Jalebi - kuulsate India maiustuste retseptid.

Idamaised maiustused on hinnatud kõikjal maailmas ja India Jalebi on vaid üks sellistest magustoitudest. vürtsikas maiuspala isuäratavate kuldsete spiraalide näol saab olema suurepärane täiendus tee või kohvi juurde. Magus meeldib mitte ainult väikestele, vaid ka magusasõpradele täiskasvanutele. Tema rikkalik maitse ja ületamatu aroom vallutavad lõplikult. Kaugelt Indiast kaugemale populaarsust kogunud magustoit osutub krõmpsuvaks, mida kindlasti hinnatakse. tõelised gurmaanid. Samal ajal võib Jalebi toiduvalmistamise protsess olla teostatav mitte ainult selle värvika maa perenaistele, mis on tuntud oma vürtside ja köögi poolest üldiselt.

Küpsetusaeg - 1 tund.

Portsjonite arv on 3.

Koostisained

India Jalebi maiustuse valmistamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:

• hapukoor - 1 spl. l.;
• vesi - 120 ml;
• jahu - 120 g;
• kurkum - ½ tl;
• söögisoodat - 3 näputäis.

Need komponendid on selle delikatessi jaoks taigna sõtkumiseks vajalikud. Siiski peate ikkagi siirupit valmistama. Selleks vajate:

• joogivesi - ½ st;
• safran - 1 näputäis;
• granuleeritud suhkur - 250 g;
• sidrunimahl- ½ st. l.;
• kardemon - 3-4 kasti.

Kuidas teha oma India magusat Jalebit

India magusa Jalebi valmistamise olemus on äärmiselt lihtne. Sellise idamaise stiilis magustoidu valmistamisega saab soovi korral kodus hakkama igaüks. Peamine asi on siin püüda hõrgutiste valmistamise põhimõtet ja pakutud abiga samm-sammult retsept Fotode abil on see tõesti lihtne. Nii et alustame?

1. India Jalebi magusaks tegemiseks peate esmalt valmistama kõik ülaltoodud retseptis märgitud tooted ja vürtsid.

1. Järgmisena peate siirupi kohe keema. Selleks tuleb kogus vette valada granuleeritud suhkur nagu retseptis märgitud. Segu tuleb panna pliidile ja seada keskmisest veidi kõrgemale tulele. Pidevalt segades peate massi täielikult lahustama. Suhkrukristallid peaksid põhjalikult laiali minema.

1. Kardemon tuleb siirupisse saata. Segu tuleks keeta, pärast mida valatakse sinna sidrunimahl. Saadud kompositsiooni tuleb keeta, kuid mitte rohkem kui 5 minutit. See määrab minimaalse kütte.

Märkusena! Sidrunimahl on optimaalne pigistada põhjalikult pestud tsitruselistest vahetult enne siirupile lisamist.

1. Seejärel peate kurkumi põhjalikult segama sõelutud jahuga, mis oli eelnevalt ühendatud söögisoodaga.

1. Lisaks peate idamaiste maiustuste valmistamiseks võtma eraldi sügava taldriku. Sellesse valatakse hapukoor. Fermenteeritud piimatoode tuleb lahjendada veega. Alles pärast seda valatakse kompositsioonile jahupõhine kuiv segu.

1. Kõik tuleb põhjalikult segada. Mass peaks muutuma üsna pehmeks ja homogeenseks. Selle konsistents on keskmine: mitte liiga vedel, vaid ka tihe, seda ei saa ka paksuks nimetada. Selleks, et tainas jõuaks soovitud olekusse, tuleb see 2 tunniks kuumusele panna.

1. Mida me peame järgmiseks tegema, et saada kätte Jalebi suurepärane India nõrkus? Muidugi tagasi taigna juurde koos maitseainetega. Soovitatav on mass üle kanda saiakott. Algse idamaise magustoidu valmistamise samas etapis võetakse praepann või kastrul. Sobib ka väike kastrul või kulp. Valitud mahutis on vaja soojendada taimeõli. Meie vürtsikas tainas spiraalis. Sellised ebatavalised toorikud tuleb praadida mõlemalt poolt, kuni nende toon muutub kuldseks.

1. Selles magusas liigsest õlist vabanemiseks saadetakse valmis spiraalid paberrätikutele või salvrätikutele.

1. Seejärel tuleb tagasi pöörduda oma vürtsisiirupi juurde, mille keetsime kohe Jalebi valmistamise alguses. Idamaine magusus sellesse lahusesse sukeldumiseks kulub sõna otseses mõttes pool minutit.

1. Jääb vaid India magustoit toatingimustes kuivatada.

Selgub, et selline vürtsikas magusus on uskumatult maitsev ja isuäratav!

Video retseptid

Oma majapidamise hellitamiseks traditsioonilise India retsepti järgi valmistatud maitsva Jalebiga peaksite kasutama videovormingus pakutud juhiseid:

Samm-sammult retsept koos foto ja videoga

Teen ettepaneku valmistada meile ebatavaline India maiustus - jalebi, mis meeldib mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele. Jalebi on maitsvad krõbedad spiraalid, mis on valmistatud vedel tainas. Taigna konsistents sarnaneb pannkoogile, kuid veidi paksem.

Praetud spiraalid kastetakse vürtsidega suhkrusiirupisse. Tulemus on väga maitsev magustoit magusale lauale ja mitte ainult.

Niisiis, jalebi valmistamiseks võtke selliseid tooteid.

Keedame suhkrusiirupit. Me ühendame suhkru veega. Saadame tulele. Segage suhkru lahustamiseks.

Lisa safran, kardemon. Kuumuta keemiseni. Vala sisse sidrunimahl. Keeda tasasel tulel 2-5 minutit.

Sega jahu, sooda, kurkum.

Teises anumas lisa vesi, hapukoor. Vala sisse jahu.

Segage, kuni moodustub keskmise konsistentsiga homogeenne tainas. Jäta 2 tunniks sooja kohta seisma.

Kuumutage õli sobivas anumas. Lisa tainas väikese auguga kondiitrikotti. Kiirete liigutustega ladestage ringi, spiraali kujul. Nii saate seda teha. Ma sain need kujukesed. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Asetage jalebi paberrätikule, et eemaldada liigne õli.

Kasta siirupisse 30 sekundiks.

Kuivatage toatemperatuuril.

Serveeri magusale lauale India jalebi. Head teed!

Vala vesi ja sõtku tainas vastavalt konsistentsile nagu paksud pannkoogid.

Jätke tainas kaanega toidukile, soojas kohas 2 tundi.

Valmista siirup: sega potis vesi suhkruga. Pange tulele, keetke. Lisa sidrunimahl. küpseta edasi tugev tuli umbes 5 minutit - siirup peaks veidi paksenema, kuid jääma vedelaks. Kui seedite järsku, lisage kuum vesi ja segage hoolikalt. Jahutage siirup.

Järgmisena vala tainas kilekotti, tehes nurka väikese augu, või õhukese tilaga pudelisse. Kuumutage taimeõli kastrulis või kastrulis. Suru tainas õhukese joana spiraalidena keevasse õlisse. Prae madalal kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Jalebi praetakse kiiresti - 1-2 minutit mõlemalt poolt.

Kuumad "spiraalid" asetatakse kohe siirupisse. Hoidke mitte rohkem kui 10 sekundit (pikaajalise leotamise ajal kaotab jalebi oma krõmpsuvuse), seejärel tõsta üleliigse siirupi väljavooluks restile.

Laske keedetud maitsvatel India maiustustel "jalebi" täielikult jahtuda ja serveerige. Proovi seda!

Naudi oma einet!

Jalebi on magus magustoit, populaarne Indias, Pakistanis ja Lähis-Idas. See traditsiooniline roog teenindati erinevatel festivalidel ja pidustustel. Jalebi valmistatakse õlis praetud ja sisse kastetud taignast suhkrusiirup. See artikkel räägib teile, kuidas jalebi kodus valmistada. Kirjeldatakse kahte retsepti: traditsioonilises kasutatakse taigna kergitusainena jogurtit ja teises pärmi.

Koostisained

Traditsiooniline jalebi

Kiire jalebis

• 1,5 tl (4 g) kuivpärmi
• 1 supilusikatäis (15 ml) pluss 2⁄3 tassi (158 ml) vett
• 1,5 tassi (210 g) nisujahu
• 2 supilusikatäit (16 g) maisi- või riisijahu
• 2 supilusikatäit (30 g) sulatatud võid

Siirup

• 1 tass (237 ml) vett
• 1 tass (200 g) granuleeritud suhkrut
• 3-4 näputäis safranit või 4-5 tilka kollast toiduvärvi

Sammud

1. osa

Selles retseptis toimib jogurt taigna küpsetuspulbrina (selle võib asendada keefiri või petipiimaga, kui need sisaldavad bioloogiliselt aktiivseid aineid).

Valmista tainas. Sega kuivained keskmises klaas- või keraamilises kausis. Seejärel lisa jogurt või pett ja sulatatud või; sega korralikult, et saada tainas. Viimasena lisa safran või toiduvärv andma lõpetatud toode kuldkollane värv.

Teie tainas peaks olema vedel (nagu pannkookide valmistamisel). Selle konsistentsi saavutamiseks peate võib-olla lisama vett.

1. Lase tainal käärida. Kata roog taignaga ja jäta sooja kohta 12 tunniks või üleöö käärima (kui on väga soe, siis piisab paarist tunnist). Tainas kerkib ja muutub kohevaks. Nüüd on see valmis jalebi tegemiseks.

   2. osa

   Kiire taigna retsept

   1. Võtke vajalikud koostisosad. Selles retseptis kasutatakse kergitusainena pärmi (saadaval toidupoes).

      Valmista tainas. Kõigepealt lahustage pärm 1 spl soe vesi; jäta 10 minutiks. Sega kuivained keskmises klaas- või keraamilises kausis. Seejärel lisage pärm, ghee, safran või toiduvärv ja 2/3 tassi vett. segage hästi, et saada homogeenne tainas.

      Saada tainas õige konsistentsiga. Teie tainas peaks olema vedel (nagu pannkookide valmistamisel). Kui see on liiga paks, ei pressi see dosaatorist välja ja kui see on liiga õhuke, on seda raske vormida.

      • Kui tainas on liiga õhuke, lisa üks supilusikatäis jahu, kuni saavutad soovitud konsistentsi.
      • Kui tainas on liiga paks, lisa vähehaaval vett ja sega korralikult läbi.

   2. Kata tainas kaanega ja lase 15 minutit puhata. Tänu pärmile kerkib tainas kiiresti ja on valmis sellest jalebi tegemiseks. Siiski on parem jalebi küpsetada pärmitainast, mis mõnda aega seisis (siirupi valmistamise ajal).

      3. osa

      Siirupi valmistamine

      1. Võtke koostisained. Selles retseptis kasutatakse safranit. Kui teil pole safranit, asendage soovitud värv mõne tilga kollase toiduvärviga. Teise võimalusena võid lisada sidrunit, laimi, kardemoni ja roosivett. Proovige siirupit ilma täiendavad koostisosad ja seejärel katsetage teiste koostisosadega.

         • 1 tass vett
         • 1 tass granuleeritud suhkrut
         • 1/4 tl safranit või paar tilka kollast toiduvärvi

      2. Valmista siirup. Lahustage suhkur vees ja laske kergelt keema (temperatuurini 104°C - 105°C). Hoidke siirupil silma peal, et see ei kõrbeks. See peaks kestma keskmisel kuumusel umbes 10-15 minutit.

         Kontrollige siirupi konsistentsi. Selleks kastke lusikas siirupisse ja tõmmake see välja. Oodake veidi ja tilgutage siirupit nimetissõrmele. Voldi oma indeks kokku ja pöial, ja seejärel aja need aeglaselt laiali ja vaata, kas sõrmede vahele on tekkinud siirupi "niit". Selles retseptis peaks sõrmede vahele moodustuma üks õhuke siirupi "niit".

         • Kui sõrmede vahel pole "niite" või need lähevad kiiresti katki, pole teie siirup veel valmis.
         • Kui sõrmede vahele tekib mitu "niiti" või väga jäme "niit", siis siirup seeditakse; sel juhul lisa sellele vett või küpseta algusest peale.

      3. Eemaldage siirup pliidilt, kui see on saavutanud soovitud konsistentsi. Seejärel lisa kiiresti ja sega juurde safran või toiduvärv. Hoidke siirupit käepärast, et kuuma jalebis sisse kasta.

Koostisained

Testi jaoks:

• Keefir - 1 spl. l.;
• vesi - 170 ml;
• manna- ¾ st. l.;
• sooda - ¼ tl;
• nisujahu - 150 g.

Siirupi jaoks:

• Vesi - 250 ml;
• suhkur - 500 g;
• sidrunimahl - 2 spl. l.;
• safran - 2 näputäis.

Praadimiseks:

• päevalilleõli - 200 ml.

Küpsetusaeg: 3 tundi.

Saagis: 6 portsjonit.

Kui tahan magustoiduks midagi ebatavalist valmistada, pöördun loomulikult Interneti poole. Ja ühel päeval leidsin selle retsepti: India roog Jalebi. Valmistamisviisi ja maitse järgi meenutab meie vene võsa või Tatari tšak-tšak. Kuid siiski on funktsioone.

Jalebi on väga populaarne roog Indias. Nad küpsetavad seda isegi tänaval ja müüvad seda kuumalt! Muidugi on seda päris raske leida India vürtsid meie turgudel, kuid proovige hankida vähemalt Imeretia safranit.

Õpid, kuidas jalebi kodus valmistada ja ma kinnitan teile, et see on väga lihtne. Krõbedad magusad lokid ei jäta kedagi ükskõikseks! Kao taldrikult krõbina kiirusega!

Kuidas valmistada India jalebi - retsept koos fotoga samm-sammult

Hakkame kokkama! Valmistage ette järgmised tooted: vesi, manna, sooda, keefir, jahu, sidrun (vajate mahla), suhkur, safran ja praadimiseks päevalilleõli.

Esmalt valage jahu mis tahes anumasse.

Lisa mango ja sega.

Valage vette (170 ml).

Lisa sooda.

Ja nüüd - supilusikatäis keefirit.

Ja sega vispliga korralikult läbi. Tainas on veidi paksem kui pannkookide jaoks.

Kata kauss rätikuga ja jäta kaheks tunniks letile seisma.

Kuni tainas "küpseb", peate siirupi keema. Selleks vala kuumuskindlasse nõusse suhkur.

Vala sisse 250 ml. vesi. Segage.

Lisa värskelt pressitud sidrunimahl.

Meie siirupi tipphetk on safran! Just tema annab magustoidule aromaatse noodi. Sega läbi ja pane pann tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda 7 minutit, alanda kuumust ja sega. Seejärel tuleb siirup jahutada toatemperatuurini.

Liigume põhitegevuse juurde! Kõik India elanikud teavad, kuidas jalebi teha, nüüd saate seda teha ka teie! Pane tainas kondiitrikotti, kasuta kitsa ümara otsaga otsikut. Kuumuta sügaval praepannil õli. Ja nüüd pigistage need spiraalid õrnalt välja. Sellega harjute väga kiiresti! Prae mõlemalt poolt pruuniks.

Laota salvrätikutele või rätikule, et jääkrasvast vabaneda.

Nüüd kasta osade kaupa jahtunud siirupisse 30-50 sekundiks ja tõsta taldrikule.

Jalebi India maius - retsept on valmis! Selgub suur hulk krõbedad ja lõhnavad lokid. Kui soovite oma lähedastele või külalistele meeldida, valmistage neile kindlasti selline roog! Kuid siirupit on palju alles, seega soovitan taigna jaoks võtta topeltproportsioonid (aga see pole kohustuslik).

Head isu