Milline riis sobib kõige paremini Usbeki pilafi valmistamiseks - aurutatud või tavaline? Riis pilafi jaoks: milline neist on parem?

Lahe riisipuder, türgi keeles "pilav", sai paljudele kogu maailmas esivanemaks kuulsad toidud. Kesk-Aasia rammus ja vürtsikas roog lambalihast ja teraviljast polnud erand. Sealihaga pilafi retsept on moderniseeritud versioon, mis on valmistamisel sarnane traditsioonilisele ja mida austatakse mitte vähem aasialaste ja eurooplaste külalislahketel laudadel.

Kuidas valmistada pilafi sealihaga?

Pilaf sealihaga on aeglane ja mõõdetud protsess, pidades silmas eelkõige kvaliteetseid koostisosi ja toodete järkjärgulist paja asetamist. Põhikomponendid: liha, riis, porgand, sibul ja erinevad maitseained määravad toidu maitse, aroomi ja konsistentsi. Et vältida pilafi asemel lihapudru saamist, peate järgima rangeid toiduvalmistamise reegleid.

1. Kõigepealt tuleks riis pesta ja tärklisest vabastada, hoides seda külmas vees.
2. Valmistage mahlane ja rasvane liha, valides seakaela ja lõigates see keskmisteks tükkideks, et küpsetamise ajal mahla säiliks.
3. Köögiviljade õige lõikamine on väga oluline ja seetõttu lõigatakse sibul suurteks poolrõngasteks ja porgand ribadeks.
4. Maitseained loovad maitse, ka nende eest tuleb hoolt kanda.
5. Kuumuta paksuseinaline anum, prae liha ja juurviljad läbi, maitsesta, vala peale vesi ja lisa riis, jälgides veetaset.
6. Sealihaga pilafi retsept nõuab pikka küpsetusaega, nii et peaksite katma kõik kaanega ja hautama kaua.

Igal rahval on toidu loomisel oma spetsiaalne tehnika ja retsept. Pole ime, et türgi tarkus ütleb, et toiduvalmistamise võimalusi on sama palju kui maailmas on moslemilinnu. Usbeki pilafi retsept pajas on selle tõestuseks. Mahlane sealiha, aromaatne lodjapuu ja riis koos madal sisaldus tärklis teeb roast ületamatu Aasia meistriteose.

Koostis:

• kael - 2 kg;
• riis - 400 g;
• porgandid - 3 tk .;
• sibul - 4 tk;
• kuivatatud lodjapuu- 1/2 teelusikatäit;
• zira - 1 teelusikatäis;
• koriander - 1/2 teelusikatäit;
• vesi - 1,2 l;
• kuivatatud punane pipar - 1/2 tk.
• rasv - 60 g.

Ettevalmistus

1. Asetage krae tükid paja, hoidke kuni kuldpruunini ja eemaldage.
2. Prae köögiviljad, keera kael tagasi ja maitsesta vürtsidega.
3. Seejärel vala sealihaga pilafi jaoks mõeldud zirvaki vedelik ja hauta paar minutit.
4. Vala sisse riis, jaga ühtlaselt, lisa vedelik paar sentimeetrit teraviljast kõrgemale ja hauta tund aega.

Riisitera on Aasia toidu domineeriv element ja seetõttu antakse seda erilist tähelepanu. Toote ostmisel tuleks uurida selle tärklisesisaldust. Kõrge - mõjutab lõpptulemust ja puder, mitte pilaf, kaunistab lauda. Ebameeldivate hetkede vältimiseks on algajatel kokkadel parem kasutada keedetud riisi.

Koostis:

• sisefilee - 1 kg;
• riis - 180 g;
• sibul - 3 tk;
• porgandid - 2 tk .;
• vesi - 700 ml;
• rasv - 40 g;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• kurkum - 1 tl.

Ettevalmistus

1. Enne sealihaga pilafi valmistamist alustage koostisosade lõikamist.
2. Prae tükeldatud köögiviljad. Kombineeri nendega sisefilee viilud ja hauta tulel.
3. Maitsesta toit, lisa riis, lisa vedelik ja keeda pool tundi.

Sealihaga pilafi keetmine sisaldab mitmesuguseid elemente ja selle tulemusena võimaldab teil katsetada, eemaldudes tuttavad tooted. Hea näide - pruun riis, omades mitte ainult originaalne välimus, aga ka tohutu reserv kasulikud omadused. Maitse poolest traditsioonilisest erinev, sobib hästi kokku mahlane toode ja säilitab oma kuju.

Koostis:

• porgandid - 3 tk .;
• sibul - 1 tk;
• spaatliga - 600 g;
• riis - 400 g;
• taimeõli - 50 ml;
• paprika, must pipar ja kurkum – kumbagi näputäis.

Ettevalmistus

1. Prae paar esimest toodet, kombineeri abaluude tükkidega.
2. sealihaga - oluline element ja seetõttu maitsesta roog nendega.
3. Sorteeri terad, loputa ja silu.
4. Vala vedelik ja hauta kaane all tund aega.
5. Sealihaga pilafi retsept hõlmab "puhkust" valmistoode umbes pool tundi.

Purustatud nisu – bulgurit on pikka aega kasutatud toidu põhikomponendina ning see on Kreekas ja Küprosel ülipopulaarne. Meie riigis on see tervislik teravili alles hoogu kogumas. Arvestades kõrget hinda, on see fännide seas väga populaarne tervislik toitumine ja gurmaanidele, sest see annab toidule spetsiifilise pähklise aroomi. Sealihaga pilafi retsepte on väga palju - ja see on üks maitsvamaid.

Koostis:

• kael - 450 g;
• bulgur - 180 g;
• tomatid - 2 tk;
• paprika- 2 tk.;
• tomatipasta - 50 g;
• tšillihelbed - näputäis;
• rasv - 50 g;
• puljong - 400 ml.

Ettevalmistus

Koostis:

• viljaliha - 300 g;
• sibul - 3 tk;
• paprika - 1 tk;
• pärl oder - 120 g;
• tomatipasta - 30 g;
• zira - näputäis;
• küüslaugu pea;
• peotäis peterselli;
• vesi - 500 ml.

Ettevalmistus

1. Prae eelkuumutatud pajas kolm esimest toodet ja maitsesta.
2. Pese oder, kuivata ja prae kuival pannil.
3. Segage kõik koostisosad, valage vedelik, lisage pasta ja hautage 50 minutit.

Pilaf ahjus sealihaga

Sealihaga maitsva pilafi retsept on fännide unistus Aasia köök. Seda saab realiseerida ahju abil. See toiduvalmistamistehnika on traditsioonilisest - rikkalik ja toitev - oluliselt parem mitte ainult kalorite arvu, vaid ka töötlemise kiiruse poolest. Kergelt praetud koostisosad muutuvad vaid tunniga muredaks meistriteoseks kuni kaheksale sööjale.

Koostis:

• viljaliha - 800 g;
• sibul - 3 tk;
• porgandid - 2 tk .;
• riis - 400 g;
• vesi - 600 ml;
• taimeõli - 80 ml.

Ettevalmistus

1. Hauta pannil kolm esimest koostisosa ja aseta vormi.
2. Lisa riis, silu ühtlaseks ja vala vedelik.
3. Kata fooliumiga ja küpseta 50 minutit 180 kraadi juures.

Pilaf potis sealihaga ahjus - aasia roog vene keeles esitlus. Vene köögile traditsiooniline pott aitab valmistada roogi euroopalikult – portsjonite kaupa. Tehnika erineb mõnevõrra tavapärasest - komponendid laotakse kihiti ja segatakse enne serveerimist. Selle meetodi puhul on soovitatav kasutada minimaalse tärklisesisaldusega riisi.

Koostis:

• sealiha viljaliha - 500 g;
• riis - 250 g;
• sibul - 3 tk;
• porgandid - 2 tk .;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• rasv - 60 g;
• vesi - 700 ml.

Ettevalmistus

1. Prae viljaliha tükid ja aseta poti esimene kiht.
2. Hauta tulel teine ​​paar tooteid, aseta peale ja kata teraviljakihiga, täites vedelikuga.
3. Kata potid fooliumiga ja küpseta 200 kraadi juures 1 tund.

Klassikalise sealihaga pilafi saab luua multikeetja abil, mis oma lühikese eksisteerimise jooksul on koduperenaisi toiduvalmistamisel korduvalt aidanud. erinevaid roogasid. Varuge õrnema maitse saamiseks lahjat välisfileetükki, vürtsikad vürtsid ja juurviljad ning tunni ajaga saad kostitada nelja leibkonna liiget toitva ja aromaatse roaga.

Sest idapoolsed rahvad Pilafi keetmine on terve rituaal. Ja igal rituaalil on oma reeglid. Seetõttu on riisi valik väga oluline, sest see on selle roa aluseks. Teraviljasordist ei sõltu mitte ainult pilafi tekstuur ja maitse, vaid ka selle rahvuslik-territoriaalne kuuluvus.

Niisiis, millist riisi on kõige parem pilafi jaoks kasutada? Sobivad kõik pikateralised sordid. Need ei kleepu toiduvalmistamise ajal kokku. Enne nende ostmist pange tähele:

1. Pakendamiseks. Läbipaistva akna või läbipaistva kotiga pappkasti eelised on see, et näete teravilja, saate hinnata selle värvi ja terviklikkust;
2. Värvi jaoks. Kui kastis on valged terad, on see halb. Need küpsed terad on suurendanud haprust, mis rikub oluliselt roa maitset. Pakend ei tohiks sisaldada kollakaid tuumasid. Nii nimetatakse terasid ja nende fragmente, millel on lõikamisel kollane toon. See värv tähendab, et teravilja hoiti enne kotti pakkimist niiskena ja suurtes hunnikutes. Selliselt säilitamisel arenevad kahjulikud seened, mis toodavad toksiine;
3. Kvaliteedi pärast. Riis peaks olema terast terani ja tuumad ise peaksid meenutama mattklaasi. Raputage teraviljakarpi põhjalikult, segades terad, ainult nii näete neid selgelt. Kui terade hulgas on palju kilde, siis pane pakend kohe kõrvale, sellised terad rikuvad roa, sest lähevad kiiresti ja tugevalt keema. Head pilaffiÄra küpseta seda.

Millist riisi on kõige parem pilafi jaoks kasutada?

Erinevad riisi liigid erinevad üksteisest nii radikaalselt, et neid on raske sama teravilja alla liigitada. Ja selleks, et teha maitsev pilaf, tuleb teravilja valida sordi järgi.

Millist riisi on parem võtta:

Riisi töötlemine enne keetmist

Valmistage igat tüüpi riis eelnevalt ette: vajadusel sorteerige ja loputage eriti hoolikalt, seejärel leotage mitu tundi vees. sooja vett. Kraanist see ei tööta, vajate keedetud või filtreeritud vett.

Võib kasutada pudelites. 1,5 kg teravilja jaoks vajate 650 ml vedelikku.

Enne riisi katlasse panemist kurna see kurnis, oodake, kuni kogu vesi on ära voolanud, ja asetage see lihale.

Usbeki pilafi retsept

Lihaga pilafi valmistamisel vastavalt ühele paljudest Usbeki retseptid, teravilja munemise reegel on muutumatu: paksuseinalises pajas ei tohiks riis põhja puutuda, see asub liha, porgandi ja sibula peal. Ja mis kõige tähtsam: seda ei saa segada!

Teil on vaja:

• 1 kg Devzira riisi;
• 1 kg lambaliha;
• 250 g lambaliha rasva;
• 2 lambaliha luud;
• 500 g sibulat;
• 1 kg kollast porgandit;
• taimeõli;
• 4 küüslaugu pead
• 1 kuum pipar;
• sool, lodjapuu ja köömned.

Vajalik aeg: 1 tund 50 minutit. IN valmis roog: 245 kcal 100 g kohta.

Kuidas süüa teha:

Millist riisi kasutada aeglases pliidis pilafi valmistamiseks

Õige riis on iga pilafi edu võti - usbeki, magus, dieet - see pole oluline. Aeglases pliidis küpsetamiseks kasutage aurutatud riisi.

Nõutavad koostisosad:

• 200 g lambaliha rasva;
• 1 suur sibul;
• 150 g aurutatud pikateralist riisi;
• 2 porgandit;
• rohelised ja tomatid kaunistamiseks;
• must pipar koos lauasool lisatakse maitse järgi;
• 400 g lambaliha.

Vajalik aeg: 1 tund 45 minutit. Valmis roog: 189 kcal 100 g kohta.

Kuidas süüa teha:

1. Sulata tükeldatud rasv kausis, rasvaga ära koonerda – roog olgu mahlane;
2. Riivi porgandid, haki sibul peeneks, lisa kaussi, kui rasv on täielikult sulanud. Ärge praadige köögivilju liiga palju;
3. Kui sibulatükid muutuvad läbipaistvaks, lisage liha. Küpseta režiimis “Fry” 5 minutit;
4. Seejärel asetage teraviljad ühtlase kihina liha peale, maitsestage ja valage veega. Selle tase peaks olema teravilja tasemest kaks sentimeetrit kõrgem;
5. Sulgege multikooker, lülitage sisse programm "Riis" või "Pilaf";
6. Serveeri valmis roog taldrikule asetades ning soovi korral kaunista tomativiilude ja ürdioksakesega.

Milline riis on toidupilafi jaoks parim?

Sest dieetpilaf erilist riisi pole vaja. Sobib igasugune pikateraline, valikuliselt aurutatud.

Teil on vaja:

• 500 g riisi;
• 500 g porgandit;
• 250 g sibulat;
• 500 g kanafilee;
• küüslaugu pea;
• Parem on maitse järgi lisada vürtse.

Vajalik küpsetusaeg: 1 tund 35 minutit. Valmis roas: 175 kcal 100 g kohta.

Oluline on mitte kasutada praadimisel rasva, asendades selle rafineeritud õliga ja lambaliha kanafileega.

Kuidas süüa teha:

1. Haki peeneks kooritud sibul, porgand ja haki küüslauk. Katlas sisse rafineeritud õli praadida kuni kuldpruunini;
2. Lõika kanaliha tükkideks ja lisa köögiviljadele, küpseta kõike koos veel 10 minutit;
3. Aseta lihale ja juurviljadele hästi pestud pikateraline riis, vala peale keeva vett, et selle tase oleks 2,5 cm kõrgem, lisa maitseained, kata pada kaanega;
4. Küpseta 25 minutit. Kui kogu vesi on imendunud, lülitage see välja ja laske veel 15 minutit seista.

Toiduvalmistamise saladused

Pilafi retsepte on sadu. Ainuüksi usbeki keeles on kümneid võimalusi. Niipea kui lisasime uue toote, saime kohe kätte teine ​​retsept nõud.

Mõnes riigis eelistavad nad magus maitse, teistes on see vastupidi vürtsikas, teistes valmistatakse teravilja lihast eraldi. Meie riigis esitatakse rooga kõige sagedamini Usbeki versioon valmistatud riisist, sibulast, porgandist ja lihast.

IN originaal retsept lambaliha, kuid seda saab hõlpsasti asendada veise-, sea- või kanalihaga.

Et roog tuleks selline nagu peab:

Head isu!

Veel mõned näpunäited riisi valimise kohta leiate järgmisest videost.

See on populaarne idamaine roog, mis on meie riigis väga populaarne. Väärib märkimist, et sellist lõunasööki saab teha mitte ainult lehmalihast, vaid ka sea-, kana- või lambalihast. Kõige maitsvam pilaf valmib aga rasvasest veiselihast.

Klassikalise pilafi retsept aurutatud riisiga

Nõutavad koostisosad:

• porgandid - kolm väikest tükki;
• pipar - 1/3 väikesest lusikast;
• sool - üks täis magustoidu lusikas;
• värske veiseliha - 550 grammi;
• rohelised - paar lehte;
• taimeõli - kolm suurt lusikatäit;
• loorberileht - valikuline;
• sibul - neli keskmist pead;
• vürtsid pilafi jaoks - maitse ja soovi järgi;
• tomatipasta - kaks suurt lusikat;
• aurutatud riis - poolteist lihvitud klaasi;
• küüslauk - üks terve pea.

Veiseliha pilafi retsept: liha ja köögiviljade töötlemine

Selle roa aromaatseks ja maitsvaks muutmiseks on soovitatav liha ja köögiviljad enne küpsetamist põhjalikult praadida. Väärib märkimist, et veiseliha on kõige parem osta tõelise pilafi jaoks ilma luudeta ja piisava koguse rasvaga. Seega tuleb ostetud liha jahedas vees hästi loputada ja seejärel suurteks kuubikuteks lõigata. Järgmisena pane veiseliha pannile, lisa sellele paar lusikat taimeõli ja praadida veidi. Pärast seda peate köögiviljad ette valmistama. Kolm keskmise suurusega porgandit ja neli pead sibulad tuleks koorida ja kuubikuteks lõigata. Seejärel hakitud köögiviljad koos loorberilehega, tomatipasta, sool ja pipar tuleks panna koos lihaga pannile ja ka veidi praadida. Pärast seda, kui tooted on kergelt kaetud kuldne koorik, tuleks nõud tulelt eemaldada ja alustada riisi töötlemist.

Veise pilafi retsept: riisi valmistamine ja roa vormimine

Pilafi valmistamiseks on soovitatav kasutada pikka aurutatud riisi. Väärib märkimist, et selliste teraviljade küpsetamine ei võta kaua aega ning nende maitse ja välimus palju parem kui teised sordid. Enne riisi segamist ettevalmistatud guljaššiga loputage see kindlasti esmalt kuuma vee all ja seejärel alla külm vesi. Järgmisena tuleb teravili asetada suurde pada, mille järel tuleks sinna panna köögiviljadega praetud veiseliha. Mõlemad koostisosad tuleb lusikaga korralikult läbi segada ning seejärel lisada veidi soola, vürtse, hakitud ürte ja terve pea koorimata küüslauku. Enne pilafi tulele panemist peate selle täitma keedetud veega. Eriti väärib märkimist, et vedelik peaks katma teravilja mitte rohkem kui üks kuni poolteist sentimeetrit. Aurutatud riis ju väga ei ima suur hulk vesi.

Veiseliha pilafi retsept: õige kohaletoimetamine lauale

Serveeri klassikaline pilafõhtusöögiks veiseliha, eelistatavalt kuum. Samuti on roa jaoks soovitatav valmistada lisaks salat värsketest ürtidest, tomatitest, kurkidest ja sibulast.

Veiseliha pilafi retsept: kasulikud nõuanded

Enne pilafi taldrikutele jaotamist on soovitatav hoida seda tihedalt pakitud pannil umbes nelikümmend kuni viiskümmend minutit. Nii jõuab roog lõpuni ja on veelgi maitsvam.

Ma ütlen teile, kuidas valmistada pilafi aurutatud riisist sealihaga. Kindlasti. Tõenäoliselt olete pilafi küpsetanud rohkem kui üks kord – igal perenaisel on oma isiklik retsept. ja jagan hea meelega enda oma. Sulle meeldib see!

Muidugi on pilaf erilise tähtsusega roog ja selle valmistamine võtab tõesti palju aega. Kuid ma arvan siiski, et iga perenaine ja iga omanik peaks proovima seda rooga vähemalt korra elus valmistada. Midagi keerulist pole, kuid peamine on kõike järgida traditsioonilised omadused toidud, sealhulgas rangelt määratletud vürtsid. Üritasin teha oma sealihaga aurutatud riisipilafi retsepti võimalikult klassikalisele sarnaseks. Ma arvan, et see meeldib teile!

Portsjonite arv: 6-8

Retsepti spetsifikatsioonid

• Rahvusköök: Usbeki köök
• Roa tüüp: Soojad road, Pilaf
• Retsepti raskusaste: Lihtne retsept

• Valmistamisaeg: 16 minutit
• Küpsetusaeg: 1 tund 12 minutit
• Portsjonite arv: 6 portsjonit
• Kalorite kogus: 191 kilokalorit
• Sündmus: lõunaks

Koostisosad 6 portsjoni jaoks

• Sealiha - 1 kilogramm
• Aurutatud riis - 1 kilogramm
• Sibul - 1 kilogramm
• Porgand - 1 kilogramm
• Taimeõli - 1,5 tassi
• Zira - 2 teelusikatäit
• Lodjapuu - 1 tl
• Magus punane pipar - 1 tl
• Küüslauk - 1 tükk (1 suur pea)

Samm-sammult

1. Vala paja õli ja kuumuta hästi keemiseni. seejärel lisa hakitud sibul. Kui sibul muutub läbipaistvaks, on järgmine liha. lõika keskmisteks tükkideks ja porgandid, lõika ribadeks.
2. Riis on aurutatud, aga loputame selle ikka veel korralikult läbi, et selle peal olev vesi selgeks saaks. Kurna see välja ja pane peale keedetud liha ja köögiviljad. Täida umbes 1,5 liitrit vett. Vähendage tulekahju.
3. Kui lisatud vesi keeb. lisa köömned ja muud maitseained. Keskel asetame küüslaugu pea, kooritud, kuid mitte hakitud. Hauta veel kaane all tasasel tulel umbes tund.
4. Ja siit saate ilusa pilafi aurutatud riisi ja mahlase liha!

Riisi peetakse üheks tervislikuks teraviljaks. See sisaldab suures koguses valke (8%), mikroelemente ja vitamiine, millel on funktsionaalsusele positiivne mõju närvisüsteem ja varustada keha vajaliku energiaga. Sellest valmistatakse palju roogasid, kuid see maitseb kõige paremini keedetud toidus, näiteks pilaf. Millist riisi on parem kasutada, kuna neid on kümneid liike? Kõige levinumad meie köögis on: aurutatud, poleeritud, ümarad ja pikad. Kas need kõik sobivad idamaine roog? Vaatame seda probleemi üksikasjalikumalt.

Aurutatud või poleeritud? Millist toodet eelistada pilafi valmistamiseks?

Aurutatud ja poleeritud riis on tera, mis on toote kvaliteedi parandamiseks läbinud teatud töötluse. Kuid kas mõlemad tüübid sobivad idamaiste roogade valmistamiseks?

Kuumtöödeldud toode on lihtsalt pilafi jaoks loodud. Paljud koduperenaised on rahul selle rabeduse, pehmuse ja kõrge sisaldus vitamiinid Lisaks on aurutatud riis tulusam kui kooritud riis, kuna see imab rohkem vedelikku, mis tähendab, et keedetud toitu valmistatakse suuremates kogustes.

Auruga töödeldud toore teravilja välimus on merevaigukollane toon, kuid värv muutub küpsetamisel. Ainus puudus on pähkline maitse, mis on idas valmistatud pilafis vastuvõetamatu.

Poleeritud riisi ei soovitata pilafi valmistamiseks rangelt kasutada. See on läbinud sügava töötlemise, mille järel terad muutuvad siledaks, poolläbipaistvaks, lumivalgeks ning vitamiinide ja mikroelementide sisaldus väheneb poole võrra. Poleeritud toode sobib ainult viskoosse pudru valmistamiseks.

Kas kuju on oluline? Kumba valida: ümarat või pikka?

Poelettidelt leiame sageli riisi sorte vastavalt terade kujule. Näib, mis vahet sellel on? Kuid valmistada maitsvat ja aromaatne roog need erinevused on olulised.

Pikateraline riis (devzira, kõrvetatud) - parim toode pilafi jaoks. Enamasti müüakse supermarketites või kaupmeestes idamaised vürtsid ja vürtsid.

Tähelepanu! Eliit sordid väga sageli võltsitakse seda, värvides odavat riisi punase tellise tolmuga. Kodus tunned võltsi ära vaid siis, kui leotad seda mõneks minutiks vees ja vaatad siis äravooluvett. Kui see on värvitud, on see 100% võlts.

Pikkade terade eelised on järgmised:

1. Struktuuri tihedus võimaldab sellel toiduvalmistamise ajal oma kuju hoida;
2. Valmistatud roa terade selge eraldamine;
3. Kiire kõvenemisprotsess pärast jahutamist;

Kui pole aega otsida ega raha osta, siis tavaline pikateraline riis sobib üsna hästi. See ei pruugi olla ideaalne pilaf, kuid kindlasti ilusam ja maitsvam kui ümmargune pilaf.

Ümar teravili ei sobi absoluutselt idamaiste roogade valmistamiseks, hoolimata sellest, et see on kogu maailmas enim tarbitav riis. See sisaldab palju tärklist, mis kuumtöötlemisel paisub ja kleebib terad kokku. Ümarate teradega toode sobib pigem sushi ja magusate magustoitude valmistamiseks.

Spetsiaalselt pilafi keetmiseks loodud eritüüpi riis

See on devzira. Olles selle supermarketi riiulitelt leidnud, ei kahetse omanik selle ostmist kindlasti. Riisil on magus maitse väljendunud linnasevarjundiga. Kuna see tärklist praktiliselt ei sisalda, jäävad selle terad alati muredaks.

Kell kuumtöötlus teravili suureneb 7 korda, imades endasse rasva, vett, liha, köögiviljade ja vürtside aroomi.

Eristada seda sorti lihtne - see on raske, käes pigistades tekitab teradele iseloomuliku krigise ja katse punakaspruuni triipu kustutada ei õnnestu.

Devzira - riis, mis sobib ideaalselt pilafi keetmiseks

Pilafi jaoks riisi valimise reeglid

Õigesti valitud teravili ei mõjuta mitte ainult pilafi maitset, vaid ka välimust (purune, rasvasisaldus). Kui valite halvasti, jäävad terad kokku ja roog näeb välja nagu puder. Järgmised valikureeglid aitavad teil ebameeldivaid juhtumeid vältida:

• Kasutage ainult kõvad sordid riis: jasmiin, Metsik riis, Basmati ja teised. Segasorte ei soovitata osta pakis, kuna igal liigil on erinevad ajad preparaadid;
• Hammusta tera hammastega. Seda protseduuri ei saa teha poes, kuid saate seda teha kodus. Võtke tera ja hammustage seda hammastega. Kui see kohe katki läheb, tähendab see, et selline tera ei sobi päris pilafi valmistamiseks. Ostetud koti riisi võib jätta piimapudru või supi valmistamiseks;
• Tera siledus ei ole pilafi jaoks. Pinnal peaks olema ribiline struktuur;
• Küpsetamise ajal jälgige teravilja. Kui see ei suurene, kleepub panni põhja külge ja põleb, siis järgmisel korral pole seda vaja kasutada;
• Uurige kompositsiooni. See ei ole lubatud sisaldada erinevaid lõhna- ja maitselisandid ja GMOd;
• Pöörake tähelepanu teravilja struktuurile. Iga tera ei tohi olla purunenud ega pragunenud, kott ei tohi sisaldada prahti. Poeriiulitel oleva pakendi sisuga tutvumiseks valige läbipaistev tsellofaan.

Tähelepanu! Tähelepanu tuleks pöörata ka aegumiskuupäevale, hoolimata asjaolust, et tegemist on kuiva tootega. Riisi saab säilitada 5–10 aastat, kuid parem on eelistada teri, mis on riiulil seisnud mitte rohkem kui aasta.

Arvatakse, et õigesti valitud vürtsid aitavad luua unustamatu maitseroa, mis võtab oma õige koha. idamaine köök. See on osaliselt tõsi, kuid kui valite suure tärklisesisaldusega toote, on ebatõenäoline, et saate mureliku ja ilusa välimusega toote. keedetud riis. Sortide mitmekesisus ja töötlemisviisid tekitavad segadust, kui valite selle spetsiaalselt pilafi jaoks, nii et peaksite olema teravilja suhtes eriti "valitsev".

Kuidas valida õiget riisi - video