Kuidas küpsetada omatehtud hane ahjus. Hane keetmine: kuidas liha pehmeks muuta? Õige toote valimine

Hani on maitsev ja tervislik lind. Hane küpsetamine nõuab kannatlikkust ja palju aega. Seda saab valmistada tervena või osadena. Tükkideks keedetud hani saab sobiv roog mis puutub igapäevane menüü, ja pidulikuks.

Prindi

Tükkideks küpsetatud hane retsept

Roog: pearoog

Küpsetusaeg: 3 min.

Koguaeg: 3 min.

Koostisained

• 500 g haneliha
• 3 tk.
• sibul 4-5 lehte
• loorberileht
• soola

must pipar

Samm-sammult retsept koos fotodega

Kuidas hane tükkideks küpsetada 1. Hanerümp tuleb tükkideks lõigata. Valime välja vajalikud linnulihatükid, peseme ja kuivatame. Seejärel tuleb liha kergelt praadida. Selleks peate soojendama taimeõli

pannil. Seejärel aseta liha ettevaatlikult pannile ja prae mõlemalt poolt. Liha peaks olema kuldpruun.

2. Valmis lind tuleb panna sobiva suurusega pannile. 3. Vala liha suur hulk

vesi. Seda tehakse nii, et see keeks küpsetusprotsessi ajal ühtlaselt. Järgmisena asetage pann pliidile.

4. Kuigi pannil olev vesi keeb, peate sibulad ette valmistama. Selleks puhastame ja loputame. Seejärel tuleb sibul lõigata poolrõngasteks.

5. Sibulat tuleks praadida pehmeks ja kuldpruuniks.

6. Kui vesi pannil hanelihaga keema läheb, tuleb sellele lisada vürtse. Lisage anumasse soola, pipart ja loorberilehed.

7. Lõpuks vala pannile praetud sibul.

8. Seejärel peate koostisosad segama.

9. Asetage pann pliidile ja jätkake liha hautamist 2 tundi. Liha, mis kontidest hästi eraldub, loetakse valmis.

Tükkidena keedetud hane võib serveerida mis tahes pudruga. Sobib suurepäraselt riisiga.

Selle retsepti järgi valmistatud hani mitte ainult ei mitmekesista menüüd, vaid pakub ka söömise ajal palju naudingut.

Siiski on probleemidel lahendused, kui need muudetakse ülesanneteks. Niisiis, ma tahan ahjus küpsetatud hane, mis oleks kaunilt pidulik, väljast roosiline ja läikiv, seest pehme ja õrn, maitsva õuna-aktsendiga. Ja kindlasti ka krõmpsuv koorik!

Kuidas küpsetada ahjus hane õuntega (teooria)

Küpsetusprotsess pidulik hani algab ettevalmistav etapp. Küpsetasin värskest rümbast (kuid ilma sulgede ja sisikonnata), kuid võite saada külmutatud hane. Seejärel peate selle sulatama ilma vett või mikrolaineahju kasutamata, loomulikul viisil. Selleks eemaldage see sügavkülmast külmiku "sooja" ossa.

Seejärel peaks hani tiibade teravad otsad (nn falangid) või terved tiivad ära lõikama. Seejärel keeda neist hanepuljong teise retsepti jaoks. Kui tiivad on lihavad (hani on suur või meeldivad sulle), keera need küpsemise ajaks fooliumisse.

Rasvata hane nii palju kui võimalik!

Järgmisena tegeleme rasvaga. Hani on paks, väga paks lind, trimmi ja muuda rasva haletsemata! Eemaldage see kõikjal, kus seda näete, pöörake tähelepanu erilist tähelepanu kõhule (minu hanel on suurem osa rasva kogunenud lõikekohta), kaela piirkonnas, saba piirkonnas. Lõika kindlasti viimane ära! (ja ärge unustage munandeid).

Kuid ainult rasva eemaldamisest ei piisa, peate tegema midagi muud (in samm-sammult retsept selle kohta on üksikasju koos fotodega). Enne kirjeldust ütlen, et kui küpsetate rasvast lindu (part või hani), tehke kindlasti noaga lõiked - need on seapeki täiendavad "väljundid". Pange tähele, et te ei tohiks liha noaga puudutada, vaid ainult nahka.

Krõbedaks küpsetatud hane saladus

Edasi oluline punkt- liha koostoime keeva veega. Retseptis kallasin hane katlast keeva veega üle, aga ühel päeval jälgisin külas, kuidas perenaine kastis hane vanni keeva veega, hoides seda esmalt kaelast ja siis keerates ümber. Miks seda tehakse? Et nahk tõmbuks kokku ja ei praguneks küpsetamise ajal. Kindlasti kuivatage märg lind paberrätikutega põhjalikult.

Ja nüüd - peamine saladus. Et küpsetatud liha oleks pehme ning koorik krõbe ja isuäratavalt rabe, tuleb hani esmalt marineerida. Marineerida saab kahel viisil – kuivalt ja märjana. Kuivmarineerimiseks segage sool, pipar ja kuivad ürdid (teie valitud maitsetaimed, näiteks Provence'i ürdid) ning hõõruge igast küljest põhjalikult rümba sisse.

Märgmarineerimiseks pole vaja hõõruda – lihtsalt kastke hani sisse kuum marinaad, mis koosneb samadest koostisosadest kui kuiv, pluss äädikad, kastmed, vesi, puljong ja sarnased valikulised koostisosad. Pärast seda tuleb hani viia vähemalt 1 päevaks ja soovitavalt 2-3 päevaks külma. Mille eest? Selle aja jooksul kuivab selle nahk (paradoksaalsel kombel ka märgmarineerimise ajal), mida me vajame, sest see on krõbeda kooriku saladus - see peaks muutuma kuivaks ja "tihkeks". Samas aitab eelmarineerimine lihal saada aromaatne ja pehme.

Õigest küpsetamisest

Küpsetamist tuleb alustada väga kuumas ahjus, 10-15 minuti pärast tuleks kuumust vähendada. Parem on panna hane alla ahjuplaat veega, kuhu hanerasv tilgub. Sama vett võib kasutada linnu kastmiseks.

Ahjus küpsetatud hane samm-sammult retsept (praktika)

Valmistamisaeg: 1 päev.
Küpsetusaeg: 1,5-2 tundi.

Peamised koostisained:

Kuidas küpsetada hane ahjus õuntega

Kõigepealt loputage rümp põhjalikult nii väljast kui seest ning pühkige kuivaks. Seejärel põletage lind keeva veega (1 liiter), asetades lind kraanikaussi restile ja seejärel kuivatage uuesti põhjalikult.

Eemaldage saba.

Valmista marinaadi ained vahukulbis läbi ja hauta umbes 5 minutit.

Vala kuum marinaad suures anumas hane peale.

Valides anumat, milles hane marineerida, eelistage laia kaussi või panni. Just selles seisab hani külmas (rõdul või külmkapis) 2-2 päeva.

Ja ärge muretsege selle pärast, et teie lind ei jää täielikult marinaadi alla. Päeva jooksul pöörate hane aeg-ajalt (3-4 korda) ümber ja see pool, mis ei jää alati vedelikku, kuivab veidi, mis on täpselt see, mida vajame naha temperatuuri ettevalmistamiseks. .

Teine oluline punkt on sälgud kogu rinnapinnal. Tehke need kindlasti ära ja siis saate rohkem kui lihtsalt ilusaid praeribasid. Nende kaudu tuleb välja liigne rasv, mis lisaks muudele eelistele (näiteks vähem kolesterooli) laseb nahal muutuda kuivemaks ja koorikul veelgi isuäratavamalt krõmpsuda.

Kõik on valmis. Nüüd saab linnu koos marinaadiga külma saata.
Kui marineerid kuivmeetodil, pikenda marineerimisaega 2-3 päevani: mässi kilesse ja pane rõdule (talvel) või külmkappi.
Selle aja möödudes hoia hane 2-3 tundi toatemperatuuril.

Hapud ja hapud köögiviljad sobivad väga hästi hane täidiseks. magushapud õunad(nad võtavad ka liigse rasva ära). Nendel eesmärkidel valige õrna nahaga mahlased sordid.

Lõika õunad pooleks ja topi hane kõhtu. Seekord ma lindu ei õmblenud ega jalgu sidunud. Sisu on ju ainult õunad, mis suure tõenäosusega välja kukuvad ja ära ei põle (tatart ja muud kapsast õmbleksin kindlasti kokku). Kuid võite selle õmmelda ja kududa (siis serveerige seda mitte laiali laotatud, vaid korralikult ja kokkupanduna).

Pöörake tähelepanu sellele punktile: linnuliha hakkliha Soovitatav on laduda nii, et ruumi jääks – siis on see liha aroomi ja rasvaga küllastunud. Ausalt öeldes ei näe ma vajadust õunu rasvaga pehmendada ja leotada - neid kulub nii palju, kui kulub, nii et tihendasin need hästi. Kui aga soovid ehtsat õunagarneeringut, lisa vähem puuvilju ja parem tükkidena. Soovitan lisada ka küdooniat.

Kuumuta ahi ette. Asetage madalale veega küpsetusplaat selle alumisele tasemele. Kogu rasv voolab koos veega küpsetusplaadile, nii et see ei tekita põlemisel suitsu.
Aseta küpsetusplaadi kohale rest, millel hani röstitakse. Kata lind fooliumiga ja küpseta 15 minutit 200 kraadi juures. Seejärel alanda veidi temperatuuri (180 kraadi C) ja küpseta veel 45-60 minutit.

Kui sa pole hanetiibu trimminud, siis nüüd on õige aeg need fooliumisse mähkida, sest liha on õhuke ja võivad kõrbema minna.

Katke lind mee seguga, Worcestershire ja sojakaste- see annab täiuslikult pargitud kooriku ja täiendava maitsva aktsendi (valik on mesi ja sinep, samuti väga maitsev). Küpseta veel 30-40 minutit 170 kraadi juures.
Lisaks võid hane paar korda seguga määrida. Alternatiivne viis“isepruunistamiseks” - küpsetusplaadilt rasvase vee valamine.

Roa valmisolekus torgake hane sääreosast läbi: kui mahl tuleb läbipaistvalt, lülitage ahi välja. Vastasel juhul küpseta veidi kauem.

Ja veel üks asi...

Pidage meeles, et igaühe ahi on erinev. Lisaks võib teie hani kaal olla erinev. Pidage meeles, et iga kilogramm linnuliha võtab umbes pool tundi. temperatuuri töötlemine, ja seetõttu veedab 2,5 kg kaaluv hani näidatud temperatuuridel ahjus kokku umbes 1,5 tundi. Kui küpsetate 160 kraadi juures, suurendage aega 2 tunnini.

Tere sõbrad! Kahtlemata otsustasin teile rääkida mitmest võimalusest selle imelise linnu ahjus küpsetamiseks. Lõppude lõpuks saabuvad kõige rõõmsamad pühad varsti - Uus aasta ja jõulud. Ja me kõik teame väga hästi, et tänapäeval on see roog kõige ihaldatum toidulaual. Kuid selleks, et külalised lahkuksid rõõmsalt ja et teie oleksite õnnelik, peab hani saama pehme ja mahlane. Selleks peate kõigepealt teadma valiku saladust, kui ostate selle turult.

Pidulik, isetehtud hani ahjus

Kuidas valida õiget hani?

1. Maalinnud on reeglina alati paksud. Seetõttu ei ole selle mahlakaks tegemine keeruline. Küpsetades imbub see ju ise oma rasva sisse.

2. Peaksite valima mitte väga suure rümba. Parem on osta keskmine, et mitte kulutada sellele palju aega. Ja kui hani on liiga suur, tähendab see, et see on vana.

Küpsetamiseks parim valik 2 kuni 4 kg., kui vaadata kaalu.

3. Vanust saab määrata käppade järgi. Nende membraanid on pehmed ja nad ise on kollased. Rind peaks olema painduv, nagu kana oma. See tähendab, et ta on noor. Vanalinnul on seevastu rinnaluu väga kõva ning käpad karedad ja punakad.

Pea meeles! Kui hani on külmunud, on raske kindlaks teha, kas see on värske või mitte. Seetõttu on parem seda toiduvalmistamiseks võtta jahutatult.

4. Sellel ei tohiks olla võõraid lõhnu ega plekke. Lihale sõrmega vajutades peaks see endise kuju tagasi võtma.

Nagu näete, pole valimisel midagi keerulist ja liigume nüüd retseptide endi juurde.

Kuna haneliha on üsna paks ja rasusele nahale, siis sisse mõnel juhul liha võib osutuda kuivaks ja kõvaks. Kuid veelgi hullem, kui valmistamine on vale, jääb suhu rasvane maitse. Selle kõige vältimiseks soovitan teile üsna huvitav retsept. See muudab roa pehmeks ja mahlakaks. Üldiselt vapustavalt nami ja väga mahlane!

Valmistamiseks vajame:

• Hani - 3 kg;
• Pipar - 3 tk;
• punane pipar (paprika) - 0,5 tl;
• Sool - 1,5 spl. l.;
• loorberileht – 4 – 5 tk;
• Kuivatatud küüslauk - 1 tl;
• Taimeõli - 1 spl. l.;
• Must pipar - 0,5 tl;
• Rohelised õunad - 3-4 tk;
• Itaalia ürdid - 0,5 tl.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt peate valmistama marinaadi. Vürtspipar purustage see põhjalikult, võite selle lihtsalt noaga vajutada. Asetage madalale taldrikule.

2. Saadame selle sinna magus paprika, sool, küüslauk, peeneks hakitud loorberileht, must pipar, itaalia maitsetaimed. Segage kogu segu ja lisage õli.

3. Segage kõik uuesti ja meie marinaad on valmis.

Muide, maitseaineid võid lisada oma maitse järgi, siin piiranguid pole.

4. Võtke hani ja lõigake tiivad ära. Samuti on soovitatav eemaldada saba rasvaga; me ei vaja seda.

Kui te neid ei lõika, lähevad need ahjus lihtsalt põlema ja me ei vaja lisalõhna.

5. Hõõruge meie hani vürtsidega.

6. Aseta tavalisse kotti ja pane 12 tunniks külmkappi. Seda tehakse selleks, et liha saaks hästi marineeritud.

8. Lõika õunad neljandikku ja aseta need hane sisse.

9. Kinnitame selle hambaorkidega ja seome niidiga.

10. Võtke 3 kihti fooliumi ja mässige haneliha. Jah, ma oleks peaaegu unustanud, sinna võib panna ka tükeldatud porgandit ja sibulat.

11. Kuumuta ahi 250°-ni ja pane 40 minutiks küpsema. Seejärel alanda temperatuur 180°-ni ja küpseta veel 2 tundi.

12. Pärast aja möödumist võta ahjust välja ning eemalda rasv ja porgand.

13. Nagu näha, siis hani isegi lõhkes, ehk siis rebenes. See tähendab, et see osutus pehmeks ja mahlakaks.

Noh, kõik on valmis. Liigume nüüd järgmise meetodi juurde.

Hülsis küpsetatud hani õunte ja kartulitega - maitsev retsept uueks aastaks

Pakun välja piduliku hane retsepti. Selles pole midagi keerulist. Kõige tähtsam: teil ei pea olema kokkade ja kokkade teadmisi, vaid lihtsalt võtke need ja küpsetage oma kätega. Sul on lihtne ilusaks saada maitsev roog aastavahetuseks ja jõululauaks suurfirmale.

Koostis:

• Hani – 1 tk;
• Õunad – 4 – 5 tk;
• Kartul – 8 – 10 tk.;
• Sool - maitse järgi (olenevalt suurusest);
• Provence'i ürdid - 1 spl. l.;
• Muskaatpähkel - 0,5 tl;
• Must pipar - umbes 5 tl;
• Rosmariin - 1/4 tl;
• Basiilik - 0,5 tl;
• Loorberileht - 3 tk.

Ettevalmistus:

1. Lõika linnul ära tiivad ja kõri. Vajadusel eemalda pintsettidega ülejäänud suled. Peske hoolikalt väljast ja seest, et ei jääks vere jälgi. Kindlasti eemaldage hane süda, maks ja kopsud.

Muide, lõigatud osi pole vaja ära visata. Neist saab valmistada suurepärast puljongit või kasutada tarretatud liha valmistamiseks.

2. Hõõru haneliha igast küljest korralikult läbi soola ja maitseainetega (muskaatpähkel, pipar, rosmariin, basiilik).

3. Panime õunad kõhtu, need annavad meile rohkem mahlasust ja pehmust. Hane pole vaja õmmelda.

Parem on võtta rohelised ja hapud õunad.

5. Aseta ahjuplaadile või ahjuvormi ja pane 180° ahju 1 tunniks.

6. Koori ja tükelda kartulid jämedalt, soola ja maitsesta Provansi ürdid. Saadame ka loorberilehe sinna ja segame.

7. Kui aeg on möödas, võta hani välja, lõika ettevaatlikult ja viska varrukas minema.

Lekkinud rasv on parem eemaldada, vastasel juhul upuvad meie tükeldatud kartulid sellesse lihtsalt ära.

8. Aseta kartulid linnu ümber ja pane uuesti ahju.

9. Jätkake küpsetamist veel 1 tund. Selle aja jooksul muutub hani pehmemaks ja õrnemaks.

Kõik on valmis, pane see selga suur roog ja serveeri lauale. Loodan, et see tuli üsna rahuldav, sest kõik oli hanerasvas keedetud. Head isu!

Kuidas valmistada metshane ahjus nii, et liha oleks pehme ja mahlane

Paljud inimesed küsivad, miks üks roog on alati valmistatud... linnuliha ja kuidas süüa teha metshane? Sel moel tahtsin sellest rääkida. See osutub pehmeks ja õrnaks krõbeda koorikuga. Sünnipäeva puhul on selline maitsev maius asendamatu. Teie külalised jätavad teid õnnelikuks.

Meil on vaja:

Marinaadi jaoks:

• õunasiidri äädikas - 250 ml;
• Vesi - 250 ml;
• Ingver - 2 tl;
• Küüslauk - 2 tl;
• Loorberileht – 3 tk.;
• pipraterad - 8-9 tk;
• Oregano - 2 tl;
• Rosmariin - 2 tl;
• Sibul - 1 tk;
• Sool - 1 spl. l.;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Basiilik - 2 tl;
• Oranž - 1 tk.

Toiduvalmistamiseks:

• Hani – 1 tk;
• Õunad - 4 tk;
• ploomid - 150 gr;
• Kartul - 4-5 tk.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt peate valmistama marinaadi. Sega äädikas ja vesi. Lisage meie vürtsid, mis on marinaadi jaoks vajalikud. Pigista poolelt apelsinist mahl välja ja ülejäänud poole viilud jäta terveks. Sega kogu segu.

2. Samuti katame hane eelnevalt soola ja pipraga ning asetame oma marinaadi. Lisa vett nii, et see kataks pool lindu. Kata toidukilega ja aseta päevaks külmkappi.

3. Pärast aja möödumist keerake see teisele küljele ja jätke sama kauaks seisma. Nii marineerub liha hästi ja küpsedes on see väga pehme.

4. Pärast hane marineerimist eemalda üleliigne sisikond. Jätame südame, maksa, mao. Täidame selle poole õunte ja ploomidega. Teine pool läheb kartuliga veidi hiljem lisandiks.

5. Õmble hambaorkide abil kõht kinni ja aseta küpsetuskotti. Varruka ülaosas peate tegema väikesed augud.

6. Tõsta küpsetusplaadile ja aseta 3 tunniks 180°-ni eelsoojendatud ahju. See tähendab, kui palju teie lind kaalub, nii palju tuleks seda küpsetada.

Kui hani on 4 kg, siis küpseta 4 tundi!

7. Pärast aja möödumist eemaldage küpsetuskott. Ümbritseme selle õunte ja kartulitega. Pane ahju veel 30-40 minutiks.

Valmisolekut saab määrata selle järgi, et liha kukub säärtele luu küljest lahti.

Kõike saab lauale serveerida.

Kuidas hane ahjus küpsetamiseks marineerida

Soovitan kaaluda lihtne marinaad küpsetamiseks. Loomulikult on teie valik, millist retsepti pakutavate hulgast valida. Kuid igal neist juhtudel osutub see mahlakaks ja väga õrnaks. Hane jaoks on kõige olulisem, et ta seisaks marinaadis päeva. Aga kui see pole võimalik, siis vähemalt 12 tundi. Seda tuleks teha nii, et kogu hane lõhn kaoks ja see muutuks pehmemaks.

Marinaadi jaoks vajame:

• Sool – 1 kg hane kohta 1 tl;
• Pipar - maitse järgi;
• Sidrun - 1/2 tk;
• Kuiv till - 1 tl;
• Hani - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Esmalt eemalda pintsettide abil lihalt ülejäänud suled.

2. Tee poole millimeetri sügavusega hambatikuga augud üle kogu linnu. Väga sügavale pole vaja minna, muidu läheb rasv liha sisse ja sellest pole meile kasu.

3. Me eemaldame naha kõhu lähedal, kus jalad on. Samuti eemaldame kaela. Nendes kehaosades on kõige rohkem rasva. Muidugi võite selle jätta, seda tehakse ainult oma äranägemise järgi. Põlemise vältimiseks võib tiivad ka ära lõigata.

4. Marinaadi valmistamine: sool, pipar, kuiv till segatakse hästi. Hõõrume hane sellega igast küljest, vastavalt ka seestpoolt. Siin tuleb kasuks pool sidrunit. Pigista sellest mahl välja ja hõõru ka linnu sisse. See aitab meie toodet pehmendada.

Ärge üle pingutage, muidu läheb liha hapuks.

5. Mässi see kotti ja pane päevaks jahedasse marineerima.

6. Pärast aja möödumist võid selle soovi korral täita (õunte või ploomidega, nagu ülaltoodud retseptides kirjeldatud), või panna ahjuplaadile tühjaks, aga enne seda varrukasse pakkida. Küpseta sellega 2 tundi 200° juures, seejärel eemalda ja jätka ahjus kuni küpsemiseni (natuke rohkem kui tund). Nii tekib hanele krõbe koorik.

Hülsi eemaldamisel ärge unustage aeg-ajalt sulatatud rasva sellele üle valada.

Kõik on valmis, serveerime.

Video selle kohta, kuidas ahjus maitsvat hane valmistada

Vaatasin hiljuti videot ja leidsin lihtsa ja väga huvitava retsepti. Muidugi pole ma veel jõudnud ise süüa teha, aga mõtlen lõunaks või head õhtusööki see tuleb kasuks. Pealegi näeb see väga isuäratav välja. Proovime järele ja kirjutame kommentaaridesse, mis juhtus. Olen väga tänulik.

Pärast vaatamist märkasite, kui lihtne kõik on. Peaasi, et oleks head isu ja soov seda süüa teha maitsev roog. Siis tuleb hani ise tõeliselt pehme ja mahlane, sest hingega küpsetades tuleb roog maitsvam!

Kohtumiseni, Head isu! Soovin teile head puhkust ja nädalavahetust.

Hane võid röstida tervelt või tükkidena. Olenemata valitud meetodist on parem lind marineerida, kuna see pole pehme ja õrn liha. Nahka ei eemaldata ja nad püüavad võimalikult palju säilitada selle terviklikkust. Kuid parem on liigne rasv ära lõigata, vastasel juhul ujuvad kartulid selles.

Mugulaid saab küpsetada tervelt või tükkidena. Need pannakse lihtsalt hane peale, puistatakse üle vürtsidega ja määritakse kastmetega. Kuid kartuleid ei ole keelatud eelnevalt marineerida, need muutuvad ainult maitsvamaks.

Foolium on hane parim sõber. See hoiab ära linnu kuivamise, kuna küpsetamine võtab kaua aega. Kõige sagedamini kaetakse roog küpsetamise alguses fooliumiga ja eemaldatakse seejärel kauni kooriku praadimiseks.

Retsept 1: Terve hani ahjus kartulitega

Terve hane roog ahjus kartulitega pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga ilus. See näeb väga muljetavaldav välja igal pühadelaual. Valime siledad ja ilusad mugulad, sest kartul küpsetatakse ka tervena.

Koostisained

Hane rümp umbes 3 kg;

1 kg kartuleid;

3 õuna;

1 lusikas sinepit;

Vürtsid linnulihale, humalale-sunelile või teistele;

2-3 supilusikatäit majoneesi.

Ettevalmistus

1. Me peseme rümba, eemaldame kõik allesjäänud suled ja kuivatame salvrätikutega. Liigse rasva lõikasime kohe ära ja panime esialgu külmkappi.

2. Sega majonees sinepiga, lisa maitseained, sool ja hõõru lind igast küljest aromaatse seguga. Ärge unustage töödelda rümba sisemust.

3. Tõsta kotti, seo kinni ja jäta 10 tunniks külmkappi seisma.

4. Asetage hane ahjuvormi eelnevalt rümba küljest lõigatud rasvatükid.

5. Lõika õunad suurteks tükkideks ja koori kartulid. Piserdage mugulaid vürtsidega, pole vaja neid millegagi määrida.

6. Asetage õunad rümba sisse. Aseta hani selili vormi. Üks rasvatükk tuleks asetada rinna kõige kumeramale osale.

7. Kata pann fooliumiga ja küpseta hane 1,5 tundi 180 kraadi juures.

8. Võtke vorm välja, see sisaldab palju rasva. Seda saab hoolikalt nõrutada. Kastame lindu osaliselt ja asetame kartulid ümber, samuti valame rasva mugulate peale. Aseta tagasi ahju, kata fooliumiga ja küpseta veel 40 minutit.

9. Me võtame selle välja, keerame kartulid teisele poole, valame hane rasvaga ja laseme linnul veel umbes pool tundi küpsetada. Katmist pole vaja, praadige hästi kuni koorikuni.

Retsept 2: Terve hani ahjus kartulitega varrukas

Retsept, mis hõlmab linnuliha eelleotamist soolvees, mis vähendab küpsetusaega ja muudab liha mahlakaks. Samuti hea maitse ja kartuliga ahjus hane pehmust annab küpsetushülss.

Koostisained

Rümba 2,5-3 kg;

Kartulid 10-12 tükki;

6 supilusikatäit soola;

Loorberileht;

3 supilusikatäit suhkrut;

5 küüslauguküünt;

Natuke pipart ja muid vürtse, kartulitele lisaks soola.

Ettevalmistus

1. Lahusta sool ja suhkur kolmes liitris vees, lisa kooritud ja purustatud küüslauguküüned, viska sisse loorberilehed.

2. Puhastage ja valmistage rümp ette, täitke see ettevalmistatud soolveega, võite peale panna väikese raskuse ja jätta päevaks, kuid mitte soojas kohas. Pöörake lind perioodiliselt teisele küljele.

3. Koori kartulid ja puista peale vürtse. Saab lõigata 2-4 tükiks.

4. Võta hani välja, lase marinaadil nõrguda ja hõõru kuivade maitseainete, pipra, linnulihasegu või mõne muuga.

5. Aseta rümp varrukasse, ümber kartulite, seo ääred kinni ja tee nõelaga peale auk.

6. Seadke küpsetama 30 minutit 200 kraadi juures, seejärel vähendage 180-ni ja küpseta veel 1,5 tundi.

7. Seejärel võtame selle välja, lõikame kile, valame rümbale ja mugulatele rasva, mis vabaneb piisavalt, ja praeme kuni kuldpruunini. Sel hetkel saab temperatuuri uuesti tõsta.

Retsept 3: Hani ahjus kartulite ja seentega

Hane viilutatud retsept ahjus kartulite ja šampinjonidega. Valime väikesed seened, mis muudavad roa ilusamaks. Soovitav on lindu marineerida 12 tundi.

Koostisained

1 kg hani;

1 kg kartuleid;

0,5 kg šampinjone;

0,15 kg juustu.

Ettevalmistus

1. Lõika pestud lind tükkideks, eemalda liigne rasv, lisa pool majoneesist, sool ja pipar ning tõsta nõusse. Marineerime nii palju kui aega lubab.

2. Lõika rasv tükkideks ja prae pannil, eemaldades krõpsud.

3. Pese šampinjonid ja lõika igaüks 4 ossa. Kui seened on väikesed, võite need pooleks lõigata või tervelt panna. See on veelgi parem. Prae kuumas rasvas kaks minutit.

4. Koori kartulid, lõika igaüks 4 ossa. Sega praetud seente, vürtside ja teise osa majoneesiga. Rasva pannilt lisada pole vaja, lihtsalt eemalda šampinjonid ettevaatlikult.

5. Aseta hanevormi, peale seened ja kartulid. Kata fooliumiga ja pane tunniks ajaks ahju. Seadke see 190°C peale.

6. Võtke see välja ja visake kile ära. Kata riivjuustuga ja prae veel pool tundi.

Retsept 4: Hani ahjus kartulite ja ploomidega

Kerge versioon hane küpsetamisest kartulite ja ploomidega ahjus. Pole vaja küpsetada tervet rümpa, mis sageli osutub kuivaks ja mitte väga mahlakaks. Roog valmistatakse kihtidena, valime välja kõige lihalikumad hanetükid, eelistatavalt nahaga.

Koostisained

1,5 kg hani;

1 kg kartuleid;

4 sibulat;

0,2 kg ploome;

0,1 kg hapukoort;

0,2 kg juustu;

2 porgandit.

Ettevalmistus

1. Lõika ploomid ribadeks. Seda pole vaja leotada, see küllastub hanerasvast ja muutub keetmise ajal pehmeks.

2. Valmista ette hanetükid tavapärasel viisil, peske, kuivatage.

3. Seejärel teeme viljaliha sisse lõiked ja topid ploomide tükkideks. Võite selle lihtsalt naha alla panna, koorides hoolikalt tagasi. Kõik ploomid ei peaks minema, nii et ärge proovige. Osa jääb nõusse.

4. Hõõru täidetud hani maitseainete, hapukoorega ja lase marineerida, kuni töötleme teisi koostisosi.

5. Koori kõik köögiviljad. Lõikasime kartulid, porgandid ja sibulad kuubikuteks. Kõik köögiviljad tuleb soolata ja puistata vürtsidega.

6. Asetage pooled kartulid vormi, seejärel sibul, porgand, ülejäänud ploomid ja uuesti kartulid.

7. Aseta pealmisele kihile hanetükid, määri peale ülejäänud hapukoor, milles marineeriti.

8. Nüüd pane roog 1,5 tunniks ahju. Ja selleks, et see ära ei kuivaks, võite poole ajast fooliumitüki all küpsetada ja siis lihtsalt praadida.

Retsept 5: hani ahjus kartulitega “Aromaatne”

Teine küpsetatud hane versioon, mis on eelnevalt sisse marineeritud aromaatne kaste adžikast. Lind osutub aromaatseks, mõõdukalt vürtsikaks, kauni värvilise koorikuga.

Koostisained

1,5 kg hani;

1 kg kartuleid;

30 grammi adžikat;

Paprika segu;

3 küüslauguküünt;

Loorberileht.

Ettevalmistus

1. Valige kõige rohkem lihatükid hani, pane kaussi.

2. Lisa adžika, 3 spl majoneesi, paprika segu ja 1 tl. sool ilma liumäeta. Sega kõik korralikult läbi, lisa loorberileht, kata ja jäta vähemalt 3 tunniks seisma. Kuid parem on marineerida terve päev või öö.

3. Koori kartulid, sega hakitud küüslaugu, pipra ja ülejäänud majoneesiga. Aseta võiga määritud vormi põhjale.

4. Võta marineeritud hani välja, eemalda loorberileht ja aseta tükid kartulite peale. Kui kaussi on jäänud marinaad, vala see ühtlaselt peale.

5. Aseta roog tunniks ajaks ahju, kata esmalt fooliumiga.

6. Seejärel võta välja, eemalda foolium, puista soovi korral riivjuustuga ja prae veel pool tundi.

Retsept 6: Hani ahjus kartulite ja kapsaga

Selle roa valmistamiseks vajate hapukapsast. See annab ahjus olevatele hanedele ja kartulitele rohkem väljendunud maitset. Küpseta lind tükkideks sügavas tassis.

Koostisained

1 kg hani;

0,7 kg kartulit;

0,7 kg kapsast;

Natuke võid või hane rasva;

2 supilusikatäit hapukoort;

Fooliumitükk.

Ettevalmistus

1. Kuumuta pannil veidi õli, võid hanerasv. Kuumuta aga hästi, kuni suitseb. Ja prae hanetükke igast küljest minut aega. Lind tuleb hästi pesta ja kuivatada, et vett ei jääks.

2. Eemalda hani ja prae samal pannil hapukapsas.

3. Lõika kartulid kuubikuteks, maitsesta soola ja pipraga.

4. Aseta pannile ühtlase kihina hapukapsas ja aseta sellele kartulid. Ärge pange kartulit põhjale, kuna kapsast eralduv hape segab nende valmimist.

5. Aseta peale praetud hanetükid.

6. Määri õhukese kihi hapukoorega, kata fooliumiga ja küpseta 40 minutit. Seejärel eemaldame selle ja prae veel pool tundi hästi.

Retsept 7: Prae ahjus hani koos kartulitega pottides

Hanepraad kartulitega on imeline roog pereõhtusöögiks. Ja selleks, et mitte raisata lisaaega, võib seda küpsetada ahjus. Lihtsalt pane kõik pottidesse ja jäta 2,5 tunniks seisma. Toodete arv on meelevaldne ja sõltub otseselt pottide mahutavusest.

Koostisained

Hane tükid;

Kartul;

Sibul;

Porgand;

Vesi või puljong.

Ettevalmistus

1. Pese hanetükid. Väljundrasv on parem ära lõigata, muidu jääb röst liiga rasvane.

2. Koorige mugulad ja lõigake suvalisteks viiludeks.

3. Lõika sibul poolrõngasteks või suurteks kuubikuteks.

4. Koori porgandid ja tükelda viiludeks. Kuna roa valmistamine võtab kaua aega, on parem mitte riivi kasutada, vastasel juhul läheb porgand keema ja pole näha.

5. Asetage pottide põhja mõned sibulad, seejärel kartulid, porgandid, hani ja korrake kihte uuesti.

6. Soola vesi või puljong, lisa vürtsid, sega kuni lahustumiseni.

7. Vala poolenisti pottidesse, kata kaantega ja pane 170 kraadisesse ahju. Ja õhtusöögi võid unustada 2,5-3 tunniks, olenevalt pottide suurusest, tükiga ja linnu noorusest.

Fkusnofacts

— Haneroogi peetakse pidulikuks. Reeglina, et pidulik laud Serveeritakse terve küpsetatud hane.

— Hane küpsetamisel tuleb koos linnuga pannile valada veidi vedelikku, et liha alguses ära ei kuivaks (hane küpsedes sulab rasv ja mahl välja).

— Hane röstimisel on oluline eemaldada tiibade esifalangid ja kael, sest need küpsevad kõige kiiremini ja õigeaegselt. täielikult keedetud linnud põlevad.

Millega on hani täidetud?
Hani täidisega on õunad (3-4 tükki), ploomid (1 tass), hapukapsas (1 tass), küülikumaks, kana maks, kartul, sibul (1,5 tassi), riis, keedetud seened, tatar.

Hane matemaatika
Hane kaal on ligikaudu 3-4 kilogrammi. Liha hanes - umbes 1 kilogramm.

Lisandid hanedele
Kartul, riis, šampinjonid, tatar, rohelised herned, hautatud kapsas.

Ahjus hane küpsetamine huvitab naisi peamiselt pühade ja perekondlike tähtpäevade eel. Hane õuntega valmistatakse traditsiooniliselt suurematel pühadel ja see toimib sümbolina kodu mugavus ja heaolu. Ahjus hane küpsetamine tundub aga lihtne vaid esmapilgul. See lihtne viis keetmine ei anna alati oodatud tulemusi - hani võib osutuda sitkeks, justkui kummiks. Meie nõuanded aitavad teil vigu vältida, mille tulemuseks on maitsev, õrn ja aromaatne hani.

Alustame linnu valikuga. Pehme liha noortelt hanedelt vanuses 6 kuni 12 kuud. Kuna hanede korjuste kohta passiandmed puuduvad, siis määrame nende vanuse järgi väliseid märke. Noortel hanedel on jalad kollakad, jalgade punane värvus näitab linnu kõrget vanust. Linnu rasvasisaldusel pole vähe tähtsust, mida rasvasem on hani, seda maitsvam on tema liha. Üleliigne rasv nõrgub ahjuplaadile ja sulanud hanerasva saab kasutada muude roogade valmistamiseks.

Nüüd peate otsustama linnu suuruse üle. "Mida suurem, seda parem" on asjakohane ainult siis, kui teie ahju mõõtmed on piiramatud. Ideaalis peaks hani kergesti ahju mahtuma, ilma selle seinu või ust puudutamata.

Reeglina valmistutakse tähistamiseks mitu päeva ette. Seetõttu kuulub puhkuseks valmistumise esemete hulka ka linnu marineerimine. Hapu marinaad muudab liha pehmeks, mistõttu see lihtsalt sulab suus. Hoia marinaadis jahedas kaks päeva. Marinaadi jaoks võta klaas vett, kaks supilusikatäit suhkrut, klaas äädikat (soovitavalt veini või õuna). Pärast hane marineerimist tuleb see kuivatada ja hõõruda järgmise seguga: sool - supilusikatäis, sinep - 2 supilusikatäit, mesi - 1 supilusikatäis, riivitud ingverijuur - supilusikatäis, valge kuiv vein– 100 ml, hakitud rosmariin, küüslauk. Laske sellel enne ahju minekut nende toitude aroomides imbuda.

Hoolitsege eelnevalt roogade eest, milles hane küpsetate. Nendel eesmärkidel sobib kõige paremini hanepann, kuid kui seda pole käepärast, võib linnu asetada kõrgete külgedega ahjuplaadile. Hane on mugav küpsetada anumas, milles seda serveerida. Hani näeb hea välja keraamilises tulekindlas vormis ja selle saab ümber asetada suured tükid kartulid, õunad, mis küpsetamise ajal hanerasvas leotades omandavad maitsva maitse ja aroomi. Köögi- ja puuviljad asetatakse vormi või küpsetusplaadile 40 minutit enne hane valmimist.

2-3 kg kaaluvat hane küpsetatakse vähemalt kolm tundi. Hanega ahjuplaadi alla asetatud kauss veega hoiab liha kuivamise eest. Täidiseks sobivad õunad hapu maitse, nagu Antonovka, Semerenko või Ranet. Kui õunatükke sidrunimahlaga piserdada, muutuvad need tugevamaks ega muutu küpsedes püreeks. Kui täidad hane õuntega, paki need tihedamalt kokku, sest nende maht väheneb küpsedes oluliselt. Pärast seda, kui olete hane õuntega täitnud, peate lõike sulgema. Selleks kasutage tavalisi puidust hambaorke (need kinnitatakse mitte risti, vaid mööda seda) või nõelaga jämedaid niite. Peaasi, et hanelt enne serveerimist meeles pidada eemaldada kõik niidipisted ja eemaldada kõik hambaorkid. Enne linnu ahju panemist tuleb tema jalad jämeda niidiga kinni siduda, sest muidu nihkuvad need eri suundades lahku ja jätavad ahjuseintele raskesti eemaldatavad rasvased plekid. Ja ristatud jalgadega hani näeb ilusam välja.

Kuidas küpsetada hane ahjus varrukas

Varrukas küpsetamine päästab perenaise valusast ülesandest puhastada ahi hanerasva jälgedest ja mis kõige tähtsam, lind osutub alati mahlakaks ja õrnaks.

Koostis:

• Hani – 2,5 kg.
• Õunad Antonovka sort – 5 tk.
• Ploomid, kuivatatud aprikoosid - igaüks 100 g.
• Sidrun - 1 tk.
• Vürtsid, vürtsid maitse järgi.
• Mesi ja sinep - iga supilusikatäis.

Küpsetusmeetod:

1. Pese hani, kuivata, lõika välja rasunäärmed.
2. Valmista segu meest, sinepist, ühe sidruni mahlast, kuivatatud ürtidest, mustast piprast ja soolast ning hõõru hani sellega seest ja väljast.
3. Mähi lind toidukile ja pane 8-10 tunniks külmkappi.
4. Toidame hanele õunu ja kuivatatud puuvilju. Koori õunad ja lõika viiludeks. Sega need poolikute ploomide ja kuivatatud aprikoosidega. Võid piserdada sidrunimahlaga ja lisada teelusikatäie koort.
5. Toppige hani täis, kinnitage või õmblege kõht kinni ja asetage see varrukasse. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 2,5 - 3 tundi. Võtke 1 tund ühe kilogrammi linnuliha kohta. Küpsetusaeg sõltub igal juhul ka ahju võimsusest, seda tuleb reguleerida.

Kuidas küpsetada hane ahjus õuntega

Koostis:

• Hani – kuni 3 kg.
• Õunad - 3 tk.
• Kartul - 3 tk.
• Sibul - 3 pead.
• Pähklid - 200 g.
• Munakollane. Sidrun.
• Jahu - 1 tl.
• Sool, maitseained maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Hõõru pestud ja kuivatatud hani soolaga seest ja väljast.
2. Lõika kooritud kartulid ja õunad kuubikuteks, piserda õunad sidrunimahlaga.
3. peeneks hakitud sibulad(kaks pead) segada kartulite, õuntega. Lisa pähklid (eelistatavalt sarapuupähklid), sool, must pipar ja ½ tl muskaatpähkel. Täida hani täis ja kinnita kõht kinni.
4. Mähi linnu tiivad ja jalad fooliumisse (et mitte kõrbeda) ja aseta küpsetusplaat 250 kraadini eelsoojendatud ahju. 20 minuti pärast tuleb temperatuuri alandada 30 kraadi võrra ja hane küpsetada tund aega. Viimase tunni jooksul ei tohiks temperatuur ahjus olla kõrgem kui 180-200 kraadi. Küpsetamise ajal tuleb hane sellest sulatatud rasvaga üle kasta, et liha oleks mahlane ja nahk ei kõrbeks. Ärge unustage koos hanega küpsetusplaadi alla asetada anumat veega, see lisab lihale ka mahlasust. Hane valmisoleku määrab vedeliku värvus, mis voolab reie (kõige paksema osa) lähedalt lõikekohast. Kui vedelik on selge, siis on hani valmis.
5. Valmistame oma hanele kastet. Küpsetamise käigus tekkinud rasvas prae peeneks hakitud sibul. Kui sibul hakkab kergelt kuldseks muutuma, puista sellele lusikatäis jahu ja lase seista umbes kümme minutit. Vahusta munakollane näputäie soolaga ja sega sibulaga. Pidevalt segades kuumuta, kuni kaste pakseneb. IN valmis kaste lisa sool, pipar, lusikas sidrunimahl, rohelised maitse järgi.
6. Asetage hani laiale alusele, mähkige jalad salvrätikutega, mille otstes on arvukalt sisselõiget. Serveeri hani vürtsika kastmega.
7. Hani õuntega on klassika, aga lisaks klassikaline täidis hani osutub uskumatult maitsvaks hapukapsas, tatraga, tsitrusviljadega (apelsinid, mandariinid) ja koos hapud marjad, eriti jõhvikatega. Proovi ja naudi!