Kuidas metspirne ahjus õigesti kuivatada. Kuivatatud pirnid

1. samm: valmistage pirnid ette.

2. samm: kuivatage pirnid.

3. samm: serveeri kuivatatud pirne.

- – Et vältida pirni tumenemist kuivatamise ajal, võib selle kasta sidrunhappe lahusesse. Selleks viige pirnitükid pärast keevas vees töötlemist eelnevalt valmistatud lahusega anumasse. 1 liitri puhastatud vee kohta vajame 5-10 grammi sidrunhape. Selleks peate segama vett supilusikatäis, kuni hape on selles täielikult lahustunud, ja alles seejärel asetage see pirninõusse. Hoidke puuvilju 10-20 minutit. Seejärel viige lusikaga ettevalmistatud pinnale, et vedelik koostisosast välja voolaks.

- – Pirne saab kuivatada vanadega vanaema viis. Selleks vajame rahulikku vaikset kohta päikese käes, otse väljas. Suvila või aiaga privaatne hoov sobib selleks suurepäraselt. See on väga lihtne! Kohe pärast koostisosa väiksemateks tükkideks lõikamist asetame need küpsetusplaadile või suurele lamedale sõelale ja asetame terveks päevaks otse päikese kätte. Ja alles öösel toome pirnid tuppa, kattes need kile või kotiga. Teeme selliseid toiminguid 2-3 päeva ja neljandal päeval viime küpsetusplaadi pirnitükkidega õue varju ja kuivatame veel 2-3 päeva. Ärge unustage igal juhul pirne öösel tuppa tuua.

- – On veel üks viis pirnide pehmendamiseks enne kuivatamist! Loputame koostisosa hästi jooksva vee all ja lõikame väikesteks tükkideks. Seejärel asetage viilud ettevaatlikult keevasse vette ja keetke 5-7 minutit.

Kuivatatud pirnid, nagu ka värsked, on meie kehale väga kasulikud. Kuid peate arvestama, et 100 grammi kuivatatud pirnide kalorisisaldus on palju suurem kui kalorisisaldus. värsked puuviljad. See on 270 kcal. Pirnide kuivatamine kodus pole keeruline, sest neid saab kergesti kuivatada päikese käes, kasutades ahju või elektrikuivatit. Isegi mikrolaineahju. Valige mõni meetod ja valmistage kuivatatud pirnid talveks ette. See ei võta väga kaua aega.

Pirnide kuivatamine kodus

Mis tahes meetodi puhul on esimene samm puuviljade endi ettevalmistamine. Kuivatamiseks on soovitatav võtta küpseid (kuid mitte üleküpsenud!) suve- ja sügissortide pirne. Valige puuviljad, millel on väike arv kiviseid rakke ja mahlane, tihe, magus viljaliha. Hapukaid ei tohiks kasutada. Pärast kogumist ei säilitata neid kauem kui 2 päeva. Kogutud puuviljad pestakse põhjalikult ja kuivatatakse. Väikesed kuivatatakse tervelt, suured lõigatakse ja eemaldatakse seemned. Seejärel lõika tükkideks või viiludeks, et kiiremini kuivada.

Kuivatus hoitakse kuivas pimedas kohas, kasutades riidest kotte, samuti klaaspurke (tihedalt suletuna). Kuivatatud puuviljad ei kaota maitseomadused terve aasta.

Pirnide kuivatamine elektrikuivatis - temperatuur ja aeg

Kodus on kõige lihtsam puuvilju kuivatada elektrikuivati ​​abil. See on mugav, kuna:

• Võib kohe kuivatada suur hulk.
• Võimalik on valida temperatuuri režiim.
• Protsessi pole vaja hoolikalt jälgida.

Valmistatud puuviljad asetatakse kuivatusalustele nii, et tükkide vahele jääks väike vahemaa. Nii puhuvad need õhuvoolude toimel ühtlasemalt läbi. Eelistatav on kasutada elektrilisi kuivateid, mille õhu juurdevool on pigem külgedelt kui alt. Selle disainiga kuumutatakse kõiki astmeid võrdselt, nii et puuviljad kuivavad ühtlasemalt.

Kuivatamine toimub temperatuuril 60-70 kraadi. Segage aeg-ajalt ja vahetage plaate, et protsess toimuks kiiremini. Pirnide kuivamisaeg elektrikuivatis on 8 kuni 20 tundi. Valmisolekut kontrollitakse puudutusega – tükid ei tohiks sõrmede külge kinni jääda. Samuti on oluline mitte üle kuivatada - viilud peaksid muutuma pruuniks, kuid jääma elastseks ja mitte rabedaks.

Minu lemmikmeetod on pirnide kuivatamine ahjus.

Kahjuks pole mul elektrikuivatit. Mulle ei meeldi putukate tõttu puuvilju päikese käes kuivatada, seega kuivatan teisi puuvilju ja marju kasutades ahju. Nii on pirnide kuivatamine kodus gaasipliidi ahjus lihtne. Tõsi, see võtab üsna kaua aega. Aga tulemus on suurepärane. Valmistoode päästab kõik kasulikud ained. See maitseb suurepäraselt!

1. Pestud ja kuivatatud puuviljad lõikasin 4 osaks. Kesked lõikasin seemnetega välja. Kvaliteedi parandamiseks eemaldan katkise, kahjustatud viljaliha ja ussiaugud. Seejärel lõikasin iga veerandi pooleks.
2. Laotan kaheksajalad ahjuplaatidele ühe kihina (nahk allapoole).
3. Lülitan gaasi sisse ja panen tule kõige madalamale, et see ei kustuks.
4. Ahjuukse jätan täiesti lahti, et pirnid ei küpseks.
5. Aeg-ajalt vahetan küpsetusplaate. Kui viilud veidi kuivavad, segan neid.

Muidugi saab pirne kuivatada ahjus suletud uksega. Seetõttu peate protsessi (temperatuuri, aega) hoolikamalt kontrollima:

1. Esimesed 2 tundi kuivatatakse temperatuuril 50–60 kraadi.
2. Seejärel sega läbi, tõsta temperatuur 80-ni. Jäta seni, kuni viljad hakkavad kuivama ja nende suurus vähenema.
3. Sega uuesti. Alandage temperatuuri algse temperatuurini ja hoidke kuni valmis.

Ahjus elektripliit protsess viiakse läbi samal ajal temperatuuri tingimused. Elektriahi, reeglina on alumine ja ülemine soojendus, nii et kuivamine toimub veidi ühtlasemalt ja kiiremini. Kogu kuivatusaeg ahjus, nagu iga muu meetodi puhul, sõltub otseselt kuivatatud puuviljade suurusest. Tervete pirnide (väikeste) kuivamine võtab kauem aega, umbes 18–24 tundi. Tükid või viilud kuivavad kiiremini, 12-16 tunniga.

Pirnide kuivatamine päikese käes

Stabiilse päikesepaistelise ilmaga saate selle sisse kuivatada looduslikud tingimused. Ühe kihina laotatud tükkidega plaate või küpsetusplaate hoitakse avatud päikese käes 2–3 päeva. Pöörake perioodiliselt ümber. Õhtuti koristavad nad tuba, et see üleöö niiskeks ei saaks. Kuivatage hea ventilatsiooniga varjus veel 2-3 päeva.

Nagu näete, on pirnide kodus kuivatamine lihtne asi. Talvel on selline toode maiuspalana väga kasulik. Kuivatatud puuviljad, pealegi suurepärased toorained aromaatsed kompotid, täidised pirukatele, muffinitele, pudingitele.

IN talveaeg mitte ainult meeldiv, vaid ka kasulik nautida imeline maitse lõhnavad pirnid. Nende puuviljade säilitamiseks on palju võimalusi. Üks populaarsemaid on kuivatamine. Järgmisena räägime sellest, kuidas pirne õigesti kodus mitmel viisil kuivatada.

Tuleb meeles pidada, et sellel puuvilja töötlemisel on mõned omadused:

1. Pirnid ei tohiks olla liiga mahlased ega üleküpsed.
2. Keskmise suurusega puuviljad kuivatatakse. Kuivatamiseks liiga suured ei sobi.
3. Soovitav on, et need oleksid nende sortide viljad, mis ei sisalda suurt hulka seemneid. Pärast korjamist ei tohi puuvilju üle 2 päeva säilitada, kuna need muutuvad liiga pehmeks ja ei sobi selle säilitusviisi jaoks.
4. Pirnid peaksid olema kindla tekstuuriga.
5. Viskoossus mõjub kuivatatud puuviljade maitsele halvasti, seetõttu on parem viskoosseid sorte mitte kasutada.
6. Viilude paksus ei tohi ületada 1 cm Väikesi pirne, sealhulgas ulukiliha, võib kuivatada tervena.

Kasutada võib ka metsikuid sorte, kuid viljad peavad olema küpsed ja ise puu otsast kukkuma. Kuivatamiseks ei sobi küpsed viljad, samuti puuviljad, mis on külmunud.

Puuviljade ettevalmistamine kuivatamiseks

Enne kuivatamist tuleks puuviljad kõigepealt ette valmistada. Nad teevad seda järgmiselt:

• eemaldage küpsed või riknenud puuviljad;
• põhjalikult pesta;
• kuivatage rätikuga või loomulikult;
• kastke 15 minutiks keevasse vette, seejärel tõmmake välja. Kui kavatsete ulukeid kuivatada, lisage soovi korral vette suhkrut.
• Laske puuviljadel hästi jahtuda.

Pärast seda protseduuri viljad lõigatakse ja seemned eemaldatakse. Seejärel lõika viiludeks. Saadud toorik asetatakse nõrgasse sidrunhappe lahusesse.

Kodus pirnide kuivatamise meetodid

Kuivatatud puuviljade kodus valmistamiseks kasutatakse mitmeid meetodeid.

Ahjus

Selliseks kuivatamiseks asetatakse ettevalmistatud puuviljad küpsetusplaadile ühe kihina. Ahi on eelsoojendatud 60 kraadini. Sellesse asetatakse pirnidega küpsetusplaat ja kuivatatakse kaks tundi. Seejärel tõuseb temperatuur 80 kraadini. Edasine kuivatamine gaasipliidi ahjus võtab aega umbes 20 tundi. Kui viljad lõigatakse jämedalt või kuivatatakse tervelt, siis kuni 25.

Iga poole tunni järel tuleb kuivamisprotsessi jälgida.

Kuivatamise käigus väheneb toote kaal oluliselt. Selle meetodi puuduseks on see, et osa pirnide kasulikest ainetest hävib kuumtöötlemise käigus.

Mikrolaineahjus

See meetod on kõigist kiireim. Sel juhul kuivatatakse osa puuvilju 5-6 minuti jooksul, kuid kui protsessi ei kontrollita, võib partii väga kergesti üle kuivada.

Selliseks kuivatamiseks peate võtma sobivad lamedad nõud mikrolaineahjud, määri pirnid ühe kihina laiali ja aseta mikrolaineahju.

Puuviljade korralikuks kuivatamiseks seatakse võimsus 200-250 W peale ning ahi lülitatakse kaheks ja pooleks minutiks sisse. Seejärel peaksite kontrollima pirnide seisukorda. Need peaksid vajutamisel kergelt tagasi tõmbuma.

Vajadusel võib puuvilju kuivatada, kuid mitte rohkem kui 2-2,5 minutit.

Elektrilises kuivatis

See seade on mõeldud köögiviljade ja puuviljade kuivatamiseks. See on kokku pandud vastavalt juhistele, sellesse asetatakse ettevalmistatud pirnitükid. Neid kuivatatakse temperatuuril 70 kraadi.

Elektrikuivatis kestab hooldus 15-19 tundi. Aeg-ajalt tuleks pirniviile ümber pöörata, et need ühtlaselt kuivaksid.

Korralikult kuivatatud pirnid ei pudene ja on meeldiva helepruuni värvusega. Puudutamisel tunduvad nad elastsed.

Õhukuivatus

See meetod on üsna töömahukas, kuid see säilitab kõik pirnides olevad kasulikud ained. Puuvilju saab kuivatada loomulikult, ilma neid välja panemata, vaid nõela ja niidiga läbi torgates ning kuivama riputades.

Kõigepealt peate valima õige koha eelseisvaks kuivatamiseks. See peab vastama järgmistele nõuetele:

• ei tohiks olla tuult ega tolmu;
• putukad (sääsed, kärbsed, kääbused) ei tohiks viiludele ligi pääseda;
• Pirnidega niidid tuleks katta marliga.

Pärast 3-4-päevast kuivatamist eemaldatakse viljad niitide küljest ja asetatakse ladustamiseks kuivadesse purkidesse või anumatesse.

Veenduge, et need on piisavalt kuivad, enne kui asetate need kuiva konteinerisse. Oluline on jälgida, et ühelgi tükil ei oleks hallitust, vastasel juhul rikutakse kogu partii ladustamisel.

Kuivatuskapis

Sellised seadmed on mõeldud ka puuviljade, kala, liha ja seente kuivatamiseks. Erinevalt elektrilisest kuivatist saate asetada rohkem töötlemiseks mõeldud puuviljad, kuna sinna mahub mitu küpsetusplaati.

Kuivamisprotsess toimub kuuma õhu ringluse tõttu kapis. Valmistatud puuviljadega küpsetusplaadid laadige kapp, sulgege see ja seadke temperatuur 70 kraadini.

Kappis kuivatamise ajal saate seda ka perioodiliselt avada ja viilud ümber pöörata. See protseduur kestab 12-15 tundi.

Kuivatusahju saab kasutada mitte ainult tööstuslikus mastaabis, vaid ka siis, kui viljapuudelt on palju vilju.

Päikese käes

Selle kuivatusmeetodi koht peab olema piisavalt valgustatud. Putukad ei tohiks puuviljadele maanduda.

Pirnid kuivatatakse ühe kihina lame roog või vastik. Kuivatamine toimub päeval päikese käes, õhtul kaetakse need marliga ja eemaldatakse siseruumides. Sel viisil töödeldakse puuvilju 3-4 päeva, seejärel säilitatakse klaasanumates.

Kuivatatud puuviljade säilitamine

Puuviljade hallitamise ja riknemise vältimiseks peaksite järgima mitte ainult kuivatamise reegleid, vaid ka säilitustingimusi:

1. Liiga palju pikaajaline ladustamine muudab viljad sitkeks ja välimuselt inetu. Seetõttu tuleks võimalusel kasutada kuivatatud puuvilju ja mitte säilitada kauem kui aasta.
2. Ärge hoidke kuivatit küttesüsteemide või erinevate kütteseadmete läheduses.
3. Säilitatavat toitu tuleks perioodiliselt kontrollida, et veenduda, et seal pole hallitust.
4. Neid ei tohiks hoida elektripliidi läheduses, et vältida kondensaadi tekkimist anumatesse, mis põhjustab toote riknemist.

Kuivtoitu on kõige parem hoida klaaspurgidõhukindla kaanega või riidest kottides.

Õigesti kuivatatud ja konserveeritud puuviljad üllatavad külmal aastaajal meeldivalt oma maitse ja aroomiga.

Kõiki pirnisorte ei saa pikka aega säilitada. värske pikka aega. Nii on parem kasutada näiteks varajaste sortide koristamiseks alternatiivseid viise puuviljade säilitamine talveks. Neid pirne saab kasutada toiduvalmistamiseks maitsvad moosid või kompotid, võib külmutada või kuivatada. See artikkel räägib täpselt, kuidas pirne õigesti kodus kuivatada.

Nagu saamise puhul, on ka pirnide kodus kuivatamiseks mitu võimalust - elektrikuivatis loomulikult, gaasipliit. Kuid olenemata valitud meetodist peaks puuviljade kodus kuivatamine algama nende töötlemiseks ettevalmistamisega.

Kuivatamiseks peate võtma küpsed, kuid mitte üleküpsenud pirnid.

Alustame sellest, et mitte kõik sordid ei sobi sel viisil talveks säilitamiseks. Parem on, kui viljal on mahlane ja magus, kuid samal ajal tihe viljaliha. See on erinev:

• Victoria
• Metsa ilu
• Limonka
• Zaporožje

Kuivatamiseks peate võtma küpsed, kuid mitte üleküpsenud pirnid. Kui puuvilju ei ostetud spetsialiseeritud müügipunktidest, vaid need võeti puu otsast, siis ei tohiks neid pikka aega töötlemata kujul säilitada. Pirne ei tohiks enne kuivatamist hoida kauem kui kaks päeva, kuna need hakkavad pehmenema ja muutuvad selle töötlemisviisi jaoks sobimatuks. Lisaks ei kõlba enne töötlemist kuivatamiseks külmunud või kahjurite poolt kahjustada saanud viljad, need tuleb hoolikalt üle kontrollida ja vead eemaldada;

Video pirnide kuivatamisest kodus

Pirni valmistamiseks on kaks võimalust. Mõned inimesed lihtsalt pesevad neid põhjalikult jooksev vesi, eemalda südamik ja lõika viljad väikesteks umbes 1 cm suurusteks tükkideks. Väikesi pirne on võimalik ka tervelt kuivatada. Teised panevad pärast pirnide pesemist ja kuivatamist olenevalt küpsusastmest 10-15 minutiks keevasse vette (puhas või veidi magustatud), kuni viljad muutuvad pehmeks. Järgmisena eemaldage pirnid ettevaatlikult ja laske neil täielikult jahtuda ning alles siis lõigake väikesteks viiludeks. Arvatakse, et sellised meetmed takistavad puuviljade tumenemist kuivatamise ajal.

Millist valmistamisvõimalust eelistada, tuleks valida ainult isiklike eelistuste põhjal. Kuid väärib märkimist, et mõlemad meetodid "töötavad", kuna neid on juba pikka aega kasutanud koduperenaised ja aednikud, kes soovivad oma saaki säilitada.

Kuidas pirne kuivatada, kui tingimused võimaldavad kasutada puuviljade talveks kuivatamise meetodit looduslikes tingimustes?

Selleks, et lõigatud pirnid ei tumeneks kuivatamise ajal, võite neid pihustada sidrunimahl. Üldjuhul tuleks puuviljaviilud laotada ühe kihina ahjuplaadile või alusele ja pirnidega anum asetada päikesepaistelisse tuulevaikse kohta, liiklusteedest eemale. Eramute elanikele kuivatamiseks loomulikul viisil nad võivad asetada pirnid otse katusele, kus tulevased kuivatatud puuviljad saavad pikema valgustuse ja soojenduse.

Eramute elanikud saavad pirnid loomulikult otse katusele kuivama panna

Reeglina võtab see kuivatamisviis aega umbes 5 päeva Esimesed kaks päeva kuivatatakse pirnid avatud päikese käes, seejärel asetatakse kandikud varju, kus puuviljaviilud kuivatatakse ja saavutavad soovitud oleku. Öösiti tuuakse kandikud puuviljadega tuppa, et vältida niiskust. Selleks, et “pooltooted” paremini kuivaksid, tuleb neid perioodiliselt ümber pöörata. Mõned inimesed panevad pirniviilud poolkuivanud olekus nööridele ja kuivatavad seejärel rippuvas asendis ventileeritavas ruumis.

Pirnide kuivatamine ahjus on samuti ülilihtne, kuid tuleb arvestada, et ahi töötab vähemalt 12-14 tundi kuni viljade täieliku kuivamiseni. Kui teile see meetod endiselt meeldib, siis asetage pirniviilud (nagu eelmises versioonis) küpsetusplaadile õhukese kihina ja asetage ahju. Kuid ärge kiirustage gaasi täisvõimsusel sisse lülitama, et töö võimalikult kiiresti lõpule viia. Temperatuuri on vaja kontrollida, vähendada ja gaasi õigeaegselt lisada.

Temperatuuri on vaja kontrollida, vähendada ja gaasi õigeaegselt lisada

Kuivatamist on vaja alustada temperatuuril 50-55 0 C, mis väldib viilude ja koore lõhenemist. Umbes paari tunni pärast, kui pirnid on veidi kuivanud, võib temperatuuri tõsta 80 kraadini. Mõne aja pärast, sõltuvalt sellest, kuidas viljad hakkavad väiksemaks muutuma, peate ahju temperatuuri tagasi viima 50 0 C-ni. Sellel temperatuuril peate puuvilju kuivatama, kuni need on valmis.

Reeglina sõltub protsessi aeg lobulite suurusest. Väikesed tükid Täielikuks kuivamiseks piisab 12-14 tunnist; tervete pirnide kuivatamiseks kulub 24-26 tundi.

Ahjus kuivatamisel veenduge, et ruum oleks hästi ventileeritud, kuna pidevalt põlev tuli ahjus soojendab tugevalt õhku ja põletab hapnikku.

Kui selline on olemas spetsiaalne seade Kuivatatud puuviljade talveks ettevalmistamine elektrikuivati ​​abil on sama lihtne kui pirnide koorimine. Selleks tuleb seadme alustele asetada puuviljatükid, seada temperatuur 70 0 C-ni ja poolfabrikaate ühtlasemaks kuivatamiseks perioodiliselt keerata. Tavaliselt võtab see kuivatusrežiim aega 15 kuni 20 tundi.

Selleks, et pooltooteid mitte rikkuda, on vaja nende seisukorda regulaarselt jälgida.

Kuid te ei tohiks jätta elektrikuivatis kuivatamist järelevalveta, mitte ainult enda turvalisuse huvides, vaid ka seetõttu, et viljad võivad kuivada. Selleks, et pooltooteid mitte rikkuda, on vaja nende seisukorda regulaarselt jälgida. Ideaalis tuleks elektrikuivati ​​välja lülitada, kui viilud muutuvad pruuniks, kuid vajutades on need elastsed ja mitte rabedad. Siis ei kaota kuivatatud pirnid oma maitset.

Kuivatamine mikrolaineahjus või elektrigrillis

Pirne saab talveks kuivatada mikrolaineahjus. Kuid mitte kõigile see valik ei meeldi ja ei kasuta, kuigi kuivatamine võtab 2-3 minutit ühe portsjoni kohta. Valmistatud ja lõigatud pirnid asetatakse plaadile ja asetatakse mikrolaineahju. Ahi on programmeeritud 2,5 minutiks ja 200 vatti. Kui äkki ei jõudnud pirnid valmisolekuni kuivada, saab neid küpsetada veel 30 sekundit samade mikrolaineahju parameetritega.

Õhkfritüüris kuivatamiseks asetatakse pirniviilud seadme alustele ühe kihina. Seade seab temperatuuri 65 kraadini, ventilaator lülitub sisse täisvõimsusel. Peate elektrigrill mitu korda 20-30 minutiks sisse lülitama. Aktiivse kuivatamise vahel on vaja lasta pirnil täielikult jahtuda ja jaotada see alustele ühtlasemalt ümber. Päeva jooksul on vaja teha 6-7 lähenemist aktiivsele kuivatamisele. Kuivatatud puuviljad on täielikult valmis umbes 24-30 tunniga.

Kuidas kuivatatud puuvilju säilitada

Kuivatatud puuvilju võib säilitada ühe aasta, olenemata valitud kuivatamisvalikust.

Video pirnide kuivatamisest elektrikuivatis

Kuid nagu ikka, on vaja pakkuda pooltooteid õiged tingimused, muidu võivad kuivatatud pirnid muutuda niiskeks ja rikneda. Lisaks kaotavad kuivatatud puuviljade ebaõigel säilitamisel oma maitse.

Ladustamine peab toimuma kuivas, pimedas kohas. Puuvillaseid kotte saab kasutada konteineritena. Samuti on lubatud hoida tihedalt suletud kaanega klaaspurkides.

Kuivatamine on üks võimalus. Tasub kohe mainida, et mitte kõik puuviljasordid ei sobi selleks. Parim on, kui valitud viljad on ühtaegu magusad, mahlased ja tihedad. Nende omaduste alla kuuluvad järgmised sordid:

• Zaporožje;
• Metsa ilu;
• Limonka;
• Victoria.

Limonka pirn kuivatamiseks

Pirnide kuivatamiseks vali viljad õigesti: need peaksid olema küpsed, kuid mitte üleküpsed. Pole vahet, kas ostsite vilja või korjasite puu otsast, neid ei saa säilitada kauem kui kaks päeva - pärast seda muutuvad pirnid pehmeks ja kuivatamiseks kõlbmatuks. Samuti ärge kasutage kahjustatud või külmunud puuvilju. Liigume edasi järgmise sammu juurde. Esmalt keetke vesi, lisades veidi suhkrut, kui puuviljad on magustamata. Pärast seda sorteerime pirnid küpsusastme järgi, lõikame kahjustatud kohad ära, loputame hoolikalt ja kuivatame lõpuks rätikuga.

Pange pirnid keevasse vette ja keetke umbes 10 minutit, küpseid puuvilju võib keeta kauem, kuid mitte üle 15 minuti. Selle tulemusena peaksid viljad muutuma pehmeks. Laske puuviljadel jahtuda, seejärel lõigake need viiludeks ja asetage kaussi, kus puuviljad kuivavad. Ettevalmistus suured puuviljad näeb veidi teistsugune välja. Need tuleb lõigata umbes 1 cm paksusteks tükkideks, veidi väiksemad puuviljad lõigatakse mitmeks osaks. Nende tumenemise vältimiseks tuleb need lahusesse kasta. viinhape(1%). Seejärel blanšeeritakse viile viis minutit vees. Nüüd võite alustada kuivatamist.

Soojal aastaajal on palju mugavam puuvilju kuivatada loomulikult, see tähendab vabas õhus. Pärast pirnide ahjuplaadile asetamist asetage nõud vaiksesse ja hästi valgustatud kohta, eemal tuulest ja tolmust. Samuti proovige asetada kandik viiludega veidi viltu, et puuviljad saaksid võimalikult palju valgust. Eramute elanikele hea variant tuleb maja katus, kus on kõik tingimused kvaliteetseks kuivatamiseks.

Kuivatatud pirnitükid

Kuivatamine peaks kesta umbes kaks päeva, kuid tulevased kuivatatud puuviljad on parem öösel majja viia, kattes need kilega. Pärast seda tõstame kandiku puuviljatükkidega varju ja kuivatame veel umbes kolm päeva. Pirnide ühtlase kuivamise tagamiseks tuleb neid aeg-ajalt ümber pöörata. Mõned koduperenaised pressivad poolkuivatatud viilud laudadega kokku surudes. Pärast seda nööritakse need niidile ja kuivatatakse, mida peetakse samuti väga heaks variandiks. Muide, et viilud ei tumeneks, võite neid piserdada sidrunimahlaga. See väike nipp aitab säästa loomulik värv kuivatatud puuviljad

Kuna ilmastikutingimused ei võimalda alati loomulikku kuivamist, võite kasutada muid seadmeid, mis võivad päikesevalgust asendada - ahju, mikrolaineahju ja elektrikuivati. Kui otsustate puuvilju ahjus kuivatada, peate viiludeks lõigatud pirnid asetama küpsetusplaadile ühe kihina. Esmalt kuivatage viljad temperatuuril umbes +60 °C, nii väldite koore lõhenemist ja koorumist. Kahe tunni pärast tuleks temperatuur tõsta +80 °C-ni. Hoia ahjul silm peal – pärast seda, kui viilud hakkavad mahult vähenema, tuleks temperatuuri alandada +55 °C-ni.

Pirnide kuivatamine ahjus

Nüüd jääb üle vaid pirn kuivatada, aeg sõltub vilja suurusest:

• tervete puuviljade kuivatamiseks peate neid ahjus hoidma 20-24 tundi;
• kuivatatud viilud on valmis maksimaalselt 15 tunni pärast.

Võite kasutada elektroonilist kuivatit. Tänu sellele, et see koosneb mitmest kihist, saab korraga laadida mitu portsjonit puuvilju. Asetage viilud seadme sisse ja lülitage seade sisse. Puuvilju pole vaja ümber pöörata – seade teeb kõik teie eest ära. Kuid kõige rohkem kiire tee kuivatamine - mikrolaineahjus, kuid see on ka kõige raskem, kuna on oluline olla alati valvel ja vältida puuviljade kuivamist. Peseme puuviljad, lõikame, eemaldame südamiku ja asetame riidega kaetud taldrikule. Asetage need sisse 2,5 minutiks võimsusega 200 W. Kui pirnid on veidi lühikesed, võid need veel 30 sekundiks mikrolaineahju pista.

Viilud ei tohiks kokkusurumisel puruneda, need peaksid olema elastsed ja pehmed, “vedrud”. Aga kui vili osutub kõvaks, tähendab see, et tegite midagi valesti.

Viilude salvestamine - kasuliku eluea häkkimine

Nüüd teate, kuidas pirne kuivatada, ja me ütleme teile, kuidas kuivatatud puuvilju säilitada nii, et need ei rikneks. Selleks sobivad ideaalselt klaaspurgid või puidust anumad või linane kott. Kõige parem on hoida kõike kuivas kohas. Samal ajal ei tohiks unustada oma varusid, kuna need võivad muutuda niiskeks või mädaneda. Kuivatatud puuvilju ründavad sageli mitmesugused putukad, kes valmistatud delikatessist rõõmuga toituvad. Selle vältimiseks peaksite oma varusid kord kuus üle vaatama.

Kuivatatud puuvilju tasuks vähemalt korra hooaja jooksul uuesti kuivatada: pane need lihtsalt ahjuplaadile ja pane tunniks ajaks +50 °C ahju. Selle tulemusena pikaajaline ladustamine Kuivatatud pirnid võivad muutuda kõvaks. Puuviljade pehmendamiseks tuleb need enne söömist ahju panna koos veeanumaga, mida hoitakse sees. aurusaun"15-20 minutit. Kui otsustate kasutada pirne kosmeetilistel eesmärkidel, tuleks need jahvatada kohviveskis, valada purki ja hoida pimedas kohas. Selleks võtke lihtsalt kuivatatud puuvilju ja järgige retsepti.