Kuidas maisi õigesti küpsetada, et see oleks pehme. Keedetud maisi söömise vastunäidustused

Grilli kuuma õliga

Lase tõlvikud koos lehtedega umbes 15 minutiks vette. Seejärel keerame lehed ära ja määrime kergelt sulanud kreemiga võid, segatakse blenderis pipra ja teiste südamele ja kõhule kallite maitseainetega. Küpseta seda eelsoojendatud grillil, kuni see saavutab soovitud pruunistuse. Ja siis määrime selle järelejäänud õliga - ja kisume ahnelt üksteise käest, hüüdes: "Ärge andke ühele inimesele rohkem kui ühe maisi!"

Küpseta ahjus ürtidega

Soola pehmendatud või ja sega purustatud küüslaugu, hakitud tilli, peterselli, basiiliku, tüümiani ja muude saadaolevate ürtidega. Määrime kooritud maisitõlvikud, mässime need fooliumisse, paneme vormi - ja paneme pooleks tunniks eelsoojendatud ahju. Aroom raputab teid!

Küpsetatud maisi salat

Kui on raudset tahtmist ja olete valmis naudinguga veidi edasi lükkama, võib küpsetatud maisi kasutada salatiks. Sel juhul võite lõigatud terad küpsetada küpsetusplaadil. 10-15 minuti pärast on need valmis taasühendamiseks kirsstomatite, basiiliku, sibularõngastega (ah, ja kui neid veidi marineerida!) ja mandli kroonlehed. Jumalate toit nii nagu see on.

Prae peekoniga

Keedetud mais, kuni see on pooleks keedetud või lõigatud jaotatud tükid ja mähkige igaüks peekoniviilu sisse (mugavuse huvides) või mähkige mitu tükki iga tõlviku peale (ilu huvides). Nüüd lisa 8 minutiks kuumale praepannile soola ja pipart – ja voila! Toekas, kosutav munapuderist huvitavam hommikusöök on valmis. Või hõrgutis õlle ja telesarjaga.

Suvine maisisupp

Võtame paar kõrvu, paar kartulit, porgandit, tomatit ja sibulat. Keeda kartulit ja porgandit koos kooritud teradega umbes 20 minutit, seejärel lisa praetud sibul ja hautatud tomatid. Soovi korral võib tee peal lisada kõike, mis külmikusse sobib - nt. paprika või oad. Ja lõpuks – rohelised. Kasu ja lihtsus on peaaegu väljakannatamatu!

Kreemjas mais

Lõika tõlvikutest terad ja prae köögiviljade ja või segus 8 minutit, kuni need on pehmed ja kuldsed. Nüüd lisa sool ja pipar, lisa pakk koort ja pool tassi vett või puljongit – ning keeda segades veel kolm minutit, kuni see pakseneb. Nüüd puista roog üle riivitud parmesaniga ja mine võrguta kedagi. Ainult südametud saavad vältida sellise ambroosia võrgutamist!

Säilitada talveks

Parem on võtta beebimaisi – või võite noored värskelt korjatud maisitõlvikud tükkideks lõigata. Puhastame, peseme, kuivatame ja asetame steriliseeritud purkidesse. Valage kuuma marinaadiga vett soola, suhkru ja äädikaga. Ja me steriliseerime umbes kaks tundi. Nüüd saate selle kokku rullida, ümber pöörata, jahutada – ja oodata pikka talveõhtut, mil soovite ellu äratada värske maitse hilissuvi.

Maisi halvaa

Leota maisiterad üleöö ja seejärel keeda neid samas vees, kuni need muutuvad valgeks. Keeda mett (vahekorras umbes 1:2 maisiga), kuni tilk seda on sees külm vesi ei lähe katki. Nüüd lisa mais mee hulka, sega korralikult ühtlaseks ja lase jahtuda. Võid peale panna siirupi või mõne muu maitsva lisandiga.

Kodune popkorn

Seda saab valmistada kuivatatud (või veel parem, külmutatud) maisi terad. Valage panni põhja 2 supilusikatäit õli, kui see läheb kuumaks, valage terad ühe kihina, katke kaanega ja praege madalal kuumusel, raputades. Paari minuti pärast on "plahvatused". Saate järgmise partii praadida! Kui lisada õlile vürtsid, saate maitsestatud popkorni - ja samas täiesti looduslikku.

Keedetud maisil on maitse, mis on meile juba ammu tuttav lapsepõlvest ja mida armastavad paljud. Lisaks sisaldab see vitamiine B, C, D, K, PP, aga ka teisi kasulikud ained: raud ja vask, magneesium ja kuld, fosfor ja glutamiinhape. Kuid me vaatame selles artiklis, kuidas vana küpsetada.

Kuidas teha valikut ja valmistuda toiduvalmistamiseks?

Selle teraviljasaagi ettevalmistamise esimene etapp on selle õige valik. Noort maisi saab osta ainult teatud aegadel – maisitõlviku koristusperiood algab augustis ja kestab kuu lõpuni. Siis see vananeb ja seda pole lihtne maitsvaks valmistada.

Õige valimine

Toiduvalmistamiseks sobib ideaalselt teravili, mille terad on valge või kahvatukollase värvusega. Tõlvikutel endal on elastsust ja värskust. Kui need on rikkalikult kollast värvi, kulub nende küpsetamine kaua aega.

Terade tiheduse ja pehmuse jaoks on vaja kontrollida tõlviku küpsusastet - need peaksid asetsema tihedalt, kuid mitte üksteist puudutama. Ühele neist vajutades eraldub valget piima meenutavat vedelikku. Pausi peal oleva kapsa pea peaks olema heledat värvi. Teradel olevate lohkude olemasolu tähendab, et need on juba üleküpsed.

Antud teraviljasaagi valmimisjärgu saab määrata ka siis, kui pöörate tähelepanu lehekujuliste involucres’ide seisukorrale ja kobarale, mille servad paistavad välja tõlvikutest. Esimene peaks olema tihedalt ümber maisi ja olema rohelist värvi, samal ajal kui teisel peaks olema ainult veidi tumenenud otsad.

Maisitõlvikut võid hoida külmkapis köögiviljakambris kuni umbes pool kuud.

Keedetud kapsapead peaksid olema ülejäänud keeduvedelikus. Neid säilib külmkapis kuni 2 päeva.

Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Tõlvikute küpsetamiseks peate võtma paksu seinaga laia ja sügava panni. Väikeses kausis maisi küpsetamiseks jagage iga maisipea kaheks osaks.

Enne selle teravilja keetmist pestakse tõlvikud veega ning vabastatakse rohelistest ümbristest ja hunnikust emasniiditaolistest sammastest. See on valikuline protseduur, kuna saate need osaliselt eemaldada (roheliste lehtede olemasolu lisab veelgi aroomi see roog toiduvalmistamisel). Pärast seda leotage neid 1 tund vees.

Eelmine valmistusviis sobib noortele kapsapeadele, aga kuidas küpsetada vanu? Kui ostate üleküpsenud või keskküpseid tõlvikuid, puhastatakse need ja murtakse need pooleks.

Tähtis! Et vana mais oleks pehme ja mahlane, lahjenda piima ja vett võrdselt. Vala see segu tõlvikutele ja jäta umbes 4 tunniks seisma.

Klassikaline meetod

Kui värske maisi hooaeg saabub, otsivad paljud inimesed teavet selle kohta, kuidas seda valmistada, et... maitsev roog. Klassikaline meetod tõlvikute keetmiseks pannil gaasil:

Et teada saada, kui palju süüa teha vana mais, peate teadma selle küpsusastet. Valmimise esimene etapp on piimküpsus, mil pressimisel eraldub terast vedelik.

Kui need on lihtsalt pehmed, loetakse sellised maisitõlvikud küpseks, aga kui terad on kõvas olekus, on need juba üleküpsed. Esimesel juhul tuleks teravilja keeta kuni pool tundi, teisel - kuni 50 minutit ja kolmandal isegi kauem - 2-3 tundi.

Tähtis! Olge ettevaatlik, et maisi üle ei küpsetaks, sest see muutub jälle kõvaks.

Ülalkirjeldatud tõlvikute keetmise meetod on kõige lihtsam ja tuttavam, kuid selle teraviljasaagi valmistamiseks on ka palju muid retsepte. Selleks võite kasutada aeglast pliiti või ahju, kiirkeedukat või mikrolaineahju.

Euroopasse toodi maisi päikeselisest Mehhikost 16. sajandil. Euroopa gurmaanid ei suutnud sellele vastu panna suurepärane delikatess, ja mais, isuäratav, mahlane, küps, suhkrune ja õrn, ahvatleva aroomiga, asus kuninglike ja vaeste lauale oma õigele kohale. Maisi küpsetamiseks on palju võimalusi ja need kõik on lihtsad, peamine on valida kvaliteetsed maisitõlvikud ja omandada mõned köögivilja valmistamise nüansid. Sel juhul on edu garanteeritud!

“Õigete” tõlvikute valimine

Kui soovite, et maisiroad oleksid maitsvad, pehmed ja toitvad, peaksite seda hoolikalt valima poes või turul. Soovitav on osta lehtedega maisitõlvikuid, mis on teradele loomulik “pakend”, mis kaitseb neid riknemise ja mehaaniliste vigastuste eest. Samal ajal on hea, kui lehed on rohelised, mitte kollased, kuna see näitab köögivilja värskuse astet ning pehmed, piimkollased, magusad terad ilma hallituseta, laigud ja kiilased laigud peaksid olema köögiviljast kergesti eraldatavad. cob. Erkkollased ja kõvad terad kipuvad pärast keetmist olema sitked ja maitsetud.

Maisi keetmise saladused

• Enne küpsetamist võib maisi paar tundi leotada, et terad pehmeneksid.
• Kõige parem on maisitõlvikuid keeta soolata vees, sest sool muudab terad sitkeks.
• Pärast kiudude eemaldamist saate maisi küpsetada otse lehtedega - see annab sellele maitse ja mahlasuse.
• Keeda noort maisi mitte rohkem kui 20 minutit ja üleküpset maisi vähemalt 2 tundi. Küpsetamise käigus saad proovi võtta – kui tera on pehme, maitsev ja magus, on mais valmis!
• Tühjendage vesi, katke pann kaanega ja keerake see kokku soe rätik, kuna maisitõlvikud peaksid pärast keetmist veidi “ulatama”. See aurustumine muudab maisi õrnemaks ja maitsvamaks.
• Koorige lehed tõlvikutelt, puistake soolaga, valage võid ja võite alustada kuninglikku sööki.

Alternatiivsed viisid maisi keetmiseks

Ahjus. Määri sügav vorm õliga, aseta peale pestud tõlvikud, kalla peale vesi (see peaks katma tõlvikud poolenisti), kata vorm fooliumiga ja aseta ahju olenevalt terade küpsusastmest 40-120 minutiks.

Aurulaevas. Täida anum veega, määri rest võiga, lisa mais ja küpseta 40 minutit tihedalt suletud kaanega.

Mikrolaineahjus. Leota tõlvikuid tund aega jahedas vees, aseta seejärel kilekotti, lisa paar supilusikatäit vett, seo tihedalt kinni ja tee mitu väikest auku, et aur välja pääseks. Küpsetage maisi spetsiaalses kausis maksimaalsel võimsusel 15 minutit mikrolaineahjus.

Konvektsioonahjus. Keerake tõlvikud sisse toidukile, aseta pöördõhuga ahju ja küpseta 210 kraadi juures 35-40 minutit.

Aeglases pliidis. Valage multikookeri vesi maksimaalse tasemeni, asetage tõlvikud, katke need eemaldatud lehed, määrake režiim kõrge rõhk, ja 15 minuti pärast mahlane, vürtsikas ja hämmastav õrn mais valmis!

Maisi saab grillida või sellest valmistada maitsvad salatid, popkorn, tortilla, polenta, maisileib, konserveeritud, praetud, lisatuna suppidele, pitsadele, pirukatäidistele ja köögiviljahautis. Kasvab Mehhikos tohutu summa maisisordid - valge, punane, sinine ja isegi must, kuid meile, venelastele, piisab kollasest, kui õpite seda õigesti ja maitsekalt küpsetama!

On aeg meeles pidada, kuidas maisitõlvikut õigesti küpsetada. Kuid esmalt maitsege seda toorelt - võib-olla meeldib see teile nii paremini.

Mahlane maitsekas maisikõrv, millele on lisatud soola ja võid, meenutab lapsepõlve, mil see oli naudingute tipp. Täna valmistame koos maisitõlviku piima, täpselt samamoodi nagu lapsepõlves.

Kuidas valida õiget maisi

Turul kontrollige, et tõlvikul olevad terad oleksid neile vajutades pehmed, vedelik peaks eralduma. Eelistage isendeid, mis ei ole stigmadest ja lehtedest puhastatud, kuna need takistavad kuivamist. Pärast ostmist ärge viivitage toiduvalmistamist: mida kiiremini küpsetate, seda maitsvam see on.

Koostis:

• Maisitõlvikud - 6-8 tk.
• Vesi - 4 l.

Kuidas maisitõlvikut õigesti küpsetada?

Eemaldage tõlvikutelt kõik lehed ja maisisiid. Ärge visake rohelisi noori lehti ära, vajame neid maisi keetmiseks. Maisi siidid on väga kasulik toode, kasutatud aastal meditsiinilistel eesmärkidel kolereetilise ainena.

Ettevalmistused, mis põhinevad maisi siid omavad antioksüdantseid omadusi, avaldavad soodsat mõju organismi ainevahetusprotsessidele, vähendavad veresuhkru taset, parandavad maksa ja kõhunäärme talitlust.

Võtke paksu põhjaga kastrul (soovitavalt). See võib olla suure läbimõõduga emailitud, malmist või alumiiniumist pann. Pane veekeetja soojenema ja pane vahepeal panni põhjale eelnevalt pestud rohelised maisilehed. Kogu põhi peaks olema lehtedega täidetud. Mida rohkem lehti keetmise ajal välja tuleb, seda mahlasemad ja aromaatsemad on maisitõlvikud.

Kui maisi on palju, asetage mitu kihti, kattes need lehtedega. Niisiis, vaheldumisi tõlvikuid ja lehti, täitke kogu pann.

Ärge lisage keetmisel soola! Parem soola juba keedetud kuuma maisi!

Kui kogu mais on pannil, valage veekeetjast keev vesi ja pange tulele. Keeda maisitõlvikuid 20 minutit, seejärel lülita välja ja lase veel pool tundi vees seista.

Maisitõlvikud peaksid olema täielikult veega kaetud. Et need ei ujuks, võib peale panna tagurpidi plaadi või katta lihtsalt kaanega.

Soola valmis mais, hõõrudes ühtlaselt soolaterad üle kogu pinna. Seejärel võtke võinupp ja hõõruge sellega maisitõlvikut, et või imenduks.

Kui kaua kulub maisi keetmiseks?

Noori piimatõlvikuid keedetakse mitte kauem kui 20 minutit. Kui saate kõvade teradega söödasorte, võib selleks kuluda 40 minutit. Kuidas eristada sööta piimatoodetest? Mida intensiivsem on terade värvus, seda pikem on kuumtöötlus läheb vaja. Kontrollimaks, kas mais on valmis, murra mõned tuumad ära ja maitse neid.

Maisiseemneid saab edaspidiseks kasutamiseks säilitada, kraapides need küpsenud tõlvikutelt noaga maha ja asetades kilekotti või anumasse. Talvel saate maisi kasutada hautiste, pitsade ja muude teise ja esimese roa jaoks. Kui teie sügavkülmikus on palju ruumi, võite toored maisitõlvikud külmutada ja neid talvel küpsetada.

Kuidas sa maisi küpsetad? Kas teie perekonnas on saladusi? Jaga kommentaarides!
Postitasin YouTube'i videokanalile samm-sammult videoretsept selle kohta, kuidas maisi õigesti küpsetada, soovin teile meeldivat vaatamist!

Paljud inimesed puistavad maisi juustu, pipra ja soolveega. Millised lisandid ja vürtsid sulle meeldivad? Hea meelega saan vastuseid retseptile. kõike head!

Kuidas küpsetada maisitõlvikut pannil soolaga - seda küsimust küsitakse kõige sagedamini suvel, kui turult saab juba noort maisi osta. Kuidas valmistada kõige suvist hõrgutist?

Et meeldida lähedastele maitsvate ja tervislik suupiste, mis võib-olla asendab täieliku lõunasöögi, peate meeles pidama mõnda lihtsat reeglit. Vaatamata sellise roa näilisele lihtsusele nagu keedetud mais, paljud ei tea, kuidas seda maitse ja eeliste säilitamiseks õigesti teha.

Alustuseks, kui valite maisitõlviku, tähelepanu tuleks pöörata välimus . Lehed, mis moodustavad tõlviku, on terade loomulik kaitse kuivamise eest, seega veenduge, et need oleksid maisi valimisel terved. Samuti üks kõige enam olulisi nüansse valides maisi - sorti. Pole saladus, et maisi on "eliit" sordid, näiteks tuntud "Bonduelle" ja "sööda" sordid. Kui te ei tea, kuidas neid eristada, kui vili on tõlvikul, peate pöörama tähelepanu maisi "karvadele": kui need on valged, siis on see tõeline mais. toidumais. "Sööda" sortidel on need otstest pruunid. Keedetud söödamaisist tuleb väga tume puljong ning see muutub kahvatuks ja magusaks, mis rikub kogu mulje, kuigi loomulikult on selle sordi armastajaid.

Niisiis, olete valinud oma panni väärilised isendid. Peaksime kohe ümber lükkama müüdi, et maisi tuleb pikka aega keeta - see pole tõsi. Noor mais tuleks panna keevasse vette ja keeta 15-20 minutit, vähendades kuumust. On eksiarvamus, et vana sitke maisi tuleb keeta mitu tundi. Tegelikult saate olukorda parandada, kui kastate kuiva maisi enne küpsetamist pooleks tunniks vette. Pidage meeles, et pikaajalisel keetmisel hakkab mais suhkrut eraldama ja toitaineid mis mõjutab maitseomadusi mitte paremuse poole.

Testitud - 15-20 minutit keedetud mais pole sugugi halvem kui mitu tundi kastrulis hautatud mais.

Kuidas maisitõlvikut küpsetada - retsept samm-sammult:

• puhastage mais lehtedest, vajadusel loputage;
• keeda vesi kastrulis või malmkatlas;
• Asetage maisitõlvikud keevasse vette, soola pole vaja lisada, küpseta 15-20 minutit;
• eemaldage ettevaatlikult tulelt ja tühjendage vesi, asetage maisi temperatuuri säilitamiseks, võite selle pannile jätta, kuid ilma veeta.

Roog on valmis, Venemaal on maisi kõige levinum serveering loomulikul kujul, soolaga, mida igaüks lisab maitse järgi. Lisaks võid proovida maisi või ja maitseainetega. Paljudes riikides keedetakse maisi piimas ja süüakse koos suhkruga. Keedetud maisi hoitakse külmkapis mitu päeva kauem, kuna teradest kaob niiskus.

Pärast maisihooaja möödumist võib proovida külmutatud maisi, mida poest sageli leiab. Sellised isendid aurutatakse ja vaakumpakitakse ning küpsetatakse samamoodi, 15 minutiga. Mõned koduperenaised külmutavad maisitõlvikud, et oma lähedastele hooajaväliselt suvise ja tervisliku maiusega rõõmustada.

Mais on kiudainete ja mikroelementide allikas ning see sisaldab ka kulda, nii et ärge jätke kasutamata võimalust lisada seda tervislikku teravilja oma lõuna- või õhtusöögile.