Kapsa marineerimine lihtsal viisil. Millistel päevadel on kuukalendri järgi parem kapsast soolata? Mida peate selle retsepti tegemiseks koguma?

See valik on neile, kes ei kujuta talve ette ilma hinnalise krõbeda hapukapsasalatita.

Teil on muidugi oma tõestatud retsept, mille järgi olete aastaid ettevalmistusi teinud. Teeme ettepaneku traditsioonidest kõrvale kalduda ja kapsast uuel viisil säilitada!

4 peamist reeglit algajatele:

1. Hapendamiseks sobivad ainult valge kapsa kesk- või hilised sordid.

2. Krõbeda kapsa tagamiseks vali tihedad, valged, elastsed tugevate lehtedega kapsapead. Kui lehed on nõrgad, mädanemisjälgedega või külmunud, ei sobi selline kapsas juuretisesse.

3. Ära kasuta jodeeritud sool, kuna see aitab köögivilju pehmendada.

4. Kapsa marineerimiseks sobivad klaas-, keraamilised, puidust või emailnõud. Ärge kasutage alumiiniumist kööginõusid: hapetega kokku puutudes hakkavad need eraldama organismile kahjulikke ühendeid.

Klassikaline hapukapsas

Alustame klassikast: tõestatud samm-sammult retsept koos fotodega algajatele. Traditsiooniline hapukapsas serveeritud rõngastega sibulad, täidis aromaatse päevalilleõliga. Neid kasutatakse ka talve ettevalmistamiseks rikkalikud supid: hapukapsasupp, kapsas, solyanka.

Mida vajate:
5 kg valget kapsast
1 kg porgandit
80 g soola

Kuidas valmistada klassikalist hapukapsast:

1. Haki või riivi kapsas selleks otstarbeks mõeldud purustaja abil. Riivi peale porgandid jäme riiv.

2. Puista valmis köögiviljad ohtralt soolaga.

3. Sega kapsas ja porgand, hõõrudes köögivilju kergelt kätega, kuni mahl hakkab eralduma.

4. Asetage kapsas purkidesse või pannile, suruge see puidust puruks. Et kapsas oleks mahlane ja krõbe, on väga oluline kapsas tihedalt kokku pakkida.

5. Kata purgid puhta lapiga. Kata pannil olev kapsas tagurpidi taldrikuga ja aseta taldrikule raskus. Lahku kl toatemperatuur 2-3 päeva, seejärel säilitada lahe koht.

6. Mõne aja pärast hakkab kapsas mahla eralduma. Võite selle lusikaga eemaldada, kuid ärge valage mahla täielikult välja, kapsas peaks olema vedelikuga kaetud.

Torgake kapsast mitu korda päevas puhta puupulgaga (sobib hiina söögipulgad toidu jaoks).

Vürtsikas kapsas kimchi

Mida vajate:
3,5 kg hiina kapsast
1 spl. soola

Marinaad:
0,5 spl. riisijahu
3 spl. vesi (klaasimaht 240 ml)
2 tl Sahara
1 suur sibul
1 spl. küüslauk
8-10 cm ingverijuur
1 suur kakuke roheline sibul
8 spl. kuuma pipra helbed (vähenda maitse järgi)

Töötades koos vürtsikas marinaad Kimchi puhul kasuta kummikindaid.

Kuidas süüa teha vürtsikas kapsas kimchi:

1. Lõika hiina kapsa pead pooleks ja tee mõlemasse poole sisselõige ilma pead läbi lõikamata. Pese kapsas sisse külm vesi, raputage maha, kuid nii, et lehed jääksid märjaks.

2. Puista kapsas igast küljest ohtralt soolaga, pane suurde kastrulisse ja jäta 2 tunniks seisma. Seejärel keera kapsas ümber, et see oleks ühtlaselt soolatud ja jäta veel 2 tunniks seisma.

Selle aja jooksul Hiina kapsas See eraldab palju mahla ja muutub pehmeks.

3. Marinaadi jaoks sega riisijahu veega ja sega ühtlaseks massiks. Pane selga keskmine kuumus ja küpseta segades keemiseni. Lisa suhkur, sega, keeda 1 minut, tõsta tulelt ja jahuta.

4. Peenesta blenderis sibul, küüslauk ja ingverijuur. Haki noaga rohelise sibula suled.

5. Lisa jahtunud riisijahusegule hakitud sibul, ingver, küüslauk ja piprahelbed ning sega läbi.

6. Hiina kapsas Asetage tihedalt anumasse, kattes lehed saadud marinaadiga. Sulgege tiheda kaanega ja jätke 2 päevaks toatemperatuurile, seejärel pange jahedasse kohta.

Kapsas peedimarinaadis

Grillimiseks, grillvorstidele, lambalihale, kana- või sealihakotlette, ahjulinnuliha - kapsas peedimarinaadis sobib ideaalselt igasse liharooga. Selle kapsa abil saate maitsvat valmistada dieedi salatid, lisades keedetud oad, läätsed, seened ja vürtsikad värsked ürdid.

Mida vajate:
1 suur kapsa pea
2 porgandit
2 peet
1 küüslaugu pea

Marinaad:
1 liiter vett
0,5 spl. rafineeritud päevalilleõli
1 spl. Sahara
2 spl. soola
0,3 spl. äädikas 9%
2 tl piment
3-4 loorberilehte

Kuidas valmistada kapsast peedimarinaadis:

1. Haki kapsas peeneks või lõika väikesteks ruutudeks.

2. Riivi porgandid ja peet kõige jämedamal riivil või lõika suurteks ribadeks, lõika küüslauk pikuti.

3. Pange kapsas, peet ja porgand vaheldumisi purkidesse ja lisage küüslauk.

4. Marinaadi jaoks sega vesi, õli, suhkur, sool, äädikas, maitseained ja keeda.

5. Jahutage marinaad veidi ja valage purgid köögiviljadega.

6. 1 päeva pärast võib kapsast serveerida.

Hapukapsas meeseentega

Kodune, lihtne, maitsev ja kasulik! Valmis kapsast saab hautada kartulitega, seakintsuliha ja valmista see lopsakate pirukate täidisena.

Mida vajate:
1 kg kapsast
1 suur porgand
1 suur sibul
200 g seeni
20 g soola

Kuidas valmistada hapukapsast meeseentega:

1. Haki kapsas peeneks, riivi porgandid peeneks riivis, lõika sibul poolrõngasteks, pese seened.

2. Sega kapsas sibula ja porgandiga, lisa soola ja hõõru kergelt kätega.

3. Asetage köögiviljad ja seened pannile vaheldumisi.

4. Aseta 2-3 päevaks surve alla.

Hapukapsas baklažaanis

Selle roa mitmekülgsus seisneb selles hapukapsas valmistatakse kohe portsjoniteks baklažaanipaatides. Talvel tuleb vaid postitada keedetud kapsas taldrikule, vala õli ja kaunista värskete ürtidega.

Mida vajate:
2 kg baklažaane
1 kg valget kapsast
2 suurt paprikat
1 suur porgand
5 küüslauguküünt
2 tšillipipart

Soolvesi:
2 liitrit vett
80 g soola

Kuidas baklažaanis hapukapsast küpsetada:

1. Peske baklažaanid, eemaldage varred ja torgake need kahvliga erinevatest kohtadest läbi. Blanšeeri ja jäta 5 minutiks keevasse vette.

2. Rebi kapsas, eemalda pipralt seemned ja varred ning tükelda, riivi porgand jämedale riivile, aja küüslauk läbi pressi. Sega kausis kõik köögiviljad.

3. Soolvee valmistamiseks lisa veele sool, keeda ja jahuta.

4. Lõika baklažaanid pooleks, tee mõlemasse lusikaga paat ja pane kapsas koos köögiviljadega. Kata teise paadiga ja seo baklažaan ettevaatlikult niidiga kinni, et täidis sees tihedalt kinni püsiks.

5. Postitus täidetud puuviljad suurde anumasse ja täitke soolveega.

6. Aseta kapsa ja baklažaanide peale surve ning jäta 3 päevaks toatemperatuurile seisma. Seejärel hoidke seda jahedas kohas.

7. Valmis roog Serveerimisel piserdage taimeõliga.

Hapukapsas jõhvikate ja kõrvitsaga

Sügislikult särav ja mahlane salat, hapukad jõhvikad täiendavad ja paljastavad maitse suurepäraselt marineeritud köögiviljad. Serveeri kapsast kõrvitsaga, maitsestades seda punase sibula ja rafineerimata päevalilleõliga.

Mida vajate:
1 kg valget kapsast
200 g porgandit
200 g kõrvitsat
200 g jõhvikaid
500 ml vett
3 spl. soola

Kuidas valmistada hapukapsast jõhvikate ja kõrvitsaga:

1. Haki kapsas, porgand ja kõrvits peeneks.

2. Sega kõik köögiviljad, lisa sool ja jõhvikad. Sega hoolikalt, et mitte marju kahjustada.

3. Asetage kapsas koos köögiviljade ja jõhvikatega kääritusnõusse.

4. Vala köögiviljadele külm vesi ja surutakse rõhumise alla.

5. Jäta 4-6 päevaks toatemperatuurile.

Iga päev tuleks kapsas ja kõrvits lahti teha ning puupulgaga sügavad augud teha.

Kapsas viinamarjade ja basiilikuga

Täielik originaalne suupiste. Annab erilise aroomi värske basiilik, mida ei soovitata asendada teiste ürtidega. Ja olge selleks valmis marineeritud viinamarjad teile meeldib see isegi rohkem kui kapsas ise!

Mida vajate:
2 kg kapsast
2 suurt porgandit
2 kg viinamarju
1 hunnik rohelist basiilikut

Soolvesi:
1 liiter vett
2 spl. Sahara
1 spl. kallis
1 spl. soola

Kuidas valmistada kapsast viinamarjade ja basiilikuga:

1. Haki kapsas õhukesteks ribadeks ja riivi porgandid jämedale riivile. Segage ja hõõruge kergelt kätega.

2. Asetage kapsas ja porgand purki, lisage sellele viinamarjad ja basiilik.

3. Soolvee jaoks lisa veele suhkur, mesi ja sool ning kuumuta keemiseni.

4. Vala kapsale keev soolvesi, kata kaanega ja aseta 1 ööpäevaks pimedasse kohta.

Mesikapsas pirnidega

1. samm: valmistage köögiviljad ette.

2. samm: marineerige kapsas.

3. samm: asetage kapsas purkidesse.

4. samm: serveeri talveks marineeritud kapsast.

Maitse ja aroomi saamiseks võib kapsast soolata pohlade, jõhvikate, Antonovka, tilliseemnete, köömnete, sinepi, mädarõikaga. Samuti lisavad nad mitte ainult porgandit, vaid ka peeti ja paprikat.

Selleks, et kapsas säiliks kauem krõbedana, tampige see alati pärast väljavõtmist purki. Köögiviljad peaksid alati olema soolvees.

See on koduperenaiste seas kõige populaarsem preparaat. Tõenäoliselt pole inimesi, kes pole kunagi proovinud kapsast talveks hapendada. Krõbe, hapukas, koos mitmesugused lisandid, alustades porganditest ja õuntest ning lõpetades erinevate vürtsidega. Isegi mett võib lisada. Maitsev ja tervislik. Vitamiinide ladu purgis, mis toetab sind terve talve. C-vitamiin üksi talveaeg mis see väärt on! Ja apteeki pole vaja minna. Selle toote masshange on alles algamas. Me ei jää kõrvale, me marineerime, kääritame ja marineerime. Mitmekesistada oma menüüd talvel ja valmistada nii esimene kui ka teine. Või lihtne salat sibula ja taimeõliga. Veennud? Kas teeme süüa?

Kuidas kapsast talveks purkidesse marineerida: lihtne retsept

Marineerimiseks võta tugev kapsapea, mahlane porgand, sool ja vesi. Kapsas soolatakse soolases soolvees, see on üsna lihtne ja mitte eriti tülikas. Meetodit nimetatakse külmaks, kuna soolvesi ei kee. Kõige lihtsamatest ja odavamatest koostisosadest saate valmistada preparaadi, mis ei osutu mitte ainult mahlakaks, vaid ka krõbedaks. Sellist eelrooga on mugav kodus valmistada, et õigel hetkel, kui külalised ootamatult saabuvad, saaksid neid imelise kapsaga kostitada!

Koostis:

• 1 kg. valge kapsas;
• 200 gr. porgandid;
• 150 gr. sool;
• 1,5 l. vesi.

Kuidas soolata kapsast talveks purkidesse, et see oleks krõbe

Jätame 1-2 päevaks tuppa soolastuma, seejärel sulgeme kaaned ja säilitame külmkapis.

Kapsa marineerimine soolvees talveks - väga maitsvad retseptid

Jagan maitsvat ja ajaproovitud küpsetamise retsepti. Miks see mulle meeldib: selle lihtsuse ja valmistamise kiiruse pärast. Vaid päeva pärast saate seda maitsta. Enne kui jõuate isegi süljetada, on kõik valmis. Ja tooted on kõige lihtsamad ja taskukohasemad. Eksootiline on muidugi hea, aga hing küsib oma, kallis. Seega on see roog alati teretulnud. Ma olen nii kindel.

Mida me vajame:

• 0,5 kapsapead;
• 1 porgand;
• 0,5l. vesi;
• 1 spl. sool;
• 0,5 spl. Sahara.

Kuidas kapsast talveks soolada

Millal on kuukalendri järgi parem kapsast talveks soolata?

Teadlikud inimesed - astroloogid - soovitavad soolamist ainult kasvaval kuul. 1-3-5 päeva pärast noorkuud. Seejärel saadakse toode meeldiva aroomiga, krõbe, valge. Ei mingit lima ega tumenemist.

Täiskuu või kahaneva kuu ajal ei saa valmistuda, tulemus on pehme, mitte maitsev ja rikneb kiiresti.

Head päevad kokkamiseks:

• oktoober 2018: 08.10 - 12.10, 18.10 - 22.10, 25.10.
• november 2018: 8.11, 14.11 - 15.11, 17.11 - 20.11, 22.11, 24.11, 25.11.
• Detsember 2018: 12.12, 14.12, 17.12, 19.12, 24.12, 26.12 - 27.12, 29.12.

IN iidsed ajad ei märgitud mitte ainult kuufaase, vaid ka nädalapäev mängis olulist rolli köögiviljade säilitamisel. Nad ütlesid, et kui köögiviljad on naiselikud, siis tuleks neid valmistada samadel päevadel - kolmapäeval, reedel ja laupäeval. See on ilmselt õige. Aga juba meile lähematel aegadel märgiti ära, et kui mees teeb süüa, siis tema päev on esmaspäev või neljapäev. Ja naistele määratud päevad olid kolmapäev või laupäev. Kuid meedium oli populaarsem. Reedest polnud üldse juttugi. Nii et kõik on suhteline...

Nad navigeerivad ka sodiaagimärkide järgi. Millises märgis annab kasvav Kuu marineerimiseks luba? See on Sõnn, Jäär, Ambur Kaljukits. Alusta tükeldamist. Muudel päevadel hoiduge.

Kas täita või mitte täita kõike rahvapärased märgid See on teie enda otsustada. Minu tähelepanekul suur roll selles korralik ettevalmistus mängib ka varieeruvus.

Kuidas kapsast talveks korralikult soolata

Valige valge kapsa kaunitar, eelistatavalt hiline sort. Varajane või varajane valmimine ei ole nii eriti krõbe. Pistik peab olema elastne, valge, ilma kahjustusteta, mitte kuiv. Värv - pehme kreem. Sordi valisin endale Genfi, valgevene keel pole halb, ka Slava on end parimana tõestanud. Maitske, kibedust ei tohiks olla, maitse on magus, heli on krõbe. Kui kapsa pea on veidi külmunud, eemaldage pealmised lehed ja oletegi kasutamiseks valmis. Kuid kui pea on täielikult külmunud, on parem mitte riskida ja seda mitte osta. Sellest ei tule midagi head.

Valmistamiseks on parem võtta puidust nõusid (tünn, vann), kuid kui see pole võimalik, kasutage emaili (pann, ämber) või klaasi (purgid). Ärge kasutage alumiiniumi ega muid - see oksüdeerub, köögivili muutub mustaks ja maitseb kibedaks. Plastikust ma midagi ei ütle, sinna võib ka soola lisada, aga ma ei riski.

Kapsa marineerimine talveks purkidesse aspiriiniga

See on üsna vastuoluline retsept. Fakt on see, et äädika asemel kasutatakse atsetüülsalitsüülhapet ehk rahvapäraselt aspiriini. Meie elus on piisavalt ravimeid, ütlevad skeptikud ja neil on õigus. Äädikas on sünteetiline ekstrakt, väidavad eksperdid, see on ka organismile kahjulik, selle ohutuse üle võib vaielda... Ja vastu pole midagi. Nii et see on kahe teraga mõõk. Kuid aspiriini kasutamisel säilivad marineeritud tooted väga kaua, peaaegu aasta. Pealegi jääb krõmpsus ja maitse muutumatuks. Ja siin on retsept ise:

• keskmine kapsas - 2 tk;
• porgandid - 1-2 tk;
• suhkur - 3 spl;
• kivisool - 3 spl;
• loorberileht- 2 tükki;
• musta pipraterad - 8 tk;
• atsetüülsalitsüülhape - 2-3 tk;
• vesi - täitmiseks.

1. Valmistage köögiviljad ette, koorige kapsas ja porgand ning peske jooksva vee all.
2. Steriliseerime purgid.
3. Tükeldame kahvlid “nuudliteks”, porgandid tükeldame suurte aukudega riivis. Sega.
4. Valage 1/3 spl puhta ja kuiva 3-liitrise purgi põhja. suhkur, sool, 3 pipratera, 1 loorberileht. Purustage aspiriini tablett pulbriks. Jagame selle proportsiooni kolm korda - põhja, keskel ja lõpus - nõude kaela all.
5. Täida purgid poolenisti köögiviljade segu. Siis samas vahekorras maitseained, jälle köögiviljasegu ja lõpus maitseainetablett.
6. Keetke vesi, valage kuum vedelik purki, 5 minuti pärast valage see üles, keerake kaas peale. Laske jahtuda ja seejärel asetage see jahedasse kohta.

Tänu väikesele tabletile ei hakka kapsas käärima, riknema ega hallitama. Värv jääb loomulik, valge. See ei mõjuta maitset.

See on kogu retsept. Kui teile see meeldis ja soovite seda valmistada, on mul hea meel, et ma seda asjata ei jaganud.