Parimad juustu ja veini paarid. Veini ja juustu sidumine

Tõenäoliselt meeldib paljudele juustu veiniga süüa ja see on tõepoolest üks õnnestunumaid maitsekombinatsioone. Ka meie oleme tema fännide hulgas ja närisime omal ajal mõnuga Lambertit koos Anapa villimise Isabellaga (osteti otse Anapast). Siiski imerohi seda tüüpi ei ole eelroog: te ei saa näiteks veini serveerida esimese juustuga, mille ette satun - mida iganes soovite. Isegi sellises pealtnäha lihtsas asjas – juustu valides teatud kaubamärk vein - on reeglid, millest me teile nüüd räägime.

Juustu ja veini sidumise üldreeglid

Konkreetse veini jaoks juustu valimisel järgige neid lihtsaid reegleid:
1. Küps juust sobib hästi laagerdunud veiniga.
2. Valget veini saab kombineerida vürtsikaga, soolased juustud ja juustud, millel on väljendunud maitse, punane - pehme maitsega, õrn.
3. Mida teravam ja rohkem väljendunud juustu maitse, seda kangem peaks vein olema.

4. Puuvaatides kaua laagerdunud veini ei tohi juustuga serveerida.
5. Arvatakse, et ühe piirkonna vein ja juust täiendavad üksteist edukalt, kuid võivad moodustada ka harmoonilise paari teises piirkonnas toodetud tooteid.
Korraldamine pidulik pidu, millel on mitut tüüpi veine, sealhulgas juustuplaat koos erinevad sordid juust, võttes arvesse pakutavate jookide kaubamärke.

Milline juust selle veini juurde sobib?

Ja nüüd juhime teie tähelepanu teatud tüüpi juustu ja veini kõige populaarsematele kombinatsioonidele:
1) Keedetud pressjuustud nagu Beaufort, Parmesan, Comte jne. Soovitatav serveerida rahulike valgete ja puuviljaste punaste veinidega. Näiteks punane Beaujolais, valge Chablis, Meursault, punane ja valge Macon.
2) Punaste veinidega serveeritakse tavaliselt kuumtöötlemata pressjuustu nagu Cheddar, Edamer, Gouda jne: Pinot Noir, Cabernet, Merlot. Samuti saab kuumtöötlemata pressjuustude juurde soovi korral valida võrdse maitsetugevusega valge veini.
3) Lamba- ja kitsepiimast valmistatud juustud, nagu Chevre, Sainte-Maure jt, kombineeritakse vastavalt nende konsistentsile: õrnad toorjuustud serveeritakse heledate punaste puuviljaveinidega ning kuivjuustu valgete ja roosade veinidega. koos värske maitse. Näiteks: Sauvignon. Kitsejuustud sobivad väga hästi vahuveinide ja šampanjaga.

4) Värske, kreemjas või kohupiimajuustud- Ricotta, Mozzarella, Feta – soovitatav kergete valgete ja roosade veinide jaoks. Neid on võimalik kombineerida ka noorte punaste veinidega, millel pole kokkutõmbavat maitset.
5) Hallitusseenega sinihallitusjuustud - Roquefort, Bleu de Cos, Danablu jne. sobib hästi dessertveinide, tugeva maitsega kuivade valgete veinide ja kangendatud tugevate punaste veinidega. Näiteks: Porto Vintage, Sauternes, Chataneuf-du-Pape jne.
6) Pehmed juustud hallitanud koorikutega, nagu Brie ja Camembert, sobivad hästi nii valge kui ka punase veiniga. Noore juustuga sobib hästi kerge punane vein, küpse juustuga aga kangem. Nii et koos Brie'ga teenindavad nad: punast Beaujolais Village ja Chinon, valget Puligny-Montrachet. Camembert sobib hästi Corbieri ja Bandoliga.

7) Pestud servadega pehmed juustud - Marual, Limburg, Epoisse jne. sobib kangetele punastele ja dessertvalgetele veinidele. Näiteks: Corton, Pauillac, Macon jne.

Kuidas valmistada juustuplaati

Juustutaldrik on taldrik või plaat, millele on laotud erinevaid juustu. Selle kujundamiseks võib olla mitu võimalust, näiteks:
1 - Juust on järjestatud mahedast kuni teravani päripäeva. Muide, peaksite proovima juustu samas järjekorras.
2 - Pehmed juustutüübid asetatakse taldriku keskele ja kõvad - piki selle servi.

Registreerimisel juustuplaat järgige järgmisi reegleid:
- enne viilutamist tuleks juust külmkapist välja võtta ja jätta pakkimata. toatemperatuur umbes tund aega;
- võite juustu lõigata segmentideks, nii et iga tükk sisaldab toote südamikku, koorikut ja serva, või võite väikeste tükkidena, millesse on torgatud vardas;
- kõvad juustud lõigatakse massiivsete topeltkäepidemetega nugadega ja sinihallitusjuustud - spetsiaalne nugaõngenööriga;
- kontrastsete juustusortide eraldamiseks asetage taldrikule puuviljatükid, pähklid (mandlid ja kreeka pähklid) või ürdioksake (näiteks piparmünt). Puuviljadest tuleks valida kõvade juustude jaoks ananass ja kiivi, sinihallitusjuustu jaoks viinamarjad, sinihallitusjuustude jaoks pirnid.

Juustuvaagnat tuleks serveerida mitme noaga, et juustu ühiselt taldrikult portsjonitesse tõsta: soovitav on omada vähemalt kahte nuga – teravate ja mahedate juustude jaoks eraldi, et nende maitsed ei seguneks. Igal taldrikul on soovitav olla kuus põhijuustu maitset: mahe (kitse või lamba juust), värske ( valge juust), neutraalne (Reblochon), hääldatud (Brie ja Camembert), terav (kõvad laagerdunud juustud) ja pikantne, väga vürtsikas (sinihallitusjuust). Küll aga saad koostada sortimendi oma maitse-eelistustest lähtuvalt.

Juustuplaadi retsept:
- 50 g maasdami;
- 50 g Camembert;
- 50 g gouda;
- 50 g kravasali;
- 50 g või sinist;
- 50 g viinamarju kaunistamiseks;
- 10 g väikseid kreekereid kaunistamiseks.
Lõika Gouda väikesteks kihtideks, ülejäänud juustud kolmnurkadeks ja lao viilud taldrikule. Kaunista roog viinamarjade ja kreekeritega.

Veiniga sobivad hästi erinevad juustud. Teatud liigid moodustavad aga loomulikuma koosluse, kuna on pärit samast piirkonnast või sobivad ideaalselt maitse järgi.
Wine Spectator soovitab kasutada järgmist sidumislehte.

Juust klaasi veiniga on nauding, kuningate vääriline. Juhtub nii, et paljud juustu armastajatest armastavad ka veini. Mõlemal tootel on väga iidne ajalugu Lisaks on mõlemal tootel palju maitsevalikuid, mis võimaldab saavutada kõige särtsakamaid, ebatavalisemaid maitsekombinatsioone. Võib kindlalt väita, et veini ja juustu kooslused on toidukultuuris ühed mõjuvamad. See seletab tõsiasja, et kõrge veinivalmistamiskultuuri poolest tuntud riigid on enamasti kuulsad just oma veinivalmistamise poolest head juustud(nt Prantsusmaa).

Tihtipeale öeldakse, et juustudel on “bukett”, nendega seoses kasutatakse palju omadussõnu, mis määravad ka veini omadused: laagerdunud, täidlane, tugev, terav, puuviljane, maitsev, ürdine või ürdine, lõhnav või lõhnav või lilleline. Juustulõhnad ulatuvad värske karjamaa magusast aroomist terava ja kirbe mädalõhnani ning reeglina vastavad kõige hirmutavamad lõhnad kõige peenematele ja kõige peenematele lõhnadele. õrn maitse juustud

Omalt poolt võivad veinid olla käskivad, tohutud, lihaselised, paksud. Need võivad olla hapukad või paindlikud, rõõmsad või rahulikud, puuviljased, janu kustutavad, lihtsad või toored. On tõsi, et mõned õrnad, haprad vanad veinid saavad juustuga üle jõu, kuid enamik veine sobib juustuga hästi, kui valitud juustud vastavad konkreetse veini olemusele.

Jõulise, tugeva iseloomu ja hapuka maitsega punane vein sobib enamiku aristokraatlike juustude maitsega - Camembert, Cheddar, Parmesan, Gorgonzola, laager kitsejuust.

TO õrnad juustud (Saint-Mauret, Chavre, Rame Brie) peate serveerima õrna laagerdunud punaseid veine - näiteks Graves Bordeaux piirkonnast. Selliste juustude juurde sobivad ka õhukesed valged veinid ilma hapukuseta. Võib eeldada, et mida intensiivsem on juustu maitse, seda hapukam on vein. Näiteks suitsujuust võib õrna punase veini maitse täielikult maha suruda, kuid kerge Riesling, millel on selge hapukus, vastab täielikult domineerivale maitsele. see juust.

Absoluutselt peen kombinatsioon- juust väärissinisega hallitus (näiteks Trautenfellier lambapiimast) - väga jahutatud aastakäigu veinidega deklareeritud viinamarjadest - Sauternes Alexis Lichin - milles peab aga hape olema.

Sama vein, kuid suurema jääkviinamarjasisaldusega Suhkur sobib ainult ülivürtsikate kitse- või lambapiimast valmistatud juustudega. Prantsusmaal Bordeaux' piirkonnas serveeritakse Sauternes'i traditsiooniliselt koos Roquefortiga: seda kombinatsiooni nimetatakse "tugevuseks ja magususeks".

Näiteks pehmed valge koorega juustud - Camembert, Ram Brie, White Prince - harmoneeruvad kangematega kõige paremini.laagerdunud valged veinid Pouilly Fumé, Chablis Premier Cru, Bon Sant Vigne Chateau Meursault, Bourgogne Chardonnay Hospice DijonPatriarh, Sancerre, aga ka madala tanniinisisaldusega noorte punaste veinidega: Beaujolais Patriarch, Brouilly Patriarch, Bourgogne Pipot Noir Hospice Dijon Patriarch. Samas on juustud, mille valmistamisel osalesid punased kultuurid - Austria Moosbacher Saint Severin - head koos noore valge veiniga - jõuline, rikkalik, kuid mitte liiga elegantne - Chenan, valge Anjou, Valge Burgundia, Petit Chablis Patriarch , Torontes Etchart (Argentiina) või tavalised punased Beaujolais veinid, aga ka rikkalikud tugevad punased veinid - Cabernet Sauvignon, Côtes du Rome Père Patriarch, Chateauneuf dc Pape, Chateau Timberley Robert Giraud, Chateau O'Bian Grave, Chateau Moulin de Bel Air .

Kitsejuust Chavroux sobib hästi tugevamate roosade ja valgete veinidega, millel on rohkem väljendunud maitse ja piisav happesus - roosad veinid Rose d'Anjou ja Tavel, kuid kõrvale võib lisada ka madala tanniinisisaldusega punaseid veine - ainet, mis annab veini kokkutõmbumine ja kokkutõmbumine. kokkutõmbav maitse. Poolkõvad juustud, nagu Tilsiter, ja kõvad juustud sobivad edukalt serveerimiseks kange Rieslinguga või hea valge Burgundia veiniga (Pouilly Fusset, Meursault). Vastuvõetav on ka värskete puuviljade aroomiga punane vein (Beaujolais Village, Cabernet Savignon Remy Pannier, Médoc veinid). Väga kõvade juustudega moodustavad parmesan, cheddar ja edam meeldiva liidu punastest veinidest kõrge sisaldus kaevandusained Chateau Tunnel Fronsac Robert Giraud, Chateau Cotes du Rhone Robert Giraud, Chateau Pelerin Robert Giraud. Sinihallitusega juustud Roquefort, Ostecron, Alpen Blue jätavad keelele tunde kerge magus maitsta, seetõttu tuleks võtta ka magusaid veine, nagu Prantsuse valikvein Chateau Timberley, Sauternes Alexis Lichime, Chateau Cote Belle Robert Giraud poolmagusad, aga ka ekstraheerivad valged veinid - Pouilly Fumé, Meursault, Vouvray.

Õige on järgmine väide – juustuga veini serveerida pole vaja kuulus kaubamärk. Igaüks, kes reisib palju, võib märgata, et samast piirkonnast pärit juust ja vein täiendavad teineteist tavaliselt kõige paremini. Näiteks Gruusia lambajuust sobib hästi Gruusia veinidega.

Loomulikult ei pakuta erinevat sorti juustu sortimenti (juustuplaati) korraga viie-kuue erineva veinitüübiga. Sel juhul kehtib järgmine reegel: kui parem vein, seda harmoonilisemalt kombineeritakse seda igat tüüpi juustuga.

Selle määravad mitmed lihtsad üldiselt reeglid:

• kombinatsioon aroomi intensiivsus: Täidlased, intensiivsed veinid sobivad hästi tugevamaitseliste juustudega, samas kui kerged puuviljased veinid sobivad kõige paremini kreemjate ja pehmete juustudega.

• oluline on kasutada kumbagi maitsete sarnasus, või maitsete kontrast. Näiteks klassikaline kombinatsioon värske kitsejuust Sauvignon Blanciga - tänu sellele, et mõlemad on kõrge happesusega ja sobivad hästi kokku. Teine klassikaline näide on Chablis ja Comté: maalähedane, pähkline maitse sobib hästi mõne Chardonnay tanniinse maitsega.

• juust mõjutab veini maitset palju suuremal määral kui vein juustu maitset: tugevad juustud ei tohiks kombineerida kergete veinidega

• kreemjas tekstuur pehmendab veinist saadavat tanniini: Cabernet või tanniinveinid sobivad hästi kreemjate juustudega

• kõva juustu on kõige parem maha pesta punase veiniga

• pehmed kreemjad juustud on kõige parem maha pesta valge veiniga

• kui kahtled, ühenda vein ja juust ühest. See ei ole alati optimaalne strateegia, kuid see toimib hästi üldise trendina.

• Valge Chardonnay sobib kõige paremini noorte kreemjate juustudega. Mida kreemisem juust, seda vähem peaks veinis olema tammeseid noote. Sobivad Chevre, Bel Paese.

• sobib hästi rasvased juustud, tänu sellele, et mullide heledus ja karbonisatsioon tungivad hästi läbi igasuguse suus oleva rasvakihi. Sobivad juustud hõlmavad järgmist: Brie, Chevre, Gruyere, Provolone.

• Sauvignon Blanc sobib hästi Gruyere, värske mozzarella. Töötab ka kitsejuust pärit Ile de France’ist, mis täiendab veini oma soolasusega hästi.

• Valged veinid Jurast on pähklise maitsega ja sobivad hästi kreemjate pehmete juustudega nagu Camembert.

• sobib hästi kõvad juustud, näiteks koos Etorki— sametise tekstuuri ja pähklise, peaaegu karamellilaadse aroomiga.

• Need sobivad hästi juustudega tänu oma puuviljasele maitsele, tasakaalustades juustu maitset.

• tasakaalustab hästi tugevate soolasust vürtsikad juustud. Valitakse kõige antagonistlikumad maitsed. Veini tüüp Sauternes sobib hästi Mascarpone, Brie, Roquefort ja sinihallitusjuustud.

• Tugevad punased veinid nõuavad intensiivset juustu maitset, samas kui pehmed Pinot Noir ja Merlot Need sobivad hästi keskmise juustuga, kuigi neid saab kasutada ka vanemate juustudega.

• Süütunne Cabernet koos Camembert, d Aasia sinihallitusjuustud, laagerdunud Gouda, Parmigiano ja Gorgonzola.

• Merlot koos Camembert, Romano, Parmesan, Gouda ja Gorgonzola.

• Pinot Noir koos feta, gruyere, edamer.

• Portveiniga ja hõõgveiniga lähevad hästi kokku sinihallitusjuustud. Tänu märgatavalt magusamale maitsele täiendavad need suurepäraselt vürtsikate sinihallitusjuustude nagu St. Agur.

• Roosa veinid- saada nende värv sama tehnoloogia abil nagu punased - kokkupuutel viinamarjakoortega, kuid lihtsalt rohkem lühike aeg. Need veinid sobivad hästi toorjuustuga. Ile de France'i kitsejuust sobib hästi Chateaumeillant'i roosade veinidega, Brie juust Orleansi rosé'ga, Roquefort sobib eriti kuiva roosa veiniga.

• Pehme tüüpi juustud Roquefort või Saint-Agour Sobib nende loomuliku soolase maitse tõttu hästi suviste puuviljadega, nagu virsikud. Saadud kontrast on maitsele huvitav ja väga värskendav. Sinihallitusjuustude ja maasikate kombinatsioon on saanud klassikaks. Kuigi see võib alguses olla ebatavaline.

• Lambajuust, tüüp Etorki, tänu sametisele struktuurile ja pähklisele maitsele kombineerib see mahlase, särav maitse suvised puuviljad, näiteks meloniga.

Veini ja juustu paarid tabeli kujul:

Juust ja vein on ühed kõige enam harmoonilised duetid gastronoomias. Kuid kõik juustud ja veinid on erinevad, nii et nende õige sidumine pole lihtne ülesanne.

Näiteks milline vein sobib sinihallitusjuustuga kõige paremini? Tavaliselt saavutatakse nende kahe toote vaheline harmoonia kahel erineval viisil.

Nii et need täiendavad üksteist, nagu kitsejuust ja sauvignon blanc - mõlemad tooted suurenenud happesus, või kontrastiks nagu magus dessertvein ja vürtsikas sinihallitusjuust.

Ideaalis peaksid maitsed keelel lahti rulluma ja mitte üksteist üle koormama. Neid on mitu põhiprintsiibid vali sinihallitusjuustu jaoks vein, mis aitab rajada teed parimate kombinatsioonide leidmisel.

Kõik punased veinid ei sobi hästi juustuga. Parim on valida heledad puuviljased, lihtsad veinid, nagu Merlot või Pinot Noir. Need sobivad ideaalselt pehmete sinihallitusjuustude jaoks – Camembert, Brie.

Nende juustude maitse ja aroom on oluliselt mitmekesised ning seetõttu on nendega paarisutatud veinid võrdselt mitmekesised.

Nende juurde võib serveerida heledaid punaseid veine; Nende juustude juurde sobivad hästi ka valged veinid.

Briega võib serveerida näiteks punaseid veine nagu Alsace Pinot Noir, Beaujolais Villages, Chinon, Saint Emilion, Anjou Villages, Pomerol. Valgete veinide hulka, mida Brie'ga siduda, on Puligny Montrachet. Kerged veinid sobivad hästi noore juustuga, tugevad veinid aga laagerdunud juustuga. Mida teravam on juust, seda heledam peaks olema veini aroom.

Camemberti juustuga sobivad hästi punased veinid nagu Corbieres, Bandol, Pauillac. Valge koorega pehmed juustud harmoneeruvad tugeva valge veini ja noore punasega.

Kui eelistate rikkalik maitse, siis naudite tihedaid punaseid kõrge tanniinidega (mis tekitavad keelele kokkutõmbava tunde) ja teravate epoisside, küpse Camemberti või isegi Roqueforti veine.

Veini juurde sinihallitusjuust(Roquefort, Gorgonzola, Danablu, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres) on kõige parem valida dessertveinide, aga ka kangendatud ja kangete punaste või rikkalike kuivvalgete seast.

Traditsiooniliselt on Roqueforti juust magusa Sauternes'iga Prantsuse valge dessertvein Bordeaux' Graves'i piirkonnast, mis on valmistatud Semilloni, Sauvignon Blanci ja Muscadelle'i viinamarjadest, mis on looduslikult kokku puutunud niinimetatud "üllas hallituse" botrytis'ega.

Selle juustu jaoks soovitatakse ka selliseid veine nagu Sauternes, Barsac, Banyuls, Porto Vintage, punane Gevrey Chambertin, Chateauneuf du Pape. Gorgonzola juust sobib hästi kangete punaste veinidega, nagu Madrian, Gigiondas. Dor Blue juurde - valge ja vürtsikas vein.

Ja üldiselt tõmbavad kõik sinihallitusjuustud teatavasti magusad veinid, nii valged kui punased. Need jätavad keelele erilise magusa järelmaitse ja nõuavad samu magusaid veine (Chateau Timberley, Chateau Cote Belle Robert Giraud, Meursault, Vouvray).

Valik hea vein juustuplaadile - pole lihtne ülesanne, sest see sisaldab tavaliselt 5-7 täielikult erinevat tüüpi. Sel juhul on soovitatav kas vähendada nende arvu 3-ni, mis täiendavad üksteist või serveerida kahte tüüpi veine.

Valgeid veine, erinevalt punastest, saab kombineerida peaaegu iga juustuga. Punane vein on küllusliku maitsega, kuid juust jätab keelele rasvase kile, mis ei lase sul tunda kõiki selle nüansse ja rikub ausalt öeldes kogu buketi.

Arvatakse, et valged veinid, eriti vürtsikad ja hapud, suudavad oma maitset paremini paljastada, kui neid juustuga siduda. Camembert’ga pole enam moes serveerida ainult Bordeaux’ punast. Nüüd proovitakse seda koos Alsace'i Pinot Gris'i rikkalike tsitruseliste nootidega.

Kõik teavad, et vein ja juust harmoneeruvad hästi ja täiendavad maitseomadused ja üksteise väärikust. Veini valimine, mis sobib hästi teatud tüübid juustu maitsekülgede maksimaalne paljastamine on terve kunst.
Samas võib vale valik hea veini maitseelamused täielikult rikkuda ja kallis juust. Sellepärast, jaoks harmooniline kombinatsioon Juustude kohta pole vaja ainult palju teada, vaid ka veinidest hea arusaam. Kuid kõigepealt peate meeles pidama juustu valimise põhireegleid ja põhimõtteid ning alustame neist.

Siin on mõned lihtsad seadused:

1. Tugevamatele ja ägedad tüübid juustu juurde sobivad paremini kangemad veinid.
2. Naturaalses puidust vaatides laagerdunud veine on parem juustuga mitte serveerida.
3. Laagerdatud veinid sobivad hästi neutraalsete juustudega.
4. Samast geograafilisest piirkonnast pärit vein ja juust sobivad hästi kokku.

Kõik juustud võib jagada kõvadeks ja pehmeteks

Reeglina on kõvadel juustudel kollane ja neil on tihe tekstuur. Tootmise ajal pannakse seda tüüpi juustud suurtesse mahutitesse, milles need laagerduvad üks kuni kaksteist kuud. Selle aja jooksul omandavad juustud rikkaliku aroomi ja särava maitse.

Pehmed juustud on need, millel on pehme ja kreemjas tekstuur. Selliseid juustu toodetakse ilma lõpliku töötlemiseta. Neil võib olla koorik, mis võib olla looduslikku või hallituse päritoluga või ilma selleta.

Vaatame kõige populaarsemaid veinipaare erinevad sordid juust.
Punane vein sobib hästi kõvad sordid juust. Punane vein sisaldab tanniine, mis harmoneeruvad suurepäraselt kõva juustu erksa ja soolase maitsega.
Kõvade juustude jaoks sobivaimad veinid on Merlot, Pinot Noir, Chianti ja Cabernet Sauvignon.

Gouda juust sobib hästi punase veiniga Merlot, Bordeaux ja Cabernet Sauvignon.
Cheddari vürtsikas maitse harmoneerub suurepäraselt Itaaliast pärit Barollo veiniga. Suurepärane kooslus on cheddari juust punase veiniga, Pinot Noir ja Cabernet Sauvignon.
Kõrvale sobib suurepäraselt Prantsusmaa Bordeaux piirkonnast või Hispaania Riojast pärit vein kõva juust manchego, mille vananemisperiood on pikk, vähemalt kaks aastat.

Parmesani juust harmoneerub itaalia omaga klassikaline vein- Chianti. See paks vein talub hästi selle juustu soolasust.

Sest pehmed sordid juustul on ka oma parimad veinipaarid.
Pehme Camemberti maitse on tuntud oma erilise erinevuse poolest, sellest lähtuvalt võivad ka seda tüüpi juustu juurde sobivad veinid olla väga erinevad. Pinot noir, Beaujelay ja Chinon on end hästi tõestanud.

Gorgonzola, Danable, Roqueforti jaoks saame kõige paremini soovitada Gevrey-Chambertini ja Chateauneuf-du-Pape'i.
Juustu jaoks, mis on valmistatud kitsepiim(Saint Maur või Chevre) serveeritakse Valpolicello klassikalise või Pinot noir'ga.

Seoses sulatatud juust, siis sellist juustu reeglina veiniga ei pakuta. Kuid kui otsustate ikkagi sellise katse kasuks, on värsked punased veinid kõige sobivamad ja harmoonilisemad.

Räägime paar sõna juustu serveerimisest veiniga. Peamine ja peamine reegel juustuplaadi moodustamisel on järgmine - viil tuleb moodustada nooremast ja toorjuust, rohkem maitsestatud. Taldrikul olevad suupisted võivad sisaldada pähkleid, krutoone, sibulamarmelaadi ja värskeid puuvilju.

Kuid tuleb meeles pidada, et te ei tohiks peatuda kirjeldatud reeglite ja soovituste juures, sest gastronoomias, nagu ka muudes asjades ja igal pool mujal, on koht katseteks ja uuendusteks. Proovi uusi kombinatsioone ning üllata ennast ja oma sõpru uute maitsete ja värskete ideedega!