Kodune täisteraleib. Täisteraleib leivamasinas: küpsetusretseptid

Leiba oli vaja, aga nisujahu oli vähe, täisterajahu aga küll kogu pakett, ja seetõttu kasutati minu Philips 9046 leivamasinat leiva küpsetamiseks uue retsepti järgi.

Täisterajahust valmistatud leivamasina leiva retsept ei sisalda mune ega nisujahu, kontrollisin kõik proportsioonid, sest toetusin varem testimata retseptile; Piima asendasin selles keefiriga, täisterajahust tehtud koloboki vaatasin nii, nagu hea lapsehoidja rahutut last. Katsusin ja muretsesin, kas leib ikka õnnestub, sest viimasel ajal olid mind kimbutanud tõrked, mille tõttu sai küpsetamise alustades saia kuppel longus.

Ma ei vaevunud isegi programmi 8 kasutama Täistera leib", kuid kasutas teist, nimelt 4" Prantsuse leib" See tähendab, et ma riskisin, kuid nüüd saate ohutult kasutada tõestatud täisteraleiva retsepti ...

Valisin piima asemel keefiri, sest mul oli käepärast keefir ja kui mul poleks keefirit, aga oleks vadakut, siis valiksin kindlasti selle. Sest kogu hapendatud piim ja eriti vadak mõjub tainale suurepäraselt ning täistera- või rukkijahust valmistatud tainas on vähese gluteenisisalduse tõttu täiesti kapriisne.

Muide, ma küpsetasin seda just režiimil 8:

Üldiselt iga kord, kui hakkan leivamasinas uut retsepti küpsetama ja ma ei tea, kas see töötab või mitte, ja seetõttu on neil, kellel on sama Philipsi leivamasina mudel, õnne, sest nad jõuavad kõigele valmis.

Mul ei ole jahu, mida ma alati kasutan, ega pärmi, mida ma alati kasutan, seega on palju tegureid, mis mõjutavad leiva küpsetamise õnnestumist või ebaõnnestumist. Kirjeldan kõike üksikasjalikult, et teaksite, mida täisteraleivalt oodata.

Mida vajate täisteraleiva jaoks:

300 ml keefirit (kasutasin 2,5% rasva)

1 tl/l soola

1 spl/l küpsetuspulbrit

1 tabel/l lahus. õlid

350 g täistera nisujahu (kasutasin French Thingi)

1 tl/l suhkrut

1 tl/l kiirpärmi

Kuidas küpsetada täisteraleiba Philipsi leivamasinas 9046

Mõõda välja 300 ml keefirit, ma ei kuumutanud, võtsin otse külmkapist ja keefir oli juba üle 5 päeva vana ja läks seega utiliseerimisele, kuid leidis tegelikult teise elu, andes teed noor, see tähendab leib

Valage leivamasina ämbrisse keefir, seejärel taimeõli, lisage küpsetuspulber ja sool-suhkur:

Sõeluge täisterajahu läbi sõela või spetsiaalse võrguga kruusi. Vala sisse pärm:

Selline toodete virnastamine on tüüpiline Philipsi leivamasinale, kui teie leivamasina mudelil on erinev virnastamisjärjekord, järgige seda.

Sisestage ämber, kuhu vaja, ja lülitage sisse režiim 4 “Prantsuse leib”, valides 750 g ja heleda kooriku, kuvatakse kellaaeg 3.45.

Sõtkumine algab kohe, esialgu võib tunduda, et tainas on veidi pingul, kuid iga spaatli pöördega muutub tainas aina elastsemaks, fotol on täisterajahust kukkel esimese ajal. sõtkumine:

See on endiselt üsna kleepuv, kuid siis muutub selle struktuur.

Kui puudutate, on see juba pehme-kõva ja teie käed määrduvad jahus peaaegu üldse mitte. Kuid see näeb sile välja.

Peale sõtkumist järgneb kerkimine, viimane kerkimine võimaldab tainast lihtsalt vormis ühtlaselt jaotada. Küpsetamine algab varem kui 1 tund enne programmi lõppu.

Iidne rahvatarkusütleb: "Leib on kõige peas!" Ja see on tõsi. Isegi kõige banaalsem eine või kõige luksuslikum pidusöök pole ilma selleta täielik. Erinevad võileivad, krõbedad röstsaiad, ebatavalised suupisted, originaalsed salatid- see on vaid tagasihoidlik loetelu roogadest, mille valmistamisel on peamiseks koostisosaks leib. Ja kui mõnusalt see ahjust tulles lõhnab! Võite ka lihtsalt kooriku kooriku ära lõigata, riivida küüslaugu ja soolaga - ja nautida, nautida, nautida...

Kas teadsid, et 15 aastat tagasi peeti parimaks koogiks võiga määritud ja suhkruga üle puistatud saiatükki?

Pärineb iidsetest aegadest

Leib ilmus kaua aega tagasi inimkonna koidikul - peaaegu 8000 aastat tagasi. Igal kogukonnal oli selle ettevalmistamiseks oma eriline viis. Algselt oli leib lihtne ümmargune vormileib, kuid aja jooksul omandas see meile kõigile tuttava kuju. Tänapäeval on igal rahval oma allkiri rahvuslik retsept leib, mida võib julgelt nimetada visiitkaart riigi kulinaarne pool. Näiteks prantslased ei kujuta oma elu ette ilma pika pätsi – baguetteta ja Armeenia elanikud on lavašist hullud.

Variatsioonid leivateemast

Leib võib olla erineva maitse ja värviga: must, hall, valge, soolane, vürtsikas, magus... Seda küpsetatakse jahust erinevat tüüpi: nisust, kaerahelbedest, riisist, maisist. Seal on retseptid, mille järgi nad selle sisse panevad mitmesugused lisandid näiteks maitse parandamiseks provence maitsetaimed või rosinaid ja isegi seapekki! Kuid kõige maitsvam ja tervislikum kõigist liikidest on täisteraleib.

Täielik kasu

Täistera leiba peetakse õigustatult tervisele kõige kasulikumaks. See on ainulaadne oma kasulike ainete koostise poolest ning sellel on ka erakordne, kirjeldamatu maitse. See leib on küpsetatud täisterajahust, mis on jahvatatud täisteratooteid mitmesugused täisteratooted nagu nisu, kaer, mais, rukis, riis, hirss, tatar.

Täisteratooted ja nendest valmistatud jahu sisaldavad tohutu summa organismile kasulikud ained, nagu B-vitamiinid, kiudained, mineraalid, suur hulk valgud ja liitsüsivesikud.

Täisteraleival on inimeste tervisele väga kasulik mõju. See on eriti kasulik inimestele, kellel on selline haigus nagu diabeet maagiline vara vähendada kõrge veresuhkru taseme riski.

Samuti vähendab täisterajahust valmistatud leib halva kolesterooli taset ja mõjub soodsalt südame-veresoonkonna süsteem. Neile, kes soovivad lähtestada lisakilod või lihtsalt oma figuuri säilitamiseks on täisteraleib kohustuslik! See on oma kolleegidega võrreldes madalam kalorsusega ning liitsüsivesikud ja kiudained rahuldavad nälja kiiremini ja kahjutumalt kui kuklid, pikad pätsid või tavaline sai.

Kodus küpsetamine

Tänapäeval saab kõige tervislikumat leiba ilma probleemideta osta ühestki supermarketist. Kui aga sulle meeldib oma küpsetistega nokitseda ja kodus on leivamasin, saab täisteraleiba hõlpsalt kodus valmis teha. See pole üldse keeruline, peamine on rangelt järgida juhiseid. Kogenud koduperenaised väidavad, et kodus valmistatud täisteraleib leivamasinas osutub palju maitsvam ja tervislikum kui poest ostetud. Proovige seda ja vaadake ise.

Žanri klassika

Niisiis, inspiratsioon tabas sind ja suurepärane tuju ja otsustate küpsetada täisteraleiba. Retsept on tõeline maitsev leib Seda pole lihtne leida - võite proovida paljusid võimalusi, kuid siiski ei leia seda “teie” leiba, mis meeldiks mitte ainult teile, vaid ka teie leibkonnale. Seetõttu soovitame teil alustada kõige lihtsamast ja soovitada klassikaline retsept täisterajahust valmistatud leib.

Niisiis, ühe pätsi võluleiva jaoks vajate:

täistera nisujahu- 560 grammi;
taimeõli - 2 supilusikatäit;
vesi - 350 milliliitrit;
kuivpärm - 1 tl;
sool - 1 teelusikatäis;
mesi - 2 supilusikatäit.

Kuumuta potis vesi 37-40 kraadini, et see oleks soe, aga mitte kuum, ja lahusta selles mesi. Seejärel pange kõik koostisosad välja nii, nagu teie leivamasina juhendis on kirjutatud, ja valige põhiprogramm + keskmine kooriku värvus + keskmine päts. Lülitage leivamasin sisse.

5-7 minutit pärast sõtkumise alustamist vaadake kaane alla ja kontrollige, kuidas tainas moodustub. Kui see on vedel, lisa veidi jahu. Kui tainas on vastupidi kõva, mureneb ja laguneb, lisa paar supilusikatäit vett. Kui teile meeldib taignatüüp, sulgege leivaküpsetaja kaas ja oodake, kuni programm lõpeb, seejärel eemaldage leib ettevaatlikult ja laske jahtuda.

See on kõik – täisteraleib, mille retsepti oskab meisterdada isegi koolieelik, on valmis ja lõhnav kogu maja jaoks. Värskete küpsetiste aroom toob kindlasti laua taha kogu pere ning teie kulinaarsed oskused saavad palju kiidusõnu.

Ilma rukkita – mitte kuhugi

Näib, et pole midagi tervislikumat kui täisteraleib. Aga ei! Täisteratoodetest on kõige tervislikum täistera rukkijahust valmistatud leib. See on täis tervist: B- ja PP-vitamiini, kiudaineid, tsinki, fosforit, mangaani, aga ka fruktaani, mis soodustab soolestiku soodsa mikrofloora kasvu ja arengut.

Täistera rukkileiba saab kodus lihtsalt ja lihtsalt valmistada, sest nagu teate, isetehtud leib- kolm korda maitsvam.

Niisiis, teil on vaja:

täistera rukkijahu - 250 grammi;
täistera nisujahu - 225 grammi;
piim - 380 grammi;
suhkur - 1,5 supilusikatäit;
sool - 1,5 supilusikatäit;
kuivpärm - 2 teelusikatäit;
koriandri seemned (kui teile meeldib) - 1 tl;
köömned - 1 tl.

Leivamasina anuma põhja tuleb esmalt valada pärm, seejärel sõeluda nisu ja rukkijahu. Seejärel lisage sool, suhkur, vürtsid ja või ning seejärel valage piim. Jääb vaid programm seadistada rukkileib ja oota küpsetamise lõpuni. see on kõik - lõhnav leib valmis!

Kui majas pole pärmi

Täisterajahust valmistatud pärmivaba leiva retsept on väga kasulik neile, kes peavad dieeti ja hoolitsevad oma figuuri eest. Sellised dieetleib Toidu valmistamine pole tavapärasest keerulisem, välja arvatud see, et vajate tavapärasest veidi rohkem koostisosi.

Pärmivaba täisteraleiva tooted:

täisterajahu - 1 tass;
nisujahu - 1 tass;
kaerahelbed - 3/4 tassi;
pähklid, seemned või kuivatatud puuviljad;
keefir - 1,5 tassi;
oliiviõli - 4 supilusikatäit;
kliid, lina ja seesamiseemned - igaüks 3 supilusikatäit;
mesi - 1 supilusikatäis;
sooda - 1 teelusikatäis;
sool - 1 teelusikatäis;
küpsetuspulber - 0,5 supilusikatäit.

Prae kuival pannil linaseemned, seesamiseemned, kliid, seemned ja pähklid kuldpruuniks.
Võtke kauss ja segage kõik kuivained, välja arvatud jahu.
Eraldi anumas sega õli, keefir ja mesi, tõsta kuivainetega kaussi.
Lisa jahu ja sega hoolikalt.
Kuna kõik on juba segatud, tuleb leivamasin seada “küpsetamise” või “koogi” režiimile, et sõtkumisele lisaaega ei raisataks.

Tunni aja pärast on leib valmis! Kõik, mida pead tegema, on anda sellele aega jahtuda – ja saadki serveerida!

Kuum, kuum, ahjust välja võetud

Kümmekond aastat tagasi polnud inimestel kodustest leivamasinatest ja leivaküpsetamisest aimugi tavaline ahi. Ja meie vanaemad ja vanavanaemad nägid aegu, mil tavaline kivipliit töötas ahjuna. Ja küpsetised ei osutusid halvemaks, vastupidi - palju maitsvamad ja paremad. Tõsi, oli vaja palju rohkem pingutada.

Kui teil pole ikka veel leivamasinat, see on katki või soovite lihtsalt neid aegu uuesti läbi elada ja ahjus või ahjus leiba küpsetada - kasutage täisteraleiva ilma leivamasinata küpsetamise retsepti.

Koostis:

kuivpärm - 1 tl;
täisterajahu - 360 grammi;
sool - 1 teelusikatäis;
suhkur - 1 supilusikatäis;
taimeõli - 1 supilusikatäis;
vesi - 280 milliliitrit.

Sega kõik koostisosad ja sõtku tainas korralikult läbi. See peaks olema tihe ja kleepuv. Seejärel vormi pall ja aseta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning kata kastruli või kausiga, et tainas ei kaotaks ümarat vormi. Mähi kõik froteerätikusse, et tainas saaks "hingata" ja "ulatada". Jäta poolteist tundi.

Selle aja möödudes on leib küpsetamiseks valmis. Soovi korral võib seda määrida munaga ja puistata üle seesamiseemnete ja kaerakliide või seemnetega.

Meie leiba tuleb küpsetada 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 30-40 minutit kuni kuldpruunini.

Ütleme katsetele "jah"!

Iga täisteraleiba saab maitsvamaks ja huvitavamaks muuta maitseomadused. Sellele võid lisada näiteks päevalille- või kõrvitsaseemneid või lisada tainasse seesamiseemneid, linaseemneid, kuivatatud aprikoose, ploome, rosinaid või erinevaid pähkleid. Vürtside armastajad naudivad kindlasti leiba, millele on lisatud Provence'i või Itaalia maitsetaimed ja köömneid ning originaalid maitsevad rõõmsalt leiba päikesekuivatatud tomatid või küüslauku.

Proovige, katsetage - ja tõenäoliselt leiate oma signatuuri, ainulaadse täisteraleiva, mida pereliikmed ja sõbrad naudivad ning retsepti küsivad kindlasti teie sõbrannad.

Head isu ja head tervist!

Omatehtud täisteraleiba saab teha iga perenaine. See on valmistatud lihtsalt, ilma pärmita, mis põhineb tervislikel looduslikud tooted, osutub aromaatseks ja nii maitsvaks, et värskena võib see kergesti asendada kahjuliku maiustused alates võitainas.

Pagaripärm valmistatakse GOST 171-81 alusel ja sisaldab palju mürgiseid aineid, millel pole toiduga mingit pistmist: vääveldioksiidi tootmisel saadud tehniline ammooniumsulfaat, termiline ortofosforhape vastavalt standardile GOST 10678, tehniline väävelhape vastavalt standardile. GOST 2184 jne. (nimekiri koosneb 3 täisleheküljest). Pärm mõjub meie tervisele halvasti, millest toitumisspetsialistid on viimasel ajal üsna palju kirjutanud ja rääkinud (vt.).

Varem, enne kaasaegse pärmi kasutuselevõttu tootmisse, küpsetati leiba sajandeid juuretise baasil - loodusliku kääritamise teel saadud tootel, milles moodustub. looduslik pärm suri kõrge temperatuuri mõjul. Moodne pärm on termofiilsed, st. vastupidav kõrge temperatuur. Kehasse sattudes jätkavad nad käärimisprotsessi, millel on tervisele kahjulikud tagajärjed.

Kodus saab juuretist ise valmistada ja selle abil tervislikku koduleiba küpsetada, juuretise retsepte on palju.

Kui sul pole aega või tahtmist juuretist valmistada, siis võid kasutada tavalist küpsetuspulbrit või soodat, samuti on leib maitsvam ja tervislikum kui rafineeritud jahust pärmiga poest ostetud leib. lisatasu.

Täistera nisujahu on jahu jäme(sellest jahust lähemalt -), milles kõik kasulikud ained. Sellest jahust valmistatud leiva kohta öeldi: "Leib on kõige peas", kuna selle koostis oli ideaalne keha varustamiseks kõigi vajalike kasulike ainetega.

Kaasaegne premium jahu on puhastatud teravilja kõige väärtuslikumast sisaldusest ja sisaldab tühje süsivesikuid. See ei anna kehale tervislikuks toimimiseks midagi ja täidab kõhtu vaid odavate kaloritega, mis siis enamasti ülekaaludeks muutuvad.

Kuidas kodus leiba küpsetada

Koostis:

piim - 1 klaas,
mesi - 1,5 spl.,
Herakles ( kaerahelbed) – 1 klaas,
täisterajahu (nisu- või rukkijahu) - umbes 2 tassi,
1-2 spl. mis tahes rasvane toode: hapukoor, võid, sulatatud rasv, taimeõli,
sool - umbes 5 tl,
küpsetuspulber - 2 tl,
maitseained vastavalt soovile.

Ettevalmistus:

1. Jahvata mesi koos võiga ühtlaseks, vala seejärel piim ja sega kõik läbi.

2. Lisa kaerahelbed ja 1 klaas jahu, samuti sool ja küpsetuspulber (võid kasutada soodat, äädikaga kustutatud), segada. Maitseaineks lisasin kardemoni.

3. Nüüd lisa osade kaupa ülejäänud jahu, kuni tainas muutub jäigaks, et saaksid sellest kätega ümmarguse leiva vormida.

Tahaksin märkida, et tavaliselt lisan kliid ja linaseemnejahu: need paranevad kasulikud omadused toodet ja vähendage veidi selle kalorisisaldust. IN see retsept Lisasin neid tooteid 2 spl. Sellised toidulisandid on nende kasutamisel eriti kasulikud tavaline jahu tippkvaliteediga.

4. Aseta saiad ahjuplaadile või vormi (mul on silikoonmatt), puista peale ilu pärast kaerahelbeid ja pane 220C ahju ca 30 minutiks, kontrollides valmisolekut puutikuga.

5. Kui leib on täielikult jahtunud, on see söömiseks valmis.

See osutub maitsev, kergelt magus, veidi krobeline tänu valtsitud kaerale ja aromaatsele omatehtud täisteraleivale ilma pärmita. tervislik jahu jäme jahvatamine.

Teised leiva retseptid ilma pärmita:

Head isu ja olge terved! Jäta oma kommentaarid - tagasiside on väga oluline!

Täisteraleiba peetakse kõigist teadaolevatest leivaliikidest vanimaks. Viitab eliit sordid. Seda saab tarbida ilma figuuri ja ainevahetust kahjustamata.

Täisteraleib - leivamasina retsept

Selleks, et leivamasinas valmistatud leib õnnestuks, on vaja juhiseid rangelt järgida. Isegi väikseima retseptist kõrvalekaldumise korral pole tulemus sada protsenti garanteeritud. Retseptis on kirjas ühekilose pätsi koostisosad.

Koostis:

päevalilleõli - 5 ml;
granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas;
piim - 10 ml;
sool (meri) - pool lusikatäit;
vesi (soe) - 390 ml;
pärm - 1 tl kuiv;
jahu (täistera) - 600 g.

Ettevalmistus:

Valage anumasse soe vesi, või, piim.
Lisa jahu.
Valage ühte nurka soola. Teine sisaldab suhkrut. Asetage pärm keskele. Need tooted tuleb paigutada nii. Kui suhkur puutub pärmiga kokku, reageerib pärm enneaegselt. Kui kokkupuude soolaga toimub enne tähtaega, ei lase see pärmil aktiveeruda.
Asetage anum ahju. Seadke küpsetusaeg. See võtab aega 4,5 tundi. Kui pliidil on kiirendatud režiimi funktsioon, lüheneb aeg kahe tunni võrra.

Klassikaline retsept aeglases pliidis

Täisteraleib on palju tervislikum kui kauplustes müüdav leib.

Koostis:

suhkur - 1,5 teelusikatäit;
õli - 3 spl. lusikad köögiviljad;
sool (jäme) - 1 tl;
jahu (täistera) - 500 g;
pärm - 1,5 tl kuiv;
vesi - 300 ml.

Ettevalmistus:

Aseta supilusikatäis taldrikule. l. jahu, sool. Vala sisse pärm. Lisa suhkur. Segage. Plaat peaks olema sügav ja kuiv.
Kuumuta vesi, kuid ära keeda. See peaks olema soe. Vala taldrikule. Sega. Kata rätikuga. Pane kõrvale.
Mass peaks tõusma. See võtab aega umbes pool tundi.
Kui taldrikul olev mass on muutunud kübaraks, lisa jahu. Enne seda protsessi tuleb see sõeluda.
Vala õli. Sõtkuda. Veereta palliks, mis ei kleepu käte külge.
Aseta kaussi. Kata rätikuga. See hoiab ära kooriku moodustumise palli pinnale.
Kui mass kasvab, muutub see kaks korda suuremaks, asetage see lauale. Sõtkuda. Rullige palliks.
Määri kauss õliga. Asetage pall keskele. Vajutage kätega.
Sulgege kaas.
Seadke režiim "Küte". Aeg - veerand tundi.
Lülitage režiim "Küpsetamine". Aeg - 40 minutit.
Pööra pätsi teine pool ümber. Samas režiimis määrake aeg - pool tundi.
Pärast signaali saatmist lülitage seade välja.
Ärge avage kaant veerand tundi.
Võtke see välja. Kata rätikuga. Oodake, kuni see jahtub.

Pärmivaba täisterajahust valmistatud leib

Maitsev ja tervislik. Valmistamiseks kulub vaid pool tundi. See on üks kiiremaid ja kasulikud liigid leiba

Koostis:

küpsetuspulber - 2 teelusikatäit;
õli (oliiviõli) - 1 spl. lusikas;
mesi - 1 spl. lusikas;
jahu (täistera) - 150 g;
meresool - pool teelusikatäit;
valtsitud kaer - 200 g;
sooja piima- tass.

Koostis:

Küpsetamiseks tuleb ahi eelsoojendada. Režiim 230 gr.
Valmistage konteiner ette. See peaks olema sügav ja kuiv.
Lisa jahu, teravili, küpsetuspulber, sool. Sega.
Valage kaussi soe piim. Asetage mesi. Segage. Komponent peaks lahustuma. Vala sisse õli. Sega.
Saad vedela massi.
Määri vorm õlisse kastetud silikoonharjaga.
Vala tainas.
Küpseta 20 minutit.
Hankige see. Õlitage pealmine osa. Tagasi ahju.
Viie minuti pärast saate selle välja võtta.

Kuivatatud puuviljade ja sarapuupähklitega

Peate kulutama veidi aega ettevalmistamiseks, kuid tulemus rõõmustab kogu teie perekonda ja üllatab teie külalisi.

Koostis:

vesi - 250 ml;
seerum - 100 ml;
nisujahu - 200 g;
sarapuupähklid - 55 g;
rukkijahu - 110 g;
lauasool - 11 g;
mesi - 35 g;
täistera nisujahu - 200 g;
kuivatatud aprikoosid - 55 g;
rosinad - 55 g;
pärm - 12 g pressitud.

Ettevalmistus:

Loputage kuivatatud puuvilju. Aseta keevasse vette. Jäta pooleks tunniks seisma. Võtke see välja ja tükeldage.
Haki pähklid.
Sõelu jahu.
Lisa pärm. Lisa veidi soola. Lihvima. Et pärm muutuks peeneks puruks.
Tehke süvend. Vala sisse mett.
Valage vadak vette. Segage.
Sega vesi jahuseguga. Sõtkuda. Hankige kleepuv mass. Jahu pole vaja lisada.
Nüüd peate sõtkuma veerand tundi. Selle aja jooksul muutub tainas pehmeks massiks.
Puista peale kuivatatud puuvilju ja pähkleid. Sõtkuda.
Rulli kukliks.
Määri vorm õliga. Asetage tainas.
Katke kilega.
Kui mass on kahekordistunud, aseta see lauale. Sõtkuda.
Lõika pooleks.
Vormi pätsid. Aseta ahjuplaadile. Pane kõrvale.
Kui tainas on kerkinud, tee lõiked ja pane ahju, mis selleks ajaks soojeneb 220 kraadini.
Asetage kauss veega küpsetusplaadi alla. Seda leiba küpsetatakse auruga.
Veerand tunni pärast lülitage režiim 180 kraadi peale.
Küpseta veerand tundi.
Hankige see. Lahe. Jätke kolm tundi.

Täistera leib keefiriga

Leib osutub aromaatseks, maitsvaks ja pehmeks. Ainus negatiivne on toodete pikk valmistamise protsess, mis võtab mitu päeva.

1 päev

Biga koostisosad:

valtsitud kaer - 50 g;
keefir - 150 ml;
täistera nisujahu - 50 g.

Ettevalmistus:

Sega rullitud kaer jahuga.
Vala sisse keefir. Segage. Katke kotiga. Pane külmkappi.
Hankige see järgmisel päeval.

2. päev

Koostisosad kahele suurele:

nisujahu - 250 g;
keefir - 300 ml;
täistera nisujahu - 200 g.

Ettevalmistus:

Sega kahte tüüpi jahu.
Vala sisse keefir. Segage.
Lisa biga eilsest õhtust. Segage.
Jäta pooleks tunniks lauale.

Taigna koostisosad:

suhkur - 10 g;
presspärm - 4 g;
sool - 12 g jämedalt jahvatatud;
päevalilleõli - 10 ml.

Ettevalmistus:

Teisele bigale lisa suhkur. Lisa veidi soola. Murenda pärm. Segage.
Kasta käed õlisse ja sõtku tainast. Selleks kulub 20 minutit.
Katke kilega. Jäta paariks tunniks seisma.
Sõtkuda.
Poole tunni pärast sõtku uuesti.
Keerake pall. Laske seista pool tundi.
Rulli. Vormi päts. Asetage vormi.
Katke kilega. Jäta külmkappi seisma.
Päeva pärast lülitage ahi sisse. Valage vesi kaussi allapoole.
Kui temperatuur jõuab 225 kraadini, asetage pann ahju.
Üheksa minuti pärast lülitage 190 kraadi peale.
Küpseta pool tundi.