; Kodus soolatakse forell kuivalt, soolvees, filee või tervena. Suurte rasvaste tükkide soolamine võtab kaua aega ja pikaajaline soolamine miinus mahlasus, maitse kadu ja sitke liha. Punast kalafileed on parem ja maitsvam soolada igal viisil!

Forelli kuivsoolamine

Kilogramm filee;
Jäme sool - 120 g;
Suhkur - 60 g.

Kodune forelli lõhesoolamine säilitab täielikult aroomi ja õrn maitse. Kala loputatakse sisse külm vesi ja pühkige rätikuga, te ei saa seda enam pesta. Rümm roogitakse hoolikalt, pea, uimed ja saba lõigatakse ära ning selgroog. Parem on nahka mitte eemaldada, siis on palju mugavam kala õhukesteks viiludeks lõigata. Rümm fileeritakse, eemaldatakse väikesed luud ja kuivatatakse. Puista pooled ühtlaselt üle suhkru ja soola (soovitavalt meresoola) seguga, surudes terad kätega tihedalt kokku.

Kuna soolamine on kuiv, ilma tilgagi vedelikuta, soola punane kala kaltsuga! Fileepooled volditakse kokku ja mähkitakse tihedalt niiskust imavasse kangasse. Lapi suurus on piisav, et kala vähemalt kaks korda mähkida. Pakend pannakse kilekotti, hoitakse laual neli/viis tundi ja kotti keeratakse mitu korda ümber. Seejärel panid nad paariks päevaks külmkappi ja nami ongi valmis.

Kodus saate marineerida forelli maitseainete, vürtside ja viinaga.
Peaasi, et lisanditega liialt ei satuks, muidu ummistute täielikult. tõeline maitse kala. Aroom ja maitse on erinevad, vali parim retsept. Punase kala soolamine tilliga ja kange alkohol(konjak, viski, viin, brändi...) rohkem vastu võetud Skandinaavia riigid. Proovige, see võib teile meeldida!

Forelli soolamise retsept viinaga

Forell - 500 g;
Viin - 30 ml;
Till - 2 kimpu;
Suhkur - 60 g;
Sool - 90 g.

Forellifilee lõigatakse pooleks ja veeretatakse soolas/suhkrus. Rohelised pestakse, kuivatatakse ja pooled tillioksad asetatakse soolanõu põhjale. Järgmiseks, nahk allapoole, puistatakse kalatükk üle viina ja ülejäänud tilliga. Kata teise fileetükiga (nahk üleval), kalla peale ülejäänud alkohol. Arvatakse, et alkohol muudab liha elastseks/tihedaks, eemaldab toore maitse, desinfitseerib, säilitab kala värvi + maitse. Soolamine kaetakse plaadiga ja asetatakse kerge kaal. Soolatud kl toatemperatuur 6/7 tundi, seejärel kaks päeva külmas kohas.

Forelli kiire soolamine kodus

teelusikatäis pipra segu;
Kalafilee - 500 g;
peen sool 50/60 g;
Mesi - 10 g.

Forelli saab kiiresti soolata õhukeste nahata viiludega. Purusta pipraterad uhmris või jahvata jämedalt. Sega sool teelusikatäie mee ja pipraga. Ühtlasteks tükkideks lõigatud forellifilee asetatakse kaanega kaussi, lisatakse marineerimissegu. Loksutage anumat korralikult mitu korda ja asetage kolmeks, kõige rohkem neljaks tunniks külmkappi. Proovi seda retsepti, meega soolatud punane kala on maitsev!

See kala on väga maitsev, populaarne ja väga mitmekülgne, mis ...

Koostisained

6 spl.
soola
3 spl.
Suhkur
1 kotike safranit
100 ml.
800-1000 gr.

Forell

Ettevalmistus Muidugi vajame fileed, ilma kondita, aga nahaga. Puhastan kala alati soomustest, see parandab tarbimise kvaliteeti valmistoode
. Konjak võib olla ükskõik milline, pealegi võite kasutada oma lemmikjooke. Võib-olla on see rumm või viski? Või maitsev ja aromaatne destillaat? See on teie otsustada, kallid sõbrad!
Esimene võimalus sisaldab konjakit ja tilli. Valmistage soolast ja suhkrust kõvenev segu 2 osa soola ja ühe osa suhkruga. Mina kasutasin näiteks iga fileetüki kohta 6 spl. l. soola ja 3 spl. Sahara. Kasutage jämedalt jahvatatud ja jodeerimata soola. Sega segu korralikult läbi. Haki till peeneks, lisa segule ja jahvata tilli sellega põhjalikult.
Tänu jämedale soolale jahvatab till hästi. Järgmiseks tuleb tahkestussegule lisada konjakit (või enda valitud alkoholi). Lisa vähehaaval – oluline, et segu ei oleks vedel, vaid paks, pudrulaadne.
Võtke sobiv anum, asetage selle põhjale ½ kuivatussegust, jaotage see ühtlaselt põhjale. Nüüd aseta forellifilee anumasse ja kata filee ülaosa ülejäänud poolega segust. See lõpetab forelli soolamise tilli ja konjakiga.
Selline see lõpus välja näeb. Nüüd saate anuma katta toidukilega.
Järgmine võimalus on safranisegu. Kujutage vaid ette numbrit poe hinnasildil, kus on kirjas "kergesoolatud forell safraniga" 🙂 Aga nüüd teeme ja seda üsna odavalt. Valmistage soolasegu täpselt samamoodi nagu esimeses variandis. Asetage safran kotist anumasse ja valage 100-150 ml. keeva veega Segage ja 10 minuti pärast on infusioon valmis. Lisa see vähehaaval kõveneva segule. Te ei vaja seda kõike, kuid saate seda kasutada riisi keetmisel või supis. Pidage meeles, et see ei tohiks olla vedel! Vaata minu videolõiku sellest retseptist - valasin veidi üle ja segu safraniga jäi veidi vedelaks, aga konjakiga segu tuli suurepärane.

Järgmisena teeme kõik analoogselt tilli-konjaki seguga. (vt eespool). Soolamise aeg on 3-4 tundi. Punane kala sisaldab palju väärtuslikke küllastunud rasvhappeid ja elemente. Sellel on meeldiv õrn maitse ja madala kalorsusega sisaldus. Paljusid forelliroogasid peetakse hõrgutisteks. Sees pidulik laud valmistada viilutatud kergelt soolatud kala, võileibu ja salateid. Ostjad teavad, kui palju see maksab soolane toode , otsustavad paljud inimesed ise forelli marineerida. Allpool on kõige populaarsemad ja. Olles sellise kala valmistanud, võite olla kindel, et sellest saab lauakaunistus.

Ettevalmistuse nüansid

Kala soolamise protsess võib tunduda keeruline, kuid tegelikult on kõik lihtne, isegi kogenematu kokk saab sellega hakkama. Maitsva kergelt soolatud forelli valmistamiseks soovitame tutvuda järgmiste soovitustega:

Osta lõikamata rümp. See maksab vähem kui valmis filee või lõigatud praed. Lisaks on võimalus, et selles on kaaviari.
Forelli marineerimiseks ostke jahutatud või värsket kala. Kui leiate ainult külmutatud, laske sellel toatemperatuuril sulada.
Soolada võib terve forellirümba, filee või tükkideks. Peate kala lõikama mis tahes soolamisvõimalusega. Esimesel korral võib see olla keeruline, kuid aja jooksul tekivad vajalikud oskused. Avage kõht ja eemaldage kõik sisikonnad. Tehke seda ettevaatlikult, et mitte kahjustada mune, kui need kinni jäävad. Seejärel peske rümp, lõigake saba ja pea ära. Ärge visake neid minema, vaid küpseta neid lõunaks maitsev kalasupp. Alustage kala soolamisega. Nahka pole vaja eemaldada.
Kasutage ainult mere- või jämedat soola. Ta ei võta kalast mahla.
Kodus on vaja forelli soolata mee või suhkruga, siis osutub liha ebatavaliselt pehmeks. Lisa vürtsid - provence maitsetaimed, sidrun, kuid ärge üle pingutage.
Soolamise aeg sõltub sellest, mis retsepti te valmistate ja milliseid tükke te kasutate. Tavaliselt piisab kolmest päevast. Soolafilee valmib päevaga.

Tähtis! Kõhupiirkonna musta kile saab eemaldada marli abil või trombi eemaldada lusikaga.

Kuidas ja kui palju säilitada

Soolatud kala on õige hoida külmkapis soolvees. See püsib kauem värske. Teine võimalus on mähkida see paberisse või riidesse ja panna sügavkülma.

Külmkapi riiulil püsivad keskmiselt soolased mereannid värsked 10 päeva. Kergelt soolatuna säilib 6 päeva. Igasugune kala säilib sügavkülmas umbes kuu aega.

Klassikaline marineerimine

Tooteloend:

filee - 1 kg;
suhkur - 20 gr;
sool - 60 gr;
pipraterad - 10 tk;
loorber - 2 tk.

Kuidas süüa teha:

Sega suhkur ja sool. Aseta 1 supilusikatäis segu kausi või anuma põhjale, milles mereannid soolatakse. Ärge kasutage metallist anumat, muidu on kalal raua maitse.
Aseta põhjale 5 hernest ja 1 loorberileht, lao peale pool liha, nahk allapoole.
Lisa 2 supilusikatäit kuiva segu. Ülejäänud tükid asetatakse selg ülespoole ning kaetakse soola ja suhkruga, visatakse sisse pipart ja loorberilehed.
Kata kauss kaanega ja vii jahedasse kohta.

Videot saab vaadata siit:

Valmistatud sel viisil soolatud forell See soolatakse ühe päevaga. Serveerimiseks lõigatakse õhukesed tükid ja piserdage sidrunimahlaga.

Terve soolatud forell

Mida vajate:

rümp - 1 kg;
suhkur - 50 gr .;
sool - 50 gr;
pipraterad - 12 tk;
loorberileht - 3 tk.

Retsept:

Pese kala põhjalikult ja kuivata rätikuga.
Haki 2 loorberilehte ning sega lahtiste koostisosade ja pipraga.
Hõõru saadud mass rümbale igast küljest.
Asetage 1 leht kõhtu. Mähi kala riidesse või pärgament paber, aseta kaussi ja pane 2 päevaks külmkappi.

Kergelt soolatud forelli säilib mitte kauem kui nädal. Võib ka kuuks ajaks sügavkülma panna.

Kuidas soolvees soola lisada

Tooteloend:

forellipihvid – 1 kg;
vesi - 1 l;
sool - 350 gr;
maitseained - valikuline.

Samm-sammult retsept:

Tükid ei tohiks olla laiemad kui 5 cm Esmalt keetke vesi ja lisage sellele sool. Küpseta ja sega, kuni see lahustub.
Lisa maitseained ja küpseta veel minut. Eemaldage kuumusest.
Ootame marinaadi jahtumist.
Asetage kala anumasse ja täitke see soolveega. Asetage raskus peale. Viime selle külmkappi.

Praed on laagerdunud 36 tunni pärast. Neid soolatakse kergelt. Võite jätta selle veel 1 päevaks.

Soolamine 2 tunniga

See on kõige lihtsam retsept forelli soolamiseks. See valmib väga kiiresti. 40 grammi lahustatakse pooles liitris vees. soola ja sama palju suhkrut. Kala valatakse marinaadiga. 2 tunni pärast valatakse soolvesi välja, mereannid viiakse nõusse, piserdatakse sidrunimahl ja serveeritakse lauale.

Meega

Võtke 1 kg filee ja eemaldage nahk. 20 gr. mett kombineerituna 50 gr. soola ja segage hästi. Liha kaetakse seguga igast küljest, keeratakse rulli ja asetatakse anumasse. Kata kaanega ja jäta üheks päevaks jahedasse seisma.

Pärast määratud aja möödumist pakitakse viljaliha lahti, keeratakse teiselt poolt rulli, asetatakse soolveesse ja asetatakse uuesti külma. Teisel ja kolmandal päeval korratakse protseduuri. 4. päeval lõika viiludeks ja serveeri.

See osutub väga maitsvaks, mesi lisab roa maitsele huvitava noodi

Viinaga

Koostis:
kalafilee - 1 kg;
suhkur - 30 gr .;
sool - 40 gr;
viin - 30 ml.

Küpsetusmeetod:

Lõika liha viiludeks.
Sega suhkur ja sool ning puista segu kalale.
Panime kala anumasse, valame üle viinaga ja paneme rõdule.

Kergesoolatud forelli hoiame vähemalt 12 tundi, aga võite ka päevaks seisma jätta. Külalisi üllatab forelli erakordne maitse.

Kala soolamine tilliga

Mida vajate:

filee - 500 gr .;
sool, suhkur - igaüks 40 g;
till - 60 gr.

Retsept:

Kombineeri suhkur ja sool.
Hõõru viljaliha igast küljest seguga.
Asetage pool tilli kausi põhja ja asetage kala kiht peale, nahk allapoole.
Asetage rohelised ja kala uuesti, naha pool ülespoole.
Sulgege kaas ja jätke forell koju kööki 6 tunniks. Aseta päevaks külmkappi.

Kergelt soolatud forell sidruniga

filee - 700 gr .;
sidrun - 1 tk;
soola.

Kuidas süüa teha

Loputage liha ja sidrun. Viljaliha lõigatakse kaheks osaks, millest igaüks on kaetud 1 väikese lusikatäie soolaga. Tsitrusviljad lõigatakse ringidesse. Aseta kala anumasse, lisa peale sidruniviil ja vaheldumisi lõpuni. Kata kaanega ja aseta 2 päevaks külmkappi.

Kuiv meetod

Selle valiku puhul säilib kala maitse nii palju kui võimalik. Valmistamiseks kulub vähe aega.

Komponendid:

forell – 0,5 kg;
sidrun - ½ tükki;
sool;
jahvatatud musta pipart.

Samm-sammult retsept koos fotodega:

Peseme toodet, eemaldame naha, eemaldame luud.
Lõika viljaliha väikesteks tükkideks ja asetage need kaussi.
Lõika tsitruselised poolringideks. Aseta viilud forellile, lisa pipart ja soola.
Mähi konteiner sisse toidukile ja pane 12 tunniks külmkappi. Hommikul võtame proovi.

Järeldus

Kui soovite oma peret üllatada soolakalaga võileibadega, pole seda vaja poest osta. Palju odavam ja tervislikum on osta värsket forelli ja seda kodus marineerida. Saate soolata mereande erinevatel viisidel. Kuid tehnoloogia on sama. Kõigepealt lõigatakse forell, valmistatakse soolvesi ja marineeritakse. Pole vaja kaua oodata – toode valmib 2 tunni või 4 päevaga. See sõltub valitud soolamismeetodist. Kui valmis, kaunista sidruni ja ürtidega.

Seoses vaakumpakendis importkala kallinemisega hakkavad inimesed seda ise töötlema. Kuidas soolata forelli nii, et see osutuks palju maitsvamaks kui poest ostetud?

Soolatud kala on suurepärane külm suupiste. Imporditud tooted on palju kallimad kui kodumaised, samas kui suurpea või Amudarja forell on palju kallim maitsvam kui see Norra lõhe, mida kasvatatakse vangistuses ja millel on suurem rasvakiht.

Eelis isesoolamine forell on kasutatavate toodete kontrollimiseks. Poest ostes tekib tahes-tahtmata küsimus, millega seda töödeldi ja kuidas täpselt soolati. Lisaks kasutavad hoolimatud ettevõtted, kes värskeid ei müü, selle teise värskuse toote müügiks marineerimist.

Ainus, millega igaüks, kes soovib ise marineerida, kokku puutub, on vajadus kala tükeldada. Aga seda protsessi ei võta palju aega.

Valida saab külmutatud või jahutatud kala. Ja kui ostja valis esimese variandi, peaks ta veenduma, et forell ei oleks uuesti külmunud.

Tähelepanu! Kui ostja otsustab valida forelli, mis on juba lõigatud, kuid selle värvus on erkpunane või kollaka varjundiga, siis on parem sellist kala mitte osta. Värske forell on pehme roosa värvusega.

Lisaks võib kollasus viidata korduvale sulatamisele mittevastavuse korral looduslikud tingimused. Sellistel toimingutel on tugev mõju maitseomadusi Oh. Kodus on soovitatav ka sulatada mitte sisse mikrolaineahi, kuid toatemperatuuril.

Kala lõikamine

Lõikamiseks vajate:

mittemetallist nõud (muidu saab kala ebameeldiva maitse), parem on kasutada keraamikat, klaasi või emaili;
hästi teritatud noad ja teravad köögikäärid;
2-liitrine pudel vett rõhumiseks.

Lõikamise algoritm:

lõigake uimed ära kulinaarsete kääridega;
pea lõigatakse noaga maha;
Kõht rebitakse piki forelli lahti;
eemaldage sisikond;
kala lõigatakse pooleks ja need osad eraldatakse mõlema luudest;
suured rümbad tükeldatakse, väikesed soolatakse tervelt.

Forelli soolamise retseptid

Marineerimise retsepte on palju. Kõige tavalisem ja sagedamini kasutatav on klassikaline.

Klassikaline

Marineerimiseks vajate järgmisi koostisosi:

1 kg forelli;
3-4 loorberilehte;
1 spl. l. suhkur, see annab kalale õrnema maitse;
3 spl. l. sool;
6-7 tera musta pipart.

Tähtis! Kogenud kokad kasuta kumbagi jäme sool, või meri ilma lisanditeta. See imab kalalt niiskust, tänu millele saavutatakse säilitusefekt ja paranevad forelli maitseomadused. Peeneks jahvatatud sool soolab kala liiga kiiresti, mis suurendab selle riknemise ohtu.

Sool segatakse suhkruga. Saadud seguga töödeldakse kala pind mõlemalt poolt, misjärel see pannakse kaussi ning lisatakse pipar ja loorberileht.

Katke rõhuga, jätke kala toatemperatuurile 2–2,5 tunniks ja asetage see siis külmkappi. Päev hiljem forell, soolatud vastavalt klassikaline retsept, saab valmis.

Kiire soolamine

See protsess on veelgi lihtsam. Kõik samad koostisosad nagu klassikaline marineerimine, segage ja seejärel puistake nendega 1 kg. forell. See pannakse kaussi ja asetatakse päevaks külmkappi.

Soolatud forell

Selleks vajate:

2 kg. kala ise;
2 spl. l. Sahara;
4 spl. l. jäme sool;
sidrun;
rohelised maitse järgi.

Tähtis! Kergelt soolatud forelli valmistamisel tuleb jälgida suhkru ja soola vahekorda (2 kuni 1) ning rangelt kinni pidada soolamiseks ettenähtud ajast. See peaks olema täpselt 24 tundi.

Küpsetusprotsess:

kala pestakse vees, pühitakse paberrätikuga ja lõigatakse;
pärast lülisamba piki lõikamist ja ribi luude eemaldamist peaksite saama kaks fileetükki;
Järgmiseks valmista soolast ja suhkrust marineerimissegu, hõõru sellega forelli sisemised osad ja puista peale välimised osad;
piserdage anuma põhja sama seguga ja jaotage kala selles;
jäänused valatakse kala pinnale;
seejärel pane 24 tunniks külmkappi;
eemaldage valmis kergelt soolatud forellilt ülejäänud sool;
kala lõigatakse õhukesteks viiludeks, kaunistatakse sidruni ja ürtidega ning serveeritakse.

Marineerimine meega

Meega marineerimise eeliseks on see, et see koostisosa aitab anda kalafilee eriline hellus. Selle meetodi erinevused on mee kasutamine suhkru asemel ja naha eemaldamine kala lõikamisel enne soolamist.

Ühend:

1 kg. lõigatud forell (kondita ja nahata);
1 spl. l. mesi;
3 spl. l. soola.

Kuidas süüa teha:

peske filee ja kuivatage paberrätikuga;
sega mesi soolaga;
Hõõru segu põhjalikult kala sise- ja välisküljele;
Keera forell rulli ja aseta kaussi, kattes kaanega;
pane üheks päevaks külmkappi;
Olles forelliga tassi välja võtnud, keerake rull ilmunud soolveesse ja pange see päevaks uuesti külmkappi, pärast mida tuleb protseduuri uuesti korrata;
4. päeval eemaldage külmkapist ja tühjendage soolvesi;
Serveeri rullideks või viiludeks lõigates.

Viinaga marineerimine

See on kiire ja lihtne meetod, mille järel forell muutub pehmeks ja omandab tasakaalustatud maitse.

Ühend:

1 kg. forell;
4 näputäis soola;
2 näputäis suhkrut;
paar oksa tilli;
100 g viina.

Küpsetusprotsess:

filee pestakse ja kuivatatakse;
hõõru seest soolaga, väljast suhkruga;
kala pannakse kaussi;
puista peale viina ja lisa tilli;
Kata nõud ja jäta 4-5 tunniks kööki seisma.

On mitmeid lihtsaid, kuid kasulikke näpunäiteid forelli soolamiseks:

Segu ühtlaseks jaotamiseks puista see esmalt üle ja alles siis hõõru sisse;
soola ja suhkru ebaproportsionaalne suurenemine kahjustab toote maitset;
Kui kala siiski ülesoolatuks osutub, saab olukorra parandada jahtunud vees leotades. keedetud vett ja peale sidrunimahla piserdamine;
meega soolamisel muutub see soolaga segatud koostisosa vedelaks, nii et pole vahet, milline on selle konsistents;
serveerimisel pole vaja pihustada oliiviõli, sest erinevalt chum lõhest ja roosast lõhest on forell rasvasem kala;
Serveerimisel on soovitav piserdamiseks kasutada sidrunimahla;
marineerimisel võib katsetada ürtidega, lisades rosmariini, basiilikut jt;
Toiduvalmistamisel kasutage ainult jämedat soola;
Toodet säilib külmikus mitte rohkem kui 4 päeva ja kauemgi pikaajaline Säilitamiseks võite selle mähkida linasesse riidesse ja panna sügavkülma.