Milliseid lauakombeid sa tead? Etiketireeglid: söömine

Täna räägime lauakatmise reeglitest, söögikordade ajal kehtivatest käitumisnormidest ja erinevate serveerimisesemete kasutamise iseärasustest. Peate ju tunnistama, et seda teadust valdades tunnete end palju enesekindlamalt igas seltskonnas, mis tahes teekonnal, igas restoranis. Tahan selgitada, et stiile, koolkondi ja reegleid on palju, mõned on isegi üksteisega vastuolus. Siin toimub riigi, institutsioonide ja traditsioonide faktor. Nii et võtsin ühe stiili. Nii et alustame.

Lõuna algus.

Kui olete külaline ja laual pole nimekaarte, jääge seisma, kuni õhtusöögi peremees teie koha lauas näitab.

Salvrätikud.

Niipea, kui istute laua taha, pange põlvedele salvrätik. Salvrätik on tavaks lahti voltida ühe sujuva liigutusega, raputades seda sirgendamiseks. Salvrätiku sülle panemine sõltub salvrätiku suurusest. Võimalusi on kaks: 1. Suured salvrätikud serveeritakse tavaliselt pidulikumatel puhkudel ja sellistel puhkudel on kombeks salvrätik pooleldi lahti voltida. 2. Väiksemad salvrätikud on täielikult lahti volditud ja katavad täielikult põlved. Ärge toppige rätikut krae sisse, särginööpide vahele ega vöörihma. Kui serveeritakse rooga, mida on kombeks kätega süüa, vaadake õhtusöögi peremeest – ja tehke samamoodi nagu tema (võib-olla pistab ta salvrätiku lõua alla või seob selle ümber kaela). Salvrätiku kasutamine. Lõuna ajal kasutage huulte kuivatamiseks sagedamini salvrätikut, kuid ärge kuivatage neid. Kui laual on ka pabersalvrätikud, on lubatud huuli nendega pühkida. Enne joomist kuivatage kindlasti huuled, see kehtib eriti naiste kohta, kes kasutavad huulepulka. Salvrätikurõngad. Kui laud on kaetud rõngaste kujul olevate salvrätikutega, asetage see pärast salvrätiku rõngast eemaldamist söögiriistade vasakusse ülemisse nurka. Pärast õhtusööki võtke salvrätik keskelt, keerake see läbi rõnga ja asetage see lauale nii, et salvrätiku keskosa vaataks laua keskpunkti. Kui teil on vaja lauast lahkuda lühikest aega, asetage salvrätik taldrikust vasakule. Samal ajal proovige salvrätik kokku voltida nii, et see pool, mida kasutasite, oleks sees. Mida teha salvrätikuga pärast sööki? Kui söök on läbi:

Voldi salvrätik kokku mis tahes mugaval viisil.
Kui laual on veel taldrik ees, siis lauast lahkudes pane salvrätik taldrikust vasakule.
Kui teie ees olev laud on tühi, asetage salvrätik laua keskele, kus oli teie taldrik.
Asetage salvrätik kokkuvolditult nii, et määrdunud osad poleks nähtavad.
Kui õhtusöögilauas serveeritakse pärastlõunakohvi, jätke salvrätik sülle.

Üldreeglid

Peate istuma laua taga sirgelt, lauast mugaval kaugusel, nii et küünarnukist kõverdatud käed oleksid nugade ja kahvlitega samal tasemel. Ärge kunagi asetage küünarnukke lauale! Kui te ei tea, kuhu käed panna, pange need lihtsalt põlvedele kokku. Kui teile on roog juba serveeritud, oodake, kuni kõik lauas olevad külalised on serveeritud, ja alles pärast seda võtke nõud ja asuge sööma. Erandiks on see, kui peo peremees kutsus teid sööma alustama. Siis saab ülejäänud külalisi ootamata sööma hakata. Kui lähedal peaksid nõud teile olema, et saaksite ise nendeni jõuda? Siin on kõik lihtne: lubatud on jõuda ainult nende objektideni, mis on teie lähedal, nii et jõuate nendeni väljasirutatud käega, veidi kõrvale kaldudes. Ärge kummarduge oma naabri poole, et roogi hankida. Kui soovite hankida midagi, mis pole teie käeulatusest väljas, küsige lihtsalt "Läbi, palun ..." ja ärge unustage tänada kõiki, kes teile vajaliku eseme kingivad. Etiketireeglite kohaselt peab iga kohalviibija enne söögi algust veenduma, et teistele külalistele on pakutud kõike, mida neil vaja läheb - õli, vett, soola ja pipart jne. Keskendume sellele, kuidas korralikult sööki lauale andma.

Reeglite kohaselt liigutatakse toitu vasakult paremale, samal ajal kui roog peaks liikuma ainult ühes suunas.
Võimalikud on kaks võimalust: kas üks sööjatest hoiab tassi käes, samal ajal kui naaber taldrikut sellelt täidab, või sööja annab nõude naabrile edasi ja ta ise hoiab nõu ja täidab taldriku.
Iga naabrile üleandmisega on tavaks lauale panna nõud, mis on rasked või raskuse käes hoidmiseks ebamugavad.
Käepidemetega türeenidest ja muudest riistadest on tavaks mööda lasta nii, et käepide vaataks rooga saava külalise poole.

Kui toit serveeritakse vaagnal ja see tuleb tükeldada, kehtib sellise vaagna ümber laua laskmisel järgmine reegel: iga sööja hoiab vaagnat käes, samal ajal kui tema parempoolne naaber serveerib sellelt toitu, kasutades laua külge kinnitatud tavalisi riistu. vaagen. Siin on vaja väikest selgitust. Kõik söögiriistad jagunevad individuaalseteks (põhilisteks) ja üldisteks (abitarvikuteks). Üksikud seadmed on mõeldud nõude vastuvõtmiseks ja tavalised nende ladumiseks. Tavaliste seadmete kasutamine:

Tavalised seadmed asuvad nõudest paremal pool, mille jaoks need on ette nähtud.
Kui roa juurde serveeritakse nii kahvlit kui ka lusikat, kehtib reegel: lusikas asetatakse roa paremale poole, et oleks mugav toitu kokku korjata ja tõsta, kahvel aga vasakule, et toetage sellega toitu.
Jagatud söögiriistad tuleb tagastada ühisele roale samal viisil, nagu neid serveeriti.
Kui serveerimislusikas serveeriti eraldi taldrikualusel, tuleb see pärast kasutamist asetada ühisesse nõusse (seega valmistades ette järgmise külalise kasutamiseks).
Tavapäraselt suunatakse nikerdusnoa tera nõusse, et vältida lõikeid.

Söö rahulikus tempos, esiteks aitab see kaasa paremale seedimisele ja teiseks näitab see pidusöögi omanikule, et soovid nautida nii toitu kui seltskonda. Toidu kiire omastamine on märk lugupidamatusest omanike vastu, öeldes, et olete tulnud ainult sööma ja teid ei huvita kokkutulnute seltskond. Söömisel hoidke suu kinni ja proovige mitte teha mingeid helisid, olgu selleks söögiriistade klõbisemine vastu taldrikut või hambaid, trügimine või supi rüüpamine. Kui supp on liiga kuum, ära puhu sellele peale – lihtsalt oota, kuni see veidi jahtub. Kui söök suus – tuleks iga hinna eest püüda rääkimist vältida, isegi kui sul on sobiv märkus valmis! Esiteks närige, neelake toitu ja alles siis astuge dialoogi. Kui teil on vaja tualetti minna, öelge lihtsalt "Vabandage, ma olen hetkeks eemal." Kui teil on kiireloomulise asja tõttu (kõne, sõnum vms) vaja lauast lahkuda, vabandage kindlasti kohalolijate ees, näidake neile, et jääksite rohkem kui hea meelega nende seltskonda, kuid asjaajamine on kiire ja teie on sunnitud laua tagant lahkuma. Lõppude lõpuks ei taha te, et teie külalistele jääks mulje, et olete nende seltskonnast väsinud!

Seadmed

Kuidas on kombeks söögiriistu panna, kui alles sööd? Rista oma nuga ja kahvel oma taldrikul. Kui taldriku suurus lubab, on parem söögiriistad kokku voltida nii, et kahvli piid jääksid noa terale. Sel juhul peaks noa käepide vaatama paremale ja kahvli käepide vasakule. See on märk sellest, et te pole oma rooga veel valmis saanud, mistõttu teie taldrikut ei vahetata. Pange tähele, et söögiriistu ei ole kombeks asetada nii, et pool on taldrikul ja pool laual. Söögipulkade puhul see reegel aga ei kehti.

Olemas kaks asutatud kuidas kasutada seadmeid- klassikaline euroopalik(kontinentaalne) ja Ameerika. Esimene tähendab, et nuga ja kahvlit hoitakse käes kogu söögikorra ajal. Nuga ei ole kombeks taldrikule panna, isegi kui seda ajutiselt vaja pole. Ameerikalik söögiriistade kasutusviis võimaldab nuga panna taldriku servale, kui seda ajutiselt ei vajata, siis võib kahvli paremasse kätte võtta ja ainult sellega süüa. Sel juhul tuleb nuga asetada teraga plaadi sisse, käepide selle servale. Toidud, mida pole vaja lõigata - munapuder, munapuder, pasta, köögiviljad, kartulipuder ja nii edasi - on lubatud süüa paremasse kätte võetud kahvliga. Sel juhul saab kahvlit isegi lusika kombel pöörata nii, et harud on üles ja kumer osa allapoole, et toidu ülesvõtmine oleks lihtsam. Sel juhul saab end aidata leivatükiga, mida hoitakse teises käes. Toit lõigatakse alati enda poole ja nii, et tükke liiga palju ei oleks ning igaüht neist saab hõlpsasti suhu pista. Ei ole kombeks kõiki toiduaineid korraga väikesteks tükkideks lõigata – tee seda järk-järgult vastavalt vajadusele. Kuidas sööki lõpetada. Iga kord, kui roogi vahetate, kui olete söömise lõpetanud, asetatakse nuga ja kahvel (punnid allapoole) taldrikule paralleelselt üksteisega, noa tera on suunatud sissepoole. Instrumentide nupud on suunatud paremasse alumisse nurka. See on signaal kelnerile, et olete söömise lõpetanud.

Paar sõna sellest, kuidas lusikaga söödud vedelat einet lõpetada. Siin on kaks võimalust – supikausid ja supitaldrikud. Kui suppi või magustoitu serveeritakse sügavas kausis või tassis, mis seisavad spetsiaalsel taldrikualusel, tuleb seade/seadmed peale söömist asetada sellele alusele. Kui see on nõude hoidmiseks liiga väike, jätke need kaussi. Kui supp serveeritakse supikausis (üsna lai ja suhteliselt sügav kauss), jätke lusikas pärast söömist kaussi.

Kiida alati kokka!

Isegi kui toit oli kohutav, leidke ja öelge midagi positiivset. Pole vaja valetada, näiteks kui liha on kõrbenud, võite öelda: "No kaste oli tõesti suurepärane." Tore, kui lõuna lõppeb positiivselt.

laua katmine

Nüüd vaatame lähemalt üksikute söögiriistade kasutamise reegleid. Milliseid kahvleid, nuge ja lusikaid õhtusöögil kasutada? Söögiriistade arv lauas oleneb pakutavate roogade arvust. Kehtib lihtne reegel – igal roogade vahetamisel kasutatakse seadmeid järjestikku, alustades taldrikule kõige lähemal asuvatest.

Samuti peate meeles pidama, et kõiki seadmeid, mis asuvad vasakul (ja need on alati kahvlid), tuleb hoida vasakus käes. Paremal on lusikad ja noad, mida hoitakse paremas käes. Kui näete, et laual on ka tavaliste nõude jaoks söögiriistad, mis asuvad käepidemega vasakul, siis tuleks neid võtta vasaku käega. Sarnast reeglit kasutatakse seadmete puhul, mis asuvad käepidemega paremal. Nüüd kirjeldame üksikasjalikumalt, kuidas neid või muid seadmeid kasutada. Nagu eespool mainisime, erinevad laua taga aktsepteeritud käitumisnormid Atlandi ookeani erinevatel külgedel. Niisiis: Euroopa Ameerika vastu. kontinentaalne stiil Eeldab, et kahvlit tuleb hoida vasakus käes, piid allapoole. Nuga hoitakse paremas käes, plaadist 3-5 cm kõrgusel, hoides samal ajal nimetissõrmega tera nüri serva. Ameerika stiil Kahvlit hoitakse samamoodi nagu pliiatsit, selle käepide on pöidla, nimetis- ja keskmise sõrme vahel ning ülejäänud sõrmed surutakse peopesale. Toidu läbitorkamise hõlbustamiseks tõmmatakse nimetissõrm välja ja surutakse piki kahvli käepideme tagapinda hammastest võimalikult kaugele. Vajadusel kasutatakse nuga. Hoidke nuga vasakus käes kokkuvolditud keskmisel, sõrmuse- ja väikestel sõrmedel, nimetissõrme tera nüri serval ja pöialt käepideme vastasküljel. Eelistatav on kasutada nii nuga kui ka kahvlit, kuna nii on toiduga hõlpsam käsitseda. Ametlikel õhtusöökidel kasutatakse eelroogade, salatite, pearoogade, magustoitude ja puuviljade valmistamiseks kahte seadet. Nuga ei tohi kunagi hoida nagu pliiatsit. Noa või lusikaga paaristamisel hoitakse kahvlit vasakus käes samamoodi nagu nuga, st selle piid on suunatud allapoole. Lusikat hoitakse paremas käes, samamoodi nagu kahvlit. Toitu tuleks süüa lusika küljelt, seda ei tooda kunagi täisnurga all suhu! Tähtis! Lusikas või kahvel tuleks tõsta üles ja tuua suhu, mitte kallutada pead, et nende peal süüa. Ärge žestikuleerige instrumentidega.

Vürtsid ja leib

Räägime eraldi vürtside ja leiva kasutamise iseärasustest kui mis tahes pidusöögi kõige tavalisematest ja sagedamini kasutatavatest komponentidest. Soola ja pipra kasutamise reeglid Proovi! Enne roa soolamist või pipragamist maitsestage seda kindlasti. Sega sool ja pipar kokku. Laske sool ja pipar alati koos, isegi kui teilt küsitakse sama asja. Avage soolatopsid. Mõned võõrustajad eelistavad lahtisi soolatopse ja leiavad üha enam kasutust lauakatmisel, asendades sageli tavalised perforeeritud soolatopsid.

Kui lahtises soolatopsis pole lusikat, kasutage soola väljavõtmiseks puhta noa otsa.
Kui avatud soolatops on mõeldud ainult teile, võite soola võtta nii noa otsas kui ka lihtsalt näpuotsaga - sõrmedega.
Kui lahtist soolatopsi jagavad kõik külalised, ärge kunagi võtke sealt soola kätega ega määrdunud noaga.
Soolatopsist võetud sool on tavaks panna leivataldrikule või mõne muu taldriku servale enda ette.

Kuidas õigesti leiba ja võid käsitseda Tavaliselt serveeritakse lauale pandud leiba korvis, mis on ühine kõigile lauakülalistele.

Kui leivakorv on teie ees laual, haarake sellest julgelt kinni ja pakuge leiba parempoolsele naabrile.
Kui leivapäts ei ole viilutatud, lõigake mõned tükid ära, pakuge neid vasakpoolsele naabrile ja andke ülejäänud leib koos korviga parempoolsele naabrile.
Ärge puudutage leiba paljaste kätega. Kasutage salvrätikut, mis asetatakse korvis oleva leivapätsi alla, et hoida saia leiva lõikamise ajal.
Traditsiooniliselt asetatakse leib ja või võiplaadile, mis asub teie vasakul küljel. Õige viis seda teha on lõigata või murda maha tükk leiba, mis on piisavalt suur, et saaksite selle ühe ampsuga süüa, määrige sellele veidi võid ja sööge.
Õli peale määrida pole kombeks suur tükk leiba ja hammustage see siis ära.
Ei ole kombeks hoida ühes käes leivatükki ja teises jooki.
Ärge kunagi võtke viimast leibatükki ilma seda eelnevalt teistele sööjatele pakkumata.
Mõnes restoranis pakutakse leiba oliiviõliga. Sel juhul peate õli sisse kastma väikesed (ühe hammustusega) leivatükid ja seejärel sööma.
Võid toodetakse tavaliselt ristkülikukujulisena, nii et võinoal on ümar tera, mis hõlbustab või määrimist, ja tera serval on sakid, mis võimaldavad või torgata, et see taldrikule üle kanda.

Tabeli koostamise reeglid Olenemata sellest, kas korraldate piduliku õhtusöögi või sõbraliku kohtumise, jäävad lauakatmise põhireeglid samaks. Püüdke anda igale külalisele nii palju ruumi kui võimalik, kui laua suurus seda võimaldab. Jätke istmete vahele väikesed vahed. Nagu me juba kirjutasime, asuvad noad ja lusikad alati paremal, kahvlid - vasakul. Formaalselt tuleks iga istme juurde asetada magustoidutaldrikud - isegi kui neid ei peaks kasutama - võite neile lihtsalt volditud salvrätikud panna. Söögiriistade arv sõltub planeeritud menüüst, kuid paigutus jääb samaks - kahvlid vasakul, noad ja lusikad paremal. Söögiriistad on vaja paigutada roogade serveerimise järjekorras - taldrikule kõige lähemal on esimeste roogade söögiriistad ja nii edasi - iga söögiriistad järgmine roog plaadist kaugemal (mõnikord toimub vastupidine järjekord). Mitteametlikul õhtusöögil võib magustoidulusikad ja -kahvlid asetada taldriku peale või serveerida pärast pearoa eemaldamist. Magustoitu serveeri alati nii lusika kui ka kahvliga. Jäätise puhul serveeri tavalise teelusika või pika varrega teelusikaga. Toidukordade vahel pakutavat sorbetti süüakse tavaliselt teelusikaga. Korraga on lauale lubatud kuni neli klaasi: punase (suure) ja valge (väiksema) veini jaoks, vahuveinid(piklik kitsas) ja vee jaoks (madal lai klaas).

Õhtusöögi ajal einete serveerimise reeglid erinevad olenevalt sündmuse formaalsusest. Ametlikul õhtusöögil kehtivad järgmised normid: toit tuuakse igale lauas viibijale eraldi, samal ajal kui kelner läheneb roogade või jookidega vasakpoolsele söögikohale. On vastuvõetav, et taldrikud täidetakse köögis toiduga ja seejärel võetakse välja ja asetatakse iga külalise ette. Vähem ametlikel kohtumistel sätib peremees roa külaliste taldrikutele ning seejärel antakse need kõigile kohalolijatele või panevad külalised ise toidu taldrikutele ja annavad vajadusel naabritele. Kuidas söögipulki kasutada. Kui te pole oma söögipulgaoskustes kindel, on parem neid eelnevalt kodus harjutada. Peate hoidma pulgad üksteisega paralleelselt paremas käes. Pöial ja nimetissõrm hoiavad ja juhivad ülemist pulka. Keskmine sõrm lebab vaikselt pulkade vahel ja on toeks alumisele pulgale, mis jääb liikumatuks. Ülemist pulka liigutatakse pöidla ja nimetissõrmega ning seda kasutatakse toidu haaramiseks ja suhu toomiseks. Kui te söögipulki ei kasuta, asetage need taldrikust paremale, sageli on söögipulkade jaoks spetsiaalne alus. Ärge kunagi kasutage söögipulki kellelegi toidu edasiandmiseks ja ärge kunagi kasutage söögipulki teistele inimestele osutamiseks. Ja lõpetuseks tuletame meelde, et pidusöögi omanikuna ei ole kombeks lauda koristama hakata enne, kui külalised on lahkunud.

Lauaetiketi lisareeglid ja peensused

Teatud roast on võimalik keelduda selle koostises olevate toodete suhtes allergilise reaktsiooni korral või toitumispiirangute tõttu ning pidusöögi võõrustajale (kuid mitte kõigile kohalviibijatele) tuleb selgitada roa keeldumise põhjust. .
Kui toit on hammaste vahele jäänud, siis ärge püüdke seda laua taga hankida, isegi kui teil on hambaorkid. Kui te seda ebamugavust absoluutselt ei talu, peate vabandama, lahkuma lauast ja eemaldama tualettruumis hammastelt kinnijäänud toiduained.
Huulepulk. Söögiriistadele ja klaasidele huulepulgajälgede jätmine on halb vorm, eriti mitte soovitav äriõhtusöökidel. Kui teil on huultel huulepulk ja teil pole kaasas salvrätikut selle näost eemaldamiseks, kõndige tualettruumi või haarake söögilauale lähenedes salvrätik.
Suitsetamine. Vaatamata sellele, et meie riigis on suitsetamine restoranides keelatud, võite sattuda restoranidesse, kus on suitsetamisalad ka teistes riikides, seega kaalume antud olukorras käitumisreegleid laua taga. Seega, isegi kui teie laud asub suitsetamisalal, ärge kunagi suitsetage söögikordade vahel. Sigarettide lõhn mõjutab oluliselt maitseelamusi ja mitte parimal viisil. Oodake õhtusöögi lõpuni ja alles pärast kohalviibijatelt loa küsimist ja veendumist, et keegi ei vaidle vastu, võite suitsetada. Kui keegi vaidleb vastu, taanduge baari. Ja ärge kunagi kasutage taldrikuid tuhatoosina.

Sind kutsuti õhtusöögile – laual on palju võõraid esemeid. Kuidas neid õigesti kasutada, et teised ei arvaks, et oled halvasti haritud. Lühikese aja jooksul saate laua taga etiketireegleid õppida. Samuti on lihtne selgeks õppida lauakatmise reegleid ja lapsele häid lauakombeid juurutada.

Räägi

Olles end laua taga etiketireeglitega kurssi viinud, tunnete end söömise ajal alati omal kohal, mitte ainult peol, vaid ka ärilistel vastuvõttudel ja restoranis. Edu võti on teie enesekindlus ja teadmised. Soovitame teil tutvuda käitumisreeglitega laua taga ja proovida õpitud materjali kohe praktikas rakendada.

Niipea, kui satute peole, kohvikusse või restorani, pööravad inimesed teie käitumisele kohe tähelepanu. Kuidas te lauas käitute, kas teate, kuidas seadmeid õigesti kasutada - see aitab teha teatud järelduse ja mõista, kas olete kultuurne ja haritud inimene või on teil veel palju õppida.

Laua etiketi kultuur

Alustame peamisest – sellega üldreeglid. Kas olete märganud, kuidas istud? Selg peaks olema sirge. Peate istuma mitte tooli äärel, vaid nii, et tunneksite end mugavalt. Istudes painutage küünarnukid nii, et need oleksid seadmetega samal tasemel. Kui käsi pole kuhugi panna, pannakse nad põlvedele. Selles asendis on mugav roa serveerimist oodata. Kui lähete külla, peate ootama, kuni peo peremees pakub söögi alustamist. Pole vaja oodata hilisi külalisi.

Lauaetikett ütleb – kui laud on suur, ei jõua kõiki roogasid kätte, seega tuleb võtta ainult need, milleni väljasirutatud käega saab. Naabri üle kummardada ja teda segada on võimatu. Juhul, kui soovite võtta kaugema roa, võite paluda seda teha külalisel, kellel on mugav seda serveerida. Ärge unustage inimest abi eest viisakalt tänamast.

Laua etiketi reeglite kohaselt peab peremees enne söögi algust veenduma, et laud on täielikult kaetud.

Kuidas toitu serveerida:

Lauaetiketi reeglite järgi serveeritakse roogasid üle laua vasakult paremale.
Üks inimene saab tassi hoida ja teine suudab taldriku täita.
Kui roog on raskuse hoidmiseks liiga raske ja ebamugav, võib selle lauale panna.
Tureen tuleb väljaulatuva osaga edasi anda külalisele.
Kui tassil olev toit vajab lõikamist, siis laua etiketi reeglite järgi peab roa hoidja ootama, kuni naaber ära lõikab ja toidu taldrikule koos ühiste riistadega paneb.

Lauakatmise etikett

Sõltumata ürituse korraldusest tuleb laud katta kõikide reeglite järgi. Kõigepealt peate proovima panna iga külaline end laua taga vabalt tundma. Proovige külalised istutada nii, et toolide vahele jääks väike vahe.

Nüüd kõige olulisemast - kuidas õigesti lauda katta. Serveerimiseks on palju võimalusi: erinevatel kellaaegadel ja üksikutel puhkudel. Lisaks laua katmise viisid erinevad riigid erinevad ja sõltuvad elanikkonna tavadest ja kultuurist. Vaatleme klassikalist serveerimistüüpi.

Serveerimise aluseks on laudlina. Valige sagedamini heledat ja valget värvi riie. Serveerimisreeglite kohaselt peaksid lõuendi nurgad katma lauajalad (ruudukujulised või ristkülikukujulised). Laudlina ei tohiks langeda alla istme tasapinna, maksimaalselt 25-30 sentimeetrit.

Kangas riie tuleb laua äärde vabalt laiali laotada, seda otstest tõstes ja raputades, et kanga ja laua vahele tekiks õhku – nii on laudlina pinnale jaotamine lihtsam. Te ei saa lõuendit nurkadest tõmmata ja venitada.

Salvrätikud mängivad lauakatmisel rolli. Neid saab valida vastavalt laudlinale või kontrastset värvi.

Riidest salvrätikuid (linane või puuvillane) kasutatakse erilistel puhkudel ja pabersalvrätikuid kasutatakse iga päev. Igale külalisele kokku keeratud taldrikule asetatakse salvrätik. Paremal küljel on plaadi alla lubatud asetada pabersalvrätik.

Laua etikett. Söögiriistade serveerimine

Söögiriistadega lauda katdes tuleb arvestada roogade arvu ja tüübiga ning eelnevalt läbi mõelda, milliseid nõusid vaja läheb. Näiteks kui laual on nõud, mida on kombeks süüa ilma söögiriistadeta, siis tuleb panna salvrätikud või panna anum veega.

Kuidas lauda õigesti katta:

Vaadake tabelit ja jagage see vaimselt eraldi tsoonideks, võttes arvesse asjaolu, et iga inimese jaoks tuleks eraldada 80 sentimeetrit. Asetage serveerimistaldrik – see madal, suure läbimõõduga taldrik toimib alusena. Selle peale pannakse järgmine – toiduga. Püreesupp serveeritakse supikausis, puljong aga spetsiaalses kausis.
Serveerimistaldrikust vasakul on leivataldrik (pirukas). Kõrval on anum vee ja sidruniviiludega käte loputamiseks, kui süüakse kätega.
Põhilised söögiriistad: kahvlid, lusikad ja noad asetatakse taldriku paremale ja vasakule küljele. Nuga on paremal ja kahvel on vasakul. Kui magustoit on menüüs kirjas, asetatakse lusikas taldriku kohale.
Jäätise jaoks pane teelusikatäis.
Lauale saab korraga asetada neli klaasi veini ja vett.

Etiketi lauakatmise reeglid:

Õhtusöögilaua etikett

Suur tähtsus on laua kujundusel. Pereliikmete ja külaliste tuju ja isu sõltub sellest, kui hästi laud on serveeritud.

Õhtusöögilaua katmine:

Laud kaetakse laudlinaga ja sellele asetatakse suupistetaldrik. Temast vasakul on pirukapood.
Taldriku vahele asetatakse kaks kahvlit: söögi- ja suupiste, nelk üles. Paremal on nuga. Terad asuvad plaadi poole.
Suupistetaldriku taha asetatakse üks veiniklaas, taldrikule endale salvrätik. Te ei pea seda täielikult lahti pakkima.
Laua keskele asetatakse vaas lilledega.
Kui perenaine lauda teenindab, on lubatud serveerimist täiendada söögiriistadega.
Suppi serveeritakse spetsiaalsetes kaussides istuvast inimesest paremal. IN pühade õhtusöök, eelkuumutatud supp valatakse türeeni ja asetatakse perenaise kõrvale.
Kui magustoiduks puuviljakompott luudega, siis tuleb kauss taldrikule panna.
Kõigile pereliikmetele mõeldud kohv ja tee serveeritakse kohvikannis, tassid ja alustassid asetatakse eelnevalt lauale. Kui jook valatakse kohe tassidesse, serveeritakse neid kandikul koos alustasside ja lusikatega.
Suhkur serveeritakse eraldi suhkrukausis koos lusikaga.

Päev enne kavandatud pidusööki vaadake oma nõud üle - need peavad olema puhtad.

Lauaetiketi tunnid

Peate istuma laua taga kergelt ettepoole kallutades. Istuge kogu tooli istmele.

Kui inimene istub laua taga, saab sellele asetada ainult harjad ja parem on küünarnukid keha külge suruda.

Lauaetikett ütleb, et lahtise suuga ei tohi närida. Toitu närides on ebasoovitav rääkida, samuti pole vaja kiirustada.

Toidujäänused hammaste vahelt eemaldatakse hambaorkidega, kuid ainult tualettruumis. Kui puutute kokku kõhrega, eemaldatakse sisu, langetatakse lusikale ja kantakse taldrikule.

Lauaetiketi reeglite kohaselt võib roogade serveerimisel salvrätiku taldrikult eemaldada. Ta on põlvedele pööratud. Pärast söömise lõpetamist pühkige käed ja suu salvrätikuga. Nad ei purusta seda - nad asetavad selle ettevaatlikult lauale. Pabersalvrätiku saab kortsuda ja taldrikule panna.

Laua etiketi reeglid:

kahvlit hoitakse vasakus käes ja nuga paremas käes;
ühe kahvli kasutamisel hoitakse seda paremas käes;
toidu närimise ajal asetatakse söögiriistad taldrikule.

Etikett lauafotol:

Lauaetikett: lühidalt

Leib tuleb käsitsi ära murda.
Õli võetakse kahvliga.
Kala luud eraldatakse spetsiaalse noaga ja liha kahvliga.
Pehmed juustud lastakse määrida saiaviilule. Kõvad juustud pane kahvliga taldrikule.
Puljongit süüakse lusikaga, liha ja krutoone püütakse lusikaga. Kõigepealt süüakse puljong ja seejärel lihatükid.
Putru süüakse magustoidulusikaga.
Lihatüki küljest lõigatakse lihatükk ära ja tuuakse koos lisandiga suhu.
Pastat süüakse kahvliga. Spagetid langetatakse taldriku keskele ja tõstetakse üles, et eraldada väike osa. Spagetid keritakse kahvlile ja süüakse kohe ära.
Suppi ei sööda lõpuni ja lusikas peab kogu aeg taldrikusse jääma.
Kebab eemaldatakse vardast ja pannakse taldrikule.
Arbuusiviile süüakse kahvliga.
Kirsid ja kivideta kirsid võetakse okste järgi. Luud sülitatakse esmalt rusikasse ja saadetakse seejärel diskreetselt taldrikule.
Kui tee valatakse klaasi, võite lusika jätta, ja kui see on tassi, peate selle saama. Suhkrutükid ei sega palju, vaid oota, kuni need lahustuvad.

Etikett lauas piltidel

Piduliku laua etikett:

Restorani etikett

Kas olete otsustanud restorani minna? Siis peate lihtsalt etiketireeglitega eelnevalt tutvuma.

Nii et mees siseneb esimesena. Kui külastajad on nii naised kui mehed, siis esimesena peaks sisenema see, kes õhtusöögi eest maksab. Juhul, kui portjee kohtub teiega restorani sissepääsu juures, peaks naine esimesena sisenema.

Kui asutuses on planeeritud kohtumine naisega, siis tuleb mees esimesena 5 minutit enne määratud aega. Ta riietub lahti ja uurib, kus on tema laud. Seejärel saate naasta saali, kohtuda daamiga ja aidata tal lahti riietuda.

Kui laud on broneeritud mitmele inimesele, siis on hilinejaid lubatud oodata 20 minutit. Pärast seda võite minna laua juurde.

Juhul, kui mees saadab naist, peab ta andma naisele õiguse valida istekoht laua taga, näiteks näoga lava poole. Mugavaks peetakse istmeid esiku ja sissepääsu poole. Mees peaks istuma daami vastas või temast vasakul. Kui on kaks meest, siis istub naine nende vahele.

Laua etiketireeglite järgi valib mees menüü ise. Naisele on lubatud pakkuda valikut mitme valitud roa vahel. Ta ei peaks valima väga kalleid ja odavaid roogasid. Fraas: "Telli, mida ise sööte" on samuti sobimatu.

Restorani lauas etiketireeglite järgi ei saa naerda ja kõva häälega rääkida, samuti küünarnukid lauale toetuda. Lisaks ei saa lauas kasutada kammi, pühkida nägu salvrätikutega, uurida nõusid huviga ja pühkida neid. Ärge puhuge tugevalt kuuma toidu peale.

Pärast tellitud roogade serveerimist võite asuda sööma. Kui teile toidus midagi ei meeldi, võite kutsuda kelneri ja paluda tal roog välja vahetada.

Alkohoolseid jooke on lubatud tellida nii meestel kui naistel. Veini saab maitsta ja pärast heakskiitvat noogutust täidab kelner klaasid. Restorani külastajal on täielik õigus keelduda ebapiisavalt jahutatud joogist.

Söögi ajal ja pärast sööki volditakse söögiriistu vastavalt kelneriga mitteverbaalsele suhtlusele:

Vastavalt etiketireeglitele on siseruumides suitsetamine keelatud.

Söögikorra lõpuks peate otsustama, kes maksab vastuvõtu eest. Mehel on lubatud daami eest maksta, kui naine ei pahanda. Muide, nüüd ei üllata te kedagi sellega, et naine maksab ise. Ta peaks seda eelnevalt mehega arutama.

Maksmisel tuleb vaadata tšekki ja panna raha spetsiaalsesse bukletisse või taldrikule. Jootraha on 10-15 protsenti summast.

Etikett lastele lauas

Kuidas õpetada lapsele lauaetiketi reegleid? Alusta varakult. Just siis, kui laps saab aastaseks – on aeg alustada. Esiteks piisab, kui näidata lapsele, kuidas ema lauas käitub, et ta prooviks jäljendada.

Toidu valmistamine

Laps peaks teadma, et toiduvalmistamisel on kõige tähtsam puhtad käed. Kui laps on veel väike, aitab ema tal käsi pesta. Alles pärast seda on lubatud laua taha istuda. Kaheaastaseid ei pea enam käsi pesema sundima, see peaks toimuma automaatselt, alateadvuse tasandil. Kui laps on laisk, peaksid vanemad lapsele sageli meelde tuletama lihtsaid hügieenireegleid.

Poisse tuleks juba varakult härrasmeheks õpetada ja isa peaks olema eeskujuks.

Beebi tuleks istutada spetsiaalsele toolile, mis liigub lauale lähemale. Soovitav on, et laps oleks vanematega samal tasemel. Ta peaks istuma ema vasakul küljel, et ta saaks last igas olukorras aidata.
Proovige õpetada last teatud kellaaegadel koos sööma. Laps peab õppima, et kui toit on lauale pandud, siis ei tohi sellele kallale tormata, tuleb oodata luba ja pärast võlusõnu “head isu” hakata sööma. Samuti ei saa te tükke haarata, kui ema lauda katab. See tuleks kohe lõpetada, kuid mitte karjudes, vaid rahulikul toonil, et öelda, et see pole vajalik.

Kui laps istub laua taga, asetatakse talle põlvedele riidest salvrätik, taldriku alla aga pabersalvrätik. Kui laps on väga väike, siis pannakse kaitsev pudipõlle, aga jalga pannakse ikka salvrätik. Paberrätikuga võite pühkida põsed, suu ja määrdunud käed.

Kuidas õpetada oma last seadmeid kasutama

Alla kolmeaastasele lapsele antakse lusikas käes ja kolme aasta pärast saate oma beebi kahvlit kasutama õpetada. Te ei tohiks oma last üksi jätta.

Viieaastasele lapsele tutvustatakse laua taga etiketireegleid järk-järgult. Just selles vanuses saate meisterdada uue eseme - noa. Tutvumise õnnestumiseks kingi lapsele individuaalne komplekt heledate pastakatega. Ta õpib kiiresti seadmeid kasutama.

Lauakommetest

Tihti kordavad emad: “Toiduga ei saa mängida!”, “Ära räägi täis suuga!”, “Ära keeruta!”.
Lapsi tuleb õpetada juba varakult lihtsad reeglid laua etikett:

nad ei mängi laua taga, ei laula ega karju;
ära räägi täis suuga;
ära kaeva kätega taldrikusse;
te ei saa toitu välja sülitada;
mis on taldrikul - peate selle täielikult ära sööma;
määrdunud käed ja suu pühitakse salvrätikuga;
pärast sööki öelge "aitäh";
pole vaja lauast lahkuda enne, kui kõik pereliikmed on lõpetanud. Lahkuda saab ainult siis, kui täiskasvanud lubavad.

Laua taga õpetame puru etiketti

Hea eeskuju lapsele on tema vanemad. Lapsed võtavad teiste käitumise endasse kiiresti ja kui peres on kombeks laua taga mürada, toitu kätega võtta, siis ka laps nii käitub. Saate seda käitumist vältida – õpetage oma beebilaua etiketti mängu vormis. Saate oma lemmikmänguasjad läheduses istutada ja koos lapsega laua taga etiketireegleid “õpetada”.

Lisaks on soovitav serveerida lapsele toitu erinevates roogades ja öelda, milleks iga seade on mõeldud. Vanemat last võib paluda appi seadmete korrastamisel. Ärge karjuge lapse peale, nii et ta astub tagasi ega taha lauaetiketi edasi õppida.

Etikett laua taga – video

Noored vanemad ei suhtu laste kasvatamisel vanemate nõuannetesse alati tõsiselt ja lapsele laua taga käitumisreeglite õpetamist peetakse kümnendaks asjaks. Nii et mõnes peres taandub see täiesti mittepedagoogilistele hüüetele: "Ära trügi, pane suu kinni ja näri, istu sirgelt, ära kõiguta toolil, ära haara enne õhtusööki lauast.... Sellega seoses peavad nad oma missiooni lõpetatuks. Ja vanaema teab kindlalt, et mõne aasta pärast peavad vanemad sellise alusmetsa pärast punastama. Või mõni muu olukord, laps on pool tundi supi sees tuhninud, valinud sealt, mis talle kõige rohkem meeldib, mille tulemusena lükkab taldriku eemale, puistab sisu põrandale, lauale ja endale ... Tuttav olukord? Andestatav, kui laps on alles aastane. Mis siis, kui on neli või viis? Kust läheb piir lapseliku kohmetuse ja heade kommete puudumise vahel? Ja millal peaks alustama lapsele etiketi põhitõdede tutvustamist? Vaatame, millised peaksid olema laste käitumisreeglid laua taga.

Igaühel on mõni ebameeldiv hetk meeles, kui naabri teismeline või kutsutu laste puhkus poiss lihtsalt segas oma käitumisega lõunasööki. Nad rääkisid valju häälega, sirutasid üle laua parima koogitüki saamiseks, lörtsisid ja isegi lämbusid, toitu ei närimata. Vastuvõetamatute tegude loetelu on lõputu.

Kaitskem end poja või tütre sellise käitumise eest edaspidi. Püüdkem süstematiseerida oma krõmpsude treenimist heade kommetega, et see ei oleks koormav ei neile ega meile. Parim vanus treenimise alustamiseks on 1,5-2 aastat. Loomulikult ei suuda laps selles vanuses mõista kõiki täiskasvanute etiketi reegleid. Jah, see pole vajalik.

Millal õpetada? Igal asjal on oma aeg

Lastele mõeldud lauakombed erinevad veidi täiskasvanute etiketist, sest paljudest hüperaktiivsetest lastest saavad söögi ajal väikesed naljamehed. Enamik lapsi õpib häid kombeid enne 5-aastaseks saamist. Aga last tuleb õpetama hakata juba 1,5-2 aastaselt. Muidugi võib reeglitest olla erandeid, kuid pidage meeles, et mida hiljem õppimist alustate, seda raskem on teie õppetunnid teie lapse jaoks.

Lugesime artiklit selle kohta, kuidas õpetada last iseseisvalt ja hoolikalt sööma -

1,5 kuni 5

Selles vanuses omandab laps aktiivselt ümbritseva maailma oskusi. Ta neelab kõike, mida näeb, püüab jäljendada täiskasvanuid. On aeg õppida mängulises vormis etiketi põhitõdesid;
Enne söömist on kohustuslik käsi pesta. Ema ise ei tohiks unustada enne lapse toitmist käsi pesta. Enne iga sööki peaks ta minema lapsega vannituppa ja pesema käed, ennast ja teda. Aja jooksul teeb see seda automaatselt;
Lapse toitmine peaks kindlasti toimuma õhtusöögilauas, mitte lasteaias ja mitte teleka ees. See aitab teie lapsel edaspidi toitu tõsiselt võtta, austada toiduvalmistajate tööd. Pane beebi söögitoolile nii, et ta ei vaataks laua alt välja, vaid tunneks end võrdväärse pereliikmena;
Asetage lapsele sülle linane salvrätik. Riided jäävad puhtaks ka siis, kui laps suppi või teed maha valab. Täiskasvanuna ei vii restoranis salvrätiku võtmine teie last stuuporisse;
Ärge laske lapsel toiduga mängida, leiba murendada, putru lauale määrida. Selline käitumine ei ole lubatud isegi 2-aastaselt. Proovige lapsele kannatlikult selgitada, et niimoodi käituda on kole, et emal on tema pärast häbi. Ema ja isa ei käitu kunagi nii. Loomulikult ei kuula laps sind esimesel korral;
Ainult üks reegel: ära kunagi karju tema peale. Olge oma nõudmistes kannatlik ja järjekindel. Täna on võimatu midagi keelata ja homme mitte märgata seda, mis on lapse loodud;
Viieaastaselt peaksid lapsed juba kahvli ja noaga hakkama saama, samas kui lapsed. Neid ei tohiks segi ajada, et nuga tuleb hoida paremas käes ja kahvlit vasakus käes. Selleks vanuseks peate lapsele õpetama, milliseid toite süüakse seadmete abil ja milliseid võetakse käsitsi.

5 kuni 10

Kõige viljakam vanus haridusele, aga ka kõige raskem. Sel perioodil ei usalda laps vanemate sõnu nii tingimusteta. Ta püüab juba iseseisvalt mõista teda ümbritsevate inimeste elu ja tegusid.

Ema ja isa ei tohiks söömisrituaalis endale lubada. Kui õpetate last mitte pakist mahla jooma, vaid klaasi valama, oleks lubamatu seda reeglit ise rikkuda. Või lihtsalt ühel päeval unusta enne õhtusööki käsi pesta. Või mitte tänada perenaist õhtusöögi eest. Laps märkab seda ja teie sõnad ei vasta enam temale.

(Pilt on klikitav, saab kopeerida ja printida)

Emad pange tähele!

Tere tüdrukud) Ma ei arvanud, et venitusarmide probleem mind puudutab, aga ma kirjutan sellest))) Aga mul pole kuhugi minna, seega kirjutan siia: Kuidas ma venitusarmidest lahti sain peale sünnitust? Mul on väga hea meel, kui minu meetod aitab ka teid ...

5–6-aastaselt peab laps õppima laua taga käituma ja mitte enam rikkuma aktsepteeritud norme. Iga rikkumine tuleb lapsega perenõukogus läbi arutada. See aitab tal mõista täiskasvanute nõudmiste tõsidust. Kuid mitte mingil juhul ei tohi "arutelu" läbi viia võõraste juuresolekul, halvustavalt või karjumise ja sõimu abil.

Laps juba teab, et söögilaua taga tuleb istuda sirgelt, mitte toolil õõtsuda. Vastuvõetamatu on küünarnukid laiali ajada ja nendega naabreid lauale suruda. Kui seda reeglit on sõnadega raske läbi suruda, aitab palju kaasa vastuvõtt raamatutega. Lõuna ajal libistage lapse kaenlaalune raamatule ja paluge tal hoida seda kuni söögikorra lõpuni. Mõned neist harjutustest ja küünarnukkidega ei teki probleeme;
Laps ei luba endale valjult champida, räägib täis suuga. Seda sisendati talle pidevalt. Ta teab ka, mida suhu pista väikesed tükid toitu ja närige neid põhjalikult;
Laps hoiab röhitsemist ja köhimist tagasi. Kui see pole võimalik, peab ta pöörduma lauast eemale ja katma suu pabersalvrätikuga;
Alla 10-aastasele lapsele on üsna loomulik teada, et ei saa pidada ennast ühiskonna keskpunktiks ja meelitada erinevate valjuhäälsete nõudmistega kõigi tähelepanu oma isikule. Kui beebil on vaja laua tagant eemalduda, peaks ta vaikse häälega, rahulikult luba küsima ühelt vanemalt. Kõik ei pea teadma, mida ta tualetti tahab minna;
Laua teises otsas oleva taldrikut ei saa läbi kõigi roogade kätte. Laps teab, et tal tuleb paluda soovitud tükk taldrikule panna. Sa ei saa parimat tükki otsides ühise roa vahel tuhnida;
Laua taha saab istuda alles pärast täiskasvanuid ja tõusta siis, kui kõik on söönud. Kui te ei soovi istuda ja kuulata täiskasvanute vestlusi, küsib laps lihtsalt luba lahkumiseks;
Tänulikkus lõunasöögi eest peaks kindlasti väljenduma võlusõnana “aitäh”.

10 ja vanemad

Sa tegid head tööd, et õpetasid oma järglastele suurepäraseid kombeid ja etiketti. Siiski on liiga vara lõõgastuda. Ta teab, mida iga intelligentne inimene peaks teadma ja jälgima. Kuid heade kommete ja käitumise reeglid lauas ei piirdu sellega. Ees ootab spetsiaalsete söögiriistade uurimine, mida igapäevaselt ei kasutata. Oleks tore tutvustada oma lapsele, kuidas süüa mitmekesiselt eksootilisi roogasid. Üldised teadmised maailma rahvaste toidutraditsioonide kohta ei ole üleliigsed.

(Pilt on klikitav, saab kopeerida ja printida)

Ärge rääkige oma lapsega didaktilisel toonil. Sest parem assimilatsioon etiketireeglid, sobib mänguline treeningvorm. Võid välja mõelda nukkude ja karude õhtusöögi, mis katab laua mängunõudega kõigi täiskasvanute standardite järgi. Selle õhtusöögi eest vastutab loomulikult teie laps. Ja sa lihtsalt küsid ja annad õigel ajal nõu.
Olge õppimisel järjekindel ja kannatlik. Ärge lubage endale seda lapse pealt välja võtta, isegi kui ta on teinud midagi vastuvõetamatut. Ärge unustage last kiitmast ja toetamast edu eest.
Kaasake oma laps õhtusöögi valmistamisse. Usalda taldrikute korrastamine, leib lauale toomine. Koostöö viib kokku ja muudab beebi toidu ja õhtusöögi valmistaja suhtes lugupidavamaks.
Kutsuge teid appi karikatuure ja muinasjutte, mis räägivad etiketireeglitest. Arutage oma lapsega stseeni, mida just sellel teemal filmist nägite. Ärge jätke tegelikke näiteid vahele. Laua käitumisreeglid peaksid olema elavalt reaalsusesse põimitud, see pole tardunud dogma.
Sinu enda näide on parim õppetund. Lapsed jäljendavad alati täiskasvanuid. Kasutame seda õppimiseks. Muidugi ei ole lihtne end alati kontrollida ja mitte lasta tükikest maitsvat toitu lennult haarata, aga lapse kohta pidage meeles.

Miks peaks lapsele etiketti õpetama?

Teie pingutused ei jää asjatuks. Täiskasvanute elust saab varsti teie beebi elu. Ühine lõunasöök potentsiaalse tööandjaga, restorani külastus sulle meeldiva tüdrukuga, äriõhtusöök partneritega, firmapidu ... Tihti peetakse kõige tõsisemad vestlused õhtusöögilauas.Lugesime kommentaaridega artiklit ja katsed

Videominut: lauaetikett

Psühholoogid ütlevad, et lapsele on vaja õpetada etiketireegleid laua taga juba varasest lapsepõlvest: aastast kuni kaheni:

Kuidas laua taga istuda

Heade kommete õppetunnid. Kuidas lauas käituda? Kuidas istuda, mida saab ja mida ei tohi laua taga teha? Heade kommete õppetundides õpid:

Kuidas Koksik ja Shunya lauakommete reegleid õppisid

Emad pange tähele!

Tere tüdrukud! Täna räägin teile, kuidas mul õnnestus vormi saada, 20 kilogrammi kaalust alla võtta ja lõpuks vabaneda ülekaaluliste inimeste kohutavatest kompleksidest. Loodan, et teave on teile kasulik!

Etikett lauas

Üldised lauakombed

Üldised käitumisreeglid ehk lauaetikett on miinimum, mida iga kultuuriinimene teadma peaks.

Laua taga istudes peaksite toetuma randmele ainult selle servale. Naistel on lubatud lühikest aega küünarnukiga lauale toetuda.

Ei saa veeretada leivapalle, mängida söögiriistade, klaasiga, rullida laudlina serva toruks, sirutada jalgu laua all täispikkuses ega teha muid sarnaseid toiminguid.

Söömise ajal ei tohiks küünarnukid laiali sirutada ja pead taldriku kohal madalalt kummardada. Pea on vaid veidi viltu ja kahvel või lusikas tuuakse sellele kõrgusele. Sooja toidu ja joogi peale puhumine, "tšamping", rüüpamine pole teretulnud.

Kui loputate toitu mõne joogiga, neelake esmalt suus olev. Ja enne seda on soovitav huuled salvrätikuga üle pühkida, et vältida klaasile rasvaste plekkide jälgi.

Ebaeetiline on pudelist ainult endale täiendada. Võttes pudeli või karahvini, pakuvad nad seda esmalt lauanaabrile.

Kokteile juuakse väikeste lonksudena, tehes pause.

Väikesest klaasist viin juuakse kohe ära.

Veini, nagu ka kokteile, tarbitakse klaasist väikeste lonksudena.

Konjakit juuakse ka väikeste lonksudena, vaheajaga.

Šampanjat lubatakse juua kas kohe või vähehaaval.

Tavaliselt valatakse kompotid kompotitopsidesse. Neid ei joota, vaid süüakse lusikaga koos vedelikuga. Kui kompotis on kirss või maguskirss, tuleks luud ettevaatlikult lusikasse välja sülitada ja seejärel alustassile panna. Mitte mingil juhul ei tohi topsist kompotti juua, seejärel süüa puuvilju, mille jäänused pannakse tassi tagasi - see on väga halb vorm.

Mitte mingil juhul ei tohiks te sigaretiga laua taha istuda.

Huulepulgaga maalitud naiste huuled tuleks pühkida paberiga, mitte linaste salvrätikutega.

Laua taga istudes ei lõigata leiba noaga, vaid murtakse väikesed tükid ära; samuti ära kasta leiba kastmesse.

Noa kasutamine pasta, vermikelli, nuudlite, kala, soolarohu, omlettide, pudingite, tarretise ja köögiviljade söömisel on välistatud. IN sel juhul kasutatakse ainult kahvlit.

Kui soolatopsis lusikat pole, korjavad nad noaotsaga soola, kuid samal ajal puhastavad selle võõrastest saasteainetest.

Pannkooke või pannkooke, hakitud šnitsleid, köögiviljakotlette, pelmeene on lubatud noaga lõigata. Teise võimalusena võite kasutada ainult kahvlit.

Väikesed leivatükid saab ise taldrikult võiga määrida.

Leivatükk on lubatud määrida võiga ja saadud võileib ära hammustada, mitte noaga ära lõigata. Samal ajal võetakse taldriku serval olevast võivormist veidi õli. Võiga määritud leiba ei lõigata noaga.

Singi või juustuga võileib süüakse taldrikult noa ja kahvli abil.

Võileibu "buffet" süüakse reeglina ilma söögiriistadeta. Mõnikord osutub selline võileib terveks püramiidiks ja loomulikult laguneb see kätes, ei mahu suhu. Selline võileib tuleks panna taldrikule ja kasutada nuga ja kahvlit. Kui riistu pole käepärast, kasutage pabersalvrätikuid.

Vorstikest eraldatakse taldrikul noa ja kahvliga. Kuivvorsti süüakse koorega. Õhukese koorega vorstid võib jätta ka koorimata.

Liha koos juurviljadega on kombeks noa-kahvlit käest laskmata süüa.

Suupistet (näiteks kui see on sink) leiva peale ei panda. Sinki süüakse noa ja kahvliga.

Herneste jaoks kasutage kahvlit; samas tasub meeles pidada, et seda ei torgata, vaid värvatakse sellele nagu abaluu peale.

Mune võib süüa lusika või kahvliga, olenevalt konsistentsist.

Pehme keedetud muna torgatakse spetsiaalsesse klaasi, seejärel lüüakse lusika serva lähedalt üle ja eemaldatakse. Kui ülaosa ei põrka, saab selle sõrmedega eemaldada. Muna süüakse lusikaga.

Kana puljongis on nii esimene kui ka teine, seega süüakse esmalt lusikaga puljongit, seejärel kahvli ja noaga kanatükke.

Pasteeti süües eralda tükk kahvliga. Leivale määrida saab ainult pereringis.

Suppi süüakse taldrikut kallutamata. Lihtsalt ei suur hulk jääb põhja. Ei söögi ajal ega ka pärast seda ei panda lusikatäis suppi lauale, vaid jäetakse taldrikule.

Tassides serveeritud puljongid, supid juuakse ilma lusikat kasutamata. Lusikat kasutatakse siis, kui supist tahetakse saada krutoone, muna, lihatükke. Aga kui suppi serveeritakse kahe kõrvaga tassis, siis kasutatakse lusikat.

Kala, nii külm kui kuum, ei luba nuga. Kalade jaoks on spetsiaalsed seadmed. Erinevad tüübid kala tuleks tarbida vastavalt ja erinevalt. Näiteks suitsutatud ja marineeritud kalaliigid on üsna kõvad, seega on parem neid noaga lõigata. Kui kala praetakse või hautatakse, kasutatakse kalaliha luudest eraldamiseks spetsiaalset seadet. Võite kasutada kahte kahvlit või spetsiaalset spaatliga nuga, mida tuleks hoida paremas käes ja kahvlit vasakus käes. Hoidke tükki kahvliga, eraldage luud spaatliga. Kui serveeritakse kaks kahvlit, siis paremat kasutatakse luude eraldamiseks, vasakpoolsega aga saadetakse kalatükid suhu. Äärmuslikel juhtudel, kui teie käsutuses on ainult üks kahvel, võtavad nad selle paremasse kätte, vasakusse - leivatüki, mis on mõeldud kalatüki hoidmiseks, ja kahvli luude eraldamiseks. nad toovad tüki suhu. Kalaluu ei sülita suust välja, vaid asetatakse keeleotsaga märkamatult kahvlile. Kui teie taldrikul on terve kala, eraldatakse see kõigepealt luustikust ülemine osa filee, söö, siis eralda selg ja luud, pane kõrvale, siis söö teine osa.

Vähid, krabid, karbid või homaarid on täiesti vastuvõetavad kätega söömiseks. Kui ülaltoodud toidud on valmistatud nii, et nende kasutamiseks on vaja riistu, siis serveeritakse need teile spetsiaalselt - tangid, homaarikahvel või vähinuga. Näiteks kui tellisite krabi ja serveerisite seda ilma kooreta, st spetsiaalse kahvli ja noa abil, pole see keeruline, vastasel juhul pole teil riistu vaja - see on kätega mugavam ja ei tekita teistele piinlikkust. Sel juhul peate lihtsalt teadma, kuidas seda õigesti teha. Krabi puhastamiseks peate ühe käega kindlalt hoidma tema pead ja teise käega painutama sabaotsa. Sellest puruneb krabi õhuke kest keskelt, misjärel saab selle kergesti eemaldada ja liha saab probleemideta süüa.

Vähid serveeritakse tavaliselt lauale tervikuna. Saba eraldamiseks peate seda kergelt külje poole kallutama, kergelt pöörlema. Igat liiki molluskite kasutamiseks pole spetsiaalseid seadmeid vaja. Äärmuslikel juhtudel võite liha kestadest eemaldada tavalise kahvliga.

Austreid serveeritakse restoranides juba avatuna ja mõnikord isegi koorest eraldatuna, siis pole nende kasutamine eriti keeruline. Kui austreid serveeritakse lõikamata, siis on nende jaoks spetsiaalne kahvel. Selle kahvliga saab liha koorest kergesti eraldada.

Enamikus restoranides pakutakse homaari söömiseks valmis, vajate vaid homaari kahvlit, et liha küünistest välja saada. Saab ka ilma kahvlita hakkama – ime lihtsalt liha koorest välja.

Suupisteks serveeritakse reeglina pool homaari saba, selle kasutamiseks sobib tavaline. söögiriistad. Kahvliga peate liha eemaldama poolelt koorest ja seejärel kasutama seda tavalisel viisil, kasutades noa ja kahvlit.

Ärge muretsege oma käte puhtuse pärast, pärast söögi lõppu annab kelner teile kindlasti kausi veega, milles saate käsi pesta ja omapärane lõhn hävitab vees hõljuva sidrunitüki.

Ka artišokk on üks roog, mida on käega mugavam süüa. Artišoki lehed rebitakse näppudega maha, kastetakse siis selleks valmistatud kastmesse ja imetakse välja. Ainus heade kommete reegel, mida antud juhul ei tohiks unustada, on viljaliha välja imemine võimalusel vaikselt. Artišoki lehtede kõvad osad asetatakse ettevaatlikult jäätmeplaadile. Kui jõuad varre juurde, mida aparaadi abil juba sööma peaks, peske esmalt käed spetsiaalselt selleks serveeritud veekausis ning seejärel kasutage kahvli ja noa varre ära söömiseks.

Rohelist salatit pole kombeks noaga lõigata; kui lehed on liiga suured, siis lõigake need kahvliga või keerake lehed ettevaatlikult ümber.

Lindu süüakse noa ja kahvliga. Samal ajal ei ole vaja kõiki luid puhastada, neile peaks jääma veidi liha.

Kui kartuleid serveerida tervelt, ei tohiks neid taldrikul purustada.

Spagetid süüakse kahvli ja lusikaga. Lusikat hoitakse vasakus käes. Lusika serv lastakse taldrikusse, lusika süvendisse keeratakse ümber kahvli spagetid. Keera kahvlile veidi pastat, eralda see osa lusikaga ülejäänud osast.

Tükeldatud kotlette või lihapalle ei lõigata noaga, vaid neid süüakse, eraldades kahvliga väikesed tükid ja sellisel juhul on üsna vastuvõetav kahvlit paremas käes hoida.

Erandiks võib olla selline roog nagu “Kiievi kotletid”. Selle roa eripära on see, et kotleti sees on õli ja kotlett ise on kaetud üsna kõva koorega. riivsai. Et õli näkku või riietele ei pritsiks, tuleb kotletikoor kahvliga ettevaatlikult läbi torgata ja paremas käes oleva noaga väike tükk ära lõigata.

Magusat tainast süüakse spetsiaalsete kahvlitega. Kui neid pole, võite kasutada lusikat.

Kuivad koogid, piparkoogid, piparkoogid võib võtta kätega.

Kuivatamist ja kreekereid võib kasta tee või piima sisse, olles ainult pereringis.

Kui mõnel vastuvõtul pakutakse õunu või pirne, siis teadke, et tavaks on neid süüa noa ja kahvliga. Kõigepealt jagatakse viljad neljaks osaks, seejärel pannakse iga veerand kahvlile ja kooritakse omakorda noaga, mis peab olema väga terav. Iga kooritud tükk süüakse taldrikult noa ja kahvliga ära.

Lubatud on puuviljade koorimine käes, kuid neid tuleks süüa taldrikul noa ja kahvliga.

Virsik lõigatakse taldrikule, süvend eemaldatakse, seejärel nahk eemaldatakse noa ja kahvliga ning nende abiga süüakse, lõigatakse tükkideks.

Banaanid kooritakse ja süüakse noa ja kahvliga, lõigatakse viiludeks.

Apelsinil lõigatakse koor risti, eemaldatakse ja jagatakse viiludeks.

Apelsinid ja mandariinid ei ole kooritud spiraalselt.

Viinamarju süüakse tavaliselt tervena.

Ploomid purustatakse sõrmedega, luud asetatakse taldrikule.

Melonit süüakse ainult lusikaga, nuga ei kasutata.

Tükk arbuusi tuleks panna taldrikule, lõigata noaga tükk ära ja seemnetest vabastades kahvlil suhu saata.

Pärast söömist volditakse nuga ja kahvel üksteisega paralleelselt taldrikusse, käepidemed paremale poole. Kui eeldatakse, et järgmise roa võtmisel kasutatakse samu seadmeid, asetatakse need lauale.

Söömine ei ole lihtsalt nälja kustutamine, see on tegevus, milles kõik on maalitud, kõik kulgeb oma esteetiliste seaduste järgi. Nende murdmine tähendab teiste isu rikkumist ja ennast kõige ebasoodsamas valguses.

Esmapilgul võib see tunduda kummaline, kuid just oskus lusikat ja kahvlit korralikult käes hoida, esteetiliselt ja kaunilt süüa võib tuua märkimisväärset kasu ühiskonnaelus, äriküsimuste lahendamisel. Vastupidi, suutmatus laua taga käituda võib negatiivselt mõjutada inimese ärikarjääri.

Pereõhtusöögid

Hommiku-, lõuna- ja õhtusöögid toimuvad võimalusel rangelt kindlaksmääratud aegadel. Kui te ei saa vanemate töö tõttu kogu perega hommiku- või lõunasööki süüa, siis õhtusöögi ajaks peate pingutama, et kõik pereliikmed koguneksid lauda.

Sama võib öelda ka pühapäevade kohta. Lastele on ühised õhtusöögid, kui need on ka kaunilt sisustatud, alati püha. Omakorda on vanematel võimalus mitte ainult lastega suhelda, vaid ka neile märkamatult laua taga käitumise õppetundi anda, õpetades neile oma eeskujuga sündsuse ja heade kommete reegleid.

Kuidas käituda hommikune tee või kohvi

Lapsed peaksid istuma laua taha puhtalt ja korralikult riides, pestud ja hoolikalt kammitud. Loomulikult on seda võimalik saavutada ainult siis, kui vanemad ise neid reegleid rangelt järgivad. Seda polegi nii raske saavutada, lapsed juba on välimus teie ümber olevad inimesed tunnevad olukorra pidulikkust. Tavalisest hommikusöögist saab nende jaoks väike puhkus.

Hommikusöögi ajal peaksid vanemad viivitamatult lõpetama lastevahelise nääklemise, narrimise ja muud müra ilmingud.

Parem on anda leiba väikestele, et nende vahel ei tekiks vaidlusi. Seda on oluline teha mitmel põhjusel. Esiteks rikub tüli laua taga kogu hommikusöögi õhkkonna. Teiseks läheb see karmilt vastuollu kasvatusnormidega, etiketiga. Kolmandaks, hommikul alanud vaidlus jätkub väga sageli ühel või teisel kujul laste vahel pärast hommikusööki, määrates ära kogu päeva olemuse. Võib nimetada ka muid põhjuseid, kuid piisab ühest juba loetletud kolmest.

Halvaks vormiks peetakse tee peale puhumist nii, et see jahtuks, kui ka alustassist joomist. Seetõttu tuleks teed, kohvi või piima serveerida temperatuuril, mis ei vaja jahutamist.

Suhkrut lusikaga klaasis või tassis segades tee seda vaikselt, ära raputa lusikat vastu klaasi.

Kreekereid ei tohi leotada klaasis keevas vees, visata sinna leivatükke.

Vajalik õliportsjon asetatakse igaühe ette eraldi taldrikule ja määritakse sealt leivale.

Jooge teed või kohvi ilma kuulmisele ebameeldivat häält tegemata.

Ärge rääkige laua taga valjult.

Närige toitu suletud suuga.

Ära räägi täis suuga.

Istuge otse laua taha, ärge toetuge tooli seljatoele.

Hiljem inspireerib lapsepõlves omandatud etiketi oskuste puudumine noor mees või tüdruk, kes kahtleb eneses, kardab minna laua taha, et midagi valesti teha. Selle tulemusena kaob käitumise loomulikkus ning külastaja (või võõrustaja) kaotab teiste silmis palju.

Isegi lauas, kus käitumisnorme oluliselt vähendatakse ja kõrgetest etiketireeglitest ei peeta kinni, jätab inimene, kes haarab valimatult kõikidelt taldrikutelt parimaid palasid, närib toitu ahnelt, teistele ebameeldivat muljet, tekitab iroonilisi pilke või mõnitamist. naabrid lauas.

Sellisel inimesel on raske tööl suurt edu saavutada. Suutmatus käituda avaldub kõige sagedamini pisiasjades. Tavaliselt jäetakse üks väike möödalaskmine kahe silma vahele, mitmele pööratakse tähelepanu; palju pisivigu annab tunnistust halvast haridusest, suutmatusest ühiskonnas käituda koos kõigi sellest tulenevate tagajärgedega.

Kuidas õhtusöögilauas käituda

Etiketinormidega vähe kursis olev ja esimest korda korralikku ühiskonda sattunud inimene peab terve õhtusöögi jooksul taluma palju ebameeldivaid minuteid ja halvustavaid naeratusi.

Tõesti, kuidas käituda? Mida teha salvrätikuga? Kuidas seda või teist toitu nõudest võtta? Kuidas kasutada nuga ja kahvlit ning mida teha, kui kahvleid pole mitte üks, vaid mitu? Et mitte nägu kaotada, vaatab ta hoolikalt naabrite tegevust ja kordab neid.

Samas peab ta vastama arvukatele küsimustele, kaasama naabrid vestlusesse või hoolitsema nende eest, pannes neile üht või teist rooga taldrikule. Lihtsam pole ka tüdrukul, kuigi ta võib püüda peita oma kasvatusvigu loomuliku häbelikkuse maski taha.

Sellegipoolest ei kadesta te neil hetkedel nii noormeest kui ka tüdrukut. Neile tundub, et kõik ümbritsevate pilgud on suunatud just neile ja sageli see nii ongi. Sellest jäävad käed kangeks, kivi lamab südamele.

Peamine asi võib-olla on sellistel juhtudel mitte segadusse sattuda, mitte kaotada usaldust ja jääda iseendaks. Usalduse kaotanud inimene teeb ühe vea teise järel, vastab küsimustele sobimatult, punastab, tõmbub endasse, näeb morn välja. Ja lõpuks võime eeldada, et elus oluline eksam on täielikult läbi kukkunud.

Võõrustajad mõtlevad kümme korda, enne kui sellise külalise uuesti õhtusöögile kutsuvad. Ja tõenäoliselt ei julge noormees ise kogetud õudust korrata. Pärast sellist ebaõnnestumist kaotavad paljud, nagu öeldakse, oma näo.

Seetõttu on oluline laua taga jääda iseendaks, mitte häbeneda oma vigu, vaid püüda neid ka mitte välja näidata. Ja proovige samal ajal kogu oma säras näidata neid omadusi, tänu millele sattusite enda jaoks ebatavalisse keskkonda - olulisemate ja haritumate inimeste hulka. Sinu selline kütkestav käitumine tasandab kõik ebatasasused, sinu vead ununevad peagi.

Ja veel üks nõuanne: enne tähtsat külaskäiku lugege etiketiraamatut (vähemalt seda); muidugi ei meenu kõik korraga, kuid sul on palju vähem põhjust laua taga punastada.

Kuidas nuga ja kahvlit õigesti kasutada

Kahvlit hoitakse vasakus käes, nuga paremas käes.

Nuga ja kahvlit hoitakse teie käes kogu aeg, kui sööte rooga, mis nõuab nende samaaegset kasutamist. Nende vaheldumisi lauale panemine on vastuvõetamatu.

Liha või muu toidu lõikamisel hoidke kahvlit kallutatud asendis, viltu. Oma risti asetseva paigutusega saab kahvel mööda plaati libiseda, tekitades äärmiselt ebameeldivat ragistamist. Kuid see pole kõige hullem. Palju hullem, kui taldriku sisu hajub igas suunas. Laudlina, enda ja naabrite riided määrduvad. Häda ja mis! Kui see juhtus, võib soovitada vaid üht: pärast kannatanute ja perenaise ees vabandamist püüdke väike piinlikkus külmavereliselt, häirimatu rahulikkusega taluda. Nii väldid naeruvääristamist ja iroonilisi märkusi.

Nuga on laua taga ainult sisekasutuseks. Soolatopsist noaga soola võtmine või leiva lõikamine on vastuvõetamatu. Muide, soola võetakse ainult spetsiaalse lusikaga ja leiba lauas ei lõigata, vaid purustatakse. Lõika see enne ja serveeri lauale juba viilutatuna.

Nad lõikavad noaga - nad ei söö sellest. See pole mitte ainult ebaesteetiline, vaid ka ohtlik. Sa ei saa haiget teha ainult oma keelele või huultele, iga naabri hooletu liigutus võib põhjustada palju rohkem ebaõnne.

Serveeritakse puuviljadega spetsiaalsed noad- mitte terasest. Teras rikub puuviljade maitset.

Kuidas lusikat kasutada

Lusikast on tavaks hoida kolme esimese sõrmega, millest suurem on üleval.

Ära võta lusikale palju suppi – see nõrgub üle ääre. Mähi ennast ja laudlina.

Lusikas on ka supi jahutamiseks. Nad ei puhu sellele peale, vaid segavad lusikaga.

Kui supijäänuste söömiseks on vaja taldrikut kallutada, siis tehke seda endast eemal. Sellest lähtuvalt muutub lusika liikumise iseloom. Kui kallutate plaati enda poole, siis treenige uuesti. Vastasel juhul kaotavad peol, kui kõike tuleb teha etiketi järgi, liigutused loomulikkuse ja kerguse.

Selleks, et süüa esimest rooga ilma ebaesteetilisi hääli tegemata, tuleb suhu tuua lusika ots, mitte külg.

Noa, kahvli ja lusika õige kasutamine pole tühiasi, vaid etiketi oluline osa. Saate sellest aru alles siis, kui õpite ise söögiriistu õigesti ja loomulikult kasutama ning pärast seda näete laual naabri oskamatut, vaoshoitud tegevust.

Fakt on see, et oskuste puudumine nende esemete õigeks kasutamiseks on koheselt ilmne, iseloomustades koheselt inimese kasvatuse taset.

Kas on õige panna parim tükk lapsele

Ema soov lapsele parem tükk panna on igati mõistetav ja arusaadav. Aga seda tuleks teha nii, et tal ei tekiks mõtteid oma eksklusiivsusest. Igasugune katse midagi nõuda tuleks eos ära näppida, küsida saab ainult viisakalt.

Lapsepõlvest peale on väga oluline õpetada lapsi olema rahul sellega, mis neile antakse, ja mitte valima, mis on laual parem ja maitsvam. Tema jaoks peaks mõte saama seaduseks: ema annab, mida vaja, ja teisiti lihtsalt ei saa.

Millised vestlused sobivad perelauas

Perelauas osalevad vestluses ainult täiskasvanud. Nooremad istuvad vaikselt ja kuulavad vaikselt.

Vestlusteema oleneb esinejate tujust, haridusest, huvidest. Oluline on mitte unustada, et vestlust peetakse laste juuresolekul, kes ei peaks kõike kuulma. Kuigi see pool erilisi muresid ei põhjusta.

Mehe ja naise vestluste teema piirdub reeglina pereasjadega, jooksvate probleemide, eelseisvate ostude ja väljaminekute ning mitmesuguste juhtumitega. Lastel on isegi kasulik selliseid vestlusi kuulata.

Aperitiiv

Aperitiiv (fr. aperitif) on nõrk alkohoolne jook, mida tarvitatakse enne sööki janu kustutamiseks ja söögiisu ergutamiseks. Tihti serveeritakse eelroana eelroana oliive, sidruniviile, mandleid ja muid pähkleid. Aperitiivina kasutatakse karastusjooke, mahlasid ning veini- ja viinatooteid. Alates karastusjoogid- mineraalveed, samuti gaseeritud, sooda ja tavaline jahutatud vesi. Parimad mahlad aperitiiviks on: sidrun, apelsin, greip, granaatõun, tomat, kask, viinamari (magustamata viinamarjasortidest). Kõige tavalisem aperitiivina kasutatav jook on vermut.

Aperitiivid jagunevad kolme rühma: üksikud, kombineeritud ja segatud.

vallaline nimetatakse aperitiiviks, mis koosneb ainult ühest joogist (näiteks serveeritakse ainult ühte vermutit või ühte tüüpi mahla või mineraalvett).

Kombineeritud aperitiiv koosneb mitmest korraga serveeritud joogist (näiteks mineraalvesi, mahlad ja vein).

Segatud aperitiivid koosneb erinevate jookide (näiteks kokteilide) spetsiaalselt valmistatud segudest.

Enne banketi algust, külaliste kogunemise ajal, on tavaks pakkuda neile aperitiivi. Aperitiive serveeritakse väikestel salvrätikutega kaetud kandikutel.

Vastuvõttudel pakuvad aperitiive ettekandjad. Kui räägite daamiga, küsige temalt, mida ta juua tahab, ja serveerige talle sobivat jooki, alles seejärel valige endale aperitiiv. Kandikul pakutav ka suupiste (sidrunid, mandlid). Tühi klaas tuleks asetada spetsiaalselt selleks ettenähtud lauale või sigarettidega lauale.

Tihti lõpevad vastuvõtud kokteilide ja aperitiivide serveerimisega ning seejärel pakutakse külalistele kohvi.

Bankett

Bankett (prantsuse bankett) - pidulik õhtusöök või õhtusöök, mis on korraldatud kellegi, millegi auks. Sõltuvalt teeninduse vormist eristatakse järgmisi bankettide liike: bankett täisteenindusega laua taga, bankett osalise teenindusega laua taga, puhvetbankett, kombineeritud bankett, kokteilibankett, teebankett.

Bankett täisteenindusega lauas

Seda tüüpi bankett on pidu, kus osalejad istuvad kaunilt kaetud laua taga ning kelnerid serveerivad toitu ja jooke. Suupisteid, sööke ega jooke lauale ei panda.

Bankett toimub ametnike, välisesindajate ja delegatsioonide ametlikel visiitidel, rahvusvaheliste kohtumiste ja sümpoosionide, konverentside, näituste jms ajal.

Täisteenus peolaua katmine algab laudade paigutusest ja laudlinaga katmisest.

Tuleb meeles pidada, et lumivalge, hästi triigitud ja korralikult laiali laotatud laudlina annab lauale erilise pidulikkuse.

Kui peolauad koosnevad 4-6 inimesele mõeldud poleeritud söögilaudadest, siis esmalt kaetakse need riidega, mis neelab müra, neelab niiskust ja annab serveerimisele stabiilsuse. Seejärel serveeritakse lauale väikesed õhtusöögitaldrikud üksteisest 0,8–1,0 m kaugusel. Taldrikud on paigutatud alustades laua keskelt, esmalt ühele, seejärel teisele poole ja veenduge, et taldrikud seisaksid rangelt üksteise vastu. Suupistebatoonid asetatakse väikestele õhtusöögitaldrikutele ja pirukataldrikud vasakule 10–15 cm kaugusele.

Seejärel asetatakse väikesest söögitaldrikust 0,5 cm kaugusele paremale söögiriistad: lauanuga, sellest 0,5 cm paremale on kalanuga, siis, kui menüüs on supp, supilusikas või magustoidulusikas ja suupiste nuga. Asetage väikese õhtusöögitaldriku vasakule küljele söögikahvel, seejärel kala- ja suupistekahvlitest vasakule. Järgmisena pannakse välja magustoidu (või puuvilja) noad, kahvlid ja lusikad. Klaasid, klaasid, veiniklaasid on paigutatud kindlas järjekorras. Kaunilt volditud salvrätikud asetatakse suupistetaldrikutele. Vürtsidega seadmed paigaldatakse paarikaupa, üks seade kahele külalisele. Veelgi enam, seadmed on paigutatud klaas- (kristall)nõude tasemele, lähedalasuvate külaliste serveerimisesemete vahele. Pidulauad on kaunistatud lilledega, nende riikide riigilippudega, mille osalejad lauas on. Väikesed kaardid, millel on märgitud banketil osaleja perekonnanimi, nimi, isanimi, asetatakse kas klaasi kõrvale (sellest vasakule) või väikese söögitaldriku ja puuviljanõu taha.

Kauni disainiga banketi menüü toorikud on asetatud pirukataldriku taha. Menüüs on nimekiri kõikidest suupistetest, roogadest, jookidest ning ka ürituse põhjus. Väliskülaliste jaoks peab olema roogade ja jookide nimede tõlge nende emakeelde.

Ametliku banketi tuhatoosid pannakse laudadele ainult kohvi serveerimise ajal.

Bankett osalise teenindusega lauas

Poolteenindusega bankett laua taga – kõige levinum bankett sõbralikeks kohtumisteks, perekondlikeks pidustusteks, tähtpäevadeks ja pulmadeks. Külaliste paigutamine lauda on reeglina meelevaldne, kuid aukülaliste ja banketi korraldaja kohad on ette nähtud laua keskel. Pidulauda serveeritakse rangelt vastavalt menüüle koos õhtusöögitaldrikute, söögiriistade, klaasi ja kristalli, salvrätikutega. Lisaks pannakse 30–40 minutit enne külaliste saabumist lauale külmad road ja suupisted, joogi- ja puuviljakausid, vürtsisöögiriistad, lilled.

Poolteenindusega bankett laua taga kestab 1,5–2 tundi (v.a aastavahetus ja pulmad, mis kestavad palju kauem).

Banketi menüüs on tavaliselt suur sortiment külmroogasid, suupisteid ja erinevaid jooke. Kui lõuna ajal peetakse bankett osalise teenindusega laua taga, siis lisatakse menüüsse esimene käik - supp.

Tavaliselt on iga 3–3,5 m lauapikkuse kohta, mis vastab 4–5 inimesele, kes istuvad lauas mõlemal pool, kõik menüüs märgitud külmad road, suupisted ja joogid. Kui laud on pikem ja osalejate arv suurem, siis järgmise 3–3,5 m lauda kordub roogade, suupistete ja jookide arv jne.

Jalgade või kõrgete külgedega roogade (vaasid, salatikausid) nõud ja suupisted asetatakse laua keskkohale lähemale ja madalate külgedega (nõud, kandikud) - serveerimisesemetele lähemale, vaheldumisi kalast, lihast valmistatud suupisted. ja linnuliha.

Nõud koos roogade ja suupistetega on paigutatud ühte või kahte ritta, olenevalt laua laiusest, suupistete arvust ja roogade suurusest. Või asetatakse kaaviari, kastmete kõrvale - nende juurde kuuluvate roogade kõrvale. Puuviljade ja lilledega vaasid asetatakse piki laua telge ning nende vahekaugust (keskel) kasutatakse jookide paigutamiseks. Joogipudelid on laua taga istuvatele külalistele sildistatud. Osa pudeleid (eriti korgiga) võib eelnevalt lahti korgida. Kroonkorgiga suletud pudelid (vesi, õlu, mahlad, kalja jne) korgitakse lahti 5 minutit enne külaliste lauda kutsumist. Nagu suupisted, nii ka joogid asetatakse kogu laua pikkuses, et iga külaline saaks neist endale meelepärase ja valada klaasi.

Pärast jooke laotakse igale külalisele (nisu ja rukis) taldrikutele leib. Seejärel pärast peolaua ja saatjate valmisoleku põhjalikku kontrolli (soovitavalt kliendi juuresolekul) kutsutakse kõik banketis osalejad banketisaali lauda.

Banketi puhvet

Nimetus "banquet-buffet" pärineb prantsuse keelest "a la buffet", mis tähendab "kahvlil". Peamiseks söögiriistaks söögi ajal on suupistekahvel.

Banketi puhvet korraldatakse tavaliselt juhtudel, kui suhteliselt piiratud aja jooksul (1–1,5 tundi) on vaja vastu võtta suur hulk külalisi (see võib olla ametlik vastuvõtt, tähtpäev, perekondlik pidu või muu pidulik sündmus). Külalised saavad saalis vabalt valida istekohti. Külalised valivad ise lauale asetatud toidud ja joogid, söövad-joovad, seistes Rootsi lauas või selle läheduses. Nad võivad igal ajal banketilt lahkuda, ootamata selle lõppu.

Peolauad on saali kaetud ristküliku kujul või tähtede "P", "T" ja "W" kujul, kuid nii, et laudade ja laudade vaheline kaugus saali seinteni on piisav (1,5 m) külaliste vabaks liikumiseks . Seinte lähedal või saali nurkades on laudlinaga kaetud väikesed ümmargused või kandilised lauad, millele pannakse sigarette, tuhatoosi, tikke ja lilli kõrgetesse vaasidesse, pabersalvrätikuid.

Bankett-buffet menüü koosneb peamiselt suupistetest, mille sortiment on palju laiem kui teiste bankettide menüüd. Vahel on Rootsi laua menüüs ka teised soojad road (näiteks lamba-, põrsas- või kalkuniliha sadul, tervelt röstitud vms), mida serveeritakse sooja eelroana. Liha lõigatakse eelnevalt väikesteks viiludeks, seejärel vormitakse rümp uuesti. Seda rooga süüakse suupistetaldrikut ja suupistenõusid kasutades. Kõik snäkid valmistatakse (tükeldatakse) väikeste portsjonitena, et neid oleks mugav ühe kahvliga püsti seistes süüa.

Rootsi laua katmine

Puhvetlauad kaetakse pidulaudlinadega nii, et nende otsad ripuvad laua igast küljest võrdselt alla, 5-10 cm kaugusel põrandast. Iga laudlina nurgad on otstest külgedest sissepoole pööratud, otsad kinnitatakse külgedele, moodustades täisnurga.

Rootsi laua serveerimiseks on kaks võimalust: ühepoolne ja kahepoolne. Esimeses variandis serveeritakse lauda ainult ühel küljel, tavaliselt kasutatakse seda aukülaliste ja banketi korraldaja jaoks. Laud paigaldatakse põhilauaga risti 1,0–1,5 m kaugusele või ühele küljele seinast. Kahepoolne serveerimine toimub laua kahelt küljelt. kaetud laudlinaga buffet laud esmalt serveeritakse klaasiga (kristalliga): veiniklaasid, virnad, lafite, Reini veini ja viinaklaasid. Klaasitükki (kristalli) hoitakse reeglina abilaudadel ja eksponeeritakse vastavalt vajadusele.

Kõige sobivam on Rootsi laua kahepoolne serveerimine. Klaasi (kristalli) paigutus toimub sel juhul ühel järgmistest viisidest: kahes reas, rühmades, kalasabamustriga, mao kujul.

Klaasist serveerimine kahes reas alusta veiniklaaside paigutusega. Laua otstesse, selle keskele, otsast 15–20 cm kaugusele asetatakse kolmnurga kujul 9-11-17-21 tükist veiniklaasid. Laua pikkusega üle 7 m saab veiniklaase keskele paigutada ka kahe sümmeetrilise kolmnurgana 7–9 tükki. Nende vahele jääv ruum (25–30 cm) on mõeldud mineraal- ja puuviljavee pudelite jaoks.

Klaasid asetatakse piki laua keskosa kahes reas, mille vahe on 20–25 cm ja klaaside vahel 1,5–2 cm ja suurem (rhineway). Prillide vaheldumine mõlemas reas peaks olema sama. Seetõttu panevad nad algul ühe klaasirea ja teine joondatakse mööda seda.

Mahlaga kannud asetatakse laua otstesse veiniklaaside ette, seega asetatakse mahlaklaasid gruppidena kannude lähedusse.

Klaasiga (kristalliga) lauakatmine gruppides alustuseks asetatakse klaaside rühm piki laua servi, seejärel asetatakse laua telje suhtes 30–45 kraadise nurga all klaasirühmad (viin, Reini vein, lafitte) üksteisega paralleelselt rühmade vaheline kaugus 50–60 cm. Kui laua pikkus on üle 7 m, paigaldatakse laua keskele täiendav veiniklaaside grupp.

Kell teenindav madu veiniklaasid ja klaasid asetatakse piki kogu lauda, jälgides üldpõhimõte- kõrgemad veiniklaasid asetatakse laua keskele, madalad - servale lähemale.

Kell Serveeri kristallist kalasaba 4–6 tükist koosnevad veiniklaasid asetatakse piki laua pikitelge 60–80 cm kaugusele keskele, seejärel 45-kraadise nurga all mõlemal pool laua serva, rhine, lafitte ja viin. klaasid asetatakse kolmnurkadesse 3 tükki.

Kui laua pikkus on üle 7 m, siis kuni selle keskpaigani tehakse ühel pool lauda klaaside suunamine 45 kraadise nurga all, teisel poolel aga vastupidises suunas.

Rootsi laua serveerimiseks on vaja suupiste- ja magustoidutaldrikuid. Banketi taldrikute arvu määramisel võetakse aluseks: suupistebatoonid - 1-2 tükki, magustoit - 1 taldrik iga külalise kohta.

Suupistetaldrikud asetatakse mõlemale küljele piki lauda 6-10 tüki kaupa virnadena laua servast 2 cm kaugusele. Kaugus laua otstest ja taldrikuvirnade vahel on 1,5–2 m. Magustoidutaldrikud 3–4 tükis virnades asetatakse snäkilaudade ette veidi paremale, klaasidele lähemale. Suupiste- ja magustoidutaldrikuid paigutades tuleb meeles pidada, et taldrikul olevad embleemid (monogrammid, templid) peavad olema rangelt külalise vastasküljel.

Seejärel serveeritakse Rootsi lauas söögiriistad: suupistenoad ja -kahvlid, puuviljasöögiriistad. Banketi serveerimiseks määratakse seadmete arv ühe inimese järgi: suupistekahvlid - 1,5–2 tk; suupistenoad - 0,5-1 tk; magustoidunoad (puuviljad) - 0,3–0,5 tk. Buffee laua koos eelroogadega serveerimiseks on kaks võimalust:

1. variant: kahvlid, vastavalt suupistetaldrikute arvule (6–8 tk), asetatakse iga taldrikuvirna vasakule jäävale servale (osuta taldriku poole) ja suupistenoad (3–4 tk) paremale. plaatidest.

2. variant: suupistekahvlid asetatakse suupistenoadest paremale servale, ots taldriku poole. Restoranides on kõige levinum bankett-buffet serveerimine. Puuviljanugade ja -kahvlite arv on võrdne magustoidutaldrikute arvuga (3-4 tükki). Plaatide serva ja esimese noa ja kahvli vaheline kaugus peaks olema 1,5–2 cm.

Pipra- ja soolaloksud (soovitavalt avatud tüüpi) asetatakse otse lauale leivataldrikute taha. Igasse pipra- ja soolaloksutisse asetatakse lusikad vürtside jaoks, käepidemega paremal. Linased salvrätikud, mis on neljaks volditud ja seejärel pooleks volditud iga suupistetaldriku virna taga.

Banketi kokteil

Kokteilibanketti korraldatakse rahvusvahelistel sümpoosionidel, konverentsidel, kongressidel, koosolekutel ja muudel koosolekutel osalejate teenindamisel. Kokteilibanketil saate suhteliselt väikeses ruumis vastu võtta suure hulga külalisi. Toimub 40–50-minutiline ärikokteili bankett, mida korraldatakse vaheaegadega (pausidega) koosolekutel, kongressidel, sümpoosionidel ning kuni 1,5–2 tundi kestev puhkamise eesmärgil kokteilibankett, mis toimub tavaliselt 2010. aasta lõpus. koosolekutel, mõnikord vabas õhus.

Kokteilibanketi iseloomulikud tunnused: kõik külalised joovad ja söövad seistes; banketilaudu ei püstita, saali seinte lähedal või nurkades pannakse väikesed lauad, millele pannakse sigaretid, tikud, pannakse vaasid pabersalvrätikutega, lilled; taldrikuid ja söögiriistu igale külalisele ei pakuta, külalised kasutavad kahvlite asemel vardasid; kelnerid pakuvad külalistele kandikutel suupisteid ja jooke; kandikud asetatakse mitmele tarbelauale kasutatud nõude kogumiseks.

Banketisaali on paigaldatud baarilett.

Banketi-kokteili menüü koosneb väikestest portsjonitest eelroogadest: külmadest eelroogadest - võileivad (kanape) granuleeritud tuura kaaviariga ja lõhe kala, lõhe (lõhe, lõhe), tuur, sink, vorst, juust, tartletid pasteetiga, salat; kuumadest eelroogadest - vorstid, kebab, lihapallid, kalatükid taignas, šašlõkitükid; magustoidust - jäätis, tarretis, koor, puuviljad, pähklid jne.

Kuumadest jookidest pakuvad nad kohvi, teed, külmadest - mahlu, vett (mineraal- ja puuviljad), kokteile.

Kokteilibanketil on oodata järgmist järjestust:

Aperitiiv, millele järgneb külmad eelroad;

Kuumad eelroad;

Kuumad joogid (kohv, tee).

Banketi tee

Banketiteed peetakse pärastlõunal, tavaliselt kell 16-18. Bankett ei kesta kauem kui kaks tundi.

Keskel banketi saal pane ümmargune, ovaalne või ristkülikukujuline laud ja toolid (tugitoolid). Seinte ääres on diivanid, tugitoolid ning nende vahel 1-2 väikest värviliste laudlinadega kaetud lauda lillede, sigarettide, tuhatooside ja tikkude jaoks.

Banketi-tee menüü koosneb jahukondiitritest (koogid, saiakesed, magusad pirukad, küpsised), šokolaadid, šokolaad, moos, mesi, suhkur, puuviljad, piim või koor jne. Banketi menüü sisaldab mõnikord 1-2 magusat rooga - tarretis , vaht, koor, jäätis jne.

Banketi tee näeb välja palju pidulikum, kui teed valatakse samovarist. Kandikul olev samovar asetatakse teelaua servale või eraldi laudlinaga kaetud abilauale. Samovarist vasakul on teine salvrätikuga kaetud salv teetasside, alustasside ja teelusikatega. Teekannud asetatakse kandikule samovari ette paremale.

Värvilise laudlinaga kaetud teelauale asetatakse iga külaliste istme vastas magustoidutaldrik, sellest paremale ja vasakule dessertnoad ja -kahvlid ning kui menüüs on puuvilju, siis puuviljaseade (taga magustoidutaldrik), seejärel asetatakse magustoidunoad taldrikust ja kahvlitest paremale ja vasakule.

Eriti pidulikel puhkudel asetatakse magustoidutaldrikute ette šampanjaklaasid. Teelauda ei serveerita veiniklaasidega, kuna ei mineraal- ega puuviljavesi pole vastu võetud. Pärast seda laotakse magustoidutaldrikutele linased salvrätikud. Seejärel asetatakse lauale (30-40 minutit enne banketi algust) magusad road, erinevad jahud maiustused. Magus pirukas või kook lõigatakse eelnevalt tükkideks jaotatud tükid. Kõiki magusaid roogasid, välja arvatud pakitud maiustused ja puuviljad, serveeritakse spetsiaalsete lahtikäimiseks mõeldud vahenditega (labidad, kahvlid, tangid jne). Rosetid asetatakse 5-6 tükki virnadena iga moosi, mee või moosiga vaasi juurde.

Nad järgivad teatud roogade ja toodete serveerimise järjekorda: esmalt pakutakse magusaid roogasid, seejärel teed koos jahukondiitritega ja viimasena puuviljad, pähklid, maiustused.

Tass teed tuleks tuua külalisele parema käega paremal ja asetada see tema ette, magustoidunoa paremale, käepide külalisest vasakule.

Magusa roa serveerimisel asetatakse iga külaline magustoidutaldriku ja söögiriistade asemel esmalt nikerdatud pabersalvrätikuga kaetud pirukataldriku ette, magustoidulusikas (käepide on pööratud külalisest paremale). Taldrikule asetatakse kauss magusa roaga. Seejärel eemaldab kelner kasutatud nõud, asendades need magustoidutaldriku ja söögiriistadega. Magusad toidud (v.a jäätis) võib lauale panna enne külaliste saabumist (10-15 minutit).

Kohvi võib lisada tee-banketi menüüsse. Sel juhul asetatakse teetassidega kandikule ka kohvitassid alustasside ja kohvilusikatega ning kõrvale teekannud- kohvikann kuuma kohviga.

Kombineeritud bankett

Kombineeritud bankett koosneb tavaliselt kahest kuni kolmest banketist – näiteks buffet-banketist ja täisteenindusega lauabanketist. Sellise banketi jaoks on vaja kahte kõrvuti asetsevat saali. Esmalt kutsutakse külalised esimesse ruumi kaetud buffet-lauaga (lauad), mis pakuvad külmi suupisteid ja jooke. Seejärel kutsutakse nad 30-40 minuti pärast teise saali, mis on valmis täisteenindusega laua taga banketiks. Pärast seda, kui külalised on laua taga kohad võtnud, pakutakse neile lõuna- või õhtusööki (olenevalt kellaajast). Teenindus algab kuumade eelroogadega. Seejärel serveeritakse supp (kui see on lõunasöök), teine kuum käik, magustoit ja kohv (või tee).

Kuumad eelroad saab serveerida Rootsi lauas, seejärel algab lauateenindus soojade roogadega.

Kombineeritud banketi saab korraldada ka kokteilibanketist ja täisteenindusega lauabanketist.

Tihti korraldatakse bankett täis- või osalise teeninduslaua taga, kus kohvi (ja vahel ka magustoitu) serveeritakse teises ruumis. Kohvi serveeritakse šokolaadi, jahukondiitri (kook, saia), sobivate jookide ja tubakatoodetega.

Nõud

Sooje roogasid nagu omlett, pannkoogid, vormiroad jms süüakse paremas käes hoitud magustoidukahvliga. Puuviljapelmeenid - noa ja kahvliga, teraviljad - magustoidulusikaga. Kooke, saiakesi ja muid küpsetisi süüakse paremas käes hoitud kondiitrikahvliga. Pudingite, kreemide ja želeede jaoks serveeritakse lauale kohvilusikad. Kreemi või moosiga täidetud pirukaid, kukleid süüakse käes hoides.

Mõnes riigis (näiteks Prantsusmaal, mis on kuulus oma köögi poolest) serveeritakse magustoiduks maiustuste asemel tavaliselt juustu ja puuvilju. kõvad sordid juust lõigatakse noaga ja süüakse magustoidu kahvliga. Pehmed juustud (nt. sulatatud juust) määri noaga leivale ja võile. Siirupi, puuvilja või jogurtiga serveeritud juustu süüakse kohvilusikaga.

Puuvilju on tavaks süüa aparaadiga, väikeste luudega puuvilju süüakse kätega. Luid või terad ei sülita otse taldrikule, vaid asetatakse sellele kahvli või lusikaga.

Õunad ja pirnid lõigatakse noaga neljaks osaks, kooritakse ja eemaldatakse südamikust. Seejärel süüakse neid käsitsi või aparaadiga. Nad söövad ka virsikuid ja aprikoose, tervet vilja ära hammustada ei tohiks.

Banaane võib süüa noa ja kahvliga, kuid tavaliselt süüakse käsitsi ja kooritakse.

aed ja marjad süüa lusikaga.

Apelsin võetakse vasakusse kätte ja koor lõigatakse mööda seda viljalihaks. Seejärel puhastatakse ja jagatakse viiludeks, mida süüakse kätega.

Sõstrad ja viinamarjad kitkutakse näppudega kobarast. Kõik värsked puuviljad tuleb enne serveerimist põhjalikult pesta.

Pärast lõunasöök soovitav on pakkuda ja esitada head, kange kohv. Tuleb meeles pidada, et lusikatäis kohvi ainult segatakse, pärast mida asetatakse see kohe alustassile. Ärge jätke lusikat tassi. Tüki suhkur võetakse suhkrukausist spetsiaalsete pintsettidega.

Vein

Vanasti ei saanud ükski tõeline härrasmees ignoreerida selliseid olulisi omadusi nagu veini valmistamise koht, veinide temperatuur ja nende lauale serveerimise järjekord. Tal oli alati oma veinikelder ja ta jälgis rangelt iga pudelit, püüdes tagada ideaalsed säilitustingimused. Ta oli piisavalt teadlik, et mitte lasta oma ülemteenril vana Château Mouton Rothschildi pudelilt tolmu pühkida ega keelata tal seda salvrätiku sisse mähkida, varjates sellega pudeli sugupuud huvitatud külaliste eest. See kehtis eriti punaste veinide kohta. Sellise härrasmehega hoiti laagerdunud veine horisontaalasendis sobival temperatuuril ja neid ei võetud kunagi kambrist välja enne, kui neid serveeriti.

Veini võiks valada ilusatesse läbipaistvatesse klaaskarahvinitesse (ainult väga ettevaatlikult; esmalt vabasta kork, aga mitte mingil juhul ei tõmba seda terava liigutusega välja), püüdes mitte segada põhja kogunenud setet. Veini oli võimalik valada otse pudelist, asetades selle spetsiaalsesse veinikorvi, tänu millele asus pudel peaaegu horisontaalselt ja sete ei tõusnud. Lihtsaim viis punase veini setetega toimetulemiseks on panna pudelid pudelile paar tundi enne õhtusööki. õhtusöögilaud nii et kogu sete vajub põhja. Punased lauaveinid peaksid enne joomist veidi "hingama". Seetõttu tuleb need avada tund enne lõunat.

Mis on veinid

Lauaveinid. Need on veinid, mida serveeritakse õhtusöögi ajal erinevate roogade kõrvale. Punased veinid on erinevad lai valik veripunasest, paksust bordoopunasest (lõpmatult mitmekesine), õhemast rubiinpunasest, hapukas-hapukas-burgundist kuni roosideni, justkui täidetud kerge häbivärviga, kõigi teistega võrreldes üllatavalt kerge. Koos serveeritakse punaseid veine toatemperatuuril või veidi soe. Rosé veinid on alati jahutatud, seega on need eriti mõnusad kuum ilm. Kõigist lugematutest punaveinide sortidest, kuigi neid enamasti kantakse Prantsuse nimed Muidugi pole kõik tõeliselt burgundlased. Neid nimetatakse nii ainult nende värvi tõttu.

Kuivad punased veinid. See on süüdi madal sisaldus suhkur (punane Chianti, berber jne). Neid serveeritakse kõige paremini pearoogadega, kuigi viimasel ajal on lauaveinidena üha populaarsemaks muutunud magusad punased veinid ja isegi mõned magusad sauterne'id. Inimestele, kes teavad toidu ja veini tegelikku tähendust, ütlevad teile, et magus vein, mida serveeritakse enne õhtusööki või õhtusöögi ajal, katkestab isu, kuiv vein aga on mõeldud ainult isu äratamiseks ja toidu maitse esilekutsumiseks.

Kuivad valged veinid. Peetakse üsna vastuvõetavaks serveerida ühte tüüpi kuiva valget veini kogu õhtusöögi ajal, isegi liha kõrvale. Kui aga reegleid järgida, siis on ametlikul õhtusöögil kombeks serveerida šerrit supiga, kuiva valget veini (näiteks Reini vein või Chablis) kala, kana, ajude, magusa leiva, merehõrgutiste ja kuiva punase või sädelev Burgundia liha, pardi, hane või ulukilihaga.

Hommikusöök ühte sorti veiniga sobib hästi, kui pakutakse Alsace'i, Moseli või valgeid Chianti, Rieslingi, Tramineri, valgeid lauaveine.

Magusad punased veinid. Magusaid punaseid veine serveeritakse käikude vahel ja magustoidu kõrvale. Nende hulka kuuluvad eelkõige portvein (mis sobib hästi pähklite ja juustuga), magus šerri (mida nii sageli alahinnatakse), muskaatpähkel ja Madeira.

Magusad valged veinid. Magusate valgete veinide hulka kuuluvad malaga, poolkuiv šampanja, portugali valge portvein Opertost (vähetuntud, kuid väga rafineeritud), tokay ja ameerika vein dessertvein Californiast.

Ja loomulikult on seal väga palju suurepäraseid veine. kodune toiduvalmistamine, soovivad võõrustajad neid kindlasti ka külalistele tutvustada, kes muidugi naudivad oma kulinaarsete oskuste demonstreerimist.

Veinide valik. Veinid on suurepärased, kuid need on kohutavad. Sama võib öelda ka importveinide kohta, isegi iidsete veinivalmistamise traditsioonidega riikidest imporditud veinide kohta. Ilmselt tuleks korraldada mingi degusteerimine, et otsustada, millised veinid sulle kõige paremini sobivad, lähtudes sinu vajadustest, maitsest ja rahalistest võimalustest.

Heade kommete ABC raamatust autor Podgayskaya A.L.

Raamatust Ametlikul vastuvõtul autor Žalpanova Liniza Žuvanovna

Lauavestlus Ametlikul vastuvõtul lauavestluse läbiviimine on suur kunst. Miski ei too inimesi kokku nagu meeldiv vestlus ja miski ei tõrju vestluskaaslasi nagu solvav või tarbetu vaidlus.Vestlus paljastab inimese kasvatustaseme. parim

Emily Posti raamatust Encyclopedia of Etiquette. Hea tooni ja rafineeritud kommete reeglid igaks juhuks. [Etikett] autor Post Peggy

Suitsetamine laua taga Tänapäeval asetatakse söögilauale tuhatoosi harva, kuna paljud jätavad suitsetamise maha, teised aga ei talu tubakasuitsu. Kui tuhatoosid lauale ei pandud, siis perenaine ei taha, et külalised söömise ajal suitsetaksid. suitsetajad

Raamatust Diplomaatilise ja ärisuhtluse protokoll ja etikett autor Kuzmin Eduard Leonidovitš

LAUA JUURDE Olenemata sellest, kas sööte oma köögis või Valge Maja vastuvõtul, näevad õiged lauakombed teid välja nagu keegi, kellega teile meeldib äri ajada. Ja isegi koduse õhtusöögi ajal ei pea te lebotama, küünarnukke lauale panema ega rääkima

Raamatust Encyclopedia of Etiquette. Kõik heade kommete kohta autor Miller Llewellyn

LAUA ÄRA hiline, kui kutsutakse lõunale, hommikusöögile, õhtusöögile, teele.Ärge istuge lauda enne, kui daamid maha istuvad või kuni peremees või perenaine kutsub teid istet võtma Ärge pakkuge daamile, kui olete kaasas. ta lauale, su vasak käsi. Mees peaks alati pakkuma daamile õigust

Raamatust Tõeline leedi. Hea tooni ja stiili reeglid autor Vos Elena

LAUAS Eriti oluline on lauas käitumisreeglite tundmine. See etiketi osa on üks raskemaid, kuna individuaalsed reeglid erinevad mitte ainult erinevatel mandritel, vaid isegi sama kontinendi riikides. Seetõttu on asjakohastel vastuvõttudel vajalik

Raamatust The Complete Encyclopedia majapidamine autor Vasnetsova Jelena Gennadievna

Laua käitumine Näib, et laua käitumise kohta on ainult üks tõeliselt oluline reegel: ära käitu erinevates olukordades erinevalt. Me kõik riietume ja käitume pereringis vabamalt kui avalikult, kuid laua taga

Raamatust Etikett restoranis autor Vos Elena

autor Južin Vladimir Ivanovitš

Raamatust The Complete Modern Encyclopedia of Etiquette autor Vyskrebentseva Jelena Viktorovna

Käitumine lauas Külaliste lauda kutsumine on perenaise kohustus. Ta peaks esimesena lauda istuma, aga mitte kohe toitu haarama, vaid ootama, kuni külalised maha istuvad.Kõigepealt istuvad lauda naised, siis mehed ja alles siis noored.Kui keegi külalistest

Raamatust Etikett. Täielik reeglite komplekt ilmalikuks ja ärisuhtluseks. Kuidas käituda tuttavates ja ebatavalistes olukordades autor Belousova Tatjana

Raamatust Cool Encyclopedia for Boys [Suurepärased näpunäited, kuidas olla kõiges parim!] autor Vecherina Jelena Jurievna

Kuidas külalisi lauda istutada Tõenäoliselt ei vaidle keegi vastu, et külalisi ei kutsuta ainult koos sööma. Peamine on inimlik suhtlus. Seetõttu mõelge, kuidas sõbrad laua taha istutada, et nii neid kui ka teie suhtlust ei häiritaks

Autori raamatust

Kuidas laua taga istuda Ükskõik, kas einestate kodus või saatkonna vastuvõtul, tunduvad õiged lauakombed teid meeldiva inimesena, kellega suhelda. Ja isegi koduse õhtusöögi ajal ei pea te lebotama, küünarnukke lauale panema

Autori raamatust

Etikett lauas Üldised käitumisreeglid lauas Üldised käitumisreeglid ehk etikett lauas – see on miinimum, mida iga kultuuriinimene teadma peaks. Laua taga istudes peaksite toetuma randmele ainult selle servale. Naistel on lubatud väike

Autori raamatust

§ 7. Õhtusöögilauas kombed paljastavad moraali, nii nagu kleit paljastab piha. Francis Bacon Oh, see lauakatus, söögiriistad, salvrätikud, noa ja kahvliga oleme päris hästi selgeks saanud, kuid siiski demonstreerime palju kombeid. Näiteks me ei saa "taltsutada"

Autori raamatust

Laua käitumine? Kui teid kutsutakse laua taha, ärge jääge hiljaks, ärge laske end oodata.? Ärge hakake sööma enne, kui kõik on laua taga.? Ärge liigutage lauale liiga lähedale, kuid ärge istuge ka sellest liiga kaugel. Ärge nõjatuge oma toolile, ärge kukkuge selle peale laiali.?

Tänapäeval on väga oluline teada käitumisreegleid laua taga. See on üks vajalikest teadmiste harust, mis aitab meil igas olukorras õigesti käituda, sest söömine on meie igapäevane rutiin.

See, kuivõrd inimene tunneb lauas käitumisreegleid (etiketti), näitab tema kasvatuse taset ja võib tema kohta palju öelda. Selle teadmisega teeme suhtlemise ja omamise näitamise meeldivaks head kombed. See võib olla õhtusöök tihedas pereringis, kus sageli etiketireegleid eriti ei peeta, või eine koos kolleegidega või kohtingul.

Kaasaegne inimene peab järgima mõnda standardreeglit. Räägime tavapärastest tehnilistest punktidest, mida jälgides näitame end parimas valguses. Siin on mõned neist reeglitest.

Vestlus

Etiketi oluline osa on vestlus. Ka vestluse ajal on laua taga käitumisreeglid, millega oleme tavaliselt tuttavad lapsepõlvest.

Kui keegi pöördub teie poole laua taga röstsaiaga, on õige tõsta klaas laualt ja hoida seda kuni röstsaia lõpuni rippumas. Sellele järgneb tavaliselt klaaside "lämbumine" ja kõik sööjad joovad klaasidest. Muide, samal ajal peate vaatama otse silma inimesele, kelle klaasi te oma klaasi tood. Mõnes riigis, näiteks Saksamaal, peetakse kõrvalt vaatamist ebaviisakaks.
Ärge toppige suud, kui soovite kellegi poole pöörduda või kui keegi teiega räägib. Ärge mingil juhul närige närimise ajal.

Kombed

Oluline on teada, kuidas istuda laua taga, kuidas käituda seltskondlikul üritusel või mitteametlikul koosolekul. Põhimõtteliselt võib märkida, et käitumisreeglid laua taga (etikett) mõlemal juhul ei erine. Lihtsalt mõned neist ei ole mitteametlikel kohtumistel nii ranged, et neid rakendada.

Ärge nõtkege laua taga ega asetage küünarnukid sellele. Õige on toetuda ainult randmetega lauale või isegi panna käed põlvedele, surudes samal ajal küünarnukid enda poole. Sellest hoolimata on naisel lubatud lühikest aega ühe küünarnukiga lauale toetuda. Jalad peaksid olema sirged, ka nende venitamist peetakse inetuks.
Üritustel, kus on palju külalisi, tuleb nõud läbi lasta nende kõrval istujatest. Ja seda tehakse vastupäeva. See tähendab, et näiteks soovitud salati pärast üle laua tõusmine pole seda väärt. Lihtsalt paluge teistel külalistel see teile edastada.
Õhtu- või õhtusöögijuht hakkab esimesena sööma.

Salvrätik

Salvrätikute osas kehtivad lauas eraldi käitumisreeglid.

Need on lihtsad toimingud, mis näitavad teie etiketi tundmist.

Salvrätik peaks olema süles. Ürituse juht võtab esimesena oma salvrätiku. Samal ajal ärge tehke tarbetuid äkilisi liigutusi - raputage ja kiigutage, keerake oma salvrätik rahulikult ja vaikselt lahti.
Ärge toppige salvrätikut kraesse, vöösse, ärge püüdke seda sobitada kuskile põlvedest kõrgemale.
Enne klaasist joomist on tavaks huuled salvrätikuga pühkida, kuna sellel võib olla huulepulga või rasvase toidu jälgi.
Kui peate lauast lahkuma, jätke salvrätik toolile.
Kui söök on lõppenud, on kombeks panna salvrätik taldrikust vasakule. Põrandale kukkunud salvrätik tuleks kelnerilt seda küsides asendada uuega.

Söögiriistad ja muud asjad laual

Muidugi on etiketi oluline osa käitumisreeglid lauas söögiriistade osas.

Me hoiame kahvlit paremas käes ja nuga vasakus käes. kuldne reegel. Vasakukäelise puhul on asi vastupidi. Vestlust katkestades asetage söögiriistad taldrikule nii, et need oleksid täielikult sellel.
Kui söömist just katkestad, laota söögiriistad taldrikule risti, kui oled selle roaga lõpetanud, aseta söögiriistad horisontaalasendisse, paralleelselt üksteisega nii, et käepidemed paistaksid diagonaalselt kell 10 (võrreldes kella sihverplaat).
Kui laual on palju erinevaid söögiriistu ja te ei saa aru, näiteks, kas magustoidulusikas või supilusikas, siis on üks vihje: söögiriistad on alati selles järjekorras, kuidas nõud tuleb. serveeritud. See tähendab, et kõigepealt kasutatakse plaadi esimest seadet ja nii edasi - kuni viimaseni.

Käitumisreeglid lauas: kuidas süüa?

Ärge lõpetage rooga täielikult, jätmata sellest jälgi. Jätke taldrikule kaunistused.
Kõik restoranides pakutavad toidud süüakse söögiriistadega. Spetsiaalseid, eksootilisi roogasid, mida oled võib-olla kodus kätega söönud, tuleks süüa ka spetsiaalselt nende jaoks serveeritud riistadega.
Enne soola- või pipraloksuti küsimist peate rooga proovima. Isegi kui teate kindlalt, et see on alasoolatud. Selliste "ennustuste" demonstreerimine viitab ka maitse puudumisele ja katsele perenaist häirida, kahtledes tema oskustes.
Leib tuleb lahti murda käsitsi, ilma näksimata. Samuti ei tasu leivaviilud kastmesse või kuuma roa sisse kasta.
Laua käitumisreeglid ütlevad järgmist: kui roa juurde serveeritakse leiba ja võid, tuleb leib lõigata väikesteks tükkideks, et saaks ühe või kahe ampsu süüa, ja alles seejärel määrida igale võile. tükk.
Nõu luud, kõhred või muud mittesöödavad elemendid võetakse kahvliga suust välja: tooge see suhu ja aidake end huulte ja keelega, seejärel asetage see taldriku servale. Muidugi oleks parem teha seda võimalikult diskreetselt. See võib olla oliivi või kala luu.
Roa kastet serveeritakse tavaliselt spetsiaalse lusikaga. On vaja võtta selline lusikas ja panna kaste taldriku servale. Ärge kastke toitu otse tavalisse kastmekaussi ega valage kastmega üle kogu oma tassi. Mõnikord võib kastmepaati serveerida tilaga ja ilma lusikata. Sel juhul vaata kastme konsistentsi, kui see on vedel ja serveeri lihaga, siis vala lihale. Normaalse tiheduse korral pange plaadi servale.

Samuti on oluline juba väikesest peale selgitada lastele laua taga käitumisreegleid, vähemalt põhitõdesid: ära lörtsi, söö ettevaatlikult ja aeglaselt, istu ühtlaselt.

Joogid

Ärge puhuge kuuma joogi peale. Parim on oodata, kuni see jahtub vajaliku temperatuurini.
Hoidke tassi kindlasti käepidemest. Ärge haarake seda kahe käega.
Kui juhtus, et jook valgus alustassile, ei pea te seda salvrätikuga pühkima. Sel juhul peate lihtsalt paluma kelneril alustass välja vahetada. Loomulikult ärge kastke küpsiseid, kooke ega muid maiustusi oma tassi kuuma joogi sisse.

Kui soovite endale tähelepanu tõmmata ja te ei muretse oma maine pärast, siis aitavad teid laua taga olevad koomilised käitumisreeglid. Sel juhul saate teha kõike täpselt vastupidi. Lihtsalt veenduge, et see on teie jaoks täiesti ohutu ega mõjutaks teie edasist elu mingil viisil. Seda saab teha mitteametlikus keskkonnas, näiteks läksite sõpradele külla ja näitamaks, kui rahul te selle külaskäiguga olete, üllalt laua taga „nutsutage“, argumenteerides, kui maitsev oli teile maiustusi süüa.

Lõpuks

Meie artiklis rääkisime teile lühidalt käitumisreeglitest laua taga, kuid on ka laiendatud versioone. Kuid on oluline mõista, et kõigi nende reeglite range järgimine ei ole alati asjakohane. Ja kui kasutate neid kõiki mitteametlikus keskkonnas, võib see muutuda liiga pompoosseks. Head asjad peaksid alati olema mõõdukad.